RGO et aliments diététiques: que manger, exemple de menu

La correction du comportement alimentaire est un facteur majeur dans la prévention et le traitement du reflux gastro-oesophagien (RGO). La rémission à long terme de la maladie ne peut être obtenue exclusivement par des méthodes médicales, sans une nutrition adéquate.

Le rôle de l'alimentation

Des troubles du travail du tube digestif et la distorsion de l'appétit qui en résulte entravent les processus de sécrétion normale et de digestion des aliments. La monotonie du régime alimentaire des personnes souffrant de RGO conduit à la nécessité d’organiser un régime alimentaire complet et varié.

La nutrition alimentaire est la partie la plus importante du processus thérapeutique complexe, et parfois le facteur décisif du processus de guérison.

Une bonne nutrition peut modifier la physiologie des processus intervenant dans le corps, augmenter la vitesse et l'intensité des réactions métaboliques, la résistance du corps et même augmenter l'effet de l'utilisation de certains médicaments.

Comestible "moyen de destruction"

Les principes fondamentaux de la nutrition dans le RGO sont la sélectivité du régime alimentaire et un apport alimentaire adéquat. Compte tenu de l'étiologie de la maladie d'origine alimentaire, il convient d'exclure les produits pouvant affecter:

1. sur le ton du sphincter oesophagien inférieur (SOI) - café fort, thé, alcool, boissons gazeuses sucrées, légumineuses;
2. sur l'état des membranes muqueuses enflammées de l'estomac et de l'œsophage en raison de sa composition ou de sa consistance;
3. sur les produits de l'acide chlorhydrique gastrique - une quantité excessive de plats de viande, chocolat, aliments gras;
4. sur la vitesse et la qualité de la digestion gastrique en raison de sa structure et (ou) de la température.

Les caractéristiques organoleptiques des aliments qui affectent l'état des muqueuses et la qualité de la digestion gastrique comprennent:

• teneur en acide;
• la consistance;
• la température;
• teneur en graisse;
• teneur en gaz.

Lors de la construction d'un régime alimentaire devrait se concentrer sur les sensations individuelles. Inconfort (en particulier brûlures d'estomac) dans l'estomac, associé à l'utilisation d'un produit particulier, même parmi la liste des produits autorisés - une raison sérieuse de le refuser.

Organisation de l'alimentation

Le principe de base de l’organisation du régime alimentaire dans le RGO est sa multiplicité. L'alimentation fractionnée est conçue pour assurer une charge uniforme sur tous les organes du tractus gastro-intestinal et éviter une augmentation de la pression à l'intérieur de la cavité abdominale.

Le repas est effectué 5 à 6 fois par jour et pas plus d'une fois en 3 heures. Des portions excessives de nourriture étirent la muqueuse gastrique enflammée, perturbant les processus de circulation sanguine, traumatisant et conduisant à une dystrophie et à un amincissement.

Le déjeuner peut être composé d’un plat, pas nécessairement de trois plats. Il est nécessaire d'observer les intervalles entre l'ingestion d'aliments solides et liquides.

Il est déconseillé de prendre de la nourriture moins de 2 heures avant le coucher. Jusqu'à ce que le processus de digestion gastrique soit terminé et que la nourriture soit dans l'estomac, le NPS est dans un état détendu. Par conséquent, immédiatement après un repas ne doit pas prendre une position horizontale, cela peut provoquer un reflux. En position couchée, en particulier à droite, la probabilité de jeter de la nourriture est maximale.

Ouverture digestive

Mâcher de la nourriture est la première étape du processus de digestion. Le travail normal de l’estomac et l’absorption des aliments dépendent directement de la qualité de l’entraînement dans la cavité buccale. La consistance de la masse alimentaire et son imprégnation avec la sécrétion des glandes salivaires, qui ont une réaction alcaline et peuvent donc partiellement neutraliser l'action du suc gastrique, dépendent du mode d'alimentation. Les aliments grossiers mal mastiqués peuvent être un facteur irritant supplémentaire pour les muqueuses.

Les aliments pressés, associés à des conversations animées, contribuent à la déglutition de l'air, aux éructations et / ou au reflux.

Caractéristiques de cuisson

La technologie utilisée pour préparer des plats diététiques repose sur une chaleur minutieuse et un traitement mécanique des produits: moudre dans un hachoir à viande, frotter, cuire à la vapeur, cuire au four sans croûte. Pour la torréfaction, on utilise de la viande préalablement bouillie.

Le régime liquide est un principe fondamental du régime.

Les aliments gras, sucrés et frits nécessitent un temps supplémentaire et une sécrétion accrue pour une préparation adéquate à la digestion intestinale. Ils sont donc retenus dans l'estomac, entraînant une stagnation et une production excessive d'acide chlorhydrique.

Les croûtes rougeâtres appétissantes peuvent être dangereuses en raison de la teneur élevée en résines et autres substances cancérigènes qu'elles contiennent, ainsi que pour stimuler l'augmentation de l'acidité.

La formation du régime

La viande rouge (boeuf, agneau, porc) ne doit pas être consommée plus de 2 fois par semaine.

Les produits laitiers sont une source indispensable de calcium, mais la consommation de lait devrait être modérée. Préfère mieux que les produits laitiers faibles en gras.

La principale source de protéines devrait être le poisson. La probabilité que le contenu de substances nocives et dangereuses soit contenu est moindre chez les petits poissons marins.

La teneur élevée en protéines de la composition nutritionnelle augmente la capacité du corps à guérir les lésions érosives, à guérir les foyers inflammatoires et à restaurer rapidement la couche superficielle des muqueuses. Il est recommandé d’introduire les protéines de viande dans le régime alimentaire sous une forme broyée, afin de ne pas stimuler la production supplémentaire d’acide et de réduire les coûts énergétiques liés à la scission du corps.

La farine d'avoine, le sarrasin, le riz brun non poli - des sources de fibres, vitales pour l'homme, mais dans la phase aiguë de la maladie, la bouillie doit être nettoyée à fond. La consommation de sucreries, de fruits et de légumes frais immédiatement après un repas peut déclencher le processus de fermentation de la masse alimentaire.

Régimes Pevzner

Le choix de tout régime implique des approches individuelles. Il y a près de cent ans, le nutritionniste soviétique M. I. Pevzner a mis au point un système de régimes alimentaires qui fait partie du traitement intégré d'un certain nombre de maladies. Un scientifique exceptionnel a mis au point plus de 15 types de régimes, couvrant le plus grand nombre possible de maladies. Chaque type de régime s'appelle une table et a son propre numéro. L'utilisation de telles tables a permis de fournir l'approche individuelle nécessaire en matière de nutrition.

Les variations d'un certain nombre de régimes sont indiquées par des lettres au sein de chaque groupe. Des variantes de régimes assurent la continuité du traitement et une transition progressive et épargnée vers une bonne nutrition.

En diététique moderne, on a tendance à réviser certaines dispositions de la théorie de M.I. Pevzner à la lumière de nouvelles approches en diététique afin d'éviter une séparation claire des tableaux, mais le tableau clinique du RGO permet l'utilisation des principes diététiques des tableaux 1 et 1b.

Tableau numéro 1. En pratique, le régime est une nutrition complète, il est indiqué pour les maladies compensées de l'estomac et du duodénum.

Numéro de tableau 1b. Les indications de rendez-vous sont: ulcère gastrique et ulcère duodénal au stade d’exacerbation ou de rémission sans flou, exacerbation de gastrite chronique avec séparation accrue de l’acide, et aussi gastrite aiguë en rémission.

Diet veto

Malgré un certain nombre de limitations, la liste des produits autorisés pour le DIRD est impressionnante:

Une surveillance continue du régime aidera à soulager les symptômes aigus en quelques jours et à prévenir de manière fiable la récurrence de la maladie.

Diet pour GERD

Le but du régime: la guérison des lésions érosives-ulcéreuses des muqueuses, la stimulation de l'excrétion et la motilité de l'estomac.

Tableau de régime caractéristique n ° 1: composition complète des principaux éléments nutritifs (l’alimentation quotidienne comprend 100 g de protéines, 100 g de matières grasses et 400 g de glucides) et en calories. L'indice d'énergie quotidien est 2800-3000 kcal. Pour les citadins, l'apport quotidien devrait être limité à 2000. La restriction calorique est particulièrement importante, avec une tendance à l'embonpoint. L'amincissement réduit le risque de complications telles que la hernie de l'ouverture œsophagienne du diaphragme.

