Pouvoir

Pudding à la viande

Le pudding à la viande est un plat léger à base de viande bouillie, généralement avec du pain, des œufs et du lait. Initialement, il est apparu au Royaume-Uni, où il jouissait d'une très grande popularité. Depuis sa production nécessite moins de viande que pour les autres plats, et il a duré plus longtemps.

De nombreux historiens de la cuisine pensent que les puddings à la viande sont devenus le prototype du célèbre pâté français. Les vénérables gourmets ont emprunté une recette de pudding, mais comme ils n'étaient pas habitués à la cuisine fraîche, ils ont rapidement diversifié sa composition avec des épices rares et des légumes dorés.

Les puddings à la viande sont fabriqués à partir de tous les types de viande et de volaille, ainsi que des abats, du poisson et des fruits de mer. Ils ne contiennent pratiquement pas de matières grasses, ils ont une texture extrêmement douce et délicate. C'est pourquoi, dans la cuisine russe, ils sont devenus la plupart du temps courants en tant que repas diététiques et pour enfants.

Comment faire cuire un délicieux pudding à la viande, décrit dans les recettes suivantes.

Pudding à la viande de boeuf

Plat léger pouvant être inclus dans le menu des enfants ayant un faible taux d'hémoglobine. Si le plat est cuit, la viande peut être bouillie avec toutes les épices que vous souhaitez.

Faire bouillir la viande avec les épices en un seul morceau. Tournez le hachoir à viande à plusieurs reprises à travers la grille fine ou broyez-le simplement en morceaux dans un mélangeur jusqu'à obtenir une masse homogène et fine.
Faire tremper le pain dans le lait et presser doucement.
Mélangez la purée de viande avec du pain et du jaune. Battez les protéines réfrigérées avec du sel.
Combinez soigneusement les deux parties et, si nécessaire, placez légèrement le lait restant pour obtenir une masse épaisse mais humide.
Graisser la forme avec de l'huile, y mettre le mélange de viande. Lubrifiez également sa surface.
Cuire au four pendant 15-20 minutes à 200 degrés.
Servir séparément ou avec un plat d'accompagnement.

Pouding au porc et à la viande de cerveau

Pudding copieux à base de viande de porc et de cervelle faibles en gras. Les cervelles douces ajoutent de la nutrition et de la "texture crémeuse" au plat.

Couper les cerveaux en petits morceaux et les faire tremper dans plusieurs eaux. Décoller les films et vécu. Faire bouillir dans de l'eau salée avec du vinaigre de cidre de pomme pendant 20-30 minutes.
Le porc cuit séparément pendant une heure, en retirant la mousse. Ajoutez des épices au goût.
Moudre le porc dans un mélangeur avec cervelle. Il devrait faire une masse brillante et pâteuse. S'il fait encore chaud, alors refroidissez.
Assaisonner le gruau avec du beurre, des jaunes, de la noix de muscade, du poivre et du sel.
Les écureuils refroidissent beaucoup et s'enroulent dans une mousse très dense. Reliez-les soigneusement à la masse.
Lubrifiez les moules avec de l'huile et saupoudrez généreusement de chapelure.
Mettez la masse de pudding.
Recouvrez-le de beurre et saupoudrez de chapelure.
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 190-200 degrés.

Pouding au poulet et aux carottes

Pate incroyablement douce et tendre avec un agréable goût sucré. La viande est souhaitable pour lui de prendre à la fois noir et lumière. C'est-à-dire en proportions égales de filet de poitrine et de viande de cuisses.

Filet de poulet - 500 g
Pain blanc sans levain - 200 g.
Carottes - 1-2 pcs
Le sel
Poivre
Beurre - 100-150 g.
Crème - 100 ml.
Œuf de poulet - 6 pcs
Noix de muscade

Faire bouillir les carottes, laisser refroidir et râper sur le plus petit profil de râpe.
Faire bouillir le filet de poulet et le réduire en purée au mélangeur. Mélanger avec le beurre ramolli, les carottes râpées, les jaunes et les épices.
Trempez le pain dans la crème et ajoutez-le à la viande.
Les écureuils refroidissent très bien et battent dans la mousse. Mélanger en portions avec la masse de pudding.
Lubrifiez les moules avec de l'huile, il est bon de saupoudrer le fond et les murs de chapelure blanche.
Remplir de pudding et cuire au four à 190 degrés pendant une demi-heure.

Pudding à la viande - pour ceux qui se soucient de leur santé!

