Soufflé au bœuf - une recette de cuisine diététique exquise

Le soufflé au bœuf est un plat diététique savoureux, une vraie trouvaille pour perdre du poids: la recette est simple, la valeur nutritionnelle est élevée, la teneur en calories est faible. Préparer ce plat à base de blancs d’œufs battus. Grâce à sa texture délicate, il est facilement absorbé par le corps.

La recette s’intègre parfaitement dans le menu des régimes hypocaloriques et des programmes de perte de poids, adaptés à la nutrition infantile et médicale. C'est un aliment sain et nutritif. Les plats de viande additionnés d'œufs sont riches en vitamines et contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels. Si vous suivez la recette avec précision, que vous connaissez les secrets des chefs, vous obtiendrez un vrai régal de l’air du jour.

Soufflé à la viande: instructions étape par étape

Recette de base

Vous pouvez faire cuire un soufflé de bœuf et de lapin ou de volaille diététique. Pour la cuisson, un moule réfractaire ou en silicone est utilisé, ainsi que des moules en portions spéciales. Cuire au four ou dans une cocotte. Double chaudière moins couramment utilisée.

Ingrédients:

• 600 grammes de boeuf
• deux oeufs
• un oignon
• assaisonnements (sel, poivre)

Méthode de cuisson

• Viande lavée, coupée en morceaux, propre des veines et des films. Faire cuire Cool le. Moudre dans un hachoir à viande, vous pouvez immédiatement avec des oignons. Salez, mettez les épices. Mélangez tout.

• Séparez les jaunes.

• Battre la masse de protéines pour obtenir des pics abrupts et refroidir.

• Dans la farce préparée, incorporer les jaunes, puis injecter délicatement les blancs fouettés. Remuer. La masse résultante se répand dans les moules.

• Cuire à t = 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. "Indicateur" disponibilité - l'apparition d'une croûte dorée.

Soufflé à la viande avec du fromage cottage

Cette recette est inhabituelle. À première vue, la combinaison de fromage cottage et de viande ne semble pas convaincante. Mais cela vaut la peine d'essayer ce plat, tous les doutes disparaîtront. Le plat s'avère plus juteux, et une légère acidité au lait caillé révèle d'une manière nouvelle le goût familier du bœuf.

Ingrédients:

• 50 grammes de fromage cottage faible en gras
• 200 grammes de boeuf
• 20 grammes de beurre
• l'œuf
• assaisonnement

Méthode de cuisson

Vous devez d’abord préparer la viande - cuire, refroidir et moudre dans un hachoir à viande. Mettez dans un grand bol et mélangez avec du fromage cottage. Purifier la masse obtenue avec un mélangeur, ajouter le jaune d'oeuf, le beurre et les épices. Remuez à nouveau et ajoutez les blancs fouettés. À partir de la pâte obtenue, sculptez de petites boules et faites cuire. Ce plat original est recommandé pour cuire au bain-marie.

Soufflé à la viande - attaque protéinée de Dukan

Super plat diététique avec restrictions strictes en calories et teneur élevée en protéines. Le nutritionniste français recommande de choisir la viande de dinde comme ingrédient principal.

Ingrédients:

• 500 g de filet de dinde
• 150 ml de lait écrémé (0%)
• 1 oeuf
• 1 oignon
• sel, épices, un bouquet d'herbes italiennes

Méthode de cuisson

Les oignons avec la viande sont broyés dans un hachoir à viande. Séparer les jaunes et mélanger avec du lait. Ajouter à la viande hachée. Tout le sel, mettez les épices. Protéine fouettée à mélanger dans la farce. Cuire à t = 190 degrés.

Le produit résultant au goût ressemble légèrement à la saucisse de lait. Vous pouvez manger sous forme de sandwich "vert": coupez la tranche de viande tranchée avec de la sauce soja et enveloppez-la dans une feuille de laitue.

Soufflé à la viande "Comme à la maternelle"

Goût familier de l'enfance. La recette convient aux enfants, à partir de l’année, ainsi qu’à tous ceux qui aiment la nourriture simple et correcte. Pour les aliments pour bébés, il est recommandé de cuisiner sur la base de filet de poulet.

Ingrédients:

• 100 g de filet de poulet
• demi-carotte
• s Art. cuillères de lait
• 1 cuillère à soupe cuillères de beurre
• 1 oeufs
• 1 c. À thé de semoule ou de st. cuillère à riz

Méthode de cuisson

Versez les céréales avec du lait tiède et attendez qu’elles gonflent (dans la version avec du riz - faites cuire le porridge des céréales). Cuire le filet. Râpez les carottes sur une râpe fine. Incorporer le bol du mélangeur avec la viande de poulet cuite, les carottes râpées, les jaunes d'œufs et le beurre fondu. Tous écraser dans un mélangeur pour former un mélange pâteux. Incorporer la mousse de blancs d'œufs fouettée. Mettez en forme et mettez au four. Cuire au four pendant une demi-heure à 190 degrés. Si vous cuisinez dans une cocotte minute, cela prendra environ 40 minutes.

Souffle de viande au chou

Pour rendre le plat plus juteux, des légumes frais sont ajoutés à la viande hachée. En tant qu'ingrédient végétal, vous pouvez utiliser la courgette, le chou blanc ou le chou-fleur.

Cette recette est un véritable cadeau pour les gourmets qui veulent perdre ces kilos en trop. Le plat comporte l'ajout de crème sure à 10% de matière grasse et à 5% de fromage (le tofu convient, le fromage chechil, le "Gaudette" néerlandais). Pour la farce, vous devez sélectionner les morceaux les plus maigres. Au lieu du boeuf, vous pouvez utiliser d'autres viandes diététiques - veau ou poitrine de poulet. S'il y a des restrictions sur les calories, le fromage peut être levé.

Ingrédients:

• 500 g de viande (poulet) viande hachée
• 500 grammes de chou (courgette)
• deux oeufs
• 2 cuillères à soupe Cuillères à la crème sure 10%
• 20 g de fromage
• 1 petit oignon
• assaisonnements (sel, poivre)

Méthode de cuisson

Le chou n'est pas nécessaire pour cuisiner, il suffit de couper et hacher avec les oignons. Incorporer avec la viande hachée. Ajouter la crème sure, les jaunes de deux œufs. Porter à l'état d'une pâte homogène. Ajouter la protéine fouettée, le sel, mettre les épices. Cuire à t = 200-220 degrés. Cuire au four pendant 30 minutes. Saupoudrer de fromage râpé pendant 5 à 6 minutes jusqu'à cuisson complète.

Souffle au Beefamel

Recette exquise avec un accent français. Un plat de substance délicate au goût raffiné, pas assez diététique, plus calorique. Faites cuire assez facilement. À l'aide d'une recette de base, ajoutez la sauce précuite à la masse en purée juste avant d'ajouter les protéines fouettées. En conséquence, le goût du bœuf va acquérir ce piquant spécial, qui est si célèbre pour la cuisine française.

Recette de sauce béchamel

Ingrédients:

• 50 grammes de beurre
• une demi-tasse de farine
• Verre de lait
• Noix de muscade et sel au goût

Comment faire de la sauce

Tout d'abord, faites légèrement frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'une belle couleur caramel apparaisse. Ajouter de l'huile en vrac et moudre jusqu'à l'obtention d'un état de consistance uniforme. Réduire le feu. Versez lentement le lait dans la masse résultante, en remuant constamment, sans le retirer du feu. Ajouter le lait 2-3 cuillères à soupe, en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme La texture doit être homogène et de densité similaire à celle de la crème sure. Si vous ne pouvez toujours pas vous passer de grumeaux, il est souhaitable de filtrer la sauce. Incorporer la noix de muscade moulue et le sel. Cool le.

Secrets culinaires

1. Le bon secret d'un bon soufflé réside dans la manipulation appropriée des protéines. Pour rendre les aliments aérés et fondre agréablement dans la bouche, vous devez:

• séparez soigneusement les jaunes, sinon les blancs ne fouetteront pas;
• Les protéines séparées du jaune d'oeuf se refroidissent d'abord au réfrigérateur;
• N'ajoutez pas de protéines directement à la viande: commencez par fouetter au batteur, puis refroidissez à nouveau;
• Les protéines doivent être ajoutées immédiatement avant la cuisson.

