Le régime alimentaire de la dysbactériose est l’organisation de la nutrition thérapeutique, dont la tâche principale est de normaliser le déséquilibre de la microflore intestinale. Les repas diététiques doivent nécessairement constituer la base du régime alimentaire du patient, car ils constituent la base du traitement de tous les troubles du tractus gastro-intestinal, ainsi que du traitement médical. Parfois, simplement en normalisant votre menu et en ajustant votre style de vie, vous pourrez obtenir une récupération complète. Cependant, la dysbiose intestinale est une conséquence de troubles graves du corps humain, qui doivent être éliminés avec le médecin.
C'est le médecin qui aide le patient à créer un menu optimal dans son cas, à exclure les produits qui violent les entrailles.
Tâches de la nutrition diététique avec dysbactériose:
Restauration des besoins du corps en nutriments conçus pour compenser les coûts énergétiques.
Restaure la motricité intestinale altérée.
Restaurez le métabolisme perturbé.
Restaurez la microflore intestinale.
Que pouvez-vous manger avec une dysbactériose?
Si la dysbactériose est accompagnée de constipation, il est recommandé aux patients d'inclure dans le régime les repas contribuant à l'amélioration de la fonction motrice du côlon. Fruits et légumes non transformés, les fruits séchés ont un effet laxatif prononcé (une attention particulière doit être accordée aux abricots et aux pruneaux séchés). Ne négligez pas les légumes bouillis et cuits à la vapeur, ainsi que les produits à base d'acide lactique.
Si la dysbiose est accompagnée de diarrhée, le patient bénéficiera alors de produits contenant beaucoup de tanin. Parmi ceux-ci: thé fort, cacao sans lait, myrtilles, cerises des oiseaux, tous les plats à la consistance visqueuse.
Ainsi, lors de l'utilisation d'une dysbactériose, les produits et plats suivants sont autorisés:
Produits laitiers avec dysbactériose
Tout au long de l'histoire humaine, des experts ont découvert les causes de la dysbiose. Pathogènes de pathologie établis au début du siècle dernier. Toute la vie autour d'une personne vit un grand nombre de microorganismes différents. Mais ils ne sont pas seulement autour de lui, mais aussi à l'intérieur. Ce sont des composants essentiels, bien qu’ils puissent, dans certaines circonstances, libérer des substances toxiques, qui deviennent l’une des causes de la dysbactériose.
Le lait avec dysbiose est prescrit avec une extrême prudence, surtout en cas de diarrhée. Cela est dû au fait qu'il a tendance à diluer davantage les masses fécales, ce qui dans ce cas n'est pas nécessaire. Il convient de noter que cela concerne non seulement le lait de vache, mais aussi le lait de chèvre. Dans de rares cas, il est possible de prescrire du lait en période de rémission de la dysbactériose, lorsque la diarrhée a diminué.
Mais dans le cas de la constipation, le lait est un excellent laxatif. Il est à noter que le lait, en particulier celui de chèvre, est la source d’une grande quantité de vitamines et de minéraux essentiels au fonctionnement du système immunitaire. Le lait peut éliminer les signes d'intoxication.
Le lait, en particulier de chèvre, avec dysbactériose est autorisé à ajouter lors de la cuisson. Ainsi, par exemple, vous pouvez servir de la purée de pommes de terre à une personne malade ou une soupe au vermicelle avec du lait. Le lait est souvent utilisé dans la préparation de gâteaux au fromage et de diverses céréales.
Toutefois, il convient de noter qu'il est possible de traire, vous ne devez pas le déterminer vous-même, car il existe un risque de pondération de la maladie.
Fromage cottage pour dysbactériose
On ne peut pas dire que le fromage cottage soit un élément essentiel de la préparation d'un régime en cas d'apparition de diverses maladies. Toutefois, cela fait toujours partie d'un régime alimentaire prescrit pour les maladies de la cavité du tractus gastro-intestinal. Cela est dû au fait que le corps doit fournir autant de tanins que possible, ce qui aide à réduire la formation de gaz et enveloppe les intestins. Et comme la dysbactériose est principalement accompagnée de diarrhée, une quantité suffisamment importante de vitamines et d’autres substances bénéfiques est perdue et leur carence doit être comblée. Le fromage cottage est un exemple frappant de choix car il est le plus nutritif et possède des propriétés cicatrisantes.
Puis-je utiliser ce produit laitier pour la dysbactériose? Les spécialistes ont recommandé l'utilisation du fromage cottage, car il contient suffisamment de protéines nécessaires à l'organisme pour se débarrasser des effets néfastes. La seule limitation de la consommation de fromage cottage pour la dysbactériose est la quantité - il est permis de ne pas consommer plus de 150-200 g par jour.
Sérum avec dysbactériose
Les sérums sont prescrits en tenant compte des caractéristiques individuelles de l'organisme et de l'évolution des perturbations de la microflore intestinale. Le sérum aide à éliminer les irritations, aide à se sentir mieux.
Il est à noter que le traitement de ce mélange de dysbactériose au lait fermenté est si efficace que certains patients disent que c'est l'un des remèdes populaires les plus simples pour une thérapie à domicile sans utilisation de médicaments.
Pour faire un lactosérum, vous devez prendre un kéfir moyennement gras, mettre une casserole dans l'évier et verser de l'eau chaude dans le sac. Après un certain temps, le caillé et le lactosérum seront formés. Son utilisation n'est autorisée que sous forme de chaleur, le matin avant le petit-déjeuner. Ainsi, il est possible de résoudre les problèmes intestinaux en moins d'une semaine.
Yaourt avec dysbactériose
Dans un régime thérapeutique avec dysbactériose, le yogourt est très important. Il s'agit d'un mélange de lait fermenté facile à digérer, ce qui facilite la digestion et l'assimilation rapide des nutriments.
En outre, le yogourt est un agent antimicrobien, particulièrement important pour la dysbactériose, provoquée par une infection de toute nature. L’utilisation du yogourt, ainsi que de tout autre produit laitier fermenté présentant une dysbiose, doit être effectuée selon un schéma spécifique, afin que vous puissiez bénéficier du traitement le plus efficace. Ce produit laitier doit être consommé uniquement sous forme de chaleur ne dépassant pas 400 ml par jour.
L'antiseptique le plus fort, contenu dans le yogourt, est l'acide lactique, qui se produit lorsque le levain est levé.
Fromage avec dysbactériose
Le fromage ne doit être utilisé que dans les variétés à faible teneur en matière grasse et dans une certaine quantité. Il aide à l'absorption du calcium, des vitamines, du fer, favorise le processus de digestion. Cela est dû à l'activité des enzymes intestinales et à la sécrétion accrue du suc gastrique. Le fromage peut normaliser le péristaltisme intestinal et ses composants contribuent à la division des substances difficiles à digérer. De plus, il possède des propriétés bactériostatiques.
Ryazhenka avec dysbactériose
La Ryazhenka est une boisson agréable qui, par analogie avec une entrée au yaourt, se vante de la présence d’un grand nombre de streptocoques et de la présence de bâtonnets bulgares. De plus, la composition de Ryazhenka comprend des produits de décomposition de la glycolyse, qui se forment lors de la surchauffe du mélange de lait, ce qui la rend souvent recommandée pour les dysbactérioses.
Parmi une si grande variété de produits laitiers, il est assez difficile de déterminer ce que vous pouvez manger avec la dysbiose et ce que vous devriez éviter, vous devriez donc contacter un spécialiste.
Est-il possible de faire du yaourt avec dysbactériose
Je pars dans la yaourtière pendant 12 heures.
