Le soufflé au fromage cottage est considéré comme un plat rapide et savoureux. Un dessert sucré et aérien sera un excellent ajout à votre petit-déjeuner, en particulier à un moment où le temps est catastrophique pour cuisiner vos délices du matin. Il existe de nombreuses recettes pour la fabrication de soufflés à partir de fromage cottage, cuits au four à micro-ondes, au four, dans un multicuiseur ou à la vapeur. Et si vous remplacez le régime alimentaire classique, ce plat diversifie votre alimentation les jours de jeûne.
Soufflé au fromage cottage - recettes de cuisine avec photos
La particularité du soufflé au fromage est la rapidité et la facilité de préparation. Avec un minimum de temps, vous obtiendrez un plat incroyable qui ne laissera aucun membre de la famille indifférent. Le fromage cottage peut être complété par des fruits, des baies ou même des cerises, des framboises, de la confiture de fraises. Mais si vous n’ajoutez pas de sucre dans le soufflé, ce plat sera une excellente collation. Pour préparer le dessert avec succès, suivez les recommandations suivantes:
- Le secret du soufflé tendre et aéré est que, pour la cuisson, il est nécessaire d'utiliser du fromage cottage doux et non caillé et que la crème sure doit être riche en matières grasses.
- Les protéines doivent toujours être fouettées dans un récipient en verre, en céramique ou émaillé. Si nous utilisons à cet effet des plats en aluminium, les protéines apparaissent en gris.
- Pour faire des soufflés, utilisez des protéines qui ne sont pas les premières fraîches, car il sera plus facile de les battre pour obtenir une mousse solide. Afin de produire une mousse épaisse et durable, les plats à fouetter doivent être parfaitement propres, sans gouttes d'eau ni de graisse.
Au four
Le dispositif classique pour la cuisson du soufflé est l'utilisation du four. Pour préparer six portions de soufflé au fromage, vous avez besoin de quarante minutes de temps et des ingrédients suivants:
- un sac de sucre vanillé;
- 2 c. À thé crème sure;
- 2 oeufs;
- 2 c. À thé la semoule;
- 1 c. À thé le beurre;
- 1 cuillère à soupe l le sucre;
- une pincée de sel;
- fromage cottage - 200 g
Instructions pas à pas pour préparer un délicieux soufflé au fromage cottage:
- Préparation de la masse de caillé. Pour ce faire, vous devez mettre du fromage cottage, de la semoule, de la vanille et du sucre ordinaire, du beurre, de la crème sure, deux jaunes d’œufs dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mélangeur. Battre les ingrédients dans une consistance uniforme, que nous mettons ensuite au froid pendant une demi-heure.
- Ensuite, vous devez fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel. La mousse doit être solide et stable, car la qualité du soufflé fini en dépend. Ensuite, combinez le fromage cottage avec des protéines et mélangez.
- Pour la cuisson, vous pouvez utiliser des portions de silicone, qui doivent être remplies à 75% de pâte à base de fromage cottage, afin que le soufflé ait une place pour se lever. Mettez les moules dans un four préchauffé à 200 ° pendant 25 minutes.
Au micro-ondes
Le four à micro-ondes vous aidera à préparer un soufflé au fromage cottage pour le petit-déjeuner en quelques minutes. Pour une telle cuisson, vous pouvez utiliser une tasse régulière. Vous aurez besoin des produits suivants:
- 1 oeuf;
- une poignée de raisins secs;
- 1 cuillère à soupe l le sucre;
- fromage cottage - 150 g;
- cacao - 0,5 c. à thé;
- sucre glace - 0,5 c. à thé;
Le dessert au micro-ondes est préparé selon le schéma suivant:
- Dans un petit bol, battre le fromage cottage au mélangeur avec le sucre, l'œuf et le cacao pour obtenir une masse pâteuse totale.
- Ajoutez des raisins secs lavés au fromage cottage et mélangez doucement avec une cuillère.
- Dans une tasse en céramique blanche, répartissez la pâte obtenue et mettez-la au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes, en contrôlant le processus de cuisson. Si le soufflé a commencé à monter, il est prêt. Nous passons le dessert fini dans une assiette, garnie de sucre glace.
À la mijoteuse
La cuisine moderne est difficile à imaginer sans la présence d’une variété d’appareils électroménagers. Un tel appareil multifonctionnel est un multicuiseur, que vous pouvez également utiliser pour faire du soufflé au fromage cottage. Pour ce dessert, vous devez préparer les ingrédients suivants:
- 5 oeufs;
- 250 grammes de crème sure;
- fromage cottage - 750 grammes;
- 3 cuillères à soupe l l'amidon;
- un verre et demi de sucre cristallisé;
- une pincée de vanilline.
La cuisson pas à pas dans une mijoteuse comprend les étapes suivantes:
- Commencez par moudre du fromage cottage avec des jaunes de cinq œufs, en y ajoutant de la vanilline, de l'amidon et de la crème sure.
- Battez les protéines refroidies avec un mélangeur ou un mélangeur à sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une mousse solide, comme pour la meringue. Le mélange résultant est combiné avec une masse de caillé et malaxé.
- La consistance entière doit être placée délicatement dans la casserole de la mijoteuse, fermée avec un couvercle et passer en mode "Cuisson" sur le plateau. Veuillez noter que vous ne pouvez pas ouvrir le couvercle et ne contrôlez pas le processus de cuisson du soufflé. Le multicuiseur après 65 minutes termine la cuisson de façon indépendante.
- Lorsque l'appareil vous informe de la fin de la cuisson, réglez immédiatement le mode «Chauffage» pendant une demi-heure sous le couvercle fermé.
- La dernière étape de la cuisson consistera à déplacer le plat fini dans une belle assiette. D'en haut, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.
Dans un bain-marie
Pour rendre le soufflé plus utile et moins calorique, vous pouvez le cuisiner pour un couple. Steamer aide à créer un délicieux dessert dont le goût n’est pas inférieur aux plats cuits au four ou au micro-ondes. Préparez les aliments suivants pour ce dessert:
- fromage cottage 7% de matières grasses - 350 grammes;
- 15 grammes de beurre;
- lait frais - 150 grammes;
- 3 c. sable de sucre;
- 1 cuillère à soupe l miel doux;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à soupe l la semoule;
- une pincée de cannelle.
Le soufflé au fromage cottage est préparé dans un bain-marie utilisant la technologie suivante:
- Vous devez d’abord moudre le fromage cottage pour obtenir une masse pâteuse et élastique. Pour cela, il est recommandé d'utiliser un mixeur ou un hachoir à viande.
- Ensuite, dans un récipient en verre, séparez la protéine, qui doit être fouettée pour former une mousse dense et mettre au réfrigérateur pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps, ajoutez un jaune d'œuf, une crème sure, de la semoule, du lait, du sucre cristallisé, du miel doux, une pincée de cannelle et du fromage cottage préparé.
- Ensuite, combiner les deux masses et bien pétrir. Ensuite, vous devez remplir la pâte avec trois moules préformés, préalablement graissés au beurre. Ensuite, allumez le cuiseur à vapeur dans la sortie, ouvrez le couvercle du réservoir de vapeur et placez les moules de charge sur la partie inférieure de l'appareil. Nous réglons la minuterie pour une demi-heure.
- Au bout de 30 minutes, éteignez le cuiseur vapeur et retirez le dessert préparé avec du fromage cottage faible en gras. Les plats de calories seront 190 kcal par 100 grammes, ainsi ce dessert n'affectera pas la forme.