Conditions de température du régime alimentaire: la température des plats chauds - pas plus de 60ºC, froide - pas moins de 15ºC. La consommation de sel est limitée à 8 grammes par jour.

C'est important! La réception de l'eau minérale alcaline est indiquée exclusivement pendant la période de rémission. La présence de thé est autorisée dans le régime alimentaire, mais ni forte ni chaude, de préférence avant les repas ou deux heures après.

Selon un certain nombre de nutritionnistes modernes, le sel devrait être complètement exclu du régime. Il vient en quantité suffisante avec la nourriture, le pain et les produits de production industrielle, notamment le jus de tomate, contiennent beaucoup de sel.

Nombre de jours du menu de régime alimentaire approximatif 1

Au moment de l'exacerbation du RGO, les besoins alimentaires sont resserrés: au lieu de céréales friables, il est recommandé d'utiliser des raisins secs porridge, les fruits secs doivent être soigneusement frottés et les produits laitiers doivent être exclus du régime.

1 petit-déjeuner: omelette à la vapeur, purée de bouillie de sarrasin, thé au lait.

2 petits déjeuners: ragoût de fromage cottage, pâté de poires.

Déjeuner: nouilles à la maison, rouleaux de chou à la crème sure, compote de pomme.

L'heure du thé: jus de carotte frais, biscuits.

Dîner: poisson cuit à la vapeur, avec betterave râpée, thé légèrement infusé.

La nuit, un verre de yaourt ou de yaourt frais.

Faites attention! Le thé vert avec du miel, avec tous ses avantages ego, produit un effet cholérétique notable. La libération de bile lors d'un spasme du duodénum peut déclencher l'apparition d'un reflux biliaire.

Recettes de cuisine diététique

L’approche fondamentale du traitement culinaire des aliments et son objectif principal sont de préserver au maximum la valeur nutritive, les vitamines et les oligo-éléments essentiels. Vous trouverez ci-dessous des recettes simples répondant à ces conditions.

Soupe aux boulettes de riz au poulet

Il faudra du poulet, des petites carottes, 1-2 oignons, du riz et des œufs. Les morceaux de poulet doivent être cuits sans la peau. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un petit oignon dans la pelure pendant un moment. Ce bouillon acquiert une couleur dorée appétissante et une saveur d'oignon unique. Coupez un petit oignon et la carotte en cubes et ajoutez-les au bouillon lorsque le poulet est à moitié cuit.

Pendant la préparation du bouillon, faites bouillir le riz et ajoutez-y un peu de lait à la toute fin de la cuisson. Ajouter l'œuf à la coque et le beurre dans le riz bouilli, former des raviolis, rouler dans la farine si nécessaire.

Du bouillon fini devrait obtenir le poulet et mettre les boulettes. Faire bouillir pendant 10 min. Pour goûter ajouter un peu de vert. Pendant l’exacerbation de la maladie, le bouillon doit être dilué à moitié avec de l’eau.

Boulettes de viande diététiques

Le reste de la viande bouillie doit être haché finement avec un couteau ou émincé, mélangé avec les restes de riz, ajouter l'œuf et mettre au prêt au bain-marie.

Chou-fleur au four

Le chou-fleur doit être bouilli dans de l'eau légèrement salée et désassemblé en petits bouquets. Ensuite, mettez en forme, versez avec des œufs battus et faites cuire au four en évitant l’apparition d’une croûte (ou faites cuire à deux).

Soufflé aux carottes et au fromage

Couper les grosses carottes pelées en petits morceaux et les faire bouillir dans du lait, puis bien les passer au tamis et ajouter 50 g de fromage cottage bien pétri à la fourchette. Ajoutez du sucre au goût, un œuf battu, 10 g de semoule, une tranche de beurre dans la masse obtenue, mélangez et faites bouillir pour un couple.

Soupe aux légumes

Faites bouillir deux cuillères à soupe de riz lavé dans un peu d'eau. Filtrer le bouillon, frotter les grains à travers un tamis fin. Mélangez ensuite à parts égales avec la purée de pommes de terre et les carottes et placez-les dans une décoction. Ajouter le lait au goût, porter à ébullition. Soupe prête à remplir le jaune et le beurre.

Conseils pour les débutants

En raison du caractère unique de chaque personne, pour différentes raisons et en raison de l'évolution de la maladie, il n'existe pas de régime alimentaire adapté à toutes les bases de l'exclusion. Les médecins recommandent parfois de tenir un journal alimentaire pour créer leur propre menu.

Surmonter les difficultés de la "période de transition" aidera certaines installations:

• mener une vie active, transformer le stress en effort physique raisonnable;
• ne pas s'attendre à des résultats immédiats;
• être discipliné et cohérent dans ses régimes;
• garder une attitude positive;
• GERD - "acquisition" personnelle et seul le patient peut s'en débarrasser;
• jeter la salière.

Ne pas suivre le régime amènera inévitablement au point de départ de la maladie, mais dans une version compliquée.

La santé est une ressource irremplaçable dont la préservation dépend en grande partie de la personne elle-même. Le strict respect des principes de la nutrition alimentaire peut effectivement réduire la fréquence et la durée des épisodes de reflux.

Nutrition humaine optimale

Attention! Nous ne donnons aucune recommandation pour une nutrition adéquate. Ici, le coût minimum d'un ensemble de produits est calculé, en assurant la consommation de la quantité requise d'éléments nutritifs (protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux), sur la base du traitement mathématique des données relatives au contenu de ces éléments nutritifs dans les produits.

Lors de la première étape, le coût minimum d'un ensemble de produits est calculé (vous pouvez également entrer les produits de votre régime). À la deuxième étape, vous pouvez ajuster le régime reçu et voir un exemple de calcul du régime réel. Pour plus de détails, voir la section "Comment utiliser le calcul".

La dépendance de l'espérance de vie sur divers facteurs - ici.

Que comprend le régime alimentaire pour le RGO et pourquoi devrait-il être suivi?

Le reflux gastro-oesophagien est une maladie du tractus gastro-intestinal associée à une libération arbitraire d'acide chlorhydrique dans l'espace oesophagien après avoir mangé des aliments. La violation du niveau de sécrétion interne entraîne des lésions de la membrane muqueuse, la survenue du processus inflammatoire. Le déséquilibre acido-basique affecte le fonctionnement du sphincter inférieur, responsable du transfert rapide des aliments de l'estomac aux intestins. La maladie de reflux est accompagnée de brûlures d'estomac. Un régime de guérison aide à éliminer et à guérir la sensation de brûlure qui se produit pendant l'œsophagite de l'œsophage.

Causes de la pathologie

Pour la nomination d'une bonne nutrition dans l'œsophagite par reflux, un examen médical est effectué pour identifier les causes de l'apparition d'une pathologie. Des facteurs internes et externes affectent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

• faible tonus du sphincter oesophagien;
• pathologie de l'estomac, des intestins, du pancréas, de la glande thyroïde;
• troubles du système cardiovasculaire;
• hernie trou alimentaire;
• augmentation de l'acidité dans le corps;
• changements dans l'équilibre hormonal;
• augmentation de la pression dans la région abdominale.

• abus d'alcool, produits du tabac;
• régime alimentaire inapproprié;
• non-respect des règles de l'alimentation;
• un long traitement médicamenteux;
• stress stress.

La nature, la régularité et la durée de la manifestation des symptômes dépendent des causes de la sensation de brûlure.

Symptômes associés de la maladie

La nutrition pour le RGO est directement liée aux symptômes de la pathologie du tractus gastro-intestinal. La maladie gastro-oesophagienne est accompagnée de la manifestation de symptômes désagréables:

• brûlures d'estomac;
• des nausées;
• vomissements;
• des éructations au goût acidulé;
• inconfort en avalant des aliments;
• lésion de la muqueuse nasale, de la gorge.

Avec l'érosion de l'œsophage, il est possible d'observer une odeur désagréable de la bouche, une salivation abondante, un enrouement. La progression de la pathologie entraîne une perturbation du fonctionnement du système respiratoire, cardiovasculaire.

