Les plats à la vapeur sont considérés comme diététiques et sains. Avec cette méthode de traitement dans les aliments est stocké un maximum de nutriments et de vitamines. Les plats ainsi préparés sont moins caloriques que ceux cuits dans une poêle. Poisson cuit à la vapeur - une délicatesse savoureuse pour cuisiner simplement, rapidement, et le résultat sera agréablement plaisant avec un goût délicat.
La cuisson à la vapeur est encore plus facile que cela puisse paraître au premier abord. Avec cette méthode de cuisson n'a pas besoin de s'assurer que le produit n'est pas brûlé. De même, ne vous tenez pas près du poêle et ne contrôlez pas l’ensemble du processus. Mais cette option a aussi ses propres particularités, qui seront discutées ci-dessous:
Le poisson cuit à la vapeur, dont la recette ne contient pas de sel, peut, après traitement thermique, se désagréger et perdre son aspect esthétique. Par conséquent, il est toujours recommandé de pré-éclairer le produit avec du sel légèrement salé ou saupoudré de jus de citron. Pour ce type de cuisson adapté aux produits frais et surgelés. Dans ce dernier cas, le temps de cuisson de 5 à 10 minutes devrait être augmenté. Vous entendez souvent la question de savoir combien cuisiner pour un couple. Il n'y a pas de réponse unique ici. Tout dépend de ce qui est cuit - filet ou carcasse. La longe, coupée en petits morceaux, sera prête dans 10-15 minutes. Pour la carcasse, le temps prendra plus - jusqu'à 30-40 minutes.
Poisson cuit à la vapeur très pratique, pratique et utile immédiatement avec des légumes. Avec cette approche, vous gagnerez du temps et un délicieux plat d’accompagnement sera immédiatement prêt. Comment faire cuire du poisson cuit à la vapeur avec des légumes, lisez ci-dessous.
Filet de pangasius - 300 g; carottes - 100 g; oignons - 100 g; citron - 3 tranches; le persil; le sel Un filet de pangasius est décongelé, coupé en petits morceaux, salé et mis au four. Fermez l'appareil et faites cuire pendant une demi-heure. Le riz bouilli ou la purée de pommes de terre peuvent être utilisés comme accompagnement.
Si quelqu'un croit que les plats à la vapeur doivent être frais et sans saveur, se tromper profondément. Cette recette est une excellente confirmation. La cuisson à la vapeur en chinois est décrite ci-dessous. Après l'avoir essayé une fois, les parents lui demanderont de cuisiner à nouveau.
filet de morue - 500 g; racine de gingembre - 50 g; oignons de printemps - 1 bouquet; coriandre - 1 paquet; sauce de soja - 3 c. des cuillères; huile de sésame - 3 c. des cuillères; sel de mer - 1 c. Le filet lavé et séché est frotté avec du sel et du gingembre râpé. Placez dans un bol de vapeur pendant 10 minutes. Les oignons verts et la coriandre sont lavés, séchés et broyés. L'huile de sésame est chauffée dans une casserole. Le poisson fini est placé dans un bol, versé sur de la sauce de soja, de l’huile chaude et broyé avec des légumes hachés. Tout est bien remué et servi.
Côtelettes de poisson à la vapeur - un excellent aliment diététique, qui convient même aux aliments pour bébés. Les côtelettes sont tendres, juteuses et très savoureuses. Servez-les avec des pommes de terre bouillies ou du riz. Une salade de légumes frais n’est pas non plus superflue.
filets de merlu - 500 g; carottes moyennes - 1 pc; oignon petite taille - 1 pc; œuf de poule - 1 pc; farine de blé - 2 c. des cuillères; la marjolaine; aneth séché; le sel Le merlu et les légumes sont moulus dans un hachoir à viande. La masse résultante est placée dans une passoire au verre liquide en excès. L'œuf est farci dans de la viande hachée, la moitié de la farine est versée, sel, épices et bien mélangé. Former des hamburgers, les rouler dans le reste de la farine, les mettre sur la grille de l'appareil et laisser reposer 20 minutes.
Comment faire cuire du poisson rouge pour un couple, de manière à ce que la nourriture soit non seulement diététique, mais aussi savoureuse? Si on vous pose une telle question, cette recette est pour vous. Un poisson aux arômes d'herbes et de verdures dans une sauce au citron ne laissera sûrement personne indifférent.
saumon - 500 g; les verts - 100 g; huile d'olive - 5 c. des cuillères; jus de citron - 2 c. des cuillères; le sel; poivre Le saumon est bien salé et poivré. Dans le bol d'un bain-marie, étalez tous les légumes verts et mettez du poisson dessus. Préparez 20 minutes. Pour la sauce, mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron. Servez le saumon sur un oreiller de verdures en arrosant sa sauce.
Toutes les hôtesse ne savent peut-être pas que le poisson cuit à la vapeur sans double chaudière peut également être cuit. Il semblerait, comment cela est-il possible? En fait, cela est possible grâce au film pour micro-ondes et aliments. Comment faire cela, lisez ci-dessous.
longe de morue - 50 g; racine de gingembre râpée - 1,5 c. des cuillères; oignons verts hachés - 3 c. des cuillères; sauce de soja - 2 c. des cuillères; huile de noix - 1 cuillère à soupe. une cuillère; huile de sésame - 1 c. une cuillère La longe de morue est lavée, séchée avec une serviette en papier et coupée en gros morceaux. Répartissez-les dans un récipient résistant au feu et saupoudrez de gingembre râpé. Bien enveloppé dans une pellicule de plastique et envoyé au micro-ondes pendant 5 minutes, le dispositif est mis au maximum de sa puissance. Après le temps imparti, le poisson cuit à la vapeur est prêt! Saupoudrer d'oignons verts hachés, saupoudrer de sauce soja, verser sur le mélange d'huiles chaudes et le servir sur la table.
Poisson cuit à la vapeur - les meilleures recettes pour cuisiner des plats sains et savoureux
Les plats à la vapeur sont considérés comme diététiques et sains. Avec cette méthode de traitement dans les aliments est stocké un maximum de nutriments et de vitamines. Les plats ainsi préparés sont moins caloriques que ceux cuits dans une poêle. Poisson cuit à la vapeur - une délicatesse savoureuse pour cuisiner simplement, rapidement, et le résultat sera agréablement plaisant avec un goût délicat.
Comment faire cuire du poisson pour un couple?
La cuisson à la vapeur est encore plus facile que cela puisse paraître au premier abord. Avec cette méthode de cuisson n'a pas besoin de s'assurer que le produit n'est pas brûlé. De même, ne vous tenez pas près du poêle et ne contrôlez pas l’ensemble du processus. Mais cette option a aussi ses propres particularités, qui seront discutées ci-dessous:
- Le poisson cuit à la vapeur, dont la recette ne contient pas de sel, peut, après traitement thermique, se désagréger et perdre son aspect esthétique. Par conséquent, il est toujours recommandé de pré-éclairer le produit avec du sel légèrement salé ou saupoudré de jus de citron.
- Pour ce type de cuisson adapté aux produits frais et surgelés. Dans ce dernier cas, le temps de cuisson de 5 à 10 minutes devrait être augmenté.
