Ce plat fera une variété remarquable à la table familière et sera un digne remplacement pour les boulettes de viande familières et ennuyées. En particulier, le soufflé à la viande hachée sera apprécié des mères de jeunes enfants et des adeptes d'une alimentation saine, et même les ménagères qui gagneront du temps l'aimeront également. La cuisson elle-même ne dure pas très longtemps: c’est suffisant pour tout mélanger, et le four cuit déjà pour nous - nous n’avons pas besoin de rester à la cuisinière pour retourner chaque boulette de viande!

Donc, vous l'avez deviné, un soufflé à la viande est préparé à peu près sur le même principe, mais nous avons choisi non seulement les recettes les plus simples, mais aussi les plus intéressantes, pour réveiller votre imagination, vous donner un point de départ et uniquement la version finale préférée., vous pouvez composer pour vous-même!

Vous ne devriez pas penser qu'un soufflé est à la fois quelque chose de raffiné et de complexe. Avez-vous juste un peu de farce de boulettes de viande ou avez-vous voulu cuisiner quelque chose de nouveau à leur place? Le soufflé à la viande est ce qu'il vous faut!

Les secrets d'un soufflé réussi

Il y a cependant plusieurs nuances qu'il vaut mieux ne pas négliger, de sorte que le plat se révèle luxuriant et aéré, comme prévu.

Les écureuils

Les écureuils, quelle que soit leur quantité, même s'il s'agit d'une chose, sont toujours fouettés séparément!

Broyer le jaune avec de la viande hachée, comme d'habitude (avec un mélangeur, un mixeur ou un mixeur), et refroidir d'abord la protéine (à conserver au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes), puis battre jusqu'à ce que les pics soient blancs avec des grains de sel. La mousse sera alors plus raide et ajoutera à la cuisson la farce mélangée avec tous les ingrédients.

Nous le faisons parfaitement avec une spatule en bois ou une cuillère à soupe, car notre tâche ne consiste pas à endommager la structure de la mousse - cela donnera du volume et de la splendeur à notre soufflé.

Bain-marie pour la cuisine

Si nous voulons réaliser les plats les plus diététiques, préparez-les au bain-marie. Pour ce faire, sélectionnez les plats de la bonne taille: un plateau / plaque de cuisson à côtés hauts, dans lequel vous pouvez verser de l'eau bouillante et la forme à cuire. Il devrait être légèrement plus haut afin que l'eau ne pénètre pas dans la farce.

Vous pouvez utiliser quelques petits moules pour les cupcakes. S'ils sont en silicone, ils n'ont même pas besoin d'être lubrifiés, l'huile peut être utilisée uniquement pour améliorer le goût du plat.

Rappelez-vous que plus la taille de la forme est petite, moins le soufflé sera cuit.

Conditions de température

Le hachis cru est mis dans un four préchauffé et cuit jusqu'à ce que la surface soit rougie. La température normale est comprise entre 180 et 200 degrés, selon le mode. Si le dessus commence à s'assombrir trop, recouvrez-le de papier d'aluminium, sans baisser la température.

Si maintenant il semble qu'au lieu d'un plat de viande dense, vous aurez certainement une cocotte de régime à la vapeur, alors ne vous inquiétez pas, ce n'est pas le cas.

Croûte rose

Quels que soient les ingrédients de la recette, lors de la cuisson du soufflé au four, on peut facilement obtenir une croûte dorée en appliquant simplement la surface de la viande hachée crue avant la cuisson:

Vous pouvez les fondre et les verser, et vous pouvez les râper, les mélanger avec des herbes et les saupoudrer.

Bien sûr, il est préférable de prendre un gras, rustique, mais le magasin à 10% en combinaison avec piment de la Jamaïque, le paprika et la noix de muscade va créer une croûte très savoureuse.

• Fromage râpé

L'option de cuisson classique rend le soufflé rouge superficiel et croquant. En outre, le fromage peut être pris sous n'importe quelle forme: solide ou semi-solide. Pour obtenir le goût d'épices le plus piquant, privilégiez les fromages moisis.

