Comment faire cuire une sauce béchamel classique

Vous pouvez trouver la recette pour la préparation de la sauce Béchamel classique avec des instructions étape par étape sur cette page, ainsi que certaines de ses options.

Des conseils sont donnés sur l’utilisation de la sauce béchamel dans le régime alimentaire pour la pancréatite.

Sauce au lait Beachamel classique

La sauce béchamel est la sauce au lait n ° 1.

En cuisine, elle est considérée comme la sauce de base sur laquelle vous pouvez préparer de nombreuses autres sauces.

La sauce béchamel classique contient de la noix de muscade. C'est la noix de muscade qui donne la saveur requise à la sauce. La noix de muscade est un produit très utile qui possède de nombreuses propriétés médicinales, notamment la stimulation de la formation de choléra et la sécrétion de bile. C'est-à-dire que cet assaisonnement est bon pour le régime alimentaire des patients atteints de maladies du foie et des voies biliaires.

Cependant, dans le cas d'une pancréatite, n'utilisez pas de produits qui entraînent une sécrétion accrue des organes digestifs.

Cette recette (si vous enlevez la noix de muscade) est confirmée par le numéro de régime 5p et satisfait pleinement aux exigences du régime en matière de pancréatite.

Sont également inclus dans le régime: 1, 2, 3 (1 et 2 options), 4b, 5 (5, a, riche en graisses), 6, 7 (a, b) 8 (principaux), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Sauce Béchamel Recette De Cuisine

Ingrédients:

• Lait 3.2% - 3.2% -150g. (3/4 tasse)
• Beurre - 10 g (1 c. À thé)
• Farine de blé - 10 g (1 c. À thé)
• Sucre granulé - 2 g
• Sel - au goût
• Noix de muscade - exclure en cas de nutrition clinique

Technologie de cuisson:

1. Faire fondre le beurre dans une poêle ou un poêlon;
2. Ajouter la farine Frire la farine pendant 1,5 à 2 minutes à feu doux. Secret - Afin de ne pas former de grumeaux, vous pouvez vous endormir en utilisant un petit filtre;
3. Ajoutez du lait. Le secret est que le lait peut former des grumeaux, cela peut être évité comme suit: le lait doit être chaud, ne versez pas tout le lait en une fois, versez-le en petites portions et mélangez bien avec une cuillère en bois (eh bien, si cela ne fonctionne toujours pas sans grumeaux, cela aidera le mélangeur);
4. Après l'ébullition, laissez bouillir pendant 7 à 10 minutes;
5. Mettez du sucre, du sel, de la noix de muscade (si permis). Porter à ébullition.
6. Servi avec des plats de viande. Bon appétit!

Teneur en calories - 189.32 Kcal

Teneur en éléments nutritifs de 100 grammes d'un plat - sauce béchamel au lait

• Protéines - 5,38 g
• Graisse - 13 g
• Glucides - 8,9 g
• B1 - 0,0415 mg
• B2 - 0,0609 mg
• C - 8,65 mg
• Ca - 43,6306 mg
• Fe - 0,9861 mg

Notes:

• La sauce au lait béchamel peut avoir une texture différente.
• Si la sauce est utilisée indépendamment, la consistance est de 15% à 20% de crème sure.
• Si la sauce est utilisée pour la cuisson, la consistance d’une crème épaisse;

• La crème peut être ajoutée à la sauce au lait de béchamel. Au moment où nous mettons du sel et de la noix de muscade. Mais dans le même temps, la teneur en calories du plat sera augmentée.

Comment faire cuire la sauce BESHAMEL recette étape par étape avec des photos

Ces photos sont des instructions de recettes étape par étape pour la préparation de la sauce béchamel.

Ces photos sont des instructions de recettes étape par étape pour la préparation de la sauce béchamel.

La recette pas à pas: Comment faire cuire la sauce béchamel

Si la version texte de la recette est plus agréable, lisez la suite.

1. Faire fondre le beurre dans une casserole,
2. Ajouter la farine et faire frire pendant 1,5-2 minutes, en remuant constamment,
3. Ajouter le lait chaud en portions, en remuant constamment et intensément,
4. Ajoutez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
5. Ajouter les épices et les assaisonnements nécessaires,
6. La sauce est prête - bon appétit!

Ci-dessus a été décrite la version classique de la sauce béchamel.

La béchamel (de fr. - béchamel) est la sauce de base, à base de RU et de lait.

Py (de fr. Roux) est un mélange de beurre et de farine, formé lors de la cuisson thermique.

Application:

• Il est utilisé comme sauce distincte pour différents plats: plats de pâtes, viande, poisson, casseroles, soufflés, lasagnes, légumes, velouté assaisonné, le composant principal du velouté étant également la Bechamel, etc..
• C'est la base des sauces qui en dérivent: champignons, fromage, oignons. La composition des ingrédients supplémentaires est utilisée en conséquence: champignons, fromage, oignons.

Comment faire cuire la sauce BESHAMEL dans la mijoteuse

Ingrédients:

• Lait 3.2% - 3.2% -150g. (3/4 tasse)
• Beurre - 10 g (1 c. À thé)
• Farine de blé - 10 g (1 c. À thé)
• Sucre granulé - 2 g
• Sel - au goût
• Noix de muscade - exclure en cas de nutrition clinique

Technologie de cuisson:

Je vous propose deux options pour préparer une sauce béchamel à la mijoteuse. Je cuisine pour l’option I, cela me semble plus pratique et je n’aime pas rôtir dans une casserole de la mijoteuse, car Je m'occupe de la casserole.

Je option. Comment faire cuire la sauce béchamel dans une mijoteuse:

1. Dans la casserole multicooker verser le lait. Mode "Bouillie de lait." L'utilisation de ce mode vous évitera de faire bouillir le lait.
2. Pendant ce temps, dans la casserole, préparez le RU - faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Reliez-les en les frottant avec une spatule en bois.
3. Ajouter du lait à l'UR et mélanger soigneusement avec une cuillère en bois.
4. Remplissez le contenu de la casserole dans la mijoteuse et mélangez bien avec le lait restant.
5. Ajouter le sucre, le sel, la noix de muscade (si autorisé).
6. Définissez le mode "Extinction", durée 40 - 60 minutes. Dans les premières minutes, ouvrez le couvercle et mélangez encore. On pense qu'il s'agit d'une langueur prolongée qui donne un goût agréable à la sauce et élimine le goût de la farine crue (goût de la pâte).

