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Purée de citrouille: méthodes de cuisson - comment faire de la purée de citrouille à la maison

La citrouille est un légume très populaire en cuisine. La pulpe douce-sucrée est utilisée pour faire des soupes, des pâtisseries et divers desserts. Utilisez la citrouille dans tous ces plats commodément sous forme de purée de pommes de terre. Comment faire de la purée de citrouille, nous en parlerons aujourd'hui dans notre article.

Sélection de légumes

Pour la préparation de la purée de citrouille peut être utilisé n'importe quelle variété de citrouille, à l'exception de la décoration, bien sûr. Pour les desserts sucrés, il est plus approprié d'utiliser un légume à la noix de muscade. La pulpe des citrouilles à la noix de muscade est orange vif et très douce.

• D'abord et avant tout: la citrouille doit être mûre. Indicateur de maturité - graines mûres et épaisses.
• La préférence devrait être accordée aux échantillons moyens pesant jusqu'à 4 kg.
• Une attention particulière devrait être accordée à la queue. Il devrait être sec.
• Dans les magasins et les marchés, vous devriez acheter un légume entier, pas une partie coupée.
• La peau d'une citrouille doit être entière et, de préférence, à plat. Peut-être la présence d'un revêtement de cire naturelle.

Comment faire cuire la citrouille pour la purée de pommes de terre

Au four

La peau du légume est lavée à l'eau courante et essuyée avec un chiffon. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez la citrouille en deux et retirez les pépins. Cela peut être fait avec une cuillère à soupe ou simplement avec vos mains. Les graines ne doivent pas être jetées. Ils sont lavés des fibres, séchés et mangés.

Vous pouvez cuire la citrouille en deux moitiés immédiatement ou diviser chaque partie en plusieurs parties. Peel cut n'est pas nécessaire.

Pour que la casserole après la citrouille ne doive plus être lavée longtemps, elle est tapissée de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.

Les légumes sont placés dans un four chauffé à 180 degrés et cuits au four pendant 40 à 50 minutes.Beaucoup de femmes au foyer recommandent de cuire une citrouille recouverte de papier d'aluminium. Dans ce cas, la citrouille ne fait pas frire et la quantité de vitamines restera au maximum.

Vérifiez l'état de préparation avec un couteau ou une fourchette, en les découpant en morceaux.

La citrouille finie est retirée du four et la pulpe est séparée de la peau à l'aide de couverts ou manuellement.

Dans sa vidéo, la chaîne "AllrecipesRU" expliquera en détail comment préparer une délicieuse purée de citrouilles au four.

Sur le poêle

Cette méthode est beaucoup plus laborieuse que la précédente, car il faut enlever la peau dure de la citrouille avant la cuisson. La citrouille, débarrassée de ses graines, est coupée, par souci de commodité, en segments plus petits, dont chacun est ensuite éliminé de la peau.

Les légumes entièrement pelés sont broyés en petits cubes ou en fines assiettes, remplis d'eau et cuits 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Regardez la vidéo de la chaîne «Life Mom» - Purée de citrouille sur une assiette

Recettes De Purée De Potiron

Purée de citrouille naturelle pour bébé

Pour les bébés, préparez une purée de pommes de terre sans addition d'épices et de sucre. Dans les cas extrêmes, les purées peuvent être salées avec quelques grains de sel ou sucrées au fructose.

Cuit jusqu'à ce que la citrouille soit moelleuse au mixeur. Étant donné que les enfants de moins d'un an préfèrent des aliments plus liquides, les pommes de terre en purée doivent être liquides. Vous pouvez diluer la masse avec de l'eau bouillie ou du lait maternel. Ces pommes de terre en purée ne sont pas stockées. Mais un produit naturel, sans additifs, peut rester sous le couvercle dans le compartiment principal du réfrigérateur des jours 2 à 3.

La purée de citrouille peut être conservée plus longtemps au congélateur. Pour cela, la masse refroidie est disposée dans de petits conteneurs et envoyée dans la chambre pour y être stockée. Les moules en silicone pour cupcakes, sacs de congélation hermétiques et gobelets en plastique jetables peuvent servir de contenant de congélation.

Purée de citrouille avec jus pour l'hiver

• citrouille - 3,5 kilogrammes;
• sucre granulé - 1 kilogramme;
• jus de grenade maison ou acheté - 200 millilitres.

La citrouille pelée et hachée est placée dans un récipient de taille appropriée, le sucre est versé et le jus versé. Cuire la citrouille dans un sirop sucré pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, puis passer au mixeur. Broyer la masse sucrée à nouveau. Allumer le feu et faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes. Des pommes de terre chaudes en purée sont disposées sur les rives et tordues avec des capsules stériles.

Purée à l'acide citrique

• citrouille - 2 kilogrammes;
• sucre granulé - 500 grammes;
• acide citrique en poudre - 1 c.

Potiron cuit au four, puis écrasé au mélangeur. Ajoutez le reste des ingrédients et faites chauffer sur le feu pendant 10 minutes. Les pommes de terre chaudes sont disposées dans des contenants stériles et torsadées pour l'hiver.

Purée de potiron et canneberges

• citrouille - 2 kilogrammes;
• canneberges fraîches ou congelées - 250 grammes;
• eau - 900 millilitres;
• sucre - 300 grammes grammes;
• œillet - 1 bouton (facultatif).

Le sirop est préparé à partir d’eau et de sucre, et le potiron y est bouilli jusqu’à ce qu’il soit cuit. Si la canneberge a été congelée, elle est décongelée. Du jus de fruits presser, qui est également ajouté à la citrouille bouillie. Tous les ingrédients sont mis en purée et ensuite bouillis pendant 15 à 20 minutes.

Channel "Visiting Elena" vous présente la recette de la purée de citrouille et de pomme

Les recettes les plus délicieuses et rapides pour la purée de citrouille

La purée de citrouille parfumée et tendre est un plat copieux et beau que même une hôtesse en herbe peut cuisiner. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, y compris celles qui incluent l’ajout d’autres légumes, fruits et épices. C'est pourquoi cela peut être fait au moins tous les jours - cela ne dérange pas les gourmets les plus exigeants pendant longtemps.

Recette classique

Pour préparer la purée de citrouille, vous devez prendre un fruit bien mûri, à la surface duquel il n'y a pas de fissures, de bosses ou de taches. Les légumes doivent être lavés à l'eau courante, pelés et pelés, coupés en pulpe en gros cubes ou en tranches. À l'avenir, la citrouille doit être préparée de l'une des manières suivantes:

• envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four à 180 ° C (cela prend environ 45 minutes);
• verser dans une casserole, verser une petite quantité d'eau bouillante et laisser mijoter pendant une demi-heure à feu doux;
• mettre le multicuiseur dans le bol et cuire à la vapeur pendant 15−17 minutes.

La pulpe ramollie doit être malaxée à la fourchette, passée au tamis ou broyée au mélangeur. Dans la masse résultante, vous pouvez ajouter un peu de légume ou de beurre, du sucre ou du sel, des épices.

Option Pois Chiche

La purée de citrouille préparée selon cette recette peut être consommée séparément, tartinée sur du pain ou utilisée comme plat d’accompagnement. Afin de le rendre nécessaire:

• faire tremper les pois chiches (130 g) pendant 4 heures dans de l'eau froide, puis faire bouillir pendant 50 minutes;
• couper 250 g de pulpe de citrouille pelée en gros cubes, l'envelopper dans du papier d'aluminium, cuire au four et laisser cuire au four;
• verser les ingrédients dans le bol du mélangeur, ajouter un petit morceau de piment rouge sans graines et broyer la masse résultante dans la bouillie.

