Régime alimentaire n ° 5 de Pevzner - que peut-il et ne doit-il pas être, tableau de produits et menu

Transition rapide sur la page

Régime alimentaire numéro 5 - l'un des plus fréquents chez les patients atteints de maladies gastro-entérologiques. Le succès du traitement de tout organe nécessite une réduction de la charge fonctionnelle de celui-ci, en corrigeant le régime alimentaire (parfois important).

Dans un régime alimentaire épargné, le système digestif est restauré et stabilisé dans le temps, après quoi le patient ressent un soulagement important.

C'est pourquoi la guérison des maladies des voies biliaires, du foie et du pancréas est impossible sans suivre scrupuleusement le régime alimentaire conformément au tableau 5 de MI Pevzner. Les gastro-entérologues et les nutritionnistes expérimentés prescrivent ce menu aux patients souffrant des affections suivantes:

• pancréatite (réactive, aiguë, chronique);
• cholécystite;
• maladie de calculs biliaires;
• hépatite (chronique);
• cirrhose du foie.

Caractéristiques générales du tableau de régime 5 - règles de base

1. Manger des fractions fractionnées 6 fois par jour.
2. La valeur énergétique d'un régime parfaitement équilibré est de 2400-2500 kcal.
3. Dans les aliments, les protéines prédominent (environ 80 grammes et le rapport des composés protéiques végétaux et animaux est approximativement égal).
4. La quantité de lipides ne dépasse pas 80 grammes et les deux tiers sont des graisses d'origine animale - poisson, viande, beurre.
5. Les légumes, les fruits et les céréales, qui font partie de la liste des substances autorisées (environ 400 grammes), satisfont aux besoins en glucides de l'organisme.
6. La norme chlorure de sodium (sel) est réduite à 8-10 gr.
7. La quantité quotidienne de liquide libre (principalement de l’eau sans gaz) est de 8 verres.

Ce menu entraîne une réduction significative de la charge sur le foie, le pancréas et le système hépatobiliaire dans son ensemble, tandis que le corps reçoit toutes les substances biologiquement actives nécessaires.

Nutrition humaine optimale

Attention! Nous ne donnons aucune recommandation pour une nutrition adéquate. Ici, le coût minimum d'un ensemble de produits est calculé, en assurant la consommation de la quantité requise d'éléments nutritifs (protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux), sur la base du traitement mathématique des données relatives au contenu de ces éléments nutritifs dans les produits.

Lors de la première étape, le coût minimum d'un ensemble de produits est calculé (vous pouvez également entrer les produits de votre régime). À la deuxième étape, vous pouvez ajuster le régime reçu et voir un exemple de calcul du régime réel. Pour plus de détails, voir la section "Comment utiliser le calcul".

La dépendance de l'espérance de vie sur divers facteurs - ici.

Pevzner numéro de table 5a

Le tableau 5a de Pevzner est utilisé chez les adultes et les enfants atteints d'hépatite et de cholécystite en phase aiguë, d'angiocholite et d'autres lésions des voies biliaires, d'une cirrhose du foie en association avec des maladies gastriques et intestinales en phase inflammatoire. En outre, le régime est applicable après les opérations sur les voies biliaires.

Essence du régime

La table de traitement n ° 5a contre l'hépatite vise à réduire la charge qui pèse sur le foie et la vésicule biliaire et à rétablir leur fonctionnement. En outre, la thérapie nutritionnelle stimule la sécrétion de bile avec gonflement simultané de l'estomac et des intestins.

La table a une valeur énergétique élevée - 2300-2800 calories. Un régime physiologiquement complet répond à tous les besoins du corps tout en empêchant le patient de trop manger. Le régime numéro 5a avec hépatite améliore le fonctionnement des organes internes, élimine les kilos en trop et procure une excellente humeur.

La composition chimique du régime alimentaire pour l'hépatite contient une quantité suffisante de protéines et de glucides, avec une quantité limitée de graisse:

• Glucides - 350-400 grammes;
• Protéines - 100 grammes (40% de la plante);
• Lipides - 70 à 80 grammes (75 à 80% d'origine animale);

La quantité de sel est réduite à 8 grammes et la quantité de liquide libre, au contraire, doit être maximisée - vous devez boire 2 à 2,5 litres d’eau pure non gazeuse, de thés, de décoctions et de jus de fruits par jour.

La charge sur les organes digestifs doit être uniforme. Le régime alimentaire n o 5a contre l’hépatite implique donc une nutrition fréquente et fractionnée. Un menu médical comprenant 5 à 6 repas par jour assurera la normalisation des processus métaboliques dans le corps et soulagera le foie.

Que peut-ce que ne peut pas

Le numéro de régime 5a a de nombreuses limitations. La liste des aliments et des plats autorisés est la suivante:

• Pain des pâtisseries d'hier, produits à base de farine farineuse;
• Soupes de carême avec du gruau et des légumes en purée ou des soupes au lait;
• Des pâtes;

• Bouillie de semoule, de sarrasin, de riz ou de flocons d’avoine, vous pouvez ajouter du lait;
• Viande maigre et maigre, volaille sans peau - servies en escalopes à la vapeur ou en soufflés dans le menu;
• Œufs sous la forme d'une omelette à la vapeur de protéines. Vous pouvez également ajouter aux plats si les recettes le nécessitent;
• Poisson vapeur maigre, purée de pommes de terre, soufflés et côtelettes de poisson, poisson en gelée sur bouillon de légumes;
• Lait entier, kéfir, yogourt, fromage cottage non acide, fromage fort et crème sure en petite quantité comme additif dans les plats;
• Légumes, cuits à la vapeur ou crus, mais en purée jusqu'à consistance lisse;
• Toutes sortes de fruits, compotes, jus et desserts à partir d'eux;
• Plats sucrés: gelée, pastila, miel, guimauves, deux fois par semaine, vous pouvez confiture. Il est permis d'utiliser des recettes contenant du sucre.
• Boissons Thé en vrac avec citron, rose sauvage et avoine, jus de fruits sucrés et de baies, jus de tomate, chicorée au lait.

En limitant les aliments frits, les graisses animales, les fibres grossières, les assaisonnements épicés et les sauces, la charge sur le foie est réduite.

Pendant le régime ne peut pas être utilisé:

• Pain frais et de seigle, pâtisseries fourrées à la crème;
• Gruau d'orge, d'orge perlé et de millet, céréales friables;
• Viande grasse, abats, saucisses, produits en conserve et escalopes d’usine;
• Légumineuses (haricots, pois, lentilles);
• Œufs sur le plat ou durs;
• Toutes les épices et les viandes fumées;
• Cornichons, cornichons;
• Crème glacée, chocolat;
• Toutes les boissons froides, les sodas, le café naturel et le cacao.

Dans le respect de la nutrition thérapeutique, il est strictement interdit d'utiliser des aliments interdits. Sinon, les organes internes se sentiront insupportables et le régime alimentaire numéro 5a n'apportera pas les résultats souhaités.

Menu pour tous les jours

Option de menu approximative pour 5 jours:

1 jour

• 6h00 - 7h00 - farine d'avoine râpée avec du lait;
• 9h00-10h00 - soufflé de fromage cottage et de myrtilles;
• 12h00-13h00 - soupe maigre;
• 16h00-17h00 - côtelettes de viande à la vapeur avec sauce au lait;
• 19h00-20h00 - bouillie de semoule.

2 jours

• 6h00 - 7h00 - soufflé au fromage à la vapeur;
• 9h00 - 10h00 - pomme cuite au miel;
• 12h00-13h00 - soupe végétarienne;
• 16h00-17h00 - côtelettes de boeuf à la vapeur avec des pâtes;
• 19h00-20h00 - rouleaux de chou, thé au lait.

3 jours

• 6h00 - 7h00 - porridge râpé à base de céréales de riz et de lait;
• 9h00 - 10h00 - biscuits à l'avoine, thé au citron;
• 12: 00-13: 00 - soupe au sarrasin avec légumes en purée, viande bouillie;
• 16: 00-17: 00 - salade de betteraves aux carottes cuites;
• 19h00-20h00 - merlu en gelée avec sauce aux légumes.

4 jours

• 6: 00-7: 00 - omelette à la vapeur de 1 jaune et 3 protéines;
• 9h00-10h00 - Lapshevik avec de la viande bouillie;
• 12: 00-13: 00 - soupe aux pommes de terre, poisson bouilli;
• 16h00-17h00 - cocotte de semoule;
• 19h00-20h00 - sarrasin krupenik.

5 jours

• 6h00 - 7h00 - boulettes paresseuses, thé au lait;
• 9: 00-10: 00 - ragoût de carottes avec une cuillère de crème sure;
• 12h00-13h00 - soupe au lait avec des pâtes;
• 16: 00-17: 00 - boulettes de vapeur à la morue;
• 19h00-20h00 - gelée de fruits.