Ce plat exquis a le statut de symbole de la table de Noël en Angleterre. Le pudding a gagné en popularité au Canada, en Australie et en Amérique. Le processus de cuisson est extrêmement simple, les composants suivants sont nécessaires: graisse, crème, chapelure, œufs, chapelure, épices... Le pudding est un plat qui se mange quand la maladie de l'estomac est facile et diététique.

Pudding, d'où venez-vous?

Le pudding peut être consommé même pour les personnes ayant des problèmes digestifs.

L'histoire originale du plat mérite l'attention des chefs. Traduit du français, cela signifie «petite saucisse»: dans le passé, le pudding n'était pas appelé des sucreries, mais des plats à base de viande. Plusieurs versions sont distribuées concernant l'origine du pudding, selon la première, il s'agissait initialement de flocons d'avoine, cuits dans un bouillon de bœuf. Après, ajoutez le miel, le zeste de pain, les prunes et le miel. Le plat fini était servi chaud, cette recette était particulièrement populaire au 16ème siècle.

Une autre version d'origine suggère que cette recette vide, il est recommandé de la stocker dans un endroit frais. En plus des ingrédients principaux, en fonction des préférences personnelles, les cuisiniers ont ajouté diverses épices et du sucre. Cette recette était conforme aux idées des Britanniques sur le goût parfait, sa popularité se répandit à une vitesse unique, le plat de viande devint rapidement le principal attribut de la table de fête. Au fil du temps, la prune a été exclue de la recette.

Le symbole de la table de Noël - le pudding - comprend 16 ingrédients, le premier plat de ce type a été présenté à la cour George V.

À la suite des innombrables expériences de spécialistes culinaires, des bonbons ont été utilisés comme composants du pudding: sucre, fruits, mélasse, farine et graisse. Pendant longtemps, beaucoup ont oublié que le pudding est un plat de viande. Doux plat délicat conquis plusieurs générations, chacun essayant de faire quelque chose de nouveau pour donner un goût piquant.

Pudding à la viande dans une mijoteuse

Les cuisiniers modernes ont apporté des modifications à la recette, dans le but de fournir la possibilité de préparer un plat gastronomique en utilisant des appareils ménagers modernes, par exemple un multicuiseur.
Ingrédients:

lait - 1/2 st;
poulet émincé - 500 g;
pain blanc - 100 g;
oignons - 1 pc;
œufs - 2 pièces;
un peu d'aneth frais.

Processus de cuisson

Même un cuisinier en herbe sera en mesure de maîtriser la recette de la cuisson du pudding à la viande. Tout d'abord, vous devez soigneusement couper la croûte du pain, le faire tremper dans du lait.
Faites défiler le pain avec les oignons et la viande, ajoutez le reste du lait, du poivre et du sel au goût.
Séparez les protéines des jaunes, mélangez-les à la viande hachée, aux protéines que vous devez bricoler soigneusement dans une mousse solide. Pour obtenir l'effet désiré, il est recommandé d'ajouter un peu de sel à la masse refroidie.
Mousse une cuillère, ajouter à la farce, mélanger doucement.
Préformez soigneusement la forme avec de l'huile, puis étalez une couche uniforme de viande hachée.
Si vous envisagez de préparer un plat dans une mijoteuse, vous devez utiliser une quantité d'eau suffisante. En moyenne, 3 tasses de temps de cuisson - 25 minutes.
Après la cuisson, laisser refroidir complètement le pudding, le démouler, le servir avec les verts et la crème sure.

Pudding à la viande de fête

Pudding à la viande de Noël

poitrine de poulet - 1 pc;
lait - 2/3 st.
viande de porc hachée - 1 kg;
ail - 2 gousses;
pistaches - 100 g;
bacon - 300 g;
œufs - 2 pièces;
persil - 1 bouquet;
huile végétale - pour la lubrification;
sel, poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson

Ajoutez les œufs, l'ail, la pistache et les légumes hachés à la viande hachée bien hachée. Le sel et le poivre doivent être en accord avec les goûts personnels.
Ajouter le lait et bien mélanger à nouveau. Former l’huile et étendre le mélange sur de fines tranches de bacon, qui doivent pendre sur le bord de la forme.
La première couche de viande hachée est recouverte d'assiettes de filet de poulet émincées à nouveau.
Des assiettes de bacon sont utilisées pour couvrir le pudding. La température de cuisson optimale est de 200 degrés pendant une heure.
Le retrait du formulaire ne peut avoir lieu qu'après refroidissement complet, le goût réel peut être évalué le lendemain, soyez patient.
Pour ceux qui aiment la recette originale et simple, vous devriez apprécier les puddings aux carottes et au lait.

