Caractéristiques de l'alimentation avec une pathologie combinée: pancréatite et maladie des calculs biliaires

Pancréatite et JCB vont souvent de pair. En règle générale, les calculs dans la vésicule biliaire commencent à se former en premier et l'inflammation du pancréas se manifeste un peu plus tard. Ensemble, ces deux pathologies compliquent sérieusement la vie d’une personne. Après tout, leur traitement nécessite non seulement des médicaments à long terme, mais également un régime alimentaire permanent contre la pancréatite et la maladie des calculs biliaires.

Pour comprendre quelle est la relation entre ces pathologies, vous devez vous familiariser avec certaines des caractéristiques anatomiques du tube digestif. Tout est simple! Sur la vésicule biliaire (vesica biliaris) et le pancréas (pancréas), la charge fonctionnelle est similaire: la participation à la digestion des aliments. En outre, ils sont reliés par la voie biliaire commune, à travers laquelle des secrets sont introduits dans la lumière duodénale. Et en cas de blocage de cette voie, les calculs biliaires perturbent la production d'enzymes du pancréas, ce qui peut entraîner une inflammation de cet organe.

Une des bases étiologiques du développement de la comorbidité étant une mauvaise approche de la restauration, un traitement à part entière nécessite au contraire d'organiser une sélection adéquate de produits et de méthodes de traitement, ainsi que de créer un menu optimal.

Principes de l'alimentation avec maladie commune

La combinaison de GCB et de pancréatite nécessite de s’en tenir à des principes nutritionnels plutôt stricts:

• exclusion du menu des aliments contenant de grandes quantités de cholestérol;
• minimisation de la concentration en bile;
• sélection de produits contenant une quantité assez importante de sels de magnésium et d'acides gras insaturés, afin d'éliminer l'excès de cholestérol;
• augmenter la part de légumes frais au menu;
• remplacement de toutes les méthodes de traitement thermique des produits par une seule vapeur.

Les repas doivent être fractionnés - les aliments doivent être pris jusqu'à 6 fois par jour, mais en petites portions. La consommation de liquide doit être augmentée à au moins 2 litres par jour.

Quels aliments doivent être utilisés dans le régime?

Le régime recommandé avec une combinaison de calculs biliaires et de pancréatite devrait inclure des aliments contenant des fibres, des complexes vitaminiques, ainsi que des sels de magnésium. Dans le même temps, les aliments doivent être frottés et la boisson chauffée. Un tel régime fournit:

• stimulation du péristaltisme intestinal;
• réduction de l'inflammation;
• affaiblissement des spasmes.

Le tableau ci-dessous indique exactement quels produits et sous quelle forme sont autorisés pour les personnes chez lesquelles on a diagnostiqué une cholélithiase en association avec une pancréatite:

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Connexion

Le bon fonctionnement de la vésicule biliaire dépend directement du fonctionnement normal du pancréas et, par conséquent, des maladies telles que la pancréatite et la cholécystite sont souvent diagnostiquées simultanément chez une personne souffrant de divers troubles des organes digestifs dus à un régime alimentaire déséquilibré. Dans cet article, nous vous expliquerons quels symptômes accompagnent le développement de ces maladies, quel traitement moderne contribue à un rétablissement rapide, pourquoi la malnutrition peut causer des formes chroniques de pancréatite et de cholécystite, et quel régime alimentaire aidera à normaliser le pancréas et la vésicule biliaire, à éliminer l'inflammation.

Vous apprendrez quels aliments peuvent être inclus dans le programme de diète pour un rétablissement rapide et lesquels doivent être immédiatement exclus du régime alimentaire quotidien. Nous avons également placé dans ce document une liste de recettes de remèdes populaires efficaces pouvant être appliquées pendant la période du traitement principal prescrit par votre médecin. Les remèdes populaires ne remplacent en aucun cas le traitement principal prescrit par le médecin pour l'inflammation de la vésicule biliaire ou du pancréas, ainsi que le régime alimentaire médical!

► L'inflammation du pancréas s'appelle la pancréatite et peut survenir à la fois dans les formes aiguës et chroniques.

Une consommation excessive de boissons alcoolisées, d'aliments gras, de certains types de drogues, ainsi qu'une inflammation de la vésicule biliaire peuvent contribuer au développement de la maladie.

SYMPTÔMES DE PANCRÉATITE:

- douleur à la ceinture dans la région épigastrique;

- vomissements sévères après avoir mangé;

► L'inflammation dans la région de la vésicule biliaire (souvent accompagnée par l'apparition de calculs) s'appelle une cholécystite. Les pierres forment un blocage des voies biliaires et la violation de l'écoulement de la bile provoque un processus inflammatoire.

Causes de la cholécystite: constipation fréquente, mauvaise alimentation, traitement de longue durée pour certains groupes de médicaments, suralimentation.

Symptômes de la cholécystite:

- bâillonnement et nausée;

- démangeaisons sur la peau et sa couleur jaunâtre;

- L'un des principaux symptômes de la cholécystite est parfois un mal d'estomac du côté droit.

La maladie peut provoquer la propagation de l'inflammation dans les organes digestifs, qui sont associés à la vésicule biliaire. Le processus inflammatoire dans le tube digestif peut causer une pancréatite.

Le traitement de la pancréatite et de la cholécystite est directement lié à une révision complète du régime alimentaire et au choix d’un régime thérapeutique spécial. Le programme alimentaire est prescrit par le médecin traitant et, en règle générale, il est calculé sur un an afin de normaliser la synthèse de l'inhibiteur de la trypsine, de rétablir le métabolisme correct et d'améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

♦ COMMENT ORGANISER LE MODE ALIMENTAIRE:

- les aliments pris pendant le traitement ne doivent pas être trop froids ou chauds;

- le régime consiste à prendre de petits repas 5 à 6 fois par jour (diviser les repas en ménageant une pause de 4 heures maximum entre les repas);

- le régime alimentaire devrait comprendre l'utilisation d'aliments diététiques aussi économes que possible pour le tractus gastro-intestinal et le pancréas;

- Le régime consiste en des aliments riches en vitamines. Exclus l'utilisation d'aliments frits, fumés, salés et trop gras. La préférence est donnée aux aliments bouillis, aux légumes et aux fruits frais.

♦ Régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite:

- les deux premiers jours d'un régime thérapeutique, les aliments sont préparés sans sel afin de réduire la production d'acide chlorhydrique dans l'estomac et de réduire le flux de bile du pancréas enflammé;

- Composition approximative des éléments nutritifs du régime alimentaire pour les pancréatites et les cholécystites: 50 à 60 grammes de graisse, 80 à 90 grammes de protéines, 180 à 210 grammes de glucides par jour;

- il est préférable d’utiliser la nourriture au sol pour moins irriter la muqueuse gastrique. La consistance de la nourriture doit être liquide, semi-liquide;

- les produits qui incluent des régimes le 7e jour: biscuits au blé, biscuits au beurre, kissels, soupes aux mucosités, petites portions de céréales (sarrasin, farine d'avoine, semoule), hamburgers au poulet ou au bœuf allégés en graisse, poisson bouilli allégé, décoction de dogrose, purée de pommes de terre, thé en poudre;

- 7 jours après le début du régime, vous pouvez inclure dans votre régime alimentaire une omelette protéinée, des puddings au fromage à la vapeur, des pommes râpées et cuites au four et une purée de carottes.

