Soupes diététiques - 10 meilleures recettes de premiers plats bénéfiques pour la santé. Les secrets de la nourriture simple et délicieuse: les soupes diététiques

Le but de tout régime est d'améliorer le corps. Que l’alimentation soit associée au problème de surpoids ou à l’un des symptômes de malaise, c’est un ajout important au traitement et une mesure presque unique pour la prévention de diverses maladies, y compris le surpoids. Le slogan d'Hippocrate - «Nous sommes ce que nous mangeons» - travaille sans relâche pour la santé depuis des centaines d'années. Bien sûr, sous réserve de cette recommandation de l'ancien guérisseur.

Et bien que cet article s'adresse principalement au public russophone, je souhaite néanmoins répondre à la question d'un Américain: "Pourquoi les Russes cuisinent-ils des salades?" Cette question indique que les soupes diététiques, comme les soupes, sont loin d'être une priorité plat dans la cuisine américaine, ainsi que l'idée que la soupe se compose de 50% d'eau, précisément parce que l'eau est la base de la vie. Mais dans la cuisine russe, les soupes diététiques ne sont presque pas apparues depuis que l’humanité a pris conscience que la nourriture peut être cuite sur le feu. Certes, à cette époque, on ne connaissait ni les régimes ni les soupes diététiques. Mais c'étaient eux - la soupe et la chaudrée, la botvinia et l'okroshka, l'oreille et le kalya, le turiya et d'autres espèces - et ils étaient les "ancêtres" d'une nourriture saine et saine.

Par conséquent, les amateurs de fast food devraient apprendre à "cuisiner des salades" et à adopter les meilleures traditions de soupes diététiques. Et non seulement dans la cuisine russe, mais aussi dans d'autres cuisines des peuples habitant la Russie, l'Asie et l'Europe.

Et pour nous, d'après ce qui a été dit, il s'ensuit que le nouveau est le vieux oublié. Essayons d’expliquer les principales étapes de la cuisson d’une variété de soupes diététiques, déjà à la lumière des découvertes modernes en matière de diétologie et de cuisine.

Potages diététiques - principes technologiques généraux

Comme déjà mentionné, la base de toute soupe diététique - eau. En plus de ce composant, la composition du plat peut inclure de la viande, du poisson, des légumes et même des fruits. Pendant le processus de cuisson, l'eau est enrichie d'éléments nutritifs ajoutés. Le bouillon résultant est rapidement et facilement absorbé par le corps. Beaucoup plus rapide que n'importe quel aliment solide qui ne contient pas d'eau.

Les deux catégories principales - les soupes froides et les soupes chaudes, sont divisées en types en fonction de leur base liquide, les options suivantes étant acceptables en nutrition diététique:

1. sur le lait et les produits laitiers;

3. sur du bouillon ou du jus de légumes ou de fruits;

4. Dans le bouillon de viande;

5. sur le bouillon de poisson;

6. Sur une base combinée (lait et jus, bouillon de viande et de légumes, etc.)

Il existe bien sûr des soupes à la bière, au kvass et au vin, mais ces types de plats ne conviennent pas à la nutrition diététique.

Compte tenu des méthodes technologiques de préparation des premiers plats, la catégorie des soupes diététiques ici comprend:

1. Soupes transparentes - à base d’un bouillon concentré, clarifiées avec retard.

2. Les soupes épaissies - les œufs, les produits laitiers ou la farine sont utilisés comme épaississants.

3. Soupes en purée - diverses méthodes de broyage mécanique (essuyage) sont utilisées pour obtenir une consistance en purée.

4. Remplir les soupes - la méthode de sautage est partiellement utilisée pour leur préparation.

Pour les soupes diététiques, la méthode de cuisson, y compris la torréfaction, n’est absolument pas acceptable.

Les soupes se distinguent également par l'ingrédient principal, en rapport duquel le nom approprié est attribué au plat. Toute combinaison d'ingrédients pour des soupes diététiques est autorisée, à condition que les produits soient équilibrés au maximum et que les substances bénéfiques soient assimilées.

Prenons un exemple frappant: il est connu que les carottes contiennent du bêta-carotène - provitamine A, qui appartient au groupe des vitamines liposolubles et est donc mieux absorbé par l'organisme en association avec les graisses. Il en résulte que, par exemple, la soupe aux carottes ne sera d'aucune utilité si elle n'inclut pas de beurre ou de crème, qui contient à son tour de l'acide lactique, qui dissout le plus efficacement la vitamine A. C'est-à-dire les carottes peut être mangé tous les jours, en kilogrammes entiers, mais en vain.

Approximativement, la même chose se produit avec d'autres produits. Connaissant les principes de la santé, pas seulement du goût, la compatibilité est nécessaire.

Soupes de légumes

La base de nombreux régimes hypocaloriques ne sont que des plats de légumes. Il semblerait que la soupe soit le plat le plus simple pouvant être préparé facilement et rapidement par une ménagère débutante. Donc si, si vous savez:

• Les vitamines en cours de préparation et de cuisson ultérieure ont tendance à se volatiliser, en pénétrant déjà dans les aliments en petites quantités. Cela concerne principalement les bouillons de légumes - les plus difficiles du point de vue de leur préparation correcte, en raison de la perte importante de vitamines au cours du traitement thermique.

Dans ce cas, il existe un principe fondamental: vous devez préparer des soupes diététiques avant de manger, en vous concentrant sur le traitement approprié et rapide des légumes: les laver, les nettoyer et les couper. Il est important que les légumes soient immédiatement envoyés à la poêle immédiatement après le traitement.

Que faut-il retenir d'autre lors de la préparation de légumes pour des soupes diététiques?

• Chacun des produits que nous connaissons a une composition biochimique et une densité différentes, ce qui a une incidence sur la durée de la cuisson. Par conséquent, pour trancher des légumes, selon la technologie, en cubes, en pailles ou de toute autre manière, il est important de respecter l'ordre suivant:

Les légumes durs doivent être tranchés plus finement que les produits moins denses, avec une structure lâche, si les ingrédients doivent être cuits au même moment - par exemple, pour des soupes diététiques en purée;

Si, selon la recette, les légumes doivent être entiers, les légumes sont coupés à la même taille, tout en conservant l'aspect attrayant du plat. Ils sont ensuite plongés dans de l'eau bouillante un par un. Ils commencent par cuire les ingrédients durs, puis les ingrédients mous. Par exemple, ils font d’abord cuire les pommes de terre jusqu’à la moitié de la cuisson, puis un peu plus tard, elles ajoutent du chou, du poivre frais et des légumes verts.

Sachant que:

Couper les pommes de terre en ébullition pendant environ un quart d’heure, en fonction du type de pomme de terre et de la coupe;

Brocoli - 7-8 minutes (dans toute l'inflorescence), 3-4 minutes - tranché en lamelles;

Carottes hachées - jusqu’à cinq minutes, coupées en dés de 0.5x05 mm - 10-12 minutes.

