Dans la cavité de l'estomac, l'acide chlorhydrique:
1) stimule l'activité de sécrétion des glandes gastriques;
2) favorise la conversion du pepsinogène en pepsine en coupant le complexe protéique inhibiteur;
3) crée une acidité optimale pour l’action des enzymes protéolytiques du suc gastrique;
4) provoque la dénaturation et le gonflement des protéines (ce qui contribue à leur dégradation par les enzymes);
5) fournit l'effet antibactérien du secret;
6) participe à la mise en œuvre du mécanisme de transition de la nourriture de l'estomac au duodénum, ​​irritant les chimiorécepteurs de sa membrane muqueuse;
7) participe à la régulation de la sécrétion des glandes gastriques et pancréatiques, en stimulant la formation d'hormones gastro-intestinales (gastrine, sécrétine);
8) stimule la sécrétion de l'enzyme entérokinase des entérocytes de la muqueuse duodénale;
9) participe à la mise du lait;
10) stimule l'activité motrice de l'estomac.

Enzymes du suc gastrique et leur rôle dans la digestion.

Dans la cavité de l'estomac sous l'influence d'enzymes protéolytiques se trouve l'hydrolyse initiale des protéines en albumose et en peptones. Les enzymes protéolytiques du suc gastrique ont une activité dans une large plage de fluctuations de pH avec une action optimale à pH 1,5-2,0 et 3,2-4,0. Cela garantit l'hydrolyse des protéines dans des conditions de fluctuations importantes de la concentration d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique, dans les couches d'aliments adjacentes à la muqueuse gastrique et dans le contenu de l'estomac.

Il existe sept types de pepsinogène dans le suc gastrique, unifiés sous le nom commun de pepsines. Les pepsines sont formées à partir de précurseurs inactifs - des pepsinogènes situés dans les cellules des glandes gastriques sous forme de granules de zymogène. Dans la lumière de l'estomac, le pepsinogène est activé par HCl en coupant le complexe protéique inhibiteur de celle-ci. Par la suite, lors de la sécrétion du suc gastrique, l'activation du pepsinogène est réalisée de manière autocatalytique sous l'action d'une pepsine déjà formée.

À un pH optimal, la pepsine hydrolyse les protéines en rompant les liaisons peptidiques dans une molécule de protéine, formée de phénylamine, de tyrosine, de tryptophane et d’autres acides aminés. En conséquence, la molécule de protéine se décompose en peptones et peptides. La pepsine hydrolyse les principales substances protéiques, en particulier le collagène, principal composant des fibres du tissu conjonctif.

Les principaux sucs gastriques de pepsine sont les suivants.

La pepsine A est un groupe d'enzymes qui hydrolysent les protéines à un pH optimal de 1,5 à 2,0. Une partie du pepsinogène (environ 1%) pénètre dans le sang, d'où, en raison de la petite taille de la molécule d'enzyme, passe à travers le filtre glomérulaire dans les reins et est excrétée dans l'urine (uropepsinogène). La détermination de l'uropepsine dans l'urine est utilisée en laboratoire pour caractériser l'activité protéolytique du suc gastrique.

Gastriksin (pepsine C), hydrolysant les protéines à un pH optimal de 3,2 à 3,5. La pepsine B (parapepsine) décompose la gélatine et les protéines du tissu conjonctif. À pH 5,6 et plus, l'effet protéolytique de l'enzyme est affaibli.

La prennine (pepsine D, chymosine) décompose la caséine du lait en présence d'ions Ca 2+.

Le suc gastrique contient un certain nombre d'enzymes non protéolytiques. Parmi eux, la lipase gastrique, qui décompose les graisses présentes dans les aliments à l'état émulsionné (graisses du lait) en glycérol et en acides gras à un pH de 5,9 à 7,9. Chez les nourrissons, la lipase gastrique décompose jusqu'à 59% de la matière grasse du lait. Dans le suc gastrique des adultes, il y a peu de lipase. Par conséquent, la quantité principale de graisse est digérée dans l'intestin grêle.

Les cellules de l'épithélium de surface de la muqueuse gastrique produisent du lysozyme (muromidase). Le lysozyme provoque les propriétés bactéricides du suc gastrique.

L'uréase décompose l'urée dans l'estomac à pH 8,0. L'ammoniac libéré au cours de ce processus neutralise l'acide chlorhydrique et empêche l'excès d'acidité du chyme d'entrer dans le duodénum en provenance de l'estomac.

Quel est le rôle de l'acide chlorhydrique dans le suc gastrique?

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Negomeshore777

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Acide chlorhydrique gastrique

La sécrétion gastrique est nécessaire à la digestion. L'acide chlorhydrique dans l'estomac est produit par ses glandes. Comme tout acide, il est agressif et nocif en quantités accrues, mais à un niveau normal ne montre pas d'effet négatif sur l'estomac. Toute modification de l'équilibre acido-basique entraîne des perturbations de la digestion et des maladies du corps.