Vous pouvez également trouver la teneur en calories des fruits et des baies dans les tableaux.
Soufflé au fromage cottage avec gélatine
Si, lors de la préparation d'un tel dessert, ajoutez de la gélatine, vous pouvez obtenir un dessert au goût sucré ou au gâteau au lait d'oiseaux. Pour cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:
- crème 10% de matière grasse - 250 g;
- gélatine - 10 g;
- une demi-tasse de lait;
- 140 g de fromage cottage;
- une demi-tasse de lait concentré;
- boîtes de silicone;
- pour le glaçage: chocolat 100 g et 2 c. l du lait
La préparation comprend plusieurs étapes:
- Vous devez d’abord préparer la gélatine, la remplir d’eau, gonfler pendant dix minutes.
- Dans un bol en métal séparé, vous devez mélanger la crème avec du lait concentré et les mettre au feu pendant quelques minutes.
- Ajouter la gélatine à la masse chaude, mélanger jusqu'à consistance homogène et laisser refroidir.
- Ensuite, le mélange froid doit être bien fouetté avec un mélangeur, en ajoutant progressivement le caillé.
- Étaler dans des boîtes, puis mettre au réfrigérateur pendant trois heures. Dessert frais versé glaçage de chocolat fondu sur un bain de vapeur avec du lait. En haut, vous pouvez toujours décorer avec des noix.
Soufflé au fromage blanc au four
Beau dessert dont les racines remontent à Louis XV. C'est dans sa cuisine que ce dessert léger et aéré a été créé. Le soufflé au fromage cottage sera apprécié par chaque membre de la famille et sa préparation ne nécessite pas de produits sophistiqués.
Le soufflé n'est pas seulement un dessert léger, mais également très nutritif.
Pour cuire un soufflé au fromage cottage au four, vous aurez besoin des produits suivants:
- un demi-kilo de fromage cottage;
- 25 g de beurre;
- 3 oeufs;
- 15 g de pavot (facultatif);
- 80 g de sucre;
- 55 g de semoule;
- une pomme.
Processus de cuisson:
- Pound le caillé dans un grand récipient avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger la semoule avec la masse de caillebotte et bien mélanger.
- Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en une mousse épaisse. Le degré de "légèreté" du dessert est facile à ajuster. Plus la masse protéique est dense et élastique, plus le soufflé au caillé sera aéré.
- Ajoutez du sucre ou du sucre en poudre aux protéines.
- Ajoutez les jaunes à la masse de caillé et versez les blancs fouettés.
- Ajouter le beurre et bien mélanger la masse obtenue.
- Pelez la pomme et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez une pomme et un pavot à la substance caillée.
- Nous avons étalé la pâte obtenue dans des moules spéciaux pour cupcakes et cuit au four pendant environ une demi-heure.
Un tel soufflé au fromage au four est préparé assez rapidement et ne nécessite pas beaucoup d’efforts pour traiter les invités inattendus ou pour faire plaisir à ceux qui vous sont chers avec un délicieux petit-déjeuner.
Une recette classique de soufflés peut être préparée dans un assistant de cuisine moderne - une cocotte mijoteuse, complétant le dessert avec une variété de fruits de saison. Cette recette est flexible et chacun l’adapte à ses préférences gustatives.
Ingrédients dont vous avez besoin:
- un demi-kilo de fromage cottage;
- 3 oeufs;
- 1 c. À thé le beurre;
- 6 c. À soupe l crème sure;
- vanilline (pincement);
- 2 cuillères à soupe l l'amidon;
- 150-200 g de sucre.
Processus de cuisson:
- A ce titre, nous avons mis du fromage cottage avec de la crème sure. Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes au caillé.
- Ajoutez de l'amidon au mélange et fouettez le mélange au fouet jusqu'à complète homogénéité.
- Dans un récipient séparé, battez les blancs (il est important que le bol soit complètement sec, sinon les protéines n'atteindront pas les «pics»). Lorsque les protéines deviennent suffisamment denses et élastiques, nous commençons à ajouter progressivement du sucre.
- Nous connectons deux masses. Nous versons des protéines dans le fromage cottage. Remuer sans utiliser un fouet. Interférer doucement avec le mélange de protéines dans la masse de caillé.
- Cuisson à la mijoteuse, directement dans plus souvent, ou casserole en silicone. Définissez le mode "Cuisson". Au moment où la cuisson prend environ une heure. Après la fin, ne pas ouvrir immédiatement la mijoteuse, il est nécessaire de refroidir le dessert, sinon il "tombera" et ne sera pas aéré.
- Nous décorons le délicieux fini à sa discrétion. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre ou verser une ganache au chocolat.
Chaque femme au foyer devrait avoir une recette pour un dessert délicieux, qui est préparé en 5 minutes. Soufflé au fromage diététique au micro-ondes - l'un d'eux.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 200 g de fromage cottage (gras ou moyennement gras)
- 2 œufs de poule;
- 1 cuillère à café de jus de citron;
- 2 cuillères à soupe l le sucre;
- 2 cuillères à soupe l semoule
Processus de cuisson:
- Pour commencer, préparez le mélange d’œufs. Casser les œufs dans un récipient séparé et ajouter le sucre et le jus de citron (au goût). Mélanger ou fouetter au fouet jusqu'à consistance lisse.
- Le fromage cottage doit être soigneusement pétri et mélangé avec des œufs battus et du sucre.
- Ajoutez la semoule qui sert de ciment à ce dessert. N'ajoutez pas trop, sinon le dessert deviendra dense et perdra de la légèreté.
- Mélanger, comment devrait la masse résultante, mettre dans un moule en silicone réutilisable et mettre au micro-ondes.
- La cuisson doit se faire de manière particulière, selon deux approches. Réglez d’abord le dessert pendant trois minutes, puis laissez-le refroidir un peu, puis définissez-le encore deux minutes.
- Laissez refroidir le dessert, étendez-le de la forme.
Si vous ajoutez à la recette des fruits, des baies, de la confiture, de la confiture ou des épices douces intéressantes en montrant votre imagination, son goût changera radicalement.
Recette de régime dans un bain-marie
Préparez le dessert au fromage cottage le plus délicat au goût légèrement acide, à base de groseilles rouges ou noires.
Pour cela, vous aurez besoin de:
- 1/2 kg de fromage cottage;
- groseille (au goût);
- 4 c. À table l crème sure;
- 6 œufs de poule;
- 4 c. À table l la semoule;
- 12 cuillères à soupe l sucre
Processus de cuisson:
- Séparez les blancs des jaunes. Dans un récipient séparé, mélanger le fromage cottage, la semoule, le sucre, la crème sure et les jaunes.
- Battez les blancs en pics denses avec un mixeur.
- Ensuite, introduisez très soigneusement les protéines dans la masse de caillé préalablement préparée. Spatule en silicone comme si interférer de bas en haut du caillé dans la masse de protéines.
- Nous étalons la pâte obtenue sous forme de silicone, saupoudrons la couche supérieure de baies et mettons au bain-marie. Cuire pendant une demi-heure.
Avec gélatine
Le soufflé au lait caillé préparé avec l'ajout de gélatine est toujours plus aéré et léger. Les clients apprécieront le velouté et le raffinement du goût.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- un demi-kilo de fromage cottage;
- 140 g de sucre;
- 2 pincées de vanille;
- 30 g de gélatine
- 300 g de crème sure;
- 400 ml de lait.