2. Il est recommandé de faire attention en ajoutant des assaisonnements. L'assaisonnement épicé peut tuer le goût délicat de la viande et gâcher son goût délicat.

3. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. La pâte à air peut "s'installer", perdre sa forme. Le risque n'est justifié que dans le cas où vous souhaitez obtenir une croûte de fromage parfumée. Pour ce faire, en ouvrant la porte du four 10 minutes avant le moment de la préparation, il faut saupoudrer rapidement la masse qui a augmenté avec du fromage râpé.

4. Avec un régime strict et pour perdre du poids, il est possible de réduire le nombre de calories du plat en ajustant légèrement la recette. Ainsi, le jaune peut être remplacé par un bouillon de bœuf léger, et au lieu du bœuf, vous pouvez faire cuire du veau. Au lieu du beurre, placez du papier sulfurisé au fond du plat.

5. La disponibilité du plat est déterminée visuellement. Dès que la croûte a rougi, retirez-la immédiatement du four.

Les délices diététiques peuvent être servis séparément avec de la laitue et des tomates, ou pour le thé avec du pain, comme un sandwich.

Soufflé au boeuf au four

Option 1: Soufflé classique au bœuf au four

Il n’est pas toujours possible de cuisiner du bœuf juteux et mou, surtout au four. Cette recette fait merveille avec une tâche difficile. Le soufflé est tendre, il fond littéralement dans la bouche et convient parfaitement à tous les plats d'accompagnement de céréales et de légumes existants. Pour cuisiner, vous avez besoin de très peu d'ingrédients. L'un des plus importants sont les œufs.

Ingrédients

• 600 grammes de boeuf;
• 2 oeufs;
• 100 grammes d'oignons;
• 40 g de crème sure;
• 15 ml d'huile;
• 0,3 c. À thé poivre (noir ou mélange);
• 0,5 c. le sel

Recette pas à pas pour un soufflé au bœuf classique au four

Lavez le boeuf. Assurez-vous de retirer le film et la veine, même si le hachoir à viande est très puissant. Mais vous pouvez laisser la graisse. Ensuite, coupez la viande en tranches, hachez-la au moins 2 fois dans un hachoir à viande, utilisez un filet fin. Si la farce est préparée dans la moissonneuse-batteuse, il suffit de la hacher très bien.

Également couper l'oignon, mais vous pouvez simplement couper en petits cubes, une question de goût. Ajoutez-le immédiatement à la farce. Séparez les jaunes d'œufs, nous lançons ensuite. Masse pour soufflé besoin de poivre et de sel. Bien pétrir.

Salez les protéines et mélangez dans une mousse fraîche. Nous le faisons avec un mélangeur afin de gagner du temps. Il est également important de placer les blancs d'œufs dans un plat sec et propre, pour que tout cela soit fait en quelques minutes.

Mélangez la farce et les blancs fouettés, mettez-les sous une forme graissée, nivelez-les, enduisez-les de crème sure et envoyez le soufflé de bœuf au four. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

Le soufflé ne restera pas en forme et il sera beaucoup plus savoureux s'il est préparé correctement. Vous pouvez le graisser de l'intérieur, puis saupoudrer de chapelure (blanche) ou de semoule. Sur le plat apparaîtra rouge et croustillant.

Option 2: Une recette rapide pour le soufflé au bœuf au four

Pour ce soufflé besoin de boeuf bouilli. La viande peut être spécialement cuite ou extraite du bouillon, de tout autre plat. De plus, vous avez besoin d'un peu de beurre. Vous pouvez utiliser des épices.

Ingrédients

• 250 g de boeuf bouilli;
• 1 oeuf;
• 30 g de prunes. les huiles;
• les épices;
• gousse d'ail;
• 2 brins d'aneth.

Comment faire rapidement un soufflé

Si le bœuf a été préparé sur l'os, vous devez le cueillir, couper la pulpe en morceaux et le mettre au mélangeur. Vous pouvez tordre le hachoir à viande. Moudre avec une tranche d'ail, ajouter des épices, déposer l'aneth haché.

Séparez le jaune, envoyez au bœuf, ajoutez immédiatement le beurre fondu ou ramolli. Vous pouvez simplement tordre un petit morceau de bacon dans un soufflé. Cela donnera à la viande sèche le manque de graisse. Tout cela est bien agité jusqu'à homogénéité et mis de côté, laissez les épices se dissolvent.

Battez la protéine, transférez-la dans la farce, remuez-la. Nous mettons en forme, nivelons et cuisons le futur souffle pendant 15 minutes à 220 degrés. Puisque le boeuf est bouilli, ce temps sera suffisant.

Dans un tel soufflé, vous pouvez ajouter des pois verts ou du maïs en conserve. Le poivre bulgare donne un goût intéressant et savoureux, mais vous devez le couper en petits cubes.

Option 3: Soufflé au boeuf au four (recette avec du riz)

Recette tendre et savoureuse soufflé au bœuf au four. Il peut être utilisé pour les aliments pour bébé, si vous n’ajoutez pas beaucoup d’épices. Prenez du riz de toute sorte, vous pouvez ajouter le plat d'accompagnement restant dans la farce et ne rien faire bouillir séparément.

Ingrédients

• 0,4 kg de bœuf;
• 0,1 kg de riz;
• 3 oeufs;
• 1 oignon;
• 0,5 carotte;
• 2 cuillères de craquelins;
• 1 cuillère de beurre;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 1 c. À thé épices pour la viande;
• 1 cuillère à soupe l aneth haché.

Comment cuisiner

Cuire le riz. Nous faisons cela dans beaucoup d'eau. Nous apportons à la préparation, mais en aucun cas ne pas en faire trop, préserver l'intégrité des grains. Envoyé dans une passoire. Ou prenez environ 250 grammes de riz, qui restent du plat d’accompagnement.

Pendant que le riz est bouilli, nous tordons le bœuf cru et lavé et les oignons deux, voire trois fois. Si de la viande hachée est achetée, il faut encore la piler à nouveau, au moins la battre au mélangeur.

Carotte est belle dans le souffle, il est préférable de couper, transformer en petits cubes ou en lanières, mélanger avec du riz et de la viande hachée, ajouter les jaunes d'oeufs, les épices pour la viande, le sel, mettre l'aneth frais haché. Pétrir la masse pour une distribution uniforme des ingrédients.

Il ne reste plus qu'à battre les blancs dans la mousse, ajoutez. À ce stade, le four devrait se réchauffer à 180 degrés. Forme lubrifie et saupoudre les craquelins.

Nous répandons le soufflé avec les protéines, recouvrons d’une fine couche de crème sure. Nous avons mis 35 minutes à cuire. À la fin, vous pouvez vérifier l'état de préparation et ajouter éventuellement quelques minutes supplémentaires.

Le soufflé sera beaucoup plus beau si vous le saupoudrez de fromage râpé environ 15 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez mélanger le produit avec de la chapelure blanche, il y aura non seulement une belle, mais aussi un croustillant.

Option 4: Soufflé de bœuf au four avec légumes et crème

En plus des légumes et de la crème, vous aurez besoin de pain pour un soufflé de bœuf tendre au four. Il est préférable d’utiliser un pain blanc ou un pain salé. Les légumes peuvent être coupés et ajoutés aux cubes émincés ou passés dans un hachoir à viande, à votre guise.

Ingrédients

• 400 grammes de boeuf;
• 3 oeufs;
• 1 oignon;
• 1 poivre;
• 3 cuillères à soupe l les pois;
• 100 ml de crème;
• 90 g de pain ou de petits pains;
• les épices

Recette pas à pas

Couper le zeste des petits pains, mélanger avec de la crème. Vous pouvez utiliser le produit de n'importe quelle teneur en graisse. Donnez le pain tremper.