Le plat fini doit être généreusement salé. En outre, il est nécessaire d'ajouter de l'ail haché (1 gousse), 5 à 6 pincées de piment jalapeno granulé, une petite poignée de graines de sésame grillées, une cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/5 tasse de farine de sésame. Avant de servir la masse doit être bien mélangé.

Purée de citrouille pour l'hiver

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une purée de citrouille, qui conservera ses propriétés nutritionnelles et gustatives pendant plusieurs mois. Pour cela, vous avez besoin de:

• couper 2,5 kg de pulpe de citrouille en tranches et conserver dans un four chauffé à 180 ° C pendant 40 minutes;
• broyer les légumes cuits au four dans un mixeur;
• transférer la masse obtenue dans la casserole, y ajouter 750 g de sucre et un verre de jus de grenade;
• mettez le mélange sur feu doux et faites bouillir pendant 10 minutes.

La purée chaude doit être placée dans des pots en verre stérilisé et bien scellée (enroulée à l'aide d'une machine à écrire ou vissée dans des couvercles détachables). Après cela, les conteneurs vierges doivent être retournés, enveloppés d’une couverture épaisse et laissés dans cette position pendant 3 à 4 jours. Après la période spécifiée, les banques peuvent être réaménagées dans le garde-manger ou dans un autre lieu approprié.

Version Canneberge

Une recette inhabituelle, rapide et délicieuse pour la purée de potiron aux canneberges comme toutes les sucreries. Afin de préparer ce dessert baies-légumes, vous avez besoin de:

• dissoudre 300 g de sucre dans 850 ml d'eau chaude;
• mettez le liquide sucré sur le feu, amenez à ébullition et laissez bouillir pendant 1,5-2 minutes;
• ajoutez le jus, pré-pressé de 200 g de canneberges, et 1 bouton de girofle au sirop;
• épluchez 1,8 kg de citrouille et coupez-le en petits cubes.

Les tranches de pulpe de légumes doivent bouillir dans un mélange d’eau, de jus de canneberge et de sucre pendant 25 minutes. Après cela, le sirop à la citrouille doit être refroidi, passé dans un tamis à mailles fines et bien mélanger. Avant de servir, vous pouvez décorer le plat de sucre en poudre, de morceaux de fruits, de baies et de feuilles de menthe.

Avec l'ajout de pommes

La purée de potiron aux pommes a un agréable goût aigre-doux et un arôme légèrement fruité. Lors de la préparation, il est nécessaire de respecter le schéma suivant:

• coupez 900 g de pulpe de citrouille en petits morceaux;
• retirer la pelure des pommes (2–3 pcs.), retirer le trognon et les couper en rondelles;
• hachez les légumes et les fruits préparés avec un mélangeur ou passez-les dans un hachoir à viande;
• transférer la masse obtenue dans une casserole, ajouter 70 g de sucre et 8 g d'acide citrique.

Le mélange doit être bouilli pendant une heure à feu doux. Après cela, il devrait être servi à table, décoré de feuilles de menthe fraîche ou de baies acidulées. Si vous le souhaitez, la purée peut être décomposée sur des banques stérilisées et roulée.

Variété de plats avec des pommes de terre

Les pommes de terre et les citrouilles peuvent être préparés comme un plat nourrissant et digestible, riche en vitamines et en micro et macro éléments utiles. Pour ce faire, utilisez l'algorithme suivant:

• couper une livre de pulpe de citrouille et 7 pommes de terre pelées en petits morceaux;
• Versez de l'eau froide sur les légumes et faites-les bouillir à feu doux pendant 25 minutes;
• égoutter le liquide;
• ajouter une pincée de sel à la citrouille bouillie et aux pommes de terre, à l'ail haché (3 tranches) et à 45 ml d'huile d'olive.

Le mélange obtenu doit être broyé dans un mélangeur à mush. Avant de servir, il est nécessaire de décorer la purée de pommes de terre avec des feuilles de persil, d'aneth ou d'épinard hachées.

De plus, dans le plat, vous pouvez ajouter 30 à 40 g de beurre ou 3 à 4 c. cuillères de lait écrémé.

Purée de potiron-carotte

La purée de citrouille préparée selon cette recette est très appréciée des enfants. La composition du plat comprend:

• miel - 25 g;
• beurre - 30 g;
• eau - 650 ml;
• cacahuètes grillées - 35 g;
• carottes - 250 g;
• huile d'olive - 10 ml;
• pulpe de citrouille - 200 g;
• raisin - 15 g.

Couper les légumes soigneusement lavés et pelés avec un couteau, les verser dans une casserole, couvrir avec un verre d'eau et laisser bouillir pendant 8 minutes à feu doux. Après cela, ils doivent ajouter le reste de l'eau et de l'huile d'olive. Le mélange doit être bouilli et bouilli pendant 15 à 17 minutes.

Ensuite, vous devez le broyer dans un mélangeur à purée, mélanger avec du beurre fondu et battre rapidement avec un mélangeur. Dessert prêt peut être versé avec du miel, décorer avec des cacahuètes grillées et des raisins secs.

Liquide crémeux

Un plat préparé selon ce schéma ressemble plus à une soupe qu'à un plat. Pour faire de la purée de citrouille avec de la crème, il vous faut:

• hacher les gros rondelles d'oignon et les faire revenir légèrement dans de l'huile végétale;
• coupez 400 g de citrouille pelée en petits cubes;
• hacher 1 gousse d'ail avec un couteau;
• transférer les légumes dans la casserole et verser 400 ml de bouillon de poulet;
• faire bouillir la masse obtenue sous le couvercle pendant 20 minutes.

À l'avenir, les légumes doivent être frottés avec un mixeur et fouettés avec un mixeur avec un demi-verre de crème (10%), 40 ml d'huile d'olive et 2 g de noix de muscade. Le plat fini peut être décoré avec des graines de citrouille rôties, du sésame et du fromage râpé. Sur la table, il devrait être servi avec des croûtons - des croûtons salés de pain dur.

Option Fromage

En utilisant cette recette, vous pouvez réaliser une purée de citrouille semi-liquide avec un goût crémeux éclatant et un agréable arôme d'épices. Pour ce faire, procédez comme suit:

• couper 550 g de citrouille pelée en cubes de taille moyenne;
• verser 1,6 l d’eau bouillante dans la casserole, ajouter la pulpe de légume, une pincée de piment de la Jamaïque et 4 g de paprika moulu;
• mettre le récipient sur le feu, faire bouillir le mélange et laisser bouillir pendant 10 minutes;
• ajouter les pommes de terre pelées et hachées (4 tubercules de taille moyenne), la feuille de laurier dans la casserole;
• faire bouillir la masse obtenue pendant 15 minutes;
• retirer la feuille de laurier de la poêle;
• faites fondre 45 g de beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon coupé en rondelles et 2 gousses d'ail hachées;
• mélanger les légumes dorés avec les pommes de terre et la citrouille, écraser le mélangeur dans une purée de pommes de terre;
• Râpez 100 g de Parmesan sur une râpe et versez-le dans la masse obtenue.

Après cela, le plat doit être maintenu sur feu doux pendant encore 5 minutes. Les pommes de terre prêtes à servir doivent être servies sur la table avec des croûtons au blé.

