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Recette de côtelettes de betteraves. Comment faire cuire des galettes de betterave

La betterave rouge est juste un légume merveilleux. Après tout, vous pouvez en faire beaucoup de plats intéressants et savoureux. En outre, les betteraves contiennent de grandes quantités de minéraux et de vitamines. Par conséquent, en toute confiance, nous pouvons affirmer que ce légume est tout simplement vital pour notre corps. La composition de ce produit comprend de l'iode, des vitamines B, du fer, du calcium, du potassium, du magnésium, etc. Il est à noter que certains médicaments sont fabriqués à partir de betteraves. Les propriétés médicinales de ce produit sont connues depuis longtemps. Il est utilisé non seulement en médecine traditionnelle, mais aussi en médecine traditionnelle. Ce légume était largement utilisé en cuisine. La recette originale pour la betterave, le bortsch et une variété de salades a été créée il y a longtemps.

Galettes de betterave

Alors, réfléchissez à la façon de faire des côtelettes de betterave. Pour commencer, il faut gérer les ingrédients. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

Oeuf de poule
Quelques gousses d'ail.
800 grammes de betteraves.
100 grammes de semoule.
Le sel
60 millilitres d'huile végétale.

Comment faire cuire des galettes de betterave

Vous devez d’abord faire bouillir les betteraves crues. Pour ce faire, lavez soigneusement les légumes, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau et faites bouillir. Si vous voulez, vous pouvez simplement faire cuire des betteraves. Pour déterminer si le produit est prêt, il suffit de le percer avec une fourchette. S'il arrive doucement, les betteraves peuvent être retirées de l'eau et commencer à cuire des boulettes de viande.

Lorsque les légumes sont bouillis, laisser refroidir et les éplucher. Prêt betterave frotter sur une râpe grossière. Faire bouillir et peler l'œuf. Coupez-le en morceaux et ajoutez-le aux betteraves râpées. Assurez-vous de mettre dans le sel émincé et l'ail. Ajouter la semoule et bien mélanger. Les côtelettes sont presque prêtes. Il reste à les faire frire.

Pour ce faire, mettez la casserole sur le feu et chauffez-la. Versez de l'huile végétale dedans. De la pâte préparée galettes aveugles. Cela peut être fait avec une cuillère à soupe. Mettez les blancs dans la poêle et faites les cuire des deux côtés. Cela prendra entre 5 et 6 minutes.

Comment faire des côtelettes de betterave et de fromage cottage

Les galettes de betterave sont un excellent plat hypocalorique qui plaira à tous ceux qui se soucient de leur santé. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

30 millilitres d'huile végétale.
Trois gousses d'ail.
Le sel
Poivre noir moulu.
Cuillère à soupe de farine.
Oignons
100 grammes de fromage cottage.
Un oeuf
Betteraves - quelques morceaux.

Instructions de cuisson

Les betteraves ont nécessairement besoin de cuisiner. Sinon, il ne sera pas possible de former des hamburgers. Pour ce faire, les légumes doivent être placés dans une casserole, ajouter de l'eau et allumer le feu. Après ébullition, les betteraves doivent bouillir encore 50 minutes.

Les légumes prêts doivent être pelés et hachés. Cela peut être fait avec un robot culinaire ou une râpe. Les oignons doivent être nettoyés, hachés et frits.

Les légumes mélangés doivent être mélangés avec du fromage cottage, de l'ail pilé, de la farine, des œufs et du sel. A partir de la masse obtenue, vous devez former les côtelettes et les rouler en chapelure. Dans une casserole préchauffée, versez de l'huile végétale et mettez-y des morceaux de viande hachée. Les côtelettes de betteraves crues dont la recette, comme vous le voyez, n’est pas du tout compliquée, sont prêtes. Servez-les mieux avec de la crème sure.

Galettes de betterave aux raisins secs

Cette recette de côtelettes de betterave peut aider dans n'importe quelle situation. Après tout, la préparation de ce plat nécessite des produits faciles à trouver sur les étagères du magasin. Donc, pour cuisiner des galettes de betterave avec des raisins secs, il vous faut:

4 betteraves.
Une cuillère à soupe de raisins secs.
Un oeuf
5 cuillères à soupe de fromage cottage.
Beurre.
Une demi-cuillère à soupe de sucre.
Le sel
2,5 cuillères à soupe de semoule.
Un peu de lait
Crème sure.
Cuillère à soupe de sauce blanche.

Commencer à cuisiner

Les betteraves doivent être bouillies, refroidies et pelées. Il est préférable de hacher les légumes sur une râpe grossière. Les betteraves doivent être combinées avec quelques cuillères à soupe de lait et un peu de ragoût. Ajoutez la semoule et faites cuire encore 15 minutes en même temps. Sinon, tout va brûler. La masse résultante doit être refroidie à 60 degrés. Dans la farce, vous devez ajouter des raisins secs lavés, du fromage cottage bien râpé, du sucre et des œufs.

La composition résultante doit être bien mélangée, puis en forme de galettes. Les blancs doivent être roulés dans de la chapelure ou de la farine. Faites cuire les côtelettes des deux côtés dans de l'huile végétale. Ils devraient être une belle couleur dorée. Les côtelettes de betterave sont prêtes.

Comment servir des galettes de betterave

La recette des galettes de betterave est très simple. Il n'y a pas d'étapes difficiles de préparation et d'ingrédients difficiles à atteindre. Par conséquent, même un débutant en cuisine peut le maîtriser. Il convient de noter que ce plat peut être une vraie décoration de la table, si bien servi. Les galettes de betterave sont idéales pour les plats de poisson et de viande. Commencer un repas est meilleur avec des légumes. Vous pouvez faire assorti. Pour ce faire, prenez une feuille de laitue et déposez-y des hamburgers à base de betteraves crues. Après cela, mettez sur le plat encore des pois verts, des plumes d'oignon, un œuf à la coque. Plat verser doucement la crème sure.

Conseils simples

La recette des côtelettes de betterave n’est pas compliquée du tout. Cependant, pour préparer un plat délicieux, vous devez choisir les bons produits. Les betteraves sont mieux à choisir, en se concentrant sur sa couleur. Il devrait être rouge foncé.

Lors de la friture de produits, il est préférable d’utiliser de l’huile raffinée, car elle n’a pas un goût amer ni d’odeur.

Les côtelettes de betterave cuites, dont les recettes que nous vous proposons aujourd'hui, sont assez bien préparées et très savoureuses. Essayez de faire plaisir à votre ménage avec ce plat.

Les meilleures recettes pour les côtelettes de betterave. Comment faire cuire des galettes de betterave saines et savoureuses: cuites au four et frites dans une casserole

La betterave est un légume merveilleux.

Vous pourrez y préparer de nombreux plats variés, savoureux et intéressants.

Il contient beaucoup de vitamines et de minéraux.

Il est donc très important que ce légume soit présent dans notre alimentation.

Il est impossible de faire une soupe au bortsch ou à la betterave sans les betteraves. En outre, il est composé de délicieuses salades et collations.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment fabriquer des côtelettes de betterave. Ce n'est pas seulement utile, mais aussi très savoureux.

Côtelettes de betterave - les principes de base de la cuisine

Les boulettes de viande bien cuites deviendront un plat préféré même pour ceux qui ne respectent pas les régimes. Il existe de nombreuses recettes pour les côtelettes de betterave. En ajoutant différents ingrédients, vous pouvez choisir vous-même exactement la recette que vous devez goûter.

Les côtelettes sont cuites à partir de bouillie ou cuite, ainsi que de betteraves crues. Faire bouillir le légume dans la pelure, puis laisser refroidir et peler. Betteraves cuites ou crues, finement amadonnées ou hachées au mixeur.

Pour que les côtelettes conservent leur forme, de la chapelure, de la semoule, de la farine ou des œufs sont ajoutés à la viande hachée.

À partir des betteraves obtenues, émincer des escalopes et les paner dans de la chapelure ou de la farine. Faire frire dans une huile végétale bien chauffée jusqu'à coloration dorée.

En plus des betteraves, vous pouvez ajouter du fromage râpé, du fromage cottage, des raisins secs, des légumes, des noix, des pruneaux, etc. à la viande hachée. Vous pouvez expérimenter pour obtenir votre goût unique.

Recette 1. Galettes de betteraves suédoises

Ingrédients

Un demi-kilo de boeuf haché;

poivre noir moulu;

deux tiers de chapelure;

Méthode de cuisson

1. Mes betteraves et ébullition jusqu'à tendreté, pas éplucher. Ensuite, nous drainons l’eau, refroidissons les légumes et en retirons la peau fine. Trois grosses betteraves.