Acide chlorhydrique et suc gastrique: de quoi s'agit-il?

Le suc gastrique est un liquide acide incolore contenant du mucus, des enzymes, des sels et de l'eau. L'un des plus importants dans ce cocktail est l'HCl. Au cours de la journée, il en sort environ 2,5 litres. La teneur en acide chlorhydrique dans l'estomac humain est de 160 mmol / l. Sans la couche muqueuse protectrice, cela pourrait perturber l'intégrité du corps. Sa présence dans la sécrétion gastrique est nécessaire pour une digestion normale.

Où et comment est-il produit?

L’environnement dans l’estomac humain est fourni par HCl. Il est produit par les cellules pariétales du fond et du corps du corps. Ici c'est le plus formé. Sur le chemin de l'antre, le pH diminue en raison de la neutralisation partielle avec des bicarbonates. Le mécanisme de formation commence à partir du moment où la personne perçoit l'odeur de la nourriture. Parasympathetic NS (système nerveux) est activé, l'acétylcholine et la gastrine irritent les récepteurs des cellules pariétales, ce qui conduit au début de la production d'acide chlorhydrique. Sa sécrétion se produit lorsque la nourriture est dans l'estomac. Après son évacuation dans l'intestin, la synthèse est bloquée par la somatostatine.

Fonctions principales

Le rôle du suc gastrique est déterminé par ses composants. Les principales fonctions de l'acide chlorhydrique dans l'estomac sont de dénaturer les protéines et de protéger l'organisme des bactéries. La digestion complète et l'assimilation des aliments protéiques sont altérés s'ils ne passent pas le processus de division sous l'influence de l'acide. Au lieu d'acides aminés utiles, de l'ammoniac, des gaz et des produits pourris sont formés. Par conséquent, la scission de molécules peptidiques volumineuses avec de l'acide chlorhydrique est essentielle pour leur absorption complète. L'enzyme pepsine, qui se trouve dans le suc gastrique, assure également la dégradation des protéines, mais son activité nécessite l'acidité normale de l'estomac.

Les agents pathogènes entrent dans la bouche avec de la nourriture. Ici, sous l'influence du lysozyme, ils sont partiellement neutralisés. Certains d'entre eux tombent dans l'estomac, où ils sont tués par l'acide chlorhydrique sécrété. La nourriture contenue ici n’est évacuée dans l’intestin qu'après le nettoyage des bactéries. Sinon, des vomissements surviennent, ce qui constitue une sorte de réaction protectrice.

De plus, le rôle de l'acide chlorhydrique dans le suc gastrique est de stimuler la production de sécrétine dans le duodénum. Il joue également un rôle dans l'amélioration de l'absorption du fer, en ajustant l'équilibre acido-basique dans le corps, en renforçant l'activité de sécrétion des glandes gastriques et du pancréas et l'activité motrice de l'estomac.

Raisons pour augmenter et diminuer la sécrétion

Comment fonctionne une violation de l'acidité?

Si l'équilibre acido-basique est perturbé, la personne ressent une gêne. Un signe clé d'un pH élevé est une douleur intense sous la cuillère qui apparaît 2 heures après avoir mangé. En outre, les patients de ce groupe se plaignent d'éructations acides, de brûlures d'estomac, de coliques intestinales, de troubles des selles, de nausées et de vomissements. Si l'acide dans l'estomac humain est contenu en quantités insuffisantes, la douleur dans l'estomac sera également ressentie, mais moins douloureuse. Le manque de HCl dans la composition du suc gastrique provoque des flatulences, des maladies fongiques et virales fréquentes, affaiblit le système immunitaire humain. Pour prescrire un traitement adéquat et prévenir les complications dangereuses telles que les ulcères et le cancer de l'estomac, il est nécessaire de diagnostiquer à temps une violation de la sécrétion.

Diagnostic du niveau d'acide chlorhydrique

• Sondage fractionnel. À l'aide de sondes spéciales, le suc gastrique est aspiré et analysé.
• PH-métrie intragastrique. Des capteurs sont insérés dans la cavité de l'estomac et mesurent le niveau de pH directement dans celle-ci.
• Tests acides. Cette méthode est basée sur un changement de couleur de l'urine après que le patient a pris certains médicaments avec un colorant. L'intensité de sa coloration est comparée à une échelle spéciale et une conclusion est formulée à propos du manque ou de l'excès d'acide dans l'estomac.
• À la maison, déterminez le niveau d’acidité du suc gastrique en buvant à jeun un verre de jus de pomme acidulé. L’apparition après cette douleur ou sensation de brûlure dans l’estomac, un goût métallique dans la bouche indiqueront que celle-ci augmente et que le désir de manger ou de boire quelque chose d’aigre va diminuer.

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Comment normaliser le niveau d'acide dans l'estomac?

