Nous aimons tous les betteraves pour son goût unique, son goût unique et ses nombreuses propriétés utiles. Surtout, il est apprécié pour la prévention des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, ainsi que de l'anémie: les betteraves sont riches en substances telles que le fer, le potassium et le magnésium, qui affectent favorablement les processus de formation du sang dans le corps.
La teneur élevée en fibres fait de la betterave un véritable produit diététique qui améliore le métabolisme et élimine les toxines. N'oubliez pas les vitamines (A, B1, B5, B9, C et PP) grâce auxquelles les betteraves nous aident à faire face à une mauvaise santé et à une carence en vitamines.
Malheureusement, nous sommes habitués à penser que la cuisson des betteraves est longue et fatigante: en effet, si vous la mettez simplement dans une casserole avec de l’eau froide, elle cuira pendant 2 à 3 heures, ce qui ne peut pas repousser tous ceux qui apprécient leur temps avec ce produit..
Nous avons décidé de recueillir les conseils les plus efficaces sur la manière de cuire les betteraves le plus rapidement possible tout en préservant toutes ses propriétés bénéfiques uniques.
Température baisse
Cette méthode est idéale pour ceux qui décident de cuire rapidement les betteraves entières dans la casserole.
Si vous avez un besoin urgent de betteraves cuites pour la cuisson, nous vous conseillons de le faire en tant que chef professionnel: laissez-le dans une eau bouillante pendant une demi-heure, égouttez-le et mettez-le immédiatement sous un jet d'eau glacée.
Laissez les betteraves refroidir sous l'eau pendant 10 à 15 minutes: une telle différence de température l'aidera à se préparer.
Comment faire cuire les betteraves: conseils
Betterave - un produit utile mais difficile à préparer. Souvent, les nouveaux arrivants ne cuisent pas correctement le légume-racine pour qu'il devienne ramolli, tout en conservant sa structure élastique et en ne se transformant pas en bouillie. Comment choisir un légume savoureux et sucré? Combien faut-il faire bouillir la pièce pour qu'elle ne reste pas trop dure et dure? Que ajouter à l'eau de cuisson pour améliorer le goût des betteraves? Et comment accélérer la préparation de la racine, tout en conservant toutes les propriétés utiles?
Goût et qualité parfaits
Pour les salades, les ragoûts et les plats principaux, utilisez des légumes de petite et moyenne taille. Si les betteraves sont trop grosses et rondes, il s'agit du type d'alimentation. Ces légumes-racines sont non sucrés et fades, ils sont cuits pendant longtemps et contiennent moins de vitamines que les options de table.
La base de la salade est soigneusement inspectée. Les copies avec la pourriture, les points verts et la peau pâle ne valent pas la peine d'être achetées. Une betterave ordinaire a une teinte uniforme, rouge ou bordeaux. Quelles variétés sont plus savoureuses? Rond ou oblong et aplati? La seconde Ils sont plus juteux et plus sucrés.
Il est facile de vérifier le goût de la préforme: retirez la pelure d’un légume ou coupez-la en deux. Si la couleur de la pulpe est brillante et saturée, obtenez de la racine une salade parfaite. Les betteraves pâles se révèlent généralement fraîches et sans goût, comme l’herbe.
Cuire la pièce avec la peau endommagée ne peut pas. Mais que faire avec la copie de contrôle? Utilisez pour faire du jus de fruits frais. Ou couper en lanières et s'endormir dans un bain-marie ou une mijoteuse. Légume ramolli pendant 20-25 minutes. La préparation peut être ajoutée à une salade diététique ou brisée au mélangeur avec de l’huile végétale et du sel. Il s’avère toutefois être une collation diététique avec une quantité minimale de vitamine C, car l’acide ascorbique s’évapore pendant le traitement à la vapeur.
Préparation de légumes
Les vitamines sont contenues non seulement dans les légumes-racines, mais aussi dans les feuilles. Les vieux culs sont durs, mais les plus jeunes sont tendres et juteux. Les têtes fraîches et vertes ne sont pas jetées, mais ajoutées aux soupes froides et aux salades de légumes.
La billette de betterave est lavée sous le robinet. La peau est légèrement polie avec une brosse douce afin de nettoyer le sol, mais sans endommager la couche supérieure. Les légumes-racines avant la cuisson ne nettoient pas. Les blancs lavés sont mis dans la casserole et ramenés au plus vite.
Moyen rapide
Comment gagner une demi-heure et obtenir un légume doux et juteux dont la peau est enlevée en quelques secondes? Utilisez les secrets des chefs professionnels. Il ne faut que deux ingrédients: de l'eau bouillante et 40 à 60 ml d'huile végétale. Plus une grande casserole et un bol de glace.
À 2–3 légumes moyens, prenez environ 4–5 l d’eau. S'il y a beaucoup de liquide et peu de produits, l'humidité s'évapore rapidement et se réchauffe plus fortement. Tout d'abord, verser de l'huile dans la base en ébullition. Remuer et après 3 à 5 minutes, mettre les betteraves. Cochez une demi-heure, égouttez le liquide et jetez les légumes racines chauds dans la glace.
La pâte due aux changements de température reste élastique, mais pas trop dure. Et la peau exfolie et est facilement enlevée même sans couteau. La méthode a un seul moins. L'acide ascorbique s'évapore sous l'effet d'un changement soudain de température. Mais dans la betterave bouillie, il reste du fer, du potassium, du bêta-carotène et du calcium.
Option pour vinaigrette
Pour que les racines conservent leur couleur riche, elles ne sont pas placées dans de l'eau chaude, mais dans de l'eau froide. Et ajoutez du jus de citron ou du vinaigre fraîchement pressé. L'acide retient les vitamines et les colorants contenus dans la pulpe de betterave. À 3-5 litres de liquide aura besoin de suppléments de 30 à 40 ml. Et pour que les légumes restent sucrés, l’eau de cuisson est remplie avec 1-2 c. l sucre
Les betteraves lavées sont placées dans une casserole et chauffées au maximum. Lorsque la base liquide bout, marquez 2 heures. Capacité nécessairement couvrir avec un couvercle pour augmenter la température de l'eau et accélérer la préparation des plantes-racines. Dans le bâton vide une allumette. S'il est facile d'entrer, retirez le plateau. Les betteraves peuvent être versées avec de l'eau froide pour se détacher derrière la pulpe, mais ce n'est pas une condition préalable.
Si vous voulez que les légumes deviennent sucrés sans sucre et sans miel, ils doivent être cuits au four. D'abord porter à moitié prêt dans de l'eau bouillante. Ensuite, sortez et mettez sur du papier absorbant pendant 5 à 10 minutes pour qu’ils absorbent l’humidité. Les légumes-racines à moitié séchés sont placés dans une feuille d'aluminium ou un manchon de cuisson et envoyés au four. Choisissez une température de 190 à 250 degrés. La préparation nécessitera de 30 à 40 minutes. Les vieilles betteraves se préparent plus longtemps et plus jeunes, plus vite.
