Fromage à la crème faible en gras

Fromage de soja - 2,5 g de matière grasse / 100 g, caillé en grains - 4 g, Valio Polar - 5 g, ricotta - 9 g, fromages à la crème légèrement durs - 11-15 g, Adygei - 18 g, mozzarella - 19 g.

Pourquoi ne pas regarder la teneur en matière grasse du fromage dans la matière sèche?

Parce que vous mangez un morceau de fromage, pas un morceau de matière sèche. Il convient de noter que la teneur standard en matière grasse du fromage est de 50 à 60 g ou de 50 à 60% en matière sèche. Une grande partie du pourcentage de graisse indiqué sur l'emballage est littéralement prise en compte. C'est à dire J'ai mangé 100g de fromage à 50%, ce qui signifie que j'ai 50g de graisse (450kkal). Wow! 40 minutes sur l'ellipsoïde! Mais ce n'est pas le cas!

Donc, si on dit que la teneur en matière grasse du fromage suisse est de 50%, cela signifie que 100 g de fromage contiennent 32,5 g de matière grasse (65 g de matière sèche pour 100 g de poids contiennent généralement 65 g de matière sèche, dont 50% en contient 32, 5 g).

Fromage à faible teneur en matière grasse, une liste d'exemples de matière grasse ascendante

g de gras dans 100 grammes de fromage

1. Tofu de soja (1,5 à 4% de matières grasses)

Bien qu'il soit fabriqué à base de lait de soja, le tofu est considéré comme un caillé au fromage, car il ressemble au fromage maigre et non salé par sa couleur et sa texture. Le tofu est riche en protéines de haute qualité et peut donc remplacer avec succès la viande. Le calcium, qui est abondamment présent dans ce produit, a un effet important sur le squelette osseux, ce qui fait du tofu un produit idéal pour être consommé par les personnes âgées afin de prévenir des maladies telles que l'ostéoporose. En outre, 100 grammes de tofu ne contiennent que 90 calories, il est donc recommandé de l'inclure dans le menu du régime. De nombreuses célébrités ont remplacé dans leur régime les produits laitiers et les fromages au soja. C'est pourquoi de nombreux régimes ont été développés, qui impliquent une consommation réduite de fromages classiques. Le tofu est recommandé pour la consommation quotidienne ainsi que les aliments d'origine végétale. Un certain nombre de nutritionnistes disent à propos de ses propriétés curatives, car il a déjà été prouvé que cela aide à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol (LDL) dans le sang, ce qui permet de prévenir de nombreuses maladies cardiovasculaires.

Quoi et comment manger? Convient pour la soupe miso, pour les salades.

2. Fromage caillé, fromage rustique, caillé granulé - en anglais. fromage cottage (teneur en matières grasses 4-5%)

Le caillé de grain est un type de caillé faible en gras. C'est un fromage cottage mélangé à de la crème fraîche légèrement salée. Il peut être utilisé en tant que plat séparé, ainsi que pour préparer différentes salades (par exemple, une salade de légumes avec du fromage cottage granulé). En Russie, on le trouve parfois sous les noms informels de «fromage cottage en grains» et de «fromage cottage lituanien». Aux États-Unis, en Europe et en Asie, le caillé granulé est appelé fromage cottage. Souvent, cela s'appelle du fromage fait maison. À première vue, le fromage cottage ressemble à du fromage cottage frais, mais sa texture est beaucoup plus douce, on peut même dire crème et il a un goût un peu salé. 100 g de fromage en grains fourniront à notre corps 85 calories et 17 g de protéines, il est donc recommandé par les nutritionnistes, même avec les régimes les plus stricts.

Quoi et comment manger? Sans additifs, dans les salades, dans les omelettes au fromage cottage.

3. Fromage à la crème léger (7,5% de matière grasse)

Dans le fromage President, le pourcentage "gras et léger" de matière grasse rend les slimmers heureux! À 100 grammes représentait seulement 7,5 grammes de graisse! Faible en calories - un autre avantage! Fromage pour les amateurs de fromage fondu.

Quoi et comment manger? Avec du porridge et du pain.

4. Fromage de lactosérum - ricotta (teneur en matières grasses de 9-18%)

La ricotta est une composante inchangée du petit-déjeuner des Italiens. Il n'y a pas de sel dans le contenu de ce fromage. En raison de sa valeur nutritive élevée et de sa composition impressionnante en vitamines et en minéraux, la ricotta procure rapidement une sensation de satiété. Ce type de fromage au fromage est reconnu comme un protecteur de notre foie, il contient de la méthionine, un acide aminé soufré.

Quoi et comment manger? Ce fromage est bon avec les légumes et les fruits frais, le miel, le jambon, les pâtes, le basilic, le saumon et le brocoli. Ils ont décidé de fourrer des crêpes et des crêpes.

5. Fromage feta en saumure - fromage léger, feta (teneur en matières grasses 11-18%)

Ce fromage est un produit grec traditionnel. Mais il est heureux de manger dans de nombreux autres pays, y compris le nôtre. La féta est considérée comme un produit gras riche en cholestérol et d'environ 260 kcal / 100 g. Mais tout le monde ne sait pas que le fromage feta qu’ils adorent est fabriqué dans la version allégée, bien que, pour l’admettre, c’est cette variété qui est difficile à trouver dans les rayons des supermarchés. Cependant, les efforts que vous avez consacrés à la recherche se justifieront pleinement. La feta-light est généralement préparée à partir de lait de chèvre et ne contient que 30% de matière grasse, alors que pour la production de féta traditionnelle, on utilise du lait de brebis féta traditionnel, qui contient 60% de matière grasse.

Quoi et comment manger? On le met généralement dans une salade grecque avec des légumes et des olives, ou dans une salade Caprese, où il remplace la mozzarella. Habituellement servi avec des olives. Et ces fromages sont parfaitement combinés avec les tomates, les poivrons, les oignons, le melon d'eau, les épinards, le romarin, la menthe, l'origan, le thon, le poulet cuit au four. Et lors de la cuisson de la salade grecque est tout simplement irremplaçable!

6. Fromage léger à pâte dure - Fromage au goût auquel nous sommes habitués (teneur en matière grasse de 9-17%)

Les fromages légers à faible teneur en matières grasses, généralement étiquetés «Léger, Léger, Léger» sont un plaisir abordable pour ceux qui recherchent un mode de vie sain. Ces fromages faibles en gras ont un goût délicat et agréable de lait naturel, la texture est dense, uniforme, avec de petits yeux également répartis. Idéal pour les personnes soucieuses de leur santé. Convient pour la préparation de sandwichs et de sandwichs, par exemple à base de pain, ainsi que pour une collation au travail ou lors d'un pique-nique. De tels fromages - juste une aubaine pour perdre du poids! En savoir plus sur le verso de l'emballage - l'étiquette, dans certains fromages sur l'emballage, affiche 5% de yogourt, pas de matière grasse! Ce type de fromage au goût légèrement fin, légèrement savoureux, se digère facilement et contient beaucoup de calcium.

Quoi et comment manger? Le fromage pour maigreur peut être enveloppé dans des feuilles de laitue.

7. Fromage à la crème, fromage à la crème (12% de matière grasse)

Ce fromage de type Philadelphia (léger) se compose de lait pasteurisé non gras et de matière grasse laitière, de concentré de protéines de lactosérum, de culture de fromage, de sel et de lactosérum.

Quoi et comment manger? Avec du pain grillé, du pain, des légumes.

8. Fromage mozzarella de type buffalo frais (18% de matière grasse)

Ne pas confondre avec l'habituel! Peut être trouvé sous la forme de boules blanches, trempées dans la saumure, le fromage est stocké pour longtemps. La mozzarella la plus délicieuse d'un jour, mais pour l'instant, elle ne peut être dégustée qu'en Italie. La mozzarella de bison est maintenant produite dans le monde entier. Ne confondez pas avec la variété traditionnelle de mozzarella, qui est utilisée dans la préparation de la pizza. Sa teneur en graisse est de 23%.

Quoi et comment manger? La meilleure option - avec de l'huile d'olive, du poivre noir, du basilic et des tomates. Même ce fromage peut être rapidement mariné dans de l'huile d'olive avec des herbes, de l'ail et des tomates séchées et cuit au four.

9. Fromage faible en gras - Chechil (18% de matière grasse)

Chechil - Fromage mariné fibreux, la consistance de Suluguni. Disponibles sous forme de structure dense et fibreuse, les filaments sont torsadés en tresses serrées en forme de tresse, souvent sous forme fumée. Le tchétchil est souvent mélangé à du fromage cottage ou à d’autres fromages et farci dans des pichets ou des peaux d’eau. En apparence, ce fromage n'a rien à voir avec un autre. Il est produit sous la forme de fibres filamenteuses reliées en un faisceau.

