Selon des experts spécialisés, le régime alimentaire de la maladie de Crohn constitue l'essentiel des mesures thérapeutiques visant à éliminer la maladie. Le régime alimentaire dans cette pathologie vise à restaurer les travaux antérieurs du tractus gastro-intestinal et à enrichir le corps de toutes les vitamines et substances nécessaires. Un régime est prescrit exclusivement par le médecin traitant ou le nutritionniste individuellement pour chaque patient.

Règles de base pour la maladie de Crohn

En médecine, la maladie de Crohn est définie comme une maladie chronique du tube digestif qui affecte tout organe du système digestif. Le traitement de cette maladie repose sur l'utilisation de médicaments et le respect d'un régime alimentaire spécial comprenant les règles suivantes:

• Absolument tous les plats présentant cette pathologie doivent être cuits, cuits à la vapeur ou au four, la cuisson des aliments est strictement interdite;
• réduire la consommation quotidienne de sel à 8 g;
• le régime devrait contenir des aliments contenant une grande quantité de protéines, un minimum de glucides et encore moins de matières grasses;
• afin de ne pas surcharger le tube digestif avec des aliments grossiers, il est recommandé de les moudre jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'une purée;
• le nombre de réceptions par jour doit être d'au moins 5;
• boire 2 litres par jour;
• exclure du menu les aliments susceptibles de provoquer une fermentation;
• Lorsqu'elle est accompagnée de la maladie de Crohn, la sténose intestinale doit être exclue des aliments diététiques à base de fibres végétales grossières.

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Qu'est-ce qui est permis?

Les nutritionnistes recommandent aux patients souffrant de maladies gastro-intestinales chroniques de s'inscrire dans le régime alimentaire des aliments et des repas suivants:

• purée de pommes de terre;
• bouillons de poisson et de viande sans gras;
• porridge effiloché;
• gelée de baies ou de fruits;
• poulet bouilli, agneau;
• soupes aux champignons;
• des fruits de mer;
• biscuits blancs;
• hamburgers hachés;
• légumes transformés thermiquement.

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Qu'est-ce qui est interdit?

Sous l'interdiction de la maladie de Crohn, en premier lieu, la viande grasse et le poisson. En outre, vous devez cesser d'utiliser des légumineuses, des viandes fumées, des conserves, du ragoût, de la bouillie d'orge et de maïs, ainsi que des soupes au lait et des œufs à la coque. Le menu médical de cette pathologie ne doit pas contenir de radis, concombres, jus de raisin, crudités, radis, ail, champignons marinés, crème glacée, chocolat et alcool.

Régime pendant la rémission

Lorsque les symptômes douloureux ont disparu, que l'état du patient s'est amélioré et que la période d'exacerbation de la maladie est terminée, les experts recommandent de commencer à préparer votre estomac à des aliments normaux. Il est important que le menu en période de rémission de la maladie soit riche en substances utiles et vitales. Ainsi, le régime alimentaire de la maladie de Crohn au cours de cette période comprend les recommandations suivantes:

Lors de la rémission de la maladie de Crohn, il est nécessaire de privilégier les petites doses d'ingestion de nourriture avec des produits naturels.

• il est nécessaire d'introduire les aliments progressivement, jour après jour, en augmentant leur dosage;
• si nécessaire, afin de reconstituer le poids corporel perdu au cours de la maladie, de petites collations doivent être préparées entre les repas principaux;
• Le régime alimentaire quotidien du patient doit être composé de légumes et de fruits approuvés pour cette période.

Les nutritionnistes recommandent que le patient complète la nutrition de la maladie de Crohn pendant la rémission avec divers produits de boulangerie, par exemple, des biscuits au sable ou au galet, des biscuits, des gâteaux de riz, ainsi que toutes sortes de fruits: mangue, melon, pêche, poire sans pelure. Des légumes utiles tels que betteraves, rutabaga, carottes et navets seront utiles. Il est permis de manger des yaourts sans charges, du fromage cottage et du lait faibles en gras, ainsi que du fromage dur faible en gras en petites quantités.

Régime pendant l'exacerbation

Lorsque la maladie est dans la phase aiguë, le patient est assigné à un régime thérapeutique spécial. Le premier jour de l'exacerbation de la maladie de Crohn, il est nécessaire de fournir un repos complet au système digestif. Pour ce faire, il est recommandé au patient de s'abstenir de manger pendant 1-2 jours et de ne boire que du liquide. Il est permis d'utiliser du thé faiblement brassé avec du citron et une petite quantité de sucre, du kéfir sans gras et de l'eau de rose sauvage. La quantité totale de liquide consommée par jour doit être inférieure à 2 litres.

Le troisième jour, le patient doit progressivement élargir son régime alimentaire et entrer dans des bouillons muqueux, des soupes crémeuses, des bouillies cuites à l'eau, des gelées, des décoctions, des gâteaux à la vapeur et le pain blanc d'hier. Ajouter au régime un nouveau produit peut être 1 fois en 3 jours et en même temps pour surveiller leur santé. Complétez ensuite le régime avec des pommes au four, du ragoût de poisson, des légumes, des petites nouilles cuites et des produits laitiers faibles en gras.

Nutrition pour la constipation

Lorsque la maladie de Crohn s'accompagne de problèmes de vidange, en particulier de constipation, le régime alimentaire du patient doit être corrigé et les produits de boulangerie retirés. Il est possible de régler le péristaltisme intestinal à l’aide de légumes cuits et de produits à base d’acide lactique. Par conséquent, il est recommandé au patient de manger des betteraves bouillies pour le petit-déjeuner et de boire ½ tasse de yogourt sans acide. Les repas suivants doivent également contenir une variété de légumes cuits au four ou bouillis et du lait fermenté.

Après la chirurgie

Si la maladie nécessite une intervention chirurgicale, le patient doit se limiter à la consommation post-opératoire à ne consommer que des aliments liquides. Il est nécessaire de cuisiner des soupes végétariennes, des bouillons de viande et de volaille maigres, des tisanes et du thé vert. Les aliments consommés après l'opération doivent être sous forme de chaleur.

Exemple de menu

S'habituer à un nouveau régime est assez difficile, aussi, afin de ne pas réfléchir à ce qu'il faut cuisiner, les nutritionnistes recommandent de préparer un menu approximatif pour la semaine entière. Ainsi, pour le petit-déjeuner, vous pourrez servir:

• flocons de maïs;
• pomme cuite ou autre fruit autorisé;
• du pain grillé avec du beurre;
• riz soufflé;
• mélange nutritionnel de consistance liquide.

Le déjeuner pour la maladie de Crohn peut consister en une soupe végétarienne avec du persil, un morceau de viande maigre bouillie, du poisson de rivière cuit au four, une tranche de pain blanc et une compote de fruits. Pour le dîner, régime alimentaire dans les maladies gastro-intestinales chroniques légumes cuits à la vapeur, riz bouilli, pâtes, et sert également des mélanges nutritionnels, fruits, gelée ou pudding.

Quelques recettes

Les spécialistes proposent une variété de recettes utiles pour la maladie de Crohn. Délicieuse et facile à réaliser, telle est la recette des casseroles aux carottes. Pour sa préparation, il est nécessaire de pétrir les carottes râpées dans une petite quantité d'huile. Mélangez 0,4 kg de fromage cottage faible en gras, ½ tasse de lait, 1 œuf et 40 g de semoule, ajoutez le sucre et les carottes. Les ingrédients sont mélangés et cuits au four. Une recette populaire pour la pathologie décrite est la carotte dans le lait. Vous devez prendre 200 g de fruits orange coupés en rondelles et un ragoût dans de l’eau, puis ajouter 30 ml de lait et un ragoût jusqu’à ce que vous soyez prêt.

À quoi s'attendre?

Selon les experts, en observant un régime thérapeutique, vous pouvez prolonger la rémission des maladies gastro-intestinales chroniques récurrentes pendant une très longue période, parfois pendant des décennies. Le résultat d'une nutrition appropriée dans la maladie de Crohn est de réduire le processus d'exacerbation, de réduire le risque de récurrence de la maladie et d'empêcher la propagation de la maladie à d'autres organes internes.

