Les symptômes

Dumplings de boeuf (vapeur)

La viande préparée (les morceaux doivent être coupés des tendons et du tissu conjonctif grossier) est moulue dans un hachoir à viande, nous ajoutons de la mie de pain de blé rassis, trempée dans du lait, mélangée et encore écrasée deux fois dans un hachoir à viande, mélanger. Fouettez ensuite la masse en ajoutant progressivement un œuf de poule et du lait. En fin de cuisson, ajoutez du sel. Un morceau de masse bien fouettée ne coule pas dans l’eau chaude.

Disposez la masse au sol finie dans un récipient sous forme de balles de 2 pcs. par portion, graissé avec du beurre et cuire pendant 20 minutes. Servir les raviolis avec la sauce au lait et le beurre.

Dumplings de boeuf

Les boulettes de viande de bœuf sont des gâteaux à la viande très légers et savoureux, qui ressemblent à des boulettes de viande. Préparez des cailles de viande tordue avec l'ajout de légumes verts, d'œufs et d'épices. Essayez le!

INGRÉDIENTS

Boeuf 350 Grammes
Panure 1 Art. une cuillère
Oeuf 1 Pièce
Sel au goût
Poivre au goût
Verts Au goût
persil et aneth

Étape 1

Haché de bœuf (deux fois), salez, poivrez la chapelure et le jaune. Remuer.

Étape 2

Ajouter la protéine, fouettée dans une mousse forte. Remuez encore une fois.

Étape 3

Moudre les verts et ajouter à la viande hachée, mélanger.

Étape 4

Les mains mouillées forment des boulettes de galettes. Mettez-les dans une casserole graissée à la margarine.

Étape 5

Remplissez les boulettes avec de l'eau chaude (environ la moitié). Salez l'eau, amenez à ébullition et laissez mijoter encore 10 minutes.

Étape 6

C'est tout, les reines sont prêtes! Bon appétit!

Knely

Le Kneli est un plat à base de volaille, de viande ou de poisson. Comment choisir de la viande, du poisson ou de la volaille pour les raviolis lisez ici

Sur cette page, vous trouverez des recettes de quenelles:

Toutes les recettes correspondent au numéro de régime 5p - avec pancréatite, appartiennent au régime protéiné, idéal pour les aliments pour bébés. Les boulettes de pâte sont cuites à la vapeur, car - plus à ce sujet...

Cuire à la vapeur - Kneli

Cuire des quenelles pour un couple, telles sont les exigences de la nutrition thérapeutique et diététique.

J'utilise trois variantes de cuisson quels (ou autres plats) pour un couple. Lisez et choisissez le meilleur pour vous:

Option 1 - jeter dans l'eau bouillante. Une fois que les boulettes ont flotté, laissez cuire encore cinq minutes. Servi avec de la crème sure et des verts.
Option 2 - versez un peu d'eau dans une poêle, empilez la pâte, ajoutez de l'eau de sorte que la pâte soit à moitié masquée par l'eau. Cuire les boulettes pendant 15 minutes.
Option 3 - dans le multicuiseur. Nous répartissons les quenelles (autres produits) dans un conteneur graissé à double chaudière. Dans le corps versez deux tasses d'eau chaude. Choisissez le mode de multicuiseur: “Cuire à la vapeur”, durée - 20 minutes.

Boulettes de poulet

Ingrédients:

filet de poulet - 500 g
lait - 150 ml
matraque - 50-60 g
-1pcs oeufs
sel au goût

Technologie de cuisson:

Faire tremper la pulpe du pain dans du lait (c'est possible dans de l'eau).
Filet de poulet coupé en petits morceaux et moudre avec un mixeur.
Ajouter les œufs au poulet, les œufs, le pain, le beurre et continuer à mélanger au mélangeur. La masse devrait être élastique, comme une pâte.
Cuisson à la vapeur - comme décrit ci-dessus
Servez les boulettes de pâte sur la table avec un plat d'accompagnement, par exemple: une purée de légumes ou avec des légumes verts, de la crème sure, du beurre.

Remarque: S'il n'y a pas de mixeur, utilisez un hachoir à viande. Le filet est déroulé deux fois, une grille fine est utilisée pour le hachoir à viande. Après avoir combiné les ingrédients, faites défiler à nouveau dans un hachoir à viande.