Ce sont des exemples. Si vous avez une telle table à portée de main, vous pouvez absolument calculer avec précision le temps de préparation de n'importe quel plat, pas seulement les soupes diététiques. Et, soit dit en passant, il faut tenir compte du fait qu'après le retrait de la marmite, le point d'ébullition de 100 - 104 ° C diminue progressivement pendant le refroidissement. Vous pouvez par exemple lancer de l'aneth, du persil ou d'autres légumes. dans l'eau bouillante en ce moment même. L'arôme et les vitamines des herbes fraîches seront transférés à la soupe sans perte, mais la casserole doit être recouverte d'un couvercle. N'ayez pas peur que les feuilles vertes qui ne sont pas bouillies conduisent à un acidification de la soupe: température de pasteurisation, 80 ° C; et c'est assez pour un traitement thermique. La soupe ne refroidira pas immédiatement à la température de pasteurisation et le temps de refroidissement naturel est suffisant pour que les légumes bouillent sans chauffage supplémentaire sur le poêle.

• N'oubliez pas que de nombreux produits végétaux pelés et hachés, restant sur la table sous une forme ouverte, perdent la moitié de leurs propriétés précieuses en une demi-heure. Cela est particulièrement vrai pour la vitamine C, présente dans de nombreux légumes dans un volume ou un autre.

Pour éviter des pertes importantes d'éléments de valeur du produit, vous devez soigneusement examiner la séquence des tâches de préparation des soupes de légumes et organiser le lieu de travail de manière à effectuer les opérations rapidement et dans un ordre précis. Cela aidera à la connaissance de certaines techniques, par exemple:

Les pommes de terre peuvent être pelées et coupées à l'avance, puis placées dans un récipient rempli d'eau froide. La vitamine C y est présente en très petites quantités et toutes les autres vitamines seront conservées en toute sécurité jusqu'à la fin de la préparation. D'autre part, si les pommes de terre en tranches sont coulées dans de l'eau, puis changées 2 à 3 fois, l'amidon est partiellement éliminé du légume - une source de glucides - et la préparation de soupes diététiques pour les personnes souffrant de diabète ou aux prises avec des kilos en trop vise à lutter. Mais si, par exemple, vous devez préparer du brocoli, du persil et des poivrons doux, qui contiennent une quantité égale de vitamine C, pour la cuisson de soupes diététiques, couvrez les légumes avec de l'eau acidifiée. Dans ce cas, il ne reste plus qu'à plier les légumes dans une passoire avant de les envoyer à la poêle.

• Malheureusement, certaines vitamines s'évaporent pendant le traitement thermique. Comment contrer cet effet indésirable? S'il y a un multicuiseur dans la maison, la solution au problème est trouvée puisque cette technique permet de préparer des plats tout en conservant le maximum de propriétés utiles. Si ce n'est pas disponible, essayez de ne pas déchirer le couvercle d'une casserole conventionnelle sans besoin spécial - au moins partiellement, cela aidera à conserver un maximum de vitamines dans les soupes diététiques.

Soupes diététiques à la viande et au poisson

Ayant considéré la catégorie de soupe la plus difficile, du point de vue de sa préparation avec le maximum d’avantages, il reste quelques mots à dire sur les soupes de viande et de tous ses types, ainsi que sur le poisson et les fruits de mer.

Du point de vue de la nutrition et de la nutrition saine, ces produits sont appréciés pour leur teneur élevée en protéines, en graisses, en acides aminés, en une variété d’éléments minéraux et en produits de la pêche, y compris le phosphore. Ces éléments sont plus résistants aux effets de la température que les vitamines. Par conséquent, les produits semi-finis à base de viande et de poisson, même soumis à un traitement thermique prolongé, conservent leur valeur nutritionnelle.

Les soupes diététiques sont préparées à base de bouillon de viande ou de poisson et sont également préparées avec adjonction de légumes. Dans ce cas, les mêmes principes sont suivis que pour la préparation de la soupe aux légumes. Outre la sélection de produits de haute qualité et la sélection appropriée d'épices pour de telles soupes, leur préparation ne présente pas de subtilités particulières.

Soupes diététiques

En règle générale, pour la préparation de la soupe au lait servent le plus souvent de pâtes ou de céréales comme ingrédients. Mais il existe aussi des recettes de soupes au lait avec des légumes ou des fruits. En plus des soupes au lait cuites, il existe une foule de recettes pour les soupes froides au kéfir, au lactosérum, à la crème ou au lait. Et, bien sûr, un tel régime est destiné principalement aux enfants, aux femmes enceintes, aux personnes souffrant d'un manque de calcium dans le corps.

Pour les soupes aux produits laitiers, utilisez des produits laitiers de différentes matières grasses, avec ou sans addition d’eau. Des pâtes ou des céréales sont ajoutées au lait bouillant en remuant continuellement. Pour les soupes diététiques contenant des céréales et des légumes, ces derniers peuvent être cuits séparément, dans de l’eau, puis ajoutés à la masse de céréales au lait. La vanille, la cannelle, le safran et le zeste d'agrumes sont parfaits pour les soupes à base de produits laitiers. En règle générale, du sucre ou d'autres édulcorants sont ajoutés à la soupe au lait si le sucre est contre-indiqué.

Les soupes diététiques sont non seulement saines, mais aussi très savoureuses, et leur préparation est un art, où chaque femme au foyer sera en mesure de démontrer ses talents culinaires.

Recette 1. Soupe de volaille Diète - bouillon transparent du coq, avec des légumes

Composition des produits:

• racines de céleri et de persil

• sel, épices, laurier

Cuisson:

Avec la carcasse éviscérée d'un jeune coq, pelez, coupez-la en morceaux. La peau du poulet est enlevée, de sorte que le bouillon est diététique. Pour le bouillon de poulet, la viande de coq, pas de poulet, est idéale. L'eau doit être prise de sorte qu'elle recouvre légèrement la viande. Mettez la casserole sur un petit feu et ne vous éloignez pas du poêle tant que vous n’avez pas retiré toute la mousse du bouillon bouillant. Dès que la mousse cesse de gonfler, nous jetons les légumes préparés dans la casserole, à l'exception des feuilles de persil. Les légumes peuvent être coupés à volonté ou cuits entiers - ils sont nécessaires au goût et à la couleur dorée du bouillon. Par conséquent, seules les écailles supérieures doivent être retirées du bulbe, coupées des racines et lavées. 5-6 minutes avant la préparation, ajoutez les épices préférées et le sel. Tout bouillon aura encore plus de goût si vous y ajoutez une petite cuillerée de sucre - pas pour le sucré, mais pour le piquant. Souche de bouillon. Il peut être servi dans une tasse à bouillon avec des croûtons ou des craquelins. Ce bouillon peut servir de base à la préparation de soupes transparentes pour régime.

Recette 2. Soupe diététique au bouillon de poisson - oreille "Tsarskaya"

Composition des produits:

• Tête et queue de sandre 500 - 600 g

• Filet de Saumon 400 g

• Tête, queue, crête de saumon 1,5 kg

• Filet de Sandre 600 g

• pommes de terre 0,5 kg

• céleri (racine ou tige) 200 g

• Aneth, épices

Cuisson:

Les têtes, les crêtes et les queues de poisson préparées sont déposées dans une casserole remplie d’eau, cuite au feu le plus bas. Avant le début de l'ébullition, éliminer la mousse obtenue. Mettez la moitié des légumes cuits dans le bouillon, à l'exception de la verdure de l'aneth et des pommes de terre. Couper le reste des légumes en cubes. Les pommes de terre, pour ne pas noircir, plongent dans l’eau pendant un moment. Les filets de poisson sont également coupés en portions. Filtrez le bouillon préparé à travers un tamis tapissé de gaze roulée en 4 couches, puis remettez-le dans la casserole. Quand il refait bouillir, nous roulons les cubes de pomme de terre en alternance, après 3 minutes - les cubes de carotte et de céleri, ajoutez les morceaux de poisson avec les oignons. Avant la fin de la cuisson du sel, ajoutez les épices. Au moment de servir, de l'aneth haché est ajouté à chaque portion.

