Repas diététiques pour les maladies gastro-intestinales: recettes

Quelle que soit la maladie, il faut accorder une grande attention à la nutrition. L'utilisation de l'alimentation vise à maintenir le corps et sa récupération. Le régime alimentaire pour les maladies gastro-intestinales remplit les fonctions suivantes: normalise la motilité intestinale, compense la carence en nutriments essentiels, normalise la microflore Pour élaborer le menu, vous devez choisir des recettes de repas diététiques pour les maladies gastro-intestinales.

Qu'est-ce que vous pouvez manger dans les maladies de l'estomac

Tous bouillis, cuits au four, plats sans épices, vinaigrettes épicées et aigres - c'est ce que vous pouvez manger dans les maladies de l'estomac. Les principes de base des aliments diététiques: devraient prévenir l'aggravation, manger fractionné et régulier, les repas sont choisis individuellement, en tenant compte des maladies associées, le régime alimentaire doit être équilibré et varié. Les produits sont sélectionnés en fonction des pathologies de l'estomac et des intestins.

Avec le syndrome de la diarrhée, recommander le régime numéro 4, numéro 4a, numéro 4c. De boissons: thé fort, tricotant des tisanes.

• Dyspepsie de fermentation

Lorsque la dyspepsie due à la fermentation exclut fortement tous les produits à partir desquels la formation de gaz est stimulée. C'est:

• concombres,
• chou de toute sorte,
• fruits sucrés
• raisins
• lait entier
• bananes.
• Ne recommandez pas de légumes, de fruits contenant beaucoup d’huiles essentielles (oignons, radis, ail, oseille).

Il est utile de prendre une décoction de menthe, cornouiller, camomille, calendula, sauge, épine-vinette.

Dyspepsie putride

En cas de dyspepsie putride, la consommation d’aliments protéinés est réduite:

• viande,
• fromage cottage,
• fromage,
• les légumineuses
• des oeufs
• poisson

Pour améliorer la microflore, il est recommandé de prendre des infusions de cônes d’aulne, de pissenlit, de mousse islandaise, d’écorce de chêne, de mélisse, de plantain.

En cas de constipation, il est souhaitable de consommer des aliments enrichis en fibres.

• Des fruits,
• les légumes,
• céréales sous une forme séparée et des plats d'eux.
• Vous devez boire au moins 1,7 litre d'eau par jour.

Vous pouvez boire des décoctions de feuilles de séné, de racine de rhubarbe, d'écorce de nerprun.

Lorsque la flatulence est limitée à utiliser:

• plats sucrés et farinés,
• des pâtes,
• des pommes de terre
• chou
• les légumineuses
• sucre

Ils stimulent la formation de gaz.

Sont exclues les maladies gastro-intestinales: les boissons contenant du gaz, les liquides contenant des additifs artificiels et les colorants, les sauces chaudes et les épices. Un régime régulier aide à éviter le développement et les exacerbations de maladies du tractus gastro-intestinal, et soulage également la maladie au stade du traitement.

Repas diététiques pour les maladies gastro-intestinales: recettes

Plats liquides dans les maladies de l'estomac

1. soupe aux légumes

Ensemble de produits:

• carotte - 50 g,
• oignon - 50 g,
• pomme de terre - 200 g,
• chou-fleur - 200 g,
• céleri - une tige,
• crème sure - 100 g

Couper les oignons, les carottes et les pommes de terre en cubes, le chou et le céleri - en petits morceaux. Légumes verser de l'eau froide 2 litres. Faire bouillir, cuire à feu moyen pendant 35 à 45 minutes. Avant la fin de la cuisson, mettez de la crème sure, du sel.

2. Velouté au fromage

Ensemble de produits:

• pomme de terre - 250 g,
• oignon - 70,
• carotte - 50 g,
• Fromage fondu - 1 pc.,
• aneth - 20 g,
• beurre - 10 g

Légumes coupés en tranches de n'importe quelle forme, approximativement de la même taille. Trempez-les dans de l'eau bouillante, ajoutez les pommes de terre en 10 minutes. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajoutez ensuite le fromage fondu. Soupe chaude broyer doucement à l'aide d'un mélangeur. Ajouter le sel, le beurre et l'aneth. Faire bouillir pendant 5 minutes.

3. Soupe poulet et nouilles avec nouilles

Ensemble de produits:

• viande de poulet - 300 g,
• pomme de terre - 100 g,
• oignons - 100 g,
• carotte - 50 g,
• vermicelles - 70,
• oeuf - 1 pc.,
• verts - 30 g

Préparez le bouillon de poulet. Oignons - Couper en petits cubes, les carottes coupées dans des tasses moyennes, les pommes de terre en gros cubes. Mettez les légumes dans le bouillon et faites cuire. jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajoutez ensuite le sel, l'œuf broyé, les vermicelles et les légumes verts. Cuire 5 minutes. Retirer du feu, insister 20 min.

Deuxième plat pour les maladies gastro-intestinales

1. côtelettes de poulet à la vapeur

Ensemble de produits:

• filet de poulet - 300 g,
• oignon - 150 g,
• ail - 1 dent,
• semoule - 20 ans,
• oeuf - 1 pc.

Viande, oignon, ail haché. Ajouter la semoule, le sel et l'oeuf, mélanger. Former les galettes. Vapeur 25min.

2. Côtelettes à la vapeur de poisson

Ensemble de produits:

• poisson dénoyauté - 500 g,
• oignon - 170 g,
• farine - 50 g,
• oeuf 1-2pcs.

Broyer le poisson avec un hachoir à viande ou un mélangeur, les oignons - en petits cubes. Ajouter le sel, les oeufs et la farine. Mouiller les mains pour former des boulettes de viande hachée. Cuire à la vapeur pendant 20-30 minutes.

3. Boulettes de viande de boeuf

Ensemble de produits:

• boeuf ou veau 500 - 700 g,
• oignon - 150 g,
• ail - 2 gousses,
• oeuf - 1 pc.,
• riz bouilli - 200 g

Hacher la viande et les oignons avec un hachoir à viande, l'ail à travers le presse-ail. Mélangez la viande hachée avec l'oeuf et le riz, salez. Former les galettes. Cuire à la vapeur 30-40 minutes.

4. Poisson au four

Ensemble de produits:

• poisson (carpe, truite, saumon, poisson-chat) - 500 g,
• citron - 1 pc.,
• oignon - 50 g,
• huile végétale - 15 g

Coupez l'oignon en petites lanières, frottez le poisson avec du sel et du jus d'un demi citron. Couper la seconde moitié en fines tranches. Laisser mariner pendant 12-17 minutes. Mettez le poisson et les oignons. Recouvrir d'huile. Cuire au four pendant 20-30 minutes. à une température de 170 ° C

5. Pommes de terre au four avec des légumes

Ensemble de produits:

• pommes de terre - 1 kg.,
• poivron doux - 0,45 kg.,
• tomates - 0,45 kg.,
• Aubergines - 0,5 kg.,
• persil - 30 g,
• ail - 2 gousses,
• huile végétale - 2 c.