Conseils supplémentaires
- Afin de préserver les vitamines, les légumes sont amenés à ébullition à chaleur maximale puis basculés à la température minimale. Le produit languit de 3 à 4 heures, toujours sous le couvercle.
- Réduire le temps de cuisson peut saler. Ajoutez 25 à 35 g d'assaisonnement à l'eau bouillante et remuez pendant 5 minutes. Spice purifie l'eau de l'oxygène, grâce à laquelle les oligo-éléments s'évaporent. Les betteraves sont mises dans une base bouillante salée. Mais pour qu'elle ne perde pas son goût sucré, ajoutez du sucre et un peu de vinaigre.
Les betteraves sont préparées de différentes manières: dans une casserole, au four, au bain-marie et même au micro-ondes. Lors de la cuisson, l’essentiel est de ne pas couper la queue et la peau, afin que la pièce ne perde pas de vitamines ni de couleur. Une racine chaude trempée dans de l'eau froide ou de la glace. Ensuite, la couleur du produit sera saturée et la peau se détache facilement de la pulpe.
Comment cuire rapidement et correctement les betteraves
Une question qui intéresse non seulement les "nuls" de la cuisine.
Comment cuire rapidement et correctement les betteraves - une question qui ne se pose pas seulement "des marmites" de cuisson. Dans la préparation des betteraves assez de subtilités et astuces. Leurs connaissances faciliteront l'atteinte des résultats, le rendront savoureux et utile. Alors, comment faire cuire les betteraves rapidement et facilement?
Combien de temps la betterave cuit-elle?
Betteraves cuites de 20 minutes à 3 heures selon la méthode, la taille et l'âge.
Qu'y a-t-il:
Cuire pendant 2-3 heures
Si vous le mettez dans une casserole avec de l'eau froide et que vous le placez sur le feu, le temps de cuisson sera de 2 à 3 heures (selon la taille). Faire bouillir rapidement les betteraves ne fonctionnera pas, mais, disent les nutritionnistes, il reste des vitamines.
Cuire 1 heure
Si dans l'eau bouillante - alors une heure. Mais le processus peut être accéléré.
Approche professionnelle de la cuisson des betteraves
Les cuisiniers professionnels cuisinent les betteraves comme ceci: après avoir fait bouillir pendant environ 30 minutes, ils égouttent l’eau et la placent sous un jet d’eau froide (la plus froide qui soit, la meilleure) pendant 15 minutes. Donc, tout le processus prend 40 à 50 minutes.
Cuire les betteraves en 15-25 minutes!
Si vous souhaitez cuire les betteraves encore plus rapidement, mettez-les sur un feu vif, sans réduire ni recouvrir la casserole. (Cependant, de la vitamine C dans ce cas, il ne restera plus rien). Mais alors il devrait y avoir beaucoup d’eau, il devrait recouvrir les racines de 8 centimètres plus haut, sinon il bouillira avant que les légumes soient brassés. Après 15 minutes - sous l'eau glacée pendant 5-10 minutes. La betterave est prête.
Faire bouillir 40 minutes +
Méthode de «jeu prolongé»: feu important (si jeté dans l’eau froide) avant ébullition - feu moyen (40 minutes) - feu calme (jusqu’à ce que vous soyez prêt). Dans le même temps, versez 5 centimètres au-dessus du niveau des betteraves.
Toujours terminer le processus avec de l'eau froide. Ensuite, les betteraves, à l'exception du fait qu'elles "viennent", sont faciles à nettoyer.
Pas rapide, mais savoureux - au micro-ondes
Ce n’est pas la manière la plus rapide, mais très savoureuse de faire cuire les betteraves - ne faites pas cuire, mais faites cuire au four à micro-ondes ou au four à 200 degrés, placés dans un sac pour la cuisson. Cela prend environ 25-30 minutes; Si la température n'est pas si élevée ou si les betteraves sont grosses et vieilles, cela prendra plus de temps.
- C'est important! La vitamine C est détruite à 190 degrés C.
À propos, les betteraves cuites au four sont plus sucrées que les betteraves cuites. Et il est recommandé de l'utiliser dans les recettes de salades et de vinaigrettes.
En savoir plus sur les nuances des betteraves à cuisson rapide:
Choisissez de petites racines aplaties à peau fine, de type Bordeaux, elles sont plus savoureuses, plus belles et cuisent plus vite.
Versez une cuillerée d'huile végétale dans de l'eau bouillante à la betterave (j'ai trouvé une recommandation sur Internet, je ne l'ai pas essayée moi-même).
La manière barbare: épluchez les betteraves, coupez-les en un mot, agissez comme avec des pommes de terre. Dans un autocuiseur, faites-le bouillir pendant 20 minutes, pré-coupé en lanières.
10 secrets pour cuisiner les betteraves, et pas seulement
1. Nettoyer ne nettoie pas. Dur, avec une brosse, laver. Ne retirez pas la croûte, cuisinez avec. La queue n'est pas coupée. Si l'intégrité de la betterave est brisée, le jus en sortira et deviendra liquide et blanchâtre. Les betteraves sont pelées si elles doivent être trempées.
2. Sel, pas de sel. Les betteraves ne sont pas salées au début de la cuisson, car le sel est encore évaporé et cela n’a aucun sens. De plus, le sel rendra le légume solide, ce qui augmentera le temps de cuisson déjà long. Sel directement betterave plat. Mais toutes les ménagères ne seraient pas d'accord. Certains pensent qu'il est nécessaire d'ajouter du sel au début de la cuisson, sinon cela n'aura pas bon goût.
3. Comment garder la couleur. Si vous voulez que les betteraves conservent leur belle couleur vive, ajoutez-y ½ c. À thé après l'ébullition. vinaigre ou c. du sucre ou du jus de citron.
4. Comment neutraliser l'odeur. Tout le monde n'aime pas l'odeur de betterave. Pour le neutraliser, jetez une croûte de pain dans une casserole.
5. Comment vérifier l'état de préparation. La préparation de la betterave est vérifiée avec une fourchette: elle doit pénétrer doucement et facilement dans le légume.
6. Si vous avez pelé des betteraves fraîches, vous ne pourrez pas les garder en l'air, afin de ne pas détruire la vitamine C.
7. Si les betteraves sont sèches. Si votre betterave a séché, ne vous précipitez pas pour la jeter: échaudez-la avec de l'eau bouillante, couvrez-la d'eau à la température ambiante et laissez-la gonfler. Puis mettez le feu sans changer l'eau.
8. Comment ne pas «peindre» les légumes dans une vinaigrette. Allez-vous cuisiner une vinaigrette? Couper les betteraves bouillies ou cuites au four et saupoudrer immédiatement d'huile végétale. Les autres légumes (les pommes de terre, par exemple) ne seront pas peints.
