Comment faire du kéfir écrémé à la maison?

À la maison, la solution la plus simple est le lait aigre (lait aigre) - ne versez pas de lait aigre, attendez encore un peu jusqu'à ce qu'il soit épais et nettoyez-le au froid. Il s'avère à ce sujet.

Si vous postez, ce sera comme du kéfir, mais j'aime plus les tranches. La chose principale ici est de ne pas en faire trop pour que beaucoup de sérum ne perekislo pas et ne pas battre. Pour faire du kéfir (ainsi que du yaourt, du ryazhenka, etc.), vous pouvez acheter un levain spécial contenant des instructions de cuisson. Un produit différent est obtenu en raison du fait que différentes bactéries sont utilisées.

Eh bien, maintenant sur la teneur en graisse. Pour la base, vous pouvez simplement acheter du lait écrémé. Et si vous avez acheté du lait fait maison, il est préférable de le mettre au réfrigérateur, d'attendre une journée et de récupérer la crème. Je le fais comme ça, et de la crème il s'avère aussi smetanka

Sans gras ou sans gras? Boire du kéfir avec des bienfaits

Y a-t-il un sens du kéfir faible en gras? Quel type de kéfir gras est le plus utile? Nous comprendrons avec le médecin hygiéniste, enseignant principal du département d'hygiène et d'écologie médicale de BelMAPO Olesya Sidukova.

Le kéfir sans graisse conserve-t-il ses propriétés?

Tout est bon avec modération. Le kéfir sans gras - la collation idéale pour la nuit ou une solution temporaire pour un régime. Mais ne pas abuser de produits à faible teneur en matière grasse.

Les avantages du kéfir faible en gras

• Bon pour le corps. Capable d'avoir également un effet bénéfique sur les systèmes digestif, nerveux, immunitaire, ainsi que la contrepartie «grasse». Contient les mêmes nutriments que le kéfir ordinaire, saturé de lacticulture et de protéines.
• Convient à ceux qui suivent un régime ou qui souffrent d'obésité. Dans cette boisson, moins de calories, de minéraux, mais un peu plus de protéines.
• Enlève le gonflement du matin. Parfait comme collation la nuit. Cela ne nuira pas à la silhouette, mais la boisson contribuera à un bon sommeil et à une meilleure élimination des liquides du corps.

Inconvénients

• Le manque de graisse est nocif. Le kéfir écrémé ne contient presque pas de vitamines lipidiques ni lipides solubles dans le lait. Il s'agit d'un matériau de construction important pour le corps, utile pour maintenir l'immunité. La consommation constante et quotidienne de kéfir non gras n'est possible qu'en association avec d'autres produits contenant des matières grasses (œufs, viande, fromage, noix, beurre).
• Problèmes hormonaux. Un manque de graisse corporelle peut perturber l'équilibre hormonal, entraînant un vieillissement prématuré. Le kéfir sans gras n'est pas recommandé de boire constamment aux jeunes filles et aux femmes. Les perturbations hormonales avec manque de graisse menacent d'affecter la régularité des menstruations.
• Goût frais. Le kéfir sans gras n’est pas trop savoureux. Par conséquent, les fabricants vont parfois au truc et y ajoutent du sucre. Etudiez attentivement la composition!

1,5%, 2,5%, 3,2%. Lequel choisir?

Venir au réfrigérateur du magasin avec "lait", nous voyons le plus souvent plusieurs types de kéfir:

• faible en gras
• non gras (1-1,5%),
• teneur moyenne en matières grasses (2,5%),
• graisse (3,2% et plus, jusqu'à 6%).

La solution d’or pour chaque jour sera un yaourt à faible ou moyenne teneur en matière grasse - 1 à 2,5%. Cela n'empêche pas de temps en temps de prendre soin de vous avec un kéfir gras et épais ou d'organiser une journée de jeûne sur une journée maigre.

La matière grasse du lait contenue dans ce produit laitier fermenté est bénéfique. Il comprend les acides gras biologiquement importants et essentiels (non synthétisés dans le corps, mais uniquement alimentaires), acides gras monoinsaturés (acide oléique) et polyinsaturés (linoléique et linolénique). Ils favorisent un bon métabolisme, améliorent l'état du système nerveux, des cheveux et de la peau.

Il existe des phospholipides et des vitamines liposolubles dans les matières grasses du lait (A, D, E). Il est mieux absorbé par rapport aux autres graisses, joue un rôle important dans le métabolisme cellulaire, dans la formation des hormones du cortex surrénalien, favorise l'absorption du calcium et des vitamines liposolubles. Idéalement, il devrait en être ainsi: plus il y a de matières grasses dans le lait, plus le kéfir est dense et savoureux.

Malgré le fait que le kéfir avec n'importe quelle teneur en matières grasses et en calories soit toujours un aliment diététique par rapport à de nombreux autres aliments, une teneur en matières grasses de plus de 2,5% ne sera pas le meilleur choix pour les personnes souffrant de gastrite, d'athérosclérose ou d'obésité.

La fraîcheur est importante

L'effet du kéfir dépend principalement de sa fraîcheur. La boisson, qui a 1 jour, a les qualités d'un laxatif, 2 jours - au contraire, elle fixe. Une période de trois jours ne convient pas à ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Il y a une semaine, le kéfir peut même causer une intoxication.

La durée de conservation du kéfir ne devrait pas dépasser 5 à 7 jours. Faites attention au nombre de jours de kéfir sur le comptoir du magasin. En hiver, ne prenez pas celui qui est resté là plus de 2 jours, en été, choisissez-en un seul. Par conséquent, la préférence devrait bien sûr être donnée aux produits nationaux frais fraîchement expédiés de la production. Pour les produits étrangers, la durée de stockage peut aller jusqu'à 10 jours en raison du besoin de transport. Un tel produit perd ses qualités bénéfiques.

Kéfir sans gras: propriétés et conseils pour bien choisir

Selon de nombreuses personnes, le kéfir sans gras est un aliment idéal pour le corps humain, mais la question de savoir combien de temps vous pouvez manger un produit à faible teneur en matière grasse est toujours d'actualité. Malgré sa composition diététique et ses nombreuses propriétés utiles, ce plat à usage constant peut être nocif pour la santé.

La composition

Le kéfir faible en gras est une boisson à base de lait fermenté qui est souvent un probiotique, c’est-à-dire qu’elle améliore la microflore et augmente l’immunité locale des intestins, ce qui détermine le fonctionnement correct de l’ensemble du système digestif.

Dans la composition du produit:

• champignons vivants, cultures de bifidobactéries et de lacto-bactéries;
• précieux éléments minéraux nécessaires au corps;
• composés vitaminiques basiques (phylloquinone, tocophérol, rétinol, calciférol, groupe B);
• acides aminés essentiels importants.

