Les betteraves douces doivent être de petite taille et avoir une forme ronde et régulière. La betterave doit être dure et dure. Peel betteraves devrait être lisse. Faites attention à la queue de la betterave. Il doit être entier et rigide. Ce sont les exigences de base lors du choix dans un magasin ou sur le marché de la betterave douce.
Presque toutes les betteraves vendues sur le marché proviennent de producteurs nationaux. Cette culture sans prétention est développée dans toute la Russie. Principales variétés douces cultivées: égyptiennes aplaties, bordeaux et cylindriques. Et le plus utile - vient de creuser.
En fonction du contenu en bétaïne (accélère la combustion des graisses dans le corps; il est également important pour le cœur, les muscles, abaisse la pression artérielle), les betteraves se placent à la deuxième place après les épinards.
Il vaut mieux acheter des betteraves, vendues sans feuilles (elles tirent l'humidité du fruit), mais avec des tiges courtes (sinon les betteraves se détérioreront rapidement).
Les fruits préfèrent choisir plus petit (5-10 cm de diamètre). Selon GOST, c'est la plus haute et la première année. Jusqu'à 14 cm - option de second ordre. Les légumes-racines plus gros sont indésirables.
La queue de la betterave ne doit pas être endommagée, sinon la matière colorante ira dans l'eau.
Examen des variétés de betteraves les plus sucrées. Qu'est-ce qui détermine la teneur en sucre et peut-il être amélioré?
La betterave depuis des siècles est un produit nutritif précieux omniprésent. Il est largement représenté dans de nombreux plats préférés et populaires de la cuisine russe. Les jardiniers cultivent volontiers les betteraves en essayant de choisir en même temps les variétés les plus juteuses et les plus sucrées.
Ce légume est riche en vitamines et favorise la guérison du corps. Cet article décrit en détail ce qui détermine la douceur de la racine, si elle peut être augmentée, quelles variétés sont les meilleures, rouge et sucrée.
Qu'est-ce que cela dépend?
La douceur des betteraves peut être très différente, de même que sa jutosité et sa douceur. La douceur des betteraves se caractérise par le pourcentage de sucre qu'elle contient.
D'importance fondamentale est:
- sélection de semences de qualité;
- soins appropriés - arrosage suffisant et uniforme, maintien de l'humidité et du sol constants, accès des racines à l'air, amincissement des plantules, alimentation et alcalinisation correctes du sol, maintien d'un pH de 6,5 à 7,5, désherbage, paillage;
- la taille des tubercules récoltés ne doit pas dépasser 5 à 6 cm.
Y a-t-il seulement de la douceur dans cette betterave?
De tous les types de sucre de betterave est le plus doux. La teneur en sucre de ses variétés modernes est supérieure à 20%. Elle a été sortie de la betterave fourragère pour la production industrielle de sucre au 18ème siècle en Allemagne. Et cela a été fait en raison du fait qu'il y a beaucoup de sucre dans les légumes en général: à la cantine - 8,3%, dans les aliments pour animaux - 6%.
Quels types sont les plus sombres et contiennent le plus de glucides?
La couleur de la peau de la betterave rouge va du rouge au violet intense et la chair varie du blanc au rouge foncé et au violet foncé. On pense que plus la chair est foncée, plus le fruit est savoureux et plus il contient de sucre, de vitamines, d'anthocyanes et de minéraux.
Mais il existe actuellement de nombreuses variétés sucrées avec une pulpe allant du blanc au jaune. Quant à la betterave à sucre en tant que telle, sa pulpe est blanche.
Les plus populaires parmi les jardiniers sont les variétés du groupe des récoltes sucrées.
Le sucre
- Latifa est une variété très précoce, caractérisée par une résistance à la sécheresse, une teneur en sucre élevée de 20,2%.
- Clarina se caractérise par une croissance rapide de la racine et une accumulation de sucre, sa teneur en sucre étant de 18,9%.
- Acacia - une caractéristique distinctive est la résistance aux maladies et à la sécheresse, une teneur élevée en sucre, une teneur en sucre de 18,5%.
Nous avons expliqué ici plus en détail les premières variétés de betteraves et les caractéristiques de leur culture.
- Spark - combine à la fois un rendement élevé et une teneur en sucre de 19,3%, tolérant les maladies.
- Caesaria se caractérise par une résistance élevée aux maladies, une teneur en sucre élevée de 19%.
- Andromeda est une variété à haut rendement avec de grandes racines, tolérante aux maladies, avec une teneur en sucre de 18,5%.
- Casimir est bien stocké, résistant aux maladies, teneur élevée en sucre de 19,8%.
- Ephesus - hybride à haut rendement, résistant aux maladies et à la sécheresse, teneur en sucre de 18,2%.
- Roderick est un hybride à croissance rapide, très productif, résistant aux maladies et à la sécheresse, avec une teneur en sucre de 18,3%.
- Le concept est un hybride hautement productif, à croissance rapide et tolérant aux maladies, dont la teneur en sucre est de 18,6%.
Vous trouverez une description détaillée de la betterave à sucre et des instructions pour la cultiver dans ce matériau.
Salle à manger
- La boule rouge a des racines pesant 150-250 grammes avec une pulpe juteuse rouge foncé. Semez au début du printemps et récoltez dans environ 70 jours.
- La Bohême mûrit en 77-83 jours, elle est réputée pour son goût excellent et sa tolérance aux maladies, elle est bien conservée.
- Pablo F1 a des racines douces et rondes de 200-380 grammes, qui sont bien conservées.
- Un appartement égyptien a de grandes plantes-racines pourpres-marrons pesant plus d'un demi-kilogramme, au goût agréable, allongées et résistantes à la sécheresse.
- Valenta a des racines lisses, rouge foncé, pesant entre 175 et 360 grammes, avec un goût de dessert inhabituel, une résistance au froid, une tolérance aux maladies et est bien entretenu.
- La délicatesse est une culture polyvalente résistante au froid avec de petits fruits cerises noirs et ronds, adaptée à tous les types de cuisson.
- Eclipse - culture résistante aux intempéries.
- Le mulatto est une variété à haut rendement et sans prétention. Ses légumes à racines rondes bordeaux pesant entre 180 et 360 grammes ont un goût merveilleux.
- Ataman résistant au gel, a les fruits d'une forme cylindrique rouge foncé pesant 200-300 grammes avec une chair délicieuse, juteuse et tendre.
- Larka est une culture à haut rendement, de couleur stable et résistante aux tiges, caractérisée par des tubercules arrondis rouge foncé pesant de 125 à 340 grammes; légume a la capacité d'excréter des substances toxiques et des radionucléides du corps.
- Renova est peu exigeant pour les conditions de croissance, la culture résistant au froid, a des fruits cylindriques pesant jusqu'à 400 grammes avec une délicieuse pulpe rouge-pourpre, sans odeur.
Nous avons discuté ici des avantages et des inconvénients de la betterave, ainsi que de son domaine d'application et de sa technologie de culture.
Les meilleures variétés de table
Bordeaux-237
Variété moyennement précoce (60-110 jours), différente en ce qui concerne la résistance à la sécheresse, la conservation longue, la tolérance aux maladies, ses racines rouge foncé pesant jusqu'à un demi-kilogramme, son goût excellent et sa teneur en sucre élevée pouvant atteindre 12%.
