Recette de biscuits sablés maison

Aucun des biscuits achetés dans le magasin ne peut égaler le goût et l'arôme des biscuits faits maison riches. En confectionnant des biscuits maison, vous pourrez connecter vos enfants, qui seront très intéressés par la cuisson et la découpe de leur propre foie à partir de pâte de formes diverses.

Ingrédients

Ainsi, pour réaliser les biscuits au beurre les plus simples et les plus délicieux au beurre faits maison, nous avons besoin d’un ensemble des produits suivants:

• 2 tasses (volume 250 gr.) Farine de blé;
• 1 tasse de sucre cristallisé (de préférence à grain fin);
• 1 tasse de crème sure grasse;
• 100 gr. le beurre;
• 1 sac de levure sèche;
• 1 sac de vanille parfumée;

Recette pas à pas pour les cookies faits maison

1. La première chose à faire est de sortir le beurre du frigo. Nous allons travailler avec du beurre légèrement fondu, qui doit ensuite être coupé en morceaux et pétri avec une cuillère.
2. Nous prenons un bol et y combinons tous les ingrédients en vrac, à savoir la farine, le sucre, la levure et la vanille. Tout se mélange bien.
3. Ensuite, nous commençons à ajouter du beurre ramolli et de la crème sure à notre mélange en vrac. Commencez à pétrir la pâte à biscuits. En conséquence, la pâte doit avoir une consistance dense et coller un peu aux mains.
4. Nous devons maintenant rouler la pâte en un "pain" et la mettre dans un récipient approprié, recouvert d'une pellicule de plastique ou d'une serviette. Nous envoyons notre pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la pâte s'accroche bien. Pendant le séjour au réfrigérateur, la farine va gonfler, la structure de la pâte s'améliorera et nos biscuits seront moyennement friables et tendres.
5. Donc, 30 minutes sont déjà écoulées et notre pâte est prête pour la cuisson. Sortez-le du frigo. Saupoudrer la surface de travail avec de la farine et commencer à la rouler dans le réservoir. L'épaisseur de la couche dépend entièrement de l'épaisseur souhaitée du futur cookie. Dans notre cas, nous appliquons une couche d’environ 0,5 à 8 centimètres d’épaisseur.
6. En déroulant une couche de pâte, nous commençons à découper nos biscuits faits maison. Vous pouvez utiliser des formes spéciales - des figurines, un verre ou un verre, vous pouvez simplement tailler des diamants à l'aide d'un couteau.
7. Prêt à faire des biscuits étalés sur une plaque à pâtisserie, préalablement graissée avec du beurre ou de l’huile végétale.
8. Lorsque vous placez des biscuits sur une plaque à pâtisserie, il est nécessaire de laisser une distance de 3-4 cm entre eux, car lors de la cuisson, nos biscuits augmenteront de taille de deux à trois fois.
9. Cuire des biscuits maison, nous serons 15-20 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés.
10. La disponibilité du foie est déterminée par son apparence. Il devrait être ambré-doré et dégager une odeur parfumée de cuisson.
11. Saupoudrer les biscuits chauds de sucre en poudre ou de chocolat râpé.

Nous avons réussi à faire des biscuits simples et savoureux, qui deviendront l'un des desserts préférés pour boire du thé. Bon appétit.

Aujourd'hui, faire des pâtisseries maison et préparer de délicieux desserts n'est pas difficile. En visitant Internet, vous pouvez trouver un grand nombre de recettes simples avec une description étape par étape et des images du processus de cuisson.

Cependant, la recette de biscuits savoureuse et simple la plus éprouvée (pas une centaine d'hôtesses) est la recette pour la fabrication de biscuits au beurre faits maison, à laquelle aucun membre de votre famille ne peut résister.

Que sont les biscuits au beurre faits maison? Il s’agit de pâtisseries dorées ou ambrées croustillantes, moyennement friables, aérées, douces et parfumées. Une telle structure de pâte est obtenue par la levure présente dans la pâte à biscuits. Oui, vous ne pensiez pas: les biscuits au beurre faits maison sont des biscuits faits avec de la pâte à levure.

En outre, il n'est pas nécessaire d'attendre 2 heures pour que l'infusion «monte» et double la taille - dans notre recette de biscuits faits maison, le temps de préparation de la pâte ne prendra pas plus de 30 minutes.

Les secrets de la cuisson des biscuits maison parfaits.

• Si la recette de biscuits faits maison indique que le beurre doit être modérément doux, vous ne devez pas essayer de le chauffer, par exemple dans un four à micro-ondes. Le beurre doit décongeler à la température ambiante. Ainsi, il sera plus facile à moudre et il ne perdra pas ses propriétés précieuses lors de la préparation des cookies.
• Il est plus pratique de pétrir la pâte en mélangeant individuellement tous les produits en vrac et liquides contenus dans la recette;
• Lors du pétrissage de la pâte, vous devez vous rappeler que la recette n’indique pas toujours la description exacte de la quantité requise de farine et de sucre. Par exemple, utiliser du beurre peut nécessiter plus ou moins de farine et la quantité de sucre utilisée est l'affaire de tous. Si vous saupoudrez de farine et que la pâte commence à sécher, versez-y un peu d'eau;
• Aussi, par exemple, si au lieu du sucre ordinaire, versez du sucre à l'extrait de vanille (sucre vanillé), les biscuits seront très parfumés;
• Le temps de cuisson recommandé dans la recette est également individuel, car il dépend en grande partie de la puissance, des propriétés et de la qualité de votre four.
• Souviens toi! Les biscuits au beurre sont cuits très rapidement, ne vous éloignez donc pas du four pendant la cuisson, sinon vous n'aurez pas le temps de regarder en arrière, car votre biscuit a déjà brûlé! De plus, les biscuits brûlés gâchent le vrai goût de la cuisson.
• Les pâtisseries au beurre peuvent être stockées dans un emballage scellé pendant plusieurs semaines. Même après cette période, il vous surprendra avec ses qualités préservées.
• Tout le monde peut améliorer les nôtres ou créer sa propre recette parfaite de biscuits au beurre faits maison. Ajoutez simplement des baies, des fruits secs ou du chocolat à la pâte et préparez les biscuits les plus délicieux pour le thé sur la table.