9. Sur les avantages du bouillon de betterave. Ne versez pas le bouillon de betterave qui restera après la cuisson des betteraves! Il est préférable d’ajouter des quantités égales de jus de citron, de cannelle et de gingembre (quelle quantité - ajustez-vous en fonction de la quantité de décoction). Ce sera une boisson rafraîchissante délicieuse et apaisante, pas pire que le kvas de betterave, dont la préparation est plus gênante. Avec des effets diurétiques, laxatifs, antihypertenseurs et lipotropes.
10. À propos des fanes de betterave. Assurez-vous d’apprendre à cuisiner des mets de betteraves, pkhali, par exemple, puis ajoutez-les au bortsch et à la betterave, car les betteraves sont utiles et les mousses de betteraves sont encore plus utiles - il ya une dose de charge de vitamines. Seule la nourriture ira jeunes hauts, le vieux n'est pas bon.
Comment faire cuire les betteraves
Il n’ya absolument rien de difficile dans la cuisson des betteraves, cependant, cette procédure culinaire est souvent source de difficultés. Après tout, il est important de cuire le légume de manière à ce qu'il soit doux, tout en étant élastique et non trop cuit. Afin d’exclure davantage les problèmes éventuels, «Culinary Eden» a décidé de préciser la méthode de cuisson des betteraves afin qu’elle puisse ensuite être utilisée avec succès pour la préparation de plats variés, tels que des salades, des soupes, des ragoûts, des plats d’accompagnement ou des hors-d’œuvre.
Tout d'abord, choisissons le légume racine adéquat. En cuisine, les betteraves de taille petite ou moyenne sont utilisées avec de fines pelures de bourgogne. Un légume peut avoir une forme ronde, allongée ou aplatie - il est utile de noter que les deux dernières options se distinguent par leur jus et leur goût sucré. Lors de l'achat, vous devez être averti par la présence de pelures pâles dans les betteraves, de dégâts, de points verts et encore plus de pourriture - nous refusons immédiatement de tels spécimens. À l'intérieur, les betteraves doivent avoir une chair brillante et de couleur riche - c'est la garantie que leur cuisson sera magnifique à la cuisson. Le meilleur pour la cuisine est considéré comme la betterave bordelaise - un légume de ce type cuit plus vite et s'avère très savoureux.
Avant la cuisson, les betteraves doivent couper les fanes, le cas échéant, et bien laver les légumes pour éliminer tous les contaminants. En présence d'un sol collant, vous pouvez utiliser une éponge ou un pinceau, mais cela doit être fait avec précaution afin de ne pas endommager la peau délicate. Mais les queues n'ont pas besoin d'être enlevées, car elles aident à préserver le jus de betterave entier dans le légume. Pour la même raison, il n'est en aucun cas nécessaire de peler les betteraves, faute de quoi, à cause des fuites de jus, les racines deviendront pâles, fades et totalement inutiles sur le plan nutritionnel. N'oubliez pas non plus que vous ne pouvez pas faire bouillir les betteraves dont la peau est endommagée. Les betteraves peuvent être cuites sur la cuisinière, au micro-ondes et dans la cocotte. Examinons chacune des méthodes plus en détail.
Comment faire cuire les betteraves dans une casserole sur le poêle.
La méthode classique de cuisson des betteraves est la plus longue et dure environ 2 heures. Pour ce faire, mettez les racines dans une casserole et ajoutez de l'eau de sorte qu'elle recouvre complètement les betteraves. Pour 2-3 légumes de taille moyenne, il faudra environ 4-5 litres d'eau. L'eau dans laquelle les betteraves sont brassées n'a pas besoin d'être salée, car le sel allongera encore le temps de cuisson déjà long. Toutefois, il n’est pas interdit d’ajouter du sucre car il contribue à rendre les betteraves plus sucrées. Si vous avez des doutes quant à la douceur finale du légume, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre dans l’eau. Après ébullition, la casserole est recouverte d'un couvercle et les betteraves sont cuites à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour conserver la couleur riche de la racine dans l'eau, vous pouvez ajouter du jus de citron - 1 litre d'eau suffira. Vous pouvez également utiliser du vinaigre de table. La préparation de la betterave est vérifiée avec un couteau - si elle pénètre facilement dans le légume, la betterave est prête. Après la cuisson, les betteraves peuvent être immergées dans de l'eau froide. Grâce à cela, le légume conserve sa couleur vive et la pelure peut être facilement retirée.
Une cuisson rapide avec de l'eau froide permet de gagner du temps. Une option similaire - uniquement avec de la glace au lieu d'eau - est utilisée par les chefs professionnels. Vous devez d’abord porter l’eau à ébullition et y ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’huile végétale, mélanger et, dans quelques minutes, mettre les betteraves. Au bout de 30 à 35 minutes, le pot avec les betteraves doit être placé sous le jet d'eau froide pendant 20 minutes, ce qui permet au légume d'atteindre rapidement son état de préparation, tandis que sa chair reste élastique et que la pelure se décolle facilement. Néanmoins, cette méthode souffre de la disparition complète de la vitamine C qui, lorsqu'elle est cuite de manière classique, reste encore présente dans le légume en une certaine quantité. Il est à noter que si vous souhaitez conserver un maximum de vitamines dans les betteraves, les légumes-racines doivent être cuits à la chaleur la plus lente sous le couvercle.
Comment faire cuire les betteraves au micro-ondes.
La cuisson des betteraves au micro-ondes est le moyen le plus rapide de cuire des légumes-racines. L'ensemble du processus prend en moyenne 10 à 20 minutes, en fonction de la taille des légumes et de la puissance du four à micro-ondes. D'accord, un gain de temps considérable! Il convient de noter immédiatement que son goût est identique à celui des betteraves cuites sur le feu. Tout est très simple ici - nous mettons les betteraves dans un bocal en verre (mieux si les gros légumes sont situés le long des bords et les plus petits au centre), versez 100 ml d'eau et couvrez le bocal avec un couvercle en verre ou un couvercle spécial pour le micro-ondes. Avec une puissance micro-ondes de 1000 watts ou plus, les betteraves seront prêtes en 8 à 10 minutes. Nous vérifions les légumes et, s'ils ne sont pas assez mous, nous les envoyons au micro-ondes pendant quelques minutes. De même, mais sans eau, vous pouvez faire cuire des betteraves dans l'emballage. Nous lions les bords de l'emballage et préparons également 10 à 20 minutes. Quand le sac commence à gonfler, les betteraves sont prêtes.
L'utilisation d'un micro-ondes présente l'avantage de pouvoir cuire des betteraves coupées en morceaux de la taille souhaitée. Placez les morceaux de betteraves dans un plat en verre avec une petite quantité d'eau (n'oubliez pas le couvercle) ou dans un sac qui devra être piqué avec un cure-dent, car le légume haché libère plus activement de la vapeur. Après 5-7 minutes, les betteraves seront prêtes. Dans le premier cas, vous devez vider immédiatement l'eau du réservoir avec les betteraves afin que les morceaux de betterave ne l'absorbent pas.
Comment faire cuire les betteraves dans une mijoteuse.
