Top 10 des recettes de soupes végétariennes simples et délicieuses

Le végétarisme devient de plus en plus populaire jour après jour. Aujourd'hui, non seulement les habitants de l'Est, mais de nombreux représentants de l'Ouest s'orientent vers un système alimentaire, ce qui implique l'abandon des produits d'origine animale.

Chacun trouve quelque chose de différent dans le végétarisme: pour certains, c'est une occasion de manger sans diète, en gardant une silhouette élancée, pour d'autres - un moyen d'améliorer la santé et d'accroître la longévité, et pour d'autres - un nouveau niveau de développement spirituel.

Quel que soit le motif de la transition vers la nourriture végétarienne, tout le monde veut manger savoureux et bénéfique pour la santé. C’est là que les peurs surgissent, car pour une personne inexpérimentée, il semble qu’en retirant de la viande, du poisson, du lait et des œufs, la nourriture deviendra rare et monotone. Mais c'est loin d'être le cas!

Les végétariens expérimentés savent que l'absence de produits d'origine animale parmi les ingrédients ne les empêche pas de préparer des plats tout simplement incroyables. Et pour vous en assurer, dans cet article, nous présentons les 10 soupes les plus populaires, préparées exclusivement à partir de produits à base de plantes.

Top 10 des recettes de soupes végétariennes simples et délicieuses

1. Bortsch vert végétalien

Nous sommes habitués à la soupe doit être rouge, parfumée et riche. Toutefois, cela ne signifie pas que les végétariens devraient se priver du plaisir de savourer ce merveilleux plat. Essayez de cuire le bortsch vert original.

• pommes de terre - 2 pièces;
• riz - 3 cuillères à soupe;
• carotte - 1 pc;
• Poivre bulgare - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• oseille - 1 bouquet;
• épinards - 1 bouquet;
• tomates en poudre - 2 pcs (ou 2 cuillères à soupe de pâte de tomate);
• sel et poivre noir.

Préparer une telle soupe selon la recette classique, c’est-à-dire qu’il faut tout d’abord faire bouillir les pommes de terre et le riz. Pour ce faire, versez le riz avec de l'eau et laissez cuire environ 15 minutes. Après avoir ajouté les pommes de terre, attendez que l'eau bout et marquez 10 minutes. Ne pas oublier de retirer périodiquement la mousse résultante.

Séparément, nous préparons des oignons et des carottes. Faites cuire les légumes littéralement pendant 3-4 minutes, puis mettez le poivron avec les tomates râpées et faites-les frire pendant quelques minutes. Envoyez le zazharku au riz et aux pommes de terre, mélangez et assaisonnez avec des épices. Si désiré, ajoutez une gousse d’ail finement hachée. Dans dix minutes, la soupe sera prête.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez à la casserole l'oseille et les épinards déchirés à la main. Servir le bortsch vert chaud avec du pain et de la crème sure. Un été chaud, avant de manger le plat doit être refroidi.

2. Soupe de lentilles aux champignons

Les lentilles - un produit extrêmement utile qui est simplement nécessaire aux végétariens pour reconstituer leurs réserves de protéines. Pour cette raison, chaque végétarien doit manger au moins 4 fois par semaine un plat contenant des légumineuses et surtout des lentilles.

• lentilles oranges - 2/3 tasse;
• pommes de terre - 2 pièces;
• champignons - 150 g;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc.
• céleri - 100 g;
• persil - 1 bouquet;
• ail - 2 gousses;
• Épices (poivre, sel et Lavrushka) - au goût.

Pour faire cuire cette merveilleuse soupe, tout d’abord, nous remplissons la lentille de lentilles (l’orange cuit plus vite que tous les autres types), nous versons de l’eau et y mettons le feu. Pendant que les lentilles sont bouillies pendant 15 minutes, lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes et déposez-les dans la casserole. À partir du moment où l'eau bout, les ingrédients doivent être préparés pendant 15 minutes. La principale chose à suivre le processus et éliminer en temps voulu la mousse résultante.

À ce stade, faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les carottes hachées et faites frire les légumes pendant 3 minutes supplémentaires. Nous envoyons des champignons broyés à zazharka, ajoutons du sel aux légumes et les faisons frire à feu doux jusqu'à ce que l'humidité des champignons s'évapore. Quelques minutes avant que les champignons soient prêts, ajoutez le céleri haché à la poêle.

Nous envoyons la poêle aux pommes de terre et aux lentilles, mélangeons les ingrédients, ajoutons du lavrushka et d’autres épices. Couvrir avec un couvercle et réduire au minimum la chaleur, cuire la soupe pendant 7 minutes supplémentaires.

Mettez l'ail dans le plat fini et laissez le plat «marcher» encore cinq minutes. Servez la soupe aux lentilles dans des assiettes creuses, saupoudrée d’herbes fraîches.

3. Velouté à la citrouille

Pour ceux qui veulent manger savoureux et satisfaisant, vous devriez absolument essayer la soupe à la crème «ensoleillée» à base de citrouille parfumée. Ce plat est une confirmation frappante qu'un végétarien peut avoir assez d'un premier plat.

• citrouille mûre - 400 g;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1-2 pièces;
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
• Crème et sel comme vous le souhaitez.

• céleri - 1 tige;
• oignon - 1 pc;
• sel - 1 c.

Tout d'abord, nous préparons un bouillon de légumes, pour lequel nous cuisinons une branche de céleri hachée et un oignon haché dans une casserole, sans oublier de saler un peu d'eau.

Pendant la cuisson, dans une casserole à fond épais, passez les oignons et les carottes. Lorsque la carotte est frite, envoyez la citrouille tranchée dans la poêle. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser les légumes 15 minutes.

Dès que la citrouille est ramollie, nous passons les légumes rôtis au bouillon chaud et faisons bouillir la soupe pendant 10 minutes. L'essentiel est que le liquide ne recouvre que les légumes. Éteindre le feu, laisser le mélangeur dans la casserole et battre la soupe jusqu'à purée. Si vous le souhaitez, ajoutez de la crème avant de fouetter.

N'oubliez pas de faire une magnifique décoration pour la soupe en purée. Pour ce faire, coupez la citrouille en fines lanières, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et pliez-la sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile. Remplissez l'assiette de soupe parfumée à la citrouille, décorez le plat avec des lanières de chips de citrouille et peut être servi!

4. Soupe de haricots paysans

La soupe maison aux haricots et au riz est un aliment de tous les jours délicieux qui remplit le corps d'énergie et renforce le cœur.

• haricots - 400 g;
• pommes de terre - 3 pièces;
• carottes - 1-2 pièces;
• oignons - 1 pc;
• riz - 4 cuillères à soupe;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• persil - 1/2 botte;
• poivre et sel au goût.

Le soir, versez les haricots dans de l'eau et faites-les bouillir pendant une heure le matin. Dans une casserole séparée, faites bouillir 3 litres d'eau, mettez les fèves dedans et portez à ébullition. Ajouter les pommes de terre et le riz, ½ carottes et oignons hachés, puis laisser reposer 20 minutes.

Dans une poêle chaude, faites revenir jusqu'à ce que la carotte et les oignons soient bien dorés. Pour la frite finie ajouter 1 c. farine et, en remuant, faire frire pendant une minute.

Ajouter le zazharku dans une casserole avec le bouillon, le poivre, saler notre plat et laisser reposer 10 minutes. À la fin de la cuisson, versez la soupe dans des assiettes et garnissez-la de verdures broyées. Peut être servi à la table!

5. Betterave chaude

La betterave est l’un des produits principaux du menu végétarien et, par conséquent, nous ne pouvons tout simplement pas ignorer les recettes de fabrication de soupes à base de betterave.

• betteraves - 2 pcs;
• carottes - 2 pièces;
• pommes de terre - 2 pièces;
• tomates - 4-5 pièces;
• oignons - 1 pc;
• crème sure - 150-200 g;
• les verts - ½ bouquet;
• Sucre - ¼ h. (facultatif);
• acide citrique - sur demande;
• sel - 1,5 c.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole profonde, chargez les pommes de terre hachées, les oignons émincés, une carotte et une demi-betterave hachée.

Pendant que les légumes sont en ébullition, chauffer la poêle et faire revenir les moitiés de betterave râpées et les carottes hachées dans le beurre. Faire frire les légumes ont besoin d'environ cinq minutes. Ensuite écumer les tomates avec de l'eau bouillante et en retirer la pelure. Coupez finement les tomates avec un couteau et envoyez-les dans la poêle où nous les faisons frire avec d'autres légumes pendant 5 minutes en remuant constamment.

Préparer une frite, l'ajouter à la soupe, assaisonner avec des épices, couvrir avec un couvercle et cuire pendant 5 minutes. Les gourmets peuvent ajouter un peu de sucre avec du jus de citron au plat. Le plat est prêt! Vous pouvez l'utiliser chaud, mais si vous êtes habitué à manger de la betterave froide, refroidissez-le simplement dans le réfrigérateur et servez-le avec de la crème sure.

6. soupe de pois maigre

Ceci est une autre grande soupe, cuite sur la base de la culture de la famille des légumineuses. Il est célèbre pour son arôme agréable et sa texture étonnante, même sans l'aide d'un mélangeur, qui ressemble à un velouté classique.

• pois - 400 g;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• carotte - 1 pc;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• persil - au goût;
• poivre et sel

Le soir, versez de l'eau sur les pois secs et laissez reposer 10 heures. Le matin, faites cuire les pois jusqu'à ce qu'ils deviennent mous, sans oublier de les agiter pour qu'ils ne brûlent pas.

Pendant le temps libre, nettoyez et hachez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Les pommes de terre sont chargées dans une casserole avec des petits pois, et les oignons et les carottes passent jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez une cuillerée de farine et faites frire les légumes pendant une minute.

Après 10 minutes, lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez le zazharka dans la casserole, assaisonnez notre plat et nous le faisons cuire à feu doux pendant 5 minutes. La soupe aux pois est prête! Vous pouvez le servir à la table, si vous le souhaitez, décorer avec des verts.

7. Soupe d'été au chou-fleur

Cette soupe aux légumes simple est idéale pour l’été, lorsque vous souhaitez manger de manière délicieuse, vous sentir léger et ne pas surcharger votre estomac.

• chou-fleur - 1 pc;
• riz - 4-5 c.
• carottes - 1 pc.
• oignons - 1 pc;
• pommes de terre - 2-3 pièces;
• tomates - 3 pièces;
• huile végétale - 40 g;
• sel et poivre au goût;
• Les verts - pour la décoration.

Dans une casserole, porter à ébullition 2,5 litres d'eau. Mettez les pommes de terre hachées, le riz lavé, la moitié de l'oignon haché et la moitié des carottes hachées dans de l'eau chaude. Laissez la soupe bouillir pendant 15 minutes.

À ce stade, nous divisons le chou en fleurs, lavons et râpons les tomates. Dans une poêle chauffée sur la cuisinière, passer le reste des oignons et des carottes, puis ajouter les tomates hachées à la poêle et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Après le temps imparti, ajoutez une frite à la poêle, assaisonnez notre plat avec des épices et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez des inflorescences de chou à la soupe, mettez sur un minimum de chaleur et, avec le couvercle fermé, laissez mijoter 10 minutes. La soupe prête peut être décorée de légumes verts directement dans la casserole et vous pouvez la saupoudrer d'aneth séparément dans chaque assiette.

