Bonjour! Aujourd'hui, je veux partager une recette pour cuisiner des cuisses de lapin à la crème sure dans une mijoteuse. La viande de lapin diététique devrait être mangée par les enfants et leurs parents. Et si vous ne cuisez que les cuisses, ce plat convient parfaitement à un festin festif.
Les jambes avant et arrière peuvent être utilisées. Il convient de noter que les pattes arrière contiennent plus d'aloyau. Et pour que la viande soit bien cuite, il est recommandé de diviser les cuisses en parties. Vous pouvez couper avec une hache ou couper avec un couteau à certains endroits.
Vous pouvez également faire tremper la viande à l'avance avec de l'eau et du vinaigre. Il faut prendre un litre d'eau et une cuillerée de vinaigre. Cette procédure vous permet de vous débarrasser de l'odeur spécifique de la viande de lapin. La cuisson de la viande de lapin ne se fait pas sans crème sure, ce produit laitier élimine également les odeurs. Il est recommandé de cuire au moins une heure pour préparer une viande molle.
Les cuisses de lapin peuvent être servies sur une assiette séparée. Pour la saveur, saupoudrer d'aneth haché ou d'oignons verts.
Ingrédients pour la cuisson du lapin
- Pattes de lapin - 0,5 kg.
- Huile végétale - 20 ml.
- Eau - 400 ml.
- Crème sure - 60 ml.
- Moutarde - 1 cuillère à soupe.
- Feuille de laurier - 1 pc.
- Oignon - 120 g
- Assaisonnement au poulet - 3 g.
- Sel - au goût.
Comment faire cuire des cuisses de lapin à la crème sure dans une cocotte
Retirez les cuisses de lapin du congélateur et laissez-le pendant une nuit, puis rincez abondamment à l'eau.
Couper les jambes en morceaux avec un couteau tranchant.
Inclure le programme "Cuisson", chauffer l'huile végétale. Disposez les morceaux. Cuire la viande dans l'option spécifiée 30 minutes.
Retournez les pièces, elles sont dorées d'un côté. Pelez les bulbes, coupez-les pas trop gros, ajoutez-les à la viande.
Mettez la moutarde et la crème sure dans le poids total. Si vous le souhaitez, le produit laitier fermenté peut être remplacé par de la crème ou du lait.
Maintenant, versez de l'eau pour qu'elle recouvre les 2/3 des produits. Versez le sel et l'assaisonnement à votre goût, mettez une feuille de laurier, elle doit être cassée en plusieurs morceaux.
Fermez le couvercle, sélectionnez le programme "Extinction" pendant 2 heures. La viande languit pendant longtemps, elle s'avère incroyablement savoureuse et tendre.
Les cuisses de lapin peuvent être mangées avec du mil, des pommes de terre et des pâtes. La viande avec un os est pratique à servir. Pour le festin, les cuisses de lapin peuvent être servies sur une assiette de service séparée. Vous pouvez décorer ce plat avec des légumes verts ou des tranches de légumes, par exemple des concombres marinés ou des tomates fraîches. Bon appétit!
Lapin dans une multivariée: 10 recettes simples
Dans notre sélection, vous trouverez les meilleures recettes pour préparer un merveilleux dîner. Lapin à la mijoteuse - simplement et rapidement.
Recette 1: un lapin dans une mijoteuse (photos étape par étape)
Le lapin dans la cocotte est un plat de fête agréable aux arômes et aux goûts divins. Il peut être cuit de différentes manières, par exemple avec de la crème, du vin, de la sauce tomate ou des légumes. Dans tous les cas, la nourriture sera riche, brillante, tendre, satisfaisante, presque diététique et parfaitement assimilée!
- Lapin (carcasse fraîche sans peau ni entrailles) 1 oiseau (poids 1 kilogramme 500 grammes)
- Crème sure 200–250 millilitres
- Huile végétale 1 cuillère à soupe
- Oignons 2 morceaux (moyen)
- Ail 3 gousses
- Herbes italiennes (mélange: romarin, thym, paprika, poivre rose, sarriette, basilic, estragon, origan,
- romarin, ail, citronnelle) au goût
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- Eau purifiée au besoin
- Vinaigre de table 9% au besoin
Nous prenons un lapin frais sans peau ni viscères, nous le lavons soigneusement et le plaçons dans un bol profond. Dans un récipient propre et séparé, nous préparons une solution faiblement acide à partir d’eau purifiée et 9% de vinaigre de table par 1 litre de liquide - 1 tasse d’une capacité de 200 millilitres. Remplissez la carcasse avec le mélange obtenu de sorte que l'humidité la recouvre complètement et laissez-la pendant 2-3 heures à la température ambiante, en retournant périodiquement le lapin d'un côté à l'autre. Ce processus n'est pas nécessaire pour ramollir le tissu carné, il aidera à éliminer le goût spécifique inhérent à ce type d'animal.
Au bout de 2 à 3 heures, il rince de nouveau la carcasse sous un filet d'eau courante froide, la sèche avec des essuie-tout en papier, l'étale sur une planche à découper et continue la préparation. À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, nous découpons le lapin en portions, par exemple deux pattes antérieures, le même nombre de pattes postérieures, puis plusieurs parties de côtes et quatre vertébrés. Après cela, nous transférons les morceaux d’animaux dans un bol propre et profond, nous les salons avec du sel, du poivre noir, nous les mélangeons pour que les épices enveloppent la viande de tous les côtés et la laissons sous cette forme pendant 7 à 10 minutes.
Pendant ce temps, en utilisant un nouveau couteau de cuisine, épluchez tous les légumes indiqués dans la recette. On les lave, on les sèche avec des essuie-tout en papier, puis on les met sur une planche à découper propre et on les broie. Des rondelles d'oignon, des quartiers, des pailles ou des demi-rondelles et des gousses d'ail hachées finement. Ensuite, mettez sur le comptoir d'autres produits qui seront nécessaires pour préparer le plat et passez à l'étape suivante.
Insérez la fiche du multicuiseur dans la prise, placez un bol en téflon dans le logement de l'appareil de cuisine et versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans celui-ci. Ensuite, nous définissons le mode «Friture» sur le tableau de bord et le temps est de 20 minutes. Nous abaissons le lapin actuel au fond du bol et faisons frire la viande des deux côtés pendant 5 minutes. Après cela, ajoutez l'oignon et faites-le cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en silicone.
Ensuite, versez toute la crème sure, assaisonnez avec de l'ail, des herbes italiennes, une portion supplémentaire de sel, ainsi que du poivre noir et fermez l'appareil de cuisine avec un couvercle hermétique. Nous revenons au tableau d'affichage et activons le mode «Extinction» pendant 1,5 heure, au cours duquel tous les composants de l'antenne parabolique seront prêts. Lorsque la mijoteuse vous informe de la fin du travail, nous ne nous précipitons pas pour l’ouvrir, nous laissons la vapeur sortir. Ensuite, étalez des morceaux de lapin sur des assiettes et servez-les sur la table.
Le lapin à la mijoteuse est un plat simple et savoureux qui est servi chaud comme plat principal. Douce, pratiquement à la traîne derrière les os, la viande est disposée en portions sur des assiettes et servie avec n'importe quel plat d'accompagnement peu épicé et faible en gras, par exemple, avec de la purée de pommes de terre, des pommes de terre en chemise, de la salade de légumes frais, du riz, des pâtes, des céréales, du sarrasin, des cornichons et du pain. Savoureux et sans tracas! Profiter! Bon appétit!
Recette 2: lapin aux champignons à la crème sure dans une mijoteuse
Lapin délicieux et tendre avec champignons et légumes, cuit à la crème sure, idéal pour un dîner en famille. Je suggère de cuisiner ce plat de lapin dans une mijoteuse.
- Lapin - 1 pc. (environ 1,5 kg)
- Champignons Champignons - 200 g
- Champignons forestiers, séchés (facultatif) - 20 g
- Carottes (grosses) - 1 pc.
- Oignon - 2 pcs
- Crème sure - 200 g
- Beurre - 50 g
- Huile végétale - 2 c. l
- Herbes séchées - 1 cuillère à soupe. l (ou à goûter)
- Ail - 3 gousses
- Farine - 1 c. avec glissière
- Sel - au goût
- Poivre noir moulu au goût
Pour cuisiner le lapin à la crème sure, avec les champignons et les légumes, préparez tous les ingrédients nécessaires.
Couper la carcasse d'un lapin en parties, rincer chaque morceau pour enlever les morceaux d'os et sécher sur du papier absorbant.
Champignons séchés, si vous les utilisez, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins quelques heures ou jusqu'au lendemain, puis rincez-les et faites-les bouillir dans de l'eau fraîche pendant 30 minutes. Le bouillon de champignons résultant sauver.
