Comment faire cuire une purée de pommes de terre dans du lait, de la crème, de l'eau

La purée de pommes de terre ne sait pas cuisiner, si ce n’est que les cuisiniers très débutants. Mais connaissez-vous toutes les nuances et toutes les options de cuisson? Très souvent, sur Internet, ils écrivent dans des recettes que le faste et la légèreté de la purée de pommes de terre dépendent du type de pomme de terre. Plutôt du contenu de l'amidon en elle. C'est absolument vrai. Mais au quotidien, en achetant des pommes de terre sur le marché ou en magasin, combien de fois avez-vous la possibilité de choisir la bonne variété? Et où est la garantie qu'il sera? Aujourd'hui, non seulement je vais vous proposer un choix de plusieurs purées de pommes de terre, mais aussi quelques secrets pour en faire une purée délicieuse et aérienne à partir de n'importe quelle pomme de terre.

Mais encore un peu sur les variétés. La question qui se pose est de savoir pourquoi la purée de pommes de terre se révèle visqueuse et visqueuse. Auparavant, je pensais que cela pouvait être obtenu si vous n’appuyiez pas avec un interprète traditionnel, mais avec un mélangeur à immersion. Bien qu'elle ne soit pas confrontée à ce problème, elle achète dans le magasin des pommes de terre égyptiennes. En effet, il s’est avéré une sorte de masse visqueuse, de texture peu familière, semblable à de la colle. Depuis lors, j'ai évité d'acheter cette marque (ou pays d'origine).

Comment faire cuire la purée de pommes de terre avec du lait

Ingrédients pour 2-3 portions:

• pommes de terre - 2 gros tubercules;
• beurre - 60-70gr;
• lait - 0,5 tasse (125 ml);
• sel - au goût.

Comment faire cuire délicieux

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux de forme arbitraire. Il n'est pas nécessaire de couper très finement pour que, pendant la cuisson, l'amidon ne pénètre pas complètement dans l'eau. Mettez dans la casserole.
2. Remplir d'eau froide.
3. Ajoutez du sel.
4. Nous mettons la casserole sur le feu et attendons que l'eau bout complètement. Réduire le feu et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à cuisson complète, ce que nous vérifions en perçant les tubercules à la fourchette.
5. Après cette eau est drainée. Mettez le beurre dans une casserole et appuyez sur le tolkushkoy.
6. Le lait est chauffé dans un bol ou au micro-ondes. Ajouter à la masse dans les parties, en continuant à travailler comme un tolkushka.
7. Il semblerait que la purée de pommes de terre soit prête, mais nous remettons la casserole sur le feu, allumons le plus petit chauffage et chauffons pendant 5 à 7 minutes, en remuant continuellement avec une cuillère. C’est cette procédure qui le rendra exceptionnellement aérien.

À propos, de la même manière, il est préférable de le réchauffer. Vous pouvez ajouter un peu de lait tiède et chauffer à feu doux en remuant constamment. Même la purée la plus épaisse avec un tel échauffement sera moelleuse et légère.

Comment faire cuire la purée dans une mijoteuse

Ingrédients pour 4-6 portions:

• pommes de terre - 1 kg;
• lait - 1 tasse (250 ml);
• oeuf - 1 pc;
• beurre - 50g;
• sel - au goût.

Processus de cuisson

1. Pelez les pommes de terre. Rincer à l'eau courante.
2. Couper chaque tubercule en 4 parties. Mettez dans le bol multicuiseur. Versez assez d'eau pour couvrir complètement les pommes de terre.
3. Ajoutez du sel.
4. Placez le bol dans la mijoteuse, fermez le couvercle. À l'écran, sélectionnez le programme "Steaming". Temps de cuisson - 35 minutes.
5. Après un certain temps, le légume sera ramolli. Égouttez l'eau chaude.
6. Nous passons au pot ou au bol. Nous poussons le tolkushkoy. Répartissez l'oeuf du poulet dans un bol, agitez légèrement à la fourchette, puis versez la masse de pommes de terre.
7. Là aussi verser le lait préchauffé et ensuite le beurre fondu.

L'œuf n'est pas un ingrédient requis. Alors pourquoi est-ce nécessaire? Il est ajouté uniquement pour améliorer la couleur du plat. La masse a alors une couleur jaune agréable et peut-être aussi pour la satiété. Tendresse et douceur, à mon avis, ça ne donne pas.