Pour résoudre le problème, et pas seulement arrêter les symptômes, il est nécessaire de diagnostiquer et de déterminer la cause qui a provoqué la violation de la formation de l'acide chlorhydrique.

La correction de la nutrition aidera à éliminer les malaises à l’estomac.

La condition dans laquelle l'acide sécrété dépasse la norme est appelée hyperacide. Si les cellules qui le produisent échouent et que sa quantité est insuffisante, il est hypoacide. Le traitement des deux pathologies commence par la normalisation du mode de vie et de la nutrition. Suivre un régime pour éliminer le problème est l’un des éléments clés de la réussite thérapeutique. La réduction induite par le médicament de l’acidité du suc gastrique est réalisée par un complexe de médicaments qui affecte toutes les étapes de la sécrétion d’acide et la fonction d’évacuation de l’organe. Le plus souvent prescrits sont ceux qui sont présentés dans le tableau:

Quel est le rôle de l'acide chlorhydrique acide gastrique?

a) provoque la dénaturation et le gonflement des protéines

b) active le pepsinogène

c) crée un environnement acide dans lequel les pepsines sont actives.

g) inhibe la sécrétion d'enzymes protéolytiques

e) inactive les enzymes protéolytiques

e) fournit une action antibactérienne du suc gastrique

g) émulsionne les graisses

h) participe à la régulation de l'activité de sécrétion des glandes digestives, affectant la formation de la gastrine et de l'histamine

i) participe à la régulation de l'activité de sécrétion des glandes digestives, affectant la formation de cholécystokinine-pancréozymine

j) affecte l'activité d'évacuation motrice de l'estomac et du duodénum

La première phase (cérébrale) de la sécrétion gastrique est fournie.

a) complexe de réflexes non conditionnés provenant de récepteurs de la muqueuse gastrique

b) l'effet des substances extractives sur les glandes gastriques

c) un complexe de réflexes non conditionnés provenant de récepteurs de la muqueuse buccale

d) un complexe de réflexes conditionnés provenant de récepteurs visuels, olfactifs et auditifs - apparition, odeur de nourriture, conversation sur les stimuli alimentaires et sonores associés à la cuisine

e) complexe de réflexes non conditionnés à partir des récepteurs de la muqueuse intestinale

Laquelle de ces substances stimule la sécrétion gastrique de deuxième phase (gastrique)?

a) produits de coupure de protéines

b) produits de séparation des graisses (acides gras)

c) extractifs

d) produits de clivage glucidique

g) amylase de la salive

Quelles substances inhibent la sécrétion gastrique?

d) H bloqueurs₂-récepteurs d'histamine

Quelles substances inhibent la sécrétion de suc gastrique d'acide chlorhydrique, mais augmentent la sécrétion d'enzymes?

d) H bloqueurs₂-récepteurs d'histamine

31. Quels sont les facteurs qui influent sur le taux d'évacuation du contenu gastrique dans le duodénum 12:

a) le volume du contenu gastrique

b) la quantité de nourriture dans la bouche

c) le degré de remplissage du duodénum 12

g) le degré de remplissage du côlon

d) le degré de broyage du contenu de l'estomac

e) la consistance du contenu gastrique

g) pH du chyme gastrique

La fonction motrice de l'estomac augmente.

La fonction motrice de l'estomac est inhibée.

Le réflexe obturateur du sphincter pylorique est appelé.

a) augmentation de la pression dans la cavité de l'estomac

b) une augmentation de la pression dans le duodénum 12

c) réaction alcaline du contenu du duodénum 12

d) réaction acide du contenu du duodénum 12

Le rôle de l'acide chlorhydrique dans la digestion.

• participe à l'action antibactérienne du suc gastrique;

• provoque la dénaturation et le gonflement des protéines, ce qui contribue à leur division ultérieure par les pepsines;

• crée un environnement acide nécessaire à l'action des pepsines;

• participe à la régulation du tube digestif.

Facteurs, qui stimulent la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'estomac: gastrine, histamine, produits d'hydrolyse de protéines.

Dans l'estomac, il existe deux principaux types de mouvements: péristaltique et tonique.

Mouvement péristaltique réalisée en réduisant les muscles circulaires de l'estomac. Ces mouvements commencent à la plus grande courbure de la zone adjacente à l'œsophage, où se trouve le stimulateur cardiaque. La vague péristaltique qui traverse le corps de l'estomac déplace une petite quantité de chyme vers le pylorique, adjacent à la membrane muqueuse et le plus exposé aux effets du suc gastrique sur la digestion. La plupart des ondes péristaltiques sont éteintes dans la région pylorique de l'estomac. Certains d'entre eux sont répartis dans la région pylorique avec une amplitude croissante (ils impliquent la présence d'un deuxième stimulateur cardiaque localisé dans la partie pylorique de l'estomac), ce qui entraîne des contractions péristaltiques prononcées de cette section, une augmentation de la pression et une partie du contenu de l'estomac passe dans le duodénum.