Recette 3. Soupe diététique au kéfir

Okrochka et tarator - un moyen de perdre du poids et de la fraîcheur.

Les options de hachage sont innombrables, non seulement pour chaque cuisine nationale, mais également pour chaque localité. Nous vous proposons d'essayer l'une des soupes diététiques cuites à froid.

Composition des produits:

• oignons verts, aneth, persil

• Mayonnaise ou crème sure

• Pommes de terre "en uniforme"

Cuisson:

Pour chaque portion, vous avez besoin d'un concombre frais de taille moyenne, de 5 petits radis, d'un œuf à la coque et d'une pomme de terre de même taille. En outre, pour la masse totale, il est nécessaire de prendre un gros paquet d'oignons et de légumes verts, de la mayonnaise ou de la crème sure pour le ravitaillement en carburant, ainsi que 1% d'eau minérale et de kéfir, dans un rapport 1: 1, le zeste et le jus d'un citron. Le ratio d'ingrédients solides et liquides - la consistance moyenne.

La moitié des concombres frotter, et le second - coupé en cubes. Hacher les légumes verts et les oignons, les broyer dans un mortier avec du gros sel. Les œufs pelés, les radis et les pommes de terre sont également coupés en cubes. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, assaisonner avec de la mayonnaise ou de la crème sure et verser le kéfir dilué avec de l'eau.

Les soupes froides deviennent beaucoup plus savoureuses après avoir été brassées, même pendant une heure. Si désiré, ils ajoutent des produits à base de viande ou des filets de poisson bouilli.

Recette 4. Soupe diététique - sarrasin au lait

Ingrédients pour 2 portions:

• Gruaux sarrasin 100 g

• beurre fondu (pour le remplissage)

Cuisson:

Pour trier la croupe, lavez-la et faites-la chauffer dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce que l'humidité soit éliminée. Faites cuire la bouillie sur l'eau. Lorsque la tasse est presque prête, ajoutez du sucre, du sel et un peu d'huile. Faire bouillir le lait séparément. Servir la bouillie dans des assiettes creuses et verser avec du lait juste à la table.

Recette 5. Velouté diététique à la crème, citrouille et carottes

Ingrédients pour 2 portions:

• Crème 15% 150 ml

• huile d'olive et ghee (à éteindre)

• branche de céleri 1 pc.

• Safran (ou curcuma)

• Menthe 4-6 feuilles

Cuisson:

Chauffer l'huile dans une casserole. La moitié des oignons dans la liste des aliments, les carottes et le potiron coupés en gros cubes et laisser mijoter pendant 15 minutes. Pour que les légumes libèrent rapidement le jus et deviennent mous, faites-les glisser avec du sucre et du sel. Dans l'eau bouillie mettre les oignons et le céleri restants. Lorsque les légumes ont bouilli, ajoutez de la crème chaude et une pincée de safran ou de curcuma. Mettez les légumes finis de la poêle dans la casserole et faites bouillir à nouveau. Soupe chaude pour tuer un mélangeur jusqu'à consistance lisse et passer dans des assiettes à la carte. Décorer avec des feuilles de menthe et de la crème épaisse.

Recette 6. Soupe diététique de légumes et produits laitiers

Soupe épaisse de chou-fleur et d'asperges.

Composition des produits:

• Bouillon de poulet 2,5 l

• Farine de blé 2 c. l

• Chou, couleur 8-10 inflorescences

• pommes de terre 200 g

• Beurre (crème ou olive) 2 c. l

• Racine de persil 50 -70 g

• racine de céleri 50 g

• Ail 1 gousse

Cuisson:

Préparez les légumes - nettoyez-les et coupez-les en petits cubes, coupez les fleurs de chou en deux. Pour l’épaississement, séparez 200 ml de bouillon, faites bouillir le reste et mettez-y les pommes de terre et les asperges. Le reste des légumes, à l'exception des légumes et de l'ail frais, est passé dans une poêle, dans de la crème ou de l'huile d'olive et versez le brunissement à la crème, combiné avec une partie du bouillon et de la farine. Nous passons le contenu de la casserole dans la casserole, portons à ébullition et retirons le feu. Ajouter l'ail haché et les légumes hachés à la soupe finie, laisser reposer 20 minutes et servir.

Recette 7. Soupe de veau au brocoli et aux pois verts

Composition des produits:

• Veau avec os 0,8 kg

• Racine de persil 50 g

• Pois verts 150 g

• racine de céleri 100 g

• Ail 1 gousse

Cuisson:

Retirez le film du veau, séparez la viande de l'os et coupez la chair en morceaux. Cuire le bouillon jusqu'à ce que vous soyez prêt, sans oublier de retirer la mousse. À la fin du bouillon bouillant, ajoutez la moitié de la quantité d'oignons et de carottes coupés, de persil et de racines de céleri, afin que la viande et le bouillon acquièrent un goût agréable. Ajoutez également des épices - un mélange de pois, pois, feuille de laurier. Un goût inhabituel et rafraîchissant fera le goût de la soupe à la peau d'orange, qui se marie parfaitement avec le bœuf. Si vous souhaitez expérimenter, ajoutez-le quelques minutes avant de retirer le bouillon de la plaque pour le forcer. Après avoir filtré le bouillon et y avoir mis à nouveau des portions de veau, porter à ébullition et faire bouillir les légumes: abaissez d'abord la carotte, coupez-la en petits dés, puis - les oignons, les pois et le brocoli. Quand les légumes bouillent, salez. Si vous avez ajouté du zeste d'orange, il est préférable de mettre de côté l'ail. Saupoudrer la soupe finie avec les verts.

Recette 8. Soupe diététique avec boulettes de viande de riz et de dinde et fromage

Composition des produits:

• 300 g de poitrine de dinde

• 1 petit oignon

• 100 g de fromage à pâte dure

• 1 jaune d'oeuf

Pour le bouillon:

• 1 oignon entier avec pelure

• 1 branche de céleri

• 1 racine de persil

• 1½ citron, jus et zeste

• 1 grosse carotte

• ½ tasse de riz long cuit à la vapeur

• Légumes frais au service.

Cuisson:

Lavez le riz et laissez-le dans l'eau froide pendant au moins une demi-heure. Préparer les légumes: laver et peler. Cuire la poitrine de dinde hachée, sans la peau, en faisant défiler deux fois la viande avec les oignons dans un hachoir à viande. Ajouter le jaune émincé, le fromage râpé, les épices et saler légèrement. Prêt à battre la farce et laisser tremper dans le froid pendant au moins une demi-heure, puis divisé en parties égales (une cuillère à thé) et rouler les boules. Les boulettes de viande prêtes sont temporairement mises au réfrigérateur.

