Publié par admin dans Doctor Aibolit le 01/05/2019 Commentaires sur l'article Comment déterminer l'acidité de l'estomac à la maison est désactivée 5 Vues

Comment déterminer l'acidité de l'estomac à la maison

Un tel produit de l'estomac, comme le jus, aide à digérer les aliments et à en extraire des substances importantes et utiles pour le corps. Ce jus contient de l'acide chlorhydrique, des enzymes, des sels minéraux et du mucus, qui n'irritent pas les parois de l'estomac avec de l'acide. Mais il arrive aussi que certaines maladies des systèmes nerveux et digestif entraînent une modification de la composition quantitative et qualitative du suc gastrique. Et tout cela conduit à une acidité faible ou élevée.

Comment déterminer l'acidité de l'estomac à la maison?

La quantité et l'acidité du suc gastrique dépendent de la composition de l'aliment. Au moment de manger de la viande, un plus grand volume est produit et un plus petit en mangeant du pain. Divers troubles du tractus gastro-intestinal modifient non seulement le processus de digestion, mais également les proportions du suc gastrique.

Si une personne a une faible acidité gastrique, son suc gastrique ne peut pas décomposer les aliments en tous ses composants. Ainsi, les aliments pénètrent dans l'intestin, en contournant l'estomac, ainsi que les bactéries, car la faible acidité des propriétés désinfectantes est pratiquement absente. Tout cela mène au fait que la nourriture à l'intérieur est en train de pourrir, ce qui signifie qu'il y aura de la diarrhée, des grondements et des ballonnements.

À faible acidité de l'estomac, un processus digestif faible se produit. Par conséquent, chaque repas procure une sensation de lourdeur, diminue l'appétit et provoque parfois des éructations de goût pourri et désagréable dans la bouche. Comme de nombreux nutriments ne sont tout simplement pas digérés, une carence en vitamines se produit.

Comment à la maison déterminer l'acidité réduite ou augmentée de l'estomac? Vous devez examiner certains symptômes. Par exemple, une acidité accrue de l'estomac présente légèrement d'autres symptômes. Si vous avez des brûlures d'estomac, des éructations acides, parfois des vomissements, votre acidité est probablement élevée. En raison de l'irritation des parois de l'estomac avec l'acide chlorhydrique, les aliments provoquent des douleurs aiguës. La même douleur peut survenir même lorsque votre estomac est vide, car l'acide chlorhydrique digère les parois de l'estomac la nuit.

L'acidité accrue de l'estomac est caractérisée par le fait que la douleur survient immédiatement après un repas, tandis qu'une acidité faible ne survient que 30 à 40 minutes plus tard, en raison d'une indigestion.

Il est nécessaire de traiter l'estomac et avec une acidité élevée et faible. L'acidité de l'estomac est généralement traitée avec une thérapie de régime. Mais il ne faut pas oublier que tous les produits ne sont pas également utiles pour une acidité faible ou élevée.

Option 1
Déterminez quels jugements concernent la digestion orale:
1. Traitement mécanique des aliments
2. Décolleté des protéines 3. Sécrétion de salive
4. Fractionnement des glucides
5. Le choix de l'acide chlorhydrique
6. Division du gras
7. Isolement de la bile
8. absorption d'eau

2. Décrivez la composition du suc gastrique et spécifiez la valeur de chacun de ses composants.

3. Donnez les définitions des concepts: estomac, trypsine, annexe.

4. Énumérer les principaux processus intervenant dans l'intestin grêle et les caractériser brièvement.

5. Quelles sont les fonctions de la salive? Donnez une réponse complète et détaillée.

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Jugements relatifs à la digestion dans la cavité buccale:

