A propos des enzymes digestives, leurs types et leurs fonctions

Les enzymes digestives sont des substances protéiques produites dans le tractus gastro-intestinal. Ils fournissent le processus de digestion des aliments et stimulent leur absorption.

Fonctions enzymatiques

La fonction principale des enzymes digestives est la décomposition de substances complexes en substances plus simples, qui sont facilement absorbées par l'intestin humain.

L'action des molécules de protéines concerne les groupes de substances suivants:

• protéines et peptides;
• les oligo et polysaccharides;
• les graisses, les lipides;
• nucléotides.

Types d'enzymes

1. La pepsine. Une enzyme est une substance produite dans l'estomac. Il affecte les molécules de protéines entrant dans la composition des aliments, en les décomposant en composants élémentaires - les acides aminés.
2. Trypsine et chymotrypsine. Ces substances appartiennent au groupe des enzymes pancréatiques, produites par le pancréas et acheminées vers le duodénum. Ici, ils agissent également sur les molécules de protéines.
3. L'amylase. L'enzyme se réfère à des substances qui décomposent les sucres (glucides). L'amylase est produite dans la cavité buccale et dans l'intestin grêle. Il décompose l'un des principaux polysaccharides - l'amidon. Le résultat est un petit glucide - maltose.
4. Maltase L'enzyme affecte également les glucides. Son substrat spécifique est le maltose. Il est décomposé en 2 molécules de glucose qui sont absorbées par la paroi intestinale.
5. Saharaz. La protéine agit sur un autre disaccharide commun, le saccharose, que l'on retrouve dans tous les aliments riches en glucides. Les glucides se décomposent en fructose et en glucose, facilement absorbés par le corps.
6. Lactase. Le lactose est une enzyme spécifique qui agit sur les glucides du lait. Lorsqu'il se décompose, d'autres produits sont obtenus - glucose et galactose.
7. Nucleases Les enzymes de ce groupe affectent les acides nucléiques - ADN et ARN, contenus dans les aliments. Après leur impact, les substances se décomposent en composants distincts - les nucléotides.
8. Nucléotidase. Le deuxième groupe d'enzymes qui agit sur les acides nucléiques s'appelle la nucléotidase. Ils décomposent les nucléotides pour produire des composants plus petits - les nucléosides.
9. La carboxypeptidase. L'enzyme agit sur de petites molécules de protéines - des peptides. À la suite de ce processus, des acides aminés individuels sont obtenus.
10. Lipase. La substance décompose les graisses et les lipides entrant dans le système digestif. En même temps, leurs parties constitutives sont formées - alcool, glycérine et acides gras.

Manque d'enzymes digestives

La production insuffisante d’enzymes digestives est un problème grave qui nécessite une intervention médicale. Avec une petite quantité d'enzymes endogènes, les aliments ne peuvent normalement pas être digérés dans l'intestin humain.

Si les substances ne sont pas digérées, elles ne peuvent pas être absorbées dans l'intestin. Le système digestif n'est capable d'assimiler que de petits fragments de molécules organiques. Les gros composants qui composent la nourriture ne peuvent pas bénéficier à la personne. En conséquence, le corps peut développer une carence en certaines substances.

Le manque d'hydrates de carbone ou de graisses entraînera le fait que le corps va perdre le "carburant" pour une activité vigoureuse. Le manque de protéines prive le corps humain des matériaux de construction, qui sont des acides aminés. En outre, une violation de la digestion entraîne un changement dans la nature des matières fécales, ce qui peut avoir un effet négatif sur la nature du péristaltisme intestinal.

Raisons

• processus inflammatoires dans l'intestin et l'estomac;
• troubles de l'alimentation (excès alimentaire, traitement thermique insuffisant);
• maladies métaboliques;
• pancréatite et autres maladies du pancréas;
• dommages au foie et aux voies biliaires;
• anomalies congénitales du système enzymatique;
• effets postopératoires (manque d'enzymes dû à l'élimination d'une partie du système digestif);
• effets médicinaux sur l'estomac et les intestins;
• la grossesse
• dysbactériose.

Les symptômes

• lourdeur ou douleur dans l'abdomen;
• flatulences, ballonnements;
• des nausées et des vomissements;
• sensation de bouillonnement dans l'estomac;
• diarrhée, caractère changeant des selles;
• brûlures d'estomac;
• éructations.

La préservation prolongée de l’insuffisance digestive est accompagnée de l’apparition de symptômes communs associés à une diminution de l’apport en nutriments dans le corps. Ce groupe comprend les manifestations cliniques suivantes:

• faiblesse générale;
• diminution de la performance;
• maux de tête;
• troubles du sommeil;
• irritabilité;
• dans les cas graves, symptômes d'anémie dus à une absorption insuffisante de fer.

Excès d'enzymes digestives

Un excès d'enzymes digestives est le plus souvent observé dans une maladie telle que la pancréatite. La maladie est associée à une hyperproduction de ces substances par les cellules pancréatiques et à une violation de leur excrétion dans l'intestin. En liaison avec cela, une inflammation active se développe dans le tissu de l'organe sous l'action d'enzymes.

Les signes de pancréatite peuvent être:

• douleur abdominale grave;
• des nausées;
• gonflement;
• violation de la nature de la chaise.

Développe souvent une détérioration générale du patient. Une faiblesse générale, une irritabilité apparaît, le poids corporel diminue, le sommeil normal est perturbé.

Comment identifier les violations dans la synthèse des enzymes digestives?

1. L'étude des matières fécales. La détection de débris alimentaires non digérés dans les matières fécales indique une violation de l'activité du système enzymatique de l'intestin. Selon la nature des changements, on peut supposer qu'il existe une déficience de l'enzyme.
2. Analyse biochimique du sang. L'étude permet d'évaluer l'état du métabolisme du patient, qui dépend directement de l'activité de la digestion.
3. L'étude du suc gastrique. La méthode permet d'évaluer le contenu des enzymes dans la cavité de l'estomac, ce qui indique l'activité de la digestion.
4. Enquête sur les enzymes pancréatiques. L’analyse permet d’étudier en détail la quantité d’organes secrets afin de déterminer la cause des violations.
5. Recherche génétique. Certaines fermentopathies peuvent être héréditaires. Ils sont diagnostiqués en analysant l'ADN humain, dans lequel se trouvent les gènes correspondant à une maladie particulière.

Les principes de base du traitement des troubles enzymatiques

Les changements dans la production d'enzymes digestives sont une raison pour rechercher des soins médicaux. Après un examen approfondi, le médecin déterminera la cause de la survenue du trouble et prescrira le traitement approprié. Il n'est pas recommandé de lutter seul contre la pathologie.

