Pancréatite - Régime

Le pancréas, lorsqu'il est enflammé, cesse de jeter du suc digestif dans le duodénum. Sans ce secret, les aliments ne sont pas divisés en substances simples et ne sont pas digérés. La cause la plus fréquente de pancréatite - la dépendance aux aliments gras, parfumée à l'alcool. C'est pourquoi un régime alimentaire pour son traitement est le remède principal.

Règles de régime pour la pancréatite

Chez de nombreuses personnes, la maladie devient rapidement chronique. Si une pancréatite aiguë est diagnostiquée, diet 5p réduit le risque d'une telle éventualité et protège contre le développement du diabète. Le tableau 5a est prescrit lorsque la pancréatite est compliquée par une inflammation des voies biliaires et le tableau 1 est indiqué pour les maladies de l’estomac. Le régime alimentaire pour les maladies chroniques du pancréas lors d'exacerbations est plus sévère.

Les règles de base d'un régime alimentaire pour la pancréatite sont prescrites au patient:

• respecter le taux de graisse - 80 g, glucides - 350 g;
• refuser les produits fumés et les aliments frits;
• préparer les aliments selon des recettes diététiques;
• manger toutes les 3 heures;
• utiliser des aliments chauds sous forme minable;
• manger des plats en petites portions;
• manger lentement, mâcher de la nourriture pendant longtemps;
• ne bois pas de nourriture.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

Avec toutes les restrictions et limitations du menu peut être très diversifié. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? Dans le régime comprennent:

• salades, vinaigrettes, purée de pommes de terre (carottes cuites, betteraves, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, jeunes haricots);
• céleri (en rémission);
• soupes de légumes, bortsch;
• plats de viande à base de poulet maigre bouilli, de bœuf, de poisson;
• huiles végétales;
• tous les produits laitiers faibles en gras (y compris la crème, les yaourts), le fromage cottage, les fromages;
• gruau, sarrasin, bouillie de citrouille avec du lait;
• blancs d'œufs de poule;
• compotes (fruits frais, baies, fruits secs);
• pommes non acides riches en fer;
• pain légèrement rassis.

Quoi ne pas manger avec une pancréatite

L'organe enflammé a désespérément besoin d'un répit, dans un mode de fonctionnement économe. Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite du pancréas? Complètement interdit:

• l'alcool;
• premiers plats gras et riches;
• porc, lard, agneau, oie, canard, abats;
• saucisse fumée;
• poisson gras;
• toutes les marinades en conserve;
• plats principaux frits (y compris les œufs brouillés);
• œufs durs;
• restauration rapide;
• sauces épicées, assaisonnements;
• oignons crus, ail, radis, radis, poivre bulgare;
• les légumineuses;
• les champignons;
• oseille, épinards;
• bananes, raisins, grenade, figues, dattes, canneberges;
• desserts sucrés;
• cacao, café, soda;
• pain frais, pâtisseries, muffins.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Il est très important qu'un organisme malade reçoive chaque jour environ 130 g de protéines, nécessaires au métabolisme optimal. En outre, environ 90 g doivent être des produits animaux (bouillis ou cuits selon des recettes à la vapeur) et des légumes (40 g seulement) La consommation de produits maigres protège le patient du risque d'obésité du foie.

La graisse animale dans le régime alimentaire avec une pancréatite devrait être de 80%. Le beurre est préférable d'ajouter aux plats cuisinés. Ne pas oublier les recettes avec des produits laxatifs (pruneaux, abricots secs). Le lait est préférable d'utiliser dans les soupes, les céréales, les sauces, les kissels. Kéfir frais beaucoup plus sain. Les repas avec une forme chronique légère de pancréatite peuvent être variés fromages à faible teneur en matière grasse, omelettes à la vapeur. Glucides par jour, le corps ne devrait pas recevoir plus de 350 g

Un régime avec exacerbation de pancréatite chronique devrait donner un répit à un pancréas tourmenté. Les deux premiers jours d'une attaque grave de la maladie ne peuvent être bues qu'avec une infusion chaude d'églantier, du thé, du Borjomi. Le troisième jour, un patient atteint de pancréatite est autorisé à administrer des soupes en purée liquide, des bouillies sur de l'eau et de la gelée de lait. Après la disparition de la douleur, le régime est soigneusement élargi, en ajoutant des plats plus denses et non frottés.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Les deux premiers jours de la maladie montrent également une abstinence totale des aliments - vous ne pouvez boire que de l'eau, du thé, une infusion de dogrose (4 à 5 verres par personne). Les 2 prochains jours, la nourriture est administrée à l'aide de compte-gouttes. Ensuite, le régime alimentaire lors de l'inflammation du pancréas dans la phase aiguë est formé sur la base d'aliments extrêmement hypocaloriques. Donnez-leur en très petites quantités, pour ne pas nuire.

Le régime alimentaire dans la pancréatite aiguë au cours de la deuxième semaine et des semaines suivantes se diversifie Le menu comprend:

• les soupes, les bouillies et la gelée liquides, les jus de fruits, le thé vert;
• viande de poulet faible en gras (en particulier les galettes cuites à la vapeur) au lieu de la viande rouge, autres produits à base de protéines;
• Fruits et légumes riches en antioxydants.

Combien de temps dure le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas?

Les conditions de conformité aux règles de l'alimentation pour les adultes et les enfants dépendent du type de maladie. Le traitement de la maladie dans la forme aiguë doit être effectué uniquement de manière stationnaire, et l'exacerbation du stade chronique est une procédure ambulatoire. Quelle est la durée du régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas au stade aigu? Le traitement prend environ 2-3 semaines. Le régime alimentaire après le congé devrait être observé pendant au moins six mois.