Multivarka vient en aide à l’hôtesse, même lors de la cuisson de betteraves. Il y a aussi plusieurs options. Pour commencer, songez à cuisiner des betteraves dans un multicuiseur pour un couple. Pour ce faire, déposez les racines sur une grille spéciale et versez un verre d’eau au fond du bol. Nous activons le mode "Cuire à la vapeur" pendant environ 40 minutes. Il est à noter que cette méthode implique l'utilisation de betteraves fraîches et juteuses. Si le légume est séché, il est recommandé de le laisser tremper plusieurs heures dans de l'eau froide.
Vous pouvez également faire cuire les betteraves à la mijoteuse de manière traditionnelle en mettant les racines dans le bol et en les remplissant d'eau. Ensuite, réglez le mode “Cuisson”, “Trempe” ou “Soupe” pendant 1 heure. Nous vérifions l'état de préparation des betteraves à l'aide d'un couteau et, si elle doit encore être prête, faites bouillir dans le même mode pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.
N'oubliez pas que les betteraves cuites non pelées sont conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Alors dépêchez-vous de cuisiner des plats délicieux, quelques recettes que nous partageons avec vous ci-dessous.
Salade de betteraves et haricots aux pommes
- 1 grosse betterave,
- 200 grammes de haricots secs,
- 1 oignon,
- 1 pomme
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre,
- sel et épices au goût
- persil ou coriandre.
Cuisson:
Haricots pré-trempés pour la nuit à ébullition jusqu'à cuisson complète. Faites bouillir jusqu'à ce que les betteraves soient prêtes, puis pelez-les et coupez-les en lanières. Mélanger les tranches d'oignon avec du vinaigre et laisser reposer 30 minutes. Mélangez les oignons, les haricots, les betteraves et les dés de pomme. Assaisonner la salade avec de l'huile végétale, ajouter du sel et des épices au goût. Saupoudrer de légumes verts hachés et servir.
Crêpes à la betterave et à l'ail
- 1 grosse betterave,
- 1 gros oeuf,
- 2-3 gousses d'ail,
- 3-4 cuillères à soupe de farine,
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise,
- sel et poivre noir au goût
- huile végétale.
Cuisson:
Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites, poursuivre et éplucher. Râpez le légume sur une râpe grossière. Ajoutez l'oeuf, la mayonnaise, la farine et l'ail passés dans le pressoir. Bien mélanger Saler et poivrer au goût. Faites frire les crêpes dans une casserole dans l'huile végétale, en utilisant 1 cuillère à soupe de masse avec une lame pour chaque crêpe. Servir le plat avec de la crème sure.
Eh bien, maintenant que vous savez cuisiner les betteraves, utilisez donc nos conseils pratiques et laissez vos plats avec l’ajout de betteraves toujours savoureux et satisfaisants! Bon appétit!
Comment et combien cuire les betteraves
En cuisine, la betterave est un légume indispensable pour préparer des salades, des entrées, des boissons et des desserts. Chaque méthode de cuisson des betteraves dépend de quel plat et de la façon dont vous cuisinez. Les betteraves sont bouillies dans de l’eau (dans une cocotte ou une casserole), cuites à la vapeur dans un bain-marie ou cuites au four à micro-ondes ou au four. Les betteraves finies sont pelées, coupées en lanières ou râpées, puis ajoutées au plat. Il existe des moyens rapides pour cuire les betteraves, lorsque les fruits crus et pelés sont coupés en cubes ou en lanières et cuits au sol. En outre, pour la préparation du bortsch ou de la betterave, vous pouvez râper les betteraves râpées crues pelées et les laisser mijoter avec du vinaigre ou du citron, puis les ajouter à la soupe.
Temps de cuisson de la betterave
Dans la casserole: 30-40 minutes.
Dans la mijoteuse: 35-40 minutes.
Au bain-marie: 1 heure.
Au four: 30 à 40 minutes.
Au micro-ondes: 10-12 minutes.
Dans une cocotte minute: 15 minutes.
Méthodes de cuisson
Comment nettoyer les betteraves avant la cuisson
Faites tremper les betteraves dans de l'eau froide au préalable, puis nettoyez-les soigneusement avec une brosse.
Séparez les tubercules du sommet, car les tubercules et les têtes de betteraves sont toujours préparés séparément.
Comment faire cuire les betteraves dans la casserole
1. Les betteraves doivent être bien lavées à l'eau courante, sans nettoyage ni élimination des queues - n'enlevez que les feuilles du dessus.
2. Placez dans une casserole, versez de l'eau froide pour couvrir complètement les tubercules, mettez à ébullition.
3. Betteraves cuites en moyenne 30 à 40 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en piquant un légume avec une fourchette. Les betteraves finies sont ramollies au centre.
4. Videz l'eau, nettoyez les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient chaudes - sous un courant d'eau froide ou, avant le nettoyage, mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide pendant 10 minutes. Puis nettoyez et enlevez la peau.
Comment faire cuire les betteraves dans une cocotte
Nous choisissons des fruits de taille moyenne, ainsi que pour la cuisson dans une casserole.
Avec mes betteraves, nous séparons les têtes, les plaçons dans le bol multicuiseur, nous les remplissons d’eau.
Cuire les légumes en mode "Cuisson". Le temps de cuisson des betteraves dans une mijoteuse est de 35 à 40 minutes. Pour les grosses betteraves, le temps est augmenté à une heure.
Vous pouvez cuire des betteraves dans un multicuiseur, comme dans cette recette: "Caviar de betteraves dans un multicuiseur" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/
Comment faire cuire des betteraves au four
Au four, les betteraves peuvent être cuites au four, enveloppées dans du papier d'aluminium ou placées dans un sac à pâtisserie. Cuire environ 30 minutes à une température de 190 à 200 degrés. Le temps dépend de la taille des betteraves et des caractéristiques individuelles de votre four.
1. Lavez les betteraves, séparez les fanes.
2. Enveloppez les tubercules avec du papier d'aluminium ou placez-les dans un sac à pâtisserie.
3. Mettez une plaque à pâtisserie.
4. Faites cuire les betteraves dans un four chauffé à 200 degrés Celsius.
5. Temps de cuisson: 30 à 40 minutes.
6. Ouvrez le papier d'aluminium ou le sac, laissez les légumes refroidir.
7. décoller.
Méthodes de cuisson rapides
Betterave au micro-ondes
Fruits lavés percés à plusieurs endroits, mettre dans un plat spécial pour un four à micro-ondes ou un emballage alimentaire. Cuire au micro-ondes pendant 10-12 minutes à une puissance de 800 watts.
Betteraves rapides dans une cocotte
Vous pouvez faire cuire rapidement les betteraves dans une mijoteuse - pré-coupées en tranches ou en pailles. Pour ce faire, les betteraves doivent être pelées et hachées.
Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, ajoutez les betteraves, mélangez bien et laissez cuire au four pendant 15 minutes.
Ces betteraves peuvent être ajoutées à une salade, un bortsch ou cuites à partir de son caviar de betteraves.
