Soupes de régime en purée

Les soupes frottées sont utilisées pour les régimes n ° 0, n ° 1a, n ° 1b, n ° 1, n ° 2, n ° 4, n ° 4b, n ° 13. Elles sont préparées à partir de céréales, de légumes, de volaille, de viande et d'autres produits non contre-indiqués dans les caractéristiques des régimes alimentaires. Selon le type de cuisson, ces soupes sont divisées en membranes muqueuses, en soupes en purée et en soupes à la crème.

Soupes de mucus. Les soupes à la muqueuse sont utilisées lorsque le régime le plus économe en énergie est requis (régimes n ° 0, n ° 1a, n ° 1b, n ° 4, n ° 4b, n ° 5a, n ° 13). Leur base est les bouillons muqueux reçus lors de la cuisson du croup. Les bouillons filtrés porter à ébullition, saler légèrement. Pour les régimes n ° 0, 1a, n ° 1b, n ° 1, n ° 13, la soupe peut être remplie de lejon. L'huile est mise sur une assiette pendant les vacances. Température de départ - 60 ° C

Le plat fini doit avoir une texture uniforme et délicate de crème épaisse, sans particules de produit non étirées, sans flocons d’œufs coagulés; goût et arôme faibles de céréales, lait, œufs.

Soupe Mucus à l'avoine (régimes n ° 0, n ° 1a, n ° 1b, n ° 5a, n ° 5p, n ° 13). Versez les flocons d'avoine dans de l'eau bouillante, faites bouillir à feu doux pendant au moins une heure, filtrez à travers une gaze ou un tamis sans frotter, portez à ébullition, ajoutez sel, sucre, laissez refroidir à 76 ° C et remplissez avec un mélange de lait d'œuf. Mettez un morceau de beurre (voir tableau 71).

Soupe de riz muqueux dans un bouillon de viande (régimes numéro 4, numéro 4b, numéro 13). Mettez le riz dans le bouillon bouillant, faites bouillir pendant 3-4 heures, filtrez. Le bouillon de mucus est porté à ébullition, rempli de sel. Libérez avec du beurre (voir tableau 71).

Soupe de lait avec purée de viande (régimes numéro 1b, numéro 5a, numéro 5p.). La viande bouillie est passée 2 à 3 fois dans un hachoir à viande avec un gril fréquent et essuyée (à travers un tamis ou une machine à frotter). Le bouillon de riz muqueux est mélangé avec de la purée de viande, salé, porté à ébullition, refroidi à 70 ° C, assaisonné d'une lotion. Lorsque vous partez, mettez le beurre (voir. Tableau 71).

Aussi soupe cuite avec purée de poulet.

Les soupes, la purée de pommes de terre sont à base de légumes, de céréales (farine de céréales), de viande, de volaille, de foie, de poisson. La base est la sauce blanche (voir "Sauces"), qui, conformément à la "caractéristique du régime", est préparée dans de la viande, des os, du poisson, un bouillon faible ou secondaire (régimes n ° 2, n ° 4, n ° 4b, n ° 4c, n ° 11), des légumes ou Bouillon de Krupsyan (numéro de régime numéro 1b, numéro 1, numéro 5a, numéro 5, numéro 5p, numéro 6, numéro 7, numéro 10a, numéro 10c, numéro 10, numéro 13).

Les produits inclus dans les soupes sont bouillis, bouillis ou cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et essuyés sur une lingette. Les aliments difficiles à cuire sont pré-passés dans un hachoir à viande, puis frottés.

Purée combinée avec le bouillon (bouillon), porté à ébullition, retiré de la surface de la mousse résultante. Pour que les particules des produits essuyés ne coulent pas au fond et soient uniformément réparties dans le bouillon, la soupe est remplie de sauce blanche et bouillie (10-15 minutes).

Pour améliorer le goût et donner une consistance molle injectée (sauf les régimes numéro 4b, numéro 4c), citron. La soupe n'est pas bouillie car sa structure est détruite. La sauce blanche peut être remplacée par du riz rapé bouilli (régimes n ° 4b, n ° 4c).

Les soupes en purée doivent avoir une consistance uniforme de crème épaisse, être exemptes de morceaux de farine préparée, de morceaux de produits non protégés et de flocons de protéines d'œuf coagulées; la couleur des soupes est blanche, crémeuse ou correspond à la couleur des produits à partir desquels elle est préparée; goût et arôme des principaux produits.

La soupe est assaisonnée de beurre. Certains produits ne sont parfois pas frottés, mais placés dans une assiette lorsqu'ils sont servis comme accompagnement: légumes cuits à la vapeur finement hachés, pois verts, riz bouilli, etc. Séparément, des croûtons peuvent être servis - du pain de blé coupé en petits cubes et séché au four. Servi à 65¤С.

Potages de purée de légumes (régimes n ° 1, n ° 2, n ° 4b, n ° 4c, n ° 5, n ° 5p, n ° 7, n ° 10a, n ° 10c, n ° 11, n ° 13, n ° 15). Préparé à partir de carottes, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, tomates, pois verts et leurs mélanges.

Faites bouillir les pommes de terre et le chou-fleur, coupez le reste des légumes et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Les légumes sont frottés avec le bouillon chaud, combinés avec la sauce blanche, dilués avec du bouillon de légumes ou du lait jusqu'à la consistance désirée (à l'exception des régimes n ° 2, n ° 4b, n ° 4c), porter à ébullition, ajouter du sel, du sucre.

Ensuite, il est refroidi à 70 ° C et chargé avec une zone de congélation. Mettez un morceau de beurre (voir. Tableau 71).

Potages à base de céréales (régimes numéro 1, numéro 2, numéro 5a, numéro 5, numéro 7, numéro 10a, numéro 10, numéro 14, numéro 15). Les céréales énumérées et lavées (riz, orge, orge, gruau) sont bouillies. L'eau par portion de soupe prend environ 350 ml, étant donné à l'avenir la quantité de liquide injectée avec la sauce et le lait.

Filtrer le bouillon et broyer frotté. La masse obtenue est combinée avec une sauce blanche, assaisonnée de sel, de sucre, bouillie, légèrement refroidie, injectée de lezon et de beurre.

Lors de la cuisson d'un potage à base de farine de céréales en purée, il est brassé avec du lait chaud, du bouillon ou de l'eau, bouilli pendant 3-5 minutes, légèrement refroidi et rempli de lotion.

Vous pouvez faire cuire des soupes en purée à partir d'un mélange de céréales et de légumes.

Purée de soupe à base de viande (régime numéro 1b, numéro 1, numéro 4c, numéro 5a, numéro 5, numéro 5p, numéro 7, numéro 10, numéro 11, numéro 13, numéro 13). La viande bouillie, débarrassée des tendons et des pellicules, le foie cuit (à l'exception des régimes n os 5 et 7) ou la chair de poulet bouilli sans peau ni tendons sont passés 2 à 3 fois dans un moulin à viande, dilués avec une petite quantité de liquide et passés au tamis, mélangés à une sauce blanche faire bouillir, laisser refroidir légèrement et remplir de lotion et de beurre (voir. Tableau 71).