Option II. Comment faire cuire la sauce béchamel dans une mijoteuse:

1. RU cuisine dans un pan multicooker. On fait fondre le beurre en mode «Chauffage», mais pas en mode «Cuisson», car L'huile ne devrait pas être frite et devrait conserver une couleur claire. Ensuite, passez au mode "Cuisson", ajoutez la farine et mélangez (hachez) avec une spatule en bois.
2. Ajoutez au fur et à mesure le lait obtenu par portions (le lait doit être chaud pour éviter la formation de grumeaux) et mélangez bien avec une cuillère en bois.
3. Remplissez le contenu de la casserole dans la mijoteuse et mélangez bien avec le lait restant. Ajouter le sucre, le sel, la noix de muscade (si autorisé).
4. Définissez le mode "Extinction", durée 40 - 60 minutes. Dans les premières minutes, ouvrez le couvercle et mélangez encore. On pense qu'il s'agit d'une langueur prolongée qui donne un goût agréable à la sauce et élimine le goût de la farine crue (goût de la pâte).

Quelles sauces sont autorisées dans le régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Dans le régime alimentaire contre la pancréatite, les sauces à base de viande, de poisson, de champignons, d'oignons, d'ail, de mayonnaise doivent être exclues.

Les sauces suivantes sont autorisées: produits laitiers (béchamel) sans farine brune, crème sure, légumes, jus de fruits sucrés.

Je vous souhaite une bonne santé!

Je vous serais reconnaissant si vous partagez cet article:

Sauce béchamel

Savez-vous cuisiner la plus sophistiquée des sauces au monde? Béchamel révèle des secrets!

Qu'est-ce que Béchamel?

Vous avez probablement entendu parler des cinq sauces de base de la cuisine française? On les appelle aussi "sauces mères" ou "bonnes". Ils forment la base de la tradition culinaire française, ils se retrouvent dans un grand nombre de recettes, ils construisent un "bâtiment" de grande envergure et de renommée mondiale de la cuisine française.

Peut-être que, debout dans le même rang avec les sauces Velute, Espanyol, Goldad et Tomates, la béchamel avance encore d'un demi-pas - peut-être parce qu'elle est mieux connue? Ou parce qu'il est particulièrement doux et polyvalent et convient à un grand nombre de plats? Ou le secret de sa popularité dans une aura spéciale créée autour de la sauce "Bechamel" - une aura de sophistication et d’élégance? Quoi qu'il en soit, mais cette recette particulière est la principale des cinq parties qui forment l'épine dorsale de la cuisine française.

Cuire de la béchamel est pratiquement la règle du bon goût. D'accord, vous ne pouvez pas apparaître dans la cuisine, vous déclarer comme un gourou et commencer à émerveiller vos invités sans d'abord apprendre les bases et la théorie. Ainsi, pour devenir chef, entre autres examens, vous devrez passer un test spécifique sur la capacité de préparer le bon béchamel - c’est le fondement indiscutable et nécessaire. Voyons le comprendre.

De manière classique, la sauce Béchamel peut être divisée en deux parties: le rubon ou le roux et le lait (la crème).

Rublon est une farine, frite à l'or léger, mélangée à du beurre. La proportion standard est de 1: 1, bien que certains cuisiniers la modifient parfois en fonction de leurs préférences.

La quantité de lait ajoutée à la sauce peut également varier considérablement selon les versions. Selon la sauce dont vous avez besoin pour épaissir, vous avez besoin d'un peu plus ou d'un peu moins de liquide. La règle générale est la suivante: pour une sauce béchamel liquide, on ajoute 120 à 180 grammes de py par 1 litre de lait, pour des grains épais - 300 grammes de py par 1 litre de lait (épais comme une pâte, la béchamel est la base, par exemple un soufflé). Il est facile de retenir ce rapport (pour la sauce moyenne): parties de py = 1 pour 1, lait = 5 fois plus que la somme des parties de py. Donc, si vous prenez 50 g de beurre et de farine, versez ensuite 500 ml de lait.

La sauce béchamel classique et basique est minimaliste: lait, farine, beurre, sel et poivre. Cette sauce sert de base à la préparation d’autres sauces ou parties de plats - lasagnes, moussaka, plats à base d’épinards, pâtes composées. Mais le plus souvent, le lait utilisé pour préparer la sauce Beshamel est pré-aromatisé - avec des herbes, des racines et des épices. Le but est de donner aux plats neutres un goût plus expressif, le même poisson cuit au four ou une tranche de filet de poulet. Pour ce faire, dans le lait froid, répartissez les arômes naturels nécessaires (noix de muscade, romarin, thym, origan, marjolaine, thym, aneth, oignon, ail, coriandre, cumin, racine de panais ou persil), puis apportez-les doucement à ébullition - on considère que seul ainsi les arômes d'herbe et d'herbe sont mieux révélés. Après ébullition, le feu est éteint, la casserole est recouverte d'un couvercle et laissée reposer pendant 2-3 heures. Après le temps imparti, le lait doit être filtré sur de la gaze ou un tamis fin, puis utilisé pour la préparation de la sauce.

De l'histoire de la sauce

En général, l’histoire est aussi simple que le monde: on dit que la célèbre sauce a été inventée par Louis Bechamel, le plus important domo Louis XIV - le roi, qui a assuré l’épanouissement de la monarchie absolue pour son pays. Hélas, pas d’intrigue, de tournures d’événements divertissantes et de subtilités secrètes, malgré le fait que l’époque elle-même était caractérisée par une abondance de secrets et de secrets. Cependant, un "clou" dans l'épopée forte mais courte appelée "Bechamel" est présent: les historiens doutent fortement que l'invention de la recette appartient à la personne qui gère personnellement les affaires du roi, du même nom, M. Bechamel. Il est fort probable que la sauce ait été préparée pour la première fois par l'un des chefs de la cour, mais le domo majeur, rusé, sentant comment gagner la faveur du roi, attribua rapidement l'invention à sa propre personne.

Pour la première fois, le célèbre «sauce blanche» est mentionné dans Le Cuisinier François en 1651 - le livre a été écrit par le chef de la cour, Louis XIV, François Pierre de la Farenne, et c'est lui qui a laissé une référence écrite à la sauce nouvelle façon. Après cela, l’allocation culinaire a été réimprimée maintes, dizaines de fois (seulement au cours des 75 prochaines années - au moins 30 fois!), La popularité de la sauce a continué de croître.

Il n'y avait pas de recette exacte dans le livre, cependant, il y a de bonnes raisons d'affirmer que Béchamel a atteint nos jours pratiquement inchangé: toute la même farine de blé, tout le même beurre de haute qualité, tout le même lait.

La recette classique de la sauce "Béchamel"

Pour commencer à expérimenter et à créer, vous devez apprendre à mettre en œuvre la recette de base de la sauce. En fait, il n’ya rien de compliqué, un peu de pratique - et vous réussirez!