Faire bouillir le bouillon de légumes. Les oignons et les racines peuvent être trempés dans une casserole d’eau entière ou coupés en gros morceaux. Lorsque les racines ont bouilli et ont perdu toute leur saveur, retirez-les avec une cuillère à rainures et jetez les boulettes de viande, le riz préparé avec des carottes, coupé en petits cubes, dans le bouillon de légumes bouillant. Faire bouillir jusqu'à tendreté, en retirant la mousse. Servir dans une assiette creuse saupoudrée de légumes verts frais hachés.

Recette 9. Soupe diététique avec bouillon de poulet et nouilles maison

Composition des produits:

• farine, farine de blé

Pour la soupe:

• Bouillon de poulet 1,5 l

• pommes de terre 200g

Cuisson:

Pétrir une pâte très fraîche de farine tamisée et les jaunes. Triturer la surface avec de la farine et étaler la pâte très finement, en la saupoudrant sur le dessus pour qu'elle ne colle pas. Ensuite, rouler la formation en un rouleau et couper des bandes de 2 mm de largeur. Développez les nouilles et laissez sécher pendant un moment. Avant de le jeter dans la soupe, secouez l'excès de farine.

Dans le bouillon de poulet, faites bouillir les cubes de pomme de terre de 1 cm à 1 cm jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, ajoutez les nouilles et faites bouillir la soupe jusqu'à ce qu'elle flotte à la surface. Soupe prête servie avec de l'aneth haché.

Recette 10. Soupe sucrée diététique aux abricots secs

Composition des produits:

Crème bouillie 250 ml

Sirop de cerise 200 ml

Feuilles de menthe ou de mélisse - à servir.

Cuisson:

Dans le fruit, retirez les os, hachez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans le sirop de cerises. Écraser la masse de fruits avec un mélangeur et la mettre dans une terrine. Verser la crème bouillie sur la soupe de fruits et y déposer les feuilles fraîches de mélisse et de menthe.

Soupes diététiques - trucs et astuces

• Évitez de faire bouillir la soupe pendant la cuisson. Il vaut mieux qu'il languisse.

• Choisissez soigneusement les légumes pour la cuisson des soupes. Les fruits endommagés peuvent gâcher le goût du bouillon.

• Le liquide à soupe doit être pris immédiatement et en quantité suffisante. Il ne faut pas ajouter d’eau pendant la cuisson, car cela nuirait à la qualité du bouillon.

Pour obtenir un bon bouillon, mettez la viande dans un bol, versez de l'eau froide et faites bouillir. Si vous voulez avoir une viande juteuse, vous devez d'abord faire bouillir de l'eau puis y mettre de la viande.

Cuisinez avec plaisir et santé!

La force dans chaque grain! Soupe aux céréales diététiques - recettes délicieuses et rapides

Les premiers plats - une partie permanente de la plupart des régimes pour perdre du poids. Ce n'est pas surprenant, car les soupes vous permettent de choisir la combinaison la plus réussie de produits sains et savoureux. En outre, la base de tout premier cours - liquide, et cela réduit considérablement le contenu calorique de chaque partie.

Céréales dans le régime

Les céréales constituent en grande partie la base de notre alimentation. Et si les produits de boulangerie sont constamment critiqués pour leur teneur élevée en calories, leur abondance en glucides et leurs arômes pas toujours inoffensifs, les céréales sont beaucoup moins rebutées.

En cuisine, les céréales sont utilisées pour les entrées, les plats d’accompagnement, les céréales, les desserts et les boissons. En plus des glucides, ces produits contiennent de nombreuses substances utiles et la composition en vitamines et en minéraux des céréales varie considérablement.

Ainsi, le sarrasin contient des vitamines du groupe B, une grande quantité de vitamine E et d'acide nicotinique, se distingue des autres céréales par une teneur élevée en protéines - environ 13%. Et dans le mil beaucoup de vitamine A et de carotène, ainsi que de phosphore et de potassium.

C'est important! L'utilisation de produits dérivés de céréales apporte au corps non seulement des calories, mais également des substances nécessaires au maintien des processus métaboliques et régénérants.

Bien sûr, il est difficile de cuisiner des céréales pour le petit-déjeuner tous les jours, bien que certains régimes recommandent également cette méthode d'organisation des repas. Il est beaucoup plus facile d'ajouter des soupes à votre régime alimentaire, qui comprennent diverses céréales. Ces plats sont simples à préparer, mais pas monotones: ajouter des légumes et des épices créera une variété sur la table de tous les jours.

De la farine d'avoine

L'avoine - un produit nutritif à la base de nombreux plats diététiques. La soupe avec l'utilisation de la farine d'avoine est un plat traditionnel pour beaucoup de nations. En nutrition diététique, sa base est soit de l'eau, soit un deuxième bouillon de poulet.

Cette soupe peut être préparée à partir de flocons d'avoine et de flocons d'avoine. Dans le premier cas, la soupe est cuite beaucoup plus rapidement, mais le bouillon est plus trouble. Dans le second cas, il est préférable de faire tremper les céréales à l'avance et de les faire bouillir plus longtemps.

Ingrédients:

• eau (ou bouillon de poulet) - 2 l;
• flocons d'avoine - 100 g;
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc;
• le sel

Cuisson:

1. Faire tremper la farine d'avoine dans l'eau pendant plusieurs heures, vous pouvez passer la nuit.
2. Videz l'eau, lavez à nouveau le gruau et versez-le dans l'eau pour faire bouillir la soupe ou le bouillon.
3. La cuisson des flocons d’avoine dure environ 40 minutes - jusqu’à ce que les céréales soient tendres.
4. Râpez les carottes ou hachez-les d'une autre manière.
5. Versez les carottes dans le bouillon de céréales, laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez l'oignon haché.
6. Saler et cuire encore 7-10 minutes.

Du mil au bouillon de poisson

Le mil (mil) était l'une des principales céréales des tribus slaves du sud en raison de ses propriétés nutritionnelles et de sa capacité à faire bouillir des flocons doux, nourrissants et légers.

La recette pour la soupe de céréales diététique du millet peut être en bouillon de viande ou de poisson. Le choix optimal pour le menu diététique sera un poisson non gras - goberge, merlu. Les bons compagnons pour le mil seront des herbes et des racines épicées.

• merlu - 200 g;
• mil - 50 g;
• oignon - 1 pc;
• racine de persil - 1 pc;
• aneth - 30 g;
• pois noirs au poivre;
• le sel

Cuisson:

1. Le poisson lavé (s'il n'est pas éviscéré, il est nécessaire d'enlever l'intérieur et de couper la tête, les nageoires et la queue) et le plonger dans l'eau froide et le laisser cuire pendant 10 minutes après l'ébullition. Enlevez l'échelle.
2. Ajouter le mil, continuer la cuisson.
3. Le persil et les oignons doivent être complètement abaissés de sorte qu’après la digestion, ils puissent être facilement retirés de la poêle.
4. Cuire jusqu'à ce que les céréales soient bouillies, saler et poivrer.
5. Saupoudrer de légumes verts hachés avant de servir.