Purée de pommes de terre sur l'eau

Ingrédients pour 4 portions:

• pommes de terre - 4-5 tubercules;
• le sel

Comment est fait

1. Comme vous pouvez le constater, la liste des ingrédients est négligeable. Une fois maigre et pas de lait, alors il n'y aura pas d'huile. Le reste du processus est identique à l'habituel. On nettoie les tubercules, on les rince bien, on les coupe en morceaux, on les met dans une casserole, on les remplit d'eau pour qu'ils les recouvrent. Cuire jusqu'à ce que croustillant.
2. L'eau est d'abord versé dans une tasse. Sur un tel nombre de tubercules, il est préférable de laisser environ 1,5 tasse de bouillon. Que ce soit avec une réserve, car il n’y aura plus d’endroit où le prendre.
3. Écrasez tolkushkoy d'abord sans eau. Ensuite, lorsque tout est déjà mou, nous commençons à ajouter progressivement un bouillon chaud. Versez autant que nécessaire pour obtenir une consistance classique.

C'est toute la différence.

Auteur: Victoria S.

Crème Purée De Pommes De Terre

Ingrédients 6-8 portions:

• pommes de terre - 1,5 kg;
• crème 10% - environ 3/4 tasse (200 ml);
• beurre - 60g;
• oeuf - 1 pc;
• arc - 1 tête;
• le sel

Comment faire

1. Lavez les pommes de terre à l'eau, puis nettoyez-les et rincez-les à nouveau. Et couper en morceaux.
2. Avec l'oignon, nous enlevons la peau, la lavons, la coupons en deux et la plaçons dans une casserole avec des pommes de terre. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. En train de cuire du sel. Retirez ensuite l'oignon de la poêle et jetez-le.
3. Versez la crème dans une petite casserole et faites-la chauffer sur le feu.
4. Versez de l'eau. D'abord écraser les pommes de terre. Puis versez la crème, l'œuf et le beurre.
5. Bien effilocher jusqu'à consistance lisse. Cela dépend de cela sera en purée ou non.

La purée de crème est prête!

Publié par: Valentina Ischenko

Pour ceux qui préparent le plat d'accompagnement assez souvent et qui souhaitent le diversifier d'une manière ou d'une autre, je souhaite offrir des ingrédients supplémentaires pour le goût et l'arôme.

1. Ail au four. Pendant que vous préparez une purée de pommes de terre pour l'une des recettes ci-dessus, mettez une tête entière d'ail dans le four (juste dans l'enveloppe). Cuire au four jusqu'à tendreté. Puis divisez en gousses et pressez la masse d’ail tendre dans une purée. Remuer. Fait!
2. Grain de moutarde. Mettez la moutarde aux céréales dans un plat chaud et cuit. Le montant dépend du nombre de portions et de vos préférences. Généralement assez 2 c. pour 4-6 portions. L'arôme est garanti!
3. Autres légumes-racines: céleri, panais. Nous examinerons cette option plus en détail.

Purée de pommes de terre avec pommes de terre et panais

• pommes de terre - 0,5 kg;
• panais - 250g;
• crème 10% - 50 ml;
• beurre - 40g;
• noix de muscade - pincée;
• le sel;
• poivre noir moulu.

Comment cuisiner

1. Commencez par laver tous les tubercules avec de l'eau. Puis nettoyez à nouveau avec mon linge et coupez-le en petits morceaux de la même taille.
2. Mettez dans une casserole, versez de l'eau. Nous attendons l'ébullition, sel. Cuire à feu modéré pour obtenir des légumes à racines tendres.
3. Ensuite, mettez le beurre, le poivre et la muscade. Si nécessaire, dosalivaem.
4. Crier à l'état souhaité.
5. La crème est chauffée et versée dans les parties de la casserole, en broyant après chaque addition. Après avoir ajouté la dernière portion de crème, mettez une cuisinière sur un petit feu et battez avec une cuillère.

Si vous souhaitez augmenter la quantité de panais, vous devez augmenter la quantité de beurre, afin que la purée reste tendre ou que vous ajoutiez de la crème sure.

Quelques astuces et réponses aux questions

Puis-je écraser avec un mixeur?

Vous pouvez battre, mais pour un amateur, la consistance du plat, moulu avec un mixeur ou une moissonneuse-batteuse, devient visqueuse.

Que faire si la purée de pommes de terre peresalila?

Si elle n'est que légèrement salée, vous pouvez corriger la situation en ajoutant: 1) un peu plus de lait et de beurre; 2) oeuf cru (chaud). Si le salage est bon, vous devrez faire bouillir les pommes de terre, mais dans de l'eau fraîche, écraser et mélanger avec du sel.

Comment épaissir la purée de pommes de terre?

Si vous versez accidentellement du lait, de l'eau ou de la crème et que vous avez un plat trop fin, et que vous ne voulez pas non plus cuire de pommes de terre, ajoutez-les dans une poêle à fond épais, faites cuire à petit feu et laissez épaissir constamment. lui de cette façon. N'oubliez pas que lorsqu'il refroidit (surtout dans le réfrigérateur), il s'épaissit naturellement.