Par conséquent, le reflux gastro-œsophagien peut être accompagné d'une bronchite, d'une pneumonie, d'une crise d'asthme, d'une laryngite, d'une hypertension artérielle.

Des symptômes sont observés lors de la contraction des muscles du système digestif associée à l'ingestion d'aliments, à la production active de suc gastrique. Dans l'œsophagite chronique, les symptômes gênent à différents moments de la journée, indépendamment de l'apport alimentaire. Le renforcement des manifestations œsophagiennes de l'œsophagite est associé à une activité physique après avoir mangé (inclinaison, flexion, modification de la position du corps), à une consommation excessive d'aliments sucrés, à un dîner tardif, à l'inclusion régulière d'alcool dans l'alimentation.

Règles de nutrition thérapeutique

Le régime alimentaire pour le RGO - la principale méthode de traitement de la pathologie du tube digestif. Pour éliminer la maladie dangereuse doit suivre les règles:

• une alimentation variée et équilibrée;
• consommation fractionnée de nourriture (4 à 5 fois par jour avec le même intervalle de temps);
• quantité modérée de nourriture pour satisfaire la faim;
• manque de snacks, pain sec;
• mastication complète de gros morceaux de nourriture;
• le rejet des produits qui contribuent à l'augmentation de l'acidité, l'irritation des parois de l'œsophage;
• respect du régime d'alcool - pas plus de 1 litre par jour;
• boire de l'eau, décoctions seulement après avoir mangé;
• compilation détaillée du menu pour chaque jour;
• manger de la nourriture 3-4 heures avant le coucher;
• respect de la position verticale pendant une demi-heure après avoir mangé;
• manque d'exercice intense après les repas;
• rejet d'un régime strict;
• éteindre la sensation de faim avec de l'eau minérale non gazeuse;
• adhésion régulière à une nutrition adéquate, même après des signes d'amélioration.

Le régime alimentaire de l'œsophage assure un apport constant d'aliments approuvés. Le régime alimentaire est compilé en fonction des préférences individuelles, des manifestations caractéristiques de la maladie de reflux.

Le respect des règles du régime thérapeutique aide à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, la restauration naturelle des zones endommagées de l'épithélium.

Caractéristiques du régime

Lorsque la maladie de reflux gastro-oesophagien doit suivre un certain régime alimentaire, en fonction de la nature, de la forme de la pathologie. Le menu n ° 5 constitue l’option de menu optimale pour le RGO, ce qui implique l’inclusion dans le régime alimentaire de produits contribuant à la restauration rapide de la muqueuse œsophagienne, qui n’affectent pas les parois de l’estomac irritées.

Lorsque l'exacerbation de l'oesophagite est nécessaire pour suivre les recommandations dans l'utilisation des aliments:

• Les ingrédients sont servis bouillis, cuits à la vapeur, au four;
• couper les aliments à l'état de purée de pommes de terre, de la bouillie;
• contrôle de la température de la vaisselle - pas moins de 15 ° C et pas plus de 60 ° C;
• rejet d'aliments riches en fibres grossières;
• surveillez la teneur en calories des aliments, la quantité de protéines absorbées (80 g), de matières grasses (80 g) et de matières grasses (350 g);
• contrôle du fluide consommé.

Lorsque l'œsophagite par reflux est nécessaire pour faire un menu doux avec l'inclusion de produits riches en fibres végétales. La quantité de calories par jour ne doit pas dépasser 2 800 unités. Avec le RGO à haute acidité, il est nécessaire d’exclure les plats qui favorisent le développement actif du suc gastrique. L’alimentation thérapeutique de l’œsophagite érosive catarrhale est destinée à éliminer la sensation de brûlure, à restaurer l’épithélium inflammatoire et à guérir les malformations cicatricielles.

Un régime avec une forme érosive d'oesophagite et de gastrite par reflux implique de suivre les règles du tableau numéro 1a. Pendant la période d'exacerbation, il est recommandé de prendre plusieurs semaines un aliment déséquilibré et hypocalorique afin de soulager l'estomac du stress et de la régénération rapide des cellules muqueuses endommagées. Le tableau numéro 1b est attribué après le stade de crise de la maladie.

Les principes de base du régime après 10-14 jours sont les suivants:

• augmenter la quantité de protéines consommée de 80 à 100 g;
• diversité alimentaire: inclusion de produits laitiers (lait de vache, fromage cottage);
• rejet des aliments chauds et froids;
• inclusion dans le menu du jour de conserves de légumes en purée, de fruits sous forme de purée de pommes de terre, d'œufs;
• manger des aliments riches en calories dans la première partie de la journée: petit-déjeuner, déjeuner.

La nutrition thérapeutique pour l'œsophagite vise à éliminer les manifestations extra-oesophagiennes dues à un dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal: flatulences, ballonnements, augmentation de la formation de gaz, constipation.

Caractéristiques de l'alimentation - l'absorption de la nourriture dans le sol, sous forme broyée. Les plats les plus sains sont le porridge à la purée de pommes de terre, les soufflés à la viande ou au poisson, les légumes cuits à la vapeur et bouillis.

Catégories de produits

Une alimentation saine pour les ulcères gastriques, la gastroduodénite, les maladies gastro-oesophagiennes, après le retrait de la vésicule biliaire implique l'inclusion et le rejet de certaines catégories de produits. Le régime thérapeutique en cas de RGO avec œsophagite est élaboré en tenant compte de la forme et du stade des pathologistes du tube digestif.

Produits utiles

S'il y a une oesophagite, vous avez besoin d'ingrédients alimentaires qui ne causent pas de déséquilibre acido-basique, n'irritent pas les membranes endommagées du système digestif.

Une liste de produits utiles comprend:

• soupe: sous forme de purée de pommes de terre, lait, légumes, avec adjonction de céréales;
• plats de viande: veau, poulet, viande de lapin;
• poissons: daurade, brochet, perche, goberge, morue, merlu;
• légumes: courgettes, betteraves, carottes, pommes de terre, citrouilles;
• fruits: bananes, prunes, poires, kaki;
• céréales: riz, semoule, sarrasin, flocons d'avoine, flocons d'avoine;
• des nouilles;
• produits sucrés: miel, gelée, guimauve, soufflé;
• produits laitiers: ryazhenka, fromage cottage, yaourt, kéfir, crème, yaourt;
• des oeufs;
• des craquelins;
• le beurre;
• thé, décoctions, infusions d'herbes médicinales.

Lorsque vous cuisinez des soupes, vous ne pouvez plus faire frire les ingrédients.

Souffles, côtelettes de vapeur, purée de pommes de terre sont préparés à partir de produits carnés. En cas d’œsophagite érosive, le régime alimentaire exclut la possibilité de manger des légumes et des fruits sous une forme fraîche non transformée thermiquement. Ils sont consommés bouillis, cuits à l'étouffée, cuits à la vapeur ou au four. Lorsque le RGO est un fruit, il ne peut être consommé que sans pelure. Céréales pour bouillie pouvant augmenter le niveau d'acidité, cuites exclusivement à base d'eau et additionnées éventuellement d'un morceau de beurre pour en améliorer le goût. Les produits laitiers sont choisis uniquement avec un faible pourcentage de matière grasse.

Produits dangereux

Lors de l’exacerbation de la maladie, il est nécessaire d’exclure du régime la liste des ingrédients dangereux à utiliser si le fonctionnement d’un estomac ou d’un œsophage irrité est perturbé:

• produits à base de viande: canard, porc, bœuf;
• croupe: orge, orge perlé, pshenka;
• les pâtes;
• légumes: tomates, radis, navet, radis, ail, oseille, chou, concombres, pois, haricots, raifort;
• agrumes (citron, citron vert, orange, mandarine), baies acidulées (groseilles, mûres, cerises, raisins, groseilles à maquereau);
• fromage riche en gras;
• les champignons;
• les noix;
• sauces, épices, épices, assaisonnements;
• pain de froment, produits à base de farine, pâtisserie;
• produits à haute teneur en fructose, saccharose;
• jus de fruits frais;
• boissons alcoolisées et gazéifiées.

Il est nécessaire d'exclure du menu frites, plats gras, aliments fumés, aliments épicés et salés, cornichons. Haute teneur en sel, épices, assaisonnements empêche la restauration des cellules endommagées.