Avec chien rose dans la mijoteuse

La citrouille, la rose sauvage et les pommes peuvent faire une purée de fruits aromatiques qui va bien avec le fromage cottage, les gâteaux au fromage et les crêpes. Dans le même temps, vous avez besoin de:

• Versez 900 g de graines de rose sauvage avec de l'eau bouillante (550 ml) et faites bouillir pendant 13 à 15 minutes;
• frotter la masse obtenue à travers un tamis;
• couper les pommes épluchées (1,3 kg) et la citrouille (900 g) en cubes, les verser dans la mijoteuse, ajouter 2,8 kg de sucre;
• activez le mode "Extinction" et attendez 25 minutes;
• refroidir la citrouille et les pommes, les combiner avec les hanches refroidies dans un bol profond.

La masse de fruits et légumes doit être broyée avec un mélangeur et à nouveau placée dans le bol multicuiseur. Ensuite, vous devez activer le mode "Extinction" et attendre 35 minutes. Dans le plat fini, vous pouvez ajouter un peu de vanille et d'acide citrique.

La purée de citrouille est un plat très sain, riche en vitamines et autres nutriments, sans lequel le fonctionnement complet et adéquat du corps humain est impossible. Cependant, ce dessert ou accompagnement léger présente un certain nombre de contre-indications.

Les personnes souffrant d'allergies alimentaires, gastrite, diabète, ulcère duodénal ou ulcère de l'estomac, il est nécessaire de l'éliminer complètement de l'alimentation.

Recettes De Purée De Potiron

La purée de citrouille est appréciée par le fait que, lors du traitement thermique, elle ne perd pas ses propriétés bénéfiques et est activement utilisée dans le secteur culinaire. Il contient de nombreuses vitamines, micro et macro éléments qui favorisent le métabolisme rapide, nettoient le corps de la pollution, améliorent le fonctionnement des reins et la digestion (100 g. Le produit contient environ 50 kilocalories).

Avant la cuisson, la purée de pommes de terre est préparée à partir de citrouille bouillie, cuite au four et rôtie. Ensuite, il est frotté à travers un tamis ou broyé dans un mélangeur, de sorte que le produit final est formé.

La purée de citrouille est activement utilisée dans différents pays de la planète. Il est ajouté aux soupes, servi comme plat d'accompagnement pour les plats de viande grasse, fourré avec, cuire des biscuits, des tartes, préparer des puddings avec du riz. La purée de pommes de terre est un excellent compagnon pour la garniture avec d'autres ingrédients. Par exemple, la manne-citrouille est ajoutée aux crêpes et autres desserts sucrés.

La purée de citrouille se combine parfaitement avec la crème, les carottes, divers fruits, les noix et les céréales.

Le produit peut être préparé et pour une utilisation future. Pour la purée de citrouille d'hiver roulé avec l'ajout de fruits, jus, abricots secs. Cette purée de citrouille est conservée longtemps, si elle est stérilisée et scellée.

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Comment faire de la purée de citrouille: recettes et astuces

La citrouille est un légume très savoureux et très sain à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux. Il peut être consommé frais ou préparé pour l'hiver, faire de la soupe ou à sec. Une des options de cuisson les plus simples est la purée de citrouille. Vous pouvez le manger en tant que plat séparé, en faire un jus ou l'utiliser comme additif, par exemple pour la bouillie. Et vous pouvez nourrir les bébés citrouilles jusqu'à un an.

Propriétés utiles de la citrouille

La citrouille est riche en vitamines A et B, en carotène et en acide ascorbique. Ces vitamines ont un effet positif sur la peau, la vue et le système nerveux. La vitamine B aide à faire face à l'insomnie et à la fatigue, l'acide ascorbique renforce l'immunité. Il contient également les substances bénéfiques suivantes:

• Les oligo-éléments (phosphore, cobalt, magnésium, iode, zinc, fer et potassium), qui jouent un rôle important dans le renforcement des vaisseaux sanguins et du cœur, ainsi que dans la formation du sang.
• Fibres et autres fibres qui aident à nettoyer les intestins et le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
• Les acides de fruits et les antioxydants nettoient les reins, éliminent les toxines et les scories. L'acide folique est utile pour les femmes enceintes.
• Les vitamines E, K, T, PP et C sont nécessaires au fonctionnement normal du corps.

Les personnes atteintes de diabète doivent utiliser la citrouille avec précaution car elles peuvent augmenter le taux de glucose en raison de la forte teneur en sucre des légumes. Il est strictement interdit de manger des légumes à ceux qui ont une intolérance ou des allergies individuelles.

Sélection de fruits et finesse de cuisson

Pour écraser la citrouille, vous devez choisir un fruit mûr. La maturité d'une citrouille peut être déterminée avec davantage de précision si elle est coupée: les graines doivent être mûres et épaisses. La peau doit être dense, ne pas avoir de bosses ou de parties endommagées, la queue est sèche.

Il est recommandé de choisir des variétés maison, par exemple, Butternat ou Tiny, mais évitez les petites citrouilles décoratives: elles ne sont pas cultivées pour la consommation humaine, elles ne sont pas suffisamment charnues pour une purée de pommes de terre ou du jus.

Il est préférable de prendre les fruits de taille moyenne, jusqu'à 4 kg.

Avant de cuisiner, vous devez nettoyer la citrouille de la peau, des graines et des parties instables. Les graines peuvent être grillées dans une casserole ou séchées, puis consommées sous forme de graines de tournesol: elles contiennent de nombreuses substances utiles.

La pulpe pelée doit être coupée de la manière la plus convenable et cuite au four ou cuite. La cuisson dans une cocotte dure environ 40 minutes, dans une cocotte minute - et dans une casserole, comme une cuisson au four - environ une heure.

Bien sûr, il est plus pratique de cuire la purée de citrouille avec un mélangeur ou un mélangeur, mais vous pouvez vous passer de la technologie. Des morceaux mous sans problèmes frottés à travers un tamis ou étirer avec une fourchette. Vous pouvez diluer la purée avec du bouillon et ajouter des légumes bouillis au goût, puis vous obtenez une merveilleuse soupe à la crème, ou vous pouvez la rouler dans des bocaux pour l’hiver et l’utiliser au besoin.

Certaines subtilités peuvent faciliter le processus de préparation et de préparation des matières premières:

• La citrouille est très bien entretenue. Vous pouvez le couper en tranches et le mettre au congélateur ou le stocker en morceaux plus gros dans une pièce fraîche et ventilée.
• La purée de pommes de terre doit cuire à feu doux pour préserver l'utilité du légume.
• Pour la cuisson, il est préférable d’envelopper les morceaux de papier parchemin ou de papier d'aluminium.
• Plus de nutriments sont économisés lors de la cuisson dans une mijoteuse ou au four.
• Le produit ne peut pas être bouilli avec de la crème, sinon ils rouleront.
• Il est nécessaire de cuire un légume avec précaution: il est impossible que les morceaux deviennent bruns, cela peut gâcher le goût. Vous pouvez verser un peu d'eau sur le fond pour éviter les brûlures.
• Si le moût est trop sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Si, au contraire, trop liquide, passez-le à travers une gaze.

Il existe une variété de recettes pour la purée de citrouille.

Meilleures recettes

Dans une cocotte minute, la cuisson est la suivante: tout d'abord, la pulpe est coupée, puis cuite dans une cocotte minute environ 15 minutes. Ensuite, les morceaux cuits sont broyés en une masse homogène. Avec cette méthode de cuisson, le produit peut être utilisé comme aliment pour bébé. Si les plats qu'il est prévu de préparer avec cette purée à l'avenir ne sont pas sucrés, vous pouvez ajouter du fromage fondu, du poivre, du sel et d'autres assaisonnements au goût. Il se marie bien avec la citrouille, le curcuma et les épices.

