Variétés de poisson faibles en gras: liste, recettes, conseils pour bien choisir

La valeur du poisson est due à sa composition en acides gras polyinsaturés.

En outre, le poisson est riche en macro et en micronutriments nécessaires à la santé, tels que l'iode et le phosphore, avec les vitamines liposolubles D, E et A. Le poisson plus gras est constitué des acides oméga-3 plus polyinsaturés, respectivement.

Mais même les variétés à faible teneur en matière grasse sont bonnes pour la consommation humaine. Par conséquent, les plats de poisson doivent être inclus dans le menu de régime.

Variétés de poisson sur la teneur en graisse en eux

Selon la teneur en graisse du poisson est divisé en:

1. Variétés grasses - teneur en graisse de 8% et plus. Ceux-ci incluent: le flétan, le maquereau, l'anguille, le hareng gras, l'esturgeon.
   En raison de la teneur élevée en graisse de certaines variétés de calories, elle dépasse même de loin le porc maigre et se situe entre 230 et 260 kcal.
2. Variétés de graisse moyenne - graisse dans la composition de 4-8%. Ceux-ci incluent le bar, la truite, le thon, le saumon rose, le hareng maigre, le poisson-chat. Teneur calorique du poisson en moyenne 120-140 kcal.
3. Variétés à faible teneur en matière grasse - poisson, dans lequel la matière grasse ne dépasse pas 4%. Ils sont aussi appelés variétés maigres.
   Il s'agit notamment de la morue, du merlan bleu, de la goberge, du safran, de l'aiglefin, de la perche de rivière, du brochet, de la lotte, de la perche, du gardon, de l'aspic, du poisson des glaces, de la carpe et du rouf.
   La teneur calorique de ce poisson ne dépasse pas 80-90 kcal.

Si vous suivez un régime pour perdre du poids ou pour des raisons de santé, les nutritionnistes recommandent d’inclure des variétés de poisson faibles en gras au moins trois fois par semaine. Comme ils contiennent peu de calories et de matières grasses, les protéines sont absorbées plus facilement que par la viande.

De plus, avec la perte de poids, les acides gras polyinsaturés de poisson sont plus préférables en nutrition que les graisses saturées contenues dans la viande. Les acides gras aident à contrôler les hormones du corps qui affectent l'appétit et le poids - les leptines.

Plats de poisson diététique pour perdre du poids

Pour les personnes qui suivent un régime afin de trouver l’harmonie, vous devez considérer avec soin non seulement le choix de la graisse de poisson, mais également le mode de préparation de celle-ci. Les plats de poisson frits pour le menu de régime ne sont pas appropriés.

Même un poisson comme le flet est mieux cuit, bien que la plupart des livres de cuisine le recommandent pour la friture.

Refuser de faire frire ne signifie pas que pendant le régime, vous ne pouvez manger que du poisson bouilli. Des plats de poisson savoureux et variés sont obtenus en cuisant dans du papier d'aluminium, en cuisant à la mijoteuse ou au bain-marie.

Les recettes diététiques pour perdre du poids n'incluent pas une abondance d'épices, de mayonnaise, de fromage et de crème sure. Mais l'assaisonnement aux herbes et le jus de citron sont tout à fait capables de mettre en valeur le goût de poisson et de rendre le plat moins fade que dans le cas d'une simple ébullition.

Pour garnir les plats de poisson faibles en gras et les régimes, il est préférable de choisir des légumes cuits à l'étouffée ou une salade verte.

Filet de morue en grec

Une excellente version alimentaire de la morue, qui prend très peu de temps à préparer.
Pour deux portions, vous aurez besoin de:

1. Filet de morue - deux gros.
2. Graines de coriandre - 2 c. cuillères.
3. Un mélange d'assaisonnements à base de plantes pour le poisson.
4. Huile d'olive - 1 c. une cuillère
5. Vinaigre de vin - 0,5 c. cuillères.

Le vinaigre de vin, si nécessaire, est remplacé par du jus de citron dans la même quantité. La coriandre donne un piquant spécial à ce plat. Ses graines doivent d'abord être frites dans une poêle bien chauffée en remuant constamment, puis pilées dans un mortier.

Comment appliquer de l'eau avec du citron pour perdre du poids peut être trouvé sur notre site web.

Apprenez à enlever les joues, vous pouvez lire l'article. L'utilisation de régimes, d'exercices spéciaux, de procédures relatives à l'eau et de procédures en salon.

Sur l'utilisation de curcuma pour perdre du poids ici.

L'assaisonnement ainsi préparé est beaucoup plus parfumé. Pour préparer le plat, préchauffez le four à 180 0 C. Pendant que le four chauffe, enduisez le moule ou la plaque de cuisson avec de l'huile d'olive.

Filet de morue mariné dans un mélange de vinaigre de vin, d'assaisonnements aux herbes et de coriandre moulue pendant 3 minutes. Mettre sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant 25 minutes.

Soufflé de sandre

Un soufflé au poisson est une excellente option pour ceux qui, au cours d'un régime, veulent diversifier leur menu avec un plat exquis et délicat. Pour cette recette, vous aurez besoin d'une paire de gousses d'ail cuit, il est préférable de la préparer à l'avance.

Ingrédients requis:

1. Sandre frais - 350 gr.
2. Protéine deux oeufs.
3. Crème faible en gras - 100 ml.
4. Ail au four.
5. Poivre moulu.
6. Le sel

Pour couper et rincer la perche de carcasse, séparez les os et la peau. Le filet résultant coupé en petits morceaux, mis dans un mélangeur.

Là, dans le bol du mixer, versez la crème, mettez l'ail et les épices, hachez le tout. Séparément, battre les blancs avec une pincée de sel.

Combinez le poisson et les protéines fouettées en plusieurs parties pour obtenir une masse homogène. La consistance de la masse devrait ressembler à une crème.

Pendant que le four est chauffé à 150 0 C, formez un soufflé. Pour ce faire, transférez la masse sur le film alimentaire, tournez-la pour faire une sorte de saucisse et liez le film par ses extrémités. Envelopper le soufflé avec du papier d'aluminium et mettre au four pendant 20-30 minutes.

Dans le même temps, vous pouvez faire cuire des légumes pour la garniture. En sortant du four, laissez-le refroidir, coupez-le en portions et servez-le avec des légumes. Ce soufflé est exceptionnellement aéré, savoureux et chaud et frais.

Pollock côtelettes dans un bain-marie

Les plats cuits dans un bain-marie sont simplement faits pour les aliments diététiques. Ils sont légers et conservent plus de vitamines bénéfiques que lors de la cuisson.

Pour les côtelettes de colin à la vapeur, vous aurez besoin de:

1. Pollock -1.
2. Pain blanc séché - 1 tranche.
3. Oeuf - 1.
4. Lait - 3 c. cuillères.
5. Huile végétale - 1 c. une cuillère
6. Verts, persil et aneth.
7. Le sel

Frotter le vernis de la peau, séparer les os, sécher avec une serviette, hacher les filets dans un mixeur ou un hachoir à viande. Trancher le pain blanc et le faire tremper dans du lait.

Lorsque le pain a absorbé le lait, ajoutez l'oeuf, mélangez et combinez avec les filets de poisson. Pétrir la viande hachée, salée et aromatisée avec des légumes verts hachés. Goberge - poisson maigre, pour que les côtelettes ne deviennent pas trop sèches, ajoutez une cuillerée d'huile végétale à la viande hachée.