♦ OPTIONS DE MENU:

• La première version du menu médical

1 prem nourriture
Petit-déjeuner matinal après le réveil

Bouillie de farine d’avoine, bouillie dans de l’eau, omelette protéinée à la vapeur. Boire est un thé faible;

2 prém nourriture
Quelques heures après le petit déjeuner

Fromage frais non salé. Buvez du lait, la chèvre va mieux;

3 prem nourriture
Déjeuner

Ragoût de boeuf bouilli, soupe de sarrasin, gelée de pomme. Lavez avec du thé faible;

4 repas
Le diner

Purée de carottes, galettes de poisson à la vapeur. Lavez avec une décoction de rose sauvage;

5 repas
Le soufflé au fromage cottage Buvez du kéfir.

• La deuxième option du menu médical

1 prem nourriture
Petit déjeuner

Bouillie de sarrasin bouillie, râpée avec du lait, omelette à la vapeur de protéines, thé léger additionné de citron;

2 prém nourriture
2 heures après le petit déjeuner

Purée de pommes de terre au beurre. Boire du lait;

3 prem nourriture
Déjeuner

Soupe végétarienne aux légumes, boulettes de poulet à la vapeur cuites à la vapeur. Lavez avec de la gelée de variétés de fruits non acides;

4 prem nourriture
Thé de l'après-midi

Pommes au four non acides sans sucre. Lavez avec du thé vert faible;

5 prem nourriture
Le diner

Souffle au fromage cottage. Thé avec une cuillère de jus de citron;

6 prem nourriture
Avant de se coucher

Kéfir faible en gras ou gelée de fruits.

♦ RECETTES PUBLIQUES

Comme indiqué ci-dessus, lorsque les premiers symptômes de pancréatite ou de cholécystite apparaissent, consultez un spécialiste dès que possible et ne vous soignez pas. Un traitement avec des méthodes traditionnelles utilisant les recettes suivantes ne peut être qu'un ajout au cours principal d'un traitement médical traditionnel!

Nous allons donc d'abord découvrir quelles recettes populaires peuvent aider à accélérer le rétablissement d'une personne souffrant d'une inflammation du pancréas:

♦ MATÉRIEL VIDÉO

La cholécystite chronique ou la pancréatite ne conduit pas toujours à une hospitalisation immédiate pour être sous surveillance médicale constante. Peut-être un traitement efficace de la vésicule biliaire et du pancréas à la maison après consultation avec le médecin.

Régime thérapeutique prescrit et prise de médicaments qui stimulent la synthèse d'inhibiteurs de la trypsine, suppriment la sécrétion pancréatique (anticholinergiques, antiacides - vikaline ou almagel), ainsi que des inhibiteurs des enzymes pancréatiques, mais-shpa et analgine pour réduire la douleur.

En cas de pancréatite aiguë, le patient doit être immédiatement hospitalisé et, éventuellement, pendant plusieurs jours, éliminer complètement la prise de nourriture afin de restaurer les fonctions pancréatiques.

Régime alimentaire pour les maladies du foie et du pancréas, de la vésicule biliaire et des voies biliaires. Le menu, que peut, que ne peut pas

Maladies de l’appareil digestif - Catégorie particulière de pathologies nécessitant une approche responsable du traitement de la part du médecin malade et du médecin traitant.

Outre les médicaments dont l’action vise à supprimer les symptômes pathologiques et leurs conséquences, le choix judicieux d’un régime alimentaire pour les maladies du foie, des voies biliaires, de l’estomac et du pancréas joue un rôle important.

Règles pour l'élaboration d'un régime alimentaire dans des conditions d'exacerbation de maladies gastro-intestinales chroniques

Régime alimentaire pour les maladies du foie et du pancréas reposant nécessairement sur les principes d’une bonne nutrition. Dans ce cas, le régime alimentaire doit être préparé individuellement, en fonction de la maladie et de son degré, de son âge et de la santé du patient.

La nature des processus inflammatoires dans les deux cas peut se manifester à la fois par la forme ouverte de la maladie, accompagnée de douleurs aiguës, de faiblesses et de troubles dyspeptiques, et latente, lorsque le patient ne ressent pas de douleur à l'emplacement de l'organe ni de radiation des tissus environnants.

Dans tous les cas, avec des anomalies alimentaires déjà diagnostiquées, il n’est pas recommandé aux patients de s’écarter des règles précédemment adoptées. Lors du choix des aliments à consommer lors de l’exacerbation d’une gastrite chronique, il convient de prendre en compte la réactivité de l’aggravation du bien-être général tout en consommant même une petite quantité de produits irritants pour les muqueuses.

Pour l'exacerbation de la maladie des parties inférieures du tractus gastro-intestinal (différentes parties de l'intestin) est caractérisée par la prédominance des troubles fonctionnels sur les symptômes douloureux (diarrhée, constipation, spasmes, etc.).

Un régime pour les maladies du foie et du pancréas devrait exclure les produits dont la consommation entraîne l'apparition de symptômes similaires; Comment faire un régime pour les maladies du tractus gastro-intestinal.

Tout d'abord, plusieurs règles importantes doivent être considérées:

• Les repas doivent être réutilisables 7 à 9 fois par jour, en petites portions et avec beaucoup de liquide.
• Les aliments doivent être hachés (hachés finement, hachés finement) et assurez-vous de les faire bouillir - cela réduira le fardeau sur le foie:
• La température des aliments cuits est agréablement chaude (les plats surchauffés et très froids sont exclus);
• Exclure les excès alimentaires.

En plus des règles établies, l'état des dents malades doit également être pris en compte - pour les exacerbations de processus inflammatoires chroniques dans le tractus gastro-intestinal.

Pour éviter les irritations, il est important de comprendre que les aliments doivent être écrasés autant que possible et correctement traités à la salive, ce qui signifie que les produits difficiles à mâcher doivent être soit ramollis, soit éliminés, soit moulus avec des moyens techniques supplémentaires (hachoir à viande, mixeur, etc.).

Produits autorisés

Un régime alimentaire pour les maladies des organes de l'appareil digestif: la vésicule biliaire, le foie et le pancréas doit tenir compte du fait que l'introduction de certains produits peut considérablement atténuer ou, au contraire, aggraver les processus inflammatoires du corps. Quels produits sont recommandés lors de l'exacerbation d'hépatites et de pancréatites chroniques d'origines diverses: (calories par 100 grammes):

Caille - 140 Kcal.

Le tableau comprend les produits conditionnellement admissibles lors de l'exacerbation de maladies chroniques du tube digestif. Toutefois, la consommation de produits pour chaque maladie est soumise à des restrictions, de même que les types d'aliments interdits dans le tractus gastro-intestinal.

