Soufflé à la vapeur à la vapeur - recettes de plats diététiques

Le soufflé à la viande est un plat composé de plusieurs ingrédients sains et nutritifs. Quelles maladies peuvent manger ce plat? Que peut-on inclure? Comment cuire un soufflé à la viande à la vapeur, quelles recettes conviennent aux enfants?

Qui est recommandé de manger du soufflé à la viande

Il existe différentes méthodes populaires de cuisson de la viande, mais certaines préfèrent des options plus légères. Le soufflé à la viande est un plat savoureux qui convient aux adultes et aux enfants. En outre, il peut être utilisé pendant la période de récupération dans un certain nombre de maladies.

Le soufflé à la viande est recommandé:

• les enfants;
• dans les maladies du tractus gastro-intestinal;
• avec une pancréatite;
• dans la période après les opérations.

Avant d'utiliser le soufflé à la viande, vous devriez consulter votre médecin.

Secrets de cuisson du soufflé à la viande des meilleurs chefs:

• le plat aura un meilleur goût si vous y mettez un petit morceau de beurre;
• Vous pouvez ajouter des légumes: courgettes, tomates, poivrons doux, carottes;
• pour la saveur, ajouter l'ail, le basilic à la masse cuite;
• La pompe du plat dépend des protéines fouettées, qui sont mieux cuites réfrigérées et légèrement salées.

Si le soufflé à la viande est destiné aux personnes malades, il est recommandé de le cuire à la vapeur dans une mijoteuse.

Soufflé à la viande pour la pancréatite

Un régime alimentaire pour les processus inflammatoires dans le pancréas est nécessaire. C'est à partir d'une bonne nutrition dépend de l'efficacité des méthodes de traitement. Soufflé à la viande, plat approprié pour la période de récupération.

Types de viande pouvant être utilisés pour les soufflés:

• poulet sans peau;
• viande de lapin;
• la dinde;
• boeuf

Même ces types de viande doivent choisir des variétés faibles en gras et à petites nervures.

Il faut se rappeler que dans la préparation des soufflés, vous pouvez utiliser une petite quantité d'assaisonnement, sinon ils peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.

Pour que les plats deviennent diététiques, il est nécessaire de bien préparer la viande, de retirer le gras, les veines et la peau.

Ragoût de viande au bœuf:

1. 4 longues tranches de pain, faites tremper dans le lait environ 1 cm d'épaisseur.
2. Hachez 200 g de viande et 45 g de fromage cottage à l'aide d'un hachoir à viande.
3. Ajoutez 1 pain jaune, mélangez bien le tout.
4. Battez 1 protéine, introduisez doucement dans la masse de viande caillée.
5. Dans le récipient préparé pour placer la composition.
6. Saupoudrer de légumes verts et de fromage faible en gras.
7. Placez dans un bain d'eau.

Pour cuisiner des plats convenant multicuiseur, alors qu'il n'y a pas besoin d'utiliser d'huile, de graisse.

Le souffle de viande est obtenu doux, nutritif. Il est facilement traité par le système digestif, ce qui est important lors du traitement de la pancréatite.

Quelle viande vaut mieux faire cuire le soufflé

Le soufflé peut être fabriqué à partir de différents types de viande. Pour que le plat soit léger, le régime alimentaire doit choisir des variétés de viande faibles en gras, assurez-vous de retirer la peau de l'oiseau.

Il est préférable d'utiliser les types de soufflé à la viande suivants:

Lors de la préparation de la viande, il est nécessaire de retirer soigneusement tous les os, cartilages et veines. Dans ce cas, obtenez un soufflé de texture délicate et légère.

Soufflé à la viande calorique selon le type de viande

En fonction du type de viande et de la composition du plat, sa teneur en calories change également.

Soufflé à la viande de table, par 100 g:

Soufflé à la viande - 6 meilleures recettes pour des plats de viande tendre

Le soufflé à la viande est un plat idéal pour une alimentation saine et des aliments pour bébés. Sa composition équilibrée et son traitement thermique approprié, sans excès de graisse ni de substances cancérogènes, n’apporteront au corps que des avantages, contribuant à une saturation modérée sans gravité pour l’estomac ni conséquences négatives.

Comment faire cuire un soufflé à la viande?

Pour ceux qui ne savent pas cuisiner la viande soufflée à la maison, il sera d'abord intéressant de se familiariser avec les étapes élémentaires de la création de plats, qui sont souvent utilisés dans toutes ses variantes et recettes:

1. Les morceaux de viande sont d'abord cuits à la vapeur ou dans un récipient contenant de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Le produit est broyé à l'aide d'appareils de cuisine appropriés et mélangé avec des composants liants et ceux qui régulent le goût du plat.
3. Le mélange résultant est soumis à un traitement thermique à sec dans l'étuve et refroidi pour obtenir le goût souhaité de soufflé à la viande.

Soufflé à la viande - recette

Le soufflé à la viande au four, dont la recette est présentée ci-dessous, correspond le mieux à la variante classique du plat. La combinaison harmonieuse du composant de viande avec la crème, le lait et les œufs ne doit pas être complétée par des légumes, des assaisonnements et, si nécessaire, des verts.

• viande - 0,6 kg;
• lait - 200 ml;
• crème grasse - 200 ml;
• œufs - 2 pièces;
• huile - 20 g;
• sel, mélange de poivre.

1. La pulpe préparée est coupée en petites portions et cuite à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit prête.
2. Placez les tranches dans le bol du mélangeur et hachez-les en ajoutant du lait, de la crème, des jaunes, du sel et du poivre.
3. Les protéines se transforment en mousse et interfèrent doucement dans la base du plat.
4. Transférer la masse dans la forme huilée et cuire le soufflé à la viande pendant 25 minutes à 200 degrés.

Soufflé à la viande - recette pour les enfants

Un soufflé à la viande étonnamment tendre et luxuriant, comme dans un jardin d'enfants, la recette que beaucoup de mères modernes rêvent de trouver, afin de les nourrir d'un festin de leur enfance et de leur progéniture, est en fait préparée très simplement. Le veau est souvent utilisé comme base, mais vous pouvez prendre un filet de lapin ou de dinde, ce qui affectera le goût mais ne le gâchera pas.

• veau - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• œufs frais - 2 pièces;
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère avec une diapositive;
• le sel

1. Un morceau de veau bouilli est poinçonné dans un mélangeur, auquel on ajoute du bouillon, du sel, de l'huile, de la farine et des jaunes.
2. Mélanger encore fouettée pour faire mousser les protéines et répartir la masse doucement dans le récipient huilé.
3. Envoyez le soufflé à la viande pour bébé pendant une demi-heure dans un four à 190 degrés.

Soufflé à la viande hachée - recette

Il n'y a pas de mixeur et vous ne savez pas comment faire un soufflé à la viande sans cela? La recette suivante aidera à faire face à la tâche. La base du plat dans ce cas est la viande hachée, ce qui modifie quelque peu la structure du plat, mais simplifie notablement et accélère le processus de cuisson. Il est préférable de préparer la base vous-même à partir d'un morceau de surlonge désossé, en la tournant dans un hachoir à viande.

• viande - 500 g;
• crème sure maison - 100 g;
• 3-4 oeufs;
• noix de muscade - pincée;
• beurre - 20 g;
• un mélange de poivrons, d'épices, de sel.

1. La pulpe est tordue trois fois par un hachoir à viande.
2. Ajouter les jaunes, la crème sure, la noix de muscade, le beurre, saler, parfumer avec la noix de muscade et le poivre autant que possible.
3. Battez le mélange avec un mélangeur ou un fouet, puis injectez le fouetté séparément dans une mousse de protéines dense.
4. Remplissez le formulaire généreusement huilé avec le mélange obtenu et mettez-le pendant trente minutes dans un four chauffé à 195 degrés.

Soufflé au bœuf

Un soufflé à la viande simple et facile à préparer avec un œuf contient un minimum de composants supplémentaires, mais peut être étonnamment riche et parfumé. Vous pouvez simplement tordre la base du plat à travers le hachoir à viande plusieurs fois, mais pour une meilleure splendeur, il est préférable d’utiliser un mélangeur et de battre à fond les ingrédients. Les oignons donneront au plat plus de jutosité et de piquant, mais ne dépassez pas la quantité recommandée pour ne pas interrompre la tendre saveur douce du plat.