Nourriture pour la maladie de Crohn: principes de régime et menu de la semaine

Régime alimentaire pour la maladie de Crohn - la base du maintien de la santé, la méthode de traitement la plus importante. Sans respect du régime, toutes les autres mesures thérapeutiques sont inefficaces. Les exigences sont simples: un apport uniforme d'aliments et d'eau à la température ambiante dans les intestins - en petites portions sans produits irritants.

Les principes de base de l'alimentation

Les régimes pour la maladie de Crohn doivent adhérer à toute ma vie, me traitant un peu plus sévèrement lors d'exacerbations. Les aliments diététiques permettent dans la plupart des cas d'éviter un traitement chirurgical, ou du moins de le reporter à une date ultérieure.

Bien manger est le seul moyen d'améliorer la qualité de vie des patients.

Les principes de l'alimentation ne sont pas compliqués, mais nécessitent une conformité ponctuelle. La base du régime - tableau numéro 4 par Pevzner. L'objectif - l'élimination de tous les produits irritants pour l'intestin.

Règles de construction:

• rejet complet des épices, des herbes aromatiques et des arômes, en particulier toutes les variétés de poivre;
• élimination des fibres végétales brutes sous forme de fruits et légumes non transformés thermiquement;
• exclusion des aliments gras;
• l'exclusion des produits crus d'acide lactique, des ragoûts et des gâteaux au fromage en petite quantité est autorisée;
• viande et poisson maigres hachés bouillis;
• nourrir des aliments mous sans grumeaux grossiers de manière à ce que les aliments soient bien mélangés et traités avec les sucs intestinaux;
• Les compotes et les jus doivent être faits maison, faibles ou dilués avec de l'eau;
• refus de tout aliment en conserve de production industrielle, y compris les légumes, les produits laitiers et les fruits;
• la quantité maximale de sel est de 8 grammes ou une cuillère à café complète;
• la quantité minimale de fruits crus est autorisée (le premier jour - moitié, puis 1-2) avec une chair molle sans peau - pomme, abricot, pêche, uniquement des prunes locales, à la saison de leur maturation naturelle;
• l'élimination complète de l'alcool et du tabagisme, ils aggravent l'évolution de la maladie, raccourcissent la durée de la rémission et augmentent la fréquence des récidives;
• refus du miel et des produits apicoles à hautes propriétés allergènes;
• les repas en petites portions 5 à 6 fois par jour, le dernier repas devant être pris 3 à 4 heures avant le coucher;
• les aliments doivent être chauds, pas froids ni chauds, afin d'éviter une contraction spasmodique de l'intestin causée par des effets de la température;
• utilisez au moins 1,5 à 2 litres d'eau pure et uniformément tout au long de la journée, de préférence quelques gorgées toutes les 30 à 40 minutes.

L'option de régime dépend de la partie de l'intestin qui a le plus souffert. Avec la défaite de l'iléon, les limitations sont minimes et avec l'implication de l'estomac ou du duodénum dans le processus auto-immunitaire, vous devrez pendant longtemps ne manger que de la purée et pas particulièrement savoureuse. La principale chose à comprendre est que le niveau de santé dépend directement de la nutrition.

Le régime alimentaire de chaque personne est préparé individuellement, en tenant compte des préférences personnelles. Vous devez écouter votre corps, commencer à manger de nouveaux aliments en petites portions, pas plus d'une cuillère à soupe. Si le corps réagit bien, la quantité peut être augmentée progressivement, mais les produits interdits ne doivent jamais être utilisés.

Régime de Crohn

Le régime alimentaire est une composante thérapeutique essentielle de la maladie de Crohn. Son respect est nécessaire pour la raison que la nourriture appropriée pour les organes enflammés du tractus gastro-intestinal doit être préparée de manière à pouvoir pénétrer librement dans les parties endommagées des organes digestifs, mais aussi, une fois dans le sang, profite à tout le corps.

Il n'y a pas de système nutritionnel universel pour la maladie de Crohn. Pour chaque patient, la composition des plats diététiques doit être élaborée selon un programme individuel, en tenant compte du niveau de lésion des organes digestifs, de la gravité de la pathologie ainsi que de l'intolérance individuelle de certains aliments. De plus, avec le temps, l'évolution de la maladie de Crohn change, de sorte que le régime alimentaire est soumis à des ajustements obligatoires.

Une bonne nutrition dans la maladie de Crohn

Les objectifs du choix d'un régime thérapeutique spécial pour la maladie de Crohn sont l'organisation de l'ingestion la plus efficace de substances nécessaires à son travail optimal, la normalisation des selles et la suspension du processus d'autodestruction dans les organes digestifs.

Par conséquent, à l’exclusion de certains produits qui exacerbent la maladie, n’oubliez pas que tout organisme, en particulier celui qui souffre d’une maladie grave, a besoin de suffisamment de nutriments. Dans la préparation d'un régime thérapeutique correspondant à la maladie de Crohn, il est important de ne pas en faire trop, de ne pas trop exclure du régime alimentaire et de ne pas aggraver le trouble métabolique présent dans cette pathologie inflammatoire.

Dans les plats diététiques préparés pour les patients atteints de la maladie de Crohn, il devrait contenir non seulement suffisamment de calories, mais également des protéines, des lipides, des glucides, des oligo-éléments et un complexe vitaminique complet nécessaire au corps affaibli. Chaque jour, les personnes souffrant de cette maladie devraient avoir 3 repas principaux au menu et au moins 3 collations supplémentaires.

Les produits utilisés dans des recettes spécialement sélectionnées doivent être très bien traités thermiquement et mécaniquement et avoir la composition chimique appropriée. Cela contribue à leur action douce sur la muqueuse intestinale, permettant en même temps au corps d'obtenir les nutriments nécessaires. Toutes les recettes utilisées pour la maladie de Crohn sont sélectionnées par un spécialiste, en tenant compte des caractéristiques individuelles de la personne.

Menu pour la maladie de Crohn

Etant donné que la pathologie inflammatoire se déroule selon le type chronique, avec un changement constant des périodes d'exacerbations et de rémissions, les facteurs suivants doivent être pris en compte lors de l'établissement du menu de régime:

• La phase aiguë de la maladie de Crohn suggère un jeûne thérapeutique de 2 jours nécessaire pour apaiser l'intestin affecté;
• Pendant cette période, il est nécessaire de consommer une quantité suffisante de liquide dans un volume d'au moins 2 litres. Doit être présent, dilué avec du jus de groseille et de myrtille, des complexes multivitaminiques et des boissons protéinées sans lactose;
• Après quelques jours, après que la douleur causée par la maladie de Crohn se soit apaisée, vient le deuxième stade de l'alimentation. Le régime alimentaire du patient commence à se dilater en raison de plats tels que les bouillies d’eau, les bouillons de mucus et les soupes essuyées. Les boulettes de viande ou à base de viande ou de poisson maigre sont également autorisées. Mais il faut garder à l’esprit que les recettes ne conviendront qu’à ceux qui utilisent la méthode de cuisson à la vapeur.

Un nouveau produit est introduit une fois tous les 3 jours. Un menu alimentaire approximatif pour la maladie de Crohn sera le suivant:

1. Pour le premier petit-déjeuner, il est recommandé d'utiliser du porridge ou une omelette à la vapeur
2. Une collation obligatoire dans la maladie de Crohn, qui consiste en un aliment diététique tel que des fruits ou des légumes cuits au four;
3. Pour le déjeuner devrait être cuit ou bouillon de viande maigre (poulet, lapin, veau), ou une soupe visqueuse. Dans toutes les recettes, le sel doit être présent en quantité limitée et les épices sont complètement absentes.
4. La seconde «collation» diététique obligatoire est généralement représentée par un thé faiblement brassé ou un bouillon d'églantier avec des biscuits, des biscuits secs et des craquelins;
5. Pour le dîner, les patients peuvent offrir une petite portion de riz avec du poulet déchiqueté et du thé.