Pour chaque hôtesse, votre recette préférée de biscuits faits maison devient souvent la base de l’imagination et de l’invention de leur famille et de leurs spécialités. Il est parfois difficile de surprendre les invités avec des idées culinaires, malgré le fait que les plats servis pour le dîner ou le dîner sont incroyablement savoureux. Mais l’arôme de biscuits faits maison améliorés peut conférer à l’atmosphère qui règne votre charme et votre nostalgie pour votre maison et votre enfance.

Infographie: types de biscuits au beurre

Les biscuits au beurre diffèrent des autres types de biscuits (par exemple, frais ou biscuits) avec une teneur élevée en sucre et en matières grasses - beurre ou margarine. Par conséquent, la teneur en calories des biscuits au beurre est supérieure à celle des autres produits de confiserie à base de farine.

Biscuits au beurre - un groupe nombreux et diversifié. Il existe des sablés et des biscuits fouettés, eux-mêmes divisés en plusieurs sous-catégories:

Les biscuits sablés sont divisés en sable-spritz et sable. Les biscuits Sandy-spritz sont fabriqués à partir d'une pâte suffisamment liquide avec une consistance de crème sure moyennement grasse. Pour les biscuits enlevables au sable, on prépare une pâte plus plastique dont la structure ressemble au sucre, mais uniquement avec encore plus de matière grasse et de sucre. Tous les biscuits au beurre sablés nécessitent une grande quantité de matières grasses et d’œufs dans la recette.

Les biscuits au beurre fouettés sont divisés en produits à base de biscuits et de protéines. Les produits de confiserie fouettés sont préparés sur la base d’un test de consistance liquide contenant une grande quantité de produits à base d’œufs (mélange, poudre d’oeuf, jaunes d’œuf).

Les biscuits au beurre fouetté aux protéines contiennent de grandes quantités de blancs d’œufs et de sucre. Cette catégorie de confiseries à base de farine comprend les biscuits à la noix, qui comprennent, outre le sucre et le blanc d'œuf, des amandes de noix hachées.

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• Adresse résidentielle
• Coordonnées (téléphone, email)
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• Autres données à votre discrétion et à la discrétion de JSC "NMGK"

3.4 JSC NMGK collabore avec des sous-traitants et peut fournir des données personnelles à des tiers dans le seul but d'améliorer la qualité des produits, travaux et services fournis par NMGK JSC.

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4.2 Par la présente, en tant que sujet de données à caractère personnel, vous acceptez l'emplacement de NMGK à l'adresse indiquée à l'article 2 du présent règlement, le traitement de vos données à caractère personnel dont la liste est spécifiée à l'article 3.3 du règlement, y compris la collecte, l'enregistrement, la systématisation, l'accumulation, le stockage., clarification (mise à jour, modification), extraction, utilisation, transfert (distribution, mise à disposition, accès), y compris, transfert de données transfrontalier soumis à la législation en vigueur de la Fédération de Russie, dépersonnalisation, blocage, suppression, destruction données à caractère personnel, avec ou sans utilisation de l'automatisation, aux fins spécifiées à l'article 3.2 du Règlement. Vous acceptez que, outre NMGC, JSC, des tiers aient accès à vos données à caractère personnel conformément à la clause 3.4. JSC "NMGK" garantit le respect des droits suivants sur un sujet de PD: le droit de recevoir des informations sur les données personnelles du sujet de PD conservées par NMGK JSC; le droit de supprimer, de clarifier ou de corriger vos données personnelles stockées dans NMGK JSC; autres droits établis par la législation en vigueur de la Fédération de Russie.

4.3 Le consentement donné par le sujet visé conformément à la présente disposition pour le traitement des données à caractère personnel est valable jusqu'à ce que NMGK JSC ait atteint l'objectif pertinent de leur traitement ou jusqu'à ce qu'un tel avis soit retiré par le titulaire concerné, conformément aux dispositions de la clause 4.4 de la disposition.

4.4 Le consentement donné par l'AP au traitement de vos données à caractère personnel conformément au présent règlement peut être révoqué à tout moment. Dans ce cas, NMGK JSC est obligé de cesser de traiter vos données personnelles ou de s’assurer que ce traitement est interrompu (si les données personnelles sont traitées par une autre personne agissant pour le compte de NMGK JSC) et si le stockage de données personnelles n’est plus requis pour le traitement de données personnelles. données, détruire des données personnelles ou assurer leur destruction (si le traitement des données personnelles est effectué par une autre personne agissant pour le compte de NMGK JSC) conformément à la législation de la Fédération de Russie ok, sauf disposition contraire du contrat auquel l'entité est partie ou d'un autre accord entre NMGK JSC et l'entité concernée.