Comment faire cuire un lapin dans une mijoteuse: préparez des légumes. Les oignons coupés en quartiers et les carottes en rondelles ou demi-rondelles.
Champignons nettoyés à la boue coupés en gros morceaux.
Retirez les champignons forestiers bouillis du bouillon et, si nécessaire, coupez-les en plus.
Sur un mélange de légume et de beurre, faites revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dans le bol de la mijoteuse, mélanger les oignons, les carottes, les champignons et les champignons sauvages.
Placez les morceaux de lapin frits dessus en essayant de les insérer dans le mélange de légumes.
Assaisonnez le lapin avec des champignons et des légumes avec du sel, du poivre et des herbes séchées. Verser le bouillon de champignons ou de l'eau (environ 600-800 ml de liquide seront nécessaires). Le bouillon ou l'eau devrait être presque à égalité avec la viande.
En mode «Désactivation», faites cuire un lapin dans une cocotte minute environ 1 heure ou plus (en fonction de l'âge du lapin), jusqu'à ce que la viande soit molle.
Au bout d'une heure, mélangez la crème sure à la farine et aux gousses d'ail hachées. Ajoutez la sauce à la crème sure dans le bol multicuiseur, mélangez doucement le contenu. En mode trempe, continuez de cuire le lapin dans de la crème sure pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne la douceur souhaitée.
Le lapin aux champignons et légumes, cuit à la crème aigre, à la mijoteuse, est prêt! Vous pouvez servir un tel lapin avec n'importe quel plat d'accompagnement, idéalement avec une purée de pommes de terre, mais également délicieux avec du sarrasin, des pâtes ou du riz. Bon appétit!
Recette 3, étape par étape: lapin braisé à la mijoteuse
Un plat de viande savoureux et nourrissant qui plaira non seulement aux adultes mais aussi aux enfants - il s’agit d’un lapin cuit à la vapeur dans une mijoteuse. Lors de la cuisson selon cette technique, la viande s'avère parfumée et délicate, bien que, selon la recette, il soit recommandé de cuire le lapin pendant au moins deux heures. Le multicuiseur se chargera de cette tâche en une heure et demie seulement. Pour que la viande reste au sec, ajoutez un peu de crème, de crème sure ou de sauce, comme la sauce Beshamel.
Cela donnera non seulement un peu de graisse et de jutosité à la viande de lapin, mais colorera également le bouillon en blanc. Les carottes et les oignons sont appropriés pour cuire les légumes, vous pouvez ajouter quelques tiges de céleri ou des tomates.
- 0,5 pcs ramper
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 -1,2 l d'eau chaude
- 1 c. À thé sel sans dessus
- 3 cuillères à soupe l huile végétale
- verts frais
- 2-3 feuilles de laurier
- 100 ml de sauce béchamel
Nous lavons la viande de lapin dans de l'eau. Si vous avez une moitié de carcasse fraîche, divisez-la avec un couteau. Si vous utilisez de la viande du supermarché, il suffit de la rincer. Pelez les légumes. Nous lavons et hachons également l'oignon en demi-rondelles et la carotte - dans un cube moyen.
Sur le tableau d'affichage à plusieurs positions, sélectionnez le programme «Frying» (friture) pendant 10 minutes. Versez l'huile végétale dans une assiette du multicuiseur et réchauffez-la, versez les morceaux de carottes et d'oignons dans un bol, laissez-nous passer à la douceur et au brunissage.
Ajoutez la viande de lapin, remplissez d'eau chaude. Nous versons du sel, des feuilles de laurier. Changez le mode de l'équipement en "Extinction", en l'activant pendant 1,5 heure.
Lorsque la planche reste éteinte 10 minutes avant la fin de l'extinction, ouvrez doucement le couvercle du multicuiseur afin de ne pas vous brûler avec de la vapeur. Enlevez la mousse de skimmer de la surface du bouillon.
Mettez la sauce Béchamel dans le bol multicuiseur. Il est préférable d’ajouter une sauce à la température ambiante pour éliminer la formation de grumeaux dans le bouillon chaud.
Lavez le persil ou l'aneth, hachez et versez dans le pot du multicuiseur.
Essayez le bouillon au goût et ajoutez des épices si nécessaire. Fermer le multicuiseur avec un couvercle et cuire le plat jusqu'à ce que le son indique que le feu a été éteint.
Mettez les morceaux de lapin cuits avec les légumes dans des bols ou des assiettes creuses, versez la sauce blanche et servez-les avec le pain ou le plat d'accompagnement.
Recette 4: un lapin avec des pommes de terre dans une mijoteuse (avec photo)
Un lapin avec des pommes de terre dans une mijoteuse est une excellente option pour un dîner copieux, quand il n’ya pratiquement pas de temps pour une cuisine active. Pour que la viande de lapin soit douce et tendre, vous devez la cuire longtemps. Bien que la mijoteuse accélère la cuisson, dans moins d'une heure, vous ne pourrez pas goûter le plat. Une autre chose est que votre participation active dans le processus d'extinction du lapin n'est presque pas nécessaire. Préparez les ingrédients, lancez le programme et allez à vos occupations.
- viande de lapin - 1 kg;
- pommes de terre - 800 g;
- carottes - 1 pc. taille moyenne ou grande;
- oignon - 1 tête moyenne;
- ail séché ou frais - au goût;
- sel - au goût;
- huile végétale - 2-3 c. l.
- poivre noir moulu - pincer;
- crème sure - 200 g;
- eau - 100 ml.
Préparez les légumes en premier. Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières. Ou râper sur une râpe grossière.
De l'oignon aussi, retirez l'enveloppe. Hacher finement. Dans le bol du multicuiseur, chauffez 1 à 5 c. l Faites revenir les oignons avec les carottes dans le mode "Frying" pendant 5 minutes en brassant.
Préparez la viande de lapin. Si la carcasse est entière, coupez-la en petits morceaux. Laver et sécher avec du papier absorbant.
Retirez les légumes grillés du multicuiseur et mettez-les dans un bol. Versez le reste de l'huile et étalez le lapin. Frire sur un côté pendant 5 minutes. Il est préférable de couvrir le couvercle pour ne pas éclabousser de graisse. Puis retournez le lapin et faites-le frire à la même quantité. Lorsque l'appareil signale la fin et son travail, passez en mode "Extinction" et faites cuire le lapin dans la mijoteuse pendant 30 à 35 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. Coupez-le en un petit cube. Et pendant que vous le remplissez d'eau froide pour ne pas noircir.
Au bout d'une demi-heure, égouttez les pommes de terre. Dans une cocotte au lapin, ajouter les oignons frits avec les carottes et ajouter les pommes de terre.
Mettez la crème sure au même endroit, ajoutez les épices et le sel. Si l'ail est frais, passez-le dans la presse. Verser de l'eau claire et mélanger. Fermez le couvercle de l'appareil, sélectionnez à nouveau le mode «Extinction». Dans le cadre de ce programme, préparer un lapin cuit avec des pommes de terre dans une mijoteuse, une autre demi-heure.
La viande est tendre, les pommes de terre fondent dans la bouche et la sauce crémeuse est épaisse et parfumée.
Plat parfait "deux en un".
Recette 5: comment faire cuire un lapin dans une mijoteuse
Pour préparer un lapin délicieusement, il ne faut que deux composantes du succès. Premièrement, préparez une bonne sauce et, deuxièmement, fournissez le bon mode de cuisson. Pour parler plus simplement, accrochez-vous sur les pots, où le lapin est cuit, pour que Dieu nous garde, il ne brûle pas. Si vous préparez un lapin dans un emballage multiple, le second article disparaît tout seul. Il ne fera rien cuire et ne sera pas trop sec. Ainsi, libérant du temps et de l’énergie du besoin de suivre le processus de trempe, nous pouvons nous couvrir de la sauce. Sa préparation n’est pas difficile, mais ce n’est pas tout à fait la sauce à l’ail traditionnelle. Tout d'abord, nous faisons cuire l'ail, ajoutons du citron vert, de la menthe porcine, du miel et du romarin. Cette combinaison de fierté pour un lapin est simplement un arôme divin. Essayez-le - vous ne le regretterez pas!
- Lapin 1-1.5 kg
- Tête d'ail,
- Crème sure 3 c.
- Miel 1 cuillère à soupe,
- Jus demi citron vert,
- Gorchitsa 1 cuillère à soupe,
- Ampoule,
- Morkov,
- Des épices au goût
- Brin de romarin,
- Huile végétale 1 c.
Pour la sauce, dans laquelle le lapin sera servi, nous devrons prendre une tête d’ail cuite. Pourquoi cuire une sauce à l'ail? C'est assez simple. L'ail cuit a un goût un peu sucré et conserve un léger arôme. Pour une sauce dans laquelle un lapin sera servi, c'est exactement ce dont vous avez besoin. L'ail cuit tout simplement et rapidement. Visser la tête d'ail dans du papier d'aluminium et la placer dans un four chaud à 200 ° C pendant 10 minutes. Assurez-vous que les tableaux de la maison seront délicieux. Lorsque l'ail est prêt, nous le sortons du papier d'aluminium et le refroidissons. Ensuite, nous avons coupé en deux moitiés.