Diet 5a pour les enfants

Le tableau numéro 5a pour les enfants n'est pas très différent du menu pour les patients adultes. Si l'enfant est toujours nourri, en se basant sur les principes d'une bonne nutrition, l'alimentation ne sera pas un stress énorme. La seule chose que les enfants n'aiment pas, c'est la restriction des bonbons.

Au stade initial de la maladie chez les enfants, il n’existe aucun traitement médicamenteux. Pour se rétablir, il suffit de suivre strictement le régime alimentaire prescrit par votre médecin.

Les deux premiers jours, la consommation alimentaire est minimisée. L'essentiel est d'organiser un apport régulier de liquide libre dans le corps. Il est nécessaire d'utiliser de l'eau pure, une solution de glucose à 5%, du thé à la rose, des thés et des compotes de fruits secs.

Lorsque l'enfant se sent mieux, vous pouvez vous rendre à la table 5a et organiser un délicieux menu pour le chad, en utilisant à chaque fois de nouvelles recettes autorisées. Une semaine plus tard, le patient est transféré à la table numéro 5, qui doit être observée de 6 mois à un an.

Recettes de plats

La table de traitement numéro 5a pour l’hépatite et d’autres maladies du foie ne doit contenir que la vaisselle au sol. Frire dans de grandes quantités d'huile est strictement impossible. Le traitement thermique des aliments doit être fait par ébullition, cuisson au four, parfois cuisson.

Recettes premiers plats

Soupe végétarienne

• 700 grammes de chou-fleur;
• 1 pomme de terre;
• 1 carotte;
• 10 grammes de beurre;
• 50 grammes de fromage non salé;
• Le sel

Démontez le chou-fleur en bouquets, épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-le en gros cubes. Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir dans une petite quantité d'eau. Lorsque les ingrédients de la soupe sont bouillis, battez-les au batteur avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, remettez-les sur le feu, ajoutez le beurre, le fromage râpé et le sel. Après avoir fait bouillir le plat, mettez-le de côté et laissez-le infuser.

Soupe à l'avoine

• 200 grammes de poitrine de poulet;
• 2 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 5 cuillères à soupe l la farine d'avoine;
• Une pincée de sel

Tout d’abord, préparez le bouillon: faites cuire une poitrine de poulet pendant une demi-heure. Après avoir sorti la viande, nous mettons les pommes de terre en cubes, les oignons émincés et les carottes minables dans une casserole. Poulet déchire en petits morceaux et également envoyé à la soupe. Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez-y la bouillie d'avoine à ébullition rapide et salez le plat. Au bout de 10 minutes, retirez la soupe du feu, laissez-la reposer.

Recettes de protéines

Côtelettes de poisson

• 700 grammes de filet de merlu;
• 1 oeuf;
• 50 grammes de beurre congelé;
• 1 cuillère à soupe l la farine;
• Une pincée de sel

Émincer le filet avec du beurre, ajouter l'œuf, le sel et la farine à la viande hachée. Former les escalopes et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce que la croûte soit légère dans une poêle antiadhésive sèche.

Soufflé de lapin

• 350 grammes de filet de lapin;
• 100 grammes de citrouille;
• 2 cuillères à soupe l la semoule;
• 2 oeufs;
• ½ tasse de lait.

Mettez la viande de lapin à feu doux pendant environ une heure. Ensuite, séparez la viande des graines possibles, remettez-la dans la casserole, ajoutez-y le tranches de citrouille et de carotte et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Saler et broyer les ingrédients cuits avec un mixeur. Avec le hachis obtenu, ajouter les jaunes, la semoule et bien mélanger. Battre les blancs en une mousse épaisse, ajouter délicatement à la masse préparée, la mettre dans des moules en silicone et cuire à la mijoteuse dans le mode "Cuit à la vapeur" pendant 40 minutes.

Recettes Dessert

Mousse Aux Canneberges

• 1 verre de canneberges;
• ½ tasse de sucre;
• 4 c. À table l la semoule;
• 2 verres d'eau.

Les baies doivent pétrir avant de séparer le jus de la pulpe. Mettez le jus du paquet de côté et versez le jus avec de l'eau et allumez le feu. Après 15 minutes de cuisson, il est nécessaire de filtrer l'huile et de jeter le gâteau. Bouillon à nouveau porter à ébullition, versez le sucre et la semoule en remuant constamment, afin de ne pas former de grumeaux. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit épais, laissez refroidir et battez avec un mélangeur jusqu'à la formation d'une masse d'air. Maintenant, si vous le souhaitez, ajoutez du jus au dessert pour obtenir une concentration et envoyez la mousse au réfrigérateur pendant 1-2 heures.

Le régime numéro 5a pour l’hépatite et d’autres maladies du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas fait partie d’un traitement complet. La table de traitement ne peut pas être commencée à être observée indépendamment sans rendez-vous du docteur. Seul un hépatologue expérimenté pourra prescrire des médicaments et des procédures de physiothérapie, ajustera le menu autorisé.

En adhérant à la table de régime numéro 5a avec l'hépatite, vous pouvez éliminer l'exacerbation le deuxième jour et, après une semaine, normaliser l'état de tous les organes digestifs et passer en douceur à la rémission.

Table de régime 5a

Hépatite chronique, cholécystite, dyskinésie biliaire - les symptômes de toutes ces maladies peuvent être soulagés par un programme d'alimentation spécialement conçu à cet effet. En nutrition domestique, on l'appelle "tableau 5a".

Objectif régime numéro de table 5a

La table de régime 5a appartient à la catégorie des systèmes de puissance thérapeutique. Il a été mis au point dans les années 30 du siècle dernier par l'excellent diététicien soviétique M. I. Pevzner.

Le tableau diététique 5a est attribué aux patients atteints des maladies suivantes:

• hépatite chronique (pas au stade aigu);
• cholécystite;
• cirrhose au stade de la compensation;
• une pancréatite;
• retrait de la vésicule biliaire;
• maladie de calculs biliaires, dyskinésie des voies biliaires;
• gastrite en rémission.

Pour la nomination d'un cours diététique nécessite une autre condition supplémentaire - l'absence de maladie intestinale sévère. Plus d'informations sur le numéro de régime 5 en général, vous pouvez apprendre de cet article.

But de l'alimentation

Le but du rendez-vous - d’organiser une nutrition complète, saine mais également douce, vis-à-vis du foie et des voies biliaires; éliminer l'apparition du syndrome dyspeptique. Puisque tout revient à réduire la charge sur le foie et la vésicule biliaire, la quantité de nourriture mangée n’est pas fixe.

Si le régime est prescrit dans la phase d'exacerbation de la maladie, il est recommandé que les 2-3 premiers jours soient en mode jeûne. Ceci est fait afin de permettre au tube digestif de récupérer, seules les eaux minérales non gazeuses (telles que Borjomi), la décoction d'églantier, les tisanes faibles sont autorisées.

Le troisième jour, un transfert à la table 5c. Le patient y passe 7 jours. Et seulement après cela, la table 5a est assignée directement.

Règles de régime 5a

La table de Pevzner 5a a ses propres règles clairement définies:

• les repas sont supposés être fréquents et fractionnés (5 à 6 fois par jour);
• tous les stimuli mécaniques du tractus gastro-intestinal sont éliminés: tous les produits solides sont broyés en une masse uniforme;
• des méthodes de cuisson, il est préférable de faire bouillir, de cuire à la vapeur, de cuire à la vapeur est autorisé;
• tous les repas et les boissons sont servis dans un état chauffé (les plats chauds et froids ne sont pas acceptables);
• la préférence est donnée aux produits contenant beaucoup de substances liquides et lipotropes (fromage cottage, sarrasin), de fibres et de pectines;
• tous les produits contenant de la levure sont éliminés afin d'éliminer les processus de fermentation dans l'intestin.

Il existe de solides recommandations sur la composition calorique et en composants des aliments:

• calorie quotidienne - 2500 kcal;
• protéines - 80 g (dont la moitié doit être d'origine animale);
• graisse - pas plus de 90 g (un tiers d'entre elles sont d'origine végétale);
• glucides - 400 g (seulement les lents - céréales, légumes, fruits);
• liquide (sans gaz) - 2 litres;
• sel (chlorure de sodium) - 8-10 g

Produits autorisés et interdits

Il est nécessaire d'apprendre ce qui est possible, ce qui n'est pas possible sur une table de régime 5a.