Pudding à la vapeur

boeuf - 400 g
Lait - 200 ml (1ère place)
-1pcs oeufs
beurre - 30 g (1 c. à soupe)
sel au goût

Processus de cuisson

Nettoyez au préalable la viande des tendons et de la graisse.
Après cela, il est nécessaire de cuire et de sauter deux fois dans un hachoir à viande. Idéalement, il est recommandé d'utiliser une grille fine. séparer les blancs des jaunes.
Les écureuils doivent être fouettés pour former une mousse solide.
Dans la masse de viande, ajoutez les jaunes, le sel et le lait.
Ajouter doucement les protéines fouettées en petites portions.
La masse devrait acquérir une consistance pâteuse.
Pour lubrifier le récipient de la double chaudière, utilisez du beurre
Mettez la masse de viande en couche uniforme dans un récipient à double vapeur, versez deux verres d’eau dans le plat multvarka.
Définissez le mode approprié.

"Cuisson à la vapeur", durée - 25 minutes

Pudding à la viande pour table diététique

Pudding à la viande au four

Boeuf haché 500 gr.
Persil et basilic 5 plaisanteries.
Ail 2 dents.
Œuf 3 pcs
Beurre 50 gr.
Huile végétale 1 c.
Ampoule 1 pc.
Chapelure.
Sel, poivre mélange 1 chips.

Cuisson

Le four doit être préchauffé à 180 ° C, le formulaire doit être soigneusement huilé, les cuisiniers professionnels recommandent de préférer les formulaires en silicone, saupoudrez la base de chapelure.
Mode oignon finement, nous fermentons dans un état transparent.
En parallèle, hachez l'ail, les herbes.
Séparez les jaunes des protéines à refroidir afin d’obtenir la possibilité d’obtenir une mousse solide.
La première étape de la préparation du plat original prévoit le mélange en profondeur de tous les ingrédients, à l'exception des légumes verts, de l'ail et des protéines.
Après la distribution uniforme de la viande hachée sous la forme, étendre les morceaux de beurre. saupoudrer de chapelure, cuire au four pendant 50 minutes.
Servir le plat doit être chaud, en plus, vous pouvez servir lecho ou une sauce aux légumes.

Le principal obstacle à l’abandon de la cuisson du pudding à la viande est une idée fausse sur la complexité. Il suffit de se familiariser avec la recette pour s'assurer du contraire. Vous pouvez rendre votre famille heureuse avec ce plat savoureux et sain à la fois pendant les vacances et en semaine. Expérimentez en toute confiance avec la création de nouveaux plats originaux, vos efforts seront appréciés par la maison et les invités. Le pudding est idéal, vos efforts ne peuvent passer inaperçus et votre estomac dira "merci".

Recette vidéo pudding de Noël - note pour les hôtesses:

Pudding à la viande

Le pudding n'est pas seulement sucré, mais également avec toutes sortes de farces de légumes et de viande. Je suggère de cuisiner du pudding avec du poulet et des oignons. Parfait pour le thé de l'après-midi ou un dîner léger.

INGRÉDIENTS

Filet De Poulet 500 Grammes
Œufs 3 Pièces
Oignon 1 Pièce
Beurre 10 grammes
Chapelure à déguster
Sel au goût

Étape 1

Passer le filet de poulet dans un hachoir à viande.

Étape 2

Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 3

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent résistants.

Étape 4

Battre la farce, les jaunes, le sel et les épices au goût dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Étape 5

Ajouter les oignons frits et les blancs fouettés, mélanger doucement.

Étape 6

Saupoudrer le fond du plat avec de la chapelure, puis garnir de la masse préparée. Mettez quelques morceaux de beurre. Nous faisons cuire au four pendant 15 minutes, la température est de 220 degrés. Réduisez ensuite la température à 180 degrés et laissez cuire encore 15 minutes.

Les meilleures recettes pour la cuisson du pudding à la vapeur de viande

Le plat principal de la table de Noël en Angleterre, en Amérique, au Canada et en Australie est le pudding à la vapeur de viande. Dans notre pays, il a gagné en popularité parmi les adeptes de la saine alimentation. Faites-le cuire à la vapeur avec n'importe quel type de viande et de volaille. Ce pudding doux et facile à digérer est idéal pour organiser une alimentation adéquate des enfants et des adultes ayant des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Fait référence aux plats diététiques.