Nous tordons le bœuf lavé avec des oignons plusieurs fois. Vous pouvez simplement hacher la viande et hacher l'oignon et le poivron. Ou alors on tord en général tous les ingrédients, puis on obtient un soufflé totalement homogène. Le pain trempé, aussi, doit être évité, il suffit de verser les restes de crème dans la viande hachée.

Ajouter les épices et les jaunes à la pâte de soufflé, bien mélanger le tout et mettre au réfrigérateur pendant environ quinze minutes.

Il y a un temps pour préparer le formulaire, allumer le four (le chauffer à 180 degrés), et aussi fouetter les écureuils pour obtenir une mousse fraîche.

Mélanger les blancs fouettés et la viande hachée réfrigérée avec les légumes. Ajoutez trois cuillères de pois en conserve ou simplement congelés. Mélangez à nouveau doucement et envoyez le formulaire préparé précédemment. Nous cuisons environ 40 minutes.

Vous ne pouvez pas mettre les pois dans la masse totale, et faire la garniture, comme dans le gâteau. Pour ce faire, placez le milieu entre deux couches de viande hachée. Dans ce mode de réalisation, vous pouvez hacher le poivron et l'utiliser également.

Option 5: Soufflé au bœuf au four avec fromage et bacon

Recette très inhabituelle et savoureuse pour la viande soufflé au bœuf. En plus du bacon, en plus du plat, vous avez besoin de sésame. Huit portions de plats de viande sont obtenues à partir de cette quantité de produits. Cette recette est un soufflé sans protéines, seuls les jaunes sont utilisés.

Ingrédients

• 450 g de boeuf;
• 2 jaunes;
• 60 grammes de fromage;
• 1 cuillère à soupe l le sésame;
• un mélange de poivrons, de sel;
• 100 ml de lait;
• 20 g de farine;
• 20 g d'huile;
• 120 g de lardons.

Comment cuisiner

Mélangez le lait avec le beurre et faites-le chauffer, mais vous n'avez pas besoin de le conserver, préparez un liquide chaud. Hacher la viande dans une moissonneuse jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez-y immédiatement les jaunes, puis le mélange de lait.

Assaisonner avec les épices hachées, saler et remuer. À la fin, lorsque le lait est absorbé par le bœuf, versez la farine, mélangez à nouveau.

Fromage coupé en petits cubes, s'endormir dans la masse totale. Ajoutez éventuellement un peu de vert. Au même stade, nous jetons les graines de sésame, vous pouvez les pré-frire dans une poêle à frire, l'arôme sera plus vif.

Dans un moule rectangulaire allongé, nous tapissons les lanières de bacon de manière à ce que les bords pendent vers l’extérieur. Remplir avec la farce cuite, couvrir avec les bords pendant. S'ils ne ferment pas complètement le soufflé, vous devez couper quelques rubans de bacon et masquer tous les trous.

Nous envoyons le plat au four. Cuire au four 45 minutes à 180 degrés. Ensuite, retirez du four, mais pas du moule. Nous donnons un peu plus fort au soufflé, nous passons au plat. Couper comme un rouleau. Servi à la table avec des tranches de bacon.

S'il n'y a pas de crème, vous pouvez alors faire cuire le soufflé avec du lait ou de la crème sure sans matière grasse. Les produits doivent être mélangés à la viande hachée jusqu'à ce qu'ils y soient complètement absorbés. Avec la mayonnaise, vous obtenez également un délicieux soufflé, mais n'oubliez pas la teneur élevée en matières grasses et en calories du produit.

Soufflé au bœuf diététique: recettes à base de fromage cottage et de légumes. Quel produit convient le mieux au soufflé diététique?

Beaucoup de gens croient que le régime alimentaire est une restriction alimentaire stricte. En fait, ce n'est pas le cas. Il existe de nombreux plats délicieux qui ne nuisent pas à notre silhouette, par exemple un soufflé au bœuf diététique. Nous avons choisi ses recettes spécialement pour vous dans notre article.

Secrets culinaires

Le soufflé au bœuf est idéal pour les régimes car il est facile à digérer et contient peu de calories. Et pour que ces mêmes calories ne soient pas ajoutées, préparez le plat sous forme de silicone, car elles n'ont pas besoin d'être graissées au beurre.

Avant de préparer le soufflé, il convient de prêter attention à quelques nuances:

• Achetez des parties maigres de pulpe de bœuf, et il est préférable de prendre du veau.
• Pour donner un goût délicat au soufflé, séparez la masse de protéines du jaune des œufs et battez-les séparément.
• La structure aérienne du soufflé dépend des protéines. Ils doivent être introduits en dernier, ce qui en fait très soigneusement.
• Le goût du filet de bœuf peut être complété par des légumes ou du riz, et certaines ménagères ajoutent du fromage cottage.
• Il est déconseillé de laisser refroidir le boeuf bouilli, en le retirant du bouillon, car la viande peut s'user et devenir sèche. Il est préférable de mettre la casserole avec le bouillon dans un récipient rempli d’eau froide.
• Vous pouvez réduire la teneur en calories des soufflés si les œufs de poule sont remplacés par des cailles. Les proportions sont les suivantes: pour 1 œuf de poule, il vous faut 5 cailles.

Astuce! La masse de protéines ne doit être fouettée que dans une vaisselle sèche et parfaitement propre. Même les plus petites particules de graisse dans le réservoir ne nous permettront pas d'obtenir une mousse luxuriante. Et pourtant: les blancs les blancs refroidis, les salant dans le processus.

Soufflé délicat - calories minimales!

Peut-être le moyen le plus simple de cuire un soufflé au bœuf dans une mijoteuse. Pas besoin de craindre que le plat puisse brûler. Et pendant que la mijoteuse cuit, nous faisons notre propre travail. En ajoutant un œuf, nous ne séparerons pas le jaune de la protéine. Mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez.

Composition:

• 350 grammes de pulpe de boeuf;
• 250 ml de crème à 10%;
• oeuf;
• le sel;
• beurre mou

Cuisson:

1. La pulpe de bœuf rince, coupe l'excès de graisse et les veinules, coupe la viande en morceaux de taille moyenne.
2. Passez la pulpe de bœuf dans le hachoir à viande.
3. Dans le boeuf haché, nous introduisons de la crème et des œufs, ainsi que du sel.
4. À vitesse moyenne, battre la masse pendant 5-7 minutes.
5. Multichashu lubrifier la crème douce au beurre et le mettre dans un mélange de farce.
6. Lisser la préparation du soufflé avec une spatule.
7. Nous définissons l'option «Multipovar»: le seuil de température est de 100 degrés et le temps de cuisson est de 20-25 minutes
8. Nous laissons le soufflé fini en mode de chauffage automatique pendant 10 à 15 minutes, puis le retirons soigneusement. Vous pouvez saupoudrer de légumes verts hachés. Fait!

Note! Ce soufflé au bœuf convient à un enfant de plus d'un an.

Soufflé au four

Assurez-vous de faire cuire le soufflé au bœuf au four. À propos, si vous n'avez pas besoin d'une version diététique du plat, vous pouvez utiliser du porc.

Composition:

• 0,5 kg de boeuf;
• 1.5 Art. le lait;
• 3 oeufs;
• le sel;
• mélange d'épices;
• poivre noir fraîchement moulu.

Cuisson:

1. On lave la viande et on la fait bouillir pour un couple ou de la manière habituelle dans une casserole.
2. Faire bouillir le bœuf légèrement froid et hacher le mélangeur à la consistance de la viande hachée.
3. Séparez la masse de jaune de la protéine contenue dans les œufs et battez-les.
4. Maintenant nous mettons dans la farce les jaunes, le lait, le sel, un mélange d’épices et de poivre moulu. Bien mélanger et ajouter la masse protéique.
5. Pétrir émincé jusqu'à obtenir une structure homogène.
6. Cuire au four avec une feuille de parchemin et y mettre notre soufflé.
7. Nous faisons cuire à une température de 180 degrés pendant quarante minutes.
8. Lorsque le soufflé est prêt, il est préférable de ne pas le couper en portions à la fois, mais de laisser le plat durcir, car il est très tendre.