2. Épluchez l'oignon nettoyé et étendez-le dans une casserole préchauffée avec du beurre. Frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Combiner les betteraves avec la viande hachée et l'oignon dans un bol. Nous conduisons dans un œuf et versons un tiers d'un verre de chapelure. Saler le tout et le poivre. Mélangez bien la viande hachée.

4. Versez le reste des craquelins sur une assiette plate. À partir de la mincemeat obtenue, former des galettes oblongues et panées dans la chapelure.

5. Essuyez la poêle avec une serviette où les oignons ont été frits, versez-y de l'huile et mettez à feu moyen. Réchauffer et disposer des galettes. Frire pendant environ quatre minutes de chaque côté jusqu'à ce que légèrement rouge.

Recette 2. Escalopes de betteraves aux carottes

Ingrédients

80 g de semoule;

une demi-tasse de crème sure ou de crème épaisse.

Méthode de cuisson

1. Lavez les légumes et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez l'eau, les carottes et les betteraves au frais. Épluchez les légumes cuits et hachez-les dans un mélangeur ou râpés. Mélanger les légumes dans un récipient approprié, mélanger et saler.

2. Fouettez la crème sure ou la crème avec un oeuf. Ajouter délicatement le mélange aux légumes et mélanger. Maintenant, versez la semoule jusqu'à ce que vous obteniez la farce, à partir de laquelle vous pouvez faire des côtelettes.

3. Poivre, sel, vous pouvez ajouter un peu de curcuma. Bien pétrir la farce et en faire des côtelettes. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et y déposer les blancs. Faites cuire les escalopes au four chauffées à 200 ° C et faites-les cuire au four pendant 20 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de fromage râpé.

Recette 3. Côtelettes de betteraves aux pruneaux

Ingrédients

pruneaux sans noyaux - 100 g;

Méthode de cuisson

1. Betterave mon bien et bouillir jusqu'à tendreté. Égoutter le bouillon, refroidir les légumes et nettoyer la peau fine.

2. Nettoyez l'oignon, hachez-le finement et passez-le dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.

3. Mes pruneaux, versez de l'eau bouillante dessus et laissez-le bouillir pendant une demi-heure.

4. Betteraves trois finement, versez le liquide et presser légèrement les légumes. Ajouter aux betteraves, aux oignons frits, cuire dans un œuf, ajouter la farine et le sel. Mélangez bien le hachis.

5. Versez l'infusion de pruneaux, séchez légèrement les fruits séchés sur une serviette et coupez-les en lanières.

6. Nous formons un gâteau à partir de masse de betterave rouge, plaçons des pruneaux hachés au milieu et relions les bords. Nous coupons la galette obtenue dans la chapelure et la faisons frire dans une huile végétale bien chauffée à feu moyen. Servir les galettes avec de la sauce ou de la crème sure.

Recette 4. Galettes de betterave à la viande hachée et pommes de terre

Ingrédients

200 g de poulet mélangé ou haché;

200 grammes de pommes de terre;

Méthode de cuisson

1. Lavez et faites bouillir les pommes de terre et faites-les bouillir séparément, sans les peler, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez les légumes et laissez-les refroidir. Épluchez et hachez les pommes de terre et les betteraves dans un robot culinaire ou râpez-les.

2. Mélangez la viande hachée avec les légumes râpés, ajoutez-y de l'oignon finement haché et battez l'œuf. Poivrer, saler et bien pétrir à la main jusqu'à consistance lisse.

3. Mouiller les petites galettes de forme ovale avec les mains mouillées et les déposer sur une plaque à pâtisserie en les badigeonnant d'huile. Mettez la plaque à pâtisserie avec les côtelettes au four pendant quarante minutes. Cuire au four à une température de 200 ° C. Servir les escalopes avec un accompagnement de légumes ou de riz.

Recette 5. Escalopes de betteraves au chou

Ingrédients

pommes de terre - trois tubercules;

persil et aneth - 10 g;

deux grosses betteraves;

huile de tournesol raffinée.

Méthode de cuisson

1. Mettez le chou dans l'eau bouillante et faites-le bouillir légèrement. Puis sortez, laissez refroidir légèrement et pressez.

2. Faites tremper le pain dans le lait pendant une demi-heure.

3. Les betteraves et les pommes de terre sont bien ma brosse et bouillir jusqu'à tendreté. Ensuite, refroidissez les légumes et nettoyez-les.

4. Pelez l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Tous les produits préparés passent dans un hachoir à viande. Le pain, avant de le moudre dans un hachoir à viande, presser légèrement. A reçu le sel et le poivre hachés.

5. Battez l'oeuf légèrement avec une fourchette et ajoutez-le à la farce. Ici, nous envoyons des légumes verts finement hachés. Mélangez bien la farce avec vos mains jusqu'à consistance lisse. Si la masse n'est pas suffisamment dense, ajoutez de la farine.

6. Faites des petites côtelettes avec de la viande hachée et faites-les frire dans de l'huile bien chauffée à feu moyen. Servez des hamburgers avec une salade de légumes ou un plat d'accompagnement.

Recette 6. Côtelettes de betterave aux noix

Ingrédients

deux petites betteraves;

noix - 100 g;

craquelins maigres - 50 g;

huile de tournesol raffinée.

Méthode de cuisson

1. Épluchez la pomme, la carotte et la betterave. Écrasez les légumes et les fruits en petits morceaux. Mettez le tout dans un plat profond et ajoutez le sucre et le sel. Remuer et laisser reposer quelques temps, jusqu'à ce que le jus se détache.

2. Mettez les craquelins et les noix dans le récipient du mixeur et broyez le tout en miettes. Presser le mélange de légumes et de pommes et mélanger avec de la chapelure de biscottes et de noix. Ajouter progressivement le jus pressé et pétrir la farce. Il doit être assez serré et rester en forme.

3. Former les galettes de viande hachée. Les poitrines dans la chapelure et les faire revenir dans l'huile végétale bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Ensuite, tordre le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ dix minutes. Servir les galettes chaudes et froides.

Recette 7. Côtelettes de betterave avec du riz

Ingrédients

betteraves cuites - 200 g;

pommes de terre crues - 150 g;

riz bouilli - 100 g;

Méthode de cuisson

1. Faites bouillir et refroidissez les betteraves. Nettoyez les pommes de terre crues et les betteraves cuites et émincez ou frottez finement. Nous déplaçons tout dans les assiettes profondes.

2. Pétrir le fromage à la fourchette et l'ajouter à la masse de légumes. Lavez le riz à l'eau claire et faites bouillir en suivant les instructions sur l'emballage. Ensuite, nous déposons les céréales sur un tamis, les refroidissons et les ajoutons à la masse végétale.

3. Nous introduisons un œuf dans le mélange, ajoutons de la farine, du poivre et du sel, versons une cuillerée à thé de jus de citron et pétrissons bien la farce. Laissez-le seul pendant une demi-heure.

4. Nous préchauffons le four à 200 ° C. Nous recouvrons la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Les mains mouillées forment les hamburgers et les cuisent pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir les galettes avec de la crème sure, de la sauce ou du raifort.

Recette 8. Betteraves aux raisins secs

Ingrédients

sauce blanche - 30 ml;

semoule - 70 g;

Méthode de cuisson

1. Nous rincons les betteraves avec une brosse sous l'eau courante, puis nous les faisons bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, fraîches et propres. Puis broyer le légume en gros morceaux. Nous mettons les betteraves écrasées dans une casserole, versons un demi-verre de lait et laissez mijoter à feu doux pendant environ dix minutes.

2. Versez la semoule dans une casserole, remuez et laissez cuire encore un quart d'heure en remuant constamment. Éteignez le feu et laissez la masse refroidir à chaud.

3. Mes raisins secs, remplissez-les d'eau chaude et laissez-les gonfler pendant une demi-heure. Puis versez l'infusion et séchez les raisins secs sur une serviette. Ajoutez les raisins secs à la farce.

4. Le fromage blanc s'effiloche au tamis et le met dans la farce. Ici nous conduisons un œuf et ajoutons du sucre. Bien mélanger le tout et former des côtelettes à partir de la masse obtenue. Nous les roulons dans de la farine ou de la chapelure.

5. Faites chauffer le beurre dans une poêle en fonte et faites-y revenir les côtelettes. Côtelettes prêtes servies avec salade de légumes ou accompagnement.