Nous vous proposons de regarder une vidéo avec un aperçu de la variété Bordeaux-237:
Detroit
Culture de mi-saison (environ 110 jours), n'a pas peur des gelées printanières et des maladies, adore l'humidité pendant la croissance, les fruits sont petits, jusqu'à 210 grammes, avec une couleur de pulpe bourgogne, un goût excellent, une teneur en sucre de 14%.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la variété Detroit:
Incomparable A 463
Il possède d'excellentes propriétés gustatives, une résistance à la cercopiose, une conservation longue durée, convient à tous les types de cuisson.
Nous vous proposons de vous familiariser avec l'examen de la note Incomparable A 436:
Cylindre
Culture moyennement tardive (110-130 jours) à haut rendement, résistante aux maladies et aux intempéries, couchée, avec des tubercules cylindriques rouge foncé et juteux pesant de 250 à 500 grammes, au goût agréable et sans odeur.
Nous vous proposons de regarder une vidéo utile sur la variété de betteraves du cylindre:
Fusée F1
Variété de mi-saison (110-120 jours), caractérisée par un rendement élevé, une bonne conservation, une résistance aux maladies, des racines cylindriques rouge foncé à pulpe violette pesant jusqu'à 400 grammes et un excellent goût.
Variété à croissance simple, moyennement précoce (75-100 jours), fruit cylindrique jusqu’à 300 grammes, à chair rouge foncé, goût excellent, ne nécessitant pas d’éclaircissage supplémentaire, ayant une bonne qualité de conservation, donnant une récolte stable.
Les meilleures espèces variétales de sucre
Ramona seule graine 47
Culture à culture unique, avec un rendement allant jusqu'à 44 t / ha et une teneur en sucre de 18,6%, tolérante aux conditions défavorables et aux maladies.
PMC 70
Résistant à la sécheresse et aux maladies, hybride caractérisé par un rendement allant jusqu'à 46 t / ha et une teneur en sucre de 18,6%.
Lgovskaya graine unique 52
Variété à croissance unique avec un rendement allant jusqu'à 48,6 t / ha, teneur en sucre de 16,7%, cultivée selon une technologie intensive, résistante aux maladies.
Est-il possible d'augmenter la douceur de la racine?
Vous pouvez augmenter la douceur des betteraves si vous prenez bien soin de elle:
- Utilisez les meilleures graines achetées.
- Préparez des solutions alcalines en vrac dont le pH est compris entre 6,5 et 7,5, fertilisées avec de la cendre et de l'humus.
- Produire systématiquement des arrosages, des desserrages, du mulching.
- Nourrissez les plantes avec des cendres et une solution de molène, mais pas de fumier.
- Une fois par saison, arrosez le sol avec une solution d'acide borique à raison de 10 g par seau d'eau au début et à la fin du mois de juin - infusion d'ortie.
- Nettoyez les petits légumes-racines de 5 à 6 centimètres.
Les variétés de betteraves sucrées, ainsi que les betteraves à sucre, contiennent un grand nombre d'éléments nutritifs et jouent un rôle alimentaire important dans la vie quotidienne et dans l'industrie alimentaire. Par conséquent, le choix de variétés adaptées aux conditions climatiques russes, qui se développent mieux, portent des fruits abondamment, ont un goût délicieux, est d’une importance fondamentale pour obtenir une récolte de haute qualité de betteraves douces.
Vidéo utile
Nous proposons un examen de 4 variétés: Detroit et Cylinder, ainsi que Pablo et Bravo:
Comment choisir les betteraves correctement
Comment choisir les betteraves correctement
La réponse à la question: comment choisir les betteraves correctement, vous recevrez dans la vidéo postée sur la page ci-dessous. Le docteur Sergei Agapkin, animateur de l'émission «On the Most Important» sur la chaîne «Russia 1» donne des conseils et des recommandations:
Comment choisir des betteraves saines et de haute qualité sans acheter de betteraves fourragères
Il existe différentes variétés de betteraves:
- betterave fourragère - conçue pour les animaux de la ferme;
- betterave à sucre - cette culture technique de betterave est cultivée pour le sucre et les aliments pour animaux;
- La betterave est un produit indispensable d'une alimentation saine. Une consommation régulière de betteraves, au moins 7 kg / an, vous permet de rester en santé et de lutter contre un certain nombre de maladies, grâce aux propriétés bénéfiques (cicatrisantes) des betteraves.
- Quelles maladies sont traitées avec la médecine traditionnelle à l'aide de betteraves lire ici >> (cet article est dans le travail)
Betterave taille (et poids) moins que l'alimentation et le sucre. Par exemple, la masse moyenne de la betterave fourragère est de 950 g et peut atteindre 10 à 12 kg! (Les betteraves à sucre sont un peu plus petites).
Astuce 1 Comment choisir les betteraves
La masse moyenne de la betterave rouge: 250-400 g. Cette betterave a une taille de 6-12 cm de diamètre. C'est le premier et principal critère de différenciation des variétés de betterave. Etant donné que d’autres caractéristiques externes (forme, couleur) ne permettent pas toujours de différencier. Par exemple, la betterave peut avoir une forme cylindrique (souvent appelée signe de betterave fourragère) et la betterave fourragère peut avoir une couleur brillante et riche (c'est un signe de betterave). Si vous êtes sûr qu'il y a de la betterave devant vous et qu'elle mesure plus de 12 cm, vous ne devriez pas acheter non plus. Dans une telle betterave, beaucoup de nitrates ont été cultivés avec des additifs améliorés de divers engrais.
Comment choisir des betteraves saines et de haute qualité
Donc, vous savez avec certitude qu'il s'agit de betterave. Plus...
Astuce 2 Comment choisir les betteraves
Examen externe. Les betteraves doivent avoir une peau dense et mince, sans dommages ni traces de pourriture.
Astuce 2 Comment choisir les betteraves
La couleur de la betterave est rouge foncé avec une teinte violette. La couleur riche de la betterave en raison du contenu d'une grande quantité de bétaïne.
Astuce 4 Comment choisir les betteraves
Si vous avez la possibilité de regarder les betteraves dans la section, sachez que les betteraves sur la coupe doivent avoir un ton de couleur relativement uniforme. Le noyau blanc, les anneaux ou les taches peuvent indiquer soit que les betteraves ont été cultivées avec de l'engrais amélioré, ce qui signifie qu'il y a une quantité accrue de nitrates, ou qu'il s'agit de fourrage ou de betterave à sucre.
Astuce 5 Comment choisir les betteraves
Si vous avez la possibilité d'acheter des betteraves avec des légumes-feuilles, donnez-lui sa préférence. L'état des feuilles vous indiquera la fraîcheur du légume, de même que les feuilles de betterave contiennent des éléments nutritifs supérieurs à certains égards au légume racine.
Comment conserver les betteraves
Règles de conservation des betteraves au réfrigérateur:
- Pour conserver les betteraves au réfrigérateur, il est nécessaire de couper les légumes verts en les retirant à 2-3 cm de la racine dans un sac en papier serré.
- Les feuilles non coupées tirent les nutriments de la racine.
- Les feuilles enlevées sous la base même facilitent la digestion des nutriments pendant la cuisson.
