Régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas: un menu exemplaire qui ne se mange pas

Transition rapide sur la page

La pancréatite est une maladie causée par une inflammation du pancréas. La maladie peut être aiguë et chronique. Les principaux symptômes de la pancréatite aiguë sont les suivants: douleur aiguë dans l'hypochondre gauche, entourant tout le côté gauche, diarrhée, nausée, vomissements. Si ces symptômes apparaissent, vous devez immédiatement consulter un médecin et appeler une équipe de médecins.

Une ration thérapeutique pour cette pathologie est considérée comme la base de la thérapie, car la synthèse des enzymes digestives effectuée par le tissu pancréatique zymogène dépend directement de la composition de l'aliment.

Tous les cliniciens s'accordent pour dire que dans les premiers jours de la maladie (après une attaque), le patient a besoin de faim. De nombreux médecins aiment répéter que le pancréas aime "le froid, la faim et la paix".

La nutrition diététique pour la pancréatite est faite de manière à préserver au maximum les économies chimiques, mécaniques et thermiques de tous les organes du tractus gastro-intestinal.

L'ingestion fréquente et fractionnée d'aliments chauds en petites portions sur une longue période réduit la charge du tube digestif dans son ensemble et permet au pancréas de récupérer complètement et de normaliser ses fonctions.

Les principes de base d'un régime alimentaire pour la pancréatite:

• 5-6 repas par jour;
• Une seule portion ne doit pas dépasser 350 grammes;
• Les plats sont servis uniquement sous forme de sol;
• Tous les produits sont soumis à une cuisson obligatoire par ébullition ou cuisson à la vapeur;
• Il est inacceptable d’utiliser des légumes, des fruits ou des baies crus, même dans la liste des produits autorisés.
• La quantité de sel dans le régime ne doit pas dépasser 5 grammes / jour;
• Assurez-vous d'utiliser une eau de table propre et minérale et de l'eau de table à usage médical (tel que prescrit par un gastro-entérologue), des boissons à base de baies d'églantier (infusions, décoctions);
• Tous les plats sont servis uniquement sous forme de chaleur, l'utilisation d'aliments chauds et froids est contre-indiquée;
• L'interdiction porte sur les produits gras, frits, en conserve, marinés, salés, fumés, de la restauration rapide et des aliments prêts à cuire;
• La moindre violation du régime alimentaire peut provoquer une inflammation du pancréas et une nouvelle attaque.
• Les repas sont préparés uniquement à partir de la liste des produits autorisés.
• Une alimentation individuelle, tenant compte de toutes les caractéristiques du patient (âge, état du pancréas et d'autres organes du tractus gastro-intestinal, présence ou non d'autres maladies chroniques, etc.) est prescrite exclusivement par le gastro-entérologue traitant ou un nutritionniste expérimenté.

Le traitement de la pancréatite aiguë est effectué dans un hôpital. Pour le traitement de la phase aiguë de la maladie, un régime alimentaire est nécessaire pour la pancréatite du pancréas au cours d’une exacerbation, qui présente des limitations importantes et dont le respect est la clé pour parvenir à une rémission stable.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë - caractéristiques alimentaires

En fonction du stade de l'évolution de la maladie, le régime alimentaire de la pancréatite pancréatique et le menu approximatif diffèrent de manière significative. Pendant l'attaque, le patient est prescrit pendant 1 à 3 jours de famine complète pour une épargne maximale de l'organe. A ce stade de la pathologie, la normalisation de la production d'enzymes est nécessaire.

Pendant cette période, il est permis d'utiliser de l'eau minérale dégazée alcaline du type Borjomi à la chaleur ½ tasse 6-7 fois par jour. À partir de 3-4 jours, le régime alimentaire est enrichi progressivement en glucides, notamment des soupes de mucus à l’eau, purée de bouillie, purée de pommes de terre, carottes, citrouilles et courges, kissel semi-liquide, thé aux croûtons de pain de blé et une petite quantité de sucre, infusion. églantier.

De 5 à 6 jours, des glucides sont ajoutés aux glucides: omelette à la vapeur, bouillie semi-liquide en purée au lait écrémé, soufflés à la viande et au poisson, boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, fromage blanc 0% de matières grasses. Avec le bien-être du patient, les graisses sont progressivement introduites dans l’alimentation: du beurre naturel non salé, qui est rempli de plats tout préparés, tels que des céréales.

Un régime strict appelé tableau 5a est appliqué pendant 2 semaines maximum. Ensuite, le patient est transféré à la table 5 - un régime pour les patients atteints de pancréatite en rémission.

Pancréatite et régime thérapeutique

La pancréatite est une maladie du pancréas qui a tendance à être chronique.

La nutrition pour la pancréatite non seulement fournit les besoins énergétiques du corps, satisfait les désirs gastronomiques, mais sert également de médicament.

Exigences de base pour la nourriture

Dans la pancréatite chronique, la tâche principale du régime est de maintenir un état de rémission stable afin de prévenir les exacerbations de la maladie du pancréas. Pour ce faire, adhérez strictement à une nutrition adéquate.

C'est important!

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Au début de la maladie ou lors de l'exacerbation d'une inflammation chronique du pancréas, la faim est recommandée pendant 1 à 2 jours. Cela supprimera la douleur. À ce stade, vous pouvez boire de l’eau par petites portions, jusqu’à 1 l par jour.

Après l'affaissement des phénomènes aigus dans le pancréas et le tractus gastro-intestinal, le régime alimentaire est élargi progressivement. Dans le menu entrez:

• bouillie râpée sur de l’eau, lait écrémé, lait à faible teneur en matière grasse;
• soupes végétariennes grillées sans l'utilisation de chou blanc et rouge et de légumineuses, puis éventuellement à base de légumes hachés;
• des plats de poisson maigre, d'abord broyés en morceaux, puis en petits morceaux;
• soufflés de viande, avec extension à des plats finement hachés - boulettes de viande, boulettes de viande;
• produits laitiers fermentés;
• jus de fruits mi-acides dilués, bouillon de hanches, menthe.

La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont autorisées.

Pendant la période d'exacerbation et de récupération après son utilisation:

• bouillons de viande, de poisson et de champignons;
• fruits et légumes frais sans traitement thermique;
• plats cuits à la vapeur, frits, cuits au four en raison de leur capacité à provoquer la sécrétion d'une sécrétion accrue par les organes digestifs;
• aliments acidulés, conserves, cornichons, viandes fumées, assaisonnements épicés et légumes - ail, moutarde, poivre, raifort, radis, radis;
• raisins, dattes, poires, figues, champignons, pois, haricots, lentilles - même traités thermiquement;
• graisses animales.

Après une exacerbation de l'inflammation du pancréas, un régime strict dure au moins six mois. Quand une rémission stable se produit, la ration est quelque peu élargie.

Nutrition pendant la rémission des maladies du pancréas

Les principes de base du régime alimentaire, que vous devez respecter toute votre vie pour éviter l'exacerbation de la pancréatite, sont les suivants:

• augmentation de la quantité de protéines - jusqu'à 150 g par jour;
• apport en glucides suffisant (sans dépasser la norme) - 300 à 350 g par jour, avec limitation des sucres digestibles - miel, sucre raffiné, confiture, etc.
• élimination des produits de soja - bouillons forts (viande, poisson, légumes), sauces à base de ces produits;
• Rejet des substances muqueuses irritantes mécaniquement - gros morceaux de nourriture, frits, salés, fumés, etc.
• nutrition fractionnée - consommation régulière de nutriments à intervalles de temps à peu près égaux, à l'exception de portions individuelles abondantes;
• exclusion des pauses importantes dans l'alimentation, à jeun - sauf en cas de début d'exacerbation, où le refus de manger ne doit pas dépasser 2 jours;
• utilisation régulière de produits contre la constipation - boissons fraîches au lait fermenté (au plus un jour à compter de la date de production);
• rejet total de l'alcool;
• restriction du thé et du café forts, il est permis de les utiliser avec du lait faible en gras.

