Comment faire cuire rapidement du boeuf bouilli dans une mijoteuse

Quoi de plus simple que du bœuf cuit dans une mijoteuse? Probablement rien. Ce plat simple, à première vue, ravira tout le monde avec son goût et ses arômes extraordinaires. Il est préparé assez rapidement dans une mijoteuse et s'avère extrêmement savoureux, moelleux et juteux.

Le boeuf bouilli cuit dans une mijoteuse est une viande peu calorique et nutritive qui peut être utilisée pour décorer n'importe quel plat.

Comme il est facile de cuire du bœuf dans une mijoteuse, de nombreuses femmes au foyer utilisent cette recette - rapide, facile et très bon marché.

Cette viande convient particulièrement aux personnes qui n'aiment pas les aliments gras. Mais comment faire cuire du boeuf sans graisse? En fait, tout est très simple: lors de l’extinction de la viande, toute la graisse est fondue et elle passe dans le bouillon. Et la carcasse elle-même est juteuse, car les fibres de la viande deviendront molles et seront facilement absorbées par le corps.

Cette méthode de cuisson du boeuf bouilli est bonne car vous pouvez obtenir des protéines en un seul repas, la quantité de protéines nécessaire étant donné que, grâce au ragoût, sa part dans la viande augmentera considérablement.

Pourquoi cuire mieux dans une cocotte

De nombreuses ménagères essaient n'importe quel plat, même le plus simple, à cuire dans ce merveilleux four. Et cela est correct, car il conserve toutes les propriétés utiles des produits, ne permet pas à l'huile de s'imprégner dans les ingrédients et prépare également rapidement toute délicatesse.

Cuire du bœuf dans une cocotte est simple et très simple: vous aurez un minimum de mouvements du corps et un maximum de résultats.

Qu'est-ce qu'un bon multicuiseur et pourquoi il est recommandé de cuire du bœuf:

• Dans cet appareil, la viande est juteuse et très tendre, grâce à plusieurs modes de fonctionnement et à la température optimale.
• Pendant la cuisson, vous n’avez pas besoin de surveiller la carcasse, car le bouillon ne s’échappera pas et la mousse ne montera pas.
• Le mode "Trempe" est un excellent programme pour la cuisson de la viande. C'est sur elle que toute carcasse deviendra tendre, appétissante et tendre (même la viande la plus solide comme du veau, que certaines femmes cuisent pendant des heures pour préparer un plat délicieux).
• En cours de cuisson, le veau conserve toutes les propriétés bénéfiques contenues dans la viande.
• Après cuisson, le bouillon peut être utilisé pour la soupe, la sauce ou tout autre aliment, car il sera saturé et très parfumé.

Il est également important de noter que bouillir le bœuf à l'aide d'un multicuiseur est nécessaire uniquement en mode «trempe», car dans d'autres programmes, l'eau bouillira, éclaboussera la mijoteuse et fuira constamment (surtout si vous décidez de préparer une grande partie de viande).

Le bœuf dans une mijoteuse est cuit assez rapidement, vous pouvez donc commencer à préparer n'importe quel plat chaud.

Que peut-on faire sur le plat d'accompagnement

Le bœuf est une viande polyvalente qui accompagne tous les plats d’accompagnement et les légumes. Vous pouvez le servir en toute sécurité avec des céréales bouillies, des pommes de terre, des pâtes, des légumes cuits au four et même des pâtisseries savoureuses.

Les salades légères à base de légumes frais (chou, tomates, radis, aubergines) sont également un excellent moyen de servir un plat.

Il n'est pas nécessaire d'exclure de l'esprit et des collations, telles que les sandwichs chauds, les œufs brouillés, les ragoûts, etc. Dans cette combinaison, le goût du veau s'ouvrira à sa manière et il sera capable de conférer facilement au plat un goût excellent.

Cuire du bœuf dans une cocotte est assez simple, l'essentiel est de faire le plein d'ingrédients nécessaires, y compris les assaisonnements, et ensuite vous pourrez cuisiner un plat exceptionnellement savoureux et sain en peu de temps.

Méthode de cuisson

Si vous aimez la viande mais ne savez pas comment la cuisiner savoureuse, nous vous proposons cette recette. Après tout, la viande de veau rôtie, marinée et compotée dérange avec le temps, et cette méthode de cuisson vous permettra de diversifier le menu du jour et de le rendre plus savoureux.

Boeuf bouilli dans une mijoteuse

Secrets de boeuf bouilli pour une nourriture savoureuse et saine

Le bœuf par rapport aux autres viandes présente de nombreux avantages. Les plats diététiques à base de cette viande sont parfaits pour une alimentation saine. Bouillie, c'est une protéine légère qui est absorbée à presque 100% par l'organisme. De plus, la présence de fer dans sa composition permet d’ajuster la formule sanguine dans le segment de l’augmentation du taux de globules rouges.

Et ne croyez pas que le boeuf bouilli soit simple, banal et sans saveur. Si vous cuisinez à la mijoteuse, vous obtiendrez des plats savoureux, parfumés et délicats qui diversifieront le menu de chaque famille.

Boeuf bouilli classique

La recette la plus facile pour la cuisson du boeuf. Vous avez juste besoin de savoir combien et comment cuire la viande pour qu'elle soit douce, tendre et juteuse. Et tout le secret des herbes parfumées et des épices.

Ingrédients

• Filet de boeuf - 500 gr.
• Feuille de laurier - 3-4 pcs.
• Céleri - 2-3 pétioles
• Carottes - 1 pc.
• Oignon blanc petite taille - 1 pc.
• Racine de persil - 1 pc.
• Sel, épices, ail - à goûter pour le plat fini.

La cuisson de la viande avec des légumes est toujours avantageuse, car la viande est saturée d'arômes de légumes et devient juteuse, avec un goût inhabituel.

Cuisson

1. Préparez les légumes. Épluchez les carottes, les oignons et la racine de persil et rincez. Les oignons coupés en gros rondelles, les carottes - en gros morceaux, laissent la racine de persil telle quelle. Céleri laver et séparer plusieurs tiges juteuses.
2. Dans la mijoteuse, le mode “Extinction” est défini sur 2 heures. Nous mettons les légumes préparés, la feuille de laurier et un morceau de bœuf entier. Remplissez avec de l'eau de sorte qu'il ne dépasse que légèrement la surface des produits dans le bol.

1. Fermez le couvercle et faites cuire avant le bip. Pendant ce temps, dans ce mode, la viande cuira très lentement, ce qui lui permettra littéralement de “razomlet”.
2. Terminer la viande du bouillon et étendre sur une planche à découper. Couper en portions. Seulement maintenant, il peut être rempli de sel et d'ail haché.

Pour les plats de service, utilisez des légumes frais, des herbes et des épices aromatiques: poivre, coriandre. En accompagnement, vous pouvez servir des plats de légumes ou des céréales bouillies.

Il est très simple de cuisiner des plats de bœuf dans la mijoteuse. Mais ils s'avèrent toujours savoureux et moelleux, contrairement à la croyance populaire selon laquelle le boeuf est dur et pas très savoureux.

Compote de bœuf salée

Vous pouvez faire cuire de la viande non seulement dans un bouillon, mais aussi à la vapeur. Pour que le plat au goût intéressant, juteux et tendre, ne soit ni sec ni fade, il doit être mariné correctement. Dans une mijoteuse, la cuisson à la vapeur aura toujours du succès. De tels plats conviennent aux aliments diététiques.