Purée de pommes de terre classique

Vous pouvez faire de la purée de citrouille pour l'hiver selon la recette classique. La cuisson prendra environ une heure. Sur la quantité proposée de produits, vous obtenez 10 portions. Besoin de prendre:

• 3 kilogrammes de citrouille;
• kilogramme de sucre;
• un verre de n'importe quel jus acide: orange, grenade, airelle ou acide citrique.

Vous devez préparer le légume, puis le placer sur une plaque à pâtisserie et cuire à 180 degrés pendant 40 minutes. Vous pouvez remplacer la cuisson par l'ébullition, vous devez cuire jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Ensuite, des morceaux de viande dans une purée de pommes de terre, versez le jus et couvrez de sucre, faites cuire 10 minutes à feu doux. Après cela, vous pouvez répartir la purée de pommes de terre dans des pots stérilisés, les serrer et les laisser refroidir. Rangez dans un endroit frais.

Avec des pommes de terre

Seulement une demi-heure sera consacrée à la préparation de copieuses pommes de terre à la purée de citrouille. Ce plat est faible en calories, mais très nutritif. Convient aux adultes et aux enfants. Pour 4 portions, vous aurez besoin de:

• 7 pommes de terre moyennes;
• 500 gr. citrouilles;
• une pincée de sel;
• 3 gousses d'ail;
• 50 ml d'olive ou de beurre;
• à propos d'un bouquet de persil.

Faites bouillir les légumes tranchés pendant 25 minutes, puis égouttez-les, ajoutez l'ail et l'huile transférés ou hachés finement. Puis les composants de pereteret dans la purée de pommes de terre. Pour ajouter une saveur supplémentaire, ajoutez du persil haché.

À la crème

Pas moins savoureux et nutritif sera la crème en purée. Cela ne prendra pas plus de 40 minutes pour le préparer, le nombre de portions est de deux. Pour plus de commodité, vous devez utiliser un mélangeur. Le goût du plat est très intéressant, grâce à l'ajout de noix de muscade, et sa consistance ressemble plus à de la soupe. Composition:

• 400 grammes de citrouille;
• 20 grammes de sésame;
• 2 grammes de noix de muscade;
• 400 ml de bouillon de poulet (vous pouvez en prendre plus ou moins, cela dépend de la densité de la purée de pommes de terre);
• une demi-tasse de crème;
• oignon;
• gousse d'ail;
• 40 ml d'huile d'olive.

Couper les rondelles d'oignon avec un couteau à l'ail pilé, les faire sauter à l'huile jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, puis retirer l'ail. Ajoutez la citrouille coupée en morceaux de taille moyenne à l'oignon, ajoutez le bouillon et faites cuire sous le couvercle pendant 20 minutes. Ensuite, il faut écraser la masse au mélangeur, ajouter la crème et les assaisonnements, faire bouillir et retirer du feu. Il est recommandé de servir ce plat avec des croûtons et parsemer chaque portion de graines de sésame.

Avec du fromage

Pendant une demi-heure, vous pouvez préparer un autre copieux fromage en purée. Cela ressemble plus à de la soupe et est servi au début. Il est recommandé d'utiliser du parmesan, mais tout autre fromage, qu'il soit dur ou transformé, est parfait. Servez-le mieux avec des croûtons au blé. Il faudra:

• 500 gr. citrouilles;
• oignon;
• 100 gr. du fromage;
• 4 pommes de terre;
• 50 gr. le beurre;
• feuille de laurier;
• cuillère à café de paprika doux moulu;
• 2 gousses d'ail;
• une pincée de piment;
• 4 tranches de pain;
• un litre et demi d'eau.

Potiron et pommes de terre coupés en petits morceaux. Mettez la citrouille dans une casserole, saupoudrez d'épices, ajoutez de l'eau et du laurier. Faire bouillir 10 minutes. Après la cuisson, ajouter les pommes de terre et cuire à la même quantité. Faites frire les oignons et les gousses d'ail écrasées dans du beurre, ajoutez-les à la poêle après la cuisson des pommes de terre. Feuille de laurier à sortir, réduire le feu. Ajouter le fromage et cuire jusqu'à dissolution. Si le fromage est une variété dure, vous devez d'abord le frotter sur une râpe. Après refroidissement, mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Avec pomme

Les pommes de terre en purée très utiles sont à base de citrouille et de pomme. Il peut être utilisé comme remède vitaminé au printemps, lorsque le corps est le plus affaibli et qu'il souffre de béribéri. La purée est aigre-douce. Il faut environ 2,5 heures pour préparer, 5 portions sont obtenues.

Requis:

• un demi-kilo de pommes;
• kilogramme de citrouille;
• 80 gr. le sucre;
• 10 gr. acide citrique.

Les fruits pelés préparés doivent être hachés et hachés. La pelure de pomme ne peut pas être enlevée, car elle contient beaucoup d'éléments utiles, mais vous devez ensuite être prêt pour sa sélection dans la consistance de la purée de pommes de terre. La pulpe de citrouille et les pommes doivent s’endormir avec du sucre, puis cuire pendant deux heures à feu doux, recouvertes d’un couvercle. Vers le milieu de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique. Vous pouvez à la fois stocker et utiliser le plat immédiatement.

Avec des canneberges ou des carottes

Il existe une merveilleuse recette de purée de potiron aux canneberges. Composition:

• 2 kg de citrouille;
• 250 gr. canneberges (convenant à la fois fraîches et surgelées);
• 300 gr. le sucre;
• 900 ml d'eau;
• oeillet

Vous devez faire un sirop à partir d’eau et de sucre et y faire bouillir la citrouille. La baie congelée est décongelée, son jus est également ajouté à la purée. Ensuite, vous devez broyer les ingrédients dans un tamis ou dans un mélangeur, puis faire bouillir pendant 15 à 20 minutes.

Deux portions de purée de citrouille et de carottes très utile peuvent être préparées en une demi-heure. Ce sera une couleur très vive et douce au goût, il devrait donc être servi pour le dessert. Après la cuisson, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs pour plus de douceur - du miel ou du sucre en poudre. Ce plat est riche en vitamine A et en carotène, il sera très utile pour l’enfant. Donc, vous devez prendre:

• 150 gr. citrouilles;
• les carottes;
• 10 ml d'huile d'olive;
• 600 ml d'eau.

Vous devez d’abord couper les légumes en petits morceaux. Puis versez-les avec un verre d'eau et laissez cuire pendant 6 minutes. Ils devraient être un peu durs. Ensuite, versez le reste de l’eau, de l’huile, laissez cuire encore 12 minutes, fouettez avec un mélangeur ou passez au tamis. Le plat est prêt, vous pouvez ajouter les ingrédients nécessaires.

Application pour la cuisson, les desserts et les aliments complémentaires

Vous pouvez utiliser la purée de citrouille pour cuisiner d'autres plats. Considérez-les plus en détail.

Tarte à la citrouille

La purée de citrouille peut être cuite. Par exemple, la tarte à la citrouille s'avère très savoureuse. Pour le cuisiner, vous aurez besoin de:

• 3-4 verres de purée de pommes de terre;
• 3 tasses de lait concentré;
• une demi-tasse de sucre brun;
• cuillère à soupe de crème;
• six œufs;
• 2 gr. la noix de muscade;
• ½ cuillère à café de gingembre moulu;
• une demi-cuillère à café de cannelle;
• une pincée de sel;
• une cuillère à café de vanille.