Veloutés. Cuits à partir de légumes différents, de leurs mélanges, de produits d'origine animale, d'un mélange de céréales et de légumes, etc. Tous les produits sont préparés de la même manière que pour les soupes, la purée de pommes de terre.

La masse en purée est diluée avec un bouillon chaud (lait ou bouillon), combinée avec une sauce au lait, en remuant, faire bouillir pendant 10-15 minutes, filtrer et porter à ébullition. Remplir avec du sel, de la crème chaude ou du lait, du beurre.

Velouté à base de légumes différents (régimes n ° 1, n ° 2, n ° 4c, n ° 5a, n ° 5, n ° 7, n ° 10a, n ° 13). Les carottes pelées, les navets et les pommes de terre sont coupés en grosses tranches. Les navets sont échaudés puis parsemés de carottes. Le chou-fleur est divisé en inflorescences et bouilli avec des pommes de terre.

Les légumes préparés et les pois verts chauffés sont frottés, combinés avec de la sauce au lait, dilués avec du bouillon de légumes chaud jusqu'à la consistance désirée et amener à ébullition. Servir avec de la crème chaude, du sel et du beurre (voir. Tableau 71).

Soupes diététiques: recettes de cuisine

Dans le menu du déjeuner quotidien doit être les premiers plats chauds. Une soupe de purée alimentaire avec un contenu équilibré de protéines, lipides, glucides, vitamines et un minimum de calories (moins de 150) aide à normaliser le travail de tous les systèmes du corps, à améliorer le métabolisme, à ne pas surcharger le tractus gastro-intestinal et à accélérer le métabolisme; il peut donc être inclus dans le menu. perdre du poids

Les règles de base de la cuisson des soupes en purée

La crème de régime pour doit être légère, faible en calories, haineuse. Viande prendre maigre: poulet, dinde, veau, viande de lapin. Pour une soupe diététique, 100 grammes de viande par 2 litres d'eau suffisent.

Le bouillon de légumes doit être préparé rapidement pour que les substances saines ne soient pas perdues. La vitamine C est détruite par la chaleur, les vitamines restantes sont partiellement conservées (70% de la quantité initiale). Il reste de la fibre, utile pour la perte de poids et la santé. Les soupes de légumes légers faibles en gras aident à éliminer les toxines et les toxines.

Les soupes diététiques sont préparées avec l'ajout de céréales et de légumineuses, qui contiennent un complexe de vitamines et de minéraux et de fibres alimentaires.

Recettes de cuisine

Ces soupes sont faciles et rapides à préparer et ont une saveur délicate.

Soupe de légumes diététique

• bouillon de légumes - 1,5 litre;
• pomme de terre - 3 pièces;
• oignons - 1 pc;
• chou - ¼ fourchette;
• carotte - 1 pc;
• l'huile d'olive;
• sel, épices au goût.

1. Faites cuire l'oignon émincé dans de l'huile chaude dans un récipient à parois épaisses pendant quatre minutes, en remuant de sorte qu'il ne brûle pas et qu'il soit d'une couleur délicate.
2. Versez de l'eau et portez à ébullition à feu vif.
3. Épluchez et hachez le chou, les carottes et les pommes de terre.
4. Après avoir fait bouillir les légumes, mettez les légumes dans le bouillon, réduisez le feu et laissez cuire la soupe moins d'une demi-heure jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
5. Ajoutez à la soupe finie, si vous le souhaitez, du sel, des épices et écrasez-la avec un mélangeur.

Velouté à la citrouille

Ce plat hypocalorique, sain et savoureux. La citrouille est bien conservée et vous pouvez préparer votre soupe préférée tout l'hiver. Il contient beaucoup de vitamines et de minéraux. La purée de pommes de terre à la citrouille peut être cuisinée avec du riz ou du millet. La crème améliore le goût du plat et augmente sa teneur en matière grasse.

• citrouille - 250g;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
• ail - 2 dents;
• carottes - 1 pc.
• oignons - 1 pc;
• Tomate - 1 pc;
• coriandre, aneth, persil;
• sel, poivre au goût;
• crème 10% - 1 cuillère à soupe...

1. Couper la citrouille et l'oignon en cubes et laisser mijoter dans l'huile d'olive préchauffée pendant environ 5 minutes.
2. Ajouter les carottes hachées, les tomates sans peau, les verts. Versez l'eau pour qu'elle recouvre les légumes.
3. Faire bouillir un quart d'heure sous le couvercle.
4. Broyer la masse préparée en purée. Ajouter les assaisonnements et les épices.
5. Assaisonner avec de la crème, décorer avec des tranches de tomate et servir.

Soupe de légumes dans un bouillon de viande

• bouillon de boeuf - 1 l.
• brocoli - 0,5 kg;
• poireau - 1 pc;
• carotte - 1 pc;
• la coriandre;
• sel au goût;
• fromage à pâte dure - facultatif.

1. Pour le bouillon, prendre 100 g de boeuf sur l'os dans 1 litre d'eau. Si désiré, ajouter l'ail, les oignons et la coriandre.
2. Faire bouillir une heure, retirer l'écume, puis filtrer.
3. Pour la soupe, mettez le brocoli, les poireaux et les carottes dans une casserole. Verser le bouillon de bœuf préparé précédemment, ne couvrant pas les légumes.
4. Saler, poivrer et cuire une demi-heure. Ajouter la coriandre et poursuivre la cuisson environ 25 minutes.
5. Broyer la masse finie jusqu'à consistance lisse. Avant de servir, ajoutez le fromage râpé dans l'assiette.

Velouté au poulet

• filet de poulet - 600 g;
• carottes - 2 pièces;
• 1 bulbe d'oignon;
• chapelure - 40 g;
• eau - 1,5 l;
• crème - une demi-tasse;
• Poivre bulgare - 1 pc;
• noix de muscade, épices;

1. Légumes soigneusement lavés et filet de poulet mis dans la casserole. Ajouter les épices et ajouter de l'eau. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Retirer le filet de la poêle et filtrer le bouillon. Couper le filet de poulet dans un mélangeur en ajoutant un peu de bouillon.
3. Verser la chapelure dans la casserole et, en remuant, faire bouillir sur le feu jusqu'à ce que la soupe épaississe.
4. Après l’épaississement, ajouter le poulet, amener la masse entière à un état homogène avec un mélangeur.
5. Ensuite, versez la crème dans le velouté, salez et ajoutez la noix de muscade.

Soupe aux champignons et aux céréales

• orge perlé - 1 tasse;
• oignons, carottes - sur 1 2 morceaux.
• champignons frais - 200 g;
• sel, épices, herbes au goût;
• jus de citron - facultatif.