Plats à la betterave - recettes
La betterave a fait partie de notre alimentation et sans elle, il est tout simplement impossible d’imaginer notre menu quotidien et festif.
En cuisine, les betteraves sont utilisées pour préparer des hors-d'œuvre et des salades froides, non seulement à partir du rhizome, mais également à partir du dessus. Il est difficile d’imaginer une soupe au bortsch ou à la betterave sans betteraves, sans botvinnik ou à la betterave okroshka, sans parler de la vinaigrette ou de la célèbre et utile salade «Brush». Les betteraves font des boissons saines et savoureuses, et même des desserts et des sucreries.
* Salade de betterave crue simple.
Il est très utile de préparer des salades à partir de betteraves crues, car c’est dans ces betteraves que sont stockées toutes les vitamines et tous les nutriments. Nous avons donc acheté, lavé et séché des betteraves. Nous nettoyons plusieurs tubercules et les frottons sur une carotte coréenne grossièrement râpée ou râpée. Faites cuire autant que vous le pouvez en une seule fois car, même conservée au réfrigérateur, la coupeuse à betteraves perd toutes ses propriétés magiques.
200 g de betteraves râpées et mélangées à 1 c. l jus de citron.
Ajouter une pincée de piment rouge. Quelques graines de coriandre pilées dans un mortier, salez au goût et assaisonnez avec de l'huile d'olive, ajoutez 1 c. l oignon vert finement haché.
* Betteraves cuites à l'huile d'olive et au citron.
Un apéritif très populaire en Grèce, servi à Dorada ou au poisson gras au saumon cuit au charbon ou sous un grill.
200 g de tubercules de betterave non pelés et de tiges de betterave doivent être cuits à la mijoteuse en mode «Cuit à la vapeur». Plantez pour préparer beaucoup plus rapidement que les tubercules, il faut donc l’obtenir dans environ 15 minutes. Vérifiez l’état de préparation des tubercules, en les perforant avec une fourchette qui rentre facilement et doucement dans le tubercule préparé. Nous nettoyons les hot tubers, coupons en cercles et joliment posés sur le plat. Ensuite, vous devez agrandir les plateaux, verser 2 c. l huile végétale et 2 c. l jus de citron, saupoudrer d'origan au goût.
* Caviar de betterave aux noix et aux pruneaux.
Enveloppez les betteraves (200 g) dans du papier d'aluminium et placez-les au four. Cuire au four, éplucher les betteraves finies et râper sur une petite râpe (carotte), vous pouvez frapper avec un mélangeur.
Hacher finement un petit oignon et faire revenir légèrement dans deux cuillères à soupe d'huile végétale. Pruneaux secs et très mous 5-6 pcs. finement haché. Couper les noix séchées au couteau. Mélangez le tout et remplissez de jus de citron 2 c. L., en ajoutant un peu de terre dans un mortier à la coriandre, sel et poivre noir au goût.
Salades et apéritifs
Rosa de chips de betterave https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Le jus de betterave est un excellent colorant naturel et est utilisé dans la préparation des desserts et de la cuisson: Cookies aux fraises colorés https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/
Propriétés utiles de la betterave
La betterave est un produit alimentaire précieux qui contient des vitamines, des protéines et des glucides, du magnésium, du potassium, du fer, etc., ainsi que des acides organiques et des matières colorantes. C’est une véritable source alimentaire de cuivre, de fer, de phosphore et de vitamine "C". Ses feuilles contiennent beaucoup de vitamine A et la présence d'acide folique dans les betteraves contribue à la formation de nouvelles cellules et au rajeunissement de l'organisme. La vitamine B 9 prévient les maladies cardiaques car elle est responsable de la production d'hémoglobine par l'organisme. La présence de pectine dans les betteraves aide à éliminer les métaux lourds et les radiations du corps, abaisse le cholestérol.
Malgré la teneur en sucre de la betterave, il est recommandé aux personnes souffrant d'obésité et de rétention d'eau. Il nettoie le foie et les reins, stimule le cerveau, abaisse la tension artérielle, mais dans le même temps, les betteraves ne sont pas recommandées pour les personnes souffrant d'estomac faible et d'acidité élevée.
La betterave rouge riche en nutriments est importante et nécessaire pour nous tous. Il aide les femmes lors des journées critiques et lors de la ménopause, tandis qu'il stimule les activités sexuelles et musculaires chez l'homme et qu'il est une source de vitamines, de fer et d'iode pour les enfants.
La valeur énergétique des betteraves
Valeur énergétique sur 100 gr. betteraves fraîches 43 kcal 180 kJ.
Protéines - 1,6 g., Matières grasses - 0,2 g., Glucides - 9,6 g. - y compris le sucre 6,8 grammes.
Variétés de betteraves
Tous les types de betteraves sont issus de la nature, qui pousse en Inde et en Extrême-Orient. Les types de betteraves les plus courants et les plus connus: le sucre, le fourrage et les céréales ordinaires, sans prétention, poussent et se trouvent partout sauf en Antarctique. Nous parlons de betteraves ordinaires, que nous utilisons pour préparer nos plats, que nous achetons dans les magasins et au bazar, et que nous cultivons dans nos chalets d’été. Ainsi, la betterave ordinaire a de nombreuses variétés: Ataman, Bordeaux, Cadet de Détroit, Capitaine, Aelita, Cylindre, Commandant, Cadet et Red Ball. Le plus populaire et le plus aimé, pour sa couleur bordeaux riche et sa teneur en sucre de la variété de betterave Bordeaux.
Sélection, achat, traitement, stockage
Lorsque vous achetez des betteraves, essayez de choisir des tubercules de taille égale et égale, à la peau fine et à la couleur bordeaux riche.
Si les betteraves sont garnies de tiges, ne vous précipitez pas pour les jeter; elles peuvent être utilisées pour préparer de la salade, du bortsch et de la soupe à la betterave.
Séparez les tubercules du sommet, séchez soigneusement si vous n'utilisez pas les betteraves immédiatement. Il est préférable de stocker les tubercules sur la tablette inférieure du réfrigérateur dans des conteneurs spéciaux pour légumes ou dans un endroit sec et frais. Les plateaux peuvent être congelés et congelés dans un sac de nourriture.
Faits intéressants
• Afin que les betteraves tranchées pour les salades composées ne tachent pas le reste des ingrédients, ajoutez-y quelques cuillères à soupe d'huile végétale et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
• Autrefois, seules les feuilles de betterave étaient consommées en Méditerranée et les racines étaient utilisées uniquement à des fins médicinales.
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Combien cuire les betteraves et comment accélérer le processus
Vous pouvez faire bouillir les betteraves en 2 heures et 8 à 10 minutes. Tout dépend de ce que vous utilisez: cuisinière, multicuiseur ou micro-ondes.
La betterave pour la cuisson doit être de taille moyenne (pas plus de 10 cm de diamètre), avec une peau fine et rouge foncé, sans dommage ni pourriture. L'un des meilleurs est la variété de Bordeaux.
