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Comment faire cuire les betteraves

La betterave est un légume unique, sans lequel il est impossible d’imaginer la cuisine slave. Il fait partie de nombreux plats préférés, tels que le bortsch, la vinaigrette, la soupe de betterave, le hareng sous un manteau de fourrure et diverses salades. Par conséquent, nombreux sont ceux qui s'intéressent à la manière de cuire les betteraves correctement, mais surtout, rapidement, et il serait bon de conserver toutes les vitamines avec lesquelles ce légume est si riche.

Comment choisir les betteraves pour la cuisine

Pour obtenir un plat de betteraves savoureux et sain, vous devez choisir de jeunes légumes-racines: ils sont plus doux et plus savoureux. Le porte-greffe sélectionné doit être de taille moyenne, dense, avec une peau mince de couleur rouge foncé, sans traces de dégâts et de pourriture.

De grandes plantes-racines sont mises de côté - peut-être que ce n’est pas du tout de la betterave rouge, mais du fourrage.

En principe, les variétés d'aliments peuvent également être consommées, mais en plus d'être moins sucrées, la composition chimique des engrais utilisés pour faire pousser les plantes est un peu alarmante. Il faut se rappeler que la composition des engrais pour l'alimentation humaine et animale est différente, il est donc préférable de ne pas le risquer.

Le meilleur est la variété bordeaux - petites racines aplaties de couleur rouge vif avec une peau fine.

Si vous avez la possibilité d'acheter des betteraves avec des feuilles, c'est tout simplement génial. Les verts vous montreront la fraîcheur de la racine. De plus, les plateaux sont très utiles en eux-mêmes et vous permettent de préparer des plats très savoureux.

Comment faire cuire les betteraves

Cette question intéresse non seulement les amateurs de cuisine - après tout, elle doit être cuite de manière à conserver le maximum de substances utiles. Il y a plusieurs façons de cuisiner les betteraves rapidement et savoureuses.

1 voie

Cette recette prendra beaucoup de temps, mais elle vous permettra de conserver toutes les vitamines avec lesquelles la betterave est si riche.

La récolte de racines est complètement versée avec de l'eau froide et placée sur le poêle, en exposant la température maximale. Après ébullition, la température est réduite et les betteraves sont cuites à feu moyen pendant 2 à 3 heures supplémentaires, en fonction de leur taille.

2 voies

Le processus de cuisson peut être réduit à une heure en versant de l'eau bouillante sur les betteraves. Pour que la température de l'eau soit encore plus élevée, vous devez ajouter trois à quatre cuillères à soupe d'huile végétale.

3 voies

Cette méthode est utilisée par les chefs professionnels. Les betteraves sont bouillies à la température maximale. De l'huile végétale est ajoutée à l'eau pendant environ 20 à 30 minutes, selon leur taille, puis retirée du four et versée à l'eau froide pendant 10 autres minutes. Un différentiel de température net amènera la racine à l'état de préparation maximale. Le seul point négatif - avec un tel traitement, la vitamine C est complètement détruite.

4 voies

Cette méthode ne peut pas être appelée rapide, mais elle s'avère très savoureuse. Les betteraves sont enveloppées dans du papier sulfurisé et placées au micro-ondes pendant 25 à 30 minutes.

Vous pouvez envelopper le légume dans du papier d'aluminium et le cuire au four à 200 degrés. Mais malheureusement, avec cette méthode, la vitamine C ne survit pas non plus - elle s’effondre déjà à 190 degrés.

Les betteraves cuites au four étant toujours plus sucrées que bouillies, cette méthode est utile si le légume est utilisé pour la fabrication de salades à l'avenir.

Comment faire cuire les betteraves: conseils

Betterave - un produit utile mais difficile à préparer. Souvent, les nouveaux arrivants ne cuisent pas correctement le légume-racine pour qu'il devienne ramolli, tout en conservant sa structure élastique et en ne se transformant pas en bouillie. Comment choisir un légume savoureux et sucré? Combien faut-il faire bouillir la pièce pour qu'elle ne reste pas trop dure et dure? Que ajouter à l'eau de cuisson pour améliorer le goût des betteraves? Et comment accélérer la préparation de la racine, tout en conservant toutes les propriétés utiles?

Goût et qualité parfaits

Pour les salades, les ragoûts et les plats principaux, utilisez des légumes de petite et moyenne taille. Si les betteraves sont trop grosses et rondes, il s'agit du type d'alimentation. Ces légumes-racines sont non sucrés et fades, ils sont cuits pendant longtemps et contiennent moins de vitamines que les options de table.

La base de la salade est soigneusement inspectée. Les copies avec la pourriture, les points verts et la peau pâle ne valent pas la peine d'être achetées. Une betterave ordinaire a une teinte uniforme, rouge ou bordeaux. Quelles variétés sont plus savoureuses? Rond ou oblong et aplati? La seconde Ils sont plus juteux et plus sucrés.

Il est facile de vérifier le goût de la préforme: retirez la pelure d’un légume ou coupez-la en deux. Si la couleur de la pulpe est brillante et saturée, obtenez de la racine une salade parfaite. Les betteraves pâles se révèlent généralement fraîches et sans goût, comme l’herbe.

Cuire la pièce avec la peau endommagée ne peut pas. Mais que faire avec la copie de contrôle? Utilisez pour faire du jus de fruits frais. Ou couper en lanières et s'endormir dans un bain-marie ou une mijoteuse. Légume ramolli pendant 20-25 minutes. La préparation peut être ajoutée à une salade diététique ou brisée au mélangeur avec de l’huile végétale et du sel. Il s’avère toutefois être une collation diététique avec une quantité minimale de vitamine C, car l’acide ascorbique s’évapore pendant le traitement à la vapeur.

Préparation de légumes

Les vitamines sont contenues non seulement dans les légumes-racines, mais aussi dans les feuilles. Les vieux culs sont durs, mais les plus jeunes sont tendres et juteux. Les têtes fraîches et vertes ne sont pas jetées, mais ajoutées aux soupes froides et aux salades de légumes.

La billette de betterave est lavée sous le robinet. La peau est légèrement polie avec une brosse douce afin de nettoyer le sol, mais sans endommager la couche supérieure. Les légumes-racines avant la cuisson ne nettoient pas. Les blancs lavés sont mis dans la casserole et ramenés au plus vite.

Moyen rapide

Comment gagner une demi-heure et obtenir un légume doux et juteux dont la peau est enlevée en quelques secondes? Utilisez les secrets des chefs professionnels. Il ne faut que deux ingrédients: de l'eau bouillante et 40 à 60 ml d'huile végétale. Plus une grande casserole et un bol de glace.

À 2–3 légumes moyens, prenez environ 4–5 l d’eau. S'il y a beaucoup de liquide et peu de produits, l'humidité s'évapore rapidement et se réchauffe plus fortement. Tout d'abord, verser de l'huile dans la base en ébullition. Remuer et après 3 à 5 minutes, mettre les betteraves. Cochez une demi-heure, égouttez le liquide et jetez les légumes racines chauds dans la glace.