• Boeuf - 700 g;
• oignons - 100 g;
• Œufs sélectionnés - 3 pièces;
• graisse végétale - 20 ml;
• poivre, sel

1. Le boeuf est préparé et émincé avec les bulbes de toutes les manières possibles.
2. Ajouter les jaunes avec le sel et les épices, piler et incorporer délicatement les blancs préalablement fouettés en une mousse dense.
3. Étendre la base du soufflé à la viande sous forme huilée et cuire à 185 degrés pendant 45 minutes.

Soupe au Poulet - Recette

On obtient le soufflé à la viande le plus utile et le plus savoureux au même temps avec des légumes ou du fromage cottage, surtout si vous prenez comme base un filet de poulet ou de la dinde. La variante de base proposée ci-dessous peut être modifiée en faisant varier le type de base et les composants supplémentaires, tout en ajoutant d’autres à votre goût et en les aromatisant avec des épices supplémentaires.

• filet de poulet - 700 g;
• fromage cottage - 200 g;
• œufs - 3 pièces;
• crème grasse - 0,5 l;
• beurre - 60 g;
• semoule - 100 g;
• fromage à pâte dure (facultatif) - 100 g;
• chapelure - 40 g;
• mélange d'épices pour la volaille - 2 pincées;
• poivre moulu, sel.

1. Broyez la viande de poulet plusieurs fois dans un hachoir à viande ou composez un mixeur avec du fromage cottage et des jaunes.
2. Saler, poivrer, assaisonner d’épices, déposer des tranches d’huile douce, verser la semoule, verser la crème et bien frotter le tout.
3. À la fin, ils introduisent une mousse protéique dense, essayant de préserver sa splendeur, en remuant doucement la farce avec une cuillère ou une spatule.
4. Il ne reste plus qu’à étaler la base du plat sous la forme huilée et parsemée de chapelure, parsemer de copeaux de fromage sur la surface et cuire le soufflé à la viande à 185 degrés pendant quarante-cinq minutes.

Soufflé à la viande dans une cocotte

Si vous ne souhaitez pas faire cuire au four un soufflé à la viande, une recette dans une mijoteuse sera une excellente alternative. De plus, en utilisant le mode "Cuisson", vous pouvez obtenir le même goût de délicatesse que dans une cuisson classique. En outre, le dispositif peut être utilisé pour obtenir la variation alimentaire maximale de l'antenne parabolique en l'envoyant pour un couple dans le programme approprié.

Soufflé à la vapeur

Ensuite, comment bien cuire le soufflé à la viande dans la capacité du cuiseur vapeur de l’appareil. La viande peut être consommée de toutes sortes, mais les aliments les plus utiles sont fabriqués à partir de lapin, de dinde, de poulet et de veau. L'ajout de légumes à la base rendra le plat plus doux et plus facile, en réduisant le nombre de calories, et l'utilisation d'herbes et d'épices ajoutera du piquant. Si le mets délicat est destiné à un enfant ou à un aliment pour des maladies gastro-intestinales, il convient d'éviter l'utilisation de poivre et d'ingrédients pointus.

• filet ou filet - 700 g;
• œufs - 3 pièces;
• lait - 400 ml;
• beurre - 40 g;
• semoule - 70 g;
• verts, assaisonnements, sel.

1. Filet cru ou un filet de porc dans un mélangeur avec des carottes épluchées.
2. Dans la suspension résultante, déposer les jaunes, la semoule, verser le lait, jeter le beurre doux et crémeux, le sel, les assaisonnements et les fines herbes et battre à nouveau.
3. La mousse de protéine est mélangée doucement et le mélange est placé dans des moules en portions huilés.
4. Le soufflé à la vapeur est cuit à la vapeur sur le gril de l'appareil pendant trente minutes en sélectionnant le mode approprié.

Soufflé à la viande contre la pancréatite: recettes de plats à base de poulet et de veau

Le soufflé est l’un des plats traditionnels de la cuisine française, il contient toujours du jaune d’œuf, il est mélangé avec divers ingrédients. Pour obtenir une consistance délicate et aérienne, on utilise des protéines qui deviennent une mousse épaisse. Le plat peut être un dessert ou un plat d'accompagnement.

Pour les patients atteints d'un pancréas enflammé, il est nécessaire de choisir un soufflé à base de produits diététiques. Il est utile de préparer un plat de veau, de viande de lapin, de poulet ou de dinde, préalablement bouilli et écrasé avec un hachoir à viande.

La particularité de la préparation est que la recette classique implique l'utilisation de viande hachée crue. Dans la cuisine diététique, les soufflés sont préparés principalement au bain de vapeur, la cuisson au four n’est pas souhaitable.

Soufflé au poulet

Le plat a un goût excellent, convient bien aux patients atteints de pancréatite et à ceux qui essaient de suivre les règles d'une saine alimentation: le soufflé à la viande peut nourrir un jeune enfant. Il est facile de cuisiner une recette, mais il est facile de la gâcher, surtout quand il s'agit de cuisiner.

Comment faire cuire un soufflé avec une pancréatite? Pour un plat, vous devez prendre 500 g de viande diététique, la même quantité de chou, 100 g de fromage à pâte dure sans épices, un oignon, un œuf, un peu de sel au goût. Il est préférable d'utiliser un filet de poulet, il n'y a pas de graisse, tendons et films.

La viande est coupée en petits morceaux, avec les oignons et le chou, moulue dans un robot ménager ou avec un hachoir à viande. La masse doit avoir une consistance homogène, cela garantit la texture correcte du plat. Ajoutez ensuite la crème sure, réchauffée à la température ambiante.

Prenez un œuf réfrigéré, séparez la protéine:

1. dans un bol sec, battre jusqu'à ce que des pics stables se forment;
2. passer doucement à la masse de viande;
3. mélanger avec une spatule en bois.

Le jaune, quant à lui, est effiloché en une mousse blanche, versée à la viande et aux protéines, une pincée de sel est ajoutée.

À ce stade, le four doit être chauffé à 180 degrés. La masse est transférée dans le moule et placée au four pendant 40 minutes. Dès que le soufflé est prêt, saupoudrez-le de fromage à pâte dure haché et laissez-le au four pendant quelques minutes.

Le plat proposé est idéal non seulement pour l'inflammation du pancréas, mais aussi pour d'autres maladies du tractus gastro-intestinal, le diabète. La crème sure peut être remplacée par un bouillon de poulet non refroidi.

Soufflé à la viande: recettes

Le soufflé à la viande fait maison est un plat simple, parfumé et délicieusement savoureux qui peut être servi au dîner, au déjeuner ou comme collation. Cela ressemble à une casserole homogène, très délicate, avec une texture aérienne agréable et un aspect appétissant. La délicatesse diététique est recommandée pour entrer dans le menu pour les maladies du tractus gastro-intestinal, la pancréatite et le diabète. Il peut être préparé même pour les enfants d'un an qui ont déjà le temps de s'habituer à des plats complexes à plusieurs composants, mais il est difficile de mâcher et de digérer les fibres de viande. Il vous suffit de choisir une bonne recette.

Comment faire cuire un soufflé à la viande

Il y a plusieurs façons de préparer un soufflé sain:

• La viande bouillie, frite ou crue est interrompue dans un bol mélangeur avec des jaunes d'oeufs et d'autres ingrédients, par exemple, lait, crème, farine, chapelure, crème sure, beurre, légumes.
• Des protéines fouettées sont ajoutées à la masse, ce qui confère au plat une structure poreuse et duveteuse.
• Un mélange homogène est étalé sur une plaque à pâtisserie ou dans des moules à pâtisserie, cuit au bain-marie, à la mijoteuse ou au four préchauffé à une température de 180–190 ° C.
• Les produits finis sont servis froids, légèrement chauds ou chauds.

Recette de soufflé à la viande

La recette classique du soufflé diététique est très simple, mais avec un ensemble standard de produits, méthodes de cuisson et options pour servir un plat, vous pouvez improviser en toute sécurité. L'ingrédient principal est la viande maigre: filet de bœuf, dinde, lapin, poitrine ou filet de poulet et un peu moins de porc maigre. La composition peut éventuellement ajouter des oignons juteux, du brocoli, des carottes riches en carottes, des champignons et tout autre champignon, de la semoule. Tout dépend des produits disponibles, du temps libre, de l'imagination culinaire de l'hôtesse et de la recette choisie.