Vous devez mélanger les ingrédients et cuire. Il est nécessaire de vérifier l'état de préparation en perçant le gâteau avec un couteau: s'il passe facilement et qu'il n'y a pas de pâte dessus, alors tout est bien cuit.

Pain et brownies originaux

Et aussi vous pouvez faire du pain. Pour préparer la pâte, vous devez mélanger la purée, la farine, le sel, le sucre, les pépites de chocolat, les œufs et l’huile végétale dans les proportions voulues, puis verser le tout dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu’à ce que vous soyez prêt.

Vous pouvez également faire un dessert délicieux: brownie à la citrouille. Pour cela, vous avez besoin de:

• 280 gr. la farine;
• 300 gr. le sucre;
• 115 gr. le beurre;
• 270 ml de purée de pommes de terre;
• 170 gr. chocolat noir;
• quatre œufs;
• 80 ml d'huile végétale;
• 5 gr. levure chimique;
• 5 gr. la cannelle;
• 2 ml de vanille;
• 1 gr. le sel

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie et mélanger jusqu'à consistance lisse. Battez les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse à l'aide d'un mixeur. Mélanger le sel, la vanilline, la farine et la levure chimique et verser dans les œufs. Un tiers de la masse obtenue à différer, ajouter la purée, l'huile végétale et la cannelle, mélanger.

Ajoutez le chocolat fondu, mélangez. Mettez légèrement la majeure partie de la pâte au chocolat dans un plat allant au four et étalez-la uniformément. Mettez la pâte à la citrouille sur le dessus. Mettez le chocolat restant sur la citrouille. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés. Vous devez vous assurer que la pâte ne sèche pas lors de la cuisson.

Pour les bébés

Une recette différente est utilisée pour nourrir les bébés. Cela ne prendra qu'une demi-heure, cela donnera deux portions. Cela suffit pour un bébé plus longtemps. Pour une meilleure assimilation des nutriments dans la purée de pommes de terre, il faut ajouter une goutte d'huile végétale. Vous devez également faire attention à la qualité de pereirka: des grumeaux peuvent apparaître dans la purée. Il faut pas mal d'ingrédients:

Potiron cuit et finement haché cuit sous un couvercle à feu doux pendant 20 minutes. Ensuite, vous devez vider l'eau, frotter soigneusement la citrouille, ajouter une goutte d'huile et mélanger. Il est impossible de garder un tel plat pendant une longue période, car il perd son utilité. Si le bébé mange peu, vous pouvez réduire le nombre d'ingrédients.

À cette purée de pommes de terre, vous pouvez ajouter d'autres légumes, tels que des carottes. Ne pas ajouter d'assaisonnement à la purée de pommes de terre.

Purée de citrouille

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Purée de citrouille

Au revoir saison citrouille. Et je pense que plus d'une fois, je ferai encore quelque chose à partir de ce légume, comme dans la recette précédente, "Pain à la citrouille", pour lequel nous aurons besoin de la purée de citrouille.

Purée de potiron aux pois chiches

Pour moi, cette recette s'est avérée être une découverte complète. La purée de pommes de terre s'avère très savoureuse, peut-être comme accompagnement et comme plat copieux indépendant.

Préparation de purée de citrouille

Je vis en Amérique et, comme vous le savez, tous les Américains en automne adorent cuisiner différents plats à la citrouille. C'est une sorte de tradition ou de rituel. À cette époque de l’année, on trouve des citrouilles de différentes tailles et couleurs. Les enfants adorent les peindre. Ils décorent la maison. Je vous offre la possibilité de faire de la purée de citrouille, qui sert à faire n'importe quelle pâte à la citrouille. La purée de pommes de terre s'avère douce, douce. Il peut être congelé et utilisé au besoin.

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Purée de pommes de terre aux haricots et citrouille

Plat incroyablement nourrissant et savoureux, une portion suffira à manger toute la journée! Aidez-vous, c'est délicieux!

Purée de citrouille

À la saison des citrouilles, nous en préparons des plats, mais malheureusement, très souvent, une partie de la citrouille reste et nous ne pouvons pas l'utiliser rapidement. La citrouille gâte parfois. Je vous propose de disgrâce la recette la plus simple. À partir du reste de la citrouille, nous préparons des pommes de terre en purée non salées et non sucrées. Nous avons mis dans une boîte de conserve propre et cela vaut tranquillement 5-7 jours. Il peut être utilisé dans les bouillies, les crêpes, comme garniture, le sel. et où votre imagination ne vous mènera pas.

Purée de citrouille La purée de citrouille n’est pas moins savoureuse que la célèbre purée de pommes de terre. Vous pouvez le manger frais ou le rouler dans des bocaux pour profiter du goût éclatant de votre friandise préférée, même en hiver froid.

La purée de citrouille est un produit très utile, car elle est riche en vitamine A et en carotène, qui ont un effet bénéfique sur la vision et aident à améliorer de manière significative l'état de la peau. Et les vitamines du groupe B présentes dans la composition d'un légume précieux aident parfaitement à soulager la fatigue et à vaincre l'insomnie, et contribuent de toutes les manières possibles au maintien du système nerveux. L'acide ascorbique fournit à l'organisme une protection fiable contre une grande variété d'infections, le fer joue un rôle actif dans les processus de formation du sang et le potassium avec magnésium est très important pour les vaisseaux sanguins et le cœur.

La pulpe de citrouille présente un contenu assez impressionnant en fibres alimentaires précieuses, indispensables à la normalisation de l’activité du tube digestif et au bon nettoyage de l’intestin. La composition des acides de fruits et des antioxydants contribue à l'élimination rapide des toxines avec les scories et à la normalisation des reins. L'acide folique, qui est également très présent dans la pulpe, est très utile pour les futures mamans. La citrouille, extrêmement pauvre en calories, en fait un légume bienvenu pour tous ceux qui suivent un régime.

Heureusement, il existe peu de contre-indications à l'utilisation de citrouilles, mais elles existent toujours: il s'agit d'allergies et d'idiosyncrasies. En outre, vous ne devriez pas trop vous intéresser à la citrouille pour les personnes souffrant de gastrite ou d’ulcère gastroduodénal - cela pourrait aggraver la maladie. Nous devons utiliser la citrouille et les diabétiques avec prudence - elle contient beaucoup de sucre.

Pour la préparation de la purée de citrouille, les fruits entièrement mûrs sont généralement sélectionnés avec une peau suffisamment dense, sans aucun défaut, y compris les zones contaminées. La purée de pommes de terre particulièrement savoureuse provient de la citrouille Tiny ou de Batternat.

La citrouille est pelée, en vrac et en graines, après quoi la pulpe est coupée en tranches ou coupée en dés et cuite au four ou bouillie dans une casserole ou dans une mijoteuse. La purée de citrouille peut être cuite à la fourchette en mélangeant les morceaux de légumes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Vous pouvez également frotter la pulpe à travers un tamis ou, mieux encore, utiliser un mélangeur, un mélangeur ou un robot culinaire. Si la purée de citrouille veut se préparer à l’hiver, elle est encore chaude sur les berges, puis bouchée et retirée dans un endroit frais.