Combien est purée dans le frigo?

Pas plus de 3 jours. Si la durée de conservation dépasse trois jours, mais dans des limites raisonnables, vous pouvez préparer un plat nécessitant un traitement thermique supplémentaire: casseroles, gâteaux plats, gâteaux, pancakes, etc.

Que servir avec de la purée de pommes de terre?

En général, dans la plupart des cas, il s'agit d'un plat d'accompagnement et non du plat principal. Si vous le préparez principalement, vous pouvez servir avec n'importe quelle sauce à votre goût: avec du fromage, avec de la crème sure, avec des champignons. Bien avec de la purée de pommes de terre servir des concombres salés ou marinés. En général, il y a assez d'espace pour la fantaisie. La chose principale est une délicieuse belle purée de pommes de terre.

Comment faire cuire une purée de pommes de terre dans de l'eau avec du beurre et des oignons verts

Apprendre à cuisiner des pommes de terre en purée sur l'eau. Il n’ya rien de plus facile, mais vous devez connaître les nuances pour enseigner un plat d’accompagnement, et non pas une bouillie grumeleuse. Ici, le temps de cuisson, les bons additifs et leur quantité importent. Cependant, il n'est pas nécessaire de penser beaucoup, réussir ou non. Vous devez juste essayer. Après tout, un plat d'accompagnement doux peut être une excellente décoration pour un dîner ou une table de fête. Cuisant à la vapeur, fraîchement sortis du four, les pommes de terre sont à leur goût.

Ingrédients

• pommes de terre - 0,5 kg;
• eau - 1 l;
• beurre - 1 cuillère à soupe. l;
• sel - ½ cuillère à café;
• oignons verts - pour la décoration.

Cuisson

Pommes de terre de bonne qualité, non ternes, non sèches, propres et lavables.

Tubercules coupés en morceaux et envoyés à la poêle. Remplir d'eau froide, mettre le feu. Cuire jusqu'à ébullition. Ensuite, nous réduisons le feu. N'oubliez pas d'enlever la mousse.

Après ébullition, faites bouillir les pommes de terre pendant 25 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, nous ajoutons du sel.

Couvrez délicatement la casserole en laissant une petite fissure. Videz l'eau pour que la décoction reste dans le pot. Trois ou quatre cuillères à soupe suffiront.

Si le calcul est difficile, vous pouvez vider le bouillon entier dans un récipient et de là ajouter la quantité de liquide nécessaire à la pomme de terre.

Mettez le beurre. Sa consistance et sa température importent peu.

Avec l'aide de tolkushki mnemy pommes de terre à l'état de pommes de terre en purée.

Pour obtenir une structure plus tendre, vous pouvez battre la masse avec un mélangeur ou un mélangeur. Ce sera parfait Si vous ne voulez pas salir la vaisselle, vous pouvez ignorer cette étape.

Frais mes oignons verts, secouez-en l'eau.

Couper en petits anneaux. L'aneth ou le persil fera l'affaire. Ces épices donneront une saveur particulière.

Servir la purée de pommes de terre prête chaude sur un plat commun ou en portions. Beau, si vous le saupoudrez de verts.

Vous pouvez dire que l'air est très doux et que la purée de pommes de terre sur l'eau devra aller au tribunal à la fois en vacances et en semaine. Il s'avère juste en apesanteur. Si bien connecté tous les composants. Délicieux plat d'accompagnement pour la maison et les invités.

Purée de pommes de terre sur l'eau

Si vous avez besoin d'un plat d'accompagnement maigre, je vous suggère de voir comment faire cuire une purée de pommes de terre sur l'eau. En outre, un tel plat d'accompagnement est approprié si vous essayez d'éviter l'excès de graisse animale dans l'alimentation.

INGRÉDIENTS

• Pommes De Terre 4 Pièces
  grand
• Sel 1 Art. une cuillère
• Huile végétale Au goût
• Verts Au goût

Étape 1

Alors, lave mes pommes de terre et épluche-les.

Étape 2

Nous coupons les tubercules en petit. J'ai ces pièces avec un côté d'environ 2-3 cm.

Étape 3

Mettez la casserole d'eau sur le feu, mettez les pommes de terre là-bas, salez et cuisez.

Étape 4

Après ébullition, les pommes de terre sont bouillies pendant 25 minutes, elles devraient être moelleuses.

Étape 5

Tout est prêt Fusionner environ 3/4 de l'eau de la casserole et commencer à transformer les pommes de terre en purée de pommes de terre. Au goût, ajoutez du poivre noir moulu.

Étape 6

À la fin, vous pouvez décorer le plat d'accompagnement avec des légumes hachés et ajouter de l'huile végétale.