Quelle que soit la méthode de préparation, les betteraves doivent être soigneusement lavées, coupées au sommet (le cas échéant) et légèrement raccourcies la queue.
Les betteraves avant la cuisson ne nettoient pas.
Si vous enlevez la peau, le jus coulera des betteraves. Les légumes deviendront pâles et sans goût.
Comment faire cuire les betteraves sur le poêle
Méthode 1. Classique
Temps de cuisson: 2 heures
Mettre les betteraves dans la casserole et couvrir d'eau froide. L'eau devrait couvrir complètement les légumes. L'eau salée n'est pas nécessaire. Le sodium rendra les betteraves plus dures et ralentira le processus de cuisson déjà lent.
Mettez le pot avec les betteraves sur feu moyen. Lorsque l'eau bout, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer quelques heures.
Pour garder la betterave rouge vif, vous pouvez ajouter du jus de citron à l'eau: ½ cuillère à thé par litre.
La préparation peut être vérifiée avec une fourchette. Si les betteraves sont facilement percées, vous pouvez les égoutter et les refroidir.
Les betteraves ne sont pas nettoyées avant la cuisson, l'eau n'est pas salée
Méthode 2. Cuisson express
Temps de cuisson: 45–60 minutes.
Pour accélérer le processus, certaines ménagères font couler les betteraves dans l'eau déjà bouillante et ne réduisent pas le feu au minimum. Et pour que la température de l'eau soit encore plus élevée, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Lorsque les betteraves partent pendant environ 30 à 35 minutes, elles sont retirées du feu et envoyées sous un courant d’eau froide pendant 15 à 25 minutes. La différence de température amène le légume à l'état de préparation et se refroidit en même temps.
Comment faire cuire les betteraves dans une cocotte
Méthode 1. En mode "Cuire à la vapeur"
Temps de cuisson: environ 40 minutes selon le modèle de multicuiseur.
Lavez les betteraves et placez-les sur une grille spéciale pour la cuisson à la vapeur. Au fond du bol, le multicuiseur verse un verre d’eau. Fermez l’appareil, définissez le mode vapeur et vous pourrez vous consacrer à vos affaires pendant 40 minutes.
Au fond du bol il faut verser de l'eau
Remarque: pour que cette méthode fonctionne, les betteraves ne doivent pas être sèches. Si les racines sont aplaties, il est préférable de les faire tremper quelques heures dans de l'eau froide. Lorsque les betteraves absorbent à nouveau l'humidité, il est possible de la faire bouillir. Mais mieux sur le poêle ou de la manière suivante.
Méthode 2. En mode "trempe" ou "cuisson"
Temps de cuisson: 60 à 80 minutes selon le modèle de multicuiseur.
Comme dans la méthode classique, tout n’a pas besoin de régler le feu. Il suffit de mettre la betterave lavée dans le bol multicuiseur, de la couvrir d'eau et d'activer le mode "Trempe" ou "Cuisson" (parfois appelé "Soupe") pendant 60 minutes.
Une heure plus tard, vérifiez l'état de préparation de la betterave avec une fourchette. Si le problème persiste, activez le même mode pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.
Méthode 3. Dans la "cuisson"
Temps de cuisson: 60 minutes selon le modèle de multicuiseur.
Cette méthode est bonne pour les jeunes légumes quand ils sont tendres et juteux. Les betteraves doivent être lavées, séchées avec une serviette en papier et enveloppées dans une feuille huilée (chaque légume racine séparément).
Ensuite, mettez-le dans la cocotte et faites cuire pendant environ une heure.
Comment faire cuire les betteraves au four
Temps de cuisson: 20-25 minutes.
De la même manière que dans la méthode précédente, envelopper chaque légume racine dans une feuille et cuire à 190 ° C.
Au four, les betteraves sont faciles à cuire lorsque vous en avez besoin. Par exemple, immédiatement pour une salade et du hareng sous un manteau de fourrure.
Ne pas oublier de graisser l'intérieur de la feuille avec de l'huile végétale.
À propos, pour préparer des salades de betteraves rouges, il existe un petit bidon de vie. Si vous ne souhaitez pas peindre d'autres ingrédients, coupez-le et saupoudrez-le d'huile végétale, puis combinez-le avec d'autres produits.
Comment faire cuire les betteraves au micro-ondes
Dans ma famille, ils cuisinent les betteraves au micro-ondes. C'est le moyen le plus simple et le plus rapide.
Temps de cuisson: 8 à 20 minutes.
Le temps dépend de deux facteurs: la taille des betteraves et la puissance du micro-ondes. Dans les micro-ondes d'une capacité de 1 000 watts ou plus, les betteraves sont cuites en 8 à 10 minutes. Si vous avez un modèle moins puissant, doublez le temps.
Les betteraves doivent se laver (ne pas nettoyer!) Et les mettre dans un plat en verre. Sur les bords, essayez de mettre de grandes racines, et au centre - le plus petit. Au bas de la cuve, versez 3 cuillères à soupe d’eau, et recouvrez le dessus avec un verre ou un couvercle spécial pour le micro-ondes.
Pour réduire le temps de cuisson dans un micro-ondes à faible puissance, placez les betteraves dans un sac en plastique pour la cuisson et serrez bien. Dans ce cas, la couverture n'est plus nécessaire.
Cette méthode permet non seulement de gagner du temps, mais laisse également la vaisselle propre.
Il n'est pas nécessaire de percer ou de couper les betteraves: elles n'exploseront pas. Il n'est pas nécessaire d'interrompre le processus et de le tourner d'un côté à l'autre. De même, ne versez pas de légumes après la cuisson avec de l'eau froide. Il est préférable de laisser refroidir à la température ambiante.
Le goût des betteraves au micro-ondes s'avère être exactement le même que celui d'une cuisson ordinaire dans une casserole.
Les betteraves prêtes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours maximum.
Comment faire cuire les betteraves rapides
Comment faire cuire les betteraves rapides? Une telle question est souvent posée non seulement par les cuisiniers débutants, car la préparation d'une telle plante de racine a ses propres subtilités et secrets qui permettront de la cuisiner correctement, sans perte de couleur, de goût et d'éléments nutritifs. Vous pouvez faire bouillir les betteraves de différentes manières et chacune d’elles mérite une attention particulière.
Comment faire cuire les betteraves rapidement
Toutes les femmes au foyer ne veulent pas passer tout son temps libre dans la cuisine. Elle recherche donc des conseils qui l’aideront à cuisiner tel ou tel plat de façon rapide et délicieuse. Ainsi, la cuisson des betteraves peut prendre jusqu'à 4 heures, mais il existe quelques astuces qui vous permettront de réduire le temps plusieurs fois.
Tout d'abord, nous faisons bouillir de l'eau, puis nous déposons les betteraves et attendons une demi-heure, puis nous déversons l'eau et laissons les racines sous un courant d'eau très froide pendant 15 minutes. En raison de la hausse brutale de la température, les betteraves seront prêtes à l'emploi et le processus ne prendra que 50 minutes.