Ingrédients:
50 g de beurre;
50 g de farine;
500 ml de lait avec une teneur en matière grasse de 2,5%;
sel, poivre blanc moulu.

Faire fondre le beurre à feu doux. Assurez-vous que l'huile n'est pas frite, auquel cas la sauce ne sera pas blanche, mais jaune ou brune.

Ajouter la farine au beurre fondu et commencer à frotter rapidement avec du beurre avec une spatule en bois et en fouettant. Il vous faudra 1-2 minutes pour mélanger la farine et le beurre - pendant ce temps, le mélange moussera légèrement.

Dans un mince filet et par petites portions (littéralement dans une cuillère ou deux), commencez à injecter du lait froid (!), En remuant et en fouettant chaque fois la sauce. Feu - le minimum possible, ou même retirer la casserole du poêle. Entrez une plus petite partie du lait - 100-150 grammes. Quand il devient évident qu'il n'y a pas de grumeaux dans la sauce, ajoutez le lait restant, augmentez le feu à moyen, amenez à ébullition et faites cuire la sauce à feu moyen pendant 5-7 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment!

Salez et poivrez la sauce préparée.

Vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur pendant 3 jours maximum, en la recouvrant d'un film huilé.

Sauce à la noix de muscade blanche

Cette sauce - aux épices - est connue encore mieux que la version classique. Le principe de cuisson et les proportions des ingrédients sont les mêmes, seul le lait peut aller plus loin, puisque nous le cuisinerons. Quelles sont les épices les plus utilisées? Noix de muscade, et aussi feuille de laurier, clou de girofle, poivrons moulus Vous pouvez ajouter un petit oignon et d'autres épices et herbes, et vous pouvez le faire avec de la noix de muscade.

Ingrédients:
50 g de beurre;
50 g de farine;
600 g de lait;
sel, noix de muscade, épices et herbes au goût.

Préparez ru comme décrit ci-dessus. Laissez-le refroidir.

Casser les herbes et les épices dans un mortier, mettre dans un sac en tissu et envoyer du lait froid. Porter à ébullition, puis cuire pendant 10-15 minutes. Jetez le sac d'épices (s'il ne l'était pas, passez le lait au tamis). Ajouter le lait chaud à 500 ml s'il est fortement bouilli.

Dans le lait chaud, mettez le ru froid. Remuer. Si le lait a refroidi, mettez-le sur la cuisinière, mais ne le faites pas bouillir - nous avons besoin de lait chaud, comme cela se produit avant l'ébullition.

Battez le fouet jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

Regardez ce film merveilleux, dans lequel Gordon Ramsay, dans son style inimitable, prépare de la sauce béchamel au fromage. Il n'est pas nécessaire de comprendre l'anglais, vous pouvez même désactiver le son - vous comprendrez tout sans lui.

Vegan Bechamel

Si pour une raison quelconque vous ne pouvez pas manger de manière temporaire ou permanente des produits d'origine animale (alimentation, jeûne, végétarisme), pas de problème: vous pouvez préparer de la sauce Beshamel sans lait! Lisez attentivement, c'est très savoureux.

Ingrédients:
200 g de noix de cajou;
350 ml d'eau;
60 g de farine;
2 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
sel, poivre, muscade au goût.

Versez les noix de cajou crues avec de l’eau bouillante et laissez-les pendant 4 à 5 minutes, puis versez-les, mettez les noix dans le bol du mélangeur et remplissez à nouveau avec de l’eau propre - cette fois froide, ajoutez 300 ml. Allumez le mélangeur, amenez la masse jusqu'à complète homogénéité, versez progressivement les 50 ml d’eau restants, si nécessaire, diluez le lait de noix résultant avec un peu plus de liquide.

Mélanger la farine avec de l'huile d'olive et faire revenir doucement dans une poêle. Laisser couler sous agitation constante, verser le lait de noix, mélanger jusqu'à homogénéité. Faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement. À la fin, ajoutez du sel, du poivre et de la muscade. Si nécessaire, la sauce obtenue peut être filtrée à travers un tamis fin.

Beshamel Sauce Tomate

Une combinaison très inhabituelle, une telle sauce anti-blanche, mais c'est quand même de la béchamel, bien que ce ne soit pas dans les «vêtements» très habituels. Essayez - certainement! La sauce est parfaite pour les pâtes, les sandwichs et les pommes de terre au four.

Ingrédients:
50 g de beurre;
50 g de farine;
500 ml de lait;
1 cuillère à soupe l purée de tomates;
sel, poivre au goût.

Broyez le beurre avec la farine, étalez la masse dans une poêle à fond épais ou dans une casserole et faites frire légèrement jusqu'à coloration dorée claire (pour les détails, voir ci-dessus, dans la recette de base). Un mince filet de lait injecté - littéralement 50 ml. Après chaque "dose", pétrir la masse de farine jusqu'à complète homogénéité. Introduire progressivement tout le lait. À la fin, ajouter le sel, le poivre, les épices et la purée de tomates. Mélangez, la sauce est prête.

Comment faire cuire "Bechamel" au micro-ondes

Bien sûr, cette recette est loin d'être classique - et on peut difficilement l'appeler canonique. Cependant, il peut être intéressant d’aider ceux qui veulent cuisiner, mais préfèrent le faire avec un minimum de temps et d’efforts.

Ingrédients:
50 g de farine;
50 g de beurre;
600 ml de lait;
sel, noix de muscade et autres épices au goût.

Faites fondre le beurre fondu avec la farine, placez le bol au micro-ondes pendant 1,5 minute à puissance maximale.

Nous sortons, dans un mince filet, verser tout le lait en remuant constamment. Besoin d'une masse homogène. Remettre le bol au micro-ondes pendant 4,5 à 5 minutes, puissance maximale. Périodiquement, nous interrompons le processus de cuisson et nous remuons le contenu du bol. À la fin ajouter du sel, la noix de muscade, comment mélanger et filtrer à travers un tamis fin.

Si vous avez besoin d’une sauce plus épaisse, augmentez le temps de cuisson à 6 minutes.

10 astuces pour préparer une délicieuse sauce

1. Utilisez les ustensiles appropriés - une poêle à parois épaisses avec un revêtement antiadhésif et une poignée. Frotter et remuer avec une spatule en bois et un fouet confortable.

1. Le secret principal d’une béchamel uniforme, lisse et sans grumeaux - la température des différentes parties de la sauce. Leur contraste, température diamétralement opposée: si le ru est chaud, le lait doit être versé froid, et inversement: le lait chaud devrait interagir avec le froid. Il est permis si les deux sont chauds, les autres options que celles énumérées sont un chemin de déception. Mais si la sauce s'avère toujours grumeleuse et totalement impropre à la consommation, prenez un mixeur dans vos mains et promenez-le le long de la masse résultante.