La liste blanche comprend:

• viande maigre;
• filet de volaille (poulet, dinde);
• poissons de rivière et de mer (peu gras) bouillis ou à la vapeur;
• des céréales sont préférables - sarrasin, flocons d'avoine, riz, semoule, bouillie bouillie dans de l'eau, avant l'utilisation est passé à travers un tamis;
• pain rassis ou séché à la poêle, pâtisseries maigres et pâtes de blé dur;
• légumes - après la cuisson (excepté - concombres);
• fruits (bananes, pêches, pommes) - après cuisson ou sous forme séchée;
• produits laitiers non gras (1-2%), crème sure (10%);
• œufs durs (pas plus de 1 pc / jour);
• beurre (30 g / jour), à partir d'huiles végétales, de préférence de graines de lin, d'olive;
• miel, gelée, marmelade, guimauves;
• compote de fruits secs, tisane.

Les produits suivants sont complètement interdits ou considérablement limités:

• tout cuit, pâte feuilletée, gâteaux et tartes;
• légumes (chou, radis, navet) riches en fibres;
• les légumineuses;
• céréales friables;
• les abats;
• viande et poisson à haute teneur en graisse, graisse;
• fumé, mariné, en conserve;
• les fromages;
• condiments et épices, caractérisés par leur finesse;
• eau gazeuse.

Menu pour la semaine

Le tableau présente un menu de régime exemplaire 5a pour la semaine:

Caractéristiques générales de la table de régime numéro 5 de Pevzner?

En identifiant certaines maladies, les médecins prescrivent un certain régime. Par exemple, dans les cas de maladie de la vésicule biliaire et du foie, d'hépatite aiguë ou chronique, de cholécystite, il est recommandé aux patients de reconsidérer leur régime alimentaire et de suivre le tableau de régime thérapeutique numéro 5.

La table de traitement 5 selon Pevzner aide à faciliter et à améliorer l’état du patient et réduit également le risque de développement ultérieur de la maladie. Le menu d'une personne peut toutefois changer et s'ajuster, en écoutant les conseils du médecin traitant.

L'objectif principal de tous les régimes thérapeutiques est la restauration des fonctions perturbées des organes et l'amélioration de l'état du corps. Une attention particulière dans le traitement du système digestif est donnée exactement le bon régime. Le nutritionniste soviétique Pevzner a mis au point 15 régimes thérapeutiques visant à traiter certaines maladies.

Conformément à cette méthode, la table de régime numéro 5 est désignée dans les cas suivants:

• insuffisance hépatique, cirrhose du foie;
• cholécystite aiguë;
• hépatite chronique ou aiguë;
• maladie biliaire, si la maladie n’est pas au stade aigu;
• gastrite, colite.

Il est à noter que ce régime ne peut être recommandé que si le patient ne souffre pas de maladies prononcées du foie et de l’estomac. Il peut même être suivi par des patients dont la vésicule biliaire a été retirée. Ce programme nutritionnel vise à:

• stimulation de la séparation de la bile;
• normalisation de la fonction hépatique;
• normalisation du métabolisme;
• ajustement du cholestérol et du métabolisme des graisses.

L'essence de la table de régime numéro 5: enrichissement du corps en fibres, glucides, protéines et liquides et exclusion des produits contenant du cholestérol, des purines, des huiles essentielles, de l'acide oxalique, des extraits, de l'azote.

Le programme comprend les fonctionnalités suivantes:

• les calories par jour devraient être comprises entre 2 000 et 2 500 kilocalories;
• jusqu'à 10 grammes de sel et jusqu'à 80 grammes de sucre par jour sont autorisés;
• la nourriture est divisée en 5 - 6 fois, tandis que les volumes des portions doivent être les mêmes et petits;
• par jour doit être consommé à partir de 2 litres de liquide;
• les plats doivent être chauds, il est interdit d'utiliser des plats trop chauds ou froids;
• adhésion à la nourriture;
• La cuisson à la vapeur est recommandée, peut également être cuite au four ou bouillie. Il est strictement interdit de manger des aliments frits.
• vous ne pouvez pas manger de nourriture grossière. Si les produits sont filaires, ils doivent alors être broyés ou à l'aide d'un mélangeur.

En plus de ces règles, il existe également une liste de produits autorisés et interdits avec le régime médical numéro 5. Alors, réfléchissez à ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger pour les personnes souffrant de maladies du foie et de la vésicule biliaire.

Diet Table 5a - recettes et menus de la semaine

Le tableau 5a est un régime thérapeutique, prescrit lors de l’exacerbation de maladies des voies biliaires et du foie, rarement associé à d’autres maladies du système digestif. Diet 5a est prescrit pour faciliter le travail de la vésicule biliaire, du pancréas ou du foie concernés.

Le menu fourni par le régime alimentaire du tableau 5a protège le foie, les organes biliaires, l'estomac, le pancréas, les intestins et le duodénum des effets de nombreux stimuli provoquant une fermentation, une pourriture, augmentant la sécrétion de bile, de suc gastrique et d'éléments pouvant endommager le foie.

Le strict respect du régime thérapeutique du tableau 5a réduira le fardeau des organes affectés et accélérera le processus de guérison du patient.

Le menu de Diets 5a comprend des aliments qui fournissent un niveau quotidien normal de valeur énergétique. En comparaison avec un régime rationnel, le tableau 5a réduit la quantité de graisse animale consommée. Le niveau quotidien de KBDH consommé devrait être de 2300-2700 Kcal, dont 80-100 g de protéines devraient être; graisse - 70-80g; glucides - 350-400g. Le tableau 5a du menu permet de prendre du sucre. Le taux quotidien pour ce régime thérapeutique - 85g. La consommation de sel en cas de lésion des voies biliaires, du foie et du pancréas est limitée à 8 g par jour. Boire du liquide sous le régime de la table 5a peut souvent et beaucoup - jusqu'à 2,5 litres par jour. Menu nutrition nutritionnelle Régime alimentaire Le tableau 5a est construit sur la base de repas fractionnés jusqu'à sept fois par jour.

Les aliments à la table diététique 5a sont servis dans une forme minable ou hachée. Pour les maladies du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire, les aliments frits, les aliments gras, de grandes quantités de sel, les produits contenant de l’acide oxalique et du cholestérol sont exclus du régime alimentaire du patient. La diète 5a doit avoir une température moyenne comprise entre + 15 ° C et + 45 ° C.

Quelles maladies sont prescrites Thérapeutique Diet Diet 5a

Régime médical Le tableau 5a est un régime assez strict recommandé par les médecins pour les maladies suivantes:

• cirrhose du foie;
• cholécystite aiguë;
• exacerbation de la cholécystite chronique;
• hépatite aiguë;
• exacerbation de l'hépatite chronique;
• exacerbation de la maladie de calculs biliaires;
• retrait de la vésicule biliaire.

Régime 5a après le retrait de la vésicule biliaire

Le traitement du tableau 5a est prescrit dans le traitement de l’exacerbation de maladies du foie et des voies biliaires, mais il est également prescrit après une cholécystectomie par laparoscopie, c’est-à-dire une intervention chirurgicale consistant à prélever la vésicule biliaire. Le régime général d'un régime thérapeutique après une cholécystectomie peut durer de deux à six mois, en fonction des complications causées par la cholélithiase ou la cholécystite, qui ont conduit à l'ablation de la vessie. Diet Tableau 5a aidera le corps à s'adapter aux changements du système digestif sans la vésicule biliaire.

Quel type de nourriture après le retrait de la vésicule biliaire fournit Diet 5a? Tout d'abord - fractionnaire. Le régime «peu mais souvent» aidera le corps à excréter plus souvent la bile naturellement, en évitant la stagnation, et les repas quotidiens en même temps ajusteront la régularité de son excrétion. Il est important de savoir que la stagnation de la bile dans les voies biliaires entraînera la formation de calculs. La deuxième règle importante du tableau 5a est de boire beaucoup de liquide. Les médecins recommandent de prendre de l'eau minérale sans gaz. Et dernier point, la règle du régime après le retrait de la vésicule biliaire est d'exclure tous les aliments frits, les aliments entiers, les collations épicées, salées et acides du menu de santé du patient.

Dans les premiers jours qui suivent l'opération visant à retirer la vésicule biliaire, il est préférable d'exclure tous les aliments solides du menu. Boire du thé et des jus dilués dans de l'eau, ce qui permettra d'éviter la constipation. Après la cholécystectomie, les légumes bouillis hachés, le yogourt et la décoction d'églantier sont progressivement introduits dans l'alimentation du patient.

Une semaine après le retrait de la vésicule biliaire, Diet Table 5a vous permet de commencer à reconstituer le régime alimentaire avec des soupes faibles en gras et des produits à base de viande, de poisson et de légumes en purée, exclusivement sous forme de chaleur.