Vous pouvez envoyer à JSC «NMGK» de l’une des manières suivantes un retrait du consentement donné précédemment pour le traitement de vos données à caractère personnel:

• Contacter la hotline dans la Fédération de Russie au 8-800-250-00-07;
• En envoyant une déclaration par courrier à l'adresse suivante: 603950, Nizhny Novgorod, Highway Zhirkombinata, 11;
• En envoyant une déclaration via le formulaire de commentaires sur le site;
• Dans un certain nombre de cas stipulés par les clauses 2 à 11 de la première partie de l'article 6 de la loi fédérale sur les données personnelles, NMGK JSC peut continuer à traiter vos données personnelles après avoir révoqué votre consentement.

NMGK JSC garantit que les données obtenues du sujet PD sont stockées dans un environnement protégé et sont protégées contre tout accès, divulgation, utilisation, modification ou destruction non autorisés par les organisations et les individus. Le lieu de stockage des données personnelles d'un sujet PD est le territoire de la Fédération de Russie.

6. appels téléphoniques

Les appels à la hot line de NMGK peuvent être enregistrés. Ceci est effectué dans le cadre du traitement de données à caractère personnel indiqué au paragraphe 3.2 du présent règlement. Passer un appel à la hotline NMGK JSC et poursuivre la conversation avec son opérateur, exprimant ainsi son consentement au traitement des données fournies par le sujet du PA conformément au présent règlement.

7. Changement de données personnelles

Le PD du sujet a le droit de contacter la JSC "NMGK" pour mettre à jour ses données personnelles. Au cours de la période fixée par la législation de la Fédération de Russie, JSC NMGK est tenue d’apporter les modifications nécessaires aux données de l’AP qui s’applique.

• Contacter la hotline dans la Fédération de Russie au 8-800-250-00-07;
• En envoyant une déclaration par courrier à l'adresse suivante: 603950, Nizhny Novgorod, Highway Zhirkombinata, 11;
• En envoyant une déclaration via le formulaire de commentaires sur le site;
• Dans un certain nombre de cas stipulés par les clauses 2 à 11 de la première partie de l'article 6 de la loi fédérale sur les données personnelles, NMGK JSC peut continuer à traiter vos données personnelles après avoir révoqué votre consentement.

Un PD qui a fourni des données à caractère personnel à NMGK JSC a le droit de demander à NMGK JSC de fournir des informations sur les données à caractère personnel traitées par NMGK JSC. NMGK JSC est tenu de fournir ces informations dans les délais fixés par la législation de la Fédération de Russie.

Pour obtenir ces informations, le sujet de PD, qui a fourni ses données personnelles à NMGK JSC, peut adresser une demande à NMGK JSC de l'une des manières suivantes, à condition que vous remplissiez les conditions stipulées à la partie 3 de l'art. 14 de la loi fédérale n ° 152-З du 27 juillet 2006 sur les données à caractère personnel de la Fédération de Russie:

• En envoyant une déclaration par courrier à l'adresse suivante: 603950, Nizhny Novgorod, Highway Zhirkombinata, 11;
• En envoyant une déclaration via le formulaire de commentaires sur le site;

Dans ce cas, la demande doit contenir:

• Le numéro du document principal certifiant l’identité de l’objet de la DP, des informations sur la date d’émission dudit document et l’autorité qui le délivre;
• Informations confirmant la participation du sujet du PD aux relations avec JSC NMHK (numéro du contrat, date de conclusion du contrat, désignation verbale conditionnelle et (ou) autres informations), ou informations confirmant par ailleurs que l'opérateur a traité des données à caractère personnel;

Et qu'est-ce que cuire et ne pas cuire, comment distinguer?

Et qu'est-ce que cuire et ne pas cuire, comment distinguer?

Sdo # 769; pain de boulangerie # 769; produit laitier # 769; li, soda # 769; ba produits de boulangerie ayant une teneur en sucre et (ou) en matières grasses de 14% ou plus en poids de farine. Pâte à cuire à base de pâte, c'est-à-dire pâte mélangée au lait, beurre ou graisse, œufs, crème fraîche ou crème sure. La signification du mot vient du mot curl.
Pâtisserie viennoise ou viennoiserie (fr. Viennoiserie), les Français appellent traditionnellement des produits à base de pâte d'éléphant, mais incluent de plus en plus des pâtisseries de boulangerie pouvant être servies pour le petit déjeuner ou le thé.
Types de pâtisserie

Pâte à levure douce.
Pâte riche sans levure (fraîche).

Le beurre contient des graisses et des œufs

Dans la fabrication du pain et des petits pains, on utilise généralement des recettes de pâtisserie raffinée et maigre.
La pâte sucrée est obtenue en ajoutant à la farine, à la levure, à l'eau et au sel, des quantités importantes d'ingrédients sucrés, des produits laitiers séchés, des matières grasses et, si nécessaire, des œufs. Cette pâte est préparée pour les produits sucrés: gâteaux, gâteaux au café, noix de pâte, brioche et bien d’autres.
Dans une pâte simple sans levain, la farine, l'eau, la levure et le sel représentent 90 à 95% des composants, le reste consiste en une combinaison de shortening, d'édulcorants, de lait et d'extrait de malt. Le pain blanc et les brioches ainsi que le pain à boire, la pizza, les crêpes anglaises et les biscuits salés sont préparés selon les recettes de la pâte sans levain.
http://vivovoco.rsl.ru/VV//JOURNAL/SCIAM/BREAD/BREAD.HTM