Purée sur l'eau

Comme vous le savez, la purée de pommes de terre peut être préparée à la fois dans l’eau et dans le lait. Ci-dessous, vous verrez la recette pour préparer de la purée de pommes de terre à l'eau, selon Blumenthal.

INGRÉDIENTS

• Pommes de terre 1 kilogramme
  recette classique - français
• Sel au goût
• Beurre 100-150 grammes

Étape 1

Nous nettoyons et lavons les pommes de terre.

Étape 2

Faites-le cuire dans de l'eau plate ou salée.

Étape 3

Selon la recette, les pommes de terre devraient être dans de l'eau à une température de 62 degrés pendant environ une demi-heure. En faisant cuire, égouttez l'eau.

Étape 4

Maintenant, ajoutez le beurre aux pommes de terre et écrasez-le. Il est conseillé d'utiliser une presse spéciale à cet effet, mais tout autre outil disponible convient également.

Étape 5

Pour rendre la pomme de terre homogène, faites-la passer au tamis. Après cela, une purée de pommes de terre peut être servie à la table, décorée avec une feuille de verdure.

Purée sur l'eau recette avec des photos

Ingrédients: Farine - 1 tasse de sucre - 1 tasse d’oeuf - 3 pcs. Sel - 1 pincée de cannelle - 1/2 c. Essence de vanille - 1/2 c. Amidon - 1 cuillère à soupe. l Sucre en poudre - pour poudre Préparation: 1. Préparez les ingrédients. 2. Chauffer le four à 180 ° C. Mélanger la farine.

INGRÉDIENTS: ● 200 grammes de biscuits Jubilee ● 100 grammes de beurre ● 400 grammes de fromage cottage ● 200 ml de crème à 30% ● 100 grammes de sucre ● 30 grammes de gélatine ● 2 boîtes de pêches ● Vanilline PRÉPARATION: Améliorez ce gâteau au fromage de manière détachable vous ne pouvez pas l'obtenir, mais couper un gâteau au fromage froid dans un uniforme est un plaisir douteux. D'abord nécessaire.

Ingrédients: Farce (à base de dinde) - 1 kg d’œuf de poulet - 2 batons (blanc, sans croûte) - 0, 5 Mayonnaise (pour viande hachée + un peu pour l’arrosage) - 2 c. L. Lait - 120 ml Sel - Fromage Poivre solide (à garnir - 50 g; à saupoudrer - 200 g) - 250 g Beurre - 50 gTomidor -.

INGRÉDIENTS Pour la pâte: ● 300 + 90 g de farine ● 100 g de sucre ● 120 g de beurre ● 120 g de crème sure ● 2 œufs ● sel, soda - à la pointe du couteau Pour crème: ● 500 + 125 ml de lait ● 1 œuf 2 cuillères à soupe avec une colline de farine ● 250 g de beurre de bonne qualité.

1) INGRÉDIENTS DE GAUFRES EN CRISTAL: ● Beurre 200g ● Farine de blé 200g ● Sucre 200g ● Oeuf de poulet 5 pcs ● Fécule de pomme de terre 3 c. l PREPARATION: Nous aurons besoin d’une quantité minimum d’ingrédients. Avant de commencer la préparation de la pâte, je vous recommande d'allumer le gaufrier pour le réchauffer. Sans cela, nous ne pourrons malheureusement pas nous en sortir. Chauffer l'huile.

Purée de pommes de terre sur l'eau

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur, dans une casserole de 3 litres, portez les pommes de terre à ébullition dans une petite quantité d'eau. Réduire le feu à doux; couvrir et laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (vérifier à l'aide d'une fourchette). Drain d'eau.
2. Remettez les pommes de terre dans le pot. Écrasez les pommes de terre avec le beurre et le sel. Verser graduellement dans de l'eau; écraser jusqu'à consistance lisse.

Brève composition du plat fini: "Purée de pommes de terre à l'eau"

Comment faire une purée de pommes de terre pour garnir - des recettes simples et délicieuses avec des photos

Il est utile que chaque femme au foyer apprenne à cuisiner correctement et savourer l’un des plats les plus populaires: la purée de pommes de terre. Pour ce faire, vous devez avoir des compétences et des connaissances qui vous aideront à obtenir de bons résultats dans la préparation de la purée de pommes de terre. Pour que le plat soit parfait, vous devez pouvoir choisir le bon type de pomme de terre, apprendre les technologies de base de préparation et de recette de tous les types de ce plat.