Pendant la période de rémission du régime de pancréatite sont autorisés:

• pain - de préférence de blé, séché ou d'hier - jusqu'à 300 g / jour;
• soupe - à base de vermicelles, de légumes, de céréales - additionnée d'une petite quantité de beurre ou de crème sure;
• viande - boeuf, dinde, poulet et autre viande maigre bouillie ou cuite à la vapeur;
• les poissons - sauf ceux bouillis, cuits à la vapeur et hachés, peuvent être une pièce - les races maigres de la mer et des rivières;
• omelette aux œufs à base de protéines, jaune parfois dans d'autres plats;
• lait - entier rarement, comme additif aux boissons ou à l'eau dans la préparation des céréales et des sauces, les compositions à base de lait fermenté sont préférables - fromage cottage, boissons, fromage à pâte molle;
• graisse - environ 80 g / jour, en tenant compte des lipides animaux cachés dans les protéines et les produits laitiers, utiliser des huiles végétales (tournesol et olive raffinés) sans traitement thermique;
• légumes - pommes de terre (source de potassium), carottes (carotène), betteraves (nettoyage et prévention de la constipation), courgettes (laxatif doux), citrouille, chou-fleur, brocoli - cuites;
• céréales et farine - bouillies semi-liquides avec du lait faible en gras ou de l'eau avec du lait de semoule, du riz, du sarrasin, du gruau, du macaroni cuit ou une soupe au lait avec des nouilles;
• fruits - pommes cuites au four non acides, parfois des bananes;
• desserts - gelées de baies, compotes, gelées avec édulcorants;
• boissons - décoction très utile de rose sauvage, thé à la camomille, infusion de menthe, gelée à l'avoine (sans fermentation).

C'est important! La préparation des boissons médicinales devrait préserver les nutriments et les rendre disponibles pour absorption par l'organisme.

Cuisson des hanches de bouillon

Lavez les baies, sans les faire tremper, sous un robinet, placez-les dans un plat émaillé (non métallique!). Ajoutez de l'eau bouillante, fermez un couvercle et mettez le feu. Faire bouillir après avoir bouilli pendant 10 minutes. Éteignez le feu, laissez-le sur le poêle, ne retirez pas le couvercle pendant 2 à 3 heures. Puis égouttez le bouillon et pressez le fruit. La boisson est prête à manger.

Pour 100 g de fruits frais - 1 litre d'eau.

Comme vous pouvez le constater, la gamme de produits alimentaires autorisés est assez large. Avec la bonne approche pour l'organisation des repas, vous pouvez éviter les effets de punition, les restrictions et le besoin et profiter de la nourriture.

Traiter les maladies du pancréas

Des nutritionnistes ont mis au point des programmes de nutrition médicale qui ont été appliqués avec succès dans le traitement de la pancréatite aiguë dans les hôpitaux et de l'inflammation pancréatique chronique dans les établissements de soins de santé tels que les dispensaires, les maisons de repos et les sanatoriums.

Pour adhérer aux principes de traitement dans les aliments d'une personne souffrant de pancréatite, avoir toute sa vie. Cela signifie que la nourriture recommandée devrait être incluse dans le régime quotidien, vous devriez apprendre à la faire cuire.

Pour que le régime ne soit pas perçu comme une punition mais apporte de la joie, vous pouvez maîtriser le processus de cuisson, obtenir le bon goût des plats préparés à partir de produits autorisés, sans utiliser ce que vous ne pouvez pas manger.

Pour optimiser le processus de cuisson, vous devez acheter le matériel nécessaire en plus de la batterie de cuisine disponible et l’utiliser aux fins auxquelles il est destiné:

• double chaudière - les options sont possibles sous la forme d'un appareil de cuisine séparé ou simplement sous la forme d'une grille pliante utilisée avec toutes les casseroles existantes du foyer - l'appareil principal dans la cuisine;
• mélangeur - il existe des dispositifs électriques et mécaniques - nécessaires pour broyer les aliments;
• balances de cuisine pour déterminer la masse de solides et de portions;
• récipients volumétriques avec une échelle de volume pour mesurer la quantité de liquides;
• moules pour cuire des portions.

La principale exigence en matière de technologie de création de plats diététiques est l’utilisation de produits frais naturels, le respect des règles de traitement et de stockage des matières premières et des plats préparés.

Le processus de cuisson peut être raccourci si vous utilisez des aliments spéciaux en conserve et préparés. Ils sont vendus dans les départements de nutrition médicale, ont des marques selon la nomenclature moderne.

C'est important! Les régimes numérotés, prescrits depuis de nombreuses années en nutrition clinique, font désormais partie du passé. Les instructions diététiques indiquent maintenant les abréviations sous forme de lettres majuscules.

Pour la pancréatite, les tableaux sont étiquetés:

• VBD - régime riche en protéines;
• SchD - doux.

Compilation et présentation du menu

Il est très pratique d'avoir dans la cuisine un index des produits autorisés pour un régime donné. Les descriptions indiquent l'ordre de traitement, les méthodes de préparation possibles, l'utilisation de divers plats dans la composition. Des recettes pour chaque plat individuel peuvent également aider à manger à la maison.

L'élaboration d'un menu est une partie importante de l'organisation des repas maison. Il est recommandé de créer un menu pour la semaine et le mois afin d'éviter la monotonie et d'acquérir en temps utile les bons ingrédients.

Faire de la nourriture sur les plats est également d'une grande importance. Avec un beau service, le processus banal de manger devient un acte agréable.

Pour certains patients ou les membres de leur famille, la nécessité de créer une ration alimentaire a favorisé l'émergence d'un nouveau passe-temps passionnant - la cuisine sous toutes ses formes - allant de l'achat de matières premières à la préparation de plats délicieux et sains.

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique est le principal moyen de stabiliser la maladie, d'éviter les exacerbations d'exacerbation et de prolonger une vie saine.

Pancréatite - Régime

Le pancréas, lorsqu'il est enflammé, cesse de jeter du suc digestif dans le duodénum. Sans ce secret, les aliments ne sont pas divisés en substances simples et ne sont pas digérés. La cause la plus fréquente de pancréatite - la dépendance aux aliments gras, parfumée à l'alcool. C'est pourquoi un régime alimentaire pour son traitement est le remède principal.

Règles de régime pour la pancréatite

Chez de nombreuses personnes, la maladie devient rapidement chronique. Si une pancréatite aiguë est diagnostiquée, diet 5p réduit le risque d'une telle éventualité et protège contre le développement du diabète. Le tableau 5a est prescrit lorsque la pancréatite est compliquée par une inflammation des voies biliaires et le tableau 1 est indiqué pour les maladies de l’estomac. Le régime alimentaire pour les maladies chroniques du pancréas lors d'exacerbations est plus sévère.