De sarrasin

Le sarrasin est connu pour ses propriétés diététiques. Mais dans le menu des régimes pour perdre du poids, il peut entrer non seulement sous la forme d'un plat d'accompagnement. La soupe au sarrasin sera assez épaisse et nutritive, riche en protéines, mais sa teneur en calories ravira tous ceux qui perdent du poids.

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 0,5 pce;
• sarrasin - 100 g;
• carottes - 1 pc.
• oignons verts - 30 g;
• le sel

Cuisson:

1. Faire bouillir la poitrine de poulet pendant 15 minutes après l'ébullition.
2. Ajouter le sarrasin au bouillon et cuire encore 15 minutes.
3. Ajouter les carottes râpées et laisser bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Saler, saupoudrer d'oignons hachés.

Cette recette sert de base, la liste des ingrédients peut être élargie en ajoutant divers légumes et herbes.

D'orge

L'orge et la yachka sont fabriquées d'orge à l'aide de techniques de nettoyage et de concassage - des céréales, bien utilisées au quotidien. L'orge doit être trempée ou préalablement bouillie, sinon elle restera trop dure et les substances utiles qui y sont cachées resteront inaccessibles au corps.

L'option proposée de soupe aux gruaux d'orge ne prend pas trop de temps, car les céréales sont d'abord cuites jusqu'à la moitié, puis mélangées avec un bouillon de légumes.

Les légumes d’été sont abondamment utilisés dans cette soupe, mais si vous souhaitez cuisiner ce plat en hiver, vous pouvez utiliser des mélanges surgelés. Comme base, vous pouvez utiliser de l'eau ou un bouillon de poulet léger.

Ingrédients:

• gruau d'orge (orge perlière) - 100 g;
• Tomate - 2 pcs;
• courgettes - 200 g;
• Poivre bulgare - 1 pc;
• ail - 2 gousses;
• aneth - 30 g;
• le sel

Cuisson:

1. Dans un bol séparé, cuire les grains d'orge jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans une quantité suffisante d'eau. Une attention particulière doit être portée afin que les grains ne collent pas ensemble.
2. Mettez les courgettes bouillies dans de l'eau bouillante ou du bouillon. Il doit être nettoyé et les graines enlevées.
3. Après 10 minutes, ajoutez les tomates en purée et le poivron bulgare tranché de taille moyenne.
4. Entrer les céréales semi-finies dans le bouillon principal, cuire encore 10 minutes.
5. Ajouter l'ail et les herbes broyés, le sel.

Principales recommandations

La majeure partie de la croupe doit être préalablement trempée ou bouillie. Les exceptions sont les céréales qui ont déjà subi un traitement important - cuites à la vapeur, finement broyées ou transformées en flocons. Ils peuvent être ajoutés directement pendant la cuisson.

Les céréales vont bien avec les légumes et les herbes. Mais avec des aliments diététiques, il ne faut pas permettre de mélanger des céréales et des pommes de terre dans un plat - un excès de glucides se forme, la nourriture sera trop riche en calories. Les pommes de terre peuvent être remplacées par des courgettes ou des courgettes, vous pouvez utiliser activement les carottes.

Attention! Les céréales forment un bouillon épais, de sorte que la plupart des soupes peuvent être cuites sans viande ni poisson.

Conclusions

Pour les repas diététiques, les soupes de céréales sont l’une des options de premier cours les plus réussies. Ils contiennent une grande quantité de glucides, mais sont également riches en minéraux et en vitamines.

Les céréales nécessitent souvent une préparation préalable - trempage ou ébullition. Cela raccourcit le temps de cuisson. Différents légumes peuvent être ajoutés aux soupes de céréales, en plus de ceux riches en amidon, par exemple les pommes de terre.

Recettes de soupe diététique: régime numéro 5

La 5ème table est un régime développé par MI. Pevznerom pour les patients atteints de maladies chroniques du foie et des voies biliaires. Un régime alimentaire à part entière est limité à l'apport en matières grasses. Les aliments riches en cholestérol, les purines, les huiles essentielles et l'acide oxalique sont exclus. Le régime numéro cinq ne prévoit pas le jeûne. Vous devez manger fractionné, 4-5 fois par jour. Bien entendu, le menu devrait contenir des entrées - délicieuses, variées et ménagères.

Soupes diététiques

Il est préférable de cuisiner sans frire les soupes avec un régime de 5 (photo: belonna.ru)

Comment bien choisir et bien cuisiner la soupe diététique:

• Le tableau 5 permet les soupes aux céréales, aux légumes, aux produits laitiers, aux végétariens et à la betterave. Vous pouvez également faire cuire la soupe et la soupe sans viande.
• Les bouillons riches (champignons, viande, poisson), la soupe verte, okrochka sont interdits.
• Il est préférable de ne pas frire, car les légumes et la farine sont séchés.
• Vous pouvez ajouter de la viande et du poisson bouillis aux soupes, mais pas du bouillon. Il est préférable de choisir une viande faible en gras (dinde, poulet, veau, lapin) et un poisson (brochet, merlu, goberge, perche, pangasius). Les conserves, les viandes fumées, les saucisses sont interdites.
• Pour les soupes au lait, vous pouvez utiliser du lait faible en gras, comme assaisonnement, ajoutez de la crème sure. La crème et les produits laitiers gras sont interdits.
• Autorisé toutes sortes de céréales et de pâtes bouillies. La farine d'avoine et le sarrasin sont particulièrement utiles. Vous ne pouvez pas haricot.
• Pour la préparation de soupes diététiques, vous pouvez utiliser la plupart des légumes, à l'exception des conserves au vinaigre, des épinards, des radis, des radis, de l'oseille, de l'ail vert et des oignons. Vous pouvez purée de pois verts, choucroute (légèrement acide). Les oignons sont autorisés à être utilisés après l'ébullition.
• Parmi les épices, il est préférable que l’aneth, le persil, les feuilles de laurier, les assaisonnements épicés soient exclus (poivre, raifort, moutarde).
• Admis de l'huile végétale raffinée (olive, tournesol, graine de lin), beurre en petite quantité. Les graisses culinaires et réfractaires (y compris le saindoux) sont exclues.

Nutritionniste du conseil. Le régime numéro 5 permet l'utilisation des types de soupes suivants:

• Purée Préparé à base de céréales et de légumes. Remarquablement absorbé en raison de la texture délicate. En ajoutant des jus de fruits frais (par exemple, une carotte ou une tomate) aux purées, vous pouvez augmenter le contenu en vitamines.
• Produits laitiers. Également avoir une haute digestibilité. Ne pas conduire à une augmentation de la sécrétion gastrique. Ils contiennent de la méthionine qui, ayant un effet lipotrope, aide le foie à travailler. Les soupes au lait sont cuites à feu doux. Les pâtes et certaines céréales (mil, riz, orge, avoine) sont précuites pendant quelques minutes.
• Végétarien. Cuit sur bouillon de légumes (carottes, persil, chou-fleur et chou, pommes de terre). Les bouillons de légumes contiennent des extraits sans azote qui stimulent la sécrétion du suc gastrique dans la plage normale.

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Soupes de légumes

Les recettes diététiques plairont à toute la famille (photo: socfit.info)

Recettes de soupes pour le régime 5 avec des légumes:

Velouté de brocoli. Ingrédients: 100 g de veau, 500 g de brocoli, oignon, laurier, 50 g de fromage, verts, sel.