Un traitement approprié et doux du pancréas évite une exacerbation future de la maladie et protège le patient de l'apparition du diabète. Si l'inflammation est devenue chronique, la personne doit suivre le menu diététique pour la pancréatite toute sa vie. Même après le passage de la maladie au stade de rémission persistante, il ne faut pas se leurrer dans l'espoir d'un rétablissement complet.

Exemple de menu diététique pour la pancréatite pendant une semaine

Une variété d'options est acceptable. Le principal est que si le régime 5p est prescrit, le menu de la semaine pour la pancréatite devrait être varié. Par exemple:

• salade de betteraves, compote;
• fromage cottage, infusion de dogrose;
• omelette à la vapeur, thé avec des biscuits;
• flocons d'avoine, gelée;
• bouillie de citrouille, uzwar;
• fromage avec biscuits, infusion de dogrose;
• bouillie de sarrasin, thé.

• riz aux raisins secs;
• salade de carottes;
• pomme cuite au four avec abricots secs;
• purée de carottes et de citrouilles;
• betteraves bouillies;
• les blancs fouettés;
• pomme au four.

• soupes maigres, bortsch;
• poisson avec du riz;
• boeuf bouilli;
• casserole de fromage cottage;
• escalope de poulet;
• pâtes navales;
• faire sauter.

• gelée de fruits;
• rouleau de légumes;
• gelée de baies;
• pouding aux fruits;
• pommes de terre au four;
• sandwich au fromage et beurre;
• purée de haricots.

• compote de pommes, yaourt;
• riz aux raisins secs, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• chou-fleur bouilli, lait aigre;
• caviar de courge, kéfir;
• omelette, ryazhenka;
• riz au lait, yaourt.

Nourriture après une attaque de pancréatite dans les 2-3 premiers mois

La pancréatite est une maladie grave du pancréas qui représente un grave danger pour la santé humaine. Un traitement inapproprié de la pancréatite peut conduire au développement de la complication la plus dangereuse - la nécrose pancréatique, dont les conséquences sont souvent le coma et la mort.

Prévenir le développement de complications aidera à un traitement correct et rapide de la pancréatite, dont la partie la plus importante est un régime thérapeutique. Cela enlèvera la charge sur le corps du patient, accélérera sa récupération et le sauvera d'une éventuelle récurrence de la maladie.

Par conséquent, les personnes sujettes aux maladies du pancréas, vous devez connaître les réponses aux questions suivantes: que pouvez-vous manger pendant et après la crise de pancréatite? Comment préparer les plats pour le patient et que doivent-ils être remplis? À quoi ressemble un menu exemplaire pour un patient atteint de pancréatite?

Causes de la pancréatite

La pancréatite peut être aiguë et chronique. La pancréatite aiguë se développe habituellement soudainement et se manifeste par une douleur aiguë dans la partie supérieure de l'abdomen, des vomissements sévères qui ne soulagent pas, une distension abdominale, une fièvre, une fièvre, une faiblesse grave, des palpitations, un jaunissement du blanc des yeux, une diarrhée ou une constipation.

Un tel état est extrêmement dangereux pour une personne et nécessite des soins médicaux immédiats. Avec un traitement inapproprié ou tardif, la pancréatite aiguë peut se transformer en une forme chronique avec des exacerbations périodiques. La pancréatite chronique est beaucoup plus difficile à traiter et progresse souvent avec le temps.

La principale cause de pancréatite est un mode de vie malsain. Le groupe de risque principal comprend les personnes qui consomment régulièrement des produits malsains et abusent des boissons alcoolisées. En outre, la pancréatite affecte souvent les personnes ayant une faible immunité et un manque d'activité physique.

1. Trop manger régulièrement et manger de grandes quantités d'aliments lourds, gras et épicés;
2. Abus de boissons alcoolisées, y compris des boissons légères (bière et vin faible);
3. Lésions abdominales entraînant des lésions aux organes abdominaux;
4. Maladies de la vésicule biliaire: cholécystite et cholélithiase;
5. Chirurgie de l'enlèvement de l'estomac, du foie ou de la vésicule biliaire;
6. Maladies du duodénum: ulcère et duodénite;
7. Maladies infectieuses, notamment les hépatites virales B et C;
8. Infection par des parasites: ascaris, Giardia, amibe, plasmodium, etc.
9. Les médicaments à long terme, tels que les antibiotiques, les diurétiques et les médicaments hormonaux;
10. Diabète et autres troubles métaboliques;
11. Tumeurs du pancréas;
12. Maladies du coeur et des vaisseaux sanguins, en particulier l'athérosclérose;
13. La grossesse

Pancréatite Diète

Dans les premiers jours de la maladie, il est nécessaire de refuser complètement de prendre des aliments ou des boissons, y compris de l'eau. Le jeûne à sec aidera à soulager le pancréas enflammé et à accélérer son rétablissement. Même un petit morceau de nourriture ou une gorgée de liquide forcera la glande à travailler activement et à libérer des enzymes digestives.

Pour répondre aux besoins du corps en eau et en nutriments, le patient doit administrer par voie intraveineuse des solutions contenant du glucose, des vitamines et des minéraux essentiels. Par conséquent, le patient doit passer le premier jour ou plusieurs jours après une crise de pancréatite à l'hôpital, où il recevra les soins nécessaires.

Sortez du jeûne besoin progressivement. Après une crise de pancréatite, les aliments devraient commencer par un léger apport en eau minérale non gazeuse, en bouillon d'églantine légèrement sucré et en thé léger (meilleur que le vert). Ils aideront à activer le pancréas sans trop solliciter.