L'ail cuit pressé dans un bol, ajoutez le gorchitsa, le jus de citron vert et le miel. Tous les ingrédients sont bien mélangés. Sauce vinaigrette prête.
La carcasse du jeune lapin est préalablement bien lavée à l’eau froide et coupée en morceaux. Nous graissons des morceaux de viande avec de la sauce, nous les mettons dans une assiette, nous les remplissons d’un film plastique et nous laissons reposer pendant deux heures à la température ambiante.
Dans le bol de multivapark verser l'huile végétale. Nous déposons des oignons coupés en dés et des rondelles de carotte. En mode "chaud", faites griller les légumes sous une barre multi-rouleaux fermée pendant deux minutes.
Ensuite, nous mettons les morceaux de lapin mariné dans le bol du parc multivapark et rôtissons tous les ingrédients ensemble sous une croûte fermée de cinq à sept minutes. De temps en temps, le couvercle du multi-cuiseur est ouvert et retourné par des morceaux de viande avec des légumes afin qu'ils ne brûlent pas. À la fin, ajoutez un brin de romarin.
Versez de l'eau froide bouillie dans suffisamment pour couvrir à moitié la viande de lapin. Ajoutez trois cuillères à soupe de crème sure, salez et poivrez au goût. Fermez le bouchon multifraises et activez le mode «Extinction» pendant une heure. Si vous avez une carcasse déjà âgée de lapin, le temps de trempe est prolongé à 2 heures.
Un lapin à la sauce à l'ail cuit à la crème dans une cuisinière fond tout simplement dans la bouche. Les morceaux de viande deviennent bruns et aromatiques. La viande de lapin peut être consommée soit avec une salade de légumes, soit avec des céréales ou de la purée de pommes de terre.
Recette 6: un lapin dans une mijoteuse avec de la crème sure
Mettre un lapin dans une mijoteuse à la crème sure n’est pas du tout difficile. Légumes pour ce plat prennent le plus simple et abordable - les oignons et les carottes. Crème sure - avec un faible pourcentage de graisse. Photos des étapes de la cuisine - en plus de l'aide.
- viande de lapin - demi-carcasse - 750 g
- carotte moyenne - 1 pc.
- navet - 1 pc.
- crème sure - 200 ml
- eau - ¼ tasse
- sel, feuille de laurier - au goût.
Préparez la viande préalablement mouillée (lavez-la, enlevez la graisse) et coupez-la en morceaux.
Lavez les légumes, épluchez, hachez les oignons et les carottes (râpez les carottes). Si vous avez le temps, vous pouvez être dérouté et créer une beauté telle que sur la photo.
Par ailleurs, l'oignon ne doit pas seulement être broyé en cubes, mais également coupé en gros morceaux - cela ajoutera de la saveur à la viande.
Nous versons de l'eau dans le bol du multicuiseur et ce n'est qu'après que nous activons le mode «Extinction» pendant 60 minutes (dans le multicuiseur Redmond, ce temps est programmé, dans d'autres modèles, il peut être réglé manuellement).
Dans la mijoteuse, étalez immédiatement la viande et les légumes.
Ajouter la crème sure, le sel, les épices. Après la fin du programme, continuez à chauffer avec le couvercle fermé pendant une heure. Notre lapin diététique est prêt. Bon appétit!
Recette 7: Cuisses de lapin dans un multicuiseur Redmond
Je suggère de sortir un lapin aujourd'hui dans un multicuiseur REDMOND RMC-M4524. Le programme utilise un seul type de «ragoût / soupe», de sorte que tout modèle de multicuiseur se comporte bien avec le plat. La chose principale - régler correctement le temps de cuisson par rapport à la puissance de votre casserole miracle. Vous pouvez rapidement faire bouillir du riz dans une mijoteuse comme plat d'accompagnement. Le temps de cuisson du riz n’est pas pris en compte dans la description de la recette, mais il faut en général 25 minutes pour cuire les céréales selon le programme «Porridge au lait / Céréales».
- lapin (membres) - 1 kg
- carottes - 1 pc.
- oignon blanc - 1 pc.
- gousses d'ail - 3 pcs.
- crème sure - 3 c. l
- riz - 150 g
- eau pour la cuisson du riz - 300 ml
- sel - 1,5 c.
- eau d'extinction - 150 ml
Le lapin braisé va bien avec presque tous les plats d'accompagnement, mais le riz me plaît plus que tout. Rincer les céréales à l'eau claire, faire bouillir dans une cocotte dans un rapport de 2: 1. N'oubliez pas de saler au goût l'eau dans laquelle le riz est cuit.
Tailler la carcasse de lapin, bien rincer et sécher avec une serviette en papier.
Dans une mijoteuse, vous pouvez cuire de la viande sans huile végétale. Placez les cuisses de lapin dans le bol. Saupoudrer sur le dessus, activer le mode "Fry" pendant 10 minutes.
Au bout de 5 minutes, retournez la viande avec une spatule, salez et faites frire jusqu'à la fin du programme.
Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en cubes (demi-rondelles d'oignon). Ajoutez des légumes à la viande de lapin. Réinitialisez le mode sur «Trempe / Soupe», le temps de cuisson est de 35 minutes.
Dissoudre la crème sure dans de l’eau filtrée, ajouter à la viande 20 minutes après le début de la trempe.
Cuire le lapin sous le couvercle fermé. 2 minutes avant la fin de la cuisson, vous devez ajouter de l'ail haché. Laisser le plat préparé infuser un peu dans le bol multicuiseur.
Servir le ragoût de lapin chaud avec du riz et une sauce aux légumes. Bon appétit!
Recette 8: Lapin doux braisé dans un Multivac
Viande de lapin tendre et juteuse avec légumes dans une sauce à la crème sure. Lécher les doigts!
- Lapin (carcasse) - 1,5 à 2 kg
- Oignons (gros) - 2 pcs
- Carottes - 3 - 4 pièces
- Ail - 3 dents.
- Crème sure - 200 g
- Huile végétale (pour la friture)
- Poivre noir (fraîchement moulu)
- L'origan
- Le sel
Préparez tous les produits nécessaires. Couper la carcasse de lapin transformée en morceaux (2 par portion). Épluchez les carottes, les oignons et l'ail.
Mettez la mijoteuse en mode de cuisson pendant 40 minutes. J'utilise le multicuiseur Panasonic SR-TMH18LTW.
Nous mettons notre "lapin" dans un bol multicuiseur et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pour ne pas perdre de temps, nous faisons frire des oignons émincés dans de l'huile d'olive.
Et des carottes râpées.
Dès que le lapin est rougi, salez et poivrez. Top mis les oignons, les carottes. Saupoudrer d'herbes.
Ajouter la crème sure et un peu d'eau.
Réglez la mijoteuse sur le mode "Extinction" pendant une heure et demie. Et ensuite au mode "Cuisson" pendant 40 minutes. Quelques minutes avant d'être prêt à ajouter de l'ail haché.
Recette 9: comment faire cuire un lapin avec des légumes
Les plats à base de viande de lapin sont très savoureux et sains. En cuisinant un lapin à la maison, de nombreuses hôtesses sont confrontées au problème de la viande non juteuse et coriace. Comment faire cuire non seulement le lapin délicieux, mais juteux et tendre.
Ragoût de lapin à la crème sure! Voici le premier ingrédient grâce auquel la viande devient plus tendre. Peut-être y at-il d’autres astuces pour cuisiner un lapin juteux. Amis, si vous les connaissez, ne soyez pas gourmands, mais partagez!
La crème sure, c'est de la tendresse, mais voici comment faire une viande juteuse, je vais vous le dire un peu plus bas dans la recette. Ne manquez pas!
- viande de lapin (carcasse) - poids approximatif 0,7 kg.,
- un gros oignon,
- une carotte,
- rast. huile - 2 c. cuillères
- eau ou bouillon - 150 ml.,
- crème sure et de préférence fait maison - 1 tasse (250 ml),
- mélange d'épices: paprika, poivre noir, un peu de curry et vous pouvez mélanger les poivrons,
- sel - 1 c. à thé,
- feuille de laurier - 1-2 pcs.,
- ail - un couple de gousses.
Eh bien, nous prenons toutes les cuisses du lièvre avec le jambon, nous le lavons soigneusement et le frictionnons. Couper en deux morceaux chaque morceau.
La viande de lapin essuie seulement et ne pas saler! C'est important!
Pendant que nous mangeons de la viande, allumez la mijoteuse en mode "Grillage".