Lavez les légumes à l'eau courante. Peau de pomme de terre. Étaler sur une plaque à pâtisserie, verser sur l'huile, le sel. Cuire à 185 ° C pendant 30 à 40 min. Des légumes tout chauds saupoudrés d'ail et de persil hachés.
Pour les plats d'accompagnement, utilisez du gruau bouilli (riz, sarrasin, millet).

Desserts pour les maladies gastriques

1. Kissel

Ensemble de produits:

• baies et fruits - 300 g,
• amidon 50 -70,
• eau - 1 litre,
• sucre en fonction de la douceur désirée.

Couper les fruits et les baies en tranches pendant 15 minutes. Dissoudre l'amidon avec de l'eau froide et verser dans un liquide bouillant en un mince filet. Remuer intensément pour qu'il n'y ait pas de grumeaux

2. Casserole De Fromage Cottage

Ensemble de produits:

• fromage cottage 530 - 550 g.,
• oeufs - 2 pcs.,
• sucre - 50 g,
• sel - 5 g,
• semoule - 40 g,
• raisin - 70 g,
• vanilline.

Raisin vapeur à l'eau bouillante. Broyer le sel, le sucre, les jaunes. Incorporer avec le fromage cottage, ajouter les raisins secs, la semoule, la vanilline. Les écureuils fouettent le mélangeur ou le fouet. Ajouter soigneusement au caillé. Graisser le moule avec du beurre (crémeux ou végétal), cuire au four pendant 20-30 minutes à une température de 175 ° C.

Recettes pour les régimes thérapeutiques

Les recettes de régimes thérapeutiques doivent associer tous les minéraux, vitamines et acides aminés nécessaires au maintien de la vie du patient.

Numéro de régime médical 0

Régime médical №1

Pour les maladies du tractus gastro-intestinal et après une intervention chirurgicale, le régime n ° 1 ou sa variété est prescrit (tableau n ° 1a ou 1b). Le but d'une telle nutrition est de soutenir le fonctionnement normal des organes internes et de favoriser le rétablissement rapide du patient. Ces régimes entrent dans la catégorie des régimes bénins, c’est-à-dire que les plats ne blessent pas les organes du tractus gastro-intestinal.
Immédiatement après l'opération, le tableau de traitement n ° 1a est généralement attribué, après un certain temps, aux régimes n ° 1b et n ° 1.

Recettes utiles pour la gastrite

Les recettes pour la gastrite devraient être diététiques. Mais cela ne signifie pas que la nourriture sera insipide. La nutrition alimentaire est incluse dans le traitement complexe et la prévention de la gastrite.

Caractéristiques alimentaires pendant la gastrite

Un trait caractéristique de la maladie du tractus gastro-intestinal est que les syndromes de douleur disparaissent avec la prise de nourriture. La nourriture pour la gastrite de l'estomac a un certain nombre de caractéristiques.

• Les repas doivent être fréquents: l'intervalle entre les repas doit être de 2 heures.
• Les aliments doivent pénétrer dans l'estomac par petites portions.
• L’assortiment ne doit pas contenir un grand nombre de plats épicés, salés, fumés épicés, trop acides.
• La nourriture ne doit pas être grossière.
• Les repas servis doivent être chauds.
• Les aliments doivent être facilement digérés et quitter la cavité de l’estomac.
• Les jours de jeûne et les grèves de la faim interdits (ce n'est pas un régime).

Compte tenu de toutes ces caractéristiques, il est nécessaire de renforcer la nutrition de la gastrite afin qu’elle soit douce, diététique, équilibrée, riche en vitamines et en nutriments.

Régime gastrite

L'alimentation diététique pour la gastrite implique non seulement l'utilisation de recettes délicieuses, mais également l'élimination complète de la maladie. Dans le même temps, il est nécessaire d’avoir de la patience et du temps pour créer un menu complet. Les patients souffrant de gastrite, qui ont souvent une diminution ou un manque d'appétit, une assimilation normale des aliments, devraient diversifier leur menu quotidien.

Une grande attention est accordée au traitement culinaire des produits, visant à préserver au maximum tous les nutriments et les vitamines. Le principe de douceur est utilisé dans le traitement, y compris la gastrite, de tout le système digestif. Les recettes de plats doivent être faites de manière à ne pas nuire à l'organe malade.

Manger avec la maladie peut être varié. Des recettes correctement sélectionnées pour la gastrite peuvent modifier de nombreux processus physiologiques dans le corps. Cela contribuera à améliorer l'estomac et à saturer les aliments sains contenant beaucoup de calories.

Quels aliments devraient être exclus du régime pendant la gastrite

Actuellement, la nutrition médicale est traitée avec beaucoup d'attention, en essayant de s'éloigner de la numérotation des tables diététiques. Les produits destinés aux patients souffrant de gastrite doivent être choisis de manière à blesser moins l'estomac et le système digestif dans son ensemble.

Pour sélectionner ou créer des recettes savoureuses, vous devez savoir quels aliments limiter ou exclure du régime alimentaire des patients. Ce sont principalement ceux qui entraînent une augmentation ou une diminution de l'acidité gastrique et détendent le sphincter oesophagien inférieur. Pour les produits interdits de gastrite comprennent:

• boissons gazeuses telles que Coca-Cola, énergie, café, thé fort;
• jus acides: agrumes, ananas et raisin;
• viandes et poissons gras;
• choucroute, navet, radis, radis, épinards;
• pois, haricots, soja, haricots, lentilles;
• les champignons;
• produits laitiers fermentés: kéfir, fromage cottage ryazhenka;
• alcool

Exemple de menu pour les patients souffrant de gastrite pendant une journée

Les recettes diététiques pour la gastrite sont très variées et ne nécessitent pas d’efforts particuliers de cuisson. Pour une base, vous pouvez prendre le menu, compilé pour une journée.

Au petit-déjeuner, vous pouvez préparer une bouillie de sarrasin avec du bœuf maigre bouilli. Avant le repas, buvez un verre de thé faible avec un morceau de fromage. Le deuxième petit-déjeuner peut consister en une banane et un gâteau au fromage.

Au déjeuner servi soupe de nouilles aux boulettes de viande. À la seconde, vous pouvez faire de la purée de pommes de terre et du poisson bouilli. En dessert, une mousse de fruits ou une gelée appropriée.

Pour le dîner, il est préférable de servir des plats mijotés: légumes, céréales, viande, poisson. Vous pouvez les ajouter à une salade légère. La touche finale sera un verre de lait avec des biscuits.

En vous basant sur un menu exemplaire, vous pouvez créer différentes variations et utiliser vos propres recettes. Lorsque la gastrite joue un rôle important dans l'utilité des plats avec un traitement thermique approprié. Les aliments frits sont exclus, il est préférable de les remplacer par des mijotés ou cuits au four. Plats recommandés bouillis et cuits à la vapeur. La cuisine des peuples du monde regorge de nombreuses recettes originales utilisées dans la nutrition des patients atteints de gastrite.