- Vous entendez souvent la question de savoir combien cuisiner pour un couple. Il n'y a pas de réponse unique ici. Tout dépend de ce qui est cuit - filet ou carcasse. La longe, coupée en petits morceaux, sera prête dans 10-15 minutes. Pour la carcasse, le temps prendra plus - jusqu'à 30-40 minutes.
Poisson cuit à la vapeur avec des légumes
Poisson cuit à la vapeur très pratique, pratique et utile immédiatement avec des légumes. Avec cette approche, vous gagnerez du temps et un délicieux plat d’accompagnement sera immédiatement prêt. Comment faire cuire du poisson cuit à la vapeur avec des légumes, lisez ci-dessous.
- Filet de pangasius - 300 g;
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- citron - 3 tranches;
- le persil;
- le sel
- Les filets de pangasius sont décongelés, coupés en petits morceaux, assaisonnés et placés sur un paquebot
- Déposer les tranches de citron, l'oignon, coupés en demi-anneaux, les cercles de carottes et les brins de légumes verts.
- Fermez l'appareil et faites cuire pendant une demi-heure.
- Le riz bouilli ou la purée de pommes de terre peuvent être utilisés comme accompagnement.
Filet de poisson cuit à la vapeur
Si quelqu'un croit que les plats à la vapeur doivent être frais et sans saveur, se tromper profondément. Cette recette est une excellente confirmation. La cuisson à la vapeur en chinois est décrite ci-dessous. Après l'avoir essayé une fois, les parents lui demanderont de cuisiner à nouveau.
- filet de morue - 500 g;
- racine de gingembre - 50 g;
- oignons de printemps - 1 bouquet;
- coriandre - 1 paquet;
- sauce de soja - 3 c. des cuillères;
- huile de sésame - 3 c. des cuillères;
- sel de mer - 1 c.
- Le filet lavé et séché est frotté avec du sel et du gingembre râpé.
- Placez dans un bol de vapeur pendant 10 minutes.
- Les oignons verts et la coriandre sont lavés, séchés et broyés. L'huile de sésame est chauffée dans une casserole. Le poisson fini est placé dans un bol, versé sur de la sauce de soja, de l’huile chaude et broyé avec des légumes hachés. Tout est bien remué et servi.
Côtelettes de poisson à la vapeur
Côtelettes de poisson à la vapeur - un excellent aliment diététique, qui convient même aux aliments pour bébés. Les côtelettes sont tendres, juteuses et très savoureuses. Servez-les avec des pommes de terre bouillies ou du riz. Une salade de légumes frais n’est pas non plus superflue.
- filets de merlu - 500 g;
- carottes moyennes - 1 pc;
- oignon petite taille - 1 pc;
- œuf de poule - 1 pc;
- farine de blé - 2 c. des cuillères;
- la marjolaine;
- aneth séché;
- le sel
- Le merlu et les légumes sont moulus dans un hachoir à viande. La masse résultante est placée dans une passoire au verre liquide en excès.
- L'œuf est farci dans de la viande hachée, la moitié de la farine est versée, sel, épices et bien mélangé.
- Former des hamburgers, les rouler dans le reste de la farine, les mettre sur la grille de l'appareil et laisser reposer 20 minutes.
Poisson rouge cuit à la vapeur
Comment faire cuire du poisson rouge pour un couple, de manière à ce que la nourriture soit non seulement diététique, mais aussi savoureuse? Si on vous pose une telle question, cette recette est pour vous. Un poisson aux arômes d'herbes et de verdures dans une sauce au citron ne laissera sûrement personne indifférent.
- saumon - 500 g;
- les verts - 100 g;
- huile d'olive - 5 c. des cuillères;
- jus de citron - 2 c. des cuillères;
- le sel;
- poivre
- Le saumon est bien salé et poivré.
- Dans le bol d'un bain-marie, étalez tous les légumes verts et mettez du poisson dessus.
- Préparez 20 minutes.
- Pour la sauce, mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron.
- Servez le saumon sur un oreiller de verdures en arrosant sa sauce.
Poisson cuit à la vapeur au micro-ondes
Toutes les hôtesse ne savent peut-être pas que le poisson cuit à la vapeur sans double chaudière peut également être cuit. Il semblerait, comment cela est-il possible? En fait, cela est possible grâce au film pour micro-ondes et aliments. Comment faire cela, lisez ci-dessous.
- longe de morue - 50 g;
- racine de gingembre râpée - 1,5 c. des cuillères;
- oignons verts hachés - 3 c. des cuillères;
- sauce de soja - 2 c. des cuillères;
- huile de noix - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- huile de sésame - 1 c. une cuillère
- La longe de morue est lavée, séchée avec une serviette en papier et coupée en gros morceaux.
- Répartissez-les dans un récipient résistant au feu et saupoudrez de gingembre râpé.
- Bien enveloppé dans une pellicule de plastique et envoyé au micro-ondes pendant 5 minutes, le dispositif est mis au maximum de sa puissance.
- Après le temps imparti, le poisson cuit à la vapeur est prêt! Saupoudrer d'oignons verts hachés, saupoudrer de sauce soja, verser sur le mélange d'huiles chaudes et le servir sur la table.
Vapeur du poisson dans une cocotte
La mijoteuse est déjà tombée amoureuse des ménagères pour leur aide précieuse dans la cuisine. Elle cuit et cuisine et fait des frites. Il le fait mieux que les luminaires traditionnels. Et elle prépare de bons plats à la vapeur. Comment faire cuire du poisson pour un couple dans une mijoteuse, découvrez-le maintenant.
- filet de saumon rose - 200 g;
- une tranche de citron.
- Les filets de poisson sont séchés et saupoudrés de jus de citron.
- Ensuite, placez-le sur une feuille de papier d'aluminium, transférez-le dans le panier du multicuiseur et pliez les bords de manière à créer un objet ressemblant à une assiette.
- Sans ces manipulations, vous pouvez vous en passer. Mais pour que le jus libéré par le saumon rose ne s'écoule pas dans le bol, il reste à côté du poisson, d'où il sera seulement plus juteux.
- Définissez le mode approprié et définissez la durée - 20 minutes. Un bip vous avertira que le poisson est prêt!
Poisson cuit à la vapeur
Pendant le carême strict, le seul produit autorisé d'origine animale est le poisson. Selon une stricte charte monastique, il ne peut être consommé que pendant deux jours et pendant sept longues semaines: le jour de l'annonciation du très saint Theotokos et le jour de l'entrée du Seigneur à Jérusalem (dimanche des Rameaux). Et si l'Annonciation tombe la Semaine Sainte, il ne reste plus qu'un jour de pêche! Nous, les profanes, nous n’attendons pas de tels sacrifices. Nous mangeons donc du poisson plus souvent pendant le carême. Comment faire cuire le poisson pour qu'il soit non seulement savoureux, mais également facile pour l'organisme peu habitué aux aliments lourds? La meilleure option est le poisson cuit à la vapeur. "Eden culinaire" spécialement pour le jeûne a fait une sélection de recettes de poisson cuites à la vapeur.