Histoire d'origine

Il y a plusieurs options concernant l'histoire de l'origine de ce plat. Au XVIe siècle, il s'agissait de flocons d'avoine cuits dans un bouillon de bœuf. Puis ils ont commencé à ajouter des prunes, du miel et des croûtes de pain. Ce plat était servi chaud. Une autre version indique qu'il s'agit d'une recette pour les blancs. Il a été gardé dans un endroit frais. Des cuisiniers ont été ajoutés à la recette de sucre et d'épices à votre goût.

Après un certain temps, une prune a été exclue de la recette.

Les cuisiniers ont ajouté des fruits, du sucre, des matières grasses, de la farine et de la mélasse à la recette. Alors il est devenu un plat sucré.

Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes pour cuisiner du pudding à la vapeur. Ils diffèrent à la fois par le type de viande utilisé et les subtilités de la recette.

Recettes populaires

L'opinion que tout ce qui est diététique n'est pas appétissant et savoureux est fausse. Le goût et le plaisir de la nourriture dépend de la qualité des produits et de la connaissance de la recette.

Le goût unique de la mousse de boeuf

La teneur en calories du pudding est faible, quels que soient les ingrédients. Le bœuf aide à saturer le corps en protéines, sans augmenter le nombre de calories.

Si vous avez dans le réfrigérateur quelques morceaux supplémentaires de cette viande, faites attention aux puddings, des recettes diététiques qui impliquent simplement l'utilisation de boeuf.

Pour ce faire, vous avez besoin des composants suivants:

300 grammes de boeuf;
3 oeufs;
100 ml de lait (de préférence fait maison);
100 grammes de pain blanc sans levain;
70 g de beurre;
une pincée de sel.

Technologie de cuisson:

faites bouillir la viande entière avec l'ajout d'épices, puis faites-la passer au hachoir à viande;
faire tremper le pain dans le lait, presser légèrement et ajouter à la viande avec les jaunes des œufs;
sel protéiné réfrigéré et fouettez soigneusement dans la mousse;
mélanger délicatement le mélange de viande et de protéines, ajouter un peu de lait;
graisser la forme, disposer la pièce et mettre quelques morceaux de beurre dessus;
cuire au four 15-20 minutes à 200 o dans une mijoteuse.

Servez ce merveilleux plat sans garniture.

Pour la même recette, vous pouvez préparer du pudding à la viande au bain-marie. La préparation dans ce cas prendra 25 minutes.

Caractéristiques du soufflé au poulet

Très simple et abordable, le pudding au poulet a un goût délicat et aérien et un excellent arôme. Grâce à sa texture douce et homogène, ce plat est idéal pour les enfants et les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.

Liste des ingrédients:

500 g de filet de poulet;
1 oignon;
2 oeufs;
0,5 verre de lait;
100 g de pain;
quelques brins d'aneth frais;
70 g de beurre;
1 pincée de sel et de poivre.

Méthode de préparation:

tremper le pain dans le lait;
hacher le filet de poulet dans un hachoir à viande avec du pain et des oignons, sauter deux fois;
ajouter le reste du lait au mélange, saler et poivrer au goût, mettre sous une forme graissée;
fouetter les blancs avec le sel dans la mousse et ajouter la cuillère à la viande hachée tout en remuant;
verser 3 tasses d'eau dans la mijoteuse;
cuire au four pendant 25 minutes à 200 o.

Servi avec de la crème sure et des verts.

Recommandations de cuisson pour le pudding de veau

Pour bien nourrir les enfants de moins de trois ans, il est préférable d’accorder la préférence au pudding au veau, car il est plus tendre et plus nutritif que le bœuf.

Le pudding à la viande pour enfants contient plus de protéines saines.

Pour 500 g de veau, vous aurez besoin d'un oignon, de 3 œufs, de 2 gousses d'ail, d'une pincée de craquelins pilés, de 5 branches de persil et d'aneth, d'une cuillère à soupe d'huile de tournesol, de 50 g de beurre, de sel, de poivre et d'épices.