1. Faites tremper les céréales lavées pendant 8 heures, puis faites cuire à petit feu pendant 2,5 heures.
2. Pendant ce temps, préparez les champignons: coupez-les en assiettes et faites-les frire dans de l'huile végétale.
3. Faire frire les oignons et les carottes dans l'huile pendant une demi-heure jusqu'à ce que l'orge soit prête.
4. Sauté de légumes dans un bouillon avec du gruau et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
5. Ensuite, versez le jus de citron dans une casserole, salez, poivrez et faites bouillir.
6. Battez le mélangeur. Mettez les champignons pré-frits dans une purée de pommes de terre.
7. Au moment de servir, garnir de persil.

De nombreuses recettes de soupes en purée vous permettent de trouver des plats qui seront aimés, de diversifier le menu familial, de rendre les plats savoureux et sains.

Des aliments sains renforceront le système immunitaire et vous aideront à perdre du poids.

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Soupes diététiques

Soupe diététique pour perdre du poids

Le régime, dont le plat principal est la soupe diététique pour perdre du poids, permet non seulement de perdre du poids efficacement, mais contribue également à l'amélioration de tous les systèmes du corps. Au cours de celle-ci, il y a un nettoyage des toxines et des scories, la restauration de la microflore bénéfique de l'intestin.

Le secret pour perdre du poids en soupes

Le secret des premiers cours pour perdre du poids est qu’ils consistent principalement en des aliments contenant des calories négatives. Par exemple, les soupes de légumes contiennent si peu de calories que leur quantité n'est pas suffisante pour la digestion normale des aliments - dans la soupe Bonn seulement 35 Kcal et dans le céleri - environ 22. Cette faible valeur énergétique des plats chauds incite le corps à rechercher d'autres sources d'énergie., commencent à brûler leurs propres dépôts graisseux. Par conséquent, la perte de poids stable est le résultat de la consommation de soupes diététiques: le corps dépense plus d'énergie qu'il ne reçoit de ces soupes.

En outre, la soupe aux légumes pour perdre du poids peut modifier le travail de l'intestin en raison de la présence dans ceux-ci d'un pourcentage élevé de fibres, de pectine et de fibres alimentaires.

Les premiers plats diététiques peuvent être consommés sans restriction, dès que la faim se fait sentir. Il sera difficile de manger avec un tel régime de soupe, car la soupe en elle-même est bien et rapidement saturée.

Diversifier le régime alimentaire de la perte de poids permettra de nombreuses recettes de soupes à faible teneur en calories. Tous sont principalement constitués de produits à calories négatives. Il n’est pas nécessaire de respecter scrupuleusement la recette choisie, vous pouvez éventuellement remplacer un produit hypocalorique par un autre. Vous trouverez ci-dessous une liste de ces produits.

Liste des produits à calories négatives:

Bien sûr, il est tout à fait possible en une semaine de perdre du poids avec n’importe quelle soupe de légumes hypocalorique, qui comprend les produits susmentionnés avec une calorie négative, mais les recettes de soupes sont particulièrement prisées.

Soupe brûlante "Perte de poids rapide"

Il faudra:

1. Céleri-rave - 1 pièce.
2. Vert bulgare au poivron - 2 pièces.
3. Carottes - un demi-kilo.
4. Une petite fourchette de chou blanc.
5. Oignons - 6 gros bulbes.
6. Jus de tomate - un litre et un quart.
7. Haricots verts - un demi-kilogramme.
8. Tomates fraîches - un kilo.

Tous les légumes énumérés coupés au hasard, les haricots frais peuvent être remplacés par des surgelés. Le jus de tomate dans une casserole, laisser bouillir et y jeter tous les légumes hachés. Si les légumes dans la casserole ne sont pas complètement cachés sous le jus, vous devez ajouter de l'eau. Faites bouillir la soupe en faisant bouillir lentement jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Le processus de cuisson prend environ une demi-heure en raison de la présence d'acide dans le liquide à soupe. À la fin, ajoutez du sel, du poivre et des herbes.

Potage à la citrouille pour perdre du poids

La soupe à la citrouille est obtenue à faible teneur en calories, mais elle contient de nombreuses vitamines et minéraux importants. L'utilisation de citrouille entraîne une accélération du métabolisme, ce qui est très important pour perdre du poids.

Pour la soupe nécessitera:

1. Un morceau de citrouille pesant 100 grammes.
2. Courgettes en morceaux pesant également 100 grammes.
3. Carottes - 1 chose.
4. Tomates - 2 pièces.
5. Poivron bulgare - 2 fruits.
6. Oignons - 2 bulbes de taille moyenne.
7. Huile végétale pour le passage - une cuillère à soupe.
8. Les verts - à goûter.

Cette soupe hypocalorique est faite comme ça. Potiron sans peau et sans pépins, courgettes, un oignon et un poivron bulgare, coupés en cubes, mis à l'eau bouillie et cuire à mi-cuisson. Ensuite, mettez les tomates, coupées en cubes. Nous prenons un morceau d'oignon, de poivron et de carottes et le passage dans une cuillère à soupe d'huile. À la toute fin de la cuisson, nous mettons la vapeur, salons et ajoutons des légumes verts hachés à la soupe.

Refroidisseur de betterave

En été, quand il fait chaud, je ne veux pas du tout manger de plats chauds, alors une soupe estivale diététique à base de betterave viendra au secours de ceux qui maigrissent. Comment le cuisiner? Oui, très simple!

1. Betterave - un demi-kilo.
2. Radis - 5 choses moyennes.
3. Concombre - 1 pièce.
4. Oignons verts - 1 petit bouquet.
5. Kéfir avec un faible pourcentage de graisse ou faible en gras - un demi-litre.
6. Œufs de poule - un morceau.
7. Aneth - 1 bouquet moyen.
8. Jus de citron - deux cuillères à soupe.

Betteraves cuites, pré-réfrigérées, trois râpées. Radis, oeuf et concombre également broyés. Râpez l'oignon vert avec de l'aneth et ajoutez-le aux betteraves, radis, concombres et œufs. Salez, ajoutez du jus de citron, mélangez bien le tout. Nous remplissons de kéfir. Le frigo est prêt!

Comme vous pouvez le constater, pour la préparation de soupes diététiques, il n’est pas nécessaire de chercher longtemps à les purger - elles sont toujours disponibles avec toutes les hôtesse. Ces soupes sont faciles à préparer, savoureuses et donnent une sensation de satiété pendant longtemps. Alors perdez du poids savoureux!

Soupe diététique: secrets de cuisine

Est-il possible de perdre du poids en mangeant vos plats préférés? Oui Ensuite, vous devrez utiliser un mixeur, car la célèbre diététicienne Svetlana Fus pense que grâce à une délicieuse purée de pommes de terre, vous pouvez perdre 4 kilos en 3 semaines sans aucun effort.