• Faire bouillir le veau séparément jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, verser le bouillon.
• Séparément, faites bouillir les bouquets de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• La viande coupée en petits morceaux, versez avec de l'eau fraîche, ajoutez du sel et du laurier, de l'oignon bouilli, des demi-anneaux hachés. Faire bouillir pendant 20 minutes en retirant périodiquement la mousse.
• Mélanger avec le brocoli et le fromage fondu râpé, écraser au mélangeur.
• Avant de servir, décorer avec les verts hachés.

Purée de soupe aux courgettes. Ingrédients: une cuillère à soupe d'huile d'olive, 120 g de pois verts cuits, des courgettes, des pommes de terre et des carottes, un œuf, 200 ml de lait faible en gras, une cuillère à soupe de farine, du sel et des verts. Pour améliorer le goût peut être bouilli dans un bouillon de légumes.

• Épluchez les légumes et faites-les bouillir séparément, puis essuyez-les ou hachez-les à l'aide d'un mélangeur.
• Pendant ce temps, préparez la sauce: faites bouillir 150 ml d'eau ou de bouillon de légumes, faites sécher la farine au four et ajoutez-la au bouillon.
• Mélanger le lait avec l'oeuf et le beurre, porter à ébullition, saler, mélanger avec les autres ingrédients de la soupe.
• Cuire à feu doux pendant 3-5 minutes, puis hacher à nouveau la masse avec un mélangeur.
• Avant de servir, décorer les verts de la soupe.

Soupe de potiron au poulet. Ingrédients: 2 carottes, 100 g de poulet, 400 g de pulpe de citrouille, 150 ml de lait, poivron, légumes verts, sel.

• Pelez la citrouille, coupez-la en cubes. Disposer sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant 20-25 minutes à 170 degrés Celsius. Laisser refroidir et hacher avec un mélangeur.
• Râpez les carottes, hachez finement le poivron.
• Faites bouillir le poulet séparément, versez le bouillon.
• Combinez avec la pulpe de citrouille, salez et laissez cuire pendant 5 minutes, puis versez le lait en fine couche en remuant la soupe. Laisser sur feu doux pendant encore 4-5 minutes.
• Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajouter les verts.

Potages diététiques aux céréales

Vous pouvez vous en tenir au régime numéro 5 pendant longtemps (photo: edim-vkusno.ru)

Les soupes de céréales peuvent considérablement diversifier leur menu.

Mélange à soupe de céréales. Ingrédients: 1,5 litre d'eau, 100 grammes de riz, 100 grammes de gruau de millet, 100 grammes de sarrasin, légumes verts, huile végétale, sel, tomates, carottes.

• Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites cuire les carottes et les tomates hachées finement (vous pouvez remplacer la pâte de tomate).
• Mettez les légumes dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez les céréales soigneusement lavées et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.
• 5 minutes avant la préparation ajouter du sel, la feuille de laurier.
• Ajouter les légumes verts finement hachés avant de servir.

Soupe de pommes de terre aux céréales. Ingrédients: 300 g de pommes de terre, un litre de bouillon de légumes, feuille de laurier, sel, 150 g de céréales (facultatif), carottes, 35 g de racine de persil, 10 g d’huile végétale, 100 g de veau.

• Séparément, faites bouillir la viande et coupez-la en petits morceaux.
• Dans un récipient séparé, faites bouillir les céréales.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez-les au bouillon de légumes et laissez cuire à mi-cuisson.
• Hacher finement les carottes et la racine de persil et les faire sécher au four.
• Mélanger tous les ingrédients et cuire 15 minutes à feu doux.
• Quelques minutes avant la préparation, ajoutez du sel, du laurier, des verts.

Soupe de poisson avec des céréales. Ingrédients: 200 g de filet de merlu (ou autre poisson maigre), 3 pommes de terre, carottes, 3 cuillères à soupe de mil, légumes verts, sel.

• Si nécessaire, décongeler, rincer et couper le filet en petits morceaux. Faire bouillir jusqu'à moitié prêt.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de taille moyenne. Cuire dans une casserole avec de l'eau pure ou un bouillon de légumes pendant 20 minutes.
• Millet à ébullition séparément jusqu'à moitié prêt.
• Râpez finement les carottes et séchez-les au four.
• Ajouter tous les ingrédients dans la casserole, saler et cuire encore 5-7 minutes.
• Avant de servir, assaisonnez avec les verts, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure.

Soupes au lait

Le lait ne peut être consommé que s'il est bien toléré par le corps (photo: babyben.ru)

Soupe de semoule au lait. Ingrédients: 50 g de semoule, 300 ml de lait, 10 g de beurre, 200 l d'eau, un demi-œuf, 2 cuillères à soupe de sucre.

• Verser la semoule dans de l'eau bouillante en remuant continuellement pour éviter l'apparition de grumeaux. Faire bouillir 10 minutes.
• Ajoutez 200 ml de lait préchauffé, portez à ébullition.
• Mélanger l'œuf avec 100 ml de lait chaud, bien mélanger et verser dans la casserole.
• Ajouter le sucre, le sel, le beurre et retirer du feu.

Soupe de lait au brocoli. Ingrédients: 400 ml de lait, 300 ml d'eau, 4 pommes de terre, 200 g de brocoli, carottes moyennes, sel, légumes verts.

• Peler les carottes, les couper en tranches et les faire sécher au four.
• Peler les pommes de terre et les couper en cubes, diviser le brocoli en bouquets.
• Mettre les légumes dans de l'eau bouillante salée et cuire 10 minutes.
• Ajoutez les carottes, le lait chaud et faites bouillir encore 10-15 minutes. Salez un peu, si nécessaire.
• Ajouter les légumes verts finement hachés avant de servir.

Soupe de lait avec des boulettes. Ingrédients: un litre de lait, un œuf, un verre de farine, un peu de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 80 g de vermicelle, 10 g de beurre.

• Moudre l'huile avec l'oeuf et la farine. Ajouter un peu d'eau au mélange est devenu comme une crème sure épaisse.
• Lait porter à ébullition. Faire tremper une cuillerée à thé dans le lait, ajouter de la pâte et ajouter au lait.
• Les boulettes de pâte cuisent pendant 5 minutes sous le couvercle, puis ajoutent les vermicelles et font cuire encore 3-5 minutes jusqu'à tendreté.
• Ajouter le sucre, mélanger et servir.

Potages Mucous

Les soupes aux muqueuses enrichissent le menu en cas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal (photo: analitik.am)

Soupe gluante à l'avoine. Ingrédients: 40 g de flocons d'avoine, un verre de lait, un verre d'eau, un demi-jaune d'oeuf, une cuillère à café de sucre, 10 g de beurre.

• Porter l'eau à ébullition et ajouter la farine d'avoine. Cuire à feu doux pendant une heure.
• Passer le bouillon au tamis, verser à nouveau dans la casserole et porter à ébullition.
• Marteler le jaune dans le lait chaud et remuer lentement. Ajouter un mince filet au mélange dans un bouillon muqueux.
• Ajouter le sucre, le sel, vous pouvez un peu de verts.

Soupe visqueuse avec du riz. Ingrédients: une demi-tasse de riz à grains ronds, un verre de lait, 3 verres d'eau, 15 g de beurre, un œuf, 20 g de sucre, sel.