La pâte due aux changements de température reste élastique, mais pas trop dure. Et la peau exfolie et est facilement enlevée même sans couteau. La méthode a un seul moins. L'acide ascorbique s'évapore sous l'effet d'un changement soudain de température. Mais dans la betterave bouillie, il reste du fer, du potassium, du bêta-carotène et du calcium.

Option pour vinaigrette

Pour que les racines conservent leur couleur riche, elles ne sont pas placées dans de l'eau chaude, mais dans de l'eau froide. Et ajoutez du jus de citron ou du vinaigre fraîchement pressé. L'acide retient les vitamines et les colorants contenus dans la pulpe de betterave. À 3-5 litres de liquide aura besoin de suppléments de 30 à 40 ml. Et pour que les légumes restent sucrés, l’eau de cuisson est remplie avec 1-2 c. l sucre

Les betteraves lavées sont placées dans une casserole et chauffées au maximum. Lorsque la base liquide bout, marquez 2 heures. Capacité nécessairement couvrir avec un couvercle pour augmenter la température de l'eau et accélérer la préparation des plantes-racines. Dans le bâton vide une allumette. S'il est facile d'entrer, retirez le plateau. Les betteraves peuvent être versées avec de l'eau froide pour se détacher derrière la pulpe, mais ce n'est pas une condition préalable.

Si vous voulez que les légumes deviennent sucrés sans sucre et sans miel, ils doivent être cuits au four. D'abord porter à moitié prêt dans de l'eau bouillante. Ensuite, sortez et mettez sur du papier absorbant pendant 5 à 10 minutes pour qu’ils absorbent l’humidité. Les légumes-racines à moitié séchés sont placés dans une feuille d'aluminium ou un manchon de cuisson et envoyés au four. Choisissez une température de 190 à 250 degrés. La préparation nécessitera de 30 à 40 minutes. Les vieilles betteraves se préparent plus longtemps et plus jeunes, plus vite.

Conseils supplémentaires

Afin de préserver les vitamines, les légumes sont amenés à ébullition à chaleur maximale puis basculés à la température minimale. Le produit languit de 3 à 4 heures, toujours sous le couvercle.
Réduire le temps de cuisson peut saler. Ajoutez 25 à 35 g d'assaisonnement à l'eau bouillante et remuez pendant 5 minutes. Spice purifie l'eau de l'oxygène, grâce à laquelle les oligo-éléments s'évaporent. Les betteraves sont mises dans une base bouillante salée. Mais pour qu'elle ne perde pas son goût sucré, ajoutez du sucre et un peu de vinaigre.

Les betteraves sont préparées de différentes manières: dans une casserole, au four, au bain-marie et même au micro-ondes. Lors de la cuisson, l’essentiel est de ne pas couper la queue et la peau, afin que la pièce ne perde pas de vitamines ni de couleur. Une racine chaude trempée dans de l'eau froide ou de la glace. Ensuite, la couleur du produit sera saturée et la peau se détache facilement de la pulpe.

Comment cuire rapidement et correctement les betteraves: 7 meilleurs conseils

Nous aimons tous les betteraves pour son goût unique, son goût unique et ses nombreuses propriétés utiles. Surtout, il est apprécié pour la prévention des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, ainsi que de l'anémie: les betteraves sont riches en substances telles que le fer, le potassium et le magnésium, qui affectent favorablement les processus de formation du sang dans le corps.

La teneur élevée en fibres fait de la betterave un véritable produit diététique qui améliore le métabolisme et élimine les toxines. N'oubliez pas les vitamines (A, B1, B5, B9, C et PP) grâce auxquelles les betteraves nous aident à faire face à une mauvaise santé et à une carence en vitamines.

Malheureusement, nous sommes habitués à penser que la cuisson des betteraves est longue et fatigante: en effet, si vous la mettez simplement dans une casserole avec de l’eau froide, elle cuira pendant 2 à 3 heures, ce qui ne peut pas repousser tous ceux qui apprécient leur temps avec ce produit..

Nous avons décidé de recueillir les conseils les plus efficaces sur la manière de cuire les betteraves le plus rapidement possible tout en préservant toutes ses propriétés bénéfiques uniques.

Température baisse

Cette méthode est idéale pour ceux qui décident de cuire rapidement les betteraves entières dans la casserole.

Si vous avez un besoin urgent de betteraves cuites pour la cuisson, nous vous conseillons de le faire en tant que chef professionnel: laissez-le dans une eau bouillante pendant une demi-heure, égouttez-le et mettez-le immédiatement sous un jet d'eau glacée.

Laissez les betteraves refroidir sous l'eau pendant 10 à 15 minutes: une telle différence de température l'aidera à se préparer.

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Comment faire cuire les betteraves? Élémentaire!

Comment faire cuire les betteraves?

Les betteraves doivent être cuites de manière à ce qu’elles soient non seulement juteuses et savoureuses, mais aussi qu'elles retiennent les substances les plus utiles. Les betteraves contiennent du potassium, du calcium, de l'iode, du fer, des vitamines B9, A, C. Elles améliorent la digestion, éliminent les toxines dans l'organisme, empêchent la croissance ou l'apparition de tumeurs, augmentent l'hémoglobine, favorisent la création de nouvelles cellules dans l'organisme. La plante contient beaucoup de vitamine A, il ne faut donc pas la jeter, mais l'ajouter aux soupes, mais les vieux plateaux ne conviennent pas à l'alimentation. Même les betteraves cuites conservent des sels minéraux et des vitamines du groupe B, ces substances minérales étant peu sensibles au chauffage, elles sont donc préservées au maximum aussi bien dans les tubercules que dans les fanes.

Comment faire cuire les betteraves - une telle question, peut demander non seulement la bouilloire, car dans la préparation des betteraves ont leurs propres subtilités et astuces. Les betteraves mijotent en fonction de l'âge, de la variété et de la taille, de 20 minutes à 3 heures.

De 2 à 3 heures d'infusion en fonction de la taille, si vous la mettez à l'eau froide et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Mais ce processus peut être accéléré si les betteraves sont plongées dans de l'eau bouillante. En outre, si on laisse l'eau bouillir pendant 5 minutes avec une pincée de sel sans betteraves, alors tout l'oxygène sortira de l'eau qui, une fois cuite, lie les substances utiles et les emporte. Avec cette méthode, les propriétés les plus utiles sont également conservées.

Les cuisiniers professionnels prennent 45 minutes pour cuire les betteraves. Quand la betterave part pendant 30 minutes, elle est immédiatement retirée et mise dans de l'eau froide, c'est possible avec de la glace, l'eau doit être très froide. La différence de température amène les betteraves à se préparer.