Produits interdits

Lorsque les maladies du tractus gastro-intestinal n'est pas souhaitable d'utiliser les aliments suivants:

Régime alimentaire pour les maladies gastro-intestinales: sur quoi est-il basé et quand est-il prescrit

Sur la base de l'influence sur l'état général du corps et sur le processus de récupération d'une personne, un «régime gastro-intestinal» spécial a été préparé par des nutritionnistes.

Tableau numéro 5 "Repos digestif diététique".

La tâche principale est de fournir aux organes le travail le plus économe.

Elle est nommée quand:

• Maladies du foie de toutes formes et variétés;
• Gastrite au stade aigu;
• Maladies intestinales de toute étiologie, y compris la présence de néoplasmes malins.
• Cholécystite et état après le retrait de la vésicule biliaire;
• En tant que régime alimentaire pour perdre du poids.

Lors de la prescription du régime n ° 5, sont exclus en premier lieu: les aliments frits, les fruits acides et les légumes verts (oseille); assaisonnements épicés, restauration rapide.

En fonction de la manifestation de la maladie, le régime numéro 5 comprend plusieurs catégories:

• Et - une option de guérison: de 8 à 10 jours de la maladie avec une amélioration persistante;
• B - cholécystite aiguë;
• l / w - une option spécialisée pour la stagnation de la bile;
• P - L’état du régime alimentaire des patients atteints de la maladie des calculs biliaires associée à une pancréatite est utilisé comme régime final pour ceux qui ont eu une nécrose pancréatique.

Le régime alimentaire pour les maladies du foie, du pancréas et d’autres organes du tractus gastro-intestinal, selon le sous-type, peut comprendre l’élimination ou le remplacement de produits individuels, ainsi que la détermination de leur nombre en fonction de l’état du patient et de l’évolution du tableau clinique de la maladie.

Options de transformation des aliments

Régime alimentaire pour l'exacerbation de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal: vésicule biliaire, foie et pancréas, exclut les types de traitement suivants:

• Mauvaise digestion, en particulier de la viande et du poisson, car ils peuvent contenir des microorganismes pathogènes (jusqu’à une infestation de vers), ce qui aggravera la maladie;
• Ajouter des assaisonnements agaçants;
• Températures soudaines: plats trop chauds et trop froids.

Quelles technologies sont autorisées:

• Cuisine traditionnelle: pour la viande au moins 40 minutes, pour les légumes - au moins 20 minutes. Chaque type de légume doit être cuit dans un récipient séparé, de préférence en émail;
• Blanchiment: les légumes sont légèrement bouillis ou bouillis pendant une courte période. Avec le régime n ° 5, cette technologie n'est autorisée que pour les verts;
• Cuire à la vapeur dans un plat spécial: viande - au moins 1 heure; légumes - à partir de 30 minutes;
• Cuisson: le temps dépend du produit. Dans le régime n ° 5, la cuisson au four n'est autorisée que pour les pommes;
• Cuisson dans une multivariée: la technologie dépendra des capacités de l'appareil et de ses exigences logicielles.

Menu approximatif pour la semaine avec exacerbation de pathologies du foie et du pancréas, de la vésicule biliaire et des voies biliaires, du tube digestif

Un régime pour les maladies du foie et du pancréas, ainsi que pour les anomalies des autres organes digestifs, dans les premiers jours de la période aiguë devrait être aussi doux que possible.

Il est important que les organes ne subissent pas de surcharge pernicieuse et ne reprennent progressivement leurs fonctions. Le menu pour la première semaine d'exacerbation de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal est prévu approximativement dans la variante suivante:

1er jour

Ce jour-là, le pic d’exacerbation a lieu. La nourriture doit donc être douce et la plus légère possible sur le plan de la digestion et du contenu calorique:

• Gruau sur l'eau, bien cuit. Vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre pour le goût, gelée de cassis;
• Boulettes de viande bien roulées et cuites à la vapeur sans ajouter de grains entiers (riz). Compote de fruits secs;

Il est recommandé d’utiliser les boulettes de viande diététiques pour traiter les maladies du foie et du pancréas.

C'est important! Ne vous couchez pas avec une sensation de faim.

2ème jour

L’aggravation persiste et il est important pour le moment d’adhérer à la nourriture disponible:

• Il est recommandé de moudre légèrement le porridge de sarrasin cuit dans l’eau pour le moudre ou d’utiliser des céréales moulues (il peut être acheté dans les repas des enfants de moins d’un an; il est important de choisir des types de céréales non laitières), du thé et plusieurs petits biscuits salés;
• Pomme au four, gelée de baies.
• Bouillie de riz muqueuse, plusieurs sushka maigres (navettes), thé sans sucre.
• Pâte de caillé avec des tranches de pomme douce, compote de poires.
• Salade de courgettes avec des morceaux de veau maigre. Tous les produits sont écrasés au maximum;
• La nuit, gelée de fruits secs et biscuits maigres.

3ème jour

Ce jour-là, des améliorations mineures peuvent survenir et il est important de conserver le même rythme afin d'éviter la reprise de la maladie:

• Bouillie sur l'eau avec un petit morceau de pain rassis, thé vert faible;
• Pomme au four, fourrée de pâte de caillé à l'intérieur, petits biscuits maigres, compote de fruits secs;
• Bouillie de riz faible épaississement (principalement besoin d'une décoction);
• Semoule de taille moyenne, quelques biscuits maigres, quenel ou morceaux de poisson maigre, thé vert;
• Boulettes de viande de viande maigre avec l'ajout de sarrasin, gelée de baies fraîches;
• Pour la nuit, gelée de fruits frais et quelques craquelins.

4ème jour

Il y a une amélioration progressive, vous pouvez revenir au régime des produits précédents:

• Porridge sur l'eau avec un léger ajout de lait écrémé, un sandwich au fromage faible en gras, compote de poires;
• Gelée de fruits de variétés sucrées.
• Caillé cuit au four avec l’ajout de tranches de pêche, de gelée de fruits secs;
• Omelette aux œufs cuite à la vapeur, quelques craquelins, thé;
• Soufflé à la dinde, plusieurs biscuits, compote de pomme;
• La nuit, gelée des baies, quelques craquelins.

5ème jour

Ce jour-là, l’amélioration commence progressivement à se stabiliser, de nouveaux types d’aliments sont ajoutés au régime:

• Bouillie de semoule, un petit sandwich au fromage, compote de pomme;
• Boulettes de lapin à la vapeur avec du riz fin;
• Purée de pomme au four, mélangée avec du fromage cottage et de la poire, quelques biscuits maigres, thé vert faible;
• Soupe de bouillon de légumes avec quelques morceaux de poisson maigre, petits craquelins, compote de coings;
• Un œuf dur, un petit sandwich au fromage, un thé vert faible;
• La nuit, une tasse de gelée à l'avoine et quelques séchoirs.

