Pour réussir à traiter n'importe quelle maladie du tube digestif, vous devez bien manger. Ainsi, le régime approprié pour la duodénite aidera le patient à normaliser la motilité du tractus gastro-intestinal et à donner un "repos" au processus érosif inflammatoire épuisé sur la membrane muqueuse du duodénum. Le régime alimentaire est plein de produits aux propriétés enveloppantes, ainsi que de plats de consistance liquide et crémeuse, ce qui facilite leur digestion et leur assimilation.

Principes de nutrition

Le principe de base du régime alimentaire pour la duodénite est l'exclusion du régime de tous les produits susceptibles d'irriter mécaniquement ou chimiquement la surface enflammée de la membrane muqueuse du duodénum.

Tout au long du traitement actif, ainsi que pendant la période de récupération de la maladie. Le patient doit respecter les règles de nutrition suivantes:

• la nourriture pour la duodénite devrait être fractionnée: par petites portions, 200–300 grammes, toutes les 3 heures. En aucun cas, ne peut pas trop manger;
• les repas doivent être pris selon un horaire pré-planifié. Cela est nécessaire pour que le corps sache exactement à quel moment il est nécessaire d'augmenter la sécrétion de jus et à quel moment il vaut mieux suspendre;
• alcool, cigarettes, aliments gras, épicés, grossiers - tabou. Il est souhaitable de se débarrasser complètement des habitudes néfastes et, en plus de se remettre de la maladie, le patient ressentira une amélioration générale de son bien-être et une vitalité accrue.
• les aliments doivent être cuits correctement: bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four;
• Vous pouvez consommer jusqu'à 12 g de sel par jour. Il est donc conseillé de ne pas l'ajouter à la cuisson, mais d'ajouter du sel aux plats cuisinés.
• Avant de consommer des produits grossiers, moyens ou grossiers, ils doivent être préalablement moulus ou en purée. Manger avec des particules abrasives, blesse la membrane muqueuse du duodénum enflammé;
• absorbant la nourriture, il doit être mâché avec soin. En outre, plus la nourriture reste longtemps dans la bouche, mieux elle sera transformée par les enzymes de la salive;
• les aliments doivent être consommés sous forme de chaleur (de 20 à 45–50 degrés);
• Le jour même, vous devez boire au moins 1 à 1,5 litre d’eau minérale pure non gazeuse. En ignorant cette règle, le patient obstrue la digestion et expose la membrane muqueuse de l'organe malade à une irritation supplémentaire;
• Il est important de modifier la composition qualitative et non quantitative de l'aliment: augmentez le pourcentage de protéines et réduisez les graisses et les glucides. Tous les bonbons sont également supprimés du menu (au moins pour la période d'exacerbations).

En observant tous les principes ci-dessus, le patient augmente considérablement ses chances de guérison rapide.

Produits autorisés dans le menu en cas de duodénite

Le régime alimentaire pour la duodénite est presque la moitié composé de céréales. Une place spéciale sur leur liste est prise par la farine d'avoine liquide sur de l'eau, ou du lait, dilué aux 2/3 avec de l'eau. La bouillie de maïs est également bonne.

La farine d'avoine muqueuse est idéale: elle est parfaitement digérée, n'irrite pas les muqueuses de l'estomac et du duodénum, ​​et l'enveloppe également doucement, en neutralisant les effets négatifs de l'acide chlorhydrique.

Le jour même, vous pouvez consommer jusqu'à 450-500 g de porridge fini. Ce montant est divisé en 2-3 réceptions.

Le porridge fini peut être légèrement salé (il est bon de se rappeler qu’il n’ya pas plus de 12 grammes de sel par jour est permis) et assaisonné avec un morceau de beurre. L'huile doit contenir au moins 82% de matières grasses. Si la briquette contient une valeur inférieure, vous ne devriez pas l'acheter, car il s'agit davantage d'un produit contenant du lait et non de vrai beurre fabriqué à partir de crème épaisse.

Du lait diététique dilué ou faible en gras peut être bu au petit-déjeuner, ajouté à des céréales ou à du thé.

En cas d'inflammation du duodénum, ​​il est utile d'inclure les fruits et les baies non acides dans le menu:

• En été, le choix est vaste: fraises, framboises, myrtilles, fraises, pommes douces, cerises.
• À la fin de l'été et au début de l'automne, vous pouvez manger de la purée de melon d'eau (le melon ne peut en aucun cas).
• En hiver, les patients se demandent souvent s'ils peuvent consommer du kaki. La réponse est définitivement positive. Son acidité est faible pour ne pas nuire à la membrane muqueuse, mais au contraire pour le traiter: le fruit contient de la thiamine, une substance qui normalise l’acidité du suc gastrique. Le kaki est un agent antibactérien qui ralentit le développement de la microflore intestinale pathogène.
• Au printemps, lorsque la sélection de fruits frais est restreinte, vous pouvez vous régaler d'une banane ou d'une pomme râpée sans la peau (les pommes cuites au four seront encore plus utiles).
• Les fruits ne peuvent pas être combinés avec du lait. Les baies peuvent être pilées à l'état de purée de pommes de terre et ajoutées au lait. Un tel dessert au lait fait maison sera une excellente collation estivale.

Les 12 premiers jours avec une inflammation duodénale ne peuvent pas manger de viande. Seulement 2 semaines après le début du traitement et du régime, vous pouvez inclure dans le menu de la viande maigre bouillie sans peau et sans veines: poitrine de poulet, veau. Vous pouvez faire cuire des hamburgers à la vapeur à partir de poisson maigre (truite, goberge, sandre) sans os ni peau et sans viande maigre, passée dans un hachoir à viande.

Le régime thérapeutique accueille une variété de soupes en purée, de bouillons et de soupes de légumes en purée avec des légumes bouillis: carottes, citrouille, chou-fleur, courgettes et brocolis. La pomme de terre pour la duodénite ne peut pas être utilisée.

Le dîner devrait être copieux et léger. Vous pouvez manger de la bouillie, du lait, de la farine d'avoine ou de la gelée de baies non acide. Vous ne pouvez pas permettre des sensations de faim: s'il est déjà très tard, vous pouvez boire un verre de kéfir ou un yaourt naturel sans sucre.

Le régime de pain avec la duodénite n'est pas interdit. Sous la restriction, tomber le son de blé et le pain frais. Comme pour la gastrite, supposons qu'il y ait du pain qui est séché ou grillé dans un grille-pain. Les sandwichs à base de pain blanc et de fromage faible en gras sont autorisés.

Après chaque repas, vous devez reconstituer l'équilibre hydrique du corps. Le patient peut composer des fruits secs, du thé (vert, menthe, camomille, tavolgovy, églantine), du kissel, du yogourt faible en gras, du lait, du yogourt.

Liste des produits interdits

Le régime alimentaire pour la duodénite interdit l’utilisation des produits et plats suivants:

• sucreries d'usine sur la graisse et les biscuits et à base de crème, gâteaux, pâtisseries, halva, tous les biscuits, sauf longue;
• aliments salés et épicés, en particulier noix, chips, craquelins salés;
• produits semi-finis: dumplings, saucisses, côtelettes et crêpes congelées prêtes à l'emploi;
• haricots, lentilles, pois chiches, pois;
• les conserves, tout blocage de la maison et les cornichons;
• sauces épicées, épices et assaisonnements pour plats: raifort, gingembre, mayonnaise, moutarde, piment, rouge, poivre noir, adjika, ketchup;
• vinaigrettes, plats à la tomate;
• choucroute, citron, vinaigre (il est exclu s'il est ajouté à des salades et à des cornichons de viande ou d'oignons);
• salades à base de légumes grossiers crus (les légumes crus ne peuvent être déchiquetés et en rémission);
• viande et poisson fumés à froid (la seconde variante est particulièrement nocive);
• toutes les boissons alcoolisées;
• frits dans l'huile et les aliments gras.