La diététique canadienne, qui a mené des recherches pendant de nombreuses années, a confirmé que la soupe à la crème rend la personne rassasiée pendant longtemps. Les personnes qui ont mangé une purée diététique restent pleines quelques heures de plus qu’après avoir consommé des aliments solides et non frottés.

Les médecins expliquent ce fait très simplement. Si nous mangeons des aliments solides avec de l'eau, notre estomac est soumis à un étirement rapide, mais le liquide n'y reste pas, mais est éliminé. Très vite, il ne reste plus que l’estomac pour ne traiter que de petits morceaux de nourriture. Pour cette raison, sa taille diminue rapidement. La taille de l'estomac changera plus lentement si vous mangez de la crème. La masse de soupe en purée est associée au suc gastrique, ce qui ralentit la digestion. En même temps, la nourriture est mieux digérée et des choses plus utiles en sont absorbées.

En outre, la crème diététique soulagera la perte de poids due à la fatigue rapide, à l'irritabilité et aux vertiges.

Velouté diététique "hirondelle volante"

Cette recette comprend du céleri - un légume largement utilisé pour perdre du poids.

Il faudra 400 ml d'eau:

• Tomate - 1 fruit.
• Céleri-rave - 60 grammes.
• Carottes grandes - 1 pièce.
• Chou coloré (éventuellement blanc) - 150 grammes.
• Oignons - 1 oignon.
• Oignons verts - 1 plume.
• Sel, épices

Hachez les légumes finement, mettez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire pendant une demi-heure, en ajoutant du sel et des épices à la fin. Mélanger la soupe aux légumes avec un mélangeur. Servir avec des oignons verts. Ce sera juste de faire cuire une telle soupe tous les jours et de ne pas cuire toute la casserole pendant quelques jours.

En plus du céleri, les champignons sont parfaits pour perdre du poids, car ils sont faibles en calories et nourrissants. Vous trouverez ci-dessous une recette expliquant comment préparer une délicieuse soupe à la crème de champignons.

Purée de Champignon

Il faut prendre 0,5 eau:

• Champignons en conserve - 1 banque.
• Lait - 0,5 litre.
• Pommes de terre - 5 pommes de terre.
• Noix de muscade, sel

Laissez les pommes de terre pelées pendant 5 minutes dans l'eau. Ceci est fait afin d'éliminer l'amidon supplémentaire des pommes de terre. Versez l'eau habituelle dans le lait et mettez à bouillir. Mettez les champignons et les pommes de terre bouillis dans du lait bouillant et retirez-les du feu lorsque tout est cuit. Nous broyons le mélangeur, nous apportons le lait à la consistance nécessaire. Ajouter la noix de muscade, saler et faire bouillir à nouveau. Servi avec des verts.

Velouté à l'avocat

Avocat - un produit diététique qui ne contient pas une goutte de graisses nocives.

Il faut un demi litre d'eau douce:

• Poitrines de poulet - 200 grammes.
• Avocats - 5 pièces.
• Poivre bulgare - 1 fruit.
• Luka - 1 petite tête.
• Jus pressé d'un citron.
• Sel, les verts.

Poitrine coupée, mis dans l'eau bouillante avec les légumes et les avocats hachés. Verser le jus de citron. Cuire le tout jusqu'à tendreté, broyer avec un mélangeur et assaisonner la soupe avec du sel et des herbes.

Soupe de purée d'aubergines

Il faut un demi litre de bouillon de poitrine de poulet:

• Aubergine - 4 pièces.
• Pommes de terre - 1 légume racine.
• Carottes - 1 pièce.
• Bulbe d'oignon - une paire de têtes.
• Ail - gousse.
• Sel, les verts.

Nous nettoyons les aubergines, les frictionnons et les laissons pendant un certain temps. Nettoyez et coupez finement les autres légumes, déposez-les dans un bouillon bouillant et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Mixer moudre les légumes cuits, apporter la consistance désirée du bouillon. Ajouter l'ail, le sel et les légumes verts hachés.

Comme vous pouvez le constater, toutes les recettes de soupes diète en purée sont extrêmement simples. Ces soupes peuvent être cuites au moins tous les jours, sans que cela ne pèse lourdement sur votre portefeuille. Et surtout, le résultat: une perte de poids rapide et facile!

5 recettes simples de la soupe en purée diététique

Vous cherchez des recettes de soupe pour un corps mince? Nous avons rassemblé les plus simples à préparer et les plus délicieux! Les soupes en purée séchées sont souvent prescrites en remplacement des repas lourds habituels.

L'utilisation régulière de soupes saines vous procurera une sensation de légèreté et vous aidera certainement à perdre quelques kilos en trop. Et que faire cuire à propos de la normalisation de la digestion et de l'élimination des scories. Slim et grandissons bien ensemble!

Soupe de riz diététique

Ingrédients:

• Riz - 200 grammes
• Carottes - 1 pc
• Pomme De Terre - 3 pcs
• Sel, poivre - au goût

Cuisson:

1. Lavez le riz, versez de l'eau froide dessus et mettez-le sur la cuisinière.
2. Râpez les carottes.
3. Couper les pommes de terre en petits cubes.
4. Lorsque le riz est à moitié cuit, ajoutez les pommes de terre, les carottes, le sel et les épices au goût. Ensuite, cuire pendant 10-15 minutes.
5. En utilisant un mélangeur (ou frotter à travers un tamis), hachez la soupe à un état de purée de pommes de terre et faites bouillir pendant 1-2 minutes.
6. Servez la soupe en la décorant avec une rondelle de citron.

Velouté "vert" aux légumes pour perdre du poids

Ingrédients:

• Branche de céleri - 300 grammes
• Chou blanc - 300 grammes
• Épinards (congelés) - 200 grammes
• Oignons - 1 pc
• Poivre vert ou jaune de Bulgarie - 1 pc
• Pois verts (congelés) - 4 c.

Cuisson:

1. Couper tous les ingrédients au hasard et les placer dans une casserole. Versez de l'eau froide et propre et mettez du gaz.
2. Après avoir fait bouillir l’eau, cuire 15 à 25 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.
3. Ensuite, vous devez broyer la soupe dans un mélangeur. Si nécessaire, égouttez le bouillon de légumes, s'il s'avère trop. La consistance de la soupe devrait ressembler à de la crème sure liquide.
4. Après la mouture, amenez la soupe à ébullition pour qu'elle ne devienne pas aigre pendant la conservation.