Des produits

• Boeuf - 1 kg.
• Citron - 1 pc.
• Huile d'olive - 3-4 c. l
• Épices (curry, coriandre, paprika) - 1 c. l
• Moutarde - 1 cuillère à soupe. l
• Sel, légumes verts frais - pour plats cuisinés
• Céleri, persil, oignon, tiges d'aneth - pour bouillon.

Le salage pendant le marinage n'est pas nécessaire. Le sel prendra le jus de la viande et il deviendra sec et dur pendant la cuisson dans la mijoteuse.

Cuisson

1. Le bœuf nettoyé des stries, peut être coupé en gros morceaux le long des fibres et délicatement battu. Rincez et séchez avec une serviette en papier.

1. Pour la marinade, presser le jus du citron, ajouter l'huile d'olive, les épices et la moutarde. Mélangez le tout soigneusement en tassant légèrement la masse. Si les plats sont préparés pour des adultes, vous pouvez utiliser 1-2 c. l Cognac - l'alcool donnera des épices et ramollira encore plus la viande. Dans le même temps, le cognac économisera le jus de boeuf pendant la cuisson.
2. La viande doit être marinée. A température ambiante, 2-3 heures suffiront. Si vous cuisinez des plats de fête, mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit.
3. Dans le multicuiseur, réglez le mode "Steam". Versez 2 à 3 verres d’eau, mettez un oignon dans le bol, quelques racines de céleri, le persil et l’aneth - le boeuf bouilli sera plus parfumé. Faire bouillir besoin de 40 à 50 minutes. sous un couvercle fermé.

Remplissez le bœuf fini avec du sel et saupoudrez de légumes verts finement hachés. Les plats sont servis avec des légumes frais - tomates, concombres, poivrons.

En guise de garniture, vous pouvez faire cuire du riz, des pommes de terre ou du sarrasin. Une sauce crémeuse ou un adjika épicé viendra compléter les plats délicieux et parfumés.

Conseils utiles

Faites bouillir du bœuf sans sel, avec des épices seulement. Le sel "tire" l'humidité de la viande et la rend dure et sèche. Ceci s'applique à la préparation de toutes les variétés de viande.

Faire mariner le boeuf est meilleur à la température ambiante. Alors, elle a rapidement imbibé d'épices. Combien de viande marinée - le plus long, plus les plats sont juteux.

Le bouillon peut être utilisé pour faire de la soupe ou du bortsch. Si vous préparez la sauce, utilisez-la comme base au lieu d'eau.

Battre la viande avant la cuisson lui confère sa douceur et sa capacité à mariner.

Dans les marinades, utilisez de l'huile végétale. De préférence - olive. Il ferme les pores et empêche le jus de viande de couler pendant la cuisson, surtout à la vapeur.

Les épices suivantes sont idéales pour le bœuf: le curcuma, le paprika, le curry, le safran, la coriandre, le cumin, le basilic, le poivre noir et le piment de la Jamaïque. Utilisez-les tous les deux pour les marinades et pour la cuisson en bouillon.

Comment faire cuire et combien de boeuf

Le boeuf est un produit assez familier pour les compatriotes, qui est utilisé partout pour cuisiner une variété de plats délicieux. Le mot même "boeuf" vient du vieux russe. Cela signifie "bétail".

Depuis les temps anciens, nos ancêtres mangeaient avec du porc et du bœuf. Les seuls Hindous ne mangent pas de cette viande, car la vache est pour eux un animal sacré.

Dans le monde moderne, le bœuf est cuit à l'étouffé, frit, fumé et haché finement pour en faire des hamburgers, des raviolis et des hamburgers. Mais souvent, il est simplement bouilli pour utiliser dans sa forme pure, vous pouvez ajouter à certains plats.

Temps de cuisson

Pour la préparation de viande de bœuf fraîche pesant 0,5 à 1 kg, il faudra environ 1 à 1,5 heure. Mais le produit congelé qui a le même poids, vous devez cuire plus longtemps - environ 1,5-2 heures. Dans un bain-marie et une mijoteuse, vous devez faire cuire le bœuf de 40 à 60 minutes.

Comment faire cuire le boeuf

Dans la casserole

1. Avant la cuisson, la viande est bien lavée à l’eau, disposée dans une casserole profonde.
2. Le produit est versé avec de l'eau, la casserole est exposée sur le poêle avec un feu puissant.
3. Après avoir fait bouillir de l'eau, faites bouillir le produit pendant 5 minutes.
4. L'eau dans la casserole est remplacée, le sel est ajouté au nouveau liquide, après quoi vous pouvez faire bouillir le boeuf pendant environ 1,5 heure.
5. Après la période spécifiée, vous devrez vérifier l'état de la viande. Si les fibres du produit deviennent molles, elles se déchirent facilement et la viande est prête.

Au micro-ondes

1. La viande est lavée, coupée en petits cubes même, poivrée et saupoudrée de sel.
2. Mettez la viande dans un plat conçu pour le micro-ondes.
3. Les oignons, les poivrons et les carottes sont pelés et coupés en demi-anneaux. Les légumes doivent être ajoutés à la viande.
4. Pâte de tomate, un peu de beurre est ajouté pour mélanger. Ce n'est qu'après que vient le tour de l'eau.
5. La viande avec les légumes est recouverte d’un couvercle, cuite à pleine puissance pendant 20 à 25 minutes, puis une autre à la moitié de la puissance: 10 à 15 minutes.
6. La viande peut également être cuite à l'état pur - sans sauce végétale. Le temps de cuisson ne change pas.

Dans un bain-marie

1. Avant de cuire le bœuf au bain-marie, les cuisiniers recommandent de le faire tremper dans une sauce spéciale.
2. Pour la préparation de la sauce sont utilisés: amidon de maïs (1 cuillère à café), sauce soja (2 cuillères à café), sherry (2 tasses), oignons (2 pièces), vinaigre de vin (1 cuillère à thé), ainsi que sel et épices à leur propre goût.
3. La sauce doit être préparée comme ceci: mélanger tous les ingrédients. Dans ce cas, l'oignon est pré-coupé en petits cubes, mais les composants restants sont suffisants pour verser ou verser dans un bol et bien mélanger.
4. Le boeuf (1 kg) est coupé en fines lanières, on verse la sauce au vin cuite et laissée pendant une heure.
5. Après la période spécifiée, vous devrez récupérer la viande et mettre les plats à la vapeur dans un plat spécial, couvrir avec un couvercle. Cuire jusqu'à cuisson complète - environ 1 heure.

À la mijoteuse

1. Prenez 1 morceau de boeuf (environ 1 kg), rincez-le soigneusement à l'eau.
2. La viande doit être préalablement nettoyée du film, débarrassée des tendons et séparée de l'os.
3. Le boeuf est coupé en morceaux, après quoi il est généreusement graissé avec de l'huile végétale.
4. Si vous utilisez plusieurs ustensiles de cuisine, vous devez verser 2 tasses d’eau et ajouter 1 oignon coupé en dés.
5. Un morceau de bœuf est disposé dans un bol, puis saupoudré de poivre et de sel.
6. L'eau devrait couvrir complètement la viande. Si cela ne suffit pas, il faut rajouter le volume requis.
7. Sélectionnez le mode "Stewing" et réglez la minuterie sur une heure ou deux, tout dépend de la qualité de la viande.
8. À la fin du temps de cuisson, vous pouvez vérifier si la viande est prête en la perçant avec un couteau. Si les fibres se déchirent facilement et que la viande elle-même est douce et tendre, la cuisson est terminée.