Former des côtelettes, mettre au bain-marie, cuire 20 minutes. En même temps, dans le compartiment supérieur d'un bain-marie, il sera bon de faire cuire des légumes pour un plat d'accompagnement. Il va bien avec le poisson de courgette, le chou-fleur, le brocoli, les poivrons doux, les tomates, les carottes et les épinards.

Comment faire cuire du poisson maigre dans une mijoteuse peut être trouvé dans la vidéo.

Liste des variétés de poisson pouvant être incluses dans le menu pour la maladie de pancréatite

Il n'est pas toujours nécessaire de suivre la teneur en graisse des aliments associée au désir de perdre du poids. Parfois, il y a une condition médicale.

Par exemple, dans l'inflammation du pancréas - pancréatite. Que ce soit l'exacerbation de la pancréatite ou la période de rémission, le poisson gras au menu est contre-indiqué.

Le pancréas d'une personne souffrant de pancréatite n'est tout simplement pas capable de produire suffisamment d'enzymes qui décomposent les graisses. La consommation de variétés de poissons gras dans les aliments entraîne des symptômes tels que nausées, douleurs à l'estomac, diarrhée, vomissements.

En exacerbant la maladie, le poisson est contre-indiqué. Après une semaine et pendant la rémission, les poissons maigres sont acceptés dans le régime alimentaire.

Les variétés de poisson les plus douces contenant 1-2% de matières grasses:

On peut manger leurs plats sans craindre de provoquer une attaque de pancréatite aiguë.

Le poisson avec 2-4% de graisse dans le régime ne nuit pas non plus.

Ce sont les types suivants:

• loup de mer;
• la truite;
• maquereau rudd;
• le merlu;
• goberge;
• poisson de glace.

Si, après une exacerbation de la maladie, un mois s'est écoulé et qu'il existe une rémission, il est possible d'utiliser des espèces de variétés moyennement grasses, contenant 4–8% de matière grasse:

À tout stade de la maladie, le poisson salé, ainsi que le poisson en conserve et le poisson fumé, sont strictement interdits. Le poisson rouge n’est pas recommandé, quelle que soit sa cuisson, car il s’agit de variétés grasses.

Ces produits activent le pancréas et irritent les muqueuses des organes. Si vous ignorez le régime recommandé, les conséquences peuvent être graves: gonflement et nécrose de la glande et de ses services.

Caractéristiques du choix des poissons atteints de pancréatite

Le choix du poisson lors de l'achat doit toujours être pris de manière responsable, mais surtout en ce qui concerne les aliments diététiques. Le poisson frais est préférable, mais, par exemple, le poisson de mer frais n’est vendu que dans les régions où il est récolté.

Ensuite, vous devez acheter du poisson fraîchement congelé. Il se distingue du recongelé par l’absence d’une plaque jaunâtre, d’une quantité excessive de glace et de neige ou d’une couche de glace d’épaisseur inégale.

Le poisson frais devrait vraiment en être un, pas rassis. La fraîcheur est mise en évidence par les écailles brillantes bien ajustées, l’absence de mucus en excès, le gonflement des yeux, les yeux non troubles et les branchies d’une couleur rouge vif.

S'il y a une possibilité de toucher les produits, vous pouvez appuyer sur la carcasse avec votre doigt, le produit frais n'aura plus de bosses par la suite. En ce qui concerne les conditions de stockage pour la vente, il est préférable de conserver la fraîcheur du poisson réfrigéré posé sur le comptoir sur la glace.

Caractéristiques de la cuisson du poisson pour la pancréatite

Si quelques jours se sont écoulés après une crise de pancréatite et qu’il est permis d’inclure du poisson dans le menu, vous devez utiliser des plats ne comprenant que des filets sans peau.

Raviolis, hamburgers cuits à la vapeur parfaitement cuits à la vapeur, soufflés et casseroles.

Pendant la rémission, le poisson peut être cuit en morceaux entiers. Il devrait être bouilli, braisé, cuit au four ou cuit à la vapeur.

Et la variété des types et des variétés permet de ne pas vous refuser les plats de poisson, même ceux qui suivent un régime pour perdre du poids ou pour des raisons médicales.

L'essentiel - se conformer aux recommandations sur le choix et les méthodes de préparation.

Comment faire cuire du sandre en russe au four est décrit dans la vidéo.

Variétés de poisson diététiques (faibles en gras)

7 minutes Publié par: Aksinya Andreeva 15058

Les nutritionnistes des médecins incluent le poisson faible en gras dans les aliments sains. Si vous cuisinez correctement, la personne ne prendra pas de poids excessif. Environ 17% des filets de poisson sont constitués de protéines et d’acides aminés bénéfiques pour la santé. Toujours dans la viande de poisson maigre contient des vitamines et des minéraux utiles.

Catégories de graisse

Les espèces de poissons sont divisées en 3 catégories:

• Les variétés faibles en gras contiennent jusqu'à 4% de matières grasses;
• Les variétés à teneur moyenne en matières grasses contiennent de 4 à 8,5% de matières grasses;
• les variétés grasses contiennent plus de 8,5% de matières grasses.

Toutes les variétés de viande contiennent des protéines (de 14 à 27%) et des matières grasses (de 0,3 à 36%). Pour différencier facilement les variétés de poisson, il est préférable d’utiliser une liste ou un tableau, ce qui vous permet de distinguer avec précision leur teneur en matières grasses ou leur teneur en calories.

Espèces riches en graisse

Pour les variétés grasses comprennent:

• le maquereau, le poisson-chat;
• sprat, esturgeon;
• hareng gras, anguille;
• esturgeon, flétan;
• Sury.

Ces poissons ne conviennent pas aux aliments diététiques car ils contiennent plus de 8,5% de matières grasses et leur teneur en calories varie de 270 à 348 kcal pour 100 g.

Cependant, ils sont considérés comme les plus utiles. Cela est dû au fait qu'ils contiennent plus d'iode et d'acides gras. Ces composants sont capables de protéger le système vasculaire, la glande thyroïde, et réduisent également le cholestérol et améliorent les processus métaboliques dans le corps.

Une telle liste aidera à éliminer les variétés grasses du régime alimentaire.

Variétés moyennement grasses

Parmi les espèces moyennement grasses comprennent:

• poisson-chat, scad;
• carpe, poisson d'argent;
• carpe aux yeux rouges;
• sprat, anchois;
• hareng faible en gras, saumon rose;
• sandre, fondait;
• ide, brème (rivière, mer);
• saumon, loup de mer;
• thon

Leur valeur calorique pour 100 g est d'environ 126 - 145 kcal.

Ce poisson peut être consommé avec un régime alimentaire, mais uniquement avec l'autorisation d'un nutritionniste. Dans ces variétés, il y a beaucoup de protéines, il est donc préférable de les manger aux sportifs. Le meilleur d'entre eux est de cuisiner des plats en cuisant, salant, fumant, mais il sera toujours plus avantageux de cuisiner le plat pour un couple.

Variétés faibles en gras

Pour les variétés allégées, inclure:

• navaga, morue;
• lemonem, haddock;
• goberge, goberge;
• perche de rivière, vobla;
• Pangasius, brochet;
• carpe, sandre;
• tilapia, omul;
• lotte, kefal;
• plie aux yeux blancs;
• l'ombre, la lamproie;
• gardon, le maquereau;
• corégone, sorogue.