Il existe un moyen rapide de cuire les betteraves en 15 à 25 minutes, mais avec une telle cuisson à partir de vitamine C, il ne reste presque plus rien. Il est nécessaire de faire bouillir les betteraves à feu vif sans couvercle, dans une grande quantité d'eau, car avec cette méthode de cuisson, l'eau bout rapidement. Les racines doivent être recouvertes d'eau pendant 8 centimètres. Après la cuisson, il doit être refroidi dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes.

Pendant la longue cuisson, les vitamines sont conservées. Tant de cuisiniers. Ils ont mis un pot de betteraves sur le feu, l'eau devrait être versée 5 centimètres plus haut. Après ébullition, cuire à feu moyen et cuire à feu doux.

Il est conseillé de mettre les racines dans de l'eau glacée après toute cuisson, pendant qu'elles sont «à la portée de» et faciles à nettoyer.

Savoureux, mais pendant longtemps, il s'avère cuire, ou plutôt cuire au four à micro-ondes ou au four. Il doit être enveloppé dans du papier d'aluminium ou un manchon de cuisson et cuit à 200 degrés. La cuisson dure 30 minutes. Si les betteraves sont vieilles et que la température est basse, cela prendra plus de temps. Il est préférable de cuire à une température inférieure à 190 degrés, car à des températures supérieures à 190 degrés, la vitamine C est détruite! Les cuisiniers expérimentés qui préparent les salades et les vinaigrettes préparent les betteraves de cette manière, puis cela se révèle plus doux que bouilli.

Conseils pour la cuisson rapide des betteraves:

La variété bourgogne est bien adaptée à la cuisine, cette variété est plus savoureuse, plus belle et cuite plus rapidement;

Il est nécessaire de choisir les légumes-racines allongés et aplatis.

Dans l'eau bouillante pendant la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillerée d'huile végétale;

Dans un autocuiseur, les betteraves pelées et hachées peuvent être cuites en 20 minutes

Conseils de cuisson de la betterave

Avant la cuisson, les betteraves doivent être soigneusement lavées, sans endommager ni peler la pelure, la queue doit également être laissée. Ainsi, le jus de betterave ne coule pas et il ne sera ni fané ni aqueux. Les betteraves ne sont pelées qu'avant la cuisson.

Lors de la cuisson des betteraves, il est préférable de ne pas saler, sinon cela se révélera solide. Mais beaucoup de femmes au foyer le pensent parce qu’elle a un goût inférieur. Mais, à mon avis, la betterave douce n'a pas besoin de sel.

Pour que les betteraves restent saturées en couleur, après ébullition, ajoutez à la casserole 1 cuillère à thé de sucre, 1,2 cuillère à thé de vinaigre ou du jus de citron.

Il y a des gens qui n'aiment pas l'odeur des betteraves. Pour le neutraliser, vous devez mettre une croûte de pain lors de la cuisson.

Vérifiez que l'état de préparation peut être une fourchette ou un cure-dent, ils devraient facilement aller dans le légume.

Les betteraves pelées ne peuvent pas rester longtemps en l'air, de sorte que la vitamine C ne soit pas détruite.

Si la betterave a séché, vous n'avez pas besoin de la jeter, mais vous pouvez la «réanimer» en la brûlant avec de l'eau bouillante et en la plongeant dans de l'eau chaude pour qu'elle gonfle.

Combien cuire les betteraves et comment accélérer le processus

Vous pouvez faire bouillir les betteraves en 2 heures et 8 à 10 minutes. Tout dépend de ce que vous utilisez: cuisinière, multicuiseur ou micro-ondes.

La betterave pour la cuisson doit être de taille moyenne (pas plus de 10 cm de diamètre), avec une peau fine et rouge foncé, sans dommage ni pourriture. L'un des meilleurs est la variété de Bordeaux.

Quelle que soit la méthode de préparation, les betteraves doivent être soigneusement lavées, coupées au sommet (le cas échéant) et légèrement raccourcies la queue.

Les betteraves avant la cuisson ne nettoient pas.

Si vous enlevez la peau, le jus coulera des betteraves. Les légumes deviendront pâles et sans goût.

Comment faire cuire les betteraves sur le poêle

Méthode 1. Classique

Temps de cuisson: 2 heures

Mettre les betteraves dans la casserole et couvrir d'eau froide. L'eau devrait couvrir complètement les légumes. L'eau salée n'est pas nécessaire. Le sodium rendra les betteraves plus dures et ralentira le processus de cuisson déjà lent.

Mettez le pot avec les betteraves sur feu moyen. Lorsque l'eau bout, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer quelques heures.

Pour garder la betterave rouge vif, vous pouvez ajouter du jus de citron à l'eau: ½ cuillère à thé par litre.

La préparation peut être vérifiée avec une fourchette. Si les betteraves sont facilement percées, vous pouvez les égoutter et les refroidir.

Les betteraves ne sont pas nettoyées avant la cuisson, l'eau n'est pas salée

Méthode 2. Cuisson express

Temps de cuisson: 45–60 minutes.

Pour accélérer le processus, certaines ménagères font couler les betteraves dans l'eau déjà bouillante et ne réduisent pas le feu au minimum. Et pour que la température de l'eau soit encore plus élevée, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Lorsque les betteraves partent pendant environ 30 à 35 minutes, elles sont retirées du feu et envoyées sous un courant d’eau froide pendant 15 à 25 minutes. La différence de température amène le légume à l'état de préparation et se refroidit en même temps.

Comment faire cuire les betteraves dans une cocotte

Méthode 1. En mode "Cuire à la vapeur"

Temps de cuisson: environ 40 minutes selon le modèle de multicuiseur.

Lavez les betteraves et placez-les sur une grille spéciale pour la cuisson à la vapeur. Au fond du bol, le multicuiseur verse un verre d’eau. Fermez l’appareil, définissez le mode vapeur et vous pourrez vous consacrer à vos affaires pendant 40 minutes.

Au fond du bol il faut verser de l'eau

Remarque: pour que cette méthode fonctionne, les betteraves ne doivent pas être sèches. Si les racines sont aplaties, il est préférable de les faire tremper quelques heures dans de l'eau froide. Lorsque les betteraves absorbent à nouveau l'humidité, il est possible de la faire bouillir. Mais mieux sur le poêle ou de la manière suivante.

Méthode 2. En mode "trempe" ou "cuisson"

Temps de cuisson: 60 à 80 minutes selon le modèle de multicuiseur.

Comme dans la méthode classique, tout n’a pas besoin de régler le feu. Il suffit de mettre la betterave lavée dans le bol multicuiseur, de la couvrir d'eau et d'activer le mode "Trempe" ou "Cuisson" (parfois appelé "Soupe") pendant 60 minutes.

Une heure plus tard, vérifiez l'état de préparation de la betterave avec une fourchette. Si le problème persiste, activez le même mode pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.

Méthode 3. Dans la "cuisson"

Temps de cuisson: 60 minutes selon le modèle de multicuiseur.