Il est déconseillé de cuisiner des soupes, des plats principaux à base de viande grasse et de poisson. Les jus de fruits aigres, de baies, de thé fort, de café sont dangereux à la fois dans la période d'exacerbation et dans la rémission de la pathologie. Les produits laitiers contenant plus de 10% de matières grasses sont contre-indiqués.

Pour une récupération complète, il est nécessaire de bien manger pendant plusieurs mois. Pendant la période d'exacerbation de l'œsophagite érosive catarrhale pendant 10 à 14 jours, il est recommandé de suivre un régime alimentaire strict mais doux, comprenant des plats à la vapeur, broyé à l'état de purée de pommes de terre. Devrait abandonner de grandes portions de nourriture. Après avoir amélioré votre bien-être, vous pouvez introduire de nouveaux aliments sous forme de ragoût, bouilli ou cuit au four.

Pendant la rémission, de petites portions de bonbons peuvent être incluses dans le régime quotidien. Pour prévenir le reflux, il est recommandé de continuer à suivre un régime alimentaire sain: arrêtez de manger des aliments gras et frits. Pour le contrôle, les gastro-entérologues vous conseillent de créer un menu exemplaire.

Petit déjeuner

Le matin, il est nécessaire de manger des aliments riches en calories qui, à la fin de la journée, auront le temps de digérer le corps. Pour le petit-déjeuner, il est conseillé de manger de la semoule, du gruau, du porridge de riz cuit dans de l'eau Après normalisation de la santé, vous pouvez faire bouillir les céréales dans le lait avec l'ajout de beurre. Une recette santé pour le petit-déjeuner est une casserole de fromage cottage. Le matin, vous pouvez faire cuire des omelettes, faire bouillir des œufs, boire de la chicorée, des infusions de dogrose et du thé faiblement brassé.

Les plats populaires pour le déjeuner sont les soupes de légumes, les bouillons légers de viandes maigres. Vous pouvez faire un ragoût de chou-fleur avec des courgettes, des carottes, des betteraves comme accompagnement de soufflés, des gâteaux à la vapeur.

Pendant la journée, peu importe l'heure à laquelle vous mangez, il est recommandé de boire de la compote, de la gelée.

Snack et collation

La règle de base d'un régime alimentaire pour le reflux est une alimentation fréquente. Par conséquent, pendant la journée, vous avez besoin de collations santé. Entre les repas principaux, vous pourrez manger du fromage cottage, des œufs brouillés, des fruits cuits au four, boire un verre de thé avec un pain croûté. Le casse-croûte devrait être léger, mais nutritif.

Les aliments diététiques signifient manger le moins possible de nourriture le soir. Le poisson cuit au four, un plat de viande en forme de soufflé, des boulettes de viande garnies de légumes conviennent au dîner. Le soir, vous pouvez boire du lait de chèvre et du thé chaud. Le traitement de la pathologie est possible avec des remèdes populaires, il est donc recommandé de prendre des infusions, des décoctions d'herbes médicinales tout au long de la journée.

Recommandations

Le respect des mesures préventives évitera la récurrence du reflux gastro-œsophagien. Suivre des règles simples sauvera le corps de complications graves.

Recommandations de mode de vie de base pour le gerba

Quand le RGO est recommandé:

• cesser d'utiliser du tabac et des produits alcoolisés;
• manger des aliments sains et sains;
• boire de l'eau alcaline minérale sans gaz;
• ne vous allongez pas sur une surface horizontale après avoir mangé;
• dormir sur un oreiller haut;
• ne pas faire de sport pendant au moins une demi-heure après avoir mangé;
• suivez le caractère de la chaise;
• visiter régulièrement un gastro-entérologue, passer des tests, être examiné;
• surveiller le poids corporel.

Caractéristiques nutritionnelles du RGO: Régime alimentaire pour le reflux gastro-oesophagien

Le reflux gastro-oesophagien (RGO) est un dysfonctionnement désagréable du sphincter oesophagien dans ses manifestations symptomatiques. Dans le système de classification, la CIM-10 appartient à la classe des maladies du système digestif et porte le code K-21.

Comment la vie change dans le reflux gastro-oesophagien

Le reflux gastro-oesophagien est caractérisé par des brûlures d'estomac fréquentes et graves, des phénomènes d'éructations, des douleurs à la poitrine et à l'abdomen, un goût amer dans la bouche, une toux, des vomissements et des nausées. La raison en est l'injection d'acide de l'estomac dans l'œsophage causée par une altération de la fonction du sphincter. Au fil du temps, l'acidité accrue érode les tissus mous du tractus gastro-intestinal et finit par provoquer une inflammation de la muqueuse - œsophagite, une érosion et des ulcères à cet endroit de l'œsophage. Si le temps ne commence pas à traiter le reflux gastro-oesophagien, des lésions précancéreuses peuvent être observées.

Et surtout dans le traitement - un régime avec GERD avec une acidité élevée. Et plus tôt vous commencez à manger selon elle, plus vous avez de chances de retrouver le bien-être et d'éliminer le besoin de restrictions alimentaires strictes et constantes.

Les manifestations de la maladie détériorent clairement la qualité de la vie. Changer non seulement la réaction à la nourriture. Le RGO survenant au stade non ulcéreux empêche de dormir suffisamment, ne permet pas de se courber, provoque beaucoup de sensations désagréables pendant les activités quotidiennes.

Par conséquent, il est nécessaire de réviser et, si nécessaire, de modifier votre mode de vie pour éliminer les symptômes de cette maladie, et ils sont d’abord liés à la nutrition dans le RGO:

• ne vous couchez pas dès que vous avez mangé et organisez votre dernier repas au moins 2 heures avant le coucher;
• il est préférable de manger plus souvent, mais en petites portions - 5 à 6 fois par jour;
• ne pas trop manger, trop manger peut augmenter la charge sur l'œsophage et cela conduira à des brûlures excessives - utilisez un petit plat;
• la famine est exclue car elle entraîne une aggravation des brûlures d’estomac et d’autres symptômes;
• produits agressifs et sokogonny (oignons, ail), jus, beaucoup d'épices devront être éliminées, moins de sel;
• au moment de l'absorption des aliments, ne vous précipitez pas et trouvez une occasion de vous sentir calme, et après une heure également, ne faites plus preuve d'activité physique.

Il y a quelques autres conseils qui ne sont pas liés à la nutrition. Par exemple, pendant le sommeil, placez la tête haute sur 15 cm au-dessus du lit. Essayez d'arrêter de fumer et ramenez le poids à la normale pour votre taille et votre âge. Ne portez pas de ceintures ni de ceintures serrées, ne surchargez pas les muscles abdominaux.

Les principes de base de l'alimentation

La base du régime alimentaire pour le RGO - un numéro de table classique 5. Bien sûr, il y a des fonctionnalités. Le but de ce régime est d’assurer la paix aux tissus intérieurs, malgré le fait qu’ils entrent régulièrement en contact avec vos petits déjeuners, déjeuners, dîners et collations. Par conséquent, lors de l'exacerbation, il est nécessaire d'éliminer immédiatement l'alcool et les fibres grossières et épicées, doivent être très prudents avec les aliments gras. Le mode de cuisson idéal consiste à cuire à la vapeur, bouillir ou rôtir au four. Certains aliments peuvent être mijotés.

Si nous parlons du nombre de kilocalories, si nécessaire, réduire le poids, le nombre quotidien de calories ne devrait pas dépasser 2000-2200, en l'absence de problèmes de poids - 2100-2500. C'est environ 350 grammes. glucides, 90 gr. protéines, 80 gr. gras

Il est nécessaire d’exclure les collations sèches, en particulier sur le parcours. Vous pouvez boire de l’eau contenant jusqu’à 2,5 litres d’eau, à l’exclusion du café, des jus de fruits à concentration élevée et moyenne, du thé fort, du kvas, du soda doux et de l’eau minérale gazeuse. Dans le même temps, il existe des eaux minérales, qui traitent seulement les manifestations des brûlures d'estomac, des éructations, mais elles doivent être bues sans gaz. Espèces recommandées de sodium-chlorure de calcium, par exemple, "Borjomi".

C'est important! La nourriture et l'eau ne devraient être que tièdes! Température 20-60 degrés.