Dumplings de boeuf

Ingrédients:

boeuf - 500 g
pain - 50 g
lait 3,2% - 150 ml (3/4 tasse)
oeufs - 1 pc
beurre - 10 g (1 c. à soupe)
sel - au goût

Technologie de cuisson:

Faire tremper la pulpe du pain dans du lait (c'est possible dans de l'eau).
La viande saute deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine.
Ajoutez le pain au hachis et passez à nouveau dans le hachoir à viande.
Ajoutez du lait, des protéines fouettées (comme indiqué dans la recette, mais je les ai combinées avec le jaune). Le sel
Cuisson à la vapeur - comme décrit ci-dessus
Servir les boulettes à la table avec un plat d'accompagnement - purée de pommes de terre, de carottes ou de betteraves, légumes bouillis ou cuits, riz bouilli.

Boulettes de boeuf au riz

Ingrédients:

boeuf - 500 g
gruau de riz - 50 g (2 c. à soupe)
lait 3,2% - 150 ml (3/4 tasse)
beurre - 30 g (1 c. à table, un peu plus)
sel - au goût

Technologie de cuisson:

Bien laver le riz, faire bouillir le porridge, laisser refroidir.
La viande saute deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine.
Ajouter la bouillie de riz à la viande hachée et passer à nouveau dans un hachoir à viande, de préférence deux fois.
Ajoutez du lait, du sel. Nous avons battu Nous repoussons pour que la farce soit plus élastique, pour que les futures reines soient lisses et belles et ne tombent pas en morceaux pendant le traitement thermique.
Cuisson à la vapeur - comme décrit ci-dessus
Comme il y a du riz dans la quenel, quelles sont celles qui sont servies séparément, sans accompagnement. Vous pouvez verser de la crème sure, sauce, régime autorisé ou avec du beurre fondu. Bon appétit!

Boulettes de poisson

Recommandé: espèces de poissons maigres - brochet, morue, navaga, poisson de glace, sandre, perche, lotte, merlu, limande à queue.

Ingrédients:

poisson maigre, filet - 300 g
pain - 20 g
lait - 50 ml (1/4 tasse)
blancs d'œufs - 1pc
beurre -10 g (1 c. à soupe)

Technologie de cuisson:

Faire tremper la pulpe du pain dans du lait (c'est possible dans de l'eau).
Filet de poisson haché finement avec un grill.
Ajoutez le pain au poisson émincé et passez à nouveau dans le hachoir à viande, de préférence deux fois.
Ajoutez du lait, du sel. Nous avons battu Nous repoussons pour que la farce soit plus élastique, pour que les futures reines soient lisses et belles et ne tombent pas en morceaux pendant le traitement thermique.
Faites bouillir la pâte dans de l'eau bouillante ou faites-la cuire à la vapeur - comme décrit ci-dessus.
Servez les boulettes de poisson avec du beurre, une sauce au lait et une sauce à la crème sure. Peut être servi avec un accompagnement de céréales ou de purée de pommes de terre.

Boulettes de poisson bouilli de brochet

Ingrédients:

brochet (ou sandre) - 320 g
lait - 120 g (1/2 c. à table)
farine de blé - 20 g (2 c. à thé)
oeuf - 1pcs
beurre - 20 g (2 c. à thé)

Technologie de cuisson:

Cuisson du poisson - enlevez les os et la peau, coupez-les en morceaux et passez au moulin à viande
Farine séchée dans la casserole (ne pas utiliser de beurre)
Ajouter le lait et le sel pour obtenir une sauce épaisse au lait, laisser refroidir.
Ajouter la sauce au lait et les œufs au poisson haché, bien mélanger.
Nous formons des boulettes de 20-25 g de viande hachée - ce sont des pâtes semi-finies.
Nous les mettons dans une casserole et versons de l'eau chaude. Cuire les brochettes du brochet jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, en évitant de les faire bouillir vigoureusement.

Bon appétit!

Cuisson à la mijoteuse - autres recettes

Boulettes de poulet: 6 recettes diététiques

Viande de poulet tendre et diététique - la base pour un plat merveilleux. Cuire les boulettes de poulet à la maison.

Recette 1: boulettes de poulet (photos étape par étape)

Cette recette de boulettes de poulet est complètement simple. Les ingrédients dont vous avez besoin sont disponibles dans toutes les régions et la technologie de cuisson est si simple que même les débutants en cuisine peuvent le gérer.

La cuisine européenne est dans la plupart des cas associée à quelque chose de raffiné, diététique et très savoureux. Les boulettes de poulet avec du riz sont considérées comme un plat classique de la cuisine française traditionnelle - arôme doux et crémeux, texture délicate. Ce plat de viande léger et nutritif est idéal pour les enfants, ainsi que pour ceux qui ont besoin d'un aliment diététique.

poulet émincé - 485 g
riz - 100 g
sel au goût
beurre - 35 g

Le riz est bien lavé à l'eau courante, bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt. Pour que le riz pour boulettes de poulet ait la consistance désirée (c'est-à-dire légèrement visqueux), nous prenons des variétés rondes. Il est également important de respecter le ratio eau / riz: une partie de la céréale doit représenter exactement 2,5 parties du liquide.