8. Laghman Végétarien

Beaucoup de gens aiment simplement Lagman et ne peuvent pas se refuser le plaisir de savourer cette soupe, même en devenant végétariens. Mais vous n'aurez rien à vous refuser, l'essentiel est de connaître la recette pour faire un lagman végétarien.

• spaghettis - 300 g;
• Poivre bulgare - 1 pc;
• pommes de terre - 2 pièces;
• carotte - 2 pièces;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
• pomme verte - 1 pc;
• citron - 1 pc.
• verts - à goûter;
• huile végétale - 5 c.

Versez l'huile végétale dans une casserole profonde, faites-la chauffer sur le feu et faites-la directement cuire, faites frire la carotte d'abord, puis ajoutez l'oignon coupé en rondelles. Après avoir fait cuire les légumes pendant 3 à 4 minutes, ajoutez une pomme verte tranchée dans la casserole et mélangez bien avec les légumes. Après 2 minutes, nous envoyons également du poivre bulgare en tranches.

Au bout de quelques minutes, nous ajoutons de la pâte de tomate à notre rôti, versons une demi-tasse d’eau bouillante et laissez mijoter le plat sous le couvercle en seulement une minute. Ensuite, nous mettons les pommes de terre en dés dans la casserole, versez les légumes dans 2 litres d’eau, salez et poivrez. Couvrir avec un couvercle, cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, environ 15 minutes. Faites bouillir les spaghettis dans une casserole d'un hôtel, sans oublier de saler le plat, environ 8 à 10 minutes.

Servir le lagman végétarien comme suit: déposer une portion de spaghetti sur le fond du bol, saupoudrer de bouillon de légumes, parsemer d'herbes hachées et mettre deux tranches de citron. Bon appétit!

9. cornichon

Rassolnik est l'un des plats les plus célèbres de notre cuisine. Cela signifie que dans l'arsenal du «végétarien domestique», il doit y avoir une recette du cornichon maigre.

• orge perlière - 1,5 st.l.;
• concombres marinés - 2 pièces;
• concombre cornichon - 2 cuillères à soupe l.
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignons - 1 pc;
• farine - ½ st.
• huile végétale - 1/3 tasse;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• grains de poivre - 5 pcs;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• Pâte de tomate - 2 c. (facultatif);
• Mélange d'herbes moulues - à votre goût.

Tout d’abord, faites tremper l’orge perlée pendant 8 à 10 heures. De là, il sera beaucoup plus savoureux et cuit plus rapidement. Commencez la préparation du cornichon, chargez l’orge perlée dans une casserole, versez 500 ml d’eau, ajoutez 1/3 de tasse d’huile et mettez à ébullition.

Dans l'huile chauffée, faire revenir les oignons avec les carottes, littéralement 3-4 minutes. Puis ajoutez 1 c. farine et, en remuant, faire frire une minute. Grâce à la farine, l’orge perlée sera encore plus savoureuse. Ajouter la frite résultante à la céréale finie et mélanger. Si la consistance est épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau bouillante dans la casserole. Nous salons notre plat, ajoutons une feuille de laurier et couvrons d’un couvercle, faisons cuire 20 minutes.

Le moment venu, ajouter les pommes de terre en dés au cornichon et couper pendant 15 minutes. Après cela, ajoutez les cornichons, attendez encore 2-3 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques cuillerées à soupe de cornichon au concombre et à la pâte de tomate. Une fois sorti du feu, versez le cornichon dans une assiette, ajoutez une crème sure épaisse et dégustez un délicieux plat végétarien!

10. soupe italienne minestrone

Le menu végétarien ne devrait pas être limité à une cuisine. Vous pouvez cuisiner vous-même une variété de plats, y compris la merveilleuse soupe italienne Minestrone. Mais si dans l'original ce plat est préparé avec des boulettes de viande, notre version végétarienne sera maigre.

• oignons - 1 pc;
• ail - 5 gousses;
• carottes - 2 pièces;
• branche de céleri - 2 pièces;
• Poivre bulgare - 1 pc;
• courge - ½ pcs;
• pommes de terre - 1 pc;
• haricots verts - 100 g;
• haricots en conserve - 1,5 tasse;
• Tomate - 1 pc;
• jus de tomate - 2 verres;
• vin rouge sec - 3 c. à soupe;
• origan - 1 c.
• basilic - 1 c.
• sel - 2 c. à thé;
• poivre noir - ¼ c. à thé
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe;

Malgré la variété des ingrédients, la préparation de cette merveilleuse soupe est assez simple. Dans la poêle, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon et l'ail hachés. Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez-y des carottes râpées, du céleri haché, des courgettes et du paprika. Mélangez bien les légumes et faites les cuire pendant environ 3-4 minutes.

Ajoutez des épices dans le plat (sel, poivre noir, basilic et origan), fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et verser le vin. Recouvrez le potage avec le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent. Cela indiquera que le Minestrone est prêt!

Servir une merveilleuse soupe végétarienne à la table, n'oubliez pas de décorer le plat avec des herbes hachées et du parmesan râpé.
Bon appétit!

Cuisiner une délicieuse soupe végétarienne: 12 recettes rapides

Les soupes végétariennes sont très populaires parmi les hôtesses. Ils sont parfaits pour le jeûne religieux, les régimes alimentaires, les végétariens et juste pour changer un peu sur la table.

En fait, sans viande, vous pouvez préparer beaucoup de soupes savoureuses et non moins nutritives. Ils sont parfaits pour le dîner de toute la famille et ne donneront pas plus d'énergie que les soupes au bouillon de viande.

Editorial InPlanet a préparé une liste des plus délicieuses soupes végétariennes que tout le monde adorera!

1 soupe de haricots

Les soupes classiques avec légumineuses sont préparées avec de la viande fumée, mais sans viande, elles s'avèrent très satisfaisantes et savoureuses. Cette recette est très rapide à cause des haricots en conserve. Mais les femmes au foyer expérimentées peuvent le cuisiner avec des haricots rouges secs!

Ingrédients:

• pot de haricots rouges;
• 1 bulbe d'oignon;
• carottes 1 pc;
• pâte de tomate 120 g;
• 3 pommes de terre;
• verts, sel, épices au goût.

Méthode de préparation:

Puisque les haricots rouges en conserve n'ont pas besoin de tremper, mettez immédiatement la casserole avec de l'eau sur la cuisinière et faites cuire. Hacher finement l'oignon, couper les carottes en dés et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajouter la pâte de tomates.

Ajoutez les pommes de terre à l'eau bouillante, coupez-les également en cubes et laissez cuire quelques minutes. Puis versez les haricots sans le liquide et faites-les frire et faites cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez du sel, des épices et des légumes verts au goût. En servant dans la soupe, vous pouvez ajouter de la crème sure!

2 betteraves chaudes

Cette soupe sera une excellente alternative au bortsch et est parfaite pour le déjeuner. Et comme il ne contient pas de viande, il est facile de le servir froid, ce qui n'a pas de prix en été!

Ingrédients:

• 2 oignons;
• 2 pommes de terre;
• carottes 1 pc;
• betteraves 0,5 kg;
• huile végétale 3 c. l.
• jus de citron 4 l.
• ail 4 gousses;
• poivre, laurier, sel, sucre - au goût;
• les verts;
• crème sure.

Méthode de préparation:

Épluchez les betteraves, coupez-les en petites tranches et laissez cuire pendant environ une demi-heure, puis laissez refroidir. Râper les betteraves cuites sur une râpe grossière et ajouter l'ail haché. Couper les pommes de terre, les oignons et les carottes.

Bouillon après les betteraves porter à ébullition, omettre les pommes de terre et cuire pendant 10-15 minutes. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle à frire pendant 7 minutes et les ajouter à la soupe. Ajouter les mêmes betteraves à l'ail. Mettez du sel, des grains de poivre et du laurier au goût, versez du jus de citron. Versez une cuillère à soupe de sucre et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Au moment de servir, décorer la soupe avec des herbes et de la crème sure.

3 soupe de fromage au chou-fleur

Même les enfants aimeront la soupe au chou-fleur rapide et facile. Un superbe goût crémeux de la soupe va conquérir même un mangeur de viande dédié!

Ingrédients:

• 3 pommes de terre;
• chou-fleur 0,5 kg;
• 1 oignon;
• crème 0,5 tasse;
• fromage à pâte dure 4 c. des cuillères;
• sel, poivre, herbes au goût.

Méthode de préparation:

Coupez les pommes de terre et les oignons à votre guise, coupez-les en dés, divisez le chou en petits bouquets, le fromage trois sur une râpe fine. Dans une casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau et ajouter les pommes de terre et les oignons pour dormir.

Faire un feu doux et ajouter la crème, le fromage et le sel avec du poivre. Cuire 10 minutes et ajouter le chou-fleur. Faire bouillir encore cinq minutes, éteindre le feu et laisser reposer sous le couvercle.

4 Kharcho aux légumes

Pour ceux qui aiment plus vite, vous pouvez préparer une soupe sans kharcho à la viande. La version végétarienne de la soupe géorgienne n’est pas pire que celle classique!

Ingrédients:

• tomates 3 pièces;
• riz 100 g;
• 1 oignon;
• noix 50 g;
• piment rouge fort 1 pc;
• ail 3 gousses;
• sel au goût;
• coriandre ½ c. à thé;
• les verts

Méthode de préparation:

Oignons, ail et poivron rouge finement coupés, hachez les noix dans un mortier. Faites frire les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez l'ail, les noix et le poivre.

Broyer les tomates dans un mélangeur. Un litre d'eau porter à ébullition, ajouter du riz, de la coriandre, du rôti et du sel au goût. Faire cuire les tomates dans une poêle à frire pendant environ cinq minutes et les envoyer dans la poêle. Soupe nous laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 5-10 minutes et laisser infuser après avoir éteint la plaque.

5 bortsch vert végétarien

Une version allégée du bortsch traditionnel est parfaite pour un déjeuner d'été. Vous pouvez faire cuire cette soupe immédiatement au printemps, lorsque les premières feuilles d’oseille fleurissent sur le lit du jardin.

Ingrédients:

• bouquet d'épinards;
• oseille 2 faisceaux;
• 3 pommes de terre;
• carottes 1 pc;
• 1 oignon;
• farine 1 c. l.
• pâte de tomate 1 c. l.
• verts et sel au goût.

Méthode de préparation:

Faire bouillir 2 litres d'eau, nettoyer les pommes de terre, les couper en tranches et les verser dans de l'eau bouillante. Les épinards et l'oseille sont hachés. Les oignons et les carottes coupent les pailles et les font frire dans une poêle chaude pendant 3 minutes.

Ajoutez la farine et la pâte de tomates sur le gril, faites les cuire à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter aux pommes de terre zazharku, à l'oseille et aux épinards, cuire pendant cinq minutes. Traditionnellement, la version maigre du bortsch est servie sur la table avec de la crème sure et un demi-œuf à la coque.

6 soupe à l'oignon

La soupe à l'oignon classique est certainement associée à la France. Seulement là, ils préparent une soupe aussi inhabituelle et très savoureuse à partir d’un oignon et d’une baguette!

Ingrédients:

• oignons 1 kg;
• bouillon de légumes 1 l;
• ½ baguette;
• beurre 5 c. l.
• fromage à pâte mi-dure 130 g;
• poivre, sel au goût.