1. Traitement mécanique des aliments

3. Salivation

4. Fractionnement des glucides

5. Le choix de l'acide chlorhydrique

8. absorption d'eau

2. Décrivez la composition du suc gastrique et spécifiez la valeur de chacun de ses composants.

1,5 à 2,5 litres de jus sont émis par jour. Sans digestion, 10-15 ml de jus sont excrétés par heure. Ce jus est neutre et consiste en eau, mucine, électrolytes. En mangeant, il se forme 500-1200 ml. Le jus produit est un liquide incolore qui réagit fortement avec une teneur en acide chlorhydrique de 0,5%. Le pH du jus est de 0,9 à 2,5. Il contient 98,5% d’eau, 1,5% de solides, 1,1% de substances inorganiques et 0,4% de matières organiques. L'eau crée un environnement de solution digestive dans l'estomac. Fonctions de l'acide chlorhydrique: maintenir un certain niveau d'acidité dans l'estomac, assurer la conversion du pepsinogène en pepsine, empêcher la pénétration de bactéries et de microbes pathogènes dans le corps, favoriser le gonflement des composants protéiques de l'aliment, son hydrolyse. Le mucus insoluble (mucine) est le produit de l'activité sécrétoire de cellules accessoires et de cellules de l'épithélium de surface. La mucine forme une couche de mucus de 0,5 à 1,5 mm. Il enveloppe la muqueuse gastrique et prévient les effets néfastes de l'acide chlorhydrique et des pepsines sur les cellules muqueuses et les substances irritantes. La fonction des enzymes non protéolytiques: la lipase gastrique est peu active et fend les graisses émulsionnées. Dans l'estomac, l'hydrolyse des glucides se poursuit sous l'influence des enzymes de la salive. Dans les couches internes du morceau de nourriture dans un environnement alcalin, l'action des enzymes de la salive se poursuit. La composition des substances organiques comprend le lysozyme, qui confère les propriétés bactéricides du suc gastrique.

3. L'estomac est un organe musculaire creux faisant partie du tube digestif, situé entre l'œsophage et le duodénum. La trypsine est une enzyme de la classe des hydrolases qui décompose les peptides et les protéines. l'hydrolyse des esters est également active, synthétisée dans le pancréas. Appendice appendic du caecum. Disponible chez certains mammifères (lapins, singes, humains).

4. Processus digestifs dans l'intestin grêle: digestion abdominale (les protéines sont décomposées en acides aminés, les glucides en glucose, les graisses en acides gras et en glycérine); digestion pariétale (les particules alimentaires qui pénètrent dans les espaces entre les villosités sont exposées à la digestion);

l'absorption (le glucose et les acides aminés sont absorbés dans le sang; les acides gras et la glycérine dans la lymphe, puis dans le sang).

5. Les glandes salivaires sécrètent la salive, qui fonctionne: elle décompose les polysaccharides (amidon) en disaccharides (maltose) par l'action de l'enzyme amylase; mouille la masse de nourriture (la salive contient de la mucine, ce qui rend les particules de nourriture glissantes et la masse de nourriture glisse dans l'œsophage); La salive contient du lysozyme, qui possède des propriétés bactéricides et tue les bactéries. La fonction minéralisante de la salive est importante pour maintenir l'homéostasie orale. Le liquide salivaire est une solution sursaturée de composés de calcium et de phosphore. Lorsque la salive est saturée en ions calcium et phosphore, celle-ci diffuse de la cavité buccale à l’émail dentaire, ce qui en assure la structure et la croissance.

Quel acide fait partie du suc gastrique

0,9 - 1,5. La concentration de HCl dans le contenu gastrique, mélange de nourriture consommée et de suc gastrique, est légèrement inférieure, le pH du mélange

En plus de l'acide chlorhydrique, le suc gastrique contient d'autres composés inorganiques - chlorures de sodium et de potassium, sulfates de sodium, de magnésium et de calcium et même thiocyanate d'ammonium; cependant, leur nombre est très différent (le thiocyanate, par exemple, est extrêmement petit). Parmi les substances organiques présentes dans le suc gastrique, il existe des composés protéiques, ainsi que de l’acide lactique, du glucose, du phosphate de créatine et de l’adénosine phosphorique, de l’urée et de l’acide urique.

L'acide lactique et les autres composés énumérés étaient initialement considérés non comme des produits de sécrétion des glandes gastriques, mais comme des impuretés résultant de la fermentation, mais il a ensuite été établi avec précision qu'ils se formaient dans le processus de production normale de suc gastrique par le corps et en faisaient toujours partie.

L'activité de l'enzyme pepsine, qui catalyse l'hydrolyse des protéines et contribue ainsi à la digestion des aliments riches en protéines dans l'estomac, est maximale à des valeurs de pH d'environ 2.
Par conséquent, pour une digestion normale, il est nécessaire que le suc gastrique ait des valeurs de pH plutôt basses: normalement 1,53–1,67. Avec un ulcère gastrique, le pH chute en moyenne à 1,48 et, avec un ulcère duodénal, il peut même atteindre 1,05.