Combiner le riz cuit légèrement refroidi avec du poulet émincé et du beurre ramolli. Tout cela un peu de sel et pétrir avec une cuillère - il en résulte une masse homogène, pas très épaisse.

À partir du mélange obtenu, nous formons de petites boulettes que nous mettons immédiatement dans une poêle à frire ou un plat à ragoût. Traditionnellement, ils le font à l'aide de deux cuillères. Un petit truc: si les cuillères sont régulièrement rincées à l'eau froide, la farce ne collera pas. Ajouter un peu d'eau à la vaisselle, couvrir le couvercle et laisser mijoter pendant 20-25 minutes à feu doux.

Des boulettes de poulet et de riz juteuses et délicieuses sont prêtes à servir! À propos, pour rendre ce plat encore plus diététique, vous pouvez le faire cuire au bain-marie. Parfois, les boulettes sont simplement bouillies dans une grande quantité d’eau salée, en plongeant les boulettes crues de la masse dans de l’eau bouillante.

Vous pouvez servir ce plat de viande avec n'importe quel plat d'accompagnement - pâtes, légumes cuits à l'eau, salade de légumes frais, etc. Si les dumplings sont préparés pour l'enfant, il est préférable de les servir avec de la purée de pommes de terre - cette combinaison est généralement appréciée des enfants.

Recette 2, étape par étape: boulettes de poulet hachées

Dumplings - un plat de viande hachée ou de poisson haché finement sous forme de boulettes, bouilli dans de l'eau bouillante. Essayez de cuisiner de délicieuses et très douces boulettes de poulet. La composition chimique de la viande de poulet et les caractéristiques de la préparation de la viande hachée à partir de celle-ci vous permettent de cuisiner des quennels pour des menus de tous les jours, ainsi que pour des enfants et des aliments diététiques.

Poulet - 500 g
Blanc d'oeuf - 2 pcs.
Crème ou lait - 50-80 ml
Beurre - 30 g
Verts, sauce à la crème - au goût
Sel, épices - au goût

Viande de poulet 2 fois hacher.

Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger, en ajoutant progressivement les blancs d'œufs.

Ajouter la crème, le sel, les épices et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse semi-liquide.

Chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.

Divisez la masse avec une cuillère à soupe ou une cuillère à thé en petites portions et mettez-les dans de l'eau bouillante.

Lorsque les buttes se lèvent, faites-les bouillir quelques minutes.

Prêt à enlever la fente skovkoy.

Vous pouvez servir une quenelle avec n'importe quel plat d'accompagnement, avec une sauce à la crème et des légumes verts hachés. Bon appétit.

Recette 3: Boulettes de poulet et de carottes (étape par étape)

poulet (filet) - 250 g;
carottes - 100 g;
œuf de poule - 1 pc;
sel - 3 g;
bouillon de poulet - 200 ml;

yaourt - 100 g;
aneth - 15 g;
oignon - 1 2 pc;
sel - 2 g

Nous fabriquons de la viande hachée pour les boulettes de poulet: hachez le filet de poulet dans un hachoir à viande ou hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.

Cuire une grosse carotte en uniforme, peler et frotter sur une râpe fine.

Ajouter les carottes au poulet émincé.

Mettez un oeuf et du sel. Pour ceux qui ont un taux de cholestérol élevé, vous devez prendre 2 œufs, séparer le blanc du jaune et mettre uniquement des protéines dans la viande hachée.

Bien pétrir la farce. Vous devez remuer pendant environ 5 minutes, puis mettez la farce au réfrigérateur. Cela est nécessaire pour que les boulettes de poulet ne tombent pas en morceaux et soient bien moulées.

Porter le bouillon de poulet à ébullition. Nous prenons 2 cuillères: salle à manger et thé. Nous récupérons une portion de viande hachée avec une cuillère à soupe et, avec une cuillère à thé, nous grattons les raviolis dans le bouillon bouillant.

Cuire les boulettes de poulet avec les carottes dans le bouillon pendant 5 minutes. Les cuissons sont cuites de différentes manières: vous pouvez cuisiner dans un bouillon, dans un bain-marie ou dans une passoire classique (lubrifiez la passoire avec de l'huile végétale, disposez les dumplings et mettez une casserole d'eau bouillante, fermez la passoire avec un couvercle et laissez cuire pendant 5 minutes).

Préparer la sauce pour les raviolis: hacher finement la moitié de l'oignon et de l'aneth. Plier les oignons et l'aneth dans un mortier, saler. Comment devrait frotter le mélange avec un pilon. Prenez un yogourt faible en gras et non sucré. Mélangez le yogourt avec les oignons pilés et l'aneth. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu.

