Comment faire du fromage à partir de kéfir: recettes et méthodes

Le kéfir peut être fabriqué assez facilement à la maison. Il convient de noter qu'un tel produit granulaire s'avère beaucoup plus savoureux et plus utile que celui vendu en magasin.

Informations générales

Avant de vous expliquer comment faire cuire du fromage à partir de kéfir, vous devez expliquer en quoi consiste ce produit.

Le fromage cottage est non seulement très savoureux, mais aussi un ingrédient utile qui contient une énorme quantité de calcium et d'autres nutriments. C'est pourquoi un tel produit laitier doit nécessairement être présent dans le régime alimentaire de toute personne, en particulier des jeunes enfants et des femmes enceintes.

Si vous souhaitez que le fromage cottage apporte un bénéfice uniquement à votre corps, il est déconseillé de l'acheter en magasin. En effet, les entrepreneurs souvent négligents y ajoutent diverses substances qui améliorent le goût du produit et augmentent sa durée de vie. À cet égard, nous avons décidé de consacrer l'article présenté à la fabrication du fromage cottage à partir de kéfir par nos propres moyens.

La recette la plus facile pour le fromage cottage fait maison

Savez-vous que le fromage cottage au kéfir congelé est très tendre, savoureux et nutritif? Il convient de noter que cette méthode de préparation du produit laitier est la plus simple et la plus facile. Pour en être convaincu, nous vous en présenterons la recette détaillée. Pour cela, nous avons besoin de:

teneur maximale en graisse de kéfir - 1 l (de préférence dans une boîte).

Processus de cuisson

La recette présentée pour le fromage cottage au kéfir recommande l'utilisation d'un produit laitier avec une teneur maximale en matières grasses. Après tout, ce n’est que de cette boisson que vous obtiendrez une grande quantité de fromage cottage délicat et savoureux.

Ainsi, le kéfir dans l'emballage doit être placé dans le congélateur et conservé pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, le produit devrait complètement durcir.

Une fois le kéfir congelé, vous devez le retirer du carton en le coupant avec des ciseaux. Le contenu du récipient doit être placé dans un tamis très fin. Après avoir établi une passoire au-dessus de la casserole ou du bol, vous devez attendre que le kéfir soit complètement décongelé. Dans le processus, il est nécessaire de le pétrir régulièrement avec une cuillère.

Après cela, la masse de lait congelée va complètement fondre, un caillé très tendre et savoureux doit rester dans le tamis. Il devrait être disposé dans un bol et immédiatement servi sur la table avec la crème sure et le sucre. En ce qui concerne le liquide que le verre dans un bol, alors il ne devrait pas être versé. Après tout, ce lactosérum peut constituer une base idéale pour le pétrissage de la pâte à tarte ou d’autres pâtisseries.

Nous fabriquons du fromage cottage délicieux et nutritif pour l'enfant

Le fromage cottage à base de kéfir pour l’enfant ne doit pas être très gras, avoir une texture douce et délicate et également contenir une grande quantité de vitamines et de macronutriments.

Pour fabriquer un tel produit à la maison, nous avons besoin d’un yaourt à teneur moyenne en matières grasses - 1 litre.

Méthode de cuisson

Pour faire du fromage à partir de kéfir, qui peut nourrir même les petits enfants, vous devez prendre un grand récipient, y verser de l'eau et porter à ébullition. Ensuite, vous devez placer le produit laitier dans un récipient plus petit et le mettre dans un liquide bouillant.

Ainsi, le kéfir doit bouillir dans un bain d’eau jusqu’à ce qu’il commence à rouler. Dans ce cas, il est souhaitable de réduire le feu au minimum. Au cours d'une telle procédure, les caillots formés doivent être soigneusement éloignés du centre du plateau. Dans cet état, le produit est de préférence chauffé pendant environ 10 minutes, puis retiré du poêle.

Cette eau chaude, à l'aide de laquelle nous avons fait un bain-marie, ne sera pas nécessaire. À cet égard, il peut être soigneusement versé. En ce qui concerne les plats avec une masse de kéfir, il est recommandé de les nettoyer pendant une demi-heure dans un endroit frais.

Une fois la boisson coagulée refroidie, prenez une passoire, mettez-y une gaze à plusieurs couches, puis versez le produit laitier traité thermiquement. Ensuite, les bords du maillage doivent être soigneusement attachés ensemble. En conséquence, vous devriez vous procurer un sac petit mais étroit qui devrait être suspendu au-dessus du contenant de lactosérum. Dans quelques heures, le fromage cottage au kéfir sera entièrement prêt à être utilisé. Il convient de noter qu'un tel produit est très délicat, savoureux et utile.

Fromage cottage kéfir fait maison: recette de cuisson dans une mijoteuse

Vous pouvez préparer un délicieux lait caillé fait maison à partir d'une boisson au lait aigre non seulement à partir d'un produit congelé ou à l'aide d'une cocotte, mais également à l'aide d'une cocotte minute. Pour ce faire, nous avons besoin d'un yogourt à teneur moyenne en graisse - 1 litre.

Recette pas à pas

Donc, pour fabriquer du fromage cottage à partir de kéfir, versez le lait fermenté dans le bol du multicuiseur, puis réglez-le sur le mode «Multi-cook». Dans ce cas, la température est souhaitable de mettre à 80 degrés, et le temps - à 10 minutes.

Une fois que l'appareil a terminé son travail, vous devez ouvrir le couvercle sous lequel vous pouvez voir le yogourt au lait caillé. Cette masse doit être soigneusement versé sur une gaze multicouche et bien la nouer. En suspendant le sac au-dessus du bol, il est recommandé de rester dans cette position pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, tout le lactosérum sera drainé du produit, ne laissant que le fromage le plus délicat et le plus délicieux en gaze.

Il convient de noter qu’un tel produit granulaire peut être préparé non seulement en utilisant le mode «Multipovar», mais également en utilisant le programme de chauffage. Pour ce faire, vous devez verser du kéfir à la capacité de l'appareil et régler le temps sur 15-20 minutes. Il est recommandé de garder le couvercle ouvert.

Après l'apparition du lactosérum dans le multicuiseur, verser soigneusement la masse de lait dans une passoire, sur laquelle il est nécessaire de mettre une gaze pliée plusieurs fois à l'avance. Accrochant le sac de la même manière, il doit être maintenu au-dessus du bol jusqu'à ce que le caillé perd presque toute son humidité. À l'avenir, le produit laitier doit être retiré de la gaze, placé dans un bol et servi sur la table.

Il convient de noter qu’à la suite de telles actions d’un litre de kéfir moyennement gras, vous pouvez obtenir environ 250-270 grammes de fromage cottage frais et savoureux. Quant au lactosérum restant, il peut être utilisé pour la fabrication de crêpes et d’autres produits de boulangerie.

Il est recommandé de conserver le caillé fini au réfrigérateur, mais pas plus de cinq jours.

Faire indépendamment du kéfir et du fromage cottage

Si vous n'aimez pas le fromage cottage, obtenu dans la boutique de kéfir, ce produit à base de lait fermenté peut être préparé à la maison. Pour cela, nous avons besoin de:

• le lait riche en gras est frais - 1 l;
• crème sure 30% d'épaisseur - environ 5 grandes cuillères;
• kéfir épais - verre plein.