Cette méthode est bonne pour les jeunes légumes quand ils sont tendres et juteux. Les betteraves doivent être lavées, séchées avec une serviette en papier et enveloppées dans une feuille huilée (chaque légume racine séparément).

Ensuite, mettez-le dans la cocotte et faites cuire pendant environ une heure.

Comment faire cuire les betteraves au four

Temps de cuisson: 20-25 minutes.

De la même manière que dans la méthode précédente, envelopper chaque légume racine dans une feuille et cuire à 190 ° C.

Au four, les betteraves sont faciles à cuire lorsque vous en avez besoin. Par exemple, immédiatement pour une salade et du hareng sous un manteau de fourrure.

Ne pas oublier de graisser l'intérieur de la feuille avec de l'huile végétale.

À propos, pour préparer des salades de betteraves rouges, il existe un petit bidon de vie. Si vous ne souhaitez pas peindre d'autres ingrédients, coupez-le et saupoudrez-le d'huile végétale, puis combinez-le avec d'autres produits.

Comment faire cuire les betteraves au micro-ondes

Dans ma famille, ils cuisinent les betteraves au micro-ondes. C'est le moyen le plus simple et le plus rapide.

Temps de cuisson: 8 à 20 minutes.

Le temps dépend de deux facteurs: la taille des betteraves et la puissance du micro-ondes. Dans les micro-ondes d'une capacité de 1 000 watts ou plus, les betteraves sont cuites en 8 à 10 minutes. Si vous avez un modèle moins puissant, doublez le temps.

Les betteraves doivent se laver (ne pas nettoyer!) Et les mettre dans un plat en verre. Sur les bords, essayez de mettre de grandes racines, et au centre - le plus petit. Au bas de la cuve, versez 3 cuillères à soupe d’eau, et recouvrez le dessus avec un verre ou un couvercle spécial pour le micro-ondes.

Pour réduire le temps de cuisson dans un micro-ondes à faible puissance, placez les betteraves dans un sac en plastique pour la cuisson et serrez bien. Dans ce cas, la couverture n'est plus nécessaire.

Cette méthode permet non seulement de gagner du temps, mais laisse également la vaisselle propre.

Il n'est pas nécessaire de percer ou de couper les betteraves: elles n'exploseront pas. Il n'est pas nécessaire d'interrompre le processus et de le tourner d'un côté à l'autre. De même, ne versez pas de légumes après la cuisson avec de l'eau froide. Il est préférable de laisser refroidir à la température ambiante.

Le goût des betteraves au micro-ondes s'avère être exactement le même que celui d'une cuisson ordinaire dans une casserole.

Les betteraves prêtes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours maximum.

Comment et combien cuire les betteraves

En cuisine, la betterave est un légume indispensable pour préparer des salades, des entrées, des boissons et des desserts. Chaque méthode de cuisson des betteraves dépend de quel plat et de la façon dont vous cuisinez. Les betteraves sont bouillies dans de l’eau (dans une cocotte ou une casserole), cuites à la vapeur dans un bain-marie ou cuites au four à micro-ondes ou au four. Les betteraves finies sont pelées, coupées en lanières ou râpées, puis ajoutées au plat. Il existe des moyens rapides pour cuire les betteraves, lorsque les fruits crus et pelés sont coupés en cubes ou en lanières et cuits au sol. En outre, pour la préparation du bortsch ou de la betterave, vous pouvez râper les betteraves râpées crues pelées et les laisser mijoter avec du vinaigre ou du citron, puis les ajouter à la soupe.

Temps de cuisson de la betterave

Dans la casserole: 30-40 minutes.
Dans la mijoteuse: 35-40 minutes.
Au bain-marie: 1 heure.
Au four: 30 à 40 minutes.
Au micro-ondes: 10-12 minutes.
Dans une cocotte minute: 15 minutes.

Méthodes de cuisson

Comment nettoyer les betteraves avant la cuisson

Faites tremper les betteraves dans de l'eau froide au préalable, puis nettoyez-les soigneusement avec une brosse.

Séparez les tubercules du sommet, car les tubercules et les têtes de betteraves sont toujours préparés séparément.

Comment faire cuire les betteraves dans la casserole

1. Les betteraves doivent être bien lavées à l'eau courante, sans nettoyage ni élimination des queues - n'enlevez que les feuilles du dessus.

2. Placez dans une casserole, versez de l'eau froide pour couvrir complètement les tubercules, mettez à ébullition.
3. Betteraves cuites en moyenne 30 à 40 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en piquant un légume avec une fourchette. Les betteraves finies sont ramollies au centre.
4. Videz l'eau, nettoyez les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient chaudes - sous un courant d'eau froide ou, avant le nettoyage, mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide pendant 10 minutes. Puis nettoyez et enlevez la peau.

Comment faire cuire les betteraves dans une cocotte

Nous choisissons des fruits de taille moyenne, ainsi que pour la cuisson dans une casserole.
Avec mes betteraves, nous séparons les têtes, les plaçons dans le bol multicuiseur, nous les remplissons d’eau.
Cuire les légumes en mode "Cuisson". Le temps de cuisson des betteraves dans une mijoteuse est de 35 à 40 minutes. Pour les grosses betteraves, le temps est augmenté à une heure.
Vous pouvez cuire des betteraves dans un multicuiseur, comme dans cette recette: "Caviar de betteraves dans un multicuiseur" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Comment faire cuire des betteraves au four

Au four, les betteraves peuvent être cuites au four, enveloppées dans du papier d'aluminium ou placées dans un sac à pâtisserie. Cuire environ 30 minutes à une température de 190 à 200 degrés. Le temps dépend de la taille des betteraves et des caractéristiques individuelles de votre four.

1. Lavez les betteraves, séparez les fanes.
2. Enveloppez les tubercules avec du papier d'aluminium ou placez-les dans un sac à pâtisserie.
3. Mettez une plaque à pâtisserie.
4. Faites cuire les betteraves dans un four chauffé à 200 degrés Celsius.
5. Temps de cuisson: 30 à 40 minutes.
6. Ouvrez le papier d'aluminium ou le sac, laissez les légumes refroidir.
7. décoller.

Méthodes de cuisson rapides

Betterave au micro-ondes

Fruits lavés percés à plusieurs endroits, mettre dans un plat spécial pour un four à micro-ondes ou un emballage alimentaire. Cuire au micro-ondes pendant 10-12 minutes à une puissance de 800 watts.

Betteraves rapides dans une cocotte

Vous pouvez faire cuire rapidement les betteraves dans une mijoteuse - pré-coupées en tranches ou en pailles. Pour ce faire, les betteraves doivent être pelées et hachées.

Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, ajoutez les betteraves, mélangez bien et laissez cuire au four pendant 15 minutes.
Ces betteraves peuvent être ajoutées à une salade, un bortsch ou cuites à partir de son caviar de betteraves.