Pendant plusieurs années, j'ai souffert de dysbactériose et j'ai consulté différents médecins, car mon état de santé ne faisait que s'aggraver. J'ai fait le tour de presque tous les gastro-entérologues de Novgorod. Le traitement qui m'a été prescrit consistait en une série d'antibiotiques et de bonnes bactéries. Mais c'était juste un gaspillage d'argent. Le prix de l'ordonnance délivrée par le dernier médecin auquel j'ai rendu visite était de 25 000 roubles. À la pharmacie, on m'a donné toute une boîte de médicaments. Et à ce moment-là, j'ai réalisé que c'était une impasse. Par chance, je suis venu chez le médecin spécialiste des maladies infectieuses. Quand il a vu le nombre d'antibiotiques qui m'a été prescrit, il a saisi sa tête avec ses mains et a dit: «Idiot! Oui, vous avez guéri! Le grand-père de la vieille école a annulé tous les antibiotiques prescrits prescrits par les gastro-entérologues et n'a prescrit que de bonnes bactéries et des conseils, de sorte qu'ils bénéficieraient davantage de la préparation de levains.
Le fait que le yogourt-yogourt, préparé à partir d'un ferment spécial contenant des bactéries utiles, contribue au traitement des maladies du tractus gastro-intestinal ne fait aucun doute.
Maintenant je sais à quel médecin je voudrais aller. "Le sauvetage de la noyade est le travail de ceux qui se noient eux-mêmes."
Narine - probiotique pour la prévention et le traitement de la dysbiose et de ses conséquences; acidophile de la lactobactérine, source de microorganismes probiotiques. Il a été ouvert en 1964 par L. A. Yerzikyan et a été nommé en son honneur en l'honneur de sa petite-fille Narine.
Utilisé pour la fabrication de levure et de produits à base de lait aigre pour la nutrition infantile et médicale.
Il est utilisé en tant que produit indépendant et en association avec d'autres agents pour la dysbiose intestinale, y compris après l'utilisation d'antibiotiques, en cas d'entérocolite, d'infections intestinales, d'allergie, d'eczéma, etc.
Il est possible d’utiliser la boisson à base d’acide lactique «Narine» dans l’alimentation des nourrissons dès les premiers jours de la vie. Chez les jeunes enfants, la nomination de "Narine" réduit la charge antigénique du système immunitaire, ce qui peut être efficace pour le traitement des déficits immunitaires secondaires. Les enfants qui utilisent la nutrition «Narine» se développent mieux, tombent moins malades et souffrent de diathèse moins souvent.
Il est donc recommandé d’utiliser «Narine» comme agent préventif et thérapeutique. Les maladies et affections suivantes, ainsi que la prévention de ces maladies, serviront d’indications à cet effet:
2. entérite chronique et colite chronique
3. violation de la défécation (intestin)
5. période de récupération après des maladies intestinales aiguës
6. prendre des antibiotiques et des sulfamides et après leur annulation
7. ulcère peptique et 12 p. courage
8. en tant qu’antagoniste du staphylocoque, c’est-à-dire de la prévention et du traitement de l’amygdalite, de l’amygdalite chronique, de la pyélonéphrite chronique, des maladies de l’appareil génital féminin, de la prostatite chronique, de la pneumonie, des infections postopératoires, des infections nosocomiales à staphylocoques dans les hôpitaux de maternité.
9. en tant que stimulateur d'interféron pour le développement d'une immunité non spécifique et le traitement d'immunodéficiences secondaires (avec une tendance aux maladies catarrhales, aux infections respiratoires aiguës, aux ARVI, à la grippe, à l'herpès)
10. pour le traitement des allergies (affections cutanées chez l'adulte et diathèse chez l'enfant), certaines formes d'asthme bronchique
11. diabète
12. anémie ferriprive
13. en dentisterie - maladie parodontale et carie dentaire
14. ostéoporose due à une altération du métabolisme du calcium (syndrome d'absorption altérée, grossesse, ménopause, etc.)
15. violation de la puissance chez les hommes
16. En remplacement du lait maternel.
Naturellement, l'ingestion de bactéries lactiques avec le produit «Narine» présente des avantages par rapport à l'utilisation sous forme sèche. Tout d'abord, lorsqu'il est pris sous forme de produit de lait fermenté liquide, une personne malade et en bonne santé se nourrit bien avec tous les ingrédients nécessaires. Deuxièmement, il est plus faisable sur le plan économique. Ainsi, un paquet de dix bouteilles est utilisé sous forme sèche pendant dix jours. Pour obtenir un produit à base de lait liquide fermenté, les mêmes dix bouteilles dureront cent jours ou plus.
Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de «Narine». Cependant, il faut faire attention de ne pas prendre le ferment d'acide lactique "Narine" aux personnes sensibles à la pénicilline.
Je vous conseille d'acheter Narine uniquement dans des bouteilles stériles scellées, dans une bonne pharmacie (c'est une garantie que Narine est correctement stocké dans la pharmacie, transporté à la pharmacie et correctement stocké dans l'entrepôt du distributeur).
Quels produits laitiers doivent être bu avec une dysbactériose
Dans nos intestins, il nous faut beaucoup de micro-organismes pour vivre. Mais la structure de la microflore peut être défaillante, ce qui entraînera une dysbiose. Par conséquent, nous devons écouter les médecins lorsqu'il leur est conseillé de prévenir la maladie. Et si vous suivez des règles simples mais obligatoires, nous pouvons prévenir cette maladie. Le problème doit être pris au sérieux, car la dysbactériose est un maillon de la chaîne de diverses maladies.
Le conseil est simple: contrôlez votre régime alimentaire et la qualité de vos aliments. Notre bien-être est directement lié à l'état de l'intestin. Bien entendu, la survenue d'une dysbiose peut être associée à des antibiotiques à long terme, mais la raison principale en est toujours le mauvais régime. À l'heure actuelle, des prabiotiques à base de bifidobactéries et de lactobactéries existent pour aider nos intestins. Les microorganismes utilisés pour le traitement et la prévention de la dysbactériose ne devraient pas avoir d'effet positif prononcé sur l'intestin en l'absence d'effets secondaires.
Parlant des produits qui devraient être consommés avec une dysbactériose, il est nécessaire de mentionner principalement les produits laitiers. Le rôle de tels produits en action sur nos intestins est énorme. Quels produits doivent être utilisés pour la dysbactériose? Tous les produits à base de lait avec l'ajout de bactéries probiotiques. C’est un outil simple et abordable pour la prévention de la dysbactériose, mais aussi d’autres maladies. Des produits tels que: bifiduskefir, biorazhenka, bio-yaourt, lait aigre - obtenus en acidifiant le lait de manière naturelle.
Dans les pays occidentaux, le boom des probiotiques est simple, mais ici, ils ne sont pas encore très populaires.
Dans notre pays, on pense qu'ils sont inutiles. Et en effet, les produits occidentaux qui nous parviennent passent par le processus technologique, pour augmenter la durée de conservation, et ils n’en tirent pratiquement aucun avantage. Faites donc attention aux produits nationaux à courte durée de vie (pas plus de deux jours) - ils contiennent ici des micro-organismes vivants. Seuls ces produits ont un effet curatif.
Les produits laitiers contiennent presque toutes les substances nécessaires à notre digestion. Ils contiennent des vitamines B, ainsi que du C.K., du PP et de l'acide folique, qui jouent un rôle important dans le traitement de la dysbactériose.
