Bonne nutrition avec pancréatite

La pancréatite est une inflammation du pancréas. Au cours d'une exacerbation de la maladie, une personne ressent une douleur abdominale intense. Son corps est constitué d'enzymes hyperactives qui deviennent agressives pour l'environnement: elles érodent les parois des vaisseaux sanguins, digèrent les tissus pancréatiques et, s'ils sont dans le sang, attaquent les organes voisins. La maladie entraîne souvent une diminution de l'immunité, de l'obésité, du risque de tumeurs de bas grade, de sorte que l'aliment pour la pancréatite est un régime alimentaire permanent qui entre pour toujours dans la vie d'une personne.

Nutrition médicale dans la pancréatite chronique et la cholécystite

La pancréatite est un problème du pancréas et la cholécystite est une maladie de la vésicule biliaire. Les symptômes de ces maladies sont similaires et leur régime alimentaire est identique. La nourriture pour la pancréatite ou la cholécystite dépend du stade de la maladie. Dans les maladies chroniques, le principal objectif à atteindre avec la nutrition est le reste du pancréas et de la vésicule biliaire, de sorte que le régime alimentaire prévoit un rejet complet de:

• Alcool
• Salé.
• Fried.
• Fumé
• Aiguë.
• Les conserves
• Au chocolat
• Saucisses

Lorsque la pancréatite est au stade chronique, les médecins recommandent les aliments suivants au patient:

• viande, poisson cuit à la vapeur;
• plats végétariens;
• céréales et légumes cuits à la vapeur;
• fruits avec une acidité minimale;
• fromage cottage;
• eau minérale sans gaz, gelée.

Bonne nutrition en cas de pancréatite aiguë ou d'exacerbation de maladies chroniques

Avec l’exacerbation de la forme chronique de cholécystite ou de pancréatite pendant les deux premiers jours, la famine est indiquée. Il est permis de boire environ 5 à 6 fois par jour environ 200 ml d'eau minérale alcaline ou de bouillon d'églantier. Si l'exacerbation est trop forte, il est interdit de boire de l'alcool et une nutrition intraveineuse est administrée. Deux jours plus tard, la semaine prochaine, une nutrition spéciale est introduite pour la pancréatite - le régime numéro 5p, qui comprend plusieurs options. Exemple de menu de régime numéro 5p:

1. Le premier petit déjeuner: une omelette à la vapeur sans jaunes, des flocons d'avoine, qui doivent être essuyés, du thé.
2. Petit déjeuner deux: fromage cottage faible en gras, bouillon de hanches.
3. Déjeuner: viande bouillie, soupe de riz, biscotte de blé, gelée de fruits.
4. Snack: pommes cuites.
5. Dîner: soufflé aux carottes cuit à la vapeur, poisson de mer bouilli, thé.
6. Dîner deux: bouillon de dogrose.

Caractéristiques du régime après une attaque

L'alimentation est le principal moyen de traiter la pancréatite. Après une attaque, le patient est soumis à un test de dépistage des enzymes pancréatiques, puis, en fonction de son état, le médecin vous prescrit un aliment diététique. Au fur et à mesure que les enzymes diminuent, le régime alimentaire augmente et dès le troisième jour, il est autorisé à manger 4 à 6 fois par jour par petites portions afin de ne pas provoquer une nouvelle attaque de pancréatite et de ne pas surcharger le pancréas. La photo montre où se trouve le pancréas:

Qu'est-ce qui est montré après l'attaque?

• Nourriture bouillie, cuite au four et cuite à la vapeur. Le poisson devrait être composé uniquement de variétés à faible teneur en matière grasse, telles que l'esturgeon, la carpe, la carpe argentée ou le poisson-chat.
• Parmi les produits à base de viande, choisissez des variétés faibles en gras: poulet, lapin, dinde, bœuf. La viande grasse irrite la cavité abdominale et provoque des douleurs.
• Boire du thé faible, des jus de fruits frais, du kéfir. Mais le jus doit être dilué avec de l'eau, afin de ne pas provoquer une nouvelle attaque.

Les aliments diététiques après une crise de pancréatite devraient être riches en protéines indispensables à l'estomac. Les médecins recommandent donc d'ajouter des produits tels que du fromage cottage faible en gras, un fromage à pâte molle, un fromage à pâte molle, une purée de pomme de terre, des compotes, du lait faible en gras et du yaourt à l'alimentation quotidienne.. Le régime devrait être composé de beaucoup de légumes verts, de légumes frais, de fruits, d'un peu de sucre et de sel. Un tel régime permettra au patient, après une crise de pancréatite, d’entrer rapidement dans le rythme de la vie habituel.

Mode d'alimentation pour bébé pour la pancréatite

Bien qu'il soit généralement admis que la pancréatite est une maladie adulte, les enfants en souffrent au moins. Les gastro-entérologues tirent la sonnette d'alarme et de plus en plus de bébés se tournent vers des médecins atteints de pancréatite chronique. Nourrir un enfant avec un diagnostic aussi dangereux combine deux postulats principaux: la nourriture doit être chaude et l'alimentation doit être faite en plusieurs étapes. Les repas doivent être doux: réduisez la quantité de glucides et augmentez l'apport en protéines. Il est souhaitable de donner de la nourriture à l'enfant dans le regard essuyé, en particulier à une exacerbation de la pancréatite.

En cas de maladie, les enfants ne doivent pas recevoir:

• Bouillons de poisson, de viande ou de champignons.
• Conserves, marinades, épices.
• Gras, épicé, frit, fumé.
• Fruits frais, oseille, jus de fruits, baies.
• Produits contenant des protéines élevées.
• Boissons gazeuses.
• Café fort, thé.
• Crémeux, pâtes.
• Pain frais

Les enfants atteints de pancréatite sont autorisés:

• Produits laitiers faibles en gras.
• Lait dilué avec de l'eau.
• Purée de légumes, soupes.
• Gruau, bouillie de sarrasin.
• Omelette, galettes cuites à la vapeur.
• Poisson maigre, viande.

Afin d'éviter le développement de cette maladie dangereuse, afin de prévenir l'apparition de la gastrite, un enfant doit être formé pour manger dès les premières années de sa vie, pour éviter de trop manger, pour minimiser la quantité de bonbons, de sodas, de fast food, de chips et d'autres aliments nocifs. Effectuez régulièrement la prévention des vers et suivez le régime alimentaire correct. Le Dr Komarovsky nous apprend de la vidéo ci-dessous quelle doit être l'alimentation de l'enfant pour qu'il n'ait pas de problèmes de vésicule biliaire:

Aliments pouvant être inclus dans le régime

Lorsque la pancréatite ou la cholécystite dans le régime alimentaire quotidien devrait contenir:

1. Glucides, pas plus de 200 g.
2. Graisses, pas plus de 60 g, protéines 150 g, dont végétales - 30% et animaux - 70%.

Le régime alimentaire malsain est le principal facteur à l'origine du développement de ces maladies. Ce régime ne devrait donc pas être suivi pendant 3 à 4 mois, mais pour le reste de votre vie, afin de ne pas provoquer de maladies plus graves. La nourriture doit être fractionnée, c'est-à-dire que vous devez manger toutes les deux ou trois heures par petites portions. Il est recommandé de ne pas consommer plus de 3 kg de nourriture et au moins 2 litres d'eau par jour.

