133. Riz au lait (vapeur)

Riz 57 ou mil 60, lait 50, raisins secs 10, sucre cristallisé 12, craquelins 5, oeufs 1/2 morceaux, crème de margarine 3, beurre 10 ou crème sure 30 ou sauce 75.

Cuire le porridge visqueux de riz ou de millet; Séparez les jaunes des protéines, mélangez-les au lait, ajoutez-les à la bouillie et mélangez bien. La bouillie doit être légèrement refroidie (à 60-70 °). Les écureuils battent dans une mousse épaisse; La mousse devrait être tenue sur un fouet. Battre les blancs dans la bouillie et mélanger doucement. Les formes de pudding doivent être graissées et saupoudrées de sucre ou de chapelure. Remplissez le formulaire avec une masse ne dépassant pas le sommet, car la masse augmentera ensuite légèrement en volume.

Les formulaires sont placés dans une boîte à vapeur avec de l’eau chaude afin que l’eau n’atteigne pas le haut des formulaires de 1 à 2 cm; fermez la boîte avec un couvercle et faites cuire en grandes formes (4-8 portions) 1/2 heure et en petites (1-2 portions) environ около heure. Retirez les formes de l'eau, essuyez-les, secouez doucement le pudding sur une planche propre. Coupez le pouding en portions et servez-le en l'arrosant de beurre ou de crème sure ou de sauce aux fruits.

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134. Pudding à la semoule (vapeur) 45 Semoule, lait 100, autres produits, comme dans la recette précédente. Faites cuire la bouillie de semoule en vrac sur de l’eau (117); Ensuite, préparez et libérez le pudding comme décrit dans la précédente

Pudding à la vapeur de daurade

Riz au lait

Riz au lait Riz équarris et bien lavé, mis à bouillir. Après 10 minutes d’ébullition, replier le riz sur un tamis, le laisser égoutter, le remettre dans la casserole, verser le lait chaud et laisser cuire encore 15 minutes, puis laisser refroidir un peu.

Pudding à la vapeur de fromage cottage avec noix

Pudding à la vapeur de fromage cottage aux noix Noix (amandes blanchies à l'eau bouillante et pelées) finement broyées, rôties au four jusqu'à l'obtention d'une couleur brun clair et moulues dans un mortier avec deux cuillères à soupe de sucre. Laver les raisins secs à l'eau tiède. En traversé

Pudding vapeur aux oranges

Pouding à la vapeur avec des oranges Faire ramollir le beurre et battre en mousse avec les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre, ajouter le zeste râpé, le jus d'orange et la farine Mélangez doucement, injectez une petite quantité de protéines de sucre en poudre dans les blancs (battez-les à froid). Reçu

Pudding à la vapeur traditionnel

Pudding traditionnel cuit à la vapeur Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre glace dans un bol moelleux, puis ajouter le zeste râpé. Frottez doucement les œufs battus. Versez la farine et la levure. Ajoutez des craquelins et une quantité de lait suffisante pour que la masse s’égoutte. Dissolvez les côtés de la palette pour

Pudding à la vapeur

Faire cuire à la vapeur le pudding à la viande, débarrassé de la graisse et des tendons, cuire, sauter deux ou trois fois dans un hachoir à viande et mélanger avec la bouillie de semoule puis ajouter le jaune brut, la protéine fouettée, pétrir doucement, mettre dans un moule graissé et mettre dans une casserole avec

Riz au lait, vapeur, purée, bouillon de viande

Riz au lait, cuit à la vapeur, en purée, cuit dans un bouillon de riz Lavez, séchez, broyez dans un moulin à café, versez dans un bouillon bouillant, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis ajoutez le jaune, les protéines fouettées et 5 g de beurre fondu; pétrir le tout, le mettre dans un moule, un panier à vapeur

649. PUD RICE

649. PUDING RICE 4 œufs, 2 c. cuillères de beurre, 1/3 tasse de sucre,? verres de raisins secs, 1? tasses de lait, 1 bâton de vanille, 1? tasses de jus de fruits, 100 g de riz, faire bouillir le lait avec la vanille, ajouter le beurre, le riz et cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit à point. Broyer les jaunes avec le sucre, les mettre

Riz au lait

Riz au lait Ingrédients: 1 tasse de riz, 500 ml de lait, 2 œufs, 3 c. l sucre, 50 grammes de raisins secs, 60 grammes de beurre, 30 grammes de craquelins moulus, sel, cannelle.Riz bouilli dans de l'eau salée pendant 10–12 minutes, égouttez l'eau et versez le riz avec du lait chaud, ajoutez le sucre et, en remuant, faites bouillir

Riz au lait

Riz au lait Ingrédients100 g de riz, 3 tasses de lait, 3 c. l beurre, 2 c. l sucre, 3 oeufs, sel Préparation Le riz, rincez à l'eau claire, mettez dans le bol de la mijoteuse, versez le lait, salez et mélangez. Fermez le couvercle du multicuiseur, réglez le mode bouillie sur 30

Pudding à la vapeur

Pudding à la viande à la vapeur Ingrédients: 250 g de boeuf, 3 c. l beurre, 1 cuillère à soupe. l semoule, 1 oeuf. Viande, débarrassée du gras et des tendons, cuire, sauter deux fois dans un hachoir à viande et mélanger avec du porridge à la semoule; puis ajoutez le jaune brut, la protéine fouettée, soigneusement

Riz au lait

Riz au lait Ingrédients: riz - 200 g, crème - 500 ml, lait - 700 ml, sucre - 100 g, citron - 1 pc., Beurre - 50 g, noix de muscade - 1 pc., Un peu d'huile végétale. Verser dans une casserole lait, ajoutez-y du zeste de citron, de la crème et du sucre, puis mettez le feu et