Recettes diététiques pour les repas du matin

Les œufs à la coque sont un plat utile pour la gastrite. Diversifiez le menu omelette cuite dans du bouillon de lait ou de légumes. La cuisine française propose des œufs pochés pouvant être servis pour le petit-déjeuner. Il faudra:

• 1-2 œufs;
• le même nombre de moules en silicone;
• eau bouillante.

Dans les ustensiles de cuisine, placez les moules et allumez le feu. En eux libérer soigneusement les oeufs, en essayant de ne pas endommager le jaune. Versez de l'eau bouillante sur les bords des moules en veillant à ce que l'eau ne pénètre pas à l'intérieur.

Au bout de 4 à 5 minutes, lorsque les protéines sont prêtes, ajoutez une autre eau bouillante et noyez-y un moule avec un œuf, versez l'eau à l'intérieur. Le jaune cuit parle de la préparation du plat. Cela prendra 1 à 2 minutes. Œuf poché à la température ambiante, sans eau froide ni silicone. Vous pouvez appliquer sur les feuilles de laitue.

Que pouvez-vous cuisiner pour le petit-déjeuner? Pour les patients souffrant de gastrite sont des céréales très utiles: sarrasin, gruau, semoule, maïs. Le gruau de blé, de blé, de riz et d'orge doit être évité ou consommé avec prudence.

La bouillie peut être cuite dans du lait ou de l'eau, une bouillie friable, visqueuse et pâteuse. Savoureux, ils sont cuits dans un four ou un four russe. Pour améliorer le goût de ces plats, vous pouvez ajouter des fruits secs, du miel et des noix.

Soupe gastrite

La soupe pour les patients souffrant de gastrite est non seulement acceptable, mais aussi un repas utile. Mais ce n'est pas toujours le cas! Afin de manger de la soupe pendant la gastrite, vous devez éviter d'y ajouter les ingrédients suivants:

• haricots, pois et autres légumineuses;
• le chou;
• combinaisons de pommes de terre et de viande;
• zazharki des oignons et des autres légumes;
• viande fumée;
• bouillon de viande fort;
• épices chaudes;
• crème sure ou kéfir.

Dans ce cas, vous ne pouvez pas nuire à l'estomac malade. N'importe lequel de ces produits, ou une combinaison de ceux-ci, peut causer une gastrite.

Sur cette base, utiles seront:

• soupe au lait avec des céréales ou des pâtes;
• soupe au poulet et au poisson;
• soupe aux boulettes de viande;
• soupe avec des boulettes;
• soupe à la volée d'oiseaux;
• différents types de velouté.

Déjeuner et dîner pour les patients atteints de gastrite

Les plats diététiques pour la gastrite comprennent une variété de soufflés. Un soufflé est un plat très tendre, battu et râpé qui peut être sucré ou comme collation (à base de viande ou de poisson). Ils ont une consistance pâteuse et conviennent très bien à la nutrition thérapeutique. De plus, leur traitement thermique implique l'utilisation de produits bouillis et leur cuisson au four.

Le plus populaire, savoureux et facile à préparer est le soufflé au poulet. Pour le faire, vous aurez besoin de:

• 500 g de filet de poulet bouilli;
• 200 g de pain;
• 2 oeufs;
• le lait;
• 1/2 tasse de crème sure;
• sel, poivre

Trempé dans le pain de lait et la viande de poulet, hachez avec un grill fin. Assaisonner avec du sel et du poivre. Les oignons, l'ail, les assaisonnements épicés ne sont pas inclus dans ce plat diététique tendre. Ajouter 2 jaunes et la crème sure à la masse et battre à fond, en la transformant en une purée lisse. Vous ne devez pas faire attention au fait que la masse deviendra légèrement aqueuse: lors de la cuisson, le soufflé acquiert la forme et la texture désirées.

Les écureuils fouettés dans une mousse solide sont ajoutés à tout soufflé, mieux s’ils sont froids. Ils sont très soigneusement introduits dans la purée de pommes de terre cuite. Le résultat devrait être une masse très aérienne. Il est présenté sous la forme préparée et placé dans une plaque de cuisson où il est nécessaire de verser de l'eau chaude (environ plus de la moitié).

Cuire au four moyen pendant 40 minutes. Repas diététique au goût délicat, prêt à servir. De la même manière, vous pouvez préparer des soufflés de pommes de terre bouillies, de carottes, de citrouilles, de chou, de viande, de poisson et de fromage cottage faible en gras avec des fruits secs.

Les recettes diététiques telles que les casseroles ne sont pas moins populaires. Ils sont très divers dans leur composition:

• fromage cottage;
• pomme de terre aux légumes et à la viande;
• Krupenik;
• des fruits;
• oeuf;
• du fromage;
• du pain
• des légumes;
• poisson.

Toute cette variété vous permet d’appliquer différentes variations de plats pour les patients souffrant de gastrite. Si la viande, le poisson ou la volaille sont utilisés comme garniture, la viande hachée est de préférence fabriquée à partir de produits bouillis. Une cocotte est généralement servie pour le dîner. Une bonne addition peut être une salade: légume, viande, poisson. Le plat est nourrissant, savoureux et non irritant pour l'estomac.

Boissons gastrite

Lorsque les recettes de gastrite sont autorisées, les boissons sont également variées. Boire du thé et du café forts, ainsi que des boissons gazeuses et des jus aigres sont inacceptables. Une alternative à eux sont:

• lait et laits frappés;
• la crème;
• faible, le thé vert est meilleur;
• le cacao;
• la compote;
• la gelée;
• boissons aux fruits et décoctions.

La compote peut être préparée à partir de fruits et de baies frais et de fruits séchés. Le même principe sous-tend la préparation des boissons aux fruits. Utilisation minimale souhaitable de sucre. Les pommes, les poires, les bleuets, les framboises, les canneberges, les canneberges et autres fruits et baies conviennent à ces boissons. Très utile pour la gastrite serait le bouillon hanches.

La gelée est l'une des meilleures boissons pour les patients souffrant de gastrite. Son effet enveloppant soulage la douleur, réduit l'inflammation et les polysaccharides qu'il contient stimulent la réparation des tissus. Sa consistance gélifiée est mieux absorbée par le corps.

La gelée à base d'amidon de fruits, de fruits et de baies et de lait peut être liquide et semblable à un gel. Bien préparée, la gelée est une source de vitamines, surtout en hiver.

La gastrite n'est pas une phrase. Son traitement médicamenteux associé à une nutrition diététique aidera à se débarrasser de la maladie. Utiliser les bonnes recettes vous permettra de varier le régime de plats délicieux et nutritifs.

100 recettes pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Savoureux, utile, mentalement, sainement

Le design de l'artiste Janna Taneeva

© CJSC Editeur Tsentrpoligraf, 2014

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Avant-propos

Le système digestif remplit des fonctions très importantes dans notre corps. Sans elle, la vie serait impossible, car c’est grâce aux processus de digestion et d’absorption des aliments qu’une personne reçoit de l’énergie, tant pour le travail que pour le repos. Et l'estomac et les intestins sont les principaux organes de la digestion, car les étapes initiale et finale de la transformation des aliments sont liées à leur activité. Il est donc très important que le tractus gastro-intestinal soit en bonne santé et ne nous laisse pas tomber au moment crucial.