Suc gastrique: composition, enzymes, acidité

Le suc gastrique est une solution contenant plusieurs enzymes digestives, une solution d'acide chlorhydrique et du mucus. Produit par les parois internes de l'estomac, imprégné de nombreuses glandes. Le travail de leurs cellules constitutives vise à maintenir un certain niveau de sécrétion, en créant un environnement acide facilitant la dégradation des nutriments. Il est très important que tous les «détails» de ce mécanisme fonctionnent de manière cohérente.

Qu'est-ce que le suc gastrique?

Le secret des glandes de la muqueuse gastrique est un liquide clair, incolore et sans odeur avec des flocons de mucus. La valeur de son acidité est caractérisée par une valeur de pH (pH). Les mesures montrent que le pH en présence d’aliments est de 1,6–2, c’est-à-dire que le liquide dans l’estomac a une réaction fortement acide. Le manque de nutriments conduit à une alcalinisation du contenu due au bicarbonate à pH = 8 (le débit maximal possible). Un certain nombre de maladies de l’estomac sont accompagnées d’une augmentation de l’acidité pour atteindre des valeurs de 1 à 0,9.

Le jus digestif sécrété par les glandes est complexe dans sa composition. Les composants les plus importants - acide chlorhydrique, enzymes du suc gastrique et du mucus - sont produits par différentes cellules de la paroi interne de l'organe. En plus des composés ci-dessus, le liquide contient l'hormone gastrine, d'autres molécules de composés organiques, ainsi que des minéraux. L'estomac d'un adulte produit en moyenne 2 litres de suc digestif.

Quel est le rôle de la pepsine et de la lipase?

Les enzymes du suc gastrique remplissent la fonction de catalyseurs tensioactifs pour les réactions chimiques. Avec la participation de ces composés, des réactions complexes se produisent, à la suite desquelles les macromolécules de nutriments se désintègrent. La pepsine est une enzyme qui hydrolyse les protéines en oligopeptides. La gastricine est une autre enzyme protéolytique du suc gastrique. Il a été prouvé qu'il existe différentes formes de pepsine qui «s'adaptent» aux particularités de la structure de différentes macromolécules de protéines.

L'albumine et les globulines sont bien digérées par le suc gastrique, les protéines du tissu conjonctif sont moins hydrolysées. La composition du suc gastrique n'est pas trop saturée en lipases. Une petite quantité de l'enzyme qui casse les graisses du lait produit des glandes pyloriques. Les produits de l'hydrolyse lipidique, les deux principaux composants de leurs macromolécules sont la glycérine et les acides gras.

Acide chlorhydrique dans l'estomac

Dans les éléments cellulaires pariétaux des glandes fundiques, l'acide gastrique est produit - l'acide chlorhydrique (HCl). La concentration de cette substance est de 160 millimoles par litre.

Le rôle de HCl dans la digestion:

1. Dilue les substances qui forment un morceau de nourriture, se prépare à l'hydrolyse.
2. Crée un environnement acide dans lequel les enzymes du suc gastrique sont plus actifs.
3. Agit comme un antiseptique, désinfecte le suc gastrique.
4. Il active les hormones et les enzymes pancréatiques.
5. Maintient le pH requis.

Acidité gastrique

Dans les solutions d'acide chlorhydrique, il n'y a pas de molécules de substance, mais des ions H + et Cl -. Les propriétés acides de tout composé sont dues à la présence de protons d’hydrogène, alcalins - la présence de groupes hydroxyle. Habituellement, dans le suc gastrique, la concentration en ions H + atteint environ 0,4 à 0,5%.

L'acidité est une caractéristique très importante du suc gastrique. La vitesse de son isolement et ses propriétés sont différentes, comme il a été prouvé il y a 125 ans dans les expériences du médecin physiologiste russe I. P. Pavlov. L'excrétion de jus dans l'estomac se produit lors de la prise de nourriture, à la vue des produits, de leurs odeurs, de la mention de plats.

Un goût désagréable peut ralentir et arrêter complètement la libération de liquides digestifs. L'acidité du suc gastrique augmente ou diminue avec certaines maladies de l'estomac, de la vésicule biliaire et du foie. Cet indicateur est également influencé par les expériences de la personne, les chocs nerveux. Une diminution et une augmentation de l'activité sécrétoire de l'estomac peuvent être accompagnées de douleurs dans la partie supérieure de l'abdomen.