Les bons produits vont non seulement affaiblir la pancréatite, la transférer au stade de la rémission, mais constitueront également une excellente mesure préventive pour son développement ultérieur. Aliments que les médecins recommandent d'inclure dans le régime alimentaire pour la pancréatite:

• Raisins
• Décoctions à base de plantes.
• Légumes cuits à la vapeur.
• Produits laitiers faibles en gras.
• Fruit non acide.
• Céréales liquides: flocons d'avoine, sarrasin, semoule, riz.
• Faire cuire à la vapeur les omelettes à partir des blancs d'œufs.
• Poires et pommes au four.
• Huile végétale non raffinée.
• Yaourt naturel sans aucun additif, mieux cuit à la maison.
• Des tomates
• Soupes de légumes.
• Pain rassis.
• Viande et poisson maigre.

Recettes diététiques pour la pancréatite du pancréas

S'il y a une certaine imagination et un désir, il est facile de maintenir une nutrition adéquate en cas de pancréatite. Surtout maintenant, alors que les technologies modernes nous ont simplifié la vie, et que dans les magasins, les cuiseurs à vapeur, les yaourts, les multicuiseurs et le reste des équipements modernes pour une alimentation saine ne sont plus un problème. Pour les patients atteints de pancréatite chronique, de délicieuses salades de viande avec des légumes, divers puddings et soufflés sont pertinents. Nous vous proposons, à votre discrétion, quelques recettes simples et délicieuses:

• La bouillie de citrouille est un plat sain pour la pancréatite.

Pour sa préparation, vous devez prendre une citrouille mûre et sucrée, en couper la pelure, la couper en gros cubes et verser de l'eau dans une casserole de manière à ce qu'elle recouvre complètement le légume. Faites bouillir la citrouille pendant environ 20 minutes, puis ajoutez 7 cuillères à soupe de riz lavé, mélangez et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Ensuite, dans une bouillie de citrouille-riz devrait ajouter un verre de lait, porter à ébullition. Si vous remuez le porridge jusqu'à consistance lisse, alors ce sera un plat très léger et savoureux.

• La soupe de purée de chou-fleur est un plat savoureux contre la pancréatite.

Il nécessite un chou-fleur moyen, préalablement démonté en inflorescences, qui sont mélangés à des oignons et des carottes hachés. Les légumes sont bouillis dans de l'eau et du lait, mélangés 1: 1 jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis passés au fouet dans un mélangeur, légèrement salés, saupoudrés de fromage à pâte dure, râpés à la râpe. Notre tendre soupe est prête! Vous bénisse!

Nutrition pour la pancréatite: une liste de produits

Pancréatite - inflammation du pancréas, qui est le moyen le plus grave de nuire au tube digestif humain. En bonne santé, le pancréas produit les enzymes nécessaires à une digestion saine et aux hormones. Grâce à elles, les graisses, les glucides et les protéines sont digérés et absorbés, et la sécrétion gastrique acide est neutralisée. Avec cette maladie, ce processus est perturbé, le pouvoir de la pancréatite est donc différent de l’habituel. En conséquence, la liste des produits, dont nous discuterons ci-dessous, est en train de changer.

La pancréatite est une maladie qui peut être aiguë ou chronique, la liste des produits pour chacune des formes sera différente, mais les principes généraux du régime alimentaire pour cette maladie sont communs. Déterminons ce que vous pouvez manger avec une pancréatite afin de ne pas soulager votre maladie et de suivre rapidement le chemin du rétablissement.

Nutrition pour la pancréatite: une liste de produits

Pancréatite - brièvement sur la maladie

Le pancréas est un organe dont aucun autre ne peut assumer la fonction. Par conséquent, la pancréatite est une maladie grave qui nécessite une attention particulière de la part du patient pour sa santé et son alimentation. Qu'est-ce qu'une pancréatite?

L'inflammation du pancréas est une maladie très fréquente chez les femmes et les hommes.

Le pancréas produit ce que l'on appelle le suc pancréatique, qui doit atteindre le duodénum et, à l'aide d'enzymes digestives, commencer à décomposer les protéines, les glucides et les graisses ingérées par l'organisme. En cas de dysfonctionnement du pancréas, il produit ce suc à l'avance et avec excès, en commençant à se digérer. Les causes de cet échec sont:

• mauvais régime alimentaire - aliments gras et épicés en grande quantité, boissons gazeuses sucrées, restauration rapide, repas excessifs;
• l'abus d'alcool, les libations sur un estomac vide sont particulièrement dangereux;
• infections, traumatismes abdominaux ou processus inflammatoires des organes voisins;
• maladie de la vésicule biliaire, maladie des calculs biliaires.

Quels sont les symptômes de la pancréatite? En règle générale, l'image est très brillante et il n'y a aucune raison de douter du diagnostic. Les patients atteints de pancréatite se plaignent de douleurs aiguës au milieu de l'abdomen (peuvent donner dans le dos), de faiblesses, de nausées et de vomissements, d'un soulagement, de selles faibles, d'une fatigue accrue et d'une accélération de la fréquence cardiaque.

Pour comprendre comment traiter le pancréas, vous devez écouter les conseils des médecins et connaître les symptômes de la pathologie. Nous en parlerons dans notre article spécial.

Nutrition pour la pancréatite: principes généraux

L'inflammation du pancréas est une maladie désagréable, la principale raison pour laquelle le traitement est un régime alimentaire, surtout si nous parlons de la forme chronique de la pancréatite. Si une personne souffrant de la maladie susmentionnée se permet de s'écarter au moins légèrement de la liste des produits autorisés, l'aggravation de la maladie et l'attaque douloureuse ne tarderont pas.

Si le régime n'est pas suivi, l'attaque ne prendra pas longtemps

En règle générale, les médecins prescrivent le régime n ° 5 P aux patients atteints de pancréatite. Ce régime doit être suivi pendant une longue période, voire le reste de leur vie. Ce régime a été mis au point par le scientifique soviétique Manuel Pevzner et diffère du régime classique n ° 5 indiqué chez les patients atteints de maladies du foie.

Selon les principes de l'alimentation, les patients doivent être complètement exclus de l'alimentation des aliments gras, salés, en conserve et marinés (cela inclut également les "blancs" faits maison avec du vinaigre, du poivre et des ingrédients similaires), ainsi que des produits fumés et chauds. Il est souhaitable que la base de la nourriture soit constituée de produits cuits à l'étuvée, cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four sans huile et avec un grand nombre d'assaisonnements. La variété de nourriture est requise. Afin de ne pas créer une carence en éléments biologiquement importants, vous devez utiliser pour cuisiner et manger des aliments de tous les groupes. En d'autres termes, un patient atteint de pancréatite doit nécessairement obtenir les protéines, les lipides et les glucides en quantité suffisante.

Légumes et viande bouillie - la base du régime alimentaire des patients atteints de pancréatite

Le régime alimentaire est conçu de manière à épargner le tractus gastro-intestinal, à protéger l'estomac et les intestins, à aider le pancréas à fonctionner à un rythme stable et à prévenir également le «ralentissement» de l'activité de la vésicule biliaire et du foie. Par conséquent, le régime n ° 5 P est nutritif, il est prescrit une teneur élevée en protéines dans les aliments et une quantité réduite de sucre et de matières grasses afin de ne pas surcharger le foie et d’empêcher le développement du diabète. Selon le régime alimentaire en question, un patient souffrant de pancréatite devrait recevoir chaque jour une certaine quantité de nutriments énumérés dans le tableau.