Le système digestif est très sensible: il réagit aux moindres changements du monde extérieur et de l'environnement interne du corps. Récemment, non seulement dans notre pays, mais dans le monde entier, on a observé une tendance à l'augmentation de l'incidence des maladies gastro-intestinales. Selon les scientifiques, les raisons en sont une mauvaise alimentation, un stress constant, la présence de problèmes environnementaux et une forte teneur en substances nocives dans l'environnement.

L'un des principaux symptômes des maux d'estomac est la douleur.

Si la douleur dans l'estomac associée à l'ingestion de nourriture, sa quantité ou sa qualité - indique généralement son origine gastrique. Les douleurs sont mineures, tiraillantes, sourdes ou aiguës, coupantes, paroxystiques. La douleur survient en raison d'un débordement et d'une distension de l'estomac, accompagnée d'une inflammation de la membrane muqueuse. De fortes douleurs paroxystiques (coliques) résultent de l’étirement des muscles lisses ou de ses contractions spastiques. Les douleurs aiguës, apparaissant 1 à 2 heures après un repas, sont caractéristiques de l'ulcère gastrique; souvent ils cèdent dans le dos. Les "douleurs de la faim", les douleurs nocturnes, sont caractéristiques de l'ulcère duodénal.

Tous les types d’irritants mécaniques et chimiques de la muqueuse gastrique jouent un rôle important dans la formation des ulcères: nutrition irrégulière, nourriture grossière, riche en épices, nourriture trop chaude ou trop froide, alcool.

La nutrition alimentaire est nécessaire non seulement pour le traitement des maladies gastro-intestinales, mais également pour leur prévention.

Principes de nutrition chez les patients atteints du tractus gastro-intestinal

Lors de la composition d'un régime alimentaire pour un malade, il convient de tenir compte à la fois des règles générales et des besoins individuels du corps pour diverses maladies. L'essentiel est que pendant la journée, une personne reçoive un repas complet, savoureux et varié.

Il convient de noter que même après la cicatrisation des ulcères ou la fin de l'aggravation de la gastrite, les produits stimulant la sécrétion du suc gastrique (c'est-à-dire ceux contenant des huiles essentielles, certains acides organiques et des substances extractives) doivent être exclus pendant très longtemps. Il est inacceptable de consommer des boissons alcoolisées, des aliments gras en grande quantité, ainsi que des okrochka, des légumes en conserve et marinés, des champignons, des produits à base de pâte grasse, des boissons sucrées, des cocktails et des flans.

Premiers cours

Les soupes sont un élément important de l'alimentation quotidienne. Dans le régime alimentaire, ils sont irremplaçables, car ils sont des décoctions de divers produits et sont très faciles à digérer.

Il est recommandé de consommer des soupes aux muqueuses lors de l’exacerbation de diverses maladies gastro-intestinales ou en présence d’affections chroniques. Pour leur préparation, on utilise des céréales de semoule et d'orge, du riz, du sarrasin et des flocons d'avoine. Les céréales lavées doivent être versées avec de l'eau froide (1 verre d'eau pour 1 cuillère à soupe de céréales) et cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Les soupes en purée sont préparées à partir de céréales avec adjonction de légumes et d'autres ingrédients non interdits par les règles de l'alimentation. Après avoir fait bouillir, les aliments solides doivent être soigneusement écrasés avec un mélangeur ou passés au tamis, ajouter le bouillon et réchauffer à nouveau. Il est recommandé d’inclure ces plats dans l’alimentation quotidienne en cas de maladie gastrique grave, ainsi qu’après une intervention chirurgicale.

Parmi les plats diététiques, on trouve les soupes végétariennes très populaires, préparées sur un bouillon de légumes frais. Ils ne contiennent pratiquement pas de substances extractives qui irritent la muqueuse gastrique et stimulent en même temps efficacement l'activité du tractus gastro-intestinal. Ces soupes peuvent être en purée ou en purée.

Si le médecin vous a recommandé, à titre de restriction alimentaire, uniquement le rejet complet des protéines et des graisses animales, vous pouvez faire cuire du bortsch ou de la soupe végétariens en premier lieu. Les plats énumérés contiennent de nombreuses vitamines, bénéfiques pour le corps en minéraux, en oligo-éléments et en colorants naturels. Tous stimulent d'une manière ou d'une autre la production de sucs gastriques et intestinaux.

Dans n'importe quelle soupe, vous pouvez ajouter des céréales, de la farine de blé et des pommes de terre hachées. Afin que les légumes conservent le plus de vitamines et de minéraux utiles possibles, la peau doit être enlevée très finement, lavez les produits avant de les nettoyer, ne les gardez pas dans l'eau avant de les faire bouillir, ne baissez les morceaux que dans de l'eau bouillante et ne les chauffez pas. faire bouillir.

Toute variété de soupe doit être servie immédiatement après la préparation, car lors du chauffage et de la conservation à long terme, la plupart des vitamines sont détruites.

Deuxième cours

La viande peut être bouillie (passée dans un hachoir à viande ou entière) ou cuite au four sans graisse. Ne limitez pas le régime alimentaire du patient. Les plats bouillis ou cuits à la vapeur peuvent s’ennuyer rapidement. Par exemple, la viande hachée fraîche peut être transformée en galettes de différentes formes, boulettes de viande ou boulettes de viande pouvant être facilement cuites dans un bouillon de légumes. Les plats préparés peuvent être servis sur la table avec des sauces aux légumes, des légumes en purée, des herbes hachées, du jus de citron. Pour améliorer le goût, la viande peut être cuite à l'étouffée ou bouillie pour un couple avec des pommes, des tomates ou divers légumes verts.

La viande de volaille cuite dans du papier d'aluminium est très savoureuse et saine. Les portions de poulet ou de dinde doivent être enveloppées dans du papier d'aluminium, attachées avec une ficelle et cuites au four préchauffé à température moyenne jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Afin de préserver des vitamines et des protéines saines dans la viande et le poisson, il convient de respecter les règles simples suivantes lors de la préparation de tels produits.

Les filets de viande et de poisson ne peuvent pas être trempés dans l'eau, vous ne pouvez les rincer qu'à l'eau courante. Après cela, les produits semi-finis doivent être immédiatement soumis à la cuisson.

Le poisson et la viande doivent être bouillis dans de l'eau bouillante salée, afin de pouvoir être préparés à feu doux sous le couvercle.

Si nous mettons ces produits dans de l'eau froide, une fois chauffés, la plupart des vitamines vont s'effondrer.

Cuire les filets de viande ou de poisson doit être à une température d’environ 200 ° C. S'il fait trop chaud, le plat fini sera sec. Après avoir bruni la couche supérieure, le feu devrait être réduit.