Un élément important du traitement est une nutrition adéquate. Le patient reçoit un régime alimentaire approprié visant à faciliter la digestion des aliments. Il faut éviter de trop manger, car cela provoque des troubles intestinaux. Les patients reçoivent un traitement médicamenteux, y compris un traitement de substitution par des préparations enzymatiques.

Les moyens spécifiques et leurs dosages sont choisis par un médecin.

Que sont les enzymes digestives?

Le processus digestif commence dans la bouche et se termine dans le gros intestin. Il est divisé en deux parties. Ceci est le traitement mécanique et chimique des aliments entrants. Le traitement mécanique a lieu dans la cavité buccale par broyage et broyage.

Dans l'estomac et les intestins, le traitement mécanique consiste en un mélange périodique par péristaltisme de la couche musculaire. Le traitement chimique des aliments commence dans la cavité buccale à l'aide de la salive, qui décompose certains glucides et enrichit les aliments de certaines vitamines. Après être entré dans la cavité gastrique, le morceau de nourriture est traité avec de l'acide chlorhydrique concentré. Cette substance désinfecte les substances ingérées et contribue à leur division plus rapide. Les enzymes digestives, produites en quantité suffisante par le pancréas et d'autres organes du tractus gastro-intestinal, entrent en jeu.

Enzymes des glandes digestives

Le tractus gastro-intestinal est structuré de manière à vous permettre de créer des conditions optimales pour la digestion et l’absorption des nutriments. Les enzymes digestives sont sécrétées par les glandes situées dans la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal et peuvent pénétrer dans l'intestin par les organes et les glandes externes, tels que le foie, les glandes salivaires et le pancréas.

La quasi-totalité de la surface intestinale est tapissée de cellules sécrétoires qui sécrètent du mucus afin de protéger les couches les plus profondes, de vitamines et de nombreuses enzymes digestives, qui sont sécrétées dans tout le tractus et n’ont pas d’activité enzymatique. Le rôle principal de cette substance est un lubrifiant facilitant le mouvement des aliments dans les intestins. De plus, le mucus protège la muqueuse intestinale des processus chimiques de digestion. Au total, les sucs digestifs (enzymes et mucus) sécrétés par l’ensemble du tractus gastro-intestinal représentent entre 6 et 7 litres par jour.

Divers facteurs stimulent et inhibent la sécrétion d’enzymes digestives, notamment l’utilisation de certains types d’aliments, d’hormones et une activité d’inervation réduite. Tout trouble affectant la production, la sécrétion et l'action de ces enzymes peut entraîner de nombreux problèmes digestifs.

Liste des enzymes digestives dans le corps humain

Comme mentionné ci-dessus, les enzymes digestives sont sécrétées tout au long du tractus gastro-intestinal. Essayons de les classer par lieu de production et publication.

Les enzymes digestives de la cavité buccale sont produites par les glandes salivaires et comprennent:

• Ptyaline, contenant de l'alpha-amylase;
• le lysozyme;
• enzymes antibactériennes.

Dans la cavité buccale, environ 1 litre de liquide est excrété par jour lors des processus de digestion. Dans l'œsophage, seul le mucus est sécrété, sans enzymes ni substances biologiquement actives.

Beaucoup plus d'enzymes digestives sont sécrétées par les glandes situées dans la cavité de l'estomac. Ceux-ci incluent:

• acide chlorhydrique (HCl) sécrété par les cellules pariétales;
• pepsinogène;
• facteur interne;
• le mucus.

Le volume de fluides physiologiques produits par l'estomac est de 1,5 litre par jour pour un adulte. Les enzymes digestives chez les enfants sont libérées en quantités beaucoup plus petites.

Le groupe le plus nombreux est celui des enzymes pancréatiques:

• trypsine
• la chymotrypsine;
• la carboxy polypeptidase;
• l'amylase;
• la lipase;
• cholestérol estérase.

Le fluide sécrété par le pancréas contient également des bicarbonates, qui désactivent l'action de l'acide chlorhydrique. Le volume quotidien total de fluide est de 1 litre.

Le foie produit de la bile, qui en elle-même ne porte pas de charge digestive fonctionnelle. Le principal impact - la décomposition des graisses et le nettoyage de la surface intestinale des acides gras.

Tous les processus chimiques digestifs majeurs ont lieu dans l'intestin grêle. Ici, les graisses, les protéines et les glucides sont décomposés en composés chimiques simples, qui sont ensuite utilisés par notre corps pour construire de nouvelles cellules. En conséquence, cela nécessite une énorme quantité d'enzymes digestives auxiliaires. Parmi eux, il convient de noter:

Dans le gros intestin, seul le mucus est sécrété, ce qui facilite l'acte de défécation et l'évacuation des matières fécales du rectum.

Enzymes digestives

Physiologie de la digestion

La digestion est un processus physiologique complexe dans lequel les aliments entrant dans le corps subissent des modifications physiques et chimiques et où les nutriments sont absorbés par le sang et la lymphe.

Les changements physiques dans les aliments consistent en leur écrasement, leur gonflement, leur dissolution; chimique - dans le clivage enzymatique des protéines, des graisses et des glucides vers les produits finals en cours d’absorption. Le rôle le plus important dans ce domaine appartient aux enzymes hydrolytiques secrets des glandes digestives et du bord strié de l'intestin grêle.

Fonctions du système digestif:

• moteur (mécanique) - broyage mécanique des aliments (mastication), déplacement des aliments le long du tube digestif (déglutition, motilité, mélange de bouillie alimentaire avec du suc digestif), libération d'aliments non digérés (défécation);
• sécrétoire (chimique) - production d'enzymes des sucs digestifs (gastrique, intestinal, pancréatique), de la salive et de la bile;
• succion - absorption des produits de digestion des protéines, des graisses, des glucides, ainsi que de l'eau, des sels minéraux et des vitamines;
• Système endocrinien - Sécrétion d'un certain nombre d'hormones qui régulent la digestion (gastrine, entérogastrine, sécrétine, cholécystokinine, villikinine, etc.) et affectent les systèmes nerveux et circulatoire (substance P, bombésine, endorphines, etc.).

Types de digestion

Selon l'origine des enzymes hydrolytiques, la digestion est divisée en trois types:

• propre digestion - est effectuée par des enzymes synthétisées par cet organisme, ses glandes, cellules épithéliales, - par des enzymes de la salive, sucs gastriques et pancréatiques, épithélium de l'intestin grêle;
• digestion symbiotique - hydrolyse des nutriments au moyen d'enzymes synthétisées par les symbiotes de l'organisme - bactéries et protozoaires, qui se trouvent dans le tube digestif. La digestion symbiotique humaine a lieu dans le côlon. En raison de cette digestion, il se produit une division de la fibre, à laquelle participent les bactéries du gros intestin;
• digestion autolytique - est due aux hydrolases exogènes qui pénètrent dans le corps en tant que partie intégrante de la prise alimentaire. Le rôle de cette digestion est essentiel en cas de digestion propre insuffisamment développée. Chez les nouveau-nés, leur propre digestion n’est pas encore développée et, par conséquent, sa combinaison avec une digestion autolytique, c’est-à-dire Les éléments nutritifs du lait maternel sont digérés par les enzymes qui pénètrent dans le tube digestif du bébé.