Pouding vapeur à la citrouille

Vapeur Pudding à la vapeur Ingrédients: Purée de citrouille - 2 tasses, semoule - 3 c. cuillères, oeuf - 2 pcs., raisins secs - 1 cuillère à soupe. cuillère, feuilles d'ortie - 2 c. cuillères à soupe, un mélange de fromage cottage et de crème sure (en proportions égales) - 2 c. cuillères, sel - à votre goût. La citrouille pelée est coupée en morceaux et sautée deux fois

Pudding à l'abricot cuit à la vapeur

Pudding à la vapeur aux abricots Ingrédients: chapelure de pain blanc - 125 g, beurre - 125 g, sucre brun - 60 g, farine de crêpes - 30 g, confiture d’abricots - 6 c. cuillères, œufs - 2 pcs., bicarbonate de soude - 1 c. à thé, abricots bien mûrs - 6 pcs Faites le beurre et mélangez avec

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Pudding à la vapeur de kaki avec crème anglaise à la cannelle Ingrédients: farine de blé - 1,5 tasse, poudre à pâte - 1,5 c. À thé, gingembre moulu - 1/2 c. À thé, noix de muscade - 1/4 c. À thé de cannelle (moulu) - 1/4 c. à thé de sel marin - 1/4 c. à thé de sucre - 2 tasses, beurre - 1/2

Pudding de légumes - une collation copieuse pour toute la famille

Habituellement, les puddings sont associés à un goût crémeux délicat, à une douceur, à une texture aérée et à un goût léger. Toutefois, le pudding aux légumes sous forme de soufflé n’est pas moins savoureux et sain, mais il est également diététique en raison de la faible teneur en calories de ses ingrédients.

Ce plat peut être servi comme collation froide ou chaude, utilisé comme accompagnement pour les plats de viande et de poisson. Le pudding de légumes sera particulièrement utile pour un enfant, car il contient un minimum de matières grasses, de calories et de grandes quantités de vitamines et de fibres naturelles. Aujourd'hui, nous préparerons un pudding de légumes selon notre recette aux champignons, à la ville verte et au riz blanc cuit avec une sauce blanche.

Liste des ingrédients

Cette recette contient de nombreux légumes, épices et autres produits, mais la plupart d'entre eux sont interchangeables:

• 2 grosses carottes;
• 200 grammes de jeunes fleurs de chou-fleur;
• Pleurotes ou champignons - 200 grammes;
• 200 grammes de céleri-rave;
• un demi-petit pot de pois verts en conserve (pas plus de 150 grammes);
• 100 grammes de riz blanc et rond;
• 1 ampoule moyenne;
• 4 oeufs;
• 125 millilitres de vin blanc sec;
• 400 millilitres de lait;
• 50 millilitres d'huile végétale non parfumée pour la friture;
• un petit bouquet de légumes verts (aneth + persil);
• chapelure;
• deux cuillères à soupe de farine blanche;
• poivre noir et sel au goût;
• 200 grammes de fromage à pâte dure.

Dans cette recette, vous pouvez éventuellement remplacer certains composants. Par exemple, les pois verts peuvent être remplacés par du maïs en conserve et même des haricots verts, préalablement bouillis dans de l'eau salée, les courgettes peuvent être utilisées à la place du chou-fleur et fumées ou fumées à la place du fromage à pâte dure. Pour plus d'épices, vous pouvez ajouter un peu de moutarde de céréales sèche ou prête à l'emploi au pudding à base de légumes uniquement si le plat n'est pas destiné à une table pour enfants.

Processus de cuisson

Il est assez simple de préparer un soufflé aussi tendre et riche à base de légumes, plus nous fournissons une recette détaillée. Commençons la cuisine:

1. Rincez les champignons et, si nécessaire, épluchez-les. Si vous utilisez des champignons forestiers (champignons de bouleau blancs ou bruns ou des champignons de lait), il est parfois nécessaire de retirer la jambe raide. Coupez-les en petits cubes, y compris les cuisses.
2. Oignons nettoyer, laver et couper en cubes, comme sur le feu pour bortsch ou soupe.
3. Peler les carottes et le céleri-rave, laver et râper sur la plus grande râpe ou les couper en fines pailles.
4. Le chou-fleur doit être désassemblé en petites inflorescences, tout en enlevant les pattes dures.
5. Dans une grande poêle à fond épais, versez la quantité d'huile végétale spécifiée dans la recette, faites-la chauffer. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez-y les carottes râpées. Lorsque le mélange est bruni, mettez les champignons et le céleri-rave au même endroit. Laisser cuire environ 5 minutes, puis ajouter le poivre noir et un peu de sel, mélanger et verser la même portion de vin selon la recette. Si le vin s'évapore rapidement, ajoutez un peu d'eau ordinaire au mélange de légumes.
6. Lavez le riz et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit prêt, laissez-le refroidir.
7. Ajoutez du riz au mélange de légumes, ajoutez-y des pois verts, ajoutez du persil ou des feuilles d'aneth finement hachés à la fin de la cuisson. Les pois de cette recette peuvent être utilisés surgelés ou en conserve.
8. Vous devez maintenant cuire la sauce jusqu'à ce que le mélange de légumes refroidisse. Pour ce faire, faites frire une portion de farine pour le soufflé dans une casserole sèche, quand elle devient dorée, versez le lait en remuant constamment. Versez un peu plus de poivre noir et de sel et amenez à ébullition lente. Faire bouillir la sauce à la consistance de la crème sure liquide et laisser refroidir.
9. Casser les œufs dans un bol, séparer les jaunes et les fouetter, les ajouter au mélange de légumes. Râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez-le aux légumes, versez la sauce refroidie.
10. Pour donner au plat fini la consistance de soufflés, il est nécessaire de fouetter les protéines dans un mélangeur à mousse moelleux, comme pour la meringue. Les protéines doivent être fouettées fortement refroidies avec une pincée de sel. Ajouter la mousse au mélange de légumes à la main, utiliser une spatule large.
11. Graisser le soufflé avec un morceau de beurre et le tarter avec de la chapelure blanche de tous les côtés. Disposez soigneusement le mélange de pouding dans la forme préparée, nivelez la surface avec une cuillère.
12. Préchauffez le four à 190 degrés, mettez le soufflé cuire au four pendant une demi-heure. Servir un tel plat peut être chaud ou froid, après l'avoir coupé en portions.