Les règles de base d'un régime alimentaire pour la pancréatite sont prescrites au patient:

• respecter le taux de graisse - 80 g, glucides - 350 g;
• refuser les produits fumés et les aliments frits;
• préparer les aliments selon des recettes diététiques;
• manger toutes les 3 heures;
• utiliser des aliments chauds sous forme minable;
• manger des plats en petites portions;
• manger lentement, mâcher de la nourriture pendant longtemps;
• ne bois pas de nourriture.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

Avec toutes les restrictions et limitations du menu peut être très diversifié. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? Dans le régime comprennent:

• salades, vinaigrettes, purée de pommes de terre (carottes cuites, betteraves, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, jeunes haricots);
• céleri (en rémission);
• soupes de légumes, bortsch;
• plats de viande à base de poulet maigre bouilli, de bœuf, de poisson;
• huiles végétales;
• tous les produits laitiers faibles en gras (y compris la crème, les yaourts), le fromage cottage, les fromages;
• gruau, sarrasin, bouillie de citrouille avec du lait;
• blancs d'œufs de poule;
• compotes (fruits frais, baies, fruits secs);
• pommes non acides riches en fer;
• pain légèrement rassis.

Quoi ne pas manger avec une pancréatite

L'organe enflammé a désespérément besoin d'un répit, dans un mode de fonctionnement économe. Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite du pancréas? Complètement interdit:

• l'alcool;
• premiers plats gras et riches;
• porc, lard, agneau, oie, canard, abats;
• saucisse fumée;
• poisson gras;
• toutes les marinades en conserve;
• plats principaux frits (y compris les œufs brouillés);
• œufs durs;
• restauration rapide;
• sauces épicées, assaisonnements;
• oignons crus, ail, radis, radis, poivre bulgare;
• les légumineuses;
• les champignons;
• oseille, épinards;
• bananes, raisins, grenade, figues, dattes, canneberges;
• desserts sucrés;
• cacao, café, soda;
• pain frais, pâtisseries, muffins.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Il est très important qu'un organisme malade reçoive chaque jour environ 130 g de protéines, nécessaires au métabolisme optimal. En outre, environ 90 g doivent être des produits animaux (bouillis ou cuits selon des recettes à la vapeur) et des légumes (40 g seulement) La consommation de produits maigres protège le patient du risque d'obésité du foie.

La graisse animale dans le régime alimentaire avec une pancréatite devrait être de 80%. Le beurre est préférable d'ajouter aux plats cuisinés. Ne pas oublier les recettes avec des produits laxatifs (pruneaux, abricots secs). Le lait est préférable d'utiliser dans les soupes, les céréales, les sauces, les kissels. Kéfir frais beaucoup plus sain. Les repas avec une forme chronique légère de pancréatite peuvent être variés fromages à faible teneur en matière grasse, omelettes à la vapeur. Glucides par jour, le corps ne devrait pas recevoir plus de 350 g

Un régime avec exacerbation de pancréatite chronique devrait donner un répit à un pancréas tourmenté. Les deux premiers jours d'une attaque grave de la maladie ne peuvent être bues qu'avec une infusion chaude d'églantier, du thé, du Borjomi. Le troisième jour, un patient atteint de pancréatite est autorisé à administrer des soupes en purée liquide, des bouillies sur de l'eau et de la gelée de lait. Après la disparition de la douleur, le régime est soigneusement élargi, en ajoutant des plats plus denses et non frottés.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Les deux premiers jours de la maladie montrent également une abstinence totale des aliments - vous ne pouvez boire que de l'eau, du thé, une infusion de dogrose (4 à 5 verres par personne). Les 2 prochains jours, la nourriture est administrée à l'aide de compte-gouttes. Ensuite, le régime alimentaire lors de l'inflammation du pancréas dans la phase aiguë est formé sur la base d'aliments extrêmement hypocaloriques. Donnez-leur en très petites quantités, pour ne pas nuire.

Le régime alimentaire dans la pancréatite aiguë au cours de la deuxième semaine et des semaines suivantes se diversifie Le menu comprend:

• les soupes, les bouillies et la gelée liquides, les jus de fruits, le thé vert;
• viande de poulet faible en gras (en particulier les galettes cuites à la vapeur) au lieu de la viande rouge, autres produits à base de protéines;
• Fruits et légumes riches en antioxydants.

Combien de temps dure le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas?

Les conditions de conformité aux règles de l'alimentation pour les adultes et les enfants dépendent du type de maladie. Le traitement de la maladie dans la forme aiguë doit être effectué uniquement de manière stationnaire, et l'exacerbation du stade chronique est une procédure ambulatoire. Quelle est la durée du régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas au stade aigu? Le traitement prend environ 2-3 semaines. Le régime alimentaire après le congé devrait être observé pendant au moins six mois.

Un traitement approprié et doux du pancréas évite une exacerbation future de la maladie et protège le patient de l'apparition du diabète. Si l'inflammation est devenue chronique, la personne doit suivre le menu diététique pour la pancréatite toute sa vie. Même après le passage de la maladie au stade de rémission persistante, il ne faut pas se leurrer dans l'espoir d'un rétablissement complet.

Exemple de menu diététique pour la pancréatite pendant une semaine

Une variété d'options est acceptable. Le principal est que si le régime 5p est prescrit, le menu de la semaine pour la pancréatite devrait être varié. Par exemple:

• salade de betteraves, compote;
• fromage cottage, infusion de dogrose;
• omelette à la vapeur, thé avec des biscuits;
• flocons d'avoine, gelée;
• bouillie de citrouille, uzwar;
• fromage avec biscuits, infusion de dogrose;
• bouillie de sarrasin, thé.

• riz aux raisins secs;
• salade de carottes;
• pomme cuite au four avec abricots secs;
• purée de carottes et de citrouilles;
• betteraves bouillies;
• les blancs fouettés;
• pomme au four.

• soupes maigres, bortsch;
• poisson avec du riz;
• boeuf bouilli;
• casserole de fromage cottage;
• escalope de poulet;
• pâtes navales;
• faire sauter.

• gelée de fruits;
• rouleau de légumes;
• gelée de baies;
• pouding aux fruits;
• pommes de terre au four;
• sandwich au fromage et beurre;
• purée de haricots.

• compote de pommes, yaourt;
• riz aux raisins secs, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• chou-fleur bouilli, lait aigre;
• caviar de courge, kéfir;
• omelette, ryazhenka;
• riz au lait, yaourt.

Quel est le bon régime pancréatique?

Au cours de problèmes d’alimentation pancréatique, la pancréatite devient un complément important à la thérapie générale. Observez-le rarement - le bon menu devient un mode de vie.

Règles générales

Une défaillance du système digestif est déclenchée par divers facteurs. Mais le plus souvent, c'est une violation du régime alimentaire. Une production insuffisante de suc gastrique complique la décomposition des aliments, conduisant à un stade aigu de la maladie. Sans tenir compte du régime alimentaire, la maladie est déjà chronique.

Pour faciliter le duodénum à remplir sa fonction immédiate, la base devra prendre une nutrition thérapeutique pour la pancréatite, interprétée par les règles suivantes:

• plats gras, frits, fumés exclus;
• seules les recettes diététiques sont utilisées en cuisine;
• le principe de l'alimentation fractionnée est introduit - en petites portions toutes les 3 heures;
• seuls des aliments moulus à chaud sont utilisés;
• manger en mouvement, en mâchant lentement les aliments;
• prendre la nourriture ne pas laver.

Il est important de respecter les normes énergétiques des produits - une moyenne de 350 g de glucides et 80 g de matières grasses. Parallèlement à la pancréatite due à des problèmes alimentaires inappropriés avec l'estomac, il se produit une inflammation des voies biliaires et un diabète. Ceci est pris en compte lors de la sélection du menu thérapeutique - les régimes sont prescrits en fonction des problèmes qui y sont associés.

Régime au stade aigu

En cas d'inflammation aiguë du pancréas, le patient est transféré à un jeûne de deux jours. Le patient ne peut boire que de la décoction de rose musquée ou une infusion, du thé et de l’eau filtrée (jusqu’à 5 réceptions par jour). Le couple suivant entre dans le pouvoir goutte à goutte. Après cela, le régime est progressivement complété par des aliments hypocaloriques à petites doses.