Une autre option vous permettra de cuire les betteraves encore plus rapidement. Placez les betteraves dans une casserole, versez-y beaucoup d'eau et laissez cuire 15 minutes à feu vif sous un couvercle fermé, puis laissez les racines sous un courant d'eau froide pendant 10 minutes.
Cuisson des betteraves dans l'emballage
De nombreuses femmes au foyer n'aiment pas cuisiner les betteraves car il est nécessaire de laver la casserole pendant une longue période et en train de cuire une odeur désagréable répandue dans tout l'appartement. Mais de tels problèmes peuvent être facilement résolus à l'aide d'un package standard.
Mettez les betteraves dans le sac, expulsez l'air et nouez le sac avec le contenu presque au bord. Dans une casserole avec de l'eau, baissez le sac de betteraves et faites-le bouillir pendant une heure après l'ébullition. Cette méthode vous permet de faire bouillir des betteraves délicieuses et sucrées, car les légumes n'entrent pas en contact avec de l'eau.
Cuire les betteraves au micro-ondes
Vous pouvez faire cuire les betteraves au micro-ondes ordinaire. À propos, c’est la méthode la plus "éclairée" de sa préparation. Pour ce faire, nous prenons un légume-racine et, à plusieurs endroits, nous faisons des perforations, nous le mettons dans un sac ou dans un réservoir à micro-ondes. Nous faisons cuire dix minutes à puissance maximale.
Cuire les betteraves entières dans la casserole
Afin d'accélérer le processus de cuisson des grosses betteraves, certaines femmes au foyer la coupent en morceaux. Cette méthode a pour conséquence que la betterave perd non seulement sa couleur riche, mais également tous les nutriments.
Alors, comment cuisinez-vous les grosses betteraves? La réception avec une forte baisse de température ici ne ressemble pas à la taille importante de la racine, le noyau restera toujours brut. Mais il existe un moyen efficace, qui consiste à mettre les betteraves dans de l'eau avec de l'huile végétale et à cuire le légume-racine sur le feu à feu moyen. En effet, en mélangeant le liquide avec l'huile, le point d'ébullition augmente et le processus de cuisson des betteraves est sensiblement réduit.
Comment cuisiner dans une cocotte?
Rapidement et sans perte de substances précieuses, vous pouvez cuire les betteraves dans une mijoteuse. Pour ce faire, les légumes-racines bien lavés et séchés sont déposés dans un panier pour les plats à la vapeur. Versez de l’eau dans le bol de l’appareil, environ 8 multi-tasses, fixez le panier avec les betteraves, réglez le mode “Cuit à la vapeur” et laissez agir 40 minutes.
Après le signal, nous vérifions si le légume est prêt. S'il n'est pas assez mou, nous prolongerons le régime de 20 minutes. Tout dépend de la taille du fruit et de la puissance de l'appareil.
Si la betterave est grosse, elle peut être coupée en deux et vous ne devez pas craindre ici que la récolte de racines perdra de sa valeur, le mode vapeur du multicuiseur ne le permettra pas. Si le modèle ne prend pas en charge un tel programme, vous pouvez sélectionner le mode “Cuisson” ou “Soupe”.
Comment faire cuire les betteraves - recette et conseils
La betterave rouge est un légume d'automne, une réserve de vitamines et de micro-éléments. Elle a une belle couleur - du rose au violet foncé. Les caractéristiques gustatives et les nuances dépendent de la variété de légumes de beauté, mais les avantages de sa consommation sont indiscutables.
Avec tous les avantages et les excellentes caractéristiques gustatives, seules les ménagères expérimentées savent comment et à quel point cuire les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient prêtes, de sorte qu’elles conservent toutes les vitamines, leur couleur, leur élasticité et leur goût.
Le moyen le plus simple de cuisiner les betteraves
Comment faire cuire les betteraves dans la casserole, de sorte que cela prend un minimum de temps? Pour ce faire, ne prenez que 3 composants:
- Eau - 5 l;
- Huile végétale - 50 ml;
- Glace - de nécessité.
- Betteraves - 3 gros morceaux.
Puis, dites-vous comment faire cuire les betteraves pour qu'elles restent savoureuses, élastiques et ne se détachent pas après le nettoyage:
- Versez de l'eau dans une grande casserole et amenez à ébullition.
- Versez l'huile dans le liquide bouillant.
- Mettez les betteraves lavées (dans la peau).
- Exactement en une demi-heure, l'eau bouillante est drainée.
- Un légume chaud est envoyé sur la glace.
Si aucune huile n'est ajoutée à l'eau, celle-ci s'évaporera très rapidement. Dans une combinaison similaire, le processus d'évaporation est beaucoup plus lent. En outre, après une chute brutale de la température, la peau du légume est facilement éliminée. C'est le moyen le plus simple de cuire rapidement les betteraves.
Comment faire cuire les betteraves rouges pour la vinaigrette?
La vinaigrette est une salade savoureuse et saine automne-hiver que tous les enfants et les adultes adorent. Cependant, toutes les ménagères ne savent pas cuisiner les betteraves pour la salade de manière douce et souple, tout en conservant toutes les propriétés bénéfiques et en colorant la vinaigrette d'une couleur rosâtre unique. Pour ce faire, prenez les composants suivants:
- Eau - de 3 à 5 litres;
- Jus de citron ou 9% de vinaigre - 2 cuillères à soupe.;
- Sucre - 2 c.
- Betteraves - 1-2 pcs
La méthode de préparation est simple:
- Versez de l'eau froide dans une casserole profonde.
- Ajoutez du jus de citron (vinaigre) et du sucre.
- Mettez les betteraves.
- Allumer le feu moyen.
- Couvrir la casserole avec un couvercle.
- Arrêtez-vous 2 heures et faites cuire le légume.
- Vérifiez l'état de préparation en piquant une betterave avec une allumette. Si elle perce facilement la peau et pénètre dans la pulpe, éteignez le feu, égouttez l'eau bouillante et versez le légume-racine avec de l'eau froide.
Quelques conseils utiles sur la cuisson des betteraves fraîches
Pour que les vitamines soient entièrement conservées, il est conseillé de faire bouillir le légume à feu vif, en le laissant faible après l'ébullition. Combien de temps faut-il cuire les betteraves dans ce mode? Il suffit de le cuire sous un couvercle fermé pendant 4 heures.
Quelques recommandations plus utiles:
- Pour réduire le temps de cuisson d'un légume, après avoir fait bouillir de l'eau, versez une cuillère à soupe de sel dans la casserole, laissez la solution bouillir à nouveau, puis mettez les betteraves, une cuillère à soupe de sucre et le même vinaigre à 9%.