Tableau 1. Nombre d'éléments nutritifs pour la pancréatite

La valeur énergétique quotidienne des produits du régime numéro 5 P - un maximum de 2 600 calories.

Principes de base de la nutrition du patient

Pancréatite aiguë: que manger?

Les patients qui ont déjà subi une attaque aiguë de la maladie savent que le premier ou les deux premiers jours, vous devez suivre une formule simple: "faim, paix et fraîcheur". Le patient à ce moment-là est dans l'inactivité physique et émotionnelle, tient une bouteille d'eau chaude sur le ventre, toute nourriture est exclue, jusqu'à deux litres par jour, une personne doit boire de l'eau alcaline non gazeuse.

Une bouteille d'eau chaude aide à soulager les symptômes.

Plus tard, le patient reçoit une boisson de rose sauvage, de thé faible sans sucre, de bouillons muqueux, de céréales liquides de céréales autorisées. Plus tard, à partir du cinquième jour, les patients peuvent manger de l'omelette à base de blancs d'œufs, de légumes bouillis ou cuits à la vapeur, de porridges râpés (sarrasin, d'avoine) et de croûtons de pain blanc. Lorsque la période aiguë cesse, le patient revient à la table numéro 5 P. Parlons d'un régime avec ce nombre plus en détail.

Qu'est-ce qui est permis de manger avec une pancréatite?

Tous les produits autorisés par le régime n ° 5 P facilitent le travail des organes du tube digestif, sont évacués à temps, ne provoquent pas de flatulences ni de gêne dans le tractus gastro-intestinal. La nourriture est digérée rapidement et facilement, riche en protéines et ne provoque pas de formation excessive d'enzymes digestives.

Le numéro de la table diététique 5 P est spécialement conçu pour les patients présentant une inflammation du pancréas

Il faut comprendre qu'il s'agit d'un régime assez strict, mais il n'est pas nommé de manière permanente. Bien entendu, le régime correct de toute personne, même saine, devrait impliquer un grand nombre de produits utiles énumérés ci-dessous, mais plus précisément, le tableau n ° 5-P n'est malade que lors de l'exacerbation de la pancréatite. En règle générale, le régime doit être scrupuleusement respecté pendant un an et demi à deux mois et, si vous êtes suivi par un soulagement, vous pouvez vous retirer légèrement du menu «médical».

Il est important de comprendre que même si la maladie a reculé et que la rémission est arrivée, il est impossible de renvoyer dans votre alimentation les produits les plus difficiles pour le tractus gastro-intestinal: fumés, gras et épicés, beaucoup de sucreries, alcool.

Liste des produits et plats de la table de régime numéro 5 P

Les légumes

Avec un traitement thermique approprié dans le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite, les légumes deviennent le produit principal. Les légumes sont cuits à la vapeur, compotés, cuits au four et cuits à l'eau. Dans un bouillon de légumes faible, vous pouvez faire cuire des soupes. La purée de légumes autorisés s'intègre parfaitement à la table de régime n ° 5 P. La liste des légumes les plus utiles pour cette maladie comprend: citrouille, chou-fleur, pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves. La betterave contient beaucoup d’iode, ce qui est très utile pour la restauration du pancréas. Ce légume est donc recommandé aux patients qui doivent être bouillis au moins trois fois par semaine.

Fruits et baies

Pour les patients atteints de pancréatite, la liste des fruits et baies autorisés est petite. Il comprend: les pommes douces, les grenades, les fraises et les cerises mûres. Le fait est que ces produits contiennent des fibres, ralentissent la digestion, causent des acides et provoquent également une fermentation dans le tube digestif. Il est préférable de remplacer les fruits et les baies crus par de la gelée, des mousses, des compotes et de la gelée non sucrés et non acides. Les pommes peuvent, par exemple, cuire au four sans sucre ou manger une petite portion de purée de fruit pour bébé.

Kissel de pommes fraîches

Fruits de mer

Nous avons déjà mentionné que les aliments riches en protéines sont très importants pour les patients atteints de pancréatite. Ce sont les fruits de mer qui occupent presque la première place dans les domaines à forte teneur en protéines et à basses calories. En outre, les fruits de mer contiennent de l'iode, du fer et de rares vitamines liposolubles indispensables à tout corps humain. Cependant, les fruits de mer ne sont disponibles pour les patients atteints de pancréatite qu’au stade de la rémission et pas du tout lors de l’exacerbation. Il est interdit de manger des fruits de mer crus, c'est-à-dire des sushis, des petits pains et autres aliments similaires, en vertu de l'interdiction. Le traitement thermique (ébullition, cuisson à l'étouffée, cuisson au four) est obligatoire. Ainsi, le régime alimentaire des personnes souffrant de pancréatite peut inclure: crevettes, calmars, homards, crabes, moules, coquilles Saint-Jacques et similaires.

Viande, poisson, volaille

Cuire pour le numéro de table 5 P devrait être de veau ou de lapin, si nous parlons d'un oiseau - dinde ou de poulet. Les poissons doivent également être choisis parmi les variétés légères, de mer ou de rivière. Les produits de l'élevage doivent bouillir, mijoter ou cuire. Ainsi, vous pouvez envoyer une pièce solide, enveloppée dans du papier d'aluminium, au four, ou vous pouvez faire cuire des quenelles, des soufflés, des côtelettes ou des boulettes de viande, du bœuf Stroganoff, etc. Avant le processus de cuisson de la viande doit être débarrassé de la graisse, des os et des tendons, retirez la peau.

Produits laitiers

Les produits laitiers font partie intégrante du régime alimentaire des patients souffrant d’une inflammation du pancréas. Le régime alimentaire doit toujours contenir du kéfir, du ryazhenka, du bifidok, du yogourt fait maison, etc. Il est important que les produits laitiers ne contiennent pas beaucoup de matières grasses. Il est donc nécessaire d’exclure les matières grasses comme le fromage cottage, la crème sure et le lait. En passant, le lait de vache entier doit être introduit dans le régime avec prudence, car il peut provoquer des flatulences. La préférence est préférable de donner du lait de chèvre, car il est mieux absorbé, ne provoque pas d'allergies et est considéré comme plus "riche" en composition.

Céréales et Céréales

Dans le régime considéré, des bouillies visqueuses et en purée sont utilisées, bouillies dans de l'eau ou de l'eau en deux avec du lait de riz, de semoule, d'avoine ou de sarrasin. Le pain séché, la farine de première et de deuxième qualité, les craquelins, les biscuits salés et friables, les biscuits sont autorisés.

Boissons

Bouillon des hanches, tisanes et infusions, thé faible, jus de fruits et compotes (la première fois à diluer avec de l’eau au moins un tiers), kissel.

La décoction de Dogrose est très utile dans le diagnostic de "pancréatite"

Exemple de menu d'une journée pour les patients atteints de pancréatite

Nous vous rappelons que la table de régime numéro 5 P implique une fraction de cinq à six repas. Nous vous proposons deux exemples illustratifs du menu du jour.

Tableau 2. Menu du jour pour la pancréatite aiguë

Tableau 3. Menu quotidien pour les maladies chroniques

Trois recettes simples pour le numéro de régime 5 P

Nous proposons une description étape par étape des recettes qui vous permettront de cuire rapidement le premier plat, le deuxième et même le dessert, ce qui permet aux personnes atteintes de pancréatite de n’importe quelle forme.

Soufflé cuit au four:

• poisson (merlan bleu) - 500 grammes;
• lait - 100 millilitres;
• farine - une cuillère à café;
• deux blancs d'œufs;
• beurre - 15 grammes.