Le kéfir faible en gras peut être préparé à partir de n'importe quelle matière première: il s'agit de lait entier de vache, de brebis ou de chèvre. Il existe certains types de produits à base de soja, de riz et de noix de coco. Pour le mûrissement, un ferment symbiotique composé de levures et de bactéries lactiques est ajouté au lait. La lyophilisation directe et la culture DVS peuvent également être utilisées pour améliorer les propriétés microbiologiques de la boisson. En règle générale, dans les 24 heures qui suivent, les colonies de micro-organismes transforment le lactose en acide lactique, ce qui détermine le goût caractéristique du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit non gras est de 40 calories pour 100 g de kéfir. Le ratio de BJU est de 56% de glucides avec 41% de protéines et 2,5% de matières grasses, c'est-à-dire que la boisson contient une grande quantité de protéines.

Propriétés médicinales

En raison de la teneur minimale en calories, des indicateurs ZhBU et de la présence dans la composition de minéraux et de vitamines de valeur, nous pouvons conclure aux avantages indiscutables du kéfir à faible teneur en matière grasse pour le corps.

Ses propriétés déterminent les effets suivants:

• en raison des nombreux composants nutritionnels, il est bien digéré et absorbé;
• réduit la quantité de substances cancérogènes;
• renforce le système immunitaire;
• prévient les troubles digestifs;
• améliore l'état du tissu osseux en évitant sa fragilité et sa fragilité;
• empêche la pénétration d'infections bactériennes et fongiques;
• réduit le risque d'allergies;
• a un effet sédatif sur le système nerveux, améliore la qualité du sommeil en raison de la teneur en tryptophane;
• stabilise les processus métaboliques;
• élimine l'excès de liquide, tout en résolvant le problème de l'œdème du matin;
• guérit la cavité buccale;
• normalise le travail des intestins, ce qui contribue à l'élimination complète des produits de décomposition et des toxines du corps;

En outre, une boisson lactée faible en gras est idéale pour les femmes enceintes et les personnes en surpoids. Les médecins recommandent le kéfir contenant au moins un pour cent et demi de matières grasses pour le diabète sucré de types I et II. Les patients avec un tel diagnostic doivent être diététiques et lors du choix de la nourriture, tenir compte d'indicateurs tels que l'indice glycémique, qui est de 15 unités de kéfir, ainsi que l'indice d'insuline, égal à 90 unités.

À propos, le dernier paramètre est assez élevé, ce qui n’empêche pas le produit de stimuler la synthèse d’insuline dans le corps. Cependant, avant de tester le sucre, il est déconseillé d'utiliser le kéfir - son effet augmente la fonction du pancréas, raison pour laquelle les résultats du test sont faussés.

Qu'est-ce qui est nocif?

Comme tout autre aliment ayant une certaine composition biochimique, le kéfir à teneur nulle ou faible en graisse peut être nocif pour la santé. Son utilisation constante, par exemple, en tant que mono-régimes (lorsque les aliments riches en matières grasses, comme le beurre, les œufs, la viande, le fromage) ne sont pas consommés, conduit à une pénurie de graisses et peut nuire au métabolisme. Le manque de lipides dans le corps provoque des perturbations du système hormonal, ce qui entraîne des violations des organes internes, un état instable du système nerveux et des troubles menstruels chez la femme.

En outre, les boissons faibles en gras présentent un certain nombre de contre-indications:

• augmentation de l'acidité du suc gastrique;
• hypersensibilité intestinale viscérale;
• les enfants sont âgés de moins d'un an, car ils n'ont pas encore formé leur propre microflore intestinale, ce qui explique pourquoi il est plus bénéfique pour eux d'avoir du kéfir gras.

Lorsque le kéfir présente des troubles intestinaux, il peut aider ou, au contraire, aggraver l'évolution de la pathologie, car le produit quotidien produit un effet laxatif, mais s'il dure plus de deux jours, il peut provoquer une constipation.

La boisson de trois jours n'est pas recommandée en cas d'ulcère peptique et d'intolérance aux protéines du lait.

Sélection et application

À ce jour, en vente, vous pouvez voir plusieurs types de ces produits laitiers avec différentes teneurs en matières grasses. Habituellement, il ne contient pas de matières grasses (0%) ni de kéfir faible en gras (1 à 1,5%). Il existe également une teneur moyenne en matières grasses (2,5%) et élevée (de 3, 2 à 6%). En fonction de l'état de santé, vous pouvez choisir différentes options:

• pour les aliments diététiques, vous pouvez acheter des boissons dont la teneur en matières grasses est comprise entre 0 et 1,5%, mais il est important de préserver le bon fonctionnement du corps avec les plats de viande et de poisson, de manger des salades assaisonnées de beurre et de préparer d'autres recettes culinaires à partir de produits contenant des graisses végétales et animales;
• Le kéfir gras n'est pas non plus interdit, mais il est important qu'il soit frais et que sa consommation soit épisodique.
• pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, l'obésité, le diabète, les maladies du tractus gastro-intestinal, il est préférable de choisir une boisson sans gras;
• personne en bonne santé pour une utilisation quotidienne, vous pouvez choisir le kéfir moyennement gras.

Bien sûr, la consommation d'une boisson à base de lait fermenté devrait être raisonnable - 0,5 à 0,75 litre par jour est suffisant. Le kéfir peut être utilisé pour les entrées froides, utilisé pour la marinade, ajouté au muesli ou à la pâte pour les crêpes ou la cuisson. Un maximum d'avantages peut être obtenu en buvant un verre le soir. Lors du choix entre le kéfir gras et le kéfir non gras, il convient de retenir un autre critère important: la fraîcheur de la boisson.

Avant d'acheter, familiarisez-vous avec la date de péremption. Si elle est trop longue, il est difficile de parler des avantages d'un tel produit. Très probablement, il contient des additifs indésirables et des conservateurs, vous ne devriez donc pas acheter de kéfir. Il est également important de lire la composition - une boisson naturelle de haute qualité ne peut contenir que du lait et du levain.

La durée de conservation de ce produit est de 5 à 7 jours. Il faut également en tenir compte, car une boisson hebdomadaire peut être empoisonnée, en particulier pour les personnes souffrant de troubles digestifs. En général, un tel produit à base d'acide lactique constitue un bon ajout au menu quotidien.

Sur la façon de choisir un kéfir faible en gras, vous apprendrez de la vidéo suivante.

Comment le kéfir sans gras

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Kéfir: bienfaits, composition, cuisine à la maison

Les avantages du kéfir grâce à sa composition unique.

Le kéfir est un produit laitier fermenté cicatrisant. Sans cela, il est impossible d’imaginer une alimentation saine, un régime alimentaire et des aliments pour bébés.