Cuire le soufflé pour un couple

On obtient un soufflé cuit à la vapeur diététique et incroyablement tendre et aéré. Et si, au lieu de la pulpe de bœuf, prenez du veau jeune, un tel plat peut être donné en toute sécurité aux enfants.

Composition:

• 100 g de veau;
• 2 œufs de caille;
• ¼ art. le lait;
• 1 c. À thé la semoule;
• les carottes;
• le sel

Cuisson:

1. Lavez le veau et coupez-le en petits morceaux.
2. Nous nettoyons et carottes carottes.
3. Nous tordons les carottes avec de la viande dans le hachoir à viande.
4. Ajoutez le hachis, l'oeuf et les oeufs de caille pour hacher. Introduire le sel et mélanger la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
5. Entrez le lait et remuez la farce.
6. La consistance de notre farce doit ressembler à de la crème sure liquide.
7. Remplissez les moules en silicone avec de la viande hachée et placez-les sur une grille spéciale.
8. Versez un litre d'eau purifiée dans le bol multiple.
9. Réglez l'option "Cuit à la vapeur" et préparez le soufflé pendant une demi-heure. Fait!

Boeuf + fromage cottage = harmonie de goût!

Avez-vous essayé un soufflé au bœuf avec du fromage cottage? Ce plat conquérera même les gourmands les plus capricieux.

Composition:

• 50 g de pain blanc;
• 250 g de fromage cottage;
• 30 grammes de fromage;
• 0,7 kg de viande de bœuf maigre;
• 2 oeufs;
• 80 g de beurre ramolli;
• 80 ml de lait;
• le sel

Astuce! Choisissez un fromage cottage non granulaire avec un faible pourcentage de matière grasse.

Cuisson:

1. Pulpe de boeuf rincer et sécher.
2. Faire bouillir la viande dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis laisser refroidir.
3. Nous ferons tremper les tranches de pain dans le lait pendant dix minutes, puis nous essorerons le liquide en excès.
4. Hachez grossièrement la viande et passez-la dans le hachoir à viande avec le caillé et le pain. Cela devrait être fait 2-3 fois.
5. Faire fondre le beurre et le mettre dans du boeuf haché.
6. Dans les œufs, séparez la masse de jaune de la protéine de manière pratique.
7. Ajouter les jaunes à la farce, saler et mélanger.
8. Les écureuils battent des pics stables et les transfèrent à la farce. Remuer doucement la masse.
9. Nous plaçons la farce sous une forme résistante à la chaleur, sans la remplir au maximum. Laisser une distance de 1-1,5 cm au sommet de la forme.
10. Saupoudrer la billette écrasée sur un fromage râpé.
11. Nous faisons cuire le soufflé pendant vingt-cinq minutes à un seuil de température de 180 degrés. Fait!

Voir aussi:

Une variété de recettes pour des plats savoureux et sains, ainsi que la disponibilité des ingrédients nous permettent de transformer le régime en un véritable festin. Un soufflé de bœuf occupe l'une des premières places de cette liste. Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

Soufflé alimentaire: recettes de cuisson à base de viande et de produits laitiers

Le soufflé est un dessert à la texture délicate et aérienne. Les chefs modernes proposent une variété de recettes pour les soufflés: fruits, viande, crème. Pour ceux qui adhèrent à une nutrition adéquate ou suivent un régime thérapeutique pour des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, vous pouvez préparer un soufflé diététique à partir d'aliments faibles en calories. Ce plat est bien digéré et ne nuit pas à la silhouette. En plus de cela, un soufflé bien cuit sera non seulement utile, mais aussi un délicieux petit-déjeuner, déjeuner ou dîner.

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Le principal avantage de ce plat est non seulement une faible teneur en calories, mais aussi la possibilité de l'utiliser en cas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Le régime alimentaire prescrit pour la pancréatite, un ulcère, contient nécessairement plusieurs types de soufflés dans la liste des principaux produits.

Pourquoi est-ce si utile:

1. 1. Ne charge pas le système digestif, car il a une texture légère.
2. 2. Ne nécessite pas de rôtissage - vous pouvez le cuire au micro-ondes, cuit à la vapeur, au four avec une quantité minimale de beurre.

Vous pouvez préparer un soufflé diététique à partir d’aliments hypocaloriques. Ce plat plaira aux adultes et aux enfants. Le soufflé peut être fabriqué à partir de presque tous les produits.

La base du soufflé peut être la viande, la volaille, le poisson et les produits laitiers. Le plat est parfait comme petit déjeuner complet, déjeuner, dîner.

Pour accélérer le processus de cuisson, la viande peut être bouillie au préalable.

Pour cuire un soufflé à la maison, vous devez d’abord choisir la bonne viande. Il est recommandé d'utiliser de la volaille, du veau et du bœuf maigre.

Pour assurer l'uniformité et le moelleux du soufflé, les filets doivent être nettoyés des couches et pellicules grasses.

Le soufflé au bœuf est assez satisfaisant, mais en même temps un plat léger.

Pour préparer 4 portions, vous aurez besoin de:

• Bœuf alimentaire - 300 g
• Oignon - 1 pc.
• Carotte moyenne - 1 pc.
• Blancs d'œufs - 3 pcs
• Lait - 2 c. l
• Déguster du sel, des épices, des herbes.

1. 1. Broyer la viande et les légumes dans un mélangeur ou faire défiler un hachoir à viande jusqu'à obtenir un coulis homogène, ajouter des herbes et des épices.
2. 2. Battez les blancs avec du sel dans une mousse luxuriante, ajoutez du lait, battez à nouveau.
3. 3. Combinez les protéines avec la viande, mélangez.
4. 4. Lubrifiez le plat de cuisson avec une petite quantité d’huile végétale, étalez le mélange.

Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Pour préparer un soufflé à la vapeur, ajoutez de la farine (1 c. À soupe) ou de la semoule aux ingrédients ci-dessus. Le mélange est versé dans une forme métallique (bol) et placé dans un bain-marie pendant 30 minutes ou chargé dans un bain-marie.

Le veau est plus diététique que le bœuf. Il est en harmonie avec tous les légumes, herbes et céréales. La recette pour un soufflé de régime au veau avec riz satisfait parfaitement la faim sans sensation de lourdeur après avoir mangé.

Ingrédients pour 4 portions:

• Veau - 300 g
• Riz - 50 g.
• Légumes: oignons, carottes, poivrons, céleri au goût.
• Protéines - 2 pcs
• Lait désinfecté - 2 c. l
• Sel, épices et herbes au goût.

1. 1. Faites cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit, égouttez l'excès de liquide.
2. 2. Broyez le veau avec un hachoir à viande ou un mixeur, ajoutez les légumes hachés, le riz.
3. 3. Battre les blancs avec du sel, ajouter du lait.
4. 4. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez des épices, des herbes et étalez sur les formes.

Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Lorsque vous cuisinez au bain-marie, augmentez le temps de cuisson à 30 minutes.

En tant que composant principal, toute viande bouillie maigre et non grasse (200 g) - porc maigre, veau, bœuf.

• Oignons - 1 pc.
• Carottes - 1 pc.
• Chou - 100 g
• Blancs d'œufs - 3 pcs
• Crème 10% - 2 c. l
• Sel, poivre, épices, herbes - au goût.

1. 1. Fouet à protéines dans une masse luxuriante.
2. 2. Faites bouillir le chou pendant 10 minutes dans de l'eau salée, hachez-le au mélangeur ou hachez-le.
3. 3. Faites bouillir les carottes, coupez l'oignon avec un couteau en demi-anneaux, rincez à l'eau bouillante.
4. 4. Préparez de la viande hachée avec de la viande hachée, mélangez-la avec du chou bouilli, des légumes hachés et une masse de protéines.
5. 5. Ajouter le sel, les herbes, mettre en gros ou quelques petits.
6. 6. Cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 8 à 10 minutes.