Je pense que les produits de boulangerie permettent de distinguer le type de farine dans la composition.
Dans la farine de la plus haute qualité (sur certains emballages, le mot extra est écrit), il y a un peu de gluten et il est complètement blanc. Cette farine est idéale pour les produits riches.
La farine de première qualité convient aux pâtisseries maigres et les produits à base de ces dernières ne durcissent pas beaucoup plus lentement. En France, le pain est fabriqué à partir de farine de blé du premier degré.
Quant à la farine de deuxième qualité, elle contient jusqu'à 8% de son, elle est donc beaucoup plus foncée que celle de première année. E est utilisé dans notre pays précisément pour la fabrication de produits de fantaisie et de pain blanc ordinaire, ainsi que pour le mélange de farine de seigle noire.

Les cookies sont... ou l'histoire de la façon dont les cookies sont différents des autres pâtisseries.

Les cookies sont connus depuis l'Antiquité et sont déjà devenus un produit indispensable sur notre table. Ce plat faisait partie de l'alimentation humaine il y a plus de 10 000 ans, presque en même temps que le pain. La première mention des cookies nous est parvenue de Rome (350 ans avant JC. E.). Les premiers biscuits consistaient en des gâteaux ronds assaisonnés d'épices variées, garnis de miel et cuits au four dans un four en argile.

Au cours de la longue histoire du développement de l'artisanat de la pâtisserie, de nombreux types de biscuits ont été inventés. Il s’agit de biscuits à l’avoine, au chocolat et au Nouvel An, ainsi que de biscuits sablés, de biscuits fourrés à diverses garnitures. Malgré cette variété délicieuse, la classification de ces produits est claire.

Les biscuits sont des confiseries à base de farine à base de pâte sucrée (parfois salée). Peut contenir divers grains, raisins secs, noix, fruits confits. Formez des biscuits sous forme de cercles, carrés, étoiles, tubes, etc.

Les cookies diffèrent d'une manière claire de la cuisine.

• Biscuits au sucre - fabriqués à partir de pâte plastique, caractérisés par la fragilité et la porosité, ont un motif sur la surface de la nourriture.

• Biscuits longs - fabriqués à partir de pâte élastique élastique, caractérisés par moins de fragilité et de gonflement. Contient moins de sucre et de gras que les biscuits au sucre, il est impossible de définir un motif clair.

• Biscuits au beurre - est fabriqué à partir de la pâte de différentes recettes, caractérisée par une grande quantité de sucre, de matières grasses et d’œufs. Les biscuits au beurre peuvent être sablés, sablés, battus, à l'avoine et aux noix.

En production, cela ressemble à ceci:

Pour les biscuits au sucre, la pâte est d'abord préparée et pétrie, puis roulée et façonnée.

Après cela, la pâte moulée passe dans le four où elle se transforme en biscuits croustillants, refroidis et emballés dans de la tare. Il est intéressant de noter que toutes les étapes de la production se déroulent automatiquement, sans la participation d’une personne qui charge les matières premières et contrôle le processus sur un ordinateur spécial.

Les biscuits prolongés sont fabriqués dans une pâte suffisamment élastique, à la fois élastique et très plastique, qui est préparée pour un meilleur gonflement des protéines lorsque l'humidité est élevée, à une température plus élevée et pendant une plus longue durée. Après pétrissage, une telle pâte est soumise à un laminage répété avec un temps de pose lui conférant des propriétés plastiques. Afin d'éviter l'apparition de bulles à la surface pendant la cuisson, le biscuit prolongé est percé sur toute la surface pendant la formation.

Les variétés de sable sont fabriquées avec l’ajout d’une quantité importante de graisse et de sucre, elles ont une structure friable. Les biscuits sablés sont divisés en deux types: le sable-amovible et le sable-spritz. Les biscuits Sandy sont fabriqués à partir de pâte plastique à haute teneur en matières grasses et en sucre. Puisque la pâte est en plastique, le biscuit est formé à partir d’une couche laminée.

Les biscuits Sandy-spritz sont fabriqués à partir de pâte à base de crème sure de consistance similaire; par conséquent, les produits sont formés à l'aide d'un équipement spécial - une machine à pâtes Jigging. Cette pâte contient également une grande quantité de graisse et de sucre.

Les catégories fouettées sont préparées en fouettant les œufs (ou seulement les protéines) avec du sucre, puis en ajoutant une petite quantité de farine et, dans certaines variétés, les noix râpées. La graisse n'est pas introduite dans ces variétés. Ces biscuits sont caractérisés par une grande porosité.

Les biscuits aux noix sont faits de sucre, d’œufs, de farine et de noix. Contrairement aux variétés fouettées, la pâte de ce biscuit est pétrie. Les produits ont une structure plus dense.

Les biscuits à l'avoine sont faits avec l'ajout d'avoine. En outre, le produit peut contenir des fruits secs, des gouttes de chocolat.