Tout comme dans le cas de la crème sure, il est préférable d'acheter le produit sur le marché. L'option d'achat peut être améliorée en ajoutant des épices et un peu de fromage râpé.

• Œuf cru avec du lait et des herbes

Il suffit de mélanger un œuf avec 4-5 cuillères à soupe de lait avec une fourchette, de faire le mélange comme une omelette, de saler, d'ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de verdure hachée (congelée) et, si vous le souhaitez, 1,5 cuillère à soupe de mayonnaise.

Remuer jusqu'à consistance lisse et étendre avec une cuillère à soupe sur la surface de la viande hachée crue.

Il est fabriqué très rapidement et simplement à partir des produits les plus ordinaires. Son goût est tellement différent de celui de tout homologue industriel qui, après avoir essayé une fois, vous ne le refuserez plus! Une telle mayonnaise est bonne en soi, sans aucun ajout. Un soufflé avec lui deviendra plus juteux et plus aromatique, le hachis sera trempé et une croûte appétissante et brillante se formera sur le dessus.

Soufflé classique émincé

Ingrédients

• Pâte de viande (viande de porc / bœuf / lapin) - 500 g + -
• Crème grasse ou crème sure - 1 tasse + -
• Lait 4% - 1 tasse + -
• Œuf - 2 pcs + -
• Sel - pincer + -
• Poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau + -

Cuisson

1. La viande à ébullition faire bouillir un morceau entier ou de petites tranches, cuites à la vapeur ou en bouillon. Puis refroidir et envelopper dans de la viande hachée à l'aide d'un moulin à viande ou combiner.
2. Verser la crème ou la crème sure, le lait et fouetter avec les deux jaunes d'œufs, saler et poivrer. Laisser une minute pour se lever, en attendant, prendre les protéines.
3. La mousse résultante interfère avec le rembourrage, répartit le mélange en formes, lubrifie si nécessaire le dessus et envoie au four. Faites-le au four avec ou sans bain-marie.

Servez le soufflé fini chaud.

Bien entendu, la composition de la viande hachée peut être modifiée et le soufflé doit être préparé non pas à partir de viande bouillie, mais à partir de viande crue.

Soufflé à la viande juteuse

Ingrédients

• Pulpe de viande - 450 g
• Chou-brocoli (blanc ou chou-fleur) - 450 g
• Oignon - 1 pc.
• Œufs - 2 pcs
• Crème sure faible en gras ou bouillon de viande - 100 ml
• Fromage à pâte dure en option (pour la vinaigrette) - 50 g
• Sel, épices - au goût

Cuisson

1. À partir de viande crue, préparez la viande hachée, salez, poivrez, ajoutez la crème sure et les jaunes.
2. Légumes, si nécessaire, lavés, hachés dans un robot culinaire. La consistance est laissée à sa discrétion: vous pouvez les écraser complètement, vous pouvez laisser de petits morceaux. Connectez-vous avec de la viande.
3. Les blancs fouettés se mélangent à la farce prête.
4. Mettez le soufflé dans un four chaud en le renversant par portions. Nous faisons cuire 25-30 minutes à 195 degrés.

Si nous utilisons une seule forme, nous refroidissons légèrement le plat préparé, nous le sortons et le découpons en portions.

Conseils Cuire

Il s’agit d’un soufflé à la viande avec des légumes, et là ils représentent 50% de la masse totale, il s’avère diététique et juteux. Pour créer un plat encore plus léger, remplacez la crème sure par un bouillon de légumes ou de l’eau salée ordinaire.

• Il est préférable de cuire à la vapeur sans casser la surface de la viande hachée.
• Au lieu de différents types de chou, vous pouvez prendre des courgettes, des grains de maïs et des pois verts.
• Si vous souhaitez conserver une texture légère, rendre le goût plus piquant et ne pas compter les calories en même temps, ajoutez du fromage à pâte molle à la viande hachée, vous pouvez le faire fondre et l'amidon. Une livre de base de viande nécessitera 200 g de fromage fondu et 2 cuillères à soupe d'amidon de pomme de terre ou de maïs. Mélangez le tout avec 2 jaunes, ajoutez les protéines et, pour créer une croûte et de jolis bords, versez la chapelure dans les moules beurrés.
• Si vous le souhaitez, nous versons de la panure séchée, de l’ail du moulin et du paprika, puis nous recouvrons les parois des moules d’une couche uniforme. Elle va bien s'étendre sur le beurre. Surplus propre, pain supplémentaire à rien.