Quoi et comment manger? Snack de l'ennui - avec modération, adapté pour la salade. Vérifiez la quantité de sel. Comme vous le savez, le sel retient les liquides.

10. Saumure, fromages jeunes et immatures - Suluguni, Adygei (teneur en matières grasses 18-22%)

Le fromage Suluguni était traditionnellement fabriqué uniquement à l'aide d'un produit de départ naturel à base de présure et uniquement manuellement, sans aucun dispositif mécanique. Le fromage préparé peut être consommé cru, cuit au four, fumé ou frit. L'Adygei est un fromage à pâte molle au goût de lait aigre et à la consistance délicate. Traite un groupe de fromages à pâte molle sans affinage.

Quoi et comment manger? Il se combine avec les concombres, les légumes verts épicés, les olives, les tomates, les poivrons, le miel et le thé vert. Bien grillé et fondu. Grande farce pour khachapuri.

Fromage fondu sur Ducane. La bonne recette

Les produits laitiers sans matières grasses sont l’un des nutriments contenus dans le régime protéiné Dukan.

La recette du fromage fondu fait maison selon Dyukan comprend une petite quantité d'ingrédients, il est donc facile à cuisiner.

Selon Dyukan, le fromage fondu n'est pas seulement du fromage fondu à la maison.

Il s’agit d’un produit riche en protéines, qui peut être consommé dès le stade de l’Attaque et avec l’ajout de cacao (fromage au chocolat selon Ducan) ou de champignons - en croisière.

Fromage cuit à la Ducan

Il y a beaucoup de nuances dans sa préparation et la manière habituelle de «mélanger tous les ingrédients» ne fonctionne pas toujours comme il se doit.

Il est important de choisir le bon fromage pour la fonte. Il devrait être sec avec une quantité minimale de lactosérum.

C'est bon s'il y a des grains, mais il ne faut pas le confondre avec du fromage blanc, qui est enfoui dans de la crème.

Un bon caillé doit aussi avoir un goût acide.

En d’autres termes, il s’agit du fromage cottage classique à grain sec habituel, vendu dans des rondelles de plastique ou versé dans des récipients, où il est immédiatement évident qu’il n’ya presque pas de liquide au fond.

Le fromage fondu selon Dyukan peut être obtenu à partir d'un autre fromage cottage, mais pas une seule fois.

Pourquoi le caillé doit être sec? Le fromage est fondu à l'aide de bicarbonate de soude, c'est-à-dire dans un environnement alcalin.

Si de la soude est ajoutée au fromage cottage humide, il sera éteint par le lactosérum acide et la matière ne parviendra tout simplement pas à la fonte des grains. Il faut ajouter beaucoup de soda, ce qui affectera le goût.

Et la question se pose immédiatement: combien de mettre de la soude?

Cela dépendra de l'acidité du caillé et il est difficile de donner la quantité exacte pour que les grains se dissolvent et que la soude ne dégage aucune odeur. Tout cela est déterminé empiriquement.

Par conséquent, la préparation du fromage fondu Ducane ne doit pas nécessairement être effectuée immédiatement à partir d'une grande quantité de fromage cottage, surtout si vous avez pris un fromage cottage inconnu. Optimal sera 200-250 g pour l'expérience.

La prochaine étape de cuisson chauffe le fromage.

Au bain-marie, il chauffe plus longtemps, il est donc préférable de le cuire dans une casserole à fond épais. Avec le mélange actif, rien ne brûlera.

Fromage fondu pendant environ 10-15 minutes.

Si vous avez un mélangeur à immersion, vous pouvez l'utiliser pour accélérer le processus et obtenir un produit plus uniforme.

Quelle quantité de lait ajouter au fromage fondu fait maison selon la recette Dukan?

Cela dépend de la consistance du fromage que vous voulez. Le plus de lait, le fromage sera plus tendre.

N'oubliez pas qu'en refroidissant, le fromage s'épaissit et, s'il n'y a pas assez de lait, il peut même durcir au réfrigérateur pour pouvoir être coupé.

Et maintenant, la recette de Dukan "Fromage fondu" chez soi.

Recette de fromage à la crème Dukanovsky

• fromage cottage faible en gras 0-0,5% - 300 g
• soude - à partir de 1/2 c.
• sel - 0.5-1 c. à thé ou pour goûter
• lait - 60-120 ml ou plus

Comment faire du fromage fondu selon Dyukan:

1. Versez du fromage cottage froid dans la casserole, ajoutez du soda et mélangez, en cassant les gros grains de fromage cottage pour qu'il pénètre à l'intérieur. Partez pour 1 heure.

Si vous écoutez, vous entendrez un léger sifflement - ce soda réagit avec l’acide.

2. En une heure, le fromage cottage devient plus transparent et visqueux. Ajouter le lait, mélanger et mettre au feu lent.

Dans le processus, vous pouvez ajouter plus de lait, si nécessaire. Si votre masse devient rapidement liquide et fluide, il est important de ne pas verser le lait.

3. Le fromage cottage fond progressivement et se transforme en fromage.

Si vous remarquez que les particules ne se dissolvent plus, bien que la masse soit bien réchauffée, ajoutez un peu plus de soude.

4. Lorsque la masse devient pâteuse, mélangez-la avec un mélangeur à immersion. Essayez du fromage sur du sel.

Si, à ce stade, le fromage ne sent pas le bicarbonate de soude, le rapport est choisi correctement. Sinon, vous pouvez ajouter un peu de solution d'acide citrique pour neutraliser.

5. Versez le fromage fini dans un récipient de stockage.

Dans le fromage, vous pouvez ajouter des légumes verts, des champignons, des épices. Pour obtenir du fromage fondu au chocolat sur Ducane, mettez du cacao et un édulcorant.

Ce fromage fondu peut être utilisé dans de nombreuses recettes de Dukan, à tartiner sur des pains ou du pain Dukan.

Variétés à faible teneur en fromage pour régime

Même les fromages à faible teneur en matière grasse ont un faible pourcentage de matière grasse, mais le pourcentage de matière grasse est différent.

Il existe de nombreux types de fromages, plus de 400. Ils sont fabriqués non seulement à partir de lait de vache, mais également à partir de chèvre, cheval, mouton, chameau. Ils diffèrent par la technologie de production, le goût.

Partager sur:

1. Présure - enzyme de présure utilisée dans sa production,
2. Lait fermenté - faites la levure dans le lait.

Les personnes soucieuses de leur santé consomment des aliments contenant moins de matières grasses. C'est la bonne tactique.

Même adoré par vous, mais produit à haute teneur en calories, il est préférable de remplacer par faible en gras, par exemple - le fromage cottage, ou tout autre produit faible en gras. Graisse standard - 90 kcal pour 100 grammes de produit. Et nous avons besoin d'une teneur calorique inférieure à 90 kcal.

Puis-je manger du fromage pendant un régime?

Je vais répondre immédiatement: vous pouvez et devriez. Le fromage est un produit très utile et facile à digérer. Il contient beaucoup de magnésium, d'iode, de fer, de phosphore, de protéines, de zinc et de calcium. Vitamines des groupes A, E, F, D, PP, C, B et de nombreux autres composants utiles.

Parce que le fromage, même faible en gras, produit assez nourrissant. L'essentiel est de le choisir correctement et de le consommer en quantité raisonnable, si vous envisagez de faire un régime pour cause de maladie, si vous suivez un mode de vie sain, si vous voulez perdre du poids, etc.

Décidez immédiatement si vous pouvez utiliser du fromage ou si vous préférez vous abstenir. Vérifiez auprès de votre médecin de famille.

Pendant le régime, vous pouvez manger:

Fromage de tofu - il a la plus basse teneur en graisse, seulement 4%.
Vous pouvez le manger tous les jours, il:

• renforce le squelette humain;
• possède des propriétés curatives uniques;
• réduit considérablement le mauvais cholestérol dans le sang;

Les fromages faibles en gras sont une aubaine pour un régime. De plus, les matières grasses du lait sont utiles et facilement absorbées par le corps.

Liste des fromages allégés

Les fromages allégés sont fabriqués à partir de lait écrémé. C'est-à-dire que le lait est d'abord retiré avec de la crème, puis que le fromage est fabriqué.