6ème jour

La condition revient en grande partie à la normale, mais la diète est un aspect important pour une récupération complète:

• Bouillie de flocons d'avoine au sarrasin avec un peu de lait ajouté. Plusieurs navettes, compote de pruneaux;
• Gelée de poire, de pomme et de cassis, ah faible;
• Omelette aux œufs avec l’ajout d’une petite quantité de morceaux de légumes (carottes, tomates, courgettes);
• Kissel de pommes, plusieurs biscuits sans viande;
• Filet de poisson avec des tranches de légumes, thé;
• Cocotte de pulpe de citrouille avec riz et fromage cottage, compote de poires;
• Pour la nuit, kissel de pommes, quelques craquelins.

7ème jour

Le jour décisif, après cela, le patient passe aux aliments traditionnels à l’exception des produits potentiellement nocifs. À l'avenir, la nutrition restera «fractionnée», mais avec la bonne approche, on pourra réduire le nombre d'exacerbations de maladies gastro-intestinales:

• Bouillie de semoule malsaine avec un petit sandwich avec saucisse bouillie, thé faible;
• Pommes au four fourrées au fromage cottage, quelques biscuits maigres, compote de fruits secs;
• Boulettes de viande de bœuf cuites à la vapeur, ragoût de légumes au poivron, courgettes et concombres, cuites à la mijoteuse (ou cuites à la vapeur à la vapeur), une demi-tasse de kéfir non gras;
• Gelée de baies, quelques navettes, thé vert faible;
• Soufflé au fromage cottage avec des morceaux de pêche, compote de fruits secs;
• Galettes de boeuf à la vapeur salade de courgettes bouillies, pain rassis, compote de poires;
• La nuit, pudding à l'avoine et 1 œuf dur.

Exemples de recettes diététiques

Il est également suggéré de proposer des versions approximatives de recettes pour la préparation d’un aliment de rechange destiné à un régime pour les maladies du foie et du pancréas.

Recettes de cuisine

Sous le premier cours se réfère principalement à une variété de soupes légères. Il est important de noter qu'il est souhaitable de ne pas les faire cuire dans un bouillon de viande, mais d'ajouter de la viande en plus des aliments. À la fin de la première semaine, vous pouvez préparer la soupe sur le bouillon de viande secondaire.

Soupe de légumes au poisson

Il faut:

• 70 à 100 grammes de courgettes,
• 2 à 3 tranches de chou-fleur:
• Quelques morceaux de poisson maigre.

Cuisson:

1. Faites bouillir le poisson pendant 30 à 40 minutes dans de l'eau légèrement salée, puis étendez-le et détachez-le de la peau et des os, divisé en tranches.
2. Légumes coupés en petits morceaux, ajouter au bouillon restant et cuire jusqu'à cuisson complète (environ 10 minutes).
3. Puis dans la soupe résultante pour retourner le poisson déjà cuit, laisser refroidir et servir.

Soupe de boulettes de viande avec une petite quantité de pommes de terre et de craquelins

Il faut:

• 100 grammes de boulettes de viande de veau;
• 1 pomme de terre moyenne;
• Des biscottes de pain blanc ou du pain au son.

Cuisson:

1. Faites pré-légèrement cuire à la vapeur et bouillir le riz.
2. Ensuite, faites défiler un hachoir à viande de 70 à 90 gr. veau et mélanger la viande hachée avec du riz, saler et former une masse en formes sphériques.
3. Les boulettes de viande cuites dans le bouillon de riz fini pendant 30 minutes, puis ajoutez quelques tranches de pommes de terre finement hachées.
4. Faites bouillir le tout jusqu'à ce que vous soyez prêt (environ 10 minutes).
5. Puis versez les biscottes dans la soupe et laissez-les refroidir dans une assiette.

Recettes pour plats principaux

Les seconds traitements dans les maladies du tractus gastro-intestinal sont pris 30 à 40 minutes après le premier. En règle générale, ce sont aussi des versions faciles de plats.

Filet de poisson avec des morceaux de légumes

Il faut:

• Environ 150 grammes de poisson maigre;
• 1 - 2 cultures de légumes à volonté;
• Sel au goût.

Cuisson:

1. Le poisson et les légumes sont bouillis séparément.
2. L'eau de chaque cuve en cours de cuisson est salée au goût.
3. Vous pouvez ajouter du piment dans les pois et la feuille de laurier pour plus de saveur.
4. Ensuite, les légumes sont écrasés et servis avec le poisson pelé.

Soufflé à la dinde

Il faut:

• Filet de Dinde - 100 gr.
• Lait faible en gras - ½ tasse;
• Oeuf - 1 pc;
• Le sel;
• Huile - pour le traitement de la plaque à pâtisserie;

Cuisson:

1. Faites bouillir la dinde pendant 20 à 30 minutes, puis hachez-la avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
2. Ajouter l'oeuf, le lait, le sel et mélanger à la masse.
3. Graisser la plaque de cuisson et répartir uniformément la masse.
4. Cuire au four à basse température (environ 150 ° C). Puis refroidir et servir.

Recettes Dessert

Lors de la préparation de desserts, il est recommandé d'utiliser des sucres de fruits naturels comme édulcorant.

Gelée de fruits

Il faut:

• 100 grammes de baies ou de fruits frais;
• Gélatine,
• Du sucre

Cuisson:

1. Broyer la baie à l'état liquide, dans le cas d'un fruit, précuire la compote.
2. Puis diluez la gélatine dans l’eau jusqu’à dissolution complète, puis versez les fruits et les baies dans la masse résultante.
3. Laissez infuser jusqu'à ce qu'il soit complètement mis au réfrigérateur.
4. Avant utilisation, écraser un peu et laisser reposer dans une pièce chaude. Ne prenez pas tout de suite après le réfrigérateur.

Potiron Casserole

Il faut:

• Fromage cottage - 100 gr;
• Pulpe de citrouille ou légume haché - 50 gr.
• 1 œuf cru de poule
• Assaisonnement pour la correction du goût, mais pas beaucoup.

Cuisson:

1. Pré-ébullition et essuyez la citrouille.
2. Mettez le fromage cottage dans un récipient à part et chauffez légèrement, puis faites pénétrer dans un œuf de poule cru et mélangez bien, ajoutez progressivement un peu de sucre, du sel et de la pulpe de citrouille pendant le processus de mélange.
3. Battre abondamment jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, puis verser sur une plaque à pâtisserie et cuire à l'étuve à une température ne dépassant pas 200 ° C.

Recettes de bouillie

Les bouillies sont dans ce cas le plus simple de tous les plats pour la nutrition diététique, car elles permettent principalement de faire bouillir les céréales à base d’eau.

Pour le régime alimentaire dans les premiers jours d'exacerbation traditionnellement utilisé:

• Sarrasin, bouilli dans de l'eau bouillante dans la proportion de ½ céréales pour la même quantité d'eau. Il est recommandé de faire bouillir les céréales dans de l'eau crue et de ne pas les attendre;
• Flocons d'avoine: proportions ½ de céréales pour la même quantité d'eau brute;
• Riz: 1/3 de céréales pour 2/3 d'eau brute, cette céréale ayant tendance à déborder.