Lorsque l'inflammation du duodénum, ​​tous les aliments et produits qui irritent mécaniquement ou chimiquement la membrane muqueuse sont interdits.

Exemple de régime

Un exemple de menu de la semaine pour l'inflammation du duodénum peut être préparé en combinant ces options.

• la farine d'avoine sur le lait ou l'eau, la banane, le thé;
• le fromage cottage n'est pas gras avec du lait, du pain grillé avec du fromage et du beurre, un verre de thé vert.
• purée de riz, un morceau de viande bouillie ou de poisson, du yaourt;
• purée de potiron au beurre, plusieurs viennoiseries, thé.

• yaourt et purée de banane;
• pain blanc et fromage, thé;
• casserole de fromage cottage, gelée;
• pouding aux pommes, thé;
• compote de pommes et pain et beurre, thé.

• soupe aux légumes avec carottes, brocolis et oignons, steak de poulet cuit à la vapeur, flocons d'avoine épais;
• soupe de poitrine de poulet, poisson cuit à la vapeur, une tranche de pain, compote de fruits secs;
• un morceau de viande cuite au four, une purée de légumes, une tisane;
• soupe de riz, poisson bouilli, compote sucrée;
• casserole de légumes à la crème sure, kissel à l'avoine.

• pudding aux baies ou à l'avoine;
• légumes cuits à la vapeur, tisane chaude;
• côtelette de boeuf à la vapeur et pomme râpée avec des carottes;
• viande maigre cuite à la vapeur, petits vermicelles, thé.

À mesure qu'il se rétablit, le patient peut enrichir le menu de son alimentation avec de nouveaux plats et produits: légumes crus, produits à base de viande, etc. Il est important de le faire progressivement, en suivant les mêmes règles de nutrition que les premiers jours du régime.

Aliments pour la gastrite et la duodénite

Dans le traitement des lésions inflammatoires de l'estomac et du duodénum, ​​le régime alimentaire de la duodénite et de la gastrite joue un rôle important. Pour une récupération réussie, le patient doit suivre scrupuleusement toutes les règles d'une bonne nutrition. Utilisez des aliments approuvés. Abandonnez complètement les plats qui ont un effet irritant et agressif sur les muqueuses. De plus, vous devez suivre les règles de préparation et de compatibilité des composants.

Principes généraux de l'alimentation pour la duodénite et la gastrite

Chaque patient présentant un diagnostic de gastrite ou de duodénite doit surveiller son régime alimentaire. Une bonne alimentation avec une gastrite érosive est une étape importante vers une guérison complète. Pour éviter les rechutes et les exacerbations, vous devez suivre les principes suivants du régime:

• Manger devrait être au moins 4-5 fois par jour.
• Les repas doivent être équilibrés.
• Le poids quotidien total des aliments ne doit pas dépasser 3 kg.
• Vous pouvez boire de 1 à 1,5 litres de liquide.
• Exclure complètement salé, frit, fumé, coriace.
• Introduisez soigneusement les produits laitiers dans votre alimentation.
• Les légumes et les fruits frais sont en petites quantités et surveillent l'état du corps.

Pendant la cuisson, les aliments peuvent être bouillis, cuits au four, cuits au four, cuits à la vapeur. Dans de rares cas, la torréfaction et la pré-chapelure sans beurre sont autorisées.

Ce qui est recommandé pour la gastrite: caractéristiques de cuisson

Lorsque l'inflammation de l'estomac est le régime le plus acceptable du régime des produits suivants, présentés dans le tableau:

Produits interdits

Pour éviter les complications et prévenir l'aggravation, il est nécessaire de suivre les recommandations du gastro-entérologue et de la nutritionniste lors de la préparation du menu du jour. Les médecins ne sont pas autorisés à utiliser les produits suivants pour le traitement de la gastrite et de la duodénite:

• nourriture en conserve;
• viande fumée;
• aliments frits;
• viande grasse et poisson;
• les légumineuses.

Un régime alimentaire pour la gastrite duodénale est exactement comme ça. L'interdiction s'applique aux produits à base de farine cuite et au pain noir. Parmi les boissons ne sont pas autorisés gazeuses, ainsi que le lait. Soyez prudent avec les légumes crus, y compris les tomates, les concombres et les radis. Les salades de carottes et de betteraves sont cuites uniquement à partir de légumes racines bouillis. La choucroute et le chou cru ne sont pas autorisés dans l'alimentation. L'utilisation d'agrumes avec la duodénite n'est pas souhaitable.

Exemple de menu

Pour les pathologies, les médecins ont développé un régime alimentaire présenté dans le tableau:

Recettes: quoi cuisiner contre la gastrite et la duodénite?

Manger avec une inflammation de l'estomac et du duodénum est non seulement bénéfique, mais aussi savoureux. Une bonne nutrition devrait inclure des recettes de légumes, de céréales, de viande et de produits laitiers. Le processus inflammatoire duodénal nécessite la même approche. Pour ce faire, il existe plusieurs plats délicieux. Le menu peut inclure:

• Boulettes paresseuses. Il faudra 100 grammes de lait caillé non acide, 1 œuf, 1 cuillerée de farine, 1 c. sucre Tous les composants sont soigneusement mélangés et effilochés. Former la saucisse et couper. Jetez-les dans l'eau bouillante et laissez bouillir pendant 3 minutes après avoir flotté à la surface.
• Velouté à la citrouille. Besoin de prendre 150 grammes de citrouille, 1 pomme de terre. Tout est nettoyé et coupé, jeté dans de l'eau bouillante. Cuire pendant 40 minutes jusqu'à tendreté. Battre avec un mixeur. Ajoutez 1 c. beurre.
• Soufflé au fromage cottage. Fromage cottage - 150 g, 1 œuf, 1 c. l mélanger la semoule et fouetter dans un mélangeur. Ajoutez 1 c. sucre Versé dans un moule, cuit au four pendant 30 minutes.
• Ragoûts de poisson. Filet de poisson allégé 200 g, 50 g de pain blanc, 1 oignon passé dans un hachoir à viande. Formé à partir de la masse de côtelettes, placé dans un bain-marie pendant 40 minutes.

Le régime alimentaire pour la duodénite érosive devrait être encore plus bénin. Il consiste en bouillie, vapeur, plats bouillis. Dans la période d'exacerbation prescrit des potages à la crème, du porridge râpé, du kissel à l'avoine. Les aliments doivent être mous et non agressifs. Lorsque la gastrite présente une acidité élevée et faible dans le régime alimentaire, il existe un certain nombre de différences. Lorsque l'hypersécrétion de suc gastrique à l'aide de produits laitiers, exclure complètement les épices salées. En cas de gastrite et de duodénite à faible acidité, des légumes bouillis et cuits à la vapeur sont préparés pour stimuler la production de sécrétions gastriques. La vinaigrette à salade est utile, mais sans les oignons et les concombres marinés, qui sont également inclus dans le régime alimentaire.

Nutrition humaine optimale

Attention! Nous ne donnons aucune recommandation pour une nutrition adéquate. Ici, le coût minimum d'un ensemble de produits est calculé, en assurant la consommation de la quantité requise d'éléments nutritifs (protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux), sur la base du traitement mathématique des données relatives au contenu de ces éléments nutritifs dans les produits.