Dans diverses maladies de l'estomac et des intestins, nous pouvons recommander l'inclusion d'œufs à la coque ou «dans le sac» dans l'alimentation. En accompagnement, il est permis d'utiliser des légumes cuits à la vapeur, une variété de sauces et des plats à base de céréales.

Plats de légumes

Avant le nettoyage et la préparation subséquente, les légumes et les fruits doivent être lavés à l’aide d’un pinceau sous l’eau courante, puis pelés très finement, puis rincés puis cuits. Si le plat de légumes cuit est très liquide, vous pouvez ajouter de la farine de blé, de la chapelure, des biscuits, etc. comme épaississant.La purée de légumes est une excellente garniture pour les produits à base de viande et de poisson.

Pour diversifier l'alimentation quotidienne du patient, vous pouvez cuire des betteraves, du céleri et des pommes de terre au four sans les éplucher.

Plats de céréales

Pour que la semoule et le sarrasin broyés ne collent pas ensemble pendant la cuisson, vous pouvez les mélanger avec du blanc d'œuf (1 protéine par 0,5 kg de céréales), l'étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie, mettre au four préchauffé et laisser sécher un peu. Puis versez-le dans de l'eau bouillante ou du lait et faites-le bouillir dans un bain d'eau ou de vapeur jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Le riz et l'orge doivent être bouillis dans de l'eau bouillante.

Si vous avez besoin de cuire une bouillie épaisse et bien bouillie, versez les grains avec de l’eau froide (1 partie de grains), portez à ébullition et faites cuire en remuant constamment jusqu’à cuisson complète.

Plats à la vapeur

Le traitement à la vapeur vous permet d’apporter des aliments prêts à être consommés tout en préservant les vitamines et autres substances utiles.

Grâce à cette technologie, même avec de nombreuses restrictions alimentaires, l’alimentation quotidienne du patient sera variée: il pourra manger des puddings, des céréales, des plats de légumes et de viande, des omelettes.

Boissons

La consommation de liquides chez les personnes en bonne santé est d’au moins 1,5 litre par jour. Pour les maladies, la quantité de liquide ci-dessus doit être réduite ou augmentée. Le manque d'eau et d'autres liquides dans l'alimentation quotidienne entraîne des troubles métaboliques, de la constipation, de l'insuffisance rénale et d'autres complications indésirables.

Les ustensiles utilisés pour la fabrication de jus de fruits et d’autres boissons doivent être propres. Avant de les utiliser, il faut les verser dans de l’eau bouillante.

Produits laitiers

Les patients doivent utiliser le kéfir, fabriqué à partir de lait faible en gras et de champignons spéciaux à base de kéfir. Le dioxyde de carbone contenu dans le kéfir stimule le péristaltisme intestinal, améliore la sécrétion de suie et assure une digestion complète, tandis que l'acide lactique renforce l'immunité naturelle et élimine les micro-organismes putréfiants.

En l’absence de contre-indications, vous pouvez inclure du lait sucré, du yogourt, des boissons lactées aux fruits, du thé au lait et des légumes et du lait bouilli au lait dans votre alimentation quotidienne.

Gastrite avec augmentation de la sécrétion, ulcère gastrique ou ulcère duodénal

Les aliments doivent être bouillis, mis en purée ou cuits à la vapeur, ni trop chaud ni trop froid. La teneur en calories de chaque plat est calculée conformément aux normes d'âge, la quantité nécessaire de protéines, glucides et lipides est déterminée de la même manière. Il est également possible de prendre des rendez-vous supplémentaires pour les vitamines C et le groupe B. L’utilisation de sel devrait être limitée au minimum.

Exclus du régime:

- produits de pain et de farine,

- viandes maigres, poissons, volailles non lavés, sans tendons ni films,

- boissons lactées fermentées, fromage, crème sure, fromage cottage ordinaire,

- des œufs durs et des œufs brouillés,

- fruits crus, confiseries,

- les sauces et les épices,

- café, cacao, boissons gazeuses,

- toute graisse, boeuf, mouton et graisses de cuisson.

Les repas sont effectués par la méthode fractionnelle (jusqu'à 6 fois par jour). Au coucher, du kéfir frais, du lait ou de la crème fraîche faible en gras sont administrés au patient.

La nutrition devrait conduire à un soulagement maximal du tractus gastro-intestinal sur les plans mécanique, chimique et thermique, à réduire l'inflammation, à améliorer la guérison des ulcères et à fournir une nutrition pendant le repos au lit.

Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 80 g (60 à 70% d’animaux), matières grasses - 80 à 90 g (20% de légumes), glucides - 200 g; sel - 8 g, liquide libre - 1,5 l.

Inclure les produits suivants:

- du pain de blé légèrement séché et des craquelins fabriqués à partir de celui-ci, des petits pains au lait et non acides, des biscuits secs, des biscuits secs,

- lait entier, concentré, concentré et en poudre, crème à faible teneur en matière grasse, crème sure fraîche, râpée au tamis ou à la caillebotte hachée au mélangeur, lait aigre frais,

- beurre non salé, huile d'olive, de tournesol et de soja,

- œufs durs, omelettes à la vapeur,

- des soupes au lait additionnées de céréales moulues, de flocons d’avoine, de petits vermicelles, de nouilles faites maison,

- côtelettes à la vapeur, petits pains, côtelettes, filet de poulet jeune ou de poulet, viande cuite maigre (veau), poisson bouilli ou cuit à la vapeur non salé,

- pâtes cuites, céréales et puddings,

- les purées de légumes (le chou, les épinards et l'oseille sont interdits), les légumes verts hachés (à ajouter aux soupes et aux plats principaux),

- compotes de fruits et de baies, gelée, gelée, chair de melon d'eau, passés au tamis,

- sucre, confiture, miel léger naturel,

- sauces au lait et aux œufs additionnées de beurre,

- thé faible à la crème ou au lait naturel, cacao faible, décoction d’églantines à la cannelle, boissons aux fruits sucrés et aux fruits de baies.

Exemple de menu

1er petit-déjeuner: deux œufs à la coque, du lait.

Déjeuner: soupe de gruau visqueuse, soufflé poulet à la vapeur, gelée de fruits.

Déjeuner: crème de lait, bouillon de hanches.

Souper: bouillie de riz au lait, lait.

Soupe crémeuse au lait d'orge

Ingrédients: orge perlée - 40 g, eau - 700 ml, beurre - 20 g, lait - 150 g, sucre, moitié du jaune d’œuf.

Les céréales lavées versent de l'eau froide et cuisent à feu doux sous le couvercle pendant au moins 3 heures. Puis frottez dans un tamis avec le liquide et amenez à ébullition. Assaisonner avec du lait cuit légèrement refroidi mélangé avec du jaune d'oeuf cru, ajouter le sucre et le beurre.

Velouté

Ingrédients: boeuf - 800 g, pommes de terre - 10 pcs., Beurre - 100 g, œufs - 4 pcs., Crème - 1 bouteille.

Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée, les frotter à chaud dans le tamis, diluer avec le bouillon, faire bouillir, ajouter le beurre, fixer avec les jaunes crus, diluer avec la crème et chauffer.