Fournit un régime alimentaire conçu pour les patients atteints de la maladie de Crohn et un verre de kéfir sans graisse pour la nuit.

Nutrition pendant la rémission de la maladie de Crohn

Au moment où la rechute de cette pathologie inflammatoire a reculé, afin de retarder l'exacerbation obligatoire plus longtemps, il est recommandé de suivre certaines règles lors de la sélection des produits et de la création d'un menu.

Toute personne atteinte de la maladie de Crohn en rémission peut utiliser en toute sécurité du potage cuit dans du bouillon de poisson ou de viande. N'oubliez pas qu'ils devraient être diététiques. Vous pouvez les remplir avec des pâtes, des champignons ou des légumes. Il sera préférable d'utiliser de telles recettes, qui prévoient le broyage complet des produits (soupes, purée de pommes de terre).

Le poisson ou les produits carnés doivent être préférés aux espèces maigres qui défilent dans un hachoir à viande avant la cuisson pour éviter tout risque de dommages mécaniques de la muqueuse intestinale enflammée.

Strictement interdit dans le régime alimentaire de la maladie de Crohn, l'utilisation de saucisses ou de ragoûts, ainsi que de tous les plats préparés à partir de plats cuisinés. Les produits de la mer sont recommandés pour cette maladie, mais ils doivent être cuits à la vapeur, sans utilisation d’épices et d’assaisonnements divers.

Il est impératif d'éviter l'utilisation de bonbons, de kvas, de boissons gazeuses ainsi que d'alcool, peu importe la quantité. Ce n'est qu'en respectant ces règles simples qu'il est possible de prolonger de plusieurs années l'état de rémission de cette pathologie inflammatoire.

Régime de Crohn

Le traitement des maladies chroniques et acquises ne se limite pas aux médicaments et aux procédures, il implique un régime alimentaire particulier. Le régime alimentaire pour la maladie de Crohn est un menu thérapeutique non strict qui comprend les aliments habituels.

Régime avec des aliments familiers

Qu'est-ce que la maladie de Crohn et pourquoi avons-nous besoin d'un régime?

L'alimentation est une partie importante du traitement.

La maladie de Crohn est une maladie chronique caractérisée par des modifications de l'épithélium recouvrant la paroi intestinale. Le but de la diète dans la maladie de Crohn est de fournir un menu doux qui prévient les effets mécaniques et chimiques sur le tractus gastro-intestinal.

Le principe général du régime a été posé par le professeur et nutritionniste soviétique Mikhail Pevzner, qui a composé un cycle de 15 menus médicaux. Les tableaux 4 et 4a, 4b, 4c sont utilisés pour soulager l’état du patient pendant l’exacerbation de la maladie de Crohn. Considérons les stades d’exacerbation de la maladie de Crohn et les caractéristiques du régime alimentaire de chacun d’eux.

Phase d'exacerbation de Crohn

Diluer le jus concentré avec de l'eau

Le début de la phase aiguë est le plus souvent indiqué par une diarrhée sévère et le patient passe alors immédiatement au menu léger. Au cours des deux premiers jours d’exacerbation, il est recommandé d’abandonner les aliments et il ne reste que de l’alcool:

1. Thé fort au citron. Une petite quantité de sucre est introduite dans le thé. On offre au patient 150 ml d’une boisson chaude 5–6 fois par jour.
2. Jus de fruits frais. Le patient ne peut pas boire de jus concentré, pour cette raison, boire dilué avec de l'eau bouillie dans un rapport de 1: 1.
3. 1,5 litres de kéfir 3 jours et du lait.
4. Décoction de rose sauvage.
5. De l'eau propre sans gaz.

Volume de fluide quotidien au moins 2 litres. Dans le cas où le patient est difficile à supporter 1-2 jours affamés, le jus est remplacé par une très fine purée de carottes ou de pommes (pas plus de 1,5 kg de fruits par jour). Il est recommandé de hacher le fruit plusieurs fois.

La deuxième phase de la phase aiguë de la maladie de Crohn

La soupe à la viande vaut mieux être moulue

Après des jours de consommation, le patient est transféré dans le menu léger. Le régime alimentaire est équilibré et sa composition chimique est la suivante (les normes sont en grammes):

Le menu quotidien en calories va jusqu'à 2100 kcal et la quantité de sel - de 5 à 8 grammes. Boire ne perd pas sa signification et le patient continue à consommer jusqu'à 2 litres de liquide par jour.

Notez qu'après les jours de consommation, le patient commence à recevoir les soupes de viande hachées et, au bout de 2-3 jours, introduit progressivement de nouveaux plats. Si le patient ressent une gêne (ballonnement, douleur, gaz, brûlures d'estomac, diarrhée commence), le régime revient aux soupes. Des plats inhabituels sont donnés 2 à 3 jours après un épisode déplaisant.

Il est recommandé d'offrir au patient dans la phase aiguë de la nourriture dans la plage de température de 15 à 55 ° C. Les portions sont petites, mais le nombre de réceptions est de 5 à 6 fois par jour. Le menu comprend les produits suivants:

1. Viande, poisson, volaille cuit à la vapeur. Pour améliorer le processus digestif, il est préférable de moudre de la viande ou du poisson (boulettes de viande, boulettes de viande, purée de pommes de terre).
2. Des craquelins sans pain grillé.
3. Des soupes de viande et de poisson, cuites jusqu'à ce qu'elles soient homogènes.
4. Tout type de porridge, cuit jusqu'à consistance épaisse dans un bouillon de viande ou d'eau. Ils s'appellent également la bouillie de purée.
5. Fruits et baies, il est préférable de choisir des fruits aigres-doux ou sucrés. Parmi ceux-ci, vous pouvez cuisiner de la gelée et de la gelée.
6. Deux œufs par jour, mais tout ce qui peut être cuit est une omelette à la vapeur. Aussi 100 grammes de caillé bien râpé.
7. Dans 1 portion de nourriture est recommandé d'ajouter 3-5 grammes d'huile.
8. De boire - thé, gelée, café et cacao, décoction d'églantier.
9. Sucre pour boissons - 40 grammes par jour.

Que ne peut pas manger pendant la deuxième phase du régime alimentaire avec la maladie de Crohn?

Exclure le jambon du menu

La liste des aliments interdits commence par les boissons alcoolisées, les légumineuses et les pâtes. Pendant l’exacerbation et pendant la période de récupération, il est déconseillé d’utiliser des conserves, des produits semi-finis, de la viande, du poisson ou des légumes à croûte croustillante.

Le patient ne doit pas manger de produits fumés, de cornichons ni de légumes en conserve. Les condiments, notamment les poivrons noir et rouge, le curry, l'ail et les oignons, qui irritent l'œsophage, ont été inclus dans la liste des interdictions.

• Les sucreries, le chocolat, les sucreries, la crème glacée, les raisins et leur jus, la crème grasse et la pâte à levure au cours du régime alimentaire pour la maladie de Crohn ne peuvent pas non plus être consommés.
• Les viandes grasses, telles que le canard, l'agneau, ne peuvent pas être données au patient. Saucisses, jambon, presque tous les légumes sont sur la même liste.

Exemple de menu pour le 2ème stade du régime alimentaire de la maladie de Crohn:

• Petit déjeuner: bouillie de semoule bouillie, oeufs brouillés de 1 oeuf, thé au sucre.
• Deuxième petit-déjeuner: 2 pommes moyennes cuites au four.
• Déjeuner: bouillon de poulet, salade de pommes râpée, gelée de myrtille.
• Déjeuner: décoction de rose sauvage et 20 grammes de craquelins de pain de blé.
• Dîner: boulettes de riz et de viande hachée, thé au sucre.