Séparément, vous pouvez sélectionner le biscuit et les biscuits

Cracker est un mot anglais (le cracker vient du verbe craquer, ce qui signifie "craquage"), ce qui signifie biscuits secs, qui sont fabriqués à partir de pâte de levure de blé additionnée de beurre. Pour qu'un cracker ait une structure lâche et poreuse, du lait, de la soude, du sucre, du cumin et d'autres composants y sont ajoutés. Les biscuits sont ensuite cuits au four à feu moyen. Pour que le cracker ne gonfle pas et reste à plat, des trous y sont percés, à travers lesquels l'air en excès sort. Auparavant, les biscuits étaient moulés et les trous percés manuellement avec des couteaux et des fourchettes, puis remplacés par des moules spéciaux en fonte et des perforatrices. Aujourd'hui, la production de biscuits est réalisée dans des usines où des dispositifs automatiques interviennent dans la formation et la perforation de trous. La première mention du cracker remonte au 18ème siècle. On présume qu’ils ont été inventés en Amérique du Nord, bien que des produits à base de farine similaires aient été préparés à Londres. Pour les Américains, le cracker est l'un des symboles nationaux. En Amérique, dans le «bon» craqueur, exactement treize trous sont percés dans le nombre des premiers États qui sont devenus une partie des États-Unis.

Les biscuits ont trouvé leur utilisation dans de nombreux domaines de notre vie en raison de propriétés telles que la facilité de transport, le faible coefficient d'absorption d'humidité, la longue durée de vie. Ils sont indispensables pour la randonnée, sur la route, pour les petits déjeuners scolaires et pour les repas quotidiens. Les biscuits font à la fois sucré et salé. Actuellement développé un grand nombre de différents crackers; avec des oignons et du fromage, des craquelins avec du bacon, du citron et de la vanille, etc. Des biscuits salés servent de collations à la bière, tandis que des sucreries sont servies au petit-déjeuner avec du lait et des jus de fruits.

Biscuits - produits à base de farine, représentant du pain en conserve séché, destinés à être consommés avec du thé et des entrées. Les biscuits sont préparés sans sucre et sans graisse ou avec leur contenu différent. Pour l'apparence des biscuits sont semblables aux biscuits persistants, mais ils sont plus épais. Produisez des biscuits avec de la farine de 1re et 2e années et du papier peint.

La forme des biscuits et des craquelins peut être carrée, rectangulaire, ronde.

Faits intéressants

Il est intéressant de noter qu’au Mexique des biscuits ont été inventés pour la préparation desquels des vers de terre sont utilisés.

Mais l'amour des Britanniques pour les biscuits est si grand qu'ils ont même inventé une tasse spéciale pour le thé avec une section pour les biscuits, ce qui permet à la cuisson de rester au chaud pendant longtemps.

Biscuits au beurre

Recettes: 10

• 19 janvier 2013, 14h17

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Battez les œufs avec une pincée de sel. Ajouter la crème sure, la margarine fondue et le beurre. Remuer. Émietter la levure et mélanger avec le soda avec la masse totale. Ajouter la farine et pétrir la pâte. La pâte est très élastique. Divisez la pâte en plusieurs morceaux. Rouler chaque partie et la couper en segments. Chaque segment est un triangle. lire plus loin

• 11 mai 2012, 10:16

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Dans l'eau, dissoudre la levure, le sucre. Faire fondre le beurre, ajouter la crème sure et mélanger, ajouter à la masse de levure. Ensuite, versez la semoule progressivement, remuez après chaque verre. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle pas à vos mains. À la fin accueillir des fruits confits. Couvrir le bol et laisser pendant 40 minutes dans un endroit chaud. Après la table saupoudrer n'est pas grande. lire plus loin

• 03 décembre 2011, 21:42

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Battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, la farine, l'amidon, le sucre vanillé et une pincée de sel, pétrir la pâte. Divisez la pâte en deux parties, dans l'une desquelles pétrir le cacao, préalablement dissous dans quelques gouttes d'eau. Rouler les deux parties en une boule, envelopper dans une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant 60 minutes. Sur un ouvrier fariné. lire plus loin

• 25 août 2010, 01h15

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• 42

Le produit est fabriqué à partir de pâte, de fruits confits et de raisins secs. Il a la forme de petits pains ronds, glacés au rouge à lèvres rose. Les noix sont broyées, les fruits confits sont coupés en petits morceaux, le beurre est trituré avec du sucre en poudre jusqu'à consistance lisse. Les œufs, les raisins secs, les noix, les fruits confits, le lait et l'ammonium (levure chimique) sont introduits dans la masse. Tous mélangés, ajoutés. lire plus loin

• 13 novembre 2009, 15h04

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Préparation de la pâte: 1. Chauffez le lait à 35-37 gr. (température de chaleur agréable) - il est important que le lait ne soit pas chaud 2. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sucre, levure, curcuma au lait chaud. Remuer et attendre la formation d'une croûte de levure. 3. Faites fondre le beurre et la margarine au bain-marie (il est préférable que la margarine et le beurre soient tous deux homogènes. En savoir plus

• 06 mai 2009, 15h32

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La margarine fondre et refroidir. Mélanger la levure avec 1 c. À thé de sucre, battre les œufs un à la fois. Ajouter la crème sure, la margarine, 0,5 tasse de sucre, le sel et la vanilline, mélanger. Tamiser la farine et pétrir la pâte molle. Réfrigérer pendant 30 à 40 minutes. Diviser la pâte en deux. Rouler en une couche de 1 cm d'épaisseur, saupoudrer de sucre et de cannelle et plier en deux. lire plus loin

• 14 février 2009, 17h37

Beurre ramolli (margarine), oeuf, sucre glace, défonceuse, lait concentré, battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine avec le son et les graines. Remuez bien. Préparez la pâte et couvrez de papier d'aluminium au réfrigérateur pendant 1,5 heure. Ensuite, nous roulons la pâte à l'épaisseur