Dans une cocotte, verser Rast. beurre et quand il se réchauffe pendant quelques minutes, vous pouvez envoyer la viande de lapin dans un bol chaud.
La viande n'est pas beaucoup à brasser. Il suffit de lui donner une croûte légère des deux côtés.
Cette fois, hachez les oignons épluchés et les carottes.
Dans le mode actuel, salez la viande tout en continuant la cuisson. Cette étape rendra nos lapins juteux! Ensuite, ajoutez l'oignon haché dans le bol.
Les oignons seulement passent, puis ajoutez les carottes râpées.
Remuez doucement et littéralement quelques minutes et vous pouvez désactiver le mode.
Le moment est venu pour le liquide. Versez du bouillon chaud ou de l'eau dans le bol, ajoutez quelques morceaux de poivre noir aux épices. Il est également possible d’attacher une feuille de laurier.
Réglez la mijoteuse pendant une heure. Et si votre mijoteuse peut être réglée immédiatement dans ce mode pendant 1 heure et 20 minutes. Exposer, le lapin deviendra encore plus juteux. Mais 20 minutes avant la fin du régime, vous devez ajouter de la crème sure aux épices.
Notamment, nous combinons des épices telles que le paprika, le poivre noir, le curry et un mélange de poivrons à la crème sure. Et pas mal de sel. Ajustez le sel au goût.
Quelle est la viande sans ail? Bien sûr, dans une sauce à la crème, ajoutez quelques gousses d’ail hachées.
Verser le mélange dans le bol du lapin avec des légumes et continuer la tête. Vous n'avez rien de plus à faire, il vous suffit de mélanger, de fermer le couvercle et de mettre la table.
Dans 20 minutes, votre lapin sera complètement prêt!
Mais pour un tel dîner, vous avez besoin d'un plat d'accompagnement. Pendant 20 minutes, vous pouvez faire cuire des pâtes, des pommes de terre en jaquette et même le sarrasin aura le temps de cuire. Mais je voulais faire cuire la bouillie de maïs avec des prunes pour un lapin tendre. huile
Verser la bouillie de maïs dans de l'eau bouillante salée et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite une tranche de prunes au chaudron. huile et fermez le couvercle.
Ici, la préparation du dîner touche à sa fin. Un lapin doux cuit avec des légumes dans une mijoteuse vous attend!
Lapin prêt ressemble à sur cette photo.
Recette 10: un lapin et des pommes de terre dans une mijoteuse
- Carcasse de lapin - 1 pc;
- Oignon - gros oignon 1 pc.
- Carottes - 1 pc.
- Des épices au goût.
La carcasse du lapin est découpée en portions, disposée dans un bol multicuiseur.
Des oignons finement hachés, des carottes coupées en lanières, envoient le tout à la viande.
Remplissez le contenu avec de l'eau presque complètement. Salez, ajoutez des épices.
De plus, afin de ne pas déranger pendant longtemps avec un plat d'accompagnement, j'ai placé les pommes de terre lavées non pelées dans un bol à la vapeur et les ai insérées dans la mijoteuse. Vous pouvez ignorer cet élément.
Nous sélectionnons le mode “Cuisiner pour un couple” pendant 15 minutes, après quoi nous définissons le mode “Extinction” pour 2 heures.
Lapin à la mijoteuse - les meilleures recettes.
13 février 2016, Publié par admin, Catégorie: Viande |
La viande de lapin est plus un mets délicat qu'un plat familier. Nous préférons manger du poulet ou de la dinde, croyant sincèrement que la viande de volaille est la plus diététique. Mais en réalité, la viande de lapin n’est pas seulement la viande la plus basse en calories et la plus saine, elle est également le véritable leader en ce qui concerne le contenu en vitamines, minéraux et acides aminés importants pour le corps humain.
Ni le boeuf, ni le porc, ni le mouton ne possèdent une telle quantité de substances utiles. La principale caractéristique de la viande de lapin est l'absence presque complète de cholestérol et de graisse, mais la protéine utile pour l'organisme est presque trois fois plus que dans n'importe quel autre type de viande. En outre, ce produit est hypoallergénique, ce qui est particulièrement important pour l'alimentation des jeunes enfants. C'est pourquoi les médecins du monde entier recommandent l'introduction de la viande de lapin dans le menu des enfants.
Même les cuisiniers éminents n'aiment pas cuisiner un lapin. Principalement parce que le lapin doit être pré-trempé puis cuit pendant une longue période. Après tout, en raison de sa faible teneur en matières grasses, la viande de lapin s’avère généralement de goût sec. Mais cela peut être facilement corrigé si vous cuisinez un lapin au four ou à la mijoteuse.
Certaines femmes au foyer préfèrent ne pas cuire de la viande de lapin pour une raison simple: cet animal a des os plutôt denses et pointus qui se désagrègent facilement pendant le dépeçage. Ces problèmes peuvent être évités si vous essayez de couper la viande en morceaux la première fois, sans permettre aux os de se stratifier. Il est très pratique de le faire avec une petite hachette de cuisine, mais un couteau tranchant et lourd avec un grand manche convient également. Aujourd'hui, nous examinons comment préparer un plat savoureux et sain: un lapin dans une mijoteuse.
Lapin à la crème sure dans une mijoteuse
Ingrédients:
1. Il est souhaitable de laisser tremper la viande de lapin pendant plusieurs heures avant la cuisson. Trempez la viande dans de l'eau avec du vinaigre ou du jus de citron. Lorsque la viande est trempée, vous pouvez commencer à cuire le lapin à la crème sure.
2. Tout d'abord, la viande doit être coupée en morceaux et cuite dans une petite quantité d'huile végétale. Cela peut être fait dans la casserole ou immédiatement dans le bol du multicuiseur.
3. Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Les oignons coupés en demi-rondelles et les carottes ou les moudre grossièrement ou les couper en lanières. Maintenant, vous devez ajouter des légumes à la viande.
4. Lorsque les carottes et les oignons sont légèrement dorés, vous pouvez leur ajouter des champignons. Pour ce faire, mes champignons et les couper en fines tranches.
5. Enfin, ajoutez le beurre, la crème sure, le sel et le poivre au plat. Nous avons réglé la mijoteuse sur le mode «Extinction» pendant 40 à 50 minutes, en fonction de la taille des morceaux de viande.
Après le signal de disponibilité, le plat peut être servi à table après avoir été saupoudré de verdure.
Conseil: pour que le lapin braisé à la crème sure soit encore plus parfumé et savoureux, vous pouvez remplacer les champignons dans la recette par des champignons forestiers. Bien sûr, vous devrez les bricoler un peu plus longtemps, mais le résultat final vous surprendra agréablement.
Ragoût de lapin à la mijoteuse.
Une autre recette populaire est le lapin braisé. Pour que la viande ne sorte pas trop, il est conseillé de laisser mariner la viande avant la cuisson. Pour ce faire, vous pouvez utiliser la marinade la plus simple - huile d’olive, ail haché et jus de citron. Le poivre et le sel ajoutés à la marinade ne sont pas souhaitables, il est préférable de saler et poivrer le plat pendant la cuisson.
Ingrédients:
Carcasse de lapin - 1pc
Oignons - 1pcs
Carottes - 400g
Courgette ou courgette - 1 pc
Tomate - 2pcs
Fèves asperges - 100g
Huile végétale - 2ème. cuillères
Sel, épices - au goût
1. Versez l'huile végétale dans le bol multicuiseur, ajoutez la viande et faites frire légèrement.
2. Épluchez et hachez les oignons et les carottes. Pelez les courgettes ou les courgettes et les pépins, puis coupez-les en petits cubes.
3. Les tomates sont aussi à moi et coupées en tranches. Il est préférable de ne pas retirer la peau de la tomate, sinon les morceaux perdraient leur forme. Nous avons coupé les fèves d’asperges précédemment bouillies en petits morceaux. Si vous utilisez des asperges congelées, il n'est pas nécessaire de les faire bouillir, ajoutez-les simplement au reste des ingrédients.
4. Ajoutez des légumes à la viande, puis versez un verre d'eau, mettez quelques feuilles de laurier et activez le mode «Trempe» pendant environ une demi-heure.
5. Notre lapin est prêt. Il ne vous reste plus qu'à hacher les verts, ajouter des épices, du sel et vous pouvez servir le plat sur la table.
Astuce: les verts pour ce plat, vous pouvez en prendre. Le persil classique ou l’aneth fonctionneront très bien, mais si vous ajoutez un peu de basilic et d’origan à la viande de lapin, le lapin sera beaucoup plus parfumé et appétissant.
Lapin aux pommes de terre dans une mijoteuse.
Contrairement aux autres options de cuisson de la viande de lapin, cette recette prépare également de la viande et un plat d'accompagnement. Si la mijoteuse est petite, il est préférable de ne cuisiner que le lapin et de faire bouillir ou de faire bouillir les pommes de terre dans une casserole séparée.