En fonction de la localisation du processus d'hydrolyse des nutriments, la digestion est divisée en plusieurs types:

• digestion intracellulaire - consiste en le fait que les substances qui pénètrent dans la cellule par phagocytose et pinocytose (endocytose) sont hydrolysées par des enzymes cellulaires (lysosomales) situées dans le cytoplasme ou dans la vacuole digestive. L'endocytose joue un rôle important dans la digestion intestinale durant la période de développement postnatal précoce des mammifères. Ce type de digestion est courant chez les protozoaires et les multicellulaires primitives (éponges, vers plats, etc.). Chez les animaux supérieurs, l'homme exerce des fonctions de protection (phagocytose);
• digestion extracellulaire - est divisé en distant, ou cavitaire, et pariétal, ou membrane. La digestion distante a lieu dans un environnement éloigné du site de synthèse enzymatique. Ceci est l’effet des nutriments dans la cavité des enzymes du tube digestif, la salive, le suc gastrique et le suc pancréatique. Pristenochny, ou membrane, digestion ouverte dans les années 50. XX siècle. A.M. Charbon. Une telle digestion se produit dans l'intestin grêle sur la surface colossale formée par les plis, les villosités et les microvillosités des cellules épithéliales de la muqueuse. L'hydrolyse se produit à l'aide d'enzymes «intégrées» dans les membranes des microvillosités. Le mucus riche en enzymes est sécrété par la membrane muqueuse de l'intestin grêle, et la zone des bords striés, formée de microvillosités et de filaments mucopolysaccharidiques, est gl et cacao x. Dans le mucus et le glycocalyx se trouvent des enzymes pancréatiques qui sont passées de la cavité de l'intestin grêle et les enzymes intestinales elles-mêmes, formées à la suite de processus continus de sécrétion intestinale et de rejet des entérocytes.

En conséquence, la digestion pariétale, au sens large, a lieu dans la couche de mucus, la zone glycocalyxique et à la surface des microvillosités, avec la participation d’un grand nombre d’enzymes intestinales et pancréatiques.

Actuellement, le processus de digestion est considéré comme un processus en trois étapes: digestion abdominale → digestion pariétale → absorption. La digestion abdominale consiste en l'hydrolyse initiale des polymères au stade oligomère; parietal fournit un clivage enzymatique supplémentaire des oligomères en monomères, qui sont ensuite absorbés, ce qu'on appelle le transporteur de transport digestif.

Sécrétion gastro-intestinale

Le processus de sécrétion des glandes digestives est associé à l'écoulement du matériel source dans le sang (eau, acides aminés, monosaccharides, acides gras); synthèse du produit de sécrétion primaire et son transport pour la sécrétion et la sécrétion et l'activation du secret. La régulation de ce processus s'effectue aux dépens des hormones intestinales et des nerfs du système nerveux central. Tous les types de régulation sont basés sur des informations provenant des récepteurs du tube digestif. Les récepteurs mécaniques, chimiques, de température et les osmorécepteurs informent le système nerveux du volume des aliments, de leur consistance, du degré de remplissage des organes, de la pression, de l'acidité, de la pression osmotique, de la température, de la concentration des produits d'hydrolyse intermédiaire et final, de la concentration de certains enzymes. La régulation est réalisée en raison de son effet direct sur les cellules sécrétées et de son influence indirecte, par exemple en modifiant le flux sanguin, en produisant des hormones intestinales locales, en activité du système nerveux.

Le traitement mécanique des aliments a lieu dans la cavité buccale et la digestion commence, en raison des enzymes de la salive. Au cours de la journée, 0,5 à 2 litres de salive sont sécrétés. En dehors du repas, la sécrétion humidifie la cavité buccale (0,24 ml / min) et, une fois mâchée, la production de salive augmente plus de 10 fois et atteint 3 à 3,5 ml / min. La salive contient de la mucine, de la lysocine, diverses hydrolases et, lorsqu'une réaction est neutre ou proche de celle-ci, elles peuvent commencer l'hydrolyse des hydrates de carbone. Les glandes salivaires produisent des hormones et des substances biologiquement actives d'action générale, telles que l'hormone partoin, qui régule la biosynthèse des protéines, la glycémie, augmente la spermatogenèse (maturation des spermatozoïdes), stimule la maturation des cellules sanguines, augmente la perméabilité des barrières sanguines cellules. Facteur de croissance nerveuse, facteur de croissance épidermique, facteur de croissance de l'épithélium sont produits dans les glandes salivaires: sous leur influence s'accentue la croissance des glandes mammaires, la croissance de l'épithélium des vaisseaux cutanés, des reins, des muscles, de l'épaississement de la peau. Le lysozyme de la salive est un puissant facteur de protection contre les microorganismes. La salivation peut provoquer une irritation de la muqueuse buccale, ainsi que des signaux provenant des organes de la vue, une odeur.

Le centre de salivation est un ensemble complexe de neurones du système nerveux central. Le composant principal du centre de salivation est situé dans la médulla oblongata (division parasympathique), dont l'activation améliore la production de salive. Avec une forte agitation, du stress, des situations menaçantes, la partie sympathique du cerveau est activée et la production de salive est inhibée - «elle se dessèche dans la bouche». La salive est également excrétée pour une nature différente de l'irritant, par exemple, une grande quantité de salive liquide est émise pour l'acide avec une faible teneur en enzymes digestives pour éliminer l'excès d'acide.

Sur la muqueuse gastrique, sur 1 mm 2, se trouve environ 100 fosses gastriques, chacune d’elles ouvrant de 3 à 7 lacunes des glandes gastriques. De par leur structure et la nature de la sécrétion, il existe des cellules principales produisant des enzymes digestives, un pansement, produisant de l'acide chlorhydrique et, en outre, produisant du mucus. Au site de la confluence de l'œsophage (département de kardmalny), les glandes gastriques sont principalement composées de cellules productrices de mucus et, dans la section pylorique, de cellules principales produisant des pepsinogènes (enzymes). Normalement, le suc gastrique a une réaction acide (pH = 1,5-1,8), due à l'acide chlorhydrique. L'acide chlorhydrique active les enzymes, transformant les pepsinogènes en pepsines. La formation d'acide chlorhydrique se produit avec la participation d'oxygène. Par conséquent, pendant l'hypoxie (manque d'oxygène), la sécrétion d'acide chlorhydrique diminue et, par conséquent, la digestion des aliments. L'acide chlorhydrique assure la destruction des microorganismes ingérés dans les aliments. Le mucus de cellules supplémentaires organise la barrière muqueuse et empêche la destruction de la membrane muqueuse sous l’influence de l’acide chlorhydrique et des pepsines.