Cependant, toutes les personnes qui consomment quotidiennement du kéfir ne savent pas qu'il peut être utilisé de différentes manières - et en fonction de cela, un effet thérapeutique peut être obtenu.

Les bienfaits du kéfir, ses propriétés médicinales, sa composition, ses calories

Le kéfir si aimé et si précieux fait sa composition. Dans le kéfir beaucoup de calcium, vitamines du groupe B, vitamines A, N. Il contient du tryptophane, de la choline, ainsi que des minéraux phosphore, chrome, cuivre, manganèse, sélénium, chrome.

Dans le kéfir, il y a des traces d'alcool (de 0,2 à 0,6%), ainsi que d'acide lactique, le kéfir aiguise l'appétit et active la motilité intestinale. Il désaltère bien, tonifie les vaisseaux sanguins et le système nerveux.

Un certain nombre de substances contenues à la fois dans le lait et dans le kéfir sont beaucoup mieux absorbées dans ce dernier. Parmi eux se trouvent les protéines, les graisses, le calcium, le fer, le phosphore. Dans le kéfir plus que dans le lait, les vitamines du groupe B - elles sont formées par des microorganismes en cours de fermentation. Même les personnes souffrant d'intolérance au lait peuvent utiliser le kéfir.

Le kéfir est un produit de haute valeur alimentaire ayant des propriétés cicatrisantes. Avec certains symptômes, il devrait être inclus dans le régime quotidien. Parmi eux figurent l'obésité, le diabète, la colite chronique, l'athérosclérose, l'hypertension, diverses maladies cardiaques, la goutte, etc.

Selon certaines données non confirmées, le champignon kéfir contenant du polysaccharide de kéfiran aurait des propriétés antitumorales.

De plus, il a un effet immunomodulateur puisqu'il améliore le travail des globules blancs responsables de l'immunité.

Le kéfir est utile pour les femmes qui entrent dans la période de ménopause, car c'est une excellente source de calcium. Et le calcium, comme on le sait, aide à prévenir l’ostéoporose, dont le risque augmente au cours de cette période de la vie de la femme.

Kéfir faible en gras ou en gras?

La réponse à cette question dépend de votre âge et de votre état de santé. Si vous êtes jeune et en bonne santé, le kéfir gras normal est préférable car il contient plus de vitamines que de faible en gras (par exemple, il contient une importante vitamine A antioxydante).

Mais si vous avez des problèmes de vaisseaux sanguins (athérosclérose) et que vous avez de nombreuses années, il est préférable de boire peu de matières grasses. Les avantages du kéfir à faible teneur en graisse et à faible teneur en matière grasse (pas plus de 1%) pour les maladies cardiovasculaires et métaboliques l'emportent sur son «carence» en vitamines.

Le kéfir calorique à 3,2% de matières grasses correspond à 59 kcal.

Les secrets de l'utilisation du kéfir

Pour tirer le meilleur parti de l’utilisation du kéfir, vous devez connaître quelques secrets.

Le kéfir frais d'un jour est bon pour traiter la constipation et celui de trois jours - au contraire, avec la diarrhée.

Le kéfir d'un jour est traditionnellement utilisé dans les programmes de nettoyage du corps. Constipation? Beaucoup de toxines? Buvez chaque jour du kéfir.

Le kéfir de deux jours est recommandé en cas d'obésité, de diabète, de colite, de gastrite, de foie et de reins, de poumon, de bronchite, d'anémie, d'athérosclérose, d'hypertension, de maladie cardiaque, d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral. Cependant, il ne peut pas être utilisé dans les ulcères gastriques et duodénaux aigus.

Le kéfir de trois jours est le plus acide et il est particulièrement contre-indiqué en cas d’ulcère aigu. Vous ne pouvez pas le boire aux personnes ayant une acidité élevée et des maladies du rein.

Le kéfir est recommandé d'inclure dans le menu du petit déjeuner ou le déjeuner. Les personnes âgées et celles qui souffrent de constipation, de flatulences, de flatulences, sont invités à en boire pendant le dîner.

Le kéfir, ivre la nuit, vous aidera à mieux dormir, car il contient du tryptophane.

Kéfir et nourriture pour bébé

Le kéfir est utile et même indispensable dans l'alimentation des bébés, dès la petite enfance. Il peut être prescrit dès l’âge de 2 semaines, surtout si le lait de la mère n’est pas assez ou pas du tout. Préparez-le dans les cuisines de laiterie. Tout d'abord, utilisez du kéfir, dilué à moitié dans un bouillon de riz additionné de 5% de sucre (appelé B-kéfir). Mais donnez à son bébé un peu de temps, pas plus de deux semaines, en remplaçant le kéfir par de l’eau de riz, diluée dans celle-ci d’un tiers (B-kéfir). Enfin, après 2,5 à 3 mois, le bébé est transféré dans le kéfir entier (sucre jusqu'à 10%).

Le kéfir présente des avantages par rapport au lait en cas d'alimentation artificielle. Les aliments à base de kéfir aident les enfants à mieux absorber les nutriments - protéines, lipides, calcium, fer, phosphore. Bien sûr, le kéfir ne peut pas être considéré comme un substitut complet du lait maternel et, utilisé seul, sans laits sucrés, peut entraîner le développement d’une acidose chez l’enfant.

Les nourrissons ne doivent pas utiliser que des mélanges de lait fermenté!

Comment faire cuire le kéfir à la maison

Contrairement au yaourt, au yogourt ou au narino, le kéfir est rarement cuit à la maison. Bien que la question ne repose que sur l’atteinte des champignons kéfir - que ce soit dans la cuisine ou l’usine de laiterie. À l'extérieur, le champignon kéfir ressemble à une boule de caillé contenant des micro-organismes: ils sont formés par la fermentation du lait.

Préparation du levain

Commencez par traduire le levain sec en caillé. La levure sèche est constituée de grains de kéfir, qui doivent d'abord être "activés". Prenez 50 g de levure, rincez le tamis avec de l'eau bouillie et placez-le dans un bocal en verre propre préalablement chauffé à l'eau bouillante. Ajoutez ensuite 250 ml d’eau bouillie tiède au démarreur et laissez reposer environ 2 jours à température ambiante.

Les grains de kéfir gonflés et blanchis doivent être «meurtris». Cela se fait avec une cuillère que vous avez préalablement désinfectée, comme un bocal, à l’eau bouillante: il est nécessaire de jeter les grains recouverts de mucus, et avec ceux bénins, de continuer à préparer du kéfir. Mettez-les dans du bicarbonate de soude à 1% pendant 2 heures, puis rincez-les à l'eau bouillie et versez-les dans le lait préalablement préparé.

Lait: écrémé, pas plus de 500 litres par 50 g de levain, bouilli puis refroidi à la température ambiante.