Le deuxième type de contraction de l'estomac - contractions toniques. Ils se produisent en raison d'un changement de tonus musculaire, ce qui entraîne une diminution du volume de l'estomac et une augmentation de sa pression. Les contractions toniques contribuent au mélange du contenu de l'estomac et à sa saturation en suc gastrique, ce qui facilite grandement la digestion enzymatique de la pulpe alimentaire.

# 55 Décrivez la fonction de sécrétion de l’estomac, analysez la composition et l’île sainte du suc gastrique, de la gastromuprotéine - un facteur interne du château. Expliquer les mécanismes de régulation de la sécrétion gastrique, élargir le rôle des phases de la sécrétion gastrique.

La composition du suc gastrique. Le suc gastrique est un liquide transparent et incolore contenant de l'acide chlorhydrique (0,3–0,5%) et ayant donc une réaction acide (pH 1,5–1,8); Le pH du contenu de l'estomac est beaucoup plus élevé, car le jus des glandes du fond est partiellement neutralisé par la nourriture ingérée. La composition du suc gastrique comprend: matière organique (pepsine, rénine, lipase, lysozyme, mucine, acides aminés, urée), matière inorganique (eau (995 g / l), chlorures (5-6 g / l), sulfates (10 mg / l), phosphates (10–60 mg / l), bicarbonates (0–1,2 g / l) de sodium, potassium, calcium, magnésium, ammoniac (20–80 mg / l)). La pression osmotique du suc gastrique est supérieure à celle du plasma sanguin.

La pepsine décompose les blancs en albumose et en peptones.

La rénine en présence de sels de calcium gondole le lait.

La lipase décompose les graisses émulsionnées en glycérol et en acides gras.

Les mucoïdes protègent le mucus des dommages mécaniques et de l'auto-digestion, agissent en saluant - vous.

Le faste interne de Kastla est nécessaire pour l'absorption du vit. B12, dans l'interaction avec laquelle se forme l'antianémique ff du sang.

Date d'ajout: 2016-06-18; Vues: 2590; ECRITURE DE TRAVAIL

L'importance de l'acide gastrique acide chlorhydrique;

Combien de personnes savent en quoi leur taux d'acide chlorhydrique est égal au suc gastrique? Combien de personnes peuvent comprendre l’importance de l’acide chlorhydrique pour la santé? Malheureusement, presque personne ne sait à quel point la teneur normale en acide chlorhydrique de l'estomac est cruciale.

Je ne sais pas pourquoi aucun des nombreux médecins que j'ai visités ne m'a pas demandé quel était mon niveau d'acide chlorhydrique et ne m'a pas testé sur ce sujet. Je n'ai jamais entendu mes amis parler de l'acidité de mon estomac. J'étais heureuse d'apprendre l'importance d'un vétérinaire qui m'a aidé à choisir un régime alimentaire sain pour notre chien.

À ma grande surprise, j'ai trouvé de nombreux livres et articles scientifiques sur la relation entre le niveau d'acide chlorhydrique et la santé humaine. Ce sujet a été étudié pendant des décennies. Le professeur Walker de l'Université Harvard affirme que les chercheurs en médecine s'inquiètent depuis 1930 des effets de l'hypoacidie (faible acidité gastrique). Toutes ses conséquences n'ont pas encore été étudiées, mais beaucoup ont déjà été décrites en détail dans la littérature scientifique.

L'hypoacidité est une affection qui survient lorsque le corps ne peut pas produire une quantité suffisante de suc gastrique. Une acidité réduite a un effet dévastateur inévitable sur la digestion et perturbe l'absorption des nutriments nécessaires à la santé. La plupart des minéraux, y compris les plus importants comme le fer, le zinc, le calcium et les vitamines du complexe B (acide folique, etc.), nécessitent une certaine quantité d'acide chlorhydrique, de sorte que leur absorption est possible. L'absence d'acide chlorhydrique conduit à un manque de nutriments et, par conséquent, à des maladies.

En plus du fait que l'acide chlorhydrique est impliqué dans l'absorption, il remplit de nombreuses autres fonctions importantes. Par exemple, il doit détruire tous les micro-organismes nuisibles, bactéries pathogènes, tous les parasites et leurs œufs, ainsi que les champignons qui pénètrent dans le corps par la bouche. Ainsi, si la quantité d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique est insuffisante, la résistance de l'organisme aux infections et aux parasites est réduite.

Le gastroentérologue de mon ami trouve souvent plusieurs types de parasites «en plein essor» dans le suc gastrique de leurs patients à l'endroit même où ils étaient censés être détruits. Même pour cette seule raison, j'aimerais connaître la concentration d'acide chlorhydrique

dans mon suc gastrique était suffisant.