Dans l'intestin, environ 2,5 litres de suc intestinal sont sécrétés par jour. La réaction du suc intestinal est alcaline (pH = 7,2 à 8,6). Il contient plus de 20 types d’enzymes différentes (protéase, amylase, maltase, invertase, lipase, etc.).

Les principales enzymes du tractus intestinal et leur action sont présentées dans le tableau.

Dans les glandes salivaires, l'estomac et les intestins, s'effectue le processus d'élimination des métabolites: urée, acide urique, kreaginine, poisons et de nombreux médicaments. Lorsque la fonction rénale est altérée, ce processus est renforcé.

Les principales enzymes du tractus gastro-intestinal humain et leur action

Système digestif humain

Le rythme de vie moderne, saturé de stress constant, d’une écologie médiocre, d’un régime alimentaire inadéquat et irrationnel fait qu’à 30 ans, une personne sur quatre souffre d’une des maladies gastro-intestinales de son histoire.

Quel est ton compte? Si la file d'attente n'est pas atteinte, alors peut-être bientôt.

Sur cette page, vous trouverez les réponses aux questions suivantes:

• Quelles sont les maladies gastro-intestinales les plus courantes?
• Quelle est la cause des conditions pathologiques?
• Comment traiter les maladies du tube digestif

Enzymes digestives

Bonjour à tous ceux qui ont regardé la lumière!

Aujourd'hui, je veux parler d'enzymes. Malheureusement, beaucoup d’entre nous ne prêtons que très peu d’attention aux enzymes, estimant que notre estomac «digère les ongles». Est-ce vrai?

Alors, allons-y: chaque jour, nous consommons de la nourriture afin de digérer les plus petites particules de minéraux, vitamines, fibres, éléments constitutifs de la construction des protéines - acides aminés et de l’énergie.
En mangeant un morceau de viande, nous devons comprendre que, avant d’obtenir de l’énergie, des vitamines, des minéraux et des acides aminés, le corps doit recycler, digérer, ramener à un état disponible pour l’assimilation.

Valeur de l'enzyme

• Les enzymes (ou enzymes), par métabolisme, sont la base de l’existence de tout organisme.

• Seules les enzymes sont capables de contrôler les processus les plus complexes de destruction et de synthèse de nouvelles substances.

• Toute réaction chimique et biologique dans notre corps nécessite la participation indispensable d'enzymes

• Les enzymes sont impliquées dans la perception auditive et visuelle, elles jouent un rôle important dans la digestion, ainsi que dans les processus de nettoyage du corps.

• Le renouvellement de la composition cellulaire du sang, des os, de la peau - tout cela et bien plus encore, est entièrement déterminé par l'activité des enzymes.

• L'état fonctionnel du système de défense du corps, qui empêche la pénétration de l'infection, neutralise les poisons et élimine les déchets de cellules, dépend d'eux.

Les enzymes (enzymes) sont des substances protéiques qui jouent un rôle important dans divers processus biochimiques du corps. Ils sont nécessaires à la digestion des aliments, à la stimulation de l'activité cérébrale, aux processus d'approvisionnement en énergie des cellules, à la récupération des organes et des tissus.

• Les enzymes digestives et métaboliques sont produites par le corps lui-même.

• Les enzymes alimentaires que le corps reçoit de la consommation humaine d'aliments crus. La fonction la plus importante des enzymes est l'accélération et le lancement de réactions biochimiques, dont la plupart ne se produisent qu'en présence des enzymes correspondantes. La fonction de chacune des enzymes est unique, chaque enzyme active un processus biochimique. Dans le corps, il y a une énorme quantité d'enzymes - plus de 3000

Les enzymes se divisent en trois catégories: enzymes digestives, alimentaires et du métabolisme: digestives: ce groupe d’enzymes est produit dans le pancréas, l’estomac, le petit intestin et les glandes salivaires de la cavité buccale. Là-bas, ils divisent les molécules alimentaires en éléments de base et garantissent ainsi leur disponibilité pour le processus métabolique.
Le pancréas est un organe particulièrement important pour la production de nombreuses enzymes digestives. Il produit de l'amylase, de la lipase et de la protéase. L'amylase se trouve dans la salive, les sécrétions pancréatiques et dans le contenu intestinal. L'amylase a pour tâche de convertir les glucides en sucres simples. Les protéases se trouvent dans le suc gastrique, les sécrétions pancréatiques et dans le contenu de l'intestin. La tâche de la protéase est de former des acides aminés à partir de protéines. La lipase est présente dans le suc gastrique et la sécrétion pancréatique. Elle a pour tâche de fendre les graisses. Métabolique: Ce groupe d'enzymes est produit dans les cellules, les organes, les os et dans le sang. Le cœur, les reins et les poumons ne peuvent fonctionner que grâce à leur présence. Les enzymes métaboliques garantissent que les nutriments sont efficacement fournis par les aliments. Ils délivrent les vitamines, minéraux, phytonutriments et hormones du corps. Nutritionnel: Ce groupe d'enzymes est contenu (doit être contenu) dans les produits alimentaires. Certains types d’aliments contiennent des enzymes - c’est ce que l’on appelle les «aliments vivants». Malheureusement, les enzymes sont très sensibles à la chaleur et sont facilement détruites lorsqu'elles sont chauffées. Pour que le corps obtienne une quantité supplémentaire d'enzymes, il est nécessaire de diversifier son alimentation avec des fruits et des légumes frais. Les produits végétaux sont riches en enzymes: avocat, papaye, ananas, banane, mangue, pousse.

Les dysfonctionnements de l'activité enzymatique (fermentopathie) du pancréas entraînent l'obésité, des maladies aiguës de l'estomac et des intestins, et par la suite le manque d'enzymes affecte le fonctionnement du système cardiaque et respiratoire, ainsi que l'état général du corps. Il y a des réactions allergiques, desquamation de la peau, apparition d'acné, stratification des ongles, chute des cheveux. La fermentopathie est souvent la cause de la fatigue chronique et du stress.

Pour activer et maintenir le pancréas, la médecine traditionnelle recommande l'utilisation d'enzymes digestives d'origine animale (la plupart de ces médicaments en pharmacie). De tels moyens sont connus: pancréatine, créon, mezim, festif, cholenzyme. Dans le même temps, il convient de rappeler que notre corps identifie les enzymes d'origine animale comme étant les nôtres et arrête progressivement leur production (pourquoi devrions-nous agir nous-mêmes si le secret nous parvient)

ET UN NOUVEAU PROBLÈME LIÉ DIRECTEMENT À UN MANQUE D'ÉNERGIE - L'ÉNERGIE.