Plats à la betterave - recettes

La betterave a fait partie de notre alimentation et sans elle, il est tout simplement impossible d’imaginer notre menu quotidien et festif.
En cuisine, les betteraves sont utilisées pour préparer des hors-d'œuvre et des salades froides, non seulement à partir du rhizome, mais également à partir du dessus. Il est difficile d’imaginer une soupe au bortsch ou à la betterave sans betteraves, sans botvinnik ou à la betterave okroshka, sans parler de la vinaigrette ou de la célèbre et utile salade «Brush». Les betteraves font des boissons saines et savoureuses, et même des desserts et des sucreries.

* Salade de betterave crue simple.
Il est très utile de préparer des salades à partir de betteraves crues, car c’est dans ces betteraves que sont stockées toutes les vitamines et tous les nutriments. Nous avons donc acheté, lavé et séché des betteraves. Nous nettoyons plusieurs tubercules et les frottons sur une carotte coréenne grossièrement râpée ou râpée. Faites cuire autant que vous le pouvez en une seule fois car, même conservée au réfrigérateur, la coupeuse à betteraves perd toutes ses propriétés magiques.
200 g de betteraves râpées et mélangées à 1 c. l jus de citron.
Ajouter une pincée de piment rouge. Quelques graines de coriandre pilées dans un mortier, salez au goût et assaisonnez avec de l'huile d'olive, ajoutez 1 c. l oignon vert finement haché.

* Betteraves cuites à l'huile d'olive et au citron.
Un apéritif très populaire en Grèce, servi à Dorada ou au poisson gras au saumon cuit au charbon ou sous un grill.
200 g de tubercules de betterave non pelés et de tiges de betterave doivent être cuits à la mijoteuse en mode «Cuit à la vapeur». Plantez pour préparer beaucoup plus rapidement que les tubercules, il faut donc l’obtenir dans environ 15 minutes. Vérifiez l’état de préparation des tubercules, en les perforant avec une fourchette qui rentre facilement et doucement dans le tubercule préparé. Nous nettoyons les hot tubers, coupons en cercles et joliment posés sur le plat. Ensuite, vous devez agrandir les plateaux, verser 2 c. l huile végétale et 2 c. l jus de citron, saupoudrer d'origan au goût.

* Caviar de betterave aux noix et aux pruneaux.
Enveloppez les betteraves (200 g) dans du papier d'aluminium et placez-les au four. Cuire au four, éplucher les betteraves finies et râper sur une petite râpe (carotte), vous pouvez frapper avec un mélangeur.
Hacher finement un petit oignon et faire revenir légèrement dans deux cuillères à soupe d'huile végétale. Pruneaux secs et très mous 5-6 pcs. finement haché. Couper les noix séchées au couteau. Mélangez le tout et remplissez de jus de citron 2 c. L., en ajoutant un peu de terre dans un mortier à la coriandre, sel et poivre noir au goût.

Salades et apéritifs
Rosa de chips de betterave https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Le jus de betterave est un excellent colorant naturel et est utilisé dans la préparation des desserts et de la cuisson: Cookies aux fraises colorés https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Propriétés utiles de la betterave

La betterave est un produit alimentaire précieux qui contient des vitamines, des protéines et des glucides, du magnésium, du potassium, du fer, etc., ainsi que des acides organiques et des matières colorantes. C’est une véritable source alimentaire de cuivre, de fer, de phosphore et de vitamine "C". Ses feuilles contiennent beaucoup de vitamine A et la présence d'acide folique dans les betteraves contribue à la formation de nouvelles cellules et au rajeunissement de l'organisme. La vitamine B 9 prévient les maladies cardiaques car elle est responsable de la production d'hémoglobine par l'organisme. La présence de pectine dans les betteraves aide à éliminer les métaux lourds et les radiations du corps, abaisse le cholestérol.
Malgré la teneur en sucre de la betterave, il est recommandé aux personnes souffrant d'obésité et de rétention d'eau. Il nettoie le foie et les reins, stimule le cerveau, abaisse la tension artérielle, mais dans le même temps, les betteraves ne sont pas recommandées pour les personnes souffrant d'estomac faible et d'acidité élevée.
La betterave rouge riche en nutriments est importante et nécessaire pour nous tous. Il aide les femmes lors des journées critiques et lors de la ménopause, tandis qu'il stimule les activités sexuelles et musculaires chez l'homme et qu'il est une source de vitamines, de fer et d'iode pour les enfants.

La valeur énergétique des betteraves

Valeur énergétique sur 100 gr. betteraves fraîches 43 kcal 180 kJ.
Protéines - 1,6 g., Matières grasses - 0,2 g., Glucides - 9,6 g. - y compris le sucre 6,8 grammes.

Variétés de betteraves

Tous les types de betteraves sont issus de la nature, qui pousse en Inde et en Extrême-Orient. Les types de betteraves les plus courants et les plus connus: le sucre, le fourrage et les céréales ordinaires, sans prétention, poussent et se trouvent partout sauf en Antarctique. Nous parlons de betteraves ordinaires, que nous utilisons pour préparer nos plats, que nous achetons dans les magasins et au bazar, et que nous cultivons dans nos chalets d’été. Ainsi, la betterave ordinaire a de nombreuses variétés: Ataman, Bordeaux, Cadet de Détroit, Capitaine, Aelita, Cylindre, Commandant, Cadet et Red Ball. Le plus populaire et le plus aimé, pour sa couleur bordeaux riche et sa teneur en sucre de la variété de betterave Bordeaux.

Sélection, achat, traitement, stockage

Lorsque vous achetez des betteraves, essayez de choisir des tubercules de taille égale et égale, à la peau fine et à la couleur bordeaux riche.
Si les betteraves sont garnies de tiges, ne vous précipitez pas pour les jeter; elles peuvent être utilisées pour préparer de la salade, du bortsch et de la soupe à la betterave.
Séparez les tubercules du sommet, séchez soigneusement si vous n'utilisez pas les betteraves immédiatement. Il est préférable de stocker les tubercules sur la tablette inférieure du réfrigérateur dans des conteneurs spéciaux pour légumes ou dans un endroit sec et frais. Les plateaux peuvent être congelés et congelés dans un sac de nourriture.

Faits intéressants
• Afin que les betteraves tranchées pour les salades composées ne tachent pas le reste des ingrédients, ajoutez-y quelques cuillères à soupe d'huile végétale et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
• Autrefois, seules les feuilles de betterave étaient consommées en Méditerranée et les racines étaient utilisées uniquement à des fins médicinales.

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Comment cuire rapidement et correctement les betteraves

Une question qui intéresse non seulement les "nuls" de la cuisine.

Comment cuire rapidement et correctement les betteraves - une question qui ne se pose pas seulement "des marmites" de cuisson. Dans la préparation des betteraves assez de subtilités et astuces. Leurs connaissances faciliteront l'atteinte des résultats, le rendront savoureux et utile. Alors, comment faire cuire les betteraves rapidement et facilement?