Soupe Crème De Poulet

Ingrédients: Poulet - 1 pc., Farine - 2 c. cuillères à soupe d'huile 4 c. des cuillères; pour la vinaigrette: oeufs - 2 pcs., lait ou crème - 1 tasse.

Faites bouillir le poulet, séparez la viande des os, laissez un petit filet pour la garniture et passez le reste de la viande deux ou trois fois dans un hachoir à viande et, en ajoutant 2-3 cuillères à soupe de bouillon froid, passez-la dans un tamis. Faire frire la farine avec deux cuillères à soupe de beurre, diluer avec quatre verres de bouillon chaud et laisser bouillir pendant 20-30 minutes. Filtrer la sauce obtenue, y mettre de la purée de poulet, mélanger et, si la soupe s'avère très épaisse, diluer avec du bouillon chaud et porter à ébullition. Ensuite, retirer du feu, saler et assaisonner avec le beurre et les jaunes d'oeufs mélangés au lait. Séparer les croûtons.

Soupe de poisson

Ingrédients: poisson - 750 g, farine - 2 c. cuillères, carottes - 1 pc., persil - 1 pc., huile - 4 c. cuillères, oignons - 2 pcs.

Poisson propre, laver, séparer la viande des os; os avec des racines et des oignons à mettre cuire pour le bouillon. Couper le poisson en morceaux et laisser mijoter avec du beurre et des oignons émincés. Dans une casserole, faites revenir la farine avec deux cuillères à soupe de beurre, diluez avec quatre verres de bouillon de poisson, faites bouillir, mettez le poisson préparé et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Après la cuisson, filtrez la soupe et passez-la dans un tamis, diluez-la avec du lait chaud, salez à votre goût et remplissez-la de beurre; Ajouter les jaunes d'oeufs mélangés avec du lait si désiré. Servir la soupe peut être avec des morceaux de poisson ou de boulettes de viande. Pour la cuisson des boulettes de viande, laissez 100 g de filets de poisson. Séparer les croûtons. Cette soupe peut être préparée à partir de carpe, d'éperlan, de safran, de morue, de sandre, de kéta et d'autres poissons.

Boulettes de viande cuites à la vapeur

Ingrédients: filet de boeuf - 150 g, eau - 0,5 tasse, beurre - 1 c. cuillère, oeuf - 1 pc.

La viande hachée deux fois avec un grill fin. Ajoutez l'oeuf, une cuillère à café de beurre fondu. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, moulée en petites boules. Mettez sur le gril et cuire à la vapeur. Avant de servir, versez l'huile restante.

Zrazy farcie d'omelette

Ingrédients: filet de boeuf - 150 g, pain blanc rassis - 20 g, lait - 15 ml, beurre - 15 g, un demi-œuf.

Battre l'oeuf avec le lait, le verser sur une plaque chauffante graissée, cuire à feu doux avec le couvercle fermé. Omelette refroidir et hacher. Viande avec du pain trempé et pressé deux fois à travers un hachoir à viande avec un grill fin. Former deux gâteaux ronds, mettre une omelette au centre de chacun et pincer les bords. Mettez sur le gril et cuire à la vapeur. Avant de servir, verser le reste du beurre ou de la sauce au lait.

Pudding à la viande

Ingrédients: filet de boeuf - 120 g, eau - 100 ml, beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère, un demi-oeuf.

Faire bouillir la viande, laisser refroidir et émincer deux fois. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Mettre sous une forme graissée et cuire pour un couple. Mettez le pouding fini dans une assiette, versez le reste du beurre ou de la sauce au lait.

Sauce au lait

Ingrédients: farine et beurre - 1 c. cuillère, lait - 300 ml.

Faire frire la farine légèrement avec du beurre, verser graduellement le lait. Cuire, en remuant continuellement, pendant 10 minutes, saler au goût. Servir avec des plats de viande ou de légumes.

Boulettes de poisson

Ingrédients: filet de poisson - 100 g (sandre, morue, merlu, poisson-chat), pain blanc rassis - 10 g, beurre - 15 g, crème - 30 g.

Poisson et pain trempés dans la crème à travers un hachoir à viande, ajoutez une cuillère à café de beurre fondu. Former les raviolis et les plonger dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Avant de servir, versez l'huile restante.

Purée de légumes

Ingrédients: carottes, chou-fleur - 60 g chacun, lait, haricots verts et petits pois - 30 g chacun, beurre - 25 g, sucre - 1 c.

Le chou, les haricots et les pois bouillent. Faites cuire les carottes dans une petite quantité de lait. Tout cool, émincer ou essuyer.

Ajouter le reste du lait chaud, le sucre et une cuillère à soupe de beurre fondu, pétrir jusqu'à consistance lisse, verser le beurre restant. Peut être servi avec un œuf à la coque.

Roulé de riz aux fruits

Ingrédients: riz - 50 g, lait - 100 g, beurre - 20 g, sucre - 1 c. cuillère, un demi-œuf, pomme - 50 g, pruneaux ou raisins secs - 20 g, eau - 50 ml

Moudre le riz sur un moulin à café. Mélanger avec du lait et, en remuant, amener à ébullition. Ajouter le sucre, cool. Battre l'oeuf avec le beurre, mélanger avec la bouillie de riz. Étaler 1 cm d'épaisseur sur une gaze imbibée d'eau. Top étaler une couche de pommes râpées et de pruneaux (raisins secs), rouleau envelopper. Placer le rouleau sur une plaque chauffante graissée et cuire à la vapeur.

Omelette à la vapeur

Ingrédients: lait - 60 g, œuf - 2 pcs. Beurre - 10 g.

Mélanger les œufs avec le lait, verser dans une forme graissée. Vapeur. Mettez sur une assiette, mettez un morceau de beurre sur le dessus.

Soufflé cuit à la vapeur de carottes et de pommes

Ingrédients: carottes - 75 g, pomme - 75 g, un demi-œuf, semoule - 10 g, lait - 50 g, beurre - 20 g, sucre.

Couper les carottes en rondelles et laisser mijoter dans le lait. Puis frottez à travers un tamis avec des pommes pelées. Mélanger avec de la semoule, du sucre, de l'œuf battu et une cuillère à soupe de beurre fondu. Mettre sous une forme graissée et cuire pour un couple. Mettez sur une assiette, posez dessus le morceau de beurre restant.

Fromage à la crème

Ingrédients: fromage cottage - 100 g, lait - 20 ml, beurre - 10 g, demi-jaune d'oeuf, sucre, vanilline.

Broyer le jaune avec 2 cuillerées à thé de sucre, ajouter le lait et laisser bouillir en remuant continuellement et sans faire bouillir. Refroidissez, combinez avec du fromage cottage en purée, du beurre, de la vanille et la moitié du lait. Tous les mélanger à fond, mettre dans la forme. Battre le lait et le sucre dans une mousse épaisse et décorer la crème.