Cette liste comprend également les crustacés et les mollusques.

Dans les plats préparés à partir du poisson le plus faible en gras, 100 g contient jusqu'à 100 kcal.

En mangeant du poisson faible en gras et en gras, vous pouvez non seulement perdre ces kilos en trop, mais aussi améliorer votre santé. Les médecins recommandent également de proposer aux enfants des plats à base de poisson issus de variétés allégées.

Qu'est-ce qui est plus gros: truite ou saumon?

De nombreuses personnes attribuent parfois à tort la truite et le saumon à des variétés faibles en gras. Cependant, ce n'est pas le cas. Pour mieux comprendre quel poisson (truite ou saumon) contient le moins de matière grasse, comparez-les.

La graisse de la truite ne contient que 7% et 147 kcal et le saumon 15% et 219 kcal. Ainsi, ils n'appartiennent pas tous les deux à des variétés faibles en gras.

Préparation appropriée du poisson pour le régime

Une personne qui décide de suivre un régime pour la première fois devrait régulièrement manger du poisson. Ils faciliteront le transfert de cette période. En raison de leur faible teneur en calories, ils stimulent la perte de poids tout en satisfaisant leur appétit.

Afin de préserver autant que possible les minéraux, les vitamines et les acides aminés utiles lors de la cuisson, les nutritionnistes et les cuisiniers recommandent de les faire cuire, cuire à l'étouffée ou au four.

Pendant le régime ne devrait pas manger de poisson frit, fumé, salé et séché. En outre, il est nécessaire de s'abstenir d'utiliser des conserves.

Pour une variété de poissons à faible teneur en matière grasse, vous pouvez cuisiner des soupes, des boulettes de viande et des boulettes de viande cuites à la vapeur, des ragoûts et des soufflés.

Des repas réguliers avec des plats de poisson vont non seulement réduire le poids, mais aussi renforcer le système immunitaire, améliorer l'activité cérébrale, ainsi que la peau, les cheveux, les ongles et même les dents.

Recettes simples de poisson faible en gras

De telles recettes aideront à cuire rapidement et savourer des plats de poisson. Cela diversifiera le régime alimentaire et aidera à déplacer la période de traitement ou la perte de poids.

Filet de cabillaud aux pommes de terre

Pour préparer 3 à 4 portions, vous aurez besoin des produits suivants:

• 700 g de viande de morue;
• 10 pommes de terre moyennes;
• 1 ampoule moyenne;
• 1 petit citron;
• 3 cuillères à soupe de yaourt nature;
• 50 g de farine de seigle;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 petite racine de raifort.

Vous aurez également besoin d'un petit bouquet de légumes verts à base d'aneth, de persil et de laitue, ainsi que d'épices dans la quantité requise pour obtenir le goût habituel.

Pour préparer un tel plat, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson de mer de la famille de la morue (navaga ou goberge).

1. Pelez les pommes de terre et épluchez-les. Lavez-le à l'eau froide. Couper en tranches d'environ 1 cm et porter à ébullition.
2. Épluchez les oignons, rincez-les à l'eau froide (cela ne pincera pas les yeux) et coupez-les en rondelles ou demi-rondelles.
3. Rincez bien le citron et coupez-le en deux.
4. Inspecter le filet pour la présence d'os (enlever trouvé) et couper en portions. Après les avoir enduits d'épices et rouler sur tous les côtés dans la farine. Faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croûtés.
5. Rincez le raifort, grattez-le avec un couteau si nécessaire et hachez-le avec une râpe.
6. Pour préparer la sauce, mélangez le yaourt avec le jus de citron de la seconde moitié du fruit, le raifort râpé et les fines herbes (aneth, persil). Mélangez bien tout.

Avant de servir, déposez tous les ingrédients sur des assiettes et décorez de légumes verts hachés, de laitue et de tranches de citron avec des oignons.

Un tel poisson faible en gras pour l'alimentation, comme la morue, convient parfaitement, car le contenu calorique de ce plat n'est que de 235 kcal.

Escalopes De Filet De Tilapia

Pour faire 5 portions, vous aurez besoin de:

• 700 g de filets de tilapia;
• 1 oignon (bulbe);
• 1 œuf de poule;
• 80 à 90 g de riz rond bouilli;
• 3 cuillères à soupe d'huiles végétales;
• 1 petit bouquet d'aneth.

Pour obtenir le goût habituel, utilisez des épices et des assaisonnements pour le poisson.

1. Enlevez tous les os du filet et broyez-le au mélangeur ou au hachoir à viande jusqu'à obtenir la consistance de la viande hachée.
2. Épluchez les oignons et rincez-les à l'eau froide, puis broyez-les jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
3. Combinez l'œuf avec la viande hachée, l'oignon et le riz bouilli.
4. Rincez et hachez les herbes. Après cela, ajoutez-le à la farce avec des épices et mélangez bien le tout.
5. Former les galettes.

Après cela, ils peuvent être placés sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et envoyés au four préchauffé à 150 degrés. Après environ 15 à 20 minutes, le plat rougit, ce qui signifie que vous pouvez l’obtenir et le servir à table. Ajouter le plat peut être des pommes de terre bouillies ou des légumes frais.

Flétan vietnamien avec légumes

Pour préparer 3 à 4 portions, vous aurez besoin de:

• 500 à 600 g de filet de flétan;
• 2 tomates;
• 2 percini (bulgare);
• 2 gousses d'ail de taille moyenne;
• 1 citron vert ou citron;
• 40 ml de sauce de poisson;
• 40 ml d'huile de sésame;
• 15 g de gingembre broyé;
• 10 g de sucre blanc (sable);
• 3 brins de menthe.

Il est également nécessaire d'utiliser des épices et des assaisonnements épicés pour le poisson.

1. Rincer le filet et couper en morceaux.
2. Mélangez le jus de citron avec l'huile de sésame, la sauce de poisson et les épices. Ensuite, versez les filets dans la marinade et laissez reposer pendant environ 10 à 13 minutes.
3. Épluchez les tomates (versez-les avant cette eau bouillante) et coupez-les en cubes.
4. Pelez l'ail et le poivre, puis coupez-les en petits morceaux. Puis mélangez-les avec des tomates et du gingembre.
5. Rincez la menthe et râpez-la finement.
6. Rincez et citron en tranches.
7. Mettez le mélange de légumes sur les filets marinés et renversez la marinade.
8. Enveloppez chaque morceau séparément dans du papier alimentaire et étalez-le sur une plaque à pâtisserie.
9. Placez-le dans le four (préchauffé à 150 degrés) et laissez reposer pendant 25 minutes.

Après la cuisson, mettez le poisson fini en papier d'aluminium dans des assiettes et garnissez-le de tranches de menthe et de citron vert.

Conseils utiles

Les poissons d'eau douce ont une odeur non exprimée de rivière ou d'algues. Par conséquent, après le dépeçage, il est préférable de le faire tremper dans de l'eau avec du jus de citron.

Les carcasses fraîches doivent avoir des écailles brillantes, des branchies rouges et des yeux légèrement bombés sans film. Si au moins un signe manque, cela signifie que le poisson n'est pas tout à fait frais ou a été recongelé.