1. Le temps de cuisson de la sauce après ébullition est de 5-7 minutes. Dans les manuels de cuisine française, vous trouverez la recommandation suivante: «Faites bouillir la sauce pas plus de 10 minutes et pas moins de 40 minutes, car dans 10 minutes, vous n'aurez plus le temps de développer le goût de la farine crue et, en 40 à 60 minutes, la sauce perdra le goût de la farine crue." Un tel fait scientifiquement prouvé. La béchamel classique est cuite pendant environ une heure. Bref, rapide, moins de 10 minutes de béchamel cuite à la maison.

1. Ne pas exagérer la cuisson de la farine - elle ne devrait être que légèrement dorée, obtenir une teinte crème et une odeur subtile de noisette. Si la farine est bien foncée, la sauce sera amère. En outre, elle perdra sa couleur. Après tout, vous préparez une sauce blanche. La couleur de la sauce est beige clair, crème claire, sans notes brunes ou jaunes prononcées.

1. Ne cherchez pas à accélérer ce que vous devez a priori préparer lentement. Le feu sous la poêle doit être minime, il deviendra moyen uniquement au stade final, lorsque vous versez tout le lait dans la casserole. La sauce brûlée n'est pas la meilleure alternative au gain de temps.

1. L'ingrédient classique de la sauce Beshamel est le lait. La crème sure et autres "camarades" au lait aigre vont inévitablement s'enrouler, ce n'est pas une option. Cependant, vous pouvez prendre la crème, même s'il ne faut pas oublier que la crème n'est pas le type le plus facile, ils peuvent également lancer la feinte avec leurs oreilles et se rouler au moment le plus inopportun. Pour cette raison, de nombreux cuisiniers les diluent avec un bouillon de légumes ou de viande.

1. La béchamel est belle pour sa texture visqueuse et délicate et son arrière-goût crémeux. Personne n'interdit l'utilisation d'épices dans sa préparation, cependant, gardez à l'esprit que c'est l'arôme crémeux qui doit rester à la tête, tout le reste doit rester modestement à l'écart et ne faire que nuancer l'idée de base de la sauce.

1. La sauce peut être préparée liquide, mais elle peut être très épaisse - dépend des objectifs ultérieurs. La consistance «correcte» de la béchamel maison polyvalente permettra à la masse de s'écouler uniformément de la cuillère, l'enveloppant légèrement de résidus. En aucun cas, le produit fini ne doit tomber en gros morceaux, tout comme il ne doit pas tomber rapidement avec du liquide, quelque chose étouffé. Diluez la sauce trop épaisse avec du lait puis réchauffez-la. Trop de liquide épaissit avec une main spécialement préparée à cet effet, puis faites bouillir une minute de plus.

1. Si vous servez de la béchamel sur la table pour accompagner certains plats cuisinés (au lieu de l’utiliser en tant que composante de la recette), vous devez la servir chaude. En refroidissant, la sauce sera recouverte d’une croûte qui n’est absolument pas acceptable. Par conséquent, la nourriture est chauffée, l'utilisation est immédiate. Eh bien, ou presque immédiat.

1. Si vous avez préparé un peu trop de sauce, les restes peuvent être conservés au réfrigérateur en toute sécurité jusqu'à 3 jours. Ne pas oublier comment couvrir avec un film plastique ou verser la sauce dans un récipient hermétiquement fermé.

Que faut-il utiliser de la sauce béchamel? 10 idées disponibles:

1. Lasagne Classique Bien sûr, il existe des recettes pour cuisiner des lasagnes sans sauce Béchamel, mais la recette principale et la plus populaire implique son utilisation. Beaucoup de gens croient sérieusement que la lasagne sans béchamel est comme du bortsch sans betteraves.

1. Des pâtes La Bechamel est l'une des sauces les plus populaires servies avec les spaghettis, les penne, les tagliatelles et autres pâtes. L'arôme crémeux et la structure enveloppante transforment toutes les pâtes en un chef-d'œuvre.

Sauce béchamel aux champignons

1. Casseroles, tartes et tartes. Si le remplissage que vous avez prévu de mettre dans le gâteau vous semble sec, une petite béchamel ne sauvera pas simplement la situation - la transformera en résultats incroyables! Poisson bouilli, viande hachée frite, légumes frais - tout ira bien et sera délicieux avec cette sauce.

1. Crêpes Si vous mélangez des champignons, des oignons frits, du filet de poulet bouilli, un peu de fromage râpé et de la béchamel, vous obtiendrez une garniture étonnante pour les crêpes. Formez-les "sacs", attachez une plume d'oignons verts - vous avez un délicieux en-cas.

1. Poisson au four. Mettez tout poisson neutre au goût (esturgeon, sandre, morue, merlu, pangasius) dans un plat allant au four, recouvrez-le de sauce Béchamel mélangé avec des champignons légèrement frits et du fromage, faites cuire jusqu'à cuisson complète. Simple, élégant, savoureux.

1. Légumes cuits au four ou cuits à la vapeur - chou-fleur, pommes de terre, céleri, brocoli, citrouille et autres. Bechamel ajoutera une saveur intéressante aux légumes sobres et souvent plutôt frais. Un peu de parmesan râpé - et un dîner irréaliste, savoureux et parfumé sont prêts.

1. Asperges Classiques du genre. L'asperge et la béchamel sont faits l'un pour l'autre! Le goût est raffiné, délicat, très délicat et «propre».

1. Des oeufs Cuites au four avec la sauce Béchamel, elles deviendront une véritable fête du goût! Ajoutez un peu d'épinard cuit dans les moules et obtenez les fameux œufs à la florentine.

1. Sandwiches À bas la mayonnaise nocive, essayez d'assaisonner les ingrédients des sandwichs et des hamburgers avec la sauce «blanche» classique. Au fait, une excellente raison d'apprendre à cuisiner Croque Monsieur, ce sandwich est impossible sans la célèbre Béchamel.

1. Juliens. Oui, assaisonnez le poulet, les champignons et le fromage avec la sauce classique Beshamel et obtenez un plat délicieux à la perfection.

Aujourd’hui, il n’est pas très important de savoir qui est le premier à avoir préparé la sauce au lait à base de farine et de beurre, peu importe les épices à ajouter au lait et la proportion à choisir pour rendre la sauce Beshamel idéale du point de vue d’une personne en particulier. Une autre chose est importante: sur la base de la recette classique, les chefs inventent inlassablement de nouvelles recettes. Qui sait, peut-être que très bientôt nous entendrons quelque chose d'inhabituel? Oser et ne pas avoir peur, de nombreuses découvertes ont été faites par des amateurs.