Qu'est-ce que les produits laitiers nous recommandent et que sont-ils? Donc:
Le yogourt est produit à partir de lait naturel et en poudre, enrichi de cultures d’acide lactique. Ce lait fermenté a été introduit en Europe au 16ème siècle en tant que médicament savoureux pour le roi. Le scientifique russe Mechnikov a affirmé que la santé des habitants du Caucase et des Balkans était directement liée à la consommation régulière de produits laitiers fermentés.
Les biograveurs sont des yaourts qui contiennent encore de la bifidoflore «vivante».
Crème sure - crème traitée avec des cultures pures de microorganismes.
Kéfir - fabriqué à partir de champignons spéciaux à base de kéfir. Avec une utilisation régulière de kéfir, le corps obtient de réels avantages. L'action de la boisson est déterminée par sa force. La présence d'acide lactique et de dioxyde de carbone dans le kéfir contribue à la désaltération parfaite de cette boisson. Le kéfir a non seulement un effet préventif et thérapeutique prononcé sur nos intestins, mais également sur tous les autres systèmes du corps humain. Des études menées ces dernières années ont montré que le kéfir était un excellent immunostimulateur et qu'il serait également utile aux personnes souffrant de fatigue chronique.
Bifidok est enrichi de kéfir bifidobactéries. Ce produit convient à tous les âges. Il contient des microorganismes «vivants».
Bififrut - produit laitier fermenté à usage médical bien-être. Contient la symbiose de bifidus et de lactobacilles.
Bifilife - une boisson d'une nouvelle génération de produits laitiers fermentés à usage médical. Il contient cinq types principaux de bifidobactéries. Cette combinaison préserve l'harmonie naturelle.
Bifilak est un produit enrichi avec un mélange de microflore, de bifidobactéries et de lactobacilles. Excellent outil dans la lutte contre la dysbiose.
Bêta-carotène bifilac - un produit pour adultes. Il aide à rajeunir le corps et à éliminer les substances radioactives du corps.
Acidolact est enrichi en acidophilus bacillus et en bactéries lactiques.
Le lait fermenté à la bifiline est un mélange adapté aux bifidobactéries pour l'alimentation des nourrissons.
Vous savez maintenant quels produits à base de lait fermenté doivent être consommés avec une dysbactériose.
Yaourt et dysbiose.
Il est difficile de trouver une personne qui, après avoir entendu le mot "dysbactériose", se demande avec surprise: "Qu'est-ce que c'est?"
La dysbactériose est une maladie réelle et il est possible de croire aux produits miraculeux qui la guérissent, déclare l'expert de KP, immunologiste-allergologue, c. Tatyana TIKHOMIROVA (Université de Pennsylvanie, États-Unis)
Ils répondront littéralement, sans hésitation, comme à l'école, à une violation de la microflore intestinale, ce qui est très utile. Et que la dysbactériose soit traitée avec des eubiotiques, des probiotiques, des symbiotiques et des yaourts vivants, dans lesquels pullulent des bifidobactéries et des lactobacilles industrieuses. Qui attendent juste le moment de nous faire entrer à l'intérieur, afin de faire le bien là-bas, dans l'obscurité et la chaleur.
Donc ce n'est pas le cas. Notre connaissance de la dysbactériose, reproduite dans des milliers d'articles de vulgarisation scientifique et dans la publicité, est inversée et inversement.
Causes de la dysbiose: mythes et réalité
Du point de vue de la médecine moderne, la dysbactériose n'est pas une maladie indépendante, mais une conséquence de certains autres problèmes du corps. On peut plutôt appeler cet état un état (par analogie avec l'insuffisance cardiaque, qui résulte d'une variété de problèmes liés au cœur et aux vaisseaux sanguins. - n. 1).
Dysbactériose cause:
troubles non reconnus de l’absorption des nutriments;
manque de certaines enzymes digestives;
les parasites;
maladies de l'estomac, du foie, du pancréas;
maladies auto-immunes;
des tumeurs;
infections lentes et cachées;
Mal administré à l'enfant des aliments complémentaires.
CEPENDANT! On ne peut pas dire que tout ce qui est dit dans la publicité sur les causes de la dysbactériose n’est pas vrai. Oui, parfois, très rarement, il est nécessaire de traiter la dysbactériose elle-même comme une condition si les facteurs qui affectent directement les «habitants» de l'intestin ont fonctionné. Il existe plusieurs facteurs de ce type.
1. En premier lieu - l'auto-traitement avec des antibiotiques, malheureusement, disponible pour tout le monde.
2. Sur le second - apport régulier déraisonnable de charbon actif et d’autres sorbants, si populaire parmi ceux qui veulent «se purifier des toxines».
3. Ce qui suit est un peu plus exotique: fascination pour les lavements et la thérapie du côlon, les diurétiques et même les laxatifs, les régimes à long terme avec un ensemble de produits strictement limité.
4. À la fin de la liste se trouvent les antibiotiques prescrits par un médecin, certains types de chimiothérapie et plusieurs autres médicaments.
Numéro de fait 1.
Il "tond" seulement les Russes!
Saviez-vous que la dysbactériose ne touche sélectivement que vous et moi, les républiques de l'ex-URSS et une poignée de pays d'Europe orientale? Et le reste du monde pour une raison quelconque ne touche pas. Ils n'ont pas une telle maladie. Ce n'est pas dans la classification internationale des maladies. Comment Après tout, les violations de la microflore intestinale conduisent à une immunité altérée, à un déséquilibre hormonal, à une carence en vitamines et en micro-éléments, et chez les enfants, même à un retard de croissance et de développement!
Le monde entier le sait, et par conséquent révèle et traite la cause - les vraies maladies énumérées ci-dessus. Pour une raison quelconque, le traitement de la cause à chaque occasion est remplacé par le diagnostic de dysbactériose - nous essayons de «guérir» la conséquence.
Fait numéro 2.
Qu'est-ce que les allergies ont à voir avec ça?
Voici les symptômes attribués à la dysbactériose: infections virales respiratoires aiguës accrues, diarrhée, constipation, flatulences, coliques intestinales, fatigue et léthargie, dépression et humeur basse, perte d'appétit, dermatite et eczéma, troubles métaboliques.
Tout cela peut soudainement "découvrir" quelque chose à presque tous les citoyens - une formulation très vague. Sauf pour la dermatite et l'eczéma. Mais ici, la cause et l’effet sont confondus.
Selon de nombreuses études, les personnes allergiques ont souvent une dysbactériose. Cela ne semble pas très familier? Mais la même chose en d'autres termes (plus familière de la publicité): s'il y a une dysbactériose, les allergies sont possibles. L'interprétation a changé - la sortie a changé.
Fait numéro 3.
Nous savons peu de choses sur les bactéries "bénéfiques"
La principale interaction entre l'organisme et les microbes se produit dans un film mince recouvrant l'intérieur de la paroi intestinale. Des bactéries y sont attachées. "Outsiders" et ceux qui ne pouvaient pas attacher, est tombé, souffle le "flux". Où ils sont attendus par les scientifiques avec des tubes à essai. Et les conclusions ne seront pas tirées sur les bactéries qui sont restées "à l'intérieur".
Passez l'analyse de la dysbactériose dans trois laboratoires différents. Vous recevrez trois réponses complètement différentes.
Fait numéro 4.
"Magic Fibers" - c'est du gâteau!
Le traitement de la dysbactériose imaginaire est encore plus bénéfique que le diagnostic. Par exemple, les prébiotiques et autres fibres magiques, qui coûtent 100 roubles par bocal, sont pour la plupart des gâteaux banals. C'est-à-dire des fibres végétales non digestibles, traitées différemment. Auparavant, il était autorisé à nourrir le bétail. Qui peut affirmer que vous avez besoin d'un gâteau si vous ne mangez que des nouilles instantanées et des saucisses. Mais 2 pommes, une soupe au chou et quelques carottes vous donneront ces fibres avec les prébiotiques les plus naturels.