Purée de citrouille: recette avec photos

La saison d'automne bat son plein, alors que seul le paresseux n'a encore rien cuit à partir d'une citrouille. La pulpe de citrouille douce et douce est plus pratique à utiliser dans de nombreux plats sous forme de purée de pommes de terre. Par conséquent, dans cet article, nous allons apprendre à cuisiner une purée de citrouille à la maison. Il existe une myriade de modifications de la purée de citrouille. Il est cuit doux, épicé, épicé. Avec l'ajout de crème sure, crème, bouillon. Dans le même temps, l'ingrédient principal est toujours la citrouille, qui devrait être juteuse et parfumée. Dans cette revue, nous considérons la version de base de la préparation de purée de citrouille, dans laquelle le produit conserve toute sa saveur et son goût.

La préparation peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur ou au congélateur, et lorsque vous avez besoin d'obtenir et de faire cuire un chef-d'oeuvre orange à la citrouille: purée de soupe, crêpes, crêpes, cocottes, skuna, bouillie. la fantaisie est sans limites! En outre, il peut être consommé sous une forme séparée. C'est un excellent complément pour les petits enfants et un riche repas diététique pour les adultes.

• Calories par 100 g - 65 kcal.
• Nombre de portions - n'importe quel nombre
• Temps de cuisson - 40 minutes

Ingrédients:

• Potiron - n'importe quel nombre
• Sel ou sucre - au goût et facultatif

Préparation de la purée de citrouille étape par étape, recette avec photo:

1. Lavez la citrouille, séchez-la avec une serviette en coton et pelez-la. Si le fruit est difficile à peler, maintenez-le brièvement au micro-ondes. La peau est adoucie et facilement coupée.

2. Retirez les graines internes contenant les fibres de la citrouille et coupez la chair en morceaux de taille convenable. Dans le même temps, gardez à l'esprit que plus la citrouille est petite, plus elle cuit rapidement.

3. Mettez la citrouille tranchée dans une casserole et remplissez-la d'eau potable. Assaisonnez avec du sel ou du sucre, selon le plat pour lequel vous cuisinez. Ou en général, ne faites rien avec la saison si vous cuisinez de nombreux plats. Vous pouvez également ajouter au pot des clous de girofle, des étoiles d'anis, des graines de cardamome et d'autres épices, ce qui ajoutera de la saveur et enrichira le goût.

4. Placez la casserole sur le feu et faites bouillir. Visser la température au minimum et faire bouillir la citrouille sous le couvercle pendant environ 20 minutes jusqu'à tendreté.

5. À l’aide d’une fourchette ou d’un couteau, vérifiez si le fruit est prêt: percez un petit morceau, l’appareil devrait entrer facilement.

6. Videz toute l'eau de la casserole et remettez la casserole avec la citrouille dans le réchaud afin que l'excès d'humidité s'évapore. Vous ne pouvez pas vider l'eau dans laquelle la citrouille a été bouillie, mais l'utiliser pour cuire la soupe, la base de crêpes, ou simplement la boire. C'est sain et bon.

7. Tolkushka ou un mélangeur hachez la citrouille à la consistance de la purée de pommes de terre.

8. La consistance de la purée de citrouille doit être homogène et lisse. Conservez la pièce finie dans un récipient en plastique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Voir aussi une recette vidéo pour faire de la purée de citrouille.

Comment faire la purée de citrouille parfaite?

Purée de citrouille - une sorte de symbole gastronomique de l'automne. Un supplément parfumé peut être utilisé comme garniture pour les produits à base de viande et de poisson, ajouté aux produits de boulangerie et même aux boissons à base de café. Si vous n'avez jamais travaillé avec une citrouille fraîche auparavant, le processus peut sembler un peu intimidant. Mais ne vous inquiétez pas, des instructions détaillées vous montreront comment transformer un fruit géant en une purée de pommes de terre soyeuse et lisse.

Comment choisir la bonne citrouille?

Chaque automne, à l'épicerie, des rangées bien rangées exposent des citrouilles fraîches. Bien sûr, certaines sont conçues pour créer un décor d’Halloween, mais d’autres sont condamnées à être utilisées dans l’alimentation.

Le candidat idéal pour la manipulation en cuisine pèse environ 1 à 3 kg. Il est beaucoup plus petit et plus doux que les citrouilles utilisées pour créer des lampes de poche effrayantes. Petits et sucrés à la chair orange foncé, ils sont parfaits pour les gâteaux, les soupes, les muffins et le pain.

Processus de purification

Laver et sécher la citrouille avec du papier absorbant. Ensuite, en utilisant un petit couteau denté, retirez le haut de la citrouille. Coupez lentement le fruit en quatre parties, retirez toutes les graines et la pulpe.

Meilleures épices

Comment libérer le potentiel gustatif d'une citrouille? Des arômes alléchants rempliront toute la cuisine si vous utilisez correctement les assaisonnements. Quelles épices parfumées sont mieux utilisées dans la préparation d'une purée de pommes de terre douce, il est conseillé aux cuisiniers de prendre:

• safran, mélange de curry, gingembre;
• menthe, sarriette, cardamome, cumin;
• noix de muscade, cannelle.

Le basilic est une herbe extrêmement polyvalente. Un pesto traditionnel italien associé à une sauce salée à la citrouille surprendra les gourmets avec un riche bouquet de saveurs. Pour plus d'épices, ajoutez le poivre de Cayenne.

Recette purée de pommes de terre

Cuire des morceaux de citrouille à une température de 200 degrés pendant 45 à 60 minutes.

Attendez que le produit soit refroidi. Après avoir pelé doucement la pulpe, passez au robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Placez la purée de pommes de terre dans une grande passoire garnie de 4 morceaux de gaze ou d'un grand filtre à café. Mettez dans un grand bol, laissez au réfrigérateur pendant 6-8 heures. Retirez la citrouille de la passoire et jetez le liquide.

Purée prête à l'emploi! Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au congélateur pendant 10 à 12 mois.

Manières alternatives

Vous pouvez préparer un repas de plusieurs façons: dans un bain-marie, une cuisinière multiple, une casserole. Comment faire cuire la purée de citrouille bouillie?

1. Faites bouillir l'eau légèrement salée dans une grande casserole.
2. Pendant ce temps, rincez la citrouille sous l'eau froide pour nettoyer la peau de la saleté résiduelle et séchez-la bien avec une serviette propre.
3. Couper la citrouille en deux moitiés. Enlevez les graines et les fibres avec une cuillère en métal ou une cuillère pour la crème glacée.
4. Coupez la citrouille en petits morceaux, mettez-la dans l'eau chaude, laissez cuire environ 25 minutes.
5. Vous pouvez préparer une purée de pommes de terre à l'aide d'un robot culinaire, d'un mélangeur à main, d'un presse-purée.

Une fois que le moût est complètement froid, placez-le dans des récipients dans le congélateur ou dans des bacs à glaçons. N'oubliez pas l'étiquette sur laquelle la date de préparation sera indiquée.

Comment puis-je utiliser la citrouille dans la cuisine? Idées intéressantes

Tartes et gâteaux, pain et biscuits parfumés - la citrouille est un produit végétarien universel pour la cuisson. Bien sûr, il est inutile d'utiliser de la purée de pommes de terre en conserve. La citrouille peut être faite:

• velouté au lait de coco;
• Cannelle américaine, tarte aux pacanes;
• pancakes à la citrouille avec du poivre noir;
• cocotte au zeste de citron, vanille.

Préparez des muffins tendres en ajoutant du miel sucré, du fromage à pâte molle ou du fromage cottage friable à la pulpe de citrouille. Les amateurs d'expérimentations en cuisine peuvent essayer de créer des beignets à l'air avec du sirop d'érable.

