Enzymes digestives de l'estomac, leurs types

Au cours du processus de digestion, la chymosine décompose les protéines du lait. Une déficience de cette substance chez l'homme entraîne une intolérance à la caséine. Avec cette pathologie, il existe un désordre important de la fonctionnalité du système digestif après la consommation de produits laitiers.

La rénine fait également référence aux enzymes gastriques. La plus grande quantité de substance est observée dans la tranche d'âge de 10 à 15 ans.

Dans l'industrie, la chymosine synthétique est utilisée dans la fabrication de fromages, de fromages cottage et d'autres produits laitiers. Lysozyme
En outre, les glandes gastriques produisent une enzyme appelée lysozyme. Il présente un effet antibactérien.

Très souvent, avec l'aide de la fonction péristaltique inverse lors de la digestion des aliments gras, l'enzyme intestinale sous forme de lipase est rejetée dans la cavité gastrique. Pour tout cela, l'acide chlorhydrique a la capacité de décomposer partiellement les lipides.

Processus pathologiques avec déficit enzymatique

Quelle enzyme produit l'estomac, ne peut pas tout dire. Ce processus n'est toujours pas complètement compris. Avec leur pénurie, le processus de digestion des aliments est perturbé. Les aliments entrent dans la cavité gastrique et ne peuvent pas se diviser complètement. Ce processus conduit à la fermentation et à la pourriture. Si le composé protéique n'est pas digéré, l'intestin ne pourra pas se décomposer en acides aminés.

De plus, il y a un autre problème. Des composés protéiques supplémentaires se lient aux antigènes. La substance résultante commence à réagir avec les lymphocytes, ce qui conduit à la production d'anticorps dans le système immunitaire. Dans ce contexte, les maladies de la peau se manifestent sous forme d’eczéma, de dermatite, d’urticaire, de neurodermatite.

Une déficience à long terme des enzymes digestives de l'estomac entraîne un dysfonctionnement de l'ensemble du système digestif, du foie et du pancréas. Si leur pénurie est observée non seulement dans l'estomac, mais également dans l'intestin, le syndrome de Maldigestia apparaît. Sous cette pathologie est communément comprise comme une violation de la digestion des aliments avec le manque d'ingestion de nutriments dans le corps.

Le tableau clinique avec un manque d'enzymes

Lorsque le tube digestif cesse de digérer les aliments, il est d'usage de parler du manque d'enzymes. Ce processus se manifeste par certains symptômes sous la forme de:

• flatulences Il se produit dans le contexte du processus de fermentation avec une nouvelle accumulation de gaz;
• régurgitation constante de l'air après avoir mangé des aliments. Lorsque le cours de la maladie est intense, les éructations provoquent des accès de vomissement;
• changements de teinte, texture et volume des selles. Souvent, la fonction de sécrétion conduit à des selles anormales. Les masses fécales acquièrent une odeur de pourriture, de texture au fromage ou mousseuse;
• brûlures d'estomac. La sensation de brûlure est accompagnée d'une sensation douloureuse dans le haut de l'abdomen;
• détérioration des poils, de la peau et des plaques d'ongles;
• diminution de l'appétit, des ballonnements et des flatulences.

Lorsqu'une telle image symptomatique se présente, le patient doit de toute urgence consulter un médecin.

Causes du processus pathologique

L'estomac et le pancréas doivent produire la quantité nécessaire d'enzymes. Leur production est affectée par de nombreux facteurs sous la forme:

• long usage d'agents antibactériens;
• maladies fongiques ou infectieuses;
• abus d'épices, d'épices, de graisse;
• longue réception de boissons alcoolisées.

Le manque d'enzymes peut signaler la présence de pathologies graves sous forme de gastrite, de lésions ulcéreuses et de tumeurs malignes. Ces maladies sont caractérisées par de fortes douleurs abdominales, des nausées et des nausées et un malaise général.

Dans la cavité gastrique, la pepsine est considérée comme l'enzyme principale. Il a la capacité de décomposer les protéines et de sécréter des acides aminés importants. La pepsine n'est pas un catalyseur unique. C'est un groupe de substances qui régule la fonction motrice et est responsable de la digestion en profondeur des aliments.

Les enzymes ne sont actives que dans un milieu acidifié. Par conséquent, seul l'estomac peut faire face à la tâche.

Si nous parlons de graisses et de glucides, ils sont partiellement digérés. La lipase est responsable de leur clivage. Mais peu importe la quantité produite, la lipase ne suffit pas pour une dissolution complète. Il est gêné par l’équilibre acido-basique et le catalyseur.

Les glucides peuvent uniquement réagir à l'amylase. La production d'enzymes se produit dans le pancréas. C'est aussi dans la cavité gastrique, alors son activité est perdue à cause de l'environnement acide et de l'acide chlorhydrique. Par conséquent, leur absorption se produit dans le canal intestinal.

Le fer en général n'est pas absorbé par le corps. Il sous une forme inchangée pénètre dans les masses fécales et sort par le rectum. Si le corps manque de cette substance, les parois intestinales absorberont tout le fer.

Le processus de fabrication des enzymes et du fractionnement des produits joue un rôle crucial dans la vie de chaque personne. Ce phénomène commence à se produire même dans la cavité buccale, dès que la nourriture y est arrivée.

Que sont les enzymes de l'estomac?

Les enzymes de l'estomac sont des produits chimiques qui agissent comme catalyseurs et interviennent dans tous les processus métaboliques, ce qui permet d'accélérer et d'améliorer toutes les réactions en digérant des aliments des milliers de fois. Un changement dans le nombre d'enzymes dans le corps indique le développement de maladies. Les enzymes peuvent être responsables d'une réaction et d'un certain nombre de processus qui se produisent dans l'estomac lorsque des aliments y pénètrent.

L'activité des enzymes gastriques dépend de nombreux facteurs: il s'agit de la température, de la quantité et de la composition de la nourriture, du pH-environnement, de la présence de sels et d'autres impuretés. La température optimale à laquelle l'activité enzymatique sera la plus élevée est comprise entre 38 et 45 ° C. À des températures inférieures, leur activité diminue, car les protéines font partie des enzymes et elles sont détruites à une température supérieure ou inférieure.

La salive excrétée contient des enzymes digestives. Et ils pénètrent dans l'estomac, tandis que les glandes de l'estomac, qui produisent à leur tour des enzymes, deviennent actives et attendent que la nourriture pénètre dans l'estomac. Toutefois, il convient de noter que les enzymes digestives sont affectées à certains aliments et que toutes les odeurs et tous les goûts de cet aliment se souviennent du cerveau. Ce sont ces enzymes qui sont nécessaires à la digestion de cet aliment uniquement.