Seulement, il sera difficile de l'appeler complètement non gras, car le pourcentage de matière grasse sera toujours présent, mais à des pourcentages différents:

1. faible teneur en matières grasses - teneur en matières grasses inférieure à 15%;
2. poumons - teneur en graisse de 15 à 40%;
3. normal - teneur en graisse de 40 à 60%;

Le fromage à faible teneur en matière grasse est presque aussi riche en qualités grasses que son goût et ses avantages. Et par certains indicateurs, même les dépasse.

En voici quelques unes:

• Le célèbre fromage de soja au tofu a une teneur en matière grasse de 2 à 4%;
• Dans le caillé granulaire, pas plus de 5% de graisse;
• Riccotte a seulement 9%;
• Chechil fumé - 10% de matières grasses;
• Dans la mozzarella, la graisse ne dépasse pas 15%;
• Le fromage Viola Polar a une teneur en matières grasses de 16%;
• Chechil fromage ordinaire contient 18% de matières grasses;
• Le fromage Feta Arla Apetina ne contient pas plus de 20% de matière grasse;
• Fromage Arla Apetina Légère —25%;
• Fromage Galbani Mozzarella Light - 30% de matière grasse;
• Fromage à salade Favita - 30% de matière grasse;
• Fromage Chevrefin - 40% de matières grasses;
• Fromage Kaserei Champignon - 15% de matières grasses;
• Fromage Gaudetta - sa teneur en matière grasse n’est que de 12%.

Fromages à pâte dure

Les fromages à pâte dure sont les plus courants, notamment le romano, l'emmental, la raclette, le grano-padano, leyde, la gruyère, le parmesan, le pecorino, le maasdam, le frizien, etc.

La production de fromage est un long processus. Et la maturation prend jusqu'à 3 mois ou plus.

Caractéristiques du fromage:

• Suisse - une grande partie de la graisse 45%, mûrit en 5-6 mois. Il a la forme d'un cylindre, dans les petits yeux coupés. Goût sucré, arrière-goût agréable.
  Les plus célèbres: Moscou, Altaï, Suisse, Soviétique.
• Type Parmesan - très célèbre et aimé par tout le monde. Sa structure est légèrement émiettée, facilement cassée. Mûrit au moins six mois. Son goût et son arrière-goût sont subtils et inoubliables.
• Néerlandais - petits yeux sur la coupe, couleur allant du jaune vif au jaune foncé. Goût salé et arrière-goût tendre légèrement acidulé.
  Espèce populaire: Kostroma, hollandaise.
• Tapez Cheddar - la tête est ronde, légèrement oblique sur les côtés. Avec une consistance douce, les yeux à la coupe sont absents. Il a un goût salé, un peu écoeurant.
• Russe - forme cylindrique, consistance agréable. Crémeux, goût sucré, très agréable. Le plus vénéré - russe.
• Type fumé - goût fumé bien prononcé, couleur brune de la peau, section - couleur jaune.
  Populaire: Gouda, Gruyère, Cheddar.

Fromages à pâte molle

Les fromages à pâte molle ont une consistance pâteuse, un goût laiteux ou crémeux.

Il est fabriqué à partir de lait de vache et de levain bactérien, classé:

Les plus populaires:

• Dorogobuzh - écorce recouverte de mucus, de couleur transparente. Il a un goût piquant et vif, très prononcé, sans ocelles.
  Espèces célèbres: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
• Type Camembert - Tête de fromage couverte de moisissure blanche.
  Vue principale: camembert russe.
• Type Smolensky - les têtes pas plus de 2 kg, sur la croûte sont des taches de mucus clairement visibles. Vous n'avez pas besoin de retirer le mucus avant de manger.
  Ses représentants: Chasse, Snack.

Fromage Faible en Matière

Le fromage le plus utile est fait maison. C'est une bonne alternative au magasin, car vous pouvez y acheter des produits périmés et de mauvaise qualité. Et à la maison, vous pouvez toujours contrôler le processus.

Variétés de fromages allégés pouvant être achetés en magasin

Acheter dans le magasin de tels fromages n'est pas un problème. Bien sûr, ils sont difficiles à trouver dans les magasins d'alimentation ordinaires, mais ils le sont dans les grands supermarchés.

Tofu

Dans le tofu à faible teneur en matière grasse, la teneur en matière grasse variera entre 2 et 4%. Il a beaucoup de protéines et de calcium, il a des propriétés curatives. On l'appelle aussi caillé de soja, car il est fabriqué à partir de lait de soja.

C'est un fromage caillé, de consistance et de couleur ressemblant à du fromage non salé et non gras. Son goût est neutre, c'est-à-dire presque absent. Il est vendu dans des emballages sous vide dans lesquels le liquide est déterminé.

Il diffère par la consistance et le mode de production:

Ce fromage a beaucoup de variétés, il est fait même avec des additifs: noix, assaisonnements, poivre, etc.

Le tofu fumé est populaire, ses types sont:

1. Dense - a deux variétés:
   1. Asiatique
   2. western.
2. Soie - douce, semblable au pudding.
3. "Smelly" - forte odeur, la version chinoise.

Riche en protéines végétales, contient tous les acides aminés essentiels, un fournisseur de fer, de calcium. Il ne contient pas de cholestérol, peu calorique. Il a gagné la distribution dans le monde entier.

Gaudetta

Le célèbre fromage Gouda hollandais a maintenant un homologue à faible teneur en matière grasse appelé Gaudette. C'est le nouveau fromage de Scherdinger, il ne contient que 8% de matière grasse (16% dans le résidu sec).

Il a une saveur de fromage doux et mince classique. Il a une teneur élevée en calcium, il est facilement et complètement absorbé.

Chechil

Le fromage Chechil a une forme intéressante sous la forme de longs fils de différentes épaisseurs. Le goût est prononcé, le lait aigre. Fat - jusqu'à 11%.

La structure est légèrement rugueuse, en couches, peut être:

• tressé en couronnes ou tresses;
• se recroqueviller en ballots.

Ses variétés:

• sous la forme fumé habituelle;
• salé

Viola

Il a un merveilleux goût lacté, il est produit:

• dans des récipients en plastique d'une capacité de 100 g, 200 g, 400 g;
• sous la forme de triangles;
• coupe.

Avec des charges: jambon, champignons, chocolat, juste crémeux, etc. Préparez la salade et les soupes. Pour leur fabrication, prenez des fromages à pâte dure, ajoutez du beurre et d’autres ingrédients naturels. Teneur en graisse - 5-10%.

Ricotta

La ricotta est un produit laitier italien. Produisez-le à partir du lactosérum restant après la fabrication d'autres fromages. Le lait sur le lactosérum prend différent. Ils peuvent même utiliser un mélange de lait, plusieurs types à la fois.

Son goût est légèrement sucré et gras:

• 9% de lait de vache;
• jusqu'à 25% de lait de brebis;
• 15% de lait de chèvre;
• 28% de lait de buffle.

Calories par 100 g - 120 kcal. La teneur en sodium est la plus basse comparée aux autres fromages. Sa composition présente une composition impressionnante d'oligo-éléments et de vitamines, notamment beaucoup de calcium.

Même la méthionine est présente - il s'agit d'un acide aminé contenant du soufre qui protège le foie contre les facteurs environnementaux défavorables.

Types de fromage:

• Ricotta Forte - les goûts sont excellents, ils persistent longtemps, ils sont fabriqués uniquement à partir de lait de brebis.
• Ricotta Fresca - ils utilisent uniquement du fromage fraîchement préparé, ils ne nécessitent pas de vieillissement.
• Ricotta Affumicata - à base d'un mélange de lait de chèvre et de lait de vache, il existe des espèces fumées.
• Ricotta al Forno - est préparé à partir d'un mélange de lait de chèvre, de buffles, de vaches, placé dans des fours. Ce n'est pas seulement classique, mais avec des goûts différents: vanille, citron, chocolat, etc.
• Ricotta Romana - vous avez besoin d'une longue exposition, d'un fromage à pâte dure et d'un goût salé.

Feta

La feta est un fromage grec semi-solide, produit uniquement à partir de lait de chèvre et de brebis. Restez dans une solution saline pendant au moins 4 mois. Teneur en graisse de 40 à 60%.

Variétés:

1. Préparé à partir de lait de brebis à la manière traditionnelle.
2. Du lait de vache appliquer d'autres technologies.
3. La manière classique.

De l'extérieur, il ressemble à une masse blanche comme neige, semi-solide, un peu comme au fromage cottage, mais son goût est plus vif, salé et légèrement acide.