Après avoir ajouté le levain au lait, laissez-le pendant un jour. Attention: il est nécessaire de respecter le régime de température - 18-20 degrés Celsius. Après une journée, vous pouvez vérifier si le lait est écrasé et si des champignons sont apparus ou non. Si les champignons ont fait surface et que le lait est écrasé, il doit être égoutté à l'aide d'un tamis, laver les caillots résultants avec de l'eau bouillie, remplir à nouveau avec du lait et répéter le processus.

Répétez cette opération plusieurs fois, jusqu'à 5 fois. Le levain prêt à l'emploi de haute qualité a une consistance crémeuse et des mousses. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Cuisine de kéfir

Le lait peut être utilisé sous toutes ses formes: graisse entière ou poudre écrémée, pasteurisé ou bouilli. Commencez par le verser dans des verres ou des bocaux à col large. Un verre de 200 grammes prendra environ 2-3 cuillères à thé de levain. Plus le goût sera bon et plus le kéfir mûrira vite. Pour obtenir ce résultat, une température de 15 à 20 degrés est nécessaire et environ 24 heures.

Mais c'est si vous voulez obtenir du kéfir d'un jour. Si vous voulez un 2-3 jours, vous devez le supporter, respectivement, 2 et 3 jours et à une température plus basse - 8-10 degrés Celsius.

Technologie simplifiée pour fabriquer du kéfir à la maison

Vous pouvez utiliser du levain pas sec, et prêt à l'emploi magasin, toujours très frais kéfir. Au lait bouilli distribué dans des verres, vous devez ajouter 2 cuillères à soupe de kéfir. Le lait devrait être environ 35-40 C. Ensuite, bien emballer et mettre dans un endroit chaud pour une journée (en hiver, vous pouvez sur la batterie). Heure à 4-5 lait va épaissir. Si cela se produit, transférez-le au réfrigérateur - le froid finira le travail.

Le lendemain, utilisez 2 c. cuillères de l'entrée, qui a reçu, et répéter le processus déjà avec elle. Vous pouvez faire cela pas plus de 10 fois, puis le levain "exhale".

S'il n'y a pas de kéfir, vous pouvez le remplacer par de la crème sure. Ensuite, ajoutez d'abord la crème sure dans un bocal puis, en remuant progressivement, versez le lait. Et plus loin - comme avec le kéfir.

La question se pose: pourquoi cuire le kéfir à la maison, si vous pouvez l'acheter au magasin? Surtout dans le second sens?

Tout d'abord, il y a parfois des circonstances dans lesquelles il y a du lait sous la main, mais il n'y a pas de kéfir.

Deuxièmement, la raison en est que le kéfir à 2 et 3 jours dans le magasin n’est pas si facile à acheter. Plus précisément, ce que vous achetez n'est pas clair. Bien sûr, le jour suivant le jour suivant devient deux jours. Et pourtant pas tout à fait comme ça: le «vrai» deux jours est cuit à une température différente.

Les avantages du kéfir fait maison sont donc évidents.

Comment utiliser le kéfir fait maison?

En plus, pour boire pour la santé, vous pouvez faire des soupes, des sauces sur du kéfir fait maison, mais encore plus souvent - de la pâte, à partir de laquelle de délicieux gâteaux, des crêpes minces, des crêpes épaisses et divers gâteaux plats sont cuits au four. Savez-vous comment préparer les meilleurs crêpes, comme du papier, des crêpes ajourées sur du yogourt?

Essayez cette recette rapide pour faire des pains plats simples sur du kéfir!

Pour le test, vous aurez besoin de: 100 g de yogourt, soda au bout d'une cuillère, 1 c. sucre, un peu de sel, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe. l huile végétale et farine, combien de pâte va prendre.

Verser le kéfir dans le bol, ajouter le soda, le sel et le sucre, casser l'œuf et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Verser cette masse progressivement, en filtrant à travers un tamis, de la farine et un pétrissage - jusqu'à obtenir une pâte molle mais élastique. N'oubliez pas d'y verser de l'huile végétale. Maintenant, placez l'infusion au moins une demi-heure dans un endroit chaud, en couvrant le bol avec une serviette. Lorsque la pâte vous va, répartissez-la dans la bonne quantité de gâteaux. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie à 180 degrés.

Il est possible - pour le goût et la variété - de poser le dessus sur le dessus, en transformant le gâteau à plat en une sorte de tarte ouverte (pizza). Prenez à cet effet quelque chose de saisonnier, comme une courgette ou une aubergine. Faites d'abord frire les cercles de ces légumes des deux côtés dans de l'huile végétale. Ensuite, faites un creux dans chaque moule à gâteau, mettez la farce dedans et faites-la cuire au four. Il s'avère très savoureux. Un tel "pain aux légumes".

Kéfir et alcool

Le kéfir contient une petite quantité d'alcool. De nombreux automobilistes (surtout à la lumière des lois récemment adoptées) ont une question: est-il prudent de prendre le volant après avoir bu un verre de kéfir? Que montrera le test d'alcool?

Et en effet, il est préférable de prendre le volant d’une voiture 15 minutes après avoir bu cette boisson à base d’acide lactique. À ce stade, il ne reste aucune trace d’alcool dans votre haleine.

Autre sujet intéressant lié au kéfir: un enfant qui boit du kéfir peut-il devenir un alcoolique? (Il y a un tel avis) Peut-être, mais à condition qu'il boive plus de 2 litres de kéfir par jour. Par conséquent, un tel scénario est difficilement réalisable.

À la veille des fêtes de fin d’année, cela ne nous empêche pas de nous rappeler que le kéfir est un véritable ami du festin, car il assainit le corps contre les produits de dégradation et constitue un bon remède contre la gueule de bois et un festin abondant.

L'action du kéfir pendant le déchargement des jours de kéfir repose sur les mêmes propriétés que le détoxifiant naturel: légèreté de tout le corps, maximum d'avantages en vitamines et minéraux et minimum de calories.

Un peu d'histoire de kéfir

Le kéfir a une histoire riche. Un champignon spécifique du kéfir sert d’amorce à la production de cette boisson et le Caucase musulman est considéré comme le lieu où il est apparu pour la première fois.

Sourdough a immédiatement acquis une réputation quelque peu mystique (les grains de kéfir étaient considérés comme des larmes d’Allah) et le processus de préparation du kéfir a commencé à ressembler à un rite magique. Alors, les alpinistes ont mis le lait avec du kéfir starter dans une peau d’eau sur la route, afin que tous les passants puissent le frapper. Plus la peau était chaude, plus le kéfir était savoureux.

Le secret de la fabrication du kéfir était gardé dans le plus strict secret. Il n'a été transmis qu'aux membres de la famille de génération en génération. On croyait que si un étranger, en particulier «l'infidèle», le reconnaissait, le kéfir se détériorerait immédiatement et de façon permanente.