La troisième étape du régime alimentaire pour la maladie de Crohn

Biscuit peut être ajouté au menu

La troisième phase du régime est conçue pour restaurer le patient après la phase d'aggravation. Le menu est enrichi avec les produits suivants:

1. Fromages à pâte dure non salés et à faible teneur en matière grasse, boissons et produits à base de lait fermenté.
2. Petits vermicelles.
3. Gâteaux éponge.
4. Plats de chou braisé, carottes, citrouilles, brocolis.

Dans certains cas, le patient est autorisé à utiliser des préparations pour nourrissons: "Baby", "Nutrilon" et autres.

Régime alimentaire pour la maladie de Crohn: de délicieuses recettes

Les tomates peuvent être cuites pour le poulet

• Carottes cuites au lait.
  Prenez 2 grosses carottes, coupez-les en rondelles et envoyez le lait bouillant (70 ml). Laisser mijoter la carotte pendant 20-25 minutes, laisser refroidir.
• Casserole de poulet et tomates.
  Pour ce plat, nous avons besoin de filet de poulet, 1 œuf et tomate, 20 ml de lait écrémé. Couper le poulet et la tomate en petits morceaux, mettre dans un bol profond, verser le lait de l'œuf battu, cuire environ 40 minutes pour un couple.

Avis sur le menu diététique

Le régime aide à rajeunir

La maladie de Crohn est une maladie chronique courante caractérisée par des phases aiguës. Le régime médical aide le patient à transférer l’exacerbation de manière relativement indolore, puis à reprendre des forces. En général, le menu de régime est lâche, l'étape la plus difficile est les premiers jours d'exacerbation.

Nourriture pour la maladie de Crohn: préparez le menu pendant 7 jours

Le traitement réussi de la pathologie chronique des structures du tractus gastro-intestinal est impossible sans suivre les recommandations alimentaires. Le régime vise à réduire la fréquence des récidives de pathologie, à améliorer l'état fonctionnel des organes du système digestif, à normaliser la qualité de vie du patient et à réduire la charge sur le gros intestin.

Régime alimentaire

La maladie se caractérise par une évolution chronique, qui s'accompagne d'une inflammation de la membrane muqueuse du côlon, entraînant une violation de l'intégrité sous la forme d'érosions et d'ulcères. Le traitement comprend l'utilisation d'anti-inflammatoires et d'hormones glucocorticostéroïdes. Indépendamment de la gravité de la pathologie, ainsi que de la prévalence des modifications sur la membrane muqueuse, un régime alimentaire est nécessairement attribué. À l’hôpital ou à la maison, on utilise la table 4 de Pevsner (Pevzner est un médecin généraliste qui a mis au point des tables d’alimentation médicale et prophylactique pour différents groupes de la maladie. Les chiffres sont compris entre 0 et 15).

Le régime 4 implique l'exclusion du régime des produits alimentaires qui provoquent des processus de fermentation et de pourriture dans les intestins. Cela contribue à la réalisation de plusieurs objectifs thérapeutiques:

1. Réduire la charge sur toutes les parties du système digestif, y compris le côlon. Le résultat est une diminution de la gravité de la diarrhée entérale avec normalisation des selles.
2. Création de conditions permettant de réduire la gravité de la réaction inflammatoire dans la membrane muqueuse, ainsi que la réparation des tissus dans la zone d'intégrité.
3. Ralentissement du péristaltisme (mouvements ondulants des parois intestinales visant à faire passer à travers le contenu) des intestins.

Pour améliorer l'état des organes du système digestif, il est important d'appliquer systématiquement les recommandations diététiques.

Règles générales

L'utilisation d'un régime implique l'inclusion dans le régime de certains aliments, la restriction ou l'exclusion de divers plats, ainsi que les règles générales suivantes:

1. Faire une liste des aliments autorisés et interdits.
2. Réduire la quantité de lipides et de glucides dans l'alimentation quotidienne dans le contexte d'une augmentation de l'apport en composés protéiques, qui sont un matériau synthétique pour la réparation des tissus.
3. Fournir un pouvoir fractionnaire, vous devez manger souvent, mais pas beaucoup.
4. Les aliments doivent être bouillis ou cuits à la vapeur.
5. La température optimale des plats est de + 37 ° C.
6. Le sel de table (chlorure de sodium) ne doit pas dépasser 10 g par jour.
7. Le volume de fluide entrant est d'environ 1,5 à 2 litres par jour.
8. La quantité de fibres végétales dans le régime alimentaire quotidien est limitée, car elle peut provoquer une irritation mécanique de la membrane muqueuse dans la zone de violation de l'intégrité.

C'est important! Lors de l’exacerbation du cours de la pathologie chronique, il est recommandé d’effectuer un meulage mécanique de la vaisselle, ce qui est nécessaire pour un régime doux.

Produits autorisés

L'utilisation de la nutrition dans la maladie de Crohn implique l'inclusion de produits de la liste des substances autorisées, notamment:

1. Soupes
2. Pain modérément rassis à base de farine.
3. Viande maigre (poulet, boeuf, dinde).
4. Kashi (sarrasin, blé, mil, grain d'orge).
5. Légumes (ils ne peuvent pas être consommés crus).
6. Œufs (2 morceaux par jour sous la forme d'une omelette à la vapeur).
7. Yaourt faible en gras, Ryazhenka, fromage cottage.
8. Thé pauvre, décoction de rose sauvage, herbes, compote de fruits secs, gelée.

Produits totalement ou partiellement restreints

Pour réduire la charge, ainsi que pour améliorer l'état fonctionnel du système digestif, les produits suivants sont nécessairement exclus du régime alimentaire:

1. Grasse, viande épaisse (porc, canard, oie), poisson (maquereau, amusant).
2. Orge, maïs, mil.
3. Légumineuses, chou.
4. Lait entier, kéfir, crème sure, fromage à pâte dure.
5. Margarine
6. Oeufs crus.
7. Fumée, fumée, saucisses cuites, viande, jambon, nourriture en conserve.
8. Produits sur pâte à levure.
9. Bonbons, chocolat.
10. Épinards, oseille.
11. Noix, fruits secs.
12. Toutes les boissons contenant de l'alcool, thé fort, café.

Tous les produits de la liste sont exclus si le régime est utilisé dans les cas de maladie de Crohn au stade aigu. Pendant la rémission (amélioration), certains produits peuvent être consommés en quantités limitées.

Recettes: menu pour la semaine avec la maladie

Vous trouverez ci-dessous le menu pendant la rémission de la maladie, y compris manger 5 fois pendant la journée - petit-déjeuner, déjeuner, déjeuner, goûter et dîner.

Premier jour

1. Riz, omelette, thé.
2. Bouillon hanches.
3. Soupe au soufflé au lapin.
4. Kissel.
5. Sarrasin aux boulettes de poisson.

Deuxième jour

1. Blé, 2 oeufs.
2. Biscuit
3. Soupe avec filet de poisson, flocons d'avoine, cacao.
4. Mousse
5. Riz, raviolis, thé vert.

Troisième jour

1. Gruau, omelette, chicorée.
2. Une pomme.
3. Soupe aux boulettes de viande, craquelins.
4. Rose Musquée, Galette Cookies.
5. Soufflé de poisson, pommes de terre pilées.

Quatrième jour

1. Fromage cottage, cacao.
2. Kissel, des craquelins.
3. Soupe de boeuf, pain rassis.
4. Bouillon hanches.
5. Gruau, filet de poulet.

Cinquième jour

1. Riz, fromage cottage, chicorée.
2. Purée de fruits.
3. Soupe aux oeufs et citrouille, sarrasin.
4. Purée de fruits.
5. Manka, l'œuf.

Sixième jour

1. Oeuf, cacao.
2. Bouillon hanches, cracker.
3. Escalopes de poulet, thé vert.
4. Pudding
5. Riz, poulet émincé.

Le septième jour

1. Sarrasin, œuf de poule.
2. Gelée de fruits.
3. Riz, boulettes de viande de boeuf, thé.
4. Rose musquée, les cookies.
5. Boulettes de viande, pommes de terre bouillies, cacao.