Courgettes et pudding aux pommes

Ingrédients: courgettes - 250 g, pommes - 1-2 pcs., Lait - 0,25 tasse, beurre - 3 c. cuillères à soupe, blancs d'œufs et jaunes d'œufs - 2 unités chacune, semoule - 2 c. cuillères à soupe de sucre - 2 c. cuillères à soupe de crème sure - 0,5 tasse.

Courgettes propres, hacher et laisser mijoter avec du lait et 10 g de beurre jusqu'à la moitié de la cuisson; Ajoutez ensuite les pommes hachées et le sucre, laissez mijoter 5 minutes, puis versez la semoule, maintenez la casserole recouverte sur le bord de l’assiette pendant 5-10 minutes, puis ajoutez le jaune et la protéine battue, pétrissez, mettez dans un moule graissé au beurre et faites cuire au four. Servir avec de la crème sure.

Gelée de poire fraîche

Ingrédients: poires sans coeur - 150 g, sucre - 3 c. cuillères à soupe de gélatine - 3 c. à thé, acide citrique, eau - 300 g

Pulp poires coupées en tranches et bouillir dans de l'eau, acidifiés avec de l'acide citrique. Filtrer le bouillon, ajouter la gélatine préparée et porter à ébullition. Mettez les tranches de poires bouillies dans un moule ou un bol à crème glacée, versez-les sur la gelée et laissez-les refroidir.

Gelée d'argousier

Ingrédients: argousier - 1 tasse, sucre - 0,6 tasse, gélatine - 2 c. cuillères, eau - 4 verres.

Passer l'argile fraîche dans un tamis, verser la pulpe avec les os avec de l'eau, ajouter le sucre et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis filtrer le bouillon, ajouter la gélatine gonflée, porter à ébullition, mélanger avec la pulpe d'argousier, remuer, verser dans des moules et laisser refroidir.

Gelée au lait d'œuf

Ingrédients: 4 jaunes d'oeuf, Lait - 300 g, sucre - 120 g, gélatine - 30 g, sucre vanillé.

Les jaunes d'œufs pilés avec du sucre doivent être progressivement dilués avec du lait bouilli tiède, puis, au bain-marie, en remuant continuellement, porter à un faible épaississement. Après cela, arrêtez de chauffer, entrez la gélatine dissoute dans le lait, le sucre vanillé, mélangez bien le mélange, versez-le dans des coupelles et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il se solidifie.

Les recettes les plus délicieuses et saines pour les ulcères d'estomac

Rythme de vie fou, mauvaise écologie, régime alimentaire malsain - ces facteurs n’ont pas d’incidence sur la santé de l’estomac. Sans surprise, l'ulcère peptique est diagnostiqué même chez les jeunes. Pour ulcère guéri avec succès, et la période de rémission a été longue, le traitement médicamenteux ne suffit pas, il est nécessaire d'ajuster le régime alimentaire. Les repas diététiques destinés aux patients souffrant d'un ulcère gastrique doivent être aussi doux, nutritifs et utiles que possible. Nous allons parler des particularités de la cuisson des aliments en cas d’ulcère duodénal.

Recommandations générales

Pour certains, le mot "régime" sonne comme une phrase. En fait, des restrictions dans des limites raisonnables sont même bénéfiques et le traitement d'un ulcère est plus rapide et plus efficace. Avec l'aide d'une nutrition appropriée, vous pouvez accélérer le processus de cicatrisation de l'ulcère, améliorer le bien-être et prolonger la rémission. Quand une recette pour un ulcère d'estomac est sélectionnée conformément aux exigences de la table de traitement numéro 1 de Pevzner.

Principes généraux de la cuisson des aliments:

• Cuire uniquement à la vapeur, bouillir ou cuire. Cuisson - maximum une fois par semaine. La nourriture frite est contre-indiquée.
• Dose une portion: une personne mange souvent rapidement, mâche mal les aliments et finit par trop manger. Essayez de manger lentement, car les centres du cortex cérébral, responsables de la saturation, ne s’allument que 15 minutes après le début du repas.
• Un régime alimentaire pour yazvennikov devrait être complet: calorique dans la gamme de 2100-2400 kcal, au moins 80g de graisse, 130g de protéines et 250g de glucides par jour.
• Mangez de petites portions toutes les 2-3 heures. Les collations devraient également être utiles, donc pas de restauration rapide ni d’aliments prêts-à-servir.
• Les produits doivent être frais, examinez attentivement la durée de conservation et les conditions de stockage. Les produits contenant des arômes artificiels, les colorants et les exhausteurs de goût doivent être mis de côté.
• La température des aliments devrait être confortable: 45-55 degrés Celsius. Les aliments très froids et chauds irritent la muqueuse de l'estomac.
• Pendant la période d'exacerbation, les aliments sont parfaitement hachés, les soupes et les céréales semi-liquides sont donc recommandées. À l'avenir, vous pourrez introduire de nouveaux produits, mais les mâcher soigneusement.
• Surveillez votre bien-être, surveillez votre régime. Si après le début de la détérioration du produit, excluez-le du menu.
• N'oubliez pas le mode de consommation d'alcool: buvez jusqu'à 2,5 litres de liquide par jour.

Recettes premiers plats

Il existe de nombreuses recettes pour traiter les ulcères d'estomac et, en premier lieu, les soupes (pour les recettes, voir ci-dessous).

De la farine d'avoine au lait.

• 2 cuillères à soupe la farine d'avoine,
• 150 ml de lait,
• 2 verres d'eau
• 10g de beurre,
• un peu de sel et de sucre.

Préparation: verser les flocons avec de l’eau, cuire jusqu’à cuisson complète et interrompre dans un mélangeur. Ajouter le lait, le sel, le sucre et porter à ébullition. Avant de servir, mettez le beurre.

Soupe aux tomates.

• 3 tomates fraîches.
• 2 cuillères à soupe riz, 2 c. du lait
• 1 cuillère à soupe farine et 10g de beurre.

Épluchez les tomates, rincez-les et coupez-les finement. Faites bouillir le riz, ajoutez les tomates et passez au tamis. Sécher la farine dans la casserole, tamiser, ajouter au lait chaud et laisser bouillir pendant 10 minutes en remuant constamment. Mélanger avec des tomates et du riz, ajouter un peu d'eau ou une décoction de légumes, faire bouillir. Habillez-vous avec du beurre avant de servir.

Velouté de potiron aux pommes de terre.

• 2 pommes de terre moyennes.
• 150g de citrouille, 2 c. crème
• Sel et les verts.

Pommes de terre et citrouille laver, peler et cuire jusqu'à tendreté. Mélanger avec le reste de l'eau de cuisson dans un mixeur, ajouter le sel, la crème et porter à ébullition. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Velouté au chou-fleur.

• 2 cuillères à soupe de crème sure,
• 300g de brocoli
• 1 oeuf
• sel, verts,
• 1 carotte moyenne.

Nettoyez les carottes, faites bouillir jusqu'à cuisson, coupez en purée. Nous divisons le chou-fleur en inflorescences et les conservons pendant 20 à 30 minutes. Tous mélanger et broyer dans un mélangeur. Ajouter la crème sure à la crème sure, mélanger avec les autres ingrédients, porter à ébullition. Avant de servir, ajoutez les herbes et le sel.