Il contient de nombreux microorganismes bénéfiques qui synthétisent des antibiotiques particuliers qui aident les gens à faire face à une intoxication alimentaire.

Il existe une autre option - il s’agit d’une lampe à féta, même si ce ne sera pas si facile de la trouver sur les étagères. Néanmoins, le temps consacré à la recherche est pleinement justifié.

Suluguni

Le Suluguni est un fromage saumuré, dense, même un peu de consistance solide. Il a une couleur blanche ou crème, s'il est fumé, puis jaune. Il est fabriqué à partir de lait de vache, de brebis, de chèvre ou de buffle. De la graisse dedans un peu, 30-40%.

Technologie de fabrication:

1. Des souches d'acide lactique et de bactéries aromatiques, de la pepsine, du chlorure de calcium sont ajoutées au lait pasteurisé, chauffé à 38 ° C.
2. Séparez la couche de fromage et soumettez-la à la chédarisation.
3. Couper en cubes et fondu dans du lactosérum ou de l'eau acidifiée.
4. Pétrir jusqu'à consistance uniforme, étendre sur une table de compression, diviser en morceaux et faire des boules manuellement, incuber pendant 2 jours dans une saumure aigre.

Arca

Le fromage Arca a une teneur réduite en matières grasses, seulement 17 à 35%, un goût agréable, une texture dense et uniforme, avec de petits yeux. Indispensable pour la nourriture, les personnes soucieuses de leur santé.

Fromages hypocaloriques

Fromage - depuis les temps anciens a été faite par l'homme, il a toujours été apprécié et aimé.

Nous connaissons maintenant le contenu calorique des fromages allégés les plus courants:

1. Le tofu est riche en protéines de haute qualité, il peut très bien remplacer la viande. Idéal pour les aliments diététiques.
   Teneur en calories: 100 grammes contient 90 kcal.
2. Le fromage Ricotta est fabriqué à partir de lactosérum. Contient l'acide aminé le plus précieux - la méthionine, riche en vitamine A, B, en calcium.
   Calories - 160 kcal pour 100 grammes.
3. Le fromage mozzarella est fabriqué uniquement à partir de lait écrémé. Les boulettes de fromage sont conservées dans une solution salée.
   Calories - 150 kcal pour 100 g.
4. Fromage cottage granulaire ou fromage - il est fabriqué à partir de lait faible en gras additionné de crème fraîche. Les options pour sa consommation, il y en a beaucoup.
   Calorie - 130 kcal pour 100 grammes.
5. Le fromage Chechil a une texture similaire à celle du fromage Uluguni C. Il est fabriqué sous forme de queue de cochon et trempé pour mûrir dans une saumure. Il est également fumé.
   Calories - 310 kcal pour 100 g.
6. Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - recherchez-les dans des supermarchés coûteux.
   Calories - 148 kcal pour 100 grammes.
7. La féta est un produit de régime. Maintenant, dans les magasins, vous pouvez lui trouver un remplaçant: la feta-light. Ce fromage a une teneur en matière grasse de 6 à 15%.
   Calorie - 150 kcal pour 100 grammes.
8. Fromage Oltermanni, Arla, Valio, Natura - ils ont un goût de lait frais.
   Calories - 250 kcal pour 100 grammes.
9. Le Suluguni est un fromage mariné géorgien ayant une valeur calorifique de 285 kcal pour 100 gr.

Dans cette liste de fromages, vous pouvez maintenant trouver vous-même "votre" fromage, qui saura vous satisfaire en termes d’utilité, de goût et de prix.

Conclusion

Rien d'étonnant à ce que les fromages allégés soient si vénérés et qu'ils soient considérés comme l'élixir de santé et de longévité. Ils sont le principal matériau de construction des os, améliorent le métabolisme et la digestion.

Le fromage va saturer le corps avec des vitamines essentielles et des oligo-éléments, améliorer l'humeur. Mangez avec plaisir!

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Traitement, symptômes, médicaments

Fromage à la crème faible en gras

21 août 2014 8902

Qu'est-ce qu'un fromage faible en gras?

Les fromages à faible teneur en matière grasse sont utilisés le plus souvent comme produit diététique. Ce sont des variétés spéciales qui ne peuvent même pas être achetées.

Il faut comprendre correctement le terme "sans matière grasse", car le fromage ne peut être complètement dépourvu de matière grasse.

Les fromages à faible teneur en matière grasse sont appelés tricheurs à faible teneur en matière grasse, pour lesquels ils sont populaires parmi ceux qui veulent perdre du poids.

Le fromage, dont la teneur en matière grasse varie entre 20% et 30%, est appelé non gras, mais léger.

Un faible teneur en matière grasse, appelé ceux dont la teneur en matière grasse n'est pas plus de vingt pour cent, comme exemple de fromage Philadelphia faible en gras.

Fromages diététiques (contenant jusqu'à 10% de matières grasses).

Nous considérons les types de fromages à faible teneur en matière grasse par ordre croissant de teneur en matière grasse (vous pouvez vous concentrer sur le fait que la teneur en matière grasse normale est comprise entre 50 et 60%).

Le fromage de tofu peut se vanter du maximum "sans gras", il s'agit d'un fromage de soja avec une teneur en matières grasses de seulement 1,5-4%.

Tofu - un produit riche en protéines et en calcium, à la fois faible en calories et en calories, qui le rend presque indispensable dans l'alimentation de nombreuses personnes.

Le caillé grainé (5% de matière grasse) est également généralement appelé fromage à faible teneur en matière grasse.

Il est utilisé le plus souvent en complément des salades de légumes.

Ce fromage cottage prend également sa place dans les meilleurs produits nutritifs, mais diététiques.

Le célèbre fromage hollandais Gouda a acquis un homologue à faible teneur en matière grasse appelé Gaudetta.

Sa teneur en matières grasses est de 7%, le produit se digère facilement et possède une saveur de fromage classique qui a glorifié les fromagers néerlandais.

Un autre fromage célèbre est une queue de cochon composée de nombreuses fibres tissées.

C'est Chechil, sa teneur en graisse est de 5-10% et sa salinité de 4-8%.

Beaucoup de gens l'aiment pour la combinaison de goût laiteux et très salé.

La même teneur en matière grasse - à 5-10% - des produits des marques Fitness, Polar, Grunlander.

Fromage avec une teneur en matière grasse supérieure à 10%

Le fromage Ricotta, très populaire en Italie, est fabriqué à partir de lactosérum et non, comme c'est généralement le cas, à partir de lait.

C'est peut-être pourquoi sa teneur en graisse n'est que de 13%.

Dans le même temps, la Ricotta contient beaucoup d'oligo-éléments et de substances bénéfiques et constitue également un produit très nutritif.

Oltermani a un peu plus de graisse - jusqu'à 17%.

La cuisine méditerranéenne est à bien des égards le standard de la nourriture saine et des "bons" produits, ainsi que leur compatibilité.

Ce sont les Grecs qui aiment mélanger les légumes frais, les olives et le fromage.

Il ne s’agit pas seulement d’une salade savoureuse et saine, mais également d’un aliment léger pour ceux qui sont contraints de surveiller leur forme et leur métabolisme.

Le fromage blanc - fromage grec traditionnel - contient 10-15% de matière grasse.

La féta est de différents types - avec un taux élevé de matières grasses et de calories, et la soi-disant feta-light, qui est produite à partir de lait de chèvre, qui fournit environ 30% de matières grasses.

Le fromage Adygeisky, bien connu et apprécié par beaucoup, peut également être attribué aux variétés à faible teneur en matière grasse - il ne contient que 19 à 20% de matière grasse.

Fromages à faible teneur en matière grasse - un des éléments principaux de divers régimes.

Le fait est que ce produit, quelle que soit sa teneur en graisse, contient de nombreuses substances utiles.

Par conséquent, si vous voulez juste perdre du poids et ne pas vous épuiser avec des grèves de la faim, le fromage vous aidera à fournir au corps une variété de micro-éléments et de vitamines essentiels.

Le fromage est une source de protéines animales, de calcium, de sodium, de potassium, de phosphore, de fer et de tout un groupe de vitamines.

Lequel choisir: solide ou fondu?

Le fromage fondu contient beaucoup moins de calcium que le solide, bien que les variétés de solides soient plus grasses.

Les fromages fondus sans matières grasses sont souvent fabriqués à la maison à base de lait écrémé et de lait caillé. Tous les arômes sont utilisés en fonction de vos préférences personnelles.

Si nous parlons de fromages à pâte dure, les plus faibles en gras sont les variétés blanches.