Méthode de préparation pas à pas

Avant de faire cuire le fromage de kéfir, vous devez fabriquer votre propre produit à base de lait. Pour ce faire, mettez de la crème sure fraîche dans du lait entier et frais et mélangez bien le tout. De plus, dans la même capacité est nécessaire pour verser le kéfir. Laissez les ingrédients chauds pendant 10-15 heures. En conséquence, vous devriez avoir une boisson au lait fermentée grasse et épaisse. De là, vous obtiendrez un fromage cottage très savoureux et tendre. Pour cette maison, le kéfir doit être chauffé au bain-marie de manière à ce qu'il soit complètement bouclé. Ensuite, le lactosérum avec des flocons obtenu doit être versé dans une passoire, préalablement recouverte d'une gaze multicouche. Après avoir attendu que le sérum soit partiellement drainé, il est nécessaire de fabriquer un sac à partir de la maille en attachant étroitement ses extrémités. Ensuite, le fromage cottage doit être suspendu au-dessus de la vaisselle profonde et rester dans cette position pendant plusieurs heures. Si vous souhaitez obtenir un produit laitier plus sec, le sac de gaze doit être placé dans un bol et fortement pressé avec un joug.

Une fois que le caillé a perdu tout le lactosérum, il doit être retiré du filet et placé dans un bol.

Comment utiliser?

Le fromage cottage fait maison peut être consommé comme cela, aromatisé à la crème sure et au sucre, et ajouté à la cuisson. Par exemple, ce produit contient des gâteaux au fromage très savoureux, des crêpes, du khachapuri et plus encore.

Comment faire du fromage cottage à partir de kéfir à la maison

En termes simples, pour obtenir du caillé fait maison, il suffit de prendre du kéfir acheté ou du lait, puis de le traiter à des températures élevées ou basses. Bien sûr, la procédure est effectuée non seulement par chauffage, mais également par congélation. Selon la technologie choisie, le goût du produit fini est différent. Une chose est claire: au final, vous obtiendrez un fromage cottage complètement naturel, dont les qualités bénéfiques dépassent les formulations achetées. Considérez les recettes les plus délicieuses, mettez en évidence les principaux aspects.

C'est important!
La cuisson du fromage cottage à la maison est un processus assez simple.

Une caractéristique négative est que le produit final a une durée de vie limitée. Si possible, consommez-le immédiatement après la cuisson ou dans les prochaines 24 heures.

Si, à cause de votre manque d'expérience, vous avez fait trop de fromage cottage, faites-en un gâteau au fromage, des boulettes de pâte, une casserole ou une tarte.

Comme mentionné ci-dessus, le fromage cottage peut être fabriqué à partir de kéfir ou de lait et de crème sure. La seule chose que vous devez savoir, c'est que le lait devra être transformé en yaourt (kéfir fait maison).

Kefir caillé: une recette classique

Pour vous préparer vous avez besoin de: kéfir - 1,2 l.

1. Préparez le matériel et les outils nécessaires à l'avance. Vous aurez besoin d’un morceau de gaze d’environ 30 * 30 cm, d’un tamis ou d’une passoire, d’un thermomètre pour les chefs pâtissiers, d’une spatule en bois et de casseroles - poupées de différents diamètres.
2. Vous devez d’abord préparer un bain de vapeur. Pour ce faire, prenez une casserole de grande taille et versez-y de l'eau afin que le liquide atteigne le milieu. Mettez la casserole sur le poêle, réglez la puissance moyenne, portez à ébullition.
3. Dans le deuxième (petit) récipient, versez le kéfir. Placez la vaisselle dans la première casserole de sorte qu'elle repose sur les poignées. Le fond d'un petit bol doit être immergé dans de l'eau bouillante. Après avoir abaissé un récipient contenant du kéfir dans un liquide, réduisez au minimum le feu.
4. Tomite kéfir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit réduit. Déplacez les caillots de la masse obtenue sur les parois de la vaisselle afin que la composition se réchauffe uniformément. Après un quart d'heure, la température du mélange atteindra 55-65 degrés.
5. Pour évaluer correctement la température, insérez un thermomètre de cuisson dans la composition, puis évaluez le résultat. Lorsque l'indicateur est à 60 degrés, éteignez le brûleur, retirez le mélange du feu, retirez le récipient contenant le kéfir dans un endroit sombre et frais pendant 30 à 45 minutes.
6. Ensuite, placez la gaze, pliée en 2-3 couches dans la cavité de la passoire ou du tamis, placez le récipient sous le lactosérum, versez la masse laiteuse dans le filtre. Attachez le tissu sur les bords, créant une sorte de sac, pressez.
7. Placez la masse préparée dans le récipient à micro-ondes ou dans le bol profond. Dans les cas où la quantité de fromage cottage est assez importante, comprimez la composition avec une bouteille épaisse.

Kefir caillé: cuire dans un bocal

Pour vous préparer, vous avez besoin de: yaourt ou kéfir - 1,3 litres.

1. Préparez tous les outils et le matériel dont vous avez besoin pour le travail. Cela comprend une grande casserole, un bocal en verre d'un volume de 2 à 3 litres, une serviette ou un tableau en coton, une passoire ou un tamis de cuisine, de la gaze.
2. Laver et stériliser le pot. Pour ce faire, mettez-le dans le four, réglez la température à 45 degrés, toutes les 5 minutes, augmentez la puissance de 20 degrés jusqu'à atteindre 110 ° C. Ensuite, retirez le récipient avec une moufle et laissez-le refroidir.
3. Versez le kéfir dans le pot. Placez une serviette ou une planche à découper sur le fond de la casserole, placez le récipient avec le yogourt à l'intérieur de sorte qu'il se trouve exactement au centre. Versez de l'eau courante dans la cavité, elle devrait couvrir les 2/3 de sa capacité avec du kéfir.
4. Allumez le brûleur au minimum. Remuer le mélange jusqu'à ce qu'il coagule. En conséquence, vous obtenez une composition qui est séparée visuellement en fromage blanc et lactosérum. À ce stade, prenez un tamis, couvrez-le de deux couches de gaze.
5. Verser le mélange dans le filtre, filtrer le lactosérum, laisser le caillé. Connectez les bords de la gaze pour faire un sac, cravate, cool. Placez le fromage cottage dans le récipient, envoyez-le au réfrigérateur.

Caillé de kéfir congelé

Pour vous préparer, vous avez besoin de: kéfir (teneur en graisse de 3,2%) - 1 litre.

1. Pour préparer du kéfir, vous devez préparer un tamis, une étamine et un récipient pour aliments. Dans le même temps, placez le sac contenant le kéfir acheté au congélateur, congelez-le.
2. Lorsque la composition est complètement gelée, retirez le sac, coupez le haut du paquet avec des ciseaux. Maintenant, faites une incision sur le côté, sortez le kéfir congelé.
3. Enveloppez la composition dans une seule couche de gaze, mettez-la dans un tamis ou une passoire pour faire fondre la masse. Assurez-vous de mettre un bol profond sous le récipient, le liquide coulera.
4. Il est important que la composition soit fondue à la température ambiante. Cependant, si l'appartement est trop chaud, placez le bol avec le bloc de glace dans un endroit frais.
5. Environ 6 heures plus tard, la masse de lait fondra complètement. Le sérum coulera, il n'y aura que du fromage cottage. Lorsque cela se produit, pressez-le avec de la gaze, puis déplacez-le dans le récipient pour aliments.