Lors de la première étape, le coût minimum d'un ensemble de produits est calculé (vous pouvez également entrer les produits de votre régime). À la deuxième étape, vous pouvez ajuster le régime reçu et voir un exemple de calcul du régime réel. Pour plus de détails, voir la section "Comment utiliser le calcul".

La dépendance de l'espérance de vie sur divers facteurs - ici.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire avec la duodénite - les meilleurs plats, régimes et menus de la semaine avec des recettes

Le régime alimentaire pour la duodénite est compris dans l'ensemble des procédures médicales obligatoires. Son objectif est de limiter la consommation d'aliments provoquant une irritation de la membrane muqueuse de l'estomac et du duodénum, ​​tout en fournissant au patient tous les nutriments nécessaires.

Bonne nutrition avec duodénite

Le succès du traitement de toutes les maladies du tractus gastro-intestinal (y compris la duodénite) dépend d'une nutrition adéquate. Des plats diététiques sélectionnés avec soin ont un effet bénéfique sur l'état de la muqueuse enflammée et érodée du duodénum et du tractus gastro-intestinal dans son ensemble. En raison de leur consistance douce et crémeuse et de leur faible teneur en graisse, ils sont facilement digérés et rapidement absorbés, procurant au patient une sensation de plénitude sans stress inutile.

Le principe de base de la nutrition dans l'inflammation du duodénum est le rejet complet des produits qui irritent les muqueuses.

• Pendant toute la durée du traitement et de la rééducation ultérieure, il est nécessaire de manger de manière fractionnée en divisant la portion habituelle en deux ou trois fois. Les intervalles entre les repas doivent être au moins deux et pas plus de trois heures.
• Il est conseillé de faire un horaire de repas et de s'y conformer strictement. Étant donné que le corps recevra de la nourriture en même temps, la sécrétion du suc gastrique est normalisée. En outre, la nourriture dans les temps, mieux que tout autre régime, contribue à atteindre une silhouette élancée.
• Complètement exclus plats avec une consistance rugueuse, ainsi que tous les épicés, gras, frits, cornichons et marinades.
• Le refus de cigarettes et d'alcool facilitera la guérison précoce de la membrane muqueuse.
• Au moment du traitement devra réduire la quantité de glucides consommés, mais les protéines seront très utiles. N'abandonnez pas le sucré, mais ne faites pas de gâteaux au chocolat ni de desserts maison aux fruits légers.
• Tous les produits doivent être bouillis (dans de l'eau ou cuits à la vapeur) ou cuits dans du papier d'aluminium.
• Doivent réduire la consommation de sel. C'est très facile à faire: il suffit d'ajouter du sel non pas sur ce qui est dans la casserole, mais sur ce qui est sur l'assiette.
• Pour éviter tout dommage supplémentaire à la muqueuse duodénale, tous les produits doivent être réduits en purée au mélangeur ou hachés au hachoir à viande.
• Tous les plats doivent être consommés tièdes. Lorsque la duodénite est également nocive, à la fois chaude et froide. La température du plat à manger devrait être de 35 à 38 °. Afin de ne pas gâcher votre appétit en remuant la soupe avec un thermomètre, il suffit de toucher les aliments avec les lèvres: si vous ne sentez pas le froid ou le chaud, vous pouvez commencer à manger.
• Mangez lentement, pensivement, en appréciant chaque bouchée. Les aliments soigneusement mâchés sont beaucoup plus faciles à digérer et mieux absorbés.
• En cas de duodénite, vous devez boire beaucoup - environ un litre et demi d'eau sans gaz, en bouteille, bouillie ou décongelée, pendant la journée.

Régime alimentaire pour la duodénite et la gastrite

Patients souffrant de duodénite et de gastrite, il est nécessaire d’assurer le régime le plus économe afin de réduire les processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal.

Régime alimentaire pour la duodénite et la gastrite est de maximiser la consommation de glucides du patient tout en maintenant l'intégrité physiologique du régime alimentaire. La teneur quotidienne en nutriments devrait être:

• De 85 à 90 grammes de protéines, dont 70% sont principalement d'origine animale;
• De 70 à 80 grammes de matières grasses, dont au plus 20% sont d’origine végétale;
• De 300 à 350 grammes de glucides.

Ainsi, la valeur énergétique d'un tel régime varie de 2170 à 2480 kilocalories par jour.

Menu pour la semaine

Un exemple de menu pour chacun des sept jours de la semaine peut être préparé indépendamment des options ci-dessous.

Petit déjeuner

• Bouillie de semoule sur de l'eau avec du beurre, du thé avec du lait et du sucre.
• Bouillie de riz au lait, thé sucré faible.
• Vermicelles bouillis avec du fromage râpé, du cacao.
• Bouillie de lait lactée, tisane.
• Bouillie de sarrasin visqueuse, thé au lait et au sucre.
• "Hercules" dans du lait avec des raisins secs, bouillon de dogrose.
• Cornes bouillies avec du beurre, thé sans sucre avec une feuille de menthe.

Goûter

• Thé au lait et sucre, galette.
• Cacao pauvre avec un petit pain légèrement séché.

Déjeuner

• Velouté de pommes de terre, galettes vapeur, lait kissel.
• Velouté de potiron, poisson bouilli, compote de fruits secs.
• Velouté de carottes, boulettes de viande de poulet, yaourt naturel.
• Velouté au lait avec vermicelles, escalope de poisson, compote de pomme.
• Soupe de riz avec bouillon de poulet, soufflé à la viande, gelée de fruits.
• Velouté aux pois, filet de poisson au four, bouillon d'églantier.
• Soupe aux légumes, stroganoff de bœuf au poulet bouilli, compote de fraises.

Les dîners

• Poisson bouilli, purée de pommes de terre, bisous au lait.
• Un morceau de poulet cuit au four, de la bouillie de riz sur l'eau, de la gelée de fruits.
• Soufflé au poisson, purée de carottes, gelée de cassis.
• Côtelettes de poulet, vermicelles cuits au beurre, gelée de fruits et de baies (assorties).
• Escalopes de poisson, purée de légumes en purée, gelée de framboise.
• Saumon rose bouilli, bouillie de mil avec beurre, cerise kissel (sucré).
• Dinde cuite au four, bouillie de sarrasin douce, gelée de fraise.
• Le soir (une heure et demie avant le coucher), vous pouvez vous rafraîchir avec un verre de lait avec une cuillère de miel et manger quelques galettes.

Régime pour la duodénite et la pancréatite

Au cours du traitement de la pancréatite et de la duodénite, le médecin vous prescrit un régime alimentaire à faible teneur en glucides, dont la valeur énergétique ne dépasse pas 2700 kilocalories par jour.

Aliment protéinique que le patient devrait manger entre 140 et 150 grammes, la préférence étant donnée aux protéines animales.

La consommation de graisse devrait être réduite à 90 grammes. Dans le même temps, il est nécessaire de consommer plus de graisses animales, mais pas d'origine végétale.

Glucides par jour, le patient devrait consommer de 340 à 350 grammes, dans tous les cas, ne dépassant pas ces indicateurs.

Menu hebdomadaire avec des recettes

Les gastro-entérologues conseillent d'inclure dans le menu des patients atteints de pancréatite une variété de produits à base de céréales, de purées de légumes, de viandes légères et de plats de poisson. Cela ne semble pas trop optimiste? Alors faites attention aux recettes que nous proposons.