Fait numéro 5.
Le yaourt sur le terrain n'est pas un guerrier
Même si vous versez un kilo entier de produits laitiers, il y a une différence de 100 000 fois entre le nombre de bactéries vivant à l'intérieur et le nombre de personnes en état d'ébriété. Et même si toutes les bactéries sont vivantes dans le yaourt, elles ne peuvent rien faire avec les aborigènes de l'intestin. Rien du tout. Et comme le montrent plusieurs études indépendantes, en moyenne, seulement la moitié du yaourt frais contient la quantité promise de bactéries vivantes.
Si vous aimez les produits laitiers, alors c'est bien. Ils contiennent de nombreuses substances bénéfiques. Mais n'espérez pas qu'avec leur aide, vous pourrez réellement coloniser vos intestins avec une personne très utile.
CONCLUSION
La dysbactériose n'est souvent pas une maladie indépendante, mais une conséquence d'autres problèmes. Si vous vous inquiétez de tout ce qui se passe dans votre estomac ou dans vos intestins, examinez-le et cherchez-en la cause réelle. Si rien de grave ne se produit, il n'y a pas non plus de dysbactériose. Et si vous prenez des antibiotiques ou d’autres médicaments susceptibles de modifier la microflore intestinale, vous devez traiter la dysbactériose. Mais les médicaments de la pharmacie et non les produits du magasin ou les compléments alimentaires.
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Le yaourt comme arme biologique: faut-il traiter la dysbactériose?
Si nous analysons les informations médicales (et publicitaires en même temps) concernant la dysbactériose, il s'avère que cette maladie insidieuse et multiple présente une sélectivité surprenante. Cette «maladie terrible» ne concerne que les habitants des républiques de l'ex-URSS et une poignée de pays d'Europe orientale, contournant le reste du monde dans lequel il n'y a tout simplement pas une telle maladie, mais seulement un syndrome. Comment Après tout, les violations de la microflore intestinale conduisent à une immunité altérée, à un déséquilibre hormonal, à une carence en vitamines et en micro-éléments, et chez les enfants, même à un retard de croissance et de développement! Les médecins du monde entier ne pourraient-ils pas simplement négliger cela et commencer un combat? Il s'avère que les médecins luttent avec beaucoup de diligence. La seule différence est qu'ils luttent avec les causes profondes, pas avec les conséquences.
Charrette devant le cheval
Essayons de l'expliquer "sur les doigts". Supposons que vous disposiez d'un chalet d'été avec un sol très lourd et argileux. Pour cette raison, la carotte y pousse mal: si vous faites un puits au printemps avec un doigt, la carotte sera exactement épaisse avec un doigt (le cas échéant). Et même si vous agrandissez le trou, la carotte aura toujours un doigt. Vous pouvez semer beaucoup, beaucoup de carottes. Vous pouvez coudre un navet gelé dans un lit, attendre un jour, faire levier et jeter un navet et planter rapidement une carotte dans chaque puits. Vous pouvez acheter des carottes déjà cultivées, les verser et les mettre dans le jardin. Et la science agricole de pointe n’aidera pas ici - même si vous choisissez une carotte dans le jardin et que vous la prenez pour analyse afin d’exclure les maladies de la plus proche académie agricole. En général, il existe de nombreuses options d'action, mais elles mènent toutes au même résultat: la carotte ne poussera pas. Et ensuite, vous devriez penser à une manière différente: peut-être que cela vaut la peine de faire quelque chose avec le sol?
Qui vit dans le chalet?
Peu importe la conviction des scientifiques et des médecins en publicité, n'y croyez pas. En fait, la science moderne sait encore très peu de qui vit réellement dans l'intestin humain. Le fait est que les bactéries de l'intestin ne vivent généralement pas dans sa lumière, mais sur un film mince situé sur l'intestin lui-même. En même temps, seuls ceux qui meurent, ceux qui ne sont pas chanceux, n’ont pas assez d’espace ou une petite partie de ces bactéries qui, pour une raison quelconque, préfèrent la lumière, s’enlèvent (et pénètrent dans la lumière). Une analyse de dysbactériose ne prend en compte que les bactéries qui vivent dans la lumière. Récemment, l'ADN microbien prélevé d'une biopsie de paroi intestinale a été analysé. Il a été constaté que plus de 75% de tous les habitants n'ont jamais été cultivés! Bien entendu, cela n’annule pas le fait que les bifidobactéries et les lactobacilles que nous connaissons déjà vivent réellement sur la paroi de l’intestin. Mais sont-ils les principaux habitants de la région?
Ainsi, l'intestin avec ses divers contenus internes, avec les cellules de l'épithélium intestinal, avec les cellules immunitaires est le sol, l'habitat des microbes (note: il s'agit de l'environnement externe du corps, ainsi que de la peau, du conduit auditif, et des organes génitaux, de l'environnement interne. stérile). Et pour que le processus se déroule comme il se doit, cet environnement doit être adapté. En cas de maladie du tractus gastro-intestinal, de nombreux paramètres importants changent: acidité, intensité des mouvements, réaction du système immunitaire. Et à la suite de changements - l'environnement peut devenir impossible pour certaines espèces de bactéries et être favorable pour d'autres, pas toujours sans danger. Par conséquent, partout dans le monde, les médecins traitent l'environnement, le sol et la cause. Autrement dit, identifier et traiter les maladies du tractus gastro-intestinal. En Russie, pour une raison quelconque, une conséquence est révélée et à chaque occasion, et de plus, elle est généralement traitée de manière extrêmement étrange. Et la question de l'utilité des habitants de l'intestin est beaucoup plus controversée que d'essayer de montrer dans la publicité.
Que savons-nous des germes bénéfiques?
En fait, les bifidus, les lacto et d’autres bactéries bénéfiques pour notre santé sont totalement indifférents. De plus, on ne sait même pas exactement ce qu'ils font dans le corps. Historiquement, ce sont les bactéries de ce type qui ont eu le moins de conséquences négatives lorsqu’elles se sont installées. Le système immunitaire a réagi de manière plus sereine. Au fil du temps, les propriétés bénéfiques qui s’y sont produites ont été consolidées et, partant, un système mutuellement bénéfique, la symbiose. Par conséquent, les bactéries "bénéfiques" sont appelées symbiotes. Mais remplissent-ils réellement toutes les fonctions décrites de manière colorée dans toute publicité pour tout produit conçu pour lutter contre la dysbactériose? C'est une question controversée, car le résultat dépend fortement de la manière dont nous acquérons des connaissances sur les labyrinthes-symbiotes.
Vivant et mort
Le yogourt «vivant» diffère du «mort» (pasteurisé) en ce qu'il contient des lacto et bifidobactéries vivantes. Mais peut-il être utilisé comme une "arme biologique" ou un "détachement colonial" par rapport à la microflore intestinale? Selon les données modernes, dans 1 gramme du contenu du côlon vivent environ 10 11 −10 12 bactéries. La quantité totale de contenu est de kilogrammes, ajoutez donc trois zéros supplémentaires. Regardez maintenant l’emballage du «yaourt vivant»: le fabricant promet au moins 10 6 −10 7 bactéries vivantes par gramme de yaourt.