Classification des enzymes

Les enzymes peuvent être classées en six types de réactions catalysées. Ils sont divisés en oxydoréductase, il peut s’agir d’alcool déshydrogénase et de catalase, ils sont impliqués dans les réactions redox.

Le second groupe est la transferase, ce qui favorise le transfert d'une molécule à une autre. La troisième produit l'hydrolyse de toutes les liaisons chimiques, et celles-ci incluent des enzymes telles que la lipoprotéine lipase, l'amylase, la trypsine, la pepsine et l'estérase.

Le quatrième groupe comprend liaz, qui accélère la rupture des liaisons chimiques, le cinquième groupe est constitué des isomères, qui modifient les configurations géométriques d'une molécule. Ce dernier est une ligase, qui forme l'hydrolyse du triphosphate d'adinazine.

Il convient de noter que les enzymes ont une grande capacité de sélection. Il existe donc certaines enzymes qui ne favorisent que le clivage des protéines, notamment la protéase, la pepsine, la chymotrypsine et la trypsine. Tous sont impliqués dans le processus de digestion du morceau de nourriture dans l'estomac.

Les enzymes qui décomposent les graisses sont les acides biliaires et la lipase. L'acide biliaire pénètre dans le duodénum après que le morceau de nourriture soit alcalinisé et vienne de l'environnement acide dans l'estomac.

Des enzymes telles que la maltase, le saccharose, le lactose et l’amylase interviennent dans la dégradation des aliments contenant des glucides.

La digestion des aliments commence dans la cavité buccale lorsqu'elle est broyée à l'aide de dents et enveloppée dans de la salive contenant des enzymes qui décomposent le sucre (il s'agit du maltriose, du maltose et de l'enzyme qui décompose l'amidon, il s'agit de la ptyaline ou de l'alpha amylase).

Une enzyme telle que la pepsine est sécrétée dans l'estomac même, elle favorise la dégradation des protéines et les transforme en peptides, ce qui permet d'améliorer la digestion.

La gélatinase est libérée, elle décompose le collagène et la gélatine, principalement présents dans les produits carnés.

L'amylase, présente dans l'estomac, est capable de dégrader l'amidon, mais n'a pas beaucoup de valeur comparée à l'amylase des glandes salivaires.

La lipase de l'estomac est capable de dégrader l'huile de tributyrine, mais elle joue également un rôle mineur dans la digestion. Il est connu que le processus de digestion est nécessaire pour que la personne puisse obtenir tous les nutriments nécessaires à son activité vitale (glucides, lipides, protéines, vitamines, micro-éléments). En cas de défaillance de l'estomac, vous pouvez utiliser des enzymes pour l'estomac, ce qui améliore considérablement la digestion, en particulier les protéines. Ceux-ci incluent festif, mezim forte, digestif, panzinorm et autres.

Les enzymes pour l'estomac peuvent être sous forme de suc gastrique naturel, constitué des enzymes abomin, pepsidil, astsine-pepsine et pepsine.

Maladies avec une production insuffisante d'enzymes

On sait que les substances sécrétées dans les parois de l'estomac jouent un rôle crucial dans le système digestif. Lorsque leur exposition ne suffit pas, elle peut être provoquée par le tabagisme, la consommation d'alcool, l'abus d'aliments gras, fumés et salés. Les maladies gastro-intestinales se développent.

Les premiers signes d'absence de sécrétion d'enzymes dans l'estomac sont exprimés sous forme de brûlures d'estomac, de flatulences et d'éructations, qui se présente sous la forme de décharges involontaires de gaz de la bouche, mais les éructations peuvent être considérées comme normales, car les aliments sont digérés avec des acides. Des gaz apparaissent qui vont à l'extérieur.

Cependant, il peut s’agir d’un cas unique, mais une production intense d’enzymes peut entraîner une libération intense de gaz de l’estomac, ce qui nuit considérablement à la digestion. L'homme commence à souffrir non seulement d'éructations, mais aussi de flatulences.

Outre la production insuffisante d'éléments dans l'estomac, il peut y avoir une production excessive, provoquée par un champignon de levure du genre Candida. Cela conduit à une indigestion et à des éructations pathologiques. De tels processus se produisent généralement après un traitement antibiotique, lorsque la flore naturelle est perturbée et qu'une dysbactériose peut se développer.

Lorsqu'il y a des éructations acides, cela indique le développement d'un ulcère peptique ou d'une gastrite, en particulier avec une acidité accrue de l'estomac.

Afin d'éliminer les éructations, il est nécessaire de normaliser le régime alimentaire, alors qu'il est nécessaire d'exclure tous les produits qui entraînent une augmentation de la formation de gaz, de prendre des médicaments qui normalisent la production d'enzymes.

Recommandations supplémentaires

Avec une production insuffisante d'enzymes dans l'estomac, en plus des brûlures d'estomac, des éructations et du météorisme, de la constipation, de la diarrhée, des crampes d'estomac, des maux de tête apparaissent, une personne commence à prendre du poids, l'obésité se développe. Tout cela est dû à une mauvaise digestion des aliments.

De plus, en cas de production insuffisante d'enzymes dans l'estomac, d'autres troubles de la digestion sont perturbés. Le duodénum, ​​le foie, le pancréas, la vésicule biliaire et d'autres organes du tractus gastro-intestinal sont donc affectés.

Les personnes qui mangent des aliments contenant le minimum d’enzymes, ce qui indique un régime déséquilibré, souffrent particulièrement de manque d’enzymes dans l’estomac.

Les enzymes jouent le rôle de "piégeurs", car elles sont capables de décomposer des substances nocives. Ensuite, ils sont retirés du corps humain et ne tombent pas dans la circulation sanguine, ce qui sauve une personne de nombreuses maladies.

De nombreux scientifiques notent que le nombre de leucocytes dans le sang augmente de manière significative avec la prise de nourriture, car le système immunitaire est constamment soumis à une contrainte pendant la prise de nourriture, mais lors de la consommation d'aliments végétaux crus, il n'y a pas d'augmentation de leucocytes.

Il convient de noter que les glucides, qui ne sont pas soumis à un traitement thermique, contiennent non seulement des enzymes, mais également des vitamines et des micro-éléments, qui contribuent à l'amélioration des processus métaboliques.