Pour préparer 3 portions de soufflé au poulet, vous aurez besoin de:

• Filet de poulet (cuisse, poitrine) sans peau - 300 g
• Poivron jaune de Bulgarie - 1 pc.
• Oignon Rouge - 2 pcs
• Carottes - 1 pc.
• Lait - 2 c. l
• Ail - 1 gousse
• Blancs d'œufs - 2 pcs
• Sel, herbes, épices au goût.

Méthode de cuisson dans une cocotte:

1. 1. Battre les blancs d'œufs avec du lait et du sel.
2. 2. Faites un filet de viande hachée.
3. 3. Moudre les légumes.
4. 4. Hachez finement l'ail ou passez-le dans une presse.
5. 5. Mélangez tous les ingrédients.
6. 6. Étaler un bol de multicuiseur avec une petite quantité d’huile végétale et verser le mélange.

Cuire en mode cuisson.

Le soufflé au fromage cottage peut être à la fois un dessert et un plat principal. Tout dépend des ingrédients supplémentaires.

Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser du fromage cottage faible en gras.

La recette pour un tel plat inhabituel est assez simple.

• Fromage cottage - 200 g
• Viande (toute) - 300 g
• Crème 10% - 50 g.
• Œuf de poulet - 3 pcs
• Verts (tous) - 1 grand groupe.
• Fromage (facultatif) - 50 g.
• Sel, épices au goût.

1. 1. Séparez les blancs des jaunes et battez-les en une mousse moelleuse.
2. 2. Les jaunes d'œufs avec du fromage cottage.
3. 3. Broyez la viande en hachis, mélangez-la au fromage et aux légumes verts.
4. 4. Combinez le fromage cottage, la masse de viande et la mousse de protéine.
5. 5. Ajouter le sel, les épices, réparties dans des formes.

La cuisson du fromage et du soufflé à la viande peut être au four, à la vapeur, à la vapeur.

Pour que le plat soit diététique, il faut prendre de la viande maigre, du fromage cottage faible en gras, du fromage mariné hypocalorique et remplacer la crème par du lait.

Un soufflé froid convient comme dessert.

Pour 5 portions, vous aurez besoin de:

• Curd - 300
• Toute baies (fraîches ou congelées) - 200 g.
• Gélatine - 1 paquet.
• Miel ou sucre (au goût).

1. 1. Trempez la gélatine dans de l'eau froide et laissez gonfler.
2. 2. Faites passer le fromage dans un tamis, mélangez-le avec des baies entières ou hachées, ajoutez du sucre ou du miel.
3. 3. Fouettez la masse de caillé, introduisez doucement la gélatine, remuez pour obtenir une consistance lisse.
4. 4. Mettez le mélange dans un moule et réfrigérez pendant 3-4 heures.

Le résultat sera un dessert aérien et gélatineux.

Et un peu sur les secrets.

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Recettes de régime soufflé de boeuf et autres viandes

Pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, ainsi que pour les enfants, les plats à base de viande doivent être préparés de manière particulière. La cuisson la plus douce consiste à cuire à la vapeur. L'un des plats sains préparés de cette manière est un soufflé de bœuf ou d'une autre viande diététique. Il est préparé très simplement et contient une grande quantité de vitamines et de minéraux qui ont un effet positif sur le corps.

Règles de cuisson

Les recettes de soufflé à la viande sont différentes et peuvent contenir différents ingrédients. Les types de viande les plus préférés - faible en gras, par exemple, tels que:

• boeuf ou veau;
• la dinde;
• poulet sans peau;
• lapin

Un autre ingrédient possible est le poisson maigre.

Vous ne pouvez pas cuisiner catégoriquement pour les enfants et les patients des repas à base de viande grasse. Cela comprend le porc, le canard, l'agneau ou l'oie.

Recettes de boeuf

Le plus souvent préparé un régime soufflé de boeuf. Les recettes de ce plat peuvent varier légèrement, il peut être préparé à la fois dans une mijoteuse et de manière traditionnelle. Le veau ou le bœuf eux-mêmes sont des viandes diététiques, ils peuvent être consommés par les enfants à partir d'un an, pour la nutrition diététique en cas de maladies gastriques ou pour perdre du poids.

Tout le monde n'aime pas le bœuf bouilli ou cuit à la vapeur sous sa forme pure, en particulier après le traitement thermique, la viande peut devenir un peu dure. Et même le goulache de régime, pour la préparation duquel la viande est coupée en petits morceaux, ne peut pas toujours être tendre. En outre, un tel plat pour enfants n’est autorisé qu’à partir de 3 ans, mais un soufflé peut être donné aux bébés dès l’année. Et le soufflé est doux, léger et contient un minimum de calories.

Dans la recette classique pour 350 g de boeuf ou de veau, 100 ml de lait écrémé, un peu d'oignon, deux œufs, de la farine, du beurre, un peu de sel et un assaisonnement sont pris.

Pour que la viande conserve autant que possible ses substances et éléments bénéfiques, elle doit d'abord être soigneusement lavée puis plongée dans de l'eau bouillante. Le morceau de viande bouilli doit être refroidi, puis broyé en viande hachée ou en une moissonneuse-batteuse. Ensuite, ajouter à la farce des oignons hachés, du sel et des épices.

Pour que le soufflé soit aussi aéré que possible, vous devez préparer la sauce:

• la farine est frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle jaunisse;
• il y a mis le beurre et prépare, jusqu'à ce qu'il fonde;
• puis le lait est versé et le contenu est cuit jusqu'à épaississement avec une agitation constante. À ce stade, vous devez vous assurer que le contenu n'est pas brûlé.

L'oeuf est fouetté, les jaunes sont séparés des protéines. Le jaune fouetté est versé dans la viande avec la sauce cuite, tout est mélangé. Séparément, fouettez les protéines dans la mousse puis ajoutez-les à la farce.

Le plat de cuisson est bien huilé, on y met de la viande hachée, puis on l'envoie au four. Vous pouvez également faire un soufflé à la viande dans une mijoteuse ou un bain-marie afin que le régime alimentaire soit le plus complet possible.

Pour la nourriture pour bébé

Le soufflé au bœuf peut être ajouté au régime alimentaire du bébé dès l’année. Mais, contrairement à la recette "adulte", il n'est pas nécessaire de mettre des épices et des oignons. Le plat le plus jeune est préparé exclusivement pour un couple. À partir de trois ans, vous pouvez le faire au four.

Si vous avez besoin de faire un soufflé de boeuf à la vapeur pour un enfant, mais qu’il n’ya pas de cuiseur à la vapeur ou de cuiseur à la vapeur dans la maison, vous pouvez le préparer dans une casserole ou une casserole profonde avec un couvercle. Pour le plus petit bœuf haché sans épices ni additifs, il est cuit sous un couvercle pendant environ une demi-heure à feu doux.

Et pour les enfants plus âgés, il est déjà possible de faire un soufflé avec une recette plus compliquée:

200 grammes de bœuf ou de veau faible en gras prennent un œuf, un peu de lait, 50 g de fromage cottage et 20 g de fromage, une tranche de pain blanc et de l'huile végétale;

• la viande bouillie et le fromage cottage défilent ensemble dans un hachoir à viande;
• pain trempé dans du lait;
• la protéine et le jaune sont séparés, la protéine est transformée en une mousse;
• du jaune et du pain trempé sont ajoutés à la viande;
• émincé mélangé, ajouter des protéines à celui-ci;
• le plat de cuisson est graissé avec du beurre, étalé et saupoudré de fromage râpé;
• le plat est cuit au four pendant une demi-heure, jusqu'à l'apparition d'une croûte vermeille.

Un plat avec les mêmes ingrédients peut être préparé à la vapeur ainsi que sur le feu dans une casserole sous le couvercle. Tout dépend du type de régime qui est attribué et du fait que les parents donnent à l'enfant les plats du four.

Régime médical

Si une personne souffre de maladies gastriques, son régime alimentaire devrait être strict quel que soit son âge. Son observance garantit que les symptômes de la maladie commenceront à s'atténuer rapidement et que l'état général s'améliorera.