Betteraves atteintes de pancréatite
Il convient de noter que tous les légumes atteints de pancréatite, à l'instar des autres produits, peuvent être divisés en trois groupes: autorisés, interdits et strictement autorisés dans l'alimentation. Les plats à base de betterave font partie de nombreux régimes thérapeutiques, notamment le régime numéro 5p avec pancréatite. A propos de cela, s'il est possible de manger des betteraves à la pancréatite, le message est écrit en détail. Lire ici >>
Toutefois, il convient de rappeler qu’il existe des contre-indications à l’utilisation de betteraves dans la pancréatite chronique au stade aigu.
Liste des recettes à base de betterave rouge pour la pancréatite chronique - à lire ici >>
Comment les betteraves sont les plus sucrées - choisissez des variétés pour la nouvelle saison
Les betteraves sont riches en vitamines et en minéraux.
Les résidents d’été ont planté dans le jardin un grand nombre de cultures différentes, parmi lesquelles figure l’un des chefs de file des plantes-racines - carottes, radis, raifort, betteraves. Aujourd'hui, nous allons parler de ce dernier. Savez-vous quelles betteraves sont les plus sucrées? Non Ensuite, vous avez juste regardé cette page, car aujourd’hui nous allons considérer différentes variétés qui ont gagné le respect des jardiniers. Ces légumes racines sont considérés parmi les meilleurs.
Guérison des betteraves et ses possibilités
Premièrement, nous voudrions vous parler un peu de ce que les légumes bourgognes donnent à notre santé. Beaucoup d’entre nous cultivons quelque chose chez nous par habitude, ne sachant pas exactement quels avantages une culture ou une autre apporte. La betterave a une composition riche en vitamines et minéraux. La majeure partie contient du potassium, ce qui aide notre système cardiovasculaire. Il existe un avis selon lequel la betterave aide à normaliser le travail de l'intestin, à éliminer la constipation. Cela est vrai, car le légume contient beaucoup de fibres, la betterave normalise le métabolisme, le métabolisme des glucides.
Manger un légume racine peut facilement commencer à perdre du poids. Les masques de betterave rendent la peau non seulement rougeâtre, comme dans un conte de fée, mais combattent également parfaitement les inflammations. En raison des effets positifs sur les vaisseaux, l'oxygène commence à affluer davantage vers le cerveau, ce qui affecte la mémoire et l'attention. Les substances végétales luttent contre les cellules nocives, qui servent à prévenir de nombreuses maladies dangereuses. Et pour profiter davantage de la réception de la racine, choisissez les variétés de betteraves les plus sucrées, par exemple celles que nous vous décrivons ensuite.
C'est intéressant! Il est à noter que les gens connaissaient la récolte de racines des milliers d'années avant nous. Mais dans de nombreux États, la betterave était considérée comme un symbole de querelles et de conflits. Mais peu importe comment elle s'est battue, elle est toujours entrée pour toujours dans notre alimentation.
Betterave - variétés douces pour votre table
Bordeaux 237
S'il existe des variétés qui peuvent être appelées parmi les meilleures et les plus populaires, alors Bordeaux 237 est exactement cela. Elle a été élevée pendant les années difficiles de la guerre par nos éleveurs - 1943. Mais depuis lors, la variété n'a pas perdu de sa pertinence, elle a également atterri dans la plupart des régions de notre pays. Son point fort est la capacité de bien porter ses fruits en saison sèche, les betteraves comme les zones ensoleillées et la présence de lumière.
- la forme du fruit peut être variée - saillante et allongée jusqu'au rond;
- beaucoup de maladies pour cette variété ne sont pas une menace. «Bordeaux» est parfois atteint de chalcosporose et de péronosporose;
- les plantes-racines sont stockées longtemps;
- en raison du pourcentage élevé de sucre, les légumes ont un goût sucré agréable et une chair tendre;
- le diamètre des betteraves peut aller de 12 à 15 cm;
- rendement par mètre carré - 4-8 kg;
- poids de la betterave - 300-500 grammes.
"Bravo"
Quelle est la betterave la plus douce? Bien entendu, la variété Bravo peut aussi être appelée la meilleure. Les plantes-racines n'ont pas peur du mauvais temps, ne nécessitent pas de soins complexes, elles peuvent facilement mentir jusqu'à la nouvelle saison, elles ne perdent pas leur goût. Dans le même temps, les betteraves produisent toujours des rendements stables et élevés. Il peut être planté dans les régions froides de notre pays et au chaud. Le point positif de la variété est qu’après avoir semé, les graines poussent presque à 100%.
- les racines sont grandes - jusqu'à 16-18 cm de diamètre;
- poids - 300-700 grammes;
- très résistant à de nombreuses maladies, il ne peut souffrir que de la chalcosporose et des puces de betterave;
- rendement par mètre carré - 7 kg;
- la chair n'a pas de cernes typiques, elle est tendre et juteuse.
Le saviez-vous? Les betteraves à la fin de l'été et au début de l'automne commencent à accumuler des vitamines. On pense que plus la couleur des racines est intense, plus leur teneur en vitamine C est importante.
Cette variété nécessite peu d'arrosage, mais la pulpe des racines est encore juteuse et tendre. Pour que les betteraves ne soient pas malades, il est recommandé de se détacher plus souvent et de se nourrir. De bonne qualité, la betterave a la forme d'un cylindre. Ceux qui l'essaient pour la première fois notent que la pulpe de légumes-racines bouillis est tout simplement dissimulée dans la bouche.
- a une maturité précoce moyenne;
- le rendement varie de 5 à 7 kg;
- les betteraves ont souvent à peu près la même taille;
- le diamètre varie de 10 à 12 cm;
- poids de la betterave - 180-330 grammes.
Valenta
De nombreux jardiniers parlent de cette variété, comme du dessert. Les anneaux à l'intérieur de la pulpe sont faibles, il contient beaucoup de jus. Valenta mène dans la quantité de vitamines dans la composition. Il restera longtemps au sous-sol, mais c'est un plaisir de cultiver une variété - c'est sans prétention. Les cultures de racines ont une bonne présentation.
- diamètre de la racine - jusqu'à 15 cm;
- poids de la betterave - 180-350 grammes;
- le rendement peut être de 6 à 8 kg;
- maturité moyenne.
Note! Certains peuvent ne pas comprendre pourquoi les rendements varient toujours. Cela dépend bien sûr de la fertilité du sol, de son entretien, du climat et du respect des règles de rotation des cultures.
"Mulâtre"
Répondant à la question de savoir comment les betteraves sont les plus sucrées, notons cette variété. Il a une germination élevée des graines, un goût agréable. Comme les variétés qui ont été mentionnées ci-dessus, est également considéré comme le meilleur. Les fruits ont un bel aspect, car ils mûrissent avec des racines arrondies égales et arrondies ayant à peu près le même diamètre. La chair n'a pas de cernes, alors qu'elle est très savoureuse. Les betteraves plaisent aux résidents estivaux et à ceux qui n'exigent pas beaucoup d'attention, ce qui leur permet d'économiser du temps et des efforts
- poids de la culture racinaire - 200-350 grammes;
- diamètre - 10-12 cm;
- rendement - jusqu'à 6 kg par mètre carré;
- le goût est préservé pendant une longue période.
"Incomparable A463"
Les éleveurs ont appelé cette variété n'est pas juste. Il s’agit en effet de la betterave la plus douce et savoureuse, résistante aux maladies. La récolte durera jusqu'à la nouvelle saison, sans perdre pour autant la durée de conservation. Les betteraves peuvent être utilisées pour tous les plats culinaires - faites cuire le bortsch avec elle, en conserve pour l'hiver, faites des salades fraîches. La chair a des cernes de couleur foncée, elle est juteuse et parfumée.