Petit déjeuner

• Bouillie de riz bouillie au lait, compote de pommes sèches et de poires.
• Bouillie de sarrasin avec un morceau de beurre, lait chaud.
• Bouillie de lait lactée, décoction d'églantier au miel.
• Bouillie de semoule au lait, compote de pommes fraîches.
• "Hercules" dans du lait mélangé avec de l'eau, thé sucré.
• Deux œufs à la coque avec une tranche de pain et du beurre, du thé au lait.
• Omelette vapeur, compote de fraises.

Goûter

• Casserole de fromage cottage aux raisins secs, gelée de baies sucrées.
• Fromage cottage, râpé avec du lait et du sucre, une demi-banane.
• Kissel framboise, deux ou trois biscuits à la gaufrette.
• Lait Kissel, génoise maison avec une couche de confiture sucrée.
• Gelée, crème sure aux fraises fraîches, galettes.
• Deux grosses pommes au four, une tranche de pain avec de la confiture.
• Grande poire au four, biscuits faits maison.

Déjeuner

• Soupe de poisson, riz bouilli, poitrine de poulet au four.
• Soupe de sarrasin dans un bouillon de poulet, côtelette à la vapeur.
• Soupe de légumes, orge perlée, morceaux de boeuf bouilli.
• Soupe avec nouilles au bouillon de poulet, purée de pommes de terre, boulettes de viande.
• Soupe de carottes, riz pilaf cuit avec viande de poulet bouillie.
• Soupe de riz aux boulettes de viande, cônes bouillis au beurre.
• Soupe de nouilles soufflées aux nouilles au lait.

Les dîners

• Pommes de terre au four avec du beurre, saupoudrées de verdure, poisson bouilli.
• Purée de pommes de terre, poulet bouilli.
• Réduire en purée l'assiette de légumes, une tranche de bœuf maigre cuite dans du papier d'aluminium.
• "Coquilles" bouillies avec du poisson cuit au four.
• Morue, bouillie dans du lait, riz bouilli avec du beurre.
• Escalope de poisson à la purée de carottes.
• Poulet cuit à la vapeur, vermicelles cuits.

Avant de se coucher

• Un verre de lait avec des biscuits.
• Yaourt et pain d'hier.

Recettes

Qui a dit que les aliments contre la duodénite et la pancréatite devraient être réduits à l'état semi-liquide, nettoyés et complètement sans goût? C'est l'erreur la plus profonde! Nous vous proposons plusieurs recettes de plats. Après les avoir essayés, vous modifierez à jamais votre opinion sur les aliments diététiques.

Premiers cours

Velouté à la citrouille

Pour préparer cette soupe nutritive et extrêmement savoureuse, il vous faut:

• 750 grammes de pulpe de citrouille;
• 250 ml d'eau;
• 500 ml de lait écrémé;
• Un morceau de beurre

Lavez soigneusement la petite citrouille, épluchez-la et coupez-la en cubes.

Versez la pulpe préparée avec de l'eau froide, amenez à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit tendre.

Lorsque la citrouille est prête, hachez-la avec un mélangeur ou passez-la dans un tamis en métal.

Versez le lait dans la purée de citrouille, remuez et maintenez à ébullition pendant encore 10-15 minutes.

Salez au goût, ajoutez du beurre et, s'il n'y a pas d'aggravation, ajoutez un peu de poivre noir.

La soupe sera épaisse, crémeuse, jaune agréable.

Soupe de farine

Pour faire cette soupe simple mais savoureuse, prenez:

• 1 litre de bouillon de poulet;
• 50 grammes de farine de blé;
• Un morceau de beurre ou une cuillère à soupe de bonne crème sure.

Mettez le bouillon à ébullition du filet de poulet. Quand il est prêt, nous sortons la viande (nous pouvons en préparer un deuxième plat), filtrons le liquide et laissons environ une demi-tasse pour le refroidissement, puis portons le reste à ébullition.

Pendant que le bouillon commence à bouillir, faites frire la farine dans une poêle à frire sèche. Il devrait avoir une teinte dorée.

Dissolvez la farine avec du bouillon refroidi, versez dans une casserole de liquide bouillant, remuez très bien (si cela n’est pas fait, des grumeaux peuvent se former rapidement - vous ne les casserez pas!) Et faites cuire à feu doux en remuant pendant 15-20 minutes.

Nous prisalivaem, nous jetons littéralement un couple de grains de poivre et le verser dans une assiette. Ajouter la crème sure ou le beurre.

Chaudrée à Pain

Dans les poubelles, les diététiciens trouveront sûrement des morceaux de pain rassis, déjà insupportables, et le frais est toujours nocif. À partir d'un produit aussi peu attrayant, vous pouvez faire un ragoût nourrissant.

Alors, rassemblez les morceaux rassis qui traînent dans la boîte à pain, couvrez-les d'eau froide et mettez-les sur la cuisinière. Dès que le liquide bout, réduire le feu. Laissez languir lentement pendant environ une heure.

Puis pilonnez la masse de pain jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux, ajoutez du lait ou de la crème, portez à ébullition, salez et poivrez - ne soyez pas zélé! Les proportions de ce plat ne sont pas faciles à déterminer: tout dépend du pain rassis et de la teneur en matière grasse du lait. Cependant, vous déterminez vous-même la quantité optimale des deux, de sorte que le ragoût se révèle savoureux et pas trop fin.

Deuxième cours

Pommes de terre bouillies dans du lait

Peu de gens connaissent une manière aussi inhabituelle de cuire des pommes de terre. En attendant, c’est un plat très savoureux, nutritif et sain.

• 250 grammes de pommes de terre - soigneusement lavées, pelées et coupées en dés;
• 100 ml de lait;
• Un peu de beurre;
• Aneth et persil finement hachés.

Mettez les pommes de terre préparées dans de l'eau bouillante salée et laissez bouillir pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les.

Remplissez les pommes de terre de lait bouillant et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Mettre le plat préparé dans une assiette, verser le beurre fondu et parsemer d'aneth et de persil finement hachés.

Boulettes de viande au bouillon de poulet

Pour faire ce plat savoureux, prenez:

• 125 grammes de poulet et de boeuf;
• 100 grammes de riz bouilli;
• Œuf de poule;
• Petit bulbe oignon;
• Poivre bulgare ou deux feuilles de chou blanc;
• Bouillon de poulet;
• Feuilles de laurier;
• Saler et poivrer au goût.

Tout d’abord, préparez le récipient pour le ragoût (par exemple, un plat à parois épaisses): déposez sur le bas des feuilles de chou ou du poivre bulgare vert haché, sur le dessus - un oignon et une feuille de laurier finement hachés.

Passez le hachoir à viande complètement décongelé et bien lavé. Mélangez-le avec du riz et des œufs réfrigérés, du sel et du poivre.

Formez des boulettes de la taille d’une noix dans de la viande hachée et placez-les fermement sur les légumes tranchés de plusieurs rangées.

Doucement, le long du bord, verser le bouillon de poulet froid. Prenez-le avec réserve: les boulettes de viande absorbent beaucoup de liquide, non seulement pendant la cuisson, mais également pendant le refroidissement.

Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté à feu doux (une heure et demie).

Avant la fin de la cuisson, essayez le bouillon de sel. Ajoutez plus si nécessaire.

De telles boulettes avec de la purée de pommes de terre sont très savoureuses.

Soit dit en passant, au lieu de bouillon, vous pouvez prendre un mélange d’eau et de jus de tomate, il se révélera tout aussi bon. Ce plat diététique délicat deviendra sûrement aimé non seulement de vous mais de tous vos proches!