Recette de pouding à la viande:

hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit ramolli;
hacher l'ail et les légumes;
séparer les blancs des jaunes et les refroidir;
faire cuire le boeuf haché, ajouter les jaunes, les oignons, les herbes, l'ail, le sel, le poivre;
sous la forme huilée, parsemée de chapelure broyée, mettez le mélange prêt à l'emploi, ajoutez-y les protéines, mélangez doucement, mettez dessus les morceaux de beurre et recouvrez de chapelure;
cuire au four pendant 50 minutes à 180 o ou dans une mijoteuse pendant 25 minutes à 200 o.

En outre, le pudding original peut être fabriqué à partir de n'importe quel filet de poisson, œufs, carottes, citrouilles, pains, petits pains, riz ou flocons d'avoine. En outre, vous pouvez préparer du pudding au fromage cottage au micro-ondes en seulement 5 minutes. Ce plat convient aux enfants qui refusent le fromage cottage.

Le pudding, comme la mousse, peut être fait de fruits et de chocolat. Il existe encore une recette maigre composée de semoule et de zeste de citron, cuite au four pendant une demi-heure.

Le pudding à la mijoteuse, dont les recettes se retrouvent très souvent sur les sites et forums culinaires, peut être préparé rapidement et facilement, ce qui convient aux personnes pressées ou fatiguées. Surprenez vos proches et vos invités avec ce plat utile. Bon appétit!

Pudding à la viande

Pour cuire un pudding avec de la viande, du boeuf haché avec une petite quantité de pain trempé dans du lait et des œufs sont cuits au four. Un pudding à la viande juteuse est servi avec un plat d'accompagnement comme plat principal chaud.

Comment faire cuire un pudding à la viande:

Coupez la viande, passez-la deux fois dans un hachoir à viande (la deuxième fois - avec du pain rassis préalablement trempé dans du lait tiède). Moudre le beurre avec 1 oeuf et mélanger la masse obtenue avec la viande, saupoudrer de sel. Versez le blanc de l'œuf restant fouetté jusqu'à obtenir une mousse somptueuse.

Mettez la masse résultante dans une forme profonde, graissée avec de l'huile végétale et saupoudrée de chapelure. Mettez le pouding à la viande au four pendant 1 heure.

Avant de servir, saupoudrer les légumes verts de pouding à la viande et ajouter une garniture de légumes.

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Pudding à la viande

Appétissant, juteux, satisfaisant. Un pudding très savoureux, ma famille adore ça. J'ai cherché sur le site, je ne l'ai pas trouvé, je l'ai donc présenté) Facile à préparer.

Ingrédients pour "Pudding à la viande":

Filet de poulet (veau maigre) - 100 g
Pain (tranche de pain rassis, sans croûte) - 1 pc
Lait - 1/2 pile
Chapelure / panure - 3-4 c.
Sel (pincée)
Huile végétale (pour lubrification)
Œuf de poulet - 1 pc

Temps de cuisson: 70 minutes

Portions: 4

Recette "Pudding à la viande":

Vous pouvez utiliser du veau, eh bien, j'avais un filet de poulet.

Nous passons le filet de poulet dans un hachoir à viande avec une tranche de pain trempée dans du lait (le lait doit rester). Remuer. Ajouter le lait restant, mélanger, devrait faire un gruau liquide.

L'œuf est divisé en blanc et jaune. Ajouter le jaune à la bouillie et mélanger.

Protégez le fouet dans une mousse blanche et ajoutez à la masse, mélangez.

Nous ferons cuire le pudding au bain de vapeur. Pour cela, nous avons besoin de 2 pots. L'un doit être au-dessus de l'autre.

Ce pan, qui sera sur le dessus, est conçu pour les masses. Lubrifiez cette casserole avec de l'huile et saupoudrez de chapelure, puis étalez notre bouillie, dub.

Sur la masse, nous plaçons un cercle de papier huilé (parchemin) et couvrons avec une casserole.

Remplissez la deuxième casserole (celle qui est la plus grande) avec de l’eau à moitié bouillante afin que la casserole située au-dessus ne touche pas l’eau.

Mettez le pot sur le pot.

Placez au four et faites cuire pendant 45 minutes à 180 degrés.

Comment le pudding va cuire, séparez les casseroles, retirez le papier du pudding, couvrez-le avec un couvercle et laissez-le reposer pendant 3-4 minutes.

Le pudding refroidira légèrement, s’éloignera des murs et il vous sera plus facile de le retourner sur une assiette. Retournez et décorez avec les verts.

Le pudding à la viande se sert mieux avec de la purée de pommes de terre.

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9 avril 2011 IRINA BUTENKO #

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