- diamètre de la betterave - jusqu'à 10 cm;
- forme - plat et arrondi;
- poids - jusqu'à 350-370 grammes;
- a une maturité précoce moyenne;
- rendement - jusqu'à 6 kg.
"Ataman"
Nous complétons notre sélection avec une excellente variété de betteraves sucrées. Dans le même temps, regardez la photo, les racines sont très similaires en apparence, pas d'aubergine. Ils ont un marron, et à certains endroits se transformant en une teinte violette, en forme de cylindre, sans anneaux blancs. Les habitants de l’été louent toujours cette variété pour son goût, ses bonnes performances et sa chair juteuse.
Peut croître sur tout le territoire de notre pays. Bien stocké, mais pas pour longtemps. Cette betterave est préférable de manger d'abord et d'en faire des blancs. En outre, les jardiniers notent que la récolte est facile à récolter, vous pouvez simplement la retirer sans utiliser de pelle.
- poids de la culture racinaire - jusqu'à 300 grammes;
- diamètre - jusqu'à 10 cm;
- a une maturation tardive moyenne;
- rendement - 6-8 kg par mètre carré.
Donc, nous avons traité avec les variétés. Vous pouvez les choisir dans le magasin pour les jardiniers, jardiniers sans crainte. Nous aimerions maintenant parler de la façon de cultiver la betterave douce afin d’obtenir un rendement maximal.
Culture
Vous avez déjà acheté les graines, mais comment pouvez-vous comprendre que toutes n’ont pas une résistance absolue aux maux? Par conséquent, le traitement de pré-ensemencement est important - trempage dans la préparation de Zircon, dans une solution de manganèse ou de peroxyde d'hydrogène. Ceci est fait 3-5 jours avant le semis. L'eau bouillante doit être jetée et le site pour tuer tous les parasites. Mais nous devons nous rappeler que pour les betteraves, il est important de choisir le bon prédécesseur. Ceux-ci peuvent être: oignons, concombres, ail, fraises, laitue, radis, chou-rave, épinards.
En ce qui concerne le sol lui-même, il doit être respirant, neutre ou légèrement alcalin, nutritif. Pour ce faire, à l'automne, vous devez ajouter du sable - environ un demi-seau par mètre carré pour le drainage, l'humus, le compost, la molène ou la tourbe, en tant que garniture de finition, environ 3 à 5 kg par mètre. Et si le sol est acide, 300 à 500 grammes de chaux hydratée. Mélangez le tout et au printemps, avant de planter, déterrer, verser avec de l'eau bouillante avec du manganèse. Ensuite, vous pouvez planter.
Pour information! La betterave est un fourrage - pour les animaux, le sucre - a la forme d'un cylindre et blanche, une salle à manger est pour notre régime alimentaire, bette à carde - peut souvent être vu sur des tables en Europe, est un aspect feuillu.
Les lits sont faits à une distance de 30 cm, les graines sont distribuées tous les 7 à 10 cm, enterrées de 2 cm, puis saupoudrées de terre et jetées. Avec l'apparition des premières feuilles des plantules, elles sont arrosées avec des engrais azotés, ce qui aidera la masse verte à croître. Ceci est fait une fois, alors il est préférable d'ajouter des suppléments avec du phosphore et du potassium - 1 à 2 fois par saison avec un intervalle de 14 à 20 jours.
Souvent, les jardiniers croient à tort que la betterave est une culture qui requiert une attention minimale après la plantation et la cueillette. Arrosez-le de temps en temps et c'est tout. Mais tout le monde n’est pas aussi chanceux et le manque de nourriture, notamment en potassium, entraîne le développement de nombreuses maladies. En outre, beaucoup enlèvent mal les mauvaises herbes, ne font pas attention à l'épaisseur des feuilles, qui peuvent couvrir le sol, se cassent quand les racines poussent. Cela conduit à la stagnation de l'humidité, au développement de la microflore pathogène et aux maladies qui s'y produisent. En outre, la culture manque souvent de sodium, ce qui affecte la teneur en sucre, des taches rouges apparaissent sur les feuilles. Pour cela, le site est arrosé périodiquement avec de l'eau additionnée d'un peu de sel.
Bien sûr, les lits ont besoin de nettoyer l’herbe, de l’hydrater toutes les semaines et de l’été sec tous les deux jours. Après l'arrosage, le sol doit être desserré. Pour effrayer les parasites et les rongeurs, vous pouvez planter de l'ail, des herbes parfumées, du calendula à côté d'une betterave, de la poussière de tabac dispersée, de l'absinthe. Si vous suivez toutes ces règles, le résultat ne vous fera pas attendre et les légumes ne tomberont jamais malades à cause du manque de nutriments et de la présence d'une flore pathogène.
Nous espérons que notre article vous a été utile. À la nouvelle saison, vous savez tout pour obtenir les betteraves les plus sucrées et les plus savoureuses avec un rendement maximal.
Sujet: Comment choisir une betterave sucrée sur le marché?
Options de thème
Eh bien, vous connaissez la réponse à l'avance!
Et ne demande pas "tu as un bonbon"? Ensuite, la réponse se suggère elle-même. Je demande habituellement "as-tu des betteraves pour une salade ou une soupe?"
Eh bien, pas que je sois souvent trompé.
Je n'essaierais pas, mais si nous parlons déjà d'essayer, vous pouvez demander à en couper un morceau. Doux - le noir sera sur la coupe.
Variété de betterave douce appelée Rocket.
C'est comme ça qu'elle a l'air, mais je la rencontre rarement.
Une couleur de betterave est facile à déterminer en pinçant la peau avec un ongle Il vaut mieux pincer le marron.
S'il y a des points noirs sur une betterave, cela signifie qu'elle est gâtée à l'intérieur. Il est donc préférable d'acheter des betteraves propres. Vous pouvez immédiatement voir de quel type il s'agit.
Comment choisir une betterave douce
La betterave actuelle est divisée en trois groupes: la table, le fourrage et le sucre. Mais pour nos ancêtres, seul un type de légume sauvage était disponible, qu'ils ont commencé à recueillir au deuxième millénaire avant notre ère. À propos, à cette époque, ils mangeaient des feuilles extrêmement succulentes et jetaient des racines dures. Cependant, au début de notre ère, les anciens éleveurs de Persia étaient parvenus à faire ressortir la forme culturelle de la betterave, qui préparait des casseroles pour la cuisson. Au 10ème siècle, la culture de racines est devenue connue à Kievan Rus, où elle a été immédiatement aimée, mais dans les pays d'Europe occidentale, elle n'a été goûtée qu'au 14ème siècle et a commencé à développer de nouvelles variétés. En conséquence, au 18ème siècle, une espèce blanche à forte teneur en saccharose est née, à partir de laquelle le sucre est fabriqué. De nos jours, dans différentes parties du monde, on cultive des racines roses, rouges, blanches et dorées, et des tubercules à rayures rouge-blanc sont populaires aux États-Unis. Les betteraves classiques de Bourgogne sont également heureuses d'être élevées dans de nombreux pays et sont appréciées pour leur goût délicat, leur facilité de préparation et leur durée de conservation.