Il est souvent recommandé d'utiliser un soufflé à la viande pour le traitement de la pancréatite. Les recettes comprennent à la fois le bœuf déjà mentionné et le poulet, les légumes, le poisson et les produits laitiers. Lors de la cuisson, les plats en peau de poulet sont retirés et le bœuf est cuit sans graisse.

Pour le régime médical, le soufflé à base de bœuf ou de veau est préparé selon les recettes classiques du couple ou de la mijoteuse.

Il existe également des recettes avec du poulet, du poisson et pas seulement avec l'ajout de légumes.

Plat de poulet

Pour faire un soufflé au poulet dans une mijoteuse avec des carottes, vous devez préparer 200 grammes de viande, deux œufs, de la farine, un demi-verre de lait, un demi-oignon et une carotte, une cuillère à soupe de beurre et de sel.

Filet de poulet cuit ou finement haché. Le jaune est séparé de la protéine, celle-ci doit être fouettée dans une mousse. Coupez le filet en petits morceaux avec les carottes, les jaunes et le sel hachés, mettez-les dans un mélangeur et mélangez-les en une masse homogène. On y ajoute de la farine et tout se mélange bien.

Le bol de la mijoteuse est graissé avec du beurre, de la pâte de viande y est déposée. Faites-le cuire en mode cuisson pendant 20 minutes. Et si vous utilisez une double chaudière, un récipient contenant de l’eau est placé sous le formulaire.

Avec la pancréatite, un soufflé au chou est également un très bon plat. La viande pour un plat est nettoyée de la peau et des os. Si du poulet est utilisé, il est préférable de prendre le filet. Pour la cuisson, vous avez besoin de 500 g de viande et de chou blanc, 100 ml de crème sure, deux œufs, un oignon et un peu de verdure.

Pour faire un soufflé, la viande sélectionnée doit être bien lavée et coupée en petits morceaux. Ils devraient être émincés avec des oignons et du chou, qui sont également écrasés auparavant. La viande hachée et les légumes sont passés dans un hachoir à viande une fois de plus, puis, pour qu’ils soient tendres et tendres, ils sont fouettés dans un mélangeur.

Dans un autre récipient, les œufs sont fouettés avec une petite quantité de sel. La farce est mélangée avec de la crème sure et de la mousse de protéines.

Sur la base de la viande hachée, de petites marques sont préparées et cuites à la vapeur ou cuites au four dans une cocotte ou un four. En fonction du type de traitement, le temps de cuisson varie de 30 à 60 minutes. Malgré le fait que le plat soit incroyablement utile, il n'est pas recommandé d'en abuser pendant la pancréatite.

Recette de soufflé de poisson

Soufflé de poisson est recommandé de donner à la fois aux patients atteints de pancréatite et d'autres maladies gastriques, et aux enfants. Le poisson contient une quantité énorme de composants nutritionnels qui resteront même après le traitement thermique.

Pour le plat, vous devez prendre un filet de poisson tendre variétés de poisson blanc marin. Cela peut être:

Pour 600 grammes de filet de poisson, on prend la mie de pain blanc, les écureuils de deux œufs, deux carottes cuites et deux cuillères de crème ou de lait.

Les poissons sélectionnés doivent être cuits à la vapeur ou bouillis dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient cuits à basse température. Ensuite, laissez-le refroidir pendant quelque temps, puis le filet est nettoyé de toutes les petites pierres éventuelles. Ceci est fait très soigneusement afin que vous puissiez sélectionner tous les os. Pour la nourriture pour bébé est particulièrement important.

Ensuite, le filet est passé dans un hachoir à viande ou broyé avec un mélangeur. Pour lui mettre des carottes hachées, des protéines et du pain trempé. Tout ce dont vous avez besoin est de fouetter pour former une masse homogène et cuire à couple pendant 20 minutes.

Le poisson soufflé à la table peut être servi avec des légumes à la vapeur ou un plat d'accompagnement, comme le permet le régime alimentaire. Il doit être exclusivement bouilli et avoir une consistance semblable à une purée.

Le soufflé à la viande peut être cuisiné de différentes manières, un tel plat est une excellente preuve que les produits autorisés pour un régime strict peuvent être savoureux et appétissants. C'est aussi un excellent moyen d'apprendre à un enfant à manger de la viande, du poisson ou des légumes, qu'il refuse de manger sous sa forme pure.

Recette de soufflé au bœuf

Le soufflé au bœuf est un délicieux produit alimentaire doté d'excellentes propriétés gustatives. Un soufflé au boeuf cuit à la vapeur peut servir de base de nutrition certains jours pour différents types de régimes. Ce plat propose de nombreuses options de cuisson, et parmi cette variété, vous pouvez choisir celle qui vous convient le mieux. Le soufflé à la viande de viande bouillie a une valeur nutritionnelle élevée, alors n'hésitez pas à le cuisiner! Aujourd'hui, je vais vous raconter les secrets de la cuisson du soufflé au bœuf au four. Bon appétit!

Soufflé au bœuf diététique: recette

Si une personne n’est pas végétarienne, elle risque d’aggraver votre régime alimentaire avec un produit diététique précieux, nutritif et en même temps. Ce produit est le boeuf. Dans la plupart des cas, en parlant de la variété diététique de viande, citer comme exemple le poulet, le lapin ou le veau. Le boeuf est mentionné très rarement, ce qui n'est pas vrai.

Le boeuf contient dans sa composition une grande quantité d'acides aminés, d'oligo-éléments nécessaires au corps humain, ainsi que de vitamines. Bien sûr, ce type de viande représente les calories du poulet, du lapin et du veau déjà mentionnés. Cependant, en utilisant une telle viande ou des plats préparés avec son addition, vous pouvez être rassasié beaucoup plus rapidement et ne plus souffrir de la faim plus longtemps.

La viande de bétail bien cuite contribue au travail de l'estomac, car les substances contenues dans le produit neutralisent certains composants de la sécrétion gastrique, notamment l'acide chlorhydrique. Ainsi, vous pouvez manger une telle viande même en cas de problèmes avec le système digestif. Le soufflé est l'un des plats à base de bœuf hypocalorique. Le soufflé de bœuf alimentaire est facilement absorbé par le corps, contient peu de calories et se caractérise par une relative facilité de préparation.

Recette de cuisson de soufflé au bœuf diététique dans une mijoteuse

Les oignons doivent être hachés finement, lavez la viande et coupez-les en petits morceaux. Tout cela doit être combiné et tordu dans un hachoir à viande. Dans la farce résultante, vous devez ajouter les jaunes de deux œufs, saler et assaisonner avec toutes les épices.

Pour que le plat fini soit plein et aéré, il est nécessaire, au stade de la préparation, de fouetter le mélange avec un mélangeur.

Séparément, vous devez fouetter les protéines en ajoutant une petite quantité de sel. Une masse de protéines fouettée doit être ajoutée à la farce et mélanger le tout avec une cuillère. Tout cela est placé dans un bol multicuiseur et cuit au four pendant quarante-cinq minutes. S'il n'y a pas de multicuiseur, vous pouvez utiliser le four.

Pour préparer un soufflé au bœuf diététique, il vous faut:

• six cents grammes de boeuf;
• un oignon;
• deux oeufs;
• assaisonnements pour la viande (que chacun choisit lui-même).

La recette pour cuire à la vapeur de soufflé au bœuf

Ce soufflé à base de viande diététique est préparé à partir de fromage cottage, qui ne semblerait pas être combiné à de la viande, mais si vous faites tout correctement, le résultat sera agréablement convaincant. La viande doit être lavée, coupée en morceaux, en enlevant tous les films et tendons. Le boeuf doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée.

La viande cuite doit être moulue dans un moulin à viande, dont le champ est mélangé avec du fromage cottage et mélangé à l'aide d'un mélangeur ou passé à nouveau dans un moulin à viande. Dans le mélange obtenu, vous devez ajouter du beurre et du jaune, après quoi tout est fouetté avec un mélangeur. Les protéines doivent être fouettées séparément et ajoutées à la masse. Tout est mélangé doucement à l'aide d'une cuillère. À la fin, du sel et des épices sont ajoutés. Avant d'envoyer à la double chaudière, vous devez faire des boules à partir d'un mélange.