Comment faire de la purée de citrouille: recettes et astuces

La citrouille est un légume très savoureux et très sain à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux. Il peut être consommé frais ou préparé pour l'hiver, faire de la soupe ou à sec. Une des options de cuisson les plus simples est la purée de citrouille. Vous pouvez le manger en tant que plat séparé, en faire un jus ou l'utiliser comme additif, par exemple pour la bouillie. Et vous pouvez nourrir les bébés citrouilles jusqu'à un an.

Propriétés utiles de la citrouille

La citrouille est riche en vitamines A et B, en carotène et en acide ascorbique. Ces vitamines ont un effet positif sur la peau, la vue et le système nerveux. La vitamine B aide à faire face à l'insomnie et à la fatigue, l'acide ascorbique renforce l'immunité. Il contient également les substances bénéfiques suivantes:

• Les oligo-éléments (phosphore, cobalt, magnésium, iode, zinc, fer et potassium), qui jouent un rôle important dans le renforcement des vaisseaux sanguins et du cœur, ainsi que dans la formation du sang.
• Fibres et autres fibres qui aident à nettoyer les intestins et le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
• Les acides de fruits et les antioxydants nettoient les reins, éliminent les toxines et les scories. L'acide folique est utile pour les femmes enceintes.
• Les vitamines E, K, T, PP et C sont nécessaires au fonctionnement normal du corps.

Les personnes atteintes de diabète doivent utiliser la citrouille avec précaution car elles peuvent augmenter le taux de glucose en raison de la forte teneur en sucre des légumes. Il est strictement interdit de manger des légumes à ceux qui ont une intolérance ou des allergies individuelles.

Sélection de fruits et finesse de cuisson

Pour écraser la citrouille, vous devez choisir un fruit mûr. La maturité d'une citrouille peut être déterminée avec davantage de précision si elle est coupée: les graines doivent être mûres et épaisses. La peau doit être dense, ne pas avoir de bosses ou de parties endommagées, la queue est sèche.

Il est recommandé de choisir des variétés maison, par exemple, Butternat ou Tiny, mais évitez les petites citrouilles décoratives: elles ne sont pas cultivées pour la consommation humaine, elles ne sont pas suffisamment charnues pour une purée de pommes de terre ou du jus.

Il est préférable de prendre les fruits de taille moyenne, jusqu'à 4 kg.

Avant de cuisiner, vous devez nettoyer la citrouille de la peau, des graines et des parties instables. Les graines peuvent être grillées dans une casserole ou séchées, puis consommées sous forme de graines de tournesol: elles contiennent de nombreuses substances utiles.

La pulpe pelée doit être coupée de la manière la plus convenable et cuite au four ou cuite. La cuisson dans une cocotte dure environ 40 minutes, dans une cocotte minute - et dans une casserole, comme une cuisson au four - environ une heure.

Bien sûr, il est plus pratique de cuire la purée de citrouille avec un mélangeur ou un mélangeur, mais vous pouvez vous passer de la technologie. Des morceaux mous sans problèmes frottés à travers un tamis ou étirer avec une fourchette. Vous pouvez diluer la purée avec du bouillon et ajouter des légumes bouillis au goût, puis vous obtenez une merveilleuse soupe à la crème, ou vous pouvez la rouler dans des bocaux pour l’hiver et l’utiliser au besoin.

Certaines subtilités peuvent faciliter le processus de préparation et de préparation des matières premières:

• La citrouille est très bien entretenue. Vous pouvez le couper en tranches et le mettre au congélateur ou le stocker en morceaux plus gros dans une pièce fraîche et ventilée.
• La purée de pommes de terre doit cuire à feu doux pour préserver l'utilité du légume.
• Pour la cuisson, il est préférable d’envelopper les morceaux de papier parchemin ou de papier d'aluminium.
• Plus de nutriments sont économisés lors de la cuisson dans une mijoteuse ou au four.
• Le produit ne peut pas être bouilli avec de la crème, sinon ils rouleront.
• Il est nécessaire de cuire un légume avec précaution: il est impossible que les morceaux deviennent bruns, cela peut gâcher le goût. Vous pouvez verser un peu d'eau sur le fond pour éviter les brûlures.
• Si le moût est trop sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Si, au contraire, trop liquide, passez-le à travers une gaze.

Il existe une variété de recettes pour la purée de citrouille.

Meilleures recettes

Dans une cocotte minute, la cuisson est la suivante: tout d'abord, la pulpe est coupée, puis cuite dans une cocotte minute environ 15 minutes. Ensuite, les morceaux cuits sont broyés en une masse homogène. Avec cette méthode de cuisson, le produit peut être utilisé comme aliment pour bébé. Si les plats qu'il est prévu de préparer avec cette purée à l'avenir ne sont pas sucrés, vous pouvez ajouter du fromage fondu, du poivre, du sel et d'autres assaisonnements au goût. Il se marie bien avec la citrouille, le curcuma et les épices.

Purée de pommes de terre classique

Vous pouvez faire de la purée de citrouille pour l'hiver selon la recette classique. La cuisson prendra environ une heure. Sur la quantité proposée de produits, vous obtenez 10 portions. Besoin de prendre:

• 3 kilogrammes de citrouille;
• kilogramme de sucre;
• un verre de n'importe quel jus acide: orange, grenade, airelle ou acide citrique.

Vous devez préparer le légume, puis le placer sur une plaque à pâtisserie et cuire à 180 degrés pendant 40 minutes. Vous pouvez remplacer la cuisson par l'ébullition, vous devez cuire jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Ensuite, des morceaux de viande dans une purée de pommes de terre, versez le jus et couvrez de sucre, faites cuire 10 minutes à feu doux. Après cela, vous pouvez répartir la purée de pommes de terre dans des pots stérilisés, les serrer et les laisser refroidir. Rangez dans un endroit frais.

Avec des pommes de terre

Seulement une demi-heure sera consacrée à la préparation de copieuses pommes de terre à la purée de citrouille. Ce plat est faible en calories, mais très nutritif. Convient aux adultes et aux enfants. Pour 4 portions, vous aurez besoin de:

• 7 pommes de terre moyennes;
• 500 gr. citrouilles;
• une pincée de sel;
• 3 gousses d'ail;
• 50 ml d'olive ou de beurre;
• à propos d'un bouquet de persil.

Faites bouillir les légumes tranchés pendant 25 minutes, puis égouttez-les, ajoutez l'ail et l'huile transférés ou hachés finement. Puis les composants de pereteret dans la purée de pommes de terre. Pour ajouter une saveur supplémentaire, ajoutez du persil haché.

À la crème

Pas moins savoureux et nutritif sera la crème en purée. Cela ne prendra pas plus de 40 minutes pour le préparer, le nombre de portions est de deux. Pour plus de commodité, vous devez utiliser un mélangeur. Le goût du plat est très intéressant, grâce à l'ajout de noix de muscade, et sa consistance ressemble plus à de la soupe. Composition:

• 400 grammes de citrouille;
• 20 grammes de sésame;
• 2 grammes de noix de muscade;
• 400 ml de bouillon de poulet (vous pouvez en prendre plus ou moins, cela dépend de la densité de la purée de pommes de terre);
• une demi-tasse de crème;
• oignon;
• gousse d'ail;
• 40 ml d'huile d'olive.