Petit, fort, lumineux
La betterave est le chef de file en matière de teneur en iode parmi les légumes et les fruits. Elle contient également de la vitamine C, du fer, du magnésium et du potassium. Mais le plus important, c’est que le légume racine porte le colorant Betanin, un puissant principe actif sur le plan physiologique. Naturellement, toute cette richesse parfois non seulement guérit, mais aussi mutile - les betteraves peuvent nuire aux intestins faibles et causer une indigestion. Essayez donc de ne pas trop manger des légumes «laxatifs» et choisissez des légumes-racines de haute qualité, car vous y trouverez le maximum de substances utiles.
Pas plus de 10 cm!
À la fin de l'été - au début de l'automne, les betteraves ne sont que des sous, mais à l'heure actuelle, des revendeurs peu scrupuleux tentent de gagner leur vie: souvent sur les étagères, près de la table, vous pouvez trouver du fourrage, qui ne convient que pour l'alimentation animale. Ils se distinguent par une taille importante (plus de 20 cm de diamètre), une couleur claire et une instabilité de stockage - de tels spécimens commenceront à pourrir rapidement. Par conséquent, pour les betteraves, ne choisissez que de petites racines de 6 à 10 cm de diamètre, rondes ou cylindriques. L'essentiel est que le tubercule ait une couleur riche et brillante (ces variétés ont un goût plus prononcé) et une peau lisse et sans fissures. Sur le comptoir, le fruit doit être presque sans racines et sans feuilles, car les cimes extraient la précieuse humidité et rendent le fruit flasque. À propos, en cuisine, vous ne pouvez utiliser que de jeunes hauts rouge-vert, qui sont généralement vendus avec de fortes racines sur les marchés au début de l'été. Cependant, les producteurs cultivent maintenant leurs feuilles toute l'année dans les serres et vendent les feuilles de betterave dans des sacs sous vide.
Pas de vides ou de phoques
Même une bonne racine rouge en apparence devrait être vérifiée avant la cuisson. Parfois, à l'intérieur des betteraves se trouvent des phoques et des vides, souvent des caillots noirs denses. Tout cela indique le début d'une infection fongique, il n'y a donc pas de tels cas. Mais si l'achat n'a que des fissures, des bosses, des croissances, il peut être envoyé à la soupe. Pour une salade, seul le fruit parfait convient. Il doit avoir une chair juteuse et dense sans fibres grossières et un goût sucré avec un arôme agréable sans teinte terreuse.
Déjeuner de betterave
Le spécialiste de la cuisine de renommée mondiale, le français Pierre Garnier, qui a ouvert son premier restaurant à Moscou l'année dernière, a préparé la moitié des plats à base de betteraves: bortsch, granit, carpaccio, marmelade, jus de fruits frais à l'estragon. Le grand cuisinier a bien saisi la tendance gastronomique, car les friandises à la betterave sont maintenant à la pointe de la mode. Et la culture de racine est parfaitement combinée avec les mets les plus chers et les produits les plus ordinaires. Vous pouvez également la consommer sous toutes ses formes - crue, bouillie, cuite au four, frite, marinée, salée.
Bouillir ou cuire?
À la saison de la betterave, qui bat son plein, les racines sont mieux consommées crues: elles ont un goût sucré et légèrement acidulé. Immédiatement avant la cuisson, coupez la peau du tubercule et frottez-la sur une râpe fine. Vous pouvez ensuite préparer une salade estivale saine en ajoutant des tomates, des concombres, des radis, du persil et de l'huile d'olive aux betteraves succulentes.
Cependant, dans la plupart des recettes, la racine doit être bouillie au préalable. Avant de faire descendre le légume dans l’eau, il doit être soigneusement lavé, sans couper les racines et le haut de la tête, sinon le jus «laisse» dans la casserole. Pour une meilleure conservation d'une teinte brillante, l'eau n'est pas du sel, mais versez dedans 1/2 cuillère à thé de vinaigre ou d'acide citrique. Le temps de cuisson dépend de la grosseur du fruit et de la saison: les jeunes tubercules sont généralement cuits pendant 20 à 30 minutes, les plus vieux environ 1 à 1,5 heure. Si vous souhaitez économiser le maximum de substances utiles et économiser de l'électricité, faites bouillir le légume-racine pendant 15 minutes, puis laissez-le «pénétrer» dans de l'eau chaude.
À propos, la plupart des chefs conseillent aujourd'hui de ne pas cuisiner, mais de cuire les betteraves. Pour ce faire, enveloppez les fruits dans du papier alimentaire et mettez-les au four pendant 30 à 40 minutes (la durée dépend de la grosseur du tubercule) à 180 ° C. Chez les betteraves cuites au four, le goût et la couleur ne se "dissolvent" pas dans l'eau. Cette option de cuisson est donc considérée comme la plus efficace.
La vinaigrette, et pas seulement
Traditionnellement, les betteraves sont préparées pour des collations et, bien sûr, la plus ancienne vinaigrette à salade russe. Il combine harmonieusement des pommes de terre bouillies et des pois en conserve, des oignons et des concombres marinés. Cependant, l'ingrédient principal est la betterave, qui peut être versée dans un plat bouilli, mariné ou cru. Tous les autres composants sont un fantasme du cuisinier. Par conséquent, vous pouvez décorer en toute sécurité un plat familier en y introduisant une pomme verte râpée ou un chou salé vigoureux, des champignons bouillis ou du hareng, du bœuf ou des calmars. Si vinaigrette recettes avec de la viande - une rareté, alors la salade avec du poisson en Russie a été préparé depuis des temps immémoriaux. Ils ont ajouté un poisson blanc noble et un sprat, une hamsa ou un sprat sans prétention. Il existe même une vieille recette russe de vinaigrette chaude à Pskovopechorsky, qui consiste à verser des légumes bouillis dans une vinaigrette chaude à base de beurre, de farine et de bouillon de légumes.
Si vous voulez faire une salade plus raffinée, coupez les tubercules de betterave en cubes, mélangez-les avec un mélange de salades feuillues, de tranches de fromage de chèvre français, de graines de citrouille grillées et de champs de vinaigre balsamique. Ce plat est servi dans les restaurants métropolitains les plus chers.
Dessus de tarte ossète
Comme plat principal de betteraves, vous pouvez préparer des côtelettes de betterave avec des raisins secs et de la semoule sucrés, farcir une racine rouge épicée et des tomates, ou simplement faire bouillir et servir comme accompagnement de viande ou de volaille. Les betteraves particulièrement bien cuites sont associées au rôti de porc. Une tarte ossète aux crevettes fraîches peut également servir de plat chaud. Il aura besoin de la pâte à la levure habituelle (pour ajouter un peu de kéfir ou de crème sure), ainsi que des feuilles de betterave lavées et grossièrement hachées. Fromage Suluguni, râper sur une râpe grossière ou émincer, mélanger avec la verdure de betterave, le sel et le poivre. De la pâte, rouler deux tortillas minces, mettre le hachis sur l'une et fermer l'autre farce. Cuire le gâteau à + 180 ºC pendant 15 à 20 minutes.
Dessert rubis
La betterave va bien avec n'importe quel fruit séché, mais son principal ami est le pruneau. Sur la base de ce couple, les chefs pâtissiers ont proposé un dessert original et sain: un légume au sodium cru, un mélange de pomme verte hachée et de pruneaux juteux. Ensuite, versez tout le yogourt, assaisonnez avec de la confiture, laissez reposer quelque temps dans le réfrigérateur et servez dans de grands bols.