Que pouvez-vous manger pendant l'exacerbation?

L'aggravation de la pathologie s'accompagne d'une augmentation de la réponse inflammatoire, ce qui nécessite un régime doux. Les repas doivent être hachés, pas trop froids ou chauds. En période de rechute, la ration comprend des soupes cuites à l'eau, additionnées de poulet, de purée de légumes, de compote de fruits, de dogrose ou d'herbes. Il est recommandé de préparer des repas sans gluten, pour lesquels les céréales sont exclues.

En cas de forte inflammation au cours de la période de traitement actif, le médecin peut prescrire temporairement (1 à 2 jours) la diète 0 (méthode de famine thérapeutique) pour éliminer complètement la charge.

Que peut-on manger pendant la rémission?

Au cours de l'amélioration de la condition humaine, le régime alimentaire est élargi. Vous pouvez prendre les premiers plats, viandes maigres, céréales de différentes céréales (sauf l'orge), presque tous les fruits et légumes, à l'exception du chou, de certaines sucreries et de produits laitiers fermentés allégés. Parmi les boissons ont permis l'utilisation de thé noir faible, compotes, eau minérale non gazeuse. L'alcool est souhaitable pour exclure de l'alimentation.

Caractéristiques du régime alimentaire pour la maladie de Crohn avec diarrhée

Avant d'appliquer les recommandations alimentaires, il est important de faire attention à plusieurs caractéristiques:

1. Un régime alimentaire est une condition préalable à un traitement efficace.
2. Toutes les recommandations ne sont prescrites que par le médecin traitant.
3. Chaque nouveau produit alimentaire est introduit progressivement. Après avoir pris une petite quantité de nourriture pendant la journée est évaluée la condition humaine. S'il n'y a pas eu de changement, vous pouvez ajouter le produit au complet le lendemain.
4. Au cours de la période d'exacerbation de la pathologie, le régime devient plus strict, tout en réduisant considérablement la liste des produits autorisés.
5. Lors de l'établissement de la liste des produits alimentaires, le critère principal de sélection est l'avantage pour une personne.
6. Il est nécessaire de manger correctement pour la vie, en période de rémission, il est permis d’élargir la liste des produits autorisés.

Quelles sont les causes du non-respect du régime alimentaire dans la maladie de Crohn?

La pathologie dépend de la nutrition de la personne. En l'absence de mise en œuvre des recommandations, la charge sur le système digestif augmente, la réaction inflammatoire augmente, ce qui peut entraîner les complications suivantes:

1. Le rétrécissement de la partie de l'intestin (rétrécissement), qui résulte de la formation du tissu cicatriciel de la région des modifications de la muqueuse. Cela conduit à la constipation, puis se développe une obstruction intestinale.
2. Fracture du rectum dans le canal anal, qui est une violation linéaire de l'intégrité.
3. Perforation - la formation de trous dans la paroi de l'intestin.
4. Abcès - la formation d'un abcès localisé dans les tissus du côlon, limitée par la capsule.
5. Pathologie du cancer - cancer du côlon.

Le régime alimentaire est une condition préalable à la réussite du traitement de la maladie de Crohn. En l'absence de mise en œuvre de recommandations diététiques, des récurrences de la maladie se développent d'abord, puis des complications et des effets négatifs sur la santé apparaissent.

Régime de Crohn

Pour toute maladie intestinale, en particulier pour la maladie de Crohn, il est extrêmement important de suivre un régime: cela permet d'éviter les exacerbations et de prolonger la rémission.

Caractéristiques de l'alimentation dans la maladie de Crohn ^

La maladie de Crohn est une maladie intestinale incurable caractérisée par des lésions de la paroi et de l'iléon. Dans les cas avancés, la lésion peut toucher toutes les parties de l'intestin, allant de la cavité buccale à l'anus.

Sur la question de savoir si un régime est nécessaire pour la maladie de Crohn, tout médecin donnera certainement une réponse positive, car le nombre et la fréquence des exacerbations, ainsi que la durée de la rémission, dépendent d'une nutrition adéquate.

La nutrition médicale dans la maladie de Crohn permet d'éviter des complications plus graves:

• Abcès et fistules à l'intérieur des intestins;
• La péritonite;
• Lésions infectieuses des organes internes;
• Les ulcères;
• Saignement interne.

Puisque la maladie est incurable, le régime alimentaire pour la maladie de Crohn à vie ne devrait être choisi qu'après consultation avec le médecin. En règle générale, les tables médicales interdisent les types de produits suivants:

• Tout alcool;
• Des pâtes;
• Les légumineuses;
• Épices;
• Sauces et snacks.

Quel régime est nécessaire pour la maladie de Crohn?

La sévérité du menu dépend directement de la sévérité de la maladie: si seulement le rectum ou l'iléon est affecté, un menu pas trop strict est choisi. Avec la lésion cumulative, le régime alimentaire est soigné de manière assez stricte, et si l’estomac et le duodénum sont affectés, vous devrez suivre un régime strict et abandonner tout type d’agrumes.

Dans les cas les plus graves, la nutrition entérale est utilisée dans les cas de maladie de Crohn, lorsque le patient ne peut pas manger par la bouche: un tube est inséré dans le nez et placé dans la gorge. Cette méthode permet de prolonger la rémission.

Quels produits sont autorisés:

• Thé et cacao sur l'eau;
• Brioches, biscuits, pain d'hier;
• Soufflé au fromage cottage et cottage, au kéfir, au lait et à la crème sure en quantités limitées;
• Crémeux, olive ou ghee;
• Omelette et œufs durs à la coque;
• Des soupes sur des bouillons faibles en gras;
• Purée et puddings de légumes, légumes bouillis, légumes verts frais;
• Baies et fruits;
• Jus d'eau dilués;
• Sel (jusqu'à 10 g par jour).

Régime alimentaire pour la maladie de Crohn: menus et recettes ^

Régime alimentaire pour la maladie de Crohn: menu thérapeutique, recettes diététiques

Caractéristiques de la nourriture et des menus pour la maladie de Crohn

Caractéristiques du régime

Le régime alimentaire pour la maladie de Crohn (iléite terminale) est conduit selon les règles généralement acceptées. Cependant, les recommandations peuvent varier pour différents patients. En pratique clinique, les médecins s'appuient le plus souvent sur des données de l'ESPEN / ESPGHN (European Medical Nutrition Association).

Il convient de rappeler qu’il n’existe pas de recommandations uniformes qui conviendraient parfaitement à tous les patients.

La maladie progresse par vagues, ce qui conduit à différentes approches de traitement. La phase d’exacerbation nécessite de suivre un régime alimentaire principalement pour soulager l’état du patient et prévenir les rechutes. On considère qu'en période de rémission, il n'est pas nécessaire de respecter des restrictions strictes.

Le régime alimentaire de la maladie de Crohn au stade aigu repose sur les approches suivantes:

• Approche douce - les aliments ne doivent pas irriter la muqueuse intestinale. Les repas doivent être cuits à ébullition, au four ou à la vapeur. Dans les cas graves, ils sont utilisés exclusivement sous forme de purée de pommes de terre, de porridges râpés et de soupes;
• L'apport quotidien en lipides et en glucides est quelque peu réduit et les aliments protéinés, au contraire, sont les bienvenus.
• Dans la maladie de Crohn, le régime est maintenu dans un régime fractionnaire. Il y a un besoin en même temps, par petites portions, au moins 5 fois par jour;
• En outre, pour bien manger, il est important de boire suffisamment de liquide, 1,5 à 2 litres par jour;
• Les repas ne doivent pas être excessivement froids ou chauds, observez l'optimum dans la température du corps humain;
• Une journée est autorisée à ne pas utiliser plus de 10 g de sel;
• Plusieurs limitent la consommation de fibres végétales, ce qui peut irriter la muqueuse intestinale et éventuellement stimuler le péristaltisme.