Si le plat est préparé à partir de filets, il est préférable de ne pas être paresseux et de retirer tous les os, en particulier les plus petits.

Pour le savoir, poisson gras ou pas, il suffit de regarder les listes et de faire un choix. Et vous pouvez découvrir quel poisson est le mieux adapté pour une nutrition adéquate par un nutritionniste. Il vous indiquera non seulement les espèces de poisson les plus appropriées, mais également la meilleure façon de les cuire.

Top 4 des recettes pour la cuisson de poisson tendre et juteux

Tout d'abord, décidez du type de poisson que vous allez cuisiner. Par exemple, le saumon ou la truite sont très gras en soi et, même sans marinade ou sauce supplémentaire, ils resteront juteux et tendres. La carpe, la plie, le maquereau ou le bar ont une teneur moyenne en graisse, tandis que la perche, la morue et la goberge sont des poissons maigres. Si vous décidez de les faire cuire au four, suivez nos conseils simples - et tout poisson deviendra très savoureux et sain.

1. Cuire le poisson entier

Le poisson, cuit entier, et même farci, obtient juste un très savoureux et juteux. Choisissez des espèces qui n'ont pas des os trop petits. De plus, n'oubliez pas de bien rincer le poisson et de retirer tous les internes et les branchies.

2. Utiliser la marinade

Pour un goût riche et juteux, utilisez des marinades. Faire mariner le poisson devrait durer au moins 30 minutes. Pour préparer une marinade saine, utilisez non pas de la mayonnaise, mais de l’huile d’olive, du jus de citron, du miel, de la sauce soja et des légumes verts frais.

3. Cuire au fourreau

Si vous souhaitez que le poisson soit tendre, juteux et parfumé, faites-le cuire au four avec vos épices, légumes et légumes préférés. Avec cette méthode de cuisson, le poisson est très difficile à sécher.

4. Ajouter les sauces

La sauce ne «sauvera» pas le poisson de la chaleur intense en la laissant juteuse et tendre, mais donnera également un croquant appétissant.

Loup de mer au four avec sauce Tahini

• SIBAS (ENTIER) 1,5–2 kg
• TOMATES CERISEES 300 g
• OLIVES 100 g
• ANCHOUS 6 pcs.
• CITRON 2 pcs
• AIL 3 gousses
• YOGHOURT NATUREL 6 c. l
• TAHINI 4 c. l
• HUILE D'OLIVE 1 c. l
• OREGANO (FRAIS) 1 bouquet
• SEL au goût

1. Préchauffer le four à 190 degrés.
2. Nettoyez le poisson des écailles, retirez l'intérieur et les branchies. Faites 3 entailles de chaque côté.
3. Dans un petit bol, mélanger les olives hachées, deux gousses d'ail hachées, des anchois et un peu d'huile d'olive. Ajouter la moitié de l'origan haché.
4. Badigeonnez la marinade de poisson des deux côtés et placez-la dans un plat à four avec les tomates cerises et le reste des herbes.
5. Couper un citron en deux et en presser le jus dans un poisson, couper l'autre en tranches et les mettre à l'intérieur. Saupoudrer le poisson et les tomates cerises avec de l'huile d'olive et du sel.
6. Cuire le poisson pendant 25 à 35 minutes.
7. À ce stade, mélangez le yogourt, le tahini, le jus de citron et une gousse d’ail broyée. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau pour obtenir une consistance plus uniforme.
8. Servir le poisson avec les tomates au four et la sauce obtenue.

Flétan dans une marinade au citron et à l'ail

• PALTHUS (FILET) 450 g
• Ail 6 gousses
• JUS DE CITRON ⅓ tasse
• HUILE D'OLIVE 3 c. l
• UKROP (SÉCHÉ) 1 c.
• PAPRIKA 1 c.
• POIVRE ROUGE (FLOCONS) ½ c.
• POIVRE NOIR (LAIT) ½ c. À thé
• Sel de mer 1 c.

1. Mélanger dans un grand format ou un récipient d'huile d'olive, le jus de citron, les épices et l'ail haché. Mettez le poisson dans cette marinade et retournez-le plusieurs fois pour le faire tremper des deux côtés.
2. Couvrir le récipient avec un film alimentaire et réfrigérer au moins 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 175 degrés.
4. Mettez le poisson dans un plat allant au four et laissez cuire environ 20 minutes.
5. Servir immédiatement avec des tranches de tomates et parsemer de persil frais haché finement.

Morue cuite au fourreau

• MORUE (FILET) 300 g
• TOMATES CERISEES 200 g
• AIL 2 gousses
• HUILE D'OLIVE 2,5 c. l
• VIN BLANC SEC 1 c. l
• ARC SECS (MOULE) 1 c. l
• BASILIC (COUPE) 3 c. l
• POIVRE (LAIT) au goût
• SEL au goût

1. Préchauffer le four à 200 degrés.
2. Tomates cerises coupées en deux et hacher l'ail.
3. Dans un bol séparé, mélanger l'huile d'olive, le vin et les oignons.
4. Couper deux morceaux de papier identiques. Pliez-les en deux, puis ouvrez-les comme un livre.
5. Placez le filet de morue au milieu du côté gauche de la feuille, ajoutez la moitié des tomates et de l'ail au poisson. Sel et poivre Soulevez les bords du côté gauche de la feuille. Arroser le poisson d'un mélange d'huile et de vin. Pliez le côté droit de la feuille pour créer une enveloppe. Scellez soigneusement les bords ensemble.
6. Répétez aussi avec le deuxième morceau de poisson.
7. Envoyez les enveloppes résultantes dans le four pendant 10-15 minutes.
8. Sortez les enveloppes et ouvrez-les avec précaution pour ne pas vous brûler avec un poisson cuit à la vapeur. Vérifiez si le filet est prêt - si nécessaire, faites cuire encore 5-7 minutes.

Saumon en croûte de citron

• SAUMON (FILET) 4 pcs.
• HUILE D'OLIVE OU MOULEE 75 ml
• CITRON 1 pc.
• AIL 1 gousse
• PETRUSHKA (COUPE) 1 c. l
• UKROP (CUT) 1 c. l
• POIVRE BLANC (MILLÉ) pincée
• Sel de mer 1 c.

1. Préchauffer le four à 200 degrés. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Hachez l'ail et mélangez-le avec les verts, le zeste de citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
3. Pinceau culinaire graisser chaque filet avec cette marinade.
4. Cuire le saumon pendant 10-12 minutes. Volonté de vérifier avec une fourchette - si le poisson est facilement séparé de l'os, il est prêt.

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Liste de poisson blanc avec description et photo

Le poisson blanc est un habitant de nombreux réservoirs avec de l'eau douce et salée. On se sent bien dans les océans, les mers, les rivières et les lacs.

En Russie, le poisson blanc a toujours été très prisé: depuis longtemps, la pêche est une industrie distincte qui vous permet de gagner de l'argent.

Les villages et les villes ont été construits principalement par un grand réseau d’eau - près des rivières, des lacs et des côtes. Les habitants ont profité pleinement de cette opportunité pour pêcher, vendre du poisson blanc et le nourrir à leurs familles.

Et aujourd’hui, la pêche n’a pas perdu sa place importante en fournissant aux habitants du pays un produit alimentaire savoureux et utile.