Par conséquent, pour augmenter la quantité d'enzymes dans l'estomac, des graines de blé germées, des algues bleu-vert doivent être consommées. Il peut s'agir de spiruline et de chlorella.

Enzymes digestives dans la salive, l'estomac, le pancréas et l'intestin grêle

Les aliments mangés dans le système digestif sont exposés à des facteurs mécaniques et à des produits chimiques destinés à amener les aliments consommés à une forme digestible.

Les nutriments sont des protéines, des lipides, des glucides, des vitamines, des minéraux et de l'eau. Les trois premiers groupes, à savoir les protéines, les lipides et les glucides, doivent être divisés en formes plus simples - acides aminés, acides gras et sucres simples, afin d’être absorbés et consommés, respectivement, par le corps.

Enzymes digestives dans la salive

La première étape de la digestion est le passage des aliments par la bouche et par l'œsophage. Ici, la nourriture sera préparée par les dents.

Lorsque la nourriture entre en contact avec la membrane muqueuse de la cavité buccale, la salive est libérée par un réflexe non conditionné. La salive et les autres sucs digestifs sont riches en enzymes digestives, souvent libérées par le type ou l'odeur des aliments, bien que cela soit déjà associé aux réflexes conditionnés du corps.

La cavité buccale forme jusqu'à 1,5 litre de salive par jour. Cela est dû aux glandes salivaires. La salive contient une enzyme pour le clivage des polysaccharides - alpha-amylase et mucine.

Enzymes digestives dans l'estomac

L'estomac a pour tâche de collecter, de digérer et de stériliser les aliments consommés. La partie de la nourriture qui pénètre plus tard dans l'estomac pénètre dans sa partie centrale et n'a pas de contact direct avec la muqueuse gastrique.

Ce n'est que lorsque la nourriture entre en contact avec le suc gastrique, qui contient des enzymes digestives spécifiques à l'estomac, des sels minéraux, de l'eau et de l'acide chlorhydrique, qu'une digestion adéquate commence.

Les principales cellules de la muqueuse gastrique contiennent des structures émettant des pepsinogènes, à savoir une enzyme transformée en pepsine sous l’influence de l’acide chlorhydrique. Il sépare les grosses molécules de protéines en de plus petits soi-disant polypeptides.

La pepsine a pour effet de rompre les liaisons peptidiques de la protéine. En fin de compte, des chaînes courtes et longues de polypeptides sont formées.

Enzymes digestives dans l'intestin grêle

L'intestin grêle est une partie très importante du tractus gastro-intestinal, car il traite la digestion des aliments jusqu'aux formes les plus simples, ainsi que leur absorption dans le sang.

Les processus digestifs dans l'intestin grêle contribuent aux enzymes digestives contenues dans le suc gastrique, le suc pancréatique et la bile.

Le segment initial de l'intestin grêle s'appelle le duodénum. Il possède des glandes duodénales, qui sécrètent un mucus épais qui protège la muqueuse duodénale du contenu acide de l'estomac, ainsi que des glandes intestinales, qui produisent le suc intestinal.

Il contient les enzymes digestives suivantes:

• lipases - décomposent les graisses en acides gras et en glycérine
• aminopeptidases - décompose les polypeptides aux formes les plus simples - acides aminés
• enzymes digestives qui décomposent les polysaccharides en monosaccharides
• enzymes décomposant les acides nucléiques en pentose, bases puriques et pyramidales et acide phosphorique.

Le second élément nécessaire à la bonne digestion dans l'intestin grêle est le suc pancréatique. Il est sécrété par la partie exocrine du pancréas, puis entre par le canal pancréatique et pénètre dans le duodénum.

Le jour d'une personne produit environ 2 litres de jus de pancréas. Il consiste en:

• enzymes de digestion des protéines: trypsinogène, chymotrypsinogène, élastase, carboxypeptidase
• enzymes digérant la graisse: lipase, phospholipase et estérase
• enzymes de digestion multiples: amylase pancréatique

La membrane muqueuse du duodénum sécrète également une entérokinase, qui active le trypsinogène, la transformant en une enzyme active, la trypsine. Ce processus affecte la conversion du chymotrypsinogène en chymotrypsine.

La bile du foie entre également dans le duodénum. Les acides gras qu'il contient permettent l'émulsification des graisses. L'émulsification est le processus de décomposition d'une masse homogène en petites particules, ce qui facilite le processus de digestion.

Lorsque vous avez besoin de suppléments d'enzymes digestives

Pour que les nutriments soient absorbés, une digestion adéquate est nécessaire. Si l'un des processus susmentionnés d'excrétion des enzymes digestives est perturbé, cela entraîne une altération de l'absorption et, par conséquent, une carence en nutriments. Cela est particulièrement vrai en cas de dysfonctionnement de la fonction pancréatique exocrine.

Prédire à cette condition:

Cela entraîne une digestion et une absorption altérées, il est donc recommandé de prendre des enzymes pancréatiques.

A propos des enzymes digestives, leurs types et leurs fonctions

Les enzymes digestives sont des substances protéiques produites dans le tractus gastro-intestinal. Ils fournissent le processus de digestion des aliments et stimulent leur absorption.

Fonctions enzymatiques

La fonction principale des enzymes digestives est la décomposition de substances complexes en substances plus simples, qui sont facilement absorbées par l'intestin humain.

L'action des molécules de protéines concerne les groupes de substances suivants:

• protéines et peptides;
• les oligo et polysaccharides;
• les graisses, les lipides;
• nucléotides.

Types d'enzymes

1. La pepsine. Une enzyme est une substance produite dans l'estomac. Il affecte les molécules de protéines entrant dans la composition des aliments, en les décomposant en composants élémentaires - les acides aminés.
2. Trypsine et chymotrypsine. Ces substances appartiennent au groupe des enzymes pancréatiques, produites par le pancréas et acheminées vers le duodénum. Ici, ils agissent également sur les molécules de protéines.
3. L'amylase. L'enzyme se réfère à des substances qui décomposent les sucres (glucides). L'amylase est produite dans la cavité buccale et dans l'intestin grêle. Il décompose l'un des principaux polysaccharides - l'amidon. Le résultat est un petit glucide - maltose.
4. Maltase L'enzyme affecte également les glucides. Son substrat spécifique est le maltose. Il est décomposé en 2 molécules de glucose qui sont absorbées par la paroi intestinale.
5. Saharaz. La protéine agit sur un autre disaccharide commun, le saccharose, que l'on retrouve dans tous les aliments riches en glucides. Les glucides se décomposent en fructose et en glucose, facilement absorbés par le corps.
6. Lactase. Le lactose est une enzyme spécifique qui agit sur les glucides du lait. Lorsqu'il se décompose, d'autres produits sont obtenus - glucose et galactose.
7. Nucleases Les enzymes de ce groupe affectent les acides nucléiques - ADN et ARN, contenus dans les aliments. Après leur impact, les substances se décomposent en composants distincts - les nucléotides.
8. Nucléotidase. Le deuxième groupe d'enzymes qui agit sur les acides nucléiques s'appelle la nucléotidase. Ils décomposent les nucléotides pour produire des composants plus petits - les nucléosides.
9. La carboxypeptidase. L'enzyme agit sur de petites molécules de protéines - des peptides. À la suite de ce processus, des acides aminés individuels sont obtenus.
10. Lipase. La substance décompose les graisses et les lipides entrant dans le système digestif. En même temps, leurs parties constitutives sont formées - alcool, glycérine et acides gras.