• Lavez bien le riz à l'eau courante froide. Tremper dans de l'eau bouillante et faire bouillir jusqu'à l'état de bouillie.
• Refroidissez le bouillon, passez au tamis et amenez à ébullition.
• Mélangez les œufs, le lait et le beurre et ajoutez-les à la soupe.
• Salez, ajoutez le sucre, mélangez et servez.

Soupe visqueuse à l'orge. Ingrédients: un verre de lait, 100 g d'orge perlée, 2 pommes de terre, 3,5 verres d'eau, 15 g de beurre, œuf, sel, légumes verts.

• Lavez les grains d'orge perlé, mettez-les dans de l'eau froide et laissez cuire pendant 2,5 à 3 heures.
• Broyer avec un mélangeur et porter à nouveau à ébullition, mettre les pommes de terre en tranches et cuire pendant 20 minutes.
• Battez l'oeuf dans le lait, ajoutez le beurre et mélangez. Verser dans une soupe chaude en un filet mince, en remuant constamment.
• Sel, tuez à nouveau le mélangeur. Servir avec les verts.

Avec ce système d'alimentation, les soupes sont indispensables. Une autre recette pour une savoureuse soupe de légumes étape par étape - dans la vidéo ci-dessous.

Soupe de légumes - 8 recettes simples et diététiques

Quel plat associez-vous à une alimentation saine? J'ai de la soupe aux légumes. C'est là que les possibilités de cuisson sont infinies! Vous pouvez rêver avec la couleur et le goût! Pour répondre à toutes les préférences!

Ils vont aimer, les adultes et les enfants. Les soupes peuvent être de bouillon de viande ou maigre, conviennent aux amateurs de cuisine végétarienne et soumis au jeûne chrétien. Ils peuvent être liquides et transparents ou épais, crémeux (soupe), légers et diététiques ou tranchants, saturés et nutritifs.

Les options pour la cuisson des soupes de légumes sont nombreuses. Vous pouvez utiliser des aliments frais et surgelés. Plus les légumes sont combinés dans un même plat, plus il est riche en goût, en arôme et en propriétés bénéfiques. Pommes de terre, oignons, poivrons, courgettes, carottes, différents types de chou, pois, maïs, légumes verts - et ce n'est pas une liste complète des ingrédients qui sont utilisés pour créer une telle soupe - vif et nourrissant.

Aujourd'hui, je veux vous présenter 8 recettes de soupe aux légumes. La facilité d'exécution, la disponibilité des produits et de nouvelles solutions inattendues sont les atouts de ce plat. Utilisez des idées toutes faites et inventez, ajoutez quelque chose de votre choix! Le choix est toujours à vous! Cuisinez avec plaisir! Et être en bonne santé!

Soupe De Légumes - Une Recette De Régime Simple

Une recette très simple pour la soupe diététique aux courgettes. Produits habituels et méthode de cuisson peu compliquée, auxquels même une hôtesse en herbe peut faire face. La recette est utile pour créer un déjeuner rapide, mais savoureux et sain!

Pour la préparation, nous avons besoin de:

• Pommes de terre - 2-3 pcs
• Carottes - 1 pc.
• Oignons - 1 pc.
• Poivron doux - 1 pc.
• Tomate - 1 pc.
• Courgettes - 1 pc.
• Persil - 1 botte
• Sel - au goût
• Poivre noir au goût
• Huile végétale - 20 ml.

1. Tous les légumes sont lavés. Pelez les pommes de terre, les oignons, les carottes, les courgettes. Dans le poivron, retirez le noyau et les graines.

2. Couper les pommes de terre en cubes et les faire bouillir dans une casserole dans de l'eau salée.

3. Couper l'oignon en demi-rondelles, couper la carotte et le poivron en lanières.

4. Faites frire les oignons avec les carottes dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 2-3 minutes.

5. Une fois que les oignons sont rôtis, ajoutez le poivron et continuez de cuire les légumes.

6. Courgettes coupées en petits morceaux.

7. Après que les pommes de terre aient bouilli pendant 15 minutes, ajoutez-y une courgette.

8. Après 5 minutes, ajoutez les légumes frits de la poêle.

9. Soupe, poivre, sel, ajoutez le persil haché.

10. Dès que l'eau bout, faites cuire encore 3 minutes. Donnez la soupe à infuser et servir.

Comment faire cuire la soupe de légumes

Pour la préparation, nous avons besoin de:

• Pommes de terre - 300 gr.
• Carottes - 100 gr.
• Courgettes - 150-200 gr.
• Brocoli - 350 gr.
• Oignons verts - 100 gr.
• Huile végétale - 30 ml.
• Sel - au goût
• Poivre noir au goût

1. Pendant que l'eau bouillait dans la casserole, nous coupons les pommes de terre en petits cubes. Faites-le cuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes.

2. Le brocoli se désassemble en grandes inflorescences.

3. Hachez finement les oignons verts, hachez les carottes en petits morceaux et envoyez-les dans une poêle avec de l'huile végétale légèrement dorée.

Ce processus prendra environ 3 minutes.

4. Pendant la cuisson des pommes de terre et du zazhark, nous coupons la courgette en gros morceaux (si elle est coupée en petits morceaux, elle fondra rapidement).

5. Après 10 minutes, jetez le reste des légumes dans la casserole avec les pommes de terre: d'abord le brocoli, puis la courgette, puis les faire frire.

Dans la soupe, salez, poivrez, mélangez.

6. Lorsque l'eau bout, réduire le feu, faire bouillir sous le couvercle fermé pendant 10 minutes supplémentaires.

Délicieuse soupe de légumes au chou-fleur

La recette est simple, mais la soupe aux légumes est très savoureuse. Presque en fin de cuisson, ajoutez une cuillerée de beurre pour un goût crémeux et satiété agréable. Les branches de céleri donneront une odeur fraîche à notre plat léger.

Pour la préparation, nous avons besoin de:

• Carottes - 2 pièces
• Oignons - 1 pc.
• Pommes de terre - 2 pcs
• Verts (persil ou aneth)
• Ail - 1 gousse
• Brocoli - 200 gr.
• Chou-fleur - 200 gr.
• Branche de céleri - 2-3 pcs.
• Maïs - 2-3 c. cuillères
• Beurre - 20 gr.
• Assaisonnements: origan, basilic, herbes de Provence

Vous trouverez ci-dessous une recette vidéo détaillée pour la cuisson de la soupe:

Recette pour soupe au brocoli et petits pois

Cette soupe est déjà plus nutritive et riche que les précédentes. Dans un bouillon de bœuf (ou de poulet) parfumé, avec des épices et des branches de céleri, des pommes de terre bouillies, du brocoli et des pois verts. Le plat fini est servi avec des œufs durs hachés et des légumes verts. Il s'avère un plat beau et savoureux!

Pour la préparation, nous avons besoin de:

• Bouillon de viande - 1 l.
• Boeuf - 600 gr.
• Pommes de terre - 6 pcs
• Brocoli - 1 pc.
• Pois verts surgelés - 200 gr.
• Carottes - 1 pc.
• Oignons - 1 pc.
• Œufs - 5 pcs
• Persil - 1 botte
• Branche de céleri - 1 pc.
• Pois poivre noir - 20 gr.
• Sel - au goût

1. Cuire à l'avance le bouillon de viande de tout type de viande. Pour l’arôme, nous ajoutons du laurier, du poivre noir et du céleri pour une odeur fraîche et épicée au bouillon.