Recette 9. Côtelettes de betterave et de foie

Ingrédients

quatre grosses betteraves;

semoule - 60 g;

beurre - 50 g;

chapelure ou farine - 50 g;

Méthode de cuisson

1. Betterave bien mon pinceau et faire bouillir jusqu'à tendreté. Refroidissez le légume, nettoyez-le et broyez-le au mélangeur ou finement trois. Partez pour un moment, alors elle a couru un jus.

2. Mon foie, nous avons coupé les films et les stries. Coupez-le en morceaux et coupez-le en farce.

3. Les fruits séchés sont lavés et bouillis dans du lait, puis versez la semoule et poursuivez la cuisson à feu doux. Refroidissez le porridge et combinez-le avec les betteraves pressées et le foie émincé.

4. L'oignon finement émiette et ajoute à la farce. Salez et poivrez.

5. Fromage cottage effilocher à travers un tamis et le mettre en hachis. Mélangez bien tout. Utilisez des mains mouillées pour former des escalopes et panées dans de la farine ou de la chapelure. Nous étalons les flans sur une plaque à pâtisserie en papier parchemin et cuit au four pendant quarante minutes.

Côtelettes de betterave - trucs et astuces

Betteraves brutes écrasées ou bouillies, laissez agir un moment, puis égouttez le jus qui se dégage et pressez bien.

Versez le jus de betterave dans la farce, si elle est sèche.

Si la farce s'est révélée aqueuse, vous pouvez y ajouter de la chapelure, de la semoule ou de la farine.

Les côtelettes de betterave peuvent non seulement frire, mais aussi cuire au four, ce qui les rendra moins grasses.

9 façons de cuisiner des côtelettes de betterave, y compris - une recette classique

Les légumes d'hiver sont disponibles et en bonne santé. Parmi eux préparent une variété de plats - quotidiens et festifs, utilisés pour la préparation de plats préparés. Ils doivent être dans notre alimentation, mais parfois, la fantaisie ne suffit pas pour cuisiner quelque chose de nouveau. Un nouveau est un peu ancien oublié. Par exemple, les galettes de betterave ne sont pas aussi ennuyeuses qu’il paraît, une recette classique peut être modifiée en termes d’ingrédients et de technologie.

Vous pouvez cuisiner rôti dans une casserole ou cuit au four, les rendre sucrés, salés ou frais. Nous vous proposons les meilleures recettes avec une description étape par étape du processus de cuisson. Vous devez juste choisir le bon et le faire cuire.

Côtelettes de betteraves cuites dans une casserole

Ces côtelettes sont cuites le plus souvent. En goût, ils ressemblent au caviar de betterave, mais il est nourrissant car il contient de la semoule. Ils gardent bien leur forme et valent la peine d'être cuisinés. Ils aiment les enfants et les adultes, ils sont servis chauds et froids.

Betteraves cuites - 0,5 kg;
Semoule - 4 cuillères à soupe;
Beurre - 2 c. l.
Un oeuf;
Chapelure;
Sel au goût;
Huile végétale pour la friture.

Faire bouillir les betteraves, laisser refroidir, peler. Râper sur une râpe fine.
Transférer dans une casserole, chauffer, ajouter le beurre.
Versez doucement la semoule en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser mijoter un quart d'heure. Sel au goût. Réserver et laisser refroidir à la température ambiante.
Conduire un oeuf. Essayez et, si nécessaire, ajoutez même du sel.
Former les galettes, rouler dans la chapelure.
Faire frire dans une huile végétale dans une poêle pendant 3 minutes de chaque côté. Vous devriez obtenir un croustillant rougeâtre.

Il s'agit d'une recette classique, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des gousses d'ail et du piment épineux hachés au stade de la mouture des œufs. Servir avec de la crème sure ou du yaourt.

Côtelettes de betteraves alimentaires au four

Les plats cuits au four sont beaucoup plus sains que les plats frits. Ils conviennent au régime alimentaire et aux aliments pour bébés, ont un goût et un arôme agréables, une apparence appétissante et sont faciles à préparer. Elles contiennent plus de substances utiles et la croûte de crunches est tout aussi bonne, mais elle ne contient pas d’excès de pétrole. Les plats du four sont autorisés avec certains types de nutrition clinique. Ils conservent un arôme spécial d'un produit naturel.

Betteraves cuites - 0,5 kg;
Oeuf - 1 pc;
Fromage cottage faible en gras - 75 g;
Beurre - 1 cuillère à soupe de L;
Lait - ¼ tasse;
Semoule - ½ tasse;
Sel - au goût.

Comment faire cuire des galettes de régime:

Pelez le boaryok bouilli, râpez-le ou passez à travers un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion ou un robot culinaire.
Mettez dans une casserole ou une casserole, ajoutez le beurre, versez le lait, le sel. Faire bouillir pendant 3 à 5 minutes.
Verser la semoule en remuant constamment. Dans la masse ne devrait pas être des morceaux. Si les betteraves ont alloué beaucoup de jus, le nombre de semoules augmente. Faire bouillir jusqu'à la semoule de préparation.
Après refroidissement, ajoutez l'oeuf et le fromage cottage à la masse.
Former des côtelettes ou des galettes, cuire au four à 200 ° C pendant 20 minutes.

Ce plat vous permettra de diversifier votre menu de régime thérapeutique, il convient aux jours de jeûne après les fêtes. Les enfants l'aiment pour sa belle couleur et son goût sucré.

Frit dans une poêle Côtelettes de betterave maigres sans œufs ni lait

Ces boulettes de viande, bien que maigres, sont suffisamment piquantes du fait qu’elles sont cuites avec de l’ail. Il n'y a pas de produits d'origine animale dans leur composition, ils conviennent donc parfaitement à un menu végétarien. Nous aurons besoin de:

Betteraves - 0,5 kg;
Semoule - 0,5 tasse;
Ail - un couple de zubkov;
Les légumes à l'aneth;
Le sel;
Huile végétale pour la friture.

Faire bouillir les betteraves et même mieux - cuire au four. Dans les restes cuits, les substances les plus utiles et le goût sont plus saturés.
Légumes prêts à peler et râper. Saler, si désiré - poivre.
Presser l'ail, ajouter l'aneth haché.
Verser la semoule, mélanger. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes pour que la croupe gonfle.
Former des côtelettes pour cela, humidifier les mains dans un bol d'eau.
Frire.

Servir avec du riz bouilli ou du boulgour. La betterave va bien avec les noix, donc avant de servir la galette peut être saupoudrée de noix hachées.

Galettes de bœuf de carême aux oignons

Pour obtenir un jus juteux, ajoutez des oignons dans du hachis de légumes. Pour le rendre plus savoureux, il est frit. Pour ce plat vous aurez besoin de:

Betteraves de taille moyenne - 3 pièces;
Oignon - 1 pc.
Farine - 3 c. l.
Sel - au goût.

Faire bouillir les betteraves, peler, râper, presser légèrement.
Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Mélanger les légumes, ajouter la farine. Saler, mélanger.
Faire des côtelettes. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.
La farce se révélera aqueuse, il sera plus pratique de l'étaler sur le plat avec une cuillère.

Côtelettes crues de betteraves et de carottes crues

Pour les adeptes d'aliments crus, il existe également une opportunité de diversifier leur table avec un plat délicieux et original. Pour ce faire, vous avez besoin des produits suivants:

Les betteraves;
Les carottes;
La tomate;
L'huile d'olive;
Noix de Grenoble;
Sel, épices au goût.

Moudre les légumes-racines crus dans un mélangeur.
Lorsque vous obtenez une masse homogène, ajoutez une tomate.
Hacher séparément les noix.
Mélangez le sel, ajoutez vos épices préférées, versez l'huile d'olive, mélangez bien.
Former les galettes, rouler dans une miette de noix, mettre sur une assiette.

Décorer avec des légumes verts - roquette, coriandre, persil.

Dans un bain-marie

Pour un régime médical strict, les côtelettes de légumes de betteraves précuites sont cuites à la vapeur. Nous avons besoin d'un bateau à vapeur et de tels produits:

Betteraves - 0,5 kg,
Manka - 2 c. l.
Couper le pain;
Beurre - 1 cuillère à soupe l.
Lait - un quart de verre + pour tremper un long pain;
Oeuf - 1 jaune;
Sel - au goût.

Trempez une tranche de pain dans le lait.
Les betteraves bouillent. Racine pelée, émincer, broyer avec un mélangeur ou une grille.
Versez le lait dans une casserole avec une masse râpée, ajoutez le beurre, chauffez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Verser la semoule. Ajoutez-le graduellement en remuant doucement pour éviter les grumeaux.
Refroidissez en masse, battez le jaune d'oeuf, versez dans un bol avec la viande hachée. Là-bas - purée trempée dans du pain de lait. Le sel Remuer.
Former les galettes, mettre les bateaux à vapeur dans le panier, mettre pendant 10 à 15 minutes.