Le rôle des substances muqueuses

Le mucus produit des cellules de surface supplémentaires de la paroi de l'estomac.
Le rôle de ce composant du suc digestif est de neutraliser le contenu acide, en protégeant la coque du système digestif contre les effets nocifs de la pepsine et des ions hydrogène de la composition d'acide chlorhydrique. La substance muqueuse rend le suc gastrique plus visqueux, il enveloppe mieux le gros morceau de nourriture. Autres propriétés du mucus:

• contient des bicarbonates, donnant une réaction alcaline;
• enveloppe la paroi muqueuse de l'estomac;
• possède des propriétés digestives;
• régule l'acidité.

Neutralisation du goût acide et des propriétés caustiques du contenu gastrique

La composition du suc gastrique comprend des anions bicarbonates HCO₃ -. Ils se distinguent par le travail des cellules superficielles des glandes digestives. La neutralisation de la teneur en acide se produit par l'équation: H + + HCO₃ - = CO₂ + H₂O.

Les bicarbonates lient les ions hydrogène à la surface de la muqueuse gastrique, ainsi qu’aux parois du duodénum. Concentration de HCO₃ - dans le contenu gastrique est maintenu à 45 millimoles par litre.

"Facteur interne"

Un rôle particulier dans le métabolisme de la vitamine b₁₂ appartient à l'un des composants du suc gastrique - le facteur Château. Cette enzyme active les cobalamines dans la composition des aliments, nécessaires à l'absorption par les parois du petit intestin. Le sang est saturé de cyanocobalamine et d'autres formes de vitamine B₁₂, transporte des substances biologiquement actives dans la moelle osseuse, où se forment des globules rouges.

Caractéristiques de la digestion dans l'estomac

La décomposition des nutriments commence dans la cavité buccale où, sous l'action de l'amylase et de la maltase, des molécules de polysaccharide, en particulier de l'amidon, se décomposent en dextrines. Ensuite, la masse de nourriture traverse l'œsophage et passe dans l'estomac. Le suc digestif sécrété par ses parois contribue à la digestion d'environ 35 à 40% de glucides. L'action des enzymes de la salive, actives en milieu alcalin, est interrompue par la réaction acide du contenu. Lorsque ce mécanisme corrigé est violé, des conditions et des maladies surviennent, dont beaucoup s'accompagnent d'une sensation de lourdeur et de douleur à l'estomac, de éructations et de brûlures d'estomac.

La digestion est la destruction de macromolécules de glucides, de protéines et de lipides (hydrolyse). Un changement de nutriments dans l'estomac prend environ 5 heures. Le traitement mécanique des aliments, sa liquéfaction avec le suc gastrique, commencé dans la cavité buccale, se poursuit. Les protéines sont dénaturées, ce qui facilite la digestion.

Renforcement de la fonction de sécrétion de l'estomac

Un suc gastrique élevé peut inactiver certaines enzymes car, dans tous les systèmes, le processus ne se déroule que sous certaines conditions. L'hypersécrétion s'accompagne d'une sécrétion accrue et d'une acidité élevée. Ces phénomènes sont provoqués par les assaisonnements coupants, certains aliments et les boissons alcoolisées. Les tensions nerveuses prolongées, les émotions fortes provoquent également le syndrome de l'estomac irritable. La sécrétion est renforcée dans de nombreuses maladies du système digestif, en particulier chez les patients atteints de gastrite et d'ulcère peptique.

Les symptômes les plus courants d'une augmentation de l'acide chlorhydrique dans l'estomac sont des brûlures d'estomac et des vomissements. La normalisation de la fonction de sécrétion se produit lorsqu'un régime est observé, en prenant des préparations spéciales (Almagel, Ranitidine, Gistak et d'autres médicaments). La production de suc digestif est moins fréquente, ce qui peut être associé à des carences en vitamines, à des infections et à des lésions des parois de l’estomac.

Jus gastrique

La fonction digestive de l'estomac est déterminée par le suc gastrique, dans le développement duquel ses cellules sont impliquées. La composition complexe fournit une décomposition partielle des nutriments. La violation de la fonction de sécrétion des glandes entraîne des modifications de la composition chimique et de la quantité de jus produite, ce qui provoque le développement de maladies.

Qu'est-ce que la sécrétion gastrique?