Nettoyer les basses et la peau, faire bouillir jusqu’à ce que vous soyez prêt, puis émincer ou broyer au mélangeur jusqu'à obtenir la consistance d’une viande hachée. Faites chauffer la farine dans une poêle jusqu'à l'obtention d'une couleur jaune et versez-la dans le lait pour obtenir une sauce épaisse et laiteuse. Battez les blancs avec une fourchette jusqu'à obtention d'une mousse dense, mélangez-les à la sauce au lait et au beurre, ajoutez le mélange au poisson émincé. Dans une petite forme, cuire au four à une température de 180 degrés pendant environ quinze à vingt minutes.

Soupe de purée de légumes:

• brocoli - 500 grammes;
• pommes de terre - 500 grammes;
• carottes - 200 grammes;
• citrouille - 200 grammes;
• huile d'olive - 1 c.
• du sel

Tous les ingrédients végétaux sont bien lavés et coupés en cubes, versez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide et laissez cuire jusqu'à ébullition. Faites frire les autres légumes dans l'huile d'olive, puis faites-les cuire à moitié. Après avoir fait bouillir l’eau, jetez le brocoli, les carottes et le potiron aux pommes de terre, faites bouillir environ vingt minutes. La soupe obtenue, avec des morceaux de légumes à refroidir, est réduite en purée dans un mélangeur.

Pâtes de pommes douces:

• variété sucrée de pommes - 1 kilogramme;
• sucre ou substitut - 100 grammes.

Les pommes doivent être lavées, pelées et pelées, coupées en tranches et cuites à l'eau jusqu'à ce que les fruits commencent à bouillir. Égoutter l'eau à travers un tamis, refroidir les morceaux, hacher avec un mélangeur ou frotter sur une râpe. La purée obtenue squeeze, le jus résultant à cuire jusqu'à épaississement. Versez le sucre ou son substitut dans le jus bouilli, faites bouillir encore quelques minutes, puis mélangez avec le reste de la purée. Le mélange est mis en forme avec des côtés bas, mis au four à 110 degrés. La guimauve doit être séchée jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.

Pourquoi le régime alimentaire est-il important?

Le régime décrit ci-dessus non seulement réduit l'inflammation du pancréas et contribue à son travail de manière "douce", mais vous permet également de ne pas provoquer d'attaques de douleur et d'éviter des complications dangereuses et le passage de la forme aiguë de la maladie à une maladie chronique.

La restriction de la nutrition favorise la stabilité du pancréas, l’aide à produire les enzymes digestives indispensables et ne permet pas non plus à la glande de se «manger». Des aliments correctement sélectionnés soutiennent normalement la muqueuse de l'œsophage, de l'estomac et des intestins, ne permettent pas la production de toxines et rendent généralement le travail du tube digestif stable.

Les patients délibérément non suivis de régime doivent comprendre que la pancréatite progressive chronique n’est que le "sommet de l’iceberg" des complications possibles. Si un patient atteint de pancréatite viole systématiquement le régime alimentaire, il doit se méfier:

• ulcères, saignements et varices dans le tube digestif;
• violation de l'écoulement de la bile, en conséquence - jaunisse;
• problèmes de foie;
• lésions (formation de caillots sanguins) de la veine splénique;
• problèmes avec les poumons, en particulier, inflammation de la plèvre;
• lésions du duodénum;
• maladies oncologiques, tumeurs;
• le diabète;
• dommages au cerveau, etc.

Pour éviter ces terribles conséquences, vous devez vous rappeler non seulement la liste des produits autorisés pour la pancréatite, mais également ceux qui ne sont pas strictement recommandés par les médecins.

Vidéo - Régime alimentaire pour la pancréatite

Liste des aliments interdits aux patients

Les produits qui stimulent la production excessive de suc gastrique et de sécrétions pancréatiques sont strictement interdits aux patients présentant un diagnostic de pancréatite. Cela est dû au fait qu'avec la maladie, les enzymes sont produites en quantité excessive et que le tube digestif n'en a pas besoin. Les enzymes excédentaires ne peuvent tout simplement pas disparaître du corps, car celui-ci commence à digérer son propre organe, la glande, afin de réduire son secret.

De nombreux produits nocifs devront être abandonnés, sinon pour la vie, puis pour longtemps.

Pour arrêter le processus inflammatoire et réduire le nombre d'enzymes produites, un certain nombre de plats et de produits doivent être complètement retirés du menu jusqu'à la rémission ou la récupération. Dans la catégorie des interdits comprennent:

• porc, venaison, wapiti, agneau, abats, oie, canard;
• saucisses, sardeli et saucisses, produits fumés de tout type, abats;
• poisson salé, frit, fumé, caviar, conserve, sushi et petits pains;
• produits laitiers avec un pourcentage élevé de matières grasses (fromage, crème sure);
• produits de boulangerie: tartes, pain de seigle et pain blanc fraîchement cuit, feuilletés, pain plat et similaires;
• soupes et bouillons: viande, champignon, produits laitiers et poisson, multi-composants complexes (soupe, épeautre, cornichons), froid (botvinia, gaspacho et autres);
• œufs, jaunes (bouillis ou frits) (les omelettes sont autorisées, de préférence parmi certaines protéines);
• orge perlé, maïs, céréales de millet, toutes les légumineuses;
• Légumes épicés et gazogènes: daikon (radis), navet et radis, chou frisé, oseille, champignons, ail et oignons, chou, épinards;
• épices, assaisonnements, épices chaudes, épicées ou acides: raifort, coriandre, poivre de tout type, moutarde, vinaigre, vinaigre balsamique, cannelle et autres;
• bonbons, confitures, confitures, crèmes glacées de toutes sortes, pain d'épices, caramel, sirops de sucre et similaires;
• bananes, dates, sans exception, agrumes, variétés de figues, mangue, mirabelle, raisins, prunes, pêches, poires, la plupart des baies fraîches;
• kvass, fruits et baies fraîchement pressés, tout type de gaz, de caféine ou de «degré»;
• graisse, graisse, huiles.

En résumé

Pancréas - le corps est unique et indispensable. Il remplit des fonctions inestimables pour le tractus gastro-intestinal et le corps tout entier. Si des symptômes indiquant un développement possible ou une crise aiguë de pancréatite apparaissent, vous devez immédiatement consulter un médecin. Dans les cas aigus, appelez une ambulance.

Il est important de comprendre que le traitement de cette maladie sera long et qu’une part importante du succès dépendra de l’adhésion au bon régime alimentaire. Dans ce texte, nous avons décrit en détail ce qui inclut le tableau n ° 5P, présenté pour les patients atteints de pancréatite, et a abouti à une liste complète des produits interdits et autorisés pour les patients. Mangez avec plaisir et ne tombez pas malade!

Pancréatite Nutrition

Quelle que soit la maladie du tractus gastro-intestinal, il est nécessaire de suivre un régime alimentaire spécial, ce qui aidera à atténuer l’état général, à réduire la douleur et à accélérer le processus de guérison. Les repas sont ménagés, avec des crises aiguës, le jeûne est recommandé, mais pas plus de deux jours.