L'acide chlorhydrique aide à décomposer les grosses molécules de protéines. Si sa concentration est faible, des fragments de protéines partiellement divisés sont absorbés dans le sang et provoquent des allergies et des troubles immunologiques.

La concentration naturelle d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique diminue à mesure que nous vieillissons, particulièrement à 40 ans. C'est à cet âge que les gens commencent à apparaître des cheveux gris en raison d'un manque de nutriments, causé par une faible acidité. L’acidité peut diminuer plus tôt si nous faisons du mal à notre corps en mangeant trop, en utilisant divers agents chimiques et en stress. La suralimentation, en particulier l'abus de graisses et de protéines, usent les cellules de la paroi gastrique, qui sécrètent de l'acide chlorhydrique.

Pendant des siècles, le régime alimentaire des personnes a varié en fonction des conditions environnementales. Mais reste toujours consommer de grandes quantités de fibres. Les chercheurs estiment que les australopithèques et d’autres peuples primitifs consomment environ 150 grammes de fibres par jour. Il est facile de supposer que l’acidité de leurs estomacs était très élevée, beaucoup plus élevée que la nôtre. Les dents, les mâchoires et les muscles de la mâchoire étaient également beaucoup plus forts. Ils pouvaient mâcher cette nourriture crue et fibreuse à la consistance de la crème sure et ce n’est qu’alors qu’elle était digérée dans l’estomac à l’aide de l’acide chlorhydrique.

Depuis lors, l'homme a considérablement changé. Faites l'expérience: prenez un morceau de légume ou de verdure et mâchez-le le plus longtemps possible. Cracher et examiner avant d'avaler. N'oubliez pas que le corps ne peut absorber que les substances contenues dans de minuscules particules d'aliments. Les grosses particules ne vont pas digérer et se transformer en déchets acides.

Mon ami, médecin de profession, qui doit souvent se soumettre à des analyses de sang, m'a montré sur un écran relié à un microscope, une telle pièce non cuite dans le sang d'un patient végétarien. J'ai été choqué - chaque fois que cette pièce a touché les cellules sanguines, elles sont immédiatement mortes. Au fil du temps, cette pièce a été entourée de plusieurs couches de centaines de cellules mortes. Un ami m'a expliqué que des morceaux toxiques sont collectés dans notre intestin grêle, ce qui entraîne une forte augmentation de l'abdomen.

Si, en plus du broyage médiocre des aliments (dû à une mauvaise mastication), l’acidité est également réduite, des carences en nutriments seront observées. Pour développer de l’acide chlorhydrique, le corps humain doit faire beaucoup d’efforts et, à mesure qu’il vieillit, il s'affaiblit et ne peut plus en produire la quantité nécessaire. La plupart des gens diminuent leur niveau d’acide avec l’âge.

Quand on vieillit, on a les cheveux gris. Selon mes observations, les personnes à faible acidité ont plus de cheveux gris, ce qui est une conséquence indirecte du manque de nutriments. D'autre part, il est amplement prouvé que la couleur naturelle des cheveux est revenue au début de la consommation de cocktails verts, comme par exemple Anne Wigmore.

La transformation dans un mélangeur s'apparente à une mastication. Consommer de la nourriture passée dans un mélangeur peut donc améliorer considérablement notre santé. Une fois que les morceaux de nourriture ont été écrasés à grande vitesse, ils ont atteint la taille idéale. Par conséquent, les aliments ne restent pas longtemps dans l'estomac, mais sont envoyés dans l'intestin grêle, ce qui permet de réduire la consommation d'énergie nécessaire à la production d'acide chlorhydrique.

Ainsi, l’utilisation des aliments transformés dans un mélangeur permet d’économiser notre énergie et notre jeunesse.

Pendant des années, je ne comprenais pas pourquoi certaines personnes maigrissaient rapidement en mangeant. Ils ne peuvent tout simplement pas supporter le régime alimentaire cru, car ils sont gênés par les commentaires de leurs amis et de leurs proches au sujet de leur maigreur!

Après avoir mené de nombreuses recherches sur les effets de l'hypoacidisme sur l'absorption des aliments, j'ai demandé à des amis qui avaient perdu du poids s'ils avaient déjà vérifié l'acidité de leur estomac. Certains ont dit avoir une acidité très faible, voire nulle. Les médecins leur ont prescrit de prendre des comprimés d'acide chlorhydrique à chaque repas.

Mon amie proche était au régime crue depuis plusieurs années et était si maigre que son mari s’inquiétait pour sa santé. Elle est allée chez le médecin et il lui a diagnostiqué un anchlorure (zéro acidité). Le médecin lui a prescrit des comprimés d’acide chlorhydrique et elle a continué à manger des aliments crus. Bientôt, son poids récupéré. Pour que les nutriments soient absorbés, la nourriture dans l'estomac doit être broyée, elle est ensuite décomposée à l'aide d'acides en particules encore plus petites, d'une taille de 1 à 2 mm. Si l'acide chlorhydrique ne suffit pas, le corps ne reçoit pas tous les nutriments nécessaires, en particulier les protéines.