Recettes De Salade

Les salades diététiques ne sont assaisonnées avec rien, car la vinaigrette supplémentaire pèse le produit alimentaire lui-même.

Salade aux oeufs avec petits morceaux de légumes

Il faut:

• 2 œufs crus de poulet;
• ½ tasse de lait;
• Légumes hachés comme vous le souhaitez;
• Sel au goût.

Cuisson:

1. Cuire 2 œufs durs, puis laisser refroidir et hacher finement.
2. Ajoutez ensuite un certain nombre de légumes précuits et coupés au même endroit, mélangez.

Salade de courgettes avec des tranches de veau au carême

Il faut:

• Courgettes - 70 - 90 gr;
• Veau frais réfrigéré - 150 g;
• Sel au goût.

Cuisson:

1. Faites bouillir le veau et les courgettes dans des récipients différents jusqu'à ce que vous soyez prêt, l'eau est salée: le veau est cuit assez longtemps - jusqu'à 60 minutes. Ce fait est important à prendre en compte et il est souhaitable de pré-rectifier le produit.
2. Le bouillon peut ensuite être utilisé pour la cuisine lors de la prochaine réception (pour préparer un potage de légumes ou de céréales).
3. Courgettes cuites pas plus de 10 minutes.
4. De plus, les ingrédients sont broyés et mélangés.

Boissons

Les boissons les plus préférées au stade d'exacerbation des maladies du tractus gastro-intestinal seront les kissels et les compotes.

Les fruits cuits peuvent être fabriqués à partir de fruits secs finis et de produits frais. Les baisers sont sous des formes toutes faites, mais il est conseillé de les préparer vous-même à la maison, car des conservateurs et des stabilisants sont souvent ajoutés aux formes finies, ce qui peut nuire à l'état des organes internes.

Compote de pommes et de poires

Il faut:

• Un ensemble de fruits secs appropriés ou 3 pommes et 3 poires;
• Une petite quantité de sucre.

Cuisson:

Hacher finement le fruit et le mettre dans de l'eau bouillante, puis cuire pendant 2 à 3 minutes. Dans la boisson résultante, vous pouvez ajouter du sucre.

Baies fraîches Kissel

• Il faut:
• Purée de baies - 200 gr.
• Amidon

Cuisson:

1. Les baies non acides (cassis, cerise, un peu de fraise) sont moulues en purée de pommes de terre.
2. Le jus de fruits des baies est dilué dans de l'eau bouillie, puis 1/3 de celui-ci est rempli d'amidon et bien mélangé.
3. Les 2/3 restants du produit sont mis à feu et à ébullition.
4. Lorsque la masse bout, vous pouvez la sucrer un peu, puis ajouter la base acide préalablement préparée et mélanger le tout.
5. Éteignez, pas en ébullition. Cool le.

La sélection d’un régime optimal pour les maladies du foie et du pancréas, ainsi que pour la vésicule biliaire et d’autres pathologies du tractus gastro-intestinal est un aspect important du succès de la guérison. Le strict respect des prescriptions d'un médecin vous aidera à retrouver rapidement et complètement le rythme de vie précédent.

Vidéo: Les régimes pour les maladies du foie et du pancréas

Régime alimentaire pour les maladies du pancréas:

Régime alimentaire approprié pour le pancréas et la vésicule biliaire

Dans le corps humain, tout est interconnecté et, en cas de pathologie, dans un organe, le travail de tout l'organisme est souvent perturbé. Ainsi, il se produit dans les maladies du foie, à savoir, dans son inflammation - l'hépatite. Cette maladie entraîne une maladie de la vésicule biliaire et du pancréas, causant ainsi un inconfort à la personne.

Dans ce cas, une personne devrait suivre un régime strict, ce qui facilitera le rétablissement rapide et le rétablissement. Comment manger avec cette pathologie, nous le dirons dans cet article.

Régime alimentaire pour la cholécystite avec pancréatite

Les personnes souffrant de cette maladie devraient bien manger. De l'alimentation devrait être éliminé autant que possible les graisses, en les remplaçant par des glucides, augmentant ainsi l'apport calorique de nourriture. Une condition préalable à un régime est de boire beaucoup d'eau. L'eau doit être bue au moins deux litres par jour.

Si une personne souffre de nausées graves, la consommation d’eau et de nourriture devrait être limitée à de petites portions et prendre des médicaments pour la réhydratation. Boire de l'eau minérale aidera à éviter les perturbations de l'équilibre hydrique et électrolytique dans le corps. Les aliments ne doivent être chauffés que dans un état chaud (40 à 45 degrés Celsius).

Avantages et inconvénients

Le régime a des avantages indéniables, ils ressemblent à ceci:

• Aide à prévenir l'exacerbation des maladies chroniques et améliore également la santé globale.
• Améliore le fonctionnement du pancréas et de la vésicule biliaire.
• Normalise le cholestérol dans le sang.
• Le régime est physiologiquement équilibré.
• Facilement toléré par le corps.
• Pas cher, en termes d'achat de nourriture.

Parmi les lacunes sont les suivantes:

• Très long (pour normaliser l’état général, vous pouvez rester au régime pendant des années).
• Cuisine séparée de divers plats, ce qui nécessite des compétences culinaires, des compétences et du temps.

Quels aliments sont inclus dans le régime, que puis-je manger?

Si vous décidez de suivre un régime, vous devez savoir quels aliments doivent être consommés. Ceux-ci incluent:

• Œufs à la coque ou brouillés (pas plus de deux par semaine).
• Légumes et beurre.
• Compote, jus ou gelée.
• Diverses baies (non acides).
• Diverses céréales: riz, sarrasin, flocons d'avoine, semoule.
• Aliments sucrés: miel, gelée, confiture, marmelade ou guimauve.
• Produits laitiers, légumes ou soupes à base de céréales.
• Fruits (en petites quantités).
• Légumes cuits au four, cuits ou bouillis.
• Toutes sortes de fruits de mer.
• Pain de farine grossière.
• Lait fermenté et produits laitiers (à l'exception de la crème sure, de la crème et du ryazhenka).
• Bœuf, veau et poulet cuits à la vapeur ou à l'étuvée.
• Poisson cuit ou bouilli (navaga, sandre, perche de cabillaud).

Produits interdits

Afin de ne pas aggraver l'évolution de la maladie, vous devez vous abstenir des aliments suivants:

• Alcool, café, boissons gazeuses et acides (y compris les compotes et les jus).
• Produits en conserve, épicés et fumés.
• Bouillons de poisson, de viande et de champignons.
• Poisson salé, séché et gras (carpe, saumon, poisson-chat, etc.).
• Viande de canard et d'oie.
• Fruits aigres et baies, ainsi que des crudités (citron, épinards, poivrons, ail, oignons verts, choucroute,
• tomates, oseille, etc.).
• Le gruau d'orge et de maïs, ainsi que toutes sortes de légumineuses.
• Soupes: okrochka froide, bortsch sur bouillon de viande, soupe verte.
• Oeufs sur le plat
• Toutes sortes de pâtisseries contenant du cacao, ainsi que des petits pains, des gâteaux et des tartes.