Le principe de la nutrition thérapeutique

La pancréatite est une maladie du tractus gastro-intestinal, souvent accompagnée de douleurs plutôt aiguës, aggravées après chaque repas. En plus de la douleur, il y a des vomissements, de la diarrhée, une élévation assez élevée de la température. Le traitement médicamenteux n’est prescrit que par un médecin, mais cela ne suffira pas sans une nutrition adéquate. Pour faciliter l'état et réduire les effets négatifs, il est nécessaire de respecter une procédure spéciale caractérisée par les principes suivants:

• repas fractionnés et fréquents - jusqu'à 5-6 fois par jour;
• petites portions (avec un état de santé normal, leur augmentation est autorisée, mais dans des limites raisonnables);
• les produits doivent être broyés, cuits à la vapeur, en les faisant bouillir;
• une augmentation des aliments protéinés, l'exclusion des produits sokogonny (bouillons forts, chou et décoctions à base de celui-ci) est recommandée;
• réduit la quantité de graisse (jusqu'à 80 grammes par jour), d'hydrates de carbone (jusqu'à 350 grammes);
• en cas de douleur aiguë et de détérioration grave de la santé, on utilise le jeûne, durant lequel on peut boire de l'eau minérale non gazeuse, il y a une petite quantité de crackers blancs.

Liste autorisée: que pouvez-vous manger avec une pancréatite

Les rats spéciaux pour la pancréatite sont autorisés tels produits:

• blé, pain séché (sous forme de craquelins);
• végétarien, nouilles, soupes et bouillons diététiques;
• Variétés de poisson diététiques faibles en gras (assurez-vous de bien cuisiner pour un couple), viande, y compris lapin, dinde, plats tels que viande à la vapeur ou bouillie, rougets, soufflé à la viande;
• des omelettes;
• yaourt, kéfir faible en gras, yaourts à boire (il vaut mieux refuser le lait entier);
• beurre d'olive, de légumes, raffiné, naturel;
• pâtes, céréales (sauf le millet et l'orge perlé, la bouillie de maïs peut être, mais extrêmement rare);
• poires cuites au four, fruits;
• gelée, compotes (seulement sarriette), kissels;
• bouillons sur les hanches, thés très faibles, boissons à base de son.

Produits interdits

Lorsque la pancréatite est strictement interdit d'inclure dans votre alimentation les produits suivants:

• champignons forts, viande, bouillons de poisson, soupes au mil ou au chou;
• tous les poissons gras, viande, aliments frits;
• graisse sous n'importe quelle forme;
• les légumes verts, tels que les radis, le chou et les navets; les épinards et l'oseille sont exclus du menu;
• tous les conserves, saucisses, produits fumés;
• tous les plats épicés;
• crème glacée;
• muffin, pain de seigle;
• boissons alcoolisées.

Menu de base pour la pancréatite

Pour les maladies du pancréas, il est recommandé de prendre des repas fractionnés de 5 à 6 fois par jour, les portions doivent être petites. Les matières grasses, les fibres grossières, les glucides sont exclus du régime alimentaire, la teneur en produits protéiques augmente. Le menu peut inclure tous les produits de la liste autorisée, basés sur le régime de base (conçu pour une personne, durée - trois jours). Les portions peuvent être réduites ou légèrement augmentées, tout dépend de votre bien-être général. Les jus non sucrés, le thé (avec lait), les yaourts à boire, le lait et l'eau minérale non gazeuse sont excellents comme boissons.

1er jour

• Petit déjeuner: un couple de craquelins, une portion de purée de pommes de terre, eau non gazeuse.
• 2ème petit-déjeuner: oeufs brouillés, escalope de vapeur, une tranche de pain, lait.
• Déjeuner: bouillon de poulet, un morceau de poisson bouilli, des courgettes bouillies, une tranche de pain, du jus (la tomate est recommandée), une tasse de raisins secs.
• Déjeuner: une portion de gelée, gelée, eau minérale non gazeuse.
• Dîner: bouillie, côtelette à la vapeur, une portion de purée de carottes, une tranche de pain.

2ème jour

• Petit déjeuner: bouillie, un morceau de viande bouillie, une tranche de pain, eau non gazeuse.
• 2ème petit-déjeuner: pudding, une tranche de pain, purée de pomme, thé non sucré.
• Déjeuner: bouillon végétarien, côtelette de poisson, bouillie de citrouille (vous pouvez ajouter du sucre), une tranche de pain, une petite portion de fromage cottage.
• Snack: une portion de boulettes de viande, purée de carottes, purée d'une pomme, yogourt à boire.
• Dîner: pain de viande (à base de viande diététique), purée de légumes, pudding, une tranche de pain, gelée de fruits.

3ème jour

• Petit-déjeuner: œufs brouillés, une tranche de pain, un verre de lait (un substitut du yaourt à boire est disponible).
• 2ème petit-déjeuner: un morceau de poisson bouilli, du porridge (sarrasin recommandé), une tranche de pain, de la purée de pomme.
• Déjeuner: soupe au lait, petit pain (à base de viande diététique), une portion de porridge, une tranche de pain, purée de légumes, abricots secs trempés (une petite tasse).
• Snack: escalope, une portion de riz cuit, une tranche de pain, kéfir.
• Dîner: légumes cuits à la vapeur (pommes de terre et courgettes), portion de boulettes de viande, pudding, une tranche de pain.

Au stade chronique de la maladie, le menu spécial sera presque le même, mais des mélanges de fruits et de légumes, des décoctions aux hanches, des compotes de fruits secs pré-râpés, des puddings faibles en gras, du pain blanc rassis avec un peu de beurre seront ajoutés au régime. Tous ces produits sont distribués uniformément pour la journée, avant de vous coucher seulement une tranche de pain, une petite quantité de kéfir est recommandée.

Ce que vous devez savoir sur l'aliment spécial contre la pancréatite

Lorsque la pancréatite est nécessaire d'adhérer strictement à l'alimentation, ce qui aidera non seulement à améliorer l'état général, mais aussi à accélérer la récupération. L'avantage de cet aliment spécial est un ensemble de produits relativement peu coûteux et leur diversité. La méthode de cuisson consiste à bouillir ou à cuire à la vapeur, ce qui évite une pression inutile sur le pancréas. En cas de crise aiguë, il est recommandé de faire une grève de la faim temporaire de deux jours au cours de laquelle vous ne pouvez boire que de l'eau minérale non gazeuse, du thé d'églantier (sans sucre). Cela accélérera le retrait des produits de décomposition et des toxines et réduira la douleur. Vous ne pouvez commencer à manger que le troisième jour, mais en excluant tous les aliments riches en calories, les fibres, les glucides - tout ce qui peut augmenter la formation de gaz, la libération de suc gastrique.

La nutrition spéciale pour la pancréatite est destinée à réduire la sécrétion du pancréas, à réduire la douleur et les processus inflammatoires. Tous les produits susceptibles de provoquer une formation de gaz grave et une détérioration de l'état général du pancréas sont exclus du menu.

Quel est le bon régime pancréatique?

Au cours de problèmes d’alimentation pancréatique, la pancréatite devient un complément important à la thérapie générale. Observez-le rarement - le bon menu devient un mode de vie.

Règles générales

Une défaillance du système digestif est déclenchée par divers facteurs. Mais le plus souvent, c'est une violation du régime alimentaire. Une production insuffisante de suc gastrique complique la décomposition des aliments, conduisant à un stade aigu de la maladie. Sans tenir compte du régime alimentaire, la maladie est déjà chronique.