Comment choisir les betteraves
Suffit de suivre quelques conseils simples pour prendre soin de vos proches avec un délicieux.
- Plus ne veut pas dire meilleur - en règle générale, les plus grandes plantes-racines des variétés fourragères, elles sont plus légères et presque sans goût, alors choisissez la bonne taille de tubercules de taille moyenne. Selon la variété, ils peuvent être arrondis, aplatis ou étirés.
- Pelure fine - plus un légume est jeune et frais, plus il est savoureux et sain, il est possible de distinguer les jeunes betteraves des racines mûres par une pelure fine sur laquelle il ne devrait pas y avoir de taches noires ou de pourriture / moisissure.
- La couleur importe - si le tubercule est pâle quand il est cru, bouilli, il deviendra presque incolore. La préférence est donnée aux racines de couleur saturée.
Idéalement, les betteraves devraient être à sommet, mais cela ne se trouve que sur le marché, il s’agit des magasins déjà transformés, autre signe de fraîcheur - une pointe épaisse. Plus elle est fine et sèche, plus les betteraves restent longtemps dans l'entrepôt.
Comment faire cuire les betteraves
Il existe plusieurs manières de cuisiner et de cuire les betteraves, qui sont utilisées par les femmes au foyer et les pros. La plupart des vitamines resteront dans les tubercules, si les betteraves sont coulées dans de l'eau froide et que le feu est rendu plus puissant avant l'ébullition. Cependant, il faudra au moins deux heures d'ébullition pour les petits tubercules et environ trois heures pour les gros. Si vous mettez un légume-racine dans de l’eau bouillante et que vous versez quelques cuillères à soupe d’huile végétale, elle cuira en une heure mais perdra la part du lion des substances utiles.
Comment choisir les betteraves correctement
La réponse à la question: comment choisir les betteraves correctement, vous recevrez dans la vidéo postée sur la page ci-dessous. Le docteur Sergei Agapkin, animateur de l'émission «On the Most Important» sur la chaîne «Russia 1» donne des conseils et des recommandations:
Comment choisir des betteraves saines et de haute qualité sans acheter de betteraves fourragères
Il existe différentes variétés de betteraves:
- betterave fourragère - conçue pour les animaux de la ferme;
- betterave à sucre - cette culture technique de betterave est cultivée pour le sucre et les aliments pour animaux;
- La betterave est un produit indispensable d'une alimentation saine. Une consommation régulière de betteraves, au moins 7 kg / an, vous permet de rester en santé et de lutter contre un certain nombre de maladies, grâce aux propriétés bénéfiques (cicatrisantes) des betteraves.
- Quelles maladies sont traitées avec la médecine traditionnelle à l'aide de betteraves lire ici >> (cet article est dans le travail)
Betterave taille (et poids) moins que l'alimentation et le sucre. Par exemple, la masse moyenne de la betterave fourragère est de 950 g et peut atteindre 10 à 12 kg! (Les betteraves à sucre sont un peu plus petites).
Astuce 1 Comment choisir les betteraves
La masse moyenne de la betterave rouge: 250-400 g. Cette betterave a une taille de 6-12 cm de diamètre. C'est le premier et principal critère de différenciation des variétés de betterave. Etant donné que d’autres caractéristiques externes (forme, couleur) ne permettent pas toujours de différencier. Par exemple, la betterave peut avoir une forme cylindrique (souvent appelée signe de betterave fourragère) et la betterave fourragère peut avoir une couleur brillante et riche (c'est un signe de betterave). Si vous êtes sûr qu'il y a de la betterave devant vous et qu'elle mesure plus de 12 cm, vous ne devriez pas acheter non plus. Dans une telle betterave, beaucoup de nitrates ont été cultivés avec des additifs améliorés de divers engrais.
Comment choisir des betteraves saines et de haute qualité
Donc, vous savez avec certitude qu'il s'agit de betterave. Plus...
Astuce 2 Comment choisir les betteraves
Examen externe. Les betteraves doivent avoir une peau dense et mince, sans dommages ni traces de pourriture.
Astuce 2 Comment choisir les betteraves
La couleur de la betterave est rouge foncé avec une teinte violette. La couleur riche de la betterave en raison du contenu d'une grande quantité de bétaïne.
Astuce 4 Comment choisir les betteraves
Si vous avez la possibilité de regarder les betteraves dans la section, sachez que les betteraves sur la coupe doivent avoir un ton de couleur relativement uniforme. Le noyau blanc, les anneaux ou les taches peuvent indiquer soit que les betteraves ont été cultivées avec de l'engrais amélioré, ce qui signifie qu'il y a une quantité accrue de nitrates, ou qu'il s'agit de fourrage ou de betterave à sucre.
Astuce 5 Comment choisir les betteraves
Si vous avez la possibilité d'acheter des betteraves avec des légumes-feuilles, donnez-lui sa préférence. L'état des feuilles vous indiquera la fraîcheur du légume, de même que les feuilles de betterave contiennent des éléments nutritifs supérieurs à certains égards au légume racine.
Comment conserver les betteraves
Règles de conservation des betteraves au réfrigérateur:
- Pour conserver les betteraves au réfrigérateur, il est nécessaire de couper les légumes verts en les retirant à 2-3 cm de la racine dans un sac en papier serré.
- Les feuilles non coupées tirent les nutriments de la racine.
- Les feuilles enlevées sous la base même facilitent la digestion des nutriments pendant la cuisson.
Betteraves atteintes de pancréatite
Il convient de noter que tous les légumes atteints de pancréatite, à l'instar des autres produits, peuvent être divisés en trois groupes: autorisés, interdits et strictement autorisés dans l'alimentation. Les plats à base de betterave font partie de nombreux régimes thérapeutiques, notamment le régime numéro 5p avec pancréatite. A propos de cela, s'il est possible de manger des betteraves à la pancréatite, le message est écrit en détail. Lire ici >>
Toutefois, il convient de rappeler qu’il existe des contre-indications à l’utilisation de betteraves dans la pancréatite chronique au stade aigu.
Liste des recettes à base de betterave rouge pour la pancréatite chronique - à lire ici >>
Guérison des betteraves et ses possibilités
Premièrement, nous voudrions vous parler un peu de ce que les légumes bourgognes donnent à notre santé. Beaucoup d’entre nous cultivons quelque chose chez nous par habitude, ne sachant pas exactement quels avantages une culture ou une autre apporte. La betterave a une composition riche en vitamines et minéraux. La majeure partie contient du potassium, ce qui aide notre système cardiovasculaire. Il existe un avis selon lequel la betterave aide à normaliser le travail de l'intestin, à éliminer la constipation. Cela est vrai, car le légume contient beaucoup de fibres, la betterave normalise le métabolisme, le métabolisme des glucides.
Manger un légume racine peut facilement commencer à perdre du poids. Les masques de betterave rendent la peau non seulement rougeâtre, comme dans un conte de fée, mais combattent également parfaitement les inflammations. En raison des effets positifs sur les vaisseaux, l'oxygène commence à affluer davantage vers le cerveau, ce qui affecte la mémoire et l'attention. Les substances végétales luttent contre les cellules nocives, qui servent à prévenir de nombreuses maladies dangereuses. Et pour profiter davantage de la réception de la racine, choisissez les variétés de betteraves les plus sucrées, par exemple celles que nous vous décrivons ensuite.