Tout d'abord, un peu de théorie. Auparavant, un pot allongé spécial à double fond perforé était utilisé pour cuire à la vapeur du poisson. Maintenant, les navires à vapeur l'ont remplacé avec succès. Si vous ne possédez toujours pas cet appareil important, utilisez un insert en métal ou en silicone dans le plateau. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez placer quelques fourchettes ou couvercles en métal au fond de la casserole pour élever le poisson au-dessus de l'eau. Et vous pouvez faire encore plus facilement et faire cuire le poisson sur un oreiller de légumes - procurez-vous une garniture de poisson et de légumes. Vous pouvez faire cuire le poisson dans une petite quantité d'eau pour que l'eau atteigne la moitié du poisson. Ce sera à moitié louant et à moitié fumant. Dans tous les cas, le poisson à la vapeur sera beaucoup plus sain que le poisson frit et beaucoup plus savoureux que le poisson bouilli, car il conservera plus de nutriments.
Pratiquement tous les poissons de mer et de rivière peuvent être fumés: morue, perche de mer et de rivière, goberge, merlu, maquereau, saumon rose, saumon, rouget, plie - à votre goût et pour votre richesse. Pour cuire à la vapeur, vous pouvez utiliser du poisson frais ou congelé. Dans le cas du poisson congelé, ajoutez 5 à 10 minutes à l'heure indiquée dans la recette. Vérifiez l'état de préparation du poisson avec un couteau: après une ponction, un jus clair doit ressortir et la viande doit être bien séparée des os.
Avant de faire bouillir le poisson, il est nécessaire de le saler et l’acidifier, sinon il va se déformer et se défaire. Si le poisson à la vapeur vous semble frais, faites-le mariner dans la sauce soja, le vinaigre de vin ou l'huile d'olive avec vos épices préférées et arrosez le vin blanc avant la cuisson.
Le moyen le plus rapide est de cuire le filet de poisson à la vapeur, mais le poisson est cuit entièrement cuit. Au lieu de cuire du poisson à la vapeur, vous pouvez utiliser du bouillon de la tête, des os et des nageoires du poisson. Pour ce faire, évitez les branchies, les os et les nageoires lavées et laissez bouillir pendant 40 à 50 minutes avec des oignons, du persil et vos épices préférées. Filtrer le bouillon à travers une passoire. Après avoir cuit du poisson cuit à la vapeur à partir de ce bouillon, vous pouvez préparer une soupe ou une sauce.
Si vous n'êtes pas satisfait de l'odeur du poisson à la vapeur, essayez cette astuce: ajoutez du bon thé à l'eau (sans arômes artificiels). Le thé Oolong est idéal (thé tordu à fermentation moyenne). Au lieu de thé frais, vous pouvez utiliser une grande quantité de feuilles de thé utilisées, cela donnera également à un couple un arôme agréable. Naturellement, l'eau dans laquelle le thé a été bouilli ne peut plus être utilisée.
Si vous avez déjà un bain-marie, nous vous proposons quelques recettes simples à base de poisson cuit à la vapeur:
Poisson vapeur avec des légumes
Ingrédients pour 1 portion:
1 petit poisson entier (bar, rouget),
2 pommes de terre,
1 carotte,
1 courgette,
1 tranche de citron,
1 cuillère à café Garam Masala mélanges (cardamome, coriandre, clou de girofle, zira, cannelle, poivre, noix de muscade),
1 cuillère à soupe les verts (coriandre, aneth),
1 cuillère à soupe huile végétale
gingembre frais, sel - au goût.
Cuisson:
Lavez le poisson, nettoyez-le, retirez-le et séchez-le. Mélanger les épices, les verts, le gingembre moulu et le sel et frotter le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec ce mélange. A l'intérieur, mettez une tranche de citron. Couper les légumes avec la julienne et les faire frire dans l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes pour qu'ils restent croquants. (D'abord, les carottes et les pommes de terre, puis les courgettes.) Saler les légumes, les poivrer et les transférer dans le panier à vapeur. Placez le poisson dessus et faites cuire pendant 20-30 minutes en fonction de la taille du poisson. Dans les poissons finis, la viande doit être facilement séparée des os. Le poisson cuit à la vapeur avec des légumes peut être cuit sans pommes de terre. Dans ce cas, il est recommandé de le servir avec du riz bouilli.
Saumon oriental cuit à la vapeur
Ingrédients pour 1 portion:
1 steak de saumon,
2 cuillères à soupe sauce teriyaki,
2 cuillères à soupe vinaigre de riz,
des oignons verts et du concombre frais.
Cuisson:
Rincez le steak de saumon, séchez-le avec des serviettes, placez-le au centre d'un grand morceau de papier d'aluminium et badigeonnez-le de sauce teriyaki. Verser le vinaigre sur le steak, parsemer d'oignons verts hachés et de concombre finement haché, sans graines. Envelopper l'enveloppe de papier d'aluminium, mettre dans un bain-marie et cuire pendant 15-20 minutes.
Morue chinoise cuit à la vapeur
Ingrédients:
400-500 g de filets de morue,
2-3 cm de gingembre frais,
bouquet d'oignons verts
bouquet de coriandre,
2-3 cuillères à soupe sauce soja
2-3 cuillères à soupe huile de sésame
1 cuillère à café sel de mer.
Cuisson:
Sécher les morceaux de filet avec du papier absorbant, frotter avec du sel et du gingembre et cuire pendant 5 à 7 minutes au bain-marie. À ce moment, hachez l'oignon et la coriandre, faites chauffer l'huile de sésame dans la casserole. Transférer le poisson du bain-marie dans un bol, verser la sauce soja, parsemer d'oignons et mélanger. Lorsque l'huile est chaude, versez le poisson dessus et mélangez pour que tous les morceaux soient uniformément recouverts d'huile.
Poisson aromatisé à la vapeur
Ingrédients:
3 à 4 filets de perches,
3-4 feuilles de chou chinois,
3-4 brins de romarin,
2 cuillères à soupe thé aux arômes naturels de jasmin ou de bergamote,
jus de citron, sel, poivre blanc au goût.
Cuisson:
Verser le poisson avec le jus de citron, le sel et le poivre. Versez le thé dans le bac à eau. Mettez les feuilles de chou dans un panier vapeur, mettez-y le poisson et le romarin. Cuire 15-20 minutes en fonction de la taille du filet.
Carpe cuite à la vapeur
Ingrédients:
1 carpe entière (1-1,5 kg),
1-2 champignons
1 oignon,
2 cuillères à soupe légumes verts hachés (oignons, coriandre),
1 cuillère à café gingembre moulu,
2 cuillères à soupe vin blanc
sel, poivre au goût.
Cuisson:
Carpe gut, rincez soigneusement, nettoyez, enlevez les branchies. Faites des entailles obliques sur les côtés avec un intervalle d'environ 2 cm, salez le poisson de l'intérieur et de l'extérieur, poivrez et frottez-le avec du gingembre moulu. Mettez des tranches de champignons dans les coupes et à l'intérieur - un mélange d'oignons et de légumes verts. Mettez la carpe dans un bain-marie, versez le vin blanc et faites cuire pendant 20-25 minutes.
Poisson cuit à la vapeur avec des oranges dans des enveloppes
Ingrédients:
1-1,5 kg de morue ou autre poisson blanc,
2 oranges,
1 cuillère à soupe sauge
2 cuillères à soupe l'huile d'olive,
sel, poivre - au goût.