Les régimes avec une pancréatite dans la phase aiguë se diversifient à partir de la 2e semaine. Les batteries principales sont:

• soupes légères;
• des bouillies liquides;
• produits protéiques (en particulier, boulettes de viande à la vapeur de filets de poisson ou de poulet);
• fruits à haute teneur en antioxydants;
• de boire - thés verts, jus de fruits frais, kissels liquides.

Si vous ne vous limitez pas à ces recommandations ou si vous ignorez complètement le régime alimentaire, la forme aiguë se transforme très rapidement en chronique. Ensuite, les besoins alimentaires seront encore plus difficiles.

Régime chronique

Ayant commencé la maladie, ils vivent avec elle pendant plusieurs années. Ici, involontairement, il faut compter avec les régimes, en choisissant soigneusement les produits dans le menu:

• chaque jour, le corps est saturé en protéines à raison de 130 g (dont les 2/3 sont d'origine animale);
• le beurre est autorisé en petites quantités - il est ajouté aux bouillies;
• le lait n'est pas recommandé sous sa forme pure - il est préférable de faire cuire les plats recommandés, de faire des sauces;
• kéfir utile frais faible en gras;
• Les produits laxatifs sont recommandés - fruits séchés de prunes et d'abricots.

Les aliments pour la pancréatite chronique sous forme légère sont variés et contiennent des fromages, des omelettes cuites à la vapeur, etc. Lorsque la maladie s'aggrave, des restrictions alimentaires sont imposées. Pendant deux jours, le patient est uniquement pris en boisson. A partir du 3ème jour, les petits repas sont donnés en petites portions cuites dans du lait dilué avec de l'eau. Lorsque la douleur s'atténue, les régimes de pancréatite chez les adultes se diversifient, mais les assiettes sont effilochées, bien que leur consistance soit dense.

Produits autorisés

En sélectionnant le menu pour la pancréatite, commencez par dresser une liste des produits autorisés. Cela ressemble approximativement au tableau 1.

Ce qui est recommandé

Les produits décrits pour la pancréatite vous permettront de créer un menu varié. Si nous prenons en compte les recommandations pour leur préparation, vous pourrez éviter une exacerbation de la maladie pendant longtemps.

Produits totalement ou partiellement restreints

Le tableau ci-dessus suggère une base pour un régime de pancréatite. Il existe également une liste de produits partiellement autorisés ou totalement interdits:

• bouillons à base de poisson, de champignons, de viande et de plats préparés à partir de ceux-ci, ainsi que de okrochka;
• tout ce qui est frit, cuit et contenant des graisses;
• viande fumée, cornichons, épices;
• saucisses, œufs de poisson, conservation;
• balle exclue, pshenka, orge, maïs; les autres grains sont autorisés sous forme friable;
• en raison de leur teneur élevée en cholestérol, les sous-produits proviennent du régime alimentaire;
• l'assortiment de fruits et de baies crus est introduit avec prudence et non de façon constante;
• aliments et plats contenant des fibres grossières, le patient doit être exclu (champignons, légumineuses, la plupart des légumes-racines, les légumes bleus, le chou blanc);
• glucides simples contenus dans les dates, tous les cépages, les bananes, provoquer des ballonnements;
• lait non recommandé avec un pourcentage élevé de graisse, fromage, variétés épicées-salées, caillé aigre;
• les œufs durs et surtout les œufs au plat sont complètement exclus;
• Il est déconseillé d'utiliser des graisses culinaires et de la graisse, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale en petites quantités pour la confection de plats;
• exclure complètement les produits à base de chocolat et de beurre, la farine (éolienne et frite) et toutes les sortes de glaces;
• les pâtisseries fraîches de boulangerie ne sont pas recommandées et les produits à base de farine de seigle devraient être complètement abandonnés;
• tabou imposé aux variétés de thé noir, jus de raisin, boissons au café, sodas et alcool.

Bien que cette liste soit dite partiellement limitée, avec cette maladie, il est préférable d’éliminer complètement les ingrédients de la liste. Cela aidera à éviter de nombreux problèmes avec le tube digestif.

Menu pour l'inflammation du pancréas (régime) Certains patients se plaignent que le menu pour la pancréatite est trop appauvri. Mais il est également facile de le diversifier en alternant types de céréales, en introduisant des plats à base de viande ou de poisson. Si vous distribuez correctement les produits par jour de la semaine, le régime ne semble pas si frais.

Tous les produits autorisés sont inclus dans la "pyramide alimentaire", de sorte que le menu soit assez équilibré, il est nécessaire au fonctionnement normal du corps. Les restrictions (ou interdictions) qui sont introduites n’appauvrissent pas du tout le régime alimentaire. En retirant les aliments et les boissons nocives de la consommation, on n’élimine que les facteurs nocifs qui nuisent au travail de la glande malade.

Régime alimentaire pour pancréatite chronique du pancréas

La pancréatite est une affection du corps caractérisée par une inflammation du pancréas. Cette maladie est caractérisée par le fait que ses propres enzymes ne pénètrent pas dans le duodénum, ​​mais restent dans le pancréas et entament le processus d’autodestruction. Dans la pancréatite chronique du pancréas. les patients sont prescrits un régime.

Les enzymes et les poisons d'origine toxique pénètrent souvent dans le sang et peuvent être nocifs pour l'organisme. La fonction naturelle de la glande est la production d'insuline et d'autres hormones, ainsi que celle du suc pancréatique, responsable de la digestion. C'est pourquoi il est important de bien manger et également de respecter les conditions nécessaires pour remédier à la situation.

Classification de la pancréatite

La pancréatite a différentes descriptions, il y a des divisions de la maladie selon l'étymologie, la période de percolation ou la localisation.

Biliaire
La pancréatite biliaire a pour base les problèmes liés à l'écoulement de la bile. La bile et le suc pancréatique atteignent les canaux du pancréas, ce qui entraîne une violation de ses fonctions.

Les conséquences des processus peuvent être:

• jaunisse;
• diabète sucré;
• colique biliaire;
• réduction de poids.

Cette espèce se développe à la suite d'une cholélithiase ou d'une anomalie dans la structure des voies biliaires, qui est moins fréquente. Il est possible de diagnostiquer une pancréatite biliaire à l'aide d'analyses cliniques et de méthodes de diagnostic par rayonnement. Le traitement commence par l’élimination de la douleur, l’utilisation de traitements antibiotiques, la correction des fonctions des organes digestifs.

Réactif
La pancréatite réactive, qui se développe dans le contexte de la maladie primaire, ce qui signifie qu'il s'agit d'un symptôme concomitant. Le provoquer peut:

• violations régulières dans le système d'alimentation;
• mauvaises habitudes
• consommation excessive d'alcool (alcoolisme);
• blessures abdominales qui entraînent une déchirure des tissus.

Symptômes de cette maladie - douleur aiguë au-dessus du nombril, nausée, vomissements, fièvre, manque d’appétit.

Nous devons nous rappeler que lorsque la pancréatite doit être exclue de la consommation d'alcool.

Le diagnostic est réalisé à l'aide de tests sanguins, d'urine, de diagnostics informatiques, d'imagerie par résonance magnétique. Le traitement commence par l'élimination de l'intoxication et de la douleur, puis le patient reçoit un traitement complexe.

Destructif
Un quart des cas de période aiguë a un caractère destructeur.
La pancréatite destructive peut être diagnostiquée par trois signes: douleur aiguë, vomissements, augmentation de la flatulence. Le corps est particulièrement sensible à l'adoption d'aliments gras, car il ne peut pas le digérer.