Le fromage solide faible en gras est considéré comme le plus calorique, le plus nutritif, il contient le plus de calcium.

C'est pourquoi il est recommandé d'inclure les variétés solides dans votre menu pour les femmes enceintes.

Si, pour des raisons de santé, les aliments gras ne sont pas souhaitables pour vous, de tous les fromages, il est préférable de s’attarder sur les pâtes blanches à teneur réduite en matières grasses: gouda, edamer, mozzarella, etc.

Il convient de garder à l'esprit que les fromages avec des moisissures ont un pourcentage plus élevé de matière grasse.

Ce qui est plus facile: acheter ou cuisiner?

Le fromage sans gras est un produit d'élite qui est non seulement non vendu dans le premier magasin, mais il est également très coûteux.

En même temps, ce fromage est très utile, et parfois simplement indispensable pour ceux qui suivent un régime en raison d'une maladie (par exemple, d'une pancréatite) ou qui souhaitent perdre du poids.

Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer apprennent à cuisiner à la maison du fromage faible en gras.

Pour ce faire, utilisez du lait écrémé et du fromage cottage, des œufs, des sodas, du sel et des épices.

Autrement dit, un ensemble de produits est très simple et le résultat est excellent.

Fait intéressant, les ingrédients nécessaires à la fabrication du fromage fondu fait maison sont en fait les mêmes, mais le rapport et la technologie de cuisson sont légèrement différents.

Sur une livre de fromage cottage, ne prenez qu'un demi-verre de lait et faites-le chauffer à feu doux, en amenant le mélange à un état homogène de mélange "radin".

Dans votre fromage fait maison, vous pouvez ajouter les épices ou les légumes de votre choix: aneth, basilic, poivron ou, par exemple, menthe.

Lors du choix d'un fromage à faible teneur en matière grasse, si vous décidez toujours de l'acheter, vous devez vous rappeler que la matière grasse n'est pas déterminée visuellement ni au toucher.

Le fromage à pâte molle et tendre peut ne pas être gras du tout, mais simplement contenir beaucoup d'eau, tandis que le fromage dur à sec peut avoir une teneur en matière grasse classique de 50 à 60%.

La teneur en matière grasse du fromage ne peut être calculée qu'en fonction de la fraction massique de la matière grasse dans le résidu sec. Par conséquent, sa consistance et sa structure finales ne vous aideront pas «à l'œil» à déterminer quel produit est devant vous.

Dessert vidéo

Dans cette vidéo, envisagez de cuisiner du fromage sans gras maison.

Dyukan Diet - un paradis pour les amateurs de fromage

La plupart des filles, qui décident de perdre du poids, réduisent très strictement leur alimentation, ce qui les empêche de fonctionner correctement. Les amateurs de fromage sont également incroyablement difficiles à gérer sans leur plat préféré pendant longtemps, parce que ce produit, en raison de son contenu calorique, peut difficilement être qualifié de diététique. Le résultat était le régime Dukan. Selon ses règles, le fromage est autorisé à être consommé à n'importe quel stade de l'alimentation, l'essentiel est de faire attention à la teneur en matière grasse du produit et à la composition des ingrédients à partir desquels il est préparé.

Fromage faible en gras - mythe ou réalité

En principe, le concept de «fromage à faible teneur en matière grasse acheté» n'existe pas. Chaque produit a sa propre teneur en graisse et la différence uniquement en pourcentage. Alors, quels types de fromages contiennent le pourcentage minimum de matières grasses et sont autorisés dans le régime alimentaire du Dr. Ducane?

Tableau: fromage faible en gras

Fromage fait maison sur Dyukanu - le salut pour perdre du poids

Malheureusement, pas toujours (surtout dans les petites villes) dans le magasin, vous pouvez trouver des fromages avec un régime alimentaire autorisé. De plus, si vous examinez attentivement le tableau, il devient évident que vous ne pouvez consommer le fromage acheté dans le magasin qu’à partir du deuxième stade (croisière), lorsque la teneur en matière grasse autorisée du produit est de 7%. Mais que font les amateurs de fromage lors de la première étape (Attack)? Après tout, le rejet du produit préféré peut être un motif de perturbation. Dans ce cas, un nutritionniste recommande les fromages faits maison. Soit dit en passant, le fromage cuit à la maison selon une recette spéciale est non seulement moins nutritif, mais également très délicat, savoureux et ne contient pas d'additifs nocifs, dont le nombre dans le produit acheté est généralement très élevé.

Fromage Fondu sur Ducane

Le fromage fondu, cuit selon cette recette, peut déjà être consommé au stade «Attack». Si vous ajoutez des champignons ou du cacao à la masse, vous obtenez un excellent produit pour les sandwichs de la «croisière».

Fromage à la crème sur Dyukan - produit à haute teneur en protéines, idéal comme tartinade sur les sandwichs

Pour préparer un délicieux fromage fondu qui respecte toutes les règles de l'alimentation, vous devez prendre en compte certaines des nuances:

1. La qualité du fromage cottage. Le produit doit être non seulement exempt de graisse, mais aussi sec que possible. Si le fromage cottage contient une quantité accrue de lactosérum, le bicarbonate de soude ajouté s’éteindra instantanément, ce qui affectera négativement le processus de fusion.
2. La quantité de soda. Dans la plupart des cas, cela dépend de l'acide du caillé et est donc calculé de manière empirique. Si vous en mettez un peu, les grains de caillé ne risquent pas de se dissoudre. S'il y a trop de soude, le produit fini aura un goût désagréable. Il est préférable d'en mettre un peu moins que ce qui est indiqué dans la recette et de l'ajuster pendant la cuisson. Cependant, si la quantité de soude ne peut pas être déterminée correctement et que le produit a toujours un goût caractéristique, une solution d'acide citrique (0,5 c. À thé de masse sèche pour agiter 1 c. D'eau chaude) ajoutée au cours du processus de préparation aidera à corriger la situation.
3. La quantité de lait Dépend de la consistance désirée du produit fini. Plus vous ajoutez de lait, plus le fromage sera tendre et tendre. Une petite quantité de lait donne du fromage à la crème épais et dense. Si un tel produit est mis au réfrigérateur, au bout de 5 à 8 heures, il ressemblera beaucoup à un fromage à pâte dure et il peut être coupé avec un couteau.

• fromage cottage sec écrémé - 600 g;
• Lait 1,5% de matières grasses - 2 c. l.
• soude - 1 c.
• œufs de poule - 2 pièces;
• sel - 0,5 c.

Le fromage cottage est mélangé avec la quantité requise de soude et reste 30 à 40 minutes à température ambiante. Au cours du processus de vérification, vous pouvez voir les changements se produisant avec le caillé - il deviendra progressivement translucide. Après le temps imparti, ajoutez d'autres produits et mélangez bien. La masse obtenue est répartie dans une coupelle en métal installée dans un bain-marie. Faire fondre, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le produit se transforme en une masse pâteuse, c'est-à-dire que les granulés de caillé doivent se dissoudre complètement. Le fromage fondu est tartiné dans un récipient propre avec un couvercle et refroidi. Pour diversifier le goût du plat, il est recommandé d'ajouter différentes épices et assaisonnements autorisés par le régime.

Vidéo: comment faire du fromage fondu selon Dyukan

Tableau: valeur nutritionnelle du fromage fondu selon Dyukan

Fromage cottage fait maison Ducane

Le fromage Dukan est un produit très délicat et savoureux, idéal pour une collation pendant la journée.

Le fromage Dukan caillé peut être préparé de deux manières: à partir de kéfir ou de caillé faible en gras. Vous pouvez l'utiliser quotidiennement, en commençant par le premier stade du régime.

Fromage caillé sur Ducan de caillé

• lait minimum en matières grasses - 200 ml;
• fromage cottage faible en gras - 200 g;
• œuf de poule - 1 pc;
• soude - 0,5 c. à thé;
• sel - au goût.

Dans une casserole à fond épais, étalez le fromage cottage, versez le lait écrémé, mélangez et mettez sur le feu. Cuire sur le plus petit feu en remuant constamment. Continuez le processus jusqu'à ce que le sérum se sépare (environ 5 à 7 minutes). Fromage cottage prêt à l'emploi dans une passoire ou à travers plusieurs couches de gaze. Lorsque le lactosérum est égoutté, ils mettent un œuf dans la masse, ajoutent de la soude et du sel. Bien mélanger et encore mettre sur un minimum de feu. Messe, en remuant constamment, porter à ébullition. Cuire environ 5 minutes. La préparation du fromage dépend de sa consistance: le produit doit être homogène et se laisser facilement traîner derrière les parois du plat.