Cela s'est poursuivi jusque dans les années 1970, lorsque la recette du verre de guérison a été rendue publique (publication du journal de la Caucasian Medical Society). Mais le premier kéfir russe n’est apparu à Moscou qu’au début du XXe siècle: dans l’une des usines, sa production a été conçue pour servir de boisson aux propriétés curatives aux patients de l’hôpital Botkin.

En tout cas, le kéfir a rapidement pris une place importante sur notre table. Aujourd'hui, il est impossible de préparer de nombreux plats délicieux et une bonne digestion.

À propos du yogourt écrémé, ses propriétés et ses avantages

La boisson lactée à faible teneur en matière grasse est populaire parmi ceux qui se soucient de l’attractivité de leur propre silhouette ou qui vise à maintenir la santé du système digestif. Le kéfir sans gras - un produit contenant des vitamines et des minéraux, contient peu de calories. Avec l'utilisation systématique du produit, une amélioration du métabolisme est constatée et le processus de formation du sang est normalisé. Le produit favorise également l'excrétion des produits nocifs et des accumulations toxiques. Le produit est-il utile à tout le monde ou existe-t-il des contre-indications?

Composition du produit

Une boisson faible en gras peut être préparée à la maison ou achetée au magasin. Il est fabriqué par fermentation à l'aide de champignons de kéfir. Selon le caractère unique du champignon, le produit peut prendre un, deux ou trois jours. Le lait écrémé en poudre a des propriétés cicatrisantes grâce au contenu de ses composants spéciaux:

• La choline - active le système immunitaire et les défenses de l'organisme, réduit la quantité de cholestérol nocif dans le sang;
• La boisson acide au chlore contient beaucoup de cette substance, elle aide à éliminer les excès de liquide et à réduire les poches;
• phosphore - améliore la capacité du corps à synthétiser les protéines et à former le tissu osseux;
• potassium - aide le système cardiovasculaire à fonctionner pleinement;
• Calcium - renforce les ongles, les dents et les os.

Le produit contient de tels éléments et vitamines:

• substances vitaminiques: groupe B, C, E, H, PP;
• minéraux et oligo-éléments: choline, fer, magnésium, sodium, zinc, fluor, chrome, sélénium, cobalt et beaucoup d'autres.

Les boissons acides sans gras peuvent être de plusieurs types: de zéro pour cent à trois. Le kéfir à faible teneur en matière grasse est un produit laitier fermenté avec zéro pour cent de teneur en graisse Il est utilisé comme produit alimentaire pendant la période de régime. Il ne contient pas de matières grasses, presque pas de glucides et contient environ trente pour cent de protéines. Boisson acide calorique - cinquante pour cent.

L'histoire du kéfir

La création de la boisson est attribuée aux bergers du Caucase, qui ont découvert que lorsque le lait est stocké au fil du temps, on obtient une boisson vivifiante et vivifiante.

Le nom vient du mot turc signifiant «se sentir bien» dans la traduction. Selon la légende, le prophète Mahomet a recommandé l’utilisation d’une boisson à base de lait fermenté afin d’éviter l’abus d’alcool. Pendant longtemps, la recette pour préparer une boisson à base de lait fermenté est restée secrète et c’était une boisson coûteuse et délicieuse. Maintenant, le kéfir est la boisson préférée des habitants de nombreux pays et est utilisé pour apaiser la faim ou la soif.

Faire écrémer le kéfir

Du lait écrémé est utilisé pour la préparation d’une boisson acide contenant zéro pour cent de matière grasse. La boisson peut être fabriquée à partir d'un produit laitier d'origine animale ou végétale. Préparer le kéfir à la maison n’est pas facile, car il faut séparer le lait, ce qui n’est pas facile à faire à la maison. Boire est préparé avec l'aide d'une entrée ou comme ils l'appellent - grains de kéfir. La composition des grains comprend la caséine et la république de microorganismes: champignons et bactéries. Aucun autre produit laitier ne peut produire de tels grains. La composition des entrées est différente dans différents domaines, ce qui explique le goût différent de la boisson acidulée dans les différents pays.

Les grains de kéfir sont ajoutés au lait écrémé. Cela commence la phase de fermentation et dure environ une journée. Les bactéries du lait transforment le lactose en acide lactique et les graines sont extraites du produit puis réutilisées. La boisson devient un produit riche en composants bénéfiques contenus dans le lait, ainsi qu'en acides aminés. Au résultat final était faible en gras, dégraisser le lait.

Capacités faibles en kéfir

Les nutritionnistes ont des rapports différents avec les capacités du kéfir écrémé. Indéniable, le kéfir écrémé:

• un entrepôt de composants utiles;
• facilement digestible, et est une option appropriée pour diverses maladies du système digestif;
• le produit peut affecter négativement les capacités des bactéries et des champignons;
• l'utilisation systématique de cette boisson améliore l'état du tissu osseux et réduit le risque d'ostéoporose;
• la composition du produit tonifie le système immunitaire et constitue un moyen prophylactique contre le développement du cancer;
• améliore l'état du système digestif;
• approuvé pour une utilisation même pour ceux qui ont une réaction allergique au lactose;
• aide à la détente, a un effet calmant sur le corps, aide à normaliser le sommeil;
• fournit une occasion de stabiliser le poids du régime alimentaire;
• très utile pour la nutrition pendant la grossesse;
• aide à maintenir la santé buccale.

Une boisson lactée sans gras peut contrôler la vitesse de digestion.

Les avantages de l'utilisation de kéfir faible en gras

L'utilisation de la boisson acidulée est importante, l'utilisation de kéfir faible en gras est la suivante:

• l'utilisation systématique permet de supprimer la croissance des organismes pathogènes et de restaurer le nombre de micro-organismes utiles;
• grâce à la boisson, il est possible de renforcer le système immunitaire et de réduire la fréquence des rhumes;
• le produit aide à établir le sommeil;
• facilement absorbable par le corps, il est recommandé comme produit léger pour les personnes âgées et les tout-petits, ainsi que pendant la période de rééducation après une intervention chirurgicale;
• avec une maladie rénale aide à faire face à une accumulation excessive de fluides dans le corps;
• aide le corps à faire face au rhume, car il soutient le plus efficacement le corps;
• avec irritabilité excessive, fatigue et nervosité, le produit aide à calmer le système nerveux;
• En cosmétologie, le produit sert de composant pour la fabrication de masques pour tous les types de peau et les cheveux.

Effets néfastes de l'utilisation de kéfir faible en gras

Avec toutes les propriétés utiles, manger du kéfir n’est pas présenté à tout le monde. Il existe un certain nombre de conditions dans lesquelles l’utilisation d’une boisson à base de lait fermenté est contre-indiquée.