Méthode de préparation:

Couper l'oignon en demi-anneaux les plus fins, noyer le beurre dans une casserole à fond épais et faire revenir l'oignon environ 20 minutes. La couleur devrait virer au brun doré. Versez un demi-verre de bouillon dans l'oignon et attendez qu'il s'évapore.

Ensuite, ajoutez le reste du bouillon et laissez mijoter à feu doux, salez et poivrez. Baguette coupée en portions, rougit dans un grille-pain. Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur, déposer la baguette sur le dessus et saupoudrer de fromage. Nous avons mis au four pendant 10 minutes avant que le fromage ne soit bruni.

7 cornichons végétariens

La recette classique de cornichons est généralement cuite avec de la viande. Mais si vous ajoutez de l'orge nourrissante à la soupe, celle-ci s'avérera aussi nutritive que la version à base de viande. Cette recette est très populaire en été, sous la chaleur.

Ingrédients:

• orge 250 g;
• 2 carottes;
• 3 pommes de terre;
• concombres marinés ou marinés 2 pièces;
• 1 oignon;
• farine ½ c. l.
• saumure 2 c. l.
• pâte de tomate 2 c. l.
• poivron, feuille de laurier, sel - au goût;
• huile végétale.

Méthode de préparation:

Les ménagères expérimentées savent qu'il est préférable de faire tremper l'orge à l'avance afin qu'elle gonfle et cuit plus vite. Il est préférable de le faire la nuit et, le matin, ajoutez de l’eau et faites-la bouillir. Les oignons et les carottes hachent et préparent un rôti classique. Ajouter la farine et la pâte de tomates à volonté et laisser passer jusqu'à ce que les morceaux disparaissent.

Faites cuire dans une casserole avec des plumes et ajoutez 0,5 litre d'eau. Faites cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce que les céréales soient prêtes. Couper les pommes de terre en tranches et les verser dans une casserole. Les concombres coupés en petits cubes et verser dans la soupe 20 minutes après les pommes de terre. Amenez le tout à ébullition, salez, poivrez et lavez au goût, puis laissez mijoter encore cinq minutes.

8 soupe aux champignons

La magie parfumée de la soupe aux champignons est bien connue de tous. Pour ce plat n'a pas besoin de beaucoup de temps pour la cuisson ou des produits complexes. Littéralement une demi-heure, vous pouvez préparer une soupe délicieuse et facile pour le déjeuner!

Ingrédients:

• champignons champignons 0,5 kg;
• carottes 1 pc;
• oignon;
• 3 pommes de terre;
• sel, poivre au goût;
• assaisonnement houblon-suneli;
• verts, crème sure.

Méthode de préparation:

Cette soupe simple peut être préparée à partir de n'importe quel champignon, mais dans cette recette, nous utilisons ceux que vous pouvez obtenir toute l'année - des champignons. Pour commencer, couper les champignons, les carottes et les oignons finement et les faire frire à feu moyen. En option, un peu assaisonné hop-suneli.

Couper les pommes de terre en cubes et les ajouter à l'eau bouillante, cuire à mi-cuisson. Remplissez le gril, salez et poivrez au goût et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Cette soupe est mieux servie avec de la crème sure et des légumes verts hachés.

Soupe aux 9 pois

La soupe aux pois est également une recette préférée pendant le post. Les légumineuses sont un excellent substitut de la viande et des végétariens. Elles recherchent donc souvent la recette d’une délicieuse soupe aux pois.

Ingrédients:

• pois secs 250 g;
• 5 pommes de terre;
• oignon 2 pcs;
• carottes 1 pc;
• beurre 50 g;
• eau 2,5 litres;
• l'ail 6-7 gousses;
• persil, aneth 15 g;
• feuille de laurier 2 pcs.

Méthode de préparation:

Comme pour l’orge perlée, il est préférable de faire tremper les pois pendant 10 à 12 heures avant de faire cuire la soupe. Ensuite, vous devez laver les grains, verser de l'eau et mettre le feu. Assurez-vous que les pois ne fuient pas dans l'assiette! Pendant ce temps, hacher les oignons et les carottes en barres, les faire revenir au beurre.

Coupez les pommes de terre en cubes et endormez-vous aux petits pois, ajoutez le rôti après ébullition. Au goût, salez, poivrez et ajoutez du lavrushka. Une minute après avoir éteint l'assiette, ajoutez les verts et l'ail dans la soupe. Il est préférable de servir une soupe aux pois sur une table avec des craquelins frits.

10 soupe froide de concombre

Quand vous voulez quelque chose de frais et d'odorant, la soupe au concombre est parfaite pour le déjeuner. Il est si doux et léger qu'il s'intégrera parfaitement dans le régime alimentaire de ceux qui suivent un régime!

Ingrédients:

• concombres 1 kg;
• bouquet d'aneth;
• bouquet d'oignons verts;
• kéfir 2,5% 300 ml;
• yogourt 300 g;
• citron 1/2;
• basilic / menthe comme vous le souhaitez;
• sel, poivre au goût;
• ail 2-3 gousses.

Méthode de préparation:

Cuire une telle soupe d'été est très simple - pour commencer, nous allons nettoyer les concombres de la peau et des graines. Ensuite, nous mettons les concombres, l’ail et les légumes verts coupés en petits morceaux dans un bol mélangeur. Presser le jus de citron, saler et poivrer.

Remplissez le yaourt et le kéfir, le volume des produits à base de lait fermenté peut être ajusté indépendamment pour obtenir l’épaisseur requise. Il est préférable de mettre la soupe au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elle soit infusée et encore plus parfumée. Lorsque vous servez sur une table, vous pouvez hacher les concombres, saupoudrer de verdure et verser une cuillerée d'huile végétale.

11 soupe de nouilles

Pour les enfants, cette soupe est probablement la plus aimée, car elle est très simple et savoureuse. Et l’hôtesse ne prendra pas la peine de cuisiner un tel premier plat!

Ingrédients:

• vermicelles (astérisques ou figurines) 200 g;
• 4 pommes de terre;
• 1 oignon;
• carottes 1 pc;
• eau 2,5 litres;
• aneth 100 g;
• huile d'olive 2 c. l.
• sel au goût;
• curcuma, origan, paprika ½ c.

Méthode de préparation:

Porter l'eau à ébullition, déposer les pommes de terre, les couper en tranches et cuire environ cinq minutes. Râpez les carottes sur une râpe fine et ajoutez-les au bouillon de pommes de terre, laissez cuire encore deux ou trois minutes. Hacher finement l'oignon et le plonger dans la soupe aussi.

Ajouter les épices à l'huile d'olive et cuire encore une minute. Versez les vermicelles et portez à ébullition, couvrez les verts et éteignez le feu. Servir la soupe est préférable à chaud jusqu'à ce que les nouilles ne soient pas gonflées.

12 soupe aux tomates et lentilles

Outre les haricots et les pois de la famille des légumineuses, il existe un autre représentant savoureux: les lentilles. Les végétariens aiment cuisiner divers plats à partir de ce plat, car il est nutritif et sain.

Ingrédients:

• lentilles rouges 250 g;
• poivron doux 1 pc.
• carottes en moyenne 2 pièces;
• jus de tomate 600 ml;
• l'ail 2-3 gousses;
• huile d'olive 3 c. l.
• poivre, sel au goût;
• aneth vert frais;
• fructose ou sucre au goût.

Méthode de préparation:

Avant de cuire la soupe aux lentilles, il est préférable de la laisser tremper environ une heure avant de la laver et de la laver. Il vaut mieux prendre des céréales rouges, elles cuisent plus vite. Une heure plus tard, versez les lentilles dans de l’eau et laissez cuire encore 30 minutes, en fonction de la disponibilité.

Râpez les carottes, le poivron coupé en cubes. Faites d'abord frire le tout dans une casserole, puis faites cuire dans une petite quantité d'eau pendant 8 à 10 minutes. Puis versez les lentilles dans la poêle avec le rôti et versez tout le jus de tomate. Ajoutez au goût la quantité requise de sel, poivre et fructose. Faites bouillir la soupe encore 10 minutes jusqu'à tendreté.

Hachez finement l'ail et les légumes verts et ajoutez-les à la soupe. Retirer la casserole du feu et mettre à insister. Servir la soupe de lentilles peut être avec de la crème sure!

Les soupes végétariennes sont non seulement savoureuses, mais utiles pour le corps. De plus, ils cuisinent très vite et prennent très peu de temps de cuisson!

Vous aimez l'article? Soutenez notre projet et partagez avec vos amis!

Soupes végétaliennes

Bortsch végétalien

• 3635
• 12
• 2 min

Soupe de lentilles aux aubergines

• 1686
• 4
• 1 min

Soupe à l'oseille

• 704
• 6
• 2 min

Kuksi végétarien

• 3234
• 11
• 1 min

Soupe de tomates à l'avocat

• 2601
• 7
• 1 min

Soupe de haricots au jus de carottes et de betteraves

• 3164
• 12
• 1 min

Lagman

• 5695
• 17
• 1 min

Velute d'asperges

• 1818
• 8
• 1 min

Gaspacho à la pastèque

• 661
• 5
• 1 min

Soupe épicée au poulet et aux tomates

• 4112
• 15
• 1 min

Soupe de tofu aux légumes

• 3110
• 10
• 1 min

Soupe miso aux nouilles

• 2404
• 8
• 1 min

Soupe tom yam

• 2744
• 4
• 1 min

Soupe aux pois et aux champignons

• 2135
• 10
• 1 min

Soupe aux pois chiches et aux épinards

• 1883
• 9
• 1 min

Soupe de betteraves aux lentilles

• 1866
• 6
• 1 min

Minestrone

• 4428
• 10
• 1 min

Smoothie Borsch

• 2416
• 3
• 1 min

Rechercher par nom

Soupes végétaliennes

Qu'est-ce qu'un aliment "végétalien"?

Il s'agit de la forme la plus constante de végétarisme, qui élimine complètement l'utilisation de produits d'origine animale dans l'alimentation. Mais manger végétalien, ce n'est pas se priver de la diversité culinaire. Il existe une grande quantité d'aliments végétaux dans le monde: légumes, fruits, baies, champignons, noix, céréales, algues, herbes parfumées. De cette variété peuvent obtenir beaucoup de nuances de saveurs et de saveurs: sucré, acide, amer, épicé, acidulé, épicé.

Pour qui est ce type de nourriture? Absolument tout le monde!

La nourriture végétalienne convient à tous les groupes d'âge, y compris les nouveau-nés. Elle est également recommandée pour les personnes en surpoids et atteintes de diverses maladies du tractus gastro-intestinal, du cœur, des vaisseaux sanguins, etc. Comme tout aliment, l'alimentation végétalienne doit également être équilibrée. Il est nécessaire d'inclure de tels produits qui garantissent l'apport dans le corps humain d'une quantité suffisante d'oligo-éléments (fer, zinc, calcium), de tout le groupe de vitamines, y compris les vitamines D et B12.

Soupes végétaliennes. Bienfaits du corps

Il existe une grande variété de plats végétaliens: différentes soupes, céréales, salades, plats principaux, collations, desserts, sauces. Ici, nous regardons cette partie du régime quotidien, comme des soupes. La principale différence entre les plats végétaliens est l'absence d'ingrédients d'origine animale. De tels aliments conviennent non seulement aux végétaliens, mais également à ceux qui préfèrent des aliments légers ou suivent un certain régime.