Le poisson blanc a toujours été en demande, à un prix plus accessible à la population en général, ce qui n’est pas le cas du poisson rouge.

La pêche au poisson blanc est une activité intéressante. Un grand nombre de pêcheurs de l'enfance à la vieillesse sont accros à cette activité, aucune distance et les gelées ne sont un obstacle pour eux.

Types de poisson blanc

Le poisson blanc vivant dans les mers a une couleur blanche spécifique. Cependant, il y a des différences:

• en apparence (plat, rond);
• sur l'appartenance à une famille particulière.

Le poisson plat comprend:

• pataugeoire
• tilapia
• poisson blanc
• flétan

Les poissons ronds comprennent:

• goberge
• aiglefin
• merlu
• morue
• goberge
• basse rayée
• lotte
• lotte
• vivaneau rouge

Ce poisson a un aspect très original en raison de sa forme oblique.

Les os principaux, divergeant de l'arrière, ressemblent à des rayons et vont des deux côtés de la crête.

Les poissons plats peuvent atteindre des tailles gigantesques, atteignant une longueur allant jusqu'à 2 mètres.

Noms de poissons blancs, description courte

Poisson plat

Plie

Plus de trente variétés de limande à queue sont connues. Le corps du poisson est aplati des deux côtés. Les yeux sont placés dans la partie supérieure, il a une couleur plus claire. La plie se trouve dans les océans Black, Azov, Bering, Okhotsk, méditerranéen et atlantique.

Ce poisson peut être trouvé près du jour même. La limande se reproduit au début du printemps et atteint une profondeur de 150 mètres. Le poids d'un plie adulte atteint souvent trois kg.

La population de limandes a récemment diminué dans toutes les mers, car elle est capturée à une échelle industrielle. La limande est un poisson très savoureux, il est très demandé.

Flétan ou sole

Le flétan se trouve dans l'océan Atlantique, dans les eaux froides de l'océan Pacifique - dans la mer d'Okhotsk, la mer de Barents. Il existe plusieurs types de flétan:

• ordinaire;
• noir;
• Pointe de flèche asiatique;
• pointe de flèche américaine

Ce poisson est un prédateur, il se nourrit de morue, n'hésite pas à se débattre, à cuire, à divers mollusques. La date limite pour la vie du flétan est de 30 ans. Ce poisson commercial savoureux et précieux est pêché en grande quantité.

Tilapia

Le tilapia fait référence aux poissons d'eau douce qui vivent près du fond. Elle vit dans des réservoirs tropicaux, par rapport à la nourriture est absolument sans prétention, mange de nombreux organismes qui vivent dans les réservoirs.

Le tilapia pousse bien dans des réservoirs artificiels d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Nord. La viande de poisson blanche a un goût excellent, elle est faible en gras et riche en protéines. Le tilapia a un autre nom - «perche royale», qu'elle mérite pour sa viande délicieuse.

Poisson rond

Morue

La famille de la morue est divisée en plusieurs sous-espèces, certaines atteignant une longueur maximale de 1,7 mètre. Il existe des espèces plus petites dont la longueur est inférieure à un mètre. Habitat morue - les latitudes nord de l'Atlantique, du Pacifique.

C'est un poisson commercial, caractérisé par une reproduction élevée. Elle marche en meute.

Les cas âgés de 3 à 7 ans sont particulièrement intéressants. À cette période, ils gagnent un poids solide, atteignant environ 10 kg. Certains spécimens de morue peuvent vivre jusqu'au centenaire.

Le plus utile de ces poissons est la morue noire, couverte d'écailles de couleur métallique sombre.

Nelma

C'est un poisson d'eau douce à la viande blanche, dont le corps est recouvert de belles écailles argentées. Traite les gros poissons, avec une longueur d'un mètre et demi, son poids peut atteindre 50 kg. Nelma est un prédateur, elle chasse un petit poisson (corégone, senteur).

Pour engendrer le Nelma part avec l'arrivée des premiers jours d'automne. Il est très prolifique, ramène jusqu'à 400 000 oeufs.

Aiglefin

Il s’agit d’un poisson commercial de grande valeur pêché en quantités énormes (plus de 500 millions de tonnes par an). L'habitat de l'aiglefin est l'océan Atlantique et l'océan Atlantique.

Le poids moyen de l'aiglefin est de 15 kg. Certains individus peuvent atteindre 20 à 30 kg. Sur la tête de l'aiglefin, vous pouvez voir des taches noires ovales, qui permettent de distinguer facilement ce poisson des autres types de poisson.

Les experts disent que l'aiglefin trouve facilement ses parents grâce aux marques d'identification spécifiées. La viande d'aiglefin est maigre, c'est pourquoi les nutritionnistes insistent particulièrement sur son utilisation. La perturbation de la réception de ce poisson dans les épiceries ne se produit presque jamais.

Lotte

Le poisson blanc de rivière, la lotte, ressemble beaucoup à un poisson-chat, de sorte que des personnes inconscientes le confondent souvent. La lotte, ainsi que son proche parent som, vivait depuis longtemps dans des réservoirs d'eau douce d'Europe et d'Asie.

Pour une vie confortable, le burbum nécessite une eau plus froide, dont la température ne dépasse pas +25 degrés. Ceci est un poisson de fond. Si en été, la température dans l'étang devient supérieure à l'optimum, burbim cherche le salut sous les chicots, dans les terriers. La lotte est un prédateur, le jour elle dort et la nuit elle part à la chasse.

Les pêcheurs expérimentés sont conscients de cette particularité et pêchent donc la nuit. Pour la pêche au burbing, il est nécessaire d’avoir des hameçons, des fileuses et des agrès de fond avec des appâts pour animaux.

Ceci est un représentant de la morue, pour une vie confortable, elle a besoin d’eau salée, pas trop profonde. La longueur standard du merlu est comprise entre 40 et 50 cm et les spécimens rares atteignent un mètre et demi.

La viande de ce poisson a un goût remarquable. Par sa valeur, elle occupe la première place parmi la morue. Avec un grand respect, cela est attribué aux nutritionnistes, car la viande de merlu maigre contient assez de vitamines.

Bar rayé

La perche rayée de poisson blanc de mer fait référence à la publicité. Son habitat est l'océan Atlantique, la mer d'Azov. Pour l'élevage, le bar rayé nécessite une eau à basse température. La capture de ce prédateur est très appréciée des pêcheurs pêcheurs car elle nécessite une préparation particulière.

Poisson rayé, au comportement complètement imprévisible. Il se déplace activement le long des horizons aquatiques, car sa pêche nécessite un moyen de détection spécial (sonar). La plus grande perche rayée, qui ait jamais attrapé, avait un poids raisonnable - 37 kg.

Lotte

Ce poisson a un autre nom - baudroie européenne. L'habitat de la lotte est situé dans l'océan Atlantique, la mer Noire et la mer de Barents. Ce poisson descend jusqu'à une profondeur de 200 mètres et bouge très peu.

La lotte peut atteindre une taille solide. Le poisson a reçu ce nom en raison de son énorme tête aplatie, qui est deux fois la longueur du corps.

La nourriture pour la lotte est un petit poisson. L'espèce de pêcheur européen n'est pas attrayante, mais elle est très appréciée pour sa viande excellente.

Comment va la pêche?

Le poisson blanc, qui a besoin d'eau salée pour vivre confortablement, aime les températures basses, s'est depuis longtemps installé dans les plans d'eau des latitudes septentrionales. Après la capture du poisson est traitée sur place.