La première méthode, la plus courante, consiste à comparer différents indicateurs de deux groupes de personnes: avec une microflore normale et avec une microflore perturbée. Par exemple, les personnes atteintes de dysbiose souffrent souvent d'infections virales respiratoires aiguës. Il en résulte que les symbiotes stimulent l'immunité. Mais en même temps, personne ne prend en compte l’état de santé des personnes du groupe dysbactériose. Ou peut-être que l'un d'entre eux a un foie malade ou un déficit immunitaire? Par conséquent, une telle conclusion est totalement incompréhensible, quelle qu'en soit la cause, à savoir si la bactérie nécessaire stimule l'immunité et réduit le risque d'immunodéficience ou simplement si des personnes plus saines vivent avec des bactéries plus régulières.
La seconde méthode est microbiologique. Les chercheurs sécrètent des bactéries, les cultivent et les étudient. Par exemple, dans un environnement avec des bactéries, la teneur en bactéricines a augmenté - des substances qui inhibent la croissance des bactéries d’une autre espèce. Cela signifie-t-il que la microflore normale nous aide à combattre le mal? Encore une fois, il n’ya pas de réponse définitive à cette question. Lors du changement des conditions habituelles, le comportement des bactéries peut changer et il est impossible de modéliser toutes les conditions du bouillon nutritif. Même de vieux amis donnent parfois des surprises, pas toujours agréables: un E. coli inoffensif, par exemple, est capable de transmettre un gène de résistance à certains types d'antibiotiques à un E. coli pathogène. Relativement, pour ainsi dire.
Un couple de "Si" important
Si toutes les bactéries du yaourt sont vraiment vivantes au moment où elles sont consommées (et ce n’est généralement pas le cas - environ la moitié des yaourts à ce moment-là ont tué jusqu'à 90% des bactéries), et si toutes les bactéries sont capables de survivre sans conséquences, l’effet du suc gastrique et de la bile pas tellement, seule une petite partie survit), puis quand vous mangez 100 grammes, sans aucun doute, un produit savoureux et sain (c'est-à-dire un yaourt, pas ce que vous pensiez!), dans les conditions les plus favorables, le nombre de personnes dans les intestins " étrangers "par rapport à" aborig nous « sera différent dans un million de fois. Dans cette situation, les bactéries du yaourt vivant ne peuvent tout simplement rien faire avec les habitants indigènes de l'intestin - après tout, elles ne sont pas aussi puissantes et viables que les bactéries pathogènes qui causent une infection intestinale.
La dernière façon d'étudier le rôle des bactéries symbiotiques est réalisée dans des modèles animaux. Entre eux, comparent deux lignées d'animaux: ceux qui sont complètement dépourvus de flore microbienne et leurs semblables avec les symbiotes habituels dans l'intestin. Les différences sont claires et perceptibles, motivant tous ceux qui lisent en ce moment à manger de toute urgence quelque chose d’utile pour la flore intestinale.
Mais la véritable conclusion de ces différences n’en est qu’une: l’absence totale de symbiotes est totalement anormale et donc pathologique, entraînant toute une chaîne de conséquences pour le corps. Si vous voulez d’autres conclusions, le plan de l’expérience doit être complètement différent: un groupe d’animaux dans lequel ne vivent que des bifidobactéries et un groupe d’animaux avec un ensemble d’habitants naturellement constitué. Et si toutes les théories sur l’extrême utilité des bifidobactéries sont correctes, le premier groupe devrait être en avance sur le deuxième pour tous les indicateurs, être en meilleure santé, plus actif, plus grand, plus fort, vivre plus longtemps, etc. Hélas, une telle expérience n’est pas encore possible techniquement. Mais ses résultats sont assez prévisibles: si vous administrez les bifidobactéries nécessaires à un animal adulte avec un intestin stérile, alors, au lieu de s’améliorer, une pathologie grave se manifestera avec une hyperactivation du système immunitaire et une inflammation grave, voire fatale, car personne n’a donné de signal au système immunitaire. Non, ne regardez pas avec horreur une bouteille de yaourt dans le réfrigérateur: buvez calmement, vos intestins ne sont pas stériles!
Attends, qui vient?
Les informations fournies au système immunitaire selon lesquelles ces bactéries sont «leurs propres» et qu’elles n’ont pas besoin de réagir très activement sont transmises des parents aux enfants. Tout d'abord, la «reconnaissance» des bactéries nécessaires par les cellules de la paroi intestinale est génétiquement programmée. Pour cette raison, les jumeaux identiques ont pratiquement le même ensemble de micro-organismes, alors que leurs frères et soeurs diffèrent déjà: une personne a pris plus de préférences microbiennes de la part du père, une personne de la mère. La transmission d'informations sur les personnes qui doivent vivre dans l'intestin après la naissance a lieu pendant la grossesse par le placenta sous forme d'anticorps. De plus, il y a un transfert des résidents eux-mêmes: pendant l'accouchement, par le lait maternel, directement au contact de la peau de la mère et de l'enfant. C'est pourquoi il est si important que la microflore du vagin et des intestins convienne au moins à la fin de la grossesse. Après une telle "formation" et préparation, le nouveau-né est déjà au courant, avec qui il se rencontrera. Après la naissance d'un enfant, ses intestins cessent d'être stériles dès la première heure et ne deviennent jamais plus stériles.
Raisons: mythes et réalité
La médecine moderne croit que la dysbiose n'est pas une maladie indépendante, mais une conséquence d'autres problèmes. Si vous vous inquiétez sérieusement de quelque chose qui se passe dans votre estomac ou dans vos intestins, examinez et cherchez la cause réelle des "dysfonctionnements". Si on vous diagnostique une dysbactériose et que l'on vous prescrit son traitement, cela ne signifie qu'une chose: les médecins ne recherchent pas une cause réelle.
Symptômes de dysbiose
Les symptômes de dysbiose décrits dans des articles de vulgarisation scientifique sont nombreux et effrayants: infections virales respiratoires aiguës accrues, diarrhée, constipation, flatulence, coliques intestinales, fatigue et léthargie, dépression et humeur diminuée, perte d'appétit, candidose, dermatite et eczéma, troubles métaboliques. Une «liste incomplète est généralement ajoutée à cela, mais si vous avez l'un des éléments ci-dessus, vous souffrez de dysbactériose». Il est presque garanti qu’un de ces symptômes puisse être trouvé dans n’importe quel lecteur de cet article. Ceci est très similaire au diagnostic, qui a été mené par le célèbre héros du livre Jerome K. Jerome, qui a lu le manuel médical, et a constaté qu’il était atteint de tous les maux énumérés, à l’exception de l’inflammation de la rotule. Vous pouvez constater par vous-même la spécificité des symptômes ci-dessus: ouvrez n’importe quel site décrivant, par exemple, les symptômes de la carence en iode. Qui, selon la publicité, est également très, très important dans la composition d’une bonne nutrition.
Peu importe ce que dit la publicité, les causes immédiates de la dysbactériose ne sont ni le stress, ni une mauvaise situation environnementale, ni le SRAS ou la grippe, ni même une alimentation malsaine (chez l'adulte). Plus précisément, tout ce qui précède (avec l’ajout de quelques dizaines de points supplémentaires) peut contribuer à l’émergence de dysbiosis, d’allergies, de maladies cardiaques, d’hypertension, et de tumeurs, d’obésité, d’acné, de névroses et de nombreuses autres maladies. Mais les causes immédiates du diagnostic peuvent être des troubles non reconnus de l'absorption des nutriments dans l'intestin, le manque de certaines enzymes digestives, des parasites, des maladies de l'estomac, du foie et du pancréas, des maladies auto-immunes, des tumeurs, des maladies infectieuses de faible intensité et des maladies infectieuses latentes. Mais si les médecins écrivent «dysbactériose» comme diagnostic principal, toutes ces maladies restent sans traitement. Car, comme déjà décrit ci-dessus, un tel diagnostic n'existe pas: il ne s'agit que de la manifestation d'une autre pathologie.