Pourquoi les soupes végétaliennes sont-elles utiles?

1. Absorption facile par le corps. Les soupes aident à améliorer la digestion et à activer la sécrétion du suc gastrique, de même que les repas chauds accélèrent le métabolisme, grâce à quoi les aliments digèrent plus rapidement et sont bien absorbés.
2. Substances bénéfiques Les soupes végétaliennes contiennent une grande quantité de nutriments. Lors de la cuisson des légumes, la plupart des vitamines et des enzymes entrent dans le bouillon et le corps reçoit la quantité nécessaire d'oligo-éléments précieux.
3. Saturation du corps. Une assiette de soupe occupe presque tout le volume de l'estomac et, par conséquent, elle nous remplit à 100%. Si vous ajoutez des légumineuses, des céréales ou des pâtes à la soupe, le sentiment de satiété perdurera plus longtemps.
4. Il désaltère et réchauffe. La soupe contient près de 50% de l'eau - ceci est particulièrement important pendant les journées chaudes, car elle comblera le manque de liquide dans le corps, tout en satisfaisant la faim et la soif. En hiver, les soupes chaudes réchauffent bien le corps humain, surtout si vous êtes dehors depuis longtemps.

À partir d'une grande variété de produits à base de plantes, vous pouvez préparer les premiers plats pour tous les goûts et toutes les couleurs. Considérez plusieurs types de soupes végétaliennes.

1. Soupes de légumes. Préparé à partir de légumes frais et congelé, il est possible d'ajouter des épices et des herbes. Ces soupes sont généralement légères et peu caloriques, afin d'augmenter la teneur en calories du plat et de saturer le goût, elles ajoutent souvent des légumes dorés.
2. Avec des légumineuses (haricots, pois, lentilles, pois chiches, purée). De telles soupes n'excluent pas la présence de légumes, mais au contraire, elles se marient harmonieusement. L'utilisation de légumineuses enrichira davantage le plat en protéines végétales et contribuera à satisfaire longtemps la sensation de faim.
3. Des soupes à la crème ou essuyées. En fait, sous la forme d'une soupe à la crème, vous pouvez cuisiner n'importe quel plat principal. Ces soupes ont une texture plus délicate et acquièrent un goût légèrement différent. Elles ajoutent souvent des huiles végétales non raffinées (meilleures si elles sont pressées à froid), ce qui contribue à une meilleure absorption des produits. La soupe à la crème est idéale pour nourrir les bébés. Mais rappelez-vous que ce type de soupe doit également être mâché! Il y a même un dicton: "Buvez des aliments solides, liquide - mâchez".
4. Des céréales ou des pâtes. Dans ces soupes, il convient d'utiliser des céréales telles que le riz, l'orge perlée, le sarrasin, le millet - elles rendent la soupe plus nutritive.
5. Les soupes dans le "style oriental". Ce type de premier cours fera une variété dans votre alimentation, et pour certains ce sera votre préféré. Pour la préparation de ces soupes, on utilise souvent des produits tels que: diverses algues, lait de coco (ou crème), tofu (fromage de soja), nouilles au riz ou au sarrasin, etc. Ils ajoutent souvent les épices et assaisonnements suivants: citron, citron vert pâte de soja, citronnelle - ils donnent un goût unique au plat et ne laisseront personne indifférent.
6. Les soupes avec l'ajout de légumes marinés et de légumes marinés sont diverses soupes au chou, cornichons et méli-mélo.
7. Soupes froides. Ces soupes sont pertinentes pour la saison chaude, elles étanchent parfaitement la soif, refroidissent et saturent le corps.

Règles à respecter lors de la cuisson de soupes de légumes.

• Avant la cuisson, les légumes sont nettoyés et soigneusement lavés à l’eau froide. Après le nettoyage, ils ne doivent pas rester longtemps dans l'eau, car les nutriments qui s'y dissolvent sont éliminés des légumes, ce qui réduit leur valeur.
• Les légumes ne sont mis que dans de l'eau bouillante (ou du bouillon de légumes) - cela protège la vitamine C de la destruction et, en outre, la soupe se révélera plus parfumée et saturée.
• Il est déconseillé de digérer les légumes, il est donc nécessaire de prendre en compte le temps de préparation de chaque ingrédient et de les disposer dans un certain ordre.
• S'il y a des légumineuses dans la soupe, telles que des haricots, des pois, des pois chiches, elles doivent être préalablement trempées dans de l'eau froide, environ 6 à 8 heures (ou toute la nuit) avant la cuisson.
• Pour cuisiner le plat plus rapidement, il est préférable de couper les ingrédients en morceaux égaux.
• Il est préférable de mettre des ingrédients acides (tomates, oseille, légumes marinés et légumes marinés) après les pommes de terre. S'ils sont «chargés» ensemble, les pommes de terre cuisent plus longtemps.
• Ne faites pas cuire les soupes aux céréales et aux pâtes "pendant une semaine". Quand elles se refroidissent, elles perdent leur saveur. Certaines céréales et certaines pâtes absorbent le bouillon et le plat peut se transformer en bouillie.
• Si les légumes sont légèrement dorés (frits) dans de l'huile végétale, la soupe deviendra riche et plus nutritive.
• Les épices donneront à la soupe de légumes non seulement une saveur, mais aideront également le corps à mieux digérer les produits. Mais n'utilisez pas trop d'épices différentes dans un même plat, il suffit de s'attarder sur 2-3 types.
• Vous devez considérer la compatibilité gustative des épices et la durée de leur traitement thermique.
• Salez de préférence 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.
• Les légumes frais doivent être ajoutés à la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson ou juste avant de servir.
• Il est préférable de cuire les soupes de légumes immédiatement avant leur consommation, tout en stockant les soupes chaudes, la vitamine C est également détruite.

Quelles épices et quoi utiliser lors de la cuisson de soupes végétaliennes

Caractéristiques épices. La poudre a une odeur et un goût spécifiques. On croit que le goût de l'asafoetida proche de l'oignon et de l'ail. Caractéristiques traitement thermique. Pendant la cuisson, les épices doivent être légèrement frites dans l'huile, puis leur odeur et leur goût sont adoucis. Si elles sont combinées avec d'autres épices, elles deviennent nobles et très savoureuses. Asafoetida va bien avec le gingembre, le curcuma, le cumin, la moutarde noire et ne convient pas aux oignons et à l'ail. Les avantages Avoir un goût piquant, stimule bien l'appétit, allume le feu de la digestion, possède des propriétés bactéricides, élimine les éructations et les gaz, nettoie bien le sang et tonifie le corps.

Caractéristiques épices. Épice jaune vif donnant aux plats un goût frais et légèrement acidulé, les colorant en jaune. Caractéristiques traitement thermique. L'épice peut être légèrement grillée, ajoutée pendant la cuisson et non soumise à un traitement thermique. Le curcuma a une teneur élevée en calcium, fer, potassium, magnésium, phosphore, iode, vitamines telles que C, Bl, B2, OT, K, E. Curcuma a un puissant effet antioxydant et anti-inflammatoire, est un antibiotique naturel qui le rend vraiment inestimable. Lorsqu'il est utilisé, le curcuma augmente l'activité de la flore intestinale et améliore la digestion.

Caractéristiques épices. Donne au plat une teinte rouge ou orange. Il a un goût sucré. Le paprika est bien adapté à la cuisson des légumes, en particulier avec du chou et des tomates, il est souvent ajouté aux soupes. Il est bien combiné au goût avec des épices telles que la coriandre, le basilic, la sarriette et le laurier. Caractéristiques traitement thermique. Il ne faut pas ajouter cette épice pendant la friture - le paprika brûle facilement et acquiert un goût amer. Les avantages Cet assaisonnement contient une grande quantité de vitamine C. Il améliore la circulation sanguine, stimule l'appétit. En outre, le paprika améliore la digestion et améliore le travail du pancréas, aide à combattre les rhumatismes.

Caractéristiques épices. Il donne une odeur légèrement piquante et douce et une saveur de noisette. C'est une bonne source de protéines végétales. Caractéristiques traitement thermique. Après le traitement thermique, le goût devient plus agréable pour la plupart des gens. L'effet de la température sur l'épice n'affecte pas la quantité d'ingrédients actifs. Les avantages Les graines de fenugrec contiennent une grande quantité d'éléments nutritifs: protéines, amidon, sucre, calcium, magnésium, potassium, sélénium, fer, phosphore, zinc et vitamines telles que C, B1, B2, B9, ainsi que des enzymes, des huiles essentielles et des acides aminés. Épice améliore l'appétit, influe positivement sur le péristaltisme intestinal, favorise la digestion et l'assimilation des aliments, empêche la formation de gaz, élimine les toxines et les scories, réduit le cholestérol sanguin, etc. Il existe des contre-indications pendant la grossesse.

Caractéristiques épices. Il a un goût un peu amer avec un goût sucré, l’arôme est agréable et parfumé. Le basilic va bien avec les tomates, les haricots, le chou, les haricots, les épinards. Caractéristiques traitement thermique. Des épices peuvent être ajoutées au plat au début de la cuisson et 5 minutes avant la fin. Les avantages C'est une source de calcium, de fer, de rutine, contient des vitamines A, K et PP. Il stimule la digestion, tonifie le corps, stimule l'appétit, prévient la formation de gaz, a des propriétés apaisantes et antibactériennes. A des contre-indications pendant la grossesse.

Caractéristiques épices. Il a une odeur délicate et agréable et un goût amer épicé. Il s'accorde bien avec le poivre noir, le basilic, le romarin, l'estragon, le fenouil, l'anis, le thym et la marjolaine. Idéal pour cuisiner avec des tomates et des aubergines. Caractéristiques traitement thermique. De l'origan sec peut être ajouté au plat au début de la cuisson et 5 minutes avant la fin, en petite quantité. Les avantages La composition contient une grande quantité d'huiles essentielles, les tanins, le thymol et le carvacrol sont également présents. Origan est capable de protéger le corps contre les intoxications alimentaires, possède des propriétés antimicrobiennes, améliore la digestion.

Caractéristiques épices. Le goût épicé et corsé s’acquiert avec les soupes de pommes de terre aromatisées au zira. Caractéristiques traitement thermique. L'épice a une saveur de terre qui disparaît à la cuisson. Zira peut être soumis à une préparation à long terme ou ajouté 10 à 15 minutes avant la préparation. Les avantages Les graines de cumin contiennent des minéraux tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer et des vitamines telles que A, C, B1, B2, B3. Zira a des propriétés antioxydantes, toniques et antiseptiques, a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, l'activité cérébrale et la vision, favorise la digestion et améliore l'appétit.

- Moutarde Jaune (graines)

Caractéristiques épices. Il a un goût délicat et épicé. Caractéristiques traitement thermique. Pour que la moutarde révèle son goût et son arôme, elle doit être frite, ce processus aidera également à éliminer le goût épicé de l'épice. Les graines de moutarde rôtissent le plus longtemps, elles doivent donc être placées en premier, mais assurez-vous qu'elles ne sont pas brûlées. Les avantages Contient des huiles essentielles, des acides gras, des minéraux tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer, le sodium et les vitamines PP, C, bêta-carotène. La moutarde améliore l'appétit, augmente la sécrétion du suc gastrique, aide les aliments à mieux digérer et contribue ainsi à normaliser la digestion et à améliorer le métabolisme. En outre, l'épice aide à neutraliser la microflore pathogène dans le tractus gastro-intestinal. Sous l'influence de cette épice, la nourriture grasse et protéinée est digérée plus rapidement dans l'estomac et est bien absorbée dans l'intestin. La moutarde renforce le système immunitaire, tue les germes, les virus et les infections.