Ingrédients:
1. Mettez le beurre dans le bol multicuiseur. Il doit être légèrement fondu, puis ajoutez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en ajoutant une cuillère à soupe de farine.
2. Peler les oignons et les carottes, les couper en lanières et les envoyer à la viande.
3. Les pommes de terre lavées et pelées sont coupées en grosses tranches et ajoutées au reste des ingrédients. Remplissez le tout avec de l'eau, mettez les épices, le sel et laissez cuire 40 minutes en mode "trempe".
4. Avant de servir, hacher finement l'ail et les herbes et saupoudrer le plat. Lapin dans une cocotte avec des pommes de terre prêtes!
Conseil: si vous souhaitez que la sauce soit plus saturée et parfumée, ajoutez-y 100 à 150 g de crème riche et remuez bien le tout. Les légumes et la viande sont nourris avec un goût crémeux et le lapin dans le cuiseur à mm deviendra vraiment parfumé.
Lapin dans une sauce dans une mijoteuse.
Presque toutes les recettes de cuisson de la viande de lapin sont basées sur le fait que la viande est cuite longtemps. Après tout, la viande de lapin sèche ne devient tendre et savoureuse qu’après avoir été saturée d’humidité provenant de la sauce. Il existe un grand nombre d'options pour la cuisson de différentes sauces pour la viande de lapin.
Certaines recettes contiennent de la crème sure ou de la crème, d’autres contiennent une grande quantité de légumes et de bouillon, et troisièmement, de la pâte de tomate mélangée à diverses herbes aromatiques. On ajoute parfois du vin blanc sec ou du brandy à la viande de lapin. L'alcool donne un certain goût au lapin en soulignant la tendresse naturelle de cette viande.
Ingrédients:
Carcasse demi-lapin
Oignons - 1pcs
Carottes - 1 pc
Tomate - 3pcs
Poivron - 1 pc
Yaourt épais ou kéfir - 1 tasse
Eau ou bouillon - 1 tasse
Huile d'olive - 2-3ème. cuillères
Origan, basilic, sel, poivre
Pour la préparation de ce plat il vaut mieux ne pas utiliser de viande de lapin congelée. En raison des basses températures, il devient plus dur et sans goût. Cette viande devra être cuite plus longtemps et, puisque le yogourt au lait fermenté ou le kéfir est inclus dans la sauce, la longue cuisson gâchera le goût du plat fini. Alors, choisissez une carcasse de lapin fraîche ou réfrigérée.
1. Versez de l'huile d'olive dans le bol du multicuiseur, laissez-le chauffer légèrement, puis ajoutez la viande. Frire, en tournant les morceaux avec une spatule.
2. Épluchez et hachez les carottes et les poivrons. Il vaut mieux couper l’oignon en demi-anneaux et les tomates en grosses tranches.
3. Versez les légumes dans le bol et faites-les frire avec la viande.
4. Ajouter de l'eau ou un bouillon, du yogourt, des herbes aromatiques, du sel, du poivre et laisser le lapin mijoter. En une demi-heure notre plat est prêt.
Conseil: Un lapin dans une cocotte mijotée dans une sauce est juteux et parfumé. Il est donc préférable de servir un plat neutre. Par exemple, du riz bouilli ou des pommes de terre.
Lapin avec des légumes à la crème dans une mijoteuse.
Pour ce plat, il vaut mieux ne pas acheter une carcasse de lapin entier, mais ses pattes arrière. La viande dans différentes parties diffère dans la structure et l'épaisseur, et par conséquent, son temps de préparation sera différent.
Ingrédients:
cuisses de lapin 4 pièces;
4 têtes d'archet;
carottes 1 pc;
crème 30% 1 cuillère à soupe;
300 g de brocoli;
bouillon de poulet 1er.
farine de zhmenya;
vin blanc demi-sec 100 ml;
ail 4 gousses.
1. Sélectionnez le mode “friture” dans la mijoteuse, versez l'huile et placez les cuisses de lapin sur le fond. Les faire frire dans une belle croûte de chaque côté. Cela donnera aux jambes un beau look et un goût agréable.
2. Ensuite, retirez les cuisses et émiettez l'ail dans la même huile et versez la farine. Remuez constamment pour que la farine ne brûle pas et mélangez bien avec le beurre. Dès qu'il commence à noircir, versez le vin et languissez jusqu'à ce que l'odeur d'alcool disparaisse. Ne devrait rester qu'un arôme agréable de vin.
3. Émiettez l'oignon en petits cubes, coupez les carottes en tranches et versez dans la mijoteuse. Laissez les légumes rougir un peu, puis versez la crème et le bouillon. Remuer et attendre que la sauce commence à bouillir.
4. Ajoutez le piment de la Jamaïque et le sel bien pour rendre la sauce un peu salée. Remettez les cuisses de lapin dans la mijoteuse, sélectionnez le mode «cuisson» et laissez mijoter la viande pendant 45 minutes.
5. Pendant que le lapin mijote, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Divisez le brocoli dans de petits parapluies et versez-le dans de l'eau bouillante. Après 1,5 minutes Égouttez et placez les parapluies sur une assiette. Saler immédiatement, pendant que le chou est humide, et poivrer légèrement avec un mélange de poivrons pour un goût riche.
6. Placez la cuisse de lapin sur le plat et versez la sauce crémeuse. Essayez d'obtenir des carottes brillantes avec la sauce. Tout, le lapin dans la mijoteuse est prêt. Étendre des parapluies verts autour des cuisses de lapin et servir à la table.
Nous savons tous qu'il faut manger varié. Vous ne devez pas cuisiner constamment les mêmes côtelettes de porc, pilaf ou œufs brouillés. Essayez d'ajouter à votre alimentation plus de fruits et de légumes, de fromages naturels et de produits laitiers. Mais n'oubliez pas les avantages de la viande, en particulier des espèces diététiques, telles que la viande de lapin.
Cuire un lapin n'est pas si difficile, surtout s'il y a une machine miracle dans la cuisine - une mijoteuse. Et si, chaque semaine au moins, vous prenez l'habitude de prendre soin de votre famille avec de la viande de lapin, cette entreprise deviendra bientôt une habitude. Et l'habitude, comme nous le savons, est une seconde nature.
Lapin dans une multivariée
La présence d'une carcasse de lapin donne une chance de créer un délicieux plat chaud. Et s'il y a un multicuiseur Redmond, la viande de lapin sera préparée littéralement - il ne reste plus qu'à la servir à table et à admirer sa viande tendre et savoureuse. Les plats à base de lapin contiennent une quantité minimale de cholestérol et de graisses malsaines; il est donc recommandé à tout le monde de l'utiliser, presque sans exception.
Que peut-on cuisiner à partir d'un lapin
La viande de lapin est l'un des nombreux types de viande préférés. Il est bien perçu par le corps et le goût des plats cuisinés mène à l'extase gastronomique. À partir d'une carcasse, vous pouvez préparer de nombreux plats chauds - ragoûts, rôtis, riz, soupe ou simplement servir la viande avec des légumes frais. Le produit de délicatesse contient 19 acides aminés qui ne perdent pas leur composition qualitative lors du traitement thermique. Par conséquent, les amateurs de plats savoureux, sains et faciles à préparer seront utiles pour connaître quelques recettes de viande dans la mijoteuse.
La recette pour cuire un lapin dans une cocotte
Le lapin dans la mijoteuse est fait rapidement et ne nécessite pas la présence de produits inhabituels avec lesquels il devrait être préparé. Dans le plat, vous pouvez ajouter tous les légumes dont vous aimez le goût, les champignons. L'aspect principal est la combinaison du goût avec la viande. À côté du ragoût de lapin avec de la crème, garnir, vous pouvez faire du porridge de riz, du sarrasin, des pommes de terre au four, des nouilles faites maison ou des légumes frais.
À la crème sure
Le lapin à la crème sure dans une mijoteuse est préparé rapidement et facilement. Vous aurez besoin de:
- carcasse d'un poids maximal de 2 kg;
- morceaux de trois carottes;
- trois ampoules de taille moyenne;
- 0,25 kg de crème sure (maison ou achetée);
- 3-4 gousses d'ail;
- poivre noir, sel, herbes et un peu d'huile végétale.
Préparer correctement et pas à pas le plat:
- Diviser de manière proportionnelle la carcasse de l'animal.
- Bulbes coupés en petits cubes, carotte trois.
- Nous lubrifions le bol du multicuiseur, mettons des portions de carcasse par portions, activons le mode "Cuisson". Dans les 40 minutes, pendant que la viande cuit, elle doit être retournée plusieurs fois.
- Séparément, faites frire les oignons émincés dans une casserole, ajoutez-y une carotte râpée.