Manque d'enzymes digestives

La production insuffisante d’enzymes digestives est un problème grave qui nécessite une intervention médicale. Avec une petite quantité d'enzymes endogènes, les aliments ne peuvent normalement pas être digérés dans l'intestin humain.

Si les substances ne sont pas digérées, elles ne peuvent pas être absorbées dans l'intestin. Le système digestif n'est capable d'assimiler que de petits fragments de molécules organiques. Les gros composants qui composent la nourriture ne peuvent pas bénéficier à la personne. En conséquence, le corps peut développer une carence en certaines substances.

Le manque d'hydrates de carbone ou de graisses entraînera le fait que le corps va perdre le "carburant" pour une activité vigoureuse. Le manque de protéines prive le corps humain des matériaux de construction, qui sont des acides aminés. En outre, une violation de la digestion entraîne un changement dans la nature des matières fécales, ce qui peut avoir un effet négatif sur la nature du péristaltisme intestinal.

Raisons

• processus inflammatoires dans l'intestin et l'estomac;
• troubles de l'alimentation (excès alimentaire, traitement thermique insuffisant);
• maladies métaboliques;
• pancréatite et autres maladies du pancréas;
• dommages au foie et aux voies biliaires;
• anomalies congénitales du système enzymatique;
• effets postopératoires (manque d'enzymes dû à l'élimination d'une partie du système digestif);
• effets médicinaux sur l'estomac et les intestins;
• la grossesse
• dysbactériose.

Les symptômes

• lourdeur ou douleur dans l'abdomen;
• flatulences, ballonnements;
• des nausées et des vomissements;
• sensation de bouillonnement dans l'estomac;
• diarrhée, caractère changeant des selles;
• brûlures d'estomac;
• éructations.

La préservation prolongée de l’insuffisance digestive est accompagnée de l’apparition de symptômes communs associés à une diminution de l’apport en nutriments dans le corps. Ce groupe comprend les manifestations cliniques suivantes:

• faiblesse générale;
• diminution de la performance;
• maux de tête;
• troubles du sommeil;
• irritabilité;
• dans les cas graves, symptômes d'anémie dus à une absorption insuffisante de fer.

Excès d'enzymes digestives

Un excès d'enzymes digestives est le plus souvent observé dans une maladie telle que la pancréatite. La maladie est associée à une hyperproduction de ces substances par les cellules pancréatiques et à une violation de leur excrétion dans l'intestin. En liaison avec cela, une inflammation active se développe dans le tissu de l'organe sous l'action d'enzymes.

Les signes de pancréatite peuvent être:

• douleur abdominale grave;
• des nausées;
• gonflement;
• violation de la nature de la chaise.

Développe souvent une détérioration générale du patient. Une faiblesse générale, une irritabilité apparaît, le poids corporel diminue, le sommeil normal est perturbé.

Comment identifier les violations dans la synthèse des enzymes digestives?

1. L'étude des matières fécales. La détection de débris alimentaires non digérés dans les matières fécales indique une violation de l'activité du système enzymatique de l'intestin. Selon la nature des changements, on peut supposer qu'il existe une déficience de l'enzyme.
2. Analyse biochimique du sang. L'étude permet d'évaluer l'état du métabolisme du patient, qui dépend directement de l'activité de la digestion.
3. L'étude du suc gastrique. La méthode permet d'évaluer le contenu des enzymes dans la cavité de l'estomac, ce qui indique l'activité de la digestion.
4. Enquête sur les enzymes pancréatiques. L’analyse permet d’étudier en détail la quantité d’organes secrets afin de déterminer la cause des violations.
5. Recherche génétique. Certaines fermentopathies peuvent être héréditaires. Ils sont diagnostiqués en analysant l'ADN humain, dans lequel se trouvent les gènes correspondant à une maladie particulière.

Les principes de base du traitement des troubles enzymatiques

Les changements dans la production d'enzymes digestives sont une raison pour rechercher des soins médicaux. Après un examen approfondi, le médecin déterminera la cause de la survenue du trouble et prescrira le traitement approprié. Il n'est pas recommandé de lutter seul contre la pathologie.

Un élément important du traitement est une nutrition adéquate. Le patient reçoit un régime alimentaire approprié visant à faciliter la digestion des aliments. Il faut éviter de trop manger, car cela provoque des troubles intestinaux. Les patients reçoivent un traitement médicamenteux, y compris un traitement de substitution par des préparations enzymatiques.

Les moyens spécifiques et leurs dosages sont choisis par un médecin.

A propos des brûlures d'estomac

23/09/2018 admin Commentaires Pas de commentaires

Le processus de digestion est une combinaison de réactions chimiques et mécaniques visant à séparer les aliments, à les absorber et à les absorber par les cellules du corps. Les enzymes de l'estomac, qui produisent la membrane muqueuse, jouent un rôle particulier dans la digestion des aliments. Les enzymes accélèrent souvent l'absorption.

Principes de digestion

Dans l'estomac, deux processus digestifs majeurs se produisent:

• L'agitation des aliments à l'état de chyme constitue une masse homogène semi-liquide.
• Processus enzymatique: décomposition des protéines et des graisses en composés plus simples.

La muqueuse de l'estomac recouvre l'épaisseur de la membrane muqueuse d'environ 2 mm. Il contient des glandes sécrétoires qui réagissent au processus de la sécrétion de salive dans la cavité buccale en libérant des substances biologiquement actives. Les enzymes sont produites à des intervalles de 20 secondes. Leur activité dépend de divers facteurs: la quantité de nourriture ingérée, sa teneur en graisse, son acidité et bien plus encore. Le plus approprié pour l'activité des enzymes est considéré comme la température de 38–42 ° C.