Processus de cuisson:
- Vous devez d’abord mélanger le fromage cottage, la crème sure, le sucre et la vanilline dans une assiette creuse.
- Nous mélangeons très bien la masse avec un mélangeur afin qu'il ne reste plus de fromage cottage. Si vous utilisez un mélangeur à immersion pour fouetter, le poids sera encore plus aéré et poreux. Cela aura un effet positif sur le dessert.
- Nous utilisons de la gélatine en poudre instantanée. Il doit être dissous dans un liquide chaud. Le rapport de gélatine et d’eau a l’air sur l’emballage. Les proportions dépendent du type de gélatine.
- Encore une fois, battez la masse de caillé, mais avec un fouet, ce qui sature le mélange de bulles d'oxygène.
- À travers un petit tamis, versez la gélatine dissoute dans la masse et mélangez bien. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant quelques minutes pour que la gélatine soit un peu «collée».
- Ensuite, vous devez battre la masse refroidie jusque-là, jusqu'à ce qu'elle devienne de l'air. Vous pouvez sauter cette étape, mais à la fin vous n'obtiendrez pas un soufflé au fromage cottage, mais simplement de la gelée de fromage cottage.
- Ajouter la crème fouettée à la pâte à caillé, en mélangeant doucement dans la masse.
- Mettez le dessert dans des verres ou des assiettes à la carte et laissez-le congeler au réfrigérateur. Un soufflé à la gélatine sera prêt dans une heure et demie.
Avec des pommes
Une autre recette intéressante pour faire du soufflé au fromage.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:
- une pincée de cannelle;
- 6 pommes;
- 200 g de sucre en poudre;
- 600 g de fromage cottage;
- 4 oeufs.
Processus de cuisson:
- La première chose à faire est de préparer les pommes. Pour ce faire, nettoyez-les de la peau, des graines et broyez-les dans un mélangeur en purée de pommes de terre.
- Presser le jus de la compote de pommes.
- Nous frottons du fromage cottage à travers un tamis ou de toute autre manière commode.
- Séparez les jaunes des protéines.
- Mélangez la purée de pomme, le fromage cottage, le jaune et la cannelle.
- Protéines fouetter à des pics forts dans un récipient séparé. Introduire progressivement le sucre en poudre.
- Ajoutez des protéines à la masse de caillé en les mélangeant doucement avec une spatule en silicone.
- Nous étalons la pâte sous formes, nous décorons le dessus avec de fines tranches de pommes.
- Nous faisons cuire au four à 200 degrés pendant environ une demi-heure.
Dessert à la banane
La recette de régime pour le soufflé au fromage cottage dans une mijoteuse avec une banane est un mets délicat pour ceux qui surveillent leur poids.
Il faudra:
- 2 grosses bananes mûres;
- 2 cuillères à soupe l sucre ou édulcorant;
- 2 oeufs;
- 330 g de caillé de qualité inférieure.
Processus de cuisson:
- N'importe quel moyen commode de broyer les bananes à l'état de purée de pommes de terre.
- Séparez les jaunes et les protéines dans des récipients différents.
- Ajouter la banane aux jaunes. Remuer. Présentez le fromage cottage.
- Battre la masse obtenue dans un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce que les particules de caillé contenant la banane disparaissent complètement.
- Fouettez les protéines à vitesse moyenne et ajoutez progressivement le sucre.
- Combinez les protéines et la masse en grains. Mélangez doucement la protéine fouettée dans la pâte.
- Mettez la pâte dans des moules en silicone.
- Nous mettons les formes dans la mijoteuse, sélectionnez le mode "Cuisson". Le temps de cuisson ne prend pas plus d'une demi-heure.
Un point intéressant: si vous laissez le dessert au fromage blanc au réfrigérateur pendant une heure, il sera encore plus savoureux.
Soufflé au Chocolat
Pour les amateurs de chocolat dans toutes ses manifestations, il existe une version de la recette avec l'ajout de cacao.
Il faudra:
- 15 g de gélatine;
- 100 ml de lait à 1%;
- 50 g de cacao en poudre;
- 400 g de fromage cottage faible en gras;
- 30 g de miel.
Processus de cuisson:
- Faire tremper la gélatine dans un verre d'eau bouillante pendant une demi-heure. Avec la gélatine gonflée, nous déversons l'excès d'eau.
- Nous mettons du lait sur un petit feu. Nous y ajoutons de la gélatine et du cacao. Réchauffez-vous bien, mais ne portez pas à ébullition.
- Ajouter le miel au fromage cottage et bien battre.
- Combinez le fromage cottage et le mélange de lait. Verser dans des pots en silicone et laisser au réfrigérateur jusqu'à refroidissement et congeler.
Comment servir le plat à la table
Vous pouvez servir le dessert à la table en le décorant avec des bâtons entiers de cannelle, de feuilles de menthe fraîche ou de baies. Les desserts avec l'ajout de gélatine à la table sont servis frais, les autres sont préférés. Sur l'assiette à dessert, vous pouvez sortir le soufflé de caillé du moule et décorer avec des fruits frais et des noix.
Étape par étape la recette du soufflé au fromage cottage avec photo
Nous connaissons tous bien les avantages du fromage cottage. Cependant, tout le monde n'aime pas son goût légèrement acide. C'est pourquoi, pour allier travail et plaisir, nous vous recommandons d'essayer le soufflé au fromage cottage. Il s'avère très doux et aéré. Vous pouvez faire cuire des soufflés de fromage cottage au four, dans une cuisinière multiple ou au micro-ondes. Il existe une recette pour le soufflé au fromage cottage avec gélatine, mais dans cette version, le plat perd sa texture, pour laquelle nous l'aimons tous tellement. Nous partagerons ensuite avec vous quelques recettes simples pour le soufflé au fromage cottage, idéal pour un adulte et un enfant.
Recette de fromage diététique soufflé au four
Ingrédients
Étape par étape la cuisson
- Un blanc d'oeuf est séparé du jaune et placé dans différents plats.
- Nous combinons le jaune avec 205 grammes de fromage cottage et écrasons le tout avec un mélangeur pour obtenir une masse de texture crémeuse.
- Ajoutez 25 grammes de farine, 2 grammes de sucre vanillé à la masse de lait caillé et interrompez à nouveau légèrement le mélangeur.
- Combinez les protéines avec 10 grammes de sucre et battez avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse dense et blanche se forme.
- Combinez soigneusement la masse de caillé avec la masse de protéines et mélangez très doucement à l'aide d'une spatule.
- Le silicone forme de la graisse avec de l'huile d'olive et coule sur la masse caillée.
- Mettez les moules dans le four et faites cuire pendant 20 minutes à une température de 150 degrés.
- Coup de souffle prêt sur une assiette confortable et servi à la table avec de la confiture, du miel ou de la crème sure.
Recette vidéo
Si vous souhaitez voir visuellement la texture de la masse de caillebotte du soufflé au four, nous vous recommandons de regarder la vidéo suivante.
Souffle au fromage cottage au micro-ondes
Ingrédients
Étape par étape la cuisson
- Combinez un œuf avec 265 grammes de fromage cottage dans un bol séparé et fouettez-le avec un fouet pour que les grains de fromage cottage soient écrasés autant que possible.