5-7 mm, découpez les biscuits dans des moules spéciaux. lire plus loin

• 8 décembre 2008, 23h30

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Oeufs frotter avec du sucre. Là aussi, râpez la margarine, ajoutez du lait. Mélangez bien et ajoutez de la farine par parties (ne pas oublier la levure chimique!). Mélanger la pâte, ne pas pétrir pendant longtemps. Rouler sous forme de fines saucisses et les couper en tranches qui, à leur tour, étendent les mains sans farine. Connectez les deux extrémités et façonnez les bagels. Badigeonner avec un oeuf. lire plus loin

• 03 juillet 2008, 02h00

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Beurre, œuf, sucre en poudre, lait, vanilline, frapper avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajouter la farine tamisée avec la levure et continuer à mélanger pendant 1 minute maximum. Préparez la pâte et couvrez de papier d'aluminium au réfrigérateur pendant 60 à 90 minutes. Nous refroidissons la pâte (elle est très molle) sur la table jusqu'à une épaisseur de 4 à 6 mm et la moulons. lire plus loin

• 02 février 2008, 22:08

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Tous les produits à l'exception de la farine, mélanger à l'aide d'un mélangeur à une vitesse lente du fouet, ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Terminer la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 4 à 5 mm, en tirant préalablement sur la table et le rouleau à pâtisserie et en découpant des biscuits de forme quelconque. Nous plaçons les biscuits formés sur une plaque à pâtisserie (la surface de la plaque de cuisson n’est rien. En savoir plus

Quels sont les types de cuisson?

De temps en temps, vous voulez vous gâter avec des friandises, malgré la teneur élevée en glucides et en calories supplémentaires. Il est difficile d’imaginer une vie sans farine ni confiserie. À ce jour, il existe un grand nombre de types de pâtisseries qu'il convient de mieux connaître pour ne pas se perdre dans une gamme aussi variée de délices.

Qu'est-ce que la cuisson?

La cuisson est une pâte à base de pâte qui utilise divers ingrédients. Le processus de cuisson lui-même a le même nom.

En tant que produit culinaire, il présente certaines caractéristiques:

• Il a une haute teneur en calories.
• Caractérisé par une assimilation rapide et facile;
• Diffère dans certains goûts, arôme unique;
• La farine sert de base et de composant nécessaire à la cuisson de tout type de cuisson;
• En tant que composants auxiliaires peuvent être utilisés des œufs, du sucre, de la levure, des graisses;
• Les ingrédients supplémentaires sont les suivants: produits laitiers, miel, arômes, levure chimique, colorants, chocolat, cacao, fruits frais et en conserve, baies, légumes, champignons, produits à base de viande, fromage cottage, fruits séchés;
• La teneur élevée en protéines, lipides et glucides confère au produit une valeur nutritionnelle élevée.
• Comprend une large gamme de produits.

Types de cuisson

Les produits à base de pâte sont très populaires et appréciés, mais tout le monde ne sait pas ce que sont les pâtisseries et selon quels paramètres elles peuvent être divisées.

Il est divisé en catégories distinctes en fonction de l'utilisation des proportions de certains composants:

1. Pâtisseries. Il comprend toutes sortes de gâteaux, muffins, gâteaux, petits pains, etc.
2. Non sucré. Cela inclut les gâteaux avec diverses garnitures: viande, champignons, etc., ainsi que belyashi, etc.
3. Produits de boulangerie.

Les noms des différents types de produits de boulangerie incluent la technologie de production, les caractéristiques de la pâte, la forme, la taille et le mode de cuisson: pain pâtissier, pain d'épice, beignet, bagel, bagel, baguette, biscotte, tarte, petit pain.

Pour la préparation de divers types de produits peuvent être utilisés comme des recettes très simples et assez complexes avec un processus de préparation technologique en plusieurs étapes.

Variétés d'essai

La préparation de divers produits nécessite l'utilisation de différents types de pâte, parmi lesquels:

Ils diffèrent par la recette de préparation, ainsi que par la composition des composants. Par exemple, en plus de la levure, de la farine, de l’eau et du sel, la pâte à tarte contient une certaine quantité de beurre, de sucre et d’œufs.

La pâte à biscuit, contenant dans sa composition de la farine de haute qualité et des œufs frais comme composants principaux, a trouvé une large application. Pour donner à cette pâte un goût et un arôme particuliers, on utilise souvent la vanille, ainsi que le zeste et les noix.

L'abondance des types de cuisson excite l'imagination et génère un désir irrésistible de l'essayer le plus tôt possible. Dans la vie de tous les jours, il existe différents types de pâtisseries dont les noms sont largement connus: croissants, gâteaux, paniers, éclairs, bretzels, potifur, gâteaux, petits pains, pain d'épices, gâteaux au fromage, pains d'épices, biscuits secs, gaufres, mazurka, biscuits, mazurka, biscuits tartes aux champignons, baguettes, etc.

Les produits de confiserie peuvent être riches et non riches, ainsi que diététiques. En fonction des périodes pendant lesquelles il est nécessaire d'utiliser tel ou tel produit, ils sont divisés en deux catégories: ceux qui ont une longue durée de vie, ainsi que ceux pour lesquels cette période est très limitée.

Produits diététiques

Principes utilisés dans la nutrition alimentaire:

1. Le remplacement d'un composant par un autre entraîne une réduction significative du contenu calorique;
2. Le pourcentage de sucre, de sel et de graisse dans les produits est réduit;
3. Transition vers des types de produits maigres;
4. Réduire la quantité de nourriture consommée;
5. Refus de la pâtisserie de pâtisserie, ainsi que de la pâtisserie fraîche.