Servir le poulet chaud, en l'arrosant de la sauce au yogourt.

Recette 4: Dumplings de filet de poulet simples

C'est un excellent plat diététique, universellement adapté aux régimes, y compris aux protéines, ainsi qu'aux aliments pour bébés de l'année, car les raviolis sont un produit délicat et, contrairement à de nombreux plats de poitrine, ils ne sont pas si secs, surtout s'ils sont servis avec. la sauce.

filet de poulet - 800 g;
œufs de poule - 2 morceaux;
sel - au goût

Ainsi, pour cuire une quenelle, le filet de poitrine de poulet doit être émincé deux fois, sel.

Prenez les œufs, séparez les blancs des jaunes et fouettez-les en une mousse solide. Les jaunes peuvent être farcis et vous pouvez les jeter. En principe, le jaune n'est généralement pas mis dans les boulettes.

La prochaine étape, doucement injectée dans les protéines fouettées de poulet hachées,

émincé il s'avère magnifique.

Simultanément, dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée. Dès que l'eau bout bien, avec une cuillère dans l'eau bouillante, nous jetons les morceaux de farce en essayant de leur donner une forme arrondie.

Knell cuire rapidement, environ 10 minutes, pas plus.

Des boulettes prêtes se répandent dans un autre plat.

Recette 5: boulettes de poulet avec du riz cuit à la vapeur (avec photo)

filet de poulet (poitrines) - 300 g;
riz - 1 sac (80 g);
beurre - 10 g;
oeufs - 1 pc.
huile végétale - pour lubrifier le support.

Filet de poulet haché.

Un sac de riz à ébullition et du riz, également haché

et l'ajouter au poulet émincé.

Faire chauffer le beurre pour le rendre liquide, le verser dans le poulet émincé.

Séparez le jaune de la protéine, ajoutez le jaune à la viande hachée.

Forcemelle de sel et de poivre.

Pétrir bien. Fouet à protéines dans un mélangeur à bol séparé

et l'ajouter soigneusement à la viande hachée préparée.

Pour la formation des pâtes, préparez deux cuillères à soupe et une tasse d’eau. Trempez les cuillères dans l'eau pour que la farce ne colle pas aux cuillères...

former les cnels. La technologie de formation des éléments est assez simple, mais elle nécessite néanmoins quelques compétences.

Trempez une cuillère dans une tasse d'eau, ajoutez-y de la viande hachée, puis une autre cuillère dans une tasse d'eau et recouvrez la cuillère de viande hachée, retirez l'excès, formez des cuisses en forme d'oeuf.

Préparez le gril, qui est utilisé en mode "double chaudière" (si votre multicuiseur a une telle fonction, alors le gril doit être installé). Griller avec de l'huile végétale.

Placez délicatement les boulettes sur le gril...

placez la grille dans la mijoteuse... fermez le couvercle, sélectionnez le mode "double chaudière", réglez le temps de cuisson sur 15 minutes et appuyez sur le bouton "démarrer"...

À la fin de la cuisson, lorsque le signal de disponibilité retentit, retirez le gril avec précaution, tout en vous rappelant qu’il fait chaud, posez les raviolis sur une assiette de service et décorez de légumes. Bon appétit!

Recette 6: côtelettes de poulet, dumplings aux lentilles

Plat diététique, si les boulettes de pâte, et juste savoureux, si les boulettes de viande. Deux de un et même trois. Entrez, essayez-le.

Poitrine de poulet (filet) - 1 pc
Lentilles (noires) - 50-100 g
Œuf de poulet - 1 pc
Huile végétale (pour la friture)
Chapelure / chapelure
Sel - au goût
Fromage hollandais (n'importe lequel, pour servir)

Je tiens à attirer votre attention sur le fait que les lentilles noires sont souhaitables pour ce plat.

Mettez les lentilles lavées dans une casserole d'eau, amenez à ébullition. Après ébullition, faites bouillir les lentilles noires pendant 15 à 20 minutes. à feu doux. Proportions: pour 1 tasse de lentilles - 2 tasses d'eau.

Refroidissez les lentilles cuites.

Hachez un filet de poulet pratique pour vous. J'ai émincé deux fois.

Œuf divisé en blanc et jaune. Combinez le jaune avec la viande hachée, battez les blancs avec une pincée de sel et ajoutez délicatement à la viande hachée.

Ensuite, nous agissons en fonction de ce que nous voulons recevoir: boulettes de pâte ou côtelettes.

Si nous planifions la quenelle, alors ajoutez 50 g (c'est le poids sec) de lentilles, mélangez. À l'aide d'une cuillère à soupe et d'une cuillère à café trempées dans l'eau, nous formons des reines et les abaissons un à un dans de l'eau bouillante. Après la levée des pâtes, faites-les bouillir 15 minutes.