C'est important! L'automédication est dangereuse.

Le traitement ne commence que dans des conditions stationnaires. Le premier est effectué un lavage gastrique, élimine un excès d'enzymes emprisonnées dans le sang. Avec l'inefficacité des techniques intervention chirurgicale possible

Pseudotumoreux
La base de ce type de maladie est le processus de prolifération du tissu conjonctif, l'apparition de kystes qui empêchent l'écoulement naturel du suc gastrique. Ces formations peuvent ressembler à une tumeur, c'est pourquoi le préfixe "pseudo" est présent dans le nom. Il se traduit par une douleur, une constipation, des nausées, se transformant en vomissements.

Le diagnostic est possible à l'aide d'analyses de sang et d'urine, ainsi que par échographie. L'intervention chirurgicale est utilisée pour le traitement, le cours de rééducation comporte de nombreuses limitations.

Causes de la pancréatite aiguë

Tous les types de maladie ont un trait caractéristique - une inflammation du pancréas. Les causes peuvent être divisées en 2 groupes. Le premier groupe comprend les raisons, en fonction du mode de vie d'une personne. La seconde peut être attribuée aux causes associées à d'autres maladies.

Le premier groupe de raisons:

• manger des aliments frits, épicés et malsains;
• alcool, tabac à fumer en quantité illimitée;
• régime irrégulier et inapproprié.

Le deuxième groupe de raisons:

• maladies des voies biliaires;
• traumatisme du pancréas ou des organes adjacents;
• maladies virales ou bactériennes;
• anomalies congénitales;
• pathologie génétique;
• impact sur les organes de l'utilisation de doses élevées de médicaments;
• problèmes endocriniens.

Symptômes de la maladie

Souvent, les symptômes apparaissent après avoir pris des aliments malsains, de l’alcool ou des drogues. La pancréatite aiguë peut commencer par des convulsions.

1. Syndrome de douleur Douleur régulière apparaissant dans la région de la partie centrale de l'abdomen. Selon le type et le stade de la maladie peut irradier dans l'hypochondre ou la région pelvienne. A un caractère paroxystique, le soulagement survient souvent lorsque le patient s'assoit.
2. Nausée, vomissement, constipation ou diarrhée.
3. Dans la pancréatite aiguë, la température corporelle peut augmenter, avec des formations purulentes, l'indicateur passe à 39 ou 40.
4. Manque d'intérêt pour la nourriture, perte d'appétit.
5. La peau devient jaunâtre.

Produits recommandés et interdits

La nutrition des patients doit être pensée en tenant compte des particularités de la maladie. Les aliments doivent être sains, nutritifs et équilibrés.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique: conseil du médecin sur la nutrition thérapeutique avec un exemple de menu

La pancréatite ne passe jamais sans laisser de trace. Une fois que le développement de la maladie est autorisé, le patient devra constamment adhérer à un certain cadre. Mais ce n'est pas une phrase. En prenant un traitement qualifié et en observant le régime prescrit, vous pouvez vivre pleinement et éviter les complications. Si vous courez une pancréatite, les conséquences sont imprévisibles. Jusqu'à mortel. Quel est le régime alimentaire recommandé pour la pancréatite (inflammation du pancréas)?

À la recherche d'informations sur ce sujet, les utilisateurs utilisent souvent la formulation erronée suivante: «un régime pour la pancréatite du pancréas». Cependant, cela est incorrect. Le nom correct de la maladie consiste en un mot - "pancréatite". Ce qui est traduit du latin par «inflammation du pancréas».

Le pancréas est l'un des organes digestifs. Son poids n'excède pas 80 g, mais son rôle pour assurer l'activité vitale du corps humain est incommensurable. Aucun autre organisme n'est même partiellement capable de "remplacer" le pancréas.

On peut le comparer à un laboratoire secret pour la production d'enzymes digestives et d'hormones. Et toute invasion de cet "objet" est lourde. Nous avons discuté plus en détail des problèmes de pancréatite avec un membre du Club international de pancréatologie, un gastroentérologue, Andrei Naletov.

Pourquoi la pancréatite est dangereuse

Le pancréas synthétise des enzymes sans lesquelles le corps ne peut pas digérer les aliments. Le corps produit également les hormones insuline et glucagon nécessaires au corps. Ils sont communément appelés hormones responsables du maintien de la concentration nécessaire de glucose dans le sang. Mais leurs fonctions sont beaucoup plus larges: l'insuline et le glucagon ont un effet multiforme sur les processus métaboliques dans presque tous les tissus du corps humain.

Lorsque le pancréas fonctionne sans défaillance, il réagit instantanément à la consommation de nourriture dans le corps. L'homme mange et la glande se prépare pour la digestion, la nourriture mangée. Une digestion intensive du suc digestif commence, que le pancréas emmène par son canal jusqu'au duodénum.

Des problèmes se posent si un obstacle apparaît dans la manière de supprimer les enzymes. Ensuite, la sortie d'enzymes destinées à la dégradation des nutriments est perturbée. Quel est le résultat? Inflammation, gonflement, lésion tissulaire.

Ivresse, trop manger et autres causes de maladie

«Vous avez déjà bu votre réservoir», déclarent les médecins avec un diagnostic de pancréatite, interdisant catégoriquement la moindre consommation d'alcool. Il est courant de "cent grammes" pour une collation riche en calories et grasse dans 50% des cas qui provoquent le développement de cette maladie. Pourquoi

Pour digérer l'alcool, il faut plus d'enzymes. Le jus pancréatique est obtenu saturé, concentré et peut "travailler" avant, sans atteindre l'intestin.

De plus, l'alcool seul provoque un spasme du sphincter d'Oddi. C'est une sorte de valve qui régule le processus de pénétration du suc pancréatique dans le duodénum. Dans ce cas, le suc digestif semble tomber dans un piège - il est bloqué dans les canaux. Augmente la pression à laquelle les enzymes se trouvent dans les tissus environnants, commençant à les digérer. L'intoxication du corps se développe. Une variété d'organes sont touchés, y compris le cerveau et le cœur.

Autres causes courantes de la maladie.

• Pierres dans la vésicule biliaire. La pancréatite est diagnostiquée chez 20% des patients comme une complication après la cholélithiase. Les calculs de la vésicule biliaire peuvent empêcher la sécrétion de sécrétions pancréatiques.
• L'obésité. Une autre proportion de 20% des patients atteints de pancréatite est associée à l'obésité.
• Blessures. Environ 5% des patients atteints de pancréatite sont des personnes qui ont subi une blessure à l'estomac. Par exemple, un coup violent, une blessure ou une intervention chirurgicale sur des organes situés dans la cavité abdominale.
• Maladies du système digestif. Une pancréatite peut se développer sur le fond d'une gastrite, d'un ulcère peptique, d'une maladie du foie. Par conséquent, il est si important de toujours répondre à la moindre indisposition dans l'abdomen et de rechercher une aide qualifiée.
• Appétit incontrôlable. Augmente particulièrement le risque de pancréatite, si vous êtes maigre et frit. Il s'avère que le même principe surcharge le corps, ce qui provoque et l'alcool. Ainsi, les changements dans la nutrition sont importants non seulement dans le traitement de la pancréatite. Une alimentation saine est une mesure préventive importante. Ce n’est pas par hasard que les médecins constatent une augmentation du nombre de patients atteints de pancréatite pendant les vacances du Nouvel An. Selon la tradition, les gens se rassemblent pour de magnifiques fêtes et ne peuvent pas s'arrêter tant que le «bassin» d'Olivier et le «seau» de champagne ne sont pas vides. Des situations encore plus dangereuses se développent les jours de Pâques. Après la fin du carême et les restrictions alimentaires prolongées, un point d'équilibre généreux avec les shish-kebabs est atteint.