C'est intéressant! Il est à noter que les gens connaissaient la récolte de racines des milliers d'années avant nous. Mais dans de nombreux États, la betterave était considérée comme un symbole de querelles et de conflits. Mais peu importe comment elle s'est battue, elle est toujours entrée pour toujours dans notre alimentation.
Betterave - variétés douces pour votre table
Bordeaux 237
S'il existe des variétés qui peuvent être appelées parmi les meilleures et les plus populaires, alors Bordeaux 237 est exactement cela. Elle a été élevée pendant les années difficiles de la guerre par nos éleveurs - 1943. Mais depuis lors, la variété n'a pas perdu de sa pertinence, elle a également atterri dans la plupart des régions de notre pays. Son point fort est la capacité de bien porter ses fruits en saison sèche, les betteraves comme les zones ensoleillées et la présence de lumière.
- la forme du fruit peut être variée - saillante et allongée jusqu'au rond;
- beaucoup de maladies pour cette variété ne sont pas une menace. «Bordeaux» est parfois atteint de chalcosporose et de péronosporose;
- les plantes-racines sont stockées longtemps;
- en raison du pourcentage élevé de sucre, les légumes ont un goût sucré agréable et une chair tendre;
- le diamètre des betteraves peut aller de 12 à 15 cm;
- rendement par mètre carré - 4-8 kg;
- poids de la betterave - 300-500 grammes.
"Bravo"
Quelle est la betterave la plus douce? Bien entendu, la variété Bravo peut aussi être appelée la meilleure. Les plantes-racines n'ont pas peur du mauvais temps, ne nécessitent pas de soins complexes, elles peuvent facilement mentir jusqu'à la nouvelle saison, elles ne perdent pas leur goût. Dans le même temps, les betteraves produisent toujours des rendements stables et élevés. Il peut être planté dans les régions froides de notre pays et au chaud. Le point positif de la variété est qu’après avoir semé, les graines poussent presque à 100%.
- les racines sont grandes - jusqu'à 16-18 cm de diamètre;
- poids - 300-700 grammes;
- très résistant à de nombreuses maladies, il ne peut souffrir que de la chalcosporose et des puces de betterave;
- rendement par mètre carré - 7 kg;
- la chair n'a pas de cernes typiques, elle est tendre et juteuse.
Le saviez-vous? Les betteraves à la fin de l'été et au début de l'automne commencent à accumuler des vitamines. On pense que plus la couleur des racines est intense, plus leur teneur en vitamine C est importante.
Cette variété nécessite peu d'arrosage, mais la pulpe des racines est encore juteuse et tendre. Pour que les betteraves ne soient pas malades, il est recommandé de se détacher plus souvent et de se nourrir. De bonne qualité, la betterave a la forme d'un cylindre. Ceux qui l'essaient pour la première fois notent que la pulpe de légumes-racines bouillis est tout simplement dissimulée dans la bouche.
- a une maturité précoce moyenne;
- le rendement varie de 5 à 7 kg;
- les betteraves ont souvent à peu près la même taille;
- le diamètre varie de 10 à 12 cm;
- poids de la betterave - 180-330 grammes.
Valenta
De nombreux jardiniers parlent de cette variété, comme du dessert. Les anneaux à l'intérieur de la pulpe sont faibles, il contient beaucoup de jus. Valenta mène dans la quantité de vitamines dans la composition. Il restera longtemps au sous-sol, mais c'est un plaisir de cultiver une variété - c'est sans prétention. Les cultures de racines ont une bonne présentation.
- diamètre de la racine - jusqu'à 15 cm;
- poids de la betterave - 180-350 grammes;
- le rendement peut être de 6 à 8 kg;
- maturité moyenne.
Note! Certains peuvent ne pas comprendre pourquoi les rendements varient toujours. Cela dépend bien sûr de la fertilité du sol, de son entretien, du climat et du respect des règles de rotation des cultures.
"Mulâtre"
Répondant à la question de savoir comment les betteraves sont les plus sucrées, notons cette variété. Il a une germination élevée des graines, un goût agréable. Comme les variétés qui ont été mentionnées ci-dessus, est également considéré comme le meilleur. Les fruits ont un bel aspect, car ils mûrissent avec des racines arrondies égales et arrondies ayant à peu près le même diamètre. La chair n'a pas de cernes, alors qu'elle est très savoureuse. Les betteraves plaisent aux résidents estivaux et à ceux qui n'exigent pas beaucoup d'attention, ce qui leur permet d'économiser du temps et des efforts
- poids de la culture racinaire - 200-350 grammes;
- diamètre - 10-12 cm;
- rendement - jusqu'à 6 kg par mètre carré;
- le goût est préservé pendant une longue période.
"Incomparable A463"
Les éleveurs ont appelé cette variété n'est pas juste. Il s’agit en effet de la betterave la plus douce et savoureuse, résistante aux maladies. La récolte durera jusqu'à la nouvelle saison, sans perdre pour autant la durée de conservation. Les betteraves peuvent être utilisées pour tous les plats culinaires - faites cuire le bortsch avec elle, en conserve pour l'hiver, faites des salades fraîches. La chair a des cernes de couleur foncée, elle est juteuse et parfumée.
- diamètre de la betterave - jusqu'à 10 cm;
- forme - plat et arrondi;
- poids - jusqu'à 350-370 grammes;
- a une maturité précoce moyenne;
- rendement - jusqu'à 6 kg.
"Ataman"
Nous complétons notre sélection avec une excellente variété de betteraves sucrées. Dans le même temps, regardez la photo, les racines sont très similaires en apparence, pas d'aubergine. Ils ont un marron, et à certains endroits se transformant en une teinte violette, en forme de cylindre, sans anneaux blancs. Les habitants de l’été louent toujours cette variété pour son goût, ses bonnes performances et sa chair juteuse.
Peut croître sur tout le territoire de notre pays. Bien stocké, mais pas pour longtemps. Cette betterave est préférable de manger d'abord et d'en faire des blancs. En outre, les jardiniers notent que la récolte est facile à récolter, vous pouvez simplement la retirer sans utiliser de pelle.
- poids de la culture racinaire - jusqu'à 300 grammes;
- diamètre - jusqu'à 10 cm;
- a une maturation tardive moyenne;
- rendement - 6-8 kg par mètre carré.
Donc, nous avons traité avec les variétés. Vous pouvez les choisir dans le magasin pour les jardiniers, jardiniers sans crainte. Nous aimerions maintenant parler de la façon de cultiver la betterave douce afin d’obtenir un rendement maximal.
Culture
Vous avez déjà acheté les graines, mais comment pouvez-vous comprendre que toutes n’ont pas une résistance absolue aux maux? Par conséquent, le traitement de pré-ensemencement est important - trempage dans la préparation de Zircon, dans une solution de manganèse ou de peroxyde d'hydrogène. Ceci est fait 3-5 jours avant le semis. L'eau bouillante doit être jetée et le site pour tuer tous les parasites. Mais nous devons nous rappeler que pour les betteraves, il est important de choisir le bon prédécesseur. Ceux-ci peuvent être: oignons, concombres, ail, fraises, laitue, radis, chou-rave, épinards.
En ce qui concerne le sol lui-même, il doit être respirant, neutre ou légèrement alcalin, nutritif. Pour ce faire, à l'automne, vous devez ajouter du sable - environ un demi-seau par mètre carré pour le drainage, l'humus, le compost, la molène ou la tourbe, en tant que garniture de finition, environ 3 à 5 kg par mètre. Et si le sol est acide, 300 à 500 grammes de chaux hydratée. Mélangez le tout et au printemps, avant de planter, déterrer, verser avec de l'eau bouillante avec du manganèse. Ensuite, vous pouvez planter.