Cuisson:
Avec de l'avoine, essuyez le zeste avec un flotteur, retirez la peau blanche et coupez la chair en tranches. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, faites revenir la sauge et faites cuire les cercles orange pendant 1 minute de chaque côté. Couper les filets de poisson et le couper en portions de 100 à 200 g. Couper des portions de 40x50 cm du parchemin. Placer le poisson sur un côté du rectangle, saupoudrer de zeste d'orange, saler et poivrer, mettre une tasse orange sur le dessus et replier les bords une enveloppe. Placez les enveloppes avec le poisson dans un bain-marie et laissez cuire 15 à 20 minutes. Servir de la même manière - dans des enveloppes.
En général, les heureux propriétaires de bateaux à vapeur pour les recettes de poisson à la vapeur peuvent se référer au manuel d'utilisation. Et ensuite, nous vous expliquerons comment faire cuire le poisson pour un couple sans chaudière, à l'aide de casseroles ordinaires.
Haddock Rolls
Ingrédients:
300-400 g de filets d'aiglefin,
2-3 feuilles de laurier
un mélange de poivrons, jus de citron, sel au goût.
Cuisson:
Rincer les filets, presser légèrement et sécher. Arroser le poisson de jus de citron, saupoudrer d'un mélange de poivrons, rouler en rouleaux et égorger avec des cure-dents. Versez de l'eau dans une casserole, mettez du laurier, portez à ébullition. Pliez les rouleaux de poisson dans une passoire, mettez-les sur la casserole et couvrez-les d'un couvercle. Cuire 15-20 minutes. Servir avec des légumes bouillis ou marinés.
Ingrédients:
3-4 gros steaks de saumon,
2 carottes,
1 oignon,
1 tête de fenouil,
2 branches de céleri,
2 tomates,
1 betterave (facultatif),
verts: thym, persil - à votre goût,
épices: feuille de laurier, vinaigre de vin blanc, sel de mer, poivre noir - au goût.
Cuisson:
Nous aurons besoin d'un large pan, vous permettant de poser les steaks en une seule couche. Dans cette casserole, déposez suffisamment de légumes, d'herbes et d'épices hachés. Si vous mettez les betteraves, il va colorer le bouillon et le poisson dans une belle couleur. Versez de l'eau froide 2-3 cm au-dessus des légumes et amenez à ébullition à feu vif. Mettez les steaks dans le bouillon bouillant. Ils devraient être la moitié ou le tiers de l'eau. Dès que l'eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes sous le couvercle. Ensuite, éteignez le feu et laissez le poisson dans le bouillon pendant encore 5-7 minutes. Servir les steaks avec des bouillons de légumes et les laisser pour la soupe ou la sauce.
Avec le saumon cuit selon cette recette, vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants sans viande. Si elle est finement hachée et mélangée avec de la purée de pommes de terre et du persil haché, vous obtenez des gâteaux de poisson. Si vous mélangez le saumon avec des pois verts et des pâtes bouillis, vous obtenez une merveilleuse salade tiède. Vous pouvez ajouter du saumon cuit à la vapeur au couscous au fenouil, au piment rouge et aux olives - vous obtenez un plat original, savoureux et satisfaisant. Et vous pouvez faire cuire une tourte au poisson maigre.
La même approche à la vapeur de poisson est également utilisée dans la cuisine russe. Avec nos champignons et pas de légumes méditerranéens, le résultat n'est pas moins intéressant.
Poisson cuit à la vapeur en russe
Ingrédients:
500 g de poisson blanc,
200 g de champignons frais (champignons, blancs)
100-150 ml de bouillon,
3 cuillères à soupe vin blanc sec
verts au goût.
Cuisson:
Poisson pelé, coupé en gros morceaux, placé dans un plat peu profond. Entre les morceaux de poisson se trouvent des tranches de champignons. Saler, poivrer et verser le vin. Versez le bouillon bouillant jusqu'à ce qu'il soit à moitié recouvert de poisson et faites cuire à couvert pendant 15-20 minutes. Lorsque vous servez du poisson aux champignons, passez à un plat chaud. Garnir peut être servi des tranches de citron, salade, concombres ou pommes de terre bouillies.
Poisson cuit à la vapeur dans le style arménien
Ingrédients:
1-2 petites truites ou autres poissons rouges,
1 bouquet d'oignons verts,
1 bouquet d'estragon,
1 citron,
sel au goût
Cuisson:
Dans une casserole ou une casserole, installez un appareil spécial pour la cuisson à la vapeur, couvrez d’eau et faites bouillir. Lorsque l'eau bout, jetez le sel éviscéré, mais pas le poisson écaillé, sel. Farcir le poisson avec un mélange d'oignons verts hachés, d'estragon et de citron sans zeste. Couvrez bien les plats et faites cuire à feu moyen pendant 20-30 minutes en fonction de la taille du poisson. Enlevez la peau avec des écailles et servez le poisson bien chaud. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du vin blanc sec.
Le poisson cuit à la vapeur n’est ni ennuyeux ni monotone. En suivant ces recommandations et recettes, vous pourrez préparer ces délicieux plats tous les jours de pêche du poisson. Et si vous ajoutez du poisson cuit à la vapeur avec différentes sauces, ces plats occuperont une place de choix sur votre table de tous les jours.
Poisson cuit à la vapeur - 7 recettes de repas diététiques
Contenu matériel:
- 1 poisson cuit à la vapeur dans une cocotte
- 2 Recette pour la cuisson au bain-marie
- 3 Comment faire une mantovarka
- 4 Poisson cuit à la vapeur avec des légumes dans une cocotte
- 5 cuisson avec du riz
- 6 côtelettes de poisson cuites à la vapeur
- 7 poissons rouges à la vapeur
- 8 Les avantages et les calories de poisson cuit à la vapeur
Le poisson cuit à la vapeur est un plat utile et peu calorique. Il peut être consommé pendant le régime le plus strict. Si vous ne regrettez pas les épices et ne les sélectionnez pas correctement, même un plat aussi simple sera digne de votre attention.
Poisson cuit à la vapeur dans une cocotte
La composition des composants:
- gros carcasse de merlu frais congelé;
- masse verte d'aneth;
- tranches de citron;
- 1 petit l gingembre frais moulu;
- 1 petit cuillère de coriandre moulue;
- sel de mer aux épices.
Cuisson:
- Rincez soigneusement et nettoyez la carcasse de merlu, coupée en petits morceaux.
- Mettez tous les morceaux dans un grand bol. Versez-leur les épices indiquées dans la recette.
- Ajouter les herbes hachées et les tranches de citron. Salez le poisson.
- Mélangez bien le contenu du récipient avec vos mains, frottez les épices et le sel en morceaux de merlu.
- Laissez le poisson infuser pendant un quart d’heure. Vous pouvez faire mariner si peu de temps à la température ambiante sans réfrigération.
- Placez les morceaux dans un panier multicuiseur conçu pour la cuisson à la vapeur.
- Versez de l'eau dans le bol de l'appareil. Placez un panier dessus.
Cuire du poisson pour un couple dans une mijoteuse dans le programme approprié pendant 15 à 20 minutes sous le couvercle. Servir avec des légumes frais et des sauces allégées. Par exemple, vous pouvez mélanger de la crème sure maigre avec des légumes verts hachés.
Conseil Dans un récipient rempli d’eau, jetez la feuille de laurier et le poivre noir classique. Les poissons seront parfumés et montreront leur goût.