- Dans la masse résultante, ajoutez 15 grammes de sucre, 3 grammes de levure chimique, 2 grammes de sucre vanillé et mélangez bien.
- Dans la masse obtenue, ajoutez 15 grammes de sucre, 3 grammes de levure chimique et mélangez la pâte à l'aide d'une spatule.
- Nous répandons la masse de caillé préparée sur des moules en silicone. Mettez les moules au micro-ondes pendant 3,5 à 4 minutes à une puissance de 900 watts.
- Prêt à sortir du micro-ondes, mettre dans un plat pratique et servir sur la table avec du miel ou de la confiture.
Recette vidéo
Nous vous recommandons de visionner cette vidéo afin de déterminer visuellement le type de soufflé prêt à l'emploi au micro-ondes.
Soufflé au fromage cottage dans une cocotte
Ingrédients
Étape par étape la cuisson
- Les jaunes de trois œufs sont séparés de la protéine et placés dans des plats différents.
- Trois blancs, battre jusqu'à la mousse avec un fouet ou un mélangeur.
- Dans un bol séparé, nous combinons 3 jaunes d’œufs, 245 grammes de fromage cottage, 45 grammes de semoule, 45 grammes de crème sure et 135 grammes de sucre. La masse résultante est interrompue à l'aide d'un mélangeur à immersion.
- La masse de caillé est combinée à des protéines fouettées et mélangée à la spatule.
- Le fond et les côtés du bol multicuiseur sont lubrifiés avec 10 millilitres d’huile de tournesol.
- Dans une mijoteuse, étalez la masse de caillé et nivelez à l'aide d'une spatule.
- Saupoudrer le soufflé avec 105 grammes de baies fraîches ou congelées.
- Fermez le couvercle du multicuiseur, sélectionnez la fonction de cuisson et laissez cuire pendant 30 minutes.
- Une demi-heure plus tard, le soufflé préparé est transféré du multicuiseur au plat et servi à la table.
Recette vidéo
Vous pourrez voir visuellement toute la recette ci-dessus pour préparer un soufflé au fromage cottage dans une mijoteuse dans la vidéo suivante.
Dans les espaces ouverts de la cuisine moderne, il existe de nombreux desserts simples qui peuvent être préparés sans aucun problème dans la cuisine familiale. Par exemple, la mousse au chocolat, qui convient à la table de vacances et à un usage quotidien. Le soufflé au chocolat contient très peu de calories car il est fabriqué à base de cacao. La gelée de lait nécessite un minimum de temps pour sa préparation. Il est préparé à partir d'un mélange de lait et de gélatine ou d'agar-agar. La marmelade faite maison est préparée à partir de trois ingrédients seulement, et elle s'avère encore plus savoureuse que le magasin.
10 meilleures recettes de soufflé au fromage cottage
Pendant tout régime, il est nécessaire de limiter la quantité de bonbons consommés. Une friandise telle que le soufflé au fromage diététique est autorisée. Il faut un peu de temps pour préparer le produit (en moyenne - jusqu'à 40 minutes) et le résultat plaira à tous. Vous pouvez toujours ajouter des ingrédients supplémentaires au plat pour rendre le goût plus original, par exemple des biscuits ou des fruits.
Il existe également des recettes pour la préparation du soufflé à la viande, ce qui revient à remplacer le deuxième plat et les plats d’accompagnement.
L'avantage incontestable de ce plat est sa facilité de préparation. Différentes variantes de recettes vous permettent de le cuire au micro-ondes, au four ou dans une cuisinière multiple, ce qui le rend abordable pour tout le monde.
- œufs - 3 pièces;
- fromage cottage faible en gras - 300 g;
- amidon - 2 c. l.
- citron - 1 pc.
- sucre - 2 c. l.
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
- sucre en poudre - au goût.
- 1. Le caillé est broyé à travers un tamis afin d'obtenir une masse d'air.
- 2. Dans un récipient séparé, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
- 3. Ajouter l'amidon et presser le jus de citron, bien mélanger.
- 4. Ajoutez le caillé à la masse obtenue et battez jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme à l'aide d'un mélangeur ou d'un fouet. Couvrir le plat de cuisson avec du papier sulfurisé et tartiner d'huile végétale.
- 5. Remplissez le mélange avec le formulaire et envoyez-le au four, préchauffé à +180 degrés.
- 6. Cuire pendant 10-15 minutes, avant utilisation, vous pouvez décorer le soufflé avec des fruits ou du sirop.
- sucre - 4 c. l.
- sucre vanillé - un sac de 10 g;
- gélatine - 25 g;
- lait - 100 ml;
- eau - 1 tasse;
- caillebotte - 300 g;
- sirop - au goût.
- 1. Couper le fromage au tamis pour obtenir une masse d'air.
- 2. Gélatine verser un verre d'eau tiède et laisser gonfler.
- 3. Mélangez du fromage cottage avec du sucre et de la vanille.
- 4. Versez petit à petit du lait et de la gélatine enflée, remuez constamment.
- 5. Battre le mélange au fouet ou au fouet et l'étendre sur les moules.
- 6. Envoyer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- 7. Après durcissement, vous pouvez décorer avec des fruits ou du sirop et servir.
- fromage cottage faible en gras - 400 g;
- crème sure - 300g;
- sucre - 3 c. l.
- agar-agar - 2 c. sans toboggans;
- acide citrique - 0,5 c.
- sucre vanillé - 0,5 c.
- lait - 100 ml.
- 1. Tamiser le fromage cottage à travers un tamis fin.
- 2. Agar-agar verser le lait et laisser pendant 10 minutes.
- 3. Ajoutez du sucre, de la vanille et de l'acide citrique au fromage cottage, ajoutez de la crème sure. La douceur de la masse de caillé peut être ajustée au goût.
- 4. Envoyer le lait avec l'agar-agar à feu moyen, faire bouillir jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- 5. Laisser refroidir légèrement et verser un mince filet sur le mélange de fromage cottage en remuant constamment avec un mélangeur ou un fouet.
- 6. Puis versez rapidement la masse dans des moules, car elle durcit beaucoup plus rapidement que la gélatine et envoyez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- 7. Dans cette recette, vous pouvez ajouter des fruits, des sirops, de la confiture au goût.
- carottes - 170 g;
- caillebotte - 60 g;
- lait - 50 ml;
- sucre - 2 c. l.
- oeuf - 1 pc;
- beurre - 1 cuillère à soupe. l.
- semoule - 2 c. l.
- sel - sur la pointe d'un couteau.
- 1. Couper les carottes en cubes moyens et porter à ébullition dans du lait.
- 2. Essuyez ensuite à travers un tamis.
- 3. Mélange à fromage cottage avec sucre, beurre, semoule, sel et jaune d'oeuf.
- 4. Battez délicatement la protéine dans un récipient séparé, puis ajoutez-la délicatement à la masse de caillé.
- 5. Mettez la purée de carottes et mélangez doucement.
- 6. Versez la masse dans un plat allant au four et laissez cuire pendant 30 minutes.
- 7. Disponibilité à déterminer avec une allumette: s'il perce le soufflé et qu'il ne s'étire pas, il y a une croûte - il peut être enlevé, le plat est prêt.
- fromage cottage - 500 g;
- viande de boeuf bouillie (peut être remplacée par du poulet ou du porc) - 350 g;
- œufs - 2 pièces;
- pain - 30 g;
- lait - 30 g;
- fromage râpé - 30 g;
- beurre - 30 g;
- sel, poivre, épices - au goût.