La recette est comme à la maternelle

• Temps: 1 heure 35 minutes.
• Portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 143 kcal pour 100 g
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Le soufflé pour les enfants d’année en année doit être multicomposant, équilibré et savoureux, afin que le bébé ne refuse pas le plat et le mange avec plaisir. La viande contient du fer, du calcium et du phosphore, est riche en protéines et en acides aminés. Ce produit utile doit donc être introduit dans l'alimentation des enfants. Il vaut mieux préférer le veau, le bœuf maigre, le lapin diététique, le poulet ou la dinde. La quantité de sel et autres assaisonnements devrait être limitée. Le soufflé fini plaira particulièrement à l’enfant s'il est préparé dans des pots en céramique ou en silicone de couleurs vives.

Ingrédients:

• veau - 500 g;
• farine - 1,5 c. l.
• bouillon de viande - 150 ml;
• œufs - 2 pièces;
• beurre - 30 g

Méthode de préparation:

1. Faire bouillir le veau.
2. Mélangez le bouillon de viande, le beurre, les jaunes d’œufs crus et la farine de blé dans un bol à mixer, que vous devrez tamiser au préalable.
3. Ajouter refroidi, coupé en morceaux de veau moyens.
4. Tuez pour obtenir une consistance homogène.
5. Séparément, battre les blancs à un état de mousse duveteuse.
6. Mélanger doucement le mélange de viande avec les blancs fouettés pour garder les bulles.
7. Répartir la masse en portions.
8. Cuire au four pendant une demi-heure.

Soufflé au bœuf diététique

• Temps: 1 heure
• Portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 209 kcal pour 100 g
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Pour la préparation de viande diététique soufflée, utilisez du bœuf maigre (de préférence du filet), du fromage cottage faible en gras et des œufs de caille. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil frais, de l'aneth, de la ciboulette ou de la coriandre. La farce se révèle visqueuse, mais très douce et aérée, vous devez donc travailler avec soin. Les mains peuvent être légèrement humidifiées avec de l’eau pour faciliter la formation de boulettes de portion pour le cuiseur vapeur à partir du mélange de viande préparé. Pour un approvisionnement plus efficace, les produits finis peuvent être décomposés en pots en papier jetables pour la cuisson de muffins et de cupcakes, saupoudrés de sésame.

Ingrédients:

• Boeuf - 450 g;
• fromage cottage - 150 g;
• oeufs de caille - 3 pcs.

Méthode de préparation:

1. Boeuf coupé en petits morceaux.
2. Faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. Cool le.
3. Moudre le boeuf bouilli à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
4. Ajoutez du fromage cottage faible en gras. Bien mélanger en frottant avec une cuillère en bois ou une spatule.
5. Ajoutez un à un les jaunes d'œufs crus.
6. Encore une fois, passez la masse de viande dans un hachoir à viande ou tuez-la jusqu'à homogénéité avec un mélangeur.
7. Introduire les protéines, fouettées jusqu'à obtenir une mousse épaisse et moelleuse.
8. Former de petites boulettes de viande de la même taille.
9. Cuire les boulettes de boeuf au bain-marie.

Haché au four

• Temps: 45 minutes
• Portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 219 kcal pour 100 g
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Un délicieux soufflé de bœuf ou de porc mélangé et de bœuf haché sera cuit beaucoup plus rapidement que la version classique des plats de viande frits ou bouillis. Il est recommandé de privilégier le bourrage maison, dont la qualité est discutable. La consistance du soufflé fini dépend en grande partie des protéines fouettées qui rendent la farce poreuse, homogène et tendre. Il est très important de séparer soigneusement et correctement les blancs des jaunes, sinon les battre jusqu'à obtenir un état moussant ne fonctionnera pas. Avant de servir, vous pouvez décorer le plat avec des légumes ou du fromage finement hachés.

Ingrédients:

• Boeuf - 500 g;
• noix de muscade - pincée;
• crème sure - 4 c. l.
• œufs - 4 pièces;
• beurre - 20 g

Méthode de préparation:

1. Moudre le bœuf ou le veau, émincer trois fois.
2. Mélangez la viande hachée obtenue avec des jaunes d’œufs crus, de la crème sure (de préférence grasse) et de la noix de muscade.
3. Battre le mélange avec un mélangeur ou manuellement à l'aide d'un fouet.
4. Séparément, battre les protéines réfrigérées à un état de mousse duveteuse.
5. Combinez les blancs fouettés avec du boeuf cru haché.
6. Placez le mélange sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat à four graissé avec du beurre.
7. Cuire le souffle de viande hachée pendant environ une demi-heure.

À la mijoteuse

• Temps: 1 heure et 15 minutes.
• Portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 268 kcal pour 100 g
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Le soufflé de bœuf appétissant dans une mijoteuse est très tendre, fondant littéralement dans la bouche, grâce à l'ajout d'une crème sure riche et d'un beurre de haute qualité. La viande n'est pas bouillie, mais ajoutée crue, ce qui en fait un plat particulièrement juteux et parfumé. Au lieu du bœuf, vous pouvez utiliser du porc maigre, de la volaille de régime ou du lapin. Le plat fini sera beau, comme sur la photo, si vous le décorez avant de servir du persil haché, de la coriandre, de l'aneth frais ou des oignons à la ciboulette. À la demande du soufflé, vous pouvez saupoudrer de cumin, de noix de Grenoble hachées finement, de sésame.

Ingrédients:

• Boeuf - 450 g;
• crème sure - 8 c. l.
• œufs - 4 pièces;
• beurre - 80 g

Méthode de préparation:

1. Pelez le bœuf des films, les restes de cailloux et l'excès de graisse.
2. Écrasez la crème sure, les jaunes d'oeufs crus, le beurre et le bœuf cru dans un bol mélangeur.
3. À l'aide d'une omoplate ou d'une corolle, mélangez le mélange avec des protéines fouettées.
4. Remplissez le bol multicuiseur avec de l'eau. Il faudra environ 1 litre d'eau, selon le volume du bol (le liquide doit bouillir).
5. Étalez la viande crue dans des moules, placez dans une mijoteuse.
6. Réglez le mode sur "Steam".
7. Cuire 45 minutes.
8. Retirer de la mijoteuse lorsque le soufflé au bœuf est légèrement refroidi et «attrape».

De la viande bouillie

• Temps: 1 heure 35 minutes.
• Portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 252 kcal pour 100 g
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Un soufflé aérien de bœuf bouilli est rendu plus nourrissant et luxuriant grâce à l'ajout de pain blanc trempé dans du lait ou de l'eau bouillie tiède. Si l'hôtesse n'a pas la possibilité d'utiliser un mélangeur, les ingrédients peuvent être passés dans un hachoir à viande deux fois. En même temps, il est nécessaire de parvenir à une telle consistance pour que la masse soit homogène, légèrement visqueuse, sans morceaux de viande. Si le soufflé n’est pas préparé pour l’enfant, vous pouvez ajouter vos épices préférées, par exemple houblon suneli, poivron noir et rouge, coriandre. Le plat gardera la jutosité, si vous le coupez juste avant de servir.

Ingrédients:

• boeuf - 650 g;
• pain - 50 g;
• lait - 4 c. l.
• œufs - 3 pièces;
• beurre - 60 g

Méthode de préparation:

1. Faire bouillir le boeuf.
2. Faites tremper des tranches de pain frais ou de pains salés dans du lait tiède, de sorte que la pulpe absorbe tout le liquide et gonfle. Les croûtes dures sont recommandées pour couper.
3. Dans un bol, mélanger le boeuf bouilli avec le mélangeur, le couper en tranches, la chapelure trempée, le beurre et les jaunes d'oeufs crus.
4. Tuez pour obtenir une consistance homogène.
5. Mélangez le mélange de viande épaisse avec des protéines fouettées réfrigérées.
6. Placez la masse sur une plaque à pâtisserie.
7. Cuire au four pendant une demi-heure.

Vapeur

• Temps: 1 heure 35 minutes.
• Portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 219 kcal pour 100 g
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Le soufflé à la vapeur à la vapeur peut être préparé non seulement dans un bain-marie, mais également dans une cocotte minute qui prend en charge le mode «Cuisson à la vapeur». Lors du traitement thermique, le soufflé ne chauffe pas à une température supérieure à 100 ° C, il conserve donc son goût, son arôme et ses propriétés bénéfiques. Les plats cuits à la vapeur sont considérés comme plus utiles que les aliments frits et même bouillis, car l'eau du robinet contient des impuretés et est chlorée. Ces plats sont recommandés pour entrer dans le régime alimentaire des femmes enceintes, des mères allaitantes, des personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal et de diabète.