Conseils utiles

Un bouillon de viande ou de bœuf plus savoureux peut être obtenu si, après avoir retiré la mousse de l'eau, ajoutez des légumes pelés et hachés (oignons, carottes, pommes de terre, céleri), ainsi qu'un assaisonnement au goût (cela s'applique au laurier, au poivre noir).

Les 10 à 15 premières minutes de cuisson à la surface de l’eau forment une mousse blanche. Il faut l'enlever constamment. Certains cuisiniers recommandent également de drainer la première eau.

Recette de boeuf à la portugaise avec haricots

• Boeuf - 0,5 kg;
• Haricots blancs - 1 tasse;
• Jambon - 0,25 kg;
• Oignons - 1 pc.
• Saucisse fumée - 0,1 kg;
• Carottes - 2 pièces;
• Beurre - 3 cuillères à soupe;
• Poivrons noirs et moulus, sel, feuille de laurier - à votre goût.

1. Pendant 10 heures, les haricots sont trempés dans de l'eau froide.
2. Le boeuf est coupé, puis poivré et salé.
3. Avec le jambon en tranches, les saucisses, les haricots, les oignons, les carottes et les assaisonnements, vous devez mettre le boeuf dans un bol à vapeur. Vous devez préparer le plat pendant 20-30 minutes - jusqu'à ce que tout soit prêt.
4. Le beurre avec des légumes devrait être mis sur un plat, servi avec du beurre.

Voir aussi:

Comment faire cuire le boeuf dans une mijoteuse?

En Russie, le bœuf occupe la deuxième ou troisième place parmi les produits à base de viande, par rapport à l’Amérique ou à l’Europe, où ce produit est vénéré. Pourquoi avez-vous obtenu de telles statistiques? Le plus souvent, le porc, le poulet et bien sûr le poisson sont également courants dans notre région. Quel russe sans poisson et soupe de poisson vivent? En outre, le coût de la viande de bœuf est un ordre de grandeur supérieur à celui des autres, et rares sont les femmes au foyer russes qui connaissent plus de 5 à 6 recettes à base de bœuf. Par exemple, pour préparer un ragoût, il existe deux méthodes connues: premièrement, le bœuf est frit au beurre dans une poêle à frire, puis cuit avec des légumes ou sans rien. La seconde consiste à cuire la viande crue sous le couvercle dans son propre jus, puis à la rôtir. La torréfaction provient le plus souvent du fait que l'hôtesse a oublié son plat.

Pour cuire à l'étouffée, une viande avec une quantité modérée de graisse, de veines et même de plus petites parties charnues convient le mieux. La viande de boeuf retient davantage ses substances bénéfiques quand elle est chauffée pendant longtemps, sans être bouillie, et la richesse du goût est également préservée. Il est bon de cuire de la viande dans une cocotte, car elle ne reste pas dure et ne se décompose pas en fibres individuelles. Un autre avantage du ragoût est la diversité de ses objectifs en matière de cuisson. En prenant comme base cette viande, vous pouvez préparer de nombreux autres plats. Par exemple, presque jusqu'à ce que vous soyez prêt, versez de la crème sure sur le plat et vous obtiendrez du bœuf stroganoff. Si la famille aime les sandwichs, un bon morceau de viande ne sera jamais fini. La plupart des cuisiniers cuisinent la viande avec un os, ce qui la rend plus saturée et plus satisfaisante.

Comment faire cuire le boeuf dans une mijoteuse? Le bœuf est lavé, séché et découpé dans des pellicules musculaires. Ensuite, la viande est enduite d'huile végétale ou d'olive, du sel et du poivre au goût, vous pouvez également ajouter d'autres épices au goût. Une tranche d'oignon, au goût de vert, des carottes hachées finement sont placées dans le bol du multicuiseur avec une couche, tout est versé avec deux verres d'eau et la viande est étalée. Il est préférable que le morceau de viande s'ajuste parfaitement au fond du bol. Une fois la mijoteuse mise au feu pendant 60 minutes, s’il s’agit de la viande d’une jeune vache ou d’un bœuf, sinon c’est une demi-heure à deux heures. Vous pouvez déterminer l'âge d'un animal en fonction de la taille de ses fibres et de la couleur des gros plis. Les fibres de viande jeunes ne sont pas grosses avec des veines blanches.

Comment faire cuire la viande dans un multicuiseur avec des pommes de terre? Cette recette convient aux jumeaux, car le résultat est un dîner complet avec viande et accompagnement. Comme vous le savez, la mijoteuse permet d'économiser du temps et de l'énergie, et il suffira d'enlever et de mettre un tel plat sur la table. La viande et les pommes de terre sont non seulement rapides et faciles à préparer, mais aussi incroyablement savoureuses et satisfaisantes. Pour un plat, le bœuf et les pommes de terre sont pris un à un, c'est-à-dire autant de viande et de pommes de terre. La viande de boeuf peut être facilement remplacée par du porc. Une carotte moyenne. Une tête d'ail, si désiré, ajoutez séché. Les condiments, comme le sel, le poivre, la feuille de laurier, tous les verts.

La viande est coupée en petits morceaux, la pomme de terre est coupée plus grosse, environ en quatre parties, sinon la pomme de terre peut bouillir, les carottes, la grille ou grossièrement être coupée en rondelles. Tous les ingrédients sont pliés dans le bol multicuiseur et versés avec de l’eau. L'eau est nécessaire en quantité telle que la surface du plat disparaisse complètement sous l'eau. Le mode ragoût est réglé et cuit pendant environ 60 minutes, puis le sel, le poivre, les verts, les assaisonnements, l’ail et le ragoût sont cuits pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Pour la graisse et la saturation, il est bon de mettre un os avec la viande, le plat sera plus riche.

Un autre déjeuner non moins simple et copieux peut être préparé selon la recette suivante: viande, meilleur bœuf, laurier, poivre bulgare, carottes, rôti de tomates, assaisonnements, céleri, ail, deux clous de girofle, eau. La viande est bien lavée, séchée et coupée en morceaux. Dans la mijoteuse, déposez d'abord les morceaux de viande, les carottes émincées, les cubes de poivron bulgare ou des pailles. Ensuite, quelques cuillères de rôti de tomates sont placées. S'il n'y a pas le temps de les faire rôtir, une simple tomate avec des oignons, du céleri entier. Tout est rempli d'eau, de sel, de gousses d'ail à la feuille de laurier. Le couvercle du multicuiseur étant fermé et le mode d'extinction activé, il est nécessaire de cuire au moins 1,5 heure.

Si vous aimez la viande entière cuite, un morceau de viande est farci d'épices, d'ail, frotté avec du sel et ajoutez de l'eau. L'eau ne devrait atteindre que la moitié du morceau de viande. Pour goûter les légumes verts, vous pouvez tout frais ou une cuillère à soupe de séché. En mode cuisson, faites bouillir pendant au moins deux heures et bœuf pendant au moins trois heures. Au milieu du processus, la viande dans la mijoteuse doit être retournée et poursuivre la cuisson jusqu'à la fin du temps imparti. Cette viande convient bien aux sandwichs et aux collations froides.