Potage à la citrouille pour maigrir

Ingrédients:

• Potiron (ou courgette) - 400 grammes
• Carottes - 2 pièces
• Oignons - 1 pc
• Millet - 1/2 Art.
• Nori (algue) - 2 feuilles
• Eau - 1,5 litres
• Cannelle, sel - pincée

Cuisson:

1. Rincer le mil et le mettre dans une casserole.
2. Pelez la citrouille, la carotte et l'oignon et coupez-les en cubes. Envoyer à la casserole et versez de l'eau. Vous pouvez immédiatement ajouter de la cannelle et du sel. Faire bouillir pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que les ingrédients mous.
3. Ensuite, hachez le mélangeur à soupe.
4. Servir garni de tranches d'algues nori.

Soupe diététique à la tomate et à l'oignon

Ingrédients:

• Oignons - 5-6 pièces
• Tomates - 5-6 pièces
• Branche de céleri - 1 pc
• Poivron rouge - 1 pc
• Chou - 200-300 grammes
• Piment rouge, sel - au goût

Cuisson:

1. Les légumes coupés à volonté, ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté. L'ébullition devrait être faible. Faire bouillir la soupe avec un couvercle recouvert.
2. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez des épices au goût et réduisez-le en purée.

Velouté carottes minceur

Ingrédients:

• Carottes - 450 grammes
• Oignons - 100 grammes
• Pommes de terre - 100 grammes
• Bouillon de légumes (ou eau) - 1 litre
• Huile d'olive (ou n'importe quel légume) - 2 c. cuillères
• Graines de coriandre - 1 c. une cuillère
• Jus de citron - 30 ml.
• Sel, poivre - au goût

Cuisson:

1. Chauffer l'huile d'olive avec la coriandre dans une poêle et mettre l'oignon et la carotte hachés, coupés en demi-anneaux.
2. Couper les pommes de terre en petits morceaux et les ajouter au reste des légumes. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
3. Faites bouillir du bouillon ou de l'eau et envoyez-y des légumes. Cuire 10-15 minutes à feu doux avec un couvercle recouvert. 5 minutes avant la préparation, ajoutez du jus de citron et des épices à votre goût à la soupe.
4. Servir garni de verdure ou de crème sure faible en gras.

La recette d'une autre soupe efficace pour brûler les graisses, que vous pouvez trouver en cliquant sur ce lien.

Conseil: mangez les soupes diététiques le plus favorablement le soir en les remplaçant par un dîner copieux.

Technologue en cuisine.
Selon le deuxième phytothérapeute de l'éducation.
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Comment faire cuire la soupe en purée: nouvelles recettes premier cours. Recettes de soupes en purée avec du poulet, des légumes, des champignons et des céréales

Les médecins proposent d'inclure dans le régime des soupes essuyées à toutes les personnes souffrant de problèmes digestifs et souffrant d'angine ou de bronchite.

Un tel plat pour les enfants (surtout les nourrissons) donne beaucoup de vitamines et le chemin vers la nourriture "adulte".

Le velouté est toujours utile et important pour les personnes qui s’occupent d’elles-mêmes et de leur santé.

Potages en purée - principes de cuisson généraux

Vous pouvez utiliser toutes sortes de légumes (chou, brocoli, carotte, pommes de terre, poireaux, courgettes et autres), céréales, foie, veau, poisson, poulet, oie, dinde comme ingrédients de base pour la soupe sous forme de purée de pommes de terre. Le schéma de cuisson des soupes en purée est simple. Les produits sont prêts à l'emploi, essuient davantage et ajoutent la masse finie dans le bouillon.

Les ingrédients faciles à broyer, tels que les légumes, sont essuyés à travers un tamis. Faites attention avec la viande, elle doit d'abord être hachée dans un hachoir à viande et seulement ensuite envoyée à la machine à essuyer. Le bouillon peut être à base de poulet, de viande ou de cubes gastronomiques pour la soupe (mais rappelez-vous que la soupe sur la viande fraîche est beaucoup plus savoureuse). Il peut être rempli de lait, de sauce blanche, de crème avec des jaunes ou tout simplement pas de crème grasse. Un morceau de beurre, ajouté au dernier stade, lorsque la soupe est presque prête, rendra le plat tendre et parfumé. Dans la purée de pommes de terre finie, les mottes doivent être absentes. La consistance de celui-ci doit être similaire à celle d'une masse homogène, il est donc intéressant de filtrer avant de moudre les composants. La soupe finira par ressembler à la couleur des produits plus gros ou blancs grâce à la crème et au lait.

"Champignon". Purée de Champignon

Soupe très tendre et aérienne avec une base crème agréable, avec l'ajout de pommes de terre et d'oignons.

Ingrédients:

• champignons: 600 grammes.

• pommes de terre: 450 grammes.

• racine de persil: une pièce.

• crème épaisse (25-30%): 550 millilitres.

• persil (non séché): 1 bouquet.

• huile de tournesol: 2,5 cuillères à soupe.

• sel (gros): 3 pincées.

• Poivre: 2 pincées.

• pain blanc: 3 pièces.

Méthode de préparation:

1. Pelez les pommes de terre de la peau, coupez-les en gros morceaux, ajoutez de l'eau et faites bouillir dans une casserole.

2. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Couper les champignons (pas très fins) et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts dans une casserole séparée.

4. Pendant que les champignons rôtissent, les oignons et les pommes de terre sont crus, nous allons faire des craquelins pour la soupe. Couper le pain blanc et laisser au four pendant dix minutes.

5. Videz l'eau des pommes de terre en laissant 3-4 centimètres d'eau dans la casserole. Versez une partie du liquide dans le plat, il vous sera utile plus tard.

6. Ajouter les pommes de terre et les oignons dans la casserole. Tout cela est soigneusement broyé avec un mélangeur.

7. Ajoutez la crème et les assaisonnements à la purée. Encore une fois, battez tout.

8. S'il s'avère que la soupe est un peu épaisse, ajoutez alors l'eau stockée dans les pommes de terre.

9. Mettez la casserole sur feu moyen et portez-la presque à ébullition. Assurez-vous que le contenu ne bouillonne pas.

10. Servir avec des légumes verts et des craquelins. Bon appétit!

Cendrillon Soupe De Potiron Purée

Ingrédients:

• citrouille: 500 grammes.

• beurre: 60 grammes.

• crème: 20 grammes.

• Lait 300 millilitres.

• carottes: deux moyennes.

Méthode de préparation:

1. Nettoyer et trancher la citrouille.

2. Faites bouillir le lait et remplissez-le immédiatement avec la citrouille (moitié).

3. Salez la citrouille avec du lait et mettez sur feu doux.

4. Pendant que vous préparez la citrouille, nettoyez les carottes et faites bouillir.

5. Une fois la citrouille cuite, broyez-la en ajoutant le reste du lait.

6. Le mélange obtenu est à nouveau placé sur le feu et porté à ébullition.

7. Après avoir fait bouillir le liquide, ajoutez la crème, le beurre, les carottes préparées et passez au mixeur.

8. La soupe est prête. Servir avec des croûtons à l'ail parfumés. Bon appétit!

Poisson d'or

Soupe de poisson en purée.