Cela se produit assez souvent et cause de sérieux dommages à la santé. Des allergies apparaissent sur des substances irritantes et (ou) des antigènes principalement de nature protéique (virus, bactéries, champignons). Les allergènes pénètrent dans l'organisme par le tube digestif, les poumons ou le nasopharynx lors de la respiration, lors d'un contact tactile.

Les causes des allergies sont souvent associées à une déficience en protéases - enzymes digestives nécessaires au fractionnement et à l’excrétion de substances étrangères de type protéique, présentes non seulement dans le tractus gastro-intestinal, mais également dans le système circulatoire.

Résumons donc:

1. Les fruits et les légumes frais doivent être présents dans notre alimentation 2. Si la fermentopathie est intégrée dans le résultat de votre test, les enzymes digestives sont votre produit! 3. Si le corps a tendance à former des kystes, des granulomes, des fibromes, des fibromes (une tendance aux formations), ainsi qu'une allergie, votre régime alimentaire doit être passé sous le nom de - Protéase!

Et enfin, merci aux enzymes Digestive et à Protease pour m'avoir aidé à conserver son poids et à avoir confiance en l'avenir (et c'est tellement important pour ceux qui ne savent pas trop dire ce qu'est l'oncologie)

Tous santé, amour et bonne chance! Cordialement, Larissa

Enzymes digestives - devraient-elles être prises et pourquoi?

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Quelles sont les enzymes digestives du corps?

Tous les processus vitaux sont fournis par des milliers de réactions chimiques. Ils circulent dans le corps dans des conditions douces, sans exposition à des pressions et des températures élevées. Les substances oxydées dans les cellules humaines brûlent rapidement et efficacement, fournissant au corps des matériaux de construction et de l'énergie.

La digestion rapide des aliments dans les cellules du corps se fait sous l'influence d'enzymes ou d'enzymes. Ce sont des catalyseurs biologiques, qui, en fonction de leurs fonctions, sont divisés en 3 grands groupes:

1. L'amylase. C'est le nom collectif d'un groupe d'enzymes qui traitent les glucides. Pour chaque type de glucide a son propre type d'amylase. Ces enzymes sont sécrétées avec le suc gastrique et la salive.
2. La lipase est un groupe d’enzymes digestives qui décomposent les aliments en graisses. Ils sont sécrétés dans l'estomac et le pancréas.
3. Protéase - groupe d'enzymes qui traitent les protéines. Ces enzymes digestives sont synthétisées avec le suc gastrique et pancréatique, tout comme la lipase.

La nourriture avalée pénètre dans l'estomac. Là, il sépare le suc gastrique, qui contient de l'acide chlorhydrique et un certain nombre d'enzymes digestives, notamment la lipase, la pepsine et la rénine. En raison du manque d'enzymes, une grande quantité de nourriture n'est souvent pas complètement digérée. Sous cette forme, la nourriture pénètre dans l'environnement alcalin du duodénum. Ici, les enzymes pancréatiques trypsine, élastase, amylase, lipase, carboxypeptidase et chymotrypsine, ainsi que la bile, agissent sur les aliments.

La plupart des aliments transformés contenant des enzymes digestives sont absorbés dans l'intestin grêle. Une plus petite partie entre dans le gros intestin. L'eau y est absorbée, de sorte que le contenu semi-liquide de l'intestin se densifie progressivement. Là encore, les enzymes et les fibres alimentaires jouent un rôle important.

Au cours du processus de digestion, les glucides se décomposent en monosaccharides (principalement en glucose), en protéines - en acides aminés, en lipides - en acides gras. Les produits de transformation sont ensuite absorbés dans le sang par les parois intestinales et acheminés vers les tissus corporels où ils participent au métabolisme intracellulaire.

Vidéo: Enzymes de musculation, dopage en pharmacie

Pourquoi existe-t-il une carence en enzymes et en quoi est-ce dangereux?

L'homme moderne ne reçoit pas assez d'enzymes avec de la nourriture. La raison réside dans le traitement thermique, puisque les enzymes vivantes sont finalement détruites à une température de +118 degrés. Ne contient pas d'enzymes et de produits semi-finis. Stérilisation, pasteurisation, plusieurs cycles de congélation et décongélation, cuisson au four à micro-ondes - tous ces processus inactivent les enzymes digestives et en perturbent la structure.

Les aliments sans enzymes vivantes chargent lourdement le corps. Pour digérer de tels aliments, il doit activer la production d'enzymes supplémentaires, mais à ce stade, la synthèse d'autres substances importantes est inhibée.

Les troubles digestifs sont liés à l'apparition de maladies du tractus gastro-intestinal, du pancréas, du foie et de la vésicule biliaire. Les signes de carence en enzymes digestives incluent:

• brûlures d'estomac;
• flatulences;
• éructations;
• maux de tête;
• la diarrhée;
• la constipation;
• crampes d'estomac;
• infections du tube digestif.

Un grand nombre de personnes éprouvent ces symptômes, les prenant pour l'indisposition habituelle. En réalité, de tels signes indiquent que le corps est incapable de transformer activement les aliments. Les organes digestifs sont fatigués, leur travail normal est perturbé. Sur cette base, les maladies du système endocrinien, le système musculo-squelettique se développent, l'immunité diminue.

Le problème de l'obésité, qui au XXIe siècle acquiert l'ampleur de l'épidémie, est associé aux caractéristiques de la nutrition moderne. Les gens mangent maintenant des repas sophistiqués riches en graisses et en sucre. Les fibres et les enzymes digestives en eux presque rien.

Les aliments qui contiennent un excès de graisse et de glucides "rapides", nocifs. Cela conduit à diverses maladies, raccourcit l'espérance de vie. Les scientifiques ont constaté qu'après traitement thermique dans les graisses, il n'y avait pas d'enzymes. En même temps, le corps a besoin de graisses, car c'est une source d'énergie puissante. Même sans eux, l'absorption complète des vitamines liposolubles est impossible.

Des scientifiques américains ont examiné un groupe de personnes pesant entre 105 et 110 kg. Tous avaient un manque de lipases - des enzymes responsables de la dégradation des graisses. Avec une carence en ces enzymes, les graisses se déposent simplement sur les hanches, la taille, le foie, d'autres organes et d'autres parties du corps.

Semblable à la situation avec les glucides. Les glucides contenus dans les fruits et autres produits naturels qui ne sont pas soumis à un traitement thermique retiennent les enzymes, les vitamines du groupe B, le chrome. Le problème est que les gens mangent beaucoup de sucre raffiné et qu’il ne contient ni enzymes digestives, ni vitamines du groupe B, ni chrome. Pour traiter ce produit, le corps doit synthétiser un grand nombre d'enzymes supplémentaires.