Sandwich boeuf bouilli dans une mijoteuse

Boeuf nettoyé des films et de la graisse. Il est préférable d'utiliser du bacon ou de la poitrine qui, dans le mode de cuisson habituel, est sèche. Mettre ensemble avec des épices dans une mijoteuse. Versez de l'eau de sorte qu'il couvre un morceau de viande. Sélectionnez le mode "Extinction" et laissez cuire pendant 2 à 2,5 heures. Le temps de cuisson dépend de la qualité de la viande. Plus la pièce est douce, plus elle cuit rapidement.

Laisser refroidir complètement le bœuf cuit, ne pas ouvrir le couvercle, dans la mijoteuse. Retirer de la marinade et couper en travers du grain. Il ne reste plus qu'à faire un sandwich à votre goût. La marinade, en passant, peut être laissée et utilisée pour la cuisson de soupes.

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Sandwich boeuf bouilli dans une mijoteuse

Ingrédients:

Sandwiches - l'un des snacks préférés dans les pays anglophones. Oui, et les autres pays ne sont pas opposés à manger un sandwich. Il est dommage que, pour leur préparation, prennent souvent des produits semi-finis à base de viande. Bien qu'ils soient savoureux, ils contiennent trop d'additifs nocifs. Mais les Australiens ingénieux font de tels sandwichs avec du boeuf bouilli. Et savoureux et sain. Alors pourquoi ne pas mettre cette idée en service?

Préparez toutes les épices pour la marinade:
- le sucre (vous pouvez en prendre de tout, même le marron);
- sel (de préférence grande mer);
- le vinaigre (convient à tout, particulièrement intéressant est obtenu avec du raisin ou de pomme);
- ail (assurez-vous de nettoyer, laissez-le donner tout son parfum);
- feuille de laurier (peut être fraîche, le cas échéant);
- poivre noir (moulu ou pois);
- persil (seules les tiges sont nécessaires, les feuilles peuvent être utilisées dans une salade ou un autre plat).

Boeuf nettoyé des films et de la graisse. Il est préférable d'utiliser du bacon ou de la poitrine qui, dans le mode de cuisson habituel, est sèche. Mettre ensemble avec des épices dans une mijoteuse. Versez de l'eau de sorte qu'il couvre un morceau de viande. Sélectionnez le mode "Extinction" et laissez cuire pendant 2 à 2,5 heures. Le temps de cuisson dépend de la qualité de la viande. Plus la pièce est douce, plus elle cuit rapidement.

Laisser refroidir complètement le bœuf cuit, ne pas ouvrir le couvercle, dans la mijoteuse. Retirer de la marinade et couper en travers du grain. Il ne reste plus qu'à faire un sandwich à votre goût. La marinade, en passant, peut être laissée et utilisée pour la cuisson de soupes.

Boeuf bouilli dans une mijoteuse

À première vue, un plat tel que le boeuf bouilli semble trop simple et primitif, mais si vous le faites cuire à la mijoteuse avec des épices parfumées, la viande sera tout simplement incroyable.

INGRÉDIENTS

• Boeuf 800 grammes
  longs muscles du dos
• Poivre Noir 5 Pièces
• Poivrons Doux 5 Pièces
• Feuille de laurier 2 Pièces
• Carnation 1 Pièce
• Coriandre 1 cuillère à café
  graines broyées
• Mélange sec pour 1 cuillère à café adjika
• Ail 1-2 dents
  pour le dépôt
• Légumes frais 30 grammes
  pour le dépôt
• Sel au goût

Description de la préparation:

Peu de gens connaissent tous les avantages d'une telle viande, mais ceux qui suivent un régime protéiné vous diront sûrement que cette recette de boeuf bouilli dans une mijoteuse est une vraie trouvaille. Premièrement, dans de telles viandes, il n’ya pas d’excès de graisse, car lors de la cuisson, elles sont fondues et restent ainsi dans le bouillon. En outre, le bœuf préparé de la même manière est la source de protéines la plus pure. De plus, n'oubliez pas qu'avec cette recette simple pour le boeuf bouilli dans une mijoteuse, vous obtiendrez la viande la plus douce et la plus douce qui fondra dans la bouche. Comme vous pouvez le voir ici, nous n’avons qu’un seul bien et rien d’autre, je recommande donc à tous, sans exception, d’inclure de temps en temps un tel plat dans votre alimentation.

1) Nous devons d’abord bien laver le bœuf à l’eau froide et le couper en trois ou quatre parties.

2) Ensuite, nous déposons les morceaux de bœuf dans le bol de la mijoteuse, ajoutons les épices et remplissons la viande avec de l’eau de manière à ce qu’elle recouvre la viande, mais qu’elle s'élève trop haut.

3) Sélectionnez le mode de "trempe" et réglez le temps sur 2 heures, laissez myasko bouillir lentement.

3) Une fois le temps écoulé, nous retirons délicatement nos morceaux de viande parfumés du bol, nous les plaçons dans une assiette et ne les salons que maintenant, car si vous ajoutez du sel tout de suite, le bœuf ne sera pas si tendre et son goût ne sera pas si brillant.

4) Saupoudrer la viande avec de l’ail émincé et des herbes fraîches et servir à table. Et le bouillon, à propos, peut être égoutté et mis sur la préparation d'un autre plat, disons, de la soupe.

La viande dans une mijoteuse - comment cuire du bœuf, du porc, du veau et du lapin?

La pratique montre qu'il n'est pas aussi facile de faire cuire de la viande qu'il n'y paraît. Heureusement, avec l'avènement des multicuiseurs, ce processus a été sensiblement optimisé. Maintenant, vous n'avez plus besoin de surveiller constamment le bouillon et d'apporter des modifications au processus culinaire. Vous devez simplement sélectionner un composant de qualité, le préparer correctement, définir le mode approprié et lancer le fonctionnement du périphérique. Certes, même avec cette approche, vous devrez vous familiariser avec un certain nombre de nuances, dont le respect permettra de s’appuyer sur l’obtention parfaite du goût, de l’arôme et de la texture du plat.

Recommandations générales de processus

La viande cuite à la mijoteuse ne répondra à toutes les exigences que si les caractéristiques techniques du traitement sont respectées. Il ne suffit pas de choisir un mode approprié sur le périphérique, d'y charger le produit et de le démarrer. Tout d'abord, l'ingrédient doit être sélectionné et préparé. Que vous souhaitiez cuisiner - bœuf diète ou porc gras, vous devez vous rappeler les points suivants:

1. Il est préférable de sélectionner des morceaux de viande pure pour la cuisson sans tendons, films et morceaux de graisse. Tous ces éléments gâchent le bouillon, qui est ensuite absorbé par les fibres.
2. La viande devrait être rose et fraîche. L'ingrédient ancien et rassis, même avec une digestion inhabituellement longue dans une mijoteuse, n'atteint jamais la texture souhaitée.
3. Contrairement à la croyance populaire, il est tout à fait possible de faire bouillir la pulpe de viande congelée. Seulement d'abord, le composant doit être complètement décongelé au réfrigérateur. Vous ne devez pas utiliser d'eau froide (et particulièrement chaude) à cette fin, les fibres gonflent trop.
4. Pour chaque variété de viande a sa propre composante auxiliaire, et parfois pas une. Une grosse erreur serait d'utiliser les oignons et les carottes habituels pour tous les types de produits.
5. Avant de cuire la viande dans une cocotte minute, vous pouvez la faire légèrement frire dans une poêle à frire sèche en utilisant un feu puissant. Dans ce cas, le produit final sera aussi juteux et tendre que possible.