Ce soufflé convient aux enfants et aux adultes, il est extrêmement utile, peut être utilisé avec un régime alimentaire équilibré ou diététique.

Pudding de légumes

Faites bouillir séparément le chou-fleur (dans de l'eau salée), les pommes de terre, les carottes en dés et les courgettes (dernière cuisson jusqu'à la moitié). Démontez le chou sur les bourgeons, coupez les pommes de terre en cubes. Verser les pois et les haricots en conserve dans une passoire, égoutter le liquide. Huile végétale et farine, broyer, verser la crème et porter à ébullition en remuant. Broyer les jaunes, mélanger avec la sauce refroidie et les légumes préparés, mélanger doucement avec les blancs fouettés, mettre dans un moule graissé et saupoudré de chapelure. Cuire au four chaud, en mettant la forme dans la casserole avec de l'eau. Lorsque le pudding cuit bien et qu'il traîne derrière les parois de la forme, mettez-le sur le plat. Au lieu des haricots verts et des pois en conserve, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, faites-les bouillir à l'avance.

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Pudding de légumes

C'est un plat copieux et sain. Le pudding de légumes est parfait pour le déjeuner ou le dîner. Tous les ingrédients se complètent parfaitement.

INGRÉDIENTS

• Carottes 200 Grammes
• Céleri Racine 200 Grammes
• Champignons 150 Grammes
• Chou-fleur 200 grammes
• Pois verts 100 grammes
• Figure 60 grammes
• Bow 1 Piece
• Œufs 3 Pièces
• Lait 2 verres
• Vin Blanc 0.5 Verres
• Persil haché 2 Art. cuillères
• Huile végétale 2 Art. cuillères
• Les miettes de pain 2 Art. cuillères
• Farine 2 Art. cuillères
• Fromage râpé 6 Art. cuillères
• Sel, poivre goûter

Étape 1

Couper les oignons et les champignons, frotter les carottes et le céleri sur une râpe.

Étape 2

Chou-fleur désassemblé en inflorescences.

Étape 3

Faire frire tous les légumes dans l'huile végétale pendant 5 minutes, saler, poivrer, ajouter le vin. Cuire 20 minutes. Lorsque le vin s'évapore, vous pouvez ajouter de l'eau.

Étape 4

Ajoutez ensuite du riz cuit, des pois verts et, après 5 minutes, du persil haché. Remuer et laisser refroidir.

Étape 5

Pendant que les légumes refroidissent, préparez la sauce. Faites frire la farine dans une casserole, versez progressivement le lait en remuant constamment. Saler, poivrer et porter à ébullition. Faire bouillir un peu jusqu'à épaississement, puis refroidir.

Étape 6

Ajoutez la sauce, le fromage râpé et les jaunes aux légumes.

Étape 7

Battre les blancs et ajouter aux légumes.

Étape 8

Graisser le pouding avec du beurre, saupoudrer de chapelure et déposer le pouding. Cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés et servir.

Pudding de légumes

carottes 200 g
céleri-rave 200 g
oignon 1 pc.
Pleurotes ou champignons 150 g
chou-fleur 200 g
pois verts 100 g
vin blanc 1/2 tasse
riz à grain court 60 g (j'ai brun), bouillir
2 cuillères à soupe persil haché
huile végétale 2 c.
oeufs, dans l'original 2, j'ai 3 petits
fromage râpé 6 c.
Chapelure 2 c.
sel, poivre au goût

Pour la sauce:
lait 2 tasses (j'ai un peu plus de la moitié)
farine 1 c. ou un peu plus (j'ai presque 2 c. à soupe.)
sel, poivre

Pudding de légumes

Ces puddings sont mieux cuits sous forme de portions ou dans des moules à gâteau, 2 à 3 par portion. J'aime beaucoup ce plat de légumes, nourrissant et facile à la fois. Souvent, beaucoup de gens pensent à quoi cuisiner à partir de légumes. Essayez cette recette, je pense que vous allez l'aimer!

Ingrédients pour "Pudding de légumes":

• Haricots verts - 300 g
• Champignons - 175 g
• Oignon - 2 pcs
• Œuf de poulet - 3 pcs
• Ricotta - 200 g
• Huile d'olive
• Lait - 100 ml
• Farine de blé / farine - 1 c. l
• Fromage à pâte dure (au choix) - 70 g
• Bouillon (légume) - 100 ml
• Sel - au goût
• Poivre noir au goût

Temps de cuisson: 75 minutes

Portions: 4

Recette "Pudding de Légumes":

Produits requis J'ai utilisé des haricots surgelés.

Si vous utilisez des haricots frais, il faut d'abord les laver, les couper et les couper en morceaux de 2 à 3 cm de long.
Les haricots sont plongés dans de l'eau bouillante salée et cuits 10 minutes.