Vous pouvez servir avec n'importe quoi, j'ai saupoudré de fromage.

Si nous voulons des galettes de poulet aux lentilles, nous ajoutons deux fois plus de lentilles. Nous formons d’abord les boulettes de viande, puis nous les plaçons dans la chapelure en les aplatissant des deux côtés.

Faire frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servi avec une sauce, des herbes ou juste comme ça.

Qu’est-ce que les boulettes de pâte - des recettes étape par étape pour cuire de la viande, de la volaille, du foie ou du poisson avec des photos

La plupart des femmes au foyer savent comment faire cuire des boulettes de viande - boulettes de viande à ajouter aux soupes ou servies comme plat principal séparé. Les boulettes sont aussi des boulettes de viande avec une forme spéciale, ovale. Un plat de cuisine européenne, préparé à partir de différentes variétés de viande, de poisson ou de légumes, haché, servi chaud, avec accompagnement, légumes verts et toute sauce blanche. Avec le respect de la technologie de préparation, la base des pâtes s'avère liquide, mais en même temps, pendant la cuisson, elles conservent leur forme et ne tombent pas en morceaux.

Drops - c'est quoi

Le plat de chameau d'Europe occidentale est un poisson spécialement préparé, des boulettes de viande ou de légumes (elles peuvent être oblongues ou en forme d'oeuf). Le mot «qunel» en français signifie «boulette» ou «boulette de viande», mais on ne sait pas avec certitude dans quel pays ils ont été cuits pour la première fois. Les Polonais considèrent le queli comme leur plat national. Des boulettes prêtes sont servies avec un plat d'accompagnement pour le second, ou ajoutées aux soupes comme un ajout copieux.

Les boulettes de viande diffèrent des boulettes de viande traditionnelles non seulement sous leur forme oblongue. Farce est faite pour eux une consistance beaucoup plus liquide, il est impossible de les façonner avec les mains. En ajoutant du blanc d'œuf, du lait ou de la crème, ces raviolis ont un goût très délicat et beaucoup moins de calories (seule la viande maigre ou le poisson est utilisé pour la cuisson).

Comment cuisiner

Les boulettes de poulet, de poisson ou de viande hachée sont des boulettes de viande cuites selon une technologie spéciale. En règle générale, ces côtelettes ne font pas frire, mais sont bouillies dans de l'eau bouillante (bouillon) ou dans un bain-marie. La composition de hacher finement et broyé à travers un tamis de viande hachée comprend nécessairement un œuf battu, une chapelure de pain, du lait, de la crème ou de la crème sure. Grâce à l'ajout de ces ingrédients et à l'utilisation d'un mixeur lors du mélange de viande hachée, la base appropriée doit être liquide, d'un goût délicat, de consistance légère et aérienne.

En raison de la consistance liquide de la viande hachée, des moules ronds spéciaux ou une cuillère sont utilisés pour former les pâtes avant la cuisson, ce qui donne une forme inhabituelle de boulettes de viande. Si possible, il est préférable d’utiliser un cuiseur vapeur ou un cuiseur lent avec fonction vapeur, dans ce cas, un plat principal très savoureux est obtenu. Il est recommandé de le cuisiner pour les enfants qui, dans la plupart des cas, le mangent mieux que les côtelettes frites ordinaires.

Recette de Dumplings

Toutes les méthodes de cuisson sont adaptées aux aliments diététiques ou aux aliments pour bébés. Le beurre n'est pas utilisé pendant la cuisson et les boulettes de viande ne rôtissent pas, de sorte que le plat fini contient beaucoup moins de substances cancérigènes et plus d'éléments nutritifs. Traditionnellement, la viande hachée destinée à ces boulettes de viande est élaborée à partir de poisson maigre (morue, brochet, sandre, aiglefin, limande, merlu) de viande de poulet ou de dinde, ainsi que de bœuf, de veau ou de lapin. Il existe des recettes végétariennes à base de légumes ou de céréales hachées.

Servir comme plat principal complet avec champignons, légumes, céréales et pâtes. Le meilleur plat d’accompagnement pour les boulettes de poulet est le riz, le chou à la viande ou les pommes de terre au four, le poisson, les spaghettis ou la purée de pommes de terre. Avant de servir, verser le plat avec de la crème sure ou une sauce, assaisonner avec du persil, de l’aneth, du basilic ou de la coriandre.

Boulettes de poulet

Temps: 25 minutes
Portions: 4 personnes.
Plats de calories: 560 kcal.
But: sur la seconde.
Cuisine: polonaise.
Difficulté: facile.