Fromage cottage à la crème sure et au lait

• crème sure avec teneur en graisse de 20% - 40 gr.
• lait - 1,7 l.

1. Stérilisez le bocal en verre. Pour ce faire, mettez-le dans une casserole, remplissez les deux récipients avec de l'eau, faites bouillir à feu moyen pendant environ 25 minutes. Après cela, laissez le récipient sécher au cou, puis essuyez-le avec un essuie-tout pour éliminer complètement l'humidité.
2. Versez le lait dans un récipient stérile, ajoutez la crème sure, remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. Couvrir le cou avec un pansement ou de la gaze, mettre dans un endroit chaud pendant 10 heures. Après la date d'échéance, vous obtenez du lait aigre afin que vous puissiez procéder en toute sécurité à la préparation du fromage cottage.
3. Prenez 2 casseroles (grandes et petites). Commencez par verser de l'eau courante en remplissant exactement la moitié des plats. Dans le second - le yaourt obtenu. Mettez un petit pot à l'intérieur grand pour qu'il reste sur les poignées et légèrement immergé dans l'eau.
4. Mettez les deux récipients sur le poêle, allumez l'appareil sur feu lent, commencez à tourmenter le mélange. Le lait fermenté va commencer à fondre dans le fromage cottage; vous devez le pousser avec une spatule en bois sur les bords de la casserole.
5. Lorsque tout le kéfir est traité, mettez 2 couches de gaze dans une passoire et versez le fromage cottage. Nouez un tissu noué pour faire un sac. Appuyez sur, envoyez la composition dans le conteneur.

Kefir caillé dans une mijoteuse

Pour vous préparer vous avez besoin de: kéfir (graisse 3.2%) - 2 litres.

1. Stérilisez le multi-bol après l'avoir aspergé d'eau bouillante. Essuyez avec une serviette en coton.
2. Versez le kéfir dans la cavité du multicuiseur, réglez le mode «Chauffé» et la température de 75 à 85 degrés (à la discrétion).
3. La durée de chauffage de la composition est de 45 minutes, après quoi le multicuiseur peut être désactivé.
4. Préparez un filtre avec une passoire recouverte de gaze. Versez le mélange dedans, pressez le fromage cottage et laissez-le refroidir complètement.
5. Transférez la masse dans le récipient, appuyez dessus avec vos mains et conservez-la au réfrigérateur pendant au plus 36 heures. De même, le kéfir est préparé à partir de yaourt.

Kefir caillé au micro-ondes

Pour vous préparer, vous avez besoin de: teneur maximale en graisse de kéfir - 1,6 litre.

1. Pour la cuisson du fromage cottage pour cette recette, tout four à micro-ondes qui réchauffe des aliments à une température ne dépassant pas 80 degrés fera l'affaire. Vous pouvez choisir le mode “Décongélation”, le mode “Décongélation rapide” ou tout programme qui répond aux exigences.
2. Pour préparer correctement le produit, versez le kéfir dans un micro-ondes ou un bocal en verre. Mettez une demi-heure à 80 degrés, remuez périodiquement la masse.
3. En cours de traitement, le kéfir (vous pouvez remplacer le yogourt) est divisé en fromage cottage et en lactosérum. Toutes les 10 minutes, mettez l'appareil en pause, retirez le caillé formé sur les parois du récipient.
4. Lorsque le produit est prêt, prenez un tamis de cuisine, déposez la gaze en 2 rangées, versez le lactosérum avec du fromage cottage. Rouler un sac de gaze pour faire sortir l'humidité. Envoyez le produit final dans un conteneur, comprimez-le de manière pratique.

Il est facile de cuisiner du fromage cottage à partir de kéfir à la maison, si vous avez une connaissance suffisante des technologies disponibles. Utilisez la recette classique, considérez la technique en utilisant un bain de vapeur ou un bocal en verre. Essayez de cuire le caillé à partir de kéfir congelé, pour gagner du temps, choisissez une recette pour un micro-ondes ou une mijoteuse.

Plats de kéfir, recettes avec des photos

Le kéfir est une boisson à base de lait fermenté. Dans la production industrielle, il est fabriqué à partir de lait de vache entier ou écrémé et de champignons kéfir, par fermentation alcoolique. Utilisez le kéfir juste comme ça, sans compter qu’il était très utilisé en cuisine. Ainsi, le kéfir est utilisé pour la cuisine: crêpes, crêpes, pâte, tartes et crèmes, utilisés pour faire mariner la viande et le okrochka. Dans ce fil, nos cuisiniers partagent des recettes de plats à base de kéfir avec des photos et des instructions pas à pas.

Chaque sélection contient 3 recettes avec des photos et des vidéos étape par étape

Comment faire du fromage cottage à partir de kéfir à la maison

Pourquoi faire du fromage à partir de kéfir, si les magasins proposent une grande variété de fromages cottage? Vous savez, il m'est toujours intéressant de toucher aux compétences les plus anciennes de l'humanité, que ce soit la cuisson du pain, la fabrication du vin, du fromage ou le beurre à fouetter à la maison. Même s'il n'y a pas de besoin particulier pour cela. Mais dans tout ce que vous avez fait de vos propres mains, il y a un morceau de votre âme. Et c'est magique...

Le fromage cottage à base de kéfir, cuit à la maison, est plus savoureux, plus tendre que son homologue du magasin, unifié dans toutes les propriétés du consommateur. Nous allons examiner aujourd’hui comment fabriquer de façon très simple un fromage cottage aussi délicieux, fait maison, à partir de kéfir ordinaire. Les principales études culinaires Irina Rybchanskaya nous partagent nos secrets.

Chers lecteurs du blog Irina Zaitseva! Il y a environ dix ans, je cuisinais du fromage cottage au kéfir plusieurs fois par semaine. Toute ma maison adore le caillé fait maison. Je savais faire du fromage cottage à la maison selon plusieurs recettes simples.

Ensuite, nous avons déménagé dans le village le plus proche de la ville. Et là-bas, tous les voisins ont gardé les vaches et ont fabriqué un magnifique fromage cottage. Je n’avais pas grand besoin de faire ce délicieux produit moi-même.

Quelqu'un m'a toujours offert un merveilleux fromage cottage et, en retour, je me suis offert du pain fait maison. Étonnamment, pratiquement personne n’avait de four pour cuire le pain dans le village.

En m'installant en ville, je me suis rappelé comment préparer du fromage cottage à base de yogourt et de kéfir ordinaire, acheté dans un supermarché à proximité. Le fait est que nous aimons manger du fromage cottage avec des baies le matin toute l'année, il doit donc toujours «vivre» dans le réfrigérateur.

Comment faire du fromage de kéfir de la manière la plus facile "paresseuse"

Cette méthode a déjà été introduite dans nos vies, mon père. Maman a déjà suivi des cours de recyclage. Papa est resté seul avec moi - une petite fille curieuse de trois ans avec un appétit abondant. C'est à ce moment-là qu'il a compris comment fabriquer du fromage cottage avec une participation humaine minimale dans le processus technologique.

Ingrédients et accessoires

• Le kéfir;
• capacité de kéfir pouvant supporter des températures élevées;
• pan dont le volume est deux fois et demi, soit trois fois plus que le volume du contenant de kéfir;
• tamis en métal avec une poignée;
• gaze

Comment cuisiner

Versez le kéfir dans un récipient approprié. J'ai pris une grande tasse en verre pour le micro-ondes.