Un mois après la cholécystectomie, vous pouvez ajouter au menu du patient plus d’aliments protéinés qui amincissent la bile: légumes et fruits cuits au four, casseroles ou soufflés au fromage cottage, viande et poisson maigres, crustacés, légumes verts frais.

Menu pour la cholécystite

Alimentation Tableau 5a avec cholécystite - c'est-à-dire inflammation de la vésicule biliaire - mesure sérieuse du traitement à ne pas négliger, car la qualité de la nourriture affecte directement le travail de l'organe touché. Le processus inflammatoire sera plus facile à éliminer si vous réduisez la charge sur la vésicule biliaire.

Au cours de l’exacerbation, il est recommandé d’exclure les aliments solides du menu et de commencer un régime dès les jours de consommation: thé en alternance avec de l’eau minérale, bouillon de dogrose dilué avec du jus. Ensuite, les produits du régime thérapeutique du tableau 5a sont progressivement ajoutés au menu fractionnel: soupes muqueuses et bouillies, jusque-là uniquement sous une forme usée et chaude. Lorsque le patient se détend, ils lui permettent d’entrer dans leur régime alimentaire de la viande, du poisson et du fromage cottage faibles en gras et à la vapeur.

Pancréatite Nutrition

La pancréatite est une inflammation du pancréas. Dans ce cas, la nutrition joue un rôle important dans l'élimination de la douleur intense et du rasage de l'organe touché en vue d'un rétablissement rapide. Comme dans les cas précédents, lors de l’exacerbation de la pancréatite, il est recommandé d’exclure tous les aliments du menu pendant plusieurs jours, ne laissant que les boissons neutres et de goût. Après 2 à 4 jours de consommation, le médecin vous recommandera de passer au menu de régime du tableau 5a.

Régime alimentaire Tableau 5a - Menu hebdomadaire

Régime médical Le tableau 5a, comme les autres tableaux sur la santé de Pevzner, a ses limites et ses interdictions absolues. Les patients atteints de cholécystite, d'hépatite, de pancréatite et de calculs biliaires devront oublier les viandes grasses et filandreuses, les plats froids et chauds, les aliments trop salés et sucrés, les épices, les conserves, les fruits et les légumes crus. Au début, le menu des plats de Diet 5a se composera de bouillies de mucus et de décoctions de céréales et de légumes déchiquetés. Les médecins recommandent par la suite de suivre un régime de farce, de fruits sucrés sous forme finie.

Qu'est-ce qui est possible et ce qui ne l'est pas?

Qu'est-ce qui peut et ne peut pas manger avec Diet 5a? Le menu médical du tableau 5a peut inclure du pain de blé, mais il doit être hier ou sec. Tous les autres produits à base de farine sont complètement exclus du régime alimentaire du patient.

Au premier plat du tableau 5a, les médecins conseillent de préparer des soupes en purée et visqueuses. Il est permis de les faire cuire dans du lait et de l'eau, dans des bouillons dilués 1: 1.

Avec ce régime, des recettes de céréales à base de riz, de semoule, de sarrasin, de gruau de millet, d'avoine roulée râpée, de petites nouilles, de bulgur et de couscous sont appropriées. Il est inacceptable de cuisiner de la bouillie à base de légumineuses, de lentilles, d'orge, de maïs et de céréales d'orge à la table médicale 5a.

Le tableau 5a permet, par petites quantités, d'utiliser du lait, du fromage cottage faible en gras, de la crème sure, du fromage léger et du beurre dans les plats. Les produits laitiers fermentés gras, salés et épicés sont exclus.

Un régime alimentaire sain comprenant des plats de légumes comprend des pommes de terre bouillies, des carottes, des citrouilles, des courgettes, du chou-fleur, du chou chinois et des betteraves. Aubergines, rhubarbe, oseille, radis, épinards, radis, champignons, oignons, ail, poivrons, asperges sont exclus du menu thérapeutique.

Les recettes de viande pour Diet 5a devraient inclure du poulet à la vapeur et de l'eau, de la dinde, du lapin, du veau et du bœuf. Tout cela est servi dans une forme étouffante, il est permis de faire des soufflés ou de la purée de pommes de terre. D'autres types de viande traités avec des méthodes de cuisson agressives sont inacceptables lors de l'établissement du menu du tableau 5a lors du traitement de la cholécystite de l'hépatite, de la pancréatite et de la maladie des calculs biliaires.

Pêcher les variétés à faible teneur en matière grasse pendant la période de conformité au régime 5a cuit et cuit. Il vaut la peine de choisir
de morue, poisson-chat, sandre, merlan, merlu, goberge, brochet, carpe. Conserves, caviar, sushis, bâtonnets de crabe, poissons fumés et salés - tout cela est interdit en cas de régime alimentaire Tableau 5a.

Le menu de fruits du patient comprend des pommes cuites et râpées, des poires, des confitures de baies sucrées et des confitures, et il est rarement permis d'ajouter un peu de banane, de melon et de melon d'eau à la vaisselle.

Les œufs pendant la période des maladies du foie et des voies biliaires ne peuvent cuire que des omelettes à la vapeur et les ajouter fraîches aux plats.

Les boissons de la table thérapeutique 5a se limitent aux tisanes, thés noirs et verts, aux décoctions d'églantier et de camomille, aux kissels et aux jus de fruits sucrés, dilués dans de l'eau, des jus de fruits et de l'eau minérale sans gaz.

Menu pour la semaine

Pour faciliter la période de récupération après des maladies graves du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire, il faut veiller à ce que la nutrition du patient soit aussi saine et savoureuse que le permet le strict régime médical. Les recettes pour chaque jour de la semaine avec Diet Le tableau 5a doivent contenir tous les composants nécessaires à la régénération rapide des tissus affectés.

Voici un exemple de menu pour la semaine à Diet Table 5a:

Le lundi

• semoule, eau minérale;
• pomme cuite au four;
• bouillon muqueux sur la bouillie de mil avec de petits légumes;
• craquelins blancs avec gelée de fruits secs non aigres;
• purée de pommes de terre avec boulettes de poisson à la vapeur.

Mardi

• omelette vapeur de deux protéines, décoction de camomille;
• purée de pomme-banane;
• décoction végétarienne avec du riz;
• salade de carottes et betteraves râpées;
• pouding à la viande cuit à la vapeur, sarrasin.

Le mercredi

• flocons d'avoine râpés avec baies sucrées, thé vert;
• purée de carottes au miel;
• velouté de chou-fleur, pomme de terre et filet de poulet;
• biscuits secs, jus de baies;
• galettes de riz au boeuf haché, courgettes au four.

Jeudi

• la bouillie de riz sur l'eau en deux avec du lait, de la confiture sucrée, du thé noir.
• omelette cuite à la vapeur avec une poitrine de poulet;
• oreille de morue avec des légumes mélangés avec de l'eau;
• croûtons blancs, gelée de fruits de saison;
• soufflé au fromage cottage, pâtes à l’eau, viande hachée cuite avec des légumes.

Vendredi

• Bouillie de sarrasin au beurre, infusion de dogrose.
• casserole de fromage cottage aux pommes;
• soupe à la citrouille;
• salade râpée avec des pommes et des fruits frais et sucrés;
• purée de pommes de terre, un morceau de poisson bouilli, salade de carottes et betteraves.

Samedi

• fromage cottage diététique avec du miel et des fraises, décoction de camomille;
• salade de pommes de terre aux œufs;
• bouillon de poulet dilué avec boulettes de viande;
• pain d'hier, caviar de courge, gelée;
• boulettes de riz, dumplings à la vapeur de dinde, salade de betteraves et de carottes;

Le dimanche

• soupe de potiron sucrée à la semoule, infusion d'églantier;
• nouilles au lait, pudding au fromage blanc, thé vert;
• soupe de légumes sur bouillon de riz;
• gelée de poires, biscuits secs.
• pain de viande cuit à la vapeur, pommes de terre au four avec carottes et chou-fleur.

Recettes pour bébé

Pevsner Diet Table 5a est prescrit non seulement aux adultes lors d'exacerbations de maladies du foie et de la vésicule biliaire, mais également aux enfants à partir de 3 ans. Ce tableau diététique strict est recommandé pour les petits patients pendant une courte période, ce qui permet d'économiser les organes digestifs affectés, après quoi le médecin transférera l'enfant à un tableau médical plus complet.

Menu pour les enfants avec régime Le tableau 5a contient les mêmes interdictions et conseils que pour les adultes. Les parents qui souhaitent aider leur enfant à se rétablir devront apprendre à refuser les sucreries, les collations, les pizzas, les hamburgers, les frites et d'autres plats. qui sont si populaires auprès de nombreux jeunes. Pour égayer la période de récupération, vous avez besoin de ces recettes pour un enfant avec Diet 5a.