Comment faire de la purée de pommes de terre

Toute femme au foyer, voyant une belle pomme de terre jaune, moelleuse et froissée sur Internet, se demande comment préparer une purée de pomme de terre de manière à ce qu'elle ressemble à un restaurant. Vous devez d’abord maîtriser les secrets de base de la préparation des ingrédients, ainsi que les normes de cuisson de ce plat. D'abord, vous voulez rincer les pommes de terre à l'eau courante. Ensuite, retirez la peau et coupez-la en 3 ou 4 morceaux, puis faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Puis écrasez les pommes de terre, ajoutez un peu de sel et servez.

Comment faire une délicieuse purée de pommes de terre

Une question importante est de savoir comment préparer des pommes de terre en purée de manière à satisfaire les goûts les plus exigeants. Pour ce faire, de nombreux cuisiniers utilisent des ingrédients supplémentaires qui confèrent au plat fini une finesse particulière. Pour l'arôme, une gousse d'ail ou de carottes est ajoutée à la casserole lors de la cuisson, certains utilisent des oignons. Pour obtenir une belle couleur, on ne verse que du lait chaud. Pour obtenir la structure crémeuse délicate des principaux ingrédients, vous devez chauffer le lait, puis le verser dans les pommes de terre lors de la purée avec un mélangeur ou un pilon en bois.

Pas de bosses

Afin de préparer correctement une pomme de terre savoureuse, il est préférable d'utiliser les tubercules des variétés jaunes, ils bouillent doucement. Russet est souvent utilisé pour préparer de la purée de pommes de terre - des pommes de terre riches en amidon, des pommes de terre à la peau rouge ou du Yukon Gold. Pour obtenir une masse homogène sans grumeaux, il ne faut pas permettre une cuisson excessive du produit. De nombreux cuisiniers utilisent un tamis, au lieu des moulins à pommes de terre standard, à travers lesquels le produit est frotté avec une cuillère en bois, ce qui élimine l'apparence des grumeaux.

Airy

Pour les pommes de terre écrasées s'est avéré lâche et moelleux, il y a plusieurs nuances. Pour commencer, vous devez faire attention au fait que les pommes de terre hachées sont cuites plus rapidement et pilées mieux. Cela permettra à l’hôtesse de fixer plus soigneusement les pommes de terre au plafond, de manière à les rendre aérées. Il est à noter que les pommes de terre, sèches et ridées, sont mieux saturées en oxygène, ce qui affecte également le duvet et le duvet du produit fini.

Purée de pommes de terre

Dans le monde moderne, il existe une énorme quantité de recettes de purée de pommes de terre, car ce plat de pommes de terre est l'un des plats d'accompagnement populaires. Il est servi avec de la viande et du poisson, des salades variées ou en tant que plat indépendant. Mais, comme tout autre plat, la purée de pommes de terre a sa propre recette de cuisine classique et plusieurs variantes populaires.

Recette classique

• Temps de cuisson: 25-35 minutes.
• Portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 106 kcal pour 100 grammes.
• But: garnir pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La recette de la purée de pommes de terre classique est l'une des plus courantes dans la cuisine russe. Ce plat doux et tendre conviendra comme garniture pour toute table de fête ou tout simplement pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. La recette classique de la purée de pommes de terre est très appréciée dans tous les pays de l'ex-URSS et au-delà, et même un enfant peut la cuisiner.

• Pommes de terre - 1 kg
• Lait - 150-200 ml
• Beurre - 50 g
• Sel - quelques pincées
• Poivre noir moulu au goût

1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les abondamment à l'eau et coupez-les en petits morceaux.
2. Mettez les tranches dans une casserole, ajoutez de l'eau, du sel, attendez l'ébullition, si nécessaire, retirez la mousse, couvrez d'un couvercle. Faire bouillir les pommes de terre à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
3. Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée.
4. Dans une autre casserole, faites chauffer une petite quantité de lait et faites-y fondre le beurre, ce qui facilitera la tâche des pommes de terre froissées. Verser le mélange dans les pommes de terre.
5. Salez et poivrez le plat fini, puis battez avec une cuillère en bois.

Sur le lait

• Temps de cuisson: 35 minutes.
• Portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 80 kcal pour 100 grammes.
• But: pour le petit déjeuner.
• Cuisine: ukrainienne.
• Difficulté: facile.

Les ménagères pensent souvent comment préparer une purée de pommes de terre au lait, savoureuse et utile. La réponse est simple: grâce à l’ajout de tout produit laitier aux pommes de terre, il ne perd pas de couleur, reste longtemps lâche, est aéré et est saturé d’un nouveau goût unique. Ce plat va bien avec les plats principaux de viande ou de poisson ou frit, par exemple avec des oignons frits.