Il est vidé, soumis à la congélation. La pêche à l'échelle industrielle, son nombre est rapidement rétabli. Pour cette raison, l'interdiction de la capture de poisson blanc n'est pas introduite.

Goûts et propriétés saines de la viande de poisson blanc

Le poisson blanc est apprécié pour son excellent goût. Il est utilisé sous n'importe quelle forme - bouilli, frit, séché, séché, etc.

De nombreux types de poissons blancs sont considérés comme un excellent produit alimentaire, car ils sont classés comme étant maigres.

Les nutritionnistes recommandent de les inclure dans le régime pour une nutrition appropriée et équilibrée. Il y a des poissons blancs plus gros - harengs, maquereaux, flétans, poissons-chats.

Cuisson du poisson blanc

Sous toutes ses formes, le poisson blanc est reconnu comme un excellent produit alimentaire. Mais il y a plusieurs recommandations sur la méthode de préparation, une longue expérience prouvée. Ainsi, le flétan, la dorade et la morue sont préférables à frire ou à cuire sur le gril.

La viande de ce poisson est élastique, serrée, ne s'effrite pas avec de telles méthodes de cuisson.

Le gardon séché persiste longtemps. De nombreux pays, les poissons blancs secs et secs, leur permet de survivre dans le long hiver nordique.

Le poisson n'est pas pour rien appelé "l'or blanc des mers", c'est un produit alimentaire savoureux et abordable qui séduit par son prix démocratique.

Types de poissons blancs, noms et spécialités

Le poisson Bela est l'un des nombreux habitants des rivières, des mers et des océans. La même déclaration s’applique aux masses d’eau douce de la Russie. Même dans l'Antiquité, le poisson blanc faisait partie des espèces les plus précieuses. La pêche était donc plus développée que jamais. En règle générale, la plupart des villages et des villes sont situés à proximité de rivières, de lacs et de mers. Par conséquent, la principale source de leur richesse était la capture et la vente de poisson blanc.

De nos jours, la pêche n'est pas le dernier endroit et le poisson blanc est la base de la préparation de divers plats. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi utile. En outre, le poisson blanc n'est pas considéré comme un produit coûteux, contrairement au poisson rouge, par exemple. La pêche au poisson blanc est passionnante et divertissante. C’est la raison pour laquelle il existe un très grand nombre de pêcheurs dont le principal objectif est de pêcher le poisson blanc.

Types de poisson blanc

Le poisson blanc de mer a une couleur claire spécifique. Il se distingue par son apparence et son appartenance à une famille particulière. Par conséquent, distinguer les types de poissons blancs suivants.

Poisson plat

Il est conseillé d'inclure la plie, le flétan, le poisson blanc et le tilapia pour cette variété. Ce poisson se caractérise par son aspect d'origine. La forme du corps de ce poisson est oblat. Dans ce poisson, les os principaux, divergeant du dos, ressemblent à des rayons dirigés des deux côtés de la crête. Dans le même temps, ces espèces peuvent atteindre une longueur de deux mètres. Voici quelques membres de cette famille.

Plie

Les scientifiques connaissent plus de 30 espèces de limandes. Le corps de ce poisson est fortement aplati des deux côtés. Dans la partie supérieure, où se trouvent les yeux, il y a une couleur plus claire et plus brillante. Il préfère être tout en bas et se trouve dans les régions de l’Azov, des Noirs, de Béring, d’Okhotsk et de la Méditerranée, ainsi que dans l’océan Atlantique. La limande se reproduit au début du printemps, à une profondeur de 150 m, et peut peser jusqu'à 3 kg. En raison de ses excellentes qualités gustatives, la plie est capturée à un rythme rapide, ce qui entraîne une diminution de sa population dans de nombreuses mers.

Flétan (sole)

Il est possible de rencontrer ce poisson dans les régions septentrionales du Pacifique et de l'océan Atlantique, et dans les eaux territoriales de la Russie, il s'agit de la mer d'Okhotsk et de la mer de Barents. Dans le même temps, le flétan est divisé en deux catégories: noire, ordinaire, asiatique et américaine.

Le flétan est une espèce de poisson prédateur. Son régime alimentaire comprend la morue, la plie, la goberge et toutes sortes de mollusques. Peut vivre environ 30 ans. Le flétan appartient au poisson commercial précieux, il est donc capturé en grande quantité.

Tilapia

C'est un poisson d'eau douce qui mène à une vie basse. Habite les étangs situés sous les tropiques. La nourriture est totalement aveugle et se nourrit de la plupart des organismes présents dans l’étang.

Il est cultivé artificiellement dans les états asiatiques, africains et nord-américains. Il a bon goût, pour lequel il a reçu le deuxième nom "Royal Perch". Sa viande n'est pas grasse, alors qu'elle contient une grande quantité de protéines.

Poisson rond

Ce type comprend les poissons comme la lotte, le mérou, le bar rayé, le vivaneau rouge, l’aiglefin, la lotte, le merlu et la morue.

Ces poissons ont une forme arrondie, légèrement épaisse. Les yeux sont situés des deux côtés de la tête. Les os des côtes ont une forme incurvée et descendent de la crête.

Morue

La famille de la morue comprend un certain nombre de sous-espèces. Certaines espèces peuvent atteindre 1,7 m de long, mais certaines ne mesurent pas 1 m de long. Il s'agit d'une espèce de poisson commercial de valeur qui est généralement pêchée dans les latitudes nord de l'océan Pacifique et de l'océan Atlantique. Le poisson mène la vie scolaire et se caractérise par une grande fécondité.

Les personnes qui ont atteint l’âge de 3 à 7 ans et qui pèsent environ 10 kg sont valorisées. Malgré cela, certains spécimens peuvent vivre jusqu'à 100 ans et atteindre une taille sérieuse.

Nelma

Nelma est un poisson d'eau douce et se distingue par une teinte argentée. Nelma est un gros poisson pouvant peser environ 50 kg et une longueur pouvant atteindre 1,5 m. Son régime alimentaire comprend des poissons plus petits, tels que l'éperlan ou le corégone. Elle se reproduit avec l'arrivée de l'automne. À propos, ce poisson est assez prolifique et peut ramasser jusqu'à 400 000 œufs.

Aiglefin

L'aiglefin s'applique également aux poissons commerciaux de grande valeur. Il est capturé chaque année en très grande quantité - plus d'un demi million de tonnes. Ce poisson précieux se trouve dans les eaux de l'Arctique et de l'océan Atlantique. Son poids peut atteindre 20 à 30 kg, mais la taille moyenne de l'aiglefin capturé ne dépasse pas 15 kg.

L'aiglefin est facile à distinguer des autres espèces de poissons, sur les taches ovales caractéristiques de couleur noire situées de part et d'autre de la tête. Selon les experts, ce type de poisson détermine ses parents précisément par la présence de ces taches. L'aiglefin est recommandé par les nutritionnistes, car il contient de la viande maigre. Vous pouvez acheter ce poisson dans n'importe quelle épicerie.