Sauce béchamel

Gâteau "Maison" sans cuisson (à partir de biscuits avec du fromage cottage)

Samsa ouzbek à partir de pâte feuilletée faite maison

Gâteau Velours Rouge

Poulet Au Vin Rouge (Recette Coq Au Vin)

Pâte feuilletée au poisson rouge, au fromage à la crème et à l'avocat

Ingrédients

Informations générales

Temps total de cuisson

15 minutes

La complexité

Moyenne

Recette pas à pas avec photos

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

Versez la farine et mélangez, en continuant à chauffer le mélange huile-farine.

Versez 300 ml de lait froid par petites portions en remuant constamment avec une spatule en bois.

Incorporer la sauce jusqu'à consistance lisse.

Versez graduellement le reste du lait et mélangez bien.

Conseil La quantité de lait dépend de l'épaisseur souhaitée de la sauce. Notez également qu'après le refroidissement, la sauce épaissit.

Amener la sauce à ébullition en brassant constamment et laisser bouillir pendant 5 minutes à feu doux.

Assaisonnez "Béchamel" avec du sel, du poivre et de la muscade, au goût.
Mettez un morceau de beurre (30-50 g), mélangez et couvrez la casserole avec un couvercle.

Conseil La sauce doit être homogène, sans grumeaux. Si cela ne pouvait pas être évité - il faut le frotter à travers un tamis.

Sauce à la "Beshamel" sans beurre

Sauce "A la Beshamel" sans beurre. Pour ceux qui suivent la figure et adhèrent à un mode de vie sain.

Ingrédients pour "sauce à la" Beshamel "sans beurre":

• Lait - 500 ml
• Farine de blé / farine - 2 c. l
• Sel - au goût
• Poivre noir au goût
• Noix de muscade - 1 c.

Temps de cuisson: 25 minutes

Portions: 8

Recette "sauce à la" Béchamel "sans beurre":

1. Versez le lait dans la casserole.
2. Ajouter la farine.
3. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
4. Ajouter le sel, le poivre noir et la muscade.
5. Cuire encore 2-5 minutes en remuant constamment.

Inscrivez-vous au groupe Cook's dans Contact et obtenez dix nouvelles recettes chaque jour!

Rejoignez notre groupe à Odnoklassniki et obtenez de nouvelles recettes tous les jours!

Partagez la recette avec vos amis:

Recettes similaires

Pâte de tahini et sauce à la betterave "Muttabal"

• 83
• 391
• 9651

Guacamole

• 6
• 151
• 1456

Sauce aux prunes au four

• 32
• 957
• 8662

Tartinade aux légumes mayonnaise

• 23
• 53
• 2555

Viande Tomate Sauce Framboise

• 0
• 12
• 925

Sauce pique-nique aux tomates

• 61
• 1618
• 16993

Sauce "Chimichurri"

• 69
• 251
• 21824

Adjika à la maison

• 44
• 211
• 26276

Dzadziki

• 14
• 39
• 22557

Photos "Sauce à la" Beshamel "sans beurre" de cuit (1)

Commentaires et critiques

7 juillet 2018 elenita # (modérateur)

12 juin 2018 korztat #

Laissez un commentaire ou une critique de recette

Inscrivez-vous ou connectez-vous si vous êtes déjà inscrit.

Vous pouvez vous connecter au site sans vous inscrire ni entrer de mot de passe, en utilisant votre compte sur les sites suivants:

Si vous n'êtes pas satisfait de quelque chose dans un nouveau design - écrivez vos commentaires afin que nous puissions le réparer.

Connexion sans inscription

Vous pouvez vous connecter à ce site.
sous votre nom.

Béchamel

Sauce au lait, à la farine et au beurre. La béchamel simple peut être une sauce séparée pour de nombreux plats et une base pour d'autres sauces.

Recette pas à pas pour la sauce béchamel, à base de beurre, de lait, de farine de blé, de sel et de noix de muscade. Grâce aux bonnes proportions, vous pourrez certainement faire de la sauce blanche française.

La sauce béchamel tendre et veloutée enrichira le goût de nombreux plats. Et vous pouvez le cuisiner à partir d'un minimum de produits.

Le secret principal de la sauce béchamel n’est pas du tout: il est facile à préparer ou convient tout aussi bien aux plats de viande, de poisson et de légumes. La chose principale est que la sauce béchamel est la base de nombreuses sauces. La sauce béchamel peut être une excellente vinaigrette pour les salades à faible teneur en calories ou un ingrédient essentiel de la cuisine, par exemple les soupes et autres plats.

La sauce béchamel française est réputée pour sa cuisine simple, les ingrédients ne sont pas difficiles à acheter et le goût est avant tout un éloge! Classique, que puis-je dire. Prenez note.

La recette est très simple et rapide des plats de chou-fleur. Cuisine à la maison délicieux chou-fleur en sauce béchamel, avec du fromage.

Vous pouvez servir de plat principal ou de thé dans un gâteau croustillant de la pâte feuilletée avec une garniture tendre.

Il est difficile d'imaginer la cuisine française et la cuisine du monde dans son ensemble, sans une sauce aussi fondamentale, comme Béchamel. Premièrement, la sauce Béchamel est largement utilisée dans la cuisine du monde, en particulier pour la préparation de moussaka ou de lasagne à la bolognaise. Deuxièmement, il est souvent servi avec différents plats français. Troisièmement, la sauce Beshamel sert de base à la création d’autres sauces, telles que le Morne (avec l’ajout de jaunes et de fromage à pâte dure râpé).

La béchamel est une sauce blanche de base au lait, qui est servie dans de nombreux plats et sert de base à la préparation de différentes sauces. Préparez une béchamel épaisse avec de la crème, de la crème sure et du fromage.

J'adore les jeunes courgettes, si tendres et juteuses. Ils sont bons dans toutes les formes - crus, cuits au four, frits. Mon option préférée est de couper les courgettes en rondelles, de les rouler dans de la farine avec du sel, de les faire frire, de les mettre sur une assiette et de les saupoudrer de persil haché finement haché. Ou voici une telle casserole de courgettes. La préparer est très simple et a l’air élégant. Légumes frais, sauce béchamel et une couche de fromage parfumé.

Les pâtes à la béchamel sont un plat italien savoureux et délicat. Selon cette recette, les pâtes à la béchamel sont préparées selon le principe de la lasagne.

La béchamel est une sauce très délicate. Béchamel aux champignons encore plus savoureux!

Crêpes délicieuses, tendres et copieuses fourrées à la viande, cuites au four sous une sauce béchamel et du fromage râpé. De la viande pour la farce, vous pouvez en prendre à votre goût. Ces crêpes farcies peuvent être préparées pour une table de fête ou un dîner en famille.