L'absorption d'eau, d'alcool, de glucose et d'acides aminés se produit dans l'estomac. Les enzymes du suc gastrique assurent l'hydrolyse des protéines et des lipides, c'est-à-dire le processus de scission des protéines en albumine et peptides ainsi que certaines graisses en glycérols et en acides. Ensuite, ces substances entrant dans la composition du chyme, en raison de la contraction des muscles lisses de l'estomac, sont avancées dans l'intestin grêle.

Enzymes gastriques

Tout le tractus gastro-intestinal a des glandes qui sécrètent des enzymes pour digérer les aliments. Leur tâche principale est le traitement intensif du chyme. L'absence de substances biologiquement actives nécessaires peut entraîner une altération de l'absorption, des processus de putréfaction et une dyspepsie: diarrhée, constipation, formation excessive de gaz, etc. La composition du suc gastrique comprend les cinq principales enzymes responsables d'une digestion normale.

Le corps et le bas de l'estomac contiennent des glandes qui sécrètent du pepsinogène. Cette profession est un prédécesseur inactif de la pepsine, elle ne commence à fonctionner que lorsqu'elle est libérée dans l'acide chlorhydrique. C’est pourquoi la pepsine n’agit que dans l’estomac; lorsqu’elle pénètre dans l’intestin avec de la nourriture, elle perd ses propriétés.

Les pepsines sont des protéinases, c'est-à-dire des enzymes qui décomposent les protéines complexes en protéines plus simples. Ils affectent la plupart des protéines d’origine végétale et animale. Sous l'action de l'acide chlorhydrique, 44 acides aminés sont détachés du pepsinogène. À la suite de cette réaction chimique, la pepsine est formée, prête à l'emploi. À l'avenir, l'enzyme agit sur le principe de l'auto-analyse, c'est-à-dire qu'il active indépendamment d'autres molécules de pepsine.

Comme la pepsine n’est active que dans un milieu acide, les principaux processus qui en résultent se déroulent dans la région du plancher gastrique. C'est ici que l'acide chlorhydrique est libéré. Afin d'exposer toutes les protéines à des substances biologiquement actives, les ondes péristaltiques de l'estomac assurent le mouvement constant des masses d'aliments. En quelques heures, le chyme est traité, après quoi les protéines deviennent hydrolytiques, c'est-à-dire qu'elles acquièrent la capacité de se dissoudre dans l'eau. Le processus digestif se poursuit dans l'intestin grêle.

La gastriksine est également une substance protéolytique qui stimule la dégradation des protéines. Dans ses fonctions, elle est très similaire à la pepsine, de sorte qu'elle apparaît souvent dans diverses classifications comme la pepsine II ou la pepsine C. En outre, la gastrixine stimule la production d'acide chlorhydrique. C'est pourquoi, dans le processus de digestion, la quantité de suc gastrique sécrétée augmente progressivement.

La pepsine est active à un pH compris entre 1,5 et 2, tandis que gasticxine nécessite un niveau d’acidité plus bas pour fonctionner - 3 à 3,5 pH. Il agit principalement dans les parties pariétales du corps de l'estomac. La gastroxine est la deuxième enzyme gastrique la plus abondante. Elle représente normalement 23 à 26% du volume de la pepsine. Ensemble, ces substances biologiquement actives fournissent environ 98% de la dégradation des protéines dans l'estomac.

Les cellules pariétales de l'estomac, c'est-à-dire celles responsables de la production d'acide chlorhydrique, produisent également l'enzyme parapepsine. Comme la gastriksin ou la pepsine, il fournit une décomposition des composés protéiques. La particularité de la parapepsine est qu’elle agit exclusivement sur les protéines du tissu conjonctif. Une condition préalable à l’action de cette enzyme est une faible acidité - pas plus de 5,5 pH.

La chymosine est une enzyme qui décompose les protéines produites par les cellules de la muqueuse gastrique. Aussi appelé présure, ce type de chymosine est obtenu en extrayant la sécrétion de l'estomac des ruminants et est utilisé pour fabriquer du lait. Le niveau optimal d’acidité pour le fonctionnement de la substance biologiquement active est un pH inférieur à 5.

Dans le processus de digestion, la chymosine est nécessaire à la dégradation des protéines du lait. L'absence de cette enzyme entraîne une intolérance à la protéine de caséine et de graves troubles du tractus gastro-intestinal lors de l'utilisation de produits laitiers. La plus grande quantité de rénine est produite dans le corps des enfants âgés de 11 à 13 ans.

Dans l'industrie, la chymosine synthétique est utilisée dans la fabrication de fromages et de produits à base de fromage cottage. À ce jour, il existe des moyens d'obtenir l'enzyme d'origine animale et végétale.

Toujours dans le suc gastrique contient une petite quantité de lysozyme substance antibactérienne. Souvent, par péristaltisme inverse, lors de la digestion d’aliments gras, une enzyme intestinale de la lipase est rejetée dans l’estomac. De plus, l'acide chlorhydrique est capable de décomposer partiellement certains lipides, mais le principe d'action dans ce cas n'a pas encore été établi.

Pathologie avec manque d'enzymes gastriques

Le manque d'enzymes dans le suc gastrique entraîne une indigestion, le développement de processus de fermentation et de pourriture. Si la protéine ne commence pas à être digérée dans l'estomac, elle ne peut plus se décomposer plus tard dans l'intestin en acides aminés. Ce processus pathologique provoque un excès de protéines libres. Outre les anomalies du tube digestif, un autre problème apparaît: les protéines se lient aux antigènes contenus dans l'intestin par des substances étrangères. En conséquence, l’antigène dit complet est formé. Il réagit avec les lymphocytes et provoque la production d'anticorps par le système immunitaire humain. Ces troubles entraînent le développement de diverses maladies de la peau: eczéma, dermatite, urticaire, neurodermatite.

Une déficience prolongée en enzymes gastriques provoque des dysfonctionnements dans tout le tractus gastro-intestinal, le foie et le pancréas. Si les substances biologiquement actives sont insuffisantes non seulement dans l'estomac mais aussi dans l'intestin, le syndrome se développe. Il s'agit d'un trouble digestif dans lequel les nutriments entrant dans le corps ne sont pas absorbés. Cette condition nécessite un traitement urgent.