Recettes pour un enfant avec un régime de 5A:

Soufflé au fromage blanc et aux pommes

Soufflé au fromage blanc et aux pommes

Produits:

• Fromage cottage - 600g;
• Semoule - 100g;
• Pommes - 600g;
• Oeuf - 4 pcs;
• Beurre - 60g;
• Sucre - 120g;
• Vanilline - à votre goût.

Cuisson:
Pommes et fromage cottage râpé. Faire fondre le beurre, battre avec les jaunes, le sucre et la vanille, ajouter aux pommes. Écureuil fouet jusqu'à obtenir de la mousse, verser dans la masse de caillé, mélanger. Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire une forme pour la cuisson, verser dans le futur un soufflé. Cuire au four pendant 30 minutes.

Le tableau 5a est approprié pour les personnes atteintes de lésions de la vésicule biliaire, du pancréas ou du foie, ainsi que pour les collations de toute la famille.

Potage à la crème de poulet à la citrouille

Potage à la crème de poulet à la citrouille

Produits:

• Citrouille - 800 g;
• Filet de poulet - 500 g;
• Pommes de terre - 400 g;
• Carottes - 150 g;
• Bouillon de poulet - 0,5 litres;
• Eau - 0,5 litre;
• Beurre - 30g;
• Fromage non salé - 50 g;
• Saler, poivrer au goût.

Cuisson:
Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Épluchez les légumes, hachez-les finement. Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, mettre les carottes, laisser mijoter 3 minutes, verser le bouillon de poitrine et l'eau. Mettez les pommes de terre et les citrouilles dans la casserole, faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Moulez le filet de poulet séparément avec un petit ajout de bouillon, envoyez-le dans la casserole et broyez le contenu de la casserole jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre. Râpez finement le fromage, ajoutez-le au plat.

Les premiers plats du menu Régime 5a - l’essentiel de la nutrition thérapeutique pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas, il est donc simplement nécessaire de diversifier les repas du patient.

Dinde vapeur à la dinde

Dinde vapeur à la dinde

Produits:

• Filet de dinde - 300g;
• Semoule - 30 g;
• Oeuf - 1 pc;
• Beurre - 40g;
• Eau - ½ c.

Cuisson:
Faire bouillir les filets, émincer deux fois. Battez l'œuf, versez-y la semoule. Mélanger les ingrédients, mélanger, mettre sous une forme graissée, envoyer à la vapeur ou dans une mijoteuse.

Le pudding à la viande est une bonne alternative aux boulettes de viande ou aux brochettes grasses dans le régime alimentaire strict du tableau 5a.

Diet 5 de Pevzner: menu du jour, recettes

La table de régime numéro 5 de Pevzner facilite la vie des patients car, en connaissant le menu de la semaine, il vous suffit de vous plonger dans la diète et de préparer les repas. Après tout, ce n’est un secret pour personne que la nutrition affecte le bien-être général d’une personne. Avec un régime bien choisi pour les maladies, le rétablissement viendra plus rapidement et le bien-être du patient s’améliorera.

Indications d'utilisation de la table de régime 5 de Pevzner

• maladie de calculs biliaires;
• hépatite chronique (après une période d'exacerbation);
• cholécystite chronique et cholécystite pendant la récupération;
• cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance fonctionnelle);
• hépatite aiguë pendant le rétablissement;
• s'il n'y a pas de pathologie intestinale prononcée.

On pense que le régime Pevzner 5 est le régime le plus bénin qui contribue à la récupération rapide du foie. Dans le même temps, l'activité des voies biliaires est normalisée. La signification de la nutrition est simple - dans le corps devrait être dans la quantité normale de protéines et de glucides, et la quantité de graisse est quelque peu réduite. Veillez à exclure les aliments contenant du cholestérol, de la purine et des substances azotées.

Vous pouvez choisir un régime alimentaire adapté à vos besoins en consultant le menu des autres tables de Pevzner.

Table de traitement numéro 5 de Pevzner: caractéristiques générales

• une légère diminution des protéines (jusqu'à 80 g) et des glucides (jusqu'à 400 g);
• limiter la quantité de graisse dans le menu (jusqu'à 80-90 gr.);
• liquide au moins 1,5 - 2 litres;
• sels pas plus de 10 g;
• valeur énergétique par jour - 2400 - 2800 kcal.
• mode de cuisson: cuire, cuire, parfois - cuire. Vous devez essuyer les légumes riches en fibres. Viande filante - hachée finement. Vous ne pouvez pas faire frire;
• les aliments consommés ne doivent pas être trop froids et trop chauds;
• Il est contre-indiqué d’utiliser des produits contenant de grandes quantités de purines et d’acide oxalique;
• éliminer les aliments qui provoquent des ballonnements de l'intestin, contiennent des fibres grossières.

Cette nourriture est bonne et affecte rapidement le travail du foie. Par conséquent, 5 tables de nutrition médicale sont souvent prescrites pour la récupération après une chirurgie. L'anesthésie est un coup dur pour le foie, elle a donc besoin d'aide pour éliminer toutes les toxines et normaliser son travail.

Table Diet 5: que peut-on que ne puisse pas (table)

Le tableau numéro 5, comme tout autre régime Pevzner, contient une liste de produits - ce qui est possible et ce qui ne peut pas être mangé.

Inhibitions raisonnables, car il en va de la santé du foie. Au maximum exclu les aliments gras et épicés.

Table Diet 5 Pevzner: menu de la semaine et recettes

Lors du régime de la table numéro 5, le menu de la semaine de chaque jour peut différer d’une variété à l’autre, car les produits qu’il est autorisé à consommer sont suffisants pour vous permettre de préparer différentes recettes.
Ci-dessous, vous pourrez vous familiariser avec le menu ou le télécharger sur votre ordinateur au format.doc.

• Thé avec des biscuits secs;
• Fromage cottage avec crème sure faible en gras.

• Pommes au four.

• Soupe de légumes;
• Bouillie de sarrasin avec galette à la vapeur;
• Compote de fruits secs.

• Guimauve ou marmelade;
• Thé sucré

• Pommes de terre bouillies;
• Poisson cuit à la vapeur.

• Kéfir - une demi-tasse.

• Casserole de fromage cottage;
• Tranche de pain dur au beurre;
• Le thé est doux.

• Salade de légumes frais ou bouillis avec de l'huile végétale;
• Thé vert

• Soupe de légumes;
• Viande de poulet bouillie;
• Bouillie de riz.

• Casserole de fromage cottage avec du yaourt.

• Casserole de pommes de terre;
• Pommes au four.

• Lait aigre - une demi-tasse.

• Bouillie de sarrasin;
• Une tranche de pain noir avec du beurre;
• Le thé est doux.

• Pommes au four.

• Les rouleaux de chou sont des légumes;
• Compote.

• Velouté à la crème sure.

• Pâte Casserole Avec Oeuf Et Sucre;
• Jus de pomme

• Lait aigre - une demi-tasse.

• Bouillie de riz bouillie avec une pomme;
• Une tranche de pain séché avec du beurre;
• Le thé est doux.

• Salade de légumes à l'huile végétale.

• Chou cuit;
• Poisson au four;
• Compote de baies.

• Biscuits ou biscuits;
• Baies et gelée de fruits.

• Viande cuite au four;
• Galettes de chou.

• Kéfir - une demi-tasse.

• Bouillie de flocons d'avoine bouillie dans de l'eau avec du lait;
• Biscuits Galetny;
• Le thé est doux.

• Pommes au four.

• Bortsch maigre;
• Casserole de légumes;
• Bouillie de sarrasin.

• Bouillon hanches.

• Poisson bouilli ou cuit au four;
• Purée de pommes de terre.

• Lait aigre - une demi-tasse.

• Fromage cottage avec kéfir et confiture;
• Thé (vert ou noir).

• Casserole de légumes.

• Soupe de légumes;
• Pommes de terre bouillies;
• Viande de dinde au four.

• Pommes au four.

• Soupe de légumes;
• Ragoût de poisson.

• Kéfir - une demi-tasse.

• Bouillie de sarrasin bouillie dans de l'eau avec du lait;
• Le thé n'est pas sucré.

• Pommes au four.

• Bouillie de maïs aux pruneaux;
• Purée de soupe aux légumes.

• Fromage cottage avec du yaourt fait maison.

• Purée de pommes de terre;
• Salade de légumes cuits.

• Lait aigre - une demi-tasse.

Diet 5 table Pevzner: recettes

Étant donné que beaucoup est interdit, nous vous proposons les recettes de la cinquième table, afin que vous puissiez cuisiner des plats savoureux et satisfaisants. Il faut se rappeler que manger devrait être fait 5 fois par jour.