L'appareil glandulaire de l'estomac pendant la journée produit 2 à 2,5 litres de suc gastrique, qui a une réaction acide et est fluide, incolore et inodore. Les sucs gastriques et intestinaux sont produits même pendant le sommeil. À cet égard, la physiologie de l'activité digestive de l'estomac est différente selon la phase de sécrétion. Dans l'estomac à jeun, le mucus est séparé des composés de bicarbonate et des sécrétions pyloriques.

Fonctions fluides de base

Les principales propriétés du suc gastrique fournissent de tels processus:

• gonflement et dénaturation des protéines alimentaires;
• activation de la pepsine;
• protection antibactérienne;
• stimulation de la sécrétion pancréatique;
• régulation de la fonction motrice de l'estomac;
• le fractionnement des graisses émulsionnées;
• Le facteur Château fournit l'érythropoïèse.

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Composition de la sécrétion gastrique

Le suc gastrique est composé à 99% d'eau, le reste est constitué de substances organiques et inorganiques (acide chlorhydrique, chlorures, bicarbonates, sulfates, composés de sodium, calcium, magnésium et autres). Le groupe de substances organiques est constitué d'enzymes protéolytiques (pepsine, gastriksine, chymosine) et non protéolytiques, de lysozyme, de mucus, de gastromucoprotéine, de facteur de Castle, d'acides aminés, d'urée et d'acide urique.

Propriétés de la lipase et de la pepsine

Les pepsines sont les enzymes les plus efficaces qui contiennent la sécrétion gastrique.

La qualité du suc gastrique dépend des enzymes dans sa composition.

Les principales cellules des glandes fundiques synthétisent du pepsinogène qui, du fait de l'acide chlorhydrique, passe de la forme inactive à la forme active pour former de la pepsine. Il est actif à un pH de 1,5 à 2,0. Il en existe plusieurs sous-types: A, B (gélatinase), C (gastricxine). Ils peuvent dissoudre partiellement les protéines, l'hémoglobine et la gélatine. La lipase a un effet de clivage insuffisant, car son travail nécessite une valeur de pH acide neutre ou faible. Dans l'environnement acide de l'estomac, la lipase dissout les graisses émulsionnées pour les acides gras et la glycérine. Le plus caractéristique de son activité dans le processus de digestion des nouveau-nés.

Acide chlorhydrique

La caractérisation du suc gastrique commence par l'acide chlorhydrique qu'il contient et qui est formé par les cellules pariétales. L'environnement acide contribue à la destruction des bactéries, stimule la formation d'hormones digestives, le suc pancréatique. Sa concentration dans l'estomac est stable et est de 160 mmol / l, mais elle diminue avec l'âge. C'est l'élément principal qui active les enzymes du suc gastrique. Des écarts dans la teneur en acide chlorhydrique dans un côté plus ou moins important provoquent le développement de maladies, l'indigestion et la motilité de l'estomac.

Mucus dans l'organe digestif

L'acide agressif, qui produit l'estomac, pourrait digérer sa paroi, si elle n'avait pas eu de protection. Un tel facteur protecteur est le mucus contenu dans l’organe. Lorsque combiné avec des bicarbonates, une substance visqueuse semblable à un gel protège les parois de l’influence de l’acide chlorhydrique, de l’irritation des médicaments, de l’action des facteurs de dommage thermique, chimique et mécanique. Factor Castle fait partie du mucus. Il se lie à la vitamine B12, la protège de la destruction et favorise une absorption accrue dans l'intestin.

Grâce au mucus, le niveau d'acidité est régulé et l'acide chlorhydrique n'endommage pas les parois de l'organe.

Autres composants du jus

Le suc gastrique a une composition chimique et minérale complexe. Il contient des chlorures, phosphates, sulfates, bicarbonates, ammoniac. Les substances minérales sont le sodium, le calcium et le soufre. Substance hautement active - la chymosine, favorise la dégradation de la caséine et de l'uréase - carbamide. La salive de lipase peut être contenue dans la sécrétion gastrique, remplissant une fonction bactéricide. Le suc gastrique ne doit contenir aucun composant supplémentaire. Le tableau répertorie les principaux composants du jus.