En raison de l'absence de protéases, des réactions allergiques et des candidoses se développent. Nous parlons d'enzymes digestives qui décomposent et excrètent des substances étrangères de nature protéique. Parmi eux se trouvent des virus, des champignons, des bactéries.

Sources d'enzymes

Tant que le corps a des facteurs d'activité enzymatique, il produit de nouvelles enzymes. Leur source "additionnelle" est la nourriture. Les aliments contenant des enzymes vivants facilitent grandement la digestion. Les aliments transformés thermiquement, dépourvus d’enzymes et obligeant le corps à les produire indépendamment, réduisent le potentiel enzymatique déjà limité. Il est donné à l'homme à la naissance et est conçu pour la vie.

Nourriture

Les riches sources d'enzymes «extra» sont les produits laitiers fermentés, en particulier les yaourts naturels et le kéfir. De nombreuses enzymes digestives contiennent de la choucroute, du kvas frais et du vinaigre de cidre de pomme et du miso exotique. Ils sont riches en fruits et légumes, mais seulement crus, car le traitement thermique détruit les enzymes. L'ail, le raifort, l'avocat, la mangue, la papaye, les pousses de céréales et de graines, la sauce de soja sont particulièrement riches en ces substances.

Préparations enzymatiques

Pour compenser la carence en enzymes digestives, vous pouvez utiliser des médicaments:

1. Contenant de la pancréatine. Ceux-ci incluent Mezim, Créon, Pancréatine. De tels médicaments sont optimaux pour maintenir les fonctions pancréatiques.
2. Moyens avec acides biliaires et autres composants auxiliaires - Festal, Panzinorm. Ils stimulent les intestins et le pancréas.
3. Préparatifs pour la normalisation des glandes endocrines et l'établissement de sa propre synthèse enzymatique - Oraza, Somilaza.

Prenez habituellement 1-2 comprimés pendant ou après un repas. Comme les autres médicaments, les préparations enzymatiques ont des contre-indications et des effets secondaires. Par conséquent, il est plus sûr de combler le déficit enzymatique à l'aide de produits, même s'ils sont moins efficaces.

Avant de prendre des préparations enzymatiques, il est recommandé de consulter un médecin. Le diagnostic est nécessaire pour identifier les enzymes spécifiques du corps qui ne suffisent pas. Les enzymes digestives ont un effet à court terme et, pour rétablir le métabolisme, il est important d’éliminer la cause fondamentale: guérir la maladie, ajuster le régime alimentaire ou changer le mode de vie.

De quelles enzymes les régimes ont-ils besoin?

Lorsque l'on observe un régime pour perdre du poids, la production d'enzymes digestives est réduite. La teneur en enzymes des sucs gastriques et pancréatiques et de la salive se raréfiant, une personne doit combler son déficit.

Vous pouvez utiliser les enzymes digestives d'origine animale et végétale. Les enzymes animales peuvent créer une dépendance, il est donc préférable de prendre la plante. Parmi eux - la broméline, qui est extraite de l'ananas, et la papaïne contenue dans les fruits de papaye. Ces enzymes digestives conservent leur activité à des températures beaucoup plus élevées que dans le corps humain.

Les fruits et légumes frais contiennent des enzymes, mais en quantités insuffisantes. Initialement, ils contiennent des enzymes responsables de la maturation. Lorsque les fruits et les légumes mûrissent, certaines enzymes sont remises dans les graines et les tiges. Par conséquent, pour la sélection de la papaïne, prenez uniquement le jus d'un fruit vert. Dans une papaye mûre, on note le contenu insignifiant des enzymes.

L'une des causes les plus courantes de gain de poids à notre époque est la production insuffisante de pepsine dans le tractus gastro-intestinal. Dans ce cas, il est utile de prendre de la broméline. C'est un catalyseur biologique puissant pour le métabolisme des glucides et des protéines. Il contribue indirectement à la décomposition accélérée des graisses et à leur élimination du corps. Cette enzyme végétale prévient également la formation de dépôts graisseux sous-cutanés. En moyenne, 1 g de bromélaïne à haute activité brûle jusqu'à 900 g de graisse.

Le bromeilan agit différemment, cela dépend du repas. Quand il est consommé en mangeant, il sert d'enzyme digestive, aide à la dégradation et à l'absorption des protéines, active le travail des autres enzymes et normalise généralement la digestion. La broméline améliore également l'activité fonctionnelle de l'intestin, en stimulant l'excrétion des produits métaboliques et des toxines, en soutenant la microflore du gros intestin. En conséquence, le métabolisme est normalisé. Lorsque vous prenez de la bromélaïne l'estomac vide, elle a un effet anti-inflammatoire, soulage la douleur et l'enflure et est donc utilisée pour les maladies des articulations. Cette substance réduit également la coagulation du sang.

Enzymes digestives humaines

La plupart des protéines globulaires

Peptides (du résidu d'acide aminé N-terminal)

Peptides (avec résidu d'acide aminé C-terminal)

Kératines, élastines, collagènes - mal digérés en raison des caractéristiques de la structure tertiaire

Glucides digestifs (amylases)

Amidon, glycogène, autres α-polysaccharides

Saccharose, Maltose, Lactose

Cellulose et hémicellulose dues à la présence d'une liaison β-glycosidique

Graisse digestive (lipase)

En effet, pour une digestion efficace, il est nécessaire de disposer d’un ensemble d’enzymes à effet complexe, produites par les glandes digestives en fonction de la composition de la nourriture absorbée. Les principales sections du tube digestif (œsophage, estomac et intestins) ont trois membranes:

- la muqueuse interne, avec des glandes situées à l'intérieur, sécrétant du mucus, et dans des organes séparés - et les sucs digestifs;

- le muscle moyen dont la réduction assure le passage du morceau de nourriture dans le tube digestif;

- séreux externe, qui agit comme une couche de couverture. Les étapes successives de digestion et d’absorption des macronutriments dans le tractus gastro-intestinal sont illustrées à la fig. 2

Fig. 2. Les étapes successives de la digestion et de l'absorption

Dans la cavité buccale, les principaux processus de transformation des aliments sont le broyage, le mouillage avec la salive et le gonflement. À la suite de ces processus, un morceau de nourriture est formé à partir de la nourriture. La durée de traitement des aliments dans la cavité buccale est de 15-25 s. En plus de ces processus physiques et physico-chimiques, des processus chimiques associés à la dépolymérisation commencent dans la cavité buccale sous l'action de la salive.

La salive humaine, qui est un suc digestif dont le pH est presque neutre, contient des enzymes qui entraînent la dégradation des glucides (voir tableau 2).