• Pour le petit-déjeuner, mangez habituellement du porridge au lait ou du pouding. La bouillie de lait peut cuisiner même les plus paresseux. Mais pour le pudding besoin d'une recette.

Pudding au fromage

• Fromage cottage faible en gras - 500 gr.
• Œufs - 2 pcs
• Lait - 1/2 tasse.
• Manka - 3 cuillères.
• Beurre fondu, vanille, raisins secs, sucre.

Au début, on verse du lait sur la semoule et on attend qu’elle gonfle. Le fromage cottage doit être soigneusement broyé dans un mélangeur. Ça devrait être doux.

En outre, au mélangeur, battre le beurre avec les œufs. La vanilline, le sucre s'endort là-bas. Puis combinez le tout et mélangez. Verser dans des moules et cuire au four pendant 20 minutes. La température du four ou du multicuiseur devrait être de 200 degrés. Et un délicieux pudding est prêt! Un menu spécial de régime 7, lisez l'article suivant.

• Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez manger une pomme au four ou un fruit frais.
• Pour le dîner, consommez une soupe faible en gras. Vous pouvez faire cuire la bouillie avec des légumes, cuire le poulet. Compote obligatoire. Au thé de l'après-midi, une décoction d'herbes.

Vous pouvez également être pertinent pour le menu numéro 6 du régime pour la goutte.

Recette de soupe aux légumes avec table diététique 5

• Courgettes - 60 gr.
• Pomme De Terre - 40 gr.
• Tomate ou carotte - 20 gr.
• Oignons et persil - 10 gr.
• Beurre.
• Bouillon de légumes - 500 gr.
• Crème sure (10% de matière grasse) - 10 ml.

Tous les légumes (sauf les pommes de terre) coupés en petits morceaux et bouillir un peu dans de l'eau avec du beurre. Ajouter les pommes de terre en dés au mélange et cuire encore 20 minutes. Mélange de légumes pour s’endormir dans un bouillon et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient prêtes. Servir avec de la crème sure et des légumes verts (finement hachés).

• S'il y avait de la viande au déjeuner, alors pour le dîner, ça vaut la peine de faire cuire du poisson. La purée de légumes lui convient. Vous pouvez manger du cheesecake avec compote.
• Avant de se coucher, le yogourt faible en gras est autorisé.

Si vous vous en tenez à ce genre de nourriture pendant longtemps, vous devez improviser et cuisiner des plats différents. La variété aidera à suivre un régime facilement et à ne pas casser.

Régime alimentaire numéro 5 pour enfants

Le régime Pevzner 5 pour les enfants est le même que pour les adultes. Mais il est plus difficile de faire face à un petit démon silopop, car il a un argument - je veux.

Le régime alimentaire de Pevzner 5 chez un enfant souffrant de problèmes de foie est un test psychique des parents. Pour réduire le nombre de conflits et de problèmes, il est conseillé d’adhérer à la nutrition thérapeutique pour toute la famille. Et bien sûr, maman doit constamment cuisiner quelque chose de nouveau et de bon avec les produits autorisés.

Pevzner Diet 5p: menu hebdomadaire pour la pancréatite

Cette table a une branche. Pour les patients atteints de pancréatite, un régime spécial de Pevzner 5p doit être observé. Cet aliment est conçu pour ceux qui ont une forme chronique de pancréatite. Le régime médical a pris comme base la table 5, mais quelques exceptions ont été ajoutées.

• Sucre blanc. Seuls 20 grammes de xylitol peuvent être mélangés à la vaisselle.
• Exclure les plats chauds et froids. Autrement dit, tous les aliments doivent être légèrement chauds ou à la température ambiante.
• Tous les produits contenant de l'huile de palme.
• Soupe de betterave rouge, okrochka.
• Bonbons

À tous les autres égards, le tableau est identique au n ° 5. Il vous faut au moins deux mois pour obtenir le résultat du régime 5p de Pevzner. Il est préférable de choisir un menu hebdomadaire à l’avance afin de réduire le risque de manger quelque chose d’interdit.

Cette nourriture est parfaite dans la période postopératoire. Vous pouvez vous y tenir pendant les deux premières semaines de récupération, puis passer sans encombre au tableau 5.

Diet 5a de Pevzner

Il existe également une table pour les patients atteints de cholécystite en phase active. En outre, un régime thérapeutique peut être prescrit pour l'hépatite. Le but de ce régime n'est pas de réduire les calories, mais de faciliter le travail du foie. Dans le même temps, toutes les substances importantes et nécessaires doivent être ingérées en quantités suffisantes.

La diète 5a et les recettes pour les plats du jour coïncident presque complètement avec la cinquième table, c'est-à-dire que tous les plats sont servis sous forme moulue, sans gros morceaux.

Les produits interdits ont:

• Tous les produits sur la levure. Même les mauvais et les vitamines avec la levure de bière sont contre-indiqués. Ils vont provoquer une fermentation et une pourriture dans le tube digestif.
• Produits contenant du soja et des haricots.
• Fromage fondu, fromage en grains émaillé, fromage cottage acheté.
• Agrumes.
• Frais où il y a un citron et d'autres agrumes.
• Couper
• Toute nourriture frite est complètement exclue.

Vous ne pouvez pas non plus manger tous les aliments interdits dans le tableau numéro 5. En principe, il n'y a pas tellement de restrictions, mais elles doivent être strictement suivies. Une fois la phase active de la cholécystite passée, vous pouvez reprendre votre régime lentement 5.

En outre, le régime thérapeutique 5a peut être utilisé pour récupérer après des interventions chirurgicales graves. Un tel régime facilitera le travail du foie et permettra d'éliminer les substances résiduelles de l'anesthésie utilisée. En règle générale, la semaine est assez longue pour un tel régime, puis elle est étendue au menu du cinquième tableau. En aucun cas, ne peut pas manger suffisamment d'aliments gras dans la première semaine après la chirurgie. Cela peut entraîner des complications graves et des problèmes de foie à l'avenir.

J'ai créé ce projet simplement pour vous parler de l'anesthésie et de l'anesthésie. Si vous avez reçu une réponse à une question et que le site vous a été utile, je serai ravi de vous aider, cela aidera à développer davantage le projet et à compenser les coûts de maintenance.

Régime de Pevzner 5: règles, menus et recettes

Diet №5 de Pevzner ou la table de traitement №5 de Pevzner est destinée aux personnes souffrant de maladies du foie, de l’estomac, du pancréas. C'est complet, mais doux pour ces organes. Adhérer à ce régime n'est pas une vie. Mais il est possible de l'observer pendant plusieurs années, car il comprend des produits à partir desquels vous pouvez préparer une variété de plats diététiques. En outre, il n'est pas contre-indiqué chez les enfants.

Il existe plusieurs variétés de cette table.

1. 1. L'utilisation des produits est autorisée uniquement sous forme bouillie, cuite au four et à la vapeur.
2. 2. Il est nécessaire de donner des repas fractionnés 5–6 fois par jour en petites portions à intervalles de temps strictement égaux.
3. 3. Veillez à utiliser des aliments qui stimulent le passage de la bile et préviennent sa stagnation.

1. 1. Autorisé les mêmes produits que dans la version précédente du régime.
2. 2. Tous les plats sont servis sous forme de fondre, la présence de plats cuits au four n'est pas autorisée.
3. 3. Il est important de maintenir une faible teneur en calories - pas plus de 1800 kcal par jour.
4. 4. Usage limité de produits stimulant le passage de la bile

1. 1. Manger sept fois par jour toutes les trois heures.
2. 2. Les repas sont cuits à la vapeur ou bouillis. Plat servi

1. 1. Cela commence par des jours de jeûne qui aident à réduire la douleur.
2. 2. Le régime alimentaire comprend les mêmes aliments que ceux autorisés dans d'autres variantes.
3. 3. Outre la liste établie des produits interdits, la viande de jeunes animaux est exclue.

La table de traitement numéro 5 selon Pevzner contient la liste suivante des produits autorisés et interdits.