Diagnostic des sécrétions gastriques

Les composants du suc gastrique, sa quantité dans différentes phases de sécrétion et d’acidité peuvent être déterminés à l’aide de méthodes de détermination par sonde et tubeless. Les derniers ne sont pas informatifs. Ils sont remplacés avec succès par détection fractionnelle et pH-métrie. Au début, le médecin insère une sonde dans la cavité de l’estomac, qui ressemble à un mince tube de caoutchouc muni d’une pointe en métal. Après 15 minutes, commence à recueillir le jus de sécrétion gastrique basal, qui est libéré sans la présence de nourriture dans celui-ci. De telles portions en recueillent 4 à intervalles réguliers. La deuxième phase de l’étude consiste à stimuler la sécrétion de bouillon de viande ou de jus de chou. Il est possible de remplacer l'aliment par une injection d'histamine, ce qui provoque la séparation réflexe du secret. C'est la deuxième phase de la sécrétion chez l'homme. Avec son estomac, elle peut produire jusqu'à 120 ml de jus. En une heure, le médecin fait une clôture 4 portions.

Le pH-métrie intragastrique est la détermination du niveau d'acidité du suc gastrique en différents points. Ce n'est pas un remplacement pour la détection fractionnelle, mais une méthode supplémentaire. Une sonde avec des capteurs est insérée dans l’organe par la bouche. À l'aide de cette méthode, il est possible de mesurer quotidiennement les indicateurs à différentes phases de la sécrétion, de jour comme de nuit. Dans ce cas, l'introduction se fait par le nasopharynx, ce qui n'empêche pas le patient de manger. Dans le même temps, le patient conserve des enregistrements détaillés de ses actions et de ses sensations tout au long de la journée. Si des sensations désagréables se produisent la nuit, cela est également enregistré.

Troubles des sécrétions gastriques: causes

La composition chimique du suc gastrique, ainsi que sa quantité et son pH, peuvent changer en cas de conditions pathologiques de l'estomac, du pancréas, de processus infectieux ou d'intoxication dans le corps. Le mode de sécrétion et sa qualité dépendent de l'ingestion d'aliments ou de médicaments. L'arc réflexe de la sécrétion de suc gastrique peut être perturbé à l'une des étapes, ce qui doit également être pris en compte lors du diagnostic des maladies de l'estomac. Le plus souvent, des changements pathologiques sont détectés dans ces maladies:

• gastrite aiguë et chronique;
• ulcère peptique;
• cancer de l'estomac et du pancréas;
• Syndrome de Lammer-Vinson;
• hypo ou hyperthyroïdie;
• infections du tube digestif.

Dans ces conditions, plus ou moins de jus peut être libéré, contenant éventuellement du sang ou des leucocytes. Les éléments cellulaires atopiques de la modification de la composition minérale, de la couleur et de l'odeur du matériau étudié indiqueront une maladie. Dans des conditions sévères, il est possible d'arrêter complètement la sécrétion du suc gastrique. La mise en oeuvre des procédures de diagnostic décrites ci-dessus permet d'identifier de nombreuses maladies à un stade précoce et d'effectuer un traitement à l'aide de médicaments appartenant à différents groupes pharmaceutiques.

Quel acide fait partie du suc gastrique

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Le suc gastrique est un liquide transparent et incolore contenant de l'acide chlorhydrique (0,3–0,5%) et présentant par conséquent une réaction acide (pH du suc gastrique compris entre 1,5 et 1,8); l'acidité du suc gastrique dans le contenu de l'estomac est beaucoup plus élevée, car le jus des glandes fundiques est partiellement neutralisé par la nourriture consommée.

La composition du suc gastrique comprend:

• eau (995 g / l),
• chlorures (5-6 g / l)
• sulfates (10 mg / l),
• phosphates (10–60 mg / l),
• bicarbonates (0-1,2 g / l) de sodium, potassium, calcium, magnésium,
• ammoniac (20–80 mg / l).

La pression osmotique du suc gastrique est supérieure à celle du plasma sanguin. Les cellules du revêtement produisent de l'acide chlorhydrique de la même concentration (160 mmol / l), mais l'acidité du jus libéré est variable.

Synthèse de l'acide chlorhydrique dans l'estomac

La synthèse de l'acide chlorhydrique dans les cellules obladochniennes des glandes gastriques est associée à la respiration cellulaire, est un processus aérobie et lors de l'hypoxie, la sécrétion d'acide stoppe.