Ingrédients:

• poisson (sandre): 500 grammes.

• carotte: 4 pièces.

• ail: 4 gousses.

• poivre noir (entier): au goût.

• beurre: 2 cuillères à soupe.

• crème: 2 cuillères à dessert.

• pois verts: un verre.

• Farine: 2 cuillères à soupe.

• Verts (persil ou aneth): un seul bouquet.

• Jus de citron: 3-4 cuillères à soupe.

Méthode de préparation:

1. Dégagez le poisson des écailles et, si possible, des os. Couper en cubes moyens et cuire 20 minutes à feu moyen avec du poivre et des légumes verts hachés. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'os, sinon vous pourriez endommager la technique et affecter le goût de la soupe.

2. Coupez les oignons et les carottes en morceaux à peu près égaux et ajoutez-les au poisson. Cuire jusqu'à cuisson complète à feu doux.

3. Lors de la cuisson du poisson avec des légumes, vous devez cuire l’ail: faites-le passer dans le presse-ail.

4. Attrapez le poisson, faites défiler le hachoir à viande et essuyez les légumes avec un tamis. Puis mixez hacher les légumes avec du poisson. Il devrait avoir une consistance semblable à celle de la purée de pommes de terre. Verser le bouillon de poisson et de légumes dans des plats séparés.

5. Faites frire la farine dans le beurre fondu et, après 3 à 4 minutes, ajoutez deux cuillères à soupe de bouillon.

6. Mélangez la sauce obtenue avec de la purée de poisson et des légumes, du sel, versez la crème et le poivre. Mettez la casserole sur le feu, la soupe doit bouillir.

7. La soupe est prête, servir chaud avec des herbes fraîches. Bon appétit!

Soupe saine à l'avoine frottée

Ingrédients:

• flocons d'avoine: 100 grammes.

• oeuf: un morceau.

• lait: 800 millilitres.

• beurre: 70 grammes.

Méthode de préparation:

1. Rincez bien les grains et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

2. Au moment de la cuisson des céréales, faites bouillir le lait en ajoutant un œuf cru.

3. Filtrer la décoction de gruau et essuyer le grain lui-même.

4. Mélangez le bouillon avec du gruau et ajoutez du lait cuit à l'œuf.

5. Faites cuire le mélange obtenu pendant 10-15 minutes à feu doux.

6. Salez, poivrez, beurrez le beurre et versez dans des assiettes. Bon appétit!

Soupe au fromage français

Le goût doux et raffiné ne laissera personne indifférent!

Ingrédients:

• fromage à pâte dure ou fondue (à votre discrétion): 120 grammes.

• pommes de terre: 3 morceaux.

• carottes: une seule pièce.

• ail: une tranche.

Méthode de préparation:

1. Tapez de l'eau dans la casserole et faites-la bouillir sur la cuisinière avec les pommes de terre pelées.

2. Pendant que les pommes de terre bouillent, trois carottes et hacher l'oignon. Faire frire les carottes avec les oignons et ajouter le beurre.

3. Après que les pommes de terre aient bouilli, jetez-lui une carotte frite avec un oignon.

4. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

5. Retirez la casserole du poêle et passez-la à un mélangeur homogène.

6. Remettez la casserole sur le feu et n'oubliez pas d'ajouter du fromage. Faire bouillir jusqu'à dissolution complète du fromage.

7. Mélangez délicatement le mélange, ajoutez de la coriandre, de l'ail haché et du sel. Toujours dans la soupe, vous pouvez ajouter des champignons, du jambon ou des crevettes déjà cuits. Bon appétit!

Soupe de légumes en purée de vitamines

La soupe de légumes en purée est la plus polyvalente, vous pouvez changer les proportions et la composition des ingrédients vous-même! L'essentiel est d'observer le niveau de densité.

Ingrédients:

• courgettes (taille moyenne): 2 morceaux.

• Poireau (facultatif): une tige.

• Pomme de terre: 3 morceaux.

• carottes: 2 pièces.

• brocoli: 300-400 grammes.

• chou-fleur: 200 grammes.

• aneth: un bouquet.

• crème (10-15%): 250 millilitres.

• beurre: 60 grammes.

Méthode de préparation:

1. Divisez le chou et le brocoli en bouquets, rincez, salez et faites bouillir pendant 15 minutes.

2. Faire frire les poireaux dans le beurre fondu, ajouter les courgettes et laisser mijoter pendant 8 minutes.

3. Videz l'eau du chou et du brocoli dans un récipient séparé. Cuire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

4. Pendant la cuisson des légumes, coupez les verts.

5. Lorsque les produits sont prêts, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Puis broyer le tout dans un mélangeur.

6. Saler, poivrer et assaisonner de crème, puis fouetter à nouveau tous les légumes à l'aide d'un mixeur.

7. La soupe obtenue peut être chauffée à feu doux et servir avec des légumes verts (facultatif).

Soupe Poulet Purée

Ingrédients:

• poulet: une carcasse.

• carotte: une seule pièce.

Oignon: un morceau.

• persil: une racine.

• lait: un demi-verre.

• beurre: 60 grammes.

• huile végétale: 1 cuillère à soupe.

• œuf (jaune): une pièce.

• Farine: 2,5 cuillères à soupe.

• feuille de laurier (à votre discrétion).

Méthode de préparation:

1. Bien rincer le poulet, nettoyer les abats et laisser mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt.

2. À ce moment-là, hachez les légumes et faites-les cuire avec de l'huile végétale.

3. Séparez le poulet fini des os, coupez-le en morceaux et hachez-le au mélangeur.

4. À l'aide d'un bouillon, ramenez le poulet à l'état pur. Passer la purée au tamis et la mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.

5. Pendant que le poulet refroidit, essuyez les légumes et faites cuire la sauce. Pour la sauce, faites frire la farine avec du beurre jusqu'à formation d'une légère teinte dorée. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de bouillon de poulet à la farine et laissez cuire 15 minutes.

6. Mélangez la purée de poulet et de légumes avec la sauce. Mélangez bien. Ajouter la crème, l'oeuf et le persil. Broyez-le à nouveau au mixeur et mettez le feu.

7. Une fois la soupe atteinte, vous pouvez la verser dans des assiettes.

Petits trucs de cuisson des soupes en purée:

La soupe de toutes les céréales sera cuite beaucoup plus rapidement si elle est initialement utilisée sous forme de sol.

Tous les produits doivent être frais, bien nettoyés et lavés.

Si vous utilisez de la viande congelée pour la cuisson, décongelez-la naturellement. Ici, chanter par micro-ondes n’est pas tout à fait approprié.

Un secret très étrange, mais efficace: plus la soupe est petite, plus elle est savoureuse. Ne pas essayer de cuire le pot pour la semaine à venir.