Ingrédients:

• boeuf - 600 g;
• riz - 2 c. l.
• lait - 1 cuillère à soupe;
• œufs - 2 pièces;
• beurre - 2 c. l

Méthode de préparation:

1. Faire bouillir le bœuf, débarrassé de sa graisse, des films et des tendons.
2. Faire bouillir le riz blanc séparément. Chill.
3. Mettez le boeuf bouilli, coupé en petits morceaux, dans le bol du mélangeur.
4. Ajoutez le lait, les jaunes d'oeufs crus, une demi-portion de beurre. Tuer
5. Incorporer le riz refroidi par masse de viande.
6. Lorsque le mélange devient homogène, injectez les protéines fouettées avec une spatule.
7. Mettez la masse dans un récipient à vapeur.
8. Cuisson du soufflé au riz et au bœuf 25 minutes.
9. Avant de servir, verser le plat avec le reste du beurre fondu.

Porc au four

• Temps: 1 heure 35 minutes.
• Portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 229 kcal pour 100 g
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Un filet nutritif de porc maigre, de crème épaisse et de lait peut être servi avec une vinaigrette légère ou faible en calories ou une sauce de soja. Sur demande, des épices et des épices sont ajoutées au plat. Le meilleur de tous, les baies de sumac moulues, le paprika, le zira doux et acidulé, le basilic, le poivron vert et le safran sont combinés avec du porc. Les épices peuvent être pilées dans un mortier, mélangées à de la viande hachée prête à l'emploi ou préalablement dissoutes dans du lait préchauffé. Le soufflé sera plus satisfaisant si vous y ajoutez des légumes, par exemple des courgettes, des carottes râpées, du chou-fleur. Il est important de garder à l'esprit que dans ce cas, la texture deviendra légèrement plus dense.

Ingrédients:

• porc - 600 g;
• lait - 1 cuillère à soupe;
• crème - 200 g;
• œufs - 2 pièces;
• beurre - 20 g

Méthode de préparation:

1. Rincer le porc, coupé en petits morceaux.
2. Faites bouillir la viande dans de l'eau légèrement salée ou faites-la cuire à la vapeur.
3. Tuez le porc jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
4. Mélangez la masse de viande avec du lait, de la crème épaisse et des jaunes d'oeufs crus.
5. Battez les blancs jusqu'à obtenir un état de mousse duveteuse manuellement ou avec un mélangeur.
6. Combinez les blancs fouettés avec le mélange de viande. Mélangez doucement en essayant de garder les bulles.
7. Transférer la masse sous une forme graissée, la niveler légèrement.
8. Cuire un plat de viande pendant une demi-heure.

Turquie pour bébé

• Temps: 50 minutes.
• Portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 79 kcal pour 100 g
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

La viande de dinde est l’un des types de viande diététique les plus délicieux et les plus sains, qui doit être introduit dans le régime alimentaire des enfants. Le filet de dinde contient du sodium, du fer, du calcium et de l'iode, contient beaucoup de protéines. Tout le temps, pendant que la farce est dans le four, vous ne pouvez pas ouvrir la porte, sinon la cuisson va s'installer, elle sera à plat et ne cuit pas bien. Les boîtes de conserve en silicone ne doivent pas être remplies de masse jusqu'au sommet - le soufflé augmente pendant la cuisson et forme un «bouchon» élevé. Le plat, cuit dans un grand plat allant au four, est coupé en petites portions, comme une tarte.

Ingrédients:

• viande de dinde - 350 g;
• citrouille - 200 g;
• lait - 6 c. l.
• farine - 1 cuillère à soupe. l.
• oeuf - 1 pc.

Méthode de préparation:

1. Faire bouillir la dinde.
2. Pelez la citrouille. Couper la pulpe en petits cubes d'environ la même taille.
3. Plonger les morceaux de citrouille et de dinde bouillie dans le bol du mélangeur, puis les écraser.
4. Versez le lait, mélangez.
5. Ajoutez l'oeuf cru, écrasez à nouveau le mélange de viande.
6. Introduisez la farine de blé tamisée en petites portions.
7. Répartir la masse dans des boîtes en silicone.
8. Cuire au four bien chauffé pendant environ 20 minutes.
9. Avant de soumettre un soufflé de régime préparé à votre enfant, vous devez le refroidir un peu.

Avec oeuf

• Temps: 45 minutes
• Portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 219 kcal pour 100 g
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Un soufflé juteux avec du bœuf, des œufs et du fromage cottage faible en gras est non seulement savoureux, mais aussi magnifique grâce à une croûte de fromage rougeâtre. Le bœuf haché sec peut être mélangé avec du bouillon - naturel ou préparé à partir d'un cube de bouillon, par exemple, du Maggi. Le plat sera plus parfumé et piquant si vous ajoutez à sa composition des herbes sèches provençales, du paprika, un peu de noix de muscade et d’autres assaisonnements. Le soufflé ne collera pas au moule de cuisson s'il est enduit d'une fine couche de beurre végétal ou de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Les récipients en silicone n'ont pas besoin d'être lubrifiés.

Ingrédients:

• Boeuf - 450 g;
• œufs - 2 pièces;
• fromage cottage - 100 g;
• fromage - 50 g;
• pain - 50 g;
• lait - 2 c. l.
• beurre - 60 g

Méthode de préparation:

1. Verser sur des tranches de pain frais avec du lait.
2. Moudre le bœuf cru, le beurre et le fromage cottage faible en gras au mélangeur. Le mélange doit être homogène.
3. Broyer la viande caillée obtenue et émincer avec des jaunes d'oeuf crus et du pain blanc trempé dans du lait.
4. Mélanger doucement le mélange avec des blancs bien fouettés et réfrigérés.
5. Mettez dans un plat allant au four.
6. Râpe à fromage dur sur la plus petite râpe.
7. Saupoudrer la masse de viande avec des copeaux de fromage.
8. Mettez au four. Cuire au four jusqu'à ce que doré pendant une demi-heure.
9. Avant de servir, hachez le plat fini de bœuf, de fromage et de lait caillé en portions.
10. Si le plat de cuisson est haut, les œufs de poulet ou de caille bouillis peuvent être trempés dans le hachis. Une telle gâterie «avec surprise» plaira sûrement à l’enfant.

Veau pour bébé

• Temps: 50 minutes.
• Portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 84 kcal pour 100 g
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Un soufflé à base de viande à base de viande de veau, de crème, de brocoli et de carottes à faible teneur en calories et à faible teneur en calories pour les bébés rendra le régime du bébé équilibré et varié. Les produits finis sont gonflés et très beaux dans la section, grâce à l'alternance de viande hachée et de légumes. Si la viande hachée a une consistance aqueuse, elle peut être mélangée avec du chou finement haché ou de la chapelure de pain blanc imbibée de lait. Pour la préparation d’un soufflé sain et bon pour les petits enfants, il faut utiliser des moules en silicone qui ne nécessitent pas de lubrification supplémentaire à l’huile.

Ingrédients:

• veau - 350 g;
• brocoli - 200 g;
• carottes - 2 pièces;
• crème - 4 c. l.
• oignons - 1 pc;
• oeufs - 3 pcs.

Méthode de préparation:

1. Smash veau cru jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
2. Ajoutez le brocoli, les jaunes d'oeufs crus et la crème faible en gras. Smash encore.
3. Combinez la masse avec des protéines fouettées.
4. Râpez la carotte crue sur la plus petite râpe.
5. Couper l'oignon en cubes.
6. Étaler la moitié de la masse de viande dans les moules préparés.
7. Couvrir d'un mélange d'oignons et de carottes crues.
8. Couvrir avec le reste de viande hachée.
9. Cuire au four pendant une demi-heure.
10. Avant de soumettre le soufflé fini à l'enfant, il doit être refroidi.

Du poulet

• Temps: 1 heure 45 minutes.
• Portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 137 kcal pour 100 g
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Un soufflé aérien de poulet et de légumes diététiques est savoureux, nourrissant et très sain. Le chou blanc juteux est riche en acide ascorbique, en vitamines et en fibres alimentaires grossières qui favorisent une bonne digestion. La crème sure faible en gras rend la texture plus délicate et légère, les oignons ajoutent des épices et le fromage à pâte dure forme une belle croûte dorée. Comme ornement, vous pouvez utiliser des oignons verts frais, coupés en fines rondelles. Avant de servir, le plat peut être chauffé au micro-ondes ou au four, qui doit être chauffé à fond.