• Selon l'hypothèse de l'anhydrase carbonique, des ions hydrogène pour la synthèse de l'acide chlorhydrique apparaissent à la suite de l'hydratation du CO2 et de la dissociation du dioxyde de carbone formé au cours de ce processus. Ce processus est catalysé par l'enzyme anhydrase carbonique.
• Selon l'hypothèse redox, les ions hydrogène nécessaires à la synthèse de l'acide chlorhydrique sont fournis par la chaîne respiratoire mitochondriale et le transport des ions hydrogène et du chlore est produit par l'énergie des chaînes redox.
• L'hypothèse de l'ATP-ase suggère que l'énergie de l'ATP est utilisée pour transporter ces ions et que les ions hydrogène peuvent provenir de différentes sources, y compris l'anhydrase carbonique provenant du système de tampon phosphate.

Le rôle physiologique de l'acide chlorhydrique

L'acide chlorhydrique du suc gastrique provoque la dénaturation et le gonflement des protéines, les préparant à un clivage ultérieur par les pepsines; active les pepsinogènes; crée un environnement acide nécessaire à la dégradation des protéines alimentaires par les pepsines; participe à l'action antibactérienne du suc gastrique et à la régulation de l'activité du tube digestif. Les composants organiques du suc gastrique sont représentés par des substances contenant de l'azote (200–500 mg / l): urée, acides urique et lactique et polypeptides. La teneur en protéines atteint 3 g / l, les mucoprotéines - 0,8 g / l, les mucoprotéases - 7 g / l. Les substances organiques sont des produits de l'activité sécrétoire des glandes gastriques et du métabolisme de la muqueuse gastrique, ainsi que de ceux qui sont excrétés par le sang.

Digestion des protéines dans l'estomac

Les glandulocytes principaux des glandes gastriques humaines synthétisent et sécrètent plusieurs types de pepsinogène et une petite quantité d'autres enzymes. Les protéases du suc gastrique décomposent les protéines en poly- et oligopeptides (environ 10% des acides aminés sont libérés), qui sont ensuite clivés par les protéases du suc pancréatique et de l'intestin grêle en acides aminés.

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Pharmacie, médecine, biologie

Jus gastrique

Le suc gastrique est un liquide multicomposant presque acide, fortement acide, qui est produit par les glandes gastriques pour assurer la digestion.

La composition

Incolore, fortement acide (pH 1-1,5 chez l'homme), liquide légèrement opalescent. 99,4% du suc gastrique contient de l'eau (H _{2 O)} dans lequel les composants principaux sont dissous - enzymes, acide chlorhydrique et lukoida.

Le principal composant inorganique du suc gastrique est l'acide chlorhydrique à l'état libre et lié aux protéines. Sont également inclus les chlorures, phosphates, sulfates, carbonates de sodium, de potassium, de calcium, etc.

Parmi les composés organiques, on trouve les protéines, la mucine (mucus), le lysozyme, les enzymes (enzymes) de la pepsine, produits du métabolisme.

L'acide chlorhydrique active les enzymes, facilite la dégradation des protéines, leur dénaturation et leur gonflement, favorise les propriétés bactéricides du suc gastrique (empêche le développement de processus de putréfaction dans l'estomac), stimule la sécrétion d'hormones intestinales. Dans certains troubles de la fonction de l'estomac, la teneur en suc gastrique de l'acide chlorhydrique peut augmenter ou diminuer jusqu'à son absence complète (amygdales). Le mucus, constitué de mucoprotéines, protège les parois de l’estomac contre les irritants mécaniques et chimiques. Le suc gastrique contient un «facteur intrinsèque» (facteur Castle) qui favorise l'absorption de vitamines. _B 12

Sécrétion de suc gastrique

La sécrétion du suc gastrique est déterminée dans la première phase réflexe complexe de la sécrétion par l’apparence, l’odeur et le goût des aliments; dans la seconde phase neurohumorale - stimulations chimiques et mécaniques de la muqueuse gastrique. Jusqu'à 2 litres de suc gastrique sont séparés par personne et par jour. La quantité, la composition et les propriétés du suc gastrique varient en fonction de la nature de l'aliment, des maladies de l'estomac, des intestins et du foie.

En fait, le processus de sécrétion du suc gastrique est activé lorsque les peptides sont dans l'estomac et que l'hormone gastrine, qui amène les glandes gastriques à sécréter le suc gastrique, commence à affluer dans le sang.