Le respect de ces recommandations simples permettra non seulement de cuisiner un plat de viande très savoureux, mais également de le rendre utile et nutritif, malgré la simplicité de l'approche.

Caractéristiques cuisson du bœuf dans une mijoteuse

Il est difficile de gâcher le boeuf, surtout s'il est cuit dans une mijoteuse. La viande maigre résultant du traitement thermique devient plus douce. L'essentiel est de l'amener à l'état souhaité. Dans ce cas, les fibres seront facilement traitées par les organes digestifs.

La manipulation elle-même ressemble à ceci:

• Lavez la viande à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant Ensuite, soit nous coupons le produit, soit nous le plaçons dans une mijoteuse, mais il ne doit pas occuper plus de la moitié du volume du bol.

Astuce: Le bœuf et le veau sont préférables pour cuisiner sans pierres. Chez les animaux, des sels minéraux et divers composés chimiques s’accumulent chez les animaux qui, lors du traitement thermique, pénètrent dans le bouillon, puis dans les fibres de la viande. La plupart d'entre eux sont mal perçus par le corps humain, non traités et déposés dans les tissus sans modification.

• Nous définissons le mode “Soupe” ou “Cuisson” sur l'appareil. Viande verser de l'eau jusqu'à la marque maximale (vous pouvez immédiatement utiliser de l'eau bouillante). Nous attendons que le liquide bouillisse, en retirons la mousse, introduisons du sel, quelques feuilles de laurier, puis fermons le couvercle.
• Le temps de traitement dépend de la taille des pièces et de la fraîcheur du produit. Le bœuf tranché et jeune est suffisant pour cuire environ 2 heures. Il est recommandé de conserver les gros morceaux ou les morceaux durs dans une mijoteuse pendant au moins 3 heures.

Le produit bouilli est recommandé de sortir du bouillon immédiatement après le signal indiquant que le plat est prêt. Il est inutile d'insister sur le boeuf, il ne deviendra pas plus doux, mais il peut acquérir une texture aqueuse.

Comment faire bouillir le porc?

Le porc, contrairement au boeuf, il est préférable de cuisiner sur os, mais vous pouvez vous entendre avec une chair pure. En cours de traitement, il est recommandé d'ajouter des carottes et des oignons à l'eau. Ces composants doivent être nettoyés et placés dans le bol de l'appareil avec la viande lavée. Remplissez les composants avec de l'eau, ajoutez du sel, du laurier et des épices. Le porc n'est pas recommandé de couper trop petit, à cause de cela, la viande peut être trop sèche. Porter le liquide à ébullition, retirer la mousse et couvrir avec un couvercle.

Le temps de traitement de la viande de porc dans la mijoteuse peut être le suivant:

• Les petites pièces seront prêtes dans l'heure qui suit l'ébullition. Ils ne doivent pas être conservés plus longtemps, ils perdront le goût souhaité.
• Une pâte pesant environ 1 à 1,5 kg sera cuite dans les 2 heures. Couper ce n'est pas nécessaire, il sera doux et tendre sans elle.
• Mais pour faire bouillir le porc sur l'os devra passer au moins 3 heures.

Certains experts recommandent de faire bouillir le porc avec de petits morceaux de graisse. Dans ce cas, immédiatement après le traitement, ils devront être coupés et jetés. Une viande juteuse est préférable de couper immédiatement en tranches et d'utiliser ensuite pour le but prévu.

Règles de traitement du veau tendre

Le travail avec la viande de veau diffère par la spécificité particulière causée par la texture de la viande. Tout d'abord, vous devez apprendre les points suivants:

1. La décongélation de cette viande ne doit pas se faire au réfrigérateur, mais à la température ambiante.
2. Il est rempli uniquement d'eau froide, l'utilisation d'eau bouillante aura une incidence négative sur l'état des fibres.
3. Du sel est ajouté 10 à 15 minutes avant d'éteindre l'appareil.
4. Ne pas abuser avec des épices. Veau cuit dans une mijoteuse, et sans eux il s'avère délicieux et parfumé.
5. La pulpe douce est préférable de couper immédiatement en portions, étant donné la durée d'exposition, elles n'ont pas le temps de se dessécher.
6. Lorsque vous faites bouillir le produit est autorisé à utiliser non seulement des légumes (carottes, oignons, céleri-rave), mais aussi des fruits secs. Le résultat semble au premier abord inhabituel, mais très savoureux.

Nous rincons la viande à l'eau courante froide, la nettoyons des pellicules si nécessaire et la plaçons dans le bol de l'appareil. Sur le multicuiseur, définissez le mode "Extinction". Remplissez le produit avec de l'eau et ajoutez tout ce dont vous avez besoin selon la recette (sel, poivre, feuille de laurier, légumes ou fruits secs). Vu la jeunesse de la viande, elle ne devrait pas donner de mousse, nous fermons donc simplement le récipient avec le couvercle et fixons l'heure. Veau assez pour cuire pendant 1,5-2 heures, quelle que soit la taille des morceaux.

Est-il possible de faire cuire un lapin dans une mijoteuse?

Faire bouillir le lapin dans la mijoteuse est très simple, mais seulement si vous savez pendant combien de temps régler le minuteur. Et ce chiffre dépend de la qualité de la viande.

• Le meilleur pour faire bouillir est la viande d'un animal à l'âge de 4-5 mois. Il est de couleur blanc-rose, la carcasse pèse environ 1 kg, les fibres sont délicates et élastiques. Dans ce cas, le temps de traitement devrait être compris entre 1,5 et 2 heures.
• Si la carcasse pèse plus, cela indique l'âge de l'individu. Cette viande est un peu plus dure, il faudra la faire cuire au moins 2,5 à 3 heures.
• Des morceaux de viande de lapin seront prêts dans 35 à 55 minutes, en fonction de l'âge de la viande.

Il convient de prendre en compte le fait que chaque lapin est cuit exclusivement à feu doux, de sorte que le mode «Extinction» sera le mode optimal lors de l'utilisation du multicuiseur. Pour rendre le produit final doux, délicat et parfumé, la carcasse doit d'abord être trempée pendant 6 à 8 heures, en changeant l'eau périodiquement. Le goût spécial du plat est garanti si le lapin est mariné dans du vin avant d'être bouilli. Pour vous assurer que la viande est prête, vous devez la percer avec un cure-dent. Si l'instrument entre facilement et qu'un jus clair coule du site de ponction sous un mince filet, le lapin est prêt.

La viande bouillie est un produit diététique, mais seulement si elle est bien cuite. Dans ce cas, les morceaux seront facilement divisés en fibres, mais pas secs. Si le bouillon émet une odeur désagréable après le traitement, il est préférable de ne pas utiliser le plat.

Boeuf à la mijoteuse

Selon les experts, le bœuf est l’un des types de viande les plus précieux. Avec une quantité minimale de graisse, il contient beaucoup d'éléments importants. La tâche de tous les spécialistes culinaires n’est pas de les perdre en cours de cuisson. Et le multicuiseur vous aidera à cet égard.

Comment faire cuire le boeuf dans une mijoteuse - conseils et secrets

La viande de boeuf est assez capricieuse en cuisine, en particulier, elle nécessite un ragoût prolongé pour devenir douce et tendre. Par conséquent, les méthodes habituelles, telles que la friture dans une poêle à frire, la torréfaction et la langueur dans une lèchefrite, ne fonctionnent parfois pas assez efficacement. Mais dans la cocotte, le boeuf s'avère vraiment excellent.