2. Du bouillon tout préparé, nous obtenons de la viande et du céleri.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez les en cubes et faites bouillir dans une casserole dans le bouillon.

4. Hachez finement les oignons, la carotte trois sur une râpe. Faire frire les légumes dans une casserole dans l'huile végétale.

5. Vous pouvez couper la viande du bouillon en petits morceaux et l'ajouter à la soupe.

6. Les brocolis se divisent en grandes inflorescences, les coupent en deux et font bouillir pour obtenir des pommes de terre.

7. 3 minutes après le brocoli, ajoutez le zazharka et les petits pois dans la casserole, faites cuire la soupe pendant 8 à 10 minutes.

8. Les œufs durs sont moulus en morceaux aléatoires.

Dans un bol de soupe, ajoutez les œufs et les légumes hachés.

Soupe de purée de brocoli simple et délicieux

Pour la préparation, nous avons besoin de:

• Pommes de terre - 1 pc.
• Brocoli - 200 gr.
• Carottes - 1 pc.
• Oignons - 1 pc.
• Sel - pincée
• Huile d'olive - 1 c. À thé

1. Nettoyez les pommes de terre, les carottes et les oignons et coupez-les en cubes. Le chou se désassemble en petites inflorescences.

2. Mettez les légumes préparés dans de l'eau bouillante. Cuire 20-25 minutes à feu moyen.

3. Nous interrompons les légumes finis avec un mélangeur pour obtenir une consistance uniforme.

4. Ajouter l'huile d'olive et le sel, mélanger. Notre soupe est prête!

Bouillon de poulet recette de soupe de légumes

Une recette assez intéressante pour une soupe de légumes au maïs, aux tomates et au céleri-rave. Les légumes sont d'abord cuits au beurre, puis on ajoute du bouillon de viande ou de l'eau purifiée. Plat lumineux, parfumé et savoureux - comme l'été dans une casserole! Une fois préparé, vous voudrez certainement le répéter!

Pour la préparation, nous avons besoin de:

• Pommes de terre - 3 pcs
• Carottes - 2 pièces
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Tomate - 1 pc.
• Branches de céleri - 2 pcs
• Bouillon de poulet (eau purifiée) - 400 ml.
• Aneth - 1 botte
• Persil - 1 botte
• Curcuma - 15 gr.
• Poivre noir moulu - 20 gr.
• Maïs (peut être congelé) - 150 gr.
• Feuille de laurier - 3 pièces
• Huile végétale - 10 ml.
• Beurre - 10 gr.

1. Couper les légumes.

Retirez la peau d'une tomate: pour cela, vous devez faire une petite incision en forme de croix sur la tomate et verser de l'eau bouillante dessus pendant 20 à 30 secondes.

Pommes de terre, oignons, tomates, coupés en cubes. Au poivre bulgare, nous retirons les graines et les coupons en lanières. Les carottes broyent des morceaux arbitraires. Les légumes et le céleri sont hachés finement.

2. Versez l'huile végétale dans une casserole au fond épais, ajoutez un petit morceau de beurre et commencez à faire revenir les oignons avec les carottes.

3. Ensuite, étalez la tige de céleri et de maïs, donnez-leur un peu de ragoût.

4. Après quelques minutes, poivre et tomate bulgares. Mélangez bien les légumes et laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes.

5. Quand les légumes sont plus tendres, versez-y les pommes de terre, versez le bouillon et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

6. Salez, assaisonnez, mettez une feuille de laurier, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter l'ail.

Cuire la soupe pendant encore 5 minutes.

Une fois que la casserole a été retirée du feu, laissez la soupe reposer sous le couvercle pendant 15 minutes.Servez avec les légumes verts.

Soupe de légumes diététiques sans pommes de terre

Cette soupe est cuite encore plus rapidement, car sa composition ne contient aucune pomme de terre. Mais il y a plus de légumes que de légumes: chou-fleur et brocoli, poivrons, carottes, pois verts, haricots verts. Le poireau donnera un piquant spécial. La combinaison de tant d'ingrédients sains avec des herbes et des épices rend le goût de ce plat de lentilles diététiques tout simplement unique!

Pour la préparation, nous avons besoin de:

• Carottes - 2 pièces
• Poireau - 1 tige
• Chou-fleur - 1 pc.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Mélange de poivrons surgelés - 150 gr.
• Brocoli - 150 gr.
• Pois verts - 100 gr.
• Haricots verts - 100 gr.
• Sel - 1 c. À thé
• Poivre au goût
• Feuille de laurier - 1 pc.
• Persil - 30 gr.
• Huile végétale - à frire

1. Démontez le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.

2. Tailler le poireau en rondelles et le faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit.

3. Nous nettoyons les carottes de la peau, les coupons en fines rondelles et les versons dans la casserole du chou. Là nous envoyons tous les poivrons, haricots verts, pois verts. Nous faisons le feu moyen, couvrons avec un couvercle et attendons pour l'ébullition.

4. Déplacer le poireau dans le moule. Salez, poivrez, mettez une feuille de laurier.

5. Cuire à feu doux pendant encore 10 minutes. Soupe prête servie avec des légumes verts finement hachés.

Vous trouverez ci-dessous une recette vidéo détaillée pour la cuisson de la soupe aux légumes.

Soupe de légumes inhabituelle au chou

Produits qui sont utilisés dans cette recette incroyable, nous sommes plus habitués à voir dans les salades de légumes. Il a du chou, des poivrons, des tomates et des concombres. La méthode de cuisson n'est pas très familière non plus. Tous les composants de la soupe sont disposés en couches, cuits à l'huile, puis versés avec de l'eau et cuits. Si vous le souhaitez, vous pouvez facilement modifier la recette, en diminuant ou en complétant les composants à votre guise. Devenez le créateur de votre chef-d'œuvre!

Pour la préparation, nous avons besoin de:

• Pommes de terre - 2 pcs
• Carottes - 1 pc.
• Oignons - 1 pc.
• Chou - 1/8 tête
• Concombre - 1 pc.
• Tomate - 3 pcs
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Huile végétale - 3 c. cuillères
• Beurre - 15 gr.
• Les verts - pour la décoration
• Eau bouillie - 200 ml.

1. Mes légumes. Nous retirons la pelure d'une tomate. Pour cela, nous coupons la tomate en forme de croix et nous versons de l'eau bouillante dessus pendant 20 à 30 secondes. La peau s'enlève facilement.

2. Coupez tous les légumes comme vous le souhaitez.

3. Versez de l'huile végétale au fond de la casserole. Ajouter un morceau de crème. Les couches sont des ingrédients préparés: d'abord les carottes, puis les pommes de terre, les oignons, le chou, le concombre, les tomates et les poivrons.

Après cela, couvrir la casserole avec un couvercle.

4. Mettez les légumes à ragoût sur un petit feu pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Au bout de 30 minutes, ajoutez de l'eau bouillante, du sel et laissez bouillir une minute de plus.

Servez la soupe parfumée aux herbes et à la crème sure.