- 1. Pain sans croûte versez le lait.
- 2. Broyez le boeuf avec un mixeur ou un hachoir à viande jusqu'à obtenir la consistance d'une purée de pommes de terre. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser de la viande hachée tout prête.
- 3. Ajouter le pain trempé, les épices, 2 jaunes et le beurre à la viande.
- 4. Mélangez bien la composition avec un mélangeur ou un mélangeur.
- 5. Dans un récipient séparé, fouettez les blancs en une mousse et mélangez délicatement au mélange afin qu'ils ne se déposent pas.
- 6. Placez la masse dans un plat à four pré-huilé.
- 7. Cuire au four préchauffé à +170 degrés pendant 35 minutes.
- fromage cottage - 500 g;
- Biscuits (au goût) - 100 g;
- sucre - 60 g;
- œufs - 2 pièces;
- lait (température ambiante) - 80 ml;
- beurre - 40 g;
- crème sure - 4 c. l
- 1. Broyez les biscuits jusqu'à obtenir une chapelure fine.
- 2. Versez le lait dans les biscuits moulus et ajoutez le sucre, mélangez.
- 3. Frottez le fromage cottage à travers un tamis fin, mettez-y du sucre, du jaune et du beurre.
- 4. Mélanger avec un fouet ou avec un batteur jusqu'à consistance lisse.
- 5. Fouettez les protéines dans un récipient séparé pour les faire mousser et ajoutez-les soigneusement à la composition totale.
- 6. Mettez le mélange dans un plat allant au four et laissez cuire pendant 30 minutes.
- fromage cottage - 250 g;
- crème sure - 2 c. l.
- semoule - 2 c. l.
- sucre - 3 c. l.
- œufs - 3 pièces;
- fruits secs (au goût: abricots secs, pruneaux, raisins secs) - 60 g.
- 1. Les fruits séchés versent de l'eau bouillante pour qu'ils ramollissent.
- 2. Passez le fromage cottage dans un tamis fin, ajoutez-y du sucre et de la semoule, ajoutez des jaunes et mélangez bien.
- 3. Dans un récipient séparé, fouettez les protéines pour former une mousse à l'aide d'un mélangeur et versez doucement le mélange de caillé.
- 4. Égouttez le reste des fruits séchés et ajoutez-les à la composition totale.
- 5. Cuire une plaque à pâtisserie avec du beurre et y transférer la masse de caillé.
- 6. Cuire le soufflé vapeur pendant 30 minutes.
- fromage cottage faible en gras - 250 g;
- beurre - 50 g;
- sucre - 30 g;
- œufs - 3 pièces;
- sucre vanillé - 1 sac.
- 1. Cuire le fromage au tamis fin pour obtenir une consistance aérée.
- 2. Ajouter le sucre, la vanille, les jaunes et le beurre, battre au batteur.
- 3. Battre les blancs dans un récipient séparé jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- 4. Mélangez-les délicatement dans la masse de caillé et transférez-le dans un plat allant au four.
- 5. Préchauffer le four à +180 degrés et cuire au four pendant 20 minutes.
- fromage cottage - 500 g;
- œufs - 3 pièces;
- crème sure - 5 c. l.
- amidon - 2 c. l;
- sucre - 70 g;
- vanilline - 1 pincée;
- raisins secs - 60 g;
- beurre - 1 c.
- 1. Essuyer le caillé dans un tamis.
- 2. Raisin verser de l'eau bouillante et laisser pendant 15 minutes.
- 3. Versez le sucre, l'amidon, la vanilline dans le fromage cottage, ajoutez le beurre et les jaunes, mélangez bien au mixeur.
- 4. Battre les blancs en mousse dans un récipient séparé.
- 5. Ajoutez-les doucement au mélange.
- 6. Égouttez l'excès d'eau des raisins secs et mettez-les dans la masse de caillé.
- 7. Étendre l'huile sur la forme du multicuiseur et y verser le mélange de fromage cottage.
- 8. Activez la fonction "Four" pendant 20-25 minutes.
- fromage cottage - 100 g;
- oeuf - 1 pc;
- sucre - 2 c. l.
- semoule - 1 cuillère à soupe. l.
- fruits - au goût.
- 1. Tamiser le fromage cottage à travers un tamis pour obtenir une masse d'air.
- 2. Dans un récipient séparé, battre l'oeuf et le sucre.
- 3. Mettez le fromage cottage, la semoule et mélangez jusqu'à consistance lisse.
- 4. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis verser dans des moules à pâtisserie.
- 5. Mettez le four à micro-ondes à puissance maximale et envoyez le soufflé pendant 1 minute.
- 6. Après cela, vous devez voir comment le plat se comporte, il devrait augmenter de taille et recouvrir d'une croûte.
- 7. Si cela ne se produit pas, envoyez-le au micro-ondes avant une minute, en vérifiant si toutes les 10 secondes sont prêtes.
Pour obtenir un plat savoureux, vous devez connaître quelques secrets de sa préparation.
Au stade de la préparation du produit, il est important:
- choisissez le bon fromage cottage;
- Passez au tamis très fin pour obtenir un mélange d’air.
Quelques astuces en cuisine:
- si le soufflé est cuit au four, il doit être chauffé à +180 degrés avant d’y envoyer le plat;
- la cuisson au micro-ondes nécessite une surveillance constante de l'état du plat; ce processus prend en moyenne 1 à 3 minutes;
- dans une mijoteuse, le temps de cuisson varie de 20 à 35 minutes.
Vous pouvez vérifier si le plat est prêt avec une allumette - s'il perce facilement le mélange et que rien ne s'y colle, le soufflé est prêt. L’apparition d’une croûte dorée est également un signe de disponibilité.
Fromage cottage de la plus haute qualité - cuit indépendamment à la maison à partir de lait véritable, mais il s'avère très gras. Par conséquent, pour les soufflés diététiques, il est préférable d’utiliser un produit gras ou gras. Dans le magasin, il est déjà vendu dans des boîtes scellées.
Lors du choix, faites attention à l'apparence:
- le produit doit être blanc laiteux, pas de jaune;
- caillé de haute qualité, consistance toujours homogène;
- Assurez-vous de respecter la période de stockage.
Lors de l'ouverture du colis, vérifiez l'odeur. Le fromage cottage de haute qualité n'a pas d'odeur de moutarde et son goût n'est pas acide.
Soufflé au fromage cottage
La cocotte de fromage cottage parfaite!
Une fois de plus, après avoir appris par ma mère qu'elle n'avait plus la casserole, je lui ai promis la recette parfaite! La voici: douce, aérienne, parfumée et fondante dans la bouche! Maman, la recette pour vous! Cuisinez dessus et vous serez délicieux!
Le fromage cottage sans gras est souvent utilisé dans les recettes de plusieurs plats. Il fait de merveilleux gâteaux au fromage, boulettes de pâte, gâteaux au fromage et casseroles.
Le sucre raffiné a une couleur complètement blanche, rendant même parfois le bleu.
L'amidon de maïs est obtenu à partir de grains de maïs broyés utilisant différentes technologies.
Les œufs de poulet sont devenus très populaires dans nos vies lorsque le temps de cuisson a été réduit au minimum. Rien de plus simple que les œufs brouillés, qui peuvent être cuits en quelques minutes. De plus, grâce aux propriétés bénéfiques des œufs de poule, de tels petits-déjeuners sont considérés comme nutritifs et très nourrissants - au moins, vous pourrez vivre en toute sécurité avant le déjeuner, sans penser aux aliments.