Les boulettes de poulet traditionnelles sont servies avec une garniture de légumes, du riz, des pâtes et une purée de pommes de terre. La crème sure, le beurre fondu ou la sauce blanche légère, par exemple la Bechamel, sont utilisés comme sauce. Les boulettes cuites conviennent bien aux soupes au poulet ou aux légumes. Plus la viande hachée est souple, moins il est probable que les boulettes de viande se désagrègent pendant la cuisson.

filet de poulet - 0,5 kg;
lait (eau) - 1 tasse;
œuf de poule - 1 pc;
pain de farine de blé - 120 g;
sel - 0,5 c.

Filet de poulet émincer ou hacher avec un mixeur.
Faire tremper la chapelure dans le lait, ajouter le mélange à la viande hachée.
Battre la masse obtenue en introduisant progressivement le blanc d'oeuf. Ajoutez du sel.
Former des boulettes rondes ou ovales à partir de la base finie, faire bouillir ou cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.

De boeuf

Temps: 40 minutes.
Portions: 6 personnes.
Plats de calories: 630 kcal.
But: sur la seconde.
Cuisine: polonaise.
Difficulté: facile.

Les boulettes de viande hachée sont cuites un peu plus longtemps que les légumes, le poulet ou le poisson, en raison de l'allongement du temps de cuisson de la viande hachée. Au lieu du bœuf, vous pouvez utiliser de la viande de veau ou de lapin. Le porc, l'agneau ou toute autre viande grasse ne convient pas à la cuisson de ces boulettes. Avant de servir, saupoudrez de verdure, vous pouvez graisser les raviolis finis avec n’importe quelle sauce ou crème sure. En plus du sel, du piment noir ou rouge et d'autres épices sont ajoutés à la viande hachée selon les besoins.

Boeuf - 800 g;
lait (eau) - 400 ml;
blanc d'oeuf - 2 pièces;
beurre - 2 c. l
pain de farine de blé - 120 g;
sel - 0,5 c.

Faire tremper le pain dans du lait (ou de l'eau). La pulpe de bœuf défile dans un hachoir à viande, mélangez-la à la chapelure, faites défiler à nouveau, passez au tamis.
Battre la masse obtenue avec un mélangeur, en ajoutant du sel, du lait. Battez les blancs d'œufs et dernier.
Faire bouillir les boulettes, verser le beurre fondu avant de servir.

Boeuf avec du riz

Temps: 35 minutes.
Portions: 4 personnes.
Plats de calories: 690 kcal.
But: sur la seconde.
Cuisine: polonaise.
Difficulté: facile.

Quand on ajoute de la bouillie de riz aux boulettes de boeuf, le plat est plus nutritif et plus nutritif. En plus des céréales, vous pouvez ajouter du fromage à pâte molle (par exemple, du fromage) aux boulettes de viande ou de poulet avant la cuisson. Le temps de traitement thermique lors de l'ajout de légumes ou d'autres ingrédients au hachis ne change pratiquement pas, les boulettes de viande sont maintenues dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface (en moyenne, la cuisson prend 5 à 10 minutes).

pulpe de boeuf - 600 g;
riz - 60 g;
crème - 220 ml;
blanc d'oeuf - 2 pièces;
beurre - 2 c. l.
pain - 120 g;
sel - 0,5 c.

Laver le riz, faire bouillir jusqu'à mi-cuisson.
Cuire le hachis - battre les steaks de viande des deux côtés; Mince, passer au tamis. Entrez la pâte à pain imbibée, les blancs d'œufs battus, la crème, faites défiler à nouveau dans un hachoir à viande et passez-les au tamis.
Mélanger avec du riz, battre le mélange avec un mélangeur.
Versez de l'eau dans le plat de manière à couvrir de la moitié les boulettes formées pendant la cuisson. Déposer à la cuillère sous forme de boulettes, mettre la masse obtenue, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète (15-20 minutes). Une autre option de cuisson consiste à les cuire au four à une température de 180 à 200 ° C pendant 15 à 20 minutes.

Poisson vapeur

Temps: 40 minutes.
Portions: 5 personnes.
Calorie plats: 465 kcal.
But: sur la seconde.
Cuisine: polonaise.
Difficulté: facile.

Les boulettes de poisson cuites à la vapeur sont un plat diététique rapide avec une saveur délicate et une faible teneur en calories. Pour sa préparation, choisissez des poissons frais et maigres: morue, goberge, limande à plie, aiglefin, daurade, merlu, perche, brochet, carpe. Vous pouvez acheter des filets préparés ou nettoyer et couper vous-même la carcasse du poisson. Servez mieux avec du riz ou d'autres céréales, des pommes de terre à la campagne accompagnées de pois verts ou de champignons. Le tartare, la crème sure ou toute sauce blanche légère convient comme vinaigrette.

filet de poisson - 500 g;
lait - 150 ml;
œuf de poule - 1 pc;
pain blanc - 120 g;
bouillon de poisson - 250 ml;
sel - 0,5 c.