Problème fréquent: trop mince ou trop épais. Pour éviter une consistance trop épaisse, versez un peu de l’eau dans laquelle les légumes ont été bouillis dans un récipient séparé. La question avec la soupe liquide sera résolue par un petit truc simple: utilisez le nombre de plaques d’eau égal au nombre de portions.

Gardez l'ordre des produits, à savoir leur séquence en cuisine.

Il est important de se rappeler que chaque produit a son propre temps de cuisson. Par conséquent, certains produits doivent être préparés séparément les uns des autres.

Le secret le plus important: cuisiner avec l'âme.

Nutrition médicale: soupes en purée

Recettes de soupes en purée qui ont un effet ménageant sur l'estomac et le duodénum

Ces soupes sont composées de légumes, de diverses céréales, de viande, de volaille, de poisson et de fruits de mer autres que de poisson. Selon le type de cuisine, ils sont divisés en soupes, purée de pommes de terre et soupes à la crème. Purée à soupe bouillie avec addition de sauce blanche, qui, selon le régime, est faite sur bouillon ou légume, bouillon de céréales. Servi avec huile ou lezonom. Le velouté est cuit avec une sauce au lait et assaisonné avec du beurre, de la crème chaude ou du lait. Les produits destinés aux soupes en purée sont saupoudrés dans leur propre jus ou avec une petite quantité de liquide, puis frottés à travers un tamis ou moulus jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme dans un mélangeur. Les produits difficiles à cuire sont passés dans un hachoir à viande avec une grille fine 2 ou 3 fois, puis essuyés (vous pouvez aussi les pilonner dans un mortier, puis les essuyer). Il est préférable de moudre le croup dans un moulin à café ou dans un mortier.

Dans les soupes en purée, les particules des produits ne doivent pas se déposer au fond, mais doivent être uniformément réparties dans la masse, ce qui est facilité par la sauce introduite dans la soupe. Pâtes pour lui passerat sans graisse à une couleur crème légère ou sans décoloration. Diluer en remuant, faire bouillir pendant 10-15 minutes et filtrer. L'huile est mise dans sa forme naturelle, sans chauffage.

Si la soupe à la crème est préparée avec des légumes contenant de l'acide, la sauce est d'abord combinée avec du lait chaud, portée à ébullition, puis le produit contenant l'acide est ajouté. Avec cette séquence, le lait ne caillera pas.

Pour la cuisson, lezona doit broyer le jaune d'oeuf cru et, en mélangeant, verser un filet de lait chaud. Chauffer la masse à feu doux (de préférence au bain-marie) jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, sans faire bouillir, filtrer et verser dans la soupe. Après avoir rempli la soupe ne peut pas être bouilli. S'il n'y a pas de contre-indications, il est possible d'y ajouter des produits non frottés qui conservent leur forme intrinsèque: pois verts, petits piquets de chou-fleur, ainsi que des légumes hachés.

Soupe de riz aux carottes

Bouillon de viande ou d'os - 350, carottes - 160, riz - 35, beurre - 10; pour lezona: lait - 100 ou crème - 75, jaunes -1/8 pcs.

Couper les carottes en fines tranches et saupoudrer légèrement de beurre (5-6 min), puis verser le bouillon chaud (250 g), ajouter le riz lavé (25 g) et cuire à ébullition pendant 40 à 45 minutes. Frotter la masse préparée, obtenir la purée obtenue, diluer le bouillon restant, chauffer, remplir avec de l'huile et du lézonom au goût. Décorer de riz bouilli dans un bouillon. Dans un bol de soupe pour mettre le riz servir croûtons secs, biscuit sec.

Soupe de purée d'épinards

Bouillon de viande - 400, épinards - 125, poireaux - 20, carottes - 20, farine - 20, beurre - 10; pour lezona: lait - 100 ou crème - 75, jaunes - 1/4 pcs.

Saupoudrer légèrement les poireaux. Les feuilles d'épinards bouillent dans une petite quantité de bouillon ou d'eau, puis frottez à travers un tamis. Séparément pour la garniture, faites bouillir les carottes coupées en petits cubes dans le bouillon. À partir du bouillon, du bouillon d'épinards et de la farine dorée, préparez une sauce blanche à laquelle ajoutez des épinards en purée, des oignons dorés et laissez cuire 10 à 15 minutes. En fin de cuisson, filtrer la soupe au tamis, ajouter l'oignon râpé, puis porter à ébullition et assaisonner de citron et d'huile. Mettez les carottes dans la soupe, vous pouvez servir séparément des croûtons.

Soupe au chou-fleur ou au chou de Bruxelles

Bouillon de viande - 250, choux de Bruxelles ou chou-fleur - 150, pommes de terre - 75, beurre - 20, lait - 150

Blanchissez le chou pendant 1 min, pliez-le, laissez-le goutte à goutte et passez-le légèrement au beurre (5 min), puis ajoutez les pommes de terre tranchées, versez le bouillon (200 g) et faites cuire à ébullition jusqu’à ce que vous soyez prêt dans un récipient scellé. Essuyez en masse, ajoutez le lait chaud, portez à ébullition et remplissez du feu, remplissez d'huile. Pour la garniture, sélectionnez de petits bâtonnets au début de la cuisson et laissez mijoter séparément avec du bouillon. Au moment de servir, mettez la garniture dans la soupe. Cette soupe peut également être cuisinée sur une sauce blanche ou au lait.

Soupe grillée

Eau - 400, céréales (riz, flocons d'avoine, orge) - 50, beurre - 15, sucre - 3; pour lezona: lait - 100 jaunes - 1/2 pcs.

Trier la croupe, rincer et cuire environ une heure à feu doux, puis frotter avec le bouillon. Mesurez, remplissez avec du sel et du sucre (selon le régime), portez à ébullition, ajoutez le citron. Au service, mettez l'huile.

Soupe à l'avoine avec citrouille ou courgette

Décoction de légumes - 300, citrouille ou courgette - 100, flocons d’avoine - 30, beurre - 10

Pelez la citrouille ou la courgette, coupez-la en morceaux et ajoutez-la sous le couvercle avec de l'huile ajoutée. 10 minutes avant le prêt à mettre la farine d'avoine, versez un peu de bouillon (bouillon ou lait) et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Essuyez la soupe bien chaude, diluez le reste du liquide. Remplir d'huile.

Velouté De Volaille

Poulet, poulet, dinde - 100, carottes - 10, persil - 10, oignons - 10, beurre - 15; pour lezona: lait - 100 ou crème - 70, jaunes - 1/4 pcs.

Faites cuire le poulet avec les racines jusqu'à ce que tout soit prêt, puis séparez la viande des os et moulez-la dans un mortier ou un hachoir à viande. Diluer avec le bouillon froid jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. La masse obtenue est frottée à travers un tamis et stockée jusqu'à ce qu'elle soit combinée avec la sauce dans un récipient scellé au froid. À partir du bouillon et de la farine dorée, préparez une sauce blanche, filtrez-la, combinez-la avec la masse écrasée et amenez à ébullition. Soupe prête à remplir de lezony et un morceau de beurre à votre goût. Séparer les croûtons.