Phases de sécrétion

Les phases de la sécrétion gastrique sont les phases d'activation de la formation de la sécrétion du suc gastrique, dues à divers mécanismes régulateurs humoraux nerveux. Au cours de la phase cérébrale (complexe-réflexe), la sécrétion gastrique de jus semble être activée, elle sent, prépare des aliments à consommer par le biais de récepteurs de la vue, de l'audition (excitations réflexo-conditionnées) et lorsque la nourriture est ingérée, la cavité buccale stimule ainsi les récepteurs de la bouche, de la langue, du ciel, du pharynx ( la sécrétion non réflexe de la phase gastrique (neurohumorale) se produit lors de la stimulation par une stimulation mécanique et chimique des récepteurs de la muqueuse gastrique, ainsi que sous l'influence de facteurs humoraux (histamine, gastrine, etc.); upaet en entrant dans l'intestin des contenus gastriques, provoque la libération d'hormones de endocrinocytes muqueuse intestinale, en particulier enterogastrinu (principal facteur humoral puissant), qui stimule le sang à travers le suc gastrique alloué.

Enquête sur le jus gastrique

L'étude du suc gastrique est réalisée chez l'homme par la détection de l'estomac dans le contexte de l'utilisation de divers stimuli naturels et pharmacologiques, chez l'animal à l'aide de la technologie de pointe I.P. artificiellement créée. Méthode de Pavlov du ventricule isolé. Le suc gastrique provenant d'animaux a été appliqué par voie orale pour le traitement de certaines maladies des organes digestifs. Bicarbonate

Les bicarbonates de HCO3 sont nécessaires à la neutralisation de l'acide chlorhydrique à la surface de la membrane muqueuse de l'estomac et du duodénum afin de protéger la muqueuse de l'exposition à l'acide. Produire la surface par des cellules supplémentaires (mucoïdes). La concentration de bicarbonate dans le suc gastrique est de 45 mmol / l.

Pepsinogène et pepsine

La pepsine est la principale enzyme par laquelle la dégradation des protéines se produit. Il existe une isoforme kilka de la pepsine, qui affecte chacune sa propre classe de protéines. Pepsine en pepsinogène, lorsque ces derniers tombent dans l'environnement avec une certaine acidité. Pour la production de pepsinogène dans l'estomac, ce sont les principales cellules des glandes fundiques.

Mucus

Le mucus est le facteur le plus important dans la protection de la muqueuse gastrique. Le mucus forme une couche mélangée de gel, d'environ 06 mm d'épaisseur, qui concentre les bicarbonates, qui neutralise l'acide et protège ainsi la muqueuse des effets nocifs de l'acide chlorhydrique et de la pepsine. Produit par des cellules de surface supplémentaires.

Le facteur interne de Kastla

Le facteur interne de Kastla est une enzyme qui tient compte de la forme inactive de la vitamine B12, de la nourriture à la forme active, qui est sécrétée par les cellules pariétales des glandes ganglionnaires de l'estomac.

La composition chimique du suc gastrique

Les principaux composants chimiques du suc gastrique: - eau (995 g / l); - chlorures (5-6 g / l); - sulfates (10 mg / l); - phosphates (10 à 60 mg / l); - Hydrocarbonates (0-12 g / l) de sodium, potassium, calcium, magnésium; - Ammoniac (20-80 mg / l). Volume de production de suc gastrique

Une journée dans l'estomac d'un adulte produit environ 2 litres de suc gastrique. Basal (c’est-à-dire dans un état de calme, non stimulé par la nourriture, des stimulants chimiques, etc.) La sécrétion chez l’homme est (chez la femme de 25 à 30% inférieure): - suc gastrique - 80 à 100 ml / h; - acide chlorhydrique - 25-50 mmol / h; - Pepsine - 20-35 mg / h La production maximale d'acide chlorhydrique chez l'homme est de 22-29 mmol / h chez la femme - 16-21 mmol / h.

Propriétés physiques du suc gastrique

Le suc gastrique est presque incolore et inodore. La couleur verte ou jaunâtre indique la présence d'impuretés de la bile et de reflux duodénogastrique pathologique. La teinte rouge ou brune peut provenir d'impuretés sanguines. Une odeur putride désagréable est généralement le résultat de graves problèmes d’évacuation du contenu gastrique dans les intestins. Normalement, il n'y a qu'une petite quantité de mucus dans le suc gastrique. Une quantité notable de mucus dans le suc gastrique indique une inflammation de la muqueuse gastrique.