Caractéristiques épices. Il a un goût vif et un bon arôme. Caractéristiques traitement thermique. Si l'épice est utilisée sous forme de pois, il convient de l'ajouter au début de la cuisson. Du poivre moulu peut être ajouté au plat tout au long de la préparation et même au plat préparé. Les avantages Il possède des propriétés antimicrobiennes, antiseptiques et antioxydantes, améliore le métabolisme, nettoie les systèmes circulatoire et respiratoire.

Caractéristiques épices. Comme assaisonnement, le thym peut être ajouté à presque tous les plats, il améliore l’odeur et le goût des salades, des soupes, des plats de légumes, en particulier de pommes de terre et de chou, et de plats de légumineuses. Caractéristiques traitement thermique. Il révèle complètement sa saveur lors d'un traitement thermique à long terme, il est donc mis au début de la cuisson. Les avantages Le thym contient des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore, le fer, le zinc, le cuivre, le manganèse et les vitamines C, E, A, K, D et le groupe B. Il aide à la digestion des aliments gras, a une action antibactérienne, anti-inflammatoire et calmante. Il y a des contre-indications.

Caractéristiques épices. Il a un goût amer et piquant, une légère odeur agréable et donne aux plats une saveur délicate et spéciale. Cela ne convient pas partout et vous devez connaître certaines nuances. Caractéristiques traitement thermique. Ajoutez les feuilles de laurier sous forme de feuilles sèches 5 à 10 minutes avant d'être cuites dans des bouillons, des soupes, du bortsch. Après la cuisson, assurez-vous de le retirer du plat. Les avantages Une grande quantité d'huiles essentielles, de minéraux et de vitamines présentes dans le laurier. Il a un effet tonique, possède des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires, améliore l'appétit, réduit les douleurs musculaires et statutaires. Il y a des contre-indications.

Soupes végétariennes

Des soupes végétariennes sont présentes dans les cuisines de nombreux pays (gaspacho, tarator, miso), et des versions végétariennes de la soupe aux choux, du bortsch et de nombreuses autres recettes traditionnelles sont également connues.

Les soupes chaudes végétariennes sont cuites dans des bouillons de légumes, de l’eau, habillées de beurre ou de crème sure.

La recette pour la décoction de légumes peut être comme suit. Les légumes pelés (chou, pommes de terre, carottes, oignons, etc.) sont coupés en gros morceaux, remplis d'eau chaude et bouillis pendant 30 à 40 minutes à ébullition basse avec le couvercle fermé. Le bouillon prêt insister 10-15 minutes et filtrer. Sur ce bouillon, vous pouvez faire cuire des soupes de céréales.

Parmi les ingrédients d'une soupe végétarienne chaude peuvent être des légumes, des céréales, des légumineuses, des pâtes. Le goût de la soupe dépend en grande partie de la durée du traitement thermique de chacun de ses composants. Par conséquent, les composants de la soupe reposent dans un liquide bouillant en séquence, en tenant compte du moment de leur cuisson.

Les soupes végétariennes froides sont préparées à partir de purée de légumes (gaspacho), de bouillon de légumes (soupe de betterave), de kvass (okrochka, botvinia) et de lait aigre (tarator, kéfir okrochka).

Soupe végétarienne aux céréales: l'utilisation de céréales

La soupe végétarienne avec des céréales est un plat savoureux, d’une valeur énergétique incroyable et d’une santé incroyable pour votre table. Cuire une soupe végétarienne aux légumes ne prend pas le temps de faire bouillir le bouillon. Un vaste assortiment de légumes (sarrasin, riz, orge, semoule, etc.) constitue un tremplin pour votre vol fantastique et la création de votre propre recette. Une variété d'épices donnera au plat raffinement et saveur délicate. Cette soupe peut être préparée à la fois dans de l'eau ordinaire et dans un bouillon de légumes. Et les lacto-végétariens peuvent diversifier leur soupe en ajoutant de la crème sure ou de la crème.

Le sarrasin - une source précieuse de fer

Les avantages du sarrasin sont connus de tous depuis longtemps. Le sarrasin, qui redonne force après une maladie, est indispensable dans l'alimentation des tout-petits et des personnes âgées. Cette céréale est une source complète de protéines, de fibres et d'acides aminés essentiels. Le sarrasin est une source riche en fer. En goût, il est merveilleusement associé à la plupart des produits. Avant le traitement thermique, cette croupe ne nécessite aucune préparation spéciale. Il est seulement nécessaire de bien laver et trier. Dans la soupe mettez les deux grains entiers et hachés. Il est important de se rappeler qu’il est courant de voir une côtelette bouillir plus rapidement. C’est pourquoi il vaut la peine de la mettre dans la soupe plus tard que le noyau.

Orge - une réserve de fibres

Perlovka - les céréales sont peu coûteuses et assez nourrissantes et, avec une cuisine savoureuse, elles se révèlent délicieuses. La soupe végétarienne à l’orge perlée est l’un des meilleurs moyens d’utiliser l’orge perlée. Même ceux qui n’aiment pas les céréales à base d’orge perlée, notons que la soupe aux perles est très savoureuse. Tout le secret réside dans son odeur délicieuse. Le fait est que les soupes d'orge perlée sont très parfumées. Le plus célèbre d'entre eux est, bien sûr, cornichon. Le nom du plat parle de lui-même: cornichon - du mot cornichon, le goût de la soupe est aigre-salé. Pour la préparation du cornichon végétarien, divers légumes sont utilisés: pommes de terre, navets, panais, persil à goûter, artichaut de Jérusalem et, bien sûr, oignons frits et carottes. De nombreuses femmes au foyer ajoutent des olives (en conserve ou marinées) au cornichon, ainsi que des tranches de citron. Cela donne son goût unique à mariner, en le saturant d'arôme.

Riz - bon absorbant

C'est un plat très léger et diététique. Les médecins le prescrivent souvent aux patients en tant que traitement de réadaptation postopératoire, ainsi qu'aux personnes ayant eu des formes sévères de grippe, de rhume ou de maladies infectieuses. Le riz conserve parfaitement toutes les propriétés utiles, même pendant le traitement thermique. C'est pourquoi la soupe au riz est si utile et complète dans sa composition. Le plat fini, cuit correctement, contient un certain nombre de vitamines (B, PP, E) et d’oligo-éléments (phosphore, manganèse, potassium, sélénium, fer, calcium, zinc). Toutes ces substances fournissent à une personne un flux d'énergie régulier. Les ingrédients d’une soupe végétarienne à base de riz peuvent être des pommes de terre, des oignons, des carottes, des légumes à feuilles vertes et des légumineuses telles que les lentilles, les pois et les haricots. Vous pouvez varier sur le thème, par exemple, cuire un vers maigre. Les lacto-végétariens peuvent remplir le plat de crème ou de fromage, ce qui lui donnera un goût encore plus délicat.

Millet - un garde-manger de minéraux

Le mil était autrefois appelé «céréale dorée» car il possède une très bonne valeur nutritive. Maintenant, les soupes au mil reviennent peu à peu au menu, occupant une fois une place perdue dans la liste des aliments sains. Ce plat est un garde-manger de minéraux, de vitamines essentielles, de lipides, de glucides et de protéines. Les graisses végétales favorisent l'absorption de vitamines telles que le carotène, la vitamine D, B, PP. Soupe au mil - un plat varié et savoureux dont la préparation ne prendra que 20 minutes. Les principaux ingrédients seront le mil, les pommes de terre, les carottes, les oignons et l'huile végétale. En outre, le plat fini peut être saupoudré d'herbes fraîches. Il est préférable d'utiliser le plat immédiatement, car le mil peut gonfler et se transformer en bouillie.

Soupes végétariennes et de légumes pour enfants et régimes, recettes

Les soupes végétariennes destinées à l'alimentation de l'enfant et aux régimes thérapeutiques sont préparées à partir de légumes, de céréales, de légumineuses, de pâtes sur des bouillons de légumes ou de céréales ou sur de l'eau.

Le goût d'une telle soupe est en grande partie déterminé par la durée du traitement thermique de chacun de ses composants.
Par conséquent, les composants de la soupe reposent dans un liquide bouillant en séquence, en tenant compte du moment de leur cuisson.
Les soupes végétaliennes sont assaisonnées de beurre ou de crème sure.

En fonction de l'âge de l'enfant ou de la nature du régime, dont le menu comprend une soupe végétarienne, ses composants sont plus ou moins moulus.

Bortsch végétarien

Épluchez les betteraves et les carottes, rincez-les, coupez-les en lanières et passez-les avec une purée de pommes de terre à la tomate dans une petite quantité de bouillon de légumes jusqu'au moment de la cuisson Coupez les pommes de terre et le chou, mettez-les dans de l'eau bouillante ou du bouillon de légumes et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêts, puis ajoutez les betteraves à l'étuvée, les carottes, l'acide citrique, le sucre et le sel. Au moment de servir sur le bortsch préparé, mettez du beurre et de la crème sure.
Betteraves - 50g, carottes - 15g, pommes de terre - 30g, chou - 40g, bouillon de légumes - 230ml, purée de tomates - 3g, sucre - 3g, crème sure - 10g, beurre - 5g.

Soupe Végétarienne
Lavez les pommes de terre et les carottes lavées, coupez-les en tranches de taille moyenne, plongez-les dans de l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce que tout soit prêt. Spasperovat oignon et la racine de persil dans l'huile végétale, tremper dans le bouillon avec pommes de terre et carottes et faire bouillir pendant quelques minutes. Assaisonner la soupe avec du beurre et des légumes verts hachés.
Pommes de terre - 80g, carottes - 20g, racine de persil et oignons - 5g chacune, eau - 250ml, huile végétale - 5g, beurre - 5g.

Soupe De Pommes De Terre Aux Pois Verts
Dans le bouillon de légumes bouillant, baissez les pommes de terre hachées et laissez cuire 15 minutes, puis ajoutez l'oignon haché et les pois verts (en conserve) dorés au beurre, laissez cuire encore 5-7 minutes, salez. Au moment de servir, assaisonner avec de la crème sure et de l'aneth haché.
Pommes de terre - 150g, pois verts - 10g, oignons - 10g, bouillon de légumes - 250ml, beurre - 5g, crème sure - 10g, aneth - 3g.

Soupe Végétarienne
Épluchez les carottes et les oignons, rincez-les, hachez-les finement et laissez mijoter dans un peu d'eau. Ensuite, versez l’eau chaude, portez à ébullition et baissez le chou haché, les dés de pommes de terre, les courgettes ou le potiron et portez à feu doux jusqu’à ce que vous soyez prêt. Saler, assaisonner de beurre, avant de servir, mettre la crème sure dans une assiette.
Carottes - 20g, oignons - 5g, chou - 40g, pommes de terre - 50g, courgettes - 40g, eau ou décoction de légumes - 250ml, beurre - 5g, crème sure - 10g.