Sur les produits pour le RGO

Quoi ne pas manger

• les soupes - bortsch, okrochka, bouillon, soupe aux choux, champignons et bouillons de légumes très riches;
• de légumes - navet, concombres, épinards, chou blanc, radis, écorces de tomate, oseille, navets, oignons, plats marinés, salés, fermentés, champignons;
• de fruits et de baies - canneberges, bananes, agrumes, généralement tous les fruits aigres, non mûres, riches en fibres;
• produits à base de viande - viande trop grasse, fumée, en conserve, canard et oie;
• à partir de produits de la pêche - poisson salé, fumé, en conserve;
• à partir de produits laitiers - fromages, lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 2%, produits laitiers à forte acidité, comme le kéfir ou le ryazhenka, crème sure à haut pourcentage de liquide;
• œufs au plat et à la coque;
• de gruaux - orge, mil, orge et maïs, pois, légumineuses;
• restauration rapide;
• ketchup, sauces au fromage, raifort, moutarde;
• produits transformés à base de viande, d'abats - saucisses, saucisses de Francfort, pâtés, etc.
• boulangerie - pain frais, seigle, muffins, pâte feuilletée;
• presque tous les bonbons, à commencer par le chocolat et les bonbons.

Repas diététiques pouvant être consommés avec GERD

• fruits sucrés, surtout en purée et bouillis, fruits cuits au four, pastèques;
• compotes, kissel au lait;
• semoule, sarrasin, riz, flocons d'avoine, vermicelles;
• omelette à la vapeur;
• poisson et viande maigres, spécialement cuits à la vapeur et bouillis;
• des soupes, des soupes au lait et des légumes sur un bouillon faible;
• pain de blé rassis, petits pains maigres, biscuits secs;
• lait écrémé, fromages non coupants, acidophilus, fromage cottage, kéfir peu acide, beurre;
• pommes de terre, betteraves, carottes, citrouilles, courgettes, tomates de variétés non acides (jaune);
• sauces aux fruits, béchamel.

Que puis-je manger contre le RGO en petites portions et en l'absence de contre-indications:

• aneth, persil, cannelle, vanilline;
• gelée, gelée, guimauve, crème, miel, confiture sans acide, marmelade, bonbons, biscuits sucrés;
• chou à faible acidité (chou-fleur, brocoli, etc.);
• 1-2 œufs par jour, cuits doucement.

Menu GERD

Donc, après tous les "canettes" et "c'est impossible", il est temps de donner un exemple de ce qui peut être mangé sous la forme d'un menu anti-reflux spécifique, conçu pour 6 repas, à partir du petit-déjeuner jusqu'au dîner:

Petit déjeuner Pudding cuit à la vapeur et œufs brouillés ou œufs à la coque, compote de biscuits secs.

Deuxième petit déjeuner Vinaigrette ou fromage cottage, pain de froment, yaourt, bouillon de hanches.

Déjeuner Soupe purée ou végétarienne avec riz, sarrasin ou vermicelle, viande ou poulet bouilli, tisane au miel.

L'heure du thé Vous pouvez simplement boire de la compote avec des biscuits ou du pastila ou manger du ragoût de fromage cottage.

Le souper Poisson au four ou galettes de poisson, tisane.

Deuxième dîner Kéfir, lait faible en gras ou yogourt sans sucre.

Ceci est juste l'une des options. En fait, le choix des recettes est assez varié. Un gastro-entérologue traitant ou un nutritionniste vous aidera à établir un menu hebdomadaire d'une grande variété de repas diététiques. Par exemple, il peut s'agir de poisson en gelée, de salades de viande et de légumes, de saucisses diététiques, de la langue, de boulettes farcies ou de gâteaux au fromage du four, de zrazy, de boulettes de pâte, de boulettes de viande, de soufflés. La liste peut être interminable.

Avec le RGO, il n’est même pas nécessaire de suivre strictement les recommandations ci-dessus. Après tout, chaque organisme est individuel, vous devez donc choisir un menu en fonction de vos sentiments et des recommandations du médecin traitant. L'essentiel - n'irritez pas votre œsophage, ne mangez pas de produits qui augmentent l'acidité.

Une approche correcte de votre alimentation aidera à éviter la douleur et les exacerbations du RGO, à réduire le risque de modifications fatales de l'œsophage. Et puis, il sera possible d'introduire lentement de nouveaux produits dans le menu strict, en observant s'il y aura une réaction négative. Sinon, votre alimentation deviendra plus variée. Ne vous laissez pas emporter, suivez les recommandations principales, et l’état de votre tube digestif ne vous causera pas de gêne.

RECETTES POUR PLATS ALIMENTAIRES - SITE SUR LE THÈME GERD || Régime avec gerba avec table d'œsophagite

Règles de transformation des aliments

La nutrition diététique pour le reflux gastro-oesophagien limite la consommation de certains aliments et comporte un certain nombre de règles à respecter pour obtenir un résultat positif.

Ce régime pour le reflux gastro-oesophagien comprend des repas séparés, c’est-à-dire que le patient doit manger en petites portions 5 à 6 fois par jour. Les plats ne doivent pas être chauds. Il est également déconseillé de manger des aliments très froids. Après avoir mangé, le patient ne peut pas immédiatement se reposer, ni effectuer un travail physique associé à la flexion du tronc en avant.

Comme l'œsophagite catarrhale enflamme l'épithélium de la trompe œsophagienne et que la gastrite endommage la muqueuse de l'estomac, le régime alimentaire de ces pathologies vise à réduire l'irritation des muqueuses de ces organes internes. Il contribue également au développement normal de la sécrétion gastrique et améliore sa motilité.

Ce tableau implique la réception de soupes, purée de pommes de terre, céréales visqueuses, purée de légumes, gelée. Les médecins recommandent de cuire au four, cuire ou cuire à la vapeur.

Vous ne pouvez pas manger d'aliments qui provoquent des flatulences:

Lait de chèvre avec oesophagite par reflux, vous pouvez boire tous les matins pendant 1 verre. Cela réduira la sensation de brûlure dans l'œsophage, mais avec l'augmentation de la dose, le produit peut provoquer une augmentation de la sécrétion de la sécrétion gastrique, ce qui n'est pas souhaitable pour cette maladie. Il est recommandé d'utiliser le lait comme base pour les bouillies, dans ce cas, il est dilué à moitié avec de l'eau.

Il est également indésirable de manger des aliments sucrés (pâtisseries, confiseries, gâteaux, produits à base de levure) en raison de la forte teneur en glucides à digestion rapide, qui contribuent à la fermentation des aliments et au météorisme. Cela entraîne une augmentation de la pression sur la partie inférieure de l'estomac et le rejet du contenu dans l'œsophage.

Les pommes lavées débarrassées de leurs graines, les mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 * 20 min.

Pâté de viande

Faire bouillir la viande (poulet, lapin, veau), la carotte, l'oignon. Une fois les ingrédients refroidis dans un hachoir à viande 2 fois, ajoutez du beurre et du sel au goût. Au lieu de la viande, vous pouvez prendre un foie ou les mélanger 5050.

Afin de ne pas nuire au corps, de ne pas provoquer de manifestations négatives du RGO, les patients doivent respecter scrupuleusement les règles établies en matière de cuisson, de prise de nourriture et, bien sûr, de régime. Cela ne signifie pas que les patients avec un diagnostic de RGO sont voués à une vie d'ascète ennuyeuse. Naturellement, quelque chose d'aimé et de familier devra être abandonné.

Tout d'abord, vous devez comprendre comment cuisiner des aliments, quelles sont les règles et quelles sont les meilleures façons de manger, et que les aliments contre le RGO ont leurs propres caractéristiques.