Pour faciliter le duodénum à remplir sa fonction immédiate, la base devra prendre une nutrition thérapeutique pour la pancréatite, interprétée par les règles suivantes:

• plats gras, frits, fumés exclus;
• seules les recettes diététiques sont utilisées en cuisine;
• le principe de l'alimentation fractionnée est introduit - en petites portions toutes les 3 heures;
• seuls des aliments moulus à chaud sont utilisés;
• manger en mouvement, en mâchant lentement les aliments;
• prendre la nourriture ne pas laver.

Il est important de respecter les normes énergétiques des produits - une moyenne de 350 g de glucides et 80 g de matières grasses. Parallèlement à la pancréatite due à des problèmes alimentaires inappropriés avec l'estomac, il se produit une inflammation des voies biliaires et un diabète. Ceci est pris en compte lors de la sélection du menu thérapeutique - les régimes sont prescrits en fonction des problèmes qui y sont associés.

Régime au stade aigu

En cas d'inflammation aiguë du pancréas, le patient est transféré à un jeûne de deux jours. Le patient ne peut boire que de la décoction de rose musquée ou une infusion, du thé et de l’eau filtrée (jusqu’à 5 réceptions par jour). Le couple suivant entre dans le pouvoir goutte à goutte. Après cela, le régime est progressivement complété par des aliments hypocaloriques à petites doses.

Les régimes avec une pancréatite dans la phase aiguë se diversifient à partir de la 2e semaine. Les batteries principales sont:

• soupes légères;
• des bouillies liquides;
• produits protéiques (en particulier, boulettes de viande à la vapeur de filets de poisson ou de poulet);
• fruits à haute teneur en antioxydants;
• de boire - thés verts, jus de fruits frais, kissels liquides.

Si vous ne vous limitez pas à ces recommandations ou si vous ignorez complètement le régime alimentaire, la forme aiguë se transforme très rapidement en chronique. Ensuite, les besoins alimentaires seront encore plus difficiles.

Régime chronique

Ayant commencé la maladie, ils vivent avec elle pendant plusieurs années. Ici, involontairement, il faut compter avec les régimes, en choisissant soigneusement les produits dans le menu:

• chaque jour, le corps est saturé en protéines à raison de 130 g (dont les 2/3 sont d'origine animale);
• le beurre est autorisé en petites quantités - il est ajouté aux bouillies;
• le lait n'est pas recommandé sous sa forme pure - il est préférable de faire cuire les plats recommandés, de faire des sauces;
• kéfir utile frais faible en gras;
• Les produits laxatifs sont recommandés - fruits séchés de prunes et d'abricots.

Les aliments pour la pancréatite chronique sous forme légère sont variés et contiennent des fromages, des omelettes cuites à la vapeur, etc. Lorsque la maladie s'aggrave, des restrictions alimentaires sont imposées. Pendant deux jours, le patient est uniquement pris en boisson. A partir du 3ème jour, les petits repas sont donnés en petites portions cuites dans du lait dilué avec de l'eau. Lorsque la douleur s'atténue, les régimes de pancréatite chez les adultes se diversifient, mais les assiettes sont effilochées, bien que leur consistance soit dense.

Produits autorisés

En sélectionnant le menu pour la pancréatite, commencez par dresser une liste des produits autorisés. Cela ressemble approximativement au tableau 1.

Ce qui est recommandé

Les produits décrits pour la pancréatite vous permettront de créer un menu varié. Si nous prenons en compte les recommandations pour leur préparation, vous pourrez éviter une exacerbation de la maladie pendant longtemps.

Produits totalement ou partiellement restreints

Le tableau ci-dessus suggère une base pour un régime de pancréatite. Il existe également une liste de produits partiellement autorisés ou totalement interdits:

• bouillons à base de poisson, de champignons, de viande et de plats préparés à partir de ceux-ci, ainsi que de okrochka;
• tout ce qui est frit, cuit et contenant des graisses;
• viande fumée, cornichons, épices;
• saucisses, œufs de poisson, conservation;
• balle exclue, pshenka, orge, maïs; les autres grains sont autorisés sous forme friable;
• en raison de leur teneur élevée en cholestérol, les sous-produits proviennent du régime alimentaire;
• l'assortiment de fruits et de baies crus est introduit avec prudence et non de façon constante;
• aliments et plats contenant des fibres grossières, le patient doit être exclu (champignons, légumineuses, la plupart des légumes-racines, les légumes bleus, le chou blanc);
• glucides simples contenus dans les dates, tous les cépages, les bananes, provoquer des ballonnements;
• lait non recommandé avec un pourcentage élevé de graisse, fromage, variétés épicées-salées, caillé aigre;
• les œufs durs et surtout les œufs au plat sont complètement exclus;
• Il est déconseillé d'utiliser des graisses culinaires et de la graisse, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale en petites quantités pour la confection de plats;
• exclure complètement les produits à base de chocolat et de beurre, la farine (éolienne et frite) et toutes les sortes de glaces;
• les pâtisseries fraîches de boulangerie ne sont pas recommandées et les produits à base de farine de seigle devraient être complètement abandonnés;
• tabou imposé aux variétés de thé noir, jus de raisin, boissons au café, sodas et alcool.

Bien que cette liste soit dite partiellement limitée, avec cette maladie, il est préférable d’éliminer complètement les ingrédients de la liste. Cela aidera à éviter de nombreux problèmes avec le tube digestif.

Menu pour l'inflammation du pancréas (régime) Certains patients se plaignent que le menu pour la pancréatite est trop appauvri. Mais il est également facile de le diversifier en alternant types de céréales, en introduisant des plats à base de viande ou de poisson. Si vous distribuez correctement les produits par jour de la semaine, le régime ne semble pas si frais.

Tous les produits autorisés sont inclus dans la "pyramide alimentaire", de sorte que le menu soit assez équilibré, il est nécessaire au fonctionnement normal du corps. Les restrictions (ou interdictions) qui sont introduites n’appauvrissent pas du tout le régime alimentaire. En retirant les aliments et les boissons nocives de la consommation, on n’élimine que les facteurs nocifs qui nuisent au travail de la glande malade.

Nutrition pour la pancréatite du pancréas: quoi manger et quoi pas?

Chaque jour, de nombreux processus nécessaires au maintien de l'activité vitale ont lieu dans le corps humain. Un de ces processus est la digestion.

La digestion est un processus de traitement mécanique, ainsi que chimique, des aliments acceptés et de leur digestion ultérieure, au cours desquels le corps reçoit des nutriments, des oligo-éléments, des minéraux, de l'énergie, etc.

Informations générales

Pour le déroulement normal de ce processus, nous avons besoin de produits chimiques spéciaux impliqués dans la décomposition des structures complexes des protéines, des glucides et des graisses en composants simples, appelés enzymes.

Ces enzymes (lipase, amylase, trypsine, chymotrypsine) sont produites dans le pancréas. Par conséquent, lorsqu'il est endommagé en raison d'une production insuffisante d'enzymes, les processus digestifs sont perturbés.

En même temps, des douleurs abdominales apparaissent, pouvant être accompagnées de nausées, vomissements, ballonnements, violation de la chaise avec une constipation prédominante, ou inversement une diarrhée. Manger augmente la sévérité des manifestations.

Les thérapeutes, les gastro-entérologues et, bien sûr, les nutritionnistes au fil des ans ont amélioré la nutrition pour la pancréatite pancréatique en proposant diverses options de menu.

Comment manger avec une pancréatite?

Mentionnant la pancréatite et la nutrition pour la pancréatite, le traitement est réduit à la nomination d'un régime. Dans les conditions stationnaires, selon la classification généralement acceptée des régimes, il s'agit du régime n ° 5. Que manger pendant une pancréatite?