Ingrédients:

• poulet - 550 g;
• chou blanc - 500 g;
• oignons - 1 pc;
• crème sure - 4 c. l.
• fromage - 150 g;
• oeufs - 2 pcs.

Méthode de préparation:

1. Faire bouillir le filet de poulet ou la poitrine.
2. Lorsque le poulet a légèrement refroidi, hachez-le avec un mélangeur ou un hachoir à viande jusqu'à obtenir une consistance lisse, comme une purée.
3. Râpé de chou blanc. Il est recommandé d'utiliser une tête jeune de petite taille.
4. Épluchez l'oignon coupé en petits cubes.
5. Mélangez la viande hachée du poulet, l'oignon, le chou, la crème sure faible en gras et les œufs crus.
6. Étalez la masse de viande préparée dans des moules en silicone ou mettez-la dans un grand plat à four.
7. Cuire au four pendant une demi-heure.
8. Grille de fromage sur la plus petite râpe. Il est conseillé d'utiliser un fromage à pâte dure de haute qualité, et non un produit à base de fromage.
9. Ouvrez le four, saupoudrez rapidement la pièce de copeaux de fromage.
10. Cuire encore 10 minutes pour faire fondre le fromage.
11. Servir jusqu'à ce que la croûte de fromage ne soit pas durcie.

Soufflé à la viande à la semoule à la vapeur

L'histoire de la cuisine au soufflé date de la France à la fin du 18ème siècle. Ensuite, le spécialiste culinaire parisien a fouetté les jaunes et les blancs d’œufs, les a mélangés avec du fromage cottage, l’a refroidi et s’est révélé être un dessert tendre inhabituel. Les femmes couronnées ont apprécié la nouveauté et l'originalité de cette friandise. Cette friandise a rapidement gagné en popularité dans tout le pays et à l'étranger. Au fil du temps, la méthode de cuisson des soufflés s'est diversifiée et en a créé de nouvelles variétés, dont l'ingrédient principal n'est pas le fromage cottage, mais le hachis de viande / poisson, les fruits / légumes. La nourriture est devenue si diverse qu'elle peut être indépendante. Dans cet article, nous verrons comment cuire un soufflé à la viande avec de la semoule à la vapeur.

Le soufflé à la viande est un plat délicat à préparer avec du bœuf, du veau ou de la volaille bouilli. Bien que vous puissiez éventuellement cuire la viande au four. La viande cuite est complètement broyée en purée, émincée, moulue dans un mélangeur ou un robot. Selon cette recette, vous pouvez faire cuire un soufflé au four et au bain-marie ou à la mijoteuse. Au lieu de lait, vous pouvez prendre de la crème sure ou du bouillon de viande et remplacer la semoule par du gruau ou du riz bouilli. Pour changer la composition du soufflé, vous pouvez entrer des morceaux de légumes ou du fromage. Avec l'ajout de légumes, le plat sera plus utile.

• Calories par 100 g - 202 kcal.
• Nombre de portions - 3
• Temps de cuisson - 40 minutes

Ingrédients:

• Viande bouillie faible en gras (n'importe quelle catégorie) - 250 g
• Oeufs - 1 pc.
• Lait - 30 ml
• Sel - pincée
• Semoule - 1 cuillère à soupe.

Etape par étape, cuisson du soufflé à la viande avec semoule à la vapeur, recette avec photo:

1. Faites bouillir la viande et laissez-la refroidir. Si elle contient de la graisse, retirez-la. Déchirez la viande à travers les fibres et placez-la dans un bol profond.

2. Versez 1-2 cuillères à soupe dans le récipient à viande. Le lait et le mélangeur sont moulus jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

3. Verser la viande hachée, versez la semoule et versez le lait restant. Mélangez bien et laissez la masse pendant 15-20 minutes afin que la semoule gonfle et augmente de volume 2 fois. Donc, il ne craquera pas les dents dans le plat fini.

4. Dans la masse de viande entrez les oeufs. Si vous le souhaitez, vous pouvez les pré-battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.

5. Mélanger les produits jusqu'à homogénéité et les répartir dans des moules en silicone, placés dans une passoire, et mettre la passoire dans une casserole avec de l'eau bouillante. Dans le même temps, assurez-vous que l'eau bouillante n'entre pas en contact avec la passoire. Cuire le soufflé à la semoule avec la semoule pendant 15 minutes sous le couvercle fermé. Servez les plats prêts à table chauds ou froids.

Voir aussi une recette vidéo pour la cuisson du soufflé à la viande.

Soufflé à la viande à la vapeur

Le soufflé à la viande à la vapeur est idéal pour les enfants et les aliments diététiques, ainsi que pour les personnes qui adhèrent à une nutrition adéquate. Yummy peut être utile, voyez par vous-même!

Ingrédients

• 1 kg de poulet haché
• 200 ml de crème 15% (peut être remplacé par un mélange de lait et de crème sure 15% 1: 1)
• 2 oeufs
• 1 carotte - pas nécessaire
• 1 cuillère à soupe amidon - pas nécessaire
• sel, poivre au goût

La recette de la cuisine à la maison

1. Poulet haché (il est conseillé de le cuisiner vous-même en faisant défiler les filets dans un hachoir à viande), combinez-le avec les jaunes d'œufs (en conservant les protéines au réfrigérateur) et la crème. Bien mélanger, saler et poivrer au goût. Les carottes doivent être nettoyées, les râper sur une râpe fine et les ajouter à la viande hachée.
2. Fouettez les protéines à haute vitesse avec un mélangeur avec une pincée de sel jusqu'à obtention de pics stables. Mélanger les blancs fouettés à la masse de viande, ajouter l’amidon, mélanger à la spatule et mettre le tout dans un grand plat à four en silicone. Versez environ 600 ml d'eau dans un faitout ou un bol multicuiseur et faites bouillir.
3. Mettez un support à la vapeur avec de la viande hachée et fermez le couvercle. Cuisson du soufflé à la vapeur de viande de poulet pendant environ 40 minutes au bain-marie ou 40 minutes à la mijoteuse (mode vapeur ou cuisson à la vapeur).
4. Retirer la forme du bain-marie, égoutter soigneusement le liquide formé et mettre le soufflé au poulet sur le plat. Trancher le soufflé à la vapeur en portions et servir chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

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Soufflé à la vapeur

Parfois, je fais des jours de jeûne pour toute la famille. Non, nous ne mourrons pas de faim! Juste côte du pancréas avec la rate. Voici comment faire cuire un soufflé à la vapeur de viande. Très utile et nutritif!

INGRÉDIENTS

• Boeuf 500 grammes
• Lait 300 Millilitres
• Œufs 1 Pièce
• Sel au goût

Étape 1

Pour les soufflés cuits à la vapeur, il vaut mieux prendre du poulet ou du bœuf. Je ne recommande pas le porc. Elle est très grosse. En général, si vous voulez soulager le foie, prenez de la viande diététique. Une autre dinde fera l'affaire. N'oubliez pas de couper le gras, le cas échéant. Couper la viande en morceaux et mettre dans un hachoir à viande.

Étape 2

S'il n'y a pas de moulin, hachez la viande dans un mélangeur. Le soufflé ne fonctionne pas. Besoin de bourrer avec précision. Nous cassons dans l'oeuf de boeuf haché. Verser le lait.

Étape 3

Battre le mixeur avec de la viande hachée, du lait et des œufs. Si vous voulez obtenir un soufflé moins calorique, versez de l'eau au lieu de lait. Au lieu d'œufs, vous pouvez ajouter de la semoule. Salez pour que le soufflé ne soit pas salé, comme d'habitude. 1 pincée suffit.

Étape 4

Je vais faire cuire ce soufflé dans une mijoteuse en mode "quenching". Un autre plat de ce type peut être préparé dans un bain d’eau. Pour ce faire, prenez le pan plus large que celui dans lequel vous avez bourré. Versez un peu d'eau et mettez un bol de viande hachée. Alors cuisinez. Fermer la mijoteuse et la carcasse pendant 40 à 50 minutes.

Étape 5

Le soufflé fini semble très diététique. Mais l'odeur lui ressemble à tous les ménages! Je décore le soufflé avec des oignons verts hachés et je sers un plat avec du sarrasin cuit à la vapeur. Bon appétit!

soufflé à la viande

Viande de soufflé

Il est recommandé de choisir de la viande - bœuf maigre, non maigre, lapin, dinde, poulet (la peau est enlevée)
Exclus: variétés grasses, agneau, porc, oie, canard, gibier.