Lavez les oignons et les champignons et hachez-les finement.

Faire revenir les oignons avec 3 c. l l'huile d'olive pendant 5 minutes, puis ajoutez les champignons, le sel et le poivre.

Ajouter les haricots bouillis et laisser mijoter encore 5 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélangez les œufs avec le sel, la ricotta et 30 g de fromage.

Agiter n'est pas nécessaire, il suffit de mélanger avec un fouet ou une fourchette.

Ajouter les légumes, mettre sous une forme graissée.

Mettez au four. Cuire au four pendant 30 minutes.

Sauce de cuisson. Mélanger le lait avec le bouillon de légumes et la farine et chauffer pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le reste du fromage, salez et poivrez.

Obtenez des puddings de moisissures.

Servir chaud avec une sauce au fromage.

Cette recette est un participant de l'action "Cuisinez ensemble - Semaine culinaire". Discussion de cuisine sur le forum - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34t=6673

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17 mars 2018 ms olya1226 #

17 mars 2018 suliko2002 # (auteur de la recette)

5 novembre 2017 barska #

5 novembre 2017 suliko2002 # (auteur de la recette)

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22 juillet 2017 suliko2002 # (l'auteur de la recette)

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"Riz au lait (vapeur)"

Produits requis pour la recette:
Riz 57 ou mil 60, lait 50, raisins secs 10, sucre cristallisé 12, craquelins 5, oeufs 1/2 pcs., Crème de margarine 3, beurre 10 ou crème sure 30 ou sauce 75

Cuisson:
Cuire le porridge visqueux de riz ou de millet; Séparez les jaunes des protéines, mélangez-les au lait, ajoutez-les à la bouillie et mélangez bien. La bouillie doit être légèrement refroidie (à 60—70 °). Les écureuils battent dans une mousse épaisse; La mousse devrait être tenue sur un fouet. Battre les blancs dans la bouillie et mélanger doucement. Les formes de pudding doivent être graissées et saupoudrées de sucre ou de chapelure. Remplissez les formes avec une masse ne dépassant pas le sommet, car la masse augmentera ensuite légèrement en volume.
Les formulaires sont placés dans une boîte à vapeur avec de l’eau chaude afin que l’eau n’atteigne pas le haut des formulaires de 1 à 2 cm; fermez la boîte avec un couvercle et faites cuire en grandes formes (4 à 8 portions) toutes les 1/5 heures et en petites formes (1 à 2 portions), environ 1/2 heure. Retirez les formes de l'eau, essuyez-les, secouez doucement le pudding sur une planche propre. Coupez le pouding en portions et servez-le en l'arrosant de beurre ou de crème sure ou de sauce aux fruits.

Pudding au riz (à la vapeur): (Plats de légumes et de céréales. Bibliothèque du chef. Ed. N. Kovalev, N. Osipov. Éditions nationales de la littérature spécialisée dans le commerce, Moscou, 1957.)

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Pudding diététique à la vapeur, recette avec photos

Amis, le pudding au fromage cottage est un dessert tendre et une excellente occasion de transformer le fromage cottage en un plat santé. Cela nous est venu de la cuisine nationale anglaise. Dans la version classique de la recette incluse: lait, farine, sucre, fromage cottage et divers additifs. Les produits sont mélangés et préparés au bain-marie. Au fil du temps, la recette a changé et on utilise aujourd'hui d'autres composants: semoule, amidon, lait, œufs, etc. Oui, et pudding au fromage diététique cuit, non seulement sur le bain de vapeur, mais cuit au four. Mais Votre I zuminka propose de mettre l’accent sur la version vapeur et de remplacer la farine par du lait par des œufs par une petite quantité de beurre. Si vous suivez votre silhouette, alors, au lieu de beurre dans cette recette, vous pouvez utiliser de la crème sure, qui est moins calorique et mieux absorbée.

Secrets et caractéristiques de la cuisine

Dans la préparation du dessert il y a plusieurs secrets. En les observant, vous pouvez créer un plat savoureux et beau.

• Le fromage cottage pour le pudding est préférable d'acheter maison. Si vous regardez la date de fabrication, le produit doit être frais. S'il est trop sec, diluez-le avec de la crème sure ou du lait.
• Ne pas pondre plus que la recette requise. Leur excès rendra le dessert dense et "caoutchouteux". Pour rendre le produit aérien comme un soufflé, veillez à placer les jaunes d’oiseaux séparément des blancs. Dans le même temps, ce dernier bat idéalement jusqu’à obtenir des pointes blanches. Ensuite, le dessert deviendra magnifique et aérien.
• Ne prenez pas beaucoup d’ingrédients supplémentaires, sinon le produit va mal monter.
• Remplissez le formulaire en 2/3 parties, sinon le pudding s'écoulera pendant la cuisson.
• N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson et ne touchez pas le produit.
• Dans la version classique, le mélange de fromage cottage est brassé pour un couple dans une casserole, ce qui lui confère une texture délicate et totalement différente de la cuisson. Mais si vous préférez davantage de processus de cuisson, faites cuire le pouding au four.

Pudding diététique à la vapeur, recette pas à pas avec photos

Fromage cottage - 300 g
Œufs - 1 pièce
Beurre - 20 g
Miel - 1.5 cuillères à soupe
Sel - pincée
Raisin - 40-50 g

1. Placez le fromage cottage dans un bol, ajoutez le miel et le beurre émincé à la température ambiante.

2. Lavez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Envoyez les jaunes aux produits et placez les protéines dans un récipient propre et sec. Assurez-vous que pas une goutte de jaune n'atteigne les écureuils, sinon le résultat souhaité ne sera pas obtenu.