Combien de temps la betterave cuit-elle?

Betteraves cuites de 20 minutes à 3 heures selon la méthode, la taille et l'âge.

Qu'y a-t-il:

Cuire pendant 2-3 heures

Si vous le mettez dans une casserole avec de l'eau froide et que vous le placez sur le feu, le temps de cuisson sera de 2 à 3 heures (selon la taille). Faire bouillir rapidement les betteraves ne fonctionnera pas, mais, disent les nutritionnistes, il reste des vitamines.

Cuire 1 heure

Si dans l'eau bouillante - alors une heure. Mais le processus peut être accéléré.

Approche professionnelle de la cuisson des betteraves

Les cuisiniers professionnels cuisinent les betteraves comme ceci: après avoir fait bouillir pendant environ 30 minutes, ils égouttent l’eau et la placent sous un jet d’eau froide (la plus froide qui soit, la meilleure) pendant 15 minutes. Donc, tout le processus prend 40 à 50 minutes.

Cuire les betteraves en 15-25 minutes!

Si vous souhaitez cuire les betteraves encore plus rapidement, mettez-les sur un feu vif, sans réduire ni recouvrir la casserole. (Cependant, de la vitamine C dans ce cas, il ne restera plus rien). Mais alors il devrait y avoir beaucoup d’eau, il devrait recouvrir les racines de 8 centimètres plus haut, sinon il bouillira avant que les légumes soient brassés. Après 15 minutes - sous l'eau glacée pendant 5-10 minutes. La betterave est prête.

Faire bouillir 40 minutes +

Méthode de «jeu prolongé»: feu important (si jeté dans l’eau froide) avant ébullition - feu moyen (40 minutes) - feu calme (jusqu’à ce que vous soyez prêt). Dans le même temps, versez 5 centimètres au-dessus du niveau des betteraves.

Toujours terminer le processus avec de l'eau froide. Ensuite, les betteraves, à l'exception du fait qu'elles "viennent", sont faciles à nettoyer.

Pas rapide, mais savoureux - au micro-ondes

Ce n’est pas la manière la plus rapide, mais très savoureuse de faire cuire les betteraves - ne faites pas cuire, mais faites cuire au four à micro-ondes ou au four à 200 degrés, placés dans un sac pour la cuisson. Cela prend environ 25-30 minutes; Si la température n'est pas si élevée ou si les betteraves sont grosses et vieilles, cela prendra plus de temps.

C'est important! La vitamine C est détruite à 190 degrés C.

À propos, les betteraves cuites au four sont plus sucrées que les betteraves cuites. Et il est recommandé de l'utiliser dans les recettes de salades et de vinaigrettes.

En savoir plus sur les nuances des betteraves à cuisson rapide:

Choisissez de petites racines aplaties à peau fine, de type Bordeaux, elles sont plus savoureuses, plus belles et cuisent plus vite.

Versez une cuillerée d'huile végétale dans de l'eau bouillante à la betterave (j'ai trouvé une recommandation sur Internet, je ne l'ai pas essayée moi-même).

La manière barbare: épluchez les betteraves, coupez-les en un mot, agissez comme avec des pommes de terre. Dans un autocuiseur, faites-le bouillir pendant 20 minutes, pré-coupé en lanières.

10 secrets pour cuisiner les betteraves, et pas seulement

1. Nettoyer ne nettoie pas. Dur, avec une brosse, laver. Ne retirez pas la croûte, cuisinez avec. La queue n'est pas coupée. Si l'intégrité de la betterave est brisée, le jus en sortira et deviendra liquide et blanchâtre. Les betteraves sont pelées si elles doivent être trempées.

2. Sel, pas de sel. Les betteraves ne sont pas salées au début de la cuisson, car le sel est encore évaporé et cela n’a aucun sens. De plus, le sel rendra le légume solide, ce qui augmentera le temps de cuisson déjà long. Sel directement betterave plat. Mais toutes les ménagères ne seraient pas d'accord. Certains pensent qu'il est nécessaire d'ajouter du sel au début de la cuisson, sinon cela n'aura pas bon goût.

3. Comment garder la couleur. Si vous voulez que les betteraves conservent leur belle couleur vive, ajoutez-y ½ c. À thé après l'ébullition. vinaigre ou c. du sucre ou du jus de citron.

4. Comment neutraliser l'odeur. Tout le monde n'aime pas l'odeur de betterave. Pour le neutraliser, jetez une croûte de pain dans une casserole.

5. Comment vérifier l'état de préparation. La préparation de la betterave est vérifiée avec une fourchette: elle doit pénétrer doucement et facilement dans le légume.

6. Si vous avez pelé des betteraves fraîches, vous ne pourrez pas les garder en l'air, afin de ne pas détruire la vitamine C.

7. Si les betteraves sont sèches. Si votre betterave a séché, ne vous précipitez pas pour la jeter: échaudez-la avec de l'eau bouillante, couvrez-la d'eau à la température ambiante et laissez-la gonfler. Puis mettez le feu sans changer l'eau.

8. Comment ne pas «peindre» les légumes dans une vinaigrette. Allez-vous cuisiner une vinaigrette? Couper les betteraves bouillies ou cuites au four et saupoudrer immédiatement d'huile végétale. Les autres légumes (les pommes de terre, par exemple) ne seront pas peints.

9. Sur les avantages du bouillon de betterave. Ne versez pas le bouillon de betterave qui restera après la cuisson des betteraves! Il est préférable d’ajouter des quantités égales de jus de citron, de cannelle et de gingembre (quelle quantité - ajustez-vous en fonction de la quantité de décoction). Ce sera une boisson rafraîchissante délicieuse et apaisante, pas pire que le kvas de betterave, dont la préparation est plus gênante. Avec des effets diurétiques, laxatifs, antihypertenseurs et lipotropes.

10. À propos des fanes de betterave. Assurez-vous d’apprendre à cuisiner des mets de betteraves, pkhali, par exemple, puis ajoutez-les au bortsch et à la betterave, car les betteraves sont utiles et les mousses de betteraves sont encore plus utiles - il ya une dose de charge de vitamines. Seule la nourriture ira jeunes hauts, le vieux n'est pas bon.

Comment faire cuire rapidement les betteraves entières ou en tranches Temps de cuisson des betteraves dans une casserole, un four micro-ondes ou une cocotte minute

Ce légume utile est utilisé dans les aliments pour la cuisson des salades, produit de lit au bortsch. En soi, la racine est riche en vitamines, peut augmenter l'hémoglobine. Même une décoction de betteraves et de déchets peut être utilisée dans les aliments ou pour le traitement de maladies. Comment cuisiner, comment bien cuire un légume, décrit ci-dessous.