Servir avec de la crème sure, saupoudrer de verdure.

Escalopes de betterave à la viande hachée - les meilleures recettes de tous les jours

Légumes - cela est utile, mais tout le monde n’est pas en mesure de refuser de la viande et les plats à base de légumes ne conviennent pas à tout le monde. Par conséquent, nous allons faire cuire des galettes de viande moitié. Pour eux, prenez:

Farce - 0,5 kg;
Betteraves bouillies - 2 pièces;
Oeuf - 2 pcs;
Oignons - 1 pc.
Sel, poivre - au goût;
Huile de friture;
Chapelure - 3 c. cuillères.

Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans la poêle.
Pelure de betterave, râper sur une râpe fine.
Mettez dans un bol haché, ajoutez les betteraves, les oignons frits, la chapelure.
Battez l'oeuf, salez et poivrez.
Bien pétrir la viande hachée, faire des côtelettes et les faire frire dans de l'huile de tournesol chaude jusqu'à formation d'une croûte appétissante.

Pour les amateurs de viande, ces recettes sont les meilleures, les côtelettes de betterave sont juteuses et très savoureuses. Ils sentent clairement la viande, qui est complétée par la douceur des légumes. La combinaison de viande hachée, de betteraves cuites et de chapelure est très efficace. Pour s'en assurer, il suffit de cuisiner et d'essayer.

Galettes de betterave sucrée aux raisins et au riz: une recette avec des photos étape par étape

Ces côtelettes de légumes peuvent être sucrées et servies comme dessert avec du yogourt aux fruits ou aux baies, mais vous ne pouvez pas ajouter de sucre, puis vous obtenez le plat d’accompagnement original pour la viande ou le poulet.

Betteraves au four - 2 pièces;
Riz bouilli - 200 g;
Oeuf cru - 1 pc;
Raisin - 2 cuillères à soupe de L;
Sel - au goût;
Huile pour la friture.

Cuire les betteraves au papier d'aluminium, les laisser refroidir, les couper en morceaux.
Raisin verser de l'eau bouillante pendant 15 minutes, égoutter l'eau, sécher sur une serviette en papier.
Mélanger les betteraves râpées, le riz bouilli, cuire un œuf, saler. Si vous faites des hamburgers sucrés, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé à cette étape. Mélanger, ajouter les raisins secs et mélanger à nouveau doucement.
Former les côtelettes, les faire frire à l'huile végétale.
Mettez une serviette en papier pour que l'excès d'huile soit absorbé par le papier.

Transférer dans un plat ou des portions sur des assiettes.

Recette Dukan

Cette option convient aux deux étapes du régime Dukan, à savoir la troisième et la quatrième. Lorsque les betteraves en ont marre, faites-en de délicieux hamburgers. Vous aurez besoin des produits les plus simples:

Betteraves de taille moyenne - 1 pc;
Oeuf - 1 pc;
Oignon - ½ pièce;
L'huile d'olive;
Son - 2 cuillères à soupe de L;
Noix de muscade - facultatif.

Cuire les betteraves. Pour ce faire, lavez-le, essuyez-le, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et mettez-le au four pendant 40 à 50 minutes. Cuire à 170 ° C
Après refroidissement pour nettoyer, frotter. Essorez l'excès de liquide.
Hacher finement l'oignon et faire revenir dans une petite quantité d'huile d'olive. Quand il devient transparent, retirer du feu, ajouter aux betteraves.
Râpez la noix de muscade - environ ½ c.
Ajouter l'oeuf, une pincée de sel.
Versez 2 cuillères à soupe de son. Si c'est trop liquide, ajoutez plus.
Former des galettes, rouler dans le son, faire frire à l'huile d'olive.

Les galettes de régime de betterave sont bonnes en elles-mêmes comme accompagnement. Le plat est savoureux et sain.

Un plat aussi simple et apparemment peu compliqué, comme les côtelettes de betterave, est préparé non seulement selon la recette classique à la semoule, mais aussi avec du riz et du son, avec des oignons frits et crus. Il est utilisé dans les aliments pour enfants et diététiques. Va en garniture et comme un plat indépendant.

Cuisson des côtelettes de betterave - 5 des recettes les plus délicieuses

La betterave est un légume bien connu. Récolte radieuse, savoureuse et très saine! Mais pour une raison quelconque, le plus souvent, lorsque nous pensons aux betteraves, la première chose qui nous vient à l’esprit est le bortsch et les salades. Et de la betterave peut être beaucoup de choses à cuisiner, par exemple, galettes de betterave. Cet article est dédié à ce plat.

Côtelettes de betteraves, beignets de betteraves (crêpes), côtelettes de betteraves - il existe de nombreux synonymes pour cette collation. La forme de ce plat et la vérité ressemble à celle de côtelettes, mais toutes les similitudes s'arrêtent là.

Les côtelettes de betterave sont généralement cuites sans viande, c'est un produit végétarien. En plus des betteraves, il comprend généralement d’autres légumes, ainsi que diverses épices, épices et ingrédients liants tels que la farine, la semoule et les œufs de poule.

Les crêpes à la betterave sont très simples à préparer, très savoureuses, saines et bon marché. Après tout, les betteraves sont dans toutes les épiceries, elles sont peu coûteuses et, pendant la haute saison, il n’ya qu’un sou.

Cet article contient les recettes les plus populaires et les plus délicieuses. Tout est décrit en détail, étape par étape et avec une photo. Pour ceux qui ont peu de photos, il existe quelques recettes vidéo.

Je tiens également à noter que ce sont précisément les recettes salées qui sont rassemblées ici. Ce sont plutôt les plats principaux, auxquels vous pouvez même servir une sorte de plat d'accompagnement.

Recettes

La recette classique des galettes de betterave

Les côtelettes de betterave à la semoule sont la recette la plus populaire, car elles sont également considérées comme les plus délicieuses, classiques, traditionnelles, etc.

Quelle est l'essence de ce plat? Faites bouillir les betteraves, frottez-les, mélangez-les avec les autres ingrédients, puis faites-les revenir à l'huile dans une casserole. La semoule absorbe l'excès de jus, ne permet pas aux hamburgers de se défaire lors de la friture, mais rend également leur consistance plus délicate. En général, essayez - vous ne regretterez pas!

Betterave - 4 taille moyenne;
Œuf de poule - 1 pc.
Semoule - 100 g
Ail - 2-3 gousses;
Sel - 0,5 c. À thé;
Poivre noir moulu - 2-3 pincées;
Huile de friture;

Vous devez d'abord faire cuire les betteraves. Mettez ces racines dans une casserole, remplissez d'eau, mettez au maximum. Couvrir avec un couvercle si désiré. Cuit les betteraves pendant une longue période, il peut même bouillir pendant 1,5 heure. Par conséquent, cette étape peut être effectuée bien avant la cuisson des boulettes de viande.

La betterave cuite, est devenue plus douce. Enlevez la peau et râpez-le. Mieux sur une râpe moyenne ou grande. Voici une masse de betteraves devrait se révéler.

Maintenant, pressez l'ail dans un bol avec les betteraves ou râpez-le. Ajouter le sel, l'oeuf cru et le poivre noir. Bien mélanger

Maintenant, versez la semoule et mélangez bien à nouveau. La semoule doit être uniformément répartie dans la masse de betteraves. Laisser 5-10 minutes, laisser la semoule absorber le jus.

Maintenant, prenez un peu de "betterave hachée" et façonnez la côtelette. Épaisseur et taille à votre discrétion.

Versez plus d'huile végétale dans la poêle, faites-le bien chauffer. Disposez soigneusement le premier lot de hamburgers. Frire d'abord quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce que la croûte soit légère. Puis couvrez avec un couvercle et laissez ces pancakes à la betterave bien cuire.

C'est la beauté qui se révèle! En règle générale, si les betteraves sont cuites à l'avance, le temps de cuisson ne prendra pas plus de 30 minutes. Mais quel plat original! Savoureux, vif et parfumé.

Côtelettes de betterave-carotte

Galettes délicieuses de carottes et de betteraves aux légumes. Cuisiner sans leurre, mais prenez plutôt la chapelure.

La particularité de cette recette est que nous ne ferons pas cuire ces côtelettes, mais cuire au four. C'est une option plus saine, car moins de gras, moins de calories supplémentaires. Bonne galettes de régime.