Pour information! La betterave est un fourrage - pour les animaux, le sucre - a la forme d'un cylindre et blanche, une salle à manger est pour notre régime alimentaire, bette à carde - peut souvent être vu sur des tables en Europe, est un aspect feuillu.
Les lits sont faits à une distance de 30 cm, les graines sont distribuées tous les 7 à 10 cm, enterrées de 2 cm, puis saupoudrées de terre et jetées. Avec l'apparition des premières feuilles des plantules, elles sont arrosées avec des engrais azotés, ce qui aidera la masse verte à croître. Ceci est fait une fois, alors il est préférable d'ajouter des suppléments avec du phosphore et du potassium - 1 à 2 fois par saison avec un intervalle de 14 à 20 jours.
Souvent, les jardiniers croient à tort que la betterave est une culture qui requiert une attention minimale après la plantation et la cueillette. Arrosez-le de temps en temps et c'est tout. Mais tout le monde n’est pas aussi chanceux et le manque de nourriture, notamment en potassium, entraîne le développement de nombreuses maladies. En outre, beaucoup enlèvent mal les mauvaises herbes, ne font pas attention à l'épaisseur des feuilles, qui peuvent couvrir le sol, se cassent quand les racines poussent. Cela conduit à la stagnation de l'humidité, au développement de la microflore pathogène et aux maladies qui s'y produisent. En outre, la culture manque souvent de sodium, ce qui affecte la teneur en sucre, des taches rouges apparaissent sur les feuilles. Pour cela, le site est arrosé périodiquement avec de l'eau additionnée d'un peu de sel.
Bien sûr, les lits ont besoin de nettoyer l’herbe, de l’hydrater toutes les semaines et de l’été sec tous les deux jours. Après l'arrosage, le sol doit être desserré. Pour effrayer les parasites et les rongeurs, vous pouvez planter de l'ail, des herbes parfumées, du calendula à côté d'une betterave, de la poussière de tabac dispersée, de l'absinthe. Si vous suivez toutes ces règles, le résultat ne vous fera pas attendre et les légumes ne tomberont jamais malades à cause du manque de nutriments et de la présence d'une flore pathogène.
Nous espérons que notre article vous a été utile. À la nouvelle saison, vous savez tout pour obtenir les betteraves les plus sucrées et les plus savoureuses avec un rendement maximal.
Comment choisir les betteraves?
Comment choisir les betteraves?
En fait, la question est très importante et pas aussi simple que cela puisse paraître à première vue.
Des vendeurs peu scrupuleux vendent souvent des betteraves fourragères sous prétexte de dîner.
Par conséquent, afin de choisir des betteraves vraiment parfumées et saines, il est nécessaire de garder à l'esprit les recommandations suivantes:
1) La betterave fourragère se produit généralement dans les grandes tailles, salle à manger - moyenne.
2) La betterave de table est plus bordée de rouge bordeaux ou saturée, de fourrage - plus fanée, de nuances légèrement rougeâtres.
3) Lorsque vous achetez des betteraves, faites particulièrement attention à la peau. Il devrait être uniforme, sans aucun dommage ni pourriture.
4) Vérifiez le légume au toucher, il ne devrait pas y avoir de joint ou de cavité à la surface.
En suivant ces recommandations, vous pouvez toujours faire le bon choix et acheter des betteraves vraiment savoureuses et saines.
Comment choisir les betteraves.
Je vais ajouter à la réponse précédente. Même dans les variétés de table, les fruits plus petits se distinguent par une plus grande douceur (en plus, ils bouillent plus vite). Et, si nous parlons de la forme, en particulier des racines marron et douces - rondes et aplaties.
Il y a plus de déchets de betteraves petites et plates, mais leur goût en vaut la peine!
Tout produit, y compris les betteraves, jusqu'à ce que vous essayiez, vous ne savez pas si le choix est fait correctement. Cela dépend beaucoup de la variété et des conditions de croissance.
Toujours acheter des fruits petits et ronds et plus la couleur est foncée, mieux c'est. La forme oblongue ressemblait à une poupe et n’inspirait donc pas confiance. Mais l’autre jour, pour la première fois, j’ai acheté les fruits oblongs de betteraves, d’autres n’étaient tout simplement pas en vente. Et j'ai été très surpris que le goût soit encore meilleur que celui des fruits ronds habituels.
On pense que les betteraves sont les meilleures pour que les légumes accumulent les nitrates. Par conséquent, il vaut mieux ne pas acheter de très gros fruits. Oui, et je dois cuisiner plus longtemps. Petit peut être pas mûr, donc pas très doux et parfumé.
Lors du choix des fruits de betterave, il convient de faire attention non pas à la forme, mais à la taille des fruits (le plus optimal est moyen), à l'intensité de leur couleur (on pense que les variétés sombres sont plus sucrées) et, bien sûr, sans dommage visible.
Catalogue de produits
Comment choisir les betteraves
Un des produits essentiels de notre cuisine nationale est la betterave - sans cette racine, vous ne pouvez pas cuisiner de bortsch, de vinaigrette et de nombreuses autres salades, sans lesquelles un repas de fête ne coûte pas. Avec une simplicité apparente, la betterave est un légume plutôt fantaisiste, qui doit non seulement être choisi correctement, mais également cuit correctement, afin de préserver à la fois le goût, la couleur et les vitamines. Et si vous pouvez parfois faire don de vitamines, le succès du plat dépendra de son goût et de la richesse de son ton.
Comment choisir les betteraves
Suffit de suivre quelques conseils simples pour prendre soin de vos proches avec un délicieux.
- Plus ne veut pas dire meilleur - en règle générale, les plus grandes plantes-racines des variétés fourragères, elles sont plus légères et presque sans goût, alors choisissez la bonne taille de tubercules de taille moyenne. Selon la variété, ils peuvent être arrondis, aplatis ou étirés.
- Pelure fine - plus un légume est jeune et frais, plus il est savoureux et sain, il est possible de distinguer les jeunes betteraves des racines mûres par une pelure fine sur laquelle il ne devrait pas y avoir de taches noires ou de pourriture / moisissure.
- La couleur importe - si le tubercule est pâle quand il est cru, bouilli, il deviendra presque incolore. La préférence est donnée aux racines de couleur saturée.
Idéalement, les betteraves devraient être à sommet, mais cela ne se trouve que sur le marché, il s’agit des magasins déjà transformés, autre signe de fraîcheur - une pointe épaisse. Plus elle est fine et sèche, plus les betteraves restent longtemps dans l'entrepôt.
Comment faire cuire les betteraves
Il existe plusieurs manières de cuisiner et de cuire les betteraves, qui sont utilisées par les femmes au foyer et les pros. La plupart des vitamines resteront dans les tubercules, si les betteraves sont coulées dans de l'eau froide et que le feu est rendu plus puissant avant l'ébullition. Cependant, il faudra au moins deux heures d'ébullition pour les petits tubercules et environ trois heures pour les gros. Si vous mettez un légume-racine dans de l’eau bouillante et que vous versez quelques cuillères à soupe d’huile végétale, elle cuira en une heure mais perdra la part du lion des substances utiles.