Lorsque le patient commence à se rétablir un peu, son alimentation devrait être plus diversifiée et inclure des repas légers, diététiques et faciles à digérer. Un tel régime après une crise de pancréatite aidera à éviter les récidives de la maladie, qui sont extrêmement dangereuses pour la santé et la vie du patient.

Que pouvez-vous manger après une crise de pancréatite?

• Compotes, gelées et boissons aux fruits à base de baies et de fruits (conserve de fruits séchés), purée de fruits et baies maison et gelée, fruits cuits au four (par exemple, pommes ou poires);
• Produits laitiers faibles en gras: kéfir, ryazhenka et yogourt. Fromage cottage diététique, fromage fait maison non salé;
• Légumes bouillis, cuits au four ou à la vapeur, purée de légumes, citrouilles, courgettes et carottes;
• Bouillie cuite sur de l’eau ou additionnée de lait maigre de sarrasin, de riz, de flocons d’avoine et de semoule;
• Variétés de poisson faibles en gras, bouillies, cuites à la vapeur ou cuites au four;
• Escalopes à la vapeur et petits pains, boulettes de viande bouillies à partir de viande maigre: lapin, veau et poulet sans la peau;
• Soupes végétariennes avec adjonction de divers légumes et céréales;
• Omelette à la vapeur;
• Craquelins de pain blanc;
• Pour la cuisson, utilisez uniquement des huiles végétales, de préférence de l'huile d'olive.

Une nutrition adéquate après une crise de pancréatite pour la première fois 2 à 3 mois est la principale condition nécessaire au rétablissement complet du patient. La moindre violation du régime peut avoir des effets néfastes sur le patient et, à l'avenir, causer de graves dommages au pancréas, même à l'oncologie.

Les principes de base de la nutrition pour les patients atteints de pancréatite:

1. Le patient est strictement interdit les aliments frits gras. Tous les produits doivent être servis uniquement bouillis ou cuits au four;
2. De grandes portions et de longs intervalles entre les repas sont contre-indiqués pour le patient. Il a besoin de manger souvent - au moins 5 fois par jour, mais par petites portions;
3. Il est interdit aux personnes atteintes de pancréatite de manger des aliments chauds et froids. Tous les aliments ne doivent être consommés que sous forme de chaleur;
4. Pendant une à deux semaines, tous les produits destinés au patient ne devraient être servis que sous forme minable et, à l'avenir, les aliments devraient être soigneusement mâchés;
5. Un patient souffrant de pancréatite n'est pas recommandé d'utiliser des aliments rassis. Tous les plats doivent être préparés uniquement à partir de légumes frais, de fruits, de lait et de viande.
6. Les boissons alcoolisées sont strictement interdites, quelle que soit leur quantité, en particulier en cas de pancréatite alcoolique;
7. Après une crise de pancréatite, les produits non naturels sont contre-indiqués chez l’individu, notamment les colorants, les arômes, les agents de conservation et d’autres additifs nocifs;
8. Les aliments gras, riches en calories, épicés, épicés, salés, fumés et marinés doivent être complètement exclus du régime alimentaire du patient;
9. Le régime alimentaire du patient devrait comprendre au moins 160 grammes par jour. écureuil Mieux encore, s’il s’agit de produits protéiques légers non gras;
10. En tant que boisson pour une personne atteinte de pancréatite, il est très utile de prendre de l'eau minérale alcaline.

Lorsque la pancréatite est strictement interdite les produits suivants:

• Viande grasse et poisson;
• Bouillons de viande et de poisson;
• Tous les types de champignons;
• Baies acides et fruits non sucrés, en particulier les agrumes;
• Aneth, persil et autres types de légumes verts;
• Chou blanc et chou de Pékin;
• Radis, radis, betterave, navet, rutabaga;
• Haricots, pois, lentilles et autres légumineuses;
• Avocat;
• Macaronis complets et au son, ainsi que pâtes à base de farine de 2e année;
• Pain fraîchement cuit et autres pâtisseries;
• Crème glacée;
• Café, cacao, thé noir fort;

Lorsque les maladies du pancréas est strictement interdit d'utiliser des boissons gazeuses avec du sucre.

Exemple de menu

Afin de se remettre complètement d'une crise pancréatique et de rétablir la synthèse des hormones pancréatiques, le patient devra suivre un régime alimentaire strict pendant une longue période. Mais même après sa convalescence, il devra se limiter à l’alcool, au fast-food, à la viande et au poisson fumés, à divers cornichons, ainsi qu’aux aliments gras et épicés.

Beaucoup de gens ont du mal à suivre un régime car ils ne savent pas cuisiner des repas sains et savoureux. Cependant, ces recettes sont très simples et elles peuvent

cuisiner toute personne, même sans aucun talent dans le domaine de la cuisine.

Un menu exemplaire pour la pancréatite aidera à comprendre quels plats seront les plus utiles pour le patient pendant sa maladie et pendant la période de récupération. Toutes les recettes qui y sont incluses sont extrêmement simples et seuls des produits peu coûteux sont utilisés pour les préparer.

Menu pour un patient atteint de pancréatite:

1. Poisson fele au four;
2. Omelette à la vapeur;
3. Côtelettes de viande cuites à la vapeur;
4. Porridge à base de céréales à l'avoine ou au riz.

En plus du plat principal pour le petit-déjeuner, le patient est autorisé à manger un petit morceau de pain blanc et à boire une tasse de tisane.

• Les biscuits;
• Craquelins de pain blanc;
• Fromage cottage faible en gras.

Au deuxième petit déjeuner est autorisé à boire du thé vert ou faible au lait noir.