La lasagne au chou ressemble à la fois à nos rouleaux de chou et à nos lasagnes italiennes. En cuisinant des lasagnes à base de chou, vous surprenez vos proches ou vos invités avec un plat familier cuit d'une nouvelle manière.

La lasagne au chou avec de la viande hachée, des champignons et du fromage est une alternative à la lasagne, sans utiliser de pâte.

Un repas copieux pour le dîner ou le déjeuner: un plat de pâtes avec viande et sauce béchamel.

Souvent, dans les recettes, vous pouvez trouver un ingrédient tel que la sauce blanche (béchamel). Je propose une recette pour cette sauce très blanche.

Les crêpes au fromage blanc et aux épinards sont préparées selon le principe de la cuisson des cannellonis - les rouleaux de nems sont cuits au four avec de la sauce béchamel et du fromage.

De la part du rédacteur en chef: les fameuses lasagnes à la viande - une recette de la cuisine italienne, des variations sur le thème de l’Italie - de Juss. La lasagne à la viande avec des champignons était excellente pour elle, et en même temps, elle n’a pas oublié de prendre pour nous une photo de chaque étape de la cuisson de son chef-d’oeuvre culinaire!

Si vous n'avez pas encore décidé du type de crêpes qui plaira à votre famille pour Shrovetide, je vous suggère de préparer de délicieuses crêpes fourrées avec une farce aux champignons, cuites au four sous une sauce béchamel. Préparer un apéritif de crêpes aux champignons est facile, mais il s'avère appétissant et élégant.

Lasagnes délicieuses, juteuses et fondantes dans la bouche.

Une recette simple et détaillée pour cuisiner une lasagne italienne aux champignons très satisfaisante et savoureuse, ainsi que tous les secrets de la cuisson de la sauce béchamel. Le processus est beaucoup plus simple qu'il n'y parait à première vue.

C'est simple, mais en même temps, le plat original plaira à votre ménage.

Nous allons cuisiner un Julien inhabituel - à base de viande de porc, avec oignons, sauce béchamel et fromage. La portion de julienne sera également différente de celle classique - pas dans des cocottes, mais dans un pot à pain.

Nous vous proposons une recette de lasagne - un plat italien très populaire, très savoureux et copieux.

La béchamel est une sauce de la cuisine française, qui est non seulement servie dans divers plats, mais également utilisée comme base pour la préparation d'autres sauces. Si vous le souhaitez, la sauce béchamel peut être préparée au micro-ondes.

Le porc combiné aux pommes aigre-douce est un excellent plat pour une table de fête! Assurez-vous de cuisiner ce plat de viande au moins une fois, je suis sûr que vous l'aimerez!

Les vraies lasagnes valent toujours le temps. Je vous suggère de cuisiner des lasagnes à la bolognaise avec une sauce béchamel.

La Bechamel est l'une des principales sauces de la cuisine européenne, à partir de laquelle sont préparées de nombreuses autres sauces. La béchamel est servie avec de la viande, de la volaille, des plats de poisson, utilisés dans la préparation de lasagnes et de soufflés.

La cuisson des lasagnes classiques est simple si vous avez les instructions détaillées que je propose dans cette recette.

Nous vous proposons une recette de sauce béchamel. La sauce béchamel, également appelée sauce blanche, est l’une des cinq sauces françaises classiques préparée à base de farine et de lait frits au beurre.

La délicate sauce laiteuse de Béchamel sera encore plus savoureuse si vous l'assaisonnez avec du poivre blanc et de la noix de muscade.

La sauce béchamel délicate est idéale pour les plats de légumes ou de pommes de terre. Elle est également utilisée comme base pour d’autres sauces.

Pour les amateurs de légumes, une délicieuse recette de chou-fleur. Cuire le chou avec la sauce béchamel.

Comme toujours, un plat très simple, léger et satisfaisant. Et des lasagnes au pesto - en général pour un deux, trois! Au fait, cette recette convient aux végétariens!

L'unicité et la variété de la cuisine européenne sont originales et variées. Les boulettes de viande agissent partout différemment, avec ou sans sauce. Mon option de servir des boulettes de viande va certainement faire plaisir! Bon appétit!

Si vous aimez les expériences en cuisine et que vous recherchez de nouveaux goûts, alors je vous suggère d'essayer une recette de lasagne végétarienne avec pommes de terre et noix, avec sauce béchamel et pesto avec arugula et noix.

Tarte-Casserole en couches de gruau de maïs avec une couche de tomates, maïs, oignons marinés et poulet émincé avec des herbes. De plus, les instructions pour la préparation de la bouillie de maïs et de la sauce béchamel.

Préparer de délicieuses pâtes avec de la viande hachée?

Cuisiner des lasagnes italiennes à la maison avec du porc émincé et de la sauce béchamel. Très bon plat italien. J'expliquerai en détail comment préparer la pâte pour la lasagne, la viande hachée, la sauce béchamel. Cuisiner au restaurant à domicile est facile!

Un plat populaire de la cuisine américaine - le macaroni au fromage. La combinaison de pâtes délicates et de saveur de fromage crémeux fait de ce plat un favori parmi les adultes et les enfants sur tous les continents.

Tous les plats à la béchamel acquièrent un goût exquis. Sous la sauce béchamel, le poulet, le porc ou le poisson deviennent un mets délicat. Les recettes de pâtes à la sauce béchamel n'exigent pas moins que les recettes aux sauces tomates. Béchamel indispensable pour les lasagnes dont les feuilles doivent être enrobées de cette sauce. La sauce béchamel aux champignons est utilisée pour préparer de délicieuses lasagnes à la viande, dont vous trouverez la recette sur notre site Web.

La sauce béchamel blanche est utilisée à la fois sous forme pure et comme base pour d’autres sauces. La cuisson de la béchamel dépend de la sauce servie. Le goût, les arômes et la couleur blanche délicate du beschamel s’enrichissent de verdures, d’épices, d’oignons, d’ail, de vin et de fromages, créant ainsi de nouvelles combinaisons délicieuses. La préparation de la sauce béchamel avec divers additifs a conduit à la création des célèbres sauces au morne, au subiz et à l’aurore.

Béchamel Sauce Facile

Comment faire cuire le plat "Sauce Behamel Facile"

1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajouter la farine et bien mélanger, faire frire environ 2 minutes.
3. Trickle verser le lait et mélanger.
4. Cuire, en remuant constamment, à feu doux jusqu'à la consistance de la crème sure liquide. Saler et poivrer au goût.