Carottes au four - 2 pcs
Betteraves au four - 2 pcs
Oeuf - 1 pc.
Chapelure - 1 tasse;
Sel, poivre, paprika et autres épices;
Huile pour lubrification;

Les betteraves et les carottes doivent précuire au four. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium et envoyez-les au four pendant 1 heure à 180 degrés. Si le four ne l'est pas, vous pouvez simplement faire cuire dans une casserole comme dans la recette précédente.

Pelez les légumes de la peau, puis frottez-les sur une râpe grossière et mettez-les dans un bol profond.

Battez-y un œuf cru. Ajouter les épices, bien mélanger à la fourchette.

Dans une assiette séparée, verser le mélange de panure. À l'aide d'une cuillère, versez un peu de masse de carottes et de betteraves, saupoudrez légèrement de chapelure et coupez la côtelette en dés.

De tels préparatifs devraient se révéler ici. Doux et non collant.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer les côtelettes. Garnissez-les d'huile végétale. Ceci est pour une croûte et brillance rougeâtre.

Préchauffer le four à 180 degrés, y mettre une plaque à pâtisserie pendant 15 à 20 minutes.

Servir avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Avec du lait caillé et des œufs durs

Une option plus satisfaisante, comme dans la composition des œufs durs et du fromage cottage, tout cela va adoucir le goût sucré trop brillant des betteraves.

Ces côtelettes peuvent être toutes deux frites dans une poêle ou cuites au four. Ici, ils seront frits.

Betteraves cuites - 2 pcs
Œufs à la coque - 2 pcs.
Semoule - 110 g
Fromage cottage - 2-3 c. des cuillères;
Ail - 2 gousses (possible sans elle);
Sel - 0,5 c. À thé;
Poivre et autres assaisonnements à votre goût;
Huile de cuisson pour la friture;

Peler les betteraves et rincer à l'eau. Râper, ici tout est comme dans les recettes précédentes.

Les oeufs sont nettoyés de la coquille et finement émiettés, ajoutez-les aux betteraves.

Nous y avons mis quelques cuillères à soupe de fromage cottage, frotter ail, sel et poivre. Remuer la première fois.

Endormez-vous de la semoule et mélangez bien la deuxième fois. Cela devrait être une cohérence comme dans la photo ci-dessous.

Nous en faisons des côtelettes. Versez le beurre dans une poêle, réchauffez-le et déposez le premier lot de boulettes de viande.

Frire des deux côtés pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les grains de semoule et les morceaux d'œufs soient dorés.

Galettes de betterave au fromage

Crêpes de betterave appétissantes sans décoration avec l'ajout de fromage. Le choix du fromage à votre discrétion. Vous pouvez prendre des variétés dures, vous pouvez mous, comme la féta.

Betteraves cuites - 2 pcs
Œuf de poule - 1 pc.
Fromage - 100 g
Farine de blé - 2 c. cuillères à glissière;
Saler et poivrer au goût;

Râpez les betteraves sur une grande râpe, ajoutez-y du fromage, des œufs et des épices. Mélangez bien.
Ajouter la farine, mélanger à nouveau.
Cuire une feuille de parchemin, pour y former des crêpes (boulettes de viande). Envoyé à un four chauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Les mêmes hamburgers peuvent être simplement frits dans du beurre.

Galettes de betterave de Carême

Comme son nom l'indique, il n'y a pas de produits d'origine animale dans ces côtelettes. Toutes les recettes ci-dessus contiennent des œufs et ces boulettes de viande sont sans œufs. Parce qu'ils peuvent sans danger être appelés maigres, diététiques, végétariens et végétaliens.

Une autre caractéristique est que ces côtelettes sont fabriquées à partir de betteraves brutes. On peut dire, un analogue de crêpes, lorsque la masse de légumes crus est frite dans une casserole.

Betteraves - 1 kg.
Farine de blé - 2 c. des cuillères;
Semoule - 2 c. des cuillères;
Ail - 3 gousses;
Sel - 1 c. À thé;
Huile de tournesol pour la friture;

Les betteraves crues doivent être nettoyées de la peau sale, lavées et coupées en petits morceaux. Ils ont besoin de moudre.

Vous pouvez mélanger, vous pouvez utiliser une râpe fine et vous pouvez passer à travers un hachoir à viande. Obtenez de la pulpe de betterave douce et juteuse.

Pressez l'ail sur les betteraves, salez et versez la semoule et la farine. Bien mélanger jusqu'à complète homogénéité.

Utilisez vos mains pour faire des galettes d’environ la même taille que sur la photo ci-dessous.

Frire dans l'huile pendant plusieurs minutes de chaque côté. Il est même préférable de mijoter même sous le couvercle. Juste des betteraves fraîches cuites plus longtemps que d'autres légumes, la même pomme de terre.

Galettes de betteraves bouillies classiques

Si vous aimez les légumes, vous devez absolument essayer les côtelettes de betterave. C'est un plat incroyablement sain, et même diététique.

De délicieuses galettes de betterave sont préparées très simplement. C'est une excellente option de dîner pour ceux qui pensent à leur santé et, bien sûr, surveiller leur poids.

Produits requis:

100 grammes de semoule;
des épices à volonté et à votre goût;
un oeuf;
un demi-kilo de betteraves.

Processus de cuisson:

Lavez les betteraves, versez de l'eau et portez à ébullition. Cela prendra environ 40 minutes. Refroidissez sous l'eau froide courante.
Nettoyer et broyer râpé. Mélangez ensuite avec tous les autres ingrédients de la liste.
Nous formons de petites galettes rondes légèrement concassées et les faisons frire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile végétale.

Les betteraves et les carottes sont une autre option facile. Ces hamburgers s'avèrent plus satisfaisants que ceux fabriqués selon la version classique, mais restent faibles en calories.

Produits requis:

deux cuillères de semoule;
300 grammes de betteraves et autant de carottes;
des épices à votre goût;
un oeuf;
un demi-verre de crème sure.

Processus de cuisson:

Lavez les légumes et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pendant environ 40 minutes, ils devraient être doux.
Broyer de quelque manière que ce soit, vous pouvez frotter ou écraser dans un mélangeur. Mettez des épices à votre goût, mélangez.
Séparément, combinez la crème sure avec l'œuf, battez et ajoutez cette masse aux légumes.
Nous nous endormons de semoule, doit être suffisamment épais farce, de sorte que vous pouvez former des hamburgers, donc si vous avez besoin d'ajouter un peu plus de céréales.
Sculptez de petits flans ovales et maintenez la casserole pendant plusieurs minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient frits.

Ne pas toujours faire bouillir le légume. Les produits peuvent être cuits au four de betteraves crues.

Produits requis:

gousse d'ail;
deux cuillères de farine;
400 grammes de betteraves;
des épices au goût;
oeuf;
un oignon.

Processus de cuisson:

Oignon propre, coupé en cubes.
Les betteraves, aussi, libérées de la peau et broyées.
Mélangez les légumes, conduisez-leur un œuf, mettez de la farine et des assaisonnements. Cela devrait faire une masse collante. Si nécessaire, ajoutez plus de farine.
À partir du mélange obtenu, sculptez de petites côtelettes, mettez-les dans un moule et faites-les cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.

Galettes de betterave de Carême

Galettes de betterave maigres - un moyen de diversifier le menu pendant le jeûne ou un délicieux dîner pour ceux qui veulent perdre du poids.

Produits requis

deux gousses d'ail;
trois betteraves de taille moyenne;
100 grammes de semoule;
épices et légumes verts frais.

Processus de cuisson:

Pour commencer, faites bouillir les betteraves jusqu’à ce que vous soyez prêt, vous pouvez le fourrer avec une fourchette et, s’il entre bien, cela signifie que vous pouvez retirer le légume.
Nous le frottons sur une grille, le plaçons dans un récipient profond, ajoutons l'ail pilé et remplissons la semoule. N'oubliez pas les épices, telles que le sel et le poivre noir.
Nous fabriquons des côtelettes à partir de viande hachée de façon qu’elles ne dépassent pas un centimètre et que nous les faisons frire des deux côtés.

Recette de régime cuit à la vapeur

Bien sûr, les galettes de betterave bouillie sont très utiles, mais certaines vitamines sont encore perdues lors du traitement thermique. Pour éviter cela, vous pouvez utiliser une mijoteuse ou un bain-marie.

Les côtelettes de betterave cuites sont la recette la plus délicieuse.

Quelle saveur de cuisiner des galettes de betterave

De façon générale, il est d’usage d’utiliser la betterave uniquement pour la salade de bortsch, de vinaigrette et de «hareng sous un manteau de fourrure», bien qu’il s’agisse d’un excellent produit autonome à partir duquel vous pourrez préparer de nombreux plats délicieux.