Certains médicaments sont également capables de provoquer une pancréatite. Par exemple, les médicaments hormonaux pour une utilisation prolongée. La pancréatite se développe comme une complication après des infections virales, bactériennes, fongiques et parasitaires. La pancréatite peut entraîner une intoxication - nourriture, alcool, produit chimique Certains patients ont une prédisposition génétique à la pathologie du système digestif, y compris la pancréatite.

La nature de la maladie et ses symptômes

En cas de pancréatite aiguë, il est possible que le pancréas revienne à un mode fonctionnel relativement normal. Mais à condition que le patient demande rapidement de l'aide. Mais sous forme chronique, la maladie entraîne une diminution progressive et irréversible de la fonction des organes. Et puis la maladie reste avec le patient pour toujours: prend périodiquement un "temps mort", puis revient à des rechutes sous forme d'exacerbation. La pancréatite aiguë peut éventuellement devenir chronique.

Maladie aiguë

La pancréatite aiguë est une inflammation soudaine et rapidement croissante du pancréas. Le patient nécessite une attention médicale immédiate. Même l'hospitalisation dans les services de soins intensifs ou chirurgicaux est possible. L'automédication est inacceptable car dans 15% des cas de pancréatite aiguë diagnostiquée, la maladie peut être fatale. Les symptômes sont brillants, vous ne les ignorerez pas.

Qu'est-ce qui arrive au patient:

• douleur abdominale localisée juste au-dessus du nombril, plus à gauche, entourant;
• des nausées;
• vomissements sans soulagement;
• augmentation du rythme cardiaque;
• faiblesse
• flatulences (ballonnements);
• la diarrhée;
• les selles deviennent grasses, les aliments ne sont pas digérés.

Maladie chronique

La pancréatite chronique a pu rester en dehors de l’histoire du patient pendant des décennies. La maladie sous cette forme pendant la rémission (en dehors de la période d'exacerbations) ne produit pas de symptômes graves. Aux premiers stades, une personne avec un tel diagnostic ressent une gêne après avoir mangé, surtout si elle s’est permis quelque chose de nocif.

Nausées, ballonnements, diarrhée sont possibles. Mais le patient n'associe pas ces sensations désagréables à un dysfonctionnement du pancréas. Et quand l'attaque se poursuit, vivez comme il a vécu et mangez comme il a mangé. Entre temps, la maladie progresse et le tissu pancréatique meurt progressivement. Et au lieu d'un tissu organique en fonctionnement, le tissu conjonctif se développe.

Et ici certains symptômes cliniques se manifestent:

• douleur abdominale, dans certains cas sans localisation claire;
• nausée, perte d'appétit;
• selles fréquentes et molles, parfois accompagnées de gouttes de graisse;
• augmentation de la formation de gaz;
• fatigue accrue;
• peau pâle et sèche;
• perte de poids spectaculaire, même si une personne ne peut adhérer à aucune restriction alimentaire.

Régime alimentaire pour la pancréatite: 5 étapes

Le traitement de la pancréatite nécessite une approche intégrée. Et il ne s'agit pas uniquement de méthodes médicales. Avec des complications, la chirurgie est possible. Mais dans tous les cas, un patient avec un diagnostic de pancréatite doit adhérer à la nutrition thérapeutique. Le fait que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec une pancréatite, dit Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich a déclaré que le régime médical d'un patient présentant un diagnostic de pancréatite est prescrit en fonction de la forme de la maladie et des caractéristiques de son évolution. Par exemple, un régime avec exacerbation de la pancréatite prévoit généralement le rejet de la nourriture. Il est important d'arrêter la synthèse intense des enzymes et de réduire l'inflammation.

Le médecin souligne qu’en cas de pancréatite, il est important de supprimer du menu les produits qui stimulent la sécrétion de glandes alimentaires. Ce sont le café, le chocolat, le thé fort, le bouillon riche de viande et de poisson, les soupes aux champignons. Les aliments riches en fibres grossières sont également exclus. Les aliments gras provoqueront également la persistance des symptômes de la pancréatite et la progression de la maladie.

Le médecin identifie cinq grandes étapes du changement de régime alimentaire du patient en cas de pancréatite aiguë ou d'exacerbation de pancréatite chronique.

1. La faim Il est indiqué chez les patients présentant un diagnostic de pancréatite aiguë en présence d'un syndrome douloureux marqué et de signes d'intoxication. La faim pour un tel patient est prescrite à l'hôpital jusqu'à trois jours. Interdit toute nourriture. Seule une consommation fréquente en petites portions est autorisée. Le plus préférablement, une eau alcaline sans gaz. Mais la faim ne devrait pas être longue. Sinon, le processus de décomposition de ses propres ressources énergétiques et de ses propres tissus commence, ainsi que l’immunité et la fonction du tractus gastro-intestinal.
2. Nutrition intraveineuse. Dans le contexte de restriction de l'apport alimentaire par la bouche, on prescrit au patient une nutrition parentérale. Il est administré par voie intraveineuse. Dans ce cas, les nutriments entrent dans le corps en contournant le tractus gastro-intestinal.
3. Mélanges spéciaux. Au fur et à mesure que les troubles dyspeptiques disparaissent chez un patient, celui-ci passe à l'étape suivante de son régime alimentaire: la nutrition entérale. À savoir: alimenter les mélanges à travers une sonde.
4. Numéro de régime 5p. Il est prescrit après des mélanges avec une pancréatite aiguë et avec une exacerbation de la pancréatite chronique. Dans la pancréatite aiguë, cela peut se produire le cinquième ou le sixième jour. Et avec exacerbation de chronique - à partir du deuxième ou troisième jour. Le régime est conçu spécifiquement pour les besoins des personnes souffrant de pancréatite. Dans le régime alimentaire du numéro de table 5P, l'accent est mis sur les aliments protéinés, mais la quantité de lipides et de glucides est réduite au minimum. Une telle nutrition pendant la pancréatite, entre autres choses, réduit la charge sur le foie et la vésicule biliaire. Les patients adhèrent au régime spécifié dans la semaine.
5. Numéro de régime 5. Le tableau n ° 5 est prescrit aux patients pendant les périodes de pancréatite aiguë et de rémission chronique. Il est également prescrit pour la cholécystite, la gastrite et les ulcères. En ce qui concerne la gamme de produits, ce régime est similaire au tableau n ° 5p, mais ici plus de glucides apparaissent et vous pouvez déjà manger non seulement des aliments frottés. Faire de la viande à partir de viande et de poisson. Le porridge est cuit avec du lait. Vous pouvez avoir un peu plus de sucre et de sucre. Les médecins conseillent de suivre les recommandations du régime numéro 5 pendant au moins deux à quatre mois. Et idéalement, surtout pour ne pas dépasser le reste de sa vie. Des détails sur les règles de la table de régime numéro 5 et un exemple de menu pour la semaine sont décrits dans un article séparé.

Régime alimentaire numéro 5p et table d'épicerie

Le cinquième tableau, intitulé "p", destiné à l'alimentation dans les cas de pancréatite aiguë et lors de l'exacerbation de la pancréatite chronique, propose une approche particulière de la cuisson. Les produits doivent être traités thermiquement. Tous les plats sont cuits, cuits au bain-marie ou au bain-marie. De temps en temps, la cuisson est autorisée.