- Comment cuisiner des recettes de betteraves avec des photos, il y en a beaucoup, mais vous n'avez pas besoin d'être un chef. Par exemple, pour éliminer l’odeur caractéristique de la betterave, il suffit de mettre une croûte de pain de seigle dans de l’eau bouillante avec une motte de racines pendant une demi-heure avant de pouvoir être prêt. D'accord, simple et utile.
- Les betteraves bouillies en magasin ne peuvent pas être plus de 2 jours. Même au réfrigérateur et sous sa forme brute, il perd de l'acide ascorbique et de nombreux oligo-éléments au cours de cette période.
- Si les betteraves crues ont perdu leur humidité, deviennent racornies et sèches, elles doivent être chauffées à l'eau bouillante, puis mises dans un liquide tiède pendant une heure pour que le légume redevienne élastique et attrayant.
Façons de cuire la masse de betteraves. Vous pouvez le faire cuire au four, sur le gril, au micro-ondes ou dans la mijoteuse. Assez pour lire les recettes attentivement.
Comment faire cuire rapidement les betteraves entières dans la casserole, au micro-ondes, dans la mijoteuse, au four
Les betteraves sont souvent présentes sur notre table. Nous l'aimons pour son goût sucré et ses propriétés bénéfiques pour le corps. Ayant décidé de cuisiner un autre plat, nous comprenons que seul le cru est disponible. Alors, comment faire cuire les betteraves rapidement et complètement? La réponse à cette question, peu de gens le savent. Donc, essayez de cuire le légume racine de la manière habituelle en utilisant nos appareils ménagers. Je me demande où il va cuire rapidement?
Conseils utiles
En commençant la cuisine, je veux vous parler de certaines des subtilités de la cuisson des betteraves. En les connaissant, vous obtiendrez certainement un légume-racine savoureux, beau, juteux et sain.
- Pour la préparation de salades, vinaigrettes, accompagnements de betteraves utilisées, cuites entières.
- Avant la cuisson, le légume doit être soigneusement rincé des restes de terre. Utilisez l'éponge habituelle, qui lave la vaisselle, mais le côté rugueux.
- Les racines, le haut n'est pas nécessaire de couper, et aussi le couper en morceaux. En cuisinant, le jus de betterave va dans l'eau, l'eau devient rouge et le légume lui-même est pâle et pas bon.
- Aucun sel n'est ajouté pendant la cuisson.
- Pour que les betteraves atteignent plus rapidement que nécessaire, après le traitement thermique, placez le légume dans de l'eau froide, ajoutez des glaçons ou placez-le sous un jet d'eau glacée. En raison de la chute de température, le légume se prépare plus rapidement.
- Tout le monde sait à quel point le jus de betterave est mal lavé. Pour éviter de vous salir les mains pendant la cuisson, brossez-vous les mains avec de l'huile de tournesol avant de couper les betteraves, puis essuyez-les légèrement avec une serviette en papier.
- Si vos doigts sont encore sales, essuyez la peau avec du jus de citron, de l'acide citrique ou du zeste de citron. En l'absence de citron, utilisez une solution de vinaigre à 9%.
Comment faire cuire rapidement les betteraves
Aujourd'hui, je vous propose plusieurs options pour les betteraves à cuisson rapide. Bien sûr, le légume de petite et moyenne taille est cuit plus vite, a une peau fine et une couleur vive. Mais que faire si dans votre jardin cultivé et de grands spécimens? Ils sont également autorisés à travailler.
Dans la casserole
Cuisinez comme d'habitude sur une cuisinière à gaz ou électrique. Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y les légumes préparés. À partir du moment où on fait bouillir, on cuit 40 à 60 minutes, on réduit le feu à la moyenne. Après la cuisson, les betteraves sont laissées dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Ou skimmer passer dans l'eau froide pendant 5 minutes.
Certains cuisiniers proposent de déposer les légumes dans de l'eau bouillante et de les cuire à feu moyen. Je ne sais pas si cela a du sens, car le temps de cuisson est identique.
À la mijoteuse
Les légumes racines sont placés dans le bol, versez un peu d'eau au fond. Réglez le mode autocuiseur et laissez cuire 15 minutes.
Au four
Lorsque vous faites cuire un plat au four, faites cuire les betteraves au même moment. Il y a toujours un endroit pour mettre un - deux betteraves. Enveloppez les légumes séparément dans du papier d'aluminium, mettez-les au four. Si la racine est décidée à cuire séparément, réglez la température à 200 ºC et laissez cuire au four pendant 40 minutes.
La racine ne peut pas être déployée et doit rester en papillote. Refroidi, il est conservé au réfrigérateur, utilisé ultérieurement si nécessaire.
À propos, les betteraves cuites au four sont beaucoup plus savoureuses que les bouillies. C'est le légume-racine cuit au four qui est le mieux utilisé dans la préparation de vinaigrettes et de salades.
Au micro-ondes
Micro-ondes a longtemps et fermement gagné notre amour, malgré les critiques négatives. Son utilisation est facile et pratique dans le cas des betteraves. Au micro-ondes, ce sera prêt dans 15 minutes. Betteraves préparées mis dans un sac en plastique ou un sac pour la cuisson. Vous pouvez utiliser la vaisselle pour le four à micro-ondes, juste au-dessus de la pellicule plastique. Choisissez le mode le plus puissant - 750 - 800v.
Dans un autocuiseur
Depuis l'époque soviétique, j'ai laissé un simple bon autocuiseur. J'ai écrit à ce sujet quand je cuisinais du caviar de courge. Souvent, je le fais bouillir et les betteraves. Je verse de l'eau dans l'autocuiseur à 5 cm au-dessus du niveau des légumes, ferme le couvercle et fais cuire pendant 20 minutes. Laissez jusqu'à ce que l'autocuiseur refroidisse. Après cela, je nettoie les betteraves de la pelure, je les refroidis et les garde sur la tablette du milieu du réfrigérateur.
J'ai parlé de toutes les méthodes de cuisson des betteraves que j'utilise. J'aime surtout cuisiner les betteraves au micro-ondes, cela se révèle plus rapide et je fais souvent cuire au four. Et vous choisissez celui qui vous convient le mieux.
Chers lecteurs! Merci d'être passé me rendre visite! Je serais heureux si vous partagez dans les commentaires votre expérience dans la culture de légumes, les méthodes de contrôle des maladies et les ravageurs des plantes. J'espère vraiment que nous communiquerons avec vous pendant longtemps, il y aura beaucoup plus d'articles intéressants sur le blog. Pour ne pas les manquer, abonnez-vous aux nouvelles du blog.
Bons rendements! Taisiya Filippova était avec vous.
Comment faire cuire les betteraves
- betterave
- de l'eau
- sucre
- vinaigre ou acide citrique
Vous pouvez vérifier l'état de préparation des betteraves cuites à l'aide d'un couteau: si elles sont percées, elles sont prêtes.
Lorsqu'elles sont cuites longtemps, les betteraves virent au brun foncé.
Vous pouvez préparer une boisson à partir d'un bouillon de betterave: il suffit d'ajouter du gingembre, de la cannelle et du jus de citron.