• Pommes de terre - 1 kilogramme
• Oignons - 1 pièce
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Beurre - 100 grammes
• Lait - 150 millilitres
• Sel - au goût

1. Épluchez les grosses pommes de terre, rincez-les à l'eau courante, coupez-les en gros morceaux. Versez les tranches avec de l'eau, amenez à ébullition et salez un peu.
2. Ajouter l'oignon pelé et quelques feuilles de laurier, cuire jusqu'à tendreté.
3. Une fois les pommes de terre cuites, l’eau est évacuée de la casserole, puis retirée des oignons et du laurier.
4. Moudre les pommes de terre d'abord tolkushkoy, puis - en battant avec un mélangeur. Ajouter le lait froid et le beurre.
5. En fin de cuisson, salez à nouveau le plat, puis mélangez bien.

Sur l'eau

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Portions: 2 personnes.
• Plats de calories: 74 kcal pour 100 grammes.
• But: pour le petit déjeuner.
• Cuisine: anglaise.
• Difficulté: facile.

Tous les cuisiniers savent que la purée de pommes de terre peut être préparée à la fois dans du lait et dans de l’eau. Si vous vous conformez strictement à la technologie, le goût des pommes de terre, réduites en purée à l’eau, n’est pas pire que la purée de pommes de terre au lait. Cuisiner sur l'eau a son propre nom - Blumenthal. Avec cette recette, vous pouvez vous assurer que le lait est loin d’être un ingrédient essentiel de la purée de pommes de terre.

• Pommes de terre - 1 kg
• Sel - au goût
• Beurre - 100-150 g

1. Éplucher et laver les pommes de terre.
2. Les légumes-racines entiers cuisent dans de l'eau salée ou ordinaire.
3. Selon la recette, les tubercules doivent être dans de l'eau à 62 degrés pendant une demi-heure, le bouillon de poulet peut être utilisé à la place de l'eau. Une fois la préparation terminée, videz l'eau.
4. Ensuite, ajoutez le beurre. Écrasez les pommes de terre dans une purée de pommes de terre à l'aide d'outils standard.
5. Par homogénéité, verser la masse de pommes de terre dans un tamis, puis moudre.
6. Garnir d'oignons verts en purée et servir.

Pas de beurre

• Temps de cuisson: 27 minutes.
• Portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 74 kcal pour 100 grammes.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Le manque de beurre dans la purée de pommes de terre n'affecte pas l'apparence (cela peut être vu en regardant une photo, où de telles pommes de terre sont présentées) et le goût du plat. Par conséquent, la question de savoir comment préparer une purée de pommes de terre sans huile disparaît d'elle-même. Ce type de purée de pommes de terre constituera un excellent accompagnement pour n'importe quel plat de viande ou de poisson ou une garniture pour tartes ou petits pains. Ce plat a une texture uniforme et va bien avec les champignons sautés.

• Pommes de terre - 6 pcs
• Lait - 100 ml
• Oignon - 1 pc.
• Sucre - 1 c. une cuillère
• Sel - au goût

1. Tubercules pelés, coupés en petits morceaux, jetés dans de l'eau légèrement salée. Faire bouillir pendant environ 20 minutes.
2. Versez de l'eau dans la casserole, mettez le feu lentement, puis versez le lait. Attendez que ça bout, sel et plafond, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques oeufs.
3. Peler les oignons et les hacher finement. Versez 5 cuillères à soupe d'eau dans la casserole, puis versez le sucre. Lorsque le sucre se dissout, mettez les oignons dans une poêle à frire, puis jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Transférer les oignons dans la poêle avec les pommes de terre, bien mélanger.

Avec du fromage à la crème

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions: 10 personnes.
• Plats de calories: 133 kcal pour 100 grammes.
• But: thé de l'après-midi.
• Cuisine: anglaise.
• Difficulté: moyenne.

La purée de pommes de terre est un excellent accompagnement pour tous les repas. La recette classique a depuis longtemps gagné en popularité parmi les habitants du monde entier, mais elle peut aussi être améliorée en rendant le goût un peu salé. En développant la recette standard, de nombreux cuisiniers utilisent des blancs d’œufs ou des jaunes, certains utilisent l’œuf entier pour obtenir une consistance parfaite, mais certains aiment aussi la combinaison inhabituelle de pommes de terre avec du fromage ou de la crème riche.

• Pommes de terre - 1 kg
• Crème grasse - 100 ml
• Beurre - 50 g
• Fromage à la crème - 100 g
• Sel alimentaire - au goût

1. Les tubercules doivent être nettoyés et rincés abondamment à l'eau courante. Ensuite, coupez-les en gros morceaux. Jeter la préparation dans l'eau, préparer au maximum. Pendant la cuisson, il est nécessaire de saler les légumes.
2. Les pommes de terre cuites doivent être écrasées avec une presse spéciale (vous pouvez voir la conception de cet appareil sur la photo sur Internet) ou utiliser tolkushku. À ce stade, vous devez ajouter de la crème, du fromage et du beurre, mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. La purée devient dense, mais maintient toujours la légèreté.
3. Servir sur la table, saupoudrer d'herbes fraîches.