Dans le même temps, les aliments ne doivent être consommés que sous une forme minable. Même les premiers plats. Pour obtenir une consistance liquide et muqueuse, les aliments sont broyés à l'aide d'un mélangeur ou passés dans un tamis à base de métal. Le chaud et le froid sont impossibles. La quantité de sel autorisée n’est pas supérieure à 10 g par jour. Le sucre doit être limité au maximum à 30 g. Dans certains cas, il est recommandé d’utiliser un substitut de sucre.

Lors de la planification des repas pour la pancréatite, vous devriez vous concentrer sur la liste des produits qui recommandent et interdit catégoriquement le tableau numéro 5p. Le tableau ci-dessous décrit les aliments principaux "peuvent" et "ne peuvent pas" atteints de pancréatite.

Tableau - Comment manger avec une pancréatite: aiguë et exacerbation des maladies chroniques

Quel devrait être le régime alimentaire pour la pancréatite?

Malgré le fait que la médecine moderne ait créé un certain nombre de médicaments puissants et efficaces pour le traitement de la pancréatite, sans régime, un tel traitement est moins efficace. De plus, en cas de pancréatite légère ou modérée, le traitement peut consister en une correction nutritionnelle.

Malheureusement, de nombreux patients ne suivent leur régime alimentaire qu’à l’hôpital, alors qu’après leur sortie, ils l’arrêtent et, en se référant au rétablissement, utilisent des aliments interdits. En fin de compte, cela conduit à une nouvelle inflammation, qui est beaucoup plus difficile à traiter que le primaire.

De l'importance d'une bonne nutrition pour la pancréatite

La pancréatite aiguë et chronique est traitée principalement avec des médicaments et, dans certains cas, des soins chirurgicaux sont nécessaires. Cependant, ni traitement médicamenteux ni traitement chirurgical ne sont complètement inefficaces sans corriger le régime alimentaire du patient.

Le régime est administré sans exception à chaque patient atteint de pancréatite, quelle que soit la gravité de la maladie. Le non-respect conduit à une nouvelle attaque de la maladie, dont le patient souffrira beaucoup plus que le premier.

Le régime alimentaire peut réduire la charge non seulement sur le pancréas, mais également sur l'ensemble du système gastro-intestinal. En outre, la sélection des produits dans le régime vise à fournir au corps du patient toutes les substances nécessaires à la régénération des organes endommagés.

Chez de nombreux patients, la maladie dans la période aiguë provoque des lésions du pancréas tellement graves que le patient se voit prescrire un régime alimentaire pour la vie. Les patients qui, dans une telle situation, ne respectent pas l'ordonnance du médecin en ce qui concerne leur régime alimentaire peuvent rester handicapés ou même décéder complètement.

Une conclusion simple en découle: un régime pour la pancréatite (aiguë et chronique) est non seulement recommandé, mais nécessaire.

Qui prescrit un régime?

Prescrire un régime alimentaire et certaines prescriptions pour la pancréatite ne peuvent être que des médecins. Dans ce cas, les médecins conviennent à plusieurs spécialités: médecins généralistes, endocrinologues, gastro-entérologues et, dans certains cas, spécialistes des maladies infectieuses.

Un régime auto-désigné est dangereux pour la santé (invalidité possible) et pour la vie. La nomination d'un régime alimentaire pour la pancréatite sans consulter un médecin pour les enfants et les femmes enceintes est particulièrement dangereuse.

Caractéristiques régime dans la pancréatite aiguë

Une caractéristique distinctive du régime alimentaire dans la pancréatite aiguë peut être appelée un repère dans la direction du jeûne. En d’autres termes, dans le cas d’une pancréatite aiguë, le régime alimentaire doit contenir les aliments les plus bénins pour le tractus gastro-intestinal en général et le pancréas en particulier.

De plus, les médecins recommandent de minimiser la quantité de nourriture consommée au cours de la première semaine de la maladie et au cours des deux à quatre premiers jours de la maladie, une famine complète peut être prescrite (vous ne pouvez que boire).

Le but de ce régime plutôt restrictif est simple: réduire considérablement la charge sur le pancréas. En l'absence d'un régime alimentaire dans la phase aiguë de la pancréatite, le traitement peut être totalement inutile.

Caractéristiques de l'alimentation dans la pancréatite chronique

Les caractéristiques de la nutrition dans la pancréatite chronique sont que le patient doit, tout au long de sa vie, se limiter à l’utilisation d’aliments gras, frits, épicés et fumés.

Dans ce cas, le patient est parfois autorisé à manger de tels aliments, mais en petites quantités. L'alcool est complètement contre-indiqué, mais la plupart des patients ignorent cette ordonnance. Les médecins insistent donc pour que le patient la prenne aussi rarement que possible et en petite quantité.

Caractéristiques régime avec exacerbation de la pancréatite

Lorsque l'exacerbation de la pancréatite est introduit un régime extrêmement restrictif, dans lequel dans les premiers jours de la maladie, il est recommandé d'arrêter complètement de manger. En outre, au cours de la semaine, il est uniquement autorisé d'utiliser des bouillons, des céréales (généralement du sarrasin) et de la purée de pommes de terre faibles en gras.

Une fois l’exacerbation atténuée, le patient doit passer en douceur à un régime alimentaire standard pour la pancréatite chronique. En outre, toute modification de la nutrition pendant l’exacerbation de la pancréatite doit être effectuée exclusivement en consultation avec un médecin. Une diète thérapeutique est dangereuse non seulement pour la santé, mais aussi pour la vie.

Quoi ne pas faire avec une pancréatite?

Quel que soit le type de pancréatite, la liste des produits, dont l'utilisation est strictement interdite, est suffisamment longue (avant la fin du traitement et, bien moins souvent, à vie).

La liste des produits interdits pour la pancréatite est la suivante:

1. Viandes grasses, viandes grillées (les côtelettes viennent ici aussi), conserves, saucisses, produits fumés, viande en conserve.
2. Poisson gras, poisson fumé et salé, poisson en conserve et caviar.
3. Variétés de fromage cottage grasses, caillé (particulièrement glacé), fromages pointus et fumés.
4. Œufs frits ou œufs durs.
5. Navet, ail, oignon, raifort, poivre, radis.
6. Haricots, haricots, champignons.
7. Fruits crus et non éraflés, fruits aigres et trop sucrés (oranges, figues, raisins par exemple).
8. Rouleaux, gâteaux, ainsi que d'autres pâtisseries sucrées et / ou grasses (en raison de la crème).
9. Chocolat, crème glacée, noix.

Que peut et est utile pour la pancréatite?

Lorsque la pancréatite est autorisée à manger les aliments suivants:

• les soupes de céréales et de légumes;
• viande bouillie de boeuf, poisson, volaille;
• omelette aux œufs de poule;
• dans une petite quantité de miel;
• diverses céréales;
• légumes cuits au four ou bouillis;
• purée de pommes de terre;
• carotte

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? (vidéo)

Que peut et ne peut pas boire?

L'utilisation des boissons suivantes est interdite:

• toutes les boissons alcoolisées;
• boissons sucrées et gazeuses (y compris les jus en magasin);
• le cacao;
• boissons au café.

Les boissons suivantes sont autorisées:

• le kéfir;
• thé noir et vert faible;
• décoctions de roses sauvages;
• la compote;
• lait aigre.

Alcool

L'alcool avec pancréatite est contre-indiqué dans toutes les formes de la maladie. Les boissons alcoolisées ont des effets néfastes non seulement sur le pancréas, mais aussi sur les organes abdominaux voisins, qui sont également dans la grande majorité des cas affectés indirectement par une pancréatite.

La consommation d'alcool en présence d'une pancréatite chronique augmente la gravité de ses symptômes et conduit à la progression de la maladie. La consommation d'alcool dans la pancréatite aiguë réduit considérablement l'efficacité du traitement et augmente le risque de décès par nécrose pancréatique.