Fabricant de nouilles

Admettez-le, êtes-vous fatigué des omelettes vapeur sans fin et des soupes de nouilles au lait? En eux-mêmes, c'est possible. Et si vous essayez de combiner les ingrédients de ces plats? Obtenez une délicieuse casserole!

Pour commencer, préparez une soupe de lait assez épaisse avec toutes les pâtes Quelqu'un aime les petits vermicelles, quelqu'un - des cornes aussi épaisses qu'un doigt, c'est une question de goût.

Mélanger avec un fouet 3-4 œufs. Trop de zèle n'est pas nécessaire, ils doivent se transformer en une masse homogène, c'est tout.

Versez le mélange d'œufs dans les pâtes, mélangez, glissez dans le moule et mettez au four préchauffé à 180 °.

Vérifiez l'état de préparation des aliments avec un bâton de bois mince: il ne doit y avoir aucune trace de liquide dessus.

Mettez le pouding cuit au four sur le plat, coupez-le en morceaux, adoucissez-le un peu... Et vous pouvez essayer s'il vous reste une tranche.

Nourriture sucrée

Compote de fruits parfumés et melon

Pour préparer cette compote rafraîchissante, vous aurez besoin de:

• 1 litre d'eau;
• 1-1,5 tasse de sucre;
• 200 grammes de prunes et de pommes mûres;
• 100 grammes de poires juteuses (pas trop sucrées);
• 250 grammes de melon.

Dissoudre le sucre dans l'eau et porter le liquide à ébullition.

Trempez les prunes coupées en deux et les pommes et les poires tranchées (sans la peau et le cœur) dans le sirop.

Faire bouillir jusqu'au fruit cuit.

Retirer du feu, ajouter une compote de melon pelée et coupée en dés.

Gelée et fraise

Pour faire ce dessert, vous aurez besoin de:

• 0,5 litre de kéfir non gras;
• 250 grammes de crème sure;
• 150 grammes de sucre;
• Jus de fraise et quelques baies entières pour la décoration;
• 1 cuillère à café de gélatine.

Avec un fouet, mélangez bien le kéfir et la crème sure.

Ajouter le sucre et fouetter légèrement le mélange.

Divisez-le en deux parties. Dans l'un, ajoutez deux ou trois cuillères à soupe de jus de fraise.

Dissoudre la gélatine dans 150 ml d’eau. Ajoutez-le avec une cuillère à soupe en mélange blanc ou rose, afin que chacun d'entre eux soit divisé en parts égales.

Versez le mélange rose sur les bols de crème glacée, mettez-le au réfrigérateur pendant 10-15 minutes afin qu'il durcisse légèrement.

Répartissez le blanc uniformément sur la couche rose, en décorant chaque casserole de crème glacée avec une baie entière.

Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Crème au café

Tout le monde sait qu'un estomac malade et un café sont des concepts incompatibles. Mais pas au dessert! Ici, c'est assez, juste pour le goût et l'arôme.

• Trois jaunes de poulet frais;
• 125 ml de café fort;
• 100 grammes de sucre;
• 500 ml de crème;
• 1 cuillère à soupe de gélatine;
• Un sac de sucre vanillé.

Poudre de sucre avec les jaunes avec une cuillère en bois.

Versez du café chaud dans le mélange, mélangez bien et faites-le bouillir au bain-marie jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance de la crème sure liquide.

Retirer le mélange du feu et laisser refroidir.

Ajouter le sucre vanillé et dilué dans une petite quantité d’eau gélatineuse.

Séparément, fouetter la crème et très soigneusement, de haut en bas, les mélanger avec la masse refroidie.

Humidifiez les bols à glace avec de l'eau froide, étalez la crème et envoyez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Régime alimentaire pour la duodénite du duodénum 12

Lorsque duodénite du duodénum est attribué à un régime très léger.

Dans la journée, le patient doit:

• 80 à 90 grammes de protéines, dont 30% au plus peuvent être d'origine végétale.
• 75 à 80 grammes de matières grasses, dont 20% au plus peuvent être d'origine végétale.
• 330-350 grammes de glucides, de toute origine.

Avec un tel régime, une personne reçoit environ 2300 kilocalories par jour, ce qui est physiologiquement normal.

Pourquoi le régime est si important

En observant les recommandations nutritionnelles diététiques prescrites par le gastro-entérologue, le patient se soulage de tels signes désagréables de duodénite (y compris pendant l’exacerbation), tels que:

En adhérant à un régime alimentaire pendant la rémission, vous pouvez retarder l'exacerbation de la maladie pendant une très longue période. De plus, un repas complet sain améliore le tractus gastro-intestinal, ce qui a un effet bénéfique sur l'état des cheveux, des ongles et de la peau:

Améliore considérablement le teint, non seulement disparaissent les petits boutons, mais aussi l'acné;

Les cheveux deviennent élastiques et brillants des racines aux pointes;

Les ongles semblent forts et lisses.

Et qu'arrivera-t-il si vous ignorez les règles de la saine alimentation? Une telle connivence est lourde de complications dangereuses:

• Saignements;
• Ulcère duodénal;
• Dyskinésie biliaire;
• Périduodénite (affection grave caractérisée par une inflammation simultanée de toutes les couches du duodénum).

Que peut et ne peut pas manger

Le but principal du régime alimentaire contre la duodénite est de maximiser la charge sur le duodénum. Pour une récupération rapide, seuls les produits autorisés peuvent être consommés, à l'exclusion de ceux qui figurent sur la liste des produits interdits.

Que pouvez-vous manger avec la duodénite et les maladies apparentées:

• Viande de volaille cuite à la vapeur ou cuite au four (de préférence du poulet ou de la dinde);
• Poisson bouilli;
• Légumes bouillis ou cuits au four, une variété de purée de légumes;
• Soupe de gruau ou de légumes (peut être dans du bouillon de poulet);
• Pain de blé, acheté la veille de son utilisation;
• Œufs à la coque, omelettes à la vapeur;
• Fromage cottage sans acide à faible teneur en matière grasse, produits laitiers à faible teneur en matière grasse;
• Des bouillies liquides bouillies dans de l'eau ou du lait écrémé;
• Casseroles de céréales, nouilles et fromage cottage;
• Kissel liquide - produit laitier, fruit ou baie, mais toujours sucré;
• Thé au citron, bouillon de hanches.

Liste des plats interdits:

• Bouillons de viande, de champignons et de poisson forts avec une grande quantité de graisse;
• Saucisses fumées, jambon, poisson fumé;
• Aliments avec les reins et le foie;
• Bouillie friable sur l’eau additionnée d’oignons frits;
• Œufs de poisson;
• Légumes frais au goût aigre et épicé - radis, radis, navets, oseilles, épinards;
• Fruits et légumes fermentés et marinés - chou, concombres, tomates, pommes, prunes;
• Champignons (y compris nobles);
• Tout aliment en conserve - viande, poisson, légume;
• Café fort, thé, chocolat;
• Produits laitiers à forte teneur en matières grasses;
• Fruits aigres et baies - tous les agrumes, raisins, canneberges, airelles, cassis;
• Toutes les boissons gazeuses (l'eau minérale ne peut être bue que sans gaz);
• Noix salées, chips, craquelins.

Comme vous pouvez le constater, en suivant un régime, il est facile de devenir un véritable gourmet sans nuire à son corps. Mangez des repas légers, sains et nutritifs - et votre système digestif ira bien.