1. Soupe sans viande avec pommes de terre;
2. Boulettes de poulet cuites au bain-marie avec accompagnement de purée de légumes (carottes cuites, courgettes ou potiron à l'huile végétale);
3. Poisson cuit au four ou à la vapeur avec des légumes bouillis;

Au déjeuner, le patient est également autorisé à manger un petit morceau de pain et à boire de la gelée de pomme.

• Casserole de légumes;
• Un petit morceau de poulet bouilli;
• Une ou deux tranches de pain de viande farcies à l'œuf à la coque.

Les repas peuvent être servis avec une tranche de pain et une tasse de thé vert.

1. Soupe de purée de chou-fleur, de brocoli ou de courgette;
2. Poisson cuit à la vapeur.

Pour le dîner, au lieu de pain, il est préférable de manger quelques pains blancs et de boire un thé aux herbes.

• Variétés douces de banane ou de pomme;
• Kissir ou baies kissel faibles en gras.

La quantité totale de pain consommée par le patient pendant la journée ne doit pas dépasser 250 grammes.

Quel type de régime suivre lorsque la pancréatite est décrite dans la vidéo de cet article.

Recettes pour de délicieux régimes de pancréatite

Les recettes de la pancréatite sont très différentes des plats traditionnels que les gens utilisent habituellement tous les jours. Il est nécessaire de se familiariser avec certaines méthodes de cuisson, qui non seulement aident à diversifier le régime alimentaire, mais rendent également le processus de nutrition thérapeutique plus agréable.

Effet de la nourriture sur le pancréas

L'inflammation du pancréas (pancréatite) peut survenir sous deux formes:

La première est caractéristique du stade initial de développement de la maladie, la seconde se forme au fil du temps en raison de l’absence ou de l’insuffisance du traitement. La maladie est causée par la malnutrition, l'abus d'alcool, le stress et des efforts physiques excessifs.

Se débarrasser de l'inflammation du pancréas n'est pas pleinement efficace. Une fois apparue, la pancréatite peut régulièrement se faire sentir avec une douleur caractéristique dans l'hypochondre gauche ou droit, des vomissements, de la diarrhée.

La raison en est la nourriture que l'homme mange. L'apparition et l'évolution ultérieure de la maladie provoquent:

• aliments gras (viande, poisson, huiles végétales et animales);
• aliments frits (surtout frits);
• pain fraîchement cuit;
• assaisonnements et épices épicés;
• nourriture de rue (restauration rapide).

L'abus de ces aliments et de l'alcool entraîne des maladies de la vésicule biliaire, qui entraînent une inflammation du tissu pancréatique. C'est ici que se produit la pancréatite.

Nécessaire d'examiner les recettes pour la pancréatite, ce qui aidera à récupérer de la maladie. Bien que certains produits soient utilisés dans l'alimentation, il est possible de créer des repas savoureux et nutritifs à partir de ceux-ci.

Il faut se rappeler qu’il est souhaitable de préparer de petites portions et de ne pas les laisser se conserver longtemps. Les aliments fraîchement préparés sont mieux absorbés et contribuent au prompt rétablissement de la personne.

Premiers cours

Les recettes pour la pancréatite du pancréas dans cette catégorie comprennent les soupes:

• légumes (ordinaires et soupes);
• sur bouillon de poulet secondaire.

Dans le même temps pour la cuisson, n'utilisez pas d'ail et de poivre, ce qui pourrait provoquer une irritation, le chou dont le jus agit également comme un irritant. Les produits qui contribuent à la formation de gaz sont également exclus. Ils gonflent les intestins, ce qui appuie sur le pancréas, ce qui provoque une attaque.

Mais même sans ces produits, vous pouvez préparer de délicieuses soupes nutritives. La recette la plus facile pour le premier plat pour les patients atteints de pancréatite peut faire même un novice en cuisine.

Une poitrine de poulet adulte est préalablement bouillie et coupée en petits morceaux. La viande finie est retirée du bouillon et remplie d'eau froide. Il ajoute également des pommes de terre en tranches, des carottes, un peu d'oignon et du sel. Les assaisonnements (particulièrement chauds), l'huile et le laurier doivent être jetés. Il est préférable de mettre un oignon entier, qui peut être jeté après la cuisson.

Une fois que l'eau a bouilli, la soupe est cuite à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient complètement bouillis.

Grâce à cela, les repas diététiques seront facilement digérés, leur digestion ne causera pas de problèmes dans le corps et ne provoquera pas d'exacerbation de la maladie.

Sur recommandation des médecins, le patient peut manger des soupes de légumes au sarrasin. Il est bien digéré, facile à digérer et ne pose aucun problème.

Une soupe à la crème de légumes est un autre plat très utile pour les personnes atteintes de pancréatite: prenez-la avec des carottes, des oignons et des pommes de terre, cuits à ébullition dans une petite quantité d’eau salée. Ensuite, les légumes sont fouettés avec un mélangeur et servis avec du pain de blé séché.

Pour les patients atteints de pancréatite, il est très important que les aliments soient servis chauds à table. Les soupes chaudes sont strictement interdites.

Les recettes de régime proposées pour la pancréatite ne sont pas aussi savoureuses que de nombreuses personnes qui souhaiteraient souffrir de la maladie. Mais un patient atteint de pancréatite devra oublier longtemps, sinon pour toujours, ce que sont les soupes épicées de kharcho et le bortsch chaud avec du porc sur la chair.

Deuxième cours

Les régimes proposés pour le traitement de l’affection susmentionnée suggèrent d’utiliser dans l’alimentation:

• légumes bouillis ou à la vapeur;
• viande maigre bouillie;
• poisson maigre bouilli.