Combien de betteraves sont brassées

Le temps de cuisson de ce légume dépend de nombreux facteurs, par exemple de la taille du produit. La question de savoir comment cuisiner et combien de temps de cuisson des betteraves est prête, il est impossible de répondre sans équivoque. Le temps de cuisson moyen des betteraves est de 40 à 55 minutes. C'est un processus long, mais il peut être accéléré. Pour ce faire, versez de l’huile végétale dans l’eau: cela augmentera la température à l’ébullition puis le traitement thermique sera plus rapide, environ 30 minutes.

Vous pouvez rapidement faire cuire les racines de fourrage au micro-ondes ou dans un autocuiseur à la maison. Cela nécessitera un sac en plastique. Avec ce traitement, vous pouvez gérer pendant 10-15 minutes. Vous devez savoir quel type d’eau cuire: l’eau salée peut rendre le produit plus rigide et ralentir ainsi le processus. Les méthodes de cuisson varient selon les plats. Pour les salades, les premiers plats sont sélectionnés selon différentes options de cuisson.

Comment faire cuire les betteraves dans la casserole

Pour la cuisine, vous devez choisir des plats émaillés, vous pouvez avec un fond épais pour un meilleur transfert de chaleur. Les fruits doivent être sélectionnés en se concentrant sur une petite ou moyenne taille, une croûte mince et même une couleur foncée, sans taches bleuâtres ou verdâtres. Mieux cuit sucré, jeunes betteraves. Dans le processus, il est important de verser les fruits avec du liquide et de s’assurer que l’eau ne s’évapore pas, mais de les couvrir en permanence pendant quelques centimètres: il est possible, si nécessaire, de la compléter.

Il n'est pas nécessaire de vider les fanes, il faut faire bouillir les betteraves entières.
Vous devez d’abord porter à ébullition, puis réduire le feu, ajouter du jus de citron, pour ne pas perdre de couleur.
On ne peut répondre sans ambiguïté à la quantité de cuisson des betteraves en fonction du temps passé dans la casserole. À partir du moment de l'ébullition, vous devez attendre environ 45 minutes.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une fourchette: si après une telle période, le fruit ne se perce guère, le processus doit être prolongé de 10 minutes supplémentaires, laissez le légume bouillir complètement.

Comment faire cuire les betteraves dans une cocotte

Les ménagères modernes ont dans leur cuisine des technologies modernes qui simplifient grandement la vie. La cuisson des betteraves dans une mijoteuse est une affaire simple. Vous pouvez cuisiner comme une betterave entière et couper. Vous devez déposer les fruits entiers au fond du bol, les verser avec de l’eau, fermer le couvercle. Vous devez sélectionner le mode de cuisson à la vapeur. Les betteraves doivent arriver à la fin du processus, cela informera la technologie elle-même. Selon la marque, les capacités de cette machine de cuisine, le temps peut varier de 30 à 45 minutes.

Comment faire cuire les betteraves dans un autocuiseur

Cette nouvelle technique existe sous deux formes: une fonction intégrée dans une mijoteuse ou une chaudière double qui cuit à feu. Il convient de noter que la préparation des produits est soumise à une pression de vapeur élevée, ce qui raccourcit considérablement le processus. De plus, les produits préparés avec un tel dispositif sont bons pour la santé, sont des aliments sains. Les betteraves dans un bain-marie sont préparées en moins de 30 minutes.

Buriak doit se laver et mettre dans un récipient.
Mettez de l'eau là-bas, ajoutez du sel et du poivre, vous pouvez vinaigre ou du jus d'ail pour préserver la couleur.
Il est nécessaire de mettre l'autocuiseur à gaz sur feu doux et de laisser les fruits languir pendant environ une demi-heure.
Il n’est pas nécessaire d’abaisser la vapeur sur la vanne, car cela ralentirait le temps de cuisson.
Le buryak fini devra ensuite être rempli d'eau froide pendant quelques minutes dès qu'il sera prêt: ainsi, les fruits seront plus faciles à nettoyer.

Comment faire cuire les betteraves au micro-ondes

Le moyen le plus rapide est venu avec des hôtesses inventives. Il ne nécessite pas l'ajout d'eau. Tout ce dont vous avez besoin est un sac et un micro-ondes. Buryak a la propriété unique de ne pas perdre ses qualités utiles sous traitement thermique. Il est prouvé que les vitamines restent intacts sous toute influence extérieure. Considérez combien et comment cuire les betteraves au micro-ondes dans l'emballage.

Les fruits doivent être lavés et non pelés.
Pour empêcher le produit d'exploser, vous devez faire plusieurs dizaines de piqûres avec un couteau.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau.
Vous devez mettre les racines dans le sac et assurez-vous qu'il est bien fermé.
Réglez dans les réglages la puissance de 800 watts et laissez-le se préparer pendant 8 à 10 minutes, puis retirez-le du poêle.

Comment faire cuire les betteraves rapidement et savoureux

Ce fruit peut être cuit de différentes manières. Vous devez respecter les règles de base et savoir cuisiner et cuisiner les betteraves. Buriak dans la peau contient le plus grand nombre d'éléments utiles. En plus de la peau, vous ne pouvez pas couper et queue: tout doit être complet. L'ajout de sel ralentira le processus de cuisson. Une cuillère à café de sucre, d'acide citrique, de jus de citron et de vinaigre aidera à conserver la couleur.

Les fruits de taille moyenne et petite seront cuits plus rapidement, alors qu'ils sont plus sucrés et plus savoureux. Du sucre peut être ajouté si la betterave a perdu son goût. Lorsqu'elle est coupée, une bonne betterave rouge a une couleur prononcée proche de l'écarlate. Un autocuiseur et un four à micro-ondes peuvent effectuer cette tâche beaucoup plus rapidement qu'une casserole classique. La cocotte minute préservera les vitamines au maximum.

Comment faire cuire les betteraves pour la vinaigrette

Cette salade de l’époque soviétique est populaire sur les tables du jour et des fêtes du pays. Sa popularité est due au budget et à l'ensemble minimal de produits. L'un des ingrédients principaux est la betterave. De nombreuses ménagères sont intéressées par la cuisson de la betterave pour une vinaigrette, de sorte qu'elle soit rouge, rouge, savoureuse, de couleur riche, donne au plat un aspect esthétique et ravit les goûts.

Les fruits, sans les peler, vous devez les laver, les envelopper de papier d'aluminium.
Chauffer le four à 200 degrés, mettre le coléoptère sur une plaque à pâtisserie et laisser cuire pendant 20-25 minutes en fonction de la taille des légumes.
Ensuite, éteignez le four et laissez-le refroidir complètement. Et si le temps le permet, il peut être refroidi à l'eau froide, une couleur saturée est garantie avec cette méthode.

Comment faire cuire les betteraves pour la salade

La populaire salade d'hiver «Hareng sous un manteau de fourrure» est également préparée avec ce légume-racine. On le trouve souvent sur les tables du nouvel an et de Noël. Buriak pour ce plat est frotté sur une râpe grossière, car les fruits doivent être élastiques. Sur la question de savoir comment cuisiner les betteraves pour la salade, il n’existe pas de réponse claire. Cependant, vous pouvez affirmer avec certitude que vous devez le cuire entièrement pour le manteau de fourrure, puis le broyer (voir la recette avec les photos de cette salade). Le mieux adapté aux méthodes ci-dessus avec une casserole et un bain-marie.