Dysbactériose - c'est très, très bénéfique
Si la dysbactériose en tant que maladie n'existe pas, alors pourquoi tout le monde parle de lui de tous les côtés et est-il traité? La réponse est évidente. Quelqu'un se trompe sincèrement, parce que c'était enseigné à l'institut. Et pour le reste, c'est simple et en même temps très rentable. Voulez-vous vérifier? Passez l'analyse sur la dysbactériose (en l'absence de violations graves, bien sûr) dans trois laboratoires différents. Très probablement, vous recevrez trois réponses complètement différentes. Abandonnez-vous trois fois au même laboratoire sous des noms différents. Encore une fois, vous obtiendrez probablement trois conclusions différentes.
Néanmoins, certaines des raisons énumérées dans les mythes sur la dysbactériose sont vraies - celles qui affectent directement les habitants de l'intestin et leur environnement. L'auto-traitement aux antibiotiques est au premier rang de cette liste (malheureusement, les gens en consomment souvent sans consulter un médecin). Sur le second, il y a une consommation régulière déraisonnable de charbon actif et d'autres sorbants, ce qui est très populaire parmi ceux qui veulent "se nettoyer de toxines". Viennent ensuite un peu plus exotiques: fascination pour les lavements et la thérapie du côlon, diurétiques et même laxatifs, régimes à long terme avec un ensemble de produits strictement limité. Et seulement à la fin de la liste - antibiotiques prescrits par un médecin et certains types de chimiothérapie, ainsi que des groupes de médicaments tels que cytostatiques, immunosuppresseurs, aspirine, sulfonamides, hormones corticostéroïdes. Mais s’il s’agit de la nomination de médicaments graves par un médecin, cela signifie qu’il n’ya pas de raisons moins graves à cela, et dans ce cas, la dysbactériose est un bien moindre mal, un paiement tout à fait raisonnable pour se débarrasser d’une situation beaucoup plus dangereuse. Et dans ce cas, il est nécessaire de traiter la dysbactériose. Mais seuls les médicaments de la pharmacie, constitués de bifidobactéries vivantes, de lactobacilles ou de leurs combinaisons, et sur ordonnance, et non les produits du département des produits laitiers du supermarché ou des additifs biologiquement actifs.
Et le traitement de la dysbactériose imaginaire est encore plus bénéfique que le diagnostic.
Par exemple, les prébiotiques et autres fibres magiques, qui coûtent 100 roubles par bocal, sont pour la plupart des gâteaux banals. C'est-à-dire que les fibres végétales non digestibles sont traitées de différentes manières. Auparavant, il était autorisé à nourrir le bétail et il peut maintenant être utilisé d'une manière beaucoup plus favorable. Sans aucun doute, vous avez vraiment besoin de gâteaux, surtout si vous ne mangez que des nouilles instantanées et des saucisses. Sans elle, l'intestin est difficile à déplacer avec un contenu trop dense.
Boire à la santé
La microflore intestinale peut être améliorée avec l'aide de probiotiques chez les personnes affaiblies après une maladie ou chez les petits enfants dont l'équilibre des habitants intestinaux est instable. Mais pas de yaourts vivants et pas un complément alimentaire de composition inconnue, mais des médicaments spéciaux en pharmacie avec la concentration correcte de bactéries. Vous pouvez également accélérer légèrement le processus de restauration de la microflore après la prise d'antibiotiques, bien qu'il s'agisse également d'un sujet plutôt controversé. Après tout, heureusement, la flore intestinale est si nombreuse, indestructible et se répare d'elle-même qu'il est impossible de la détruire complètement en prenant des antibiotiques puissants, ou même en associant des antibiotiques, des radiations et une chimiothérapie. Vous pouvez tuer des symbiotes uniquement en tuant l'hôte.
Dysbactériose et allergies
Le lien entre allergies et dysbiose est un exemple encore plus fréquent. On pense que la dysbiose augmente les réactions allergiques. Dans le même temps, des expériences sur des animaux en bonne santé (ne souffrant pas de dysbactériose), qui provoquaient spécifiquement des allergies, aboutissaient simplement à une dysbactériose: le système immunitaire commence à attaquer les bactéries bénéfiques et ignore celles qui sont nocives. D'autre part, des articles scientifiques montrent une réduction des symptômes d'allergie après l'administration de médicaments stimulant la microflore intestinale correcte. Cependant, il convient de préciser qu'après un certain temps après la fin du traitement, tout retourne à son état initial, les symbiotes meurent, la flore indésirable se multiplie et l'évolution de l'allergie s'aggrave à nouveau. Après tout, la cause de la dysbactériose n’a disparu nulle part, c’est seulement pendant un moment que nous avons réussi à coloniser artificiellement les intestins avec la microflore nécessaire. En passant, on obtiendra absolument le même soulagement du cours de l’allergie lorsqu’un cours de sorption intestinale. Ou avec l'introduction d'un régime strict. Ou même lors de la prise d'un médicament contenant un gâteau. Et chez certains patients, il y aura une amélioration de l'évolution des enzymes digestives. La signification de toutes ces procédures est la même: une diminution temporaire de l'absorption et / ou de la production d'allergènes. Et dans le même temps, peu importe qu’une vague de microbes affamés digère les excès de substances et élimine les toxines balayées par les intestins, ou que les allergènes soient, comme une éponge, absorbés par l’entérosorbant.
Eh bien, si vous aimez le yogourt et les autres produits laitiers, alors buvez pour votre santé. Mais pas comme une arme biologique ou un médicament, mais simplement comme un aliment savoureux et sain. Et au lieu de compléments alimentaires à base de fibres magiques et de prébiotiques, il est préférable de manger en permanence des fruits et des légumes: ils sont plus efficaces et plus communs pour la digestion.
L'auteur du texte est un allergologue-immunologiste, candidat des sciences médicales
Yaourt et dysbiose. Cuisson du Yaourt Naturel
La cause de la dysbactériose - violation et mort de la flore intestinale positive - se traduit par le fait qu’une personne n’a rien à digérer, c.-à-d. décomposer les graisses, les protéines, les glucides. De plus, à l'heure (dans les 24 à 32 heures), des produits pratiquement non digérés pourrissent dans notre corps. Les produits de désintégration à travers la paroi intestinale sont absorbés dans le sang et empoisonnent notre corps, provoquant diverses maladies. Ainsi, la dysbactériose est l’une des principales causes de nombreuses maladies, telles que l’eczéma, l’asthme bronchique, le cancer du côlon, le diabète, la cirrhose du foie, les allergies, l’immunodéficience.
En conséquence, l'ostéochondrose et le rachitisme, diverses maladies des organes internes peuvent survenir. La dysbactériose est également responsable de constipation chronique et de diarrhée, de flatulences et de toutes sortes de gastrites, d'ulcères duodénaux et d'autres maladies infectieuses. Le traitement médicamenteux est souvent inefficace en raison du fait que la cause de leur apparence n'est pas éliminée - la dysbactériose. Et même une maladie telle que le syndrome de fatigue chronique peut être provoquée par une intoxication prolongée des vaisseaux cérébraux avec ses propres poisons, dont l'apparition est également une dysbactériose. En cas d'intoxication à l'ammoniac, due à une dysbactériose, le foie produit des neurotoxines qui affectent le système nerveux central (SNC), ce qui entraîne une encéphalopathie hépatique. Cela peut provoquer une démence, une perte de mémoire, des maux de tête, etc.