Ajoutez le plus souvent de la vanilline à la pâte. Un peu de poudre sur la pointe du couteau suffit. C'est précisément pour cette raison que les pâtisseries toutes prêtes acquièrent un arôme séduisant.
Soufflé au fromage cottage avec gélatine
Jeudi 5 mai 2016
Il semble qu'il ne soit pas nécessaire d'expliquer en quoi un soufflé au fromage est différent d'une gelée au fromage? Ou est-ce nécessaire? Contrairement au soufflé à la gelée plutôt dense et élastique, il se révèle toujours plus tendre, aéré et poreux. Ici, aujourd’hui, nous préparerons une délicatesse saine à la maison - vous apprécierez certainement le goût, l’arôme et le velouté du soufflé au fromage cottage.
En général, le soufflé ne peut pas être cuit uniquement au four, au four ou dans un bain-marie. Le plus souvent, les soufflés au fromage sont fabriqués sans torréfaction, c'est-à-dire qu'ils gélifient la masse d'air avec de l'agar-agar ou de la gélatine. À la demande d’Olesya, qui a commandé ce plat de dessert, je vous partage une recette de soufflé au fromage cottage sur gélatine que vous n’avez pas besoin de faire cuire.
La tâche principale dans la préparation du soufflé au fromage cottage (du moins pour moi personnellement) consiste à créer une texture poreuse et aérienne du dessert préparé. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un certain nombre de techniques qui ne sont pas du tout compliquées. Tout d’abord, créez le volume souhaité en utilisant des blancs d’œufs fouettés en mousse forte ou en crème fouettée, qui sont introduits au tout dernier tour dans la base du caillé déjà préparée. Ou, pendant un temps assez long, battez avec un mélangeur une masse de lait caillé qui a déjà bien refroidi avec de la gélatine.
Je prépare le soufflé avec du fromage cottage de la dernière façon, car il ne faut pas toujours obtenir une riche crème et mon puissant assistant de cuisine est toujours à portée de main. Si votre mixeur est faible, il risque de ne pas durer longtemps, utilisez donc ce qui précède avec des protéines ou de la crème.
Le soufflé au fromage fini peut être servi comme dessert indépendant, en le décorant de tranches de fruits frais, de baies, de menthe ou de mélisse. En outre, il est idéal pour faire des gâteaux faits maison, où il sert une couche délicate et veloutée. Sur le nombre spécifié de produits, il y a deux très bonnes portions de dessert ou une couche pour le gâteau d'un diamètre de 16-18 centimètres.
Soufflé au fromage blanc
Le mot "soufflé", ainsi que le plat lui-même, est d'origine française, traduit par "souffle". Léger et aéré, il incarne la cuisine française, réputée pour sa finesse.
Non, ce n'est pas une casserole. C'est exactement le soufflé au fromage cottage - doux, aéré, fondant littéralement dans la bouche. Ce qui, en fait, s’explique facilement: le soufflé est basé sur les ingrédients délicats d’une consistance crémeuse et la légèreté est obtenue à l’aide de protéines fouettées.
La farine n'est pas incluse dans cette recette particulière. Pendant la cuisson, le soufflé augmente de volume, comme gonflé. Une fois sorti du four, de l'air chaud en sort progressivement et commence à se déposer. Par conséquent, le soufflé est cuit juste avant de servir. Par exemple, à Pâques - très important.
Ingrédients
- fromage cottage - 150 grammes
- beurre - 10 grammes
- oeuf de poule - 1 pièce
- amidon de maïs - 1.5 cuillères à soupe
- la vanilline sur la pointe d'un couteau ou le sucre à la vanille naturelle - 5 grammes
- teneur en graisse de la crème 33% - 150 ml
- crème sure - 30 grammes
- sucre granulé - 30 grammes
Comment faire cuire un soufflé au fromage
Lavez l'œuf. Séparez le blanc du jaune. Protéines propres dans le frigo.
Mettez le fromage cottage râpé dans un grand bol. Ajouter le beurre ramolli et le jaune. Pound soigneusement.
Maintenant, mettez la fécule de maïs, la vanille ou le sucre vanillé dans la masse de caillé. Remuer.
Ajouter la crème et la crème sure dans le bol avec la masse de lait caillé. Mélangez bien encore.
Mettez la protéine refroidie dans un bol propre. Battez le fouet avec le sucre et le sucre jusqu'à ce que les pics soient durs.
Mettre les écureuils fouettés en plusieurs étapes dans un bol avec une masse de caillé et remuer doucement vers le haut pour maintenir la légèreté.
Graisser des moules à cuisson d'un volume de 200 ml avec du beurre. Préchauffer le four à 175 degrés.
Remplissez le plat allant au four avec la masse de caillebotte préparée aux 3/4 du volume. Mettez les formes avec le soufflé au fromage cottage dans un four préchauffé pendant 20 minutes.
Servez le soufflé préparé avec une sauce aux fruits et à la confiture et servez immédiatement à table.
Conseils pour la cuisson du soufflé au fromage
Prenez pour la cuisson que du fromage cottage frais avec un goût agréable. Assurez-vous d’essuyer le caillé afin que sa consistance devienne crémeuse. C'est cette nuance qui distingue la bonne cuisine de l'ordinaire.
Si vous utilisez du sucre vanillé au lieu de la vanilline, réduisez la quantité totale de sucre en conséquence.
La qualité du soufflé dépend directement de la qualité des protéines fouettées. Pour que la protéine soit fouettée à fond, pré-refroidissez-la. Battre les blancs dans une vaisselle propre uniquement. (Lisez à propos des secrets des protéines fouettées ICI).
Remplissez le formulaire pas plus de 3/4, le dessert monte pendant la cuisson. Servez le soufflé préparé sur la table car il finit par tomber.
Recettes de cuisine soufflé au fromage cottage
Tout dessert au fromage cottage est une pièce très douce et délicate. Que pouvons-nous dire du soufflé au fromage cottage qui, au sens littéral du terme, fond tout simplement dans la bouche.
Cette délicatesse veloutée peut être cuite au four, dans une mijoteuse, dans un bain-marie, mais beaucoup de gens aiment le dessert au fromage cottage qui n'a pas été cuit. La gélatine aidera à soutenir et à fixer sa forme, tout en donnant un goût agréable au plat.
Le processus de création d'un soufflé est simple mais demande de la patience. Au départ, vous devez battre la base de fromage cottage assez longtemps pour qu'elle devienne aérée, poreuse et légère. Ensuite, vous devez juste battre les protéines. Un mélangeur, un mélangeur aidera dans cette entreprise laborieuse.
Douce masse de caillé délicieusement combinée à des garnitures aux fruits et baies. La purée peut être achetée au magasin, mais il est bien sûr plus savoureux de confectionner la vôtre à partir de baies fraîches.
Rien de moins que le soufflé aux fruits et au fromage et les desserts, où le caillé de fromage est riche en saveurs riches de chocolat et de cacao.
Méthode traditionnelle de fabrication de soufflé à la gélatine
Préparer:
- 200 g de fromage cottage
- 150 g de crème sure
- 20 g de gélatine
- 3 oeufs
- 200 ml de lait
- 100 g de sucre
- un peu de vanille
Comment faire cuire:
- La gélatine est diluée dans le lait (environ sa température - dans les instructions sur le sac).