Voici un certain nombre de contre-indications:

• les jeunes enfants et les patients atteints d'épilepsie d'introduire la boisson au kéfir dans l'alimentation quotidienne ne sont pas recommandés;
• avec une immunité individuelle de protéines de lait à boire la boisson n'est pas souhaitable;
• avec une acidité accrue de l'estomac, cela peut causer un inconfort;
• en cas de trouble du tractus gastro-intestinal, l'utilisation d'une boisson acide n'est pas souhaitable;
• peut causer une indigestion, la diarrhée, il est déconseillé de boire avant des mesures responsables;
• Un produit assaisonné de trois jours est contre-indiqué dans les maladies ulcéreuses du système digestif.

Le kéfir sans gras dans la nutrition diététique

Non seulement sans matières grasses, mais le kéfir avec une teneur maximale en matières grasses est considéré comme un produit de régime qui favorise la perte de poids.

En comparant les aliments populaires, on peut noter que le contenu calorique du kéfir est plusieurs fois inférieur à celui des autres:

• muffin - environ quatre kilocalories;
• chocolats - plus de cinq cents calories;
• kéfir - jusqu'à cinquante kilocalories.

Si vous utilisez du kéfir au lieu de bonbons ou si vous buvez un verre avant de vous coucher, vous maigrissez et perdez du poids. Il existe un cours spécial de perte de poids avec l'utilisation de kéfir: une fois par semaine, vous devez faire une journée de kéfir. Jour autorisé à boire uniquement du kéfir et manger une petite quantité de fromage cottage. Après quelques visites, la personne remarquera un changement de forme notable. Si le kéfir est contre-indiqué, il est autorisé à utiliser du yogourt à la place. Il peut être préparé à la maison et la boisson ne sera pas moins utile que le kéfir. En l’absence de contre-indications, l’utilisation régulière de kéfir améliore l’état des organes digestifs et normalise le bien-être de tout l’organisme. Ce sera un facteur qui aura un effet positif sur la santé en général.

Kéfir sans gras

Aujourd'hui, le secret de la fabrication de produits laitiers faits maison est devenu accessible à tous les consommateurs ordinaires. Il est basé sur le processus de fermentation commun, provoqué par des "champignons kéfir" spécifiques. Les boissons au lait fermentées modernes émerveillent par la variété de leurs goûts, arômes et indicateurs de leur teneur en matière grasse. Mais le produit le plus populaire était et reste le kéfir sans gras.

Pourquoi Et dans quelle mesure une telle justification est-elle justifiée? Est-ce fondé sur le facteur humain ou est-ce scientifiquement justifié? Lire tout cela ci-dessous.

Qualités utiles du kéfir zéro gras

Commençons par le fait que le contenu calorique d’un tel produit est vraiment insuffisant et qu’il n’est que de 28 Kcal pour 100 g de liquide, dont 16 glucides et 12 protéines.

En principe, tout ce que le kéfir écrémé est utile à partir de ces indicateurs est répulsif, à savoir:

• zéro teneur en matières grasses le rend idéal pour les personnes sur un régime ou une alimentation saine;
• Il est utile pour les intestins, car il améliore sa motilité.
• Il normalise tous les processus métaboliques;
• Élimine la sensation de lourdeur dans l'estomac et aide les aliments à digérer rapidement;
• Stimule les fonctions de protection du corps humain;
• Sa consommation régulière permettra de fournir au corps pratiquement tous les oligo-éléments et vitamines importants;
• Il prévient l'apparition et le développement de l'athérosclérose et aide à se débarrasser des toxines et des scories;
• L'utilisation de produits laitiers à faible teneur en matière grasse est la capacité de normaliser l'activité du cœur, des vaisseaux sanguins et de l'ensemble du système urinaire;
• Le kéfir peut servir de base à la fabrication de produits de soins de la peau et des cheveux faits maison;
• Agit comme un antioxydant naturel, prolongeant la jeunesse et assurant un sommeil sain et sain;
• Il contribue au rétablissement rapide après la chirurgie et à la dysbactériose de divers degrés de complexité.

Quel kéfir est plus utile: gras ou pas?

Le degré d’utilité de ce produit ne dépend pas du tout de sa teneur en graisse, mais de sa fraîcheur. C’est pour cette raison que, avant d’acheter un nouveau paquet, faites attention aux dates d’expiration spécifiées par le fabricant. Le produit le plus utile sera celui dont la période de stockage ne dépasse pas une semaine. Par conséquent, il sera logique d'acheter du kéfir auprès d'un fabricant local plutôt que de son concurrent étranger. Le fait est qu'une longue période de stockage est le résultat de l'utilisation d'amidon et d'épaississants, qu'il est utile d'appeler que le langage ne tourne tout simplement pas.

Dans le cas où vous avez encore acheté un produit «étranger», il est préférable de ne pas le consommer frais, mais de l'utiliser comme entrée pour le lait frais. Pour ce faire, dans un récipient, vous devez mélanger un litre de lait et 200 g d'un produit à base de lait fermenté, le mettre dans un endroit chaud pour la nuit et savourer le yogourt enrichi de prébiotiques le lendemain matin.

Il est à noter que les nutritionnistes ont encore des doutes sur le fait que le kéfir soit plus sain, plus gras ou totalement sans gras. Dans certains cas, la «victoire» apparaît dans la version audacieuse, car elle est la seule à pouvoir être qualifiée de naturelle et donc bénéfique pour le corps humain.

Des nutritionnistes plus méticuleux affirment que le lait écrémé ne contient pas de protéines et que le kéfir sans matières grasses est un régime parfaitement homogénéisé.

L'épaisseur de ce dernier est obtenue en attirant l'amidon, l'agar, les épaississants et autres mets délicats de l'industrie alimentaire actuelle.

En réalité, le kéfir sans gras fait très peu de dégâts, car il est tout aussi saturé de cultures lactiques et de protéines que son analogue de graisse habituel. La seule différence est la concentration de calories et de graisse.

Encore une fois, si de la viande, des œufs, du fromage, des noix et des huiles sont présents dans votre alimentation habituelle, il est inutile de vous soucier de la teneur en graisse et des avantages du kéfir - le corps reçoit déjà toute la quantité de graisse dont il a besoin.

Kéfir "magie de nuit"

Comme vous le savez déjà, ne buvez pas et ne mangez pas avant d'aller vous coucher. Mais utiliser du kéfir sans graisse pour la nuit à venir est un peu différent, car il aide à faire face à l'enflure matinale, aux problèmes de sommeil et à l'excès de poids.

Dans ce dernier cas, boire procure une sensation de saturation durable sans surcharger le corps de calories supplémentaires et de la nécessité de travailler toute la nuit à la digestion des aliments.

Pour les séances nocturnes "kéfir", vous pouvez ajouter des jours de jeûne, durant lesquels il est permis de manger ce produit uniquement.