3. Bien mélanger les produits avec un mélangeur pour que la masse soit homogène et lisse. Ce n’est qu’alors que vous obtiendrez un pudding aéré et tendre sans grumeaux.
Raisin prélavage et cuit à la vapeur dans l'eau bouillante pendant 10 minutes afin qu'il ramollisse et devienne doux. Après nous avons mis sur une serviette en papier et bien sécher. Nous le transférons à la masse de caillebotte et l’interférons.

4. Ajoutez une pincée de sel aux protéines et prenez un mélangeur. Commencez à battre les protéines, tout d’abord à bas régime, afin de les enrichir le plus en oxygène possible, puis augmentez la vitesse au maximum.

5. Nous battrons les écureuils pour obtenir des pics stables et une consistance blanche aérée. Vérifiez l'état de préparation comme suit: retournez doucement un bol d'écureuils, ils doivent être fixés.

6. Ajoutez des protéines à la pâte à caillé.

7. Les mouvements lents dans une direction interfèrent avec les protéines dans la pâte. Ne faites pas de mouvements rapides et vifs, sinon ils vont tomber et le dessert ne fonctionnera pas à l'air libre.

8. Prenez un morceau de papier sulfurisé, mouillez-le légèrement et, avec une plaque de base, un récipient choisi pour la cuisson. Après avoir versé la masse caillée. Placez le bol dans une passoire que nous recouvrons d’un couvercle et déposez-le dans une casserole avec de l’eau bouillante.

Attention! L'eau bouillante ne devrait pas toucher le tamis avec le pudding. Alors, choisissez les bons plats.

9. La cuisson du dessert prend environ 15 à 20 minutes sans ouvrir le couvercle. Après avoir retiré le pouding au fromage cottage du bain de vapeur et laisser refroidir.

10. Une fois le pudding refroidi, retournez doucement le récipient et placez-le sur l'assiette de service. Si vous sortez le produit chaud, il y a une chance de le casser.

Le pouding au fromage diététique est prêt, servez-le en l'arrosant de chocolat fondu, en saupoudrant de baies, en décorant avec de la crème, etc. Ensuite, il aura un look élégant et festif.

Recette vidéo

Je propose de voir une recette vidéo pour cuisiner un pudding diététique au fromage cottage avec des raisins secs cuits à la vapeur.

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Pudding à la vapeur de fromage cottage

Contenu de la recette:

• Ingrédients
  
• Étape par étape la cuisson
  
• Recette vidéo
  

Le fromage cottage est l’un de ces rares produits pour lesquels il n’ya pratiquement aucune contre-indication. Une quantité modérée peut être utilisée par tout le monde. La seule exception concerne les personnes souffrant d'un excès de calcium dans le corps. Mais ceux-ci sont extrêmement rares. La cuisson à partir du fromage cottage peut comporter de nombreux plats, gras et diététiques, riches en calories et en gras. Aujourd'hui, je vous propose la recette du pudding à la vapeur de fromage cottage.

Le pudding au fromage cottage cuit à la vapeur est le parfait petit-déjeuner sain préparé pour plusieurs raisons. Tout d'abord, le plat est idéal pour les enfants. On peut le donner même à un enfant d'un an. Il est savoureux et ne causera aucun mal au bébé. Dans la nourriture, il n'y a pas de croûte ni de graisse frites. Deuxièmement, le plat est utile pour perdre du poids. Parce que la lubrification de la forme de l'huile végétale - les calories supplémentaires, qui sont tout à fait inappropriés pour la figure. Mais pour le fromage blanc, le beurre de pudding n'est pas nécessaire. La nourriture dans un bain-marie aide à brûler efficacement les graisses. Troisièmement, le plat est utile pour les patients atteints de maladies du tractus gastro-intestinal. Pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcère, d'inflammation du duodénum et d'autres maux, vous avez besoin d'un aliment stable, facile à digérer.

• Calories pour 100 g - 216 kcal.
• Nombre de portions - 1
• Temps de cuisson - 20 minutes

Ingrédients:

• Fromage cottage - 200 g
• Raisin - 1 cuillère à soupe.
• Miel - 1 c.
• Beurre - 10 g
• Oeufs - 1 pc.

Cuisson du pudding au fromage cottage cuit à la vapeur:

1. Mettez le fromage cottage dans un récipient profond et souvenez-vous de celui-ci avec une fourchette pour casser les gros morceaux.

2. Ajoutez du beurre et une cuillerée de miel au caillé. Si le miel est trop épais, arrosez-le un peu au bain-marie afin qu'il acquière une consistance plus liquide. Si le fromage cottage est gras, vous ne pouvez pas ajouter d'huile.

3. Casser l'œuf et séparer les blancs des jaunes. Ajouter le jaune au caillé et placer la protéine dans un récipient propre et sec.

4. À l'aide d'un mélangeur, mélanger les produits de manière à ce que la masse de caillé devienne uniforme et lisse. S'il n'y a pas de mixeur, moudre le fromage cottage avant de commencer la préparation à travers un tamis fin. Toutefois, si vous aimez sentir des morceaux de fromage cottage dans le pouding, mélangez-les simplement avec une cuillère.
Laver et sécher les raisins secs avec une serviette en papier. S'il est dur, versez-le avec de l'eau chaude et laissez-le pendant 10 minutes pour qu'il soit saturé d'humidité et qu'il prenne une consistance douce. Puis ajoutez-le à la masse de caillé et mélangez les produits.