En outre, la cuisson du bœuf dans une mijoteuse ne distrait pas les choses habituelles. Il n'est pas nécessaire de regarder régulièrement sous le couvercle pour vous assurer que le plat à viande n'est pas brûlé et qu'il est suffisamment préparé. Cependant, même au stade préparatoire, il est important de connaître quelques secrets qui aident à obtenir un aliment savoureux et sain à la fin.

Tout d'abord, vous devez sélectionner avec soin le produit à base de viande. Le bœuf est considéré comme une viande maigre dont la teneur en calories n’est pas beaucoup plus élevée que celle du poulet. Malheureusement, sans le savoir, vous pouvez acheter du bœuf qui, même après une longue cuisson (3-4 heures), restera aussi résistant que le caoutchouc. Les experts culinaires recommandent de préférer la coupe, le haut de la cuisse, les morceaux prélevés à l'abdomen et à l'omoplate.

Afin d'obtenir un produit particulièrement délicat à la sortie, avant d'être cuit, le boeuf doit être battu correctement. Il est même préférable de faire mariner la viande pendant plusieurs heures. Pour cela, toute marinade à base de citron convient. Cet ingrédient décompose parfaitement les fibres de bœuf et améliore ses caractéristiques gustatives.

Une attention particulière devrait être accordée aux épices. Premièrement, ils permettent de modifier radicalement le goût du plat fini. Deuxièmement, tout comme le citron, ils contribuent à l'adoucissement. Troisièmement, ils augmentent l'appétit et stimulent la digestion.

Le curcuma, le laurier, le curry, le poivre noir, le paprika rouge, la coriandre et la moutarde conviennent mieux au bœuf. Mais avec le sel, vous devriez faire plus attention, surtout si vous voulez cuisiner un bœuf alimentaire extrêmement utile avec l'aide d'un multicuiseur.

Bœuf multicuiseur - recette pas à pas avec photos

La première recette suggère de cuisiner le bœuf de manière classique en utilisant un minimum d'ingrédients. Il est recommandé de laisser mijoter la viande environ 2-3 heures, en fonction de sa douceur initiale.

• 1 kg de boeuf;
• 1 gros oignon;
• 2–3 feuilles de laurier;
• le sel;
• huile pour la friture.

Cuisson:

1. Coupez un morceau de viande de bœuf sur les fibres en petites tranches légèrement oblongues. Versez de l'huile végétale dans le bol, définissez le mode "friture" ou "cuisson au four" et chargez la viande.

2. Faites-le frire, en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes, mais dans l'intervalle, coupez l'oignon en fines tranches coupées en demi-anneaux et versez dans la mijoteuse.

3. Dès que l'oignon devient doré et qu'une croûte caractéristique apparaît sur les morceaux de bœuf, versez-y un peu de bouillon ou d'eau tiède, déposez le miel et le sel.

4. Installez le programme pendant environ 2 à 2,5 heures et effectuez d'autres tâches.

5. Servir le ragoût de boeuf avec les oignons peut être avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Bœuf dans un multicuiseur Redmond, Polaris

Multicooker de tout modèle - idéal pour éteindre la vue des appareils de cuisine. Dans le processus de langueur continue, le bœuf conserve toutes ses propriétés bénéfiques et gustatives.

• 500 g de pulpe de boeuf;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• sel, poivre;
• 2 à 3 c. huile de tournesol.

Cuisson:

1. Laver rapidement un morceau de filet à l'eau courante, essuyer avec une serviette et couper en tranches miniatures.
2. Au fond du bol de cuisson multiple, versez l'huile, chauffez-la en réglant le mode de friture. Faites sauter le bœuf pendant 7 à 10 minutes.
3. Ajoutez un verre de bouillon chaud ou d’eau plate à la viande, salez un peu et poivrez. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices. Transférer l’équipement au programme "extinction" pendant 1,5 heure.
4. Râpez les carottes et râpez les oignons. Ajoutez des légumes à la viande et prolongez le programme pendant 30 minutes.
5. Une autre recette simple offre une vidéo.

Boeuf aux pommes de terre dans une cocotte

La pomme de terre au bœuf cuite à la mijoteuse est un plat polyvalent qui convient parfaitement aux femmes au foyer particulièrement occupées. Grâce à un petit effort, vous pouvez nourrir toute la famille.

• 500 g de boeuf désossé;
• 500 g de pommes de terre;
• 1 gros oignon;
• 1-2 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à café le paprika;
• sur une pincée d'ail séché, de poivre noir et d'herbes de Provence;
• 1 cuillère à café sans une colline de sel;
• 1 p. huile de tournesol.

Cuisson:

1. Couper le bœuf de façon arbitraire, l’essentiel est que les morceaux ne soient pas très gros.
2. Une fois la mijoteuse établie en mode «friture», faites couler l'huile dans le bol et, dès qu'elle est cuite, déposez la viande. Attendez quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bruni et mélanger. Rôtir encore 3-5 minutes.
3. Placez les demi-rondelles d'oignon sur le dessus de la viande, sans mélanger les ingrédients. Mettez le mode en "trempe" pendant 30 à 35 minutes. Vous pouvez verser un peu d’eau, mais sans elle, la viande produira suffisamment de son jus, dans lequel elle sera cuite.
4. Dès que le processus est terminé, déposez les pommes de terre en dés. Saler, poivrer et même ne pas avoir besoin de mélanger. Prolongez le programme pour une demi-heure supplémentaire.
5. Il est maintenant temps d'ajouter du sel et des ingrédients épicés au plat. Par ailleurs, l'ail séché est tout à fait possible de remplacer frais.
6. Il ne reste plus qu’à mélanger le tout soigneusement, à frotter le couvercle pendant cinq minutes supplémentaires et à servir ce que l’on appelle la tuyauterie et la chaleur.

Bœuf dans une cocotte avec sauce - recette photo

Le bœuf peut être cuisiné de différentes manières, mais les ménagères modernes préfèrent de plus en plus cuire dans une mijoteuse. De plus, le processus décrit en détail dans la recette avec photos est vraiment simple et sans prétention.

• 500 g de boeuf propre désossé;
• 1 cuillère à soupe vin rouge;
• 1 gros oignon et carotte;
• 4 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe tomate épaisse;
• 500 ml d'eau;
• 100 g de pruneaux dénoyautés;
• pour faire frire de l'huile végétale;
• sur une pincée de poivre noir, paprika sucré, cannelle, persil sec.

Cuisson:

1. Filet de bœuf lavé et séché, coupé en morceaux oblongs et cuit dans de petites portions d'huile dans le mode "friture".

2. Oignons coupés en gros rondelles, carotte - pailles fines. Mettez les légumes dans la mijoteuse et continuez à faire frire environ 8 à 10 minutes en remuant.

3. Remplissez le plat de vin rouge et, sans refermer le couvercle, attendez qu'il soit complètement évaporé.

4. Ajoutez ensuite la pâte de tomates, l'eau et les épices. Remuer et laisser mijoter au moins une heure dans le mode approprié pour la dernière fois.

5. Maintenant, jetez les pruneaux dans le plat et laissez mijoter environ une heure sans refermer le couvercle. Cette astuce aidera à évaporer le liquide en excès et à rendre la sauce épaisse et particulièrement savoureuse.

Boeuf aux pruneaux dans une cocotte

Les pruneaux sont l'ingrédient très secret qui rend unique le ragoût de bœuf dans une mijoteuse. Son goût salé légèrement acidulé est vraiment inoubliable.