Faites défiler le hachoir à viande en utilisant deux fois le meilleur gril.
Faire tremper le pain dans le lait, mélanger avec de la viande hachée, verser le lait et le blanc d'oeuf, le sel. Battre la masse avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique (en cours de cuisson, la plume deviendra lisse et ne s'effondrera pas).
Faire bouillir le bouillon. À l’aide de deux cuillères à dessert, former les raviolis, en déplaçant la farce de l’une à l’autre. Placez les raviolis sur une passoire ou sur une forme spéciale pour la cuisson à la vapeur, maintenez le bouillon bouillant pendant 15 à 20 minutes.

De dinde

Temps: 30 minutes
Portions: 6 personnes.
Plats de calories: 690 kcal.
But: sur la seconde.
Cuisine: française.
Difficulté: facile.

Les boulettes de viande de dinde sont tendres et juteuses si vous remplacez la crème par du lait lors de la cuisson de la viande hachée. Servez-les avec des pommes de terre au four ou du chou braisé, avec une sauce et des herbes fraîches. Il est plus pratique de former des raviolis à l’aide de deux desserts ou de deux cuillères à soupe. Ces boulettes de viande inhabituelles sont idéales pour les légumes, les soupes au fromage, les bouillons de viande ou de poulet.

filet de dinde - 400 g;
crème - 1 tasse;
œuf de poule - 1 pc;
pain - 120 g;
sel - 0,5 c. à thé;
épices - au goût.

Rincer le filet de volaille, retirer les pellicules, émincer deux ou trois fois.
Faire tremper la chapelure dans du lait ou de la crème. Séparez le blanc d'oeuf et le jaune.
Ajoutez la crème, le pain, le blanc d'œuf battu au mincemeat, mélangez, passez au tamis, salez et ajoutez les épices.
Cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites (jusqu'à ce que les boulettes flottent à la surface de l'eau).

Recette De Pâte De Foie

Temps: 45 minutes
Portions: 6 personnes.
Plats de calories: 570 kcal.
But: sur la seconde.
Cuisine: polonaise.
Difficulté: facile.

Le foie de bœuf et de poulet convient à la préparation du foie. Avant de passer le foie dans un hachoir à viande, vous devez en retirer toute l’amertume. Pour ce faire, il faut le conserver dans le lait pendant 20-30 minutes, après avoir retiré le film, les traînées et les vaisseaux (avant de retirer le film, le foie peut être brûlé à l'eau bouillante). Dans le boeuf doit ajouter des oignons.

foie de poulet - 500 g;
oignon - 1 pc;
carottes - 1 pc.
œuf de poule - 2 pièces;
farine de blé - 2 c. l.
sel - 0,5 c. à thé;
Paprika ou autres épices - au goût.

Lavage du foie, retirez le film. Pelez les oignons et les carottes. Faites défiler avec le foie à travers un hachoir à viande.
Ajouter les oeufs, saler, fouetter au mixeur en introduisant progressivement la farine. Incorporer la viande hachée, ajouter les épices.
Former des raviolis, mettre dans une passoire et cuire les quenelles 15 à 20 minutes. La deuxième option de cuisson consiste à les cuire au four à 150-180 ° C pendant 15-20 minutes.

Comment cuisiner

Les boulettes de poisson, de viande ou de poulet sont préparées selon la même technologie. La farce est d’abord complétée par l’ajout de lait, de crème et de blancs d’œufs, puis les boulettes sont formées et bouillies de l’une des façons suivantes:

Dans de l'eau bouillante dans une casserole, les boulettes de viande sont mises dans l'eau et, une fois remontées à la surface, elles sont bouillies pendant 3 à 5 minutes.
Dans de l'eau bouillante dans une casserole - de l'eau est versée dans la casserole de telle sorte que lorsque les boulettes sont plongées au fond, elles sont recouvertes de moitié. Temps de cuisson - 15 minutes.
Cuit à la vapeur (ou dans un bain-marie) - Les boulettes de pâte sont préparées dans une forme spéciale ou dans une passoire et conservées dans une casserole d'eau bouillante ou d'un bouillon pendant 10-15 minutes. Pas besoin de tourner les boulettes de viande
Au bain-marie ou à la mijoteuse, en mode "vapeur". Le temps de cuisson dépend de la puissance de l'appareil, allant de 20 à 35 minutes.