Les avis

Chers lecteurs, votre avis compte beaucoup pour nous. Nous nous ferons donc un plaisir d'examiner le régime alimentaire pour la duodénite et les recettes de vos meilleurs plats dans les commentaires. Ils seront également utiles aux autres utilisateurs du site.
«Mon mari souffre de douleurs à l'estomac depuis de nombreuses années et il reste à l'hôpital au moins une fois par an. Je l'ai grand: 2 mètres de haut 1 centimètre. Un tel géant vit dur sur la semoule, il faut donc inventer de nouveaux plats, histoire de faire plaisir aux fidèles. Surtout pour goûter son poisson cuit au fourreau. Il s'avère très tendre, juteux, complètement non gras. Dans la purée de légumes - délicieux! "

«Je souffre de gastrite et de duodénite depuis cinq ans. Pas tant par la maladie elle-même que par la nécessité de manger du riz en purée avec des côtelettes à la vapeur. D'une telle nourriture et mourrez pour longtemps. Même mon chat à la vue de ces boulettes de viande frissonne et se cache sous la table. Afin de ne pas blesser le pauvre animal, j'ai commencé à expérimenter: je trouve des plats originaux sur Internet, je les retravaille moi-même, pour que ce soit utile pour l'estomac et que cela ne paraisse pas complètement dégoûtant. Je me suis impliqué petit à petit, j'ai commencé un livre de recettes et partagé la gastrite la plus réussie avec mes amis.

Régime médical des patients atteints de duodénite et de gastrite

Pour beaucoup, suivre un régime est un moyen de perdre du poids d’ici l’été et de soigner son corps, de se débarrasser des toxines, mais il existe une catégorie de personnes à qui un tel aliment est prescrit pour des raisons médicales. La diarrhée, les nausées et les vomissements, une lourdeur constante dans le bas de l'abdomen et des brûlures d'estomac accompagnent la vie d'un malade s'il a des problèmes de fonctionnement des organes digestifs.

Les aliments pour la duodénite et la gastrite visent à réduire l’irritation de la muqueuse gastrique enflammée et du duodénum 12, ce qui permettra aux cellules épithéliales de récupérer plus rapidement. Étant donné que la pharmacothérapie n'est pas en mesure de faire face à un processus aussi pathologique, le médecin amène nécessairement le patient à un menu sans danger.

L'essence et les règles du régime

La duodénite est une inflammation du duodénum. Il existe une forme aiguë et chronique de la maladie. Gastrite - irritation pathologique de la muqueuse gastrique. La cause de ce problème est la pénétration de la bactérie Helicobacter Pylori dans le tube digestif.

En outre, une personne peut souffrir de telles maladies en raison d’une mauvaise localisation du duodénum 12 ou d’un système hormonal faible. Mais le plus souvent, la duodénite se développe sur fond de gastrite ou d'ulcères, ce qui est dû à une mauvaise alimentation et à la présence de mauvaises habitudes, d'infection bactérienne, au respect constant d'un régime strict et à des lésions de la muqueuse causées par des lésions mécaniques ou des brûlures chimiques.

Si le médecin a prescrit un régime pour la duodénite et la gastrite, le menu sera basé sur la forme et le type de la maladie. Il y a de telles variations:

• catarrhale ou superficielle;
• érosif;
• nécrotique.

Les principes de base de la nutrition clinique sont de réduire la charge sur les organes digestifs. Il est nécessaire de réduire rapidement et efficacement la manifestation du processus inflammatoire, ce qui est possible en remplaçant les aliments solides par un liquide ou une purée. De plus, le patient doit être protégé des dommages thermiques dus à des aliments trop froids ou trop chauds.

Chaque patient est obligé d'obéir à ces règles:

La nourriture doit être fractionnée et tous les plats doivent être servis chauds.

Étant donné qu'une des principales méthodes de traitement est le régime alimentaire pour la gastrite et la duodénite érosives, vous devez suivre toutes les règles et réglementations du gastro-entérologue.

Régime alimentaire pour gastrite et duodénite

La tâche principale de la nutrition thérapeutique est de réduire le régime alimentaire en glucides et en graisses jusqu’à 300 g par jour, mais il convient de maintenir l’apport en nutriments. Le contenu calorique quotidien des aliments sera différent selon les niveaux d'acidité, mais ne devrait en moyenne pas dépasser 2500 kcal.

Doux, aigre, épicé, frit doit être complètement éliminé, car ces plats vont provoquer un processus inflammatoire et la fermentation des masses alimentaires. Pour rester en équilibre, le patient doit augmenter la quantité de protéines consommée aux dépens de la viande de volaille et du lapin diététiques (variétés à faible teneur en matière grasse), des œufs et des produits laitiers.

Les médecins conseillent donc de prendre comme base un tel apport quotidien de nutriments dans la préparation du menu:

• glucides - 300 g;
• graisse - 70 g;
• écureuils - 85 g.

Mais il est plus facile d’utiliser le régime alimentaire déjà préparé du tableau de traitement n ° 5. Dans le cadre d'un tel régime, il est strictement interdit de fumer ou de boire de l'alcool.

Une attention particulière devrait être portée au renforcement des défenses de l'organisme, pour lesquelles le patient devrait manger des fruits contenant les vitamines B, C et E. Mais, dans le même temps, les variétés acides et les agrumes devraient être exclus du régime alimentaire. Il est nécessaire de bien mastiquer les aliments, car cela facilite le travail de l'estomac et conduit rapidement à une sensation de satiété.

Dans le régime alimentaire devraient être présents des plats qui sont facilement absorbés par le corps, vous devez donc éliminer les aliments lourds (porc et bœuf). L'utilisation des aliments autorisés conduit à la production d'acide chlorhydrique, nécessaire à la digestion. Une sécrétion excessive de suc gastrique entraîne une diminution des défenses de l'organisme et l'irritation de la membrane muqueuse de l'estomac. Dans certains cas, il se produit une libération de contenu acide dans l'œsophage, ce qui provoque une sensation d'amertume ou de brûlure d'estomac.

Avec une acidité accrue, le menu comprendra des plats qui ne provoquent pas la sécrétion de suc gastrique, et un niveau réduit nécessite l'effet opposé. C'est pourquoi, avant de fixer une table de traitement et des recommandations spéciales, chaque patient fait l'objet de recherches pour déterminer le type de gastrite et de duodénite, ainsi que la concentration de liquide salin. Ainsi, l’utilisation de légères et tendres dans sa structure alimentaire conduit à une assimilation rapide et indolore des nutriments, moins irritante pour la muqueuse gastrique.

Plats et produits nécessaires

Les repas doivent être légers afin que la muqueuse affectée puisse traiter facilement les aliments sans recevoir de nouveaux foyers d'érosion en retour. Les médecins prescrivent des produits capables d’envelopper les zones enflammées sans endommager la couche d’épithélium. Le menu doit être établi par un spécialiste familiarisé avec les caractéristiques de la maladie du patient afin qu’il puisse parfaitement sélectionner les plats pour neutraliser l’acide chlorhydrique.

Habituellement, la liste des produits autorisés comprend les options suivantes:

• Pain de farine de blé, mais il devrait être hier, séché. Des biscottes et des toasts.
• Soupes de purée de légumes (faibles en gras). Il est permis d'ajouter un peu de céréales, par exemple du riz.

• De la viande, vous pouvez manger du poulet (mieux choisir la poitrine). Faites-le cuire à la paire ou sous forme de côtelettes, mais avant de le cuire, enlevez le gras.
• Produits végétaux et plantes-racines (pommes de terre, betteraves, carottes, toutes sortes de légumes verts).
• Nouilles, mais mieux fait maison.
• Céréales (semoule, flocons d'avoine, riz et sarrasin) sous forme de céréales liquides.
• À partir de produits laitiers, vous pouvez manger tous les produits non gras (fromage cottage, lait, crème, lait concentré, yogourt).
• Légumes et beurre.
• Omelette à la vapeur ou œufs durs, mais pas plus de 2 jaunes par jour.