Lotte

La lotte est un poisson qui ressemble à un poisson-chat. Tout comme le poisson-chat, la lotte se trouve dans les eaux douces, tant en Europe qu'en Asie. Dans le même temps, il préfère les eaux plus froides, avec une température ne dépassant pas + 25 ° C. Vit à proximité du fond. En été, lorsque l'eau peut atteindre des températures supérieures à l'optimum, le burbar se cache dans des terriers ou sous des chicots, où il attend l'arrivée du froid. La lotte, comme le poisson-chat, ne va à la «chasse» que la nuit. La pêche de nuit est donc préférable. Pêcher les bâtards, les filateurs ou les harnais de fond avec des appâts pour animaux.

Traite les représentants des espèces de poissons de la morue, préfère l'eau salée et pas de grandes profondeurs. En règle générale, les individus capturés ne mesurent pas plus de 40 à 50 cm de long, dans ce cas, il existe des spécimens d’une longueur maximale de 1,5 mètre. En raison des excellentes caractéristiques gustatives de sa viande, le merlu est classé premier parmi les poissons de morue pour sa valeur en viande. Heck est recommandé par les nutritionnistes, car sa viande contient suffisamment de vitamines et un peu de graisse.

Bar rayé

Ce n'est pas moins de poisson commercial précieux avec d'excellentes caractéristiques de goût. Il préfère se multiplier dans l'océan Atlantique, lorsque la température de l'eau est basse. On peut également le trouver dans la mer d'Azov.

C'est un poisson prédateur que les pêcheurs sportifs préfèrent pêcher, bien que pêcher à la perche ne soit pas si facile. Il se déplace constamment à travers les horizons aquatiques, son comportement est donc complètement imprévisible. La capture de basses rayées nécessite une préparation minutieuse et des outils de détection spéciaux, tels qu'un sondeur. À notre connaissance, le spécimen le plus solide capturé atteignait 37 kg.

Lotte

Ce poisson est aussi appelé "poisson pêcheur européen". Ce poisson vit à 200 mètres de profondeur et mène une vie sédentaire. Peut atteindre de grandes tailles. Ils l'appellent ainsi à cause de la grosse tête aplatie qui occupe près des 2/3 de son corps.

On le trouve dans l'océan Atlantique, ainsi que dans les lacs de Barents et de la mer Noire. Son régime est petit poisson. Attrapez-le en raison de ses excellentes caractéristiques gustatives, malgré son apparence peu attrayante.

Pêche au corégone

Le poisson blanc, qui se trouve dans l’eau salée, préfère les températures plus basses et habite donc sous les latitudes septentrionales. En règle générale, le poisson est transformé directement sur le lieu de la capture: ici, il est vidé et congelé. La quantité de poisson blanc est suffisante et sa quantité est rétablie à un rythme rapide. Par conséquent, le poisson blanc peut être pêché sans aucune restriction.

Goûts et propriétés saines du poisson blanc

Les excellentes caractéristiques gustatives du poisson blanc vous permettent de l'utiliser dans différents plats, ainsi que sous n'importe quelle forme: frit, bouilli, séché, etc. De plus, la viande de poisson contient une quantité suffisante de vitamines et de minéraux essentiels, indispensables à la vie normale.

Le poisson blanc est considéré comme un produit diététique, car il ne contient pas beaucoup de graisse. Les espèces de poissons telles que le hareng, le bélier, le flétan, le poisson-chat et le maquereau diffèrent par leur teneur en graisse. Malgré cela, ils constituent une partie de l'alimentation humaine. Les nutritionnistes recommandent tous les autres types de poisson pour une nutrition adéquate.

Comment faire cuire un poisson blanc

Le poisson blanc est un excellent aliment, quelle que soit sa cuisson. Cependant, chaque type a ses propres recommandations, en fonction de la méthode de préparation. Des poissons comme le flétan, le dorado ou la morue, il est préférable de les faire frire ou de les cuire sur le gril. Cela est dû au fait que le poisson a une viande serrée qui ne tombe pas en morceaux avec cette technique de cuisson.

Le flet, la sole ou le mérou sont de préférence cuits à la vapeur, car ils ont une viande trop molle. Le poisson blanc gras subit des techniques de cuisson telles que le salage ou le fumage. Non moins intéressante technologie de cuisson du poisson blanc - sèche le bélier. L'avantage de cette approche est que le poisson dans cet état (séché) peut persister longtemps. De nombreux peuples, dont le régime alimentaire sert des poissons blancs et leur permet de survivre dans les conditions difficiles des latitudes septentrionales.

Il est possible de cuisiner des steaks ou des galettes de presque tous les poissons blancs.

Le poisson blanc est considéré comme "l'or blanc des mers". Ayant un goût excellent, le poisson blanc est considéré comme l’un des principaux produits alimentaires de l’humanité. Malgré le fait que la pêche est énorme et qu’elle n’a pas de limite, ses populations se reconstituent assez rapidement. À cet égard, il s'agit d'un aliment absolument abordable pour la population en général, tout en offrant des prix assez abordables.

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Poisson blanc: espèces, noms avec photos, caractéristiques et propriétés utiles

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Le poisson blanc est un produit courant. Il est léger, abordable et représenté par un grand nombre d’espèces. De ce fait, il est devenu l'un des produits culinaires les plus populaires, ce qui est d'ailleurs très utile. Quels sont les types et les noms de poisson blanc? Nous allons parler de ses représentants les plus célèbres.

Poisson blanc: photo et description

Les biologistes divisent généralement les poissons en os et en cartilage, benthiques ou pélagiques. Le terme «blanc» est plutôt culinaire et, dans le sens traditionnel, il désigne tous les poissons dont la chair est blanche. Dans la nature, ils vivent dans les eaux douces et marines et se retrouvent aux quatre coins du globe.

Les types de poisson blanc sont représentés par une grande variété. Beaucoup d'entre eux depuis l'Antiquité sont les objets principaux de la pêche. Aujourd'hui, ils continuent à être exploités à une échelle significative et ne quittent pas les étagères des magasins toute l'année.

Selon la structure du squelette, le poisson est souvent divisé en plat et rond. Le premier type comprend généralement des espèces à côtés aplatis et à dos large. Un représentant typique d'entre eux - flet. Apparence inhabituelle en raison du fait qu'elle passe la plupart du temps au fond. Le poisson rond a les côtés ronds et le dos étroit. Contrairement aux espèces plates, ses bords sont orientés vers le bas de la crête et ont une forme incurvée. Les yeux sont situés sur les côtés et non sur le dos.

La liste des poissons blancs est assez longue. Le plus souvent sur les étagères se trouvent:

Qualité de la nourriture

Le poisson blanc est généralement moins gras et moins cher que le rouge. Mais ce n'est pas moins utile et est souvent recommandé pour le régime, et juste un régime sain. C'est une source précieuse de protéines, d'acides aminés, de phosphore, de calcium, de magnésium, de potassium, de manganèse, de zinc, de vitamines B, E, A, D. Par rapport à la viande, il est moins calorique et lourd, et contient également moins de tissu conjonctif et adipeux.

La présence dans le poisson blanc des substances nécessaires à l'organisme dépend beaucoup de son habitat, de son style de vie et de ses conditions de détention. On pense que la viande la plus utile sera celle des individus capturés dans la nature et non élevés dans des étangs artificiels. Donc, il n'y aura pas d'hormones de croissance et d'antibiotiques. Un facteur important pour le goût et les autres qualités du poisson est la pureté du réservoir dans lequel il vit. Pour cette raison, les experts ne conseillent pas d'acheter un produit pêché dans le Mékong.