Tableau: valeur nutritionnelle du fromage cottage selon Ducan

Vidéo: comment faire du fromage sur Ducan

Fromage caillé selon Dyukan de kéfir

Le seul ingrédient est 3 litres de kéfir 0% de graisse.

Le kéfir est versé dans une casserole au fond épais, allumé et chauffé jusqu'à ce qu'il commence à rouler, divisé en fromage cottage et en lactosérum. Lorsque la masse acquiert la consistance désirée, éteignez le feu et laissez-le infuser pendant environ 30 minutes. Ensuite, un tamis ou une passoire est placé dans un bol profond vide, dont le fond et les parois sont recouverts de gaze. La masse est soigneusement versée dans une gaze et ligotée. Remettez le nœud dans une passoire et placez-le sur un bol vide. Au-dessus du nœud, placez un pot d’eau qui servira de joug et laissez-le sous cette forme pendant la nuit. Le fromage prêt peut être utilisé à n'importe quel stade du régime alimentaire de Dukan.

Tableau: valeur nutritionnelle du gâteau au fromage de Dyukan à partir de kéfir

Fromage Adyghey de Dyukan dans un multicuiseur

Le fromage Adygei, selon Dyukan, est un excellent produit alimentaire qui se digère facilement et enrichit le corps en substances utiles.

Le fromage Adyghe selon Dyukan est autorisé à partir du deuxième stade du régime. Vous pouvez le cuisiner non seulement sur la cuisinière - la mijoteuse sera une aide précieuse.

• kéfir écrémé ou lait aigre - 2 l;
• œuf de poule - 3 pièces;
• sel - 15 g;
• herbes aromatiques et épices - au goût.

Le kéfir ou le lait fermenté est versé dans le bol multicuiseur. Dans un petit bol, battre les œufs refroidis avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Le mélange est injecté dans le lait et agité. Le couvercle du multicuiseur est fermé et le mode de cuisson est activé pendant 25 minutes. Passoire couverte de gaze et mise dans un bol profond. Verser la masse de fromage obtenue dans une gaze et laisser reposer 20 minutes pour que le verre soit du lactosérum. Ensuite, la gaze est nouée et placée dans un récipient profond sous l’oppression. Après 5-6 heures, le fromage est prêt. Le produit résultant est très délicat et incroyablement savoureux. Pour changer, vous pouvez ajouter un peu d'herbes fraîches ou séchées.

Vidéo: comment faire cuire du fromage Adygei selon Dyukan

Tableau: valeur nutritionnelle du fromage Adyghe selon Dyukan

Fromage à pâte dure sur Dyukan

Le fromage à pâte dure selon Dyukan est une excellente alternative aux fromages gras. Il peut être utilisé seul ou ajouté à d’autres plats Dukan, par exemple en salade.

Pour faire du fromage à pâte dure, il vous faut:

• lait écrémé - 500 ml;
• fromage cottage faible en gras - 500 g;
• jaune - 2 pcs;
• sel - 0,5 c. à thé;
• soude - 0,5 c.

Le lait est chauffé à ébullition, le fromage cottage est ajouté et bouilli, en remuant constamment, pendant environ un quart d'heure. Un tamis est recouvert de gaze et on y verse une masse de lait caillé. Laisser agir le sérum pendant 10-15 minutes. Quelques gouttes d’huile d’olive ont été enduites sur les parois de la casserole. Ajoutez de la masse chaude, ajoutez du sel, du soda et des jaunes. Remuez vigoureusement et portez à nouveau à ébullition. Cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le produit commence à traîner derrière les parois du plat. La masse finie est transférée dans une assiette propre et recouverte d'un film alimentaire. Lorsque le fromage a légèrement refroidi, il est complètement enveloppé dans un film et mis pendant deux heures sous presse. Environ 250 g de fromage sont obtenus à partir de la quantité spécifiée de produits.

Tableau: valeur nutritionnelle du fromage à pâte dure selon Dyukan

Dukan Tofu

Fromage au tofu - produit peu calorique mais très nutritif, idéal pour le petit déjeuner ou le dîner avec le régime Dukan

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• concentré de soja sec - 1 cuillère à soupe;
• eau - 3 cuillères à soupe;
• jus de citron - 6 c. l

Le concentré de soja est versé dans un verre d'eau, bien mélangé et additionné de 2 tasses d'eau bouillante. Le mélange obtenu est incendié et bouilli pendant environ un quart d’heure. Une fois le temps écoulé, le feu est éteint et du jus de citron est injecté dans la masse de soja. Sous l'influence de l'acide, le soja va commencer à se replier. La masse préparée est rejetée sur un tamis et laissée à égoutter, après quoi le fromage est mis dans le moule et transféré au réfrigérateur. Ces produits produiront environ 1 tasse de fromage. En tant que produit indépendant, le fromage de soja peut être consommé dès le premier stade de l'alimentation, mais en combinaison avec d'autres produits, uniquement à partir de «Croisière».

Vidéo: comment faire du tofu à la maison

Plats simples au tofu

Le tofu de soja dans l’alimentation Dukan peut être utilisé à la fois pur et comme l’un des ingrédients des autres plats. Alors, que pouvez-vous faire avec du tofu sur un régime Dukan?

1. Salade de légumes au tofu. Tomates cuites à la vapeur et fromage coupé en cubes. Le poivron bulgare et l'oignon coupés en demi-rondelles. Remplir avec de la sauce à l'ail. Pour préparer la sauce, prenez 50 ml de vinaigre et ajoutez 0,5 comprimé d'édulcorant, puis mettez le feu et faites bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Dans une sauce piquante, ajoutez un peu d'ail passé dans une presse. La salade prête est décorée avec des verts.
2. Soupe de poisson au tofu. Une tête d'oignon et une carotte sont broyées et versées dans de l'eau bouillante. Il ajoute également une boîte de conserve de poisson dans son jus et ses épices. Faites bouillir pendant 5 minutes, puis ajoutez les cubes de tofu, réduisez le feu et laissez la soupe encore 5-7 minutes. Le plat fini est saupoudré d'herbes. Au moment de servir, vous pouvez garnir de yogourt faible en gras.
3. Côtelettes de poulet au tofu. Les poitrines de poulet préalablement lavées et séchées sont hachées avec un bulbe d'oignon. Fromage de tofu pétrir à la fourchette. Les verts sont écrasés. Tous les ingrédients se mélangent et forment des côtelettes. Cuire au four chauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Toutes ces recettes sont autorisées à utiliser depuis la deuxième étape du régime.

Même un débutant peut cuisiner un fromage savoureux et sain selon Dyukan, car le processus est extrêmement simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

Question sur les fromages fondus

Groupe de journal "Diet Dr. Dukana":

Mais en général. pendant que vous êtes en croisière - essayez, si possible, de faire mieux avec zéro fromage (fait maison)

Croire à l'expérience Klyushny. Aujourd'hui est exactement un an sur Dukan. si cela vous intéresse, je posterai quelques photos.

Oui, bien sûr, voyons cela avec plaisir.

Et je ne veux pas cuisiner du fromage cottage fait maison, je n'aime pas vraiment le processus de cuisson du fromage cottage, je ne l'aime pas. Meilleur fromage cottage faible en gras. Je le mange d'habitude le soir.

Et à partir de quel poids pour combien et combien pour perdre du poids?

Fromage cottage prêt à l'emploi, sans gras, sans goût, et à partir de zéro yogourt - c'est quelque chose

Je posterai des photos sans faute (.) Je voulais simplement, pour la pureté du genre, prendre des photos dans le même parc il y a cent ans. Mais ici - le deuxième jour, je ne l’aurai pas à cause du travail. (Je suis un travailleur «indépendant»: je gagnerai autant que je gagne, je gagne tellement, personne ne paie de salaire.

Fromage pour perdre du poids: choisissez les variétés les plus caloriques et faibles en gras

«Un repas sans fromage est comme une beauté borgne», a déclaré le grand chef français Jean Anthelm Bria-Savarin. Nous sommes tous habitués à ce produit: c'est lui qui constitue la base d'un sandwich savoureux et nutritif pour le petit-déjeuner, au déjeuner il fait une excellente soupe à la crème et le soir, que peuvent-ils faire d'autre avec un délicieux vin rouge?