Par exemple, les boulettes de viande - une option de budget, maigre et plus utile de la cuisson des betteraves, qui, bien sûr, plairont à toute la famille. En outre, un tel plat savoureux conviendra à tous ceux qui essaient de mener une vie saine.

La recette la plus délicieuse

6 betteraves moyennes (ou environ 2 kg);
100 gr. la semoule;
2 oeufs;
sel et poivre au goût;
chapelure (le cas échéant);
huile de cuisson pour la friture.

Temps de cuisson: 1,5 heure.

Teneur en calories: environ 60 Kcal / 100 gr.

Vous devez d’abord faire bouillir les betteraves dans leur peau (cela prendra au moins 40 minutes) et leur permettre de se refroidir. Ensuite, pelez-le et râpez-le sur une râpe grossière. La prochaine étape consiste à ajouter des œufs, des leurres et des épices.

La masse finie doit être laissée pendant 20 minutes, de sorte que la semoule gonfle, après quoi elle peut être versée dans une passoire ou légèrement pressée, de sorte que le surplus de jus ait disparu. Vous pouvez former les galettes, les rouler dans de la chapelure ou de la semoule, ou même les laisser crues, et les faire frire dans une poêle à frire.

Tout est l'heure de servir.

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Galettes de boeuf au carême

De plus en plus de gens essaient de rester à jeun, l'intérêt pour les plats maigres augmente d'année en année. Vous pouvez surprendre les boulettes de viande maison - maigre, betterave.

1 betterave moyenne;
1 cuillère à soupe une cuillère de semoule;
1 cuillère à soupe une cuillère d'huile végétale (plus l'huile de cuisson);
sel au goût

Temps de cuisson: 1,5 heure.

Teneur en calories: environ 100 Kcal / 100 gr.

Les betteraves doivent bouillir, refroidir et faire défiler un hachoir à viande.

Mélangez avec de la semoule et de l'huile végétale, salez et mettez les plats avec la viande hachée sur un petit feu jusqu'à épaississement.

Ensuite, vous devez à nouveau donner à la masse de betterave rouge de refroidir et en faire des côtelettes, qui resteront à frire dans de l’huile végétale. Si vous le souhaitez, roulez-la au préalable dans de la chapelure.

C'est tout, des galettes de betteraves sans viande et vives sont prêtes!

Comment faire cuire des morceaux de betterave avec du fromage

C'est une recette très intéressante pour les boulettes de viande, qui combine du hachis de légumes et de la moelle tendre fondante. Ce plat peut être le plat principal et va bien avec un plat d'accompagnement.

Ingrédients pour côtelettes de betterave et de fromage:

2 betteraves moyennes;
1 oeuf;
4 c. À table cuillères de semoule;
4 c. À table cuillerées de fromage fondu (pâteux);
2 gousses d'ail;
sel et poivre au goût;
huile de cuisson pour la friture.

Temps de cuisson: 1 heure

Teneur en calories: environ 150 Kcal / 100 gr.

Les betteraves sont bouillies, refroidies et frottées sur une râpe grossière, puis mélangées à de l'ail haché, des œufs, de la semoule, du fromage fondu et des épices. Il est conseillé de laisser le hachis reposer pendant une demi-heure pour laisser la semoule gonfler, sinon les côtelettes risquent de se défaire juste en les faisant frire. Lorsque la farce devient dense, vous pouvez commencer à l'étendre avec une cuillère dans la casserole avec de l'huile végétale chaude et faire revenir les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Côtelettes de betteraves aux carottes et à la viande

0,5 kg de viande hachée mélangée;
1 grosse betterave;
1 grosse carotte;
2 ampoules moyennes;
1 oeuf;
huile de cuisson pour la friture.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Teneur en calories: environ 200 Kcal / 100 gr.

La betterave et la carotte dans cette recette ne sont pas bouillies, mais restent crues et frottées sur une râpe fine, pas sur une grosse. Les oignons peuvent être finement hachés ou râpés, puis en extraire le liquide en excès. Ensuite, vous devez prendre la viande hachée, ajouter les légumes et l'œuf, saler et poivrer et bien pétrir. Il reste à aveugler les côtelettes de betterave et les faire frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à la cuisson. Servir avec un plat d'accompagnement.

Conseils hôtesses

La cuisson des côtelettes à partir de n'importe quoi est un sujet délicat, car elles commencent souvent à se défaire dans une poêle à frire quand elles sont retournées ou ne sont pas collées ensemble ou si quelque chose d'autre se produit. Par conséquent, vous devez connaître les secrets de leur préparation afin que tout fonctionne:

Les meilleures recettes pour les côtelettes de betterave. Comment faire cuire des galettes de betterave saines et savoureuses: cuites au four et frites dans une casserole

La betterave est un légume merveilleux.

Vous pourrez y préparer de nombreux plats variés, savoureux et intéressants.

Il contient beaucoup de vitamines et de minéraux.

Il est donc très important que ce légume soit présent dans notre alimentation.

Il est impossible de faire une soupe au bortsch ou à la betterave sans les betteraves. En outre, il est composé de délicieuses salades et collations.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment fabriquer des côtelettes de betterave. Ce n'est pas seulement utile, mais aussi très savoureux.

Côtelettes de betterave - les principes de base de la cuisine

Pour que les côtelettes conservent leur forme, de la chapelure, de la semoule, de la farine ou des œufs sont ajoutés à la viande hachée.

À partir des betteraves obtenues, émincer des escalopes et les paner dans de la chapelure ou de la farine. Faire frire dans une huile végétale bien chauffée jusqu'à coloration dorée.

Recette 1. Galettes de betteraves suédoises

Un demi-kilo de boeuf haché;

poivre noir moulu;

deux tiers de chapelure;

1. Mes betteraves et ébullition jusqu'à tendreté, pas éplucher. Ensuite, nous drainons l’eau, refroidissons les légumes et en retirons la peau fine. Trois grosses betteraves.

2. Épluchez l'oignon nettoyé et étendez-le dans une casserole préchauffée avec du beurre. Frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Versez le reste des craquelins sur une assiette plate. À partir de la mincemeat obtenue, former des galettes oblongues et panées dans la chapelure.

Recette 2. Escalopes de betteraves aux carottes

80 g de semoule;

une demi-tasse de crème sure ou de crème épaisse.

Recette 3. Côtelettes de betteraves aux pruneaux

pruneaux sans noyaux - 100 g;

1. Betterave mon bien et bouillir jusqu'à tendreté. Égoutter le bouillon, refroidir les légumes et nettoyer la peau fine.

2. Nettoyez l'oignon, hachez-le finement et passez-le dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.

3. Mes pruneaux, versez de l'eau bouillante dessus et laissez-le bouillir pendant une demi-heure.

5. Versez l'infusion de pruneaux, séchez légèrement les fruits séchés sur une serviette et coupez-les en lanières.

Recette 4. Galettes de betterave à la viande hachée et pommes de terre

200 g de poulet mélangé ou haché;

200 grammes de pommes de terre;

2. Mélangez la viande hachée avec les légumes râpés, ajoutez-y de l'oignon finement haché et battez l'œuf. Poivrer, saler et bien pétrir à la main jusqu'à consistance lisse.

Recette 5. Escalopes de betteraves au chou

pommes de terre - trois tubercules;

persil et aneth - 10 g;

deux grosses betteraves;

huile de tournesol raffinée.

1. Mettez le chou dans l'eau bouillante et faites-le bouillir légèrement. Puis sortez, laissez refroidir légèrement et pressez.

2. Faites tremper le pain dans le lait pendant une demi-heure.

3. Les betteraves et les pommes de terre sont bien ma brosse et bouillir jusqu'à tendreté. Ensuite, refroidissez les légumes et nettoyez-les.

Recette 6. Côtelettes de betterave aux noix

deux petites betteraves;

noix - 100 g;

craquelins maigres - 50 g;

huile de tournesol raffinée.

Recette 7. Côtelettes de betterave avec du riz

betteraves cuites - 200 g;

pommes de terre crues - 150 g;

riz bouilli - 100 g;

1. Faites bouillir et refroidissez les betteraves. Nettoyez les pommes de terre crues et les betteraves cuites et émincez ou frottez finement. Nous déplaçons tout dans les assiettes profondes.

Recette 8. Betteraves aux raisins secs

sauce blanche - 30 ml;

semoule - 70 g;

2. Versez la semoule dans une casserole, remuez et laissez cuire encore un quart d'heure en remuant constamment. Éteignez le feu et laissez la masse refroidir à chaud.

5. Faites chauffer le beurre dans une poêle en fonte et faites-y revenir les côtelettes. Côtelettes prêtes servies avec salade de légumes ou accompagnement.