En règle générale, le poisson blanc de mer contient plus d'iode, de vitamines D et B. Il est également riche en sels nécessaires au fonctionnement normal de notre corps et vit généralement dans une eau plus propre. Cependant, il accumule souvent du mercure, raison pour laquelle il est dangereux de consommer certaines espèces (thon à gros yeux et albacore, maquereau espagnol, mérou, marlin, plaque blanche).

Le poisson de rivière est considéré comme moins utile, mais plus facile et diététique. Mais son fer est mieux absorbé par le corps que par la mer. Les noms les plus célèbres de poissons blancs trouvés dans les eaux douces sont brochet, perche, sandre, bersh, côtelette, gardon, daurade blanche, carpe, carpe.

Le maquereau

Le maquereau est un poisson commercial de taille moyenne très apprécié. Il se nourrit de petits poissons et d'invertébrés, mais il devient également une proie pour les grands habitants d'eaux telles que le thon, le marlin, les dauphins et les requins. Diverses espèces de maquereau vivent des zones tempérées aux zones tropicales, habitant les océans Atlantique, Indien et Pacifique. On les trouve au large des côtes de l'Europe occidentale, de l'Afrique du Nord et centrale, de l'Asie du Sud-Est et de l'Est, de l'Australie et de l'Océanie.

Le maquereau a une viande grasse et tendre, qui contient de grandes quantités de vitamine D et B12. Dans notre région, il est souvent utilisé sous forme fumée ou salée, mais vous pouvez le préparer autrement. Il est bouilli, cuit à la vapeur et au four. En raison de l'augmentation de la teneur en matières grasses, il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de problèmes de foie, d'estomac, d'intestins et de reins.

Capelan

Capelan, ou uek - un poisson blanc petit, mais très utile. Le sélénium et les vitamines A et B contiennent plus que de la viande. Le capelan est riche en iode, fluor, sodium, brome, calcium et est recommandé aux personnes sujettes aux maladies du système cardiovasculaire et de la glande thyroïde.

C'est un poisson de banc qui vit exclusivement dans les eaux marines. Il ne pousse que rarement plus de 25 centimètres et, en règle générale, 10 à 20 centimètres de sa taille. Le capelan habite les mers septentrionales des océans Atlantique et Pacifique. Chaque année, ils capturent plusieurs millions de tonnes de ce poisson, mais celui-ci n'est pas menacé d'extinction. En raison de la fécondité élevée, la population de capelans se reconstitue rapidement. Un poisson apporte de 2 000 à 60 000 œufs.

Sudak

Le sandre est l’un des poissons blancs les plus célèbres et les plus précieux. Il appartient à la famille des perches et vit dans les eaux de l'hémisphère nord. Le sandre commun se rencontre dans les rivières et les lacs d’Asie et d’Europe de l’Est; les espèces canadienne et jaune habitent le territoire des États-Unis et du Canada. On le trouve principalement dans les eaux douces, mais l'espèce marine vit dans le bassin de la mer Noire et de la mer Caspienne.

La Sandre est un grand poisson prédateur. La longueur de son corps peut dépasser un mètre et son poids atteint généralement 10 à 20 kilogrammes. La principale caractéristique de la perche est sa minutie. Le poisson est très sensible à la pureté de l'eau et, à la moindre pollution, migre vers un autre plan d'eau. De ce fait, il n’accumule pratiquement pas de substances nocives et possède de hautes qualités nutritionnelles. En outre, il y a peu d'os dans la viande de perche, mais beaucoup de protéines, d'oligo-éléments et d'acides aminés essentiels. Il est recommandé de renforcer le système immunitaire, les muscles, les vaisseaux sanguins et les cheveux.

Flétan

Le flétan de poisson fait référence à la plie. C'est un habitant des grandes profondeurs des océans Atlantique et Pacifique. On le trouve principalement dans la partie nord du globe et au large des côtes de l'Amérique du Nord, du Kamchatka, de l'Extrême-Orient et du Japon.

Le corps d'un flétan, ainsi que d'un flet, à plat. Ses yeux sont placés dans la partie supérieure, ce qui permet au poisson de s’étendre complètement sur le ventre du réservoir. Les flétans vivent plusieurs décennies et mesurent de 70 à 130 centimètres de long. Ils pèsent de 5 à 30 kilogrammes. Cependant, les pêcheurs ont attrapé et les individus pesant 100-200 livres.

Tilapia

Le nom tilapia, ou tilapia, regroupe plusieurs centaines de poissons appartenant à la famille des cichlidés. Ils préfèrent les eaux chaudes et vivent principalement dans la ceinture tropicale de la planète. On pense que le tilapia abrite l'Asie Mineure, mais aujourd'hui, les poissons sont largement répandus dans les étendues d'eau douce d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Nord et du Sud.

Diverses espèces de ce poisson ont gagné en popularité non seulement en tant que produit culinaire, mais également en tant qu'animal de compagnie. Dès le 19ème siècle, le tilapia était maintenu dans des aquariums, aidé par son manque de prétention et sa nature paisible. De nos jours, le poisson est activement consommé en raison de la teneur en vitamines B5, B6, B9, B12, E, K et d’importants oligo-éléments. Certains scientifiques notent que le rapport entre les poissons oméga-3 et oméga-6 ne sont pas les mêmes et ils le considèrent comme un produit potentiellement dangereux pour la santé.

Poisson-chat

Poisson-chat - poisson de l'ordre des perciformes. Il est représenté par cinq genres et vit dans les régions septentrionales des océans Atlantique et Pacifique. Le poisson-chat se rencontre dans les mers Tchouktches, Barents, Blanche, Norvégienne, Baltique et du Nord et ne tombe pas en dessous de la zone tempérée.

Le poisson pèse jusqu'à 30 kilogrammes et atteint une longueur de 1 à 2 mètres. Il a reçu son nom en raison de sa puissante mâchoire développée et de ses dents courtes mais pointues et en forme de cône. Ils lui sont très utiles pendant la chasse, car ils permettent de fendre les coquilles durables des animaux marins.

Un poisson-chat a un corps étroit et allongé ressemblant au corps d'une anguille ou de murène. La viande de poisson est tendre et nutritive, mais sa cuisson n’est pas facile. Il garde mal sa forme et se propage facilement sur la casserole. Pour conserver la forme du poisson, il doit être trempé dans une faible solution de sel.

Dommage pour le poisson

Le poisson blanc est un produit important dans tout régime alimentaire. Il contient beaucoup d'éléments nutritifs qui peuvent remplacer la viande. Cependant, il fait référence à des produits qui causent des allergies, alors n'abusez pas du poisson.

Il est très important d'inclure ses différents types dans le menu, sans passer par des cycles. Outre les vitamines et les micro-éléments nécessaires, le poisson blanc contient souvent des substances nocives pour la santé, telles que des toxines, des particules radioactives et des métaux lourds. Cela ne vaut pas la peine de refuser, mais avant d'acheter, il est important de savoir où le poisson a été pêché et comment il a été conservé. Les anchois, l'églefin de l'Atlantique, le maquereau et le hareng de l'Atlantique, les sardines et le barramundi sont caractérisés par les risques sanitaires les plus faibles. La plus grande quantité de substances nocives se trouve dans le thon, la plie argentée, le mérou et le lugaire.