Règles de cuisine, son classement et sa réception au GERD

• Règle un - ceci est un traitement ménageant des aliments lors de la cuisson. Il est recommandé de préparer tous les plats à la vapeur, de cuisiner, de mijoter, mais en même temps au moins deux fois par semaine pour entrer dans le régime des plats cuits au four.
• Règle deux - vous devez manger des plats tout préparés avec une certaine température, allant de 30 ° C à 40 ° C, et en aucun cas il n’est chaud. Sinon, vous pouvez provoquer une irritation des parois muqueuses de l'œsophage.
• Règle trois - la nourriture devrait être cinq ou six fois.
• Règle numéro quatre - la dernière prise de repas (dîner) ne peut être postérieure à 19h30-20h00 et - 2-3 heures avant de dormir (après avoir mangé un aliment, vous ne pouvez pas prendre une position horizontale).
• Règle cinquième - il est recommandé de distribuer la réception principale des plats dans la première moitié de la journée.
• La sixième règle - la nutrition pour le RGO implique l'élimination complète de tous les snacks secs, y compris les fast-foods, les sandwichs, etc.
• Règle Sept - de manière catégorique, vous ne pouvez pas manger de nourriture en déplacement, pendant un exercice vigoureux, une activité physique.
• Règle huitième - établir un menu individuel pour le GERD chaque semaine.

Bien entendu, les patients doivent consulter en permanence leur nutritionniste et ne pas oublier que, pour tout régime alimentaire présentant des pathologies gastro-intestinales, il existe des limitations générales - exclusion des aliments épicés et salés, des sodas, de l'alcool, des cigarettes fumées, des jus sucrés, etc., bien que certaines conditions distinctes existent.

Afin de créer votre propre régime alimentaire et votre menu pour le RGO, vous devez savoir exactement quels aliments vous pouvez manger et lesquels sont strictement interdits (et pourquoi). Ou savoir comment utiliser ces produits ou d’autres.

Des troubles du travail du tube digestif et la distorsion de l'appétit qui en résulte entravent les processus de sécrétion normale et de digestion des aliments. La monotonie du régime alimentaire des personnes souffrant de RGO conduit à la nécessité d’organiser un régime alimentaire complet et varié.

La nutrition alimentaire est la partie la plus importante du processus thérapeutique complexe, et parfois le facteur décisif du processus de guérison.

Une bonne nutrition peut modifier la physiologie des processus intervenant dans le corps, augmenter la vitesse et l'intensité des réactions métaboliques, la résistance du corps et même augmenter l'effet de l'utilisation de certains médicaments.

Le principe de base de l’organisation du régime alimentaire dans le RGO est sa multiplicité. L'alimentation fractionnée est conçue pour assurer une charge uniforme sur tous les organes du tractus gastro-intestinal et éviter une augmentation de la pression à l'intérieur de la cavité abdominale.

Le repas est effectué 5 à 6 fois par jour et pas plus d'une fois en 3 heures. Des portions excessives de nourriture étirent la muqueuse gastrique enflammée, perturbant les processus de circulation sanguine, traumatisant et conduisant à une dystrophie et à un amincissement.

Le déjeuner peut être composé d’un plat, pas nécessairement de trois plats. Il est nécessaire d'observer les intervalles entre l'ingestion d'aliments solides et liquides.

Il est déconseillé de prendre de la nourriture moins de 2 heures avant le coucher. Jusqu'à ce que le processus de digestion gastrique soit terminé et que la nourriture soit dans l'estomac, le NPS est dans un état détendu. Par conséquent, immédiatement après un repas ne doit pas prendre une position horizontale, cela peut provoquer un reflux. En position couchée, en particulier à droite, la probabilité de jeter de la nourriture est maximale.

Une surveillance continue du régime aidera à soulager les symptômes aigus en quelques jours et à prévenir de manière fiable la récurrence de la maladie.

L’approche fondamentale du traitement culinaire des aliments et son objectif principal sont de préserver au maximum la valeur nutritive, les vitamines et les oligo-éléments essentiels. Vous trouverez ci-dessous des recettes simples répondant à ces conditions.

Soupe aux boulettes de riz au poulet

Il faudra du poulet, des petites carottes, 1-2 oignons, du riz et des œufs. Les morceaux de poulet doivent être cuits sans la peau. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un petit oignon dans la pelure pendant un moment. Ce bouillon acquiert une couleur dorée appétissante et une saveur d'oignon unique. Coupez un petit oignon et la carotte en cubes et ajoutez-les au bouillon lorsque le poulet est à moitié cuit.

Pendant la préparation du bouillon, faites bouillir le riz et ajoutez-y un peu de lait à la toute fin de la cuisson. Ajouter l'œuf à la coque et le beurre dans le riz bouilli, former des raviolis, rouler dans la farine si nécessaire.

Du bouillon fini devrait obtenir le poulet et mettre les boulettes. Faire bouillir pendant 10 min. Pour goûter ajouter un peu de vert. Pendant l’exacerbation de la maladie, le bouillon doit être dilué à moitié avec de l’eau.

Boulettes de viande diététiques

Le reste de la viande bouillie doit être haché finement avec un couteau ou émincé, mélangé avec les restes de riz, ajouter l'œuf et mettre au prêt au bain-marie.

Chou-fleur au four

Le chou-fleur doit être bouilli dans de l'eau légèrement salée et désassemblé en petits bouquets. Ensuite, mettez en forme, versez avec des œufs battus et faites cuire au four en évitant l’apparition d’une croûte (ou faites cuire à deux).

Soufflé aux carottes et au fromage

Couper les grosses carottes pelées en petits morceaux et les faire bouillir dans du lait, puis bien les passer au tamis et ajouter 50 g de fromage cottage bien pétri à la fourchette. Ajoutez du sucre au goût, un œuf battu, 10 g de semoule, une tranche de beurre dans la masse obtenue, mélangez et faites bouillir pour un couple.

Soupe aux légumes

Faites bouillir deux cuillères à soupe de riz lavé dans un peu d'eau. Filtrer le bouillon, frotter les grains à travers un tamis fin. Mélangez ensuite à parts égales avec la purée de pommes de terre et les carottes et placez-les dans une décoction. Ajouter le lait au goût, porter à ébullition. Soupe prête à remplir le jaune et le beurre.

Dans cette maladie, le traitement thermique des aliments doit être aussi doux que possible. Il est préférable de manger des aliments, cuits à la vapeur ou en compote. Il est utile de préparer vos plats préférés au moins 2 fois par semaine.

Il est très important que la température de la nourriture soit dans certaines limites. Les aliments servis à une température de 30 à 40 ° C ne vont pas irriter l'œsophage. Dans le même temps, il devrait y avoir 5 à 6 repas par jour et le dernier ne devrait pas être plus tard que 20 heures. La taille des portions doit également être réduite. La charge principale sur l'œsophage devrait tomber au début de la journée.

La nourriture doit être équilibrée en calories. Il est nécessaire de consommer 80 à 90 g de protéines par jour, pas plus de 80 g de graisse et pas plus de 350 g de glucides. Il est nécessaire de respecter 2100-2480 kcal.

Lorsque le RGO doit se sevrer en permanence de collations rapides. Tous les sandwichs secs et les plats «rapides» sont strictement interdits non seulement pendant les exacerbations, mais également lors de la rémission.

Afin de ne pas irriter l'œsophage, il est déconseillé de manger pendant l'exercice. Cette règle s'applique aux activités de plein air.

Comestible "moyen de destruction"

Les principes fondamentaux de la nutrition dans le RGO sont la sélectivité du régime alimentaire et un apport alimentaire adéquat. Compte tenu de l'étiologie de la maladie d'origine alimentaire, il convient d'exclure les produits pouvant affecter:

1. sur le ton du sphincter oesophagien inférieur (SOI) - café fort, thé, alcool, boissons gazeuses sucrées, légumineuses;
2. sur l'état des membranes muqueuses enflammées de l'estomac et de l'œsophage en raison de sa composition ou de sa consistance;
3. sur les produits de l'acide chlorhydrique gastrique - une quantité excessive de plats de viande, chocolat, aliments gras;
4. sur la vitesse et la qualité de la digestion gastrique en raison de sa structure et (ou) de la température.

Les caractéristiques organoleptiques des aliments qui affectent l'état des muqueuses et la qualité de la digestion gastrique comprennent:

• teneur en acide;
• la consistance;
• la température;
• teneur en graisse;
• teneur en gaz.

Lors de la construction d'un régime alimentaire devrait se concentrer sur les sensations individuelles. Inconfort (en particulier brûlures d'estomac) dans l'estomac, associé à l'utilisation d'un produit particulier, même parmi la liste des produits autorisés - une raison sérieuse de le refuser.

Ouverture digestive

Mâcher de la nourriture est la première étape du processus de digestion. Le travail normal de l’estomac et l’absorption des aliments dépendent directement de la qualité de l’entraînement dans la cavité buccale.