Tout d’abord, les repas doivent être fréquents, jusqu’à 5 à 6 fois par jour, mais en petites portions, à l’exception du casse-croûte. En fait, cette recommandation devrait être suivie non seulement lors du développement de troubles digestifs, mais toujours comme la bonne façon de manger.

Dans les cas où les gens n’ont pas l’habitude et peut-être la capacité de manger souvent, ils ont tendance à manger beaucoup au prochain repas. Cela provoque non seulement une surdistension de l'estomac, une gêne après le repas, une lourdeur et des nausées, mais le corps n'est pas toujours en mesure de faire face à cette charge et les aliments ne sont tout simplement pas transformés.

Il y a également une charge sur le pancréas, car pour traiter de grandes quantités d'aliments, vous devez élaborer un grand nombre d'enzymes. Avec la pancréatite, malheureusement, c'est impossible, la fonction de sécrétion de la glande est considérablement réduite.

La viande devrait être représentée par le bœuf, le veau, le lapin, le poulet et la dinde (sans la peau), tandis que le porc gras, le canard, l'oie et les abats, sous quelque forme que ce soit, sont hautement indésirables.

Les protéines doivent être en partie d'origine végétale. En particulier, les céréales telles que le sarrasin, le riz, les flocons d'avoine, la semoule, ainsi que les produits de boulangerie, le soja, etc. peuvent être incluses ici. Il est préférable de ne pas utiliser de blé et d'orge.

Les légumineuses sont fortement indésirables à l'alimentation, car elles augmentent la formation de gaz, aggravant l'état et le bien-être des patients atteints de pancréatite, déjà sujette à la flatulence. Enlevez la pâte, remplacez-la par "du pain d'hier", légèrement séché.

La nourriture dans la pancréatite chronique n'exclut pas la consommation de produits laitiers. Cependant, il convient de rappeler que le lait frais peut provoquer une diarrhée et une augmentation de la formation de gaz. Par conséquent, vous devriez choisir le kéfir, le ryazhenka et le lait en poudre, le fromage cottage et le fromage avec un faible pourcentage de matières grasses moins de 30%.

La crème sure peut être en petites quantités, mais pour la mayonnaise, il est préférable de l’oublier et de la remplacer par d’autres produits.

Les soupes de viande, de poisson, de bouillon, de champignons, de haricots ou de pois sont remplacées par des soupes de légumes plutôt faibles, ainsi que par une sauce à la crème. Les œufs sont autorisés sous la forme d'omelettes à la vapeur et les œufs durs et au plat sont interdits.

Les légumes doivent choisir ceux qui n'augmentent pas l'acidité du contenu gastrique et ne contribuent pas à la formation de gaz: pommes de terre, carottes, courgettes, citrouilles et betteraves. Le chou, l'ail, les oignons, les radis, les concombres, les poivrons doivent être utilisés au minimum.

Une bonne nutrition dans la pancréatite chronique implique une utilisation limitée de fruits, les fruits cuits au four et les jus de fruits non sucrés étant autorisés en petite quantité.

Les bonbons devraient également être fortement limités. Permis kissel, compote et gelée. Souvent, dans la pancréatite chronique, le diabète sucré se développe, car c'est dans le pancréas que l'insuline est produite - le principal régulateur du métabolisme des glucides.

Par conséquent, tous les glucides simples sous toutes les formes: sucre, miel, confiture, chocolat, bonbons, etc. - Doivent être exclus complètement ou au moins limités dans la mesure du possible.

Sur fond de consommation d'alcool, des aggravations et une progression de la maladie se produisent. Lors de la prise d'alcool chez des patients atteints de pancréatite chronique, une terrible complication peut se développer: la pancréatonécrose: un grand nombre de cellules pancréatiques meurent. La condition est très grave et dangereuse, caractérisée par une mortalité élevée.

Comment manger avec l'exacerbation de la pancréatite chronique?

La faim, le froid et le repos sont les règles de base du traitement des manifestations aiguës des maladies du pancréas.

Il s'ensuit que pendant plusieurs jours, le plus souvent deux ou trois, les patients atteints de pancréatite ne prennent pas de nourriture par la bouche. Les nutriments pénètrent toujours dans le corps, mais par d'autres voies: un complexe de nutriments par voie intraveineuse est administré pour soutenir de manière adéquate les processus vitaux.

Après cela, un aliment de rechange est prescrit: il doit présenter des caractéristiques optimales sur le plan mécanique, chimique et thermique et stimuler de façon minimale le pancréas.

Le repos implique à la fois une charge nutritionnelle minimale et une correction médicamenteuse de l'insuffisance de la fonction pancréatique. À cette fin, les bloqueurs sont affectés aux propres enzymes du corps et leur déficience est reconstituée avec des préparations d’enzymes administrées par voie externe.

Régime alimentaire pour la pancréatite, et en général avec toutes les pathologies du tractus gastro-intestinal - la clé de la réussite du traitement. Dans le contexte d'une telle nutrition, la maladie se manifeste de manière moins agressive, les exacerbations sont beaucoup moins fréquentes et, par conséquent, le pronostic est beaucoup plus favorable.

Cependant, nous devons nous rappeler qu'une nutrition adéquate, ainsi qu'un mode de vie sain en général, est le moyen le plus efficace de prévenir l'apparition de la maladie. Par la suite, cela fait partie intégrante d'un traitement complexe. Si des signes de détérioration apparaissent, il est nécessaire de consulter un spécialiste de l'hôpital pour décider de la tactique à suivre pour le traitement de la pancréatite.

Pancréatite et régime thérapeutique

La pancréatite est une maladie du pancréas qui a tendance à être chronique.

La nutrition pour la pancréatite non seulement fournit les besoins énergétiques du corps, satisfait les désirs gastronomiques, mais sert également de médicament.

Exigences de base pour la nourriture

Dans la pancréatite chronique, la tâche principale du régime est de maintenir un état de rémission stable afin de prévenir les exacerbations de la maladie du pancréas. Pour ce faire, adhérez strictement à une nutrition adéquate.

C'est important!

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Au début de la maladie ou lors de l'exacerbation d'une inflammation chronique du pancréas, la faim est recommandée pendant 1 à 2 jours. Cela supprimera la douleur. À ce stade, vous pouvez boire de l’eau par petites portions, jusqu’à 1 l par jour.

Après l'affaissement des phénomènes aigus dans le pancréas et le tractus gastro-intestinal, le régime alimentaire est élargi progressivement. Dans le menu entrez:

• bouillie râpée sur de l’eau, lait écrémé, lait à faible teneur en matière grasse;
• soupes végétariennes grillées sans l'utilisation de chou blanc et rouge et de légumineuses, puis éventuellement à base de légumes hachés;
• des plats de poisson maigre, d'abord broyés en morceaux, puis en petits morceaux;
• soufflés de viande, avec extension à des plats finement hachés - boulettes de viande, boulettes de viande;
• produits laitiers fermentés;
• jus de fruits mi-acides dilués, bouillon de hanches, menthe.

La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont autorisées.

Pendant la période d'exacerbation et de récupération après son utilisation:

• bouillons de viande, de poisson et de champignons;
• fruits et légumes frais sans traitement thermique;
• plats cuits à la vapeur, frits, cuits au four en raison de leur capacité à provoquer la sécrétion d'une sécrétion accrue par les organes digestifs;
• aliments acidulés, conserves, cornichons, viandes fumées, assaisonnements épicés et légumes - ail, moutarde, poivre, raifort, radis, radis;
• raisins, dattes, poires, figues, champignons, pois, haricots, lentilles - même traités thermiquement;
• graisses animales.