Soupe aux légumes à l'orge perlé
Après avoir lavé et lavé l’orge perlée, laissez-la tremper plusieurs heures, puis laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit ramollie. Ajoutez ensuite les carottes et les oignons, faites-les mijoter dans du beurre, faites bouillir encore pendant 8 à 10 minutes, frottez avec le liquide dans une passoire, portez à ébullition, salez. Au moment de servir, mettez la crème sure sur la table, ajoutez l'aneth.
Orge perlé - 25g, carottes - 15g, oignons - 10g, eau - 250ml, beurre - 5g, crème sure - 10g, aneth - 5g.

Cornichon végétarien
L’orge perlé énumérée et lavée verse de l’eau bouillante et laisse gonfler pendant 3 à 4 heures. Mettez les grains gonflés dans du bouillon de légumes bouillant ou de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, puis ajoutez des pommes de terre en dés et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Épluchez et concinez le concombre mariné, hachez-le finement et laissez mijoter dans un peu d'eau pendant 15 à 20 minutes. Faire sauter les carottes râpées, la racine de persil, l'oignon haché dans du beurre. Ajouter les légumes dorés avec le concombre au bouillon avec de l’orge perlé, laisser bouillir, assaisonner avec de la crème sure.
Orge perlé - 10g, pommes de terre - 60g, concombres - 40g, carottes - 15g, oignons et racine de persil - 5g, décoction de légume ou d’eau - 250ml, beurre - 5g, crème sure - 5g.

Soupe de betterave
Faites bouillir les betteraves cuites et pelées, mettez-les dans une casserole avec les tomates fraîches râpées ou la pâte de tomates, versez de l'eau chaude et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes à feu doux. Dans le bouillon refroidi, ajoutez le concombre frais finement haché, les oignons verts, l'aneth, l'œuf à la coque, le sel et assaisonnez avec de la crème sure.
Betteraves - 40g, tomates - 25g, eau - 150ml, concombres - 25g, oignons verts - 10g, aneth - 3g, œufs - 1/4 pcs.

Soupe de pois végétalien
Faites tremper les pois pendant 4 à 6 heures et faites les cuire dans de l'eau ou dans un bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Séparément spasserovat haché les carottes, les oignons, la racine de persil dans l'huile végétale. Ajoutez les légumes bouillis aux pois bouillis, salez et faites bouillir pendant quelques minutes. Soupe prête à remplir de crème sure.
Pois écossés - 60g, carottes - 15g, oignons et persil - 5g chacun, huile végétale - 5g, farine de blé - 5g, crème sure - 10g.

Soupe de chou-fleur à la semoule
Le chou-fleur purifié et lavé doit être démonté en boutons, plongé dans de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à tendreté, puis retirez le chou à l'aide d'une cuillère perforée, versez la semoule tamisée dans le bouillon et laissez cuire pendant 15 minutes, puis versez le lait chaud et mettez le chou bouilli dans la soupe porter à égoutter et faire bouillir pendant 2-3 minutes. Soupe prête à remplir de beurre.
Chou-fleur - 65g, semoule - 5g, lait - 100ml, eau - 150ml, beurre - 8g.

Compte tenu des recettes pour la nourriture pour bébé, donc dans la plupart des recettes, un ensemble de produits donnés par portion.
Dans le processus de fabrication de la soupe, la quantité de nourriture peut être augmentée tout en maintenant les ratios nécessaires et en maintenant la portion à la norme d'âge.

Soupe d'orge au fromage fondu
L'orge perlé trie, lave et trempe pendant 3-4 heures. Egouttez l'eau, rajoutez de l'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre pelées coupées en dés, salez et faites bouillir encore 15 minutes, ajoutez les oignons et le fromage à la crème, hachés dans le beurre. Poursuivre la cuisson pendant 7 à 8 minutes. Saupoudrer la soupe d'aneth et de persil hachés avant de servir.
Orge perlé - 20g, pommes de terre - 50g, oignons - 5g, eau - 200ml, fromage fondu - 50g, aneth et persil - 3g chacun.

Soupe Millet Aux Pruneaux
Trempez-les dans le bol lavé et le mil pendant 2 à 3 heures, puis plongez-les dans l’eau bouillante et laissez cuire jusqu’à ce que vous soyez prêt. Rincez les pruneaux et laissez-les tremper pendant quelques heures, puis retirez les noyaux et faites les cuire dans une petite quantité d'eau additionnée de sucre. Pruneaux séchés cuits à travers un tamis et ajouter à la soupe avec le bouillon, faire bouillir quelques minutes de plus, retirer du feu. Remplir de crème sure. La soupe est généralement servie froide.
Millet - 20g, pruneaux - 60g, eau - 250ml, sucre - 10g, crème sure - 10g.

Soupe paysanne (à la table des glucides)
Faire tremper les céréales pendant 5 à 6 heures, laver et plonger avec les graines des épices dans de l'eau bouillante, amener à ébullition et mettre les pommes de terre en dés, le chou haché. Séparément, faites sauter l'oignon, la carotte, la racine de persil dans de l'huile végétale, mettez-y de la pâte de tomate ou versez le jus de tomate, puis laissez mijoter 1-2 minutes. Mettez les racines cuites avec la tomate dans la soupe et amenez à ébullition, laissez cuire encore 5-7 minutes, puis ajoutez le sel et les légumes verts hachés.
Chou - 500 g, pommes de terre - 200 g, carottes - 1 légume, oignon - 1 tête, persil - 1 avoine, mil ou orge, pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère ou jus de tomate - 100 g, huile végétale - 2 c. cuillères, épices, sel, herbes au goût, eau - 1l.

Soupe au chou (à la table des glucides)
Couper la carotte, le persil, le navet ou le navet en tranches et l'oignon en demi-anneaux. Mettez les légumes préparés dans une casserole, ajoutez les épices, l'huile, le sel. Faire bouillir jusqu'à cuisson.
Dans une assiette avec une soupe aux choux, mettre les légumes verts hachés.
Chou blanc - 500 g, navet - 1 plante racine, carottes - 1 culture racine, oignon - 1 tête, huile végétale - 2 c. cuillères.

Soupe au chou (à la table des glucides)
Pressez le jus de la choucroute, mettez le chou dans la casserole, ajoutez la pâte de tomate, versez dans un verre d'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures. Le feu doit d'abord être puissant et, lorsque le chou se réchauffe, il devrait être réduit au minimum. Plus la choucroute est douce, plus la soupe au chou est savoureuse. 10-15 minutes avant la fin de la trempe du chou, ajoutez les racines hachées et les oignons frits au beurre.
Mettez le chou dans l'eau bouillante et laissez cuire encore 30 à 40 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, verser la pâte dans le moule, ajouter le laurier et le poivre au goût. Dans la soupe prête, vous pouvez ajouter 2-3 tranches d'ail, moulues avec du sel.

Vous pouvez faire cuire ces soupes avec des pommes de terre ou des céréales. Dans ce cas, 2-3 pommes de terre coupées en cubes ou en tranches. 2 cuillères à soupe cuillères de céréales lavées (de préférence d'orge ou de millet) cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Les aliments préparés sont mis dans l'eau bouillante 10 minutes plus tôt que le chou.

Dans une assiette avec de la soupe aux choux, mettre les verts. Vous pouvez servir une tarte au sarrasin avec du sarrasin, de la bouillie de sarrasin, des gâteaux au fromage avec des pommes de terre. Soupe de choucroute - un plat avec de fortes propriétés anthelminthiques.
Choucroute - 500-600 g, carottes - 1-2 pcs., Racine de persil - 1-2 pcs., Oignons - 1 pce, farine de blé - 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale - 2 c. cuillères à soupe de pâte de tomate - 1 c. cuillère, bouquet de légumes verts (aneth ou persil), feuille de laurier, poivre au goût.

Schi quotidien
Cette soupe est cuite de la même manière que la soupe de choucroute. Ragoût de choucroute hachée avec de la graisse, ajoutez 0,5 c. cuillères de purée de tomates. Après 1,5-2 heure de cuisson, le chou devient rougeâtre, doux, avec un arrière-goût sucré. Mettez le chou braisé dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire environ 1 heure et 30 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajouter les racines rôties aux tomates et à la purée, et pendant 10-15 minutes (feuille de laurier, poivre, farine sautée). Dans la soupe prête, mettez 2-3 tranches d'ail, moulues avec du sel.

La soupe aura un meilleur goût si elle est insérée dans un pot en argile. Pour ce faire, retirez la casserole à soupe du feu immédiatement après avoir ajouté les épices, c'est-à-dire 15 minutes avant la fin de la cuisson. Verser la soupe dans un pot en argile, recouvrir d'un morceau de pâte roulée sans levain et cuire au four. Quand le couvercle du gâteau devient rouge et devient convexe, la soupe est prête. La soupe du jour est plus savoureuse à déguster avec une cuillère en bois directement du pot.

À l'ancienne façon, la soupe ne bout pas, elle est versée dans une casserole et retirée dans le givre (mis au réfrigérateur) toute la nuit. Le lendemain, ils sont réchauffés au four. Par conséquent, leur nom - indemnité journalière.
Choucroute - 500-600 g, farine de blé - 1 c. cuillère, le reste des produits, comme pour la soupe de choucroute.

Bortsch fait maison (à la table des glucides)
Dans l'eau bouillante, ajoutez les graines d'aneth, les betteraves hachées, les carottes, les racines, le sel et faites cuire jusqu'à ce que la couleur résiduelle des betteraves à bouillon de légumes soit faible.
Les pommes de terre en dés laissent aller dans la poêle et cuisent 10-15 minutes, puis ajoutent le chou, la julienne finement hachée, et quand la soupe bout, ajoutez les oignons, frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dilués dans de la pâte de tomate avec de la farine dorée.
2-3 minutes avant la fin de la cuisson, remplissez le bortsch de purée d'ail. Ajoutez du poivre, du houblon suneli, du persil, de l'aneth et d'autres épices au goût.
Porter à ébullition. Borsch est prêt.
Betteraves - 1 pc. (taille moyenne), pommes de terre - 5-6 pièces, chou blanc - 300 g, poivre bulgare - 1 pièce, carottes - 2-3 pièces, racine de persil - 1 pièce, oignon - 1-2 pièces, tomate -paste - 1-2 c. cuillères à soupe (ou 2-3 tomates fraîches), huile végétale - 3-4 c. Cuillères, farine - 1 cuillère à soupe. cuillère, eau - 2 l, graines d'aneth, "houblon-suneli", persil et aneth.

Borsch (à la table d'hydrate de carbone)
Épluchez et lavez les légumes, coupez les pommes de terre en cubes, hachez le chou, râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière et hachez finement l'oignon.
Dans de l'eau bouillante salée avec des graines d'épices, mettre les betteraves et cuire jusqu'à ce que le bouillon ne change pas la couleur acquise lors de la cuisson des betteraves. De couleur rouge vif, il deviendra orange-or puis y mettra des carottes et du céleri. Quand l'eau recommence à bouillir, mettez les pommes de terre. Porter à nouveau à ébullition, cuire pendant 4-5 minutes et ajouter le chou haché finement.
À ce moment-là, faites revenir l'oignon dans de l'huile végétale et faites-le légèrement fondre, ajoutez de la pâte de tomate, du jus de tomate ou des tomates hachées. Allumez cette vinaigrette et mettez-la dans une casserole. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Dans la soupe finie, ajoutez l'ail, passez à travers l'ail. Couvrir les verts hachés. Laissez la soupe reposer pendant 1-2 heures.
Pommes de terre - 400 g, chou blanc - 300 g, carottes, céleri-rave - 2 légumes-racines, betteraves - 1 légume-racine moyen, jus de tomate - 100 ml ou pâte de tomate - 1 c. cuillère, ou tomates fraîches ou en conserve - 200 g, ail - 3 gousses, épices (graines d'aneth, persil, poivre noir, piment de la Jamaïque), sel, verts au goût.