Recette 9. Côtelettes de betterave et de foie

quatre grosses betteraves;

semoule - 60 g;

beurre - 50 g;

chapelure ou farine - 50 g;

2. Mon foie, nous avons coupé les films et les stries. Coupez-le en morceaux et coupez-le en farce.

4. L'oignon finement émiette et ajoute à la farce. Salez et poivrez.

Côtelettes de betterave - trucs et astuces

Betteraves brutes écrasées ou bouillies, laissez agir un moment, puis égouttez le jus qui se dégage et pressez bien.

Versez le jus de betterave dans la farce, si elle est sèche.

Si la farce s'est révélée aqueuse, vous pouvez y ajouter de la chapelure, de la semoule ou de la farine.

Les côtelettes de betterave peuvent non seulement frire, mais aussi cuire au four, ce qui les rendra moins grasses.

Rédacteur en chef: Ekaterina Danilova

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Galettes de betterave

Vous pouvez faire de délicieuses galettes de betterave à partir de légumes cuits ou bouillis. Pour gagner du temps, il est préférable de faire bouillir les betteraves à l’avance et de les laisser refroidir avant de les couper en viande hachée. La semoule et la protéine fouettée, qui amélioreront en outre le goût des côtelettes, contribueront à la fixation de la masse de côtelettes.

Côtelettes de betterave sont bons comme un plat de tous les jours, il est recommandé de les servir avec de la crème sure. Toutefois, si vous souhaitez donner aux hamburgers un aspect et un goût plus festifs, faites-les avec surprise en y mettant du fromage fondu ou à pâte dure et en le servant avec de la sauce mayonnaise, une portion de légumes verts et de légumes frais.

Assurez-vous de faire cuire ces galettes de betterave - la recette de la photo montrera étape par étape et vous dira comment le faire.

Ingrédients

betteraves 500 g
semoule 45 g
oeuf 2 morceaux
sel au goût
oignon 60g
huile végétale 60 ml
poivre noir moulu au goût

Recette pour faire des côtelettes de betterave

Cuire les betteraves ou cuire au four dans du papier d'aluminium. Les côtelettes cuites dans la betterave en feuille auront un goût plus vif. Refroidissez les légumes à la température ambiante. Les légumes-racines peuvent être préparés à l'avance, par exemple le soir.
Pelez les betteraves et frottez-les avec une râpe fine.
Saler la betterave, poivrer et y ajouter la semoule. Mélangez bien les ingrédients et laissez reposer 15 minutes.
Écraser les oignons pelés. Éteignez-le dans 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour obtenir un aspect transparent et un arôme agréable.
Les oignons s'ajoutent à la masse végétale. Incorporer l'oeuf et fouetter la pâte de betterave à l'air. Le passage peut être pré-tordu dans un hachoir à viande.
Abattre les galettes et les poncer dans la farine. Vous pouvez utiliser la chapelure.
Chauffer la poêle. Ajoutez de l'huile végétale et faites frire les portions préparées dans de l'huile chaude à feu moyen. Puis couvrez la casserole avec un couvercle et amenez les côtelettes rouges et parfumées à la portée de la main (cela prendra 10 minutes). Assurez-vous que les portions ne sont pas brûlées, car les betteraves noircissent rapidement lors de la friture, ce qui peut être trompeur. Retournez les galettes fréquemment pour qu'elles cuisent uniformément.
Servir avec de la crème sure ou de la mayonnaise. La purée de pommes de terre, le porridge croustillant et le chou cuit, ainsi que les salades de légumes frais ou marinés et les cornichons sont parfaits pour les côtelettes de betterave.

Quelle est la qualité des galettes de betteraves cuites au four

De quelles hôtesse ressources ne font pas cuire des hamburgers! Viande, poisson, pomme de terre, sarrasin, riz - à choisir à votre goût. Avez-vous essayé les côtelettes de betterave? Sûrement maintenant, beaucoup ont été surpris, car généralement avec les betteraves, nous préparons la salade et le bortsch. Eh bien, il est temps d'élargir vos horizons culinaires!

Note hôtesse!

Si vous cuisinez des côtelettes de betterave pour la première fois, écoutez les conseils des cuisiniers experts:

Les côtelettes sont cuites à partir de betteraves bouillies, cuites au four et crues. Avant le traitement thermique, il n'est pas nécessaire de peler les légumes.
Pour conserver les galettes de betteraves en forme après la friture ou la cuisson, ajoutez-y de la semoule, de la farine tamisée ou de la chapelure. Les ingrédients obligatoires sont des œufs.
Après avoir haché les betteraves, laissez-le pendant 10-15 minutes pour laisser le jus en pile, qui devrait ensuite être égoutté. Attention! Ne vous précipitez pas pour verser le jus de betterave, cela peut aider si votre farce est sèche.
Servir mieux les galettes de betteraves avec de la crème sure ou des sauces préparées à sa base.

Dans ces hamburgers, vous pouvez ajouter des abricots secs, des raisins secs ou des pruneaux et un peu de sucre. Ensuite, vous obtiendrez un dessert exquis.
La betterave s’harmonise parfaitement avec le fromage cottage. Voulez-vous faire un deuxième plat? Ajouter les gousses d'ail au lait caillé. Voulez-vous un dessert? Mélangez-le avec du sucre.
Étaler les côtelettes de betteraves dans la casserole dès qu'elles sont aveuglées. Ensuite, elle aura le temps de saisir la croûte et, s'il est lent, elle se ramollira.
Si le hachis de betterave s’avérait encore liquide, ne faites pas d’escalopes, mais placez-le dans une poêle avec une cuillère.

Les côtelettes de betterave sont uniques car elles peuvent être servies comme accompagnement de viande ou comme plat principal avec du sarrasin ou des pâtes.

Note végétarienne! Des hamburgers de légumes sont cuisinés avec de telles côtelettes. En plus d’eux, des tomates, des feuilles de laitue et de la sauce sont ajoutés à la garniture.

Les amoureux d'une alimentation saine sont dédiés

Commencez déjà traditionnellement par la recette classique de la fabrication des côtelettes de betterave. Nous le faisons d'abord bouillir, car il est mieux absorbé par notre estomac.

Attention! Les côtelettes de betterave sont incroyablement utiles pour nos intestins et notre estomac. De nombreux pédiatres recommandent de les inclure dans le régime alimentaire du bébé. Et comme le montre la pratique, un tel plat attire les enfants avec sa couleur vive.

Composition:

0,5 kg de betteraves;
50 g de semoule + pour la panure;
2 oeufs;
le sel;
huile végétale raffinée;
poivre noir moulu

Cuisson:

Astuce! Avant de faire bouillir les betteraves, bien les rincer avec une brosse. Ensuite, mettez le légume dans une casserole en émail et versez-y de l’eau froide pour couvrir les betteraves. Pendant que le liquide ne bout pas, faites cuire à gros brûleurs, puis traduisez-le au minimum. En général, le processus de cuisson prend entre 40 minutes et 1 heure.

Faire bouillir les betteraves jusqu'à la cuisson, laisser refroidir et peler.
Râpez les betteraves avec des tranches arbitraires et broyez la purée de pommes de terre à l'aide d'un mixeur.
Ajoutez la semoule à la masse de betterave rouge et mélangez.
Séparément, battre les oeufs.
Introduire le mélange d'œufs dans la farce. Assaisonnez avec du poivre et du sel, pétrissez bien jusqu'à obtenir une masse de structure homogène.
Sculptez des hamburgers soignés et panés à la semoule.
Nous faisons frire les galettes de betterave sur de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres des deux côtés.
Décorez-les de légumes verts et servez.

Il faut savoir! Pour les personnes souffrant d'anémie, il est recommandé d'utiliser des galettes de betterave au sarrasin. La croupe doit remplacer la semoule. Obtenez un plat de fer riche.

La recette originale des galettes juteuses

Et maintenant, nous fabriquons des côtelettes de betterave et de carotte de manière originale. Ils sont très utiles, en particulier pour les mères allaitantes, car le jus de carotte peut améliorer la qualité du lait maternel. Bien que vous devriez d'abord consulter votre médecin.

Note! Les côtelettes de betterave sont également cuites avec de la viande hachée. Préférez le produit de boeuf ou de poulet.

Composition:

150 g de betteraves bouillies;
150 g de carottes;
50 ml de lait;
crème sure;
les verts;
15-20 g de semoule;
10-15 g de beurre;
le sel;
poivre noir moulu

Le secret! Pour que les betteraves conservent autant que possible leurs propriétés bénéfiques, faites-les cuire à la paire.