• Du bonbon peuvent être des compotes des baies ou des décoctions, mais d'abord il vaut mieux les moudre.
• Un thé classique ou à base de plantes faible est autorisé, parfois vous pouvez boire une tasse de café à faible concentration. Jus dilué approprié.

Strictement interdit

Vous ne pouvez pas manger d'aliments qui contribuent à la formation de gaz, ni de plats irritants pour les muqueuses. Pour faciliter leur utilisation, les médecins ont dressé une liste complète de ces variations inacceptables:

• Pain noir, brioches frites et pâte feuilletée. La levure doit également être exclue.
• Bortsch, soupes concentrées, okrochka et soupe aux choux.
• Viande grasse, graisse, viandes fumées.
• Poisson frit, nourriture en conserve.

• Saucisses, spécialement séchées.
• Des pâtes.
• Toutes sortes d'aliments du fast-food.
• Assaisonnement.
• Quelques légumes (chou, radis et céleri).
• Orge, blé et orge perlé.
• Crème sure grasse ou acide, crème, glace.
• Produits à fibres grossières: haricots, noix, bananes et avocats.
• Candy, des gâteaux.
• Fruits frais et baies variétés aigres.

• Café, cappuccino.
• Sucre et miel

Exemple de nourriture pour la semaine

Il est préférable de suivre les recommandations d'un nutritionniste qui formule de manière professionnelle un régime pour qu'une personne reçoive la quantité nécessaire de substances vitales. En outre, vous devez vous rappeler des collations fréquentes, car il est interdit de mourir de faim.

Souvent, on prescrit au patient un régime №1 ou 2, mais le choix dépend du degré de lésions muqueuses. À différentes étapes du traitement contre la duodénite, plusieurs rations peuvent être prescrites au patient. Ainsi, dans la période aiguë de la maladie, les médecins fixent des exigences strictes et, avec une dynamique positive, il est autorisé à consommer plus de produits.

Un régime alimentaire avec la duodénite peut ressembler à ceci.

Le lundi

Pour le petit déjeuner, œuf à la coque, thé avec un morceau de pain de blé. Vous pouvez manger un verre de rose sauvage. Le repas principal sera une soupe aux légumes, la prochaine collation - des biscuits. Pour le dîner, purée de pommes de terre avec des galettes cuites à la vapeur, et avant d'aller au lit - un verre de lait chaud.

Mardi

Vous pouvez manger une omelette cuite à la vapeur et boire de la compote avec des biscuits secs. Après 3 heures, un verre de jus dilué est autorisé. Pour le déjeuner, servir la soupe et après un moment - gelée. Le soir, il est permis de manger des boulettes de viande avec des betteraves cuites et du thé faible.

Le mercredi

Le petit-déjeuner sera composé de semoule, de lait et de croûtons. Snack - jus. On sert ensuite une soupe au lait et l'après-midi des biscuits au thé. Une côtelette à la vapeur et une salade de légumes bouillis sont parfaits pour le dîner. Vous pouvez les compléter avec un verre de lait tiède.

Jeudi

Une personne va manger du porridge avec des biscuits et boire du thé. Le bouillon des hanches est utilisé avant le dîner, au cours duquel ils préparent une soupe aux légumes. Jelly - la prochaine collation. Pour le dîner, offrez du riz et des boulettes de viande, du thé faible.

Vendredi

Servez des œufs brouillés, des fruits cuits et du pain séché. Après 3 heures, assouvissez votre faim avec un verre de lait. La purée de soupe convient pour le déjeuner, il est alors recommandé au patient de manger quelques biscuits. Soufflé délicat à base de sarrasin et de sarrasin; vous pouvez vous en servir avec du cacao tiède.

Samedi

Préparez un œuf à la coque et arrosez-le avec un verre de lait avec un biscuit sec. Le jus dilué ou kissel servira de collation. Ensuite, vous pouvez manger de la soupe au lait, et après un moment - gelée. Au dîner, mangez une galette à la vapeur et des carottes cuites avec une boisson aux herbes.

Le dimanche

Commencez le sarrasin avec du thé et une tranche de pain d'hier. Le lait sature avant le déjeuner. Le repas principal sera une soupe aux légumes. Les biscuits satisfont la faim pendant la collation de l'après-midi. Le repas du soir consistera en un soufflé de viande faible en gras et des nouilles, un verre de lait.

Le plus souvent, avec un traitement et un régime appropriés, la duodénite disparaît en quelques semaines. Pour commencer, le patient est lavé à l'estomac et autorisé à jeûner pendant 2 jours. Ces procédures et la nutrition sont nécessaires dans l'exacerbation de la gastrite et de la duodénite. En parallèle, peut nommer à boire du permanganate de potassium. Le troisième jour, le patient est transféré à un régime thérapeutique. Avec des exacerbations répétées, la maladie peut se transformer en une forme chronique, mais dans ce cas, le traitement sera retardé plus longtemps.

Le fait de ne pas suivre le régime entraîne une détérioration de la santé et une exacerbation de la maladie: saignements du duodénum et ulcère gastrique.

Il est préférable de cuire les aliments au bain-marie ou à la mijoteuse, car cela vous causera moins de tracas. Lors de la cuisson avec de l'huile végétale et du sel, il ne faut pas en abuser, cela pourrait nuire au déroulement du traitement et entraîner des complications. Il existe des multicuiseurs avec la fonction de machine à pain, ce qui simplifie grandement le travail avec de tels produits. Il est préférable de cuisiner à la maison, car il est plus facile de contrôler la qualité des produits et la méthode de traitement.

Sur les règles de nutrition dans la gastrite, voir ci-dessous:

Duodénite

Selon des experts spécialisés, le régime alimentaire pour la duodénite est associé au traitement médical de cette pathologie. L’observance d’une bonne nutrition est l’élément principal du traitement de toute maladie des organes digestifs, l’inflammation du duodénum n’y fait pas exception. Pour chaque patient, le régime alimentaire est déterminé individuellement et dépend de l'état de santé du patient.

Caractéristiques de conformité

Après un examen diagnostique confirmant la duodénite, chaque patient a droit à un traitement basé sur un régime de guérison. Il est basé sur la consommation d'aliments sains et équilibrés, dans lesquels il n'y a pas d'additifs ni de conservateurs. Dans le processus inflammatoire du duodénum, ​​une place spéciale doit être accordée aux jus de fruits, car ils contiennent de grandes quantités de vitamine C, ce qui accélère la régénération de la muqueuse enflammée et renforce le système immunitaire. Il est obligatoire d'inclure des protéines dans le régime alimentaire d'un patient atteint de duodénite, car elles nourrissent les organes avec tous les nutriments nécessaires. Lorsque l'exacerbation de la duodénite d'observer un régime thérapeutique devrait être 1-1-5 semaines.

Avec une nutrition adéquate, le processus inflammatoire du duodénum est considérablement réduit et le fonctionnement de cet organe redevient normal. Par conséquent, les plats diététiques ayant un effet enveloppant (céréales liquides, gelée, décoctions, bouillons) sont recommandés pour le patient atteint de duodénite. Lorsque la duodénite est importante pour prévenir les effets stressants de la nourriture sur la zone touchée, le patient ne doit manger que de la consistance tiède et non grossière.

Que peux-tu manger?