Soupe De Céleri

• 70g de céleri-rave.
• 1 petite carotte.
• 1 pomme de terre, 2 c. du lait
• 1 cuillère à café farine et huile végétale, herbes, sel.

Cuire le céleri, hacher finement les pommes de terre et les mettre au point. Dans une purée de pommes de terre, broyer les légumes, ajouter le lait et la farine, saler et cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les verts avant de servir.

Recettes pour plats principaux

La colite ulcéreuse, la gastrite et d'autres maladies nécessitent la consommation d'aliments épargnés. Ces recettes que nous avons choisies pour vous (voir ci-dessous).

Soufflé de lapin.

• 200g de filet de lapin.
• 4 c. À table Lait, 1 c. huile végétale.
• 1 cuillère à café farine, 1 jaune, sel.

Faire bouillir les filets et les moudre dans un hachoir à viande, mélanger avec d'autres ingrédients (l'œuf doit d'abord être fouetté). Graisser la forme avec de l'huile et maintenir le soufflé pendant 15-20 minutes. 3 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez les verts.

• 250g de merlu
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café farine,
• une demi-cuillère à café de beurre,
• 30 ml de lait.

Faire bouillir le poisson et moudre, mélanger avec les autres ingrédients. Nous répandons dans un bain-marie et faisons cuire pendant 10-15 minutes.

Purée de viande aux carottes.

• 200g de poulet.
• 2 cuillères à soupe crème sure.
• 1 cuillère à café beurre, 2 carottes moyennes, sel.

Faire bouillir les carottes et la viande, broyer dans un mélangeur. Ajouter la crème sure, le beurre, le sel, porter à ébullition et broyer complètement en purée monotone.

• 100g de viande bouillie.
• 1 cuillère à soupe riz, 2 c. du lait
• Une demi-cuillère à café de beurre, sel.

Laver le riz et faire bouillir, hacher la viande dans un mélangeur. Tous les ingrédients sont mélangés, mis en forme et cuits pendant 20 minutes.

Omelette vapeur à la viande.

• 50g de viande.
• 2 œufs, 5 g de beurre.
• 3 cuillères à soupe lait, sel

Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, sans la peau ni les tendons, émincer. Battre les œufs, mélanger avec du lait, du sel et ajouter à la farce obtenue. Verser le mélange dans la forme graissée et cuire au bain-marie pendant 7 à 10 minutes.

Poisson coupé "daw".

• 200g de filet de merlu.
• 40g de lait, 10g d'amidon.

Filet sauté dans un hachoir à viande, ajouter le lait, l'amidon, le sel. Nous formons de petites côtelettes et les mettons dans de l'eau bouillante salée. Cuire 10-15 minutes. Peut être servi avec une sauce à la crème sure.

• 1 oeuf
• Sel, 2 c. riz, 200g de viande.

Faites bouillir le riz à l'état de bouillie, faites cuire la viande et tuez-la au mélangeur. Ajoutez l'oeuf et le sel à la viande hachée et mélangez bien. Former de petits morceaux et cuire au bain-marie pendant 15 à 20 minutes. Avant de servir, vous pouvez verser de la crème sure ou du beurre fondu.

Nouilles avec masse en grains.

• 150g de fromage cottage.
• 80g de vermicelles, 1 oeuf, sucre, sel.

Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, broyez le fromage cottage avec les œufs, le sucre et le sel dans un mélangeur. Mélangez bien avec les nouilles. Nous étalons sur une plaque à pâtisserie (graisse à l'huile, vous pouvez saupoudrer de chapelure) et cuire au four pendant 20 minutes. Avant de servir, vous pouvez verser la sauce à la crème sure.

Purée de chou-fleur.

• 500g de chou-fleur.
• Une demi-tasse de bouillon de lait et de légumes.
• 1 jaune, 2 c. beurre.
• 1 cuillère à soupe farine et sel.

Lavez le chou-fleur et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, broyez-le dans un mélangeur. Mélanger la farine avec le lait, la décoction de légumes et porter à ébullition. Combiner avec le chou-fleur, ajouter l'œuf battu et laisser bouillir pendant 2 minutes. Avant de servir, ajoutez le beurre.

Escalope de poulet cuit à la vapeur.

• 30ml de lait.
• 180g de poulet.
• 20g de pain, 5g de beurre et un peu de sel.

La viande bouillir et passer à travers le hachoir à viande. Pain imbibé de lait, ajouter à la viande hachée, saler au goût. Nous formons des côtelettes et cuisinons pour un couple. Servi avec du beurre.

Desserts utiles

Les recettes pour des friandises saines sont décrites ci-dessous.

• 200g de pommes.
• Du sucre en poudre, du jus de citron.

Mes pommes, pelées du trognon et pelées, coupées en tranches. Incorporer dans une casserole, saupoudrer de sucre en poudre, arroser de jus de citron et verser 1 verre d'eau. Envoyé au four pendant 40 minutes à 170 degrés Celsius.

• 100g de fromage cottage.
• 1 cuillère à soupe la semoule.
• 80 ml de lait, 40 g de pommes.
• 1 jaune, 10 g de sucre, 5 g de beurre.

Lavez les pommes, épluchez les graines et épluchez-les, râpez-les. Cuire la semoule à l'état visqueux avec du lait et de l'eau. Refroidissez légèrement, ajoutez du fromage cottage râpé, du jaune et des pommes fouettés. Mettre en forme, cuire au four pendant 30 minutes. Peut être servi avec une sauce aux baies.

• 3 pommes.
• 3 blancs d'œufs, 40 g de sucre.
• 5g de beurre, 150g de lait.

Mes pommes, coupées en 4 parties. Ensuite, retirez les graines et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Dans la purée de pomme, ajoutez du sucre et des protéines fouettées à la mousse, remuez continuellement et faites cuire à feu doux. Laisser refroidir légèrement, mettre une lame et cuire au four à 170 degrés pendant 15 minutes. Servir avec de la crème sure, saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

• 2 cuillères à soupe églantier.
• 2 tranches de citron.
• 1 cuillère à café gélatine, sucre, eau.

Sécher les baies églantier et broyer. Faites bouillir 2 verres d'eau, ajoutez les baies, insistez 5 heures et filtrez. Faites bouillir à nouveau, ajoutez le sucre, le citron et la gélatine. Laisser refroidir légèrement, verser dans les moules et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 100g de fraises.
• 40g de sucre.
• 3 blancs d'œufs, 3g de beurre.

Mes baies, écraser avec du sucre et faire bouillir. Nous y ajoutons également des écureuils fouettés en mousse. Éteignez, étalez dans le formulaire et faites cuire au four pendant 10 minutes.

Nous connaissons tous les avantages et le rôle de la nourriture dans la vie humaine. Mais quels produits sont à juste titre considérés comme les meilleurs pour notre corps? Nous vous présentons une sélection de TOP-10 dans la vidéo ci-dessous.