Après une exacerbation de l'inflammation du pancréas, un régime strict dure au moins six mois. Quand une rémission stable se produit, la ration est quelque peu élargie.

Nutrition pendant la rémission des maladies du pancréas

Les principes de base du régime alimentaire, que vous devez respecter toute votre vie pour éviter l'exacerbation de la pancréatite, sont les suivants:

• augmentation de la quantité de protéines - jusqu'à 150 g par jour;
• apport en glucides suffisant (sans dépasser la norme) - 300 à 350 g par jour, avec limitation des sucres digestibles - miel, sucre raffiné, confiture, etc.
• élimination des produits de soja - bouillons forts (viande, poisson, légumes), sauces à base de ces produits;
• Rejet des substances muqueuses irritantes mécaniquement - gros morceaux de nourriture, frits, salés, fumés, etc.
• nutrition fractionnée - consommation régulière de nutriments à intervalles de temps à peu près égaux, à l'exception de portions individuelles abondantes;
• exclusion des pauses importantes dans l'alimentation, à jeun - sauf en cas de début d'exacerbation, où le refus de manger ne doit pas dépasser 2 jours;
• utilisation régulière de produits contre la constipation - boissons fraîches au lait fermenté (au plus un jour à compter de la date de production);
• rejet total de l'alcool;
• restriction du thé et du café forts, il est permis de les utiliser avec du lait faible en gras.

Pendant la période de rémission du régime de pancréatite sont autorisés:

• pain - de préférence de blé, séché ou d'hier - jusqu'à 300 g / jour;
• soupe - à base de vermicelles, de légumes, de céréales - additionnée d'une petite quantité de beurre ou de crème sure;
• viande - boeuf, dinde, poulet et autre viande maigre bouillie ou cuite à la vapeur;
• les poissons - sauf ceux bouillis, cuits à la vapeur et hachés, peuvent être une pièce - les races maigres de la mer et des rivières;
• omelette aux œufs à base de protéines, jaune parfois dans d'autres plats;
• lait - entier rarement, comme additif aux boissons ou à l'eau dans la préparation des céréales et des sauces, les compositions à base de lait fermenté sont préférables - fromage cottage, boissons, fromage à pâte molle;
• graisse - environ 80 g / jour, en tenant compte des lipides animaux cachés dans les protéines et les produits laitiers, utiliser des huiles végétales (tournesol et olive raffinés) sans traitement thermique;
• légumes - pommes de terre (source de potassium), carottes (carotène), betteraves (nettoyage et prévention de la constipation), courgettes (laxatif doux), citrouille, chou-fleur, brocoli - cuites;
• céréales et farine - bouillies semi-liquides avec du lait faible en gras ou de l'eau avec du lait de semoule, du riz, du sarrasin, du gruau, du macaroni cuit ou une soupe au lait avec des nouilles;
• fruits - pommes cuites au four non acides, parfois des bananes;
• desserts - gelées de baies, compotes, gelées avec édulcorants;
• boissons - décoction très utile de rose sauvage, thé à la camomille, infusion de menthe, gelée à l'avoine (sans fermentation).

C'est important! La préparation des boissons médicinales devrait préserver les nutriments et les rendre disponibles pour absorption par l'organisme.

Cuisson des hanches de bouillon

Lavez les baies, sans les faire tremper, sous un robinet, placez-les dans un plat émaillé (non métallique!). Ajoutez de l'eau bouillante, fermez un couvercle et mettez le feu. Faire bouillir après avoir bouilli pendant 10 minutes. Éteignez le feu, laissez-le sur le poêle, ne retirez pas le couvercle pendant 2 à 3 heures. Puis égouttez le bouillon et pressez le fruit. La boisson est prête à manger.

Pour 100 g de fruits frais - 1 litre d'eau.

Comme vous pouvez le constater, la gamme de produits alimentaires autorisés est assez large. Avec la bonne approche pour l'organisation des repas, vous pouvez éviter les effets de punition, les restrictions et le besoin et profiter de la nourriture.

Traiter les maladies du pancréas

Des nutritionnistes ont mis au point des programmes de nutrition médicale qui ont été appliqués avec succès dans le traitement de la pancréatite aiguë dans les hôpitaux et de l'inflammation pancréatique chronique dans les établissements de soins de santé tels que les dispensaires, les maisons de repos et les sanatoriums.

Pour adhérer aux principes de traitement dans les aliments d'une personne souffrant de pancréatite, avoir toute sa vie. Cela signifie que la nourriture recommandée devrait être incluse dans le régime quotidien, vous devriez apprendre à la faire cuire.

Pour que le régime ne soit pas perçu comme une punition mais apporte de la joie, vous pouvez maîtriser le processus de cuisson, obtenir le bon goût des plats préparés à partir de produits autorisés, sans utiliser ce que vous ne pouvez pas manger.

Pour optimiser le processus de cuisson, vous devez acheter le matériel nécessaire en plus de la batterie de cuisine disponible et l’utiliser aux fins auxquelles il est destiné:

• double chaudière - les options sont possibles sous la forme d'un appareil de cuisine séparé ou simplement sous la forme d'une grille pliante utilisée avec toutes les casseroles existantes du foyer - l'appareil principal dans la cuisine;
• mélangeur - il existe des dispositifs électriques et mécaniques - nécessaires pour broyer les aliments;
• balances de cuisine pour déterminer la masse de solides et de portions;
• récipients volumétriques avec une échelle de volume pour mesurer la quantité de liquides;
• moules pour cuire des portions.

La principale exigence en matière de technologie de création de plats diététiques est l’utilisation de produits frais naturels, le respect des règles de traitement et de stockage des matières premières et des plats préparés.

Le processus de cuisson peut être raccourci si vous utilisez des aliments spéciaux en conserve et préparés. Ils sont vendus dans les départements de nutrition médicale, ont des marques selon la nomenclature moderne.

C'est important! Les régimes numérotés, prescrits depuis de nombreuses années en nutrition clinique, font désormais partie du passé. Les instructions diététiques indiquent maintenant les abréviations sous forme de lettres majuscules.

Pour la pancréatite, les tableaux sont étiquetés:

• VBD - régime riche en protéines;
• SchD - doux.

Compilation et présentation du menu

Il est très pratique d'avoir dans la cuisine un index des produits autorisés pour un régime donné. Les descriptions indiquent l'ordre de traitement, les méthodes de préparation possibles, l'utilisation de divers plats dans la composition. Des recettes pour chaque plat individuel peuvent également aider à manger à la maison.

L'élaboration d'un menu est une partie importante de l'organisation des repas maison. Il est recommandé de créer un menu pour la semaine et le mois afin d'éviter la monotonie et d'acquérir en temps utile les bons ingrédients.

Faire de la nourriture sur les plats est également d'une grande importance. Avec un beau service, le processus banal de manger devient un acte agréable.

Pour certains patients ou les membres de leur famille, la nécessité de créer une ration alimentaire a favorisé l'émergence d'un nouveau passe-temps passionnant - la cuisine sous toutes ses formes - allant de l'achat de matières premières à la préparation de plats délicieux et sains.

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique est le principal moyen de stabiliser la maladie, d'éviter les exacerbations d'exacerbation et de prolonger une vie saine.