Les scientifiques ont prouvé que l'asthme est associé à la gravité de la microflore intestinale ou de la dysbiose. Même des maladies telles que la polyarthrite et la cardite septique peuvent être déclenchées par une perturbation du tractus gastro-intestinal. Les médecins constatent que, chez les personnes ne souffrant pas de dysbiose, les plaies guérissent plus rapidement et que les complications sont beaucoup moins fréquentes.
Le critère le plus précis pour déterminer la présence de dysbiose est la colite fréquente, la constipation, la diarrhée, la flatulence. Après une intoxication aux antibiotiques, la dysbactériose des infections intestinales est presque garantie. En se basant uniquement sur ces données, on peut imaginer toute l’importance de la résolution de ce problème.
Se débarrasser de la dysbiose peut être de différentes manières. Simple - l'utilisation de médicaments contenant une microflore bénéfique: bifidobactéries et lactobacilles. Le marché propose des médicaments - bifidumbactérine, bifidumforte, lactobactéries, etc. Une autre méthode consiste à consommer des aliments contenant des bifidobactéries vivantes. Ces produits comprennent des yaourts spéciaux et du bifidokofiry. Ces méthodes d’élimination de la dysbactériose ne sont pas toujours très efficaces, en particulier dans les cas avancés. Toutefois, pour les cas de non-lancement et, en particulier, pour la prévention de la dysbiose, il est toujours nécessaire de manger régulièrement des produits laitiers fermentés contenant des bifidobactéries vivantes.
À la suite de leur réception, une acidité plus élevée se forme progressivement, ce qui inhibe la croissance et le développement de la microflore pathogène. Le contenu approprié dans le côlon de bifidobactéries et de lactobacilles détermine la formation d’un puissant facteur de protection dans la microflore normale. Cette microflore participe activement au métabolisme des protéines, des graisses et des glucides, favorise la bonne absorption des vitamines, des macro et des micronutriments et produit elle-même des vitamines, des antibiotiques et des substances biologiquement actives indispensables à l'organisme. Les bactéries bénéfiques contribuent à une forte diminution des histamines, responsables de nombreuses maladies allergiques. En régulant l'absorption du cholestérol, ils protègent également le corps de l'athérosclérose. Le rôle de la microflore bénéfique dans la prévention et le traitement des maladies du foie est particulièrement important. Couvrant la surface interne du côlon d'une couche protectrice continue, ils empêchent la membrane muqueuse d'absorber les substances toxiques qui y tombent avec la nourriture, soulageant ainsi le foie du travail difficile de la neutralisation.
Le développement d'une microflore normale fait passer l'acidité du côlon d'un état faiblement alcalin, qui survient lorsque la flore pathogène et nuisible prédomine, à un niveau légèrement acide. Ceci, à son tour, contribue à la conversion de l'ammoniac résultant de la décomposition des aliments dans un environnement alcalin et de l'intoxication du foie en ammonium - une forme inoffensive. Ainsi, le foie est protégé des dommages et le corps entier de l'intoxication par les toxines.
C'est-à-dire que l'on devrait plus souvent utiliser le même kéfir, du lait aigre de différents types (acide, ryazhenka, etc.), des yaourts. Un bon produit à cet égard est le bronzage. À bien des égards, l'efficacité des produits à base de lait fermenté est individuelle, il est très probable qu'elle dépende également des habitudes de l'enfance et même de la sensibilité générique génétiquement définie à certaines boissons à base de lait fermenté. À partir de là, peut-être pour les Ukrainiens, l’un des plus efficaces en termes de prévention et de traitement de la dysbiose est le yogourt et le yogourt.
Cependant, notre problème ukrainien de qualité des produits laitiers en général et des produits à base de lait aigre en particulier se pose immédiatement. Bien sûr, pour ceux qui, vivant dans le village, ont une vache, des chèvres ou des moutons qui cuisinent constamment pour eux-mêmes et leur famille les produits laitiers habituels et les consomment constamment, ce problème n'en vaut pas la peine. En outre, le problème de la dysbactériose ne se posera probablement pas avant ces personnes. Est-ce que c'est exagéré avec un traitement antibiotique? Et pour les citadins et même pour les ruraux qui n'ont pas de bovins laitiers qui ne se préparent pas eux-mêmes à la fabrication de produits laitiers fermentés, il est plus ou moins difficile d'acheter des produits laitiers fermentés de haute qualité - des «produits laitiers» fabriqués dans l'usine ukrainienne et importés en Ukraine de l'étranger. le plus souvent, les produits laitiers ne le sont pas. Ceci s'applique à tous les types de produits "laitiers" (kéfir, lait aigre, yaourt, crème fraîche, fromage, crème glacée, lait condensé...) et au "lait" lui-même. En principe, cela n’est pas surprenant: le nombre de têtes de bétail en Ukraine au cours des années «d’indépendance» a plus que diminué de moitié! D'où peuvent provenir des produits laitiers de haute qualité? En outre, la législation ukrainienne autorise la production de poison sous le couvert de lait et l'importe de l'étranger.
Au mieux, les produits laitiers les plus vendus contiennent des impuretés provenant de lait en poudre ayant subi un traitement chimique et thermique spécifique. Et dans la plupart des cas, une partie très importante de celle-ci est très désagréable pour la santé, l'huile de palme. Les produits «laitiers» ne contenant pas de lait (crème glacée, crème sure, lait concentré...) sont de plus en plus souvent produits. En outre, des conservateurs chimiques, des stabilisants, des épaississants, des colorants, des arômes, des exhausteurs de goût et tout simplement des substituts chimiques de certains agents de remplissage (par exemple, des ensembles de produits chimiques purs, au lieu de fruits, au lieu de gelée de fruits). etc.)
Mais nous n'entrerons pas dans les processus de chimie des aliments, ni même dans ce qui peut nuire à la santé des consommateurs de ces produits. Cela a récemment été suffisamment parlé à la télévision et dans d'autres médias. Nous nous concentrerons sur une alternative simple et réelle: une préparation très simple de produits laitiers fermentés de qualité et sains. Et commençons par la préparation des yaourts, qui sont très chers pour les enfants et qui sont en vente (peu importe ce que les fabricants disent dans la publicité) ne sont jamais vraiment naturels. Ils ne peuvent tout simplement pas être naturels, ne contenant pas de produits chimiques, car cela n’est pas possible technologiquement pour de longues périodes de transport et de stockage.
Comment faire cuire le yaourt naturel et ce qui est nécessaire pour cela?
Tout d’abord, bien sûr, vous avez besoin de lait - 1 à 3 litres: à qui - combien de yaourt est nécessaire. Si vous avez la possibilité d'acheter du lait aux villageois et que vous vendez du lait pur de haute qualité (hélas, les villageois ont péché beaucoup moins que les fabricants d'usine), utilisez-le. Faites attention avec l'emballage, surtout avec le plastique. Les villageois du lait collectent des bouteilles en plastique n'importe où. Souvent, ils ramassent les chiffons de la ville à la poubelle. En même temps, les villageois ne s'embarrassent pas de la minutie des bouteilles lavées: ils n'ont pas le temps, les conditions (eau chaude, etc.), et pas encore pour eux-mêmes... De plus, ces bouteilles pourraient être utilisées plus tôt par quelqu'un pour le stockage des produits chimiques et des poisons dangereux et des cas d’intoxication mortelle au lait se sont produits à plusieurs reprises après l’achat dans un tel récipient, y compris chez les nourrissons. Par conséquent, dans tous les cas, il est préférable d’acheter le lait dans des récipients en verre, même s’il est versé dans le récipient que vous avez lavé.