- Lard lapin avec des légumes, la saison, versez la crème sure mélangée avec une petite quantité d'eau ordinaire.
- Nous installons votre Polaris, Panasonic ou Redmond sur le mode "Extinction" (pendant 1,5 heure). Après avoir déplacé la cocotte sur «Cuisson» pendant au moins 40 minutes. Quelques minutes avant d'éteindre les appareils de cuisine, nous assaisonons le plat avec de l'ail haché. Bon appétit!
Lapin braisé aux pommes de terre
Pour préparer un lapin avec des pommes de terre à la crème sure, il vous faut:
- viande - 500 grammes;
- tubercules de pommes de terre - morceaux 7-8;
- crème sure - 150 grammes;
- carotte - petite taille 2 pièces;
- oignon brun - 2 têtes;
- bouquet d'aneth;
- les épices
Lapin à la crème sure dans une cuisinière Philips se fait comme suit:
- Préparer les légumes: hacher finement les oignons, faire trois carottes, faire des pommes de terre en gros cubes, hacher finement les verts.
- Dans la mijoteuse sur le mode "Cuisson" nous mettons les quartiers de lapin.
- Mettez les légumes sur la viande rôtie, ajoutez un peu d'eau.
- Mettez les pommes de terre dessus, assaisonnez-les, versez-les avec la crème sure, diluée avec de l'eau ou du lait (facultatif).
- Laissez le plat au mode "Trempe" pendant 1 heure. Servir un plat sur la table, préalablement saupoudré de verdures hachées.
Rôti
La recette d'un lapin dans un multicuiseur avec l'ajout de légumes est très simple. Un plat cuit à la vapeur ne s'avère pas pire que le rôti habituel dans des casseroles. Pour rendre les plats faits maison savoureux et juteux, il vous faut:
- viande d'animaux - un petit oiseau de 1,5 kg;
- 900 grammes - 1 kg de pommes de terre;
- 2 pièces les oignons;
- 3 pièces tomates rouges ou roses;
- 1 tasse d'eau ordinaire;
- verts et épices au goût (idéalement - sel, poivre noir, marjolaine).
Méthode de cuisson du rôti:
- Divisez la carcasse en morceaux, hachez l'oignon.
- Sur le mode "Cuisson", faites frire la viande avec les oignons pendant environ 30 minutes, puis retournez les morceaux de viande.
- Ajoutez un peu d’eau, activez "Extinction" (pendant une heure).
- Couper les tomates en tranches et les pommes de terre en petits cubes.
- Mettez les légumes et les épices dans le bol, videz l'eau. Allumez l'appareil en mode "Trempe" pendant 1 heure.
Avec des légumes
La viande de lapin peut être cuisinée avec tous les légumes. Délicieux travail avec l'ajout de:
- carottes et oignons - un par un gros calibre;
- haricots blancs - 2 verres;
- grains de maïs - 1 tasse;
- moutarde et confiture aigre - 1 grande cuillère;
- 1 cuillère à soupe l vin (blanc) et eau plate;
- huile de tournesol (de préférence raffinée) - 2 c. l.
- beurre - 80 g;
- épices au goût, ail.
La méthode de cuisson est simple:
- Faire mariner la carcasse ou ses parties avec de la confiture, de la moutarde et de l'ail.
- Nous mettons la mijoteuse sur la "Fry", cuire d'abord les oignons et les carottes. Ajouter le maïs, les haricots, puis la viande.
- Ajouter de l'eau (ou du bouillon), assaisonner, mettre le beurre.
- La parabole sera prête dans 2 heures si l'équipement fonctionne en mode «Feu».
Aux champignons
Ingrédients pour la cuisine:
- carcasse de lapin - environ 1 kg;
- oignons, carottes - 1-2 pièces;
- eau - une demi-tasse;
- champignons secs ou frais si désiré;
- les épices et les verts.
Méthode de cuisson de la viande aux champignons:
- Si vous prenez des champignons secs, remplissez-les d'eau avant la cuisson.
- Faire frire la viande préparée, assaisonner avec toutes les épices désirées. Ajouter 2 tasses d'eau pure et laisser sur la "trempe" (environ 2 heures).
- Couper les champignons, les trois carottes, l'oignon coupé en demi-rondelles. Faire frire les légumes et les champignons dans une casserole, ajouter la crème sure. Laisser mijoter pendant 20 minutes, saler.
- Nous répandons le contenu de la poêle sur le lapin et partons 30 minutes en mode "Cuisson".
À la crème
Comment faire cuire un lapin dans une cocotte en crème? Pour cela, vous aurez besoin de:
- carcasse de taille moyenne;
- les oignons;
- pois - 1 cuillère à soupe;
- carotte - 2 petites choses;
- huile d'olive raffinée - 4 grandes cuillères;
- crème et vin sec - un verre chacun;
- épices à volonté et 1 cuillère à soupe. l la moutarde
Préparer petit à petit un lapin à la crème:
- Saupoudrer le lapin avec de la farine.
- Oignon, coupé en demi-anneaux, faire frire, ajouter la carotte, coupé en lanières. Placez les alevins cuits dans une assiette.
- Après avoir ajouté un peu de beurre, la viande de lapin est également frite dans une mijoteuse. Mettez la viande préparée dans l'assiette.
- Nous pondons des oignons et des carottes, nous nous endormons de pois, d’en haut - de la viande. Remplir de crème, assaisonner d'épices. En mode «trempe», le plat est cuit pendant 2 heures.
Apprenez plus de recettes comment faire cuire un lapin à la maison. Nos instructions détaillées vous aideront à choisir le bon lapin pour de délicieux repas diététiques.
Familiarisez-vous avec des recettes de plats inhabituelles et délicieuses et découvrez ce que vous pouvez cuisiner rapidement.
Vidéo: comment cuire rapidement et savourer le lapin
Pensez quoi cuisiner à partir d'un lapin? L'autocuiseur multi-cuiseur vous aidera à nourrir rapidement et facilement tous les membres de la famille avec un plat exquis et diététique. La viande est non seulement tendre, mais nutritive. Il existe de nombreuses recettes étape par étape qui permettront même à un chef novice de faire des impressions inoubliables de ses chefs-d'œuvre culinaires. Comment faire cuire une recette vidéo rapide de lapin.
Cuisses de lapin dans une cocotte
Comment faire cuire les cuisses de lapin de différentes manières
La partie la plus délicieuse de la carcasse sont les cuisses. Avec une bonne préparation, ils deviennent divins: la viande se sépare facilement de l'os et dégage un arôme indescriptible. Mais comment préparer les cuisses de lapin afin que leur viande ne reste pas rigide et quels ingrédients et assaisonnements utiliser dans le processus de cuisson. Tout est en ordre!
Caractéristiques de cuisson
Pour la préparation de délicieuses cuisses de lapin, vous devez effectuer certaines actions. Choisissez des viandes fraîches et jeunes. La couleur rose pâle et le poids jusqu’à 1,5 kg indiquent son jeune âge (jusqu’à 6 mois). S'il ne respecte pas ces normes, il s'agira probablement de la viande d'un vieux lapin et les avantages de son absorption ne seront pas aussi importants.
Décidez de la vaisselle. La viande de canard et la verrerie sont considérées comme appropriées pour la cuisson. Une poêle à paroi épaisse aidera à obtenir une croûte vermeille, et vous pourrez faire cuire dans n'importe quelle poêle en fer. Tremper les pieds. Ce processus n'est pas rapide et peut atteindre jusqu'à 3 heures (changement de liquide propre toutes les heures). A quoi sert l'accouplement si nécessaire? Pour supprimer l’odeur spécifique du gibier, donnez à la viande son jus et sa tendreté.
Faire mariner. L'action permet à la viande de révéler toutes les notes de votre goût, mais les épices à mariner doivent être correctement sélectionnées. L'option classique est la feuille de laurier, le pois noir et le piment de la Jamaïque, l'ail et les oignons. La présence de coriandre et de basilic ne sera pas hors de propos. Vous pouvez cuisiner des cuisses de lapin délicieuses avec de la cannelle, des clous de girofle et du citron. Ceci est une combinaison gastronomique. La base peut être: vin blanc, crème sure, crème, lactosérum, kéfir, vinaigre de vin, huile d'olive et autres ingrédients. Le temps nécessaire pour faire mariner les cuisses n’est pas supérieur à 1,5 heure, après quoi elles doivent être lavées à l’eau courante.
Tremper et laver la viande n'est pas nécessaire si l'ingrédient principal de la marinade est le vin. Et n'oublie pas le sel! C'est ajouté pour goûter!
Faire cuire Le temps pour chaque méthode de cuisson est différent. Par exemple, il ne faut pas plus de 40 minutes pour frire de la viande et 60 à 80 minutes pour cuire.
Chaque femme au foyer choisit ses propres méthodes et méthodes de cuisson des cuisses de lapin, mais la condition principale est de choisir une viande fraîche ou jeune, sinon le temps de trempage et de marinage doit être doublé.