Recette de cuisson au bain-marie
Ingrédients:
- une livre de tout filet de poisson rouge;
- 4 pièces les pommes de terre;
- 1 pièce oignons blancs;
- 1 carotte;
- 2 pièces les tomates;
- épices pour le poisson;
- jus de citron;
- sauce de soja classique;
- feuilles de laitue.
Cuisson:
- Couper les filets de poisson en tranches moyennes.
- Peau de pomme de terre. Chaque tubercule est coupé en 4 parties.
- Oignons et carottes hachées de paille. Tomates coupées en fines cercles.
- Au fond d'un bain-marie se trouvent des feuilles de salade. Répartissez les filets de poisson et tous les légumes hachés sur le dessus.
- Versez un peu de sauce soja et saupoudrez d'épices.
Faites cuire le poisson à la vapeur au bain-marie pendant une demi-heure maximum. Disposer le plat obtenu dans des assiettes et verser le jus de citron.
Comment faire une mantovarka
Ingrédients:
- 3 pièces goberge décongelée;
- ½ cuillère à soupe sauce de soja;
- 2 oignons;
- les épices et le sel;
- morceau de beurre.
Technologie:
- Bien rincer le poisson, couper les nageoires, retirer la tête, la queue et tout ce qui est superflu. Le reste de la coupe en portions.
- Mélangez l'oignon, la demi-coque hachée et la sauce soja. Diluez le tout avec une petite quantité d’eau bouillie. Ajouter du sel et des épices préférées.
- La marinade obtenue verse les morceaux de goberge préparés. Déplacez le bol de poisson dans un endroit froid pendant 3 à 4 heures en le pré-serrant avec un film plastique.
- Bien graisser le mantovarku avec du beurre.
- Mettez le poisson mariné dedans.
- Cuire la goberge de cette façon pendant 15 à 20 minutes.
Servir le poisson avec salade de légumes et pommes de terre bouillies. Si vous voulez rendre le plat inoffensif pour la figure, utilisez plutôt une jeune courgette à la place des pommes de terre.
Poisson cuit à la vapeur avec des légumes dans une cocotte
La composition des composants:
- 300 à 350 g de filet de poisson rouge;
- 100 g de crème sure faible en gras;
- sur 100 haricots verts et le brocoli;
- 1 gousse de poivron doux;
- sel et épices.
Technologie:
- Tous les légumes lavés, si nécessaire, peler et couper en petits morceaux.
- Du poisson rouge ne laisse que le filet. Enlevez l'intérieur, les nageoires. Couper le reste en portions.
- Saler la crème et ajouter les épices sélectionnées. La sauce résultante pour frottir le poisson.
- Transférer les morceaux dans un bol fumant.
- Réglez le mode de cuisson «cuisson à la vapeur» pendant 20 à 25 minutes dans l'appareil de cuisine.
- Ajoutez ensuite tous les légumes dans le récipient. Poursuivre la cuisson encore 20 minutes.
Le poisson résultant avec des légumes servi avec n'importe quelle sauce à base de pâte de tomate.
Cuisiner avec du riz
Ingrédients:
- 1 tasse complète de riz sec;
- 1,5 à 2 c. eau filtrée;
- 2 steaks de saumon;
- épices de maggi;
- sauce aux huîtres au goût;
- le sel
Cuisson:
- Lavez le poisson, séchez-le et posez-le sur le papier d'aluminium. Saupoudrer de maggi. Verser sur la sauce aux huîtres. Partez pour un quart d'heure.
- Mettez du riz sec au fond du pot intelligent. Versez-le avec la quantité d'eau spécifiée. Le sel
- Au sommet de la grille pour la cuisson à la vapeur. Mettez son poisson, enveloppé dans du papier d'aluminium. Laissez un petit trou dans la couverture.
- Plat de cuisson au mode "Pilaf" de 35 à 50 minutes.
Le temps exact de cuisson du poisson de cette manière dépend de la taille de ses morceaux.
Côtelettes de poisson à la vapeur
Ingrédients:
- 2 petites carcasses de goberge;
- 1 oignon moyen en bulbe;
- 2 oeufs de table;
- 3 tranches de pain d'hier;
- farine de blé;
- sel et assaisonnements.
Cuisson:
- Séparez soigneusement le filet de la crête. Enlevez la peau. Enlevez les gros os.
- Le reste de la mouture. Pour cela, il est plus pratique d’utiliser un hachoir à viande ou une buse spéciale pour le mélangeur. Vous pouvez simplement couper le filet de poisson avec un couteau tranchant en très petits morceaux.
- Du pain couper les croûtes. Versez-le avec de l'eau tiède ou du lait. Laissez-le sous cette forme pendant environ 10 minutes, puis égouttez-le de l'excès de liquide.
- Ajoutez du pain au poisson déchiqueté. Il envoie également de petits morceaux d'oignons.
- À ce stade, vous pouvez à nouveau écraser le hachis avec un mélangeur.
- Ajoutez du sel et des œufs à la masse de poisson, des épices sélectionnées.
- Mélangez la farce très soigneusement avec vos mains. Pour en former de petites galettes. Les rouler dans la farine.
- Versez de l'eau dans le pot. Attendez qu'il bout. Placez un bain-marie sur le dessus. Placez les côtelettes dans le récipient.
- Couvrir le cuiseur vapeur avec un couvercle et cuire le plat un peu moins d’une demi-heure. Pendant ce temps, les côtelettes auront le temps de bien cuire, y compris à l'intérieur. L'essentiel est de ne pas les rendre trop volumineux.
Cette méthode vous permettra de faire cuire du poisson pour un couple au dîner. Les côtelettes ne sont pas moins savoureuses que cuites au four ou frites.
Poisson rouge à la vapeur
Ingrédients:
- 500 à 600 g de truite fraîche;
- 1,5 litres d'eau filtrée;
- herbes salées et sèches.
Cuisson:
- Lavez bien le poisson et retirez les films.
- Frottez chaque morceau avec des herbes sèches et du sel.
- Laisser mariner pendant 60 minutes.
- Transférer les morceaux de poisson dans le bol à vapeur avec de l'eau.
- Cuire dans un mode approprié pendant 20-25 minutes.
Au lieu de sel et d'épices, vous pouvez mariner le poisson pour cette recette dans la sauce soja.
Les avantages et les calories de poisson cuit à la vapeur
Le principal avantage du poisson à la vapeur est sa teneur minimale en calories. 100 g du produit ne contiennent que 112 kcal. Cela signifie qu'un tel plat peut être mangé en toute sécurité même pour le dîner, sans se soucier des kilos en trop.
Poisson particulièrement utile, cuit à la vapeur, qui a des problèmes d’appareil digestif. Le produit fini est facilement et rapidement digéré. Si une personne souffre de maux d'estomac et / ou d'intestins, le poisson monte en flèche sans ajouter d'épices et de sauces. Vous ne pouvez utiliser que la quantité minimale de sel.
Dans le poisson à la vapeur, il y a peu de graisse, mais il y a beaucoup de substances utiles indispensables à l'homme. Ce sont le phosphore, le potassium, les protéines et diverses vitamines. Il est important d'inclure un tel plat dans le régime alimentaire des enfants et de manger régulièrement pour les personnes en convalescence après une chirurgie ou une maladie de longue durée.