En plus d’une sensation de légèreté notable et de l’élimination de quelques kilos odieux, vous pouvez améliorer l’état de la peau, ajuster l’activité du système digestif et recharger vos batteries le lendemain.

Harm et contre-indications

Après avoir examiné quels sont les avantages du lait acide à teneur zéro en matière grasse, il sera logique d’examiner le danger potentiel du yogourt écrémé. Et cela réside dans le fait que ce produit contient du lactose, contre-indiqué pour les personnes intolérantes à cet ingrédient. En outre, il ne peut pas nourrir correctement les personnes souffrant d'intolérance à l'alcool, car le yogourt sans matières grasses contient 0,2% à 0,6% d'alcool.

Les enfants dont l'âge est inférieur à un an ne devraient pas non plus consommer de kéfir sans gras ou gras. Pour un organisme fragile, il ne devrait y avoir aucun produit avec sa bactérie «personnelle», sinon la microflore non formée de l'intestin de l'enfant ne pourrait tout simplement pas y faire face. C’est là que les troubles de l’estomac infantile et une légère dysbiose sont pris.

Les brûlures d'estomac et l'augmentation de l'acidité du suc gastrique sont une autre raison d'abandonner le kéfir sans graisse.

Le soulagement ou l’aggravation de ces conditions dépendra entièrement de la fraîcheur du produit consommé.

Sinon, le lait écrémé est une addition saine et savoureuse au régime quotidien, bien accueilli par les enfants et les adultes.

Sans gras ou sans gras? Boire du kéfir avec des bienfaits

Y a-t-il un sens du kéfir faible en gras? Quel type de kéfir gras est le plus utile? Nous comprendrons avec le médecin hygiéniste, enseignant principal du département d'hygiène et d'écologie médicale de BelMAPO Olesya Sidukova.

Le kéfir sans graisse conserve-t-il ses propriétés?

Tout est bon avec modération. Le kéfir sans gras - la collation idéale pour la nuit ou une solution temporaire pour un régime. Mais ne pas abuser de produits à faible teneur en matière grasse.

Les avantages du kéfir faible en gras

• Bon pour le corps. Capable d'avoir également un effet bénéfique sur les systèmes digestif, nerveux, immunitaire, ainsi que la contrepartie «grasse». Contient les mêmes nutriments que le kéfir ordinaire, saturé de lacticulture et de protéines.
• Convient à ceux qui suivent un régime ou qui souffrent d'obésité. Dans cette boisson, moins de calories, de minéraux, mais un peu plus de protéines.
• Enlève le gonflement du matin. Parfait comme collation la nuit. Cela ne nuira pas à la silhouette, mais la boisson contribuera à un bon sommeil et à une meilleure élimination des liquides du corps.

Inconvénients

• Le manque de graisse est nocif. Le kéfir écrémé ne contient presque pas de vitamines lipidiques ni lipides solubles dans le lait. Il s'agit d'un matériau de construction important pour le corps, utile pour maintenir l'immunité. La consommation constante et quotidienne de kéfir non gras n'est possible qu'en association avec d'autres produits contenant des matières grasses (œufs, viande, fromage, noix, beurre).
• Problèmes hormonaux. Un manque de graisse corporelle peut perturber l'équilibre hormonal, entraînant un vieillissement prématuré. Le kéfir sans gras n'est pas recommandé de boire constamment aux jeunes filles et aux femmes. Les perturbations hormonales avec manque de graisse menacent d'affecter la régularité des menstruations.
• Goût frais. Le kéfir sans gras n’est pas trop savoureux. Par conséquent, les fabricants vont parfois au truc et y ajoutent du sucre. Etudiez attentivement la composition!

1,5%, 2,5%, 3,2%. Lequel choisir?

Venir au réfrigérateur du magasin avec "lait", nous voyons le plus souvent plusieurs types de kéfir:

• faible en gras
• non gras (1-1,5%),
• teneur moyenne en matières grasses (2,5%),
• graisse (3,2% et plus, jusqu'à 6%).

La solution d’or pour chaque jour sera un yaourt à faible ou moyenne teneur en matière grasse - 1 à 2,5%. Cela n'empêche pas de temps en temps de prendre soin de vous avec un kéfir gras et épais ou d'organiser une journée de jeûne sur une journée maigre.

La matière grasse du lait contenue dans ce produit laitier fermenté est bénéfique. Il comprend les acides gras biologiquement importants et essentiels (non synthétisés dans le corps, mais uniquement alimentaires), acides gras monoinsaturés (acide oléique) et polyinsaturés (linoléique et linolénique). Ils favorisent un bon métabolisme, améliorent l'état du système nerveux, des cheveux et de la peau.

Il existe des phospholipides et des vitamines liposolubles dans les matières grasses du lait (A, D, E). Il est mieux absorbé par rapport aux autres graisses, joue un rôle important dans le métabolisme cellulaire, dans la formation des hormones du cortex surrénalien, favorise l'absorption du calcium et des vitamines liposolubles. Idéalement, il devrait en être ainsi: plus il y a de matières grasses dans le lait, plus le kéfir est dense et savoureux.

Malgré le fait que le kéfir avec n'importe quelle teneur en matières grasses et en calories soit toujours un aliment diététique par rapport à de nombreux autres aliments, une teneur en matières grasses de plus de 2,5% ne sera pas le meilleur choix pour les personnes souffrant de gastrite, d'athérosclérose ou d'obésité.

La fraîcheur est importante

L'effet du kéfir dépend principalement de sa fraîcheur. La boisson, qui a 1 jour, a les qualités d'un laxatif, 2 jours - au contraire, elle fixe. Une période de trois jours ne convient pas à ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Il y a une semaine, le kéfir peut même causer une intoxication.

La durée de conservation du kéfir ne devrait pas dépasser 5 à 7 jours. Faites attention au nombre de jours de kéfir sur le comptoir du magasin. En hiver, ne prenez pas celui qui est resté là plus de 2 jours, en été, choisissez-en un seul. Par conséquent, la préférence devrait bien sûr être donnée aux produits nationaux frais fraîchement expédiés de la production. Pour les produits étrangers, la durée de stockage peut aller jusqu'à 10 jours en raison du besoin de transport. Un tel produit perd ses qualités bénéfiques.

Kéfir sans gras: propriétés et conseils pour bien choisir

Selon de nombreuses personnes, le kéfir sans gras est un aliment idéal pour le corps humain, mais la question de savoir combien de temps vous pouvez manger un produit à faible teneur en matière grasse est toujours d'actualité. Malgré sa composition diététique et ses nombreuses propriétés utiles, ce plat à usage constant peut être nocif pour la santé.

La composition

Le kéfir faible en gras est une boisson à base de lait fermenté qui est souvent un probiotique, c’est-à-dire qu’elle améliore la microflore et augmente l’immunité locale des intestins, ce qui détermine le fonctionnement correct de l’ensemble du système digestif.