• thé noir faiblement brassé, il est permis d’ajouter une certaine quantité de sucre, citron, lait;
• décoction d'églantier;
• boissons aux fruits et boissons aux fruits;
• la gelée;
• thé à la camomille

• café, cacao, thé fort;
• boissons froides;
• eau douce gazéifiée;
• boissons alcoolisées et énergétiques;
• chicorée, caroube;
• jus de fruits frais;
• thé vert

• soupes de légumes à l'eau, de préférence sous forme minable;
• soupes au lait avec des pâtes de blé dur;
• soupes de fruits;
• bortsch (pas sur bouillon);
• soupe
• soupe à l'orge

• bouillons de viande;
• bouillons de champignons;
• bouillons de poisson;
• okroshka (sur kvass ou kéfir)

• porridges râpés semi-visqueux sur de l'eau ou sur de l'eau et du lait dans un rapport de 1: 1 provenant de riz, d'avoine, de semoule et de gruau de sarrasin;
• couscous, boulgour;
• riz pilaf aux fruits secs;
• muesli;
• porridge aux graines de lin

• limiter l'utilisation d'orge, d'orge et de gruau de blé

Macaroni au blé dur cuit avec une quantité minimale de matière grasse et additionné de produits autorisés

• pâte de graisse;
• pâtes et pâtes avec tomates, champignons, sauces à la viande

• bœuf et veau faibles en gras;
• viande de lapin;
• viande de poulet;
• viande de dinde;
• rouleaux de chou;
• poisson faible en gras, mais pas plus de trois fois par semaine;
• saumon, mais seulement comme collation;
• Boulettes de veau et de poulet

• les abats;
• saucisses;
• nourriture en conserve;
• poisson salé et fumé;
• poisson et viande gras;
• œufs de poisson;
• sushi et sashimi;
• bâtons de crabe

• pain au son;
• pain de seigle;
• des craquelins;
• pain de froment à base de farine grossière, mais de pâtisseries séchées ou d'hier;
• galetny cookies, biscuits salés;
• pâtisseries maigres avec poisson, fromage cottage, fruits;
• les pains;
• couper

• tous les produits à base de pâte feuilletée et pâtissière;
• des beignets;
• pain frais;
• crêpes, crêpes;
• craquelins muffins

• crème sure faible en gras;
• kéfir pas plus de 2% de graisse - 1 tasse par jour;
• yaourts nature;
• fromage feta

• fromages pointus et salés;
• produits laitiers gras;
• lactosérum

• légumes féculents (pommes de terre, chou, carottes, courgettes) sous forme minable et bouillie;
• salades (Romain, iceberg, etc.) en quantités limitées;
• Poivre bulgare;
• avocat;
• chou marin;
• concombres, tomates;
• haricots verts;
• céleri et brocoli, pas après traitement thermique

• champignons, maïs, oseille, épinards;
• oignons verts, ail;
• légumes marinés;
• légumes en conserve;
• les cornichons;
• herbes et assaisonnements épicés et amers;
• pâte de tomate;
• chou blanc sans traitement thermique

• pommes douces, de préférence cuites au four;
• banane - pas plus d'un fruit moyen par jour;
• les pruneaux;
• melon d'eau avec modération;
• melon séché, abricots séchés

• melon frais, abricots secs, papaye;
• les noix;
• le gingembre;
• citron;
• tous les fruits crus sauf permis

• omelettes protéinées cuites à la vapeur;
• œufs durs - pas plus de deux protéines par jour et pas plus de la moitié du jaune

Repas Frits Aux Oeufs Entiers

• beurre - pas plus de trente grammes par jour;
• huile de tournesol raffinée;
• huile d'olive

• huile de tournesol non raffinée;
• graisses animales sauf beurre de vache

Dans ce régime, l'utilisation de légumineuses en tant que plat indépendant est exclue.

Parmi les produits autorisés dans le régime pancréatique, vous pouvez créer un menu varié comprenant des recettes simples pour cuisiner.

Un exemple de menu est présenté dans le tableau.

• la farine d'avoine sur l'eau;
• une tranche de fromage;
• une tranche de pain de seigle;
• thé faiblement brassé

Pour la farine d'avoine sur l'eau:

• 150 grammes de flocons d'avoine;
• 450 ml d'eau;
• 1/4 cuillère à café de sel

Cuisson des flocons d'avoine sur de l'eau:

1. 1. Faire bouillir de l'eau, sel.
2. 2. Versez le gruau dedans, baissez le feu et faites cuire en remuant constamment pendant 5 à 7 minutes.
3. 3. Peut être servi avec un petit morceau de beurre

• soupe de légumes à partir de pommes de terre;
• poisson bouilli;
• bouillon hanches

Pour soupe aux légumes:

• 2 pommes de terre moyennes;
• 600 ml d'eau;
• petites carottes et oignons;
• 60 g de brocoli;
• sel au goût

Méthode de cuisson de la soupe aux légumes:

1. 1. Couper les pommes de terre en petits cubes et les mettre dans de l'eau bouillante salée. Faire bouillir jusqu'à moitié prêt.
2. 2. Pendant ce temps, faites cuire les oignons et les carottes hachés finement.
3. 3. Ajoutez le brocoli aux pommes de terre, dix minutes plus tard - oignons et carottes. Amener à l'état de préparation.
4. 4. Broyez les légumes avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée, portez à nouveau à ébullition.
5. 5. Décorer avec les verts

Pour le poisson cuit au four:

• 1 steak de saumon;
• 1 cuillère à soupe une cuillère de jus de citron;

Méthode de cuisson du poisson au four:

1. 1. Placez le pavé de saumon au centre du rectangle de papier d'aluminium, un peu de sel et saupoudrez de jus de citron.
2. 2. Enveloppez la feuille dans une enveloppe et faites-la cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
3. 3. Saupoudrer d'aneth avant de servir.

• macaronis au fromage;
• salade de chou et carotte

Pour les macaronis au fromage:

• 300 g de pâtes de blé dur;
• 70 g de fromage râpé non salé;
• 20 g de beurre;
• le sel

Méthode de cuisson des pâtes au fromage:

1. 1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Égoutter l'eau, rincer les pâtes avec de l'eau bouillante.
2. 2. Ajoutez le fromage et le beurre, râpé sur une râpe grossière, mélangez pour faire fondre le fromage et le beurre.
3. 3. Donnez "repos" sous le couvercle pendant 10 minutes

Pour la salade de chou:

• 200 g de chou blanc;
• 100 g de carottes;
• l'aneth;
• 1-2 c. cuillères d'huile de tournesol

Méthode de cuisson de la salade de chou:

1. 1. Hachez le chou, écrasez-vous les mains pour laisser le jus.
2. 2. Râpez la carotte sur une râpe grossière, ajoutez-la au chou.
3. 3. Hachez l'aneth et ajoutez-le dans le bol. Remplir avec de l'huile de tournesol

Menu d'options pour le deuxième jour:

• omelette aux protéines avec légumes cuits à la vapeur;
• une tranche de pain de seigle;
• thé faiblement brassé

• 40 grammes de chou;
• 40 g de courgette;
• 40 g de carottes;
• les verts;
• 60 ml de lait;
• 10 g de beurre;
• écureuils de deux œufs de poule;
• 10 g de crème sure

Méthode de cuisson de l'omelette:

1. 1. Faites frire les légumes finement hachés (chou, courgettes, carottes) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. 2. Ajoutez-leur 40 ml de lait et mettez-les au point.
3. 3. Battre les blancs d'œufs, ajouter le reste de lait, le sel, ajouter aux légumes, badigeonner de crème sure et cuire au four.

• 150 g de fromage cottage 1% de matière grasse;
• 20 g de pruneaux

• soupe de pommes de terre et de gruau d'avoine;
• rouleaux de chou de boeuf avec du riz;
• gelée

• 250 ml d'eau;
• 70 g de farine d'avoine;
• 50 g de carottes;
• 200 grammes de pommes de terre;
• l'aneth

Méthode de préparation de la soupe:

1. 1. Mettez de l'eau à feu moyen, laissez bouillir. Le sel
2. 2. Ajoutez les tranches de pommes de terre dans la casserole, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
3. 3. Mettez le gruau de pomme de terre et les carottes râpés sur une râpe grossière.
4. 4. Faire bouillir jusqu'à tendreté, assaisonner avec les verts.

• 150 g de feuilles de chou bouillies;
• 150 g de boeuf haché finement
• 20 g de riz lavé;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• les verts

Manière de cuire le chou:

1. 1. Remplissez la viande hachée avec une petite quantité de sel, d’huile de tournesol et de riz soigneusement lavé.
2. 2. Dans chaque feuille de chou, préalablement bouillie et refroidie à la température ambiante, mettez une petite quantité de viande hachée. Feuille pliée sous la forme d'une enveloppe.
3. 3. Les produits semi-finis sont placés dans une casserole avec une couture épaisse en bas.
4. 4. Versez le chou farci avec de l'eau et mettez à feu moyen jusqu'à ébullition. Lorsque l'eau bout, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
5. 5. Avant de servir, décorer avec les verts

• 400 g de pommes douces;
• 150 grammes de sucre;
• 50 g de fécule de pomme de terre;
• 1 l d'eau

Méthode de cuisson de la gelée:

1. 1. Cuire les pommes sans-coeur dans l'eau.
2. 2. Frottez les fruits dans un tamis ou écrasez-les avec un mélangeur. Retournez à la décoction.
3. 3. Dissoudre l’amidon dans une petite quantité d’eau froide, ajouter au bouillon, porter à ébullition.