J'ai rencontré des gens avec un tel problème et ils se sentaient pris au piège. En adhérant à un régime cru, ils pourraient éliminer les symptômes de certaines de leurs maladies, mais ils sont devenus très maigres. Cependant, quand ils ont ajouté de la nourriture bouillie à leur régime pour reprendre du poids, les plaies sont revenues. C’est pourquoi j’ai été très heureux quand, après avoir enseigné des leçons de cocktails verts, j’ai commencé à recevoir des lettres de contenu similaire.

«Bien que les aliments crus m'ont aidé à me débarrasser de l'arthrite, je n'ai jamais réussi à me retenir plus de deux mois - le poids est rapidement tombé à 60 kilogrammes et ma femme a commencé à paniquer que je mourais. Je devais retourner à la nourriture bouillie, et l'arthrite revenait aussi. Quand j'ai commencé à boire des smoothies verts, mon poids s'est stabilisé! Cela fait maintenant 6 mois que je mange des aliments crus et je garde mon poids normal - 70 kilogrammes. Merci beaucoup (N.H., Canada). "

J'ai été témoin de nombreux cas où des personnes souffrant de problèmes digestifs ont pu améliorer considérablement leur état à l'aide de cocktails verts. Le traitement thermique rend les aliments plus mous et plus faciles à assimiler, mais la plupart des vitamines et enzymes essentielles sont détruites lors du chauffage. Le broyage dans un mixeur est bien plus inoffensif qu'un traitement thermique: il conserve tous les nutriments essentiels.

Il existe de nombreuses affections douloureuses associées à une faible concentration d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique. En voici quelques-unes: croissance excessive de bactéries pathogènes, maladies fongiques chroniques, parasites, maladie d'Addison, sclérose en plaques, arthrite, asthme, troubles auto-immuns, dépression, dermatose, diabète, cancer de l'estomac, eczéma, flatulence, maladie de la vésicule biliaire, polypes gastriques, gastrite, hépatite, tombes, ostéoporose, psoriasis, couperose, colite ulcéreuse et urticaire. C'est pourquoi le célèbre chercheur Theodore Barudi écrit: "L'acide chlorhydrique est indispensable à la vie". En d'autres termes, personne ne peut être en bonne santé sans une concentration normale d'acide chlorhydrique.

S'il vous plaît ne confondez pas l'acidité de l'estomac avec l'équilibre acide-base du sang. Le sang devrait être légèrement alcalin, et nous en reparlerons plus loin. "L'acide chlorhydrique est le seul acide produit par notre corps. Tous les autres acides sont des sous-produits du métabolisme et doivent être éliminés de l'organisme le plus rapidement possible."

Quel est le rôle de l'acide chlorhydrique dans le suc gastrique?

Les réponses

S'il n'y a pas d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique, tous les aliments qui pénètrent dans l'estomac y resteront et ne pourront pas être digérés, car l'acide chlorhydrique dans lequel il n'y a pas ne mangera pas tous les aliments en petits morceaux.

Cet acide est contenu dans l'estomac et remplit principalement 2 fonctions: détruit la plupart des germes qui pénètrent dans l'estomac avec de la nourriture. Cause la dénaturation et le gonflement des protéines, ce qui contribue à leur division ultérieure par les pepsines

Processus hydrolytiques dans l'estomac. La composition et les propriétés du suc gastrique. Caractéristiques des champs de sécrétion de l'estomac. Le rôle de l'acide chlorhydrique et du mucus dans la digestion.

Le temps passé dans la nourriture de l'estomac - 3-10 heures. Sur un estomac vide dans l'estomac, il y a environ 50 ml de contenu (salive, sécrétion gastrique et contenu du duodénum), pH neutre - 6,0. Le volume de la sécrétion quotidienne - 1,5-2,0 l / jour, pH - 0,8-1,5.

Les glandes de l'estomac sont constituées de trois types de cellules:

- Les cellules principales - produisent des enzymes;

- Pariétal (revêtement) - HCl;

La composition cellulaire des glandes varie dans différentes parties de l'estomac (dans l'antre, il n'y a pas de cellules principales, dans le pylorique, il n'y a pas de cellules d'habillage).

La digestion dans l'estomac est principalement abdominale.

La composition du suc gastrique: eau - 99 - 99,5% et des substances spécifiques - le principal composant inorganique - HCl.

Le rôle de HCl dans la digestion:

- Stimule la sécrétion des glandes gastriques.

- Active la conversion du pepsinogène en pepsine.

- Crée un pH optimal pour les enzymes.

- Cause une dénaturation et un gonflement des protéines (plus facile à décomposer les enzymes).