Versez de l'eau dans la casserole, mettez un verre de kéfir dedans. L'eau devrait être au même niveau que le kéfir. Si ce n'est pas assez d'eau - à ajouter. Retirez la vaisselle avec du kéfir de la poêle.

Porter l'eau à 100 ° C, mettre la vaisselle avec du kéfir, arrêter de chauffer. Laissez-le jusqu'à ce que l'eau refroidisse à 25-30 ° C.

Sortez la vaisselle de l'eau. Nous voyons qu'un caillot de caillé s'est formé et que le lactosérum s'est séparé.

Mettez un tamis, doublé de gaze, plié en quatre couches, sur une casserole propre. Versez notre infusion en essayant de ne pas casser un caillot serré.

Laissez égoutter jusqu'à ce que la plus grande partie du sérum soit drainée.

Nous attachons le sac à un sac de fromage cottage et le suspendons pour le «creusage» final.

Prêt fromage fromage envoyer dans un récipient propre dans le réfrigérateur pendant 2-10 heures, afin qu'il "mûri" enfin. Nous sautons habituellement cette opération. Fait et a immédiatement mangé.

Mes commentaires

• Si vous faites une grande quantité de fromage cottage de cette manière, vous devez alors stériliser le contenant de kéfir de manière pratique.
• Le produit résultant est très doux. Il peut être aromatisé avec des légumes verts hachés et utilisé comme "tartinade" sur du pain. Il est très savoureux avec toutes les baies et une petite quantité de sucre, avec du miel, des raisins secs, des fruits confits.

Comment faire cuire du fromage cottage à partir de kéfir dans un bain d'eau

La cuisson du fromage cottage n'est pas difficile. Il est important - ne surchauffez pas le kéfir, afin que le produit résultant devienne une consistance délicate, plutôt que «homogène».

Il est plus facile de régler le chauffage s’il est effectué au bain-marie. De plus, le chauffage direct entraîne un risque de brûlure en masse.

S'il est impossible de faire cuire le fromage cottage au bain-marie, le procédé est effectué sur un «séparateur» spécial. Ce tampon sur le brûleur empêche la combustion.

Si vous cuisinez du fromage cottage pour la première fois, prenez une petite quantité de matière première - 500 ml suffisent.

Ingrédients et accessoires

• Le kéfir;
• deux casseroles de diamètres différents - la plus petite est investie dans une plus grande et tient sur les poignées;
• de la gaze;
• une passoire ou une passoire avec de petits trous;
• cuillère en bois ou une spatule.

Comment cuisiner

Versez de l'eau dans un grand récipient (environ la moitié). Essayez une petite casserole, assurez-vous qu’elle pénètre normalement dans la plus grande et que son fond touche l’eau. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Faire bouillir de l'eau dans un bol plus grand. Lorsque l'ébullition est atteinte, réduisez la flamme au minimum et insérez un bol de kéfir.

Tourmenter le kéfir à feu doux pendant environ une demi-heure. Les flocons résultants du caillot se déplacent doucement du milieu vers les bords - ainsi la masse se réchauffe plus uniformément.

Au bout de trente minutes, arrêtez de chauffer, retirez le plat du feu et laissez jusqu'à ce que l'eau refroidisse à 25-30 ° C.

Jeter le fromage cottage brassé sur un tamis, dans lequel mettre la marlechka en quatre couches. Laissez la majeure partie du sérum s'écouler. Ensuite, faites un sac de marlechka, nouez les coins, attachez-le sur tout récipient pour le drainer.

Conservez le produit fini au réfrigérateur dans un plat propre pendant au plus deux jours.

La recette du fromage cottage au lait et au yaourt

Ingrédients et accessoires pour la première méthode

• Un litre de lait;
• 250 ml de kéfir;
• casserole ou cocotte avec un fond épais;
• de la gaze;
• tamis ou passoire;
• thermomètre de cuisson.

Comment faire à la maison

Le lait cru de ferme ou de ferme doit être porté à une température de 70 ° C avec une flamme moyenne.

Versez le kéfir dans le lait en brassant la masse. Le feu est réduit de moitié. Chauffer le mélange pendant trente à trente cinq minutes.

Un caillot plutôt étroit devrait apparaître. Si vous transportez une petite cuillère le long de sa surface du centre aux bords du plat, une bande de lactosérum jaune verdâtre apparaîtra.

La chaleur supplémentaire ne devrait pas être. Retirez la vaisselle des carreaux, laissez le contenu refroidir à la température ambiante. Ce processus ne devrait pas être grandement accéléré. Avec un refroidissement lent, les flocons individuels au fromage se fondent en plus gros, ce qui donne un rendement en caillebotis légèrement supérieur à celui obtenu avec un refroidissement rapide.

De la gaze pure, pliée en quatre, mise dans un tamis ou une passoire, hisser la structure sur un bol ou une casserole avec un déplacement d'au moins 1,5 litre, verser délicatement la masse de caillé avec du lactosérum sur de la gaze, laisser le lactosérum couler librement.

Lorsque la plus grande partie du sérum est drainée, nous nouons les bords de la gaze, faisons un nœud, suspendez-le au bol ou placez-le sous un petit pressoir. Le fromage cottage fait maison est prêt.

Ingrédients et accessoires pour la seconde méthode

• Un litre de lait pasteurisé (3-3,6%);
• Un litre de kéfir (je cuisine à partir de 2,6%, ne vends pas plus gros ici);
• casserole avec un fond épais;
• tamis;
• gaze

Comment faire

Versez le lait dans un bol au fond épais, d'une capacité d'au moins trois litres, envoyez un litre de kéfir au même endroit et mélangez-le avec un fouet. Beat n'est pas nécessaire. Si le lait est cru, faites-le d'abord bouillir, puis laissez-le refroidir à 25 ° C, puis faites-le fermenter avec du kéfir.

Donnez le lait à l'acide sous l'influence du produit laitier fermenté. Le processus prendra environ un jour ou un peu plus (le temps nécessaire pour le séchage dépend de la qualité des produits de départ et de la température de la pièce).

Il est facile de déterminer si le yogourt «kéfir» est prêt: secouez la vaisselle d'un côté à l'autre. Le contenu devrait balancer comme une bonne gelée et non éclabousser comme un liquide.

Mettez le récipient sur un feu faible, chauffez-le. Vingt minutes plus tard, le processus de repliement des protéines va commencer. Continuez à chauffer pendant encore vingt minutes. Tout le sérum doit être retiré à ce moment-là (le processus ne dure que quarante minutes). La masse ne bouillonne pas - nous l'avons tourmentée à très bas feu.

La masse chaude peut immédiatement être jetée sur un tamis avec de la gaze, mais il est préférable de laisser refroidir, puis de l'envoyer à la passoire - pour que la sortie du caillé se révèle un peu plus.

Nous procédons ensuite, comme dans toutes les recettes précédentes: la dernière "fouille" est effectuée dans un sac en gaze, que nous conservons (s’ils ne les mangent pas à la maison) au réfrigérateur pendant deux jours.

Fromage cottage au kéfir et crème à la maison. Recette de cuisson au four

Une des recettes les plus faciles. Vous allez certainement aimer. Surtout si vous avez de jeunes enfants qui nécessitent votre attention constante. "Watch" à la cuisinière ne doit pas du tout.

Ingrédients et accessoires

• Un litre de kéfir;
• 500 ml de crème (je prends 10%);
• casserole en acier inoxydable;
• tamis;
• gaze

Comment faire

Mélanger le kéfir dans une casserole avec la crème à l'aide d'un fouet.