Cuisson:

Nous nettoyons les carottes, rincez et frottez grossièrement. Vous pouvez le hacher avec une paille fine.
Faites chauffer le lait dans une casserole et étalez les carottes. Faites cuire les légumes quelques minutes en remuant.
Nous entrons la semoule dans la masse de lait de carottes et la portons à un petit niveau du brûleur, en la remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Betteraves bouillies pelées et moudre sur une râpe moyenne.
Mettez les betteraves dans la casserole, salez et poivrez, remuez et faites frire pendant 4-5 minutes.
Le hachis résultant refroidi et sculpté à partir de ses galettes.
Plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, imbibez-la de beurre et disposez-y des flans de côtelettes.
Nous faisons cuire des côtelettes de betteraves et de carottes à une température de 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Verser la crème sure sur les galettes et décorer avec les légumes verts frais.

Diversifier le goût du plat avec des notes de fromage

Les côtelettes de betterave au four avec du fromage plairont sûrement à tous vos foyers. Il est préférable de cuire ces galettes dans des boîtes en silicone afin qu'elles ne s'étalent pas. Nous, par exemple, avons pris la forme en forme de coeurs. Il s'avère non seulement délicieux, mais aussi magnifique.

Composition:

100 g de betteraves crues;
oignon;
3 cuillères à soupe l la semoule;
oeuf;
1 cuillère à soupe l crème sure;
les verts;
1 c. À thé poivron rouge;
100 grammes de fromage.

Cuisson:

Rincer les betteraves et peler. Broyez-le avec un mixeur.
Oignon couper en petits cubes et combiner avec les betteraves.
Fromage finement fromage et envoyer au reste des ingrédients.
Entrez l'œuf de betterave émincé.
Ajoutez maintenant la semoule et la crème sure. Si votre farce s'avère trop liquide, augmentez le nombre de semoules.
Rincer les verts et hacher, ajouter à la farce. Nous introduisons du sel et du poivre rouge.
Pétrir la betterave à une structure homogène.
Nous répandons la betterave hachée sous forme de silicone. Si elles ne sont pas à portée de main, faites les côtelettes de la manière habituelle.
Nous faisons cuire les côtelettes pendant vingt minutes à une température de 200 degrés.
Mais de manière aussi originale, vous pouvez organiser le plat.

Une autre recette intéressante

Envisagez une autre façon de cuire les côtelettes de betterave dans une casserole. Le clou de ce plat sera le fromage fondu que nous ajouterons à la farce. Grâce à lui, les côtelettes vont fondre dans la bouche!

Composition:

oeuf;
2 petites betteraves;
4 c. À table l la semoule;
4 c. À table l fromage fondu;
2-3 gousses d'ail;
mélange d'épices;
huile végétale raffinée;
le sel

Cuisson:

Faire bouillir les betteraves, cool et propre.
Broyer les betteraves sur une râpe moyenne.
Pâte fourrée au fromage raznem et mélanger avec les betteraves, mélanger.
Les gousses d'ail propres et passer à travers une presse, ajouter à la farce.
Introduisez un œuf dans la masse de betterave-fromage, les épices et le sel à votre goût.
Pétrir émincé jusqu'à consistance lisse et laisser pendant 30 minutes. Pendant ce temps, la semoule va gonfler.
Après une demi-heure, le hachis de betterave deviendra une consistance robuste et dense. Encore une fois, remuez-le.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale purifiée et versez la masse de betterave rouge en formant des pancakes.
Faites cuire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Servir les galettes de betteraves avec de la crème sure.

Galettes de betterave - un plat original et intéressant qui peut occuper une place de choix dans votre menu d'accueil. Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

Comment faire cuire les pâtés de betterave étape par étape avec une photo

Ceux qui connaissent et aiment déjà depuis longtemps les côtelettes de betterave appartiennent probablement à l’enfance la plus lointaine et aux mains habiles de ma mère ou de ma grand-mère.

Mais ne croyez pas que les galettes de betterave aujourd'hui ne sont plus aussi pertinentes qu'auparavant. Il suffit de définir un objectif pour cuire des côtelettes de légumes, des betteraves et d’autres légumes, et les recettes - bien sûr, les meilleures - ne sont pas difficiles à trouver aujourd’hui.

Alors, rencontrez en face de vous les stars du menu de jeûne - les côtelettes de betterave.

Ce que vous devez savoir avant de cuisiner

Comment choisir et préparer les ingrédients:

Betteraves, vous devez d'abord faire bouillir ou cuire. Tu peux le faire la veille pour qu'elle ait juste le temps de se calmer.
Le gingembre moulu ajoutera du piquant aux côtelettes de betterave, mais vous pouvez prendre tout autre assaisonnement à votre goût.
Choisissez une semoule de bonne qualité, car son gonflement dépend du maintien de la forme des côtelettes.

Séquence de cuisson

Passé le traitement thermique primaire des betteraves peler et râper.

Hachez l'oignon et l'ail et placez-les dans une poêle bien chaude avec de l'huile végétale. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les saveurs se répandent dans la cuisine.

Lorsque les oignons avec zolototsya à l'ail, ajoutez-y les betteraves et la semoule et mélangez bien le tout.

Laisser mijoter la pulpe de betterave à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la semoule gonfle. N'oubliez pas de remuer constamment! Après avoir quitté la betterave, hachez-la pendant quelques minutes pour qu'il ait le temps de se refroidir, mais il n’est pas étonnant que vous vous brûliez en formant des hamburgers.

Dans un hachis légèrement refroidi, ajoutez du sel, du poivre et des épices.

Remuer et former les galettes. Rouler les galettes dans la chapelure.

Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce que croustillant. C'est ça!

Recette vidéo

Il n'y a rien de plus agréable que de suivre un bon exemple. Utilisez les astuces que vous voyez dans cette vidéo et vous n'aurez pas d'égal dans la préparation des côtelettes de betterave.

Secrets de cuisine

Ne vous inquiétez pas, sans œufs, les côtelettes se désagrègent lors de la friture: la semoule ne les attache pas moins bien qu'un mélange d’œufs.
Si, lors de la coupe des betteraves, trop de liquide est libéré, faites-le passer dans une passoire et mélangez la sauce obtenue à la crème sure ou au yogourt, vous obtiendrez une sorte de sauce à la betterave.
Si vous n'avez pas de semoule, vous pouvez la remplacer par de la farine, mais dans ce cas, vous devez surveiller vous-même la consistance de la viande hachée.

Options de cuisson:

Les hamburgers de légumes sont plus d’une fois venus au secours des hôtesses à jeun. En effet, rien de plus facile que de transformer les légumes qui se trouvent dans un garde-manger en un chef-d'œuvre culinaire. En plus de la betterave, vous pouvez cuire des côtelettes de carottes et d'oignons, ce qui devrait plaire même à ceux qui ne sont pas habitués à utiliser ces légumes dans leur forme habituelle. Les galettes de chou deviendront un plat assez satisfaisant sur votre table, surtout si vous ajoutez 1-2 pommes de terre à émincer.
Les côtelettes de courgettes aimaient cuisiner ma grand-mère. Imaginez: les courgettes, encore chaudes des rayons du soleil, se transforment en de délicieuses côtelettes croustillantes. Et si la foule toujours plus affamée de petits-enfants n'était pas en mesure de nourrir une partie de la courgette, Grand-mère ajoutait de la viande à la recette et fabriquait des courgettes et des boulettes de viande hachées.
Les galettes d'aubergines et les galettes de chou-fleur ont un goût plutôt raffiné. Ils peuvent non seulement cuisiner pour votre famille à la poste, mais aussi offrir avec audace de goûter à leurs invités.
La recette de côtelettes de pois est utile pour ceux qui sont limités à la viande, mais qui ont besoin de beaucoup de protéines.
Les mangeurs de viande ne sont pas moins chanceux. Ils ont à leur disposition une recette de côtelettes de bœuf hachées et de porc, ainsi que des galettes classiques de bœuf haché, devenues noires depuis de nombreuses années. Le choix du spécialiste culinaire est très vaste ici: vous pouvez faire frire les côtelettes dans la casserole, les cuire à la vapeur ou cuire des côtelettes au four et même des côtelettes sans œufs.

Les célibataires qui ont un goût prononcé pour la cuisine peuvent se faire plaisir en cuisinant pour le dîner, et les mamans des coquins devraient cuisiner des hamburgers pour des hamburgers à la maison - et votre enfant sera probablement plein à l'école!
Vous voulez impressionner les clients avec un goût inattendu des plats habituels? Faites des côtelettes de calmar, et vos talents culinaires seront légendaires.