Les bases d'un régime alimentaire pour la cholécystite avec pancréatite

Ces maladies peuvent se manifester pour diverses raisons: hérédité, pollution de l’environnement, tabagisme, consommation d’alcool, auto-traitement de diverses maladies, consommation d’aliments nocifs et lourds, ingestion d’agents infectieux, etc. Vous pouvez traiter ces pathologies de diverses manières, mais surtout - Ceci est conforme à certaines règles de l'alimentation, qui sont incluses dans le numéro de régime 5.

Option de régime doux numéro 5

Les règles du menu thérapeutique

Le régime numéro 5 implique de manger des aliments qui n'ont pas de goût prononcé et qui ne contiennent pas de matières grasses. Les repas sont cuits à l'étouffée, à la vapeur ou à ébullition. Les produits sont utilisés en petites portions à une fréquence de cinq à six fois par jour. Mourir de faim et de trop manger est strictement interdit.

Le régime devrait répondre aux normes suivantes:

• La valeur énergétique de l'alimentation quotidienne ne doit pas dépasser 2800 Kcal.
• La consommation de fluide, 0 devrait être au niveau d'un litre et demi (pas moins!).
• Les fibres devraient constituer la base de l'alimentation.
• Il est permis de ne consommer que des graisses d'origine végétale.
• L'apport quotidien en glucides est de 450 grammes.
• L'apport quotidien en protéines est de 150 grammes.

Version avancée du régime numéro 5

Comment fonctionne la nutrition sélectionnée

Avec la pancréatite et la cholécystite, la quantité nécessaire d’enzymes n’entre pas dans les intestins, ce qui entraîne une défaillance du fonctionnement du système digestif dans son ensemble. Cela a un effet négatif sur le travail de l'estomac et du foie. Le risque de pancréatite est qu’il peut contribuer à l’apparition du diabète de type II.

Le respect du régime sur fond de traitement médicamenteux constitue un traitement efficace contre la pancréatite et la cholécystite. À cette période, le corps a besoin d'aliments digestibles, qui contiennent une grande quantité de protéines (le taux journalier est de 140 à 150 grammes).

Le numéro de régime 5 contient des aliments qui affectent le plus doucement le système digestif. Tout d'abord, le régime alimentaire qui le compose n'irrite pas les parois de l'intestin et de l'estomac, car les produits sont préparés par ébullition ou cuisson au four et contiennent également une faible proportion de graisse.

Ce régime consiste à manger une petite quantité de nourriture avec une fréquence de 5 à 6 doses par jour. De petites portions ne surchargent pas l'estomac, mais ne provoquent pas la faim. Il est important de manger à un moment donné, c'est-à-dire de se conformer au régime. Ainsi, le corps s'adapte plus rapidement à un nouveau régime.

Quelle devrait être la nourriture?

L'objectif principal du régime est de normaliser le fonctionnement de la vésicule biliaire, du pancréas et du foie. Par conséquent, ses principes fondamentaux sont les suivants:

• régime riche en protéines;
• manque de produits qui augmentent la sécrétion de suc gastrique;
• les plats sont consommés en même temps.

Pour la pancréatite et la cholécystite, vous pouvez manger les produits suivants: légumes, céréales communes, fromage (non épicé), kéfir, fromage cottage (faible en gras), ragoûts de lait caillé, produits à base de blé, poisson (faible en gras), diverses soupes de céréales, soupes de légumes (à l'exception du chou) ).

En outre, dans le régime alimentaire comprennent divers fruits, à la fois crus et sous la forme de jus de fruits ou de jus. La consommation de lait n'est pas contre-indiquée, mais vous devez connaître la mesure (pas plus de 200 ml par jour).

Quand un repas spécial est-il prescrit?

Une nutrition spéciale est prescrite dans des cas particuliers lorsque la vésicule biliaire est enlevée (par voie chirurgicale) ou lorsque la personne présente une crise de pancréatite aiguë.

Le foie, la vésicule biliaire et le pancréas sont en relation étroite. Lorsque l'un de ces organes commence à mal fonctionner, cela affecte le travail des autres organes.

Si une personne ressent des douleurs dans le quadrant supérieur gauche après avoir mangé, il est fort probable qu'elle soit atteinte de pancréatite ou d'insuffisance sécrétoire du pancréas, entraînant de graves changements dans le corps: changement de poids (perte de poids excessive ou excès de poids), nausées, troubles systémiques les intestins, etc. Dans une forme particulièrement aiguë de la maladie du pancréas, une douleur insupportable, une fièvre et des vomissements se produisent.

Les dysfonctionnements de la vésicule biliaire et du foie provoquent souvent une pancréatite. Avec la cholécystite, la bile stagnante se présente sous forme de flocons qui finissent par se durcir et se transforment en calculs. La maladie des calculs biliaires ne passe pas pour une personne sans trace, et nécessite dans la plupart des cas une intervention chirurgicale. Après le retrait chirurgical de la vésicule biliaire, des attaques de pancréatite peuvent commencer. Tout cela est une conséquence de la malnutrition.

Nous pouvons en conclure que le régime alimentaire est nécessaire à la fois pour les personnes souffrant de maladies du foie et de la vésicule biliaire et pour celles à qui on a retiré cette vésicule biliaire. C'est une nutrition adéquate qui est la clé du rétablissement et du fonctionnement normal des organes internes. Il est utile d’éviter les conséquences graves si vous “vous asseyez” dessus à temps.

Exemple de menu pour la semaine

Le menu de la semaine est le suivant:

Le lundi

• Le matin - gruau d'avoine ou de sarrasin, thé au lait, petit pain maigre.
• Avant le déjeuner - 2 pommes (cuites au four), du fromage cottage avec de la crème sure (pas plus d'une cuillère).
• Déjeuner - soupe de légumes, poitrine de poulet (bouillie), betteraves râpées, compote d'églantier.
• Snack - une poire.
• Dîner - vermicelles au fromage râpé (bouilli), compote.
• Le deuxième dîner - kéfir (200 ml).

Mardi

• Le matin - œuf à la coque (œuf à la coque), thé (vert), biscuit sec ou biscuit salé.
• Avant le déjeuner - une pomme.
• Déjeuner - soupe au céleri, poisson cuit à la vapeur, salade de tomates et de concombres, gelée.
• L'heure du thé - une banane.
• Dîner - casserole de riz, compote.
• Deuxième dîner - un verre de lait (1%).

Le mercredi

• Dans la matinée - 3-4 gâteaux au fromage, cacao au lait, craquelins.
• Avant le déjeuner - biscuits, gelée.
• Déjeuner - soupe de carottes et de riz, compotes de carottes, galettes à la vapeur, compote de fruits secs.
• Snack - biscuits secs, gelée de fruits.
• Dîner - lait de saucisse (bouilli), ragoût de légumes (ragoût), thé vert.
• Le deuxième dîner - kéfir (200 ml).