Tous les plats principaux pour la pancréatite sont préparés avec une seule condition: les composants doivent être écrasés. De ce fait, le processus de digestion sera facile, sans incident.

Pour la préparation de plats de viande contre la pancréatite, le pancréas utilise du poulet, du veau ou du bœuf maigre, de la dinde et du lapin. Les poussins ne sont pas recommandés car ils contiennent des enzymes qui nuisent au bien-être du patient.

Pour le respect du régime alimentaire, des soufflés, des boulettes de viande, des boulettes de viande et des côtelettes à la vapeur sont préparés.

Le soufflé au poulet doit être préparé comme suit. La poitrine est bouillie jusqu'à la moitié de la cuisson, après quoi la viande est hachée dans un hachoir à viande. Il ajoute un peu de lait (pas entier, c'est nocif pour la pancréatite) et les blancs d'œufs. Tout est fouetté avec un mélangeur, déposé dans un plat allant au four et mis au four préchauffé. La température est réglée à 180 ° C Souffle le temps de cuisson - 30 minutes.

Les côtelettes de vapeur peuvent être fabriquées à partir de viande et de poisson. Pour se conformer à la diète, les experts recommandent de prendre du brochet, de la perche ou de la goberge, vous pouvez patauger. Il est conseillé de cuisiner à la mijoteuse ou avec des ustensiles de cuisine ordinaires. Pour cela, les produits semi-finis sont placés au-dessus d'une casserole dans une passoire ordinaire recouverte d'un couvercle.

Il est préférable de préparer vous-même la farce pour les boulettes de viande, de manière à exclure les composants qui entraînent une augmentation du pancréas de sa composition. Dans la viande hachée dans un hachoir à viande, on ajoute du pain trempé dans du lait dilué (blé seul, premier ou deuxième degré) et un œuf, un peu de sel. Aucun assaisonnement, poivre, oignon et ail ne devrait être. Le mélange est fouetté, après quoi des côtelettes se forment. Ils doivent être conservés au moins 20 minutes, selon la variété choisie.

Les nutritionnistes recommandent de ne pas prendre de grandes portions, le patient est difficile à digérer. Cela créera un stress supplémentaire sur le pancréas et ralentira le processus de traitement de la maladie.

Pour la cape et le poisson sert des plats d'accompagnement simples. Pour leur préparation sont autorisés:

• céréales (sarrasin, flocons d'avoine, riz, semoule);
• pâtes sans sauces chaudes;
• les légumes (bouillis ou cuits au four, purée de pommes de terre).

Dans ce dernier cas, les pommes de terre, les carottes, les betteraves, les courgettes peuvent être cuites à la mijoteuse, puis moulues en une purée. Une telle nourriture ne causera pas de problèmes.

Dans les cas de pancréatite chronique, il est permis de cuire occasionnellement des raviolis paresseux avec des pommes de terre. Mais ne pas ajouter l'aneth et les oignons frits à la purée.

Desserts utiles

Lors du traitement de la pancréatite, les régimes prévoient le rejet de nombreux aliments sucrés, en particulier ceux préparés avec des œufs. Les patients sont strictement interdits gâteaux gras, gelée avec des couleurs artificielles, bonbons et autres produits similaires.

Par conséquent, si une personne souffrant de pancréatite veut avoir une dent sucrée, elle doit d'abord consulter son médecin. Ce dernier dressera une liste de produits appropriés correspondant à un stade particulier de la maladie.

Pour reconstituer le régime, vous pouvez préparer une casserole sucrée pour le patient (le caillé ne doit pas être pris à plus de 9%), une purée de fruits ou une gelée. Pour la préparation de la purée de pommes de terre, prenez des fruits rouges, par exemple des abricots ou du melon.

Les fruits soigneusement lavés et pelés sont broyés à l'aide d'un mélangeur, de sorte qu'il n'y ait pas de morceaux dans la masse.

Les pommes et les poires peuvent augmenter l'acidité, ce qui déclenche une augmentation du pancréas. Par conséquent, il vaut mieux les abandonner. Mais vous pouvez manger de la pastèque ou du melon, mais en petites portions.

Vous pouvez cuisiner pour la gelée malade des fruits de la saison. En général, comme desserts sont servis des plats qui sont facilement digérés et ne nécessitent pas d'effort pour la digestion. Si le patient n'a pas de crises et d'exacerbations, on peut lui administrer de petites quantités de guimauve et de guimauve.

Dans le cas où il n'est pas possible de faire la purée de fruits vous-même, les médecins sont autorisés à acheter des aliments prêts à l'emploi pour bébés.

Boissons: ce qui peut et ne peut pas

Pour boire au premier stade de la maladie, en particulier au cours de sa forme aiguë, les médecins recommandent une eau minérale non gazeuse. Au stade de la maladie chronique permis:

• thé noir (thé faible);
• compotes de fruits frais;
• décoction d'églantier.

Strictement interdit avec la pancréatite:

• tout alcool;
• boissons instantanées (thés froids, café)
• boissons gazeuses (limonade, kvas, bière).

Le lait entier n'est également pas recommandé chez les patients atteints de pancréatite. Vous pouvez, après avoir consulté votre médecin, ajouter une petite quantité de lait dilué à certains plats. Mais le kéfir faible en gras est même recommandé. Les médecins conseillent d'utiliser du ryazhenka et du lait fermenté.

Nourriture à différentes phases de la maladie

Après avoir examiné les recettes recommandées pour la pancréatite, en conclusion, vous devez savoir combien de fois par jour, un repas doit être pris.

Puisque c'est la nourriture qui provoque une augmentation du tissu pancréatique et la violation de ses fonctions, il est nécessaire de prendre la nutrition très au sérieux. Le nombre de techniques dépend de l'état du patient et de la phase de la maladie.