À l'huile végétale

• Temps de cuisson: 35 minutes.
• Portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 1101 kcal.
• But: petit déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La purée avec de l'huile végétale est un plat diététique qui peut être consommé même par les malades. Le plat est très simple à préparer, il est donc demandé dans de nombreux pays du monde. Certains chefs utilisent un ingrédient secret pour ajouter des épices et du goût, l'huile d'olive, qui confère au plat un charme particulier.

• Pommes de terre - 1 kg
• Huile végétale - 50 g
• Lait 3.2% - 250 ml
• Sel - 10 g

1. Les tubercules nettoient, lavent, coupent en morceaux et portent à ébullition jusqu'à cuisson complète.
2. L'eau à drainer. Les pommes de terre chaudes passent dans un mélangeur. À ce stade, il est nécessaire de verser progressivement le lait (il doit être chaud). Bien battre jusqu'à obtenir une masse d'air homogène.
3. Soumettre chaud, arrosé d'huile végétale.

Avec de la mayonnaise

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 269 kcal pour 100 grammes.
• But: dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

La purée de pommes de terre, préparée avec l'ajout de mayonnaise, a donc une consistance presque parfaite et est très jolie sur une assiette au moment de servir. La pomme de terre, élaborée selon cette recette, n’est nullement inférieure à la purée classique avec addition de lait. La mayonnaise confère au plat plus de douceur, de légèreté et permet d'éviter l'apparition de la couleur grise du produit fini.

• Tubercules de pomme de terre - 1,2 kg
• Oignons - 1 pièce
• Feuille de laurier - 2 blagues
• Sel - au goût
• Mayonnaise - 4 c. cuillères

1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, mettez-les dans la marmite, versez de l'eau et faites chauffer à feu vif.
2. Jeter l'oignon pelé dans la même poêle.
3. Couvrir la casserole avec un couvercle. Faites bouillir jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu et ajoutez 1.5 c. À thé. le sel Au bout de 10 minutes, mettez 2 feuilles de laurier et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
4. Videz l'eau en laissant 1 tasse de liquide dans la casserole. Laurel avec oignon jeter.
5. Tolkushkuyu écrasez soigneusement toutes les pommes de terre, ajoutez de la mayonnaise.
6. Remuer jusqu'à consistance lisse. Servir à la table.

À la crème sure

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 250 kcal pour 100 grammes.
• But: garnir pour le déjeuner.
• Cuisine: ukrainienne.
• Difficulté: moyenne.

La purée est un plat très simple et polyvalent que tout le monde peut gérer. Mais pour la préparation d'un plat vraiment délicieux, il est nécessaire d'observer certaines subtilités. Dans la cuisine ukrainienne, il s’agit d’une crème sure qui confère à la pomme de terre une friabilité particulière. Son goût diffère de la recette classique et des autres variantes de pommes de terre froissées par son onctuosité délicate.

• Pomme de terre - 1 kg
• Oignons - 1 pc
• Sel - au goût
• Décoction de pommes de terre - 1 tasse
• Crème sure - 5 cuillères à soupe
• Beurre - 3 cuillères à soupe

1. Tubercules de taille moyenne, pelés, hachés et mis dans la casserole.
2. Mettez l'oignon en tranches, versez de l'eau bouillante sur tout, de manière à recouvrir les légumes de 1 à 2 cm.
3. 12-15 minutes d’ébullition après ébullition suffiront pour les variétés de pommes de terre friables.
4. Le bouillon de pommes de terre s'écoule dans une tasse.
5. Éteignez le feu, ajoutez de la crème sure. Le produit doit choisir la teneur maximale en matière grasse et la fraîcheur.
6. Ajoutez du beurre.
7. Ingrédients de la pomme de terre pilée jusqu'à purée. Utilisez un mixeur avec prudence - avec un battement puissant, le plat peut se transformer en une masse collante.
8. Servir le plat préparé sur la table, saupoudré d'aneth.

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Purée de pommes de terre sur l'eau

Pommes de terre préparées au plafond avec du beurre et du sel. Ajouter de l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies. Battez bien.

3 commentaires

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Et j'adore les pommes de terre très cuites au four, je le fais dans aerogrill. Avec la peau je mange. Sous la peau, à sa surface interne, se trouvent des enzymes qui facilitent la digestion des pommes de terre.

Ymira, j'adore ça, mais je cuisine différemment

Zaïka et je ne me souviens même pas de quelque chose quand j’en ai fait un autre. D'une manière ou d'une autre, il m'est arrivé d'avoir des pommes de terre extrêmement rares, uniquement dans les soupes et les ragoûts de légumes. Après tout, c’était le temps où j’aimais le rôti, maintenant je n’ai plus envie du tout.