Une bonne nutrition dans le traitement de la pancréatite chronique. Il traite parce que, après un régime, vous créez des conditions pour arrêter le processus inflammatoire dans le pancréas. L'inflammation cesse et le pancréas commence à travailler à l'approche de la norme.

Et deuxièmement, je vous ai promis que le régime alimentaire peut être non seulement sain, mais aussi savoureux. Le thème du jeûne d'aujourd'hui est le soufflé.

Soufflé à la viande

La viande peut être - bœuf, poulet, dinde, poisson. De toutes sortes de soufflés sont préparés. La viande est choisie non filante, pas grasse, elle est déjà bouillie. Pour le soufflé à la viande destiné à des aliments non diététiques, la viande hachée n'est pas bouillie.

Dans les aliments diététiques, un soufflé est cuit à la vapeur - un soufflé à la vapeur. Pour ce faire, un bol avec un soufflé semi-fini est placé dans un bain-marie. La tâche de la vapeur soufflé à la viande - «cuisson à la vapeur» est parfaitement résolue par la mijoteuse.

Numéro de recette 1. Soufflé à la viande

Ingrédients:

1. Boeuf non gras et non maigre (bouilli) - 200-250 gr
2. Fromage cottage - 50 gr (1/4 paquet)
3. Oeuf - 1 pc
4. Beurre - 1 cuillère à soupe
5. Bâton (pain blanc) - un peu, si du pain, puis un morceau coupé, 1 cm d'épaisseur: 4
6. Lait - 1 cuillère à soupe
7. Fromage faible en gras - 15-20 gr.
8. Verdure
9. Sel au goût
10. Le poivre n'est pas souhaitable, car il a des propriétés qui augmentent l'activité de sécrétion.

Méthode de préparation:

1. Bâton trempé dans du lait
2. La protéine est séparée du jaune. Battez la protéine (si j'ajoute une pincée de sel, elle sera mieux fouettée, plus vite).
3. Le bœuf et le caillé défilent dans un hachoir à viande
4. Pour faire défiler ajouter du pain macéré et du jaune
5. Au résultat, ajoutez soigneusement la protéine fouettée
6. Je graisse la forme avec de l'huile végétale, étale soigneusement toute la masse, saupoudrez de fromage râpé et de verdure.
7. Je mets dans une cocotte minute (vous pouvez mettre dans un bain-marie)

Eh bien, bien sûr, le plus délicieux, si vous mettez au four. Ensuite, une croûte vermeille apparaîtra. t = 200 0, 15-20 minutes. Cependant, si l'état est instable, il est préférable de ne pas le mettre au four.

Bon appétit!

Numéro de recette 2. Soufflé au boeuf

Ingrédients:

1. Boeuf bouilli - (300-350) g
2. Œufs -1 pc
3. Lait - 1/2 tasse
4. Farine de blé -1 c. À thé (11 g)
5. Beurre -1 c. À thé (11 g)
6. Sel - au goût

Méthode de préparation:

1. Au boeuf bouilli, débarrassé des tendons, ajouter la sauce au lait, les jaunes d'oeufs et le beurre. Mélanger et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. (Ou passez la viande deux fois sur deux dans un hachoir à viande avec une grille fine et ajoutez-y tous les ingrédients décrits)
   
2. La protéine est séparée du jaune. Fouet à protéines (si on ajoute une pincée de sel, on fouette mieux, plus vite).
3. Combinez doucement les protéines avec la masse de viande.
4. Graissez la plaque de cuisson avec de l’huile, étalez dessus 3 à 4 cm de masse de protéines et de viande.
5. Le four est préchauffé à une température de 220-230 degrés. Temps de cuisson 20-25 minutes.

Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

• Protéines - 25 g
• Graisse - 16,47 g
• Glucides -1.88 g
• Teneur calorique - 262,1 kcal
• B1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca - 37,9843 mg
• Fe - 1,1806 mg

Bon appétit!

Recette de soufflé au bœuf n ° 3 avec riz vapeur

Ingrédients:

• Boeuf - 300 g
• Gruau de riz - 1 c. À table (10 g)
• Oeufs - 1 pc (40g)
• Lait 3.2% - ½ tasse (100 g)
• Beurre - 1 c. À table (10 g)
• Sel - au goût

Méthode de préparation:

1. Au boeuf bouilli, débarrassé des tendons, ajoutez les jaunes d'œufs, la moitié du beurre, le sel. Mélanger et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. (S'il n'y a pas de mixeur, passez la viande deux fois sur deux dans un hachoir à viande avec un grill fin et ajoutez-y tous les ingrédients décrits)
2. Ajouter à la masse de viande obtenue une bouillie de riz bien bouillie et refroidie.
3. La protéine est séparée du jaune. Fouet à protéines (si on ajoute une pincée de sel, on fouette mieux, plus vite).
4. Combinez doucement les protéines avec la masse de viande.
5. Beurrer une plaque à pâtisserie avec du beurre et y étendre une masse de viande de 3-4 cm.
6. Le four est préchauffé à une température de 220-230 degrés. Temps de cuisson 20-25 minutes dans un bain-marie. Au moment de servir, verser sur le beurre.

Note Il s’agit d’un soufflé au bœuf que j’aime cuisiner à la mijoteuse. J'étale la masse de viande dans un récipient à double vapeur. Dans le cas, je verse deux verres d'eau chaude. Mode multicuiseur - «Cuire à la vapeur», durée 20 minutes

Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

• Protéines - 20,39 g
• Graisse - 13,48 g
• Glucides - 1.54g
• Teneur en calories - 215.9kkal
• B1 - 0,0913 mg
• B2 - 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca - 68,4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Bon appétit!

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Recette de soufflé au bœuf

Le soufflé au bœuf est un délicieux produit alimentaire doté d'excellentes propriétés gustatives. Un soufflé au boeuf cuit à la vapeur peut servir de base de nutrition certains jours pour différents types de régimes. Ce plat propose de nombreuses options de cuisson, et parmi cette variété, vous pouvez choisir celle qui vous convient le mieux. Le soufflé à la viande de viande bouillie a une valeur nutritionnelle élevée, alors n'hésitez pas à le cuisiner! Aujourd'hui, je vais vous raconter les secrets de la cuisson du soufflé au bœuf au four. Bon appétit!

Soufflé au bœuf diététique: recette

Si une personne n’est pas végétarienne, elle risque d’aggraver votre régime alimentaire avec un produit diététique précieux, nutritif et en même temps. Ce produit est le boeuf. Dans la plupart des cas, en parlant de la variété diététique de viande, citer comme exemple le poulet, le lapin ou le veau. Le boeuf est mentionné très rarement, ce qui n'est pas vrai.

Le boeuf contient dans sa composition une grande quantité d'acides aminés, d'oligo-éléments nécessaires au corps humain, ainsi que de vitamines. Bien sûr, ce type de viande représente les calories du poulet, du lapin et du veau déjà mentionnés. Cependant, en utilisant une telle viande ou des plats préparés avec son addition, vous pouvez être rassasié beaucoup plus rapidement et ne plus souffrir de la faim plus longtemps.

La viande de bétail bien cuite contribue au travail de l'estomac, car les substances contenues dans le produit neutralisent certains composants de la sécrétion gastrique, notamment l'acide chlorhydrique. Ainsi, vous pouvez manger une telle viande même en cas de problèmes avec le système digestif. Le soufflé est l'un des plats à base de bœuf hypocalorique. Le soufflé de bœuf alimentaire est facilement absorbé par le corps, contient peu de calories et se caractérise par une relative facilité de préparation.

Recette de cuisson de soufflé au bœuf diététique dans une mijoteuse

Les oignons doivent être hachés finement, lavez la viande et coupez-les en petits morceaux. Tout cela doit être combiné et tordu dans un hachoir à viande. Dans la farce résultante, vous devez ajouter les jaunes de deux œufs, saler et assaisonner avec toutes les épices.

Pour que le plat fini soit plein et aéré, il est nécessaire, au stade de la préparation, de fouetter le mélange avec un mélangeur.

Séparément, vous devez fouetter les protéines en ajoutant une petite quantité de sel. Une masse de protéines fouettée doit être ajoutée à la farce et mélanger le tout avec une cuillère. Tout cela est placé dans un bol multicuiseur et cuit au four pendant quarante-cinq minutes. S'il n'y a pas de multicuiseur, vous pouvez utiliser le four.

Pour préparer un soufflé au bœuf diététique, il vous faut:

• six cents grammes de boeuf;
• un oignon;
• deux oeufs;
• assaisonnements pour la viande (que chacun choisit lui-même).