Betteraves bouillies pour le bortsch

Lorsque vous cuisinez ce délicieux premier plat, vous utilisez des fruits déchiquetés ou hachés. Il se prépare déjà sous forme hachée. Les légumes doivent être pelés. Il est donc primordial de conserver la couleur pour transmettre le goût sucré. Pour cela, vous devez savoir comment faire cuire des betteraves pour le bortsch. L'essentiel est de ne pas digérer le produit: il suffit de faire bouillir un légume haché pendant 10 minutes, sinon il ne sera pas sucré. Lors de la cuisson, il est nécessaire d'ajouter du vinaigre ou de l'acide citrique, carottes râpées, afin que le coléoptère n'ait pas l'air fané, qu'il soit prononcé en rouge et qu'il conserve bien sa couleur et sa forme.

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Comment faire cuire les betteraves? Élémentaire!

Comment faire cuire les betteraves?

Il est conseillé de mettre les racines dans de l'eau glacée après toute cuisson, pendant qu'elles sont «à la portée de» et faciles à nettoyer.

Conseils pour la cuisson rapide des betteraves:

La variété bourgogne est bien adaptée à la cuisine, cette variété est plus savoureuse, plus belle et cuite plus rapidement;

Il est nécessaire de choisir les légumes-racines allongés et aplatis.

Dans l'eau bouillante pendant la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillerée d'huile végétale;

Dans un autocuiseur, les betteraves pelées et hachées peuvent être cuites en 20 minutes

Conseils de cuisson de la betterave

Pour que les betteraves restent saturées en couleur, après ébullition, ajoutez à la casserole 1 cuillère à thé de sucre, 1,2 cuillère à thé de vinaigre ou du jus de citron.

Il y a des gens qui n'aiment pas l'odeur des betteraves. Pour le neutraliser, vous devez mettre une croûte de pain lors de la cuisson.

Vérifiez que l'état de préparation peut être une fourchette ou un cure-dent, ils devraient facilement aller dans le légume.

Les betteraves pelées ne peuvent pas rester longtemps en l'air, de sorte que la vitamine C ne soit pas détruite.

Si la betterave a séché, vous n'avez pas besoin de la jeter, mais vous pouvez la «réanimer» en la brûlant avec de l'eau bouillante et en la plongeant dans de l'eau chaude pour qu'elle gonfle.

Comment faire cuire les betteraves dans la casserole rapidement et facilement

La betterave est un légume racine aimé avec une couleur vive et un goût agréable. Le plus souvent, il est servi bouilli, ajouté aux salades, des smoothies de légumes sont préparés. Le goût et la composition en vitamines du légume dépendent de la méthode et du moment de la cuisson. Comment faire cuire les betteraves dans la poêle afin de préserver ses propriétés utiles et sa couleur?

Dans la casserole entièrement

Il est préférable de cuire les betteraves entières. Donc, il restera juteux et brillant.

Choisissez des petits tubercules avec des pelures de Bourgogne fines.
Laver soigneusement les légumes, en laissant le bas des sommets et la racine.
Mettez dans une casserole, versez de l'eau froide.
Mettez sur le feu, après ébullition, réglez le feu moyen.
Ajouter 1-2 cc à l'eau. l huile végétale.
Temps de cuisson - de 2 à 3 heures.

Pour cuire rapidement les betteraves et conserver un maximum de vitamines, utilisez la recette suivante:

Remplissez les tubercules avec de l'eau bouillante.
Mettez le pot sur le feu.
Éteignez la cuisinière une demi-heure après l'ébullition.
Égouttez l'eau bouillante et remplacez les légumes-racines chauds par un filet d'eau froide.
Attendez 15 minutes: la différence de température apportera rapidement la racine à la préparation.
L'ensemble du processus dure 40 à 50 minutes.

Si vous ne disposez que de 20 à 30 minutes, la méthode suivante vous aidera à cuire rapidement les betteraves:

Remplissez les tubercules avec de l'eau bouillante pour couvrir 8 cm d'eau.
Mettez le pot sur un grand feu, ne le couvrez pas avec un couvercle.
Faites bouillir pendant 15 à 20 minutes sans réduire la chaleur.
Égouttez l'eau bouillante et couvrez les légumes d'eau glacée pendant 5 à 10 minutes.

L'inconvénient de cette recette est que, lorsqu'elle est utilisée dans des tubercules, la vitamine C est détruite.

La méthode suivante est plus longue, mais elle empêche la décomposition des substances utiles:

Remplissez les betteraves avec de l'eau froide 5 cm au dessus de son niveau.
Mettez la casserole sur feu vif et amenez à ébullition.
Réduire le feu à moyen.
Au bout de 30 à 40 minutes, mettez le feu minimum et amenez le légume-racine à l'état de préparation.

Le processus de cuisson est complété en insistant sur les betteraves cuites à l'eau froide. Grâce à cela, la peau est plus facile à enlever.

Cuisson en tranches

Betteraves hachées cuites rapidement. Cette méthode est pertinente lors de la cuisson des salades.

Épluchez la racine, coupez-la en cubes ou en lanières.
Versez de l'eau dans une casserole, amenez à ébullition et ajoutez une petite quantité de jus de citron ou d'acide.
Envoyez les betteraves dans le plat.
Quand tout se résume, choisissez le feu minimum.
Ouvrez le couvercle légèrement.
Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant une demi-heure.

Cuire rapidement les betteraves pour la salade peut être pré-coupé en cubes.

Comment cuisiner dans un paquet

Si vous n'aimez pas l'odeur des betteraves bouillantes, utilisez l'emballage.

Placez le légume racine dans un sac en plastique, laissez l'air sortir et attachez-le bien.
Mettez dans une casserole avec de l'eau froide ou tiède. Le liquide doit couvrir les tubercules de 5 cm.
Réglez le feu au maximum, après ébullition, réduisez au minimum.
Couvrez la casserole un peu.
Faire bouillir pendant une heure.

Certaines hôtesses se méfient de cette méthode. On pense que le polyéthylène peut libérer des substances nocives lorsqu'il est chauffé.

Comment garder les couleurs lors de la cuisson

Pour préparer un beau plat, il est important de bien cuire les betteraves pour qu'elles conservent leur couleur.

Voici quelques recommandations:

essayez de ne pas endommager ni couper les tubercules pendant le processus de nettoyage;
ne faites pas bouillir fort pendant la cuisson;
ajouter à l'eau 1 c. sucre, 0,5 c. vinaigre de cidre ou jus de citron.

Combien cuire

Les betteraves peuvent cuire de 20 minutes à 3 heures.