Poisson cuit à la vapeur
Poisson cuit à la vapeur - une recette de base pour la cuisson des poissons à la vapeur pour un régime (pas d'épices du tout) ou des aliments ordinaires
Au cours des dernières décennies, la mode d'un mode de vie sain est devenue endémique et même parfois un peu ridicule. Bien sûr, tout d’abord, une alimentation saine et des exercices du matin. Ce qui est plus facile, pour créer l'apparence d'un régime alimentaire sain.
Nous avons souvent entendu dire que les gens, à cause de certaines croyances, refusent la viande, le poisson, les œufs, l'alcool, le tabac, etc. Si les derniers points ne peuvent être que bien accueillis, le refus de la viande et du poisson est source de confusion. Bien que tout le monde a ses propres bizarreries. Mais maintenant n'est pas à ce sujet.
Cuisiner des plats faits maison pour une alimentation saine fournit certaines règles et canons. J'ai lu quelque part que la base de tout aliment diététique est la capacité de faire cuire des aliments pour un couple. N'oubliez pas que dès que vous vous souvenez de repas diététiques, la première chose qui vous vient à l'esprit est celle des boulettes de viande à la vapeur. Cela a du sens, car les produits cuits à la vapeur sans addition de graisse et d’épices sont parfaits pour la nutrition, en particulier pour les problèmes de digestion et de cœur.
Malheureusement, dans notre pays et dans l'Ouest, la vapeur n'est pas populaire. Mais dans les pays d’Asie et d’Orient, les plats à la vapeur font partie intégrante des traditions culinaires. Le couscous et le riz sont l’un des plats les plus anciens préparés à la vapeur. En Asie, le cuiseur à la vapeur est un panier en bambou tissé avec un couvercle. Tout est beaucoup plus facile ici. Il est peu probable que l'achat d'un bateau à vapeur spécialisé se fasse au moins dans chaque dixième cuisine. Le plus souvent utiliser multicooker à la mode.
La plupart utilisent une casserole classique avec un couvercle dans lequel est insérée la grille ou l’insert perforé. Faire bouillir de l'eau dans une casserole permet de bien cuire les aliments. Ce qui est important, un tel appareil ne prend pas beaucoup de place et est facile à nettoyer.
Une fois que nous avons cuit du poisson à la vapeur, notre poisson est souvent inclus dans notre régime. Même dans le fameux «Livre sur les aliments sains et savoureux», un chapitre entier est consacré aux poissons cuits à la vapeur. Le lecteur a appris que le poisson cuit à la vapeur est plus savoureux et plus sain que le poisson cuit.
La cuisson à la vapeur est le meilleur moyen de cuire la plupart des aliments habituels, en particulier les légumes et le poisson. L'exception concerne les produits nécessitant davantage de transformation, par exemple des morceaux de viande, ou les produits nécessitant une ébullition intensive.
Le poisson vapeur est très pratique à cuisiner. Le poisson cuit à la vapeur ne doit pas nécessairement être préparé sans sel et sans épices. Je vais dire ceci. Pour moi, cuire à la vapeur est un moyen de chauffer un produit, pas un moyen de s’auto-étiqueter: «Je ne mange que des aliments sains». Nous utilisons des épices classiques, principalement sans gras, des épaississants et un peu de sel.
Poisson recette
Ingrédients
- Poisson (notoeniya) 4 pcs
- Sel, pois poivrons multicolores, pois de coriandre, herbes sèches parfumées, si désiré
- Citron, beurre, persil sur demande
- La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson de base qui convient à presque tous les poissons que vous souhaitez cuire. Quand je dis n'importe lequel, je veux dire, les types de poissons disponibles, et pas les poissons tout à fait exotiques, ce qui est rare. Le plus souvent, dans le but de cuisiner à la maison, on achète du poisson de mer bon marché et du poisson dit «rouge» ou du poisson de rivière. Le brochet et le poisson-chat sont parfaits pour cuire à la vapeur les poissons de poissons de rivière. Cependant, le bar à vapeur est très savoureux, mais pour le nettoyer, il n’ya pas de plaisir. Poisson de mer cuit à la vapeur, nous préparons la morue, la goberge et la notoeniyu.
Carcasses de notovenia à cuire à la vapeur
Broyer les épices
Couper le poisson des côtés et frotter avec des épices
Mettre la carcasse de poisson préparée dans un bateau à vapeur
Mettez le poisson sur des assiettes, ajoutez du citron et des verts
Poisson cuit à la vapeur
Poisson cuit à la vapeur avec des épices et du citron
Poisson cuit à la vapeur: Recettes
Un délicieux poisson cuit avec des légumes cuits à la vapeur, des champignons, du riz ou d’autres ingrédients est un plat à faible teneur en calories, sain et très savoureux pour toute la famille. Les plats à la vapeur peuvent être introduits dans le régime alimentaire des enfants et ajoutés au menu diététique pour le rendre équilibré et varié. Cette méthode de traitement thermique élimine l'utilisation de légumes et de beurre. Par conséquent, les poissons de mer ou d'eau douce sont particulièrement tendres, juteux et fondent littéralement dans la bouche. Vous avez juste besoin de faire confiance à la recette éprouvée, ainsi que de choisir les bons aliments et épices.
Quel poisson cuit mieux
Pour la cuisson à la vapeur, il est recommandé d'utiliser du poisson très frais ou complètement décongelé. Il est préférable de privilégier les poissons de mer sains, qui ont un nombre d'os plus petit, une texture plus dense et ne se désagrègent pas lors du traitement thermique, comme c'est le cas pour les eaux douces et les rivières. Le maquereau, la sandre, le hareng, la morue, la goberge, le tilapia, l’esturgeon, le flétan, le merlu, le merlan bleu, la sterlet, la lotte, le béluga et le bar à la vapeur sont particulièrement délicieux. Il est conseillé de cuire le brochet et le saumon autrement (au four, sur le gril ou dans une casserole).
Recettes de poisson à la vapeur
Le poisson diététique cuit à la vapeur est un plat facile et abordable, facile à préparer dans un panier à vapeur spécial, une mijoteuse et même au four à micro-ondes. Un tel plat à vapeur peut être préparé non seulement dans de l'eau potable, mais également dans un bouillon de poisson saturé, filtré à l'aide d'une gaze ou d'un tamis. Les poissons ayant une odeur âcre, tels que le merlu ou le hoki, sont mieux cuits dans de l'eau mélangée à une petite quantité d'infusion ou de bon thé fort sans arômes ni additifs aromatiques supplémentaires. L'essentiel est de préparer correctement les filets et de respecter les proportions indiquées dans la recette.
À la mijoteuse
- Temps: 25 minutes
- Portions: 2 personnes.
- Plats de calories: 132 kcal pour 100 g
- But: aliments diététiques, pour le déjeuner, le dîner.
- Cuisine: internationale.
- Difficulté: moyenne.
Le saumon rose cuit dans un ragoût multicuiseur est un plat sain facile à préparer à partir de 3 ingrédients en 25 minutes. Le saumon rose utile, appelé saumon rose, contient une grande quantité d'iode. Il est donc recommandé de l'introduire dans le régime alimentaire pour les maladies de la glande thyroïde. Le plat sera encore plus parfumé si vous y ajoutez des herbes parfumées, par exemple des brins d'estragon, de menthe poivrée, de thym ou de persil, qui sont parfaitement combinés avec du poisson. Au lieu de citron, vous pouvez utiliser un orange ou un pamplemousse pour donner à un saumon rose un goût exquis légèrement sucré.