La recette pour cuire à la vapeur de soufflé au bœuf

Ce soufflé à base de viande diététique est préparé à partir de fromage cottage, qui ne semblerait pas être combiné à de la viande, mais si vous faites tout correctement, le résultat sera agréablement convaincant. La viande doit être lavée, coupée en morceaux, en enlevant tous les films et tendons. Le boeuf doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée.

La viande cuite doit être moulue dans un moulin à viande, dont le champ est mélangé avec du fromage cottage et mélangé à l'aide d'un mélangeur ou passé à nouveau dans un moulin à viande. Dans le mélange obtenu, vous devez ajouter du beurre et du jaune, après quoi tout est fouetté avec un mélangeur. Les protéines doivent être fouettées séparément et ajoutées à la masse. Tout est mélangé doucement à l'aide d'une cuillère. À la fin, du sel et des épices sont ajoutés. Avant d'envoyer à la double chaudière, vous devez faire des boules à partir d'un mélange.

Pour la cuisson d'un soufflé au bœuf cuit à la vapeur, vous avez besoin de:

• deux cents grammes de boeuf;
• cinquante grammes de fromage cottage;
• vingt grammes de beurre;
• un oeuf;
• assaisonnement à votre goût.

Soufflé à la viande bouillie

Souffle peut diversifier la table festive et ordinaire. Parfait pour le déjeuner ou le dîner. Recettes variété de soufflé: boeuf, poulet, émincé, cuit à la vapeur, dans une cocotte minute. Ce plat peut être cuit de différentes manières à partir de différents aliments. C'est toujours satisfaisant et incroyablement savoureux!

Procédé technologique de fabrication de soufflé à partir de viande bouillie

La viande préparée est découpée en morceaux pesant 1,0-1,5 kg et d'une épaisseur maximale de 8 cm, mis à bouillir, mis à ébullition, retirer la mousse formée à la surface, faire bouillir à feu doux dans un récipient fermé jusqu'à la cuisson. 15 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, du sel de table iodé est ajouté au bouillon.

La viande bouillie est refroidie, coupée en morceaux, passée dans un moulin fin deux ou trois fois. La sauce au lait est préparée à partir de farine de blé séchée et de lait; à la fin de la cuisson, du sel de table iodé est ajouté à la sauce. La sauce au lait prête à l'emploi est injectée dans de la viande en purée par petites portions et pétrie à fond. Les blancs d'œufs sont séparés des jaunes.

Le produit liquide à base d'œuf pasteurisé (jaune) est ajouté à la masse préparée et malaxé. Produit liquide d'œuf pasteurisé (protéine), battre dans une mousse épaisse, introduire doucement dans la masse, malaxer vers le haut. Mettre la masse dans une plaque à pâtisserie graissée avec une couche de 3 cm et cuire à une température de 180 à 200 ° C pendant 15 à 20 minutes.

Soufflé au boeuf bouilli

La viande est coupée en petits morceaux et remplie d'eau. Il doit être cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, vous pouvez le tordre deux fois dans un hachoir à viande ou le transformer en farce avec un mélangeur.

Lorsque tout est prêt, ajoutez la crème sure, le beurre et le jaune d'oeuf, salez et mélangez jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur ou d'un moyen improvisé. Battez les protéines avec un mélangeur jusqu'à obtenir une mousse épaisse, mélangez délicatement avec de la viande hachée, étalez-les sous une forme et envoyez-les dans un four bien chauffé (environ 200 degrés). Le soufflé à la viande est cuit pendant environ 45 minutes. Le soufflé au bœuf est fait tout simplement.

Pour préparer le soufflé il nous faut:

• 200 grammes de viande;
• à soupe de beurre;
• œuf de poule;
• cuillère à café de crème sure;
• le sel

Comment faire cuire un soufflé au boeuf au four

Il n’est pas toujours possible de cuisiner du bœuf juteux et mou, surtout au four. Cette recette fait merveille avec une tâche difficile. Le soufflé est tendre, il fond littéralement dans la bouche et convient parfaitement à tous les plats d'accompagnement de céréales et de légumes existants. Pour cuisiner, vous avez besoin de très peu d'ingrédients. L'un des plus importants sont les œufs.

Comment faire cuire un soufflé de bœuf classique au four

Lavez le boeuf. Assurez-vous de retirer le film et la veine, même si le hachoir à viande est très puissant. Mais vous pouvez laisser la graisse. Ensuite, coupez la viande en tranches, hachez-la au moins 2 fois dans un hachoir à viande, utilisez un filet fin. Si la farce est préparée dans la moissonneuse-batteuse, il suffit de la hacher très bien.

Mélangez la farce et les blancs fouettés, mettez-les sous une forme graissée, nivelez-les, enduisez-les de crème sure et envoyez le soufflé de bœuf au four. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Le soufflé ne restera pas en forme et il sera beaucoup plus savoureux s'il est préparé correctement. Vous pouvez le graisser de l'intérieur, puis saupoudrer de chapelure (blanche) ou de semoule. Sur le plat apparaîtra rouge et croustillant.

Ingrédients d'un soufflé de bœuf classique au four:

• 600 grammes de boeuf;
• 2 oeufs;
• 100 grammes d'oignons;
• 40 grammes de crème sure;
• 15 ml d'huile;
• 0,3 cuillères à café de poivre (noir ou mélange);
• 0,5 cuillères à café de sel.

Recette rapide de soufflé au bœuf au four

Pour ce soufflé besoin de boeuf bouilli. La viande peut être spécialement cuite ou extraite du bouillon, de tout autre plat.

De plus, vous avez besoin d'un peu de beurre. Vous pouvez utiliser des épices. Si le bœuf a été préparé sur l'os, vous devez le cueillir, couper la pulpe en morceaux et le mettre au mélangeur. Vous pouvez tordre le hachoir à viande. Moudre avec une tranche d'ail, ajouter des épices, déposer l'aneth haché.

Séparez le jaune, envoyez au bœuf, ajoutez immédiatement le beurre fondu ou ramolli. Vous pouvez simplement tordre un petit morceau de bacon dans un soufflé. Cela donnera à la viande sèche le manque de graisse. Tout cela est bien agité jusqu'à homogénéité et mis de côté, laissez les épices se dissolvent.

Battez la protéine, transférez-la dans la farce, remuez-la. Nous mettons en forme, nivelons et cuisons le futur souffle pendant 15 minutes à 220 degrés. Puisque le boeuf est bouilli, ce temps sera suffisant. Dans un tel soufflé, vous pouvez ajouter des pois verts ou du maïs en conserve. Le poivre bulgare donne un goût intéressant et savoureux, mais vous devez le couper en petits cubes.

Ingrédients pour un soufflé de bœuf au four:

• 250 grammes de boeuf bouilli;
• 1 oeuf;
• 30 grammes de beurre;
• les épices;
• gousse d'ail;
• 2 brins d'aneth.

Soufflé à la viande cuite

Un soufflé de viande bouillie est un plat très délicat que l’on peut donner aux enfants depuis l’année. Si vous cuisinez pour les petits enfants, alors il vaut la peine de couper le sel des assaisonnements, mais si c'est pour vous-même, alors c'est une question de goût. N'hésitez pas à expérimenter!

Soufflé à la viande de viande de veau bouillie

Recette de moût de viande cuite:

• Lavez la viande, coupez-la en morceaux et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite sans épices. Dans notre recette, nous utilisons du veau. Il s'agit donc d'une viande très tendre qui conviendra aux petits enfants, mais vous pouvez en choisir une autre ou faire cuire un soufflé à la volaille.
• Refroidir la viande et battre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Laissez le bouillon pour la sauce;
• cuire la sauce. Pour ce faire, ajoutez de la farine, du beurre et de la crème au bouillon de viande. Bien mélanger et cuire jusqu'à épaississement à feu doux;
• la sauce obtenue, les jaunes et les épices sont ajoutés à la viande battue;
• bien blanchir, battre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et ajouter délicatement au mélange de viande;
• mélanger doucement et disposer les formes;
• cuire au four préchauffé pendant 25 minutes à 200 degrés;
• servir avec de la crème sure et des légumes.

Ingrédients pour la cuisson du soufflé au veau bouilli:

• 500 grammes de veau;
• 1/4 tasse de bouillon;
• 2 oeufs;
• 200 ml de crème (teneur en graisse de 33%);
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 1 cuillère à soupe de beurre;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1/3 cuillère à café de poivre de lin;
• autres assaisonnements à goûter.