Parce que la nourriture reste trop longtemps dans la bouche, l'amidon n'est pas entièrement décomposé en glucose, un mélange constitué principalement d'oligosaccharides est formé.

La masse de nourriture provenant de la racine de la langue et passant par le pharynx et l'œsophage pénètre dans l'estomac, organe creux d'un volume normal d'environ 2 litres, avec une surface interne pliée produisant du mucus et du suc pancréatique.

Dans l'estomac, la digestion se poursuit entre 3,5 et 10 heures, dans laquelle se produisent un nouveau mouillage et un gonflement du gros morceau de nourriture, la pénétration du suc gastrique, la coagulation des protéines et le maintien du lait. Parallèlement aux processus physico-chimiques, des processus chimiques commencent, dans lesquels interviennent les enzymes du suc gastrique.

Le suc gastrique pur, dont la libération dépend de la quantité et de la composition de l'aliment et correspond à 1,5-2,5 l / jour, est un liquide transparent et incolore contenant de l'acide chlorhydrique à une concentration de 0,4-0,5% (pH 1-3).

Les fonctions de l'acide chlorhydrique sont associées aux processus de dénaturation et de destruction des protéines, à la création d'un pH optimal pour le pepsinogène, à la suppression du développement de bactéries pathogènes, à la régulation de la motilité, à la stimulation de la sécrétion d'entérokinase.

Les processus de dénaturation des protéines facilitent ensuite l'action des protéases.

Trois groupes d'enzymes agissent dans l'estomac: a) les enzymes de la salive - les amylases, qui fonctionnent pendant les 30 à 40 premières secondes - jusqu'à l'apparition du milieu acide; b) enzymes du suc gastrique - protéase (pepsine, gastriksine, gélatinase), qui décomposent les protéines en polypeptides et en gélatine; c) lipides dédoublant la lipase.

Environ 10% des liaisons peptidiques dans les protéines sont soumises à une digestion dans l'estomac, ce qui entraîne la formation de produits solubles dans l'eau. La durée et l'activité de l'action des lipases sont faibles car elles n'agissent généralement que sur les graisses émulsionnées en milieu faiblement alcalin. Les produits de dépolymérisation sont des glycérides incomplets.

De l’estomac, la masse alimentaire, de consistance liquide ou semi-liquide, pénètre dans l’intestin grêle (longueur totale de 5 à 6 m), dont la partie supérieure est appelée duodénum (les processus d’hydrolyse enzymatique y sont les plus intenses).

Dans le duodénum, ​​les aliments sont exposés à trois types de sucs digestifs: le suc pancréatique (suc pancréatique ou pancréatique), le suc produit par les cellules du foie (bile) et le jus produit par la membrane muqueuse de l’intestin lui-même (suc intestinal). La composition du suc pancréatique comprend un complexe d'enzymes et de bicarbonates, créant un environnement alcalin (pH 7,8 - 8,2).

Lorsque le jus de pancréas pénètre dans le duodénum, ​​il neutralise l'acide chlorhydrique et augmente le pH. Chez l'homme, le pH du milieu dans le duodénum varie de 4,0 à 8,5. Les enzymes du jus pancréatique sont efficaces, notamment les protéases qui décomposent les protéines et les polypeptides (trypsine, chymrypspsine, carboxypeptidases, aminopeptidases) et désoxyribonucléase, ARN et ADN de clivage.

La sécrétion de suc pancréatique commence 2 à 3 minutes après un repas et dure 6 à 14 heures, soit pendant toute la période de nourriture dans le duodénum.

Il a été établi que la composition enzymatique du suc pancréatique varie en fonction de la nature du régime. Par exemple, l'activité de la lipase augmente l'activité de la lipase et inversement.

En plus du suc pancréatique, la bile pénètre dans le duodénum par la vésicule biliaire, qui est produite par les cellules du foie. Il a un pH légèrement alcalin et pénètre dans le duodénum 5 à 10 minutes après un repas. L'allocation quotidienne de bile chez un adulte est comprise entre 500 et 700 ml. La bile permet l'émulsification des graisses, la dissolution de leurs produits d'hydrolyse, l'activation des enzymes pancréatiques et intestinales, la régulation de la motilité et la sécrétion de l'intestin grêle, la régulation de la sécrétion du pancréas, la régulation de la formation de la bile, la neutralisation de l'environnement acide et l'inactivation de la trypsine. En outre, il participe à l'absorption des acides gras, formant avec eux des complexes hydrosolubles, qui sont absorbés par les cellules de la muqueuse intestinale, où se produisent la décomposition des complexes et le flux d'acides dans la lymphe.

Le troisième type de suc digestif dans le duodénum est le suc produit par sa membrane muqueuse et appelé suc intestinal.

L'entérokinase, une enzyme clé du suc intestinal, active toutes les enzymes protéolytiques contenues dans le suc pancréatique sous une forme inactive. En plus de l’entérokinase, le suc intestinal contient des enzymes qui décomposent les disaccharides en monosaccharides.

Ainsi, dans la cavité du duodénum sous l'action d'enzymes sécrétées par le pancréas, il se produit un clivage hydrolytique de la plupart des grandes molécules - protéines (et produits de leur hydrolyse incomplète), glucides et lipides. Du duodénum, ​​la nourriture passe à la fin de l'intestin grêle.

Dans l'intestin grêle, la destruction des principaux composants de la nourriture est terminée. En plus de la digestion abdominale, la digestion membranaire a lieu dans l'intestin grêle, impliquant les mêmes groupes d'enzymes situés à la surface interne de l'intestin grêle. La composition des enzymes pancréatiques dans la digestion pariétale inclut l’amylase, la trypsine et la chymotrypsine. Ce type de digestion joue un rôle particulier dans les processus de clivage des disaccharides en monosaccharides et des peptides en acides aminés. L'étape finale de la digestion a lieu dans l'intestin grêle: absorption des nutriments (produits de séparation des macronutriments, des micronutriments et de l'eau).

Sur la surface interne de l'intestin, il y a de nombreux plis avec un grand nombre de saillies en forme de doigts - les villosités sont recouvertes de cellules épithéliales portant de nombreux microvillosités. Une telle structure, qui augmente la surface de l'intestin grêle à 180 m 2, permet une absorption efficace des composés de bas poids moléculaire résultants. À travers la surface des villosités, les produits de la digestion sont transportés vers les cellules épithéliales, puis de celles-ci vers les capillaires du système circulatoire et les vaisseaux lymphatiques situés dans les parois intestinales.