Sauce béchamel ou sauce blanche - peut-être l'une des sauces françaises les plus célèbres. Il remplit idéalement toutes les fonctions de la sauce: améliore le goût et l'aspect du plat, augmente sa jutosité et sa valeur nutritive. La Bechamel est l'une des cinq sauces principales de la cuisine française classique. Cela va bien avec presque tous les plats chauds de viande, volaille, poisson, œufs et légumes.

Sauce béchamel: comment cuisiner et comment remplacer

Sauce Bechamel en écoutant depuis la petite enfance. Dans les vieux livres soviétiques «Sur la nourriture savoureuse et saine», entre autres sauces, la béchamel est le numéro un. À cette époque, toutes les filles qui voulaient surprendre leur foyer avec un plat savoureux, sain ou même sucré ont commencé par préparer la sauce Béchamel.

Essai historique

La sauce béchamel est connue depuis longtemps. La première mention d'un plat similaire remonte à cinq cents ans et les Italiens l'ont préparé. Et en France, Catherine de Médicis a apporté la recette de la sauce béchamel.

Depuis l'Antiquité en Italie, la béchamel avait un nom différent et consistait principalement en pain blanc, eau et épices épicées. Au 16ème siècle, à la cour de Louis XIV, la sauce blanche et lisse devint connue sous le nom de béchamel.

Le mérite de la distribution mondiale de la sauce revient au maréchal de chambre du tribunal, le marquis de Béchamel, qui a légèrement modifié la composition en ajoutant du lait et des échalotes à la place de l'eau. Mais la densité de la sauce (après avoir frit la farine) a été ajoutée par le célèbre chef du roi, de la Varennes. Depuis lors, la sauce Béchamel porte le nom du marquis, et sous une forme authentique est préparée à la manière de Varenna.

Pendant longtemps, on a cru que la béchamel était une sauce réservée à une société privilégiée. Par conséquent, ils ne l'utilisaient que dans les maisons nobles d'Europe. Beshamel s'est habitué au XVIIIe siècle dans la Russie tsariste, où il était à la mode de parler, de s'habiller et de cuisiner à la française. Oui, et pour gagner de l’argent supplémentaire, de nombreux chefs français ont demandé du pain russe. C'est à ce moment-là que le classique Bechamel a finalement commencé à être utilisé comme sauce et s'est imposé comme la base de variations de sauces complètement différentes.

Béchamel

Voici une sauce ingénieusement simple et polyvalente composée de quatre ingrédients principaux:

• farine frite à la couleur dorée;
• les huiles;
• le lait;
• épice.

Il est même inclus dans la collection culinaire du menu diététique des hôpitaux et est servi comme sauce pour les boulettes de viande, le poisson au four et les pâtes (spaghettis).

Un grand nombre de fantasmes sur Béchamel vous permet d'obtenir le maximum de nouvelles compositions originales. Il n'est pas nécessaire de connaître toutes les subtilités des "sciences culinaires" pour comprendre comment préparer une sauce béchamel.

Il n'y a qu'un «MAIS» - cette sauce ne peut être préparée sans farine (c'est l'épaississant principal). De plus, vous devez vous conformer strictement à la technologie, mais les expériences avec des additifs ne sont que les bienvenues. Soudain, vous aurez un nouveau chef-d'œuvre?

Eh bien, essayons de préparer vous-même la célèbre sauce Beshamel.

Recette de sauce béchamel

Dans un premier temps, nous essaierons de préparer la sauce de manière classique, afin d'avoir une idée de la manière de cuire la sauce béchamel conformément aux règles et de saisir toutes les caractéristiques. Les plats de calories sont élevés, mais comme c'est savoureux!

Pour créer béchamel à la maison, vous devez préparer les produits suivants:

• farine - 2 cuillères à soupe avec une colline (la farine doit être de la plus haute qualité);
• beurre - un petit morceau d'environ 40 à 50 grammes;
• lait de consommation pasteurisé - 0,5 litre (pas moins de 3,2% de matière grasse);
• sel - au bout du couteau;
• poivre noir moulu - à votre discrétion.

Préparez une sauce béchamel simple:

• Versez la farine dans une poêle sèche en remuant à feu doux, allumez-la jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. La couleur de la farine joue un rôle important dans le goût du plat. Plus il brûle, plus la couleur et le goût "noisette" du produit sont foncés. Mais partout où vous avez besoin d'une mesure, ne gâchez pas la nourriture! Laisser refroidir la farine préparée.
• Verser dans un moule à lait en inox ou en aluminium. Peu importe la température, qu’il s’agisse d’un réfrigérateur ou d’une température ambiante, l’essentiel est qu’elle soit plus fraîche, sinon elle caillerait pendant la cuisson. Versez la farine refroidie dedans. Battez bien les ingrédients afin que le mélange soit exempt de grumeaux. La cohérence est la clé du succès! Ici, il est préférable de se passer de dispositifs manuels (fouet) - prenez un mixeur ou un mixeur.
• Mettez la casserole sur un feu lent et faites cuire en remuant constamment pendant sept à dix minutes.
• Couper l'huile en quatre parties et entrer alternativement dans la masse en ébullition en remuant doucement. Cette procédure prendra encore deux minutes.
• Retirez la sauce préparée de l'assiette, saupoudrez de poivre et de sel. Remuez encore. La sauce doit acquérir une couleur agréable de lait cuit et une densité moyenne. Servi chaud.

Comme vous le comprenez, il est possible d’épaissir la composition en contrôlant la quantité de farine versée.

Le produit fait maison est stocké au maximum 24 heures dans un récipient bien fermé (au réfrigérateur).

Avec cette sauce, vous pouvez littéralement tout manger: pâtes italiennes, lasagnes, moussaki à la turque, spécialités de poisson et de viande, sandwichs et légumes cuits au four.

Sauce béchamel aux champignons

Dans cette version, abordez soigneusement la question du choix des champignons. Les champignons sont considérés comme les plus appropriés, et les cèpes sont à la deuxième place. Les champignons pour les plats sont convenables et congelés, mais la forêt, juste collectée, est plus parfumée.

• œufs de poule - 2 morceaux;
• champignons - 100-150 gr;
• beurre - ¼ packs;
• farine de blé - 2-3 c. des cuillères;
• bouillon de champignons - 1 tasse (ajoutez un cube bien);
• lait - 300 ml;
• aneth - 2-4 brindilles;
• sel, poivre - au goût.