• 0,7 kg de viande;
• 2 oignons;
• 150 g de pruneaux;
• 3 gousses d'ail;
• 0,5 litre d'eau ou de bouillon;
• 3 cuillères à soupe la farine;
• épices au choix (lavrushka, thym, coriandre);
• sel, poivre

Cuisson:

1. Couper la viande dans des assiettes dodues, bien battre, puis couper en morceaux oblongs.
2. Graissez légèrement le bol de la cuisinière avec de l’huile, réglez l’appareil sur le mode «Cuisson» ou «Friture». Jeter les oignons et rôtir les demi-finis jusqu'à la dorure.
3. Puis chargez la viande, mais ne fermez pas le couvercle. Si cela est fait, le bœuf fera du jus et commencera immédiatement à mijoter, en évitant le processus de rôtissage.
4. Après 8 à 10 minutes, ajoutez la farine, mélangez bien. Maintenant, c'est au tour de l'ail, du sel, des pruneaux et des épices sélectionnées qui ont été passés dans la presse.
5. Versez de l’eau tiède, attendez qu’elle bouillisse et mettez l’équipement en mode "extinction". Maintenant, fermez le couvercle et laissez mijoter le plat pendant une heure et demie en moyenne.

Stroganoff au bœuf dans une mijoteuse - une recette très savoureuse

Le bœuf Stroganoff ou simplement le bœuf Stroganoff allie habilement les traditions culinaires russes et françaises. Le plat présente un goût épicé et une sauce délicieuse.

• 0,5 kg du meilleur boeuf;
• du jus de citron;
• 2 grandes torches;
• 50 g de beurre;
• 3 cuillères à soupe d'olive;
• 200 g de crème sure;
• feuille de laurier, sel, poivre.

Cuisson:

1. Couper un morceau de boeuf en couches relativement minces. Chaque battement bien, puis coupé en longues bandes (environ 5-6 cm). Saler, poivrer et saupoudrer de jus de citron pour que la viande soit légèrement marinée et qu'elle devienne encore plus tendre.
2. Allumez le multicuiseur dans le mode "cuisson". Versez l'huile d'olive, dès qu'elle est assez chaude, jetez un morceau généreux de beurre.
3. Mettez l'oignon émincé en demi-anneaux sur une couche uniforme, fermez le couvercle et laissez reposer quelques minutes.
4. Rouler les lanières de viande marinée dans la farine et les déposer sur un oreiller à oignons. Pas besoin de mixer! Sans fermer le couvercle, laissez les ingrédients dans leur position initiale pendant 15 minutes.
5. Saler et poivrer au goût, mettre la crème sure, mélanger et laisser mijoter à la mode désirée pendant environ 15 minutes.
6. Éteignez la mijoteuse, jetez quelques feuilles de laurier dans le bol et laissez le plat reposer environ 10 minutes.

Boeuf aux légumes dans une cocotte

Comment faire cuire des légumes avec du bœuf, si ces produits nécessitent un temps de cuisson complètement différent? En suivant la recette ci-dessus, vous obtenez le plat parfait à tous égards: viande tendre et légumes denses.

• 500 g de boeuf;
• 2 oignons;
• une paire de carottes;
• 400 g de chou-fleur;
• 3-4 tomates;
• 2 poivrons;
• goût de sel, poivre et autres épices.

Cuisson:

1. Coupez la viande en bâtonnets arbitraires, mais pas très gros. Mettez-le dans la mijoteuse. Ajoutez les demi-anneaux d'oignon et versez de l'eau de manière à recouvrir le produit d'environ 2/3. Ne pas saler!
2. Réglez le programme d'extinction en moyenne pendant 2 heures, en fonction de la qualité initiale du produit à base de viande. N'oubliez pas de mélanger plusieurs fois dans le processus.
3. Maintenant, les légumes énumérés dans la recette (autres que les pommes de terre peuvent être) sont coupés en morceaux approximativement identiques et chargés dans le bol de viande.
4. Les déranger est inutile. Dans ce cas, ils seront cuits à la vapeur. Naturellement, pendant les 25 à 30 prochaines minutes, vous devez définir le mode approprié (cuisson à la vapeur).
5. À la toute fin, assaisonner avec du sel et du poivre, mélanger et servir cinq minutes plus tard.

Boeuf cuit à la vapeur dans une cocotte

Afin d'obtenir un bœuf cuit à la vapeur particulièrement juteux et sain dans un multicuiseur, il est important de connaître quelques astuces. À leur sujet et dites la recette suivante.

• 600 grammes de pulpe de boeuf;
• 1 cuillère à café huile végétale;
• une pincée de poivre noir;
• ½ cuillère à café le sel

Cuisson:

1. Couper la chair en 2-3 petits morceaux. Râpez-les avec du sel et du poivre, mettez-les bien dans un bol et laissez-les pendant environ 30 minutes. (Si vous le souhaitez, utilisez d'autres épices et herbes, ainsi que du jus de citron ou du vin. La marinade peut être prolongée jusqu'à 2 à 3 heures.)
2. Tapisser le panier de cuisson à la vapeur d'une paire de feuilles d'aluminium. Cette astuce aidera à préserver tous les jus de viande.
3. Lubrifiez la feuille avec de l'huile et étalez les morceaux de viande. Versez de l’eau (300 à 500 ml) dans le bol du multi-cuiseur. Réglez le mode de cuisson sur 45 minutes.
4. Une fois le programme terminé, ouvrez le couvercle, laissez la viande refroidir un peu et savourez son goût juteux et tendre.
5. Et enfin, la recette vidéo originale de la cuisson dans un carbonate multi-cuiseur à partir d'un seul morceau de boeuf.

Recette de boeuf bouilli dans une mijoteuse

Bonjour les amis!
Je souhaite publier un article séparé pour parler de mon mode de cuisson préféré dans une multi-cuisinière Philips hd3037.

C'est le mode d'extinction.

Pionnier honnête - pour l'année jamais inclus "cuisinier". Je l’ai essayé pour la première fois et, pour être honnête, je n’ai pas aimé - ça bout trop fort, ça déborde si la coupe est pleine. Une autre chose est le mode d'extinction. Lentement, délicatement, doucement, proprement et lentement, avec sensation, sensuellement, avec alignement. Et les bouillons? Du bœuf sur l'os de cerveau, du poulet sur l'oiseau de la soupe, épais sur la tête, le saumon est si riche et parfumé qu'il peut constituer une excellente alternative à n'importe quelle soupe! À propos, le même consommé de bouillon de poulet est parfait dans une mijoteuse.
Et que dire du rôti, du goulache, mais le même ragoût de bœuf s'avère tout simplement génial, aucun produit majeur du mur chinois ne peut être comparé!

Ou cela ne devient pas plus facile - du boeuf bouilli. Brillante dans la simplicité de préparation et le même brillant dans un pur alcool de viande, avec des accents épicés brillants, la viande est obtenue en mode trempe dans une mijoteuse. De plus, pour ceux qui sont assis sur un régime protéiné, ce plat est le numéro 1, en termes d’efficacité, car la graisse qui était dans la viande est fondue au cours du processus de trempe et passe au bouillon, les fibres de la viande deviennent molles et faciles à digérer, et la proportion spécifique de protéines pures augmente.

Mouvements minimaux et résultats maximaux dus au multicuiseur.