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Soufflé à la viande avec du fromage cottage

Et voici une autre version d’un soufflé de viande sain et contenant des protéines.

• Choisissez 200 grammes de fromage cottage sans gras ou 9%.
• Mélangez avec une livre de viande hachée, salez, poivrez et laissez.
• Pendant ce temps, avec un mixeur, battez 2 tranches de pain blanc trempées dans du lait sans croûte avec 2 jaunes.
• Ajouter le mélange à la viande hachée, mélanger et à la fin intervenir mousse de 2 protéines.

Cuire au four dans des petites boîtes graissées pendant 25 minutes. Ce soufflé à la viande avec du fromage cottage se marie bien avec la vinaigrette au fromage et les légumes verts. Vous pouvez ajouter ces ingrédients avant la cuisson ou après, tout dépend de l'effet recherché.

Servir chaud avec une garniture de légumes ou de pommes de terre.

Ainsi, le soufflé à la viande de viande hachée cuite au four peut répondre à toutes nos exigences: être diététique et satisfaisant, riche et léger, l’essentiel est qu’il soit très diversifié!

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Comment cuire un soufflé à la viande étape par étape avec une photo

Êtes-vous toujours en train de faire cuire des boulettes de viande et du goulash ordinaires? Je ne sais pas comment diversifier le régime alimentaire quotidien? Ensuite, je m'empresse de vous expliquer quelques options pour la cuisson du soufflé à la viande. Il vous suffit de choisir une recette qui vous convient et de commencer à cuisiner ce plat particulièrement délicat.

Recette de soufflé à la viande au four

Ingrédients

Sélection de produits

• Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour faire des soufflés. Si vous n'aimez pas le porc, prenez le poulet ou le bœuf haché. Je recommande de faire vous-même farce de la viande faible en gras.
• La crème peut être remplacée par du lait, mais le souffle du soufflé sera moins tendre.

Cuisson soufflé à la viande

1. Préchauffer le four à 170 degrés.
2. Dans 610 g de viande de porc émincée, ajoutez 2 œufs, ajoutez du sel et 5 g d’épices pour obtenir un goût de viande.
   
3. Il verse également 400 g de crème.
   
4. Battez l'ensemble avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
   
5. Couvrir le fond du formulaire avec du papier sulfurisé et graisser avec du beurre. Pour ce faire, vous avez besoin de 15 g d'huile.
   
6. Fouettée étalée dans la forme et distribuer.
   
7. Couvrir de papier d'aluminium, faire plusieurs piqûres avec un couteau afin que la viande respire.
   
8. Soufflez dans un four chaud pendant 20 minutes. Ensuite, nous sortons du four, retirons le film et retournons le plat. Cuire au four environ 15 minutes.
   
9. Servir une assiette de tapis avec de la laitue, y étendre une tranche de soufflé, décorer avec des tomates cerises et verser avec de la sauce à la grenade.
   

Recette vidéo

Dans cette recette vidéo, vous verrez comment préparer un soufflé à la viande à la maison.

Recette de soufflé à la viande hachée

Ingrédients

Soufflé de cuisine

1. Dans un bol, nous combinons du porc et du bœuf haché, 750 g chacun.
   
2. Épluchez un oignon et coupez-le en petits cubes.
   

Recette vidéo

Regardez cette recette vidéo et assurez-vous de faire cuire le soufflé à la viande pour toute la famille.