Chaudrée de Légumes aux Pois (à la table des protéines)
Épluchez et lavez les légumes. Carotte, hacher l'oignon en petits cubes, ajouter les pois, pré-trempés pendant 8-10 heures, verser toutes les épices - graines d'aneth, persil, grains de poivre, verser dans de l'eau chaude salée, amener à ébullition et laisser cuire pendant 5-6 minutes. Insister au chaud avec le couvercle fermé pendant 10-15 minutes. Dans les assiettes étalées de verdures finement hachées, versez la soupe chaude.
Pois secs - 0,5 tasse d'oignon - 2 têtes, carottes - 2 légumes à racine moyenne, huile végétale - 3 c. cuillères, eau - 1 litre, sel, épices, herbes au goût.

Ragoût de carottes avec des aiguilles de pin (à la table des glucides)
Lavez les carottes, épluchez-les, hachez-les, mélangez-les au millet, versez de l'eau bouillante, laissez gonfler le mil pendant 30 minutes, amenez à ébullition, retirez-le, ajoutez des aiguilles, insistez à nouveau 30 minutes. Remplir d'huile, porter à ébullition, retirer le sac avec les aiguilles. Soumettre à la table.
Carottes - 3 pièces, Millet - 2 c. cuillères, herbes en poudre, calamus - 75 mg, huile de citrouille - 2 c. cuillères, aiguilles dans un sac de gaze, 1,5 litre d'eau, sel au goût.

Chaudrée avec du chou (à la table des glucides)
Chou coupé en petites lanières. Concombres et pommes de terre - en petits cubes. Trempez les légumes dans de l'eau bouillante. Ajouter le sel, les épices et l'huile. Faire bouillir pendant 5-7 minutes. Insister pour chauffer pendant 10-12 minutes. Soumettre à la table, en versant dans des assiettes avec les verts hachés.
La soupe russe la plus commune. Ceci est une soupe au chou. En hiver, la majeure partie de la soupe est bouillie à partir de choucroute, et en été et en automne - à partir de produits frais. La gamme de cous est très large.
Chou - 100 g, concombres - 300 g, chou - 200 g, eau - 1 l, huile végétale - 3 c. cuillères, épices, sel, herbes au goût.

Soupe paysanne (à la table des glucides)
Chou coupé en morceaux, pommes de terre - coupées en dés, faire revenir avec les oignons dans le beurre. Couper les pommes de terre et le persil en tranches. Mettez les graines d'aneth bouillies, le poivre et le chou dans l'eau bouillante, amenez à ébullition, ajoutez les légumes dorés et les pommes de terre. Faire bouillir pendant 20-25 minutes. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, salez.
Dans un bol de soupe, mettez du persil finement haché. Au lieu de chou, vous pouvez utiliser des épinards (200-250 g). Mettez les épinards sous forme de purée de pommes de terre 5-6 minutes avant la fin de la cuisson.
Chou frais - 300-350 g, pommes de terre - 4-5 légumes racines, carottes - 2 racines, racine de persil, tomates fraîches, oignons, graines d'aneth, huile végétale - 1 c. cuillère, eau - 2 l, un bouquet de persil, aneth, sel, poivre au goût.

Soupe de tomates fraîches avec du riz (selon le tableau des glucides)
Riz à trier, laver et faire frire dans une poêle avec de l'huile à l'état transparent, verser dans de l'eau bouillante, ajouter les pommes de terre coupées en dés et cuire jusqu'à ce que tout soit prêt. Farine de Spasserovat. Diluez-le avec de l'eau et versez-le dans de l'eau de riz. Hacher finement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les tomates en dés, faire revenir pendant 2-3 minutes et mettre dans le bouillon. Assaisonner avec les épices, saler au goût. Au moment de servir, ajouter le persil et l'aneth.
Pommes de terre - 2-3 légumes racines, riz - 70-80 g, farine - 1 c. cuillère, huile végétale - 3-4 c. cuillères à soupe de tomates fraîches - 50 g, poivre, pollen de fleurs, graines d'aneth, persil et aneth, eau - 1,5 l.

Soupe de chou à la pâte de tomate (à la table des glucides)
Couper les pommes de terre en cubes, hacher finement l'oignon. Couper les carottes en fines tranches. Côtelette de chou comme des nouilles minces. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau avec les épices jusqu'à la moitié de la cuisson, jetez le chou dans l'eau bouillante avec les carottes et la pâte de tomates (ou le jus de tomates). Étaler sur des assiettes, saupoudrer d'épais verts.
Pommes de terre - 500 g, oignons - 2 têtes, carottes - 1 racine, chou blanc - 400 g, pâte de tomate - 2 c. cuillères ou jus de tomate - 100 g, épices (graines d'aneth, persil, poivre, piment de la Jamaïque, poivre noir, laurier), sel, herbes au goût.

Soupe de légumes cuit
Le chou, le chou-fleur, les carottes, la racine de persil coupée en petits carrés, ajouter le poivron, la feuille de laurier, le sel, les oignons émincés et grillés, les épices, verser un verre d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient prêts sous le couvercle bien fermé. Ensuite, versez le reste de l’eau bouillie, assaisonnez avec les légumes verts, amenez à ébullition. La soupe est prête.
Chou - 1/2 tête, suédois - demi, carotte - 2 pcs., Racine de persil - 1, oignon - 1, feuille de laurier, poivre, sel, pollen de fleur, graines d'aneth, persil et aneth au goût, eau - 1, 5 l.

Soupe de pommes de terre aux boulettes (à la table des glucides)
7 écorces de pommes de terre. Râpez et pressez. Égoutter le liquide dans un bol afin que l'amidon d'âne. Le reste des pommes de terre sont pelées, bouillies, réduites en purée et mises en pâte. Ajoutez de l'amidon à cette masse, salez, mélangez et faites cuire de petites quenelles.
Mettez les boulettes bouillies dans de l'eau bouillante salée et faites cuire. Assaisonner avec des épices, des herbes, des oignons dorés.
Pommes de terre - 10 pcs., Eau - 2 litres, oignons - 2 pcs., Huile végétale - 2-3 c. à soupe, sel, poivre, pollen, graines d'aneth, persil et aneth.

Soupe d'orge (à la table des glucides)
Faire tremper l’orge perlée pendant 10 à 12 heures, laver, faire frire dans de l’huile végétale, plonger dans de l’eau bouillante, cuire jusqu’à ce que vous soyez prêt. Rasse les racines de carotte et de céleri, plongez-les dans de l’eau bouillante, ajoutez les dés de pommes de terre, l’oignon, les épices, le sel. Au moment de servir sur une assiette, hachez le persil et l'aneth.
Eau - 2 litres, orge perlée - 6-7 c. cuillères, pommes de terre - 4-5 pommes de terre de taille moyenne, carottes - 2 pcs., céleri-rave - 1 oignon - 2-3 pcs., poivron, pollen de fleur, gingembre, cumin ou aneth, sel au goût, persil et aneth, huile végétale - 4-5 st. cuillères.

Soupe de pain (à la table d'hydrate de carbone)
Pommes de terre pelées coupées en tranches et cuites à l'eau salée jusqu'à tendreté. Retirer, frotter à travers un tamis et remettre dans la décoction. Dans une casserole avec du beurre chaud, faites revenir le pain noir, coupé en dés et l'oignon finement haché, et ajoutez-le à la soupe. Assaisonner avec des épices et des herbes.
Pain noir - 300 g, pommes de terre - 2-3 pcs., Huile végétale - 4-5 c. cuillères à soupe, oignon - 1, eau - 1,5 litre, poivre, sel, pollen, graines d'aneth, persil et aneth, au goût.

Soupe aux boulettes de pain (à la table des glucides)
Pommes de terre pelées coupées et cuites à l'eau salée. Lorsque les pommes de terre sont tendres, les mettre sous forme de boulettes de pâte à pain (rondes, aplaties, d’un diamètre de 3 cm). Faites frire l'oignon finement haché dans une casserole. Quand les boulettes sont cuites, mettez-les dans la soupe. Ajouter les épices, le sel, le persil et l'aneth. La soupe avec des boulettes de pain est cuite lorsque le pain est cuit.
Pommes de terre - 6 pcs., Pâte à pain de farine de seigle - 0,5 kg, oignon - 1, poivre, pollen, gingembre, aneth ou cumin au goût, persil.

Soupe au citron (à la table des glucides)
Faites bouillir le bouillon de racines finement hachées. Riz à trier, laver, faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Cuire jusqu'à cuisson séparée et ajouter au bouillon, puis mettre les oignons dorés, les épices et le sel. Sur chaque assiette, mettre une tranche de citron, assaisonner de persil et d'aneth finement hachés.
Eau - 2 litres, huile végétale - 4-5 Art. cuillères, céleri-rave - 1, carottes - 2 pcs., citron - 1, racine de persil - 1, poireau - 1, riz - 120 g, sel, poivre, pollen de fleurs, gingembre, graines d'aneth, persil et aneth, oignon - 1, riz - 100 g

Soupe aux haricots (à la table des protéines)
Triez soigneusement les haricots, rincez-les à l'eau courante, laissez-les tremper pendant une journée au rythme de l'enflure 4 fois.
De racines spasserovannykh dans 1 litre d'eau bouillir le bouillon de légumes.
Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits séparément dans l'eau dans laquelle ils ont été trempés et ajoutez-les au bouillon.
Porter à ébullition, ajouter le sel, les épices, les noix concassées, l'oignon, l'aneth et le persil.
Haricots secs - 250 g, carottes - 1, céleri - 1 racine, oignon - 1 pc., Poivre, pollen de fleur, gingembre, aneth, sel au goût, eau - 2 l, persil et aneth, huile végétale - 3- 4 c. À table Cuillères, noix concassées - 50 g.

Soupe de pommes de terre aux grains à la Saratov (sur la table des glucides)
Krupa cuire jusqu'à moitié prêt. Ajouter les graines d'aneth. Hacher finement l'oignon, couper la carotte en petits cubes et faire revenir avec les oignons dans le beurre. Couper les pommes de terre et le persil en tranches et les mettre dans le plat avec les légumes dorés. Cuire jusqu'à ce que tous les produits soient ramollis. 5-10 minutes avant la fin de la soupe bouillante, salez, ajoutez les verts.
Pomme de terre - 6 pommes de terre moyennes, gruau (orge, avoine, blé) - 0,5 tasse, carottes - 1 pièce, racine de persil - 1, oignon - 1, huile végétale - 1 c. cuillère, eau - 0,5 litres, sel, poivre et autres épices au goût.

Soupe de pommes de terre aux céréales (à la table des glucides)
Laver la croupe, rincer les inclusions individuelles dans de l'eau courante. Égoutter et faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Trempez les céréales dans de l'eau bouillante salée avec les épices et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, puis ajoutez les pommes de terre. Légumes préparés coupés en cubes, carottes et racine blanche - pailles, oignons - demi-anneaux. Après 5-7 minutes après les pommes de terre, mettez les carottes et la racine blanche dans une casserole. Oignons dorés à l'huile végétale.
Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Retirer du feu. Insister 20-30 minutes. Verser dans des assiettes avec les verts hachés.
Pommes de terre - 500 g, mil, orge, riz, blé ou orge - 0,5 tasse, carottes et céleri-rave - 2 légumes-racines, épices (graines de persil, aneth, coriandre, poivre noir, piment de la Jamaïque), verts au goût, oignon - 1 pc., huile végétale - 3 c. cuillères.