Symptômes d'un déficit enzymatique

Le manque d'enzymes gastriques peut se manifester avec les symptômes suivants:

1. Flatulences Développe à la suite de processus de fermentation, en raison desquels les gaz s'accumulent dans le tractus gastro-intestinal;
2. Régurgitation abondante de l'air après avoir mangé. Dans les cas graves, les éructations peuvent provoquer des vomissements;
3. Changement de couleur, de consistance et de volume des matières fécales. L'insuffisance sécrétoire de l'estomac est souvent accompagnée de selles avec facultés affaiblies: les matières fécales peuvent acquérir une odeur putride, une consistance mousseuse ou au fromage;
4. Brûlures d'estomac - sensation de brûlure et douleur dans la partie supérieure de l'abdomen;
5. La détérioration des cheveux, de la peau et des ongles;
6. Diminution de l'appétit, qui peut être causée par une distension abdominale et des douleurs à l'estomac.

Causes du manque d'enzymes

L'utilisation à long terme de médicaments antibactériens, de maladies fongiques ou infectieuses, a une incidence négative sur le nombre d'enzymes produites par l'estomac. Les facteurs de risque incluent également l'abus d'aliments gras et épicés, de viandes fumées et d'alcool.

Le manque d'enzymes gastriques peut indiquer des maladies plus graves, telles qu'un ulcère peptique ou des processus tumoraux. Dans un tel cas, l'indigestion est accompagnée de douleurs abdominales intenses, de nausées ou de vomissements et d'une sensation d'indisposition générale.

Les enzymes dans l'estomac sont nécessaires à la digestion et à l'assimilation normales des aliments. En cas de malaise après avoir mangé ou de symptômes dyspeptiques, il est recommandé d'aller à l'hôpital et de passer un test de selles afin de déterminer l'activité sécrétoire de l'estomac.

Enzymes de l'estomac et leur rôle dans le tube digestif

La couche muqueuse a une faible épaisseur et à sa surface se trouvent des cellules glandulaires sécrétant une substance ressemblant à du mucus. Dans une couche plus profonde, les cellules localisées sont responsables de la production des enzymes gastriques. Ces substances aident à améliorer la transmission des impulsions au cerveau, mais leur rôle principal est de séparer les chaînons des macronutriments et de les convertir en formes pouvant être assimilées.

Processus enzymatiques dans l'estomac

La principale fonction enzymatique dans la cavité de l'estomac est le processus d'hydrolyse des protéines en albumose et en peptides avec libération d'une quantité modérée d'acides aminés. Le suc gastrique s'acquitte de ses tâches lors du fractionnement de substances dans une gamme d'acidité relativement large. Cependant, l'efficacité maximale de son travail est observée à un pH de 1,5-2,0 et de 3,2 à 4,0.

Dans les sécrétions gastriques, sept types d’enzymes gastriques sont regroupés dans un groupe commun de pepsines. Leur synthèse se produit à partir de composants inactifs - le pepsinogène. Ces précurseurs sont situés dans les cellules glandulaires sous la forme de substances granulaires (zymogènes). Lorsque le pepsinogène est libéré dans la cavité gastrique, il est activé avec de l'acide chlorhydrique, à la suite de quoi une réaction en chaîne fermée de la formation d'enzymes est initiée - la pepsine formée initie le processus de transformation du pepsinogène en sa forme active.

Lorsque le tube digestif fonctionne correctement, les enzymes de l'estomac effectuent un certain nombre d'actions:

• le clivage des liaisons moléculaires de la matrice protéique, qui sont formées par des acides aminés tels que le tryptophane, la phénylalanine et la tyrosine;
• lors de la destruction des peptides, des peptones et des protéases sont formées;
• La pepsine libérée aide à décomposer le collagène et les autres fibres alimentaires, ce qui assure l'absorption des composants bénéfiques.

Classification des enzymes

Toutes les substances actives impliquées dans le traitement des aliments entrant peuvent être systématisées, divisées en plusieurs groupes:

1. Oxydoréductases - sont impliquées dans les processus d'oxydoréduction (alcool déshydrogénase et catalase).
2. Les transferases sont responsables du transport moléculaire.
3. Hydrolases - effectuer le clivage des liaisons chimiques (pepsines, amylase, estérase).
4. Liaz - affecte la vitesse de rupture des liens.
5. Les isomérases produisent des réarrangements spatiaux de molécules.
6. Ligases - fournissent un "agrafage" de substances nouvellement formées.

La digestion des glucides commence dans la bouche. Sous l'influence de la maltase et de l'amylase, les molécules complexes sont converties en sucres simples, après quoi leur transformation se poursuit dans l'estomac sous l'influence du suc gastrique.

La scission des lipides s'effectue dans l'intestin grêle, en particulier dans la cavité du duodénum, ​​où ils sont mélangés à la sécrétion de bile et de pancréas. L'émulsification des lipides se produit sous l'influence d'enzymes lipases et d'acides biliaires.

Afin de détruire les liaisons peptidiques des molécules de protéines, des substances enzymatiques de l'estomac sont nécessaires.

Les pepsines peuvent être divisées en plusieurs groupes:

1. La pepsine A est une enzyme qui produit une hydrolyse à un pH de 1,5 à 2,0. Une petite quantité de cette substance pénètre dans le système tubulaire rénal par la circulation sanguine, après quoi elle est excrétée dans l'urine sous forme transformée. Le contenu de l'uropeptine peut être jugé sur l'activité du suc gastrique.
2. Gastriksin (pepsine C) - présente une activité maximale à un pH de 3,2 à 4,0. Formé à partir de gastriksinogène par activation avec de l'acide chlorhydrique. Il est produit dans la même quantité que l'enzyme gastrique précédente.
3. La gélatinase (pepsine B) est un type d'hydrolase que l'on trouve dans les sécrétions gastriques. Dissout les fibres de polypeptide et de collagène présentes dans les produits carnés.
4. La prennine (pepsine D, chymosine) - décompose la caséine du lait, formant ainsi la parakazéine et les protéines de lactosérum.

En plus des substances impliquées dans la dégradation des protéines, l’amylase est également présente dans l’estomac, ce qui décompose l’amidon, mais son effet est plus faible comparé au travail d’une enzyme similaire située dans la cavité buccale. La lipase gastrique a également une importance secondaire, car la principale émulsification des graisses se produit dans les parois du duodénum.

Le processus de digestion est nécessaire pour que le corps humain puisse pleinement consommer tous les nutriments provenant de la nourriture. Si le travail du tractus gastro-intestinal est imparfait, des troubles pathologiques surviennent, puis des préparations synthétisées sont utilisées pour stabiliser le niveau des enzymes de l'estomac.