Ingrédients:
- saumon rose - 250 g;
- romarin - 1 brin;
- citron - 1 tranche.
Méthode de préparation:
- Le saumon rose est parfaitement sec avec une serviette en papier.
- Transférer dans une feuille.
- Tranche de citron légèrement étiré dans vos mains. Saupoudrer les filets de poisson de mer avec du jus de citron frais.
- Garnir d'un brin de romarin ou de toute autre herbe parfumée.
- Placez délicatement le filet dans le panier multicuiseur.
- Les bords de la feuille se plient vers le haut de sorte que l’ébauche ressemble à une plaque peu profonde. Si nécessaire, vous pouvez vous passer de papier d'aluminium, mais le jus parfumé coule simplement au fond du conteneur multicuiseur. Si tous les jus restent dans le papier d'aluminium, ils tremperont en outre le filet de saumon rose et rendront le poisson encore plus tendre, juteux et parfumé.
- Définissez le mode "cuisson pour un couple".
- Cuire le filet de saumon pendant 20 minutes.
- Si vous le souhaitez, le saumon rose peut être complètement enveloppé dans des feuilles de bananier, du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé. Dans ce cas, le saumon rose sera encore plus juteux. Ce filet est servi sur la table immédiatement après la cuisson sans être retourné.
Avec des légumes
- Temps: 35 minutes.
- Portions: 3 personnes.
- Plats de calories: 64 kcal pour 100 g
- But: aliments diététiques, pour le déjeuner, le dîner.
- Cuisine: internationale.
- Difficulté: moyenne.
Poisson rapide cuit à la vapeur avec des légumes est un plat hypocalorique, mais très sain et nutritif avec une garniture légère. Le pangasius est riche en protéines, en fer, en fluor, en potassium et en zinc. Il est très important de bien préparer le filet en nettoyant soigneusement le poisson des os, des écailles et des nageoires. Au lieu de carottes et d'oignons juteux, vous pouvez utiliser d'autres ingrédients, tels que les asperges, les aubergines, le brocoli, les pommes de terre jeunes de petite taille. L'alimentation sera spectaculaire et appétissante, comme sur la photo, si vous préférez les petits légumes qu'il n'est pas nécessaire de couper.
Ingrédients:
- Pangasius - 350 g;
- carottes - 1 pc.
- citron - 50 g;
- oignons - 1 pc;
- coriandre - 50 g
Méthode de préparation:
- Filet de pangasius sec, coupé en petites portions. Le poisson congelé doit être préalablement décongelé.
- Mettez un grill vapeur spécial.
- Étendre le citron en tranches sur le filet de pangasius.
- Ajouter l'oignon, coupé en très fines demi-anneaux. Les petits oignons peuvent être laissés entiers ou coupés en deux.
- Répartir la carotte crue, coupée en cubes ou en cercles.
- Mettez une couche de brins de carottes de coriandre fraîche ou de tout autre légume parfumé.
- Ferme le paquebot. Ne pas ouvrir le couvercle du cuiseur vapeur trop souvent pour éviter une chute de température et une perte de vapeur. Sinon, le poisson cuit à la vapeur avec des légumes cuit plus longtemps.
- Cuire le filet de pangasius pendant une demi-heure.
Poisson rouge cuit à la vapeur
- Temps: 25 minutes
- Portions: 4 personnes.
- Plats de calories: 171 kcal pour 100 g
- But: aliments diététiques, pour le déjeuner, le dîner.
- Cuisine: internationale.
- Difficulté: moyenne.
Le poisson rouge cuit à la vapeur est un délice sain, délicat et incroyablement délicieux, riche en vitamines et en macronutriments. Le saumon sera encore plus juteux si vous le faites préalablement mariner dans un mélange d’huile d’olive de haute qualité et d’épices - safran, poivre noir moulu, sauge. Plus le poisson marine longtemps, plus le goût et la texture agréable qu'il acquiert sont intenses. L'arôme du saumon sera vraiment unique si vous ajoutez du lait de coco, des clous de girofle, une pincée de cumin moulu, quelques gouttes de riz ou de vin blanc sec à l'eau d'un steamer.
Ingrédients:
- saumon - 500 g;
- huile d'olive - 5 c. l.
- jus de citron - 2 c. l.
- pince à sel;
- verts - 100 g
Méthode de préparation:
- Serviette en papier sèche saumon des deux côtés.
- Saupoudrer le steak avec du sel. En option, vous pouvez utiliser du sel de mer.
- Rincez bien les verts. Remplissez-le d’eau propre pendant au moins une demi-heure afin que de petites particules de saleté se déposent au fond du réservoir. Rincer à nouveau, égoutter dans une passoire.
- Répartir les herbes (par exemple, la coriandre, le persil et la roquette) dans un bol à vapeur. Le "substrat" des légumes verts est éventuellement remplacé par des feuilles de chou ou des légumes coupés en fines tranches, qui peuvent être utilisés comme accompagnement.
- Mettez le poisson sur le dessus.
- Cuire le saumon pendant 20 minutes. Le poisson est considéré comme fini lorsque la viande cesse d'être transparente et tombe facilement en morceaux.
- Combinez séparément l'huile d'olive et le jus de citron. Battre au fouet, à la fourchette ou au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Servez le saumon préparé tiède ou chaud sur un oreiller de légumes verts.
- Avant de servir, verser beaucoup de sauce sur le filet.
Comment faire cuire du poisson cuit à la vapeur dans un bain-marie
- Temps: 40 minutes.
- Portions: 4 personnes.
- Plats de calories: 92 kcal pour 100 g
- But: aliments diététiques, pour le déjeuner, le dîner.
- Cuisine: internationale.
- Difficulté: moyenne.
Dans un bain-marie, il est facile de préparer non seulement des morceaux de filet en portions, mais également des poissons entiers, comme la carpe. La carcasse préparée peut être farcie d'herbes parfumées, de carottes, de saindoux, de pain blanc, mélangées à un œuf cru, à des champignons blancs et à des champignons. Avant d'ajouter des champignons, vous pouvez les faire bouillir à l'avance. D'autres types de poisson peuvent être cuits sous forme de petits pains alléchants. Pour ce faire, chaque filet est frotté avec un mélange d'épices et d'épices, doucement enroulé et fixé avec des brochettes en bois. Dans chaque rouleau, vous pouvez envelopper une barre de carottes crues, d'oignons hachés ou de légumes verts.
Ingrédients:
- carpe - 1,5 kg;
- champignons - 6 pcs;
- ciboulette - au goût;
- vin blanc - 2 c. l.
- oignons - 1 pc;
- Gingembre - 10 g.
Méthode de préparation:
- Rinçage grosse carpe, intestin. Enlevez les branchies, les écailles et les nageoires.
- Faire des coupes de filet en biais. La distance entre les incisions ne doit pas dépasser 2 centimètres.
- Frottez soigneusement la carcasse de la carpe avec le gingembre moulu à l'intérieur et à l'extérieur.
- Champignons coupés en assiettes pas trop fines.
- Oignon coupé en très petits cubes ou demi-anneaux minces. Mélanger avec de la ciboulette hachée.
- Farcir la carpe avec un mélange d'oignons et de ciboulette.