Couper les rondelles d'oignon avec un couteau à l'ail pilé, les faire sauter à l'huile jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, puis retirer l'ail. Ajoutez la citrouille coupée en morceaux de taille moyenne à l'oignon, ajoutez le bouillon et faites cuire sous le couvercle pendant 20 minutes. Ensuite, il faut écraser la masse au mélangeur, ajouter la crème et les assaisonnements, faire bouillir et retirer du feu. Il est recommandé de servir ce plat avec des croûtons et parsemer chaque portion de graines de sésame.

Avec du fromage

Pendant une demi-heure, vous pouvez préparer un autre copieux fromage en purée. Cela ressemble plus à de la soupe et est servi au début. Il est recommandé d'utiliser du parmesan, mais tout autre fromage, qu'il soit dur ou transformé, est parfait. Servez-le mieux avec des croûtons au blé. Il faudra:

• 500 gr. citrouilles;
• oignon;
• 100 gr. du fromage;
• 4 pommes de terre;
• 50 gr. le beurre;
• feuille de laurier;
• cuillère à café de paprika doux moulu;
• 2 gousses d'ail;
• une pincée de piment;
• 4 tranches de pain;
• un litre et demi d'eau.

Potiron et pommes de terre coupés en petits morceaux. Mettez la citrouille dans une casserole, saupoudrez d'épices, ajoutez de l'eau et du laurier. Faire bouillir 10 minutes. Après la cuisson, ajouter les pommes de terre et cuire à la même quantité. Faites frire les oignons et les gousses d'ail écrasées dans du beurre, ajoutez-les à la poêle après la cuisson des pommes de terre. Feuille de laurier à sortir, réduire le feu. Ajouter le fromage et cuire jusqu'à dissolution. Si le fromage est une variété dure, vous devez d'abord le frotter sur une râpe. Après refroidissement, mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Avec pomme

Les pommes de terre en purée très utiles sont à base de citrouille et de pomme. Il peut être utilisé comme remède vitaminé au printemps, lorsque le corps est le plus affaibli et qu'il souffre de béribéri. La purée est aigre-douce. Il faut environ 2,5 heures pour préparer, 5 portions sont obtenues.

Requis:

• un demi-kilo de pommes;
• kilogramme de citrouille;
• 80 gr. le sucre;
• 10 gr. acide citrique.

Les fruits pelés préparés doivent être hachés et hachés. La pelure de pomme ne peut pas être enlevée, car elle contient beaucoup d'éléments utiles, mais vous devez ensuite être prêt pour sa sélection dans la consistance de la purée de pommes de terre. La pulpe de citrouille et les pommes doivent s’endormir avec du sucre, puis cuire pendant deux heures à feu doux, recouvertes d’un couvercle. Vers le milieu de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique. Vous pouvez à la fois stocker et utiliser le plat immédiatement.

Avec des canneberges ou des carottes

Il existe une merveilleuse recette de purée de potiron aux canneberges. Composition:

• 2 kg de citrouille;
• 250 gr. canneberges (convenant à la fois fraîches et surgelées);
• 300 gr. le sucre;
• 900 ml d'eau;
• oeillet

Vous devez faire un sirop à partir d’eau et de sucre et y faire bouillir la citrouille. La baie congelée est décongelée, son jus est également ajouté à la purée. Ensuite, vous devez broyer les ingrédients dans un tamis ou dans un mélangeur, puis faire bouillir pendant 15 à 20 minutes.

Deux portions de purée de citrouille et de carottes très utile peuvent être préparées en une demi-heure. Ce sera une couleur très vive et douce au goût, il devrait donc être servi pour le dessert. Après la cuisson, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs pour plus de douceur - du miel ou du sucre en poudre. Ce plat est riche en vitamine A et en carotène, il sera très utile pour l’enfant. Donc, vous devez prendre:

• 150 gr. citrouilles;
• les carottes;
• 10 ml d'huile d'olive;
• 600 ml d'eau.

Vous devez d’abord couper les légumes en petits morceaux. Puis versez-les avec un verre d'eau et laissez cuire pendant 6 minutes. Ils devraient être un peu durs. Ensuite, versez le reste de l’eau, de l’huile, laissez cuire encore 12 minutes, fouettez avec un mélangeur ou passez au tamis. Le plat est prêt, vous pouvez ajouter les ingrédients nécessaires.

Application pour la cuisson, les desserts et les aliments complémentaires

Vous pouvez utiliser la purée de citrouille pour cuisiner d'autres plats. Considérez-les plus en détail.

Tarte à la citrouille

La purée de citrouille peut être cuite. Par exemple, la tarte à la citrouille s'avère très savoureuse. Pour le cuisiner, vous aurez besoin de:

• 3-4 verres de purée de pommes de terre;
• 3 tasses de lait concentré;
• une demi-tasse de sucre brun;
• cuillère à soupe de crème;
• six œufs;
• 2 gr. la noix de muscade;
• ½ cuillère à café de gingembre moulu;
• une demi-cuillère à café de cannelle;
• une pincée de sel;
• une cuillère à café de vanille.

Vous devez mélanger les ingrédients et cuire. Il est nécessaire de vérifier l'état de préparation en perçant le gâteau avec un couteau: s'il passe facilement et qu'il n'y a pas de pâte dessus, alors tout est bien cuit.

Pain et brownies originaux

Et aussi vous pouvez faire du pain. Pour préparer la pâte, vous devez mélanger la purée, la farine, le sel, le sucre, les pépites de chocolat, les œufs et l’huile végétale dans les proportions voulues, puis verser le tout dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu’à ce que vous soyez prêt.

Vous pouvez également faire un dessert délicieux: brownie à la citrouille. Pour cela, vous avez besoin de:

• 280 gr. la farine;
• 300 gr. le sucre;
• 115 gr. le beurre;
• 270 ml de purée de pommes de terre;
• 170 gr. chocolat noir;
• quatre œufs;
• 80 ml d'huile végétale;
• 5 gr. levure chimique;
• 5 gr. la cannelle;
• 2 ml de vanille;
• 1 gr. le sel

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie et mélanger jusqu'à consistance lisse. Battez les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse à l'aide d'un mixeur. Mélanger le sel, la vanilline, la farine et la levure chimique et verser dans les œufs. Un tiers de la masse obtenue à différer, ajouter la purée, l'huile végétale et la cannelle, mélanger.

Ajoutez le chocolat fondu, mélangez. Mettez légèrement la majeure partie de la pâte au chocolat dans un plat allant au four et étalez-la uniformément. Mettez la pâte à la citrouille sur le dessus. Mettez le chocolat restant sur la citrouille. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés. Vous devez vous assurer que la pâte ne sèche pas lors de la cuisson.

Pour les bébés

Une recette différente est utilisée pour nourrir les bébés. Cela ne prendra qu'une demi-heure, cela donnera deux portions. Cela suffit pour un bébé plus longtemps. Pour une meilleure assimilation des nutriments dans la purée de pommes de terre, il faut ajouter une goutte d'huile végétale. Vous devez également faire attention à la qualité de pereirka: des grumeaux peuvent apparaître dans la purée. Il faut pas mal d'ingrédients:

Potiron cuit et finement haché cuit sous un couvercle à feu doux pendant 20 minutes. Ensuite, vous devez vider l'eau, frotter soigneusement la citrouille, ajouter une goutte d'huile et mélanger. Il est impossible de garder un tel plat pendant une longue période, car il perd son utilité. Si le bébé mange peu, vous pouvez réduire le nombre d'ingrédients.

À cette purée de pommes de terre, vous pouvez ajouter d'autres légumes, tels que des carottes. Ne pas ajouter d'assaisonnement à la purée de pommes de terre.