Les recettes d'aliments diététiques comprennent plusieurs autres ingrédients. L'huile végétale et les noix peuvent remplacer le beurre ou la margarine; Farine blanche - farine d'avoine, son et farine de blé entier. Il est également nécessaire d'introduire dans la composition d'un tel test de délicieuses purées de fruits: pomme, poire, prune, banane.

Les pâtisseries et les desserts diététiques peuvent être préparés avec du fromage cottage faible en gras. Si vous n'utilisez pas de beurre lors de la cuisson, il se révélera être assez faible en calories.

Les produits de boulangerie de fantaisie sont des produits fabriqués à partir de farine et d’eau comme composants principaux de la pâte. Elle est la base classique de divers régimes. Il est possible de distinguer entre ce qui est lié à la cuisson de la pâte, de la manière suivante: cela ne comprend pas les composants tels que le beurre, les œufs, le lait et les graisses.

En règle générale, toutes les variétés de pâte, la pâte feuilletée et la pâte brisée sont classées comme incompatibles. En conséquence, il est possible de répondre à la question: la boulangerie-pâtisserie, c’est en quoi elle diffère de la boulangerie. La pâte inconfortable, contrairement au pain sucré, ne contient pas de produits (notamment de graisses) d'origine animale. Beignets, craquelins, gaufres, biscuits au pain d'épices, etc.

En contemplant dans les rayons des magasins toute la variété des produits de boulangerie et de confiserie, il est très difficile de s’abstenir de la tentation d’acheter telle ou telle délicatesse. Mais malheureusement, un régime strict ou d'autres restrictions imposent un tabou rigide aux bonbons. Mais ne tombez pas dans le désespoir, car il existe aujourd’hui une grande variété de pâtisseries diététiques et toutes sortes de desserts qui ne sont interdits par aucune diète.

Il est seulement nécessaire de comprendre la variété des types de cuisson et de ses recettes pour trouver la meilleure option pour eux-mêmes et profiter du goût unique aussi souvent que possible.

Biscuits au beurre ce que c'est

Aujourd'hui, avec la cuisson artisanale, il n'y a aucun problème: ils ont ouvert Internet, et vous avez ici la recette des biscuits au chocolat, ici - feuilletée, et ici - l'ancienne - une bonne recette de brindilles. Eh bien, aujourd’hui, nous allons essayer de vous surprendre en nous parlant d’une friandise simple et peu coûteuse, mais en même temps peu familière à la plupart des hôtesses, même les meilleures. Alors, faites connaissance: biscuits au beurre!

Nouvel "invité" pour votre thé du soir

Qu'est ce que c'est Pâtisseries douces et friables, moyennement aérées et croustillantes. Une telle structure est obtenue grâce à la présence dans la pâte... levure. Oui, cela ne vous a pas semblé: les biscuits au beurre ne sont que des biscuits à la levure. Et vous ne devez pas attendre une heure ou deux jusqu'à ce que l'éponge se lève - il y a une recette (et nous en parlerons un peu plus bas) de la pâte, qui est préparée pour environ 30 minutes. Bien que, bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez le réchauffer «plus tard» et plus longtemps, cela ne fera que vous «en remercier» et vous offrir une excellente structure de cuisson. La seule chose que tout le monde ne peut pas aimer dans une pâtisserie aussi petite est la teneur en calories. Mais, en revanche, il diffère peu des autres biscuits. Par conséquent, si vous n'êtes pas dérouté par la teneur en calories du sablé ou du fromage cottage, la recette des biscuits au beurre deviendra un invité fréquent dans votre cuisine.

Cookies "Village"

Qu'est ce que c'est Avant de vous - la recette la plus facile pour la cuisson.

Ingrédients

Pour préparer ce biscuit au beurre tendre et friable, vous aurez besoin de:

• 200 g de beurre (ou de margarine, mais de qualité normale - en passant, la teneur en calories du produit fini ne changera pas avec le dernier ingrédient);
• environ 3 verres de farine;
• 2 cuillères à café de levure;
• 1 oeuf;
• 3-4 cuillères à soupe d'eau (si la levure n'est pas rapide);
• deux cuillères de sucre;
• quelques pincées de sel.

Méthode de cuisson

1. Si la levure est vivante, remplissez-la d'eau avec une cuillère de sucre et laissez-la lever. S'ils sont rapides, mélangez-les avec de la farine.
2. Mélangez le beurre, le sel, l'œuf, le sucre et la farine avec la levure.
3. Pétrir bien la pâte. Laissez la pâte lever pendant 30 minutes.Pour obtenir le résultat le plus qualitatif possible, vous pouvez vous débrouiller un peu: placez le bol de pâte dans un bol d'eau tiède (assurez-vous que l'eau ne refroidit pas), placez la pâte sur le feu avec le four allumé, utilisez le mode multivarki «Chauffage» mais pas plus que pendant 3 minutes - alors la pâte arrêtera de lever et commencera à cuire lentement, et il est encore trop tôt pour cela).
4. La pâte prête doit être malaxée un peu, former une boule humide, étalée sur une plaque à pâtisserie (sans papier ni lubrification nécessaire), saupoudrer de sucre.
5. Cuire au four pendant 20-25 minutes avec le feu le plus miniature - 120-150 degrés.