Envoyé au four à 150 ° C Quarante-cinq minutes de marche, discutez avec votre bébé ou lisez votre livre préféré. "The Game of Thrones" ne regarde pas - les retards. Après avoir repris conscience sur la cinquième série visionnée, on peut trouver dans le four un «quelque chose» étouffé qui ne convient pas pour un traitement ultérieur. Les fans de la série vont me comprendre. Désolé d'être si distrait.

Une fois le délai requis écoulé, vous devez éteindre le four, retirer la casserole et en récupérer le contenu pendant environ quinze minutes. Puis filtrer à travers une étamine. Ensuite, construisez un sac de gaze et laissez-le toute la nuit pour un drainage lent. Pourquoi la nuit? Donc, moins de risques de manger après l’heure et sans autorisation - c’est une crème au kéfir avec de la crème très savoureuse.

Comment faire du fromage cottage à partir de kéfir dans un multicuiseur

Je vous suggère de regarder une bonne vidéo dans laquelle il est expliqué clairement et clairement comment préparer un délicieux fromage cottage dans une mijoteuse à partir du kéfir le plus ordinaire.

Fromage cottage de kéfir congelé à la maison

La recette du fromage cottage du congélateur, je sais environ quarante ans. Avec mon mari, des Arabes de Jordanie vivaient dans un dortoir d'étudiants. Ils ont souffert sans leur Labane préférée, une pâte de yaourt saumâtre au lait de brebis.

Nous n'avons pas entendu parler de yaourt à Saint-Pétersbourg dans les années soixante-dix. Oui, du lait de brebis. Mais les Jordaniens inventifs se sont adaptés pour préparer à la ressemblance leur fromage cottage préféré à base de yogourt soviétique, placés dans le congélateur du réfrigérateur Orsk-6 défectueux, puis décongelés dans une passoire sur de la gaze.

Le sérum coulait lentement et sur la bouteille fine il y avait un merveilleux caillé «cru». Il pourrait être enroulé avec des boules molles, éventuellement séché au réfrigérateur et consommé avec de l'huile d'olive provenant de Provence et d'étranges herbes sèches.

Ingrédients et accessoires

• Kéfir de n'importe quelle teneur en graisse;
• tamis;
• gaze

Comment faire cuire le fromage cottage du congélateur

Mettez un paquet ou un sac de kéfir au congélateur, attendez que le produit soit complètement gelé.

Pendant douze heures après la sortie prévue, sortez le kéfir du congélateur, retirez l'emballage, placez la masse congelée sur un tamis avec de la gaze. Après douze heures, le caillé est prêt. Il peut être mangé avec quelque chose de sucré - fruits séchés, fruits confits, miel. Mais pour moi, il a toujours meilleur goût avec les verts (secs ou frais) et l'huile d'olive.

Chers lecteurs du blog Irina! Je suis heureux de partager avec vous les méthodes de fabrication artisanale de fromage cottage au kéfir que je connais. J'espère que vous apprécierez le processus d'acquisition des compétences humaines les plus anciennes et je vous aiderai dans cette tâche. Il y aura des questions - assurez-vous de contacter!

Avec mes voeux sincères de bonne santé et bonne chance. Irina Rybchanskaya, auteur du blog Essai amateur culinaire

Je remercie Irina pour ses merveilleuses recettes pour la fabrication de fromage cottage au kéfir fait maison.

Un cadeau musical d'Irina aussi. J'ai écouté ce roman des centaines de fois, mais chaque fois je découvre de nouvelles révélations. La performance de piercing améliore l'impression de mots et de musique inhabituels. Lisa Strambrand. Prière (musique de A.Petrov, vers de E. Ryazanov)

Plats de kéfir

Le kéfir est une boisson saine et savoureuse au lait aigre, à partir de laquelle vous pouvez faire beaucoup de choses savoureuses. En savoir plus sur les plats de kéfir.

Plats de kéfir

Tarashtushki de beignets délicieux sur le kéfir - une recette pour la cuisson simple et rapide.

Ma petite voisine, Vanya, ne boit pas de kéfir de manière catégorique! En tant qu'ami, je reçois la quasi-totalité du stock de kéfir, je dois sortir, car Mannik en a déjà marre. Je propose une recette simple.

Ici, il est important de respecter scrupuleusement l'ordre des produits, les pancakes au kéfir deviendront alors délicieux et aérés! Cuire constamment ces crêpes luxuriantes, vraiment!

Un moyen simple de cuisiner une mannica tendre et très savoureuse sur kéfir, sans farine. Cette recette ne contient pas de semoule de trempage longue dans le kéfir, ce qui accélérera considérablement le processus de cuisson.

Vous n'avez rien acheté pour le thé, mais rien n'a été trouvé dans le réfrigérateur, à l'exception d'un sac de kéfir? Peu importe, faites cuire des cookies sur du kéfir, c'est très simple et rapide. J'aime cuisiner sur du kéfir!

Crêpes très savoureuses et tendres sur le kéfir. Je recommande fortement les crêpes de kéfir luxuriantes pour le petit déjeuner.

Le gâteau d'enfance préféré de ma grand-mère préférée a toujours attiré les invités à la table. Essayez-le et vous, la recette du gâteau de grand-mère est très simple à préparer, son goût dépend de vous.

Ce fromage fait maison est moins calorique, léger, mais son goût n’est pas inférieur au fromage feta original. Le fromage féta sera un excellent ajout à votre salade ou tout simplement comme un plat à part!

Les recettes de cuisson traditionnelles sont simples et éprouvées. Avez-vous du kéfir ou du lait aigre et un morceau de fromage? Ce plat est pour vous! Recette khichinov - tortillas de race blanche au fromage et pommes de terre. La pâte pour khichinov mince sur le kéfir est préparée très simplement, d’autant plus qu’elle cuit sans œufs. Cuire le kéfir que vous aimez.

De délicieuses crêpes moelleuses sur de l'eau bouillante. Une recette très intéressante pour les crêpes au kéfir. La cuisson des crêpes à la crème est très simple. Ils s'avèrent doux, dans de petits trous bouillonnants, et même le lendemain, ils ne perdent pas leur goût.

Ce gâteau au café ou un gâteau (qui l'appelle) est très facile à faire avec une petite quantité de nourriture. Il est juteux et tendre, un peu comme le tiramisu ou même la crème sure.

Cuisson de délicieuses tortillas dans une casserole. Les garnitures pour ces gâteaux plats peuvent être des pommes de terre bouillies, du chou cuit, du fromage cottage avec des légumes verts, de la viande rôtie, du foie bouilli. Faire des gâteaux plats sur le kéfir est simple et facile!

Une recette rapide pour de délicieux beignets, dont la pâte est préparée sur du kéfir. Les beignets sont frits dans une casserole avec une grande quantité d'huile végétale.

Il y a tellement de recettes pour charlotte, mais je tiens à vous en offrir une, ma préférée - une recette pour charlotte sur kéfir. La cannelle lui donne une saveur extraordinaire, et la pâte au kéfir a meilleur goût que le gâteau éponge ordinaire.

Tarte de remplissage simple au chou, au kéfir, la cuisson est très simple. Il y a peut-être une subtilité: la hauteur du gâteau ne doit pas être grande, sinon la pâte ne sera pas cuite.