Une autre façon de cuisiner est de les cuire au four. Pour ce faire, la plaque à pâtisserie est tapissée de papier sulfurisé, la farce est étalée et façonnée en boulettes à l'aide de deux cuillères (pour que la farce ne colle pas, elles sont humidifiées avec du lait ou de l'eau). Le four est chauffé à 180-200 ° C, les boulettes cuites au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Faire bouillir les boulettes peut être non seulement sur l'eau, mais aussi sur le bouillon. Cette option est utilisée dans la préparation de boulettes de légumes à partir de pommes de terre. Le bouillon peut alors servir de base pour faire bouillir une soupe et le goût des boulettes de pomme de terre est plus riche. Ils sont servis comme accompagnement de n'importe quel plat de viande ou de poisson, à la crème sure ou à la sauce épicée.

Boulettes de viande à la vapeur

Les boulettes de viande cuites à la vapeur sont un plat de viande tendre et délicat, un excellent choix pour les aliments pour bébés et diététiques. Une recette simple de boulettes de viande vous aidera dans la préparation de ce plat.

Comment faire cuire des boulettes de viande cuites à la vapeur:

La viande est broyée dans un moulin à viande à grille double (ou avec une grille simple deux fois), mélangée à du pain blanc sans croûte, préalablement trempée dans une portion de lait (ou dans de l'eau) et pressée, puis passée à nouveau dans un hachoir à viande.

Pour la fabrication de la pâte dans la masse de viande préparée (viande passée trois fois dans un hachoir à viande), le beurre, les blancs d'œufs et le lait réfrigéré sont introduits. Battre à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse moelleuse homogène. Le sel est introduit à la fin du passage à tabac.

À partir d'une masse légère et tendre, deux cuillerées à soupe sont utilisées pour former de petites boulettes et cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Au service, les boulettes à la vapeur peuvent être versées avec du beurre fondu.

Le pain dans la masse pâtissière peut être remplacé par du fromage cottage ou du porridge de riz visqueux.

Boulettes de boeuf à la vapeur

Auteur

A propos de la recette:

Ingrédients:

pulpe de boeuf 800 grammes
pain de blé 80 grammes
lait 2 tasses
blancs d'œufs 2 pièces
Beurre 4 c. cuillères
sel au goût
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Pour cuisiner, vous aurez peut-être besoin de:

Méthode de préparation:

Viande hachée avec un grill fin.

Le pain trempe dans des portions de lait.

Mélanger le boeuf haché avec du pain trempé, émincer deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine et frotter dans un tamis.

Battez la masse obtenue, en plusieurs étapes, entrez les blancs d'œufs, le lait restant, le sel.

Dans des moules graissés avec de l’huile, mettez le mélange obtenu et laissez cuire 15 minutes.

Au moment de servir, déposer les boulettes de bœuf à la vapeur sur un plat, verser le beurre fondu et décorer de légumes verts.

Boulettes de viande diététiques

Bœuf diététique

Ingrédients pour "Régime de boulettes de viande":

Eau - 1/2 pile.
Riz - 2 c. l
Boeuf (pulpe) - 150 g

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions par contenant: 1

Recette "Boulettes de viande diététiques":

La recette du "Livre sur les aliments sains et savoureux" 1939. ed.

La pulpe de viande, débarrassée du gras et des tendons, passe 3 à 4 fois dans un hachoir à viande. Rincer le riz bien lavé dans 1/2 tasse d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, sous forme de purée de porridge épaisse, passer au tamis, laisser refroidir et mélanger à froid avec de la viande.
Mettez le mélange dans la casserole et battez bien avec le chef en bois, salez et mettez une cuillère en forme de boulettes.
Placez les raviolis dans une poêle imbibée d'eau, versez de l'eau froide et laissez bouillir pendant 5 à 10 minutes. Retirer les boulettes cuites de l'eau et servir avec du beurre (un morceau).

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Commentaires et critiques

16 août 2012 ma posture

16 août 2012 Demonica

16 août 2012 # Pantagruel (auteur de la recette)

15 août 2012 Irushenka #

15 août 2012 # Pantagruel (auteur de la recette)

16 août 2012 Irushenka #

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Boulettes de viande à la vapeur

Viande hachée avec un grill fin. Le pain trempe dans des portions de lait.
Mélanger la viande hachée avec du pain trempé, émincer deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine et frotter dans un tamis. Battez la masse obtenue, en plusieurs étapes, entrez les blancs d'œufs, le lait restant, le sel.
Dans des moules graissés avec de l’huile, mettez le mélange obtenu et laissez cuire 15 minutes.
Au moment de servir, mettez les boulettes dans un plat, versez-les avec du beurre fondu et décorez de verdures.

Recettes Dumplings Steak. Cuire les boulettes de boeuf vapeur, recette.

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