Lapin à la crème sure
Cuisses de lapin à la crème sure. Recette classique
Il est préférable d’acheter l’ingrédient principal séparément dans un emballage sous vide, car nous aurons besoin de 1 kg de viande (chez un lapin, 4 pattes ne sont pas serrées à un tel poids).
Produits requis
- Lapin - 1 kg
- Petites carottes et oignons
- Ail - pas plus de 1/4 de tête
- Crème sure grasse 20–25% de graisse - 1 petit paquet (250 g)
- Sel et poivre noir
Cuire les cuisses de lapin à la crème sure peut être selon ce schéma:
- Mouiller les pieds. Râpez avec du sel, de l'ail et du poivre. Laissez mariner pendant une heure.
- Faire frire dans une casserole dans une huile végétale bien chauffée pour former un croustillant.
- Placez la viande dans un plat profond (par exemple, un chaudron, utyatnitsa) et chargez l'oignon dans la poêle, coupez-le en gros morceaux et, après un moment, frottez la carotte sur une grande râpe. Salez et faites frire.
Mélange d'oignons grillés et de carottes, recouvrez la viande et versez la crème sure. Dans l'ustensile rempli d'ingrédients, ajoutez de l'eau pour l'éteindre. Environ 1/3 de la capacité. Le sel Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt (40 minutes).
Avec une recette classique, il est plus facile d'improviser en ajoutant les ingrédients suivants à votre repas: pruneaux - 2/3 tasse, champignons - 0,7 kg, grosses pommes de terre - 4 pcs. Donc pour dire, voici un plat d'accompagnement pour vous!
Il est très important que la viande soit cuite à feu doux, car sa structure est très délicate et s’effondre rapidement.
Cuisson au four - rapide et saine.
Un lapin intelligemment concocté ne manquera pas d’être apprécié par les ménages, mais également par les invités du festin. De plus, le mode de préparation suivant est très simple et prend un minimum de temps à l’hôtesse pour préparer les produits. Cuire les cuisses de lapin au four mieux avec une manche spéciale. La viande qu'il contient s'avère étonnamment douce, juteuse et ne doit pas être déchirée une fois les plats préparés.
À la deuxième place dans le classement du plat populaire est "lapin dans le four avec de la mayonnaise". Bien sûr, il est préférable d'utiliser de la mayonnaise maison, mais s'il n'est pas possible de la faire cuire, un produit hypercalorique (85%) conviendra également. Pourquoi un plat avec de la mayonnaise? Tout est très simple - la sauce froide imbibe parfaitement la viande et laisse le jus au milieu, le rendant juteux et tendre.
Donc, les ingrédients nécessaires à la cuisson des cuisses de lapin au four:
- 1–1,5 kg de cuisses de lapin
- Petit paquet de mayonnaise
- 250 ml de vin (mieux que blanc sec)
- Une cuillerée de beurre avec une lame
- Une demi-tête d'ail
- Épices (basilic, origan, coriandre, poivre, petite feuille de laurier)
- Huile d'olive pour la friture et la marinade
- Manche
Comme mentionné précédemment, il n'est pas nécessaire de faire tremper lorsque vous utilisez du vin. Nous prenons l’ail, les épices, l’huile d’olive, nous mélangeons bien et nous enrobons les cuisses en les laissant pendant une heure et demie pour que la viande soit marinée. En mélangeant le beurre et l'huile d'olive dans une casserole dans des proportions égales, faites revenir les cuisses à feu vif plusieurs minutes de chaque côté. Mettre dans une assiette et préparer la sauce, ce qui est nécessaire dans le processus de rôtissage du lapin.
Dans le même poêlon, versez le vin et la mayonnaise, chauffez et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme, ajoutez vos épices préférées. Préparez le four, mettez la viande dedans, versez la sauce et faites cuire au four pendant une demi-heure à feu moyen.
Pour obtenir une croûte dorée lors de la cuisson, vous devez couper la manche du dessus et cuire encore une demi-heure.
La viande est très délicate, avec des notes de vin sec et parfaitement séparées de l'os.
Lapin dans une multivariée
La viande de lapin dans la mijoteuse est une autre façon de manger sainement.
Depuis l'invention d'un tel appareil de cuisine en tant que cuisinière lente, on pense que les aliments préparés de manière traditionnelle sont moins utiles et savoureux. Les produits dans la voiture ne perdent pas l'humidité naturelle, les vitamines et les nutriments. Alors, pourquoi ne pas cuire les cuisses de lapin juteuses dans une mijoteuse et même avec des fruits secs? La viande de lapin est associée à n'importe quel fruit séché, mais avec les pruneaux, elle est particulièrement parfumée et raffinée.
Préparez les cuisses de lapin dans une cocotte en utilisant les ingrédients suivants:
- Cuisses de lapin
- Carottes - 2 pièces
- Pruneaux sans noyaux - 200 g
- Crème sure et ketchup - 3 cuillères à soupe
- Oignons - 2 pcs
- Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
- Ail - tiers de la tête
- Moutarde (pas sec) - 1 cuillère à soupe. cuillère (légèrement incomplète)
- Épices, épices, sel
Cuisson
Dans l'eau chaude, laissez tremper les pruneaux et laissez-les gonfler. Faire tremper les jambes dans de l'eau en ajoutant un peu de vinaigre. Mettez-les dans le bol multicuiseur et activez le mode cuisson.
Faites frire pendant une demi-heure et ajoutez les oignons et les carottes hachés. Le sel Frire encore 10 minutes. Versez de l'eau, 2/3 de la masse totale.
Ajouter la crème sure, la moutarde, le ketchup, les épices et les épices. Répartir uniformément dans le plat. Activer le mode "Extinction" sur les heures poltor. Ajouter les pruneaux et les gousses d'ail entières pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Les cuisses de lapin cuites au four dans une multi-cuisinière, au four, sur une cuisinière avec n'importe quelle marinade et sauce, peuvent être un régal pour toute table de vacances. Toute hôtesse peut gérer ces recettes. Et comme plat d'accompagnement, des pommes de terre au four feront l'affaire. La recette pour cuisiner le lapin dans une mijoteuse en vidéo:
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Votre recette de lapin signature
Parmi les produits protéiques de haute qualité, le lapin occupe à juste titre sa dernière place. C'est un produit diététique de grande valeur, tant dans le passé lointain que dans le monde moderne. Chaque hôtesse qui se respecte doit avoir sa propre recette de lapin dans une mijoteuse.
La viande diététique, quels sont ses avantages? Premièrement, il n’ya pratiquement pas de cholestérol et beaucoup de protéines. C'est un énorme avantage pour ceux qui ont besoin d'un régime complet de protéines.
Deuxièmement, ces dernières années, beaucoup préfèrent les aliments faibles en calories. Un lapin est parfait pour une alimentation saine.
Comme pour toute autre viande, il existe de nombreuses façons de cuire un lapin. Mais le plus préféré est la friture et la cuisson. En outre, il devrait être divisé, la partie avant du lapin - pour éteindre, et le dos - pour la friture, car contient moins de tissu conjonctif.
Cuisses de lapin dans une cocotte
Aura besoin
- cuisses de lapin 4pièces;
- vin rouge sec 200 ml;
- romarin, thym, origan sur 1 branche;
- zeste d'orange, ail;
- huile d'olive et crème 50g;
- bouillon de poulet 100 ml;
- sel, poivre au goût.
Cuisson
Les épices (ail, zeste d'orange, fines herbes, olive et beurre) sont moulues de toutes les manières possibles. Frottez les cuisses de lapin avec ce mélange et déposez-les sur le fond du multicuiseur. Versez le vin et le bouillon.
Réglez le mode «Viande» pour les cuisses de lapin pendant 30 minutes. Il est conseillé de ne pas ouvrir le couvercle du multicuiseur immédiatement après la cuisson. Laissez le plat reposer encore 20 minutes.
Lapin aux légumes
Aura besoin
- un lapin;
- légumes (oignons, carottes, pommes de terre);
- tomate ou purée de tomates;
- les verts, l'ail;
- sel, épices.
Cuisson
Légumes propres et coupés en cubes, tranches de tomates. Mettez les portions du lapin dans le bol multicuiseur et faites-les frire de chaque côté pendant 15 minutes dans le mode "Cuisson au four".
Les légumes préparés mettent la viande rôtie. Garnissez joliment de cercles de tomates, ajoutez des épices, versez un peu d'eau. Le mode de "trempe" pendant 1,5 heure amènera le lapin dans les légumes dans une mijoteuse à la fin logique.
Sur une note
Les traditions de cuisson du lapin existent depuis longtemps en Russie. Par exemple, le plat suivant était populaire. La viande de lapin hachée a été mélangée à des œufs, du pain et des épices, et le hachis de lapin résultant a été cuit. Bon appétit!