La consistance de la masse alimentaire et son imprégnation avec la sécrétion des glandes salivaires, qui ont une réaction alcaline et peuvent donc partiellement neutraliser l'action du suc gastrique, dépendent du mode d'alimentation. Les aliments grossiers mal mastiqués peuvent être un facteur irritant supplémentaire pour les muqueuses.

Les aliments pressés, associés à des conversations animées, contribuent à la déglutition de l'air, aux éructations et / ou au reflux.

Que pouvez-vous manger avec cette maladie

Le régime proposé comprend des plats en forme de purée, des bouillies visqueuses, des fruits en purée, du fromage cottage, des plats sous forme de soufflé. Dans cette maladie, trop manger est très dangereux, car il augmente la charge sur l'estomac enflammé, contribue à la stagnation des aliments et provoque un reflux. Par conséquent, les médecins recommandent de prendre de la nourriture en petites portions et de ne pas faire le plein.

Dans le régime comprennent:

• œufs à la coque;
• fruits non acides (banane, pêche, abricot, prune);
• fromage cottage faible en gras;
• poisson et viande faibles en gras;
• pain blanc séché;
• céréales (riz, sarrasin, flocons d'avoine, orge);
• ragoûts de légumes, soupes, ragoûts;
• jus de fruit (non acide, dilué avec de l'eau en deux);
• la gelée;
• compote.

Pour les patients atteints de RGO, les nutritionnistes ont élaboré des directives générales sur l’alimentation, des conseils nutritionnels spéciaux sur le RGO. Ils diffèrent peu des conseils sur la nutrition appropriée pour les personnes présentant d'autres pathologies du tractus gastro-intestinal.

• Les produits à base de viande sont autorisés à manger du poulet, du porc maigre, du bœuf et du lapin. Le poisson est autorisé (mais pas frit).
• Dans le régime alimentaire devrait être une variété de céréales.
• Besoin maximal d'exclure tous types de graisses animales.
• Ne pas trop manger, les repas doivent être fréquents et d'un petit volume (repas divisés).
• Pour les régimes les plus divers, les patients peuvent, dans le menu du RGO pour œsophagite, manger un peu de graines et de noix, mais s’assurer qu’ils sont bien nettoyés.

Avec tout reflux gastro-oesophagien, les régimes sont progressivement libérés, introduisant lentement de nouveaux produits, uniquement avec l’autorisation du médecin traitant et dans un certain ordre. Ils sont ajoutés un à un pendant plusieurs jours. Sinon, vous pouvez provoquer une forte attaque de la maladie.

Caractéristiques de cuisson

La question la plus importante pour tous les patients atteints de reflux, tout en observant une nutrition appropriée, est de savoir ce qui peut être mangé, quelles sont les prescriptions du RGO, comment rendre les aliments variés et goûteux et non pas de rompre le régime alimentaire.

Il s’est avéré que les patients atteints de cette maladie présentent de nombreuses caractéristiques, mais sous une forme inhabituelle pour une personne en bonne santé. Cela ne rend pas la nourriture moins savoureuse.

Que pouvez-vous manger avec GERD? La plupart des patients sont surpris d'apprendre cela beaucoup.

• Les plats à base de veau faible en gras, même de porc, de lapin et de poulet sont autorisés. Des quenelles cuites à la viande, des galettes à la vapeur, des soufflés, des purées de viande, des boulettes de viande, des ragoûts.
• En petites quantités sont indiqués pour manger des saucisses, des saucisses cuites.
• Même avec une exacerbation de la maladie et une telle manifestation de complications comme une œsophagite par reflux dans le menu, vous pouvez entrer du fromage cottage faible en gras (mais pas avec la plus faible teneur en graisse), du kéfir (après avoir mangé le plat principal), du lait fermenté ou du lait. La crème sure (faible en gras) ne peut être utilisée qu'en tant que vinaigrette et en petite quantité.
• Il est permis à ces patients de manger du poisson de certaines variétés - morue, perche, perche, goberge, hareng, carpe, mais seulement bouillir ou mijoter.
• Il est permis, et même recommandé, d’utiliser des œufs, en tant qu’élément d’autres plats, ou de cuire des omelettes pour un couple. Cependant, ils ne peuvent pas être consommés plus de 2 fois par semaine.
• De plus, le menu du GERB permet l'utilisation de pommes de terre dans des plats spécialement préparés. Il peut être entré dans le menu sous forme de pommes de terre bouillies, de purée de pommes de terre, mais sans œufs ni beurre. Les pommes de terre sont autorisées à cuire des boulettes de pâte (bouillies), utilisez-les pour les casseroles.
• De bouillies permises semoule, flocons d'avoine, le sarrasin ou le riz. Dans les situations où le corps réagit bien au lait, des bouillies de lait non sucrées (ou avec une petite quantité de sucre et un meilleur miel) sont introduites dans l'alimentation. Pour changer, il est recommandé de les remplir avec des fruits secs (pré-cuits à la vapeur). Cependant, il n'est pas nécessaire d'abuser de tels plats - il suffit de les manger une fois par semaine.
• Les vermicelles et les pâtes peuvent être mangés bouillis, mais sans vinaigrette avec des graisses animales, dans les cas extrêmes, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale.
• Au menu: diverses soupes de GERD, purée de pommes de terre, plats de base à base de lait, fruits, soupes végétariennes à base de légumes, poisson, poulet maigre, mais sans faire griller les ingrédients.
• Boire de l'eau minérale contre le RGO, par exemple, ne peut être consommé qu'après consultation d'un nutritionniste.

Desserts, fruits et légumes

De tous les légumes et fruits, presque tout est permis à l'état bouilli et cuit (à quelques exceptions près, voir ci-dessus). Les pommes au four avec GERD, assaisonnées de miel et de baies sont très utiles.

Après le traitement et l’affaiblissement des principaux symptômes de la maladie, vous pouvez ajouter progressivement à l’alimentation des légumes et des fruits crus, mais uniquement des variétés locales, afin de ne pas nuire au corps. Les fruits exotiques sont complètement exclus.

L'utilisation de légumes verts n'est pas limitée (à l'exception des épices), elle permet en outre de diversifier toutes les recettes pour le RGO.

Il faut se rappeler qu’une grande quantité de produits à base de plantes, consommés crus, peuvent provoquer des accès de douleur à la poitrine. Il est donc préférable de les consommer tout au long de la période de traitement et de récupération, uniquement cuits au four ou bouillis, sous forme de soufflé et de purée de pommes de terre.

Desserts et desserts pour le RGO - C’est le point le plus "faible" pour toutes les dents sucrées. Après tout, les friandises habituelles - gâteaux et pâtisseries, chocolat et sucreries, crème glacée, confiture - sont interdites et absolument. Bien que, parfois, après le repas principal, vous êtes autorisé à vous permettre un petit morceau de gâteau ou un bonbon sans chocolat. Mais l'estomac vide est interdit.

Mais dans le menu du GERD, l’utilisation de desserts comme la gelée de baies et de fruits, de la purée de pommes de terre, des soufflés et des crèmes maigres est autorisée, et le miel qu’ils contiennent à petites doses remplace le sucre.

Recommandé dans l'alimentation des baies ou des fruits cuits au four. Parmi ceux-ci, vous pouvez également cuisiner une variété de plats bouillis et essuyés.

Des biscuits secs et sucrés sont inclus dans le menu, un séchage avec GERD est indésirable, ils peuvent provoquer une irritation de l'œsophage, augmenter l'érosion.

Et il est même recommandé de consommer de la marmelade ou du pastila, mais il est permis de manger 1 à 2 tranches par jour.

C'est important! Toutes les interdictions et autorisations permettant de recevoir telle ou telle nourriture sont absolument individuelles et tous les menus ne doivent être préparés que par des diététistes, sous la surveillance de qui se trouve le patient.

Il est bien connu que les légumes et les fruits sont utiles pour un corps en bonne santé, mais ils représentent un grand danger lorsqu’ils sont à reflux. Lorsque la substance est extraite de l'estomac, en particulier en cas de complications du RGO exprimées en œsophagite, il n'est pas recommandé d'utiliser de légumes ou de fruits crus à l'état brut.