Lors d'une crise de pancréatite aiguë, les médecins recommandent de refuser complètement la prise de nourriture. En refroidissant l'hypochondre gauche et en prenant des comprimés pour éliminer le spasme, le patient boit de l'eau minérale non gazeuse pendant la journée.

Lorsque les symptômes de la maladie disparaissent (douleur à l'herpès, nausées, vomissements, diarrhée), une personne souffrant de pancréatite est autorisée à donner de la nourriture légère. Les réceptions doivent être effectuées toutes les 3-4 heures.

Ce régime doit être suivi pendant les trois premiers jours après une crise aiguë.

À cette époque, il vaut mieux abandonner les plats de viande et manger du porridge, de la purée de pommes de terre, du pain séché d’hier ou des biscuits salés. De plus, les pains diététiques déshydratés sont autorisés. Ils sont facilement absorbés par le corps.

Après un certain temps, après avoir été examiné par un médecin, l'intervalle entre les repas peut être augmenté jusqu'à 5 à 6 fois par jour. En adhérant à un régime strict et en respectant les intervalles de temps entre les repas, vous pourrez guérir de la pancréatite.

Régime maison pour les patients atteints de pancréatite

La nutrition pour la pancréatite est une composante essentielle du traitement. Et il devrait être organisé de sorte que chaque plat soit diététique. Mais, de manière formelle, les bons plats n'apportent parfois pas de joie - le consommateur n'aime ni le goût ni l'apparence. En outre, lorsqu’on mange dans des lieux publics, il n’est pas toujours certain que toutes les recettes de cuisine soient respectées et les personnes atteintes de pancréatite sont assurées contre les troubles gastro-intestinaux, voire les complications du pancréas.

Un seul moyen de sortir - aussi souvent que possible pour cuisiner selon vos propres recettes.

Règles de nutrition pour la pancréatite

Comme les gens vivent dans des familles, il n’est pas très pratique de préparer des plats spéciaux pour un patient atteint de pancréatite. Nous devons nous efforcer de faire en sorte que les recettes diététiques fassent partie intégrante du menu familial. Pour cela, vous devez apprendre à les cuisiner délicieux. Si cela réussit, le bonus sera de réduire les risques d'acquérir des maladies des organes de l'appareil digestif par les ménages, car les recettes de la diète contre la pancréatite offrent une nutrition adéquate.

Les produits originaux doivent être frais et sains. Refroidi et décongelé avant la cuisson, conservez-le au réfrigérateur au maximum une journée.

Pour les cuisiniers débutants, nous présentons des recettes de plats pouvant être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire de la pancréatite. Selon les recettes diététiques, la cuisson est recommandée immédiatement avant le repas. Mais le plus souvent, c’est une tâche impossible, surtout les jours de semaine. Par conséquent, il est permis de conserver les plats préparés selon les recettes diététiques dans le réfrigérateur.

C'est important! Les salades et autres hors-d'œuvre froids au réfrigérateur restent frais pendant 12 heures et les repas devant être chauffés peuvent être conservés jusqu'à 2 jours.

C'est important!

Salades et apéritifs

En cuisine classique, ces plats sont conçus pour aiguiser l'appétit, stimuler la production de sucs digestifs pour assimiler plusieurs repas en un seul repas. Avec la pancréatite, cela n’est pas nécessaire - le régime alimentaire ne fournit pas une grande quantité de nourriture à la fois. Les collations pour la pancréatite constituent souvent la composition principale de la collation pendant la journée: outre le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner pour les maladies gastro-intestinales, en particulier la pancréatite, 2 à 4 repas sont nécessaires. C'est à ce moment que les soi-disant snacks sont utilisés. Certaines recettes sont données dans le tableau.

pommes de terre - 2 pièces;

concombre frais - 1 pc;

oignon - 0,5 pce;

yaourt naturel - 10 g

Faire bouillir les pommes de terre dans des uniformes sans sel, laisser refroidir, peler, couper en cubes;

faire bouillir les œufs, laisser refroidir, séparer les protéines, les couper en miettes;

peler le concombre, râper;

hacher finement l'oignon, le brûler pour enlever la netteté et égoutter immédiatement l'eau;

mélanger les ingrédients, assaisonner avec du yaourt, un peu de sel

vous pouvez prendre des œufs de caille, alors la sortie sera de 6 à 8 pièces;

Les oignons peuvent être remplacés par du vert, il est également échaudé et le poireau ne peut pas être échaudé, mais seulement haché finement.

oignon - 0,5 pce;

le maïs otv. - 100 g;

huile végétale - 10 g

cuire le riz friable dans de l'eau légèrement salée, laisser refroidir;

protéines escarpées hachées;

faire bouillir l'épi de maïs, laisser refroidir dans le bouillon;

mélanger les ingrédients, remplir avec de l'huile, un peu de sel

au lieu de maïs frais, vous pouvez utiliser des conserves - si elles ne contiennent ni conservateurs ni additifs -, vous devez lire les étiquettes;

huile de tournesol raffinée

semoule - 15 g;

beurre - 30 g;

eau - 0,5 tasse

Mélangez bien l'œuf cru et la semoule dans de l'eau, laissez-le gonfler.

mélanger le mélange avec de la viande;

graisser les bords de la forme;

pétrir le mélange à nouveau et le mettre dans la forme;

vapeur

au lieu du composant viande, vous pouvez entrer dans le fromage cottage

beurre - 8 g;

courgettes bouillies - 4;

tomate au four - 4 à

la garniture principale varie également: vous pouvez utiliser de la viande, du poisson au lieu du fromage;

servi sans sel

pommes de terre - 3 pièces;

oignon - 0,5 pce;

oignon échaudé, presser, hacher finement;

mélanger les produits légèrement salés;

au lieu de crème sure peut être rempli avec de l'huile végétale

Comme vous pouvez le constater, la recette de chaque collation comporte plusieurs options de cuisson. Cela vous permet de cuisiner à partir des aliments qui se trouvent dans la cuisine et de ne pas abandonner le plat en raison de l'absence de l'un ou l'autre ingrédient.