Tartes "Miam-miam" - c'est la pâte la plus délicate, une délicieuse garniture. Avec eux, vous gagnez le cœur le plus inaccessible!

Comment pouvez-vous cuisiner un analogue de fromage à la crème à la maison? L'idée même du budget est née en raison de son coût élevé. Le fromage à la crème maison aura toujours le goût de base du produit à partir duquel il est fabriqué. Plus la teneur en graisse du kéfir est élevée et plus le kéfir est savoureux, plus le fromage sera savoureux. De produits sans goût ne fera pas de délicieux fromage.

La recette de crêpes moelleuses et douces sur le kéfir, que beaucoup aiment depuis l'enfance. Mais tout le monde ne sait pas comment préparer correctement les crêpes, car parfois elles ne se lèvent pas et ne deviennent pas plates et visqueuses à l'intérieur. Je vais vous raconter quelques secrets pour préparer les pancakes parfaits pour le petit-déjeuner.

Belyashi paresseux sur le kéfir - un déjeuner rapide et délicieux pour toute la famille. De tels belyashs se révèlent être rouge, très savoureux et satisfaisant, et l’essentiel est de les préparer très rapidement.

Tarte pour le thé. Cuire depuis mon enfance! J'ai pris la recette de ce gâteau dans le cahier de ma mère. Ce gâteau au kéfir était préparé par tous ceux que je connais! Écrivez dans les commentaires si vous connaissez cette recette.

La particularité de cette recette est que le gâteau au chocolat est préparé sur du kéfir.

Une recette simple de biscuits au kéfir vous aidera à préparer facilement un festin pour le thé. Une demi-heure - et vous avez des biscuits merveilleux sur la table.

Gâteaux moelleux et moelleux au kéfir - la recette est très ancienne et a fait ses preuves au fil des ans. Les Flapjacks sont doux, dorés et savoureux. Facile à préparer. Lorsque vous faites frire, formez des bulles qui donnent une forme appétissante. Calorie, mais savoureux!

J'ai appris à le cuire dans son enfance et à continuer à cuisiner. L’apparence étonnante du gâteau "Zebra" en fait toujours la décoration de la table, et le goût merveilleux du gâteau ne laissera personne indifférent.

Tortillas au fromage avec du jambon - c'est une excellente alternative à diverses tartes, mais elles sont préparées beaucoup plus rapidement! Ces gâteaux sont parfaits pour le dîner et diversifient agréablement votre alimentation. Préparez de tels gâteaux plats et servez-les avec n'importe quelle soupe.

Des gaufres très simples et faibles en gras peuvent être préparées avec du kéfir ou du lait aigre.

Il suffit de faire du fromage à la maison. Et vous choisissez le goût et la dureté du fromage fait maison.

Napoléon est un gâteau préféré, mais généralement assez laborieux. Et cette recette de Napoléon est facile à préparer. Ce gâteau Napoléon est préparé assez rapidement, et pas mal de produits sont consacrés à ce mets délicat.

Le gâteau au miel Air est idéal pour un goûter au lait ou au kéfir. :)

Il suffit de faire cuire la manne pour le thé. La recette de la série "Cheap and Angry" :) Il n’est pas facile de choisir la meilleure recette de la manne; cette fois, nous vous suggérons de cuisiner la manne au beurre.

Personne ne dira que le plat préféré de la cuisine italienne dans le monde est la pizza. La recette de pâte au kéfir vous permettra de cuisiner une délicieuse pizza rapidement et facilement. Au lieu de la pâte de levure comme base, vous pouvez faire la pâte sur du kéfir. Pour la pizza, la farce de tous les produits est utilisée, mais le fromage reste le même composant.

Il existe de nombreuses nuances qui affectent la qualité de la pâte de kéfir pour les tartes frites. La pâte sur le kéfir, que je propose de cuisiner, s'avère incroyablement aérienne. Il s'avère que de délicieuses pâtisseries au kéfir, des recettes avec des photos le confirment. Les tartes fabriquées à partir de cette pâte restent tendres et tendres, même froides. Je raconte dans cette recette toutes les astuces que j'ai vues chez un chef célèbre.

La recette du gâteau "Doux" justifiant son nom!

La recette classique des crêpes. Les crêpes ou crêpes américaines, comme on les appelle, cuites selon cette recette, sont tendres, aérées et très savoureuses.

Très bon gâteau pour le thé - de la confiture. De telles pâtisseries vous permettent de cuisiner facilement. Je suis sûr que votre famille appréciera ce simple gâteau à la confiture. Profitez de votre thé!

Recette pour khachapuri avec du fromage et des œufs dans adzhar. Ce plat géorgien a de nombreuses variétés, et l’un des plus intéressants est le khachapuri adzharien, un bateau avec du fromage et un œuf.

Délicieux et simple petit-déjeuner pour toute la famille - muffins luxuriants au kéfir. Ils se préparent très facilement et disparaissent de la table en un clin d'œil.

Juste faire des crêpes pour le thé. C'est la recette la plus facile.

De façon tout à fait inattendue, il s'est avéré que tous ceux qui ont essayé étaient satisfaits! Une tarte avec de la viande et des pommes de terre est nourrissante, volumineuse et savoureuse.

Gâteau au fromage cottage - pâtisseries simples et savoureuses au thé. La pâte à tarte est préparée à base de fromage cottage, de kéfir et d’œufs, sans addition de beurre. Le gâteau au lait caillé a le goût d'un petit gâteau, sa texture est poreuse, tendre et aérée. Vous pouvez cuisiner non seulement dans la mijoteuse, mais aussi au four - le résultat vous plaira toujours. Bonne cuisson!

De délicieuses pâtisseries au kéfir comme tout le monde. Nous avons appelé notre tarte aux pommes "Apesanteur". Et tout ça parce que les pommes dedans semblaient être gelées au milieu du gâteau et que tout s’avérait très doux et aéré! La tarte aux pommes, comme la plupart de mes recettes, est préparée rapidement et facilement, ce qui est également très important pour toute femme au foyer qui aime les gâteaux faits maison. Recettes avec photos - aide novice.

Pain plat doux, aéré, moelleux et savoureux sur kéfir, sans levure. Simple et rapide dans la préparation des beignets. La garniture peut être différente, nous avons aujourd'hui des oignons verts avec un œuf.

Faciles à préparer et de délicieuses tartes au kéfir cuites au four.

Gâteau parfumé à l'avoine et au fromage cottage (sans farine ni sucre). Un tel gâteau est bon à cuisiner lorsque la farine d'avoine est fatiguée, et pour le petit-déjeuner, vous voulez quelque chose d'utile. Il contient beaucoup de fruits secs et a le goût de barres énergétiques.

Une délicieuse tarte en gelée ou une casserole avec du fromage feta, des oignons verts et des œufs! Se préparer pour un deux, trois, mais néanmoins léger, aéré et parfumé!

Achma est une tarte géorgienne très savoureuse, qui, malheureusement, prend beaucoup de temps à préparer. Je propose une version simple de l'ashma en utilisant lavash. Sur le goût de la tarte au fromage, un tel remplacement ne se reflète pas fortement, et le processus de cuisson est simplifié à plusieurs reprises. Il est tout à fait possible de préparer rapidement cette option pour khachapuri pour un dîner ou une surprise surprise.

Le gâteau pour cette recette est non seulement magnifique, mais aussi très savoureux. Biscuit juteux, léger et parfumé, et le gâteau "Red Velvet" a fière allure.