- Fournit une action antibactérienne du suc gastrique et, par conséquent, un effet conservateur de la nourriture (aucun processus de décomposition et de fermentation).

- Stimule la motilité gastrique.

- Participe au lait caillé.

- Stimule la production de gastrine et de sécrétine (hormones intestinales).

- Stimule la sécrétion d'entérokinase par le mur duodénal.

Substances spécifiques organiques:

- Mucine - protège l'estomac de l'auto-digestion - formes de mucine (libérées sous 2 formes): a) étroitement liées à la cellule, protège la muqueuse de l'auto-digestion; b) légèrement attaché, couvre le gros morceau de nourriture.

- Gastromukoproteid (facteur interne de Kastla) - est nécessaire à l'absorption de la vitamine B12.

- Urée, acide urique, acide lactique.

Enzymes du suc gastrique:

- Fondamentalement - protéases, fournissent l'hydrolyse initiale des protéines (peptides et une petite quantité d'acides aminés). Le nom commun est pepsines. Ils sont produits sous une forme inactive (sous la forme de pepsinogène). L'activation se produit dans la lumière de l'estomac avec HCl, qui clive le complexe protéique inhibiteur. L'activation ultérieure est autocatalytique (pepsine). Par conséquent, les patients souffrant de gastrite anacide sont obligés de prendre une solution d'HCl avant les repas pour commencer la digestion. Les pepsines coupent les liaisons formées par la phénylalanine, la tyrosine, le tryptophane et un certain nombre d'autres acides aminés.

La pepsine A - (pH optimum - 1,5 à 2,0) divise les grosses protéines en peptides. Non produit dans l'antre de l'estomac.

Pepsine B (gélatinase) - décompose la protéine du tissu conjonctif - la gélatine (active à un pH inférieur à 5,0).

Pepsine C (gastriksin) - une enzyme qui décompose les graisses animales, en particulier l'hémoglobine (pH optimal - 3,0-3,5).

Pepsine D (Rennin) - caséine de lait caillé. Surtout beaucoup de veaux - utilisés dans la fabrication du fromage (donc, le fromage est absorbé à 99% par le corps)

Chez l'homme, la chymosine (associée à l'acide chlorhydrique (agit le lait)).

Chez les enfants, la pepsine fœtale (pH optimal: 3,5), la caséine caillent 1,5 fois plus activement que chez l'adulte.

- Lipase. Le suc gastrique contient une lipase dont l'activité est faible, il n'agit que sur les graisses émulsionnées (par exemple, le lait, l'huile de poisson). Les graisses sont décomposées en glycérol et en acides gras à pH 6-8 (en milieu neutre). Chez les enfants, la lipase gastrique décompose jusqu'à 60% de la matière grasse du lait.

- Les glucides dans l'estomac sont décomposés par les enzymes de la salive (avant d'être inactivés dans un environnement acide). Les glucides propres ne contiennent pas de suc gastrique.

Phases de la sécrétion gastrique:

- La phase compliquée comprend deux composantes: a) le réflexe conditionné est la sécrétion de suc gastrique sur le type de nourriture, l'odeur, l'environnement et l'heure du repas. Pavlov a qualifié ce type de jus d '"appétissant".b) par réflexe inconditionnel - la séparation du suc gastrique à la suite d'une irritation des récepteurs de la bouche.

- La phase neurohumorale est une réponse à la stimulation mécanique des récepteurs de l'estomac par les aliments, ainsi qu'à l'action des substances humorales.

- La phase intestinale - la sécrétion gastrique est mise en œuvre avec la participation de stimulants humoraux produits par la membrane muqueuse de l'intestin grêle. Les activateurs exogènes de la sécrétion gastrique comprennent: - les peptones, la moutarde, le vinaigre, l’alcool. Les graisses inhibent la fonction de l'estomac.

Les régulateurs humoraux endogènes de la sécrétion gastrique incluent:

- Histamine - stimule la séparation de l'acide chlorhydrique (principalement) et des pepsines.

- Gastrine - pénètre dans le sang et stimule la sécrétion du suc gastrique.

- Motilin - active la fonction motrice de l'estomac.

- Gastron et bulbogastron - inhibent la fonction de l'estomac.

Le rôle de l'acide chlorhydrique dans la digestion.

• participe à l'action antibactérienne du suc gastrique;

• provoque la dénaturation et le gonflement des protéines, ce qui contribue à leur division ultérieure par les pepsines;

• crée un environnement acide nécessaire à l'action des pepsines;

• participe à la régulation du tube digestif.

Facteurs, qui stimulent la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'estomac: gastrine, histamine, produits d'hydrolyse de protéines.

Dans l'estomac, il existe deux principaux types de mouvements: péristaltique et tonique.