5. Protéines avec une petite pincée de sel, battre avec un mélangeur dans une mousse blanche forte et tendue.

6. Entrez les blancs fouettés dans la pâte à caillé.

7. Mélangez doucement les protéines dans la masse. Faites cela avec des mouvements lents dans une direction. Il est nécessaire que les protéines préservent l’air et la légèreté.

8. Prenez un verre ou toute autre forme appropriée et recouvrez-le de papier sulfurisé préalablement humidifié avec de l'eau. Donc, il sera bon de tapisser le papier dans la forme du conteneur. Après mis sous forme de pâte caillée et lisse.
Placez le bol dans une passoire, qui mettre sur un pot d'eau. En même temps, assurez-vous que l'eau n'entre pas en contact avec le tamis. Soulevez une telle structure sur le poêle et faites-la bouillir. Couvrez le futur pouding avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur environ 10 minutes.
Si vous avez un bain-marie, faites cuire le plat dedans.

9. Vérifiez l'état de préparation du pudding avec un cure-dent. Percer la masse avec elle, le bâton doit rester sec. Servez le pudding préparé sur la table, chaud et froid. Si désiré, versez-le avec du glaçage au chocolat, du caramel, de la crème sure ou votre sauce préférée.

Voir aussi une recette vidéo pour cuire à la vapeur un soufflé.

Recette diététique de pudding à la vapeur

En observant le régime alimentaire approprié, nous nous refusons les desserts, les pâtisseries et les sucreries. Cependant, il existe des chiffres utiles et sûrs pour les friandises. Le pudding diététique au fromage cottage est l’un des exemples d’un dessert très simple à préparer.

Le pouding au fromage diététique au four est cuit très simplement, en utilisant un minimum de produits.

1. Écraser le fromage cottage avec une fourchette et broyer jusqu'à obtenir une masse complètement homogène.
2. Ajouter le kéfir ou le yaourt, le miel, bien mélanger.
3. Battez la protéine jusqu'à obtenir une mousse blanche, ajoutez-la au reste de la masse.
4. Mélanger tous les ingrédients doucement. Un plat de fromage cottage sera plus aéré si vous le mélangez à la cuillère sans battre au batteur.
5. Mettez dans un plat allant au four. Le formulaire n'a pas besoin d'être lubrifié.
6. Chauffer le four à 190 degrés. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

La teneur en calories du plat dépendra de la teneur en graisse des produits laitiers que vous avez choisis (fromage cottage et kéfir). Si vous choisissez des aliments faibles en gras, vous pouvez obtenir le moins de calories possible.

Une portion de 100g (avec des produits dégraissés) contient:

• Protéines - 18.804
• Fat - 0,116
• Glucides - 5.58
• Calories - 99 kcal
  

Nous recommandons également la recette de pudding diététique à base de fromage cottage dans une mijoteuse.

La recette du pudding à la vapeur de lait caillé ne diffère que par le mode de cuisson. Les mêmes ingrédients sont utilisés, seule la masse de caillé n'est pas cuite, mais cuite à la vapeur. Avec certaines maladies du tractus gastro-intestinal, la cuisson est contre-indiquée. Comment faire cuire un dessert de régime de fromage, si vous n'avez pas l'équipement nécessaire? Vous pouvez cuisiner sur la cuisinière en utilisant le bain-marie. Pour ce faire, vous aurez besoin de deux casseroles de diamètres différents. Dans une grande casserole, versez de l'eau (un peu moins de la moitié), amenez à ébullition. Mettez le moule avec la masse de caillé dans une petite casserole, puis placez la petite casserole dans une grande et couvrez-la d'un couvercle.

Le pudding au fromage cottage hypocalorique est un excellent choix de dessert fitness, qui est également autorisé pour diverses maladies de l’estomac et du pancréas. Cuisiner dans un bain-marie ne fera pas de mal à la pancréatite et les propriétés bénéfiques du fromage cottage aideront à améliorer l'état du corps. Si vous n'avez pas vu de maladie, vous pouvez ajouter vos ingrédients préférés pour rendre le plat encore plus savoureux.

Dans la masse de caillé avant la cuisson ou la cuisson à la vapeur, vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix, des abricots secs, des baies séchées, des pruneaux, des fruits confits. Décorer avec des tranches de pomme ou de poire. Vous pouvez ajouter des baies congelées. Même les enfants aimeront le fromage cottage diététique et le pudding aux baies lors de l'ajout d'ingrédients aussi savoureux.

Contenu calorique: 1065
Protéines / 100g: 13,37
Glucides / 100g: 7.25

Le pudding est un plat relativement nouveau et pas encore si familier pour notre pays. Il est parfois difficile de déterminer ce que c'est: un deuxième plat sucré complet ou un plat léger et aéré.

. Le pudding au fromage cottage n’est essentiellement rien de plus qu’une casserole de fromage cottage. Mais comme il est cuit à la vapeur, il est également difficile de nommer une casserole. Le pudding diététique à la vapeur, dont vous regardez la recette, présente certainement de nombreux avantages. Étant donné que, contrairement à la cuisson, cette option est plus légère, même ceux qui, pour des raisons de santé ou en raison d'un régime alimentaire forcé, refusent de cuire, peuvent se permettre de manger de tels aliments. Bien sûr, il convient de noter que le pudding est idéal pour la nourriture pour bébé.

Dans la composition du pudding ne devrait pas être de la poudre à pâte pour le test ou de la soude. Les écureuils fouettés lui donnent la légèreté. De plus, avec la pâte, vous pouvez constamment improviser en remplaçant les raisins secs par des pruneaux, des abricots secs, des poires séchées ou du bâton. Même les fruits confits et les noix feront l'affaire. Chaque option à sa manière est savoureuse et intéressante.