800 g de bon boeuf, idéalement avec le plus long muscle du dos.
2 feuilles de laurier
1 bouton d'oeillet
5 piments
5 grains de poivre noir
1 cuillère à café de graines de coriandre pilées
1 c. À thé de mélange sec pour adzhika

Viande coupée en grosses escalopes, 200 grammes. Plier dans un bol multicuiseur, ajouter les épices. Versez de l'eau pour qu'elle ne recouvre que la viande. Activer le mode de "trempe" pendant 2 heures.
Tous

Salez et poivrez, je vous recommande de la viande déjà préparée, elle sera plus savoureuse, je l’assure
Filtrer le bouillon à travers plusieurs couches de gaze. Vous pouvez le congeler, puis faire cuire la soupe sur sa base. Vous pouvez le réduire et en faire une sauce. Ru sur la farine, ou sur les jaunes, avec l'ajout de raifort-très et très. Seuls ceux qui suivent un régime méritent encore un bouillon pour refroidir et éliminer les graisses de la surface.
Personnellement, sur la base de ce bouillon concentré, j'ai préparé une soupe de sarrasin pour mon fils, en diluant le bouillon avec de l'eau.
Et de la viande, que diriez-vous de lui parler. Il doit manger! Avec de l'ail, des herbes, des légumes.

Recette du bœuf dans une cocotte multicuiseur: 2 technologies pour un plat rapide

Le bœuf cuit à la vapeur dans une mijoteuse peut être diététique et plutôt calorique, épicé et avec un goût neutre. Mais il s'avère toujours doux et juteux, surtout si vous le faites cuire en respectant plusieurs règles. Nous sommes prêts à vous en parler en détail.

Les nutritionnistes considèrent en toute confiance que le boeuf bouilli dans une mijoteuse est la solution idéale pour une alimentation saine. Dans cette viande contient tout un stock de nutriments, et cuite sans torréfaction, elle peut satisfaire un peu de calories. Pour une pièce bouillie pesant 100 grammes, la valeur nutritionnelle de 200 Kcal est pertinente. Ceci, bien sûr, est plus que pour le poulet, mais les avantages de cette viande sont beaucoup plus élevés.

Secrets de cuisine

• Choisissez de la chair maigre. Votre attention devrait attirer un filet, un morceau de rein ou un bord. La particularité de ces pièces réside dans leur teneur minimale en matière grasse, mais il existe de nombreuses fibres précieuses et elles sont assez molles.
• Toujours éliminer la viande avant la cuisson. Donc, vous réduisez considérablement le temps de traitement thermique, et un plat de bœuf dans une mijoteuse sera très doux et moelleux.
• Pensez aux épices. Pour une alimentation saine, ils doivent être utilisés. Le curry, la moutarde, la coriandre, le curcuma et le paprika se marient parfaitement au bœuf. Mais le bœuf alimentaire dans une mijoteuse est préparé sans eux, avec une addition de sel minimale. Le fait est que toutes les épices stimulent la digestion, ce qui améliore l’appétit, ce qui n’est absolument pas nécessaire pour le gourmet qui adhère au régime.
• La recette la plus délicieuse pour le bœuf dans une mijoteuse à la vapeur - avec une marinade préalable de la viande pendant 3-4 heures. Parmi une variété de marinades, vous pouvez choisir celle que vous aimez. Universal peut être appelé marinades à base de citron. Ils améliorent le goût de la viande et décomposent ses fibres:
  • Mélanger le jus de citron avec n'importe quelle épice au goût;
  • Mélangez le jus de citron avec une épice préférée et une cuillère à café de moutarde;
  • à 3 c. Aux cuillères de jus de citron, ajoutez la même quantité de sauce de soja et d'herbes épicées au choix;
  • 3 cuillères à soupe Cuillères de jus de citron mélangées avec la même quantité de sauce soja et 2 cuillères à soupe de cognac, ajoutez des herbes.
    Vous pouvez préparer une délicieuse marinade à base d’huile d’olive mélangée à une sauce soja et au vin de dessert dans des proportions égales et assaisonnée de poivre noir.
• Le goût le plus luxueux a un boeuf dans un paquebot. Les recettes, où il est censé cuire, ne fourniront qu'un doux, mais pas riche en saveurs nuances du plat.

Recette à la vapeur

Alors, comment faire cuire le boeuf cuit à la vapeur dans une mijoteuse? La technique de vos actions est la suivante:

1. Retirez le morceau de viande veiné et repoussez-le. Vous pouvez le couper en plusieurs morceaux si son poids est supérieur à 1 kg.
2. Mariner ou frotter avec des épices, ne pas utiliser de sel. Vous pouvez mariner à la température ambiante, puis 2 heures suffiront. La viande épicée doit être saupoudrée d’huile d’olive et laisser reposer environ 30 minutes.
3. Placez les morceaux dans un plat à vapeur.
4. Versez de l'eau tiède (environ 4 tasses) dans le bol.
5. Réglez le mode de cuisson sur "Cuisson" ou "Cuisson" et laissez la viande sous le couvercle fermé pendant 40 minutes.
6. Pour servir, ramasser un plat d'accompagnement de légumes et de légumes verts.

Vous pouvez ajouter une tranche avant de servir, mais peut-être apprécierez-vous le goût vif et intéressant du plat sans sel, essayez-le!

Boeuf bouilli

Et maintenant, nous allons voir comment faire cuire du bœuf dans une mijoteuse. Pour cela, il existe une autre technologie. Le bœuf cuit dans une mijoteuse s'avère plus juteux et, en outre, il est recommandé aux enfants. Un autre avantage du plat réside dans le fait qu’il reste un bouillon délicieux à la suite de sa préparation. Vous pouvez l'utiliser comme un blanc pour la sauce ou servir des morceaux de viande avec de la bouillie.

La technique de cuisson est la suivante:

1. 1. Choisissez un morceau de taille appropriée. Son poids et sa qualité dépendent de la quantité de viande cuite dans une mijoteuse. Par exemple, une viande fraîche fraîche pesant 1 kg sera cuite pendant environ une heure et demie. Pour les morceaux congelés de même masse, le temps de préparation peut aller jusqu'à 2 heures.
   2. Débarrassez-vous des films et des tendons, pour obtenir un plat diététique, séparez-le de l'os.
   3. Couper la viande en gros morceaux. Huilez-les chacun avec de l’huile d’olive ou des cornichons de la manière préférée.
   4. Versez 400 ml d'eau dans le bol, versez l'oignon coupé en dés.
   5. Mettez la viande dans l'eau froide, saupoudrez de poivre. Si l'eau ne recouvre pas complètement les morceaux, ajoutez-en un peu plus.
   6. Activer le mode de trempe pendant 1 à 2 heures (selon le volume et la qualité de la viande). Dans les premières minutes, ne fermez pas le couvercle: dès que la masse bout, de la mousse apparaîtra, ce qui doit être éliminé. Si la viande a été congelée ou achetée dans un supermarché, il est conseillé de vider le premier bouillon. Et ne remplissez que le second avec de l'eau, faites bouillir jusqu'à tendreté.
   7. Si vous êtes intéressé non seulement par le goût de la viande, mais également par le bouillon, enrichissez-le de légumes. Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri coupés en gros morceaux. Le bouillon va devenir dense et très parfumé.
   8. Salez la viande environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Juste comme faire cuire le boeuf dans une mijoteuse pour un couple. Des recettes et des photos sur notre site Web vous révéleront tous les secrets de ce plat simple et diététique!