Recette de soufflé à la viande pour les enfants

Ingrédients

Cuire le soufflé des enfants

1. Laver et sécher soigneusement 200 g de filet de dinde. Couper en petits morceaux.
   
2. La viande passe dans le bol du mélangeur.
   
3. Coupez la croûte dans une tranche de pain blanc. Envoyez la miette à la viande.
   
4. Versez 100 g de lait dans le bol du mélangeur.
   
5. Tous les ingrédients sont interrompus par un mélangeur pour obtenir une masse crémeuse.
   
6. Séparez le jaune de la protéine. Ajouter le jaune à la viande et continuer à battre.
   
7. Protéine fouet fouet ou une fourchette jusqu'à mousse. Versez la protéine fouettée dans la masse de viande.
   
8. Si désiré, ajoutez du sel.
   
9. Graisse de moule en silicone avec du beurre.
   
10. Cuillère distribuer le soufflé sous toutes ses formes.
    
11. Nous avons mis dans une cocotte minute, allumez le mode "vapeur" pendant 30 minutes. En outre, le soufflé peut être cuit au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
    
12. Prêt soufflé sortir des moules, décorer avec des légumes et servir à la table.

Recette vidéo

Regardez cette vidéo et apprenez à préparer un soufflé à la viande pour un enfant.

Recette de soufflé à la viande comme à la maternelle

Ingrédients

Soufflé de cuisine

1. Lavez avec 450 g de filet de poulet. Nous passons dans la casserole, versons de l'eau et l'envoyons au poêle. Cuire jusqu'à la viande cuite.
2. Prenez deux œufs et séparez les jaunes des protéines. Les protéines nettoient le réfrigérateur.
3. Filet de poulet bouilli haché finement et mettez-le dans le bol d'un mélangeur.
4. Verser un peu de bouillon de poulet dans la viande et mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Faites fondre 40 g de beurre et ajoutez 40 g de farine, remuez et laissez mijoter sur le feu pendant deux minutes.
   

Recette vidéo

Et cette recette vidéo vous aidera à préparer un soufflé à la viande.

Recette de soufflé au bœuf

Ingrédients

Cuire le soufflé au boeuf

1. Lavez 500 g de bœuf, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec de l'eau. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
2. Hacher le boeuf cuit avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. Ajoutez à la viande 50 g de beurre fondu et mélangez.
4. Il verse également 50 ml de lait. Tous les ingrédients sont bien mélangés.
5. Dans un bol, casser 2 œufs et battre en une mousse épaisse.
6. Introduire le boeuf haché dans la mousse d'œuf Bottom up remuer les ingrédients.
7. Les moules en silicone graissent avec de l'huile végétale.
8. Les formes se remplissent de viande hachée. Nous faisons cuire un soufflé à la viande à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.
9. Nous prenons le soufflé dans les moules et le plaçons sur l'assiette.

Autres options de cuisson

La beauté de ces plats est qu'ils ne nécessitent pas beaucoup de temps pour les préparer. Ajoutez moins de beurre et remplacez la crème par du lait pour obtenir un plat délicieux et diététique. Les soufflés au poulet sont souvent inclus dans le régime alimentaire du bébé. Dans la préparation de soufflés pour enfants, utilisez les moules sous forme d’animaux - croyez bien que votre enfant sera ravi.

Servir le soufflé comme plat principal indépendant. Vous pouvez également le compléter avec une garniture de légumes. Et vous pouvez couper en morceaux et faire des sandwichs à collations. Très utile pour le souffle du foie des enfants et des adultes. Croyez que même les enfants les plus exigeants mangent ce plat avec plaisir. Je recommande également de faire un soufflé de poisson. Eh bien, si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, cuisinez du poulet géorgien. La combinaison de poulet et de noix avec une variété d'épices conquérera vos papilles gustatives.

Soufflé à la viande - 6 meilleures recettes pour des plats de viande tendre

Le soufflé à la viande est un plat idéal pour une alimentation saine et des aliments pour bébés. Sa composition équilibrée et son traitement thermique approprié, sans excès de graisse ni de substances cancérogènes, n’apporteront au corps que des avantages, contribuant à une saturation modérée sans gravité pour l’estomac ni conséquences négatives.