La soupe est très utile pour les patients atteints de pancréatite. C'est un aliment mou qui n'irrite pas les parois de l'estomac et des intestins, fournit un repas complet.

Les recettes de cuisine pour la pancréatite présentent plusieurs particularités:

• cuit dans de l'eau, du lait écrémé ou un bouillon dilué, et ne jamais utiliser un bouillon fort;
• les produits hachés sont bien cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
• soupes souvent cuites.

Le tableau présente certaines des recettes de soupes populaires qui ne sont pas interdites dans la pancréatite.

Recettes diététiques pour la pancréatite

Lorsque le processus inflammatoire dans le pancréas est perturbé la digestion. Cela se manifeste par l'intolérance de nombreux aliments, le désordre de l'activité de l'intestin, l'exacerbation de la maladie lorsque vous mangez trop ou que vous mangez des aliments irritants. Par conséquent, vous ne pourrez normaliser votre santé et éviter les complications qu'avec des aliments diététiques. Observez le régime du patient pendant une longue période. Par conséquent, la connaissance des recettes diététiques de la pancréatite aidera à diversifier les aliments grâce à des aliments sains et délicieux.

Principes de la diète contre la pancréatite

Le but de la nutrition dans la pancréatite dépend de la forme de la maladie. Aux premiers jours d'exacerbation, le jeûne et la consommation d'eau minérale chaude ou de thé faible sont prescrits. Ensuite, vous pouvez manger des aliments liquides en purée sans sucre, sel, huile et assaisonnements. Après la normalisation de l'état et l'amélioration des résultats des tests, ce régime peut être progressivement complété par des produits approuvés. La construction du menu est effectuée conformément aux règles du régime n ° 5p de Pevzner. Les principes de base de la nutrition:

• Repas fréquents à certaines heures.
• Mode consommation: l’eau est absorbée dans 100 ml d’aliments, jusqu’à deux litres par jour. De l’eau alcaline non gazeuse est recommandée - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Traitement culinaire: bouillir, cuire à la vapeur, cuire sans huile, rôtir. Il est interdit de faire frire. En cas de pancréatite aiguë, tout est parfaitement émincé, il est désormais possible de préparer un morceau entier.
• Le régime alimentaire prévoit la restriction des graisses animales, des glucides simples, la principale source d'énergie étant les protéines (60% d'origine animale et 40% de légumes) et les glucides complexes issus des céréales, du pain et des fruits.
• Tous les nouveaux produits sont inclus dans les recettes de régime en petites portions.

Nourriture au stade aigu

Les aliments pour la pancréatite dans la période aiguë fournissent des aliments mécaniques (broyage), chimiques (sans produits irritants) et thermiques (aliments chauds). Six repas par jour sont recommandés, avec un volume de portion de 250 g. Les repas diététiques pour la pancréatite comprennent:

• Viande sans graisse, films, tendons: plats à base de poulet, de lapin, de bœuf, de dinde et de veau.
• Les poissons peuvent être maigres: brochet, sandre, morue, goberge.
• Protéine d'œuf.
• Produits laitiers sans additifs, sucre et arômes: kéfir, yaourt, yaourt, fromage cottage.
• Sarrasin, riz, semoule et flocons d'avoine. Vous pouvez faire cuire des vermicelles sur l'eau.
• Légumes: plats de courgettes, pommes de terre, chou-fleur, citrouille et carottes cuites à l'eau ou purée de pommes de terre.
• Pommes au four ou bouillies.
• Pain de blé séché 200 g par jour, craquelins.
• Compote de fruits ou gelée de fruits secs et de fruits sucrés, eau sans gaz.

Petit déjeuner: flocons d'avoine visqueux avec purée de citrouille, compote.
Snack: soufflé au fromage cottage, thé.
Déjeuner: soupe de légumes au sarrasin, boulettes de lapin, carottes cuites.
Heure du thé: cocotte de riz aux pommes.
Dîner: gâteaux de poisson à la vapeur avec purée de pommes de terre, gelée.
Pour la nuit: lait aigre.

Recettes dans la période d'exacerbation de la pancréatite

Afin de suivre correctement un régime pour la pancréatite, les recettes de la période aiguë ne doivent pas contenir de sucre, de sel et de beurre. Tous les produits doivent être bien cuits.

Gruau visqueux à la purée de citrouille.

• Un verre de flocons d'avoine.
• 2 verres d'eau.
• Un verre de lait
• 300 g de citrouille.

1. Versez de l'eau dans le fond de la casserole et placez la citrouille en dés. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
2. Faites bouillir de l'eau, versez le lait et remplissez les flocons, laissez cuire 5 minutes de plus que ce qui est indiqué sur l'emballage.
3. La bouillie et la citrouille passent dans un mélangeur.

• 250 g de fromage cottage
• 2 cuillères à soupe cuillères de yaourt.
• 2 comprimés d'édulcorant.
• Protéines oeufs simples.

1. Dissoudre le substitut de sucre dans le yaourt et bien mélanger avec du fromage cottage.
2. Battez la protéine et mélangez doucement au caillé.
3. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Soupe de légumes au sarrasin.

• 500 ml d'eau.
• ¼ tasse de sarrasin.
• 1 pièce pomme de terre
• ½ carotte.
• ¼ de courgette.