Pour la cuisson d'un soufflé au bœuf cuit à la vapeur, vous avez besoin de:

• deux cents grammes de boeuf;
• cinquante grammes de fromage cottage;
• vingt grammes de beurre;
• un oeuf;
• assaisonnement à votre goût.

Soufflé à la viande bouillie

Souffle peut diversifier la table festive et ordinaire. Parfait pour le déjeuner ou le dîner. Recettes variété de soufflé: boeuf, poulet, émincé, cuit à la vapeur, dans une cocotte minute. Ce plat peut être cuit de différentes manières à partir de différents aliments. C'est toujours satisfaisant et incroyablement savoureux!

Procédé technologique de fabrication de soufflé à partir de viande bouillie

La viande préparée est découpée en morceaux pesant 1,0-1,5 kg et d'une épaisseur maximale de 8 cm, mis à bouillir, mis à ébullition, retirer la mousse formée à la surface, faire bouillir à feu doux dans un récipient fermé jusqu'à la cuisson. 15 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, du sel de table iodé est ajouté au bouillon.

La viande bouillie est refroidie, coupée en morceaux, passée dans un moulin fin deux ou trois fois. La sauce au lait est préparée à partir de farine de blé séchée et de lait; à la fin de la cuisson, du sel de table iodé est ajouté à la sauce. La sauce au lait prête à l'emploi est injectée dans de la viande en purée par petites portions et pétrie à fond. Les blancs d'œufs sont séparés des jaunes.

Le produit liquide à base d'œuf pasteurisé (jaune) est ajouté à la masse préparée et malaxé. Produit liquide d'œuf pasteurisé (protéine), battre dans une mousse épaisse, introduire doucement dans la masse, malaxer vers le haut. Mettre la masse dans une plaque à pâtisserie graissée avec une couche de 3 cm et cuire à une température de 180 à 200 ° C pendant 15 à 20 minutes.

Soufflé au boeuf bouilli

La viande est coupée en petits morceaux et remplie d'eau. Il doit être cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, vous pouvez le tordre deux fois dans un hachoir à viande ou le transformer en farce avec un mélangeur.

Lorsque tout est prêt, ajoutez la crème sure, le beurre et le jaune d'oeuf, salez et mélangez jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur ou d'un moyen improvisé. Battez les protéines avec un mélangeur jusqu'à obtenir une mousse épaisse, mélangez délicatement avec de la viande hachée, étalez-les sous une forme et envoyez-les dans un four bien chauffé (environ 200 degrés). Le soufflé à la viande est cuit pendant environ 45 minutes. Le soufflé au bœuf est fait tout simplement.

Pour préparer le soufflé il nous faut:

• 200 grammes de viande;
• à soupe de beurre;
• œuf de poule;
• cuillère à café de crème sure;
• le sel

Comment faire cuire un soufflé au boeuf au four

Il n’est pas toujours possible de cuisiner du bœuf juteux et mou, surtout au four. Cette recette fait merveille avec une tâche difficile. Le soufflé est tendre, il fond littéralement dans la bouche et convient parfaitement à tous les plats d'accompagnement de céréales et de légumes existants. Pour cuisiner, vous avez besoin de très peu d'ingrédients. L'un des plus importants sont les œufs.

Comment faire cuire un soufflé de bœuf classique au four

Lavez le boeuf. Assurez-vous de retirer le film et la veine, même si le hachoir à viande est très puissant. Mais vous pouvez laisser la graisse. Ensuite, coupez la viande en tranches, hachez-la au moins 2 fois dans un hachoir à viande, utilisez un filet fin. Si la farce est préparée dans la moissonneuse-batteuse, il suffit de la hacher très bien.

Mélangez la farce et les blancs fouettés, mettez-les sous une forme graissée, nivelez-les, enduisez-les de crème sure et envoyez le soufflé de bœuf au four. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Le soufflé ne restera pas en forme et il sera beaucoup plus savoureux s'il est préparé correctement. Vous pouvez le graisser de l'intérieur, puis saupoudrer de chapelure (blanche) ou de semoule. Sur le plat apparaîtra rouge et croustillant.

Ingrédients d'un soufflé de bœuf classique au four:

• 600 grammes de boeuf;
• 2 oeufs;
• 100 grammes d'oignons;
• 40 grammes de crème sure;
• 15 ml d'huile;
• 0,3 cuillères à café de poivre (noir ou mélange);
• 0,5 cuillères à café de sel.

Recette rapide de soufflé au bœuf au four

Pour ce soufflé besoin de boeuf bouilli. La viande peut être spécialement cuite ou extraite du bouillon, de tout autre plat.

De plus, vous avez besoin d'un peu de beurre. Vous pouvez utiliser des épices. Si le bœuf a été préparé sur l'os, vous devez le cueillir, couper la pulpe en morceaux et le mettre au mélangeur. Vous pouvez tordre le hachoir à viande. Moudre avec une tranche d'ail, ajouter des épices, déposer l'aneth haché.

Séparez le jaune, envoyez au bœuf, ajoutez immédiatement le beurre fondu ou ramolli. Vous pouvez simplement tordre un petit morceau de bacon dans un soufflé. Cela donnera à la viande sèche le manque de graisse. Tout cela est bien agité jusqu'à homogénéité et mis de côté, laissez les épices se dissolvent.

Battez la protéine, transférez-la dans la farce, remuez-la. Nous mettons en forme, nivelons et cuisons le futur souffle pendant 15 minutes à 220 degrés. Puisque le boeuf est bouilli, ce temps sera suffisant. Dans un tel soufflé, vous pouvez ajouter des pois verts ou du maïs en conserve. Le poivre bulgare donne un goût intéressant et savoureux, mais vous devez le couper en petits cubes.

Ingrédients pour un soufflé de bœuf au four:

• 250 grammes de boeuf bouilli;
• 1 oeuf;
• 30 grammes de beurre;
• les épices;
• gousse d'ail;
• 2 brins d'aneth.

Soufflé à la viande cuite

Un soufflé de viande bouillie est un plat très délicat que l’on peut donner aux enfants depuis l’année. Si vous cuisinez pour les petits enfants, alors il vaut la peine de couper le sel des assaisonnements, mais si c'est pour vous-même, alors c'est une question de goût. N'hésitez pas à expérimenter!

Soufflé à la viande de viande de veau bouillie

Recette de moût de viande cuite:

• Lavez la viande, coupez-la en morceaux et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite sans épices. Dans notre recette, nous utilisons du veau. Il s'agit donc d'une viande très tendre qui conviendra aux petits enfants, mais vous pouvez en choisir une autre ou faire cuire un soufflé à la volaille.
• Refroidir la viande et battre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Laissez le bouillon pour la sauce;
• cuire la sauce. Pour ce faire, ajoutez de la farine, du beurre et de la crème au bouillon de viande. Bien mélanger et cuire jusqu'à épaississement à feu doux;
• la sauce obtenue, les jaunes et les épices sont ajoutés à la viande battue;
• bien blanchir, battre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et ajouter délicatement au mélange de viande;
• mélanger doucement et disposer les formes;
• cuire au four préchauffé pendant 25 minutes à 200 degrés;
• servir avec de la crème sure et des légumes.

Ingrédients pour la cuisson du soufflé au veau bouilli:

• 500 grammes de veau;
• 1/4 tasse de bouillon;
• 2 oeufs;
• 200 ml de crème (teneur en graisse de 33%);
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 1 cuillère à soupe de beurre;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1/3 cuillère à café de poivre de lin;
• autres assaisonnements à goûter.

Soufflé au poulet bouilli

Lavez la poitrine de poulet, versez de l'eau froide et amenez à ébullition. Éteignez le feu, égouttez l'eau, lavez la viande de poulet. La viande de poulet semi-cuite refroidie coupée. Ajoutez des morceaux de pain, un œuf, un peu de lait dans un récipient contenant de la viande, du sel - et broyez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme - vous devriez obtenir un hachis de poulet crémeux.