Comment faire cuire un soufflé à la viande?

Pour ceux qui ne savent pas cuisiner la viande soufflée à la maison, il sera d'abord intéressant de se familiariser avec les étapes élémentaires de la création de plats, qui sont souvent utilisés dans toutes ses variantes et recettes:

1. Les morceaux de viande sont d'abord cuits à la vapeur ou dans un récipient contenant de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Le produit est broyé à l'aide d'appareils de cuisine appropriés et mélangé avec des composants liants et ceux qui régulent le goût du plat.
3. Le mélange résultant est soumis à un traitement thermique à sec dans l'étuve et refroidi pour obtenir le goût souhaité de soufflé à la viande.

Soufflé à la viande - recette

Le soufflé à la viande au four, dont la recette est présentée ci-dessous, correspond le mieux à la variante classique du plat. La combinaison harmonieuse du composant de viande avec la crème, le lait et les œufs ne doit pas être complétée par des légumes, des assaisonnements et, si nécessaire, des verts.

• viande - 0,6 kg;
• lait - 200 ml;
• crème grasse - 200 ml;
• œufs - 2 pièces;
• huile - 20 g;
• sel, mélange de poivre.

1. La pulpe préparée est coupée en petites portions et cuite à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit prête.
2. Placez les tranches dans le bol du mélangeur et hachez-les en ajoutant du lait, de la crème, des jaunes, du sel et du poivre.
3. Les protéines se transforment en mousse et interfèrent doucement dans la base du plat.
4. Transférer la masse dans la forme huilée et cuire le soufflé à la viande pendant 25 minutes à 200 degrés.

Soufflé à la viande - recette pour les enfants

Un soufflé à la viande étonnamment tendre et luxuriant, comme dans un jardin d'enfants, la recette que beaucoup de mères modernes rêvent de trouver, afin de les nourrir d'un festin de leur enfance et de leur progéniture, est en fait préparée très simplement. Le veau est souvent utilisé comme base, mais vous pouvez prendre un filet de lapin ou de dinde, ce qui affectera le goût mais ne le gâchera pas.

• veau - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• œufs frais - 2 pièces;
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère avec une diapositive;
• le sel

1. Un morceau de veau bouilli est poinçonné dans un mélangeur, auquel on ajoute du bouillon, du sel, de l'huile, de la farine et des jaunes.
2. Mélanger encore fouettée pour faire mousser les protéines et répartir la masse doucement dans le récipient huilé.
3. Envoyez le soufflé à la viande pour bébé pendant une demi-heure dans un four à 190 degrés.

Soufflé à la viande hachée - recette

Il n'y a pas de mixeur et vous ne savez pas comment faire un soufflé à la viande sans cela? La recette suivante aidera à faire face à la tâche. La base du plat dans ce cas est la viande hachée, ce qui modifie quelque peu la structure du plat, mais simplifie notablement et accélère le processus de cuisson. Il est préférable de préparer la base vous-même à partir d'un morceau de surlonge désossé, en la tournant dans un hachoir à viande.

• viande - 500 g;
• crème sure maison - 100 g;
• 3-4 oeufs;
• noix de muscade - pincée;
• beurre - 20 g;
• un mélange de poivrons, d'épices, de sel.

1. La pulpe est tordue trois fois par un hachoir à viande.
2. Ajouter les jaunes, la crème sure, la noix de muscade, le beurre, saler, parfumer avec la noix de muscade et le poivre autant que possible.
3. Battez le mélange avec un mélangeur ou un fouet, puis injectez le fouetté séparément dans une mousse de protéines dense.
4. Remplissez le formulaire généreusement huilé avec le mélange obtenu et mettez-le pendant trente minutes dans un four chauffé à 195 degrés.

Soufflé au bœuf

Un soufflé à la viande simple et facile à préparer avec un œuf contient un minimum de composants supplémentaires, mais peut être étonnamment riche et parfumé. Vous pouvez simplement tordre la base du plat à travers le hachoir à viande plusieurs fois, mais pour une meilleure splendeur, il est préférable d’utiliser un mélangeur et de battre à fond les ingrédients. Les oignons donneront au plat plus de jutosité et de piquant, mais ne dépassez pas la quantité recommandée pour ne pas interrompre la tendre saveur douce du plat.