Lapin à la mijoteuse avec pois et olives
Portions: 4 Temps de cuisson: 2 heures 35min. 11.07.2017
Lyubov Pershakova Journaliste et hôtesse avec 30 ans d'expérience
Le lapin dans une cocotte de légumes cuite à la mijoteuse est un excellent plat pour l’hiver comme l’été. Parmi les légumes d'été, j'ajoute uniquement le poivron, les oignons et les carottes (légumes hors saison) et d'autres ingrédients - haricots verts surgelés et pois en conserve avec olives - sont également disponibles toute l'année.
Il en résulte un ensemble de légumes savoureux en plus de la viande tendre de lapin. Il peut être servi simplement avec du pain cuit dans une mijoteuse ou du riz bouilli - sans salade (comment faire cuire du riz dans une mijoteuse - ICI).
J'ai acheté 4 cuisses de lapin au supermarché. Mais toute une carcasse de lapin fera l'affaire - elle devrait être correctement coupée en morceaux (au niveau des articulations des os), car les os tubulaires de lapin peuvent être très coupants s'ils sont coupés avec une hache de cuisine.
- 4 pattes de lapin (ou un lapin entier d'environ 1,2 kg);
- 1 gros oignon;
- 2 carottes moyennes;
- 1 poivron rouge;
- 1 tasse d'asperges surgelés;
- 1 tasse de pois verts en conserve;
- 0,5 tasse d'olives vertes dénoyautées en conserve;
- 2 grosses gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe cuillères d'huile végétale;
- 1 cuillère à café de curry en poudre;
- sel et poivre noir - au goût;
- 2 cuillères à soupe cuillères de pâte de tomate;
- 2 cuillères à soupe cuillères d'amidon;
- 2 cuillères à soupe cuillères de persil haché;
- 1,5 tasse (ou plus) d'eau.
La préparation d'un lapin dans une mijoteuse avec des légumes est très simple: rincez d'abord la viande à l'eau tiède, séchez-la avec une serviette de table, puis saupoudrez de sel et de poivre noir.
Ensuite, nous chauffons le multicondition en activant le programme “Frying” pendant 25 minutes. Ajoutez l'huile et attendez quelques minutes qu'il se réchauffe.
Pour cuire un lapin savoureux dans une mijoteuse, mettez les morceaux de viande dans la casserole et faites-les revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (je les fais frire en deux passes - deux cuisses à la fois). Faites frire la viande dans une assiette et laissez-la debout.
Si vous avez un bol en métal avec un fond plat, vous pouvez faire frire les produits de la sauce multicast directement sur la surface de cuisson de la cuisinière électrique. Par exemple, il est plus pratique pour moi de régler la température de friture. Et dans le cas du multicuiseur, seulement pour éteindre le plat - il me semble que l'électricité est utilisée de manière plus économique.
Si nécessaire, ajoutez une autre cuillerée de beurre dans la casserole. Peler l'oignon, couper en demi-anneaux. Faites cuire l'oignon environ 5 minutes dans le même programme, puis désactivez le programme “Frying” (ou retirez la casserole du feu).
Ajouter la carotte, le poivron haché, l'ail haché et une cuillerée à thé d'épices au curry à l'oignon. Tout se mélange.
Placez les morceaux de lapin frits sur les légumes, puis versez environ 1 tasse d'eau chaude dans la casserole.
Fermez la casserole avec un couvercle et activez le mode "Extinction" pendant 2 heures.
Après un temps précis, mélangez la pâte de tomates avec un demi-verre (ou plus) d’eau, ajoutez l’amidon au mélange, mélangez bien le tout.
Verser le mélange dans la poêle avec la viande et les légumes. Remuez encore.
Ajouter les haricots asperges congelés, les pois verts (sans liquide du pot) et les olives en conserve.
Cuisson dans le programme "trempe" encore 15 minutes.
Éteignez la mijoteuse, saupoudrez le plat de légumes verts et laissez reposer 5 minutes sous le couvercle.
Tout le monde Lapin parfumé dans une mijoteuse, cuit avec des légumes dans une sauce tomate épaisse, prêt! Servez-le avec du riz pour garnir ou une purée de pommes de terre dans une cocotte. Bon appétit!
Cuisses de lapin dans une cocotte
Si vous cuisinez des cuisses de lapin dans une mijoteuse, vous obtiendrez une viande très tendre, ainsi qu'une viande juteuse. Le multicuiseur peut grandement simplifier le processus de cuisson. Les cuisses de lapin savoureuses et parfumées dans une mijoteuse sont très simples à cuisiner. Les cuisses de lapin peuvent être mijotées ou cuites dans une mijoteuse. En outre, vous pouvez faire différentes sauces, ajouter des légumes au goût, etc. Les options de cuisson sont nombreuses.
Cuisses de lapin dans une sauce crémeuse cuite à la mijoteuse
- cuisses de lapin - 1kg;
- crème avec teneur en graisse de 15-20% - 0,5 l;
- oignons - 1-2 pièces;
- beurre - 100 g;
- le vinaigre;
- les épices;
- sel et poivre
Les jambes bien lavées se plient dans une casserole ou un bol profond. Remplissez les jambes avec de l'eau et du vinaigre. Sur un litre d'eau, vous devez verser 1 cuillère à soupe. vinaigre Laissez les jambes dans cette solution pendant une à deux heures.
Après cela, sortez les cuisses de lapin et séchez-les soigneusement. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire frire les cuisses au beurre.
Épluchez et hachez finement l'oignon. Faire frire l'oignon dans la même huile dans laquelle les jambes ont été frites. Au lieu d'une poêle à frire, une cuisinière lente peut être utilisée pour la friture, mais le processus de friture est beaucoup plus rapide sur le poêle.
Les jambes frites se plient dans une cocotte. Saler, poivrer, ajouter des épices au goût. Versez l'oignon frit sur les cuisses et remplissez de crème.
En choisissant le mode de "trempe", faites cuire un lapin pendant 2 heures. Une fois le programme terminé, réglez le mode de cuisson sur 40 minutes.
Servir les cuisses de lapin bien chaudes avec n'importe quel plat d'accompagnement. Séparément, vous pouvez soumettre une salade de légumes frais.
Cuisses de lapin au vin avec des légumes dans une cocotte
- cuisses de lapin - 1 kg;
- tomates - 4 pièces;
- Poivre bulgare - 3 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- vin rouge sec - 200 ml;
- épices - au goût;
- sel et poivre au goût;
- ail - 3 gousses.
Les cuisses de lapin se lavent et laissent sécher Si vous le souhaitez, vous pouvez faire tremper la viande dans de l'eau pendant quelques heures. Cela rendra les cuisses de lapin encore plus tendres et savoureuses.
Maintenant, préparez les légumes pour la cuisson. Pour ce faire, nettoyez les oignons, rincez-les à l'eau et coupez-les en demi-anneaux. Lavez le poivre bulgare, retirez la tige et les graines et coupez-les en lanières. Soit dit en passant, le poivre est préférable pour différentes couleurs. Le plat, en plus de son excellent goût, aura également une belle apparence. Tomates lavées coupées en petits morceaux.
Pliez les cuisses de lapin et les légumes préparés dans une mijoteuse. Sel, poivre Ajoutez également vos épices et assaisonnements préférés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un brin de romarin.
Vin dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 1. Versez ce mélange avec la viande et les légumes. Activer le mode de trempe et cuire les cuisses de lapin pendant environ deux heures. Le temps de cuisson dépend de la viande de lapin.
Placez les cuisses de lapin cuites sur une assiette, versez le jus qui s'est démarqué pendant la cuisson et servez chaud.
Jambes délicates de lapin dans une mijoteuse
- cuisses de lapin - 1,5 kg;
- carotte - 3-4 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- crème sure - 200 gr;
- origan - au goût;
- ail - 3 gousses;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poivre
Jambes de lapin lavées envoyer à la mijoteuse. Allumez le mode "Cuisson" et faites frire les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Au moment où la viande de colique est rôtie dans une cocotte minute, faites rôtir des légumes. Faites-le dans une casserole pour accélérer le processus de cuisson.
Épluchez et hachez l'oignon. Envoyez les oignons dans la poêle avec de l'huile végétale. Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte. Envoyez les carottes à la poêle. Frire jusqu'à cuisson.
Quand le lapin devient rose, salez-le et poivrez. Mettez les légumes frits sur les cuisses de lapin. Ajouter les épices et les assaisonnements.
Ensuite, mettez la crème sure dans une cocotte et ajoutez un peu d’eau.
Cuire les cuisses de lapin pendant 1,5 heure en mode trempe. Puis allumez la cuisson pendant 40 minutes.
Cinq minutes avant la fin du programme, ajoutez de l'ail haché dans la mijoteuse.