Mais il est temps de se débarrasser de ces kilos superflus, et tout le monde commence à demander aux nutritionnistes avec espoir et à la voix si ils peuvent manger du fromage tout en perdant du poids - au moins un peu? La question est justifiée car, dans ce produit, le contenu calorique vient de se renverser et se situe entre 300 et 400 kcal pour 100 g. Indicateur évidemment non-dieth. Cependant, une échappatoire peut être trouvée.

Est-ce possible?

Beaucoup n'osent pas manger du fromage en perdant du poids. Pour diverses raisons:

• riche en calories;
• ne s'applique pas à la cuisine végétalienne;
• contient beaucoup de graisse;
• cher
• n'est pas la base du mono-régime;
• dans un certain nombre de régimes énumérés dans la liste des aliments interdits.

La calorie joue un rôle crucial, mais c’est elle qui se révèle être le problème le plus facile à résoudre. Le fromage peut être consommé dans le cadre de la plupart des régimes, car il n’interfère pas avec la perte de poids, car:

• pendant une fois, il est peu probable que vous mangiez plus de 1 à 2 morceaux dont le poids n'excède pas 20 à 30 g, respectivement, il ne sera que de 60 à 80 kcal;
• ceux qui suivent un régime végétalien peuvent se permettre de consommer du tofu;
• il y a des variétés avec un faible pourcentage de graisse;
• le même tofu n'est pas si cher;
• Il n’existe pas de mono-régime au fromage, car ce produit ne peut pas fournir au corps toutes les substances nécessaires;
• interdit uniquement dans certains régimes: végétalien, aliments crus, sans gras, légumes. Et autorisé dans tous les autres.

Et un autre avantage considérable en faveur du fromage en tant que produit diététique: presque toutes ses variétés ont un IG faible. Pour comparaison:

• tofu = 14 unités;
• fromage = 0 unité;
• Suluguni = 0 unité;
• fromage = 29 unités;
• variétés dures = 0 unités.

Nous concluons: lorsque vous perdez du poids, vous pouvez consommer du fromage hypocalorique, riche en protéines et faible en gras, tout en respectant le taux journalier. Cela ne nuit pas au chiffre, permettra de diversifier le régime alimentaire et d’améliorer la santé.

Saviez-vous que... les Français considèrent le jour où ils n'ont pas essayé un seul morceau de fromage, inutilement vécu?

Les avantages

Si vous incluez régulièrement du fromage dans votre alimentation lors de la perte de poids, il aura l'impact le plus positif sur la santé car il possède un certain nombre de propriétés utiles:

• améliore la digestion;
• est une source de potassium, de calcium et de protéines;
• normalise la circulation sanguine;
• augmente l'efficacité, donne une charge de vivacité et d'énergie;
• active la respiration cellulaire;
• soulage l'insomnie;
• effet calmant sur le système nerveux, aidant à faire face au stress, réduisant ainsi la production de cortisol, ce qui contribue au dépôt de graisse et stimule l'appétit;
• normalise les processus de croissance et de développement pendant l'enfance et l'adolescence;
• augmente la capacité érectile chez les hommes;
• favorise l'acuité visuelle, prévient les maladies des yeux.

Il n’est pas surprenant que cela ait un effet aussi complexe sur le corps. Après tout, il s'agit d'un entrepôt de protéines facilement digestibles, de matière grasse du lait, d'acides aminés, de sels minéraux, de vitamines solubles dans l'eau et dans les graisses (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Par méthode de production

1. Frais - c'est du fromage cottage, qui dans de nombreux pays est considéré comme un produit à base de fromage.
2. Doux - a une croûte de moisissure: avec une croûte lavée (traitée à l'alcool) et moelleuse (avec une moisissure).
3. Semi-durs et durs: bouillis (parmesan, mozzarella) et non cuits (gouda, cheddar).
4. Marinés: fromage, suluguni, feta.
5. Bleu - avec de la moisissure (Roquefort).
6. Fusionnés: orbite, alto, amitié, ambre.
7. Fumé: saucisse, queue de cochon.

Si vous vous appuyez sur cette classification, il est recommandé d'utiliser des fromages frais et à pâte dure en maigrissant. Ceux qui ont des moisissures sont chers et ont besoin de s'habituer à leur odeur et à leur goût. En dépit de la faible teneur en calories des variétés de saumure, celles-ci contiennent trop de sel, ce qui perturbe l'équilibre hydrique du corps et contribue à la formation d'un œdème, ce qui est inacceptable lors d'une perte de poids. Il y a trop d'additifs, de couleurs et de saveurs dans le fromage en grains fondu, vous devez donc être prudent avec eux. Il est également déconseillé de fumer, car cette méthode de cuisson est interdite dans les régimes alimentaires et dans une alimentation adéquate.

Par cru

1. Vache: plus de 85% des variétés.
2. Chèvre: Shavrou, Manchego.
3. Mouton: fromage blanc.
4. Juments: Kurt.
5. Mixte: feta (lait de brebis + chèvre).

Le plus utile est obtenu à partir de lait de chèvre, mais il est loin d'être diététique, car il contient une grande quantité de graisse. Les moutons et les juments sont difficiles à obtenir. Par conséquent, tout ce qui reste minceur - vache.

Teneur en graisse

1. Alimentaire (10%).
2. Audacieux au quart (20%).
3. Gras (30%).
4. Trois quarts de graisse (40%).
5. Gras (45%).
6. Très gras (50%).
7. Crémeux (60%).
8. Crémeux maximum (85%).

De nombreuses variétés ont une gradation similaire. Il est donc important d’étudier soigneusement l’emballage et d’acheter un fromage ne contenant pas plus de 40% de matière grasse. La meilleure option - maigre.

Par type de levain

1. Lactosérum (ricotta).
2. Présure
3. Lait acide: râpé (vert), fromage cottage.

Le lait fermenté - le plus naturel, est fabriqué à partir de lait écrémé, qui est fermenté à l'aide d'un ferment lactique. Il peut être consommé en toute sécurité avec n'importe quel régime.

Par la présence d'additifs

1. Avec des noix.
2. Avec les verts.
3. Avec un arc.
4. Avec du sucre.
5. Aux champignons.
6. Avec du saumon
7. Avec du chocolat
8. Avec du jambon, etc.

Vous voulez perdre du poids sans renoncer au fromage? Il est alors préférable de ne pas l'acheter avec des arômes supplémentaires: pour prolonger sa durée de vie, les fabricants ajoutent de nombreux agents de conservation au produit.

C'est un fait. Jusqu'à présent, personne ne peut calculer le nombre de variétés de fromage produites dans le monde aujourd'hui. La plus grosse critique de ce produit a été faite par André Simon, fromager français. Dans son traité "Sur le commerce du fromage", 839 espèces sont mentionnées, il l'a écrit pendant plus de 17 ans.

Teneur en calories

Etant donné que pour perdre du poids, vous devez choisir les fromages les plus caloriques, ce tableau vous indiquera quels sont ceux qui sont diététiques et ceux qu'il vaut mieux ne pas abuser.

La valeur calorique indiquée dans le tableau est incrémentielle, c’est-à-dire les variétés les moins caloriques dans les premières positions.

Faible en calories

Riche en calories

Selon ce tableau, les leaders sont:

1. Le plus riche en calories - Mascarpone, le moins calorique - Tofu.
2. Le plus de protéines - Parmesan, la plus faible teneur en protéines - Mascarpone.
3. Le plus gras est le mascarpone, le moins gras est le lait fermenté.
4. La plupart des glucides - Omichka.

Du monde des étoiles. Le fromage préféré de Salvador Dali est le camembert.

Contre-indications

Il est nécessaire de s’abstenir de cette méthode de perte de poids en présence des conditions et facteurs suivants:

• l'obésité (sur les méthodes de traitement de cette maladie, nous l'avons déjà écrit);
• un ulcère;
• gastrite;
• tendance à gonfler;
• une pancréatite;
• intolérance au lactose;
• cholécystite;
• athérosclérose;
• l'hypertension;
• maladie rénale;
• L'âge d'enfant jusqu'à 2 ans.

Naturellement, d'une pièce 2-3 fois par semaine, les maladies énumérées ne vont pas s'aggraver. Toutefois, si vous envisagez d'inclure le fromage dans un régime alimentaire permanent, la présence de ces maladies ne vous permettra pas de le faire.

De plus, n'oubliez pas que chaque variété a également sa propre liste de contre-indications. Par exemple, il est interdit aux personnes atteintes de moisissure de manger pendant la grossesse. Mais le tofu peut être une personne souffrant d’intolérance au lactase. Ainsi, chaque cas nécessite une considération et une consultation séparées avec un médecin.