Soupe de pommes de terre (à la table d'hydrate de carbone)
Les pommes de terre grossièrement hachées doivent être trempées dans de l'eau bouillante. Après la cuisson, ajouter les carottes, les tranches d'oignon, les tomates en dés salées, les pois verts et le laurier. Sel et épices au goût. Faire bouillir pendant 20-25 minutes. Volonté de vérifier les pommes de terre. L'ail haché peut être ajouté à la soupe finie.
Eau - 1,5 litres, pommes de terre - 350-400 g, carottes - 100-150 g, oignons - 100-150 g, 2-3 feuilles de laurier, tomates salées - 2-3 pcs. (250 g), ail - 2 à 3 gousses, pois verts - 2 c. cuillères, herbes et sel, épices au goût.

Soupe de pommes de terre avec craquelins (à la table des glucides)
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Lorsque les pommes de terre commencent à s'effriter, passez-les dans un tamis et remettez-les dans la décoction. Hachez les oignons et écrasez-les avec les graines de lin et les clous de girofle, mettez-les dans le bouillon. Donnez à ébullition, assaisonnez avec du sel. Faites frire les épices dans une petite poêle pendant 20 secondes dans de l'huile chaude (cela rehaussera la saveur des épices) et égouttez-les dans la soupe.
Couper le pain en cubes, les faire frire dans de l'huile chaude ou dans un grille-pain et servir chaud dans une assiette séparée.
Le pain peut être séché sous forme de craquelins finement hachés. Au moment de servir, mettez le pain dans une assiette, versez sur la soupe et remplissez-le de verdure.
Pommes de terre - 3-4 légumes racines, oignons, pain noir - 200 g, poivre, pollen de fleurs, graines d'aneth, huile végétale - 2 c. cuillères à soupe de persil et d'aneth, eau - 2 l, lin moulu - 50-70 g, clou de girofle - 1-3 g

Soupe de pommes au bouillon de roses sauvages (à la table des glucides)
Rose musquée verser de l'eau bouillante, fermer le couvercle et laisser bouillir pendant 5 minutes, insister -3-5 heures. Égouttez, ajoutez la cannelle et le stevia, ajoutez les pommes hachées finement et laissez refroidir. Couper le pain en cubes, sécher au four et servir pour la soupe.
Cynorhodon séchées - 1 tasse, pommes - 150-200 g, stévia au goût, cannelle - 100 mg, pain - 50 g, eau - 500 ml.

Soupe à l'oignon (à la table des glucides)
Faites bouillir le bouillon de carottes, de céleri, de poireau, de paille finement hachée, de poivre et de laurier, ajoutez des pommes de terre hachées. L'oignon est préférable de couper en cercles, ragoût dans une casserole séparée avec de l'huile. Lorsque les oignons sont tendres, passez-les dans une passoire et ajoutez-les à la soupe, ajoutez la salade hachée, le sel, les épices, les herbes aromatiques.
Servez des croûtons dans la soupe: coupez le pain en cubes, humidifiez-le dans le beurre fondu et faites-le sécher au four. Soumettre à la table, saupoudré d'herbes fraîches, poudre de gingembre.
Oignons - 5-6 pcs., Carottes - 2-3 légumes racines, pommes de terre - 5-6 légumes racines, 1 céleri-rave, poireaux, 6-7 grains de poivre, 0.5 c. À thé de cumin ou d'aneth, 0.5 h cuillères de pollen, 2 feuilles de laurier, 2 litres d'eau, 100 g de feuilles de laitue, pointe de couteau au gingembre, légumes verts, épices, sel au goût.

Soupe de betteraves (à la table des glucides)
Faire bouillir le bouillon de carottes, de pommes de terre et de plantes épicées. Lorsque les racines sont cuites, ajouter les feuilles de betterave, les couper en lanières et le laurier. Ajouter les épices, les graines de lin, les clous de girofle, les herbes, les épices et assaisonner avec les oignons dorés.
Servir du pain noir pour la soupe.
Plant de betterave - 400 g, racine de persil, carottes - 2-3 légumes-racines, oignons, pommes de terre - 3 légumes-racines, feuilles de laurier - 2 pcs., Eau - 2 l, cumin ou aneth - 0.5 c. À thé, pollen de fleur - 0, 5 c. À thé, gingembre au bout d'un couteau, légumes verts, sel, épices à votre goût, graines de lin moulues - 50-70 g, clous de girofle - 1-3 g

Soupe de légumes (à la table des glucides)
Carottes pelées coupées en lanières ou râpées sur une râpe grossière, mettez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajoutez ensuite les pommes de terre en dés, les graines de lin, les clous de girofle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts, assaisonnés d'oignon, d'épices et de sel.
Au moment de servir, mettez l'aneth haché dans chaque assiette.
Pommes de terre - 3 légumes racines, carottes - 2 racines, oignons - 2 pcs., Huile végétale - 3 c. cuillères à soupe, sel, poivre, pollen, aneth, laurier au goût, graines de lin - 50-70 g, clous de girofle - 1-3 g

Soupe à l'avoine (à la table des glucides)
Faites tremper les flocons d'avoine pendant 7 à 8 heures, lavez-les, faites-les frire dans une poêle pendant 5 à 6 minutes, mettez-les dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts, ajoutez les pommes de terre hachées, les carottes râpées, les graines de lin et les clous de girofle. Oignon finement émiette, spasserovat et mettre dans la soupe. Ajoutez du sel, des épices et des herbes au goût. Servir avec du pain et de l'ail pour le dîner.
Gruau - 1 tasse, huile végétale - 3 c. cuillères, eau - 2 l, sel, poivre, pollen de fleurs, aneth et persil, graines d'aneth, pommes de terre - 3 racines, bulbes - 2 pcs., carottes - 1 tubercule, graines de lin - 50-70 g, clous de girofle - 1 -3 g

Soupe de pommes de terre (à la table d'hydrate de carbone)
Racines de Spasseroot dans l'huile végétale, cuire le bouillon d'eux, ajouter les pommes de terre, coupées en petits cubes. Cuire jusqu'à cuisson complète. Oignon, haché finement, piler avec les graines de lin et les clous de girofle, mettre dans un mortier, mettre en bouillon, ajouter les épices, le persil et l'aneth. Servir avec du pain rôti à l'ail.
Pommes de terre - 4-5 racines, oignons - 1-2 pcs., Eau - 2 l, persil et aneth, racines de carotte et céleri - 1-2 g., "Houblon suneli", graines d'aneth ou de cumin, pollen de fleurs, gingembre, poivre, sel au goût, graines de lin moulues - 50-70 g, clous de girofle - 1-3 g, huile végétale - 3-4 c. cuillères.

Soupe aux pois (à la table des protéines)
La soupe aux pois est préparée de la même manière que les haricots. Les pois sont trempés pendant 10-12 heures au rythme de 1: 3.
Soupe de lentilles (à la table des protéines)
Pour trier les lentilles, séparer les impuretés et les inclusions herbacées, rincer à l'eau courante et laisser tremper pendant 1-2 heures. Cuire dans la même eau avec les épices jusqu'à cuisson. Faire frire dans le beurre l'oignon et la carotte finement hachés et ajouter aux lentilles. Verser dans le liquide à soupe avec les olives. Parfumer le mélange de légumes (1 cuillère à soupe. Cuillère pour 3 litres de soupe).
Pendant 1-2 minutes, avant de retirer du feu, mettez les légumes verts épicés finement hachés dans la casserole.
Lentilles - 1 tasse, oignons - 1 tête, olives - 25-30 pcs., Carottes - 300 g (2-3 plantes racines), huile végétale - 3 c. cuillères, épices, herbes, sel au goût.

Soupe au poivre bulgare
Pommes de terre et poivrons (sans pépins) coupés en petits cubes. Amenez l'eau à ébullition, salez et faites bouillir les pommes de terre.
Mettez le poivron dans la poêle et faites-le bouillir pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez de l'huile végétale, du sel, des épices au goût, retirez du feu et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Mettez le persil haché et une cuillerée d'oignons verts finement hachés dans un bol à soupe.
Poivre bulgare doux - 5 pcs., Pommes de terre - 5 tubercules, huile végétale - 4 c. cuillères, eau - 2 l, un bouquet d'oignons verts, persil, sel, poivre, graines d'aneth et autres épices au goût.

Pickle de légumes (à table d'hydrate de carbone)
Trempez le riz dans de l'eau bouillante avec des épices. Couper les pommes de terre en cubes et mettre dans une casserole d'eau bouillante, du riz et des graines - épices. Couper les carottes en julienne, la racine de persil, les navets et les mettre dans une casserole. Ajouter les verts de poireaux hachés au cornichon. Tige de poireau blanche coupée en très fines boucles et mise aussi dans la soupe. Épluchez les concombres et coupez-les en 4 morceaux, hachez-les finement et ajoutez-les au cornichon. Hachez les légumes verts et mettez les dans une casserole, retirez du feu. Saler et laisser reposer sous le couvercle.
Concombres salés - 3-4 pièces, pommes de terre - 300 g, carottes - 1 pièce, Navets - 1 pièce, Riz - 0,5 tasse, racine de persil - 1 pièce, Oignon - 2 pièces, Poireau - 1 plante, épices (graine d'aneth, persil, poivre noir, piment de la Jamaïque, fines herbes, sel au goût.

Rassolnik "Home" (à la table des glucides)
Persil, céleri, oignon propre. Rincez, hachez la julienne ou sous la forme de nouilles et faites-les frire avec du beurre. Pickles de concombres salés. Couper les pommes de terre en cubes ou en tranches et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, couper le chou blanc en paille. Mettez le chou dans le bouillon bouillant des concombres, après avoir restauré l’ébullition - les pommes de terre, et après 5 à 7 minutes - les légumes dorés et les concombres à l’étouffée. 5-7 minutes avant la fin de la cuisson, salez et poivrez. Feuille de laurier et autres épices au goût. Assaisonner avec le cornichon au concombre. Servir avec les verts.
Gruaux (blé, orge perlé ou avoine) - / verre, chou frais - 200 g, pommes de terre moyennes - 3-4 pcs., Carottes - / racines, racine de persil - 2-3 pcs., Céleri-rave, oignon, concombres de taille moyenne 2 pcs., Huile végétale - 2 c. cuillères, cornichon concombre - 0,5 tasse, eau - 2 l, sel, poivre, laurier au goût, lin moulu - 100 g, clou de girofle - 1-3 g

Extrême-Orient rassolnik (à la table des glucides)
Couper les pommes de terre, les racines et les oignons en cubes. Choisissez des concombres dans le bouillon de zeste de concombre. Le chou de mer bouillir, refroidir, couper en lanières et faire frire avec les racines et les oignons. Ensuite, cuisez comme un cornichon fait maison.
Chou marin - 200-250 g, pommes de terre - 4-5 pcs., Racine de persil - 2-3 pcs., Oignon - 1 pce, concombres marinés - 2 pcs., Huile végétale - 2 c. cuillères, eau - 0,5 l.