Soufflé au poulet bouilli

Lavez la poitrine de poulet, versez de l'eau froide et amenez à ébullition. Éteignez le feu, égouttez l'eau, lavez la viande de poulet. La viande de poulet semi-cuite refroidie coupée. Ajoutez des morceaux de pain, un œuf, un peu de lait dans un récipient contenant de la viande, du sel - et broyez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme - vous devriez obtenir un hachis de poulet crémeux.

Dans une farce, ajoutez quelques cuillères de mayonnaise, les épices préférées, puis pétrissez bien la farce à la main. Le nombre de tous les composants est sélectionné pour goûter. Au fond d'un petit plat de cuisson profond (de préférence en céramique), versez quelques poignées de nouilles (pour que les nouilles recouvrent le fond de la forme en une seule couche). Mettez le poulet émincé sur les nouilles, lissez-les.

Soufflé de poulet au four dans un four préchauffé à 150 ° C Vérifiez l'état de préparation afin de ne pas pepeklos et reste juteux. Soufflé au poulet coupé en portions et il fait chaud et froid. Le soufflé au poulet à partir de viande bouillie s'avère être plutôt dense et on peut mettre du pain sur de fines tranches de ragoût de poulet froid - elles iront pour du saucisson au poulet.

Ingrédients pour la cuisson du soufflé au poulet à partir de viande bouillie:

• 4 poitrines de poulet; 1 oeuf;
• tranche de pain;
• quelques cuillères de lait;
• quelques cuillères de mayonnaise;
• sel 2-3 poignées;
• nouilles de blé dur

Comment faire cuire un soufflé à la viande

Il existe de nombreuses façons de préparer un soufflé sain: la viande bouillie, frite ou crue est abattue dans un bol mélangeur avec des jaunes d’œufs et d’autres ingrédients, par exemple lait, crème, farine, chapelure, crème sure, beurre et légumes.

Des protéines fouettées sont ajoutées à la masse, ce qui confère au plat une structure poreuse et duveteuse. Un mélange homogène est étalé sur une plaque à pâtisserie ou dans des moules à pâtisserie, cuit au bain-marie, à la mijoteuse ou au four préchauffé à une température de 180–190 ° C. Les produits finis sont servis froids, légèrement chauds ou chauds.

La recette classique du soufflé diététique est très simple, mais avec un ensemble standard de produits, méthodes de cuisson et options pour servir un plat, vous pouvez improviser en toute sécurité. L'ingrédient principal est la viande maigre: filet de bœuf, dinde, lapin, poitrine ou filet de poulet et un peu moins de porc maigre.

La composition peut éventuellement ajouter des oignons juteux, du brocoli, des carottes riches en carottes, des champignons et tout autre champignon, de la semoule. Tout dépend des produits disponibles, du temps libre, de l'imagination culinaire de l'hôtesse et de la recette choisie.

Soufflé pour les enfants

Le soufflé pour les enfants d’année en année doit être multicomposant, équilibré et savoureux, afin que le bébé ne refuse pas le plat et le mange avec plaisir. La viande contient du fer, du calcium et du phosphore, est riche en protéines et en acides aminés. Ce produit utile doit donc être introduit dans l'alimentation des enfants.

Il vaut mieux préférer le veau, le bœuf maigre, le lapin diététique, le poulet ou la dinde. La quantité de sel et autres assaisonnements devrait être limitée. Le soufflé fini plaira particulièrement à l’enfant s'il est préparé dans des pots en céramique ou en silicone de couleurs vives.

La façon de faire des soufflés pour les enfants est de faire bouillir le veau. Mélangez le bouillon de viande, le beurre, les jaunes d’œufs crus et la farine de blé dans un bol à mixer, que vous devrez tamiser au préalable. Ajouter refroidi, coupé en morceaux de veau moyens. Tuez pour obtenir une consistance homogène. Séparément, battre les blancs à un état de mousse duveteuse. Mélanger doucement le mélange de viande avec les blancs fouettés pour garder les bulles. Répartir la masse en portions. Cuire au four pendant une demi-heure.

Ingrédients pour faire des souffles pour enfants:

• veau - 500 grammes;
• farine - 1,5 cuillères à soupe.
• bouillon de viande - 150 millilitres;
• oeufs - 2 morceaux.
• beurre - 30 grammes.

Soufflé haché au four

Un délicieux soufflé de bœuf ou de porc mélangé et de bœuf haché sera cuit beaucoup plus rapidement que la version classique des plats de viande frits ou bouillis. Il est recommandé de privilégier le bourrage maison, dont la qualité est discutable.

Méthode de cuisson - hachez le bœuf ou le veau, sautez trois fois dans un hachoir à viande. Mélangez la viande hachée obtenue avec des jaunes d’œufs crus, de la crème sure (de préférence grasse) et de la noix de muscade. Battre le mélange avec un mélangeur ou manuellement à l'aide d'un fouet. Séparément, battre les protéines réfrigérées à un état de mousse duveteuse. Combinez les blancs fouettés avec du boeuf cru haché. Placez le mélange sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat à four graissé avec du beurre. Cuire le souffle de viande hachée pendant environ une demi-heure.

Ingrédients pour faire un soufflé à la viande hachée:

• Boeuf - 500 grammes;
• noix de muscade - pincée;
• crème sure - 4 cuillères à soupe.
• œufs - 4 pièces.
• beurre - 20 grammes.

Soufflé à la viande

Un soufflé aérien de bœuf bouilli est rendu plus nourrissant et luxuriant grâce à l'ajout de pain blanc trempé dans du lait ou de l'eau bouillie tiède. Si l'hôtesse n'a pas la possibilité d'utiliser un mélangeur, les ingrédients peuvent être passés dans un hachoir à viande deux fois.

En même temps, il est nécessaire de parvenir à une telle consistance pour que la masse soit homogène, légèrement visqueuse, sans morceaux de viande. Si le soufflé n’est pas préparé pour l’enfant, vous pouvez ajouter vos épices préférées, par exemple houblon suneli, poivron noir et rouge, coriandre. Le plat gardera la jutosité, si vous le coupez juste avant de servir.

Méthode de cuisson - faire bouillir le bœuf. Faites tremper des tranches de pain frais ou de pains salés dans du lait tiède, de sorte que la pulpe absorbe tout le liquide et gonfle. Les croûtes dures sont recommandées pour couper. Dans un bol, mélanger le boeuf bouilli avec le mélangeur, le couper en tranches, la chapelure trempée, le beurre et les jaunes d'oeufs crus. Tuez pour obtenir une consistance homogène. Mélangez le mélange de viande épaisse avec des protéines fouettées réfrigérées. Placez la masse sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant une demi-heure.

Ingrédients pour la cuisson du soufflé à partir de viande bouillie:

• Boeuf - 650 grammes;
• pain - 50 grammes;
• lait - 4 cuillères à soupe.
• oeufs - 3 morceaux.
• beurre - 60 grammes.

Soufflé à la dinde pour bébé

La viande de dinde est l’un des types de viande diététique les plus délicieux et les plus sains, qui doit être introduit dans le régime alimentaire des enfants. Le filet de dinde contient du sodium, du fer, du calcium et de l'iode, contient beaucoup de protéines. Tout le temps, pendant que la farce est dans le four, vous ne pouvez pas ouvrir la porte, sinon la cuisson va s'installer, elle sera à plat et ne cuit pas bien.

Les boîtes de conserve en silicone ne doivent pas être remplies de masse jusqu'au sommet - le soufflé augmente pendant la cuisson et forme un «bouchon» élevé. Le plat, cuit dans un grand plat allant au four, est coupé en petites portions, comme une tarte.

Méthode de cuisson - faire bouillir la dinde. Pelez la citrouille. Couper la pulpe en petits cubes d'environ la même taille. Plonger les morceaux de citrouille et de dinde bouillie dans le bol du mélangeur, puis les écraser. Versez le lait, mélangez. Ajoutez l'oeuf cru, écrasez à nouveau le mélange de viande. Introduisez la farine de blé tamisée en petites portions. Répartir la masse dans des boîtes en silicone. Cuire au four bien chauffé pendant environ 20 minutes. Avant de soumettre un soufflé de régime préparé à votre enfant, vous devez le refroidir un peu.

Ingrédients pour faire un soufflé:

• viande de dinde - 350 grammes;
• citrouille - 200 grammes;
• lait - 6 cuillères à soupe;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• oeuf - 1 pièce.