- Séparez les blancs des jaunes. Laissez les blancs refroidir au réfrigérateur. Lisez plus de recettes pour la cuisson du caviar d'aubergines.
- Le fromage cottage passe d'abord dans un tamis, en éliminant les grains de fromage cottage (ils ne s'effondrent parfois pas lorsque vous les battez).
- Combinez le fromage cottage, la crème sure, le sucre, la vanille et les jaunes. Ils doivent être soigneusement fouettés à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur à immersion.
- La gélatine diluée est filtrée afin que ses fragments non dissous ne pénètrent pas dans la masse tendre du caillé. S'il fait froid, vous devez réchauffer la substance.
- Lentement, avec un mince filet, introduire la gélatine dans le mélange fouetté, mélanger doucement.
- Nous expédions le produit au réfrigérateur pendant dix minutes. Il devrait être gélifié un peu.
- Pendant ce temps, fouettez les blancs dans une mousse fraîche.
- Retirez le fromage cottage du frigo et interférez délicatement avec la mousse de protéines.
- Verser le soufflé dans un élégant pour y faire correspondre les plats et placez-les au réfrigérateur.
- Après une heure et demie, vous pouvez servir des friandises.
Conseil En choisissant du fromage cottage, privilégiez un produit pâteux qui ne contient pas de grains de fromage cottage. Si le budget le permet, achetez-le sur le marché.
Le fromage cottage, comme la crème, doit être gras ou gras. Le lait peut être n'importe quelle teneur en graisse. La gélatine est diluée dans du lait froid et chaud. Les informations exactes sont contenues dans les instructions sur l'emballage du produit.
La gélatine diluée dans un liquide froid doit être chauffée avant d'être combinée avec d'autres produits, mais la substance cuite ne doit pas bouillir, sinon le soufflé ne durcira pas. La base du caillé doit être fouettée au moins 5 à 7 minutes. Fouettez la crème et les blancs autant. Ces deux composants doivent être réfrigérés.
Soufflé au fromage délicieux et délicat avec des fruits
Préparer:
- 300 g de fromage cottage
- un verre de fraises, fraises, framboises
- 2 jaunes
- 4 écureuils
- 150 grammes de sucre en poudre
- cubes de beurre
- 100 ml de lait
Comment faire cuire:
- Dissoudre la gélatine dans le lait.
- Mettez les dix premiers fruits rouges frais pour décorer le dessert, essuyez le reste.
- Mélanger la purée de baies avec les jaunes et le sucre. Battre avec un mixeur.
- À travers un tamis, nous versons le caillé et y introduisons progressivement, en un mince filet, dilué dans du lait et de la gélatine filtrée. Armés d'un mélangeur ou d'un mélangeur submersible, nous allons transformer la base du caillé en un magnifique nuage.
- Ajouter la purée de baies sucrées et battre à nouveau.
- Mousse de protéines glacées dans un épais mélange d’air et, sans briser la structure, nous introduisons délicatement dans le fromage cottage et les baies.
- Formez pour cuire la graisse et placez le dessert.
- Nous chauffons le four à +180 ° C et attendons une vingtaine de minutes sans créer de bruit supplémentaire.
- Servir immédiatement à la table, décoré de baies rouges fraîches.
Comment faire un dessert gélatineux avec des bananes?
Préparer:
- une livre de fromage cottage
- 4 grosses bananes mûres
- une demi-tasse d'abricots secs
- Kiwi
- 4 oeufs
- 150 g de sucre
- 25 g de gélatine
- 100 ml de lait
Comment faire cuire:
- Dissoudre la gélatine dans le lait.
- Séparez les blancs et les jaunes.
- Mélangez les jaunes avec la moitié du sucre.
- Connectez avec de la gélatine diluée dans du lait. La masse devrait être chaude. S'il a refroidi, faites-le chauffer un peu plus que nécessaire.
- Caillé frotter à travers un tamis.
- Nous allons frotter sur une râpe à petits bords pulpe de banane.
- Mélanger le fromage cottage, la purée de pommes de terre à la banane et le mélange de lait jaune et de lait sur de la gélatine. Mélanger ces composants avec un mélangeur dans une masse moelleuse.
- Sucrez les protéines refroidies avec le sucre restant, battez jusqu'à ce que des pics persistants apparaissent dans la mousse blanche.
- Introduisez la masse de protéines dans la base du caillé et mélangez doucement.
- Nous nous décomposerons dans des contenants élégants et les laisserons au réfrigérateur pendant une heure et demie.
- Épluchez le kiwi, coupez-le en rondelles ou en demi-petit.
- Coing coupé en petits fragments orange.
Avant d'offrir un mets délicat, décorer chaque portion avec une rondelle de kiwi vert et légèrement pruneau avec des morceaux de coings en tranches.
La recette du soufflé au fromage cottage "Blanmange" sans cuisson
Préparer:
- 200 g de lait
- 200 g de fromage cottage
- 2 cuillères à soupe cuillères à cacao
- 3 oeufs
- 200 g de crème
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe cuillères de mie de chocolat
Comment faire cuire:
- Dissoudre la gélatine dans le lait.
- Séparez les blancs des jaunes, laissez-les refroidir dans le réfrigérateur.
- Mélanger les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre glace et battre.
- Mélanger la gélatine diluée dans le lait et la masse d’œufs.
- Nous allons chauffer ce mélange avec un minimum de 5 minutes en mode thermo. Remuer, attendre que ça s'épaississe.
- Ajouter le cacao en poudre, mélanger, retirer du feu et fouetter. Maintenant, elle devrait se calmer.
- Nous caillons le caillé à travers un tamis et combinons avec le mélange refroidi. Battez-le en le transformant en masse d'air.
- Séparément les unes des autres, protéines moussantes additionnées du sucre en poudre et de la crème restants.
- Introduire dans la base du lait caillé d'abord la crème fouettée, puis les protéines.
- Tous soigneusement mélanger.
- Nous allons décomposer en beaux vases préparés ou pialki.
- Laisser refroidir une heure et demie au frigo.
- Lors du traitement, n'oubliez pas de décorer avec des pépites de chocolat.
Comment servir le plat à la table?
Le soufflé au fromage cottage en gelée est servi comme dessert indépendant, décoré avec des baies, des fruits, du chocolat et du caramel. Cette délicatesse est merveilleusement bien adaptée pour devenir un intercalaire dans les gâteaux éponge et les muffins faits maison.
Servez la table à dessert avec de belles assiettes à dessert (elles sont un peu plus grandes qu'une soucoupe à thé), avec des cuillères ou des fourchettes spéciales (elles ressemblent à des cuillères coupées).
De l'offre de boissons au soufflé, thé au lait et au miel, cacao. Sa douceur est bien soulignée par les boissons aux fruits acides, compotes. Tout alcool de dessert s'harmonise parfaitement avec ce plat.
Bon en compagnie avec oeuf soufflé, menthe, liqueurs de café. Essayez la crème irlandaise «Baileys», l'amer italien «Amaretto» avec un arrière-goût d'amande. Vous pouvez également servir un vin moelleux épais tel que Cahors ou Malaga.
Soufflé à la vapeur au fromage cottage. Recette de son
Le soufflé vapeur a une consistance particulièrement délicate et aérienne. Dans ce cas, la recette est également simple à réaliser et ne nécessite pas de produits coûteux.