Soupe de poisson

Filet de poisson frais - 70, beurre - 20, farine - 15, lait - 200, bouillon de poisson - 150, crème - 50

Ajouter le filet de poisson avec du beurre, émincer deux fois avec une grille fine et ajouter le bouillon de poisson. Porter à une consistance pâteuse. Combinez la purée obtenue avec la sauce blanche filtrée à base de lait et de bouillon de poisson (vous pouvez utiliser une soupe gluante), portez à ébullition. le sel n'est pas montré). Séparer les croûtons.

Velouté De Légumes

Bouillon de légumes - 250, carottes - 30, chou - 30, pommes de terre - 40, pois verts - 20, farine - 5, beurre - 10, lait - 70

Le chou et les pommes de terre versent le bouillon bouillant et cuisent à feu doux. Trancher les carottes et assaisonner avec du beurre. Les pois verts cuisent (ou prennent en conserve). Frotter tous les légumes à travers un tamis, mélanger avec la sauce au lait, diluer avec du bouillon chaud, porter à ébullition, retirer la mousse et remplir avec du beurre.

Source: d'après les matériaux du livre B.L. Smolyansky et V.G. Lifland "Nutrition médicale"

Veloutés: recettes diététiques

Les soupes en purée sont des soupes en purée provenant d'une grande variété d'aliments. Comme ingrédients, vous pouvez utiliser de la viande et de la volaille, du poisson et des fruits de mer, des légumes et des céréales, des produits laitiers et des œufs. L'essentiel est de savoir comment les combiner. Par exemple, ne faites pas cuire la soupe de bœuf et de poisson. Les soupes de purée sont remplies de farine, de lait ou de gelé (œufs blanchis avec une consistance uniforme).

Et en raison de la structure douce de la purée de pommes de terre, ces soupes sont facilement absorbées par l'organisme et délivrent rapidement tous les nutriments contenus dans ces plats.

Comment faire cuire des soupes écrasées en purée?

Pour préparer des soupes de purée en purée, la viande, la volaille et les légumes sont bouillis dans un peu d’eau ou bouillis. La céréale est bouillie et le foie est frit. Ainsi, les soupes diététiques sont obtenues à partir d’aliments bouillis et cuits.

Ensuite, les ingrédients sont broyés à l'aide d'un tamis de fer ou broyés à l'aide d'un mélangeur jusqu'à obtention de l'uniformité et combinés avec une sauce blanche (farine de pâtes) ou avec une sauce au lait (farine de pâtes assaisonnée de lait chaud).

Au lieu de faire passer la farine, vous pouvez utiliser une décoction de riz ou une vinaigrette aux œufs et au lait. Le lait peut être remplacé par de la crème, mais la teneur en calories de la soupe augmentera considérablement.

Pour différentes recettes, vous pouvez moudre tous les produits ou laisser un peu pour décorer le plat. Dans ce cas, la purée de pommes de terre préparée est versée dans l'assiette et, au centre, une partie des produits issus de la préparation de cette soupe, des céréales bouillies, n'est pas essuyée, mais écrasée au couteau. Bien sûr, il y a des exceptions. Par exemple, les crevettes pour la décoration ne sont pas coupées, mais sont posées entières (mais pelées) à l'état bouilli.

N'oubliez pas que les soupes diététiques peuvent être sucrées. Ils sont bouillis à partir de fruits secs, baies, fruits frais. Ajouter le miel et la cannelle. La technologie de leur préparation ne diffère presque pas de ce qui précède, mais ils retirent toutes les graines et les graines du fruit. Et pour le remplissage, ils prennent du lait sans œufs ni eau de riz avec ou sans céréales.

Soupe Dinde Diététique

Soupe de purée légère. Idéal pour la perte de poids de régime. Valeur nutritionnelle de 100 g de soupe: protéines - 9 g; matières grasses - 0,4 g; glucides - 11 g; 86 kcal.

• 100 g de filet de dinde;
• 30 g de carottes;
• 30 grammes de céréales de riz;
• gousse d'ail;
• 100 ml de lait écrémé;
• goûter le sel;
• goûter le poivre moulu.

1. Le riz grisse dans de l'eau froide et bouilli dans de l'eau salée. Lorsque les grains de riz sont tendres, rincez-les et mettez-les de côté.
2. Libérez les filets de dinde de la peau, des films et de l'excès de graisse. Rincer à l'eau claire. Couper en petits cubes.
3. Mettez dans une casserole et versez un peu d'eau chaude.
4. Mettez à ébullition pour un chauffage modéré du poêle.
5. Épluchez et lavez l'ail et la carotte. Hacher finement. Ajoutez à la viande. Remuer.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Amener séparément le lait à ébullition et laisser refroidir.
8. Lorsque les tranches de dinde et de légumes sont cuites, hachez le contenu de la casserole avec un mélangeur à trempette. Ou passez quelques fois dans un hachoir à viande ou combinez.
9. Produits hachés verser le lait, mélanger.
10. Verser la soupe dans une assiette creuse, au centre, déposer le riz bouilli.

Soupe de légumes

Le velouté de légumes peut être non seulement un plat diététique, mais aussi une partie de la nourriture pour bébé. Valeur nutritionnelle de 100 g de soupe: protéines - 3,8 g; graisse - 2 g; glucides - 5,4 g; 56 kcal.

• 50 g de chou-fleur;
• 50 g de carottes;
• 50 g d'oignons;
• 100 ml de lait écrémé;
• un œuf de poule ou deux cailles;
• goûter le sel;
• une feuille de laurier.

1. Épluchez et rincez les oignons et les carottes à l'eau froide. Couper ces légumes en petits cubes.
2. Dans le chou-fleur, coupez les petits fleurons et mettez-les dans une tasse d'eau. Salez et laissez agir quelques minutes. Puis rincez à l'eau claire.
3. Légumes cuits et feuille de laurier pliés dans une casserole, versez un verre d'eau froide.
4. Placez la casserole sur le feu et portez le contenu à ébullition.
5. Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient mous.
6. Versez le lait dans une petite casserole ou à Turku. Faire bouillir et laisser refroidir.
7. Battre l'oeuf dans un bol et battre jusqu'à consistance lisse.
8. Lorsque le lait ne brûle pas mais qu'il est chaud, versez-y l'œuf. Remuer.
9. Légumes cuits avec le bouillon restant (retirez les feuilles de laurier, il n'est plus nécessaire), broyer avec un mélangeur à trempette.
10. Assaisonnez la soupe avec du sel et un mélange de lait et d'œufs.
11. Remuer et verser dans des assiettes.