Si vous n'avez pas de telles opportunités, ou si vous ne les avez pas constamment, nous procéderons à partir de ce qui est réellement disponible ou plutôt dans le magasin.
A savoir: vous achetez du lait de vache ordinaire, que vous considérez comme le contenu le plus proche du lait, c'est-à-dire, en qui vous avez (peut-être naïvement) confiance, au moins relativement, une confiance. La teneur en matières grasses du lait est importante (plus il y en a), mais ce n'est pas très important. Le lait de chèvre, avec tout le respect que je lui dois, n'essayez même pas de l'utiliser - le yogourt ne fonctionnera pas.
Dans la pharmacie, vous achetez un bâton de cuisine au yaourt bulgare. C'est vrai que c'est cher (environ 6 hr. Pour 1 litre de lait), donc si quelqu'un pense que c'est cher pour lui, alors dans le même magasin d'alimentation, vous achetez un yaourt, pas plus de 100 grammes, qui vaut environ 3,50 грн. La préférence devrait être donnée aux types de yogourt qui contiennent le moins de conservateurs et d’autres additifs chimiques. En règle générale, il s'agit de yaourt fabriqué pour les jeunes enfants. Quel type de charge de "fruits" sera là - peu importe, tout de même - la chimie. Si seulement c'était plus petit. Idéalement, pas de charges du tout.
En outre, il n’est pas mauvais d’acheter de la bifidumbactrine (poudre dans des flacons) à la pharmacie, ce qui est plutôt bon marché. Mais c’est un complément facultatif pour ceux qui veulent améliorer l’efficacité du yaourt.
Ensuite, passez à la préparation du yogourt. Pour commencer, le lait est bouilli. Cela doit être fait nécessairement, car le processus de cuisson est associé à la création de conditions idéales pour la croissance des bactéries, et il ne vaut pas la peine de multiplier les bactéries déjà présentes dans le lait, dont nous ignorons la nature. Pour la préparation des types de yaourt classiques, le lait devrait être réduit d'un tiers (version bulgare), voire même de moitié (version grecque). Mais pour ceux qui attachent de l'importance à la simplicité et à la rapidité, il suffit de la faire bouillir.
Ensuite, refroidissez le lait à une température ne dépassant pas 30 ° C et supérieure à 35 ° C (environ), retirez délicatement la mousse. Ensuite, nous déchargeons du yogourt de magasin acquis par nous dans du lait. Pour 2 litres de lait bouilli, la moitié d'un pot de 110 grammes suffit, mais vous pouvez ajouter un pot entier de yaourt à la casserole avec du lait pour être fidèle. Qui a acheté la baguette bulgare à la pharmacie - nous jetons la baguette bulgare dans le lait sur l'étiquette 1 pour 1 litre de lait). Si vous avez acheté Bifidumbactrin, versez un peu de lait d'une cuillère dans un flacon, mélangez-le dans un flacon, puis versez-le dans une casserole. Bien mélanger le tout, couvrir avec un couvercle qui fuit (de préférence une grande assiette), laisser chauffer pendant 7 à 10 heures pour l'empêcher de bouger et de bouger. Qui a un poêle, une chaudière à gaz en plein air ou quelque chose comme ça, nous le mettons ici, mais il ne devrait pas être trop chaud, la température de la surface ne devrait pas dépasser 35 degrés. Enveloppez soigneusement les plats couverts sur les côtés avec du lait avec une serviette propre. Vous pouvez encore quelque chose de chaud. Lors des chaudes nuits d’été en général, vous pouvez simplement vous reposer la nuit sur la table de la cuisine sans chauffage supplémentaire - enveloppez-vous simplement avec une serviette.
Après un temps déterminé - le yaourt est prêt. Vous pouvez déterminer l'état de préparation en fonction de l'apparence: revenez la vaisselle avec précaution et sans trembler. Si la masse est épaisse, presque pas mobile, elle est prête. Ensuite, il faut le verser dans des tasses ou des pots propres (de préférence cuits à la vapeur ou désinfectés au micro-ondes, recouverts de couvercles scellés et réfrigérés, ce qui est très important pour la pureté des bactéries). Garder, s'il est fermé hermétiquement, peut durer jusqu'à 2 semaines, voire plus.
À l'avenir, il n'est plus nécessaire d'acheter du yaourt ou du levain pour remplir une nouvelle portion. Laissez juste la moitié de la tasse (ou même un quart) pour le ravitaillement en carburant et, lorsque vous avez mangé le premier lot, remplissez un nouveau lot de lait. Et ainsi, si vous respectez les conditions de pureté du récipient et sa durée de conservation, vous pouvez pratiquement - à l'infini. En outre, plus il y a de telles procédures, plus le yaourt est naturel et plus classique, si, bien sûr, il n’est pas contraire à la technologie. Cependant, il est si simple que casser cela en général n’est pas comment. Est-ce que perederzhite ou underderter une fois. Et même dans ce cas, ne le gaspillez pas, c’est juste que cela peut ne pas se transformer en yaourt, mais quelque chose d’autre au lait aigre, mais aussi utile.
Néanmoins, comme il est loin d’être toujours possible d’assurer la stérilité, après un certain nombre d’utilisations, il est nécessaire de tout recommencer du début à la fin - avec l’achat d’un nouveau yaourt pour le ravitaillement en carburant ou avec l’achat d’un nouveau bâtonnet pharmaceutique bulgare. Spécifiez la fréquence de mise à jour individuellement, en tenant compte de la façon dont vous faites tout.
Pour plus de facilité de stockage et d'utilisation, vous pouvez conseiller une option légèrement différente: même le lait chaud immédiatement après avoir mélangé le remplissage, versez-le immédiatement dans des tasses et non plus une casserole, mais mettez les tasses à la chaleur, couvrez d'une grande assiette ou d'un plat, enveloppez une serviette. Et dès que possible - fermez immédiatement les couvercles scellés et réfrigérez. Dans le même temps - moins de shakes pour le yogourt: il est vivant et il n'a pas besoin de stress supplémentaire. Si vous avez un ensemble de tasses standard, sur lesquelles des bouchons en plastique ordinaires pour canettes sont scellés, c'est une option idéale et une commodité parfaite! S'il n'y en a pas, un bocal en verre d'un demi-litre est parfaitement adapté.
Mangez ce yaourt peut être comme vous le souhaitez ou le souhaitez. Par exemple, vous vous levez le matin, sortez immédiatement une tasse de yogourt du réfrigérateur. Pendant les procédures du matin - il est chauffé (mais ne le chauffez pas ni au micro-ondes). Yaourt de saison - ce que vous voulez. Idéalement, si vous avez des baies fraîches ou congelées, les fruits - c'est eux. Vous pouvez ajouter du miel pour les bonbons, dans les cas extrêmes - confiture. Vous pouvez battre tout cela dans un mélangeur. Vous pouvez ajouter du yogourt à la bouillie - ils s’enrichissent mutuellement. Vous pouvez cuire à la vapeur le gruau instantané, le verser avec du yogourt, mélanger les fruits et le miel. Et vous pouvez boire sans rien. Très bon pour la nuit au lieu de n'importe quelle nourriture: et tout à fait satisfaisant et savoureux, et sans gourmandise, et pour la santé - juste un trésor!
Bon appétit à toi et à la santé!
D'autres illustrations de ce matériel - avec des détails sur la préparation de yaourt maison peuvent être consultées sur la page en ukrainien de notre site.