L'idée de la structure des villosités situées sur la surface interne de l'intestin grêle peut être élaborée à l'aide du schéma présenté à la Fig. 3

Fig. 3. Schéma de la structure des villosités de la muqueuse de l'intestin grêle

villosités, 2 couches de cellules à travers lesquelles l'absorption se produit, 3- début du vaisseau lymphatique dans les villosités, 4- vaisseaux sanguins dans les villosités, 5- glandes intestinales, 6- vaisseau lymphatique dans la paroi de l'intestin grêle, 7 vaisseaux sanguins dans la paroi de l'intestin, Couche musculaire en 8 parties dans la paroi intestinale

On estime qu'en une heure, 2 à 3 litres de liquide contenant des nutriments dissous peuvent être absorbés dans l'intestin grêle.

Comme les processus digestifs, les processus de transport dans l'intestin grêle sont répartis de manière inégale. L'absorption des minéraux, des monosaccharides et des vitamines partiellement liposolubles se produit dans la partie supérieure de l'intestin grêle. Dans la partie centrale, les vitamines, les monomères de protéines et les graisses solubles dans l’eau et dans les graisses sont absorbés, tandis que dans la partie inférieure, la vitamine B est absorbée.₁₂ et les sels biliaires.

Dans le gros intestin, dont la longueur est comprise entre 1,5 et 4,0 m, la digestion est pratiquement absente. Ici, l'eau (jusqu'à 95%), les sels, le glucose, certaines vitamines et les acides aminés produits par la microflore intestinale sont absorbés (l'absorption n'est que de 0,4 à 0,5 litre par jour). Le gros intestin est un habitat et une reproduction intensive de divers microorganismes qui absorbent des débris alimentaires non digestibles, entraînant la formation d’acides organiques (lactique, propionique, butyrique, etc.), de gaz (dioxyde de carbone, méthane, sulfure d’hydrogène) et de certaines substances toxiques (phénol)., indole, etc.), neutralisé dans le foie.

La microflore intestinale est un organe important de la digestion secondaire des aliments et de la formation de masses fécales qui, conformément à la théorie de la nutrition adéquate, offrent à de nombreux égards la possibilité d’une grande variation du régime alimentaire et de la résistance aux nouveaux types d’aliments.

Les fonctions clés de la microflore intestinale sont les suivantes:

- synthèse des vitamines du groupe B, des acides folique et pantothénique, des vitamines H et K;

- métabolisme des acides biliaires avec la formation, contrairement à la microflore pathogène, de métabolites non toxiques;

- utilisation comme substrat nutritif de certains produits digestifs toxiques pour le corps;

- stimulation de la réactivité immunitaire du corps.

Enzymes digestives

Les ferments digestifs, enzymes digestives, sont des enzymes qui décomposent les composants complexes des aliments en substances plus simples, qui sont ensuite absorbées par le corps. Dans un sens plus large, toutes les enzymes qui décomposent de grosses molécules (généralement polymères) en monomères ou en plus petites parties sont également appelées enzymes digestives.

Les enzymes digestives se trouvent dans le système digestif des humains et des animaux. De plus, ces enzymes comprennent les enzymes lysosomiques intracellulaires.

Les principaux lieux d'action des enzymes digestives chez l'homme et chez l'animal sont la bouche, l'estomac et l'intestin grêle. Ces enzymes sont produites par des glandes telles que les glandes salivaires, les glandes gastriques, le pancréas et les glandes de l'intestin grêle. Une partie des fonctions enzymatiques est réalisée par microflore intestinale obligatoire.

Selon la spécificité du substrat, les enzymes digestives sont divisées en plusieurs groupes principaux:

• les protéases (peptidases) décomposent les protéines en peptides courts ou acides aminés
• les lipases décomposent les lipides en acides gras et en glycérol
• les glucides hydrolysent les glucides, tels que l'amidon ou les sucres, en sucres simples, tels que le glucose
• Les nucléases clivent les acides nucléiques en nucléotides

Le contenu

Cavité buccale

Les glandes salivaires sécrètent de la alpha-amylase (ptyaline) dans la cavité buccale, qui décompose l’amidon de poids moléculaire élevé en fragments plus courts et en sucres solubles individuels (dextrines, maltose, maltriose).

Estomac

Les enzymes sécrétées par l'estomac sont appelées enzymes gastriques.

• La pepsine est la principale enzyme gastrique. Clive les protéines en peptides.
• La gélatinase décompose la gélatine et le collagène, les principaux protéoglycanes de la viande.
• L'amylase de l'estomac décompose l'amidon, mais a une importance secondaire par rapport aux amylases des glandes salivaires et du pancréas.
• La lipase de l'estomac divise l'huile de tributyrine, joue un rôle secondaire.

Intestin grêle

Enzymes pancréatiques

Le pancréas est la principale glande du système digestif. Il sécrète des enzymes dans la lumière du duodénum.

• Protéases:
  • La trypsine est une protéase similaire à la pepsine gastrique.
  • La chymotrypsine est également une protéase qui décompose les protéines alimentaires.
  • Carboxypeptidase
  • Plusieurs élastases différentes qui décomposent l'élastine et certaines autres protéines.
• La nucléase qui clive les acides nucléiques ADN et ARN.
• Steapsin fractionnant les graisses.
• L'amylase, l'amidon de scission et le glycogène, ainsi que d'autres glucides.
• La lipase pancréatique est une enzyme essentielle à la digestion des graisses. Il agit sur les graisses (triglycérides) pré-émulsionnées par la bile sécrétée dans la lumière intestinale par le foie.

Enzymes de l'intestin grêle

• Plusieurs peptidases, notamment:
  • l'entéropeptidase convertit le trypsinogène en trypsine;
  • alanine amino peptidase - décompose les peptides formés à partir de protéines après l'action de protéases de l'estomac et du pancréas.
• Enzymes qui clivent les disaccharides en monosaccharides:
  • le saccharose décompose le saccharose en glucose et fructose;
  • la maltase clive le maltose en glucose;
  • l'isomaltase clive le maltose et l'isomaltose en glucose;
  • la lactase décompose le lactose en glucose et en galactose.
• La lipase intestinale décompose les acides gras.
• Erepsin, une enzyme qui décompose les protéines.

Microflore intestinale

Les microorganismes habitant le côlon humain sécrètent des enzymes digestives qui favorisent la digestion de certains types d'aliments.

• E. coli - contribue à la digestion du lactose.
• Lactobacillus - convertit le lactose et d’autres glucides en acide lactique

Enzymes digestives de plantes carnivores

La sécrétion de Nepenthes macferlanei de protéases isolées de nepentress et l’activité de la lipase ont également été démontrées. Son enzyme principale. la népentéine, sur la spécificité du substrat rappelle la pepsine. [1]

Les notes

1. Ol Zoltán A. Tökés, Wang Chee Woon et Susan M. Chambers. Enzymes digestives sécrétées par la plante carnivore Nepenthes macferlanei L. Planta, 1974, Volume 119, numéro 1, 39-46

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