Dans une farce, ajoutez quelques cuillères de mayonnaise, les épices préférées, puis pétrissez bien la farce à la main. Le nombre de tous les composants est sélectionné pour goûter. Au fond d'un petit plat de cuisson profond (de préférence en céramique), versez quelques poignées de nouilles (pour que les nouilles recouvrent le fond de la forme en une seule couche). Mettez le poulet émincé sur les nouilles, lissez-les.

Soufflé de poulet au four dans un four préchauffé à 150 ° C Vérifiez l'état de préparation afin de ne pas pepeklos et reste juteux. Soufflé au poulet coupé en portions et il fait chaud et froid. Le soufflé au poulet à partir de viande bouillie s'avère être plutôt dense et on peut mettre du pain sur de fines tranches de ragoût de poulet froid - elles iront pour du saucisson au poulet.

Ingrédients pour la cuisson du soufflé au poulet à partir de viande bouillie:

• 4 poitrines de poulet; 1 oeuf;
• tranche de pain;
• quelques cuillères de lait;
• quelques cuillères de mayonnaise;
• sel 2-3 poignées;
• nouilles de blé dur

Comment faire cuire un soufflé à la viande

Il existe de nombreuses façons de préparer un soufflé sain: la viande bouillie, frite ou crue est abattue dans un bol mélangeur avec des jaunes d’œufs et d’autres ingrédients, par exemple lait, crème, farine, chapelure, crème sure, beurre et légumes.

Des protéines fouettées sont ajoutées à la masse, ce qui confère au plat une structure poreuse et duveteuse. Un mélange homogène est étalé sur une plaque à pâtisserie ou dans des moules à pâtisserie, cuit au bain-marie, à la mijoteuse ou au four préchauffé à une température de 180–190 ° C. Les produits finis sont servis froids, légèrement chauds ou chauds.

La recette classique du soufflé diététique est très simple, mais avec un ensemble standard de produits, méthodes de cuisson et options pour servir un plat, vous pouvez improviser en toute sécurité. L'ingrédient principal est la viande maigre: filet de bœuf, dinde, lapin, poitrine ou filet de poulet et un peu moins de porc maigre.

La composition peut éventuellement ajouter des oignons juteux, du brocoli, des carottes riches en carottes, des champignons et tout autre champignon, de la semoule. Tout dépend des produits disponibles, du temps libre, de l'imagination culinaire de l'hôtesse et de la recette choisie.

Soufflé pour les enfants

Le soufflé pour les enfants d’année en année doit être multicomposant, équilibré et savoureux, afin que le bébé ne refuse pas le plat et le mange avec plaisir. La viande contient du fer, du calcium et du phosphore, est riche en protéines et en acides aminés. Ce produit utile doit donc être introduit dans l'alimentation des enfants.

Il vaut mieux préférer le veau, le bœuf maigre, le lapin diététique, le poulet ou la dinde. La quantité de sel et autres assaisonnements devrait être limitée. Le soufflé fini plaira particulièrement à l’enfant s'il est préparé dans des pots en céramique ou en silicone de couleurs vives.

La façon de faire des soufflés pour les enfants est de faire bouillir le veau. Mélangez le bouillon de viande, le beurre, les jaunes d’œufs crus et la farine de blé dans un bol à mixer, que vous devrez tamiser au préalable. Ajouter refroidi, coupé en morceaux de veau moyens. Tuez pour obtenir une consistance homogène. Séparément, battre les blancs à un état de mousse duveteuse. Mélanger doucement le mélange de viande avec les blancs fouettés pour garder les bulles. Répartir la masse en portions. Cuire au four pendant une demi-heure.

Ingrédients pour faire des souffles pour enfants:

• veau - 500 grammes;
• farine - 1,5 cuillères à soupe.
• bouillon de viande - 150 millilitres;
• oeufs - 2 morceaux.
• beurre - 30 grammes.

Soufflé haché au four

Un délicieux soufflé de bœuf ou de porc mélangé et de bœuf haché sera cuit beaucoup plus rapidement que la version classique des plats de viande frits ou bouillis. Il est recommandé de privilégier le bourrage maison, dont la qualité est discutable.

Méthode de cuisson - hachez le bœuf ou le veau, sautez trois fois dans un hachoir à viande. Mélangez la viande hachée obtenue avec des jaunes d’œufs crus, de la crème sure (de préférence grasse) et de la noix de muscade. Battre le mélange avec un mélangeur ou manuellement à l'aide d'un fouet. Séparément, battre les protéines réfrigérées à un état de mousse duveteuse. Combinez les blancs fouettés avec du boeuf cru haché. Placez le mélange sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat à four graissé avec du beurre. Cuire le souffle de viande hachée pendant environ une demi-heure.

Ingrédients pour faire un soufflé à la viande hachée:

• Boeuf - 500 grammes;
• noix de muscade - pincée;
• crème sure - 4 cuillères à soupe.
• œufs - 4 pièces.
• beurre - 20 grammes.

Soufflé à la viande

Un soufflé aérien de bœuf bouilli est rendu plus nourrissant et luxuriant grâce à l'ajout de pain blanc trempé dans du lait ou de l'eau bouillie tiède. Si l'hôtesse n'a pas la possibilité d'utiliser un mélangeur, les ingrédients peuvent être passés dans un hachoir à viande deux fois.

En même temps, il est nécessaire de parvenir à une telle consistance pour que la masse soit homogène, légèrement visqueuse, sans morceaux de viande. Si le soufflé n’est pas préparé pour l’enfant, vous pouvez ajouter vos épices préférées, par exemple houblon suneli, poivron noir et rouge, coriandre. Le plat gardera la jutosité, si vous le coupez juste avant de servir.

Méthode de cuisson - faire bouillir le bœuf. Faites tremper des tranches de pain frais ou de pains salés dans du lait tiède, de sorte que la pulpe absorbe tout le liquide et gonfle. Les croûtes dures sont recommandées pour couper. Dans un bol, mélanger le boeuf bouilli avec le mélangeur, le couper en tranches, la chapelure trempée, le beurre et les jaunes d'oeufs crus. Tuez pour obtenir une consistance homogène. Mélangez le mélange de viande épaisse avec des protéines fouettées réfrigérées. Placez la masse sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant une demi-heure.

Ingrédients pour la cuisson du soufflé à partir de viande bouillie:

• Boeuf - 650 grammes;
• pain - 50 grammes;
• lait - 4 cuillères à soupe.
• oeufs - 3 morceaux.
• beurre - 60 grammes.

Soufflé à la dinde pour bébé

La viande de dinde est l’un des types de viande diététique les plus délicieux et les plus sains, qui doit être introduit dans le régime alimentaire des enfants. Le filet de dinde contient du sodium, du fer, du calcium et de l'iode, contient beaucoup de protéines. Tout le temps, pendant que la farce est dans le four, vous ne pouvez pas ouvrir la porte, sinon la cuisson va s'installer, elle sera à plat et ne cuit pas bien.

Les boîtes de conserve en silicone ne doivent pas être remplies de masse jusqu'au sommet - le soufflé augmente pendant la cuisson et forme un «bouchon» élevé. Le plat, cuit dans un grand plat allant au four, est coupé en petites portions, comme une tarte.

Méthode de cuisson - faire bouillir la dinde. Pelez la citrouille. Couper la pulpe en petits cubes d'environ la même taille. Plonger les morceaux de citrouille et de dinde bouillie dans le bol du mélangeur, puis les écraser. Versez le lait, mélangez. Ajoutez l'oeuf cru, écrasez à nouveau le mélange de viande. Introduisez la farine de blé tamisée en petites portions. Répartir la masse dans des boîtes en silicone. Cuire au four bien chauffé pendant environ 20 minutes. Avant de soumettre un soufflé de régime préparé à votre enfant, vous devez le refroidir un peu.

Ingrédients pour faire un soufflé:

• viande de dinde - 350 grammes;
• citrouille - 200 grammes;
• lait - 6 cuillères à soupe;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• oeuf - 1 pièce.