Jeudi

• Dans la matinée - casserole de fromage cottage (vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure), thé vert.
• Avant le dîner - biscuits salés, kissel gruau.
• Déjeuner - soupe aux boulettes de viande, bouillie de sarrasin avec viande cuite à la vapeur (poulet ou bœuf), compote de
• fruits secs
• L'heure du thé - prunes sucrées (4–5 pièces).
• Dîner - saucisse au lait (bouillie), purée de pommes de terre, thé (au lait).
• Deuxième dîner - Ryazhenka (1%).

Vendredi

• Le matin - pâtes au fromage, thé vert.
• Avant le déjeuner - fromage cottage avec crème sure faible en gras.
• Déjeuner - soupe à la citrouille, pâtes à la viande bouillie, compote de baies.
• Coffre-fort, banane.
• Dîner - poisson cuit à la vapeur, légumes cuits à la vapeur, thé (pas fort).
• Le deuxième dîner - kéfir (200 ml).

Samedi

• Dans la matinée - une omelette de protéines (à la vapeur), café au lait, biscuits secs.
• Avant le dîner - craquelins avec de la confiture (pas acide), thé vert.
• Déjeuner - soupe de nouilles, pudding à la viande, carottes compotées, compote de fruits (à partir de fruits frais).
• Snack - craquelins, gelée de fruits.
• Dîner - riz bouilli avec fruits secs, gelée de fruits.
• Le deuxième dîner est un verre de lait.

Le dimanche

• Au matin - pudding aux fruits et baies, thé vert.
• Avant le déjeuner - salade de fruits, yaourt (non gras).
• Déjeuner - soupe de pommes de terre, pâtes à la viande bouillie, compote de fruits secs.
• Heure du thé - biscuits secs ou biscuits secs, lait.
• Dîner - poisson cuit à la vapeur, hamburgers de pommes de terre, thé (au lait).
• Le deuxième dîner - kéfir (200 ml).

Recettes diététiques

Pommes au four avec du fromage cottage

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Crème sure - 1 c. une cuillère
• Sucre - 0,5 c. cuillères.
• Œuf de poulet - 1 pc.
• Fromage cottage (sans gras) - 300 gr.
• Pommes moyennes (non acides) - 6 pcs

Préparation: Lavez les pommes, coupez-les en deux et retirez le trognon (faites-le à la place). Fromage cottage mélangé avec du sucre et de la crème sure pour obtenir une masse homogène et crémeuse à déposer dans les rainures des pommes. Préchauffez le four à une température de 180–190 degrés et mettez la casserole dedans, avec les pommes déposées pendant 25 minutes.

Pudding à la viande

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Eau bouillie - 50 ml.
• Œuf de poulet - 1 pc.
• Semoule - 2 c. cuillères.
• Boeuf - 120 gr.

Cuisson: Faire bouillir le boeuf et émincer. Séparez le blanc du jaune et fouettez-le. Combinez l'eau et la semoule, ajoutez la viande hachée bouillie, le blanc et le jaune fouettés à la bouillie résultante. Tous mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une masse homogène. Le plat est préparé pour être cuit à la vapeur. La masse résultante est placée dans une forme graissée et conservée pendant quelques 30 minutes.

Dumplings de poisson

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Œuf de poulet - 2 pcs
• Lait - 100 ml.
• Bâton (séché) - 100 gr.
• Poisson, faible en gras - 300 gr.

Préparation: Le poisson passe dans un hachoir à viande. Baton pétrir et mélanger avec du lait chaud, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance uniforme. Ensuite, la masse de beurre de laiterie est combinée avec du poisson haché et des protéines pré-fouettées y sont ajoutées. Tout est soigneusement mélangé et moulé à partir d'une masse de quenelles, qui sont bouillies dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

Conclusion

La maladie de la vésicule biliaire et du pancréas n'est pas une phrase. Ces pathologies peuvent et doivent être combattues. Outre la pharmacothérapie complexe, il existe une possibilité supplémentaire - il s’agit de suivre un régime. Cet article décrit toutes les nuances de l’adhésion au régime dans ces pathologies, ainsi qu’un menu élaboré et peint par un nutritionniste professionnel.

Comment manger avec une pancréatite et des calculs biliaires?

La pancréatite et la cholélithiase (DCI) sont des maladies du tube digestif dans lesquelles le pancréas et la vésicule biliaire sont impliqués dans le processus inflammatoire. Le traitement nécessite une approche intégrée. Dans le même temps prescrit la nutrition clinique, la thérapie médicamenteuse. Le régime alimentaire et les menus dans JCB et la pancréatite sont similaires, car les organes ont une relation fonctionnelle étroite. La nutrition médicale accélère la récupération avec une compilation de menus appropriée. Le fait de ne pas suivre le régime entraîne l’exacerbation de l’inflammation et la détérioration de la santé.

Règles générales pour la nutrition dans la combinaison de deux maladies

La nutrition pour les calculs biliaires et la pancréatite a plusieurs limites. Attribué à une table 5A ou 5P par Pevzner. Le choix entre les deux options dépend de la nature de la maladie. Avec la localisation du processus aigu dans la vésicule biliaire prescrit "A", dans le pancréas - "P".

• stimulation de l'excrétion de la bile;
• restauration de la fonction hépatique;
• normalisation du pancréas;
• mode d'épargne pour le tube digestif;
• retrait des spasmes de la vésicule biliaire;
• prévention des hépatites graisseuses, pancréatites chroniques.

Le principe de base d'une nutrition adéquate pour la pancréatite et les calculs biliaires est la rationalité. Ce principe prévoit:

• les repas doivent être fréquents mais peu volumineux;
• traitement culinaire approprié: bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four;
• élimination des produits de cholestérol pour prévenir la formation de calculs biliaires;
• température de départ - 37-40 ° C;
• produits avec une abondance d'acides gras "bénéfiques", fibres grossières;
• régime de l'eau - 1,5-2 litres par jour.

Les principes du menu

Le menu du jour dépend du stade de la maladie. Dans la période aiguë, le patient est prescrit plusieurs jours de jeûne avec une transition en douceur vers un régime alimentaire naturel. Pendant la rémission, le but du régime est de prévenir les exacerbations et d'activer les processus de régénération dans les organes.

Quels produits sont autorisés

Les aliments contenant une combinaison de pancréatite et de calculs biliaires doivent contenir des fibres grossières, des vitamines et beaucoup de magnésium.

L'effet de dissolution du sperme est présent dans le bouillon avec la bruyère. Avec JCB drink, ce bouillon est nécessaire tous les jours.

La nourriture doit être ménagée: frottez-la dans un moulin à viande, hachée avec un mixeur. La boisson doit être chaude et sucrée. Une telle nutrition fournira:

• normalisation de la digestion;
• effet anti-inflammatoire;
• action antispasmodique.