• casserole de pâtes avec de la viande bouillie;
• bouillon hanches

• 400 g de petites pâtes (meilleur type de toile d'araignée);
• 200 g de boeuf ou de veau bouilli;
• 1 petit oeuf;
• 100 ml de lait;
• 60 ml d'huile de tournesol

Méthode de cuisson des pâtes:

1. 1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. 2. Couper la viande préalablement bouillie et refroidie en petits cubes.
3. 3. Mélangez les pâtes avec la viande, versez l'œuf fouetté au lait.
4. 4. Mettez la masse en forme et faites cuire au four.
5. 5. Ajouter des verts au goût

Un exemple de menu ressemble à ceci:

Pour la semoule:

• 100-150 g de semoule;
• 150 ml de lait;
• 200 ml d'eau;
• 30 g de raisins secs;
• 10 g de beurre;
• 5 g de sucre

Méthode de cuisson de la semoule:

1. 1. Amener le lait à ébullition avec de l’eau, ajouter le sel et le sucre.
2. 2. Couvrir les grains et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.
3. 3. Ajouter les raisins secs et le beurre lavés

• soupe de légumes sur le bouillon de fruits secs;
• gâteaux au fromage paresseux;
• décoction d'églantier

• 300 g de fruits secs;
• 250 g de chou frais;
• 3 carottes moyennes;
• 4 c. À table l huile de tournesol;
• 1700 ml d'eau

Méthode de préparation de la soupe:

1. 1. Rincez les fruits secs à l'eau froide et faites cuire. Passer le bouillon dans un tamis fin.
2. 2. Hacher le chou finement, verser de l'eau bouillante pendant trois minutes et presser.
3. 3. Râpez les carottes sur une râpe fine, puis faites-les mijoter dans l'huile de tournesol.
4. 4. Mettez les légumes dans la décoction de fruits secs et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts

• 250 g de fromage cottage 1% de matière grasse;
• 2 oeufs;
• 2,5 cuillères à soupe de farine;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• le sel

Méthode de fabrication des gâteaux au fromage:

1. 1. Moudre soigneusement tous les ingrédients.
2. 2. À partir de la masse résultante, déroulez la saucisse et coupez-la en morceaux égaux d'environ un centimètre d'épaisseur.
3. 3. Faites bouillir les gâteaux au fromage dans de l'eau bouillante salée.
4. 4. Servir avec de la crème sure

• Un demi-kilogramme de toutes les variétés de poisson faibles en gras;
• 1 petit oignon;
• 200 grammes de riz;
• le sel

Méthode de cuisson du poisson avec du riz:

1. 1. Enlevez le poisson des écailles, faites-le cuire dans de l'eau salée avec un oignon.
2. 2. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. 3. Servir le poisson sur un oreiller de riz et saupoudrer d'herbes

Pour le biscuit sec:

• 4 oeufs;
• 1,5 tasse de sucre;
• 2 tasses de farine;
• levure chimique;
• vanilline

Méthode de préparation du biscuit:

1. 1. Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche puissante, puis remuer doucement les jaunes.
2. 2. Sans cesser de battre, ajoutez de petites portions de farine avec de la vanille et de la levure chimique.
3. 3. Graissez le fond du moule avec du beurre, versez la pâte et faites cuire au four préchauffé à 180-200 degrés jusqu'à ce que l'échantillon pour une allumette sèche

Un exemple de menu est présenté dans le tableau.

• porridge au lait de sarrasin;
• œuf dur;
• le thé

• 1 cuillère à soupe le lait;
• 2 cuillères à soupe de l'eau;
• 1 cuillère à soupe gruau de sarrasin;
• le sel

Méthode de préparation de la bouillie:

1. 1. Versez les céréales lavées avec de l'eau froide, mettez le feu et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
2. 2. Salez, versez avec du lait et portez à nouveau à ébullition

• soupe de légumes et de courgettes;
• côtelettes de poulet cuites à la vapeur;
• purée de pommes de terre au lait

• 350 g de pommes de terre;
• 200 g de courgette;
• 100 g de carottes;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 1000 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe l jus de carotte

Méthode de préparation de la soupe:

1. 1. Épluchez les courgettes, coupez-les en tranches, faites-les mijoter dans de l'huile végétale.
2. 2. Râpez les carottes, faites cuire avec les courgettes.
3. 3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, faites cuire dans 1 litre d'eau jusqu'à tendreté.
4. 4. Ajoutez le reste des légumes et du jus de carotte aux pommes de terre.
5. 5. Faire bouillir pendant 15 minutes après l'ébullition. Assaisonner avec les verts

• 200 g de poitrine de poulet;
• 1 oeuf;
• 2 oignons;
• les verts

Méthode de cuisson:

1. 1. Passer le poulet dans un hachoir à viande avec des oignons.
2. 2. Ajouter l'oeuf, les légumes verts, le sel et bien pétrir.
3. 3. Former les côtelettes avec les mains mouillées, les mettre dans un bateau à vapeur, les mettre au point

Pour la purée de pommes de terre:

• 300 grammes de pommes de terre;
• 150 ml de lait;
• 30 g de beurre;
• le sel

La méthode de préparation de la purée au lait:

1. 1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée.
2. 2. Égouttez, ajoutez le beurre aux pommes de terre chaudes, écrasez-le avec le presse-purée.
3. 3. Versez le lait chaud sur la masse de pommes de terre et battez avec un mélangeur

• gâteaux au fromage avec des carottes;
• le thé;
• biscuit

• 350 g de fromage cottage;
• 200 g de carottes;
• 2 oeufs;
• 100 g de sucre;
• 250 g de farine;
• farine sur la farce;
• 100 ml d'huile végétale

Méthode de fabrication des gâteaux au fromage:

1. 1. Battre le fromage cottage dans un mélangeur avec le sucre et les œufs.
2. 2. Râpez les carottes sur une râpe fine, mélangez-les avec du fromage cottage.
3. 3. Ajouter la farine et laisser reposer une demi-heure.
4. 4. Former des gâteaux au fromage et les rouler dans la farine. Cuiseur vapeur

Le menu recommandé est le suivant:

• ragoût de fromage cottage aux pruneaux;
• thé à la camomille;
• craquelins

• 200 g de fromage cottage 1% de matière grasse;
• 1 oeuf;
• 50 g de semoule;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• pincée de levure chimique;
• 50 g de pruneaux;
• vanilline

Méthode de cuisson des casseroles:

1. 1. Mélanger le fromage cottage, les œufs, la semoule, le sucre et la levure chimique dans un mélangeur.
2. 2. Ajouter le lavé et coupé en petits morceaux de pruneaux.
3. 3. Mettre dans un moule en silicone et cuire au four

• soupe de légumes au lait;
• ragoût de poulet;
• compote de fruits secs

• 350 g de chou-fleur;
• 350 g de courgettes;
• 2 cuillères à soupe l huile végétale;
• 1 verre de lait;
• écureuils de deux œufs de poule;
• 3-4 art. l farine

Méthode de préparation de la soupe:

1. 1. Préparez les légumes: divisez le chou en petits bouquets, pelez les courgettes, coupez-les en petits morceaux.
2. 2. Mettez les légumes dans une casserole avec un peu d'eau et faites bouillir sous un couvercle.
3. 3. Coupez les légumes cuits dans un mélangeur avec la farine, ajoutez le bouillon de légumes et laissez bouillir.
4. 4. Ajoutez les blancs d'œufs mélangés avec du lait aux légumes. Amener à ébullition à nouveau.
5. 5. Ajoutez de l'huile végétale à la soupe finie.

• 500 g de viande de poulet, vous pouvez avec des os;
• 200 g de carottes;
• 500 ml d'eau;
• 1 tomate moyenne;
• le sel

Méthode de préparation du poulet:

1. 1. Divisez le poulet lavé en morceaux et placez-le dans une casserole ou un plat à ragoût. Verser avec de l'eau froide, porter à ébullition et retirer la mousse.
2. 2. Couvrir le poulet avec un couvercle et poursuivre la cuisson à feu doux.
3. 3. Pendant ce temps, râpez les carottes sur une râpe fine, épluchez les tomates et hachez le mélangeur en une purée.
4. 4. Lorsque l'eau dans la casserole restera un peu, ajoutez les carottes et continuez à cuire avec le couvercle ouvert.
5. 5. Après 15 minutes, ajoutez la purée de tomates et les herbes.
6. 6. Après 5 minutes, éteignez le feu et laissez la viande "se reposer" sous le couvercle.

• thé à la camomille;
• galetnye cookies.