Dans la composition du produit:

• champignons vivants, cultures de bifidobactéries et de lacto-bactéries;
• précieux éléments minéraux nécessaires au corps;
• composés vitaminiques basiques (phylloquinone, tocophérol, rétinol, calciférol, groupe B);
• acides aminés essentiels importants.

Le kéfir faible en gras peut être préparé à partir de n'importe quelle matière première: il s'agit de lait entier de vache, de brebis ou de chèvre. Il existe certains types de produits à base de soja, de riz et de noix de coco. Pour le mûrissement, un ferment symbiotique composé de levures et de bactéries lactiques est ajouté au lait. La lyophilisation directe et la culture DVS peuvent également être utilisées pour améliorer les propriétés microbiologiques de la boisson. En règle générale, dans les 24 heures qui suivent, les colonies de micro-organismes transforment le lactose en acide lactique, ce qui détermine le goût caractéristique du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit non gras est de 40 calories pour 100 g de kéfir. Le ratio de BJU est de 56% de glucides avec 41% de protéines et 2,5% de matières grasses, c'est-à-dire que la boisson contient une grande quantité de protéines.

Propriétés médicinales

En raison de la teneur minimale en calories, des indicateurs ZhBU et de la présence dans la composition de minéraux et de vitamines de valeur, nous pouvons conclure aux avantages indiscutables du kéfir à faible teneur en matière grasse pour le corps.

Ses propriétés déterminent les effets suivants:

• en raison des nombreux composants nutritionnels, il est bien digéré et absorbé;
• réduit la quantité de substances cancérogènes;
• renforce le système immunitaire;
• prévient les troubles digestifs;
• améliore l'état du tissu osseux en évitant sa fragilité et sa fragilité;
• empêche la pénétration d'infections bactériennes et fongiques;
• réduit le risque d'allergies;
• a un effet sédatif sur le système nerveux, améliore la qualité du sommeil en raison de la teneur en tryptophane;
• stabilise les processus métaboliques;
• élimine l'excès de liquide, tout en résolvant le problème de l'œdème du matin;
• guérit la cavité buccale;
• normalise le travail des intestins, ce qui contribue à l'élimination complète des produits de décomposition et des toxines du corps;

En outre, une boisson lactée faible en gras est idéale pour les femmes enceintes et les personnes en surpoids. Les médecins recommandent le kéfir contenant au moins un pour cent et demi de matières grasses pour le diabète sucré de types I et II. Les patients avec un tel diagnostic doivent être diététiques et lors du choix de la nourriture, tenir compte d'indicateurs tels que l'indice glycémique, qui est de 15 unités de kéfir, ainsi que l'indice d'insuline, égal à 90 unités.

À propos, le dernier paramètre est assez élevé, ce qui n’empêche pas le produit de stimuler la synthèse d’insuline dans le corps. Cependant, avant de tester le sucre, il est déconseillé d'utiliser le kéfir - son effet augmente la fonction du pancréas, raison pour laquelle les résultats du test sont faussés.

Qu'est-ce qui est nocif?

Comme tout autre aliment ayant une certaine composition biochimique, le kéfir à teneur nulle ou faible en graisse peut être nocif pour la santé. Son utilisation constante, par exemple, en tant que mono-régimes (lorsque les aliments riches en matières grasses, comme le beurre, les œufs, la viande, le fromage) ne sont pas consommés, conduit à une pénurie de graisses et peut nuire au métabolisme. Le manque de lipides dans le corps provoque des perturbations du système hormonal, ce qui entraîne des violations des organes internes, un état instable du système nerveux et des troubles menstruels chez la femme.

En outre, les boissons faibles en gras présentent un certain nombre de contre-indications:

• augmentation de l'acidité du suc gastrique;
• hypersensibilité intestinale viscérale;
• les enfants sont âgés de moins d'un an, car ils n'ont pas encore formé leur propre microflore intestinale, ce qui explique pourquoi il est plus bénéfique pour eux d'avoir du kéfir gras.

Lorsque le kéfir présente des troubles intestinaux, il peut aider ou, au contraire, aggraver l'évolution de la pathologie, car le produit quotidien produit un effet laxatif, mais s'il dure plus de deux jours, il peut provoquer une constipation.

La boisson de trois jours n'est pas recommandée en cas d'ulcère peptique et d'intolérance aux protéines du lait.

Sélection et application

À ce jour, en vente, vous pouvez voir plusieurs types de ces produits laitiers avec différentes teneurs en matières grasses. Habituellement, il ne contient pas de matières grasses (0%) ni de kéfir faible en gras (1 à 1,5%). Il existe également une teneur moyenne en matières grasses (2,5%) et élevée (de 3, 2 à 6%). En fonction de l'état de santé, vous pouvez choisir différentes options:

• pour les aliments diététiques, vous pouvez acheter des boissons dont la teneur en matières grasses est comprise entre 0 et 1,5%, mais il est important de préserver le bon fonctionnement du corps avec les plats de viande et de poisson, de manger des salades assaisonnées de beurre et de préparer d'autres recettes culinaires à partir de produits contenant des graisses végétales et animales;
• Le kéfir gras n'est pas non plus interdit, mais il est important qu'il soit frais et que sa consommation soit épisodique.
• pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, l'obésité, le diabète, les maladies du tractus gastro-intestinal, il est préférable de choisir une boisson sans gras;
• personne en bonne santé pour une utilisation quotidienne, vous pouvez choisir le kéfir moyennement gras.

Bien sûr, la consommation d'une boisson à base de lait fermenté devrait être raisonnable - 0,5 à 0,75 litre par jour est suffisant. Le kéfir peut être utilisé pour les entrées froides, utilisé pour la marinade, ajouté au muesli ou à la pâte pour les crêpes ou la cuisson. Un maximum d'avantages peut être obtenu en buvant un verre le soir. Lors du choix entre le kéfir gras et le kéfir non gras, il convient de retenir un autre critère important: la fraîcheur de la boisson.

Avant d'acheter, familiarisez-vous avec la date de péremption. Si elle est trop longue, il est difficile de parler des avantages d'un tel produit. Très probablement, il contient des additifs indésirables et des conservateurs, vous ne devriez donc pas acheter de kéfir. Il est également important de lire la composition - une boisson naturelle de haute qualité ne peut contenir que du lait et du levain.

La durée de conservation de ce produit est de 5 à 7 jours. Il faut également en tenir compte, car une boisson hebdomadaire peut être empoisonnée, en particulier pour les personnes souffrant de troubles digestifs. En général, un tel produit à base d'acide lactique constitue un bon ajout au menu quotidien.

Sur la façon de choisir un kéfir faible en gras, vous apprendrez de la vidéo suivante.