Cela est dû au fait que dans ce cas, le contenu de l'estomac, pénétrant dans l'œsophage, se gratte et endommage sa membrane muqueuse déjà enflammée, ce qui ne fait qu'aggraver l'état du patient. En outre, les légumes et les fruits crus stimulent la sécrétion accrue de suc gastrique, ce qui provoque des brûlures d'estomac.

Pour éviter les manifestations négatives de la maladie, sans toutefois vous priver de la consommation de fruits et de légumes tout en maintenant un régime alimentaire avec RGO, le patient doit connaître certaines des nuances de leur utilisation.

En principe, ce type de maladie peut consommer une grande quantité de fruits. Les exceptions au régime alimentaire ne concernent que celles qui ont une forte influence sur l'état de la membrane muqueuse - agrumes et fruits exotiques.

Pour la période de récupération, les poires dures (crues) et les bananes ne sont pas montrées. De plus, les patients doivent se rappeler que tous les fruits crus peuvent être consommés 30 à 40 minutes avant le repas principal.

Dans ce cas, le suc gastrique produit en réponse à leur consommation servira à digérer les aliments, juste après l'intervalle de temps spécifié.

Les médecins diététiques recommandent de manger des fruits et des légumes cuits - cuits à la vapeur ou à l'étouffée, bouillis (sous forme de décoction). Les aliments braisés sont généralement très utiles pour le RGO, car ils ont un effet très positif sur le sphincter oesophagien inférieur.

Tomates, concombres (crus), aigre et choucroute sont exclus du menu des légumes. Bien que les nutritionnistes les souhaitent, ils peuvent être ajoutés aux salades (en petites quantités et en l’absence de réaction négative), tandis que les tomates sont mieux nettoyées de la couche supérieure.

Il est déconseillé d’introduire de la coriandre, des salades vertes, de la menthe, du basilic, etc. dans le menu GERD pendant la période de récupération, car les substances extractives qu’ils contiennent sont caractérisées par un fort effet physiologique sur la membrane muqueuse et augmentent considérablement la sécrétion du suc gastrique.

Les nutritionnistes savent en quoi un régime alimentaire contenant du RGO et de l'œsophagite diffère d'un régime alimentaire associé à la même maladie, mais sans cette complication. Une bonne nutrition présente de petites caractéristiques en présence d'un processus inflammatoire de l'œsophage et, bien entendu, le tableau pour le RGO de ce type est plus pauvre.

• Le régime de température le plus doux - les aliments et les boissons sont mieux consommés tièdes.
• Le traitement avec cette pathologie ne dure pas jusqu'à 4 semaines, mais à partir de 2 mois, et de nouveaux produits sont introduits progressivement dans le régime alimentaire.
• Tout au long du traitement, les nutritionnistes insistent pour que leur régime soit caractérisé par un reflux plus sévère - introduction de légumes uniquement, de fruits sous forme de purée de pommes de terre (non crue) et de diverses céréales.
• Pour maximiser l'œsophage dans un état de "repos", il est nécessaire d'éliminer autant que possible les aliments sucrés.

Tous les patients se rapportent différemment à la réception de divers produits, de sorte que toutes les recommandations contenues dans cet article sont informatives et d'ordre général. Chaque patient que son nutritionniste doit choisir, créer un régime individuel et ajuster le menu pour le RGO pendant une semaine, en fonction de l'état du patient, des changements, etc.

La technologie utilisée pour préparer des plats diététiques repose sur une chaleur minutieuse et un traitement mécanique des produits: moudre dans un hachoir à viande, frotter, cuire à la vapeur, cuire au four sans croûte. Pour la torréfaction, on utilise de la viande préalablement bouillie.

Le régime liquide est un principe fondamental du régime.

Les aliments gras, sucrés et frits nécessitent un temps supplémentaire et une sécrétion accrue pour une préparation adéquate à la digestion intestinale. Ils sont donc retenus dans l'estomac, entraînant une stagnation et une production excessive d'acide chlorhydrique.

Les croûtes rougeâtres appétissantes peuvent être dangereuses en raison de la teneur élevée en résines et autres substances cancérigènes qu'elles contiennent, ainsi que pour stimuler l'augmentation de l'acidité.

La formation du régime

Bien entendu, chaque patient souffrant de RGO est principalement concerné par les produits à exclure, par ce qui peut être consommé avec le RGO, par quels produits doivent être spécialement préparés, par les heures des repas et par la possibilité de manger des aliments savoureux, même à partir de produits approuvés et rares.

La viande rouge (boeuf, agneau, porc) ne doit pas être consommée plus de 2 fois par semaine.

Régimes Pevzner

Le choix de tout régime implique des approches individuelles. Il y a presque cent ans, le nutritionniste soviétique M.

I. Pevzner a mis au point un système de régimes faisant partie du traitement intégré de nombreuses maladies.

Un scientifique exceptionnel a mis au point plus de 15 types de régimes, couvrant le plus grand nombre possible de maladies. Chaque type de régime s'appelle une table et a son propre numéro.

L'utilisation de telles tables a permis de fournir l'approche individuelle nécessaire en matière de nutrition.

Les variations d'un certain nombre de régimes sont indiquées par des lettres au sein de chaque groupe. Des variantes de régimes assurent la continuité du traitement et une transition progressive et épargnée vers une bonne nutrition.

En diététique moderne, on a tendance à réviser certaines dispositions de la théorie de M.I. Pevzner à la lumière de nouvelles approches en diététique afin d'éviter une séparation claire des tableaux, mais le tableau clinique du RGO permet l'utilisation des principes diététiques des tableaux 1 et 1b.

Tableau numéro 1. En pratique, le régime est une nutrition complète, il est indiqué pour les maladies compensées de l'estomac et du duodénum.

Numéro de tableau 1b. Les indications de rendez-vous sont: ulcère gastrique et ulcère duodénal au stade d’exacerbation ou de rémission sans flou, exacerbation de gastrite chronique avec séparation accrue de l’acide, et aussi gastrite aiguë en rémission.

Vidéo utile

Zrazy de pommes de terre

Faire bouillir la viande, hacher. Hacher finement l'oignon, couper en huile végétale, saler. Faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les, salez-les et mélangez-les avec l'oeuf cru. Mélanger la viande avec les oignons. À partir de la purée de pommes de terre, préparez des crêpes, placez le hachis au centre, formez-les, roulez-les dans la chapelure blanche et faites-les cuire au four sur une plaque à pâtisserie.

Méthodes traditionnelles de traitement

Aloe, miel et Cahors lorsque l'œsophagite par reflux est utilisé pour préparer des teintures, ce qui aide également à la gastrite. Un demi-kilo de feuilles d'aloès broyées sont mélangées à un verre de miel, insistez dans le noir pendant 3 jours, ajoutez une bouteille de cahors et maintenez encore 3 jours dans un endroit sombre. Boire 3 fois par jour et 1 cuillère à soupe. l 30 minutes avant un repas un mois.

L'eau minérale est-elle autorisée avec l'œsophagite par reflux? L'eau minérale "Essentuki 17", "Essentuki 4", "Narzan" est utilisée pour traiter l'oesophagite par reflux car elle est composée d'alcalis neutralisant l'action de l'environnement acide du suc gastrique.

Prenez-le à réchauffer à 38-45 * 200 ml avant les repas.

"Borjomi" avec oesophagite par reflux est également autorisé à utiliser.

Exemple de menu pour le RGO avec oesophagite

Au moment de l'exacerbation du RGO, les besoins alimentaires sont resserrés: au lieu de céréales friables, il est recommandé d'utiliser des raisins secs porridge, les fruits secs doivent être soigneusement frottés et les produits laitiers doivent être exclus du régime.

1 petit-déjeuner: omelette à la vapeur, purée de bouillie de sarrasin, thé au lait.

2 petits déjeuners: ragoût de fromage cottage, pâté de poires.

Déjeuner: nouilles à la maison, rouleaux de chou à la crème sure, compote de pomme.

Comment préparer des plats décents à partir du minimum?

Le mot régime est généralement associé à quelque chose qui restreint sévèrement la liberté, si bien que le besoin même d'un tel traitement est souvent perçu sans enthousiasme.

En fait, les choses semblent beaucoup moins terribles. Et dans ce produit apparemment minimaliste, on peut trouver non seulement utile, mais aussi préféré.