Faisons cuire comme ça:

• Champignons examiner attentivement, si nécessaire, nettoyer et laver. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant quarante minutes (minimum). Puis jetez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau courante. Laisser refroidir et hacher finement.
• Nous lavons l'aneth et hachons finement.
• Faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle devienne beige. Assurez-vous de ne pas brûler! Laissez refroidir.
• Versez le lait dans la casserole et, en séparant les blancs des jaunes, battez le mélange laiteux-jaune au batteur. Verser la farine préparée au même endroit et battre à nouveau.
• Ajouter le bouillon. Tous mélanger et cuire à feu doux pendant environ quinze minutes. La masse doit être uniforme et de densité moyenne.
• Un moment avant de sortir du feu, étalez les champignons, le beurre, le sel, l’aneth et le poivre. Remuez bien.

Très savoureux si vous servez de la sauce béchamel aux champignons comme cannellonis.

Béchamel à la crème sure

La sauce à la crème sure complétera le foie braisé, la julienne au poulet et les lasagnes.

• 100 gr. crème sure (20-26%);
• 100 ml de bouillon de légumes;
• 100 ml de lait;
• 1 cuillère à soupe l les huiles;
• 3 cuillères à soupe l la farine;
• sel - à volonté.

Suivez la procédure de cuisson:

• Traiter immédiatement avec de la farine (prokalim, comme mentionné ci-dessus).
• Lorsque nous obtenons une teinte dorée, répartissez l'huile dans la casserole. En remuant constamment, nous obtenons une masse épaisse.
• Ensuite, nous mettons la crème sure et nous intervenons à nouveau, la masse devient similaire à la crème, mais elle devrait être sans grumeaux.
• Versez ensemble le lait et le bouillon, versez dans la casserole, mélangez rapidement la crème et le liquide (comme s'ils étaient dilués). Donnez à ébullition cinq à six minutes, nous ajoutons du sel. Fait!

Parfois, la question se pose de savoir quoi remplacer le bouillon? Vous pouvez simplement arroser, mais vous ne pouvez utiliser que du lait. Tout dépend de vos préférences.

Béchamel au Fromage

• fromage à pâte dure - 50 grammes;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• lait - 300 millilitres (au moins 1,5% de matière grasse);
• beurre - 40 grammes;
• oignons - 1 tête;
• poivre moulu et sel - sur le tranchant du couteau.

• Nous frottons le fromage sur une râpe fine.
• Faites frire la farine de la même manière, en calcinant sans huile. Laisser reposer jusqu'à refroidissement.
• Nettoyez et lavez les oignons. Coupez-le très finement.
• Mettre la poêle sur un feu lent, étendre le beurre et les oignons, puis les faire frire. L'arc sera prêt lorsqu'une odeur agréable spécifique apparaîtra et deviendra jaune.
• Dans le lait, mélangez la farine et versez-la dans les oignons frits. Cuire pendant dix minutes pour épaissir.
• Versez le fromage râpé dans la casserole et déplacez le contenu. Lorsque le fromage est dissous, salez, poivrez.

La béchamel au fromage sera votre friandise préférée en combinaison avec les pâtes, le poisson, particulièrement maigre, ainsi que les casseroles à la viande et aux légumes.

Béchamel pour les végétaliens et les végétariens

Il y a des gens qui ne mangent pas de produits laitiers. Nous allons essayer de leur proposer une recette, car sans lait, c'est aussi bon. Remplacer certains produits n'est pas toujours bon marché, auquel cas vous devrez dépenser de l'argent.

Nous aurons donc besoin de:

• 250 gr. noix de cajou (très délicieuses noix sucrées d'une forme intéressante);
• 0,5 litre d'eau bouillie;
• 1,5 cuillère à soupe. farine de blé;
• 2 cuillères à soupe huile végétale (tournesol ou olive raffiné);
• une pincée de noix de muscade moulue et de sel.

• "Créer" du "lait" ":
• mettre les noix de cajou dans un récipient séparé et laisser tremper pendant cinq à six minutes dans de l'eau bouillante;
• Ajoutez un peu d'eau chaude et mettez les noix dans le bol du mélangeur. Versez l'eau drainée ici et passez le contenu en deux étapes dans un mélangeur, ce qui portera le liquide à un état optimal.
• Dans un récipient antiadhésif, faites frire la farine au beurre.
• Bien mélanger, verser le "lait" et cuire à feu doux jusqu'à l'obtention de l'épaisseur souhaitée. Avant de retirer de l'assiette, nous introduisons le sel, la noix de muscade et le poivre.

Sauce béchamel à la pâte de tomate

Cette option est différente non seulement en ajoutant des tomates, mais également en remplaçant le lait par de la crème. Nourriture extraordinaire vous aimez rose et agréable acidité. Servir avec des pâtes, des légumes grillés, de la viande et du poisson.

Ce que vous devez préparer:

• 300 ml de crème;
• 2 cuillères à soupe cuillères avec un tas de farine;
• 1 navet côtelé;
• 2 cuillères à soupe cuillères de pâte de tomate;
• 1 cuillère à soupe cuillères de beurre;
• 2 brins d'aneth;
• 1-2 gousses d'ail;
• sel et poivre - un peu.

• Préparer la farine par voie sèche (friture sans huile).
• Épluchez, lavez et hachez l'oignon et l'ail en petits cubes.
• Mettez le beurre, l'oignon, l'ail et la pâte de tomates dans une poêle bien chaude. Faites frire à feu doux pendant dix minutes.
• Mélangez la farine refroidie et la crème, puis versez ce liquide dans la casserole en remuant. Cuire pour obtenir une masse dense.
• Pendant que le mélange est cuit, hachez finement l'aneth.
• Plat prêt saupoudrer d'herbes.

Crème De Gâteau De Béchamel

Bechamel n'est pas seulement un pansement pour les plats de deuxième cuisson, mais aussi une crème douce et délicate, adaptée à presque tous les gâteaux. Pâte fraîche avec lui pâte feuilletée ou pâte sablée.

Pour la crème on prend:

• oeuf - 2 pièces;
• sucre granulé - 1,5 verre;
• beurre - 200 g;
• lait - 350 g (il est préférable de prendre plus de graisse);
• farine de blé de la plus haute qualité - 2 c. des cuillères;
• Vanilline - 1 sac.

Étapes de la cuisine:

• Laissez le beurre ramollir pendant une heure.
• Mélanger le lait et la farine froids dans une poêle et mettre à cuire à feu doux.
• En mélangeant, nous ajoutons à la crème la moitié du beurre, haché en cubes.
• Quand il devient épais, mettez cool.
• Séparez les blancs des jaunes.
• Les jaunes d'oeufs avec un mélangeur et fouettés dans une mousse blanche avec du sucre. Ajouter l'huile restante et disperser à nouveau.
• Combinez les composants laitiers et sucrés en utilisant le même mélangeur. Sucrer à la vanille. Mettez au frigo.

Crème à utiliser comme couche entre le gâteau. Conserver uniquement dans un récipient fermé au maximum pendant 72 heures au réfrigérateur.