C'est intéressant. La durée de conservation de certaines variétés est très limitée et, après son expiration, elles peuvent être empoisonnées. Tel, par exemple, est bri.

Façons de perdre du poids

Jour de jeûne

La posologie quotidienne ne dépasse pas 200 g, soit environ 40 g pour chaque repas (2 assiettes / pièces). À cette fin, vous pouvez choisir du tofu, du fromage Fitness (présure semi-dure), du fromage cottage ou du fromage serbe, ainsi que des variétés solides. Le thé vert et l'eau sont autorisés. Il n'y a rien de plus impossible. Le résultat est moins 1 kg. Vous ne pouvez répéter qu'une fois par mois.

En savoir plus sur la façon de perdre du poids avec le produit "interdit" pendant la journée de déchargement, lisez notre article séparé.

Régime Fromage

Type: faible en calories, protéines. Date limite: 1 semaine. Résultats: 3-4 kg. Difficulté: moyenne.

Recommandé pour la perte de poids sur le fond d'un entraînement intense. Tous les aliments protéinés faibles en gras (poitrines de poulet, poisson, boissons lactées, blancs d’œufs, légumineuses) sont autorisés. La condition principale est de manger une tranche de fromage faible en gras trois fois par jour. Les nutritionnistes conseillent mozzarella, ricotta, almetta, philadelphia, Adyghé. Il est conseillé d'inclure dans le régime de différentes variétés.

Fait curieux. Les Français sont gentils avec le fromage. Ils le considèrent non seulement comme étant diététique en raison de la quantité minimale de glucides, mais aussi comme prolongeant la vie et donnant la joie de l'amour (aphrodisiaque).

Recommandations

Comment choisir une qualité?

La teneur en calories ne doit pas dépasser 300 kcal pour 100 g du produit, la teneur en matière grasse ne doit pas dépasser 40%. Plus ces chiffres sont bas, meilleurs sont les résultats de la perte de poids. La composition doit comprendre uniquement des ingrédients naturels: levain et lait, éventuellement en ajoutant des épices. N'oubliez pas de voir la date d'expiration. Le revêtement de cire doit être lisse, solide, de couleur uniforme, exempt de cloques, de dommages et de résidus blancs.

Couleur - laiteuse, avec une teinte jaunâtre. L'odeur ne doit pas être acide ou forte. Creaks sur les dents - contient de l'amidon, il est préférable de ne pas l'acheter. La consistance collante indique une violation des techniques de fabrication. Le goût d'un produit de qualité est salé avec une teinte crémeuse.

Quand est-il préférable de manger?

Le moment optimal est pour le petit déjeuner. Selon des recherches scientifiques, le matin, l’estomac est en mesure d’absorber tous les éléments nutritifs du fromage. Au déjeuner, vous pouvez l'utiliser comme ingrédient dans un repas diététique (velouté, julienne, salade de légumes). Au dîner, vous pouvez manger une petite tranche car, selon les principes de la nutrition, le dernier repas devrait être constitué de protéines. Mais en fin de soirée, la nuit, il n'est pas recommandé de le manger avec un régime ou avec une alimentation normale. Les protéines et les graisses alourdiront l'estomac et ralentiront le processus de digestion.

Sous quelle forme?

Exceptionnellement frais. Un bonnet de fromage cuit au four et une masse croustillante de soupe à la crème sont les délices culinaires, mais ils ne sont guère utiles. Pendant le traitement thermique, la protéine est détruite et la quantité de graisse augmente. Et essayez de ne pas le manger froid. Coupez un morceau et maintenez à la température ambiante pendant au moins une demi-heure.

Comment stocker?

Sur la tablette supérieure du réfrigérateur pas plus d'une semaine. Dès que la moisissure apparaît sur elle, elle devient solide, recouverte d'une croûte jaune ou de gouttelettes de liquide, ne risquez pas votre santé, jetez-la.

Avec le monde - un fil. Le leader de la production est l'Amérique. Le leader de la consommation est la Grèce. Le meilleur produit est fabriqué en Suisse. Les connaisseurs - les français.

Top review

• Adygei (264 kcal)

Patrie - Cherkessk. Préparé à partir de lait de vache additionné de lactosérum fermenté, pasteurisé à haute température. Traite les qualités diététiques douces. Possède du lait aigre, un goût épicé et légèrement salé, une texture délicate et épaisse. Contient les acides aminés, les vitamines A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, calcium, magnésium, sodium, phosphore, zinc, cuivre.

• Fetaxa (251 kcal)

Patrie - la Méditerranée. Préparé à partir de lait de brebis à base de ferment de présure par coagulation. Fait référence aux variétés marinées au vinaigre. Il a un goût spécifique, épicé, légèrement salé, quelque chose qui rappelle Philadelphie et une odeur de fromage cottage. Riche en vitamines E, D, C, B, A, calcium, sodium, phosphore, magnésium, soufre, potassium, fer. Recommandé pour les programmes diététiques, car il normalise la microflore intestinale. Bon dans les salades de légumes.

• Suluguni (286 kcal)

Patrie - Géorgie. Il est produit à partir de lait de vache et de buffle par la méthode de pasteurisation à base de levain levain. Cela se fait entièrement à la main. Aucune technologie de machine n'est utilisée. Fait référence aux fromages marinés. Possède du lait aigre, goût légèrement salé. Il a une consistance dense et en couches. Il contient des vitamines du groupe B, des acides aminés, du fer, du zinc, du cuivre, du calcium, du phosphore et du potassium. Il peut être utilisé dans le cadre de la perte de poids, car il résout les problèmes liés au système circulatoire.

• Ricotta (147 kcal)

Patrie - Italie. Traite les fromages à pâte molle et de qualité cottage. Il est fabriqué à partir de lait de vache ou de brebis. Il est basé sur le lactosérum restant après la préparation d'autres fromages, avec l'ajout de présure. Il a un goût sucré, sans odeur aigre. Contient du phosphore, du potassium, du zinc, des vitamines A, D, E, K. Stimule l'activité cérébrale, désaltère l'appétit, bloque les crises de la faim.

• Feta (264 kcal)

Patrie - Grèce. Il est fabriqué à partir de lait de brebis additionné de lait de chèvre. Fait référence aux fromages à pâte molle. Il a un goût légèrement salé et un arôme épicé. Contient du calcium, du phosphore, de la riboflavine et de la cyanocobalamine. Il améliore le contexte psycho-émotionnel, en empêchant de trop manger (comment faire face à la gourmandise irrésistible et à quoi elle conduit, vous pouvez apprendre de l'article plus tôt).

• Mozzarella (253 kcal)

Patrie - Italie. Il est fabriqué à partir du lait de buffles noirs (la version classique), mais dans les magasins, vous ne trouverez qu'un produit de vache. Fait référence aux fromages à pâte dure. Il a une saveur délicate mais fraîche. Riche en protéines, acides gras et monosaccharides. Il est utilisé dans le cadre d'une perte de poids due à une faible teneur en calories et à une meilleure digestion.

• Fromage blanc (262 kcal)

Produit dans différents pays. Il est fabriqué à partir de lait de brebis, de chèvre et de brebis. Fait référence aux fromages marinés. Possède du lait aigre, goût moyennement salé. Enrichit le corps en vitamines et minéraux. Le calcium dans le fromage est absorbé beaucoup mieux que par n'importe quel autre type de fromage.

• Sirtaki (231 kcal)

Patrie - Grèce. Fait de lait de vache. Fait référence aux fromages marinés. Il a un goût saumâtre spécifique. Contient des protéines, qui sont bien absorbées par le corps, c'est donc un sirtaki que vous pouvez manger au dîner sans craindre de problèmes d'estomac. Améliore la digestion et la circulation sanguine.

• Tofu (85 kcal)

Produit dans différents pays. Fabriqué à partir de soja. Il a un goût neutre. C'est le fromage le plus utile pour perdre du poids, car il contient beaucoup de substances bioactives et un minimum de calories, il peut être inclus dans le régime de n'importe quel régime (y compris végétarien), car il diffère par l'origine végétale. Il peut être dur (dense) et doux (soie).

Pour comparaison. Tout le monde se demande pourquoi le tofu se distingue de toutes les autres variétés par sa faible teneur en calories et son faible prix. Cela ne vous semblera pas un miracle si vous connaissez les chiffres suivants. Pour la production de fromage ordinaire, il faut 10 litres de lait, pour la même quantité de tofu - seulement 600 g de soja.

Pour que vous puissiez manger du fromage tout en maigrissant, le plus important est de choisir la bonne variété et de ne pas dépasser le taux de consommation quotidien.