Mouvement péristaltique réalisée en réduisant les muscles circulaires de l'estomac. Ces mouvements commencent à la plus grande courbure de la zone adjacente à l'œsophage, où se trouve le stimulateur cardiaque. La vague péristaltique qui traverse le corps de l'estomac déplace une petite quantité de chyme vers le pylorique, adjacent à la membrane muqueuse et le plus exposé aux effets du suc gastrique sur la digestion. La plupart des ondes péristaltiques sont éteintes dans la région pylorique de l'estomac. Certains d'entre eux sont répartis dans la région pylorique avec une amplitude croissante (ils impliquent la présence d'un deuxième stimulateur cardiaque localisé dans la partie pylorique de l'estomac), ce qui entraîne des contractions péristaltiques prononcées de cette section, une augmentation de la pression et une partie du contenu de l'estomac passe dans le duodénum.

Le deuxième type de contraction de l'estomac - contractions toniques. Ils se produisent en raison d'un changement de tonus musculaire, ce qui entraîne une diminution du volume de l'estomac et une augmentation de sa pression. Les contractions toniques contribuent au mélange du contenu de l'estomac et à sa saturation en suc gastrique, ce qui facilite grandement la digestion enzymatique de la pulpe alimentaire.

# 55 Décrivez la fonction de sécrétion de l’estomac, analysez la composition et l’île sainte du suc gastrique, de la gastromuprotéine - un facteur interne du château. Expliquer les mécanismes de régulation de la sécrétion gastrique, élargir le rôle des phases de la sécrétion gastrique.

La composition du suc gastrique. Le suc gastrique est un liquide transparent et incolore contenant de l'acide chlorhydrique (0,3–0,5%) et ayant donc une réaction acide (pH 1,5–1,8); Le pH du contenu de l'estomac est beaucoup plus élevé, car le jus des glandes du fond est partiellement neutralisé par la nourriture ingérée. La composition du suc gastrique comprend: matière organique (pepsine, rénine, lipase, lysozyme, mucine, acides aminés, urée), matière inorganique (eau (995 g / l), chlorures (5-6 g / l), sulfates (10 mg / l), phosphates (10–60 mg / l), bicarbonates (0–1,2 g / l) de sodium, potassium, calcium, magnésium, ammoniac (20–80 mg / l)). La pression osmotique du suc gastrique est supérieure à celle du plasma sanguin.

La pepsine décompose les blancs en albumose et en peptones.

La rénine en présence de sels de calcium gondole le lait.

La lipase décompose les graisses émulsionnées en glycérol et en acides gras.

Les mucoïdes protègent le mucus des dommages mécaniques et de l'auto-digestion, agissent en saluant - vous.

Le faste interne de Kastla est nécessaire pour l'absorption du vit. B12, dans l'interaction avec laquelle se forme l'antianémique ff du sang.

Phases de la sécrétion gastrique.

La séparation du suc gastrique se déroule en deux phases: la première est complexe-réflexe («cerveau») et la seconde est neurohumorale.

Réflexe difficile La phase ("cérébrale") de la sécrétion gastrique est appelée ainsi car elle comprend deux composants: le réflexe conditionné et le réflexe non conditionné.

Réflexe conditionnelle la séparation du suc gastrique se produit lorsque les récepteurs olfactifs, visuels et auditifs sont irrités par l'odorat, la nourriture, le discours sur la nourriture et les stimuli sonores associés à la cuisson. Le suc gastrique, séparé dans cette période, I. P. Pavlov a appelé l'allumage ou appétissant. Il est précieux car riche en enzymes, sa séparation s'accompagne de sensation, d'appétit et crée les conditions d'une digestion normale dans l'estomac et les intestins. Quand les aliments entrent dans la cavité buccale réflexe inconditionnel département suc gastrique.

Phase gastrique entre en contact avec le contenu alimentaire de la muqueuse gastrique. La séparation du suc gastrique dans cette phase est due à une irritation des mécanorécepteurs de la muqueuse gastrique, puis à des facteurs humoraux - des produits de l'hydrolyse alimentaire qui pénètrent dans le sang et excitent les glandes de l'estomac. L'irritation mécanique de l'estomac entraîne la libération de l'hormone gastrine, qui stimule les glandes gastriques. La libération de gastrine dans la phase de sécrétion gastrique est renforcée par les produits d'hydrolyse de protéines, certains acides aminés et les substances extractives de la viande et des légumes.

Inhiber la sécrétion: produits d'hydrolyse de graisse, de gastron, d'entérogastron.

Phase intestinale La sécrétion gastrique commence avec l'arrivée du chyme dans le duodénum. Le chyme irrite les récepteurs mécano, osmos et chimio de la muqueuse intestinale et modifie de manière réflexe l'intensité de la sécrétion gastrique: l'entérogastrine stimule, l'entérogastron inhibe. De plus, les hormones locales (sécrétine, cholécystokinine-pancréozymine), qui sont stimulées par le chyme gastrique acide, sont stimulées pour produire une sécrétion gastrique au cours de cette phase.

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