Malgré l'assurance générale que la maladie de Crohn ne peut être guérie que par un régime alimentaire, on ne peut pas en faire foi. Cette pathologie reste à ce jour mal comprise, elle est sujette à une progression inévitable, réduisant la qualité de la vie humaine. Par conséquent, la correction nutritionnelle doit être effectuée parallèlement aux schémas thérapeutiques standard.

Régime alimentaire

L'alimentation pour la maladie de Crohn doit être coordonnée avec votre médecin, afin de déterminer ce que vous pouvez manger. Parfois, il est nécessaire de consulter un nutritionniste professionnel, qui vous aidera à calculer les besoins quotidiens en nutriments essentiels.

Lorsqu’on exacerbe le régime alimentaire, on considère seulement une mesure auxiliaire, qui est réalisée en prenant les préparations pharmaceutiques nécessaires.

Produits interdits

Il faut comprendre que les produits dont l'utilisation est strictement interdite sont déterminés individuellement pour chaque patient. Cela peut être dû à la présence de comorbidités, à la prévalence de la maladie et à sa localisation préférentielle.

Si une personne a récemment été diagnostiquée, il est recommandé de commencer à tenir un journal spécial dans lequel elle refléterait toutes les réactions survenues après la consommation de tel ou tel aliment. Cependant, vous pouvez sélectionner des produits qui tombent le plus souvent sous le coup de l'interdiction et des restrictions liées à la maladie de Crohn. Ceux-ci comprennent les postes suivants:

• Tous les types de champignons, légumineuses, radis, chou blanc et tout autre produit augmentant les flatulences (augmentation de la flatulence, se manifestant par des grondements, des ballonnements, une lourdeur à l'estomac);
• Œufs de poule crus et durs;
• Parties grasses de la viande (saindoux, cou, jarret, pilon) et du poisson (tisha);
• Légumes frais, fruits aigres, certains verts (épinards, oseille);
• Maïs et orge, mil;
• Pâtes molles variétés;
• Bonbons, pâtisseries fraîches (surtout la levure), pâtisseries (gâteaux, sucreries, crème, chocolat), ainsi que de la crème glacée;
• Diverses sauces et additifs comme la moutarde, le wasabi, le raifort, la mayonnaise, le gingembre, le ketchup;
• Lait frais, kéfir faible en gras;
• Fromage à pâte dure;
• Saucisses fumées et séchées, conserves, jambon, produits cuits au feu ouvert;
• Graisses animales, margarine;
• Boissons alcoolisées, y compris à faible teneur en alcool;
• Boissons gazeuses, kvas, café et thé sucrés, cacao au lait;
• Les céréales, qui incluent également du maïs soufflé, du pain, divers sons et graines;
• Noix, fruits secs, fruits confits.

Tout le monde connaît votre corps mieux que n'importe quel étranger. Par conséquent, le patient peut ajuster le régime lui-même en tenant compte de ses propres caractéristiques. Ainsi, pour de nombreuses personnes en bonne santé, l’utilisation des fruits de mer et de la restauration rapide provoque un inconfort grave. Il est également nécessaire de prendre en compte la qualité de la nourriture sélectionnée. Naturellement, vous devriez éviter les produits semi-finis et les positions d'usine avec une composition incompréhensible.

Que peux-tu manger

La préparation du régime pendant l’exacerbation de la maladie de Crohn dépend de la gravité de la maladie. Ainsi, pendant un certain temps en général, il peut être interdit aux patients hospitalisés de manger des aliments solides - seule la nutrition entérale peut être prescrite.

Les patients épuisés reçoivent des nutriments à travers une sonde spéciale. A cette fin, les mélanges indiqués du type "Alvezin", "Vamina", "Nutrichim" et autres sont utilisés.

Tous les fruits et légumes doivent être consommés tels quels: casseroles, ragoûts, purée de pommes de terre, gelée, sautés. En présence d'anorexie (perte d'appétit) et de syndrome de malabsorption (malabsorption), le corps est en état de déficit en protéines. Le déficit de reconstitution est réalisé en introduisant dans le régime alimentaire des aliments riches en cet élément nutritif.

Au stade aigu, il est recommandé de manger des plats des aliments suivants:

• Morceaux de viande et de poisson faibles en gras, à partir desquels il est possible de préparer des bouillons pour les premiers plats;
• Jus de fruits dilués, compote de fruits et bouillons;
• Kissels et la gelée propre cuisine sur la base de poire, pomme, kaki et baies diverses;
• Fruits non acides - bananes mûres, pommes au four, confiture fraîche;
• Pour la cuisson - graisses végétales;
• Légumes (bouillis, sous forme de purée de pommes de terre, etc.);
• Céréales friables - sarrasin, riz;
• La farine d'avoine;
• Pain sous forme de craquelins;
• Les biscuits;
• Kéfir, acidophilus, fromage cottage à teneur moyenne en matières grasses;
• Thé non sucré, café, décoctions.

La durée de l’adhésion au régime alimentaire est déterminée par le médecin en fonction de la dynamique des modifications de l’état du patient. Des erreurs et des déviations peuvent provoquer une aggravation des symptômes.

Les légumes et les produits laitiers, sous quelque forme que ce soit, ne doivent pas être administrés avant 5 à 6 jours, lorsqu'il y a une amélioration visible de l'état du patient.

Une fois la rémission stable obtenue, une personne est autorisée à doser les produits de la liste des produits interdits au régime. Ils sont consommés dans une petite quantité pas plus de 2-3 fois par semaine.

Recettes

En cas d'exacerbation grave, une personne est hospitalisée dans le service. Par conséquent, jusqu'à ce que son état se stabilise, il ne devrait pas s'inquiéter de la façon dont il se nourrit. Cependant, le régime peut être prescrit pour une longue période, alors qu'il sera déjà en consultation externe.

Étant à la maison, le patient n'est pas limité par son imagination et ses capacités. C'est pourquoi, à première vue, un aliment diététique peut être préparé avec goût, tout en extrayant de grands avantages et en modifiant constamment les recettes.

Menu pour la semaine

Nous vous proposons un exemple du menu suivant pour la semaine:

Régime alimentaire pour la maladie de Crohn: aliments et recettes

En cas de douleur abdominale grave et de diarrhée accompagnée de saignements, il convient de tirer la sonnette d'alarme. Souvent avec ces symptômes, la maladie de Crohn (iléite terminale) est diagnostiquée. Ce n'est pas infectieux, mais cela perturbe le travail du système digestif et l'inflammation des canaux intestinaux devient plus aiguë. Le régime alimentaire pour la maladie de Crohn est l'une des composantes principales du traitement.

Recommandations générales

Dans la maladie de Crohn, il convient de choisir un aliment capable de pénétrer sans danger dans les parties enflammées de l'intestin. Seule cette nourriture affectera doucement les zones touchées et les aidera à se rétablir. La maladie est terrible car elle affecte non seulement les intestins mais également les organes adjacents, ce qui peut contribuer au développement de la pancréatite.

Lorsque cette maladie est importante, choisissez des aliments en vous basant non sur les préférences gustatives, mais sur l’utilité des aliments. La liste des produits autorisés et interdits doit être tenue avec votre médecin.

Les règles générales sont les suivantes:

• cinq repas par jour (au moins);
• La dose de protéines ne doit pas dépasser 150 grammes, lipides - 75 grammes, glucides - 250 grammes;
• le sel n'a pas le droit de consommer plus de 7-8 grammes;
• inclure des aliments riches en potassium et en calcium dans le régime alimentaire;
• boire jusqu'à deux litres d'eau;
• les aliments doivent être bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur;
• la nourriture n'est autorisée que sous forme chaude;
• Les fibres tentent de les éliminer complètement.

Vous pouvez cuisiner du porridge, de la purée de pommes de terre, des pommes de terre (de préférence des pommes de terre Krone), des produits laitiers, de la gelée de fruits, du bouillon allégé en graisse, du poulet et de la viande bouillis, des fruits de mer, des craquelins. Seulement tout cela devrait être préparé sans sauces, assaisonnements et zazharki.