• Boeuf - 700 g;
• oignons - 100 g;
• Œufs sélectionnés - 3 pièces;
• graisse végétale - 20 ml;
• poivre, sel

1. Le boeuf est préparé et émincé avec les bulbes de toutes les manières possibles.
2. Ajouter les jaunes avec le sel et les épices, piler et incorporer délicatement les blancs préalablement fouettés en une mousse dense.
3. Étendre la base du soufflé à la viande sous forme huilée et cuire à 185 degrés pendant 45 minutes.

Soupe au Poulet - Recette

On obtient le soufflé à la viande le plus utile et le plus savoureux au même temps avec des légumes ou du fromage cottage, surtout si vous prenez comme base un filet de poulet ou de la dinde. La variante de base proposée ci-dessous peut être modifiée en faisant varier le type de base et les composants supplémentaires, tout en ajoutant d’autres à votre goût et en les aromatisant avec des épices supplémentaires.

• filet de poulet - 700 g;
• fromage cottage - 200 g;
• œufs - 3 pièces;
• crème grasse - 0,5 l;
• beurre - 60 g;
• semoule - 100 g;
• fromage à pâte dure (facultatif) - 100 g;
• chapelure - 40 g;
• mélange d'épices pour la volaille - 2 pincées;
• poivre moulu, sel.

1. Broyez la viande de poulet plusieurs fois dans un hachoir à viande ou composez un mixeur avec du fromage cottage et des jaunes.
2. Saler, poivrer, assaisonner d’épices, déposer des tranches d’huile douce, verser la semoule, verser la crème et bien frotter le tout.
3. À la fin, ils introduisent une mousse protéique dense, essayant de préserver sa splendeur, en remuant doucement la farce avec une cuillère ou une spatule.
4. Il ne reste plus qu’à étaler la base du plat sous la forme huilée et parsemée de chapelure, parsemer de copeaux de fromage sur la surface et cuire le soufflé à la viande à 185 degrés pendant quarante-cinq minutes.

Soufflé à la viande dans une cocotte

Si vous ne souhaitez pas faire cuire au four un soufflé à la viande, une recette dans une mijoteuse sera une excellente alternative. De plus, en utilisant le mode "Cuisson", vous pouvez obtenir le même goût de délicatesse que dans une cuisson classique. En outre, le dispositif peut être utilisé pour obtenir la variation alimentaire maximale de l'antenne parabolique en l'envoyant pour un couple dans le programme approprié.

Soufflé à la vapeur

Ensuite, comment bien cuire le soufflé à la viande dans la capacité du cuiseur vapeur de l’appareil. La viande peut être consommée de toutes sortes, mais les aliments les plus utiles sont fabriqués à partir de lapin, de dinde, de poulet et de veau. L'ajout de légumes à la base rendra le plat plus doux et plus facile, en réduisant le nombre de calories, et l'utilisation d'herbes et d'épices ajoutera du piquant. Si le mets délicat est destiné à un enfant ou à un aliment pour des maladies gastro-intestinales, il convient d'éviter l'utilisation de poivre et d'ingrédients pointus.

• filet ou filet - 700 g;
• œufs - 3 pièces;
• lait - 400 ml;
• beurre - 40 g;
• semoule - 70 g;
• verts, assaisonnements, sel.

1. Filet cru ou un filet de porc dans un mélangeur avec des carottes épluchées.
2. Dans la suspension résultante, déposer les jaunes, la semoule, verser le lait, jeter le beurre doux et crémeux, le sel, les assaisonnements et les fines herbes et battre à nouveau.
3. La mousse de protéine est mélangée doucement et le mélange est placé dans des moules en portions huilés.
4. Le soufflé à la vapeur est cuit à la vapeur sur le gril de l'appareil pendant trente minutes en sélectionnant le mode approprié.