Purée de pommes de terre sans lait

Ingrédients pour 4-5 portions:

• Pommes de terre - 1 kg (environ 13 pièces);
• Beurre - 100 g;
• Oeuf - 1 pc;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Poivre - 2 pièces;
• Sel, poivre moulu, aneth - au goût.

Comment faire cuire de délicieuses pommes de terre en purée (sans eau)

Pelez les pommes de terre de la peau en coupant soigneusement les yeux (elles accumulent de la solanine, nocive pour le corps) et coupez-les en tranches de la même taille - pour une cuisson plus rapide et uniforme.
On verse de l’eau dans une casserole avec des tranches de pommes de terre (suffisamment pour recouvrir complètement les tranches).

L'eau est amenée à ébullition avec le chauffage maximum et après l'ébullition, la température est réduite et le sel, les grains de poivre, la feuille de laurier sont ajoutés.

Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (elles deviennent tendres, se ramollissent facilement et se transforment facilement avec une fourchette), après quoi la casserole est retirée du feu.

La décoction qui en résulte est soigneusement mélangée (très chaude!). Versée dans un autre récipient, retirez les grains de poivre et les feuilles de laurier.
Les pommes de terre cuites sont soigneusement malaxées à l'aide d'un presse-purée spécial ou d'un mixeur.

Dans quelques réceptions dans une purée de pommes de terre, versez le beurre fondu en remuant bien à chaque fois.
Battez légèrement l'oeuf dans un bol séparé. Ensuite, il est ajouté à la purée de la même manière que le beurre.

Le dernier est versé, sans oublier de mélanger, le bouillon de pommes de terre - par petites portions, jusqu'à obtention de la consistance désirée (mais il ne faut pas oublier que, une fois réduites en purée, les pommes de terre en purée vont légèrement épaissir).

Au moment de servir, ajoutez un peu de poivre moulu dans la purée et goûtez-le à la décoration

• On obtient de délicieuses pommes de terre en purée sans lait en utilisant du bouillon de poulet à la place de l'eau.
• La recette originale: ajoutez du lait d’amande à la purée de pommes de terre (les amandes trempées pendant plusieurs heures sont moulues dans un mélangeur avec un peu d’eau) et beaucoup d’herbes hachées (oignons, persil, etc.).
• Si les pommes de terre à cuire ne sont pas coulées avec de l'eau froide, mais avec de l'eau bouillante, la cuisson sera plus rapide, le goût sera meilleur et il restera des substances plus utiles.
• Pour cuire les pommes de terre plus rapidement, ajoutez un peu d'huile à l'eau.
• Les pommes de terre auront un meilleur goût si vous ajoutez 2 à 3 gousses d'ail, à l'aneth ou un peu de fromage (même séché) pendant la cuisson.
• La purée de pommes de terre sera luxuriante si: égouttez le bouillon et séchez-le bien (maintenez-le un peu à feu doux); Pommes de terre à la vapeur.
• Lors de la cuisson de vieilles pommes de terre, il est recommandé d’ajouter un peu de jus de citron et quelques morceaux de sucre à l’eau (pour éviter qu’elle ne noircisse et ne devienne savoureuse).
• Ne pas utiliser de purée de pommes de terre pour la purée de pommes de terre.
• À partir de la purée de pommes de terre restante sur l'eau, vous pouvez préparer une casserole, des boulettes de viande, une tarte au berger et même des crêpes!

Purée de pommes de terre sur l'eau

Comment faire cuire le plat "Purée de pommes de terre sur l'eau"

1. Épluchez les pommes de terre, coupez les en quatre et mettez les dans une casserole.
2. Porter l'eau à ébullition et verser sur les pommes de terre.
3. Mettez la casserole avec les pommes de terre sur le feu et amenez à ébullition.
4. Réduire le feu, saler, couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes jusqu'à cuisson complète.
5. Égouttez l'eau des pommes de terre dans un récipient séparé.
6. Battez les pommes de terre avec un mélangeur, en ajoutant progressivement 70 ml d'eau drainée des pommes de terre.

• Pommes de terre - 700 gr.
• (Eau -1 l.)
• Eau - 70 ml.
• Sel (au goût) - 2 gr.

Valeur nutritionnelle du plat "Purée de pommes de terre à l'eau" (pour 100 grammes):

Calories: 68,9 kcal.

Glucides: 14,6 gr.

Ceci est une recette personnalisée, donc il peut y avoir des erreurs et des fautes de frappe. Si vous les trouvez, veuillez écrire les commentaires sous la recette - corriger.

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