Combien de temps s'il vous plaît famille yummy! Nous préparons une tarte merveilleuse Lazy Kurnik, qui ne laissera personne indifférent! Cuisinez santé, bon appétit!

Pâte rapide pendant 30 minutes. Pâte à levure sur kéfir, pour toute cuisson. Les enfants et pas seulement.

Khachapuri cuit avec du fromage suluguni, à partir de pâte au kéfir. Il est très pratique d’avoir un réchaud khachapuri dans une casserole, surtout en été, lorsque vous ne souhaitez pas allumer le four. Bon appétit!

Voulez-vous transformer la casserole de fromage cottage habituelle avec de la semoule pour que le dessert santé se joue de nouvelles couleurs? Suivez cette recette merveilleuse - ajoutez des tranches de kiwi et de banane à la masse de lait caillé! La douceur de la masse de caillé et l’acidité du kiwi se marient parfaitement, et les bananes ajoutent une délicieuse saveur exotique à la cocotte de lait caillé.

La recette du gâteau aux carottes sur kéfir, dont la pâte est préparée avec l’ajout d’orange et de zeste de citron, ainsi que de canneberges séchées.

La recette de crêpes minces sur kéfir, idéales pour la farce. Les garnitures juteuses au pavot et la sauce au chocolat font des pancakes originaux, festifs et très savoureux Cuisinez des crêpes aux graines de pavot à Shrovetide, faites plaisir à vos invités et à vos proches.

Ceci est la recette la plus facile et la plus rapide pour les biscuits de maïs sur le kéfir.

Crêpes délicieuses, délicates, presque ajourées sur yaourt. Cuire rapidement. La pâte à crêpes est préparée de manière échaudée.

En tant que mère de deux enfants d'âge scolaire, chaque jour, je me demande ce qu'il faut donner aux enfants à l'école pour un goûter. Cette tarte au fromage et aux saucisses est une option qui convient aux enfants et à moi. Les enfants ont eu leurs hot dogs, et j'ai eu la certitude qu'ils étaient fabriqués à partir de produits de haute qualité, car j'ai moi-même cuisiné cette tarte à la levure "Hot dog".

Délicieuses et luxueuses pâtisseries maison - gâteaux au kéfir.

Ces crêpes luxuriantes avec de la levure sont préparées principalement à partir de farine de sarrasin et s'avèrent très savoureuses!

Les muffins à grignoter dans des gobelets en papier sont très pratiques pour servir. C'est une excellente alternative au pain ordinaire ou à un bol de soupe. Selon cette recette, les muffins au kéfir sont fabriqués à partir de farine de pois saine, qui ne peut que satisfaire les amateurs d’une alimentation saine. La cuisson des muffins aux petits pois ne vous prendra pas beaucoup de temps. Il est donc facile de répéter cette recette dans votre cuisine.

Le gâteau aux bananes et aux noix est ma recette préférée parmi une variété de pâtisseries à la banane! Gâteaux parfumés, doux et aérés aux noix, à la crème de fromage à la crème et au lait concentré, légèreté et facilité de préparation - ce gâteau ne peut s'empêcher de ressembler! Le gâteau à la banane sera toujours approprié: sur la table de fête et pendant le thé à la maison.

Recette de gâteau maison au kéfir, dont la pâte est préparée à base de farine de maïs, additionnée de raisins secs et de zeste d’orange. Le gâteau à la semoule de maïs s'avère très savoureux, a une croûte vermeille, une mie douce odorante et une belle couleur ensoleillée. Préparer un gâteau au maïs est facile. Il est également bon avec les boissons chaudes et froides.

Des petits gâteaux délicieux et délicieux sur le yaourt sont parfaits pour les rencontres à la maison. Dans la composition de ces muffins, seuls les plus délicieux: bacon croustillant, fromage salé, œuf et oignons verts parfumés.

Cupcakes - pâtisseries de la catégorie "rapide, savoureux, bon marché". Une incroyable variété de recettes vous permet de cuisiner des cupcakes chaque semaine, et à chaque fois, un nouveau goût vous attend. Cette fois-ci, ajoutez les poires et les épices parfumées à la pâte de kéfir pour le gâteau et versez le miel et le caramel crémeux sur le gâteau de poires fini.

Le gâteau aux crêpes sucré fourré au fromage cottage et aux raisins secs dans une sauce à la crème sure est idéal pour le petit déjeuner ou le thé familial.

Cette soupe froide au hareng fumé est plus adaptée à la saison chaude, lorsque vous voulez avant tout ne pas en manger suffisamment et refroidir. Le goût de la soupe de poisson originale ressemble à de l'okroshka, légère et diététique. La soupe a beaucoup d'herbes fraîches, la base est le kéfir avec de l'eau gazeuse. Mais le poisson fumé fait la différence dans le goût du plat et dans sa saveur!

Le gâteau habituel sur kéfir avec une croûte de chips de noix de coco se transforme en un dessert délicieux, il suffit de le faire tremper avec de la crème! Le gâteau aux miettes devient moelleux et juteux, mais il ne perd pas sa légèreté. Et quel est ce gâteau parfumé! Assurez-vous d'essayer!

Les recettes les plus populaires du kéfir sont peut-être les pâtisseries. Même sans levure, la pâte sera douce et moelleuse si vous utilisez du kéfir. Les recettes ici peuvent être appelées telles: tartes au kéfir, tartes au kéfir, brioches au kéfir, muffins au kéfir. Divers soupes froides, par exemple, okroshka - c’est ce que l’on peut encore préparer à partir de kéfir. Cocktails et smoothies à base de kéfir - la réponse à la question "Que faire cuire avec du kéfir le matin?" Par exemple, de nombreuses personnes recommandent le matin de boire du kéfir avec une pomme. Il y a de quoi faire cuire du kéfir, même si c'est en retard. Donc, si vous trouvez du kéfir gâté dans le réfrigérateur et que vous réfléchissez à ce qu’il faut faire avec le kéfir acide, vous avez vraiment beaucoup d’options. Encore une fois, ce sont des crêpes, des crêpes, des tartes, des gâteaux, c’est ce que vous pouvez faire avec du kéfir expiré. Vous pouvez également faire du vrai fromage cottage à partir de kéfir. Les enfants ont juste besoin de le manger. Vous pouvez cuire du fromage cottage au kéfir de deux façons: bouillir et congeler. Le kéfir s'enroule, le lactosérum s'écoule, le caillé est prêt. Savez-vous ce que vous pouvez faire vous-même kéfir à la maison? La préparation d'une telle boisson d'acide lactique sera grandement appréciée par vos enfants. Mais pour que ce soit facile, l’essentiel est de donner aux champignons du kéfir un développement et du lait acide. Pour ce faire, ajoutez le sucre, le lait au levain et mettez-les au chaud. Les fabricants de multivarki et de yaourts automatisent ce processus. Pour cuire le kéfir dans une mijoteuse, vous avez besoin du même lait et de la même levure. Vous pouvez utiliser le même kéfir ou le même yaourt comme entrée et vous obtiendrez du vrai kéfir à la maison. Enfin, les vinaigrettes, les marinades et les sauces sont également des plats à base de kéfir. Des recettes à base de kéfir avec des photos visualisées à partir d’un ordinateur portable dans la cuisine vous aideront à préparer beaucoup de savoureux à partir de ce merveilleux produit.