1. Dans l'eau bouillante, jeter le sarrasin et cuire 10 minutes.
2. Couper les courgettes, les pommes de terre et les carottes en dés et les ajouter à la soupe. Cuire 15 minutes.
3. Passer à travers un mélangeur.

Casserole de riz aux pommes.

• ½ tasse de riz.
• Un verre d'eau
• Grosse pomme.
• Protéine d'œuf.
• Édulcorant.

1. Dans l'eau bouillante, jeter le riz et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
2. Tranchez la pomme et faites-la bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 10 minutes, ajoutez l'édulcorant.
3. Shake protéiné.
4. Combinez le riz, les pommes et les protéines.
5. Cuire au four pendant 10 minutes.

Galettes de poisson à la vapeur.

• 300 g de filet de goberge.
• 2 tranches de pain blanc.
• Protéine d'œuf.
• 30 grammes de lait.

1. Faire tremper le pain dans le lait et passer avec le filet dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Dans la viande hachée, ajoutez l'oeuf et les mains mouillées pour former des hamburgers.
3. Cuire pendant 20 minutes.

Aliments pour la pancréatite chronique

• crème sure ou crème contenant jusqu'à 10% de graisse 15 g;
• beurre 5 g ou légume - 10;
• sel 5 g et sucre 30 g par jour;
• miel 5 g;
• oeuf entier (3 pièces par semaine).

La trempe et la cuisson sans huile sont autorisées. Les aliments ne peuvent pas être broyés, mais bien bouillir et hacher. Les recettes pour la pancréatite peuvent inclure les premiers plats de viande ou de poisson, mais dans le bouillon secondaire. Il est préférable de cuire la viande séparément et de l'ajouter à la soupe.

À l'étape suivante, ajoutez des fruits et des légumes frais: carottes, tomates, concombres, légumes verts, abricots sucrés et prunes. Fromage à pâte molle autorisé "Adygei". Vous pouvez boire des jus dilués fraîchement préparés.

Menu au stade de la pancréatite chronique peut être comme suit:

Petit déjeuner: dumplings paresseux avec du yaourt.
Snack: citrouille bouillie avec pomme et dattes.
Déjeuner: soupe au poulet avec vermicelles, bouillie de sarrasin, courgettes cuites avec carottes.
Snack: omelette au chou-fleur, compote.
Dîner: casserole de poisson avec pommes de terre.

Recettes de pancréatite chronique

Les recettes diététiques pour la pancréatite sans exacerbation suggèrent d'ajouter des quantités plus importantes de produits laitiers, d'œufs et de légumes verts aux plats, ce qui améliore le goût et stimule l'appétit.

Boulettes paresseuses avec du yaourt.

• 200 g de fromage cottage.
• 45 g de farine de blé.
• 10 g de sucre.
• Un blanc et demi jaune.
• 50 grammes de yaourt.

1. Curd moudre avec le sucre, l'oeuf et la farine.
2. Rouler dans une saucisse fine et hacher.
3. Faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les vareniki flottent.
4. Au moment de servir, versez du yaourt.

Potiron bouilli avec pomme et dattes.

• 400 g de citrouille.
• 2 pommes moyennes.
• 30 grammes de dattes.
• 50 g d'eau pour la citrouille et 30 g pour les raisins secs.

1. Potiron coupé en cubes, pommes - tranches.
2. Faire bouillir les dattes pendant 10 minutes, retirer les os.
3. Versez de l'eau dans une casserole, jetez le potiron, les pommes et les raisins secs.
4. Cuire 20 minutes.

Soupe de poulet aux nouilles.

• ½ poitrine de poulet.
• 2 pièces pomme de terre
• 1 pièce carotte
• ¼ tasse de vermicelles.
• 1 litre d'eau pour la soupe.
• 1 litre d'eau pour le poulet.

1. Placer le filet de poulet dans l'eau froide, amener à ébullition et égoutter.
2. Verser le filet avec de l'eau fraîche et cuire 30 minutes.
3. Moudre le filet fini dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
4. Jeter les tranches de pommes de terre et de carottes dans l'eau de la soupe.
5. Cuire 15 minutes. Pommes de terre et carottes pétrir.
6. Dans la soupe, versez le vermicelle et le poulet. Cuire 10 minutes.
7. Au moment de servir, ajoutez du sel, de la crème sure et des herbes.

Omelette au chou-fleur.

• Un œuf
• 45 g de chou-fleur.
• 30 grammes de lait.
• 1 g de sel.

1. Le chou-fleur bouillir et hacher.
2. Battez l'oeuf avec du lait, du sel.
3. Mettez le chou dans des moules et versez le mélange d'œufs.
4. Cuire pendant 15 minutes.

Casserole de poisson avec des pommes de terre.

• 200 g de filets de morue.
• 350 grammes de pommes de terre.
• 1 blanc d'oeuf et demi jaune.
• 5 g de beurre.
• 40 g de lait.
• 1 g de sel.

1. Faire bouillir le filet de morue et passer au moulin à viande, saler et ajouter le beurre.
2. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir et pliez-les dans une passoire. Écrasez et ajoutez l'oeuf et le lait. Diviser en deux parties.
3. Placez les pommes de terre, le poisson et une seconde partie de pommes de terre sur le dessus.
4. Cuire au four pendant 10 minutes.

Un régime alimentaire inadéquat, l'ingestion d'aliments gras et l'alcool pendant la pancréatite entraînent la progression de la maladie et l'apparition de complications - diabète, cholécystite et même processus tumoraux.

La vidéo ci-dessous montre comment l'alcool affecte le pancréas.