Maladies avec une production insuffisante d'enzymes

La perturbation de la formation du suc gastrique et de ses composants entraîne un dysfonctionnement de l'intestin. Cela se produit à cause du tabagisme, de l'abus d'alcool, de la malnutrition. La conséquence de tels changements dans le travail des enzymes gastriques est le développement de maladies.

Le syndrome de Maldigestia est une combinaison de signes indiquant une imperfection du système digestif.

Il se manifeste par les symptômes et les plaintes suivants des patients:

1. Flatulence - se produit en raison de l'augmentation de la quantité de gaz dans l'intestin et de la difficulté de leur élimination.
2. Fortes éructations, évoluant constamment après avoir mangé. Ce symptôme peut être considéré comme normal, sauf dans les cas où la régurgitation de l'air est abondante.
3. Les brûlures d'estomac sont une sensation comme si l'estomac brûlait de feu.
4. Inconfort dans la cavité de l'estomac immédiatement après avoir mangé.
5. La sensation de lourdeur dans l'estomac, dérangeant pendant une longue période.
6. Désordre des processus de digestion, qui se produit indépendamment du volume de la portion consommée.
7. Signes de dyspepsie (diarrhée ou vomissements).

Médicaments pour l'indigestion

Afin d'éliminer les effets désagréables des troubles digestifs, il est nécessaire de corriger le régime alimentaire, d'exclure les produits qui provoquent une fermentation dans l'intestin et une formation accrue de gaz. Cependant, sans prendre de médicaments normalisant la synthèse des enzymes gastriques, il est impossible de parvenir à un équilibre.

Tous les médicaments destinés à améliorer la digestion des aliments sont composés de trois groupes d’enzymes actives. Parmi eux, l’amylase, qui rompt les liaisons entre les glucides complexes, la protéase, qui régit les processus de transformation des protéines, et la lipase, qui décompose les graisses.

• médicaments à base de pepsine (Abomin, Atsedinpsin);
• enzymes pancréatiques consistant en amylase, lipase et trypsine (Mezim-forte, Créon, Pancréatine, Panzinorm);
• des moyens combinés comprenant des substances pancréatiques avec des composants biliaires (Festal, Gastal, Enzistal);
• enzymes végétales (Oraza, Pepfiz);
• préparations groupées comprenant de la pancréatine et des phytoenzymes (Wobenzym).

Une caractéristique importante du groupe de médicaments visant à remplacer les enzymes gastriques est leur forme de libération. Les médicaments sont disponibles sous forme de capsules, alors qu'ils sont recouverts d'un revêtement soluble dans l'eau. De ce fait, les enzymes pénètrent directement dans l'estomac, où se produisent la résorption de la membrane protectrice et leur libération.

La perturbation de la digestion des aliments inquiète souvent une personne, ce qui n’est pas surprenant, car même de petites erreurs dans l’alimentation peuvent causer des difficultés dans la production d’enzymes gastriques. Le respect des principes d'une bonne nutrition, ainsi que la prise de préparations enzymatiques, si nécessaire, aideront à éliminer les symptômes désagréables.

Les enzymes sécrétées par les glandes gastriques sont digérées. Enzymes digestives

La digestion est un processus physiologique complexe dans lequel les aliments entrant dans le corps subissent des modifications physiques et chimiques et où les nutriments sont absorbés par le sang et la lymphe.

Les changements physiques dans les aliments consistent en leur écrasement, leur gonflement, leur dissolution; chimique - dans le clivage enzymatique des protéines, des graisses et des glucides vers les produits finals en cours d’absorption. Le rôle le plus important dans ce domaine appartient aux enzymes hydrolytiques secrets des glandes digestives et du bord strié de l'intestin grêle.

• moteur (mécanique) - broyage mécanique des aliments (mastication), déplacement des aliments le long du tube digestif (déglutition, motilité, mélange de bouillie alimentaire avec du suc digestif), libération d'aliments non digérés (défécation);
• sécrétoire (chimique) - production d'enzymes des sucs digestifs (gastrique, intestinal, pancréatique), de la salive et de la bile;
• succion - absorption des produits de digestion des protéines, des graisses, des glucides, ainsi que de l'eau, des sels minéraux et des vitamines;
• Système endocrinien - Sécrétion d'un certain nombre d'hormones qui régulent la digestion (gastrine, entérogastrine, sécrétine, cholécystokinine, villikinine, etc.) et affectent les systèmes nerveux et circulatoire (substance P, bombésine, endorphines, etc.).

Types de digestion

Selon l'origine des enzymes hydrolytiques, la digestion est divisée en trois types:

• propre digestion - est effectuée par des enzymes synthétisées par cet organisme, ses glandes, cellules épithéliales, - par des enzymes de la salive, sucs gastriques et pancréatiques, épithélium de l'intestin grêle;
• digestion symbiotique - hydrolyse des nutriments au moyen d'enzymes synthétisées par les symbiotes de l'organisme - bactéries et protozoaires, qui se trouvent dans le tube digestif. La digestion symbiotique humaine a lieu dans le côlon. En raison de cette digestion, il se produit une division de la fibre, à laquelle participent les bactéries du gros intestin;
• digestion autolytique - est due aux hydrolases exogènes qui pénètrent dans le corps en tant que partie intégrante de la prise alimentaire. Le rôle de cette digestion est essentiel en cas de digestion propre insuffisamment développée. Chez les nouveau-nés, leur propre digestion n’est pas encore développée et, par conséquent, sa combinaison avec une digestion autolytique, c’est-à-dire Les éléments nutritifs du lait maternel sont digérés par les enzymes qui pénètrent dans le tube digestif du bébé.