Comment pouvez-vous faire un délicieux fromage cottage kéfir à la maison

Heureusement, de nombreuses femmes au foyer ont compris depuis longtemps que cuisiner certains produits à la maison n’était pas du tout difficile. Mais cela permet d'éviter l'utilisation de divers produits chimiques, ajoutés généreusement par les fabricants. Fromage cottage - il est toujours de haute qualité et satisfaisant, mais aussi très rapide!

Recette classique

• 1000 ml de kéfir.

Calories - 50 kcal / 100 g.

Méthode de cuisson du fromage cottage à partir de kéfir à la maison:

1. Dans un petit pot, toujours émaillé, versez le kéfir;
2. Allumer le feu moyen et mettre le récipient sur le poêle;
3. Le kéfir va commencer à chauffer progressivement. Dès que le sérum commence à se séparer (il a une couleur jaunâtre), le feu doit être éteint. Si vous abusez du produit, il deviendra dur;
4. Dans une passoire, posez une couche de gaze sur le bol.
5. Transférer la masse de kéfir dans de la gaze et attendre que tout le lactosérum soit drainé. Il n'est pas nécessaire de le jeter. Vous pouvez le boire cru ou l'ajouter à la cuisson;
6. Ensuite, vous pouvez mettre le fromage cottage sous presse pendant un certain temps afin d'obtenir une consistance plus dense. Il n'est pas nécessaire de faire cela.

Fromage cottage de kéfir congelé à la maison

• 1000 ml de kéfir dans un sac en plastique.

Calories - 53 kcal / 100 g

1. Ne pas ouvrir le paquet avec le kéfir. Il doit être mis au congélateur pendant environ six heures pour qu'il soit complètement froid. Vous pouvez partir pour la nuit;
2. Ensuite, ouvrez soigneusement l'emballage. Vous aurez besoin de ciseaux pour enlever doucement et ne pas geler vos mains. Transférer la briquette de kéfir congelée dans une passoire. La passoire elle-même doit être placée au-dessus du bol.
3. Dans cette position, laissez le produit pendant six heures supplémentaires. Pendant ce temps, tout le sérum sera drainé et il sera possible de récupérer le fromage cottage fini dans la passoire.

Comment faire du fromage cottage à partir de kéfir acide au micro-ondes

• 1000 ml de kéfir acide;
• 15 ml de crème sure.

Calories - 58 kcal / 100 g

1. Versez le kéfir aigre dans un plat en plastique ou en verre;
2. Placez le récipient dans le micro-ondes, la puissance devrait être maximale. Chauffez le kéfir pendant dix minutes, puis retirez-le;
3. Le sérum doit séparer de ci-dessus. La messe doit être passée à travers une étamine. Alternativement, vous pouvez utiliser un mouchoir;
4. Ce qui reste dans la gaze devrait être mis dans n'importe quel bol. Il s’agit d’un fromage cottage, qui deviendra beaucoup plus tendre lorsqu’il entrera dans une cuillerée de crème sure, quelle qu’elle soit.

Méthode de cuisson dans une cocotte

• 1000 ml de kéfir avec une teneur en graisse de 3,2%.

Calories - 56 kcal / 100 g

Comment faire cuire du fromage cottage à partir de kéfir à la maison dans une mijoteuse:

1. Le kéfir verser dans le bol multicuiseur. Il doit être installé dans l'appareil.
2. Sélectionnez le mode «Bouillie de lait» avec une minuterie pendant dix minutes. Le couvercle doit être fermé.
3. Au bout d'un moment, ouvrez le couvercle et retirez le bol;
4. A l'aide d'une gaze, tendez la masse de kéfir. Après cela, le fromage de la gaze n’atteint pas immédiatement. Au contraire, vous devez nouer les bouts de gaze et les suspendre soigneusement au-dessus de l'évier. Vous pouvez attacher à la grue ou à la table de chevet. Cela permettra au sérum restant de s'écouler.
5. Plus le paquet est suspendu longtemps, plus le caillé sera sec. Par conséquent, si vous avez besoin d'un fromage cottage humide, il lui suffit de rester pendant environ dix minutes. Pour atteindre un poids sec en une heure ou plus. Après cela, retirez le produit de la gaze et utilisez-le comme vous le souhaitez.

Comment faire cuire du fromage cottage à partir de kéfir dans un bain-marie pour un enfant

• 1000 ml de kéfir.

Temps - 1 h 40 min.

Calories - 51 kcal / 100 g.

1. Verser le produit entier dans la vaisselle en émail;
2. Allumez la cuisinière, mettez une grande casserole d’eau dessus. Placez le bol émaillé sur le dessus, vous avez besoin d’un bain-marie pour cuisiner;
3. Chauffez le liquide pendant environ une demi-heure à feu doux, puis éteignez le poêle. Nous devons attendre que ça refroidisse. À ce stade, le produit devrait être sous le plafond;
4. Ensuite, lorsque le caillé est complètement séparé du lactosérum, toute la masse doit être drainée à travers une double couche de gaze ou à travers un tamis. En conséquence, du fromage doux sera laissé dans la gaze, qui peut être immédiatement utilisée.

Kefir caillé aux herbes

• 6 g de sel;
• 1000 ml de kéfir;
• 20 g de vert.

Temps - 1 h 10 min.

Calories - 60 kcal / 100 g.

1. Tout d'abord, le liquide doit être versé dans une petite casserole. Il faut le mettre sur un petit feu;
2. La masse doit être chauffée à un maximum de 70 degrés. Vers cette époque, le lactosérum va commencer à se séparer du caillé. Une fois le processus commencé, le poêle doit être éteint.
3. La masse doit être mélangée doucement, de haut en bas;
4. Après cela, le liquide doit être versé dans une passoire avec une couche de gaze, afin de séparer le sérum. Il devrait être séparé dans environ une heure;
5. Pendant ce temps, vous devez hacher très finement les verts lavés. Coriandre, l'aneth, le persil. Vous pouvez utiliser de l'origan, des oignons verts, de la menthe et du thym - les expériences sont les bienvenues.
6. Dans un bol, sortez du fromage cottage de la gaze, ajoutez-y un peu de sel et tous les légumes verts. Remuer. En option, vous pouvez ajouter un peu de crème sure pour pouvoir tartiner sur du pain noir. L'ail est également souvent ajouté au goût.

Les recettes de casserole de pommes de terre avec de la viande hachée dans une cocotte se trouvent dans cet article.

De là, vous pouvez choisir une délicieuse recette de génoise.

Conseils utiles

Il est conseillé de toujours cuisiner du fromage cottage à partir d'un produit frais. Bien sûr, le liquide acide donne également une masse de caillé absolument comestible, mais son goût est légèrement inférieur. Alternativement, vous pouvez combiner le kéfir avec du lait, y compris du lait acide - le processus de cuisson ne change pas.

Pour faire un caillé pour un enfant, vous devez considérer qu'il doit être homogène. Et mieux encore, évitez de prendre du lait entier fait maison, car une teneur excessive en graisse surcharge l’estomac du bébé. Vous pouvez utiliser le kéfir spécial pour enfants.

Le fromage cottage au kéfir n'est pas différent de celui à base de lait. Il peut être utilisé avec des aliments de type alimentaire. C'est un merveilleux petit déjeuner, une excellente collation et un dîner léger!

La vidéo suivante montre en détail comment vous pouvez cuisiner du fromage cottage à partir de kéfir à la maison.