Cela prend seulement:
- Fromage cottage faible en gras - 300 g;
- Lait avec teneur en matières grasses jusqu'à 1% - 100 ml;
- Oeuf - 1 pc;
- Son d'avoine - 1 cuillère à soupe complète;
- Un édulcorant - 30-35 g suffira.
Cuisson:
- Cuire avec un mélangeur ou un broyeur et tamiser, hacher et broyer jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
- Ajouter le jaune, le lait, le son et le substitut de sucre au caillé. Tuez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Battez le reste de la protéine avec un fouet ou un mixeur jusqu'à obtenir une mousse épaisse et ajoutez à la masse de caillé en remuant constamment.
- Le formulaire préparé doit être recouvert d'un papier spécial pour la cuisson. L'avenir du soufflé lui est transféré, après quoi il est placé sur un bain de vapeur ou une mijoteuse. Préparer le plat pendant 25-30 minutes.
Recette de soufflé au chocolat
Une autre recette populaire pour le soufflé au fromage cottage. Ce plat diététique diffère en ajoutant à la masse de cacao.
Pour ce plat nécessitera:
- Fromage cottage jusqu'à 5% - 200 g;
- Cacao sans gras - 3-4 c.
- Gélatine - 2 cuillères à soupe de L;
- Substitut de sucre - au goût
- Lait dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 1% - 250 ml.
Cuisson:
- La gélatine est dissoute dans l'eau et laissée gonfler. Ensuite, mettez le lait sur la cuisinière, faites-le chauffer un peu, ajoutez du cacao. Il est important que la poudre soit complètement dissoute et ne laisse pas de grumeaux désagréables.
- Après cela, ajoutez la même gélatine chauffée. Ne pas porter à ébullition. Un édulcorant et du fromage cottage y sont suivis, retirant le lait de la chaleur.
- Smash les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Verser le plat dans des formes pouvant servir de verres ordinaires et réfrigérer jusqu'à congélation.
Soufflé au fromage blanc au bain-marie
Simple, mais si tendre, un tel dessert délicieux conviendra certainement à vos proches, adultes et enfants. Les baies conviennent le mieux: aigre-douce: framboises, fraises, fraises, myrtilles. Sur la photo - soufflé aux fraises du jardin.
Liste des ingrédients:
- Fromage cottage - 1 paquet.
- Œuf - 3 pcs
- Sucre - 5 c.
- Crème sure - 2 c.
- Semoule - 2 c.
- Baies au goût.
Cuisson:
- Préparez les ingrédients nécessaires pour le soufflé.
- Mélangez du fromage cottage avec des jaunes, du sucre, de la crème sure et de la semoule.
- Bien mélanger avec un mixeur.
- Secousse protéinée avec une goutte de jus de citron jusqu'à ce que les pics résistent.
- Entrez doucement les protéines dans la masse de caillé.
- Incorporer la masse de caillé et les protéines de haut en bas.
- Masse de caillé avec des protéines mis dans un bol pour le riz, mettre les baies sur le dessus.
- Mettez le formulaire dans le bac à vapeur.
- Faites cuire le soufflé à la vapeur pendant 30 minutes.
Recette de soufflé au fromage cottage avec baies
Biscuit
- Biscuit (un biscuit très simple, il s'avère toujours et est stocké pendant une longue période, vous pouvez immédiatement cuire quelques uns et laisser jusqu'à ce que l'inspiration apparaisse :)
3 œufs entiers, battez 200 g de sucre jusqu'à dissolution complète avec un mélangeur (battez d'abord les œufs puis ajoutez progressivement le sucre en remuant constamment).
mélanger 1 tasse de crème sure et 1 cuillère à café de soda avec une cuillère en bois (ne pas interférer avec le mélangeur de quelque façon que ce soit), laisser reposer un peu - Ajouter la crème sure aux œufs, 1 sac de vanille, 1/2 paquet de cacao, 1 tasse de farine (160 grammes, environ 3/4 du volume de sucre)
la pâte doit être plus épaisse que les crêpes doivent être versés dans un récipient
on verse la pâte dans des plats graissés et huilés, j'utilise un moule en verre d'un diamètre de 20 ou 22 cm (sous cette forme, la pointe du gâteau peut parfois se fissurer) - Une double portion de cette pâte est parfaite pour une forme d'un diamètre de 26 cm (3 gros gâteaux sont faits)
Je fais cuire au deuxième niveau à partir du bas pendant le fonctionnement normal (le chauffage fonctionne du haut et du bas) pendant exactement une heure sans convection
Soufflé
- gélatine 30 gr
- Lait froid 1 tasse 350 ml (essayé de remplacer par de l'eau, mais avec du lait, il me semblait que le soufflé était plus savoureux)
- fromage cottage 1 tasse de 350 ml
- crème sure 1 tasse avec un volume maximal de 350 ml
- sucre 1 tasse volume de 250 ml
- sucre vanillé 1 sachet (30 gr)
Cuisson:
- Crème sure. achetez du fromage cottage à l'avance et ramenez-le à la température ambiante. Lire plus de recettes de collations de pique-nique.
Dissoudre la gélatine dans le lait froid pendant une heure, chauffer jusqu'à ce qu'elle soit dissoute, ajouter le sucre nature et le sucre vanillé à la gélatine chaude, bien égoutter. - Verser dans un autre plat et laisser refroidir à la température de la crème sure et du fromage cottage.
Mélanger la crème sure avec la gélatine et le fromage cottage avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et verser dans le moule, couvrir avec le dessus du gâteau.
comme je l'ai écrit dans les ingrédients, si vous voulez rendre le gâteau encore plus savoureux, vous pouvez ajouter de la crème en les fouettant préalablement avec du sucre en poudre et en les laissant refroidir à la température de la gélatine, - Ou vous pouvez mélanger la crème à la température ambiante avec du sucre en poudre, la masse pelucheuse ne fonctionne pas avec la crème. mais le goût de ce gâteau ne changera pas.
de manière optimale sous cette forme, refroidissez préalablement la gelée avec les fruits et versez notre soufflé sur la gelée, en la recouvrant du gâteau - Pour enlever le gâteau - soufflé, vous devez placer la forme avec le soufflé et le gâteau dans une eau tiède, mais pas très chaude, pendant quelques instants. Laissez-le brièvement afin que le soufflé ne fonde pas, le gâteau tombe dans l’assiette.
- Gardez mieux dans le réfrigérateur, recouvert de la forme dans laquelle le soufflé a été fait
Vous pouvez également faire un dessert sans gâteau, décorer le soufflé avec des fruits et de la gelée ou remplacer le gâteau par un mélange de chocolat et de noix moulues, faire fondre le chocolat et mélanger avec les noix, puis le refroidir au réfrigérateur.
Par exemple, vous ne devez pas lésiner sur la gélatine. Par exemple, pour verser un gâteau de 20 à 22 cm de diamètre, vous avez besoin d’un verre avec un volume de 350 ml de compote de fruits, de jus ou de jus ordinaire et de 20 g (2 paquets de blanc-vert). Essayé de faire avec 10g - n'a pas fonctionné. les baies se sont gelées ou il est tombé du gâteau à la fin.
Dans le soufflé, vous pouvez mettre des baies, des fruits.
Le moyen le plus pratique est de fabriquer ce gâteau sous forme de métal détachable, qui ne se dilate pas vers le haut, comme le verre se présente sur la photo, mais qui a le même diamètre sur toute la hauteur.