Je tiens également à noter que vous pouvez cuisiner du pudding à la vapeur sans même avoir un bain-marie. Pour ce faire, vous avez besoin d’équipement de cuisine, que l’on trouve dans tous les foyers. Ceci est une casserole, une passoire et un couvercle. Donc, expérimenter.

- fromage cottage - 400 gr., - œufs - 3 pcs., - beurre - 50 gr., - miel - 1-2 cuillères à soupe, - raisins secs - poignée.

Mettez le fromage cottage dans un bol profond pour pétrir la pâte.

Ajoutez-y du beurre ramolli à la température ambiante, préalablement coupé en petits morceaux. Mettez du miel. Si vous êtes allergique aux produits apicoles, remplacez-le par du sucre ou de la confiture. Il suffit de mettre les jaunes de poulet et de verser les blancs dans un bol propre.

Mixer écraser la masse de caillé jusqu'à obtenir une texture lisse et lisse, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Faites tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante pour les faire cuire à la vapeur et laissez-les reposer environ 10 minutes. Sécher ensuite avec une serviette en papier et ajouter à la masse de caillé. Mélangez le po

Protégez au fouet avec un mélangeur jusqu'à la formation de mousse d'air blanche, aux sommets.

Combinez les protéines et le mélange de fromage. Pétrir la pâte doucement pour que les protéines ne se déposent pas. La masse doit rester aérienne et tendre.

Ensuite, faites une construction à la vapeur. Versez la masse de caillé dans une forme pratique, recouverte de papier sulfurisé, de manière à pouvoir retirer facilement le pudding fini. Pour conserver le papier, humidifiez-le avec de l'eau. Placez ce bol dans une passoire, qui est placé sur une casserole avec de l'eau. La quantité d'eau doit être suffisante pour ne pas entrer en contact avec le tamis lors de l'ébullition. Mettez le feu à la structure, couvrez de fromage cottage et faites cuire pendant environ 25 minutes. Je vous conseille de faire attention à la recette de la cuisine

pouding au fromage blanc avec des raisins secs

au four, vous aimerez peut-être aussi celui-ci.

Servez le pouding au fromage cuit à la vapeur chaud ou froid. Utilisez-le avec du thé ou du café. Si désiré, versez votre sauce préférée.

Signaler cette recette

Le pudding au fromage se distingue de la cocotte par une texture plus uniforme et plus délicate. Pour rendre le dessert parfait, la majeure partie est fouettée avec un mélangeur ou un mélangeur, et les protéines et les jaunes sont injectés séparément.

C'est selon cette recette que le plat est préparé en Angleterre - dans la patrie du pudding. Le secret de sa préparation réside dans des protéines de qualité supérieure et une consistance pâteuse du fromage cottage.

Recette pas à pas.

1. La texture du caillé est homogénéisée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
2. Ajoutez au sucre, à la farine tamisée et versez 80 ml de beurre fondu.
3. Les œufs sont divisés en jaunes et protéines. Les jaunes sont introduits dans la masse et les blancs sont fouettés à grande vitesse avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient stables.
4. La masse de protéines est transférée dans la tasse aux ingrédients restants et agitée doucement pour que la mousse ne se dépose pas.
5. Le beurre restant est enrobé de la forme, étalée dans la pâte à caillée, nivelant la surface.
6. Le pudding est placé dans un four chauffé à 180 ° C pendant environ 45 minutes (jusqu'à l'apparition d'une croûte appétissante).

Conseil: pour assouplir la texture du pudding, vous pouvez combiner deux types de fromage: pâteux et granuleux.

Comment cuisiner avec de la semoule?

La semoule donne au pudding un faste supplémentaire et une texture fondante inhabituelle.

Il faudra:

• 0,6 kg de fromage cottage;
• 60 g de semoule;
• 150 ml de lait chaud;
• 3 oeufs;
• 150 grammes de sucre;
• 30 g de beurre.

Etapes de cuisson.

1. Le lait est préparé à la semoule de sarriette. Cool.
2. Séparément, battez les jaunes avec la moitié du sucre préparé.
3. Aux jaunes sucrés, ajoutez du porridge et du fromage cottage.
4. Les protéines sont fouettées avec un mélangeur avec les restes de sable et injectées dans la composition principale. Remuer doucement, en déplaçant la cuillère du bas vers le haut.
5. La forme (ou plusieurs moules) est huilée. Répartir la masse cuite.
6. Pudding au lait caillé avec semoule cuite au four à 180 ° C pendant 40 à 50 minutes.

Pudding à la vapeur de fromage cottage

Ce pudding s'avère être plus sain que cuit au four, un morceau de ce dessert peut donc être offert à ceux qui, pour une raison quelconque, refusent de cuire.

Le cours de préparation.

1. Le lait est chauffé à chaud et on leur verse de la semoule en remuant continuellement. La composition est laissée à gonfler pendant 15 minutes.
2. Fromage cottage s'effilocher à la fourchette avec un oeuf et du sucre.
3. Ajouter la levure chimique.
4. 250 ml d'eau sont versés dans le bol du multicuiseur, un cuiseur à vapeur est installé.
5. La pâte de caillé est transférée dans un moule en silicone et placée sur un support dans une mijoteuse. L'appareil est fermé et le programme «Steamer» est installé pendant un quart d'heure.
6. Après le bip, le multicuiseur est ouvert et le pudding est laissé à l'intérieur jusqu'à ce qu'il refroidisse.
7. Le formulaire avec un dessert chaud est allumé sur le plat.

Recette de cuisine gélatine

Si ce pudding est placé sur une base de biscuit et décoré avec du chocolat ou des tranches de fruits, vous obtenez un vrai gâteau pour une fête du thé.