Pour l'inflammation de la partie initiale de l'intestin grêle, les produits suivants sont autorisés:

• le pain blanc d'hier;
• biscuit sec sans additifs;
• viande maigre;
• les pommes de terre;
• chou-fleur;
• la semoule;
• le sarrasin;
• quantité limitée de beurre et de crème;
• fromage cottage faible en gras;
• les pâtes;
• la farine d'avoine;
• le riz;
• omelette aux protéines;
• thé faible;
• lait faible en gras;
• fruits cuits et moulus, baies;
• kéfir non acide;
• huile végétale;
• jus non concentrés;
• décoction d'églantier.

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Qu'est-ce qui est interdit?

Le menu d'un patient atteint de duodénite ne doit pas inclure les produits suivants:

• les légumineuses;
• viande fumée;
• produits à la crème;
• moutarde, adjika;
• la mayonnaise;
• les haricots;
• nourriture en conserve;
• choucroute;
• boissons alcoolisées;
• aliments gras et frits;
• citron et diverses baies et fruits acidulés;
• le gingembre;
• boissons gazeuses avec des colorants;
• radis;
• les lentilles.

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Comment manger au plus mal?

Quand érosif

Les aliments entrant dans le processus inflammatoire du duodénum sous forme érosive doivent être principalement constitués de céréales et de soupes. Toute nourriture présentant une duodénite doit être douce pour le tube digestif, elle est donc broyée de manière à obtenir une consistance homogénéisée. Avec cette pathologie, le menu devrait être dominé par les protéines, que l'on trouve dans les légumes, les œufs, le poisson et la viande. N'oubliez pas que la technologie de cuisson est autorisée. Dans la forme érosive de la pathologie décrite, il est important de manger des produits laitiers, à savoir du fromage cottage et du lait faibles en gras. Les nutritionnistes recommandent de manger des aliments souvent, mais en petites portions, afin de ne pas alourdir le système digestif.

Chronique

Si au cours d'un examen diagnostique, une duodénite chronique a été détectée, le régime alimentaire dans ce cas permettra de guérir les ulcères et l'érosion, ainsi que d'éliminer le processus inflammatoire. Le menu devrait être dominé par les micro et macro, les vitamines C, A, PP, B et pratiquement pas de glucides. C'est pourquoi les produits qui entraînent une production accrue de sucs digestifs et irritent les muqueuses du tractus gastro-intestinal doivent être exclus du régime de guérison. Dans la duodénite chronique, vous devez manger cuit à la vapeur ou bouilli et moulu pour obtenir une consistance uniforme, qui doit être nécessairement chaude. Le nombre de repas par jour ne devrait pas être inférieur à 5, tandis que les portions sont servies à la taille d'un poing.

Qu'est-ce qui peut entraîner une non-conformité au régime alimentaire avec la duodénite?

Dans le cas où un patient avec un diagnostic de "duodénite" refuse de se conformer au régime, il fait face aux complications suivantes:

• violation des contractions de la vésicule biliaire et de ses conduits, entraînant des problèmes d'élimination du secret;
• la formation du processus inflammatoire dans le péritoine;
• l'apparition de saignements du duodénum;
• ulcère duodénal.

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Exemples de menus

Les nutritionnistes ont élaboré les options suivantes pour le régime alimentaire, sur la base des aliments autorisés pendant la duodénite, des plats devant être alternés tout au long de la semaine:

• № 1. Pour le premier petit-déjeuner: omelette aux protéines et bouillie de fruits secs; flocons d'avoine et jus de fruits frais; salade de légumes, œuf à la coque, porridge d'orge et purée de carottes; betteraves bouillies, thé au lait. Snack: banane, jus fraîchement pressé; caillé, pomme au four; poitrine de poulet, purée de légumes et thé légèrement infusé. À midi: bouillie de sarrasin, soupe de légumes aux boulettes de viande, bouillon d'églantier; soupe à la citrouille, poisson bouilli, purée de pommes de terre et compote; nouilles au bouillon de poulet, veau bouilli avec légumes, gelée. Repas du soir: fromage cottage, bouillie de sarrasin et thé; poitrine de poulet bouillie, salade de légumes, compote; caillé, jus de fruits frais et salade de fruits.
• № 2. Les nutritionnistes recommandent ce menu aux patients présentant une forme chronique du processus inflammatoire du duodénum, ​​lorsque la maladie est en rémission. L'alimentation n'a pas de restrictions strictes: il suffit au patient de réduire la consommation d'aliments sucrés, frits, épicés, fumés et gras. Ainsi, le petit-déjeuner pour la duodénite chronique peut être composé de flocons d’avoine, d’œufs brouillés, de produits laitiers, d’œufs à la coque et de salade de légumes. Après chaque repas, il est conseillé de boire des décoctions, des compotes, des infusions, du thé ou de la gelée, qui sont utiles au fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal. Pour le déjeuner, ils servent du poisson bouilli ou cuit à la vapeur, nécessairement des variétés faibles en gras, de la viande diététique cuite au four ou cuite au four, du soufflé au poulet et des gâteaux à la vapeur. Pour accompagner une purée de légumes cuits, des pâtes et diverses céréales Le déjeuner peut être complété avec des biscuits à l'avoine. Les patients souffrant de duodénite en souper devraient être légers. Une excellente option serait donc la purée de fruits, le fromage cottage, le poisson ou la poitrine de poulet bouillie. En cas de duodénite, il est important de se concentrer non seulement sur les produits sains, mais aussi sur les produits nocifs, en les excluant complètement du régime. Ainsi, l'alcool et le tabagisme sont absolument contre-indiqués.

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Recettes utiles

Lors du diagnostic du processus inflammatoire dans le duodénum (duodénite), il est recommandé d'utiliser la soupe au vermicelle au lait. Pour sa préparation, vous aurez besoin d'un verre de lait, de la même quantité d'eau, d'une grande cuillerée de sucre et de 50 g de vermicelles. Il est nécessaire de diluer le lait avec de l’eau et de l’amener à 100 ° C, puis versez doucement les nouilles et le sucre en remuant constamment pour éviter toute adhérence. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Le premier de la pulpe de boeuf. Pour cuire la soupe, vous devez couper en cubes 300 à 400 g de viande, oignons et râper 2 carottes, ainsi que 1,5 litre de bouillon faiblement concentré et 70 g de riz. Porter le bouillon à ébullition, jeter les légumes et la viande, lorsque la viande est cuite, vous devez ajouter des céréales de riz. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que les céréales de riz soient cuites, puis ajoutez un peu de sel et ajoutez de l'aneth.

Lorsque la duodénite est nécessaire pour privilégier les aliments protéinés, les nutritionnistes proposent de cuire des boulettes de viande à la vapeur de poulet. Pour ce faire, hachez un sein, râpez la carotte et conduisez un œuf. Les ingrédients mélangent soigneusement et découragent légèrement, salent et forment des galettes. Cuire au bain-marie en moyenne heure. Une autre recette est côtelettes de carottes. Pour leur préparation, vous devez préparer 2 carottes et œufs, de la farine de maïs, une grande cuillerée de sucre, une pincée de sel et 3 cuillères à soupe de gruau. Versez un peu d'eau sur les flocons et laissez-les gonfler, pendant ce temps frottez le légume racine d'orange et pressez-le un peu. Mélangez la farine d'avoine avec la farine, les légumes, le sucre, le sel, mélangez bien et faites les escalopes. Leur cuisson nécessite 35 minutes. Tous les plats atteints de duodénite doivent être consommés sous forme de chaleur et en petites quantités, afin de ne pas trop manger.