Et que paierez-vous pour cette joie?

Quelle que soit la saveur de la recette de biscuit, mais comme il y a du beurre dedans et beaucoup, vous devez alors vous limiter à la nourriture (par exemple, vous autorisant à ne manger que deux biscuits par jour, et non une miette), ou calculer la teneur en calories et quantité exacte d'effort pour y faire face. Nous prenons donc la recette décrite ci-dessus. 100 g de ces biscuits «cachent» environ 450 kcal. Quelle est la "recette" pour brûler cette quantité de calories?

2 heures de marche vigoureuse dans le parc (jogging avec une poussette ou un enfant agile), 30 minutes d’entraînement à la salle de sport, 2 heures de ménage autour de la maison, 40 minutes de corde à sauter.

En général, si vous menez un mode de vie peu mobile, à la vue d'une assiette de biscuits, vous pouvez immédiatement faire des yeux surpris et dire «Qu'est-ce que c'est, donne-moi ma pomme». Eh bien, si vous courez tout le temps, même si vous allez au travail et revenez au travail, et que vous passez toute la journée debout, vous ne pouvez pas vous passer de deux médaillons parfumés. Il est nécessaire de reconstituer l'énergie dépensée pendant la journée avec quelque chose. Et surtout - quelque chose de très savoureux et croquant...

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Biscuits au beurre

Ces biscuits peuvent être cuits pendant les vacances et vous pouvez dorloter votre famille un jour de congé régulier. Et en semaine, il est possible de préparer des biscuits aromatisés. Si vous achetez de la pâtisserie dans le magasin, optez pour une pâtisserie sucrée.

Pour préparer le petit-déjeuner, il suffit de décongeler la pâte selon les instructions, de la rouler et d’allumer la fantaisie. Vous pouvez utiliser des moules bouclés pour faire des biscuits variés, ou vous pouvez couper la pâte à l'aide d'un verre, ou tout simplement avec un couteau, en diamants. Ensuite, les figures résultantes sont déposées sur une plaque à pâtisserie graissée et laissent légèrement à la pâte. Nous préparons des biscuits au beurre pendant environ 15 minutes - le tendre arôme du muffin et l’agréable haut rouge vous informeront de la préparation à la cuisson.

Et pourtant, voyez-vous, de meilleurs biscuits faits maison, car ce n'est qu'ainsi que vous pouvez être sûr de tous les produits utilisés pour la cuisson.

• beurre «Farmerskoe» - 1 paquet;
• levure - 7 g;
• farine de blé de haute qualité - environ 3 tasses;
• sucre, moulu en poudre - environ 1 tasse;
• vanilline - 1 sachet;
• œuf de poule - 2 pièces;
• lait - 150 ml;
• pince à sel;
• raisins secs - 1 poignée (facultatif).

Pour que la cuisson réussisse, tous les produits doivent être chauffés à la température ambiante. Dans un grand bol, mettez le breuvage: mélangez la levure avec une cuillère de sucre, une cuillère de farine et versez le lait réchauffé à 45 degrés. Lorsque la masse augmente en volume, nous y introduisons des œufs pilés avec de la poudre, du beurre fondu (mais pas chaud), du sel et de la vanilline. Remuer jusqu'à consistance lisse, puis introduire progressivement la farine tamisée à deux reprises. Pétrir la pâte à fond, si désiré, ajouter des raisins secs préalablement trempés et lavés. Vous pouvez également ajouter des abricots secs ou d'autres fruits séchés, des pépites de chocolat, des fruits confits. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à bien traîner derrière les mains et les parois du bol. Ensuite, le muffin doit reposer et remonter: couvrir le bol avec une serviette et placer dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes ou une demi-heure. Ensuite, vous devez pétrir la pâte - faites-la soigneusement pour ne pas mélanger. Étalez les gâteaux et coupez les biscuits, même avec des moules, même avec un verre. Nous envoyons des biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée ou collée avec du papier huilé et cuisant au four pendant environ 20 minutes.Vous pouvez décorer avec du sucre en poudre, du chocolat fondu, du glaçage, de la confiture. Vous avez un délicieux biscuit au beurre, la recette, comme vous pouvez le constater, est assez simple.

Les biscuits au beurre au fromage blanc seront bien plus utiles. Vous pouvez préparer ce mets de deux manières: vous pouvez ajouter du fromage cottage à la pâte ou du sucre râpé ou du fromage cottage mélangés avec n'importe quelle garniture (vanilline, cannelle, cacao, chocolat, raisins secs, etc.) entre des biscuits prêts.

La copie d'informations n'est autorisée qu'avec un lien direct et indexé vers la source

Biscuits "Beurre"

Des biscuits rapides, savoureux et simples, qui sont sous le pouvoir d'une jeune hôtesse. Si je répète, faites le moi savoir.

Ingrédients pour "Biscuits au beurre" ":

• Farine de blé / farine - 500 g
• Beurre - 100 g
• Sucre - 100 g
• Crème sure - 100 g
• Œuf de poulet - 2 pcs
• Soude - 1/4 c.

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions par contenant: 15

Recette "Biscuits" Beurre ":

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Commentaires et critiques

20 octobre 2015 leiba marina #

20 octobre 2015 irusy1983iv # (auteur de la recette)

20 octobre 2015 Tatyana9991 #

20 octobre 2015 irusy1983iv # (auteur de la recette)

20 octobre 2015 qwerrty121 #

20 octobre 2015 irusy1983iv # (auteur de la recette)

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