Il faudra:

• 500 g de fromage cottage;
• 250 ml de lait;
• 80 grammes de sucre;
• 40 g de gélatine.

Recette pas à pas.

1. La gélatine est versée avec du lait froid, agitée et attendez 1 heure.
2. La masse est placée dans un bain-marie et sous agitation continue, obtenir une dissolution complète des granulés. Ne pas porter à ébullition.
3. Du sucre est ajouté à la composition gélatineuse chaude et laissé refroidir.
4. Fromage cottage frotté avec une fourchette et mélanger avec de la gélatine.
5. La masse résultante est fouettée avec un mélangeur pendant une minute et versée dans un moule.
6. Le dessert est envoyé au réfrigérateur pendant 6 heures.
7. Pour enlever facilement le pouding à la gélatine, la forme pendant 3 secondes est immergée dans de l’eau bouillante.

Pudding diététique

Cette version de la préparation du dessert séduira tous ceux qui suivent un régime particulier ou surveillent leur propre poids.

Étapes de cuisson.

1. Le fromage cottage est amené à l'homogénéité dans un mélangeur.
2. Les fruits séchés versent de l'eau bouillante, après 10 minutes, séchés sur des serviettes. Couper en petits morceaux.
3. Fromage cottage et fruits secs versés au yaourt.
4. Séparément, battez la protéine et ajoutez à la masse totale.
5. Tous doucement agités avec une cuillère et se répandent sous forme non graissée.
6. Le pudding est cuit pendant 40 minutes à 190 ° C. Cool dans la forme.

Cuisson avec l'ajout de pommes

Le pudding pour cette recette est parfumé, aéré, fondant dans la bouche.

Liste des ingrédients:

• 500 g de fromage cottage;
• 0,3 litre de lait;
• 20 g de beurre;
• 50 g d'amandes;
• 100 g de sucre;
• 2 oeufs;
• 80 g de semoule;
• 2 grosses pommes aigre-douce.

Etapes de cuisson.

1. Au bas du formulaire, huilé, mettez les pommes, coupées en fines tranches.
2. Dans un robot culinaire, mélanger le fromage cottage, le lait et le sucre.
3. Les amandes sont émiettées et frites dans une poêle à frire sèche.
4. La masse caillée, les noix et la semoule se combinent. Ajoutez les oeufs battus séparément.
5. Le mélange résultant est versé des pommes.
6. Un festin est cuit pendant 50 minutes dans un four chauffé à 180 ° C.

Au micro-ondes

Il ne faut que 10 minutes pour préparer ce pudding. La recette est utile lorsque vous devez préparer rapidement une gâterie sucrée.

• 100 g de fromage cottage;
• 1 oeuf;
• 20 g de sucre;
• 20 g de semoule;
• 2 gouttes de jus de citron;
• 1 g de vanille.

Recette de carottes pour les enfants

Le pudding vif et aromatique ravira même les enfants qui n'aiment pas les carottes et le fromage cottage. La recette est conçue pour cuire une portion dans un petit moule.

Il sera nécessaire:

• 140 g de fromage cottage faible en gras;
• ¼ de partie de carottes bouillies;
• 1/4 de l'oeuf;
• 20 g de farine;
• 10 g de beurre;
• 15 g de sucre;
• 20 g de crème sure;
• 1 jaune

Procédure de cuisson

1. Le fromage cottage est passé dans un hachoir à viande.
2. Ajouter l'oeuf, le sucre et la farine.
3. Les carottes sont pilées dans de la purée de pommes de terre et ajoutées au caillé.
4. La pâte est versée dans une forme graissée, enduite d'un mélange de crème sure et de jaune fouetté.
5. Le pudding est cuit à 190 ° C pendant 35 minutes.

Fromage cottage et riz au lait

Ce dessert ressemble à une friandise, qui a été servie comme collation à la maternelle.

Recette pas à pas.

1. On porte le lait à ébullition, on y trempe le riz lavé et on y fait cuire le porridge pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez du beurre à la bouillie finie.
3. Fromage cottage effilocher à travers un tamis.
4. Battez les jaunes avec du sel et du sucre.
5. Les protéines fouettent séparément pour donner de la densité.
6. Le porridge refroidi, la composition de jaune et le fromage cottage se combinent.
7. Les portions ajoutent des protéines en mélangeant doucement.
8. Le pudding est cuit sous forme profonde à 180 ° C pendant environ 45 minutes (jusqu'à ce qu'il soit doré).

Option de cuisson avec des raisins secs

Le pudding aux raisins est un plat délicieux, équilibré et sain.

Le pudding au fromage cottage est servi immédiatement après la cuisson ou par temps froid. Il est décoré avec du chocolat râpé, des copeaux de noix de coco, des boules de crème glacée, versé sur une sauce aux fruits, du yaourt naturel et du lait concentré.

Inclus dans les régimes thérapeutiques: numéro de régime 5

Le fromage cottage est l’un des principaux produits recommandés pour les problèmes de foie, de vésicule biliaire et de pancréas. Il représente le rapport idéal entre protéines et lipides et ne contient pas de lactose, favorise le métabolisme. Les plats de ce produit n’ont pratiquement aucun effet sur le changement de la glycémie et sont donc parfaits pour le dîner.

Pour la préparation du pudding, nous avons besoin de: 200 g de fromage cottage (faible en gras), 1 œuf, 1 c. l sucre, 2 c. l semoule, 2 c. l lait, 2 c. crème sure 15% de matières grasses, 2 g de biscottes de blé, 3 ml d'huile végétale.