Ne mangez pas de viande d'oie et de canard, de saucisses, de légumineuses, de maïs, de légumes, d'aliments en conserve, d'œufs, de champignons. Et bien sûr, il faut exclure les boissons alcoolisées, les fast-foods et les sucreries.

Ce que vous pouvez manger avec la maladie de Crohn est appelé "numéro de table 4". Différentes versions du régime en raison du stade auquel la maladie est en cours à l’heure actuelle.

En plus du menu principal, vous devez prendre des vitamines pour la maladie de Crohn et des protéines sans lactose.

Distribution de puissance

Le régime alimentaire variera considérablement en fonction du stade de la maladie. Dans le premier cas, les produits sont soit exclus, soit seuls ceux qui économisent en quantités minimales sont autorisés. De plus, au fur et à mesure que le patient récupère, il est permis d'introduire progressivement des plats simples et sains dans le menu.

En période d'exacerbation

Au premier stade de la maladie, en période d'exacerbation, la famine médicale est prescrite pendant deux jours. Il est uniquement permis de boire de l'eau (environ deux litres), du thé au citron, du lait (acidophile), de la décoction d'églantier, du kéfir 0% de matières grasses.

Si vous n'avez pas la force nécessaire pour endurer la faim, vous pouvez étirer un kilo de pommes avec des carottes pendant une journée. Pour leur préparation, vous devez nettoyer les composants, les moudre dans un hachoir à viande ou une grille. Ces produits apaisent les indigestions. Prenez le gruau devrait être légèrement en fonction de leur santé.

Le régime alimentaire pour l'iléite comprend, à des fins thérapeutiques et prophylactiques, la consommation de thé Monastyrsky, car il contient de nombreuses herbes médicinales qui sont utiles pour digérer les aliments et éliminer rapidement les symptômes de la maladie.

Dans la deuxième étape

Le régime alimentaire en cas de maladie de Crohn avec diarrhée au deuxième stade permet d’élargir le régime alimentaire et d’introduire de nouveaux repas, car quelques jours après l’exacerbation, l’estomac cesse pratiquement de faire mal. Pendant cette période, les soupes essuyées, le porridge cuit à l'eau, le bouillon faible en gras, l'escalope à la vapeur et l'omelette, le fromage cottage faible en gras et la gelée de fruits secs sont déjà autorisés. Vous pouvez ajouter un produit de la liste tous les trois jours.

Le régime alimentaire pour l'iléite terminale peut consister, par exemple, en un tel menu:

1. Premier petit déjeuner - œufs à la vapeur, semoule, thé.
2. Le deuxième petit déjeuner - pommes cuites au four.
3. Pour le déjeuner - bouillon de la troisième cuisson, carottes et gelée râpées.
4. L'heure du thé est une décoction de baies de rose sauvage et de craquelins à base de pain blanc.
5. Pour le dîner - sol maigre avec de la bouillie de riz.

Sur le chemin de la récupération

La nutrition pour la maladie de Crohn au troisième stade deviendra plus variée, car il est déjà permis d'inclure les aliments suivants dans le régime alimentaire:

• légumes cuits au four ou à l'étuvée;
• lait fermenté (nécessairement sans matières grasses);
• nouilles minces;
• ragoût de poisson et viande diététique.

Avec l'introduction progressive de nouveaux produits, il est important de surveiller leur bien-être. Si vous ressentez des ballonnements, des douleurs, de la constipation ou de la diarrhée, refusez de détendre le menu. Re-entrer dans le plat est autorisé seulement après la disparition complète de ces symptômes.

Recettes saines

Si vous avez l'intention de traiter à domicile la maladie de Crohn, vous devez aborder le problème du menu avec une attention particulière. Les recettes doivent être sélectionnées exclusivement avec l'accord du médecin. Ceux-ci peuvent être:

1. Cocotte de carottes. Les crudités sont cuites au four, compotées avec l’ajout d’eau dans un chaudron et complétées avec un peu d’huile végétale. Ensuite, prenez du fromage cottage faible en gras - 400 grammes, ajoutez-y 110 ml de lait, ajoutez-y 2 cuillères de semoule et le sucre, 1 oeuf. Mélanger et cuire environ 40 minutes à 180 degrés au four. Le plat fini peut être enduit de crème sure.
2. Carottes au lait. Vous avez besoin de deux carottes moyennes, coupées en cercles. Il est d'abord bouilli dans de l'eau, puis on ajoute ¼ de tasse de lait.
3. Ragoût de courgettes à la sauce à la crème sure. 250 g de courgettes sans peau et les graines doivent être coupés en petits cubes et laisser mijoter dans de l'eau avec de l'huile. Après 15 minutes, versez une sauce à la crème sure et de la farine dans un rapport 2x1.
4. Poulet aux tomates. Viande bouillie hachée combinée avec une tomate. Battez l'oeuf avec du lait (30 ml), salez. Mettez la viande dans une casserole avec la tomate et versez le mélange obtenu. Cuire seulement un couple.

Il est important de se rappeler que le fait de ne pas suivre un régime peut réduire tout traitement à néant. Les médicaments sont bien sûr le traitement principal, mais si vous prenez des produits illicites en même temps, tous les efforts et tous les coûts seront vains, et la maladie continuera à se développer, causant de plus en plus de dommages à la santé.

Régime de Crohn

Description au 18/07/2017

• Efficacité: effet thérapeutique après 14 jours
• Termes: constamment
• Coût des produits: 1200-1300 roubles par semaine

Règles générales

La maladie de Crohn est une maladie chronique caractérisée par une inflammation granulomateuse transmurale de l'intestin, qui peut être localisée dans n'importe quelle partie du tractus, de la cavité buccale à l'anus. Cependant, les dommages à l'intestin grêle distal sont plus fréquents. Les principales causes de la maladie sont une prédisposition génétique et une réponse immunitaire inadéquate, ce qui entraîne une inflammation chronique du tractus gastro-intestinal, des lésions tissulaires et l'apparition d'ulcères profonds. La maladie coule par vagues alternant rémission et exacerbations. Les patients s'inquiètent de la diarrhée (parfois avec du sang), des nausées, des douleurs abdominales, de la perte d'appétit, de la faiblesse et de la fatigue, de la perte de poids.

Les dommages intestinaux profonds (transmuraux) entraînent de graves complications - fistule et rétrécissement. Les abcès qui en résultent dans la paroi intestinale entraînent la formation de passages fistuleux entre l'intestin et d'autres organes ou boucles intestinales. L'état des patients est grave: ils craignent une douleur persistante, une diarrhée, une anorexie, une perte de poids et une augmentation occasionnelle de la température. Si les ulcères guérissent, il reste des rétrécissements fibreux et des symptômes d'obstruction. Dans de tels cas, résection intestinale recommandée. Le drainage des abcès formés, la création d'anastomoses pour contourner la fistule sont également effectués.

Le traitement consiste à prescrire des agents anti-inflammatoires (aminosalicylates) et hormonaux (budésonide, prednisone). Dans les formes modérément sévères de la maladie, les glucocorticoïdes sont administrés par voie intraveineuse puis par voie orale. Le plan de traitement prescrit un régime avec exclusion complète ou restriction du lait et des fibres brutes (légumes, noix, graines). Il aide à éliminer l'inflammation, favorise la guérison des muqueuses ulcéreuses et reconstitue les nutriments.

Un régime spécial pour la maladie de Crohn est absent, mais le plus approprié est le régime n ° 4, qui est attribué différemment à différents stades de la maladie. Il prévoit l'exclusion des produits responsables du péristaltisme, de la fermentation et de la pourriture des intestins. La nutrition pour cette maladie est prescrite mécaniquement et chimiquement douce avec une teneur élevée en vitamines et en protéines. Un régime strict est important dans le syndrome de malabsorption. Parfois, une légère perturbation de l'alimentation provoque une détérioration.