Aliments autorisés pour la pancréatite et JCB:

• viandes maigres: poulet (filet sans peau), lapin, boeuf maigre, veau;
• poissons: merlu, goberge, flétan;
• oeufs sous forme d'omelette protéique;
• graisses végétales: olives, noix de coco, graines de lin, huile de tournesol;
• beurre à rémission stable;
• céréales: sarrasin, flocons d'avoine, riz;
• craquelins de pain de blé;
• fruits, légumes au four;
• soupes de légumes, bouillons de viande faibles;
• plats cuisinés au régime de fromage cottage;
• pâtes de variétés molles.

Vous pouvez boire de la compote, du thé léger, une boisson de chicorée, de l'eau minérale chaude, du jus de baies dilué.

Produits totalement ou partiellement restreints

Dans les maladies du tractus gastro-intestinal devrait complètement éliminer les produits suivants:

• viandes grasses;
• saindoux;
• café
• saucisses;
• boissons alcoolisées;
• margarine, à tartiner;
• viande fumée;
• abats de viande (foie, rein, cerveau);
• produits laitiers gras (fromage cottage, fromage, crème sure, crème, lait entier);
• les verts;
• fruits aigres et baies;
• boissons sucrées gazeuses;
• pâtes de blé dur;
• conservation, même à la maison;
• farineux.

Si le régime 5 est prescrit, alors les épices et les épices ne doivent pas être maltraités. Diverses sauces avec assaisonnements et vinaigre - une charge supplémentaire sur le pancréas.

Tous les produits utilisés en cuisine doivent être frais.

Le miel et les autres produits apicoles peuvent être consommés en quantités limitées.

Exemple de régime hebdomadaire

1. Petit déjeuner: biscuits galette avec un morceau de fromage faible en gras, thé vert faible.
2. Déjeuner: omelette protéinée, 50 g de craquelins blancs, une cuillère à café de miel, une décoction de fruits secs.
3. Déjeuner: bouillie de riz muqueuse, assaisonnée à l'huile d'olive, escalope de poulet à la vapeur, pomme au four, café de chicorée.
4. Déjeuner: fromage cottage faible en gras.
5. Dîner: bouillie de son d'avoine, salade de carottes et pommes, compote de baies.

1. Petit-déjeuner: bouillie de sarrasin au lait sans lactose avec miel, thé vert.
2. Déjeuner: pomme au four.
3. Dîner: sauce aux légumes de courgettes et de brocoli, veau bouilli.
4. Déjeuner: un verre de yogourt faible en gras.
5. Dîner: bouillon de légumes, une tasse de yogourt à la grecque, petit pain.

1. Petit déjeuner: bouillie au lait dilué (1: 1), une cuillère de miel, biscuits, thé vert.
2. Déjeuner: un verre de kéfir et un pain.
3. Déjeuner: bouillon de poulet faible, pain, bouillon d'églantier.
4. Déjeuner: un verre de fromage cottage faible en gras.
5. Dîner: poisson à la vapeur avec des légumes cuits au four, compote de fruits secs.

1. Petit déjeuner: omelette protéinée à la vapeur, galette, thé vert.
2. Déjeuner: fromage cottage avec du thé.
3. Déjeuner: filet de poulet cuit au four avec des légumes.
4. Coffre-fort: soupe à la crème de légumes.
5. Dîner: pomme au four, thé au miel.

1. Petit déjeuner: ragoût de fromage cottage avec thé.
2. Déjeuner: décoction de pain et d'églantier.
3. Déjeuner: une assiette de soupe de légumes avec des craquelins blancs, un peu de beurre ou de crème sure peut être ajoutée à la soupe avec une rémission durable.
4. Déjeuner: yaourt grec, compote de fruits secs.
5. Dîner: boulettes de poulet, salade de carottes, thé vert.

1. Petit déjeuner: flocons d'avoine, miel, thé.
2. Déjeuner: pain et décoction de rose sauvage.
3. Déjeuner: soupe de poisson, une portion de croûtons de pain blanc, compote.
4. Déjeuner: un verre de ryazhenka faible en gras.
5. Dîner: légumes cuits à la vapeur, un morceau de veau bouilli, thé vert.

1. Petit déjeuner: gelée de fruits, galette, café à la chicorée.
2. Déjeuner: boulettes de poisson, salade de carottes.
3. Déjeuner: soufflé à la viande, pain, compote.
4. Snack: pomme au four.
5. Dîner: casserole de poisson, une poignée de raisins secs, thé vert.

Un tel régime convient aux maladies des calculs biliaires et à la pancréatite. Les repas peuvent être modifiés en fonction des préférences gustatives et du stade de la maladie.

Comment cuisiner des repas diététiques

Les patients peuvent plus facilement suivre un régime si leurs plats sont variés et savoureux. Il est important de suivre les règles de la cuisine et du service des aliments.

Les recettes suivantes sont appropriées pour la nutrition des patients avec les régimes 5P et 5A:

1. Côtelettes de dinde cuites à la vapeur. Ingrédients: 200 g de filet de dinde, 30 g de pain blanc, 50 ml de lait, 3 cuillères à thé d’huile végétale, sel au goût. Trempez la chair du pain pendant une demi-heure dans du lait. Préparez la viande hachée, ajoutez le beurre, le sel, le pain et le lait. Bien mélanger, former les galettes. Mettez sur une grille de cuisson à la vapeur et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes.
2. Poisson en sauce au lait "Béchamel". Cuire les filets de poisson maigre dans du papier d'aluminium. La sauce nécessite 150 ml de lait (teneur en matières grasses jusqu'à 3,2%), une cuillère à thé de beurre, une cuillère à thé de farine, une pincée de sucre et du sel au goût. Dans une casserole, faites fondre le beurre, versez la farine à l'aide d'un tamis. Farine la farine pendant 2 minutes. Versez le lait (doit être chaud) en un mince filet. Après ébullition, cuire encore 10 minutes. Ajouter le sucre et le sel. Verser sur la sauce au poisson.
3. Diet Olivier. Pour cuisiner, vous aurez besoin d’une petite carotte, de deux pommes de terre, de deux œufs, de 300 g de filet de poulet bouilli, d’un concombre frais et d’une cuillère de crème maigre. Peler les pommes de terre et les carottes, faire bouillir dans de l'eau salée. Cuire des œufs durs. Pelez le concombre. Tous les ingrédients coupés en cubes, mélanger, saler et assaisonner avec la crème sure.
4. Gâteau aux fruits sans cuisson. Ingrédients: 1 banane mûre, un pot de pêches en conserve (vous pouvez en prendre 2 fraîches), 300 ml de yogourt non sucré, galettes, 200 ml d’eau, un sachet de gélatine. La gélatine verser de l'eau tiède, laisser dissoudre. Ajouter le yaourt et mélanger. Couvrez le fond du pot avec du parchemin. Les biscuits se cassent à la miette. Les couches présentent les ingrédients. Prêt gâteau à envoyer pendant la nuit au réfrigérateur. Le matin, le dessert est prêt.

Les produits pour la cuisson doivent être frais. Ne pas acheter de viande et de poisson sur les marchés naturels. Le lait et le fromage cottage ne peuvent pas être consommés crus.