Doux et miel

Le miel et les sucreries (à l'exception du chocolat) ne sont autorisés que dans le traitement de la pancréatite chronique. Dans la forme aiguë de la maladie ou de l'exacerbation de la pancréatite chronique, toute friandise, y compris le miel, doit être exclue.

En outre, manger avec des bonbons de pancréatite chronique ne peut être que dans des quantités limitées, aussi rarement que possible. Le fait est qu'avec la défaite du pancréas dans le contexte de la pancréatite chronique, la consommation de bonbons est dangereusement dangereuse pour le diabète.

Produits laitiers

Bien que le lait entier puisse être consommé, il n'est pas recommandé, car il provoque souvent des diarrhées et des flatulences. Il est recommandé d'utiliser du kéfir, du ryazhenka et du yogourt à faible teneur en matière grasse, à raison d'une tasse par jour au maximum.

Sont également autorisés les produits laitiers atteints de pancréatite, le fromage cottage (jusqu’à 9% de matière grasse) et le fromage (variétés non aiguës comme la mozzarella, l’adyghe et le fromage). La crème sure ne peut être utilisée que par une cuillère par jour, mais uniquement en tant qu’additif pour les soupes.

Avec cette maladie, seuls certains types de céréales (sarrasin, semoule, riz et avoine) sont autorisés. De plus, la bouillie ne peut être cuite que dans de l'eau ou du lait, dans un rapport de 1 pour 1.

Dans la forme chronique de la maladie, la bouillie de maïs ou d’orge peut être consommée une fois par semaine. Mais la bouillie d'orge et de mil est interdite dans toutes les formes de pancréatite.

Les huiles

Lorsque la pancréatite est autorisée à ajouter une petite quantité de beurre dans les plats. De l'huile végétale et de l'huile d'olive peuvent également être ajoutées en petites quantités dans les plats, mais uniquement avec la forme chronique de la maladie.

L'huile d'argousier est strictement interdite dans le traitement de la pancréatite en raison d'une irritation gastrique et de la création d'une charge importante sur le pancréas.

Pâtisserie, biscuits

Même avec une pancréatite aiguë, après plusieurs jours de grève de la faim, certains types de pâtisseries et de biscuits sont autorisés. À savoir:

• pain blanc ou légèrement séché;
• biscuits non sucrés et salés;
• galetny cookies ("Maria", "Anniversaire").

Les autres produits de boulangerie et pâtisseries sont soit interdits, soit simplement déconseillés. Les pâtisseries fraîches sont particulièrement dangereuses, car elles peuvent aggraver considérablement la pancréatite aiguë ou provoquer une exacerbation de la maladie chronique.

Les légumes

Il est permis de manger des légumes uniquement cuits à l'eau ou cuits au four, mais il est préférable de les manger sous forme minable (purée de pommes de terre, ragoût, soupes).

Les légumes suivants sont autorisés à la consommation:

• les pommes de terre;
• les carottes;
• les betteraves;
• citrouille;
• chou-fleur;
• pois verts;
• courgettes.

En quantité limitée et uniquement dans les cas de pancréatite chronique sans exacerbations, il est permis d'utiliser du chou blanc et des tomates, mais uniquement sous forme bouillie.

Des fruits

Lorsque la pancréatite est autorisé à manger des fruits sous forme de pâtisserie ou sous forme de compotes et de gelée. Il est également permis de consommer de la purée de fruits. En quantité limitée, vous pouvez manger du melon ou de la pastèque.

Les fruits aigres (agrumes) sont complètement contre-indiqués, y compris leurs jus. Il est également important de considérer qu'il est interdit d'utiliser en cas de pancréatite aiguë ou d'exacerbation de fruits crus chroniques.

Fruits secs

Dans la pancréatite aiguë, les fruits secs sont strictement interdits, alors que dans la forme chronique de cette maladie, ils ne peuvent être consommés que sous forme de compote.

Le fait est que les fruits séchés ne contiennent pas beaucoup moins de fibres que les fruits frais. La cellulose est contre-indiquée dans la pancréatite.

Il est également intéressant de noter que, bien que dans la forme chronique de la maladie, les fruits séchés soient autorisés en petites quantités, il existe des fruits séchés qui ne peuvent être consommés du tout (figues, dattes, raisins secs, abricots secs).

Les noix

Les noix sont un produit assez gras qui s'oppose immédiatement à l'utilisation de la pancréatite. Vous ne pouvez les utiliser que dans la forme chronique de la maladie et en petites quantités. Mais ici, il y a quelques nuances.

Les médecins interdisent donc l’utilisation des noix pendant un an après une pancréatite aiguë ou pendant un an après une exacerbation aiguë d’une pancréatite chronique.

Exemple de menu hebdomadaire pour la pancréatite

Il est important de prendre en compte que: l’utilisation quotidienne ne doit pas dépasser 200 grammes de pain blanc et pas plus de 30 grammes de sucre. Vous n'avez besoin que de manger fractionné, 6-8 fois par jour en petites portions. Il est conseillé de ne pas sauter de repas.

Un exemple de menu pour la pancréatite pendant une semaine est présenté ci-dessous.

• pas plus de 200 grammes de purée de pommes de terre avec 90-100 grammes de boulettes de viande, thé;
• pas plus de 100 grammes de fromage cottage;
• soupe de carottes (pas plus de 250 grammes), un pain grillé, compote;
• 100 grammes d'omelette cuite à la vapeur (uniquement à partir de protéines!);
• un verre de yaourt.

• 150 grammes de poisson bouilli et 150 grammes de purée de carottes, thé;
• pas plus de 100 grammes de fromage cottage;
• 100 grammes d'œufs brouillés;
• kéfir.

• poisson bouilli avec des pâtes (pas plus de 150 grammes et seulement cuit au four), 150 grammes de purée de pommes de terre;
• 100 grammes de fromage cottage;
• soufflé de fromage cottage avec thé (pas plus de 150 grammes);
• un verre de yaourt.

• 200 grammes de purée de pommes de terre avec l'ajout de boulettes de viande cuites à la vapeur (pas plus de 10 grammes), thé au lait;
• soupe au lait de semoule (pas plus de 250 grammes), gelée de fruits;
• omelette protéinée (pas plus de 100 grammes);
• lait aigre.

• pudding aux pommes et aux carottes (pas plus de 200 grammes);
• 250 grammes de purée de légumes avec compote;
• omelette à partir de protéines (pas plus de 100 grammes);
• lait aigre.

• boulettes de viande (pas plus de 100 grammes) avec purée de pommes de terre (pas plus de 150 grammes), thé;
• omelette aux protéines;
• soupe à l'avoine moulue (pas plus de 250 grammes) avec purée de carottes (200 grammes);
• lait aigre.

• 160 grammes de bouillie de lait à base de riz et de thé;
• 200 grammes de gelée de fruits, 100 grammes de poisson bouilli;
• pouding au fromage blanc (pas plus de 150 grammes) avec décoction de rose sauvage (150-200 grammes);
• un verre de kéfir.

Le jeûne

Le jeûne est très efficace dans les cas de pancréatite aiguë ou dans l’exacerbation de la forme chronique de cette maladie. Il est recommandé d'y adhérer pendant 1 à 3 jours dans les conditions décrites, en utilisant uniquement de l'eau ordinaire pendant cette période.

Le jeûne est nécessaire pour décharger à la fois le système gastro-intestinal et le pancréas en particulier. Il est important de noter que lors du jeûne, le bouillon n'est pas autorisé, même ceux à faible teneur en matière grasse.