Au stade aigu, tous les fruits et légumes sont exclus. Les bouillons et la gelée de myrtille, de cerises des oiseaux, de cassis, de jus d'aronia et de grenade sont largement utilisés. Les pelures de grenade sont utilisées dans les bouillons comme astringent.

Chez la plupart des patients, il existe une carence en protéines due à la perte de protéines, à l'anorexie et à la malabsorption, entraînant un déficit pondéral. À cet égard, quelle que soit la phase de la maladie, la nutrition doit contenir autant de calories que possible en raison des protéines.

Il est également important d’exclure toute sensibilisation supplémentaire aux allergènes alimentaires. Le régime alimentaire doit donc être hypoallergénique, excluant les substances extractives, le chocolat, le cacao, les œufs, le café, les agrumes, les pommes rouges, les fraises, les fraises, la cuisson au four et les conserves industrielles. Lorsque la rémission est atteinte, le régime est moins strict.

Règles de base de la nutrition:

• Exclusion des produits contenant des fibres (pain de seigle, légumes, fruits, pain au son, grains entiers). La cellulose provoque une augmentation de la fermentation, ce qui accélère les selles. Dans la période aiguë de la maladie avec une diarrhée accrue, la fibre est exclue, puis les produits sont introduits avec une faible teneur (pommes de terre, chou-fleur, courgettes, citrouille, semoule, riz). Réduire la teneur en fibres en faisant bouillir, moudre et essuyer à travers un tamis, ce qui permet d'inclure les fruits et légumes nécessaires sans nuire à la santé.
• Six repas, à base de purée, de soupes gluantes, de plats pâteux, en purée et semi-liquides.
• Méthode de cuisson bouillie (à la vapeur).
• Augmentation de la teneur en protéines (en moyenne 120-130 g, plus précisément 1,3-2 g par kg de poids).
• Réduire les graisses peu absorbées et avoir un effet laxatif. Ils sont limités au début du traitement et, une fois le processus terminé, la quantité de graisse augmente et est répartie uniformément sur tous les repas.
• Repas fractionnés et fréquents.
• L'interdiction d'utiliser des aliments solides et épais.
• Mise en œuvre du régime des eaux (1,5-2 l).
• Restriction de sel (8-10 g), car il provoque une irritation de la muqueuse intestinale et des selles affaiblies.

Lors d'une exacerbation, le régime alimentaire comprend de la bouillie liquide et en purée (riz, semoule) sur de l'eau, le lait et les bouillons étant exclus. Il est pratique d’utiliser des céréales pour les aliments pour bébés, mais elles doivent être diluées avec de l’eau. Il convient de garder à l'esprit que la bouillie de sarrasin améliore la motilité, de sorte que pendant la période d'exacerbation n'est pas recommandée.

Des plats de viande et de poisson sont inclus (sous forme de viande hachée bouillie, d'escalopes à la vapeur, de boulettes de pâte et de pâtes). De boissons - compotes et gelée, tisanes, jus d'aronia. Une place spéciale est accordée aux produits qui réduisent la motilité intestinale (gelée de myrtilles, poires, coings, cerisier des oiseaux, cornouiller, fort thé noir et vert). Vous pouvez manger des pommes au four. Pendant la période d'exacerbation, même les légumes bouillis et tous les produits laitiers (crème sure, fromage, fromage cottage) sont exclus. Un mois après l’exacerbation, il convient de respecter scrupuleusement son régime alimentaire, en passant progressivement aux tableaux 4B et 4B.

Le tableau 4B est attribué après amélioration. Le régime reste le même, mais la liste des produits approuvés s'allonge. Vous pouvez essayer d'entrer dans le régime alimentaire vermicelles fines, pommes de terre, carottes râpées bouillies, courgettes et chou-fleur, mais en quantités limitées. La crème sure et le kéfir sont soigneusement introduits, ainsi qu'une petite quantité de baies sucrées. Le régime est prescrit pendant 1,5 mois jusqu'à ce que les selles soient complètement normalisées, puis le régime n ° 4B est recommandé.

Le tableau 4B est recommandé pendant la période de récupération. Il comprend les graisses végétales et les nouveaux produits: chou et pois verts, betteraves en petites quantités, pastèque, framboises, fraises. La quantité de beurre est également augmentée à 15 g. Les repas sont cuits bouillis ou cuits à la vapeur, mais ils sont également cuits au four, les aliments étant principalement préparés sous forme non moulue.

Pendant la période de rémission stable, vous pouvez manger des légumes cuits qui ne contiennent pas beaucoup de fibres: brocoli, carottes, chou-fleur, courgettes, oignons dans les plats. Les suppléments de multivitamines aideront à combler les carences nutritionnelles.

Ce régime est utilisé pendant plusieurs mois et, lorsque l'état de santé s'améliore, vous pouvez entrer des légumes bouillis non écrasés, de la viande bouillie en bloc et des céréales friables. Les plats non râpés devraient remplacer progressivement les plats râpés. Une transition en zigzag vers un nouveau régime est possible: 2 jours par semaine, utilisez de nouveaux plats et les autres jours, un régime habituel.

La sélection des aliments pour cette maladie n’est pas une tâche facile et dépend beaucoup de l’exposition et de l’observation de l’homme. La première fois que vous sélectionnez des produits, il est conseillé de tenir un journal alimentaire dans lequel sont consignés tous les produits consommés par jour et la réaction des intestins. Ainsi, vous pouvez faire un régime individuel avec des plats et des produits bien tolérés.

En cas de maladie grave, diarrhée persistante et épuisement des patients, nutrition parentérale et alimentation entérale: alvezin, aminopeptide, aminosol, cosylate, vamin, hydrolysat de caséine, nutrichim, izokal. Ce régime est indiqué en présence d'une fistule intestinale.

Produits autorisés

Le numéro de régime 4B convient à la nutrition constante des patients. Au coeur de son régime:

• Les soupes sur un bouillon faible avec des céréales (sauf pour le mil), des légumes et des nouilles. Les carottes, les courgettes, les potirons, les pommes de terre et le chou-fleur sont souvent bien tolérés par les légumes et, s'ils sont bien tolérés, les choux et les pois verts sont autorisés mais bouillis.
• Pain de blé rassis, vous pouvez manger des biscuits secs et galets.
• La viande est choisie maigre (veau, bœuf, poulet, dinde) et cuite à la vapeur boulettes de viande, boulettes de viande et morceau de viande. Le poisson est également maigre, bouilli, cuit ou cuit au four dans une feuille sans croûte.
• En accompagnement, vous pouvez essayer les carottes, les pommes de terre, les citrouilles, les courgettes et le chou-fleur. Faites-les cuire à l'eau ou à la vapeur sous forme de purée de pommes de terre, de casseroles. Certains patients tolèrent des tomates mûres sans peau.
• Les plats à base de céréales (à l'exception de l'orge et du mil) sont bien cuits, d'abord essuyés, puis transférés dans une bouillie friable. Les vermicelles cuits sont autorisés. Vous pouvez utiliser des bouillies solubles pour enfants dans l'eau, qui sont utiles dans leur composition, car elles sont enrichies en vitamines et en minéraux. Dans la bouillie finie, ajoutez un mélange spécial pour les patients atteints de MICI (Nutrilon Pepti TSC).
• Plats aux œufs (1 à 2 par jour) - omelettes à la vapeur et œufs à la coque.
• Les produits laitiers sont exclus, mais avec une bonne portabilité, vous pouvez vous empêcher de boire du kéfir et d'introduire du fromage cottage fraîchement préparé, du beurre dans des plats allant jusqu'à 10 g par réception.
• Kissels et bouillons à base de myrtilles, cerisier des oiseaux, cornouiller, coings, cassis, compote de fruits avec fruits râpés, gelée, soufflé aux baies sucrées, pommes et poires cuites au four sont autorisés, mais tout dépend de la tolérance individuelle.
• Vous pouvez boire des tisanes, des infusions de dogrose, du thé faible, de l’eau sans essence jusqu’à 1,5 litre par jour. Vous pouvez entrer des jus de fruits frais dilués.