- Mettez des tranches de champignons dans les coupes.
- Transférer soigneusement la carcasse préparée dans le bain-marie. Si vous le souhaitez, une poignée de thuyas (arbustes de conifères) peut être placée au fond du bain-marie, ce qui rendra la saveur plus subtile et intéressante.
- Versez le vin blanc sec.
- Faites cuire la carpe pendant 25 minutes.
- Sur demande, servir avec du riz bouilli et une sauce japonaise épaisse teriyaki.
Avec des aubergines
- Temps: 25 minutes
- Portions: 4 personnes.
- Plats de calories: 53 kcal pour 100 g
- But: aliments diététiques, pour le déjeuner, le dîner.
- Cuisine: internationale.
- Difficulté: moyenne.
Grâce à l'ajout de thé, le bar cuit aux aubergines et à l'ail cuits à la vapeur acquiert un arôme étonnant. Il est conseillé de privilégier le thé noir de qualité supérieure au jasmin ou à la bergamote (les compléments de fruits ou de baies ne conviennent pas). Le thé, qui peut être remplacé par de fortes feuilles de thé, s’endort dans le bac à eau. Avec cette méthode de cuisson, la perche ne s'avère pas moins juteuse que lors de la cuisson dans le four. Le plat fini est servi chaud avec des concombres marinés, des pommes de terre à l'eau ou une salade de légumes légère, assaisonnée d'huile végétale et de vinaigre.
Ingrédients:
- filet de perche - 500 g;
- 2 aubergines;
- Thé - 2 c. l.
- ail - 1 dent.
- jus de citron - 2 c. l.
- sel - une pincée.
Méthode de préparation:
- Rincer les aubergines, rincer, sécher avec une serviette en papier. Il est conseillé de privilégier les petits fruits de la même taille.
- Couper en tranches peu fines ou en barres courtes.
- Râpez avec un mélange de sel et d'ail râpé. Au lieu de l'ail frais, vous pouvez utiliser des granulés.
- Ajouter les aubergines en tranches avec l'ail en une couche uniforme dans le panier.
- Étaler le filet de perche sur le dessus. Si le filet est petit, il peut être disposé sur des aubergines entières.
- Arroser le poisson de jus de citron frais.
- Versez le thé avec du jasmin ou de la bergamote dans un bac spécial pour eau.
- Cuire le filet de perche pendant environ 20 minutes. Si le filet a l'air humide, laissez-le dans un bain-marie jusqu'à ce qu'il soit cuit, en vérifiant toutes les 2 minutes.
À la sauce tomate
- Temps: 35 minutes.
- Portions: 3 personnes.
- Plats de calories: 87 kcal pour 100 g
- But: aliments diététiques, pour le déjeuner, le dîner.
- Cuisine: internationale.
- Difficulté: moyenne.
Le haddock à la tomate est un plat original, satisfaisant et très spectaculaire digne d'une table de fête. Une portion de rouleau de poisson sera particulièrement appétissante si vous avez des filets d'aiglefin de la même taille. Les asperges, les carottes, le persil haché ou tout autre ingrédient à goûter peuvent être enveloppés dans de grands filets de poisson. Les brochettes sont enlevées seulement une fois que l'aiglefin est complètement préparé. Si les rouleaux gardent une mauvaise forme et commencent à se déplier, vous pouvez les lier avec une plume d'oignons verts. Dans la sauce tomate, vous pouvez ajouter des carottes, coupées en petits cubes.
Ingrédients:
- aiglefin - 450 g;
- sucre - 0,5 c. à thé;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- farine - 1 cuillère à soupe. l.
- feuille de laurier - 3 pièces;
- eau - 1 cuillère à soupe;
- jus de citron - 2 c. l.
- Mélange de poivre - au goût;
- oignons - 1 pc;
- sel - 1 c. à thé;
- huile végétale - 2 c. l
Méthode de préparation:
- Filets d'aiglefin bien lavés. Égoutter avec des serviettes ou du papier absorbant.
- Verser généreusement sur le jus de citron fraîchement pressé.
- Frottez doucement avec un mélange de poivrons, en veillant à ne pas endommager la structure délicate du filet.
- Pour former des rouleaux de portion, commencer à tourner l'aiglefin du côté large vers l'étroit (queue).
- Stabbed chaque billette avec des cure-dents ou des brochettes en bois.
- Cuisinez l'aiglefin pendant 20 minutes. Il est important d'extraire le poisson de la double chaudière à temps pour qu'il conserve sa forme juteuse.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle.
- Ajoutez l'oignon coupé en fines rondelles ou en très petits cubes.
- Lorsque l'oignon devient beau et doré, ajoutez la pâte de tomate, le laurier, le sucre et le sel. Faire cuire environ une minute.
- Versez de l'eau propre. Il est conseillé de le préchauffer afin que la température des ingrédients de la casserole ne baisse pas.
- Versez la farine de blé. Mélangez à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet pour éviter les grumeaux.
- Porter la sauce tomate à ébullition.
- Verser la sauce tomate saturée dans un plat de service, il devrait être profond. Les restes de la sauce peuvent être versés dans une casserole et servir séparément.
- Garnir de rouleaux de filets d'aiglefin.
- Retirez les brochettes.
Au micro-ondes
- Temps: 10 minutes
- Portions: 2 personnes.
- Plats de calories: 223 kcal pour 100 g
- But: aliments diététiques, pour le déjeuner, le dîner.
- Cuisine: internationale.
- Difficulté: moyenne.
Un délicieux poisson cuit à la vapeur sans double chaudière est facile, abordable et très rapide. Tous les plats à la vapeur ne possèdent pas un goût et un arôme riches, de sorte que le bain-marie ne se trouve pas dans toutes les maisons. L'absence de double chaudière n'est pas une raison pour abandonner l'idée de surprendre les gens avec une morue de vapeur épicée riche en acides aminés, en phosphore et en calcium. Pour cela, vous pouvez utiliser un micro-ondes. Le filet cuit à la vapeur sera particulièrement parfumé grâce à la racine de gingembre, à la sauce soja saumâtre et à l'huile de noix. La morue prête doit être servie tiède avec du riz, une salade de légumes, du blé ou du couscous à la semoule.
Ingrédients:
- cabillaud - 150 g;
- huile de noix - 2 c. l.
- gingembre - 20 g;
- sauce de soja - 3 c. l.
- huile de sésame - 2 c. l
Méthode de préparation:
- Rincer le filet de morue, éponger avec une serviette en papier.
- Couper en gros morceaux. Il est important qu'ils aient la même taille, sinon le poisson ne cuit pas de manière uniforme.
- Transférer la morue dans des plats résistants à la chaleur, qui peuvent être légèrement huilés.
- Râpe de gingembre frais sur la plus petite râpe. Saupoudrer les filets de copeaux parfumés.
- Enveloppez bien les filets dans un film plastique ou couvrez-les avec un couvercle.
- Mettez au micro-ondes, choisissez la température maximale.
- Réglez le temps de cuisson - 5 minutes. Le filet fini doit être terne et facile à casser lorsqu'il est pressé avec une fourchette.
- Mélangez le beurre de cacahuète avec l'huile de sésame, faites-le bien chauffer dans une poêle.
- Verser le filet de morue fini avec un mélange d'huiles chaudes.
- Saupoudrer de sauce de soja avant de servir.