En fonction de la localisation du processus d'hydrolyse des nutriments, la digestion est divisée en plusieurs types:

• digestion intracellulaire - consiste en le fait que les substances qui pénètrent dans la cellule par phagocytose et pinocytose (endocytose) sont hydrolysées par des enzymes cellulaires (lysosomales) situées dans le cytoplasme ou dans la vacuole digestive. L'endocytose joue un rôle important dans la digestion intestinale durant la période de développement postnatal précoce des mammifères. Ce type de digestion est courant chez les protozoaires et les multicellulaires primitives (éponges, vers plats, etc.). Chez les animaux supérieurs, l'homme exerce des fonctions de protection (phagocytose);
• digestion extracellulaire - est divisé en distant, ou cavitaire, et pariétal, ou membrane. La digestion distante a lieu dans un environnement éloigné du site de synthèse enzymatique. Ceci est l’effet des nutriments dans la cavité des enzymes du tube digestif, la salive, le suc gastrique et le suc pancréatique. Pristenochny, ou membrane, digestion ouverte dans les années 50. XX siècle. A.M. Charbon. Une telle digestion se produit dans l'intestin grêle sur la surface colossale formée par les plis, les villosités et les microvillosités des cellules épithéliales de la muqueuse. L'hydrolyse se produit à l'aide d'enzymes «intégrées» dans les membranes des microvillosités. Le mucus riche en enzymes est sécrété par la membrane muqueuse de l'intestin grêle, et la zone des bords striés, formée de microvillosités et de filaments mucopolysaccharidiques, est gl et cacao x. Dans le mucus et le glycocalyx se trouvent des enzymes pancréatiques qui sont passées de la cavité de l'intestin grêle et les enzymes intestinales elles-mêmes, formées à la suite de processus continus de sécrétion intestinale et de rejet des entérocytes.

En conséquence, la digestion pariétale, au sens large, a lieu dans la couche de mucus, la zone glycocalyxique et à la surface des microvillosités, avec la participation d’un grand nombre d’enzymes intestinales et pancréatiques.

Actuellement, le processus de digestion est considéré comme un processus en trois étapes: digestion abdominale → digestion pariétale → absorption. La digestion abdominale consiste en l'hydrolyse initiale des polymères au stade oligomère; parietal fournit un clivage enzymatique supplémentaire des oligomères en monomères, qui sont ensuite absorbés, ce qu'on appelle le transporteur de transport digestif.

Sécrétion gastro-intestinale

Le processus de sécrétion des glandes digestives est associé à l'écoulement du matériel source dans le sang (eau, acides aminés, monosaccharides, acides gras); synthèse du produit de sécrétion primaire et son transport pour la sécrétion et la sécrétion et l'activation du secret. La régulation de ce processus s'effectue aux dépens des hormones intestinales et des nerfs du système nerveux central. Tous les types de régulation sont basés sur des informations provenant des récepteurs du tube digestif. Les récepteurs mécaniques, chimiques, de température et les osmorécepteurs informent le système nerveux du volume des aliments, de leur consistance, du degré de remplissage des organes, de la pression, de l'acidité, de la pression osmotique, de la température, de la concentration des produits d'hydrolyse intermédiaire et final, de la concentration de certains enzymes. La régulation est réalisée en raison de son effet direct sur les cellules sécrétées et de son influence indirecte, par exemple en modifiant le flux sanguin, en produisant des hormones intestinales locales, en activité du système nerveux.

Le traitement mécanique des aliments a lieu dans la cavité buccale et la digestion commence, en raison des enzymes de la salive. Au cours de la journée, 0,5 à 2 litres de salive sont sécrétés. En dehors du repas, la sécrétion humidifie la cavité buccale (0,24 ml / min) et, une fois mâchée, la production de salive augmente plus de 10 fois et atteint 3 à 3,5 ml / min. La salive contient de la mucine, de la lysocine, diverses hydrolases et, lorsqu'une réaction est neutre ou proche de celle-ci, elles peuvent commencer l'hydrolyse des hydrates de carbone. Les glandes salivaires produisent des hormones et des substances biologiquement actives d'action générale, telles que l'hormone partoin, qui régule la biosynthèse des protéines, la glycémie, augmente la spermatogenèse (maturation des spermatozoïdes), stimule la maturation des cellules sanguines, augmente la perméabilité des barrières sanguines cellules. Facteur de croissance nerveuse, facteur de croissance épidermique, facteur de croissance de l'épithélium sont produits dans les glandes salivaires: sous leur influence s'accentue la croissance des glandes mammaires, la croissance de l'épithélium des vaisseaux cutanés, des reins, des muscles, de l'épaississement de la peau. Le lysozyme de la salive est un puissant facteur de protection contre les microorganismes. La salivation peut provoquer une irritation de la muqueuse buccale, ainsi que des signaux provenant des organes de la vue, une odeur.

Le centre de salivation est un ensemble complexe de neurones du système nerveux central. Le composant principal du centre de salivation est situé dans la médulla oblongata (division parasympathique), dont l'activation améliore la production de salive. Avec une forte agitation, du stress, des situations menaçantes, la partie sympathique du cerveau est activée et la production de salive est inhibée - «elle se dessèche dans la bouche». La salive est également excrétée pour une nature différente de l'irritant, par exemple, une grande quantité de salive liquide est émise pour l'acide avec une faible teneur en enzymes digestives pour éliminer l'excès d'acide.

Sur la muqueuse gastrique, sur 1 mm 2, se trouve environ 100 fosses gastriques, chacune d’elles ouvrant de 3 à 7 lacunes des glandes gastriques. De par leur structure et la nature de la sécrétion, il existe des cellules principales produisant des enzymes digestives, un pansement, produisant de l'acide chlorhydrique et, en outre, produisant du mucus. Au site de la confluence de l'œsophage (département de kardmalny), les glandes gastriques sont principalement composées de cellules productrices de mucus et, dans la section pylorique, de cellules principales produisant des pepsinogènes (enzymes). Normalement, le suc gastrique a une réaction acide (pH = 1,5-1,8), due à l'acide chlorhydrique. L'acide chlorhydrique active les enzymes, transformant les pepsinogènes en pepsines. La formation d'acide chlorhydrique se produit avec la participation d'oxygène. Par conséquent, pendant l'hypoxie (manque d'oxygène), la sécrétion d'acide chlorhydrique diminue et, par conséquent, la digestion des aliments. L'acide chlorhydrique assure la destruction des microorganismes ingérés dans les aliments. Le mucus de cellules supplémentaires organise la barrière muqueuse et empêche la destruction de la membrane muqueuse sous l’influence de l’acide chlorhydrique et des pepsines.

Dans l'intestin, environ 2,5 litres de suc intestinal sont sécrétés par jour. La réaction du suc intestinal est alcaline (pH = 7,2 à 8,6). Il contient plus de 20 types d’enzymes différentes (protéase, amylase, maltase, invertase, lipase, etc.).

Les principales enzymes du tractus intestinal et leur action sont présentées dans le tableau.

Dans les glandes salivaires, l'estomac et les intestins, s'effectue le processus d'élimination des métabolites: urée, acide urique, kreaginine, poisons et de nombreux médicaments. Lorsque la fonction rénale est altérée